פחזניות תפוחים פשוטות אך טעימות עשויות מבצק עלים. איך לאפות פחזניות פחזניות תפוחים

הומצא מגוון גדול של עוגות תפוחים, ואני ארחיב בהדרגה בנושא זה.

אוסף המתכונים הזה מוקדש לעוגות תפוחים העשויות מבצק עלים. הם נבדלים על ידי קלות הכנה, מראה דק מסודר ו טעם עדין. נסה גם אותם!

כמו תמיד, כל המתכונים הם צעד אחר צעד ועם תמונות. כל מה שנותר הוא לעקוב אחר השלבים כדי לקבל בסופו של דבר את הקינוח הטעים שלך.

נשתמש בבצק עלים מוכן כדי לא לבזבז זמן. איזה מהם בדיוק? אחרי הכל, אפשר להכין פשטידה עם תפוחים באמצעות שמרים או בצק עלים ללא שמרים.

אין כאן הבדל מורגש בטעם. אם תשתמשו בבצק שמרים, הפשטידות ייצאו אווריריות יותר, ואם תשתמשו בה ללא שמרים תקבלו מאפים צפופים יותר ובעלי קלוריות גבוהות יותר.

מתכונים

פשוט ומהיר להכנה פאי תפוחיםעשוי מבצק עלים בתוספת קינמון.

הפשטידה מיועדת להיות "פתוחה", אך אם רוצים, ניתן לכסות את המילוי בשכבת בצק שניה. יותר נוח לקחת איתך פשטידה סגורה - היא לא תכתם שום דבר וישמור על צורתו.

רכיבים:

• בצק עלים (שמרים) – 270 גרם.
• תפוחים - 2-3 יח'.
• סוכר - 0.3-0.5 כוסות;
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 40 גרם.
• קינמון טחון - 2-3 כפיות;

הכנה שלב אחר שלב

1. אם הבצק קפוא יש להפשיר אותו בטמפרטורת החדר.
2. לאחר מכן אתה צריך לרדד אותו דק לגודל תבנית האפייה.
3. משמנים נייר אפייה בכמות קטנה מכל שמן ומניחים בו את הבצק, מקפלים את הקצוות ליצירת דפנות.
4. שוטפים את התפוחים, מסירים גרעינים ומקלפים (לא חובה), ואז חותכים דק לפרוסות יפות.
5. מניחים את התפוחים ומפזרים מעל סוכר וקינמון. מוסיפים חתיכות קטנות של חמאה על כל האזור.
6. לְהַקְצִיף חלמון, משמנים בו את דפנות הפאי.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש (190 מעלות) ל-30 דקות.

פשטידת בצק עלים עם תפוחים ובננות

עוגת שכבות נפלאה בתוספת תפוחים טריים ובננות. שילוב נהדר של פירות!

במתכון הזה הפשטידה פחות מתוקה, היות ולא מוסיפים סוכר. אני מעיר הערה זו כדי להבטיח שתבחרו זנים מתוקים של תפוחים לעוגה. ובכן, או פשוט להוסיף מעט סוכר.

רכיבים:

• בצק עלים מוכן (ללא שמרים) – 500 גרם.
• תפוחים - 2-3 יח'.
• בננה - 1-2 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• כל ריבה או ריבה - 2 כפות. כפיות;
• אבקת סוכר - לקישוט;

הכנה

1. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות. עשה את אותו הדבר עם בננות.
2. מרדדים את הבצק המופשר ומניחים אותו על תבנית אפייה משומנת. כן, עדיין צריכה להישאר חתיכה קטנה מהבצק, שתשמש ל"רשת" של הפאי.
3. משמנים את הבצק על תבנית האפייה בריבה. שכבות תפוחים ובננות מעל.
4. מחלקים את חתיכת הבצק הנותרת לרצועות דקות ומניחים אותן לרוחב על גבי המילוי.
5. טורפים את החלמון ומברישים בו את הפאי.
6. מחממים תנור ל-200 מעלות, אופים את הפאי 25-30 דקות עד להזהבה.
7. מפזרים את הפאי המקורר באבקת סוכר, מחלקים למנות ונהנים!

