פנקייקים רכים וטעימים עם קפיר. פנקייק עם קפיר

לביבות הקפיר הללו טעימות עדינות וטעימות כמעט כמו לביבות שמרים, רק שהן מוכנות הרבה יותר מהר וקל יותר. ואם אתה מחשיב שקפיר או חלב חמוץ מאוחסנים לעתים קרובות במקרר, אז פנקייק הקפיר האלה הם... פתרון מושלםלארוחה טעימה, ובמקביל למיחזור שאריות של מוצרי חומצה לקטית. אז, אני מציע מתכון פשוט, טעים ומעשי לפנקייק עם קפיר.

רכיבים:

(16-18 פנקייקים)

• 2.5 - 3 כוסות קמח
• 3 ביצים
• 2 כוסות קפיר
• 1 כף. כף סוכר
• 1/2 כפית. מלח
• 1/2 כפית. סודה
• 1 כוס מים
• 3 כפות. שמן צמחי

בצק פנקייק עם קפיר

• אז בואו נתחיל להכין את בצק הפנקייק. אנחנו לוקחים כלי נוח ונפחי, למשל, מחבת אמייל. שוברים שלוש ביצים, מוסיפים מלח וסוכר. פרופורציה זו הופכת את טעם הפנקייק לנייטרלי. אם רוצים, ניתן לשנות את כמות הסוכר והמלח.

• טורפים את הביצים ביד או במיקסר. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, כאילו מכינים חביתה.

• יוצקים שתי כוסות קפיר או חלב חמוץ.

• מוסיפים חצי כפית סודה לשתייה. אין צורך לכבות סודה עם חומץ; ניתן לכבות אותה בצורה מושלמת עם החומצה הכלולה בקפיר.

• מנפים את הקמח. אם אנחנו רוצים לבשל לביבות דקות עם קפיר, אז למדוד שתיים וחצי כוסות קמח. לפנקייק עבה, הבצק צריך להיות עבה יותר, אז למדוד שלוש כוסות קמח.
• מערבבים את הקמח עם תערובת הביצים-קפיר. אם אנחנו משתמשים במיקסר או בלנדר עם מטאטא, אז מוסיפים קמח לנוזל. אין לשפוך את הקמח בבת אחת, אלא במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד של הבצק.

• אם נכין בצק לפנקייק דרך מסורתית(ללא מיקסר או בלנדר), אז נעשה הפוך: יוצקים את הנוזל לתוך הקמח. כתוצאה מכך, אנו אמורים לקבל בצק סמיך והומוגני למדי.
• יוצקים לבצק כוס מים רותחים (השתמשו בכוס כדי שהכוס לא תתפוצץ). בישול הבצק כך משפר את איכותו, מגביר את הדביקות שלו, הבצק הופך להיות יותר הומוגני וקל יותר לאפות ממנו פנקייקים.

• מערבבים היטב את הבצק, מוסיפים שמן צמחיומערבבים שוב. בודקים את הבצק לגבי מלח וסוכר ומתקנים לפי הצורך.

• יש טריק אחד קטן - תנו לבצק לעמוד 15-20 דקות, זאת שוב כדי לשפר את איכותו.

בישול פנקייק

• ובכן, עכשיו נאפה פנקייקים עם קפיר! יוצקים מעט שמן צמחי למחבת חמה. אגב, כדי להפוך לביבות קפיר עדינות יותר, יוצקים עוד שמן למחבת.

• יוצקים פנימה מצקת לא שלמה של בצק. על ידי הטיה קלה של התבנית, אנו מבטיחים שהבצק יתפזר באופן שווה בכל התבנית.

• אנחנו אופים את הפנקייק בצד אחד, ואז הופכים אותו לצד השני.

• מוציאים את הלביבה המוכנה מהתבנית ומניחים אותה על צלחת. אל תשכחו לשמן כל פנקייק בחמאה.

• זה הכל, שלנו

מתכוני פנקייק פשוטים לכל טעם

פנקייק עם קפיר

1 שעה

165 קק"ל

מלאי ו מוצרי חשמל למטבח : מחבת פנקייק שטוח, מיקסר (מטרפה), כף, מצקת, מצקת, מרית להפיכה, קערה גדולה, צלחת.

מוצרים נדרשים

האזכור העתיק ביותר של פנקייק בקרב הסלאבים המזרחיים מתוארך למאה ה-8. זה היה לחם פולחני, שלפי אמונתם של הסלאבים חיבר בין עולם החיים ועולם המתים, ונאפה במהלך קבורה או בהלוויות.

