מכינים לביבות קפיר דקות עם חורים. לביבות דקות עשויות עם קפיר ומים רותחים - מתכונים לפנקייקים פתוחים ותחרה עם חורים

פנקייק נאפה עם קפיר וחלב. קודם כבר דיברתי על הכנת המנה הזו על ידי הוספת חלב לבצק, עכשיו בואו נדבר על אפשרות נוספת - בישול פנקייק עם מוצר חלב מותסס.

האפשרות האחרונה שונה במקצת מהקודמת, אבל לא גרועה ממנה. עם קפיר, הפינוק יוצא שופע, ורוד, אוורירי, רך וארומטי להפליא, מזכיר בטעמו.

ובכן, עכשיו כמה מהמתכונים האהובים עלי להכנת לביבות קפיר בעלות עקביות שונה.

סט המוצרים להכנת המנה הזו הוא מינימלי.

רכיבים:

• קמח חיטה מנופה - כוס.
• קפיר מכל תכולת שומן - כוס.
• ביצה אחת.
• מים רותחים קרירים - 1⁄2 כוס.
• סודה מוצפת עם חומץ - 1⁄2 כפית.
• שמן צמחי - כפית.
• 2-3 כפות סוכר.
• קורט מלח.

איך לבשל פנקייק דק עם קפיר בעצמך בבית

1. מערבבים את כל החומרים ללא סודה ומים בקערה או סיר עמוק. מקציפים אותם היטב בעזרת מיקסר או מטרפה ידנית.

2. מדכאים את הסודה, מערבבים עם מים רותחים ומוסיפים למסה שהתקבלה קודם, מערבבים את החומרים. בשלב זה, בדקו אם ההרכב שלכם סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט קפיר או מים חמים. נותנים לתערובת לשבת כמה דקות ומתפיחים.

3. מחממים מחבת, רוויים בשמן ומתחילים לאפות לביבות.

4. ברגע שהפינוק משחים משני הצדדים, מוציאים אותו לצלחת. פעולות דומותלעשות זאת עד שנגמר הבצק. עדיף לצפות מעט את המנה המוגמרת חמאה, כדי שיצירות המופת הקולינריות שלך לא יידבקו זה לזה.

זה אמור לצאת פשוט נפלא - דק, עם עקביות דמוית חור, פתוח בעיצוב ומדהים בטעם.

את הלביבות האלה קל מאוד לאפות, הן יוצאות דקות, אבל הדבר הכי טוב כאן הוא שהן לא נקרעות כשהן הופכות במחבת וכל מילוי עטוף בהן היטב. איכשהו הם יהיו חזקים יותר.

תצטרך לקחת להכנה:

• 0.5 קפיר (רצוי דל שומן).
• ביצת תרנגולת אחת.
• שלוש כפות סוכר ללא שקף.
• כפית אחת של סודה.
• שלוש כפות מכל וודקה (אפשר להשתמש בטקילה).
• 100 מ"ל. מים רותחים
• 1.5 כוסות קמח פרימיום.
• 1-1.5 כפות שמן.

איך לבשל פנקייק פשוט עם וודקה צעד אחר צעד

לפני הבישול, הניחו קפיר בחדר למשך שעה או שעתיים; מוצר זה לא צריך להיות קר.

הוסף ביצה, סוכר למרכיב החלב המותסס, אם אתה צריך מעט מלח לטעמך, מערבבים הכל עד שההרכב הוא הומוגני.

מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לשאר המרכיבים. מקציפים הכל עם מיקסר או כף (מטרפה) עד שכל הגושים נעלמים.

מוסיפים סודה וודקה למרכיבים שבקערה, מערבבים ומיד יוצקים פנימה כף חמאה מומסת או שמן צמחי, זה לא משנה. הניחו לתערובת האפייה לעמוד בחדר כעשרים דקות, ואם אפשר, מניחים אותה במקום חמים יותר לזמן הזה, למשל, על רדיאטור.

בזמן שהמחבת, המשומנת בכל שומן, מתחממת, ערבבו שוב את התערובת והתחילו לאפות לביבות. לא כדאי לקחת הרבה בצק לאפיית פנקייקים; זכרו, ככל שהשכבה דקה יותר, כך הפנקייקים שלכם יהיו דקים יותר.

מגישים את המנה עם שמנת חמוצה, ריבה, שימורים, חלב מרוכז או סתם עם תה.