פאי תפוחים על בצק עלים עם שמנת חמוצה

הפשטידה עדינה יותר בטעמה, מכיוון שאנו ממלאים את התפוחים בשמנת חמוצה (או שמנת).

רכיבים:

• בצק עלים מוכן – 350 גרם.
• אגוזים טחונים - 2 כפות. כפיות;
• תפוחים - 3-4 יח'.
• ביצים - 2 יח'.
• שמנת חמוצה (או שמנת) - 130 גרם.
• עמילן - 1 כף. כף;
• סוכר - 3 כפות. כפיות;
• סוכר וניל - 1 כפית;

מבשלים פשטידה

1. מפשירים את הבצק, מרדדים אותו ומניחים על תבנית אפייה משומנת. אל תשכח להוסיף קצוות סביב הקצוות.
2. עכשיו אתה צריך לדקור את הבצק באופן שווה עם מזלג או קיסם, ולאחר מכן לפזר באופן שווה אגוזים.
3. שוטפים את התפוחים וקוצצים דק. עכשיו אתה צריך לכסות את הבצק איתם.
4. טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים סוכר, עמילן ושמנת חמוצה (שמנת). ממשיכים להקציף עד לקבלת קרם.
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
6. מכסים את התפוחים במילוי קרמי ומכניסים את הפאי לתנור ל-20-25 דקות.

פשטידת בצק עלים עם תפוחים וגבינת קוטג'

פאי גבינת קוטג' מזין ונימוח עם תפוחים וצימוקים.

רכיבים:

• בצק עלים – 450 גרם.
• צימוקים - 90 גרם.
• סוכר - 60 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר וניל - 1 כפית;
• קינמון טחון - 1 כפית;
• גבינת קוטג' - 450 גרם.
• תפוחים - 500 גרם.

בואו נתחיל לבשל

1. בזמן הפשרה של הבצק מכינים לפשטידה את הקוטג' ומילוי התפוחים.
2. מועכים היטב את הגבינה עם מזלג.
3. שוטפים את הצימוקים ויוצקים עליהם מים רותחים למשך 5 דקות לריכוכם.
4. קולפים את התפוחים ופורסים דק.
5. מוסיפים לקוטג' ביצים, שני סוגי סוכר וקינמון. מערבבים עד שמסת הקמח הומוגנית.
6. מרדדים את הבצק דק לריבוע גדול.
7. מניחים את מילוי הקוטג' במרכז, לא מגיע לשולי הבצק. יש שכבת תפוחים מעל.
8. כעת השתמשו בסכין כדי לחתוך בזהירות את הקצוות כך שיהיו פסים. מניחים את הרצועות הללו על גבי המילוי ליצירת מעין צמה.
9. מכניסים לתנור ל-35 דקות בחום של 180 מעלות.
10. על הפאי המקורר ניתן לפזר אבקת סוכר, שוקולד מגורר או קינמון.

בצק עלים עם תפוחים

פשטידה הפוכה טעימה ויפה על בסיס בצק עלים עם תפוחי קרמל.

רכיבים:

• בצק עלים – 250 גרם.
• תפוחים - 10 קטנים;
• חצי לימון;
• סוכר (רצוי חום) - 200 גרם.
• חמאה - 110 גרם.
• קינמון טחון - 1 כפית;

איך לבשל

נבשל את הפאי הזה במחבת. אתה צריך מחבת לא גדולה מדי עם דפנות גבוהות.

מרדדים את הבצק כך שיתאים לצורת התבנית, חותכים אותו ומכניסים למקרר.

שוטפים, מקלפים, מגרעים וחותכים את התפוחים לחצאים או לשלישים. לאחר מכן יש לפזר עליהם מיץ לימון כדי למנוע מהם להתכהות.

ממיסים במחבת חמאה, שים שם סוכר וקינמון. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין ונוצר קרמל סמיך.

כעת מסירים מהכיריים ומניחים את פרוסות התפוחים בחוזקה בתבנית.