איך לבשל פנקייק עם קפיר: מתכון שלב אחר שלב

בהתאם למידת העדינות הרצויה של הפנקייק המוגמר, משתמשים בשתי שיטות בישול - עם קר (טמפרטורת החדר) וקפיר חם. במקרה הראשון יתקבלו חורים קטנים, בשני - גדולים. תהליך הבישול כולל מספר שלבים.

לפני הכנת פנקייק עם קפיר, באמצעות מתכון שלב אחר שלב, אתה צריך להכין את הבצק.

בשלב הראשון, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

בקרב הסלאבים המזרחיים, נשים בלידה נאלצו לאכול פנקייק לפני הלידה - נשמות אבותיהן יסייעו להן ללדת בבטחה ולהגן על האם והילד מפני הרוע.

בזמן שהבצק לפנקייק על קפיר נח, כדאי להמשיך לשלב השני - הכנה לטיגון:

• לחמם את המחבת (צריכה להיות חמה בינונית);
• להמיס סודה לשתייה בקור מים רותחים. את תמיסת הסודה יש ​​להזריק לתוך מאוד מוצא אחרון, אז הבצק צריך קודם כל להיות קצת יותר עבה ממה שאנחנו מכינים בדרך כלל לפנקייק;
• יוצקים את תמיסת הסודה לתוך הבצק, בודקים גושים, מוסיפים שמן צמחי (כדי לא להיצמד למחבת בעת הטיגון) ומערבבים.

השלב הבא הוא השלב האחרון: טיגון.

• משמנים מחבת מחוממת בשומן חזיר לפני טיגון הלביבה הראשונה;
• יוצקים את הבצק לתבנית בעזרת מצקת, מפזרים באופן שווה;
• מטגנים בצד אחד, מרימים, הופכים ומטגנים בצד השני. את כל! לביבות קפיר דקות מוכנות!

כשמטגנים פנקייק עם קפיר קר, כדאי להקפיד שהמחבת לא תתחמם יתר על המידה, אחרת הבצק יטגן במהירות ללא אפייה. במקרה זה, הסודה לא יהיה זמן להתפרק, ואת הטעם מוצר מוגמריחמיר.

המוצר המוגמר חייב להיות ממוקם בערימה על צלחת, משומן בחמאה.

כדי לקבל חורים גדולים יותר, צריך לחמם את הקפיר לפני שמתחילים להכין את הבצק. לביבות עם קפיר חם יש לאפות כמתואר במתכון עם תמונות שלב אחר שלב בגרסה הקודמת, למעט שתי נקודות:

• מוסיפים את תמיסת הסודה לבצק החם. בחום, הסודה תתחיל לפעול באופן פעיל - שחרר את הבצק. לכן, אתה לא צריך ללוש אותו במשך זמן רב; אתה צריך להתחיל לטגן מיד;
• הנקודה השנייה היא שהמחבת חייבת להיות חמה.

בממוצע מקבלים 14-16 פנקייקים (תלוי בגודל התבנית ובסמיכות).

איך לקשט ולהגיש פנקייק יפה

לביבות קפיר רכות לא באמת צריך מצגת מיוחדת. מוערמים, הם נראים טעימים. דבש נוזלי וסמיך, מגוון שימורים וריבות, שמנת חמוצה ויוגורטים מושלמים כנשנושים לפנקייקים. אתה יכול להשתמש בפירות טריים, מפזרים אבקת סוכר, יוצקים מעליו שוקולד נוזלי.

הטעמים של קוויאר אדום, סלמון מלוח או מעושן מתאימים בצורה מושלמת לטעם הפנקייק.

ניתן להכין מגוון רחב של מילויים, בהתאם לזמינות החומרים ולמעוף הדמיון.

את הבצק לפנקייק עם קפיר אפשר להכין מראש ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים עד שלוש. במהלך הזמן הזה הוא יעלה ויהיה אוורירי יותר, הפנקייק ייצא אלסטי יותר ולא ייקרע בטיגון.400 גרם קפיר
כ-170 גרם קמח (ייתכן שתצטרך קצת יותר או פחות)
2 ביצים
מלח
סוכר
0.5 כפית סודה

מתכון טקסט שלב אחר שלב כאן - https://kyxarka.ru/news/1588.html

האתרים שלי הם https://kyxarka.ru ו-https://pechemdoma.com
פייסבוק - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
קבוצת פייסבוק - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
עמוד VK - https://vk.com/id177754890
קבוצת VK https://vk.com/vk_c0ms
אינסטגרם - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

תוכלו לראות בעצמכם את כל שלבי ההכנה והבישול של המנה. מתכון הווידאו והעצות הקולינריות יאפשרו אפילו לטבחים מתחילים להתמודד בהצלחה עם אפיית פנקייקים ויוכיחו לכולם ש"הפנקייק הראשון הוא לא תמיד גוש".