• קמח חיטה - כוס אחת.
• ביצים - 2 חתיכות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מים רותחים - 150 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• כל מוצר קפיר - כוס אחת.
• סודה - רבע כפית (בקצה).
• שמן צמחי - 2 כפות.
• לטיגון, שומן חזיר ללא מלח או כל שומן אחר.

מכמות מוצרים זו יוצאות כ-10-11 פנקייקים בקוטר עיגול של 22 ס"מ.

להכנת פינוק לפי המתכון הזה, מקציפים סוכר וביצים עד לקבלת קצף; במידת הצורך, הוסיפו מעט מלח למרכיבים הללו, או שתוכלו להשמיט אותו בכלל. יוצקים מים רותחים לתוך הנוזל שנוצר, מבלי להפסיק להכות אותו, ולאחר מכן מיד מוצר חלב מותסס. אנחנו מתערבים.

ברגע שיצרת מסה הומוגנית, הוסף לתוכו קמח וסודה, מנופה קודם לכן, מקציפים עד שאין גושים בהרכב. לפני הבישול, מוסיפים כמה כפות שמן, מערבבים ומתחילים לאפות במחבת שחוממת מראש ומשומנת קלות, אותן לביבות קפיר.

הפנקייקים האלה עבים יותר מפנקייקים, יש להם טעם עדין להפליא, ופשוט נמסים בפה. מושלם לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים.

מרכיבי הפנקייק:

• יוגורט (קפיר) - 1.5 כוסות.
• קמח לבן - כוס.
• סוכר לפי הטעם ניתן להחליף בחלב מרוכז במתכון זה.
• שמרים יבשים - כפית (שקית 20 גרם).
• ביצים - 2 יח'.
• שמנת ו שמן צמחי.

איך לבשל פנקייק אוורירי עם קפיר

1. יוצקים חבילת שמרים, סוכר לתוך הקמח המנופה ויוצקים לכוס חלב חמוץ חם (אפשר להשתמש ביוגורט ביתי). מערבבים את כל המרכיבים הללו.

על פתק! השתדלו לא להוסיף הרבה סוכר לפנקייק, כי הם יישרפו במהלך האפייה, עדיף להגיש את הפינוק עם תוספים מתוקים, למשל, דבש. זה יוכל לפצות על חוסר המתיקות שלך.

2. כשכל הגושים מעוכים מוסיפים לתערובת את הקפיר שנותר וטורפים שוב את הבצק, לא חזק מדי. מכסים את הקערה במגבת מטבח לחה ומשאירים את תערובת האפייה לתסוס כארבעים דקות.

3. בקערה נפרדת טורפים את הביצים תוך הוספת קורט מלח. לאחר מכן, כל מה שנותר הוא לשפוך הכל לתוך המנה המותססת, להוסיף חמאה, לערבב ולהמתין עוד כמה דקות.

4. לאחר זמן מה אפשר להתחיל לטגן לביבות. הם נאפים במחבת משומנת מחוממת. בהתאם לקוטר שלו, כדאי לשפוך לא יותר ממצקת קטנה אחת למחבת. שכבת האפייה צריכה להיות דקה, אפשר לומר שקופה.

אם יוצקים הרבה בצק, בסופו של דבר תקבלו רק לביבות גדולות, אבל זה, כדאי לומר, לא רע בכלל וטעים מאוד.

הפינוק מוגש חם.

פנקייק קפיר "מהבקבוק"

אפשרות ההכנה הזו פשוטה וקלה מאוד, הבצק מתערבב מהר להפליא, אין כמעט גושים, ואחרי הבישול אפילו לא צריך לשטוף כלים, פשוט לזרוק את המשומשים בקבוק פלסטיקבפח האשפה וזהו. אופציה מצוינת, לדעתי, לגברים שלפעמים מחליטים לקחת אחריות ולהפתיע את יקיריהם וחבריהם בפינוק טעים.

מרכיבי בישול:

• קפיר – 500-600 מ"ל. (תסתכלו על עובי הלישה).
• ביצת עוף - 2 יח'.
• קמח - 10-12 כפות.
• חלב מרוכז - 4-5 כפות.
• כל מקור צמחיאו חמאה מומסת - כמה כפות.
• מעט מלח, קורט קטן.
• עדיף בקבוק פלסטיק 1.5 ליטר עם צוואר עבה.
• משפך לבקבוק למזיגה קלה של החומרים.

הכנס משפך לצוואר הבקבוק ושפך דרכו את כל המוצרים הנ"ל.