אנחנו מחזירים אותו לכיריים ומבשלים עוד 20 דקות בעוצמה הנמוכה ביותר.

המסה מתחילה לבעבע ולעטוף את התפוחים - זה מה שאנחנו צריכים!

עכשיו אתה צריך לתת לזה להתקרר במשך 5 דקות. אנחנו מוציאים את הבצק ומכסים בו את התפוחים. דחפו בחוזקה לקצוות כדי ליצור צדדים. יוצרים 3-4 פנצ'רים בבצק בעזרת קיסם או מזלג.

הכי מתכונים טעימיםעוגות תפוחים

פשטידת בצק עלים קלאסית עם תפוחים, שכולנו זוכרים היטב מילדות - תשומת לב למשפחה, מתכון מהיר. תיאור שלב אחר שלבעם תמונה.

45 דקות

475 קק"ל

5/5 (2)

זוכרים את הפשטידות המפורסמות של בצק עלים עם תפוחים שנמכרו בקנטינה של בית הספר בפרוטות בילדותנו? אני זוכר את הטעם הרך והעסיסי הזה כפות ידיים דביקות, הבצק הפירורי פשוט נמס לך בפה, ואמא שלי מעולם לא הצליחה להכין דבר כל כך טעים - או שהתנורים היו שונים, או התפוחים!

תשמחו, היום אכיר לכם את פשטידת השכבות האמיתית, ה"מאוד טעימה ההוא" עם תפוחים וקינמון, את המתכון שקיבלתי מחבר שגר בסרביה פעם ולמד שם לבשל את המאפים המפורסמים ביותר הבצק המוכן הפשוט ביותר שנקנה בחנות, או הכנת הבצק שלה.

לאחר שניסיתם חתיכה ממוצר כזה, תזכרו מיד הכל - אפילו מה שנראה נשכח ללא תקנה.

האם ידעת?עוגות תפוחים קלאסיות מתחלקות לשתי קבוצות: חלקן מוכנות מבצק עלים, אחרות מבחוץ בצק שמרים. שתי האפשרויות טובות באותה מידה, אבל אני אישית מעדיף את הבצק ללא שמרים, כי אני אוהב את זה כשיש יותר מילוי בפשטידה מאשר לחם מתוק.

מוצרי חשמל למטבח

הכינו את הכלים והכלים הדרושים להכנת פשטידת בצק עלים עם תפוחים:

• תבנית אפייה עם ציפוי נון-סטיק באלכסון של 25 ס"מ,
• מספר קערות גדולות עם קיבולת של 250 עד 1000 מ"ל,
• כפיות וכפות,
• קרש חיתוך (בהכרח מעץ),
• לְנַפּוֹת,
• סכין חדה,
• מערוך,

• כוס מדידה או משקל מטבח,
• מטרפה מתכת,
• מגבות פשתן וכותנה,
• מָרִית,
• פומפיה בינונית
• כמו כן, בלנדר או מיקסר יהיה שימושי לחלוטין כדי לעזור לך לערבב כראוי את הבצק עבור הפאי.

אתה תצטרך

בצק

חָשׁוּב!אם החלטתם להכין את המתכון לעוגת התפוחים הזה מבצק עלים מוכן (קנוי בחנות) או מבצק ללא שמרים, הוציאו אותו מהמקרר כמה שעות לפני תחילת הבישול כדי שיוכל להמיס לחלוטין. כמוצא אחרון, הניחו את חבילת הבצק על מגבת והניחו אותה על רדיאטור חם או השתמשו במיקרוגל להפשרה.

מילוי

• 100 גרם סוכר מגורען;
• 1 כפית. מיץ לימון;

• 500 - 600 גרם תפוחים;
• 10 גרם אבקת קינמון.

בנוסף

• 10 גרם חמאה או מרגרינה.

האם אתה אוהב מילוי עשיר יותר? לאחר מכן הוסף תפוחים מאודים מים חמיםצימוקים או פירות אחרים (רק לא מתוקים מדי) - אגסים, שזיפים, דובדבנים או אפרסקים, אבל רק בכמויות קטנות מאוד כדי לא לקטוע את הטעם של עיסת התפוחים העסיסית.