לביבות קפיר, המתכון לו הצענו, יכולות להיות דקות, אבל לפעמים עבות. זה תלוי בעיקר בעקביות הבצק. ככל שהיא עבה יותר, כך הפנקייק ייצא דליל יותר. הגורם השני הוא כמות הבצק שנשפך לתבנית.

הזמנה לדיון ושיפורים אפשריים

אנו מקווים שאהבתם את המתכון שלנו. אם יש לכם שאלות, כתבו, שאלו - ננסה לענות עליהן בשמחה. אם יש לכם מתכון משלכם כיצד להכין פנקייק עם קפיר, רשמים או הצעות כיצד להפוך את המתכון שלנו לטעים עוד יותר, אנא שתפו אותנו.

אין זה סביר שמישהו בבית יוכל לסרב אפילו לפנקייקים דקים עם דבש, שמנת חמוצה או ריבה. זהו מעדן רוסי מסורתי, מהיר וקל להכנה. כדאי להתחיל את הניסויים הקולינריים שלך עם לביבות קפיר.

פנקייק קלאסי עם קפיר

בעזרת המתכון הזה אפשר להכין עוגות דקות בתוך חור. רכיבים: 1.5 כוסות קמח ברמה גבוהה, 2 כפות ביצים, 2 כוסות קפיר עם אחוז שומן בינוני, 90 מ"ל מים חמים רותחים, חצי כפית סודה, סוכר גרגירי ומלח לפי הטעם.

1. יש להשתמש במוצר החלב בטמפרטורת החדר. הוא משולב עם קורט מלח דק וסוכר לפי הטעם. כמות החול תלויה באילו מילויים ותוספים אתם מתכננים להגיש את הפינוק.
2. מחצית מקמח החיטה מנפים לתוך התערובת ולאחר הלישה משאירים אותה למספר דקות.
3. ביצים מוכות לתוך הבצק העתידי, ואז הציג מים חמיםואת הקמח הנותר.
4. הקערה תכיל בצק נוזלי, מכוסה כולו בבועות בגדלים שונים.
5. כדי למנוע מהמנה להידבק למחבת, הוסף כמה כפות שמן צמחי לתערובת.

את הפינוק מטגנים במחבת משומנת מכל צד עד להזהבה.

מתכון ללא שמרים

אפייה עם קפיר לא יוצאת טרייה. במיוחד אם בוחרים בכמות הנכונה של מלח (קורט) וסוכר (1.5 כפות). המרכיבים הנותרים: 2 כוסות קפיר מכל תכולת שומן, 2 כפות ביצים, כוס קמח מנופה ברמה גבוהה, קורט סודה לשתייה, 3 כפות שמן צמחי.

1. את תכולת הביצים טורפים בחול ומלח.
2. סודה מעורבבת לתוך קפיר.
3. התערובות משני השלבים הראשונים משולבות.
4. קמח מועשר בחמצן מעורב בתערובת במנות קטנות. תוך כדי התהליך, המטרפה מפרקת כל הזמן את הגושים. שמן נוסף אחרון.
5. פנקייק נאפה בצורה הסטנדרטית.

הם מצוינים למילוי במילויים שונים.

מאפה choux עם מים רותחים וקפיר

זֶה מתכון יוצא דופןמציע להשתמש גם בקפיר וגם במים רותחים כבסיס נוזלי. רכיבים: 2.5 כוסות קמח ברמה גבוהה, 2 כוסות קפיר, כוס מים מסוננים, 2 כפות ביצים, חצי כוס סוכר, 3 כפות גדולות של שמן מזוקק, כפית מלח דק, קורט סודה לשתייה.

1. בישול פנקייק עם קפיר עם מים רותחים מתחיל בעיבוד הביצים. מוצרים אלה משולבים עם כל המרכיבים בתפזורת, למעט קמח, וטורפים קלות.
2. קפיר לא קר מוזגים לתוך המסה.
3. סודה נזרק רק למים רתוחים, המרכיבים מעורבבים באופן פעיל.
4. את התערובת מוסיפים לבצק.
5. כל מה שנשאר זה להוסיף חמאה וקמח.
6. לאחר הלישה הבאה מטגנים לביבות רפרפת עם קפיר.

אם אתה משתמש במחבת טפלון, ייתכן שלא תצטרך להשתמש בשמן נוסף בכלל.