סוגרים את המיכל במכסה ומנערים את כל התכולה בו למשך כחמש דקות. נוזל, כמו חלב מרוכז, מסה הומוגנית צריכה להיווצר בפנים.

קחו מכשיר פנקייק או כל מחבת, משמנים אותו בכל שומן ומחממים אותו.

יוצקים חלק מהבלילה מהבקבוק לטיגון, מפזרים אותה על כל פני התחתית בשכבה דקה ואופים את הלביבות, תוך שהופכים אותן בזהירות מצד אחד לצד השני.

בהחלט תקבלו מנה מתוקה טעימה וארומטית מאוד, אותה תוכלו להגיש בדרך הרגילה - עם שמנת חמוצה, כל שימורים, ריבה ואפילו יוגורט או קוטג'.

אם מנפים את הקמח לפני הבישול, תקבלו מוצרים קולינריים מאוד אווריריים ועדינים במרקם.

אם אתה רוצה לקבל פנקייק עדין ויפה, אתה לא צריך לערבב קפיר עם חלב, להשתמש רק במוצר המצוין במתכון ואל לדלל אותו בכלום.

אל תגזים בעת בישול עם סודה; אם יש עודף של רכיב זה, אתה עלול להסתיים בטעם סודה לא נעים במיוחד.

לפני שמתחילים לאפות, הקפידו לתת לבצק לנוח זמן מה, בדרך כלל מספיקות עשר עד חמש עשרה דקות. אם המסה עומדת, הפינוק ייצא מפואר להפליא.

עדיף להוסיף שמן ישירות לבצק, אז לא תצטרכו לדאוג שהמוצר יישרף בתבנית ולא תצטרכו לצפות כל הזמן את מוצרי האפייה המוגמרים. אבל כאן חשוב לא להגזים, לשפוך את כמות השומן המצוינת במתכונים ולא גרם יותר.

במקרה זה אתה צריך:

— בדקו אם שכחתם לשפוך שמן לבצק ואם יש מספיק ממנו.

- הסתכלו על העקביות של התערובת שהתקבלה; תערובת נוזלית מדי עלולה להידבק ולהתכרבל בתבנית. אם העקביות שלך דקה יותר משמנת חמוצה, הוסף מעט קמח.

— שטפו את המחבת לאחר האפייה הראשונה הלא מוצלחת, אם זה לא עוזר, עדיף להחליף אותה באחרת עם ציפוי נון-סטיק או ברזל יצוק. להכנת מחבת רגילה לאפיית פנקייקים, אני ממליץ קודם לשפוך לתוכה כמה כפות מלח ולחמם, ואז לשפוך את המלח, לשטוף בזהירות את התחתית ולנגב במטלית יבשה. לאחר מכן, מחממים כמה כפות שמן בקערה, מסננים את עודפי השומן ומתחילים לבשל. במקרה זה, גם במחבת ישנה בהחלט תקבלו לביבות טעימות ויפות.

בואו נסכם:

פנקייק עם קפיר הם מנה פשוטה למדי להכנה. אפשר לאכול אותו בארוחת הבוקר, בצהריים ואפילו בערבים. והחג הוא מסלניצה? פתוח, ורוד, לוהט, עם ריבה או דבש, כנראה שאין דבר נעים יותר מהארומה והטעם הזה.

תבשלו, אתם מוזמנים להשתמש במתכונים האלה כבסיס והכל ייצא טעים, כמו בבית.

בהצלחה וכל טוב!

הידעתם שאפשר לאפות לביבות עם קפיר, ולא רק עם חלב? במשך מאות שנים, עקרות הבית שלנו המציאו מתכונים רבים למאכל הסלאבי הנפלא הזה, המתחרים זו בזו בתחכום. אחרי הכל, בכל שנה במסלניצה תמיד מתקיימת תחרות שלא מדוברת - של מי הפנקייקים יצאו טעימים ונימוחים יותר, של מי הפנקייקים הכי רכים ומי הדקים ותחרתיים. ארץ הסובייטים תשתף אתכם בכמה המתכונים הטובים ביותרכך שפנקייק הקפיר שלך תמיד יישאר הטוב ביותר.