רצף בישול

הכנה

האם ידעת? מיץ לימוןזה הכרחי כדי להבטיח שהתפוחים לא יתכהה בטרם עת, אז אל תתעלם משלב זה. אם עדיין אין לכם אפילו כף מיץ, עשו את כל המניפולציות עם התפוחים רק לפני הרכבת הפאי.

בצק

מילוי

הרכבה ואפייה

עָשׂוּי! אני בטוח שהפשטידה המדהימה שלך כבר משכה למטבח שיניים מתוקות תוצרת בית, שדורשות חתיכה לנסות. אתה יכול בקלות לספק רצון כזה, שכן המוצר מחולק בקלות לחלקים הודות לחתכים שנעשו בזהירות.

אין צורך לקשט עוגה כל כך יפה, אלא אולי לפזר כמות קטנה אבקת סוכר, אבל אפילו בתי הקטנה אמרה שזה חסר תועלת - המאפים כל כך שבריריים ועדינים שאפילו אבק סוכר יכול להרוס את המבנה האוורירי.

מתכון וידאו להכנת פשטידת בצק עלים עם תפוחים

שימו לב לסרטון שמראה איך להרכיב ולאפות כראוי עוגת תפוחים מבצק עלים לפי המתכון שלנו.

אם אתה לא אוהב להתעסק עם בצק, או אולי פשוט אין לך זמן לזה, אז אתה פשוט חייב שיהיה לך בצק עלים מוכן ב"ארסנל" הקולינרי שלך. זה קל לשימוש, אבל המוצרים העשויים ממנו מאוד מאוד טובים! יתר על כן, מוצרי מאפה יכולים להיות מתוקים, למשל, או מלוחים, כמו. הפשטידות של היום עם תפוחים וצימוקים ימלאו את הבית שלכם לא רק בחום ונוחות, אלא גם בניחוח ג'ינג'ר!

רכיבים

• בצק עלים - 450 גרם.
• תפוח - 1-2 יח'.
• צימוקים מעצם. - 1/2 כף.
• שורש ג'ינג'ר
• חמאה - 15 גרם.
• סוכר - 1-2 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול

1. דבר ראשון, בואו נכין את המילוי. המילוי לפחזניות יכול להיות מגוון מאוד, אך נשלב תפוח, צימוקים וג'ינג'ר חריף. אז, חתכו את התפוחים לקוביות קטנות, הוסיפו צימוקים ללא גרעינים שטופים היטב ומעט ג'ינג'ר מגורר דק, ממש קובייה בגודל 1x1 (אל תוסיפו הרבה ג'ינג'ר, רק בשביל הטעם). מניחים את המילוי במחבת קטנה, מוסיפים חמאה ומבשלים מכוסה חמש דקות על אש נמוכה. מילוי דומה מיועד לבישול (הקפד לנסות את זה, זה מאוד טעים!)
   
2. מפשירים את הבצק המוכן שנרכש בחנות ומרדדים אותו לריבוע בעובי של כחצי סנטימטר. בדרך כלל יש שני יריעות בצק בחבילה, נקבל 2 ריבועים שכל אחד מהם מחולק ל-4, בסך הכל נקבל 8 פשטידות.
   
3. מברישים את קצה כל ריבוע קטן בביצה טרופה. הקצוות המצופים של הפשטידות ייצמדו זה לזה היטב, אחרת הפשטידות יפתחו את ה"פה".
   
4. אנחנו שמים את המילוי על חצי אחד של הבצק, ובשני אנחנו עושים חתכים מקבילים כדי לאפשר לאדים לצאת ולקשט את הפאי שלנו.
   
5. סוגרים את הפאי. לחץ את הקצוות בחוזקה; מזלג מושלם לצביטה ויצירת קצוות גליים.
   
6. מניחים את הפשטידות על תבנית אפייה משומנת שמן צמחיאו מרופדת בנייר אפייה.
   
7. כדי לגרום לבצק השמרים לתפוח מעט, נותנים לפשטידות לנוח 15-20 דקות מתחת לסרט (כדי לא להיסדק).
   