לביבות דקות עם חורים

בסיס זה מתאים לכל מילוי. רכיבים: חצי ליטר קפיר בינוני שומן, 3 כפות ביצים, ½ כפית קטנה של סודה ומלח, 130-140 גרם קמח ברמה גבוהה, 3 כפות קינוח של שמן צמחי, כף גדולה של סוכר מגורען.

1. ביצי עוף טרופות עם מרכיבים בתפזורת (למעט קמח).
2. לאחר ערבוב יסודי יוצקים שמן צמחי לבצק העתידי ומוסיפים קמח ברמה גבוהה. יש להתאים את הכמות שלו על ידי הערכת עקביות המסה.
3. כשכל הגושים מתפרקים בעזרת מטרפה אפשר להוסיף קפיר.
4. הבצק ינוח 20-25 דקות, ולאחר מכן הגיע הזמן לטגן לביבות דקות עם קפיר.

לפני המנה הראשונה של הפינוק, נגבו את המחבת בחצי תפוח אדמה נא.

מעדן פתוח

המעדן הפתוח לא רק טעים, אלא גם מאוד מעורר תיאבון. רכיבים: 2 כוסות קמח וקפיר סטנדרטיות, 2 כפות ביצים, כוס מים רק מבושלים, חצי כפית סודה לשתייה, 2 כפות שמן צמחי, מלח וסוכר לפי הטעם.

1. בעזרת בלנדר טבילה, מערבבים קפיר, ביצים וכל החומרים היבשים למעט סודה.
2. כשלא נשארו אפילו הגושים הקטנים ביותר בתערובת, יוצקים מים רותחים, שבהם הסודה מתמוססת.
3. אם הבצק יוצא סמיך, אפשר להגדיל את כמות הנוזלים.
4. שמן נוסף אחרון.

הבצק מוזלף במשך 12-15 דקות ומטגנים פנקייק תחרה עם קפיר במחבת מחוממת.

ללא תוספת סודה

הסוד של המנה הזו הוא להוסיף שמן זיתיחד חמניות.תצטרך 2 כפות. רכיבים: 2 כפות ביצים, כוס קפיר מלא שומן, חצי כוס קמח ברמה גבוהה, קורט מלח דק, 3 כפות קינוח של סוכר מגורען.

1. ל ביצים שבורותזה לא קפיר קר שמוזגים פנימה.
2. כל הרכיבים בתפזורת מוזגים לתוך התערובת.
3. לתערובת יוצקים שמן זית.
4. את התערובת מקציפים בעזרת בלנדר מתאים עד להופעת בועות.

פנקייק אופים עד להשחמה.

פנקייק אוורירי עם שמרים

שמרים מהירים יאפשרו לך להוסיף פאר לפינוק שלך. קח כף מהם. המרכיבים הנותרים: כוס קפיר עם אחוז שומן ממוצע, כוס קמח ברמה גבוהה, 2 כפיות סוכר מגורען, 2 ביצים גדולות, חצי כוס מים רותחים, 2 כפות גדולות של שמן צמחי.

1. הנוזלים מתחממים מעט כדי "להעיר" את השמרים מהר יותר. הם מתמוססים בקפיר עם קמח וסוכר.
2. המסה מכוסה בסרט ונשמרת חצי שעה.
3. בשלב השני של ההכנה יוצקים לבצק ביצים טרופה.
4. כל מה שנשאר זה להוסיף שמן ומים (מים רותחים).

פנקייק אופים במחבת משומנת בחצי בצל טרי.

מתכון דיאטה

ניתן להשתמש בקפיר מחומצה מעט. קח כוס מלאה ממנו. המרכיבים הנותרים: ביצת עוף גדולה, חצי כוס קמח מלא, קורט מלח, חצי כפית כל אחת של חומץ וסודה, כף שמן צמחי.

1. כל המרכיבים מהמתכון משולבים אחד אחד. סודה מרוווה עם טיפות חומץ תפוחים או ענבים. אתה יכול גם להשתמש במיץ לימון סחוט טרי לשם כך.
2. לבסוף מוסיפים לתערובת קמח וחמאה.
3. משאירים את הבצק ההומוגני למשך מספר דקות.

מיד אחרי זה אפשר להתחיל לטגן את הלביבות.

איך מכינים את זה עם קוניאק?

יש להשתמש בקוניאק ללא חומרי טעם וריח. תצטרך לקחת 3-4 כפות. שאר החומרים: 2.5-3 כוסות קמח רגילות, גס או 2 ביצים קטנות, חצי ליטר קפיר דל שומן, כוס מים רק מבושלים, 3 כפות שמן מזוקק, קורט ונילין, מלח ואבקת אפייה, כף סוכר מגורען.