פנקייק אוורירי קלאסי עם קפיר: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

כדי שהלביבות יהיו עבות ונימוחות, עם חורים, הן צריכות להיות מבושלות לא עם חלב, אלא עם קפיר. כל סוגי מילויי הגבינה והקמח משתלבים נהדר עם הפנקייקים האלה; אפשר גם למלא אותם בכרוב ופטריות - המילוי אף פעם לא דולף מהם. אם תשפכו על לביבות קפיר חמאה מומסת ורוטב מתוק או דבש נוזלי, תקבלו ארוחת בוקר דשנה וטעימה מאוד.

מרכיבים נדרשים:

• קפיר - 0.5 ליטר
• קמח – 2 כוסות של 250 מ"ל
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר - 2 כפות. (ללא שקף)
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה - 0.5 כפית.
• חומצת לימון - קמצוץ קטן
• שמן חמניות- 2 כפות.

הדרכה שלב אחר שלב

מניחים את הקפיר במקום חמים למשך שעתיים להתחממות. קפיר חם הופך את הפנקייק לאוורירי יותר.



טוחנים את הביצים עם סוכר.



מערבבים סודה ו חוּמצַת לִימוֹן, מוסיפים טיפת קפיר. יוצקים את הקצף שנוצר לתוך הביצים. הוסף גם מלח.

מוסיפים לביצים כמחצית מהקפיר ומערבבים היטב.



מנפים את הקמח. עדיף לעשות את זה אפילו פעמיים.

יוצקים בזרם דק את הקמח המנופה לתערובת הקפיר-ביצים ומשפשפים שלא יהיו גושים.

מוסיפים לבצק שמן חמניות והקפיר הנותר. מערבבים היטב ומשאירים על השיש למשך 30 דקות.



מחממים היטב את המחבת, משמנים אותה בשמן חמניות ואופים את הלביבה הראשונה.

הקפידו לטעום מהפנקייק. מוסיפים מלח או סוכר במידת הצורך; אם הבצק יוצא נוזלי או סמיך מדי, מוסיפים קמח או קפיר. העקביות הנכונה של הבצק היא העובי של שמנת חמוצה נוזלית.

עבור כל הלביבות הבאות, אין צורך בשמן חמניות: משמנים את המחבת עם חתיכת שומן חזיר ללא מלח, דוקר במזלג.



אופים את הצד הראשון של כל פנקייק, מכסים את התבנית במכסה, הצד השני ללא מכסה. אופים את הלביבות האלה כ-2 דקות מכל צד, עד להזהבה.



משמנים את הלביבות המוכנות בחמאה ברגע שמוציאים אותן מהתבנית.

אם עשית הכל נכון, הלביבות שלך אמורות להיות אווריריות ורכות.

פנקייק עם קפיר חמוץ: מתכון שלב אחר שלב.

מה לעשות אם מוצאים חבילת קפיר חמוץ במקרר? האם עלי לזרוק אותו? קח את הזמן שלך, את הקפיר הזה אפשר להחזיר לחיים. נכון, אתה לא תוכל לשתות את זה, אבל אתה יכול לעשות פנקייק פשוט נפלא ממוצר כזה. יש כמה טריקים קטנים בהכנתם, שנציג בפניכם כעת.

מרכיבים נדרשים:

• קפיר חמוץ - 0.5 ליטר
• מים - 1 כוס
• קמח - 2 כוסות
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה - 0.5 כפית.
• חמניות או שמן זית– 4 כפות.

הדרכה שלב אחר שלב

1. מנפים את הקמח ומוסיפים סודה וסוכר. יש צורך לנפות את הקמח, אחרת הלביבות עלולות להתברר כקשות.
2. מפרידים את החלמונים מהחלבונים וטוחנים אותם במלח.
3. יוצקים את הקפיר החמוץ למחבת ומקציפים אותו קלות.
4. ממשיכים להקציף מוסיפים לקפיר את החלמונים ומעט מים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מוסיפים קמח לבצק. אתה צריך לעשות את זה לאט לאט, במנות קטנות, לערבב היטב בכל פעם כדי שלא יהיו גושים.
6. מוסיפים שמן צמחי ובמידת הצורך עוד מים לבצק. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית דלת שומן.
7. לְהַקְצִיף הלבן של הביצהלקצף ולהוסיף אותם לבצק הפנקייק המוכן. מערבבים היטב.
8. את הלביבות האלה צריך לאפות מיד, הבצק לא צריך לעמוד.
9. לפנקייק הראשון, משמנים בנדיבות את המחבת בשמן צמחי.
10. לפנקייק הבא כבר אין צורך לשמן את התבנית - יש מספיק שמן בבצק כדי שהלביבות לא יישרפו.
11. אופים פנקייק משני הצדדים עד להזהבה. אין צורך לכסות את המחבת במכסה.