8. לפני הכנסתם לתנור שחומם מראש, מברישים את הפשטידות בביצה טרופה. צריך לאפות בצק עלים עם תפוחים רק לזמן קצר, לא יותר מ-10-13 דקות.
   
9. בצק עליםמוּכָן! תהנה מהתה שלך!
   

פחזניות מבצק עלים תפוחים - מתכון מוכן עם תמונות, שלב אחר שלב, ראה למטה.

יש כל מיני מנות העשויות מהפרי העסיסי והארומטי הזה, אגב, פשוט תסתכלו באתר שלנו ותראו כמה מתכונים משתמשים בתפוחים טריים:

• , וזו לא כל רשימת המתכונים עם הפרי הבריא והארומטי הזה.

היום נכין בצק עלים עם תפוחים בצורת פרחים. למעשה, עקרות הבית ההמצאתיות שלנו ממציאות ללא רחם עוד ועוד צורות חדשות של פחזניות כאלה. הם עשויים עם סורגים, מעטפות, קשתות, בייגל, באופן כללי, מה שמתאים לך.

ומשום מה אהבתי פחזניות תפוחים עשויות מבצק עלים, מוכנות בצורת פרחים, אז הכנתי לכם מתכון עם תמונה, עם הצורה הזו בדיוק (אגב, אפשר לאלתר).

אפייה מבצק עלים מוכן תמיד טעימה מאוד, פשוטה ומהירה, לא משנה מה מבשלים. צריך רק להפשיר אותו, להכין את המילוי, ליצור את המאפה - ולהכניס לתנור.

פחזניות מבצק עלים תפוחים - מתכון עם תמונות, סתם כך.

לא נעשה שום דבר מעבר לטבעי. יצירה פשוטה של ​​בצק עלים, תפוחים טריים חתוכים לטבעות, ותוך 40 דקות הבית יתמלא בניחוח מקסים מאפים תוצרת בית.

פחזניות מבצק עלים תפוחים - הדקויות של מתכון ללא דופי

- ראשית, מילוי התפוחים הארומטי ובצק העלים המוגמר הפריך הם שילוב מושלם, ללא ספק, זה ימשוך לא רק אותך.

- שנית, זה דורש הפשרה יוצאת דופן של בצק עלים. בדרך כלל, בזמן ההפשרה, הדפים שלו נצמדים זה לזה, אלא אם כן, כמובן, הם נארזים, כל דף בנפרד. לכן, כאשר אתה מוציא את החבילה, בָּצֵק עָלִים, מהמקפיא, אז יש להפריד את הסדינים זה מזה מיד. אפשר גם לפזר על כל דף קמח ולהניח על נייר פרגמנט.

— עדיף להפשיר את הבצק בטמפרטורת החדר.

— לבצק עלים עם תפוחים מתאים בצק עלים, גם בלי שמרים וגם עם שמרים. אתה יכול לעשות זאת גם למקרה שלא הספקת לקנות אותו בחנות.

אפילו תלמידת בית ספר יכולה להכין בצק עלים עם תפוחים מבצק עלים, אז אני חושב שאפשר לעשות את זה בקלות. יתר על כן, כבר הכנו איתך מנה דומה "

לפשטידות יכולות להיות מילויים שונים, כולל פירות, וניתן להכין אותן גם מבצקים שונים. בשל תנאי האקלים של המדינה, מכל הפירות, עוגות היו מלאות לרוב בתפוחים.

ראוי לציין שפשטידות בצק עלים במילוי פירות זכו להכרה של שף יפני אחד - טאיאשי (המאה ה-19). הוא כל כך נדהם מהטעם, שכשחזר ליפן, החל לאפות פשטידות ולחמניות בצק עלים, שאותן כינה "פשטידות", והרוויח מהן הון. ראוי לציין שהשף שינה מעט את המתכון - הוא כלל גם מוצרים יפניים מסורתיים.

לאחר מכן, כל מאפים מתוקים ביפן החלו להיקרא "טאיאשי". עם זאת, מאפים אלה מבוססים על הרעיונות של המטבח הרוסי - pirozhki.