1. בקערה רחבה מערבבים את כל המוצרים מלבד אבקת אפייה, מים רותחים וקמח.
2. את רכיב הקמח מוסיפים לבסיס שכבר מעורבב בהדרגה. ראשונות 2 כוסות, והשאר לפי הצורך. מוסיפים אבקת אפייה למרכיבים.
3. כל מה שנותר הוא לשפוך מים רותחים לתערובת, ולהתאים את כמות הקמח, להביא אותה למצב של שמנת חמוצה נוזלית.

כשהבצק נח מעט, אפשר להתחיל לאפות את המעדן. אין צורך לשמן את התבנית.

עם מים מינרלים וקפיר

אתה צריך לקחת מים מינרליים מוגזים מאוד. תצטרך 300 מ"ל. מרכיבים נוספים: 920 מ"ל קפיר (דל שומן), 6 כפות ביצים, 2 קמח מלא ורבע כוס קמח חיטה בדרגה גבוהה, ½ כפית קטנה של סודה, כפית מלח שולחן.

1. שוברים ביצים לתוך קערת המערבל ומוסיפים מלח. אם אתם מתכננים להכין פינוק מתוק, אפשר לשנות מעט את המתכון ולהוסיף בשלב זה סוכרטַעַם.
2. בעזרת מטרפה חשמלית מקציפים את החומרים עד לקבלת קצף.
3. שני סוגי הנוזלים נשפכים. הם לא צריכים להיות קרים. תכולת השומן של קפיר במתכון זה אינה חשובה.
4. לבסוף מנפים קמח ואת מנת הסודה הדרושה לתוך הבצק העתידי.
5. מקציפים הכל שוב עד לקבלת תערובת חלקה - תחילה במהירות נמוכה ולאחר מכן במהירות מרבית.

המוצרים נאפים במחבת חמה עד להזהבה.

מתכון מיוליה ויסוצקאיה

עקרות בית מודרניות רבות אוהבות מתכונים מיוליה. אחרי הכל, מנות שמכינים מהן תמיד יוצאות מוצלחות. רכיבים: 2 ביצי עוף, 85 גרם כל אחת מקמח חיטה רגיל ומוצר גס, 65 גרם חמאה איכותית, 40 גרם אבקת סוכר, 1.5 כוסות חלב פרהו-180 מ"ל קפיר, כף סוכר חום, קורט מלח ים.

1. מוצרי חלב וביצים מעורבבים. את המסה ממליחים, ממתיקים ומקציפים.
2. חמאהנמס, ערבב עם קמח מנופה (שני הסוגים) והוסיפו לבסיס הבצק.
3. המסה תנוח כשעה.

לביבות מטוגנות מפזרים בנדיבות אבקה בהירה.

פנקייקים נחשבים למאכל הראשון שאנשים למדו לאפות באמצעות קמח ומים, ומגוון המתכונים וקלות ההכנה הבטיחו את המשך הפופולריות של המנה הזו. כל אומה מכינה את המנה הזו בדרכה שלה. שיטות הבישול שונות רק מעט, אבל המשותף להן הוא התוצאה - מנה טעימה שתשמח את הגורמה המתוחכם ביותר.

מתכון לפנקייק עשוי להכיל: מים, קפיר, חלב, שמרים, קינמון, וכן מגוון מילויים. עמים סלאביים מעדיפים לבשל פנקייק שמרים, ותושבים מערב אירופה- פנקייק מצות. ברוס', יש מסורת של אפיית פנקייקים עבור Maslenitsa במשך מאות שנים. לביבות זהובות מסמלות את השמש האביבית החמה ואת סוף החורף. אי אפשר לדמיין את המטבח הרוסי המודרני בלי המנה הקלה להכנה והטעימה הזו.רוב דרך מהירה- לאפות לביבות על בסיס קפיר.

פנקייק לכל יום

בין הטיפים הרבים להכנת פנקייקים, יש מתכון המאפשר לבשל פנקייקים טעימים מאוד עם קפיר כל יום, מבלי לבזבז זמן רב. כדי לאפות את הפנקייק הכי טעים והכי מהיר עם קפיר אתה צריך לקחת:

• חצי ליטר קפיר;
• ביצה אחת;
• שלוש כפות סוכר;
• כפית מלח;
• כפית סודה סיד;
• שלוש כפות שמן צמחי;
• כוס קמח.

מערבבים את כל החומרים עד שמתקבל בצק אחיד ומבעבע. יתר על כן, לקבל פנקייקים פתוחיםהבצק צריך להיות נוזלי יותר, וכדי לאפות שמנמן פנקייקים טעימים- כדאי להוסיף עוד קמח. מטגנים במחבת חמה עד שכל צד מקבל חום זהוב.