פנקייקים עשויים עם קפיר חמצמץ יוצאים פריכים מעט, עם טעם חמצמץ קל. טעם זה משתלב היטב עם שמנת חמוצה, גבינת קוטג' וגבינה. אם אתה רוצה משהו מתוק, מעל את הפנקייק שלך עם ריבה או דבש. אבל לא כדאי לשים יותר סוכר בבצק כדי להתגבר על הטעם החמוץ. אם יש יותר מדי סוכר, הלביבות לא ייאפו טוב ויישרפו על התבנית.

פנקייק מלכותי עם קפיר: מתכון לפנקייקים דקים עם חורים.

למרות שמאמינים כי פנקייק קפיר קלאסי צריך להיות עבה, רבים עדיין אוהבים אותם לביבות דקות. לרוב הם מוגשים עם חלב מרוכז או שמנת חמוצה, וממולאים גם במילויים שונים. דגים משתלבים הכי טוב עם פנקייקים דקים העשויים עם קפיר: המילוי הנפוצים ביותר מסלמון ודגים אדומים אחרים, ואקזוטיות מבית מקלות סרטניםופירות ים. כמו כן, על בסיס קפיר מכינים לעתים קרובות פנקייקים עם קוויאר.

מרכיבים נדרשים:

• קפיר - 0.5 ליטר
• מים מוגזים קרים - 1 כוס
• מים רותחים - 1 כוס
• קמח - 2 כוסות
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.

הדרכה שלב אחר שלב

1. יוצקים מים מוגזים קרים לתוך קפיר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
2. ממיסים סודה במים רותחים, מוסיפים גם לקפיר, מערבבים.
3. מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם מלח.
4. מוסיפים קמח לתערובת הקפיר והמים בזרם דק. וודאו שאין גושים. הבצק הזה עובד הכי טוב אם מערבבים אותו עם מיקסר.
5. לאחר שמערבבים את כל הקמח לתוך הבצק, מוסיפים שמן צמחי.
6. מקציפים את הביצים עם הסוכר לקצף יציב ומוסיפים אותן לבצק.
7. בצק מוכןמקציפים היטב שוב עם מיקסר או מטאטא.
8. אופים בתבנית משומנת 1.5 דקות מכל צד.
9. הקפידו לצפות את הלביבות המוכנות בחמאה ברגע שתוציאו אותן מהתבנית.

פנקייקים דקים עם קפיר ועמילן

כמובן, ישנן דרכים רבות להכין פנקייקים דקים עם קפיר. אנו מביאים לידיעתך עוד אחד. המוזרות של המתכון הזה היא שבנוסף לקמח חיטה, אתה צריך להשתמש בעמילן תפוחי אדמה כדי להפוך את הפנקייק לדק יותר.

מרכיבים נדרשים:

• קפיר - 0.5 ליטר
• קמח - 8 כפות. כף גדושה
• עמילן תפוחי אדמה - 4 כפות. כפיות ללא שקף
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר - 3 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• אבקת אפייה לבצק - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.

הדרכה שלב אחר שלב

1. מוסיפים לקפיר אבקת אפייה ומשאירים על השיש למשך 20 דקות.
2. חלמוניםנפרדים מחלבונים.
3. טוחנים את החלמונים עם סוכר.
4. מערבבים קמח מנופה ועמילן תפוחי אדמה.
5. יוצקים את החלמונים והסוכר לתערובת הקמח והעמילן, מערבבים.
6. מוסיפים קפיר לבצק לאט לאט, מערבבים ללא הרף.
7. מקציפים את החלבונים עם מלח עד לקבלת קצף ומוסיפים אותם לבלילת הפנקייק.
8. IN מוצא אחרוןיוצקים שמן צמחי לתוך הבצק ומערבבים היטב שוב.
9. אופים פנקייקים במחבת חמה במשך 1.5 דקות מכל צד.

לביבות רפרפת פתוחות עם קפיר

הלביבות האלה מתגלות כממש עדינות - הן לא רק דקות, אלא כאילו הן מורכבות לגמרי מהרבה חורים קטנים. לביבות כאלה בדרך כלל לא ממלאים במילוי, וזה לא הכרחי. הם מאוד טעימים סתם ככה - עם חמאה, דבש וחלב מרוכז.