אפייה בתפוחים הפכה לנפוצה בארץ בשל שפע מטעי התפוחים. הדבר נובע בעיקר מהאקלים בארץ - עצי פרי אחרים כמעט ולא השתרשו והניבו יבול חלש. חריג לכלל זה הוא האזורים הדרומיים, שבהם גדלים באופן נרחב משמשים, אפרסקים ועצי פרי אחרים.

רכיבים

להכנת פשטידות בצק עלים (מוכנות), תזדקק למוצרים הבאים:

1. ישירות את הבצק. ל-20 פשטידות תצטרכו 500 גרם בצק.
2. ביצים. נדרש לציפוי פשטידות. ל-20 פשטידות - ביצה אחת.
3. תפוח הוא המילוי העיקרי. עבור 20 פשטידות, קח 600-700 גרם תפוחים (לאחר קילוף וחיתוך הליבה, יישארו כ-500 גרם של מוצר).
4. סוכר. מוסיפים לפי הצורך, כמות הסוכר נקבעת לפי העדפה אישית. ייתכן שלא יתווספו כלל.

פשטידות בצק עלים הכי טעימות עם תפוחים

עַל הרגע הזהמתכונים להכנת עוגות תפוחים מבצק עלים שונים למדי - לכל עקרת בית יש מתכון ייחודי משלה.

לכן, יינתן להלן הדרכה שלב אחר שלבהכנת פשטידות לפי המתכון הפשוט ביותר:

1. מכינים את המילוי. לשם כך יש לשטוף את התפוחים ולאחר מכן לחתוך את הליבה והגרעינים. מומלץ גם לקלף אותם (אבל זה לא הכרחי).
2. לאחר מכן, התפוחים נחתכים לקוביות קטנות או מגוררים (אפשר לטחון אותם במטחנת בשר) - שיטת הקיצוץ תלויה בבחירתה של עקרת הבית. לאחר מכן מוסיפים סוכר (לפי הטעם) ומערבבים. יש אנשים שמחליפים סוכר בדבש.
3. בצק העלים מופשר (אפשר לשים אותו על הפשרה טבעית כמה שעות לפני הבישול, או במיקרוגל 5-10 דקות). אין טעם להכין את הבצק לבד - העלות תהיה דומה לקניית בצק מוכן.
4. לאחר מכן חותכים את הבצק לריבועים בגודל 7X7 ס"מ בקירוב. צורת החסר קובעת את צורת הפאי (ניתן לחתוך לעיגולים, יהלומים וכו').
5. המילוי מונח על החסר. עבור כל חלק עבודה תצטרך כמה כפיות (בערך 2-3 כפיות), ולאחר מכן את חלקי העבודה מקופלים למשולש. חשוב לאטום בזהירות את הקצוות בתהליך הפיסול כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה.
6. לאחר מכן, נייר אפייה מונח על תבנית אפייה, ועליו מניחים את הפשטידות המוגמרות מצופות ביצה. את תבנית האפייה מכניסים לתנור שחומם מראש. טמפרטורת אפייה - 180 מעלות. זמן האפייה הוא כחצי שעה.

לחמניות בצק עלים עם תפוחים

אפשר להכין לחמניות בצורה דומה. ההבדל בינם לבין פשטידות הוא לא משמעותי - הם שמים פחות מלית תפוחים ויותר סוכר בלחמניות.

אפשר להוסיף קינמון. הם גם נאפים בתנור במשך 30 דקות.

אז, גם בצק עלים זכה לפופולריות שלו בשל קלות ההכנה שלו. כיום מדובר באחד מסוגי הבצק הפופולריים ביותר, שכן הוא נמכר כמעט בכל חנויות המכולת – כי הוא קל להכנה. לכן, זה הפך נוח יותר עבור עקרות בית לרכוש בצק מוכן, במקום להכין אותו - מבחינת המחיר, עלות הבצק המוגמר ועלות מרכיביו (להכנה) כמעט זהה.

אפייה מבצק עלים עם תפוח: מתכון צעד אחר צעד עם תמונות