לביבות קינוח שופעות עשויות עם שמרים

המתכון להכנת מנת קינוח כזו אינו מהיר כמו מתכון מסורתיפנקייק עם קפיר, שכן הוא כולל שמרים. לביבות שמרים משתלבות היטב עם ריבה, ריבה או שמנת חמוצה סמיכה.

כדי להכין כופתאות כאלה אתה צריך לקחת:

• כוס קפיר דל שומן;
• כוס מלאה של קמח חיטה;
• 25 גרם שמרים;
• כף חמאה רכה;
• שתי ביצים;
• שתי כפות סוכר;
• כחצי כפית מלח;
• ארבע כפות אבקת סוכר.

לקמח המנופה מוסיפים שמרים, ביצים, חמאה רכה, סוכר ומלח. המרכיבים מעורבבים ומדללים קפיר חם, עד שמתקבלת מסה לא מאוד סמיכה וצמיגה. הבצק שנוצר חייב להיות מכוסה עם לחה בד עבה, ומניחים לשעה במקום חמים. אנו אופים לביבות קינוח טעימות במחבת מחוממת היטב בקצב: כף בצק אחת - פנקייק אחד. מומלץ לפזר את המנה המוגמרת באבקת סוכר.

לביבות רפרפת לארוחת בוקר

יש מתכון שמאפשר להכין פנקייק טעימות על בסיס קפיר תוך עשר עד חמש עשרה דקות בלבד, המושלמות לארוחת בוקר יומית דשנה. להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• כוס מים רותחים להכנת הבצק;
• כוס קפיר מלאה;
• שתי כפות שמן צמחי;
• כוס קמח;
• כף סוכר;
• שתי ביצים;
• קורט מלח;
• 3 גרם סודה סיד עז.

חשוב מאוד בעת שימוש במתכון זה לחלוט את הבצק בצורה נכונה. ראשית, מערבבים ביצים, קפיר וסוכר. לאחר מכן מוסיפים לתערובת שמן, מלח וסודה חיה. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. לאחר מכן, יוצקים קמח והבצק מקבל עקביות עבה. הדבר האחרון שצריך להוסיף לבצק הוא מים רותחים, שנשפכים פנימה לאט תוך ערבוב מתמיד ויסודי של המסה המוכנה. המתכון הזה ללביבות קצפת טעימות נותן תוצאות מדהימות, והשימוש במילויים שונים יהפוך את ארוחת הבוקר שלכם למגוונת ומשביעה.

קינוח פנקייק דיאטטי עם רוטב פירות יער

למי שחושש לחייג משקל עודףבגלל האהבה הגדולה שלנו לפנקייק, אנו מציעים מתכון מיוחד להכנת פנקייק דיאט. תכולת הקלוריות של מאה גרם של מנה כזו ללא רוטב פירות יער היא רק 125 קק"ל. אז בואו נאפה פנקייק דיאטטי.

החומרים לבצק:

• 720 גרם קפיר דל שומן;
• כוס קמח מלאה;
• 100 גרם עמילן;
• 4 סנאים;
• כפית סודה.

החומרים לרוטב:

• 400 גרם פירות יער טריים או קפואים;
• 100 גרם מים;
• 30 גרם עמילן;
• 2 גרם קינמון.

מקציפים בקערה את החלבונים, הקפיר והמלח, מוסיפים בהדרגה קמח ועמילן, הנחוצים כדי שהלביבות יתהפכו ביתר קלות. כדי להפוך את הבצק אוורירי, מוסיפים סודה. מומלץ לאפות פנקייק דיאט בתבנית טפלון ללא הוספת שמן.

המתכון להכנת רוטב פירות יער לקינוח הפנקייק הזה הוא פשוט מאוד. את פירות היער כותשים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק ומערבבים במים. לאחר מכן יוצקים את התערובת הזו לסיר, מוסיפים לה כף עמילן וקינמון לסמיכות, ומביאים את כל העניין לרתיחה. הרוטב הטעים מוכן. לקינוח אפשר להגיש גם מעט קצפת דלת שומן.

פנקייקים פתוחים וטעימים

כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• ליטר קפיר;
• שתי ביצים;
• חצי כוס סוכר;
• שתי כפיות כל אחת של מלח וסודה;
• שש עד שבע כפות מכל שמן צמחי;
• 3.5 כוסות קמח;
• כוס מים רותחים.