פנקייקים נחשבים למאכל הראשון שאנשים למדו לאפות באמצעות קמח ומים, ומגוון המתכונים וקלות ההכנה הבטיחו את המשך הפופולריות של המנה הזו. כל אומה מכינה את המנה הזו בדרכה שלה. שיטות הבישול שונות למדי, אך התוצאה שלהן נפוצה - מנה טעימה, שישמח את הגורמה המתוחכם ביותר.

מתכון לפנקייק עשוי להכיל: מים, קפיר, חלב, שמרים, קינמון, וכן מגוון מילויים. עמים סלאביים מעדיפים לבשל פנקייק שמרים, ותושבים מערב אירופה- פנקייק מצות. ברוס', יש מסורת של אפיית פנקייקים עבור Maslenitsa במשך מאות שנים. לביבות זהובות מסמלות את השמש האביבית החמה ואת סוף החורף. אי אפשר לדמיין את המטבח הרוסי המודרני בלי המנה הקלה להכנה והטעימה הזו.רוב דרך מהירה- לאפות לביבות על בסיס קפיר.

פנקייק לכל יום

בין שלל העצות להכנת פנקייק, יש מתכון המאפשר לבשל פנקייקים טעימים מאוד עם קפיר כל יום, מבלי לבזבז זמן רב. כדי לאפות את הפנקייק הכי טעים והכי מהיר עם קפיר אתה צריך לקחת:

• חצי ליטר קפיר;
• ביצה אחת;
• שלוש כפות סוכר;
• כפית מלח;
• כפית סודה סיד;
• שלוש כפות שמן צמחי;
• כוס קמח.

מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד ומבעבע. יתרה מכך, כדי להשיג לביבות פתוחות, צריך להפוך את הבצק לנוזל יותר, וכדי לאפות שמנמנות פנקייקים טעימים- כדאי להוסיף עוד קמח. מטגנים במחבת חמה עד שכל צד מקבל חום זהוב.

לביבות קינוח שופעות עשויות עם שמרים

המתכון להכנת מנת קינוח כזו אינו מהיר כמו מתכון מסורתיפנקייק עם קפיר, שכן הוא כולל שמרים. לביבות שמרים משתלבות היטב עם ריבה, ריבה או שמנת חמוצה סמיכה.

כדי להכין כופתאות כאלה אתה צריך לקחת:

• כוס קפיר דל שומן;
• כוס מלאה של קמח חיטה;
• 25 גרם שמרים;
• כף חמאה רכה;
• שתי ביצים;
• שתי כפות סוכר;
• כחצי כפית מלח;
• ארבע כפות אבקת סוכר.

לקמח המנופה מוסיפים שמרים, ביצים, חמאה רכה, סוכר ומלח. את המרכיבים מערבבים ומדללים בקפיר חם עד שמתקבלת מסה לא מאוד סמיכה וצמיגה. הבצק שנוצר חייב להיות מכוסה עם לחה בד עבה, ומניחים לשעה במקום חמים. אנו אופים לביבות קינוח טעימות במחבת מחוממת היטב בקצב: כף בצק אחת - פנקייק אחד. מומלץ לפזר את המנה המוגמרת באבקת סוכר.

לביבות רפרפת לארוחת בוקר

יש מתכון שמאפשר להכין פנקייק טעימות על בסיס קפיר תוך עשר עד חמש עשרה דקות בלבד, המושלמות לארוחת בוקר יומית דשנה. להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• כוס מים רותחים להכנת הבצק;
• כוס קפיר מלאה;
• שתי כפות שמן צמחי;
• כוס קמח;
• כף סוכר;
• שתי ביצים;
• קורט מלח;
• 3 גרם סודה סיד עז.

חשוב מאוד בעת שימוש במתכון זה לחלוט את הבצק בצורה נכונה. ראשית, מערבבים ביצים, קפיר וסוכר. לאחר מכן מוסיפים לתערובת שמן, מלח וסודה חיה. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. לאחר מכן, יוצקים קמח והבצק מקבל עקביות עבה. הדבר האחרון שצריך להוסיף לבצק הוא מים רותחים, שנשפכים פנימה לאט תוך ערבוב מתמיד ויסודי של המסה המוכנה. המתכון הזה ללביבות קצפת טעימות נותן תוצאות מדהימות, והשימוש במילויים שונים יהפוך את ארוחת הבוקר שלכם למגוונת ומשביעה.