בקערה, מקציפים את ארבעת המרכיבים הראשונים, מוסיפים שמן צמחי וסודה, תוך ערבוב מתמיד, ומוסיפים בהדרגה קמח. לאחר מכן יש לחלוט את הבצק במים רותחים, אותם יוצקים בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. אנחנו אופים בחום גבוה, משמנים את המוגמרים בחמאה ומניחים אותם בערימה.

מספר מתכונים למילוי פנקייק

יש הרבה מילויים שונים לפנקייק שהופכים את המנה הזו למשביעה ומעוררת תיאבון עוד יותר. למשל, מילוי קוטג' מתוק או מלוח, מילוי בשר וכבד ומילוי סלמון מלוח יהפכו את המנה לפשוטה קסומה.

• המתכון למילוי קצף מתוק מורכב מחצי קילוגרם גבינת קוטג' מעורבבת עם סוכר וגרידת לימון. כאשר מכינים מילוי גבינת קוטג' מלוחה, מוסיפים מלח במקום סוכר, שניים ביצים לא מבושלות, ירקות קצוצים דק ושמנת חמוצה סמיכה.
• מילוי בשר לפנקייק מוכן מ-500 גרם בשר מטוגן עם בצל עד בישול בשר טחון. אתה יכול להוסיף לא רק מלח ופלפל למילוי זה, אלא גם תבלינים או עשבי תיבול אהובים אחרים.
• עדיף להכין את מילוי הכבד מהרך ביותר כבד עוף, כבוי בעבר ביין פורט. כשהמילוי מוכן, מערבבים אותו היטב ומוסיפים לו מלח ופלפל. בנוסף, כדאי להוסיף כמות קטנה של אגוז מוסקט ועשבי תיבול.
• המילוי של סלמון מעושן, מלוח או פורל מעניק למנה טעם מעולה. הדג קצוץ דק ועטוף בפנקייקים חתוכים באלכסון. מתכון קלאסיעם קוויאר שחור או אדום כולל שמנת חמוצה סמיכה שאיתה מערבבים את הקוויאר.

היתרונות של פנקייק עם קפיר

להכנת הבצק משתמשים בעיקר בחלב, אבל הכי נחשבות לביבות על בסיס קפיר מנה עדינה. לכן, כדי להחליט על המרכיב האופטימלי, כדאי קודם כל לברר איזה סוג של פנקייק אנחנו רוצים לקבל כתוצאה מכך. למשל, להכנת מנה דלת קלוריות משתמשים רק במים ולא מוסיפים סוכר. וכדי לקבל יותר קלוריות ו ארוחת בוקר דשנהאו ארוחת ערב, הבצק מוכן על בסיס חלב.

אם ניקח כבסיס מוצר חלב מותסס, הלביבות יוצאות רכות עם טעם עשיר יותר. ניתן לאפות אותם דקים ותחרתיים, בהם נוח לעטוף כל מילוי, או אוורירי, בשילוב מושלם עם דבש, ריבה ושמנת חמוצה. אז, בבחירת מוצר לבסיס הבצק, כולם מחליטים באופן עצמאי, ושיטות הבישול לעיל יעזרו לגוון תפריט יומי.

סיפורים מהקוראים שלנו

מתכונים לפנקייקים טעימים

אם יש לכם במקרר שאריות חלב חמוץ שהפכו לקפיר, אז אל תזרקו אלא הכינו מעט קל ו פנקייקים טעימים!

30 דק

150 קק"ל

4.5/5 (2)

בליני הם אחד המאכלים הרוסיים הפופולריים ביותר, במיוחד בתקופת מסלניצה. יש הרבה שונים, אבל אחד הטובים ביותר הוא פנקייק קפיר עם מים רותחים. אם מערבבים את הבצק עם קפיר, מקבלים לביבות נימוחות שיורדות בקלות מהתבנית. הפנקייקים האלה פשוט לא יכולים להיכשל אפילו עם עקרת בית מנוסה מאוד.

לביבות דקות או תפוחות?

כמובן שהכנת פנקייק מתחילה מהבצק. הסמיכות, האווריריות והאווריריות של הלביבות תלויות באיזה סוג בצק מכינים. פנקייקים העשויים עם קפיר מתבררים לעתים קרובות תחרה (עם חורים), מכיוון שהקפיר מקפח מעט את הבצק. הבצק הזה הוא קצת יותר עבה מבצק פנקייק עשוי עם חלב או, אז אם אתה רוצה לקבל לביבות דקותעל קפיר, אתה יכול להוסיף מעט מים.

אם המטרה שלך היא להכין פנקייקים רכים אווריריים, אז עדיף לא להוסיף מים לבצק.