קינוח פנקייק דיאטטי עם רוטב פירות יער

למי שחושש לחייג משקל עודףבגלל האהבה הגדולה שלנו לפנקייק, אנו מציעים מתכון מיוחד להכנת פנקייק דיאט. תכולת הקלוריות של מאה גרם של מנה כזו ללא רוטב פירות יער היא רק 125 קק"ל. אז בואו נאפה פנקייק דיאטטי.

החומרים לבצק:

• 720 גרם קפיר דל שומן;
• כוס קמח מלאה;
• 100 גרם עמילן;
• 4 סנאים;
• כפית סודה.

החומרים לרוטב:

• 400 גרם פירות יער טריים או קפואים;
• 100 גרם מים;
• 30 גרם עמילן;
• 2 גרם קינמון.

מקציפים בקערה את החלבונים, הקפיר והמלח תוך הוספה הדרגתית של קמח ועמילן, הכרחי כדי שהלביבות יתהפכו ביתר קלות. כדי להפוך את הבצק אוורירי, מוסיפים סודה. מומלץ לאפות פנקייק דיאט בתבנית טפלון ללא הוספת שמן.

המתכון להכנת רוטב פירות יער לקינוח הפנקייק הזה הוא פשוט מאוד. את פירות היער כותשים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק ומערבבים במים. לאחר מכן יוצקים את התערובת הזו לסיר, מוסיפים לה כף עמילן וקינמון לקבלת סמיכות, ומביאים את כל העניין לרתיחה. הרוטב הטעים מוכן. לקינוח אפשר להגיש גם מעט קצפת דלת שומן.

פנקייקים פתוחים וטעימים

כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• ליטר קפיר;
• שתי ביצים;
• חצי כוס סוכר;
• שתי כפיות כל אחת של מלח וסודה;
• שש עד שבע כפות מכל שמן צמחי;
• 3.5 כוסות קמח;
• כוס מים רותחים.

בקערה, מקציפים את ארבעת המרכיבים הראשונים, מוסיפים שמן צמחי וסודה, תוך ערבוב מתמיד, ומוסיפים בהדרגה קמח. לאחר מכן יש לחלוט את הבצק במים רותחים, אותם יוצקים בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. אנחנו אופים בחום גבוה, משמנים את המוגמרים בחמאה ומניחים אותם בערימה.

מספר מתכונים למילוי פנקייק

יש הרבה מילויים שונים לפנקייק שהופכים את המנה הזו למשביעה ומעוררת תיאבון עוד יותר. למשל, מילוי קוטג' מתוק או מלוח, מילוי בשר וכבד ומילוי סלמון מלוח יהפכו את המנה לפשוטה קסומה.

• המתכון למילוי קצף מתוק מורכב מחצי קילוגרם גבינת קוטג' מעורבבת עם סוכר וגרידת לימון. כאשר מכינים מילוי גבינת קוטג' מלוחה, מוסיפים מלח במקום סוכר, שניים ביצים לא מבושלות, ירקות קצוצים דק ושמנת חמוצה סמיכה.
• מילוי בשר לפנקייק מוכן מ-500 גרם בשר מטוגן עם בצל עד בישול בשר טחון. אתה יכול להוסיף לא רק מלח ופלפל למילוי זה, אלא גם תבלינים או עשבי תיבול אהובים אחרים.
• עדיף להכין את מילוי הכבד מהרך ביותר כבד עוף, כבוי בעבר ביין פורט. כשהמילוי מוכן, מערבבים אותו היטב ומוסיפים לו מלח ופלפל. בנוסף, כדאי להוסיף כמות קטנה של אגוז מוסקט ועשבי תיבול.
• המילוי של סלמון מעושן, מלוח או פורל מעניק למנה טעם מעולה. הדג קצוץ דק ועטוף בפנקייקים חתוכים באלכסון. מתכון קלאסיעם קוויאר שחור או אדום כולל שמנת חמוצה סמיכה שאיתה מערבבים את הקוויאר.

היתרונות של פנקייק עם קפיר

להכנת הבצק משתמשים בעיקר בחלב, אבל הכי נחשבות לביבות על בסיס קפיר מנה עדינה. לכן, כדי להחליט על המרכיב האופטימלי, כדאי קודם כל לברר איזה סוג של פנקייק אנחנו רוצים לקבל כתוצאה מכך. למשל, להכנת מנה דלת קלוריות משתמשים רק במים ולא מוסיפים סוכר. וכדי לקבל יותר קלוריות ו ארוחת בוקר דשנהאו ארוחת ערב, הבצק מוכן על בסיס חלב.

אם לוקחים מוצר חלב מותסס כבסיס, הפנקייקים יוצאים רכים עם טעם עשיר יותר. ניתן לאפות אותם דקים ותחרתיים, בהם נוח לעטוף כל מילוי, או אוורירי, בשילוב מושלם עם דבש, ריבה ושמנת חמוצה. אז, בבחירת מוצר לבסיס הבצק, כולם מחליטים באופן עצמאי, ושיטות הבישול לעיל יעזרו לגוון תפריט יומי.

סיפורים מהקוראים שלנו

החג העיקרי הוא שנה חדשהמאחורינו ועכשיו אנחנו מצפים לאביב. וכולנו חוגגים את האביב עם החג הישן והגדול של מסלניצה. בשבוע מסלניצה נהוג לאפות לביבות ולביבות, לאכול בעצמכם ולפנק אורחים. וכאן עשויה להתעורר השאלה, במיוחד עבור עקרות בית מתחילות, ממה לבשל אותן ואיך לעשות את זה נכון.

למען האמת, קשה להשיג פנקייק מושלם בפעם הראשונה, אבל שום דבר אינו בלתי אפשרי. זה קרה לי, אבל אני לא טוען שזה יקרה לך. אני אישית לא הצלחתי להשיג את הרזון של הפנקייק. הבעיה נפתרה בפשטות רבה, הספיק לרכוש מחבת מיוחדת לאפיית פנקייק, והרי.

יש עוד זמן, אז תבשל פנקייק, תאמן, והמתכונים שלי יעזרו לך בזה. אני גם ממליץ לך לעצור ולראות, דיברנו עליהם בכתבה האחרונה, מאוד מעורר תיאבון וטעים.

להתעורר בבוקר לניחוח הסוער של הפנקייק - מה יכול להיות טוב יותר? בבקשה את בני ביתכם עם ארוחת בוקר טעימה ומעוררת תיאבון.

רכיבים:

• קפיר - 500 מ"ל
• קמח - 1 כוס
• ביצים - 2 יח'
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• מלח - 1/2 כפית
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות

יוצקים למיכל קפיר חם. שוברים שתי ביצים, מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים פנימה 2 כפות שמן צמחי ומערבבים קלות.

עכשיו מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים את הבצק, אני אשתמש במטרפה, ואתה יכול לעשות זאת עם בלנדר או מיקסר, לפי שיקול דעתך ונוחותך.

הקפידו לנפות את הקמח, זה יוסיף לפנקייק רכות ונימוחות.

כדי שהלביבות ייצאו דקות, הבצק צריך להיות נוזלי, אך לא מימי.

נותנים לבצק לנוח לפני האפייה. זה יעזור לך להפוך את הפנקייק מבלי להסתכן שהיא תישבר.

מחממים את המחבת, משמנים אותה בירקות או בחמאה ומתחילים לאפות לביבות. פנקייק יוצא טעים במיוחד במחבת ברזל יצוק. יוצקים את הבצק לתבנית בעזרת מצקת ומפזרים אותו באופן שווה על כל הקוטר.

ניתן להגיש לביבות יפות ופריכות ריקות או מלאות במילויים לבחירתכם.

בתאבון!

מתכון לפנקייקים דקים עם חורים בתוספת מים רותחים

עקרות בית רבות לא תמיד מצליחות להכין פנקייק עם קפיר והן מתייאשות. אתה לא צריך לעשות את זה ולדאוג. המתכון שאתאר להלן קל לביצוע ובהחלט תקבלו לביבות טעימות ויפות.

רכיבים:

• קפיר - 1 כוס
• מים רותחים - 1 כוס
• קמח - 1.5 כוסות
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 3 כפיות
• מלח - 1/4 כפית
• סודה - 1/4 כפית
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות

מנפים את הקמח ומוסיפים סודה לשתייה, מערבבים.

שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומלח, טורפים בעזרת מזלג, מטרפה או בלנדר.

יוצקים כוס קפיר לתערובת הביצים בזרם דק, משתמשים בקפיר חם.

מוסיפים קמח במנות קטנות ומערבבים בעזרת בלנדר או מטרפה.

לאחר מכן יוצקים פנימה כוס מים רותחים בזרם דק, תוך