אם תוסיפו תחילה מים רותחים לקמח, תקבלו מה שנקרא פנקייק קפרפר. מתכונים לפנקייקים עשויים עם קפיר ומים רותחים פופולריים מאוד בקרב עקרות בית, שכן פנקייקים כאלה מתבררים תחרה, כלומר עם הרבה חורים קטנים. אבל אתה יכול לבשל פנקייקים דקים עם קפיר בדרך אחרת. אֵיך? קרא במאמר שלנו!

מה לשקול בעת הכנת פנקייק עם קפיר

בואו נדבר ביתר פירוט על המורכבויות השונות של הכנת הבצק.

הוספת סודה

רוב עקרות הבית שמים קפיר בבצק אבקת סודה לשתייה. כאשר מערבבים סודה עם החומצה הכלולה בקפיר, זה מתרחש תגובה כימית: בולט פחמן דו חמצניוהבצק הופך נקבובי יותר. חשוב מאוד לשמור על היחס הנכון. עבור ליטר אחד של קפיר, קח מכפית אחת לא שלמה לשתי כפיות סודה. אם תשימו יותר, הטעם של הלביבות יתקלקל. טעם לוואי רע, ואם יש פחות סודה מהנדרש, הפנקייק עלול להתברר כחמצמץ מדי ולא תופח.

ניפוי קמח

אם רוצים להכין אווריריים, רצוי לנפות מראש את הקמח. זה יעזור להרוות את הבצק באוויר, מה שהופך את הפנקייק לקלות יותר.

שמן לטיגון לביבות

פנקייק צריך להיות מטוגן רק בשמן צמחי. חמאה לא מתאימה. עדיף להשתמש מעודן שמן חמניותאיכות טובה.

מתכון לפנקייקים דקים עם קפיר

בואו נעבור למתכון לפנקייק עם קפיר. יש הרבה כאלה, אבל היום בחרנו עבורכם מתכון. הפנקייקים האווריריים האלה לא נקרעים כשהם הופכים.

אתה תצטרך:

רכיבים

בהכנת בצק פנקייק, רצוי להקפיד על רצף ההכנה הבא:

• מקציפים ביצים עם סוכר.
• יוצקים סודה לתוך קפיר, מערבבים ומניחים לחמש דקות. קפיר צריך לעלות.
• מוסיפים קמח וקפיר לביצים עם סוכר, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. עדיף להוסיף קפיר בחלקים.
• הוסף שמן צמחי ומלח. לְרַגֵשׁ.

על אחר, לא פחות מוצלח ו הדרך הקלהבישול פנקייק אוורירי, אתה יכול לקרוא.

תכונות של אפיית פנקייקים

הַבָּא נקודה חשובהבעת הכנת פנקייק - אפייה.

ראשית עליך לשפוך שמן צמחי למחבת ולחמם אותו. הוסף מעט מאוד שמן. אנחנו צריכים שהפנקייק לא יידבק למחבת, והוא לא אמור לצוף בשמן.

נוח למזוג את הבצק עם מצקת. קחו מספיק בצק כדי שיכסה את כל התחתית בשכבה דקה אחידה. כשהבצק פוגע בתבנית, מנערים אותו מצד לצד כדי לפזר את הבצק באופן שווה לאורך התחתית.

פנקייק מתבשל מהר מאוד, בדרך כלל לא יותר מחצי דקה. הרם קצה אחד של הפנקייק כדי לבדוק אם הוא עשוי. אם תחתית הלביבה בצבע זהוב, הופכים אותה בעזרת מרית מיוחדת או סכין רחבה. עקרות בית מנוסותלעתים קרובות הם הופכים פנקייקים פשוט על ידי זריקתם במחבת, אבל למתחילים אסור לעסוק בניסויים כאלה.

מספיקות כמה שניות כדי שהצד השני של הפנקייק יתבשל עד שהוא מוכן. מוציאים את הלביבה, מניחים אותה על צלחת ומתחילים להכין את הבא.

ניתן להגיש פנקייק עם מגוון רחב של מילויים - מתוקים ומלוחים כאחד. כפי ש מילוי מתוקאפשר להשתמש בריבה, חלב מרוכז, שמנת חמוצה וסוכר. מילויים מלוחים לפנקייקים מגוונים לא פחות. הם יכולים לשמש קוויאר, דגים מלוחים, ביצה קצוצה, מלפפונים כבושים.

אז אתה משוכנע שלהכנת פנקייקים עם קפיר זה בכלל לא קשה. אתה רק צריך לציית חוקים מסוימים. עכשיו כל מה שנותר לעשות הוא לעשות הכל בפועל!

בקשר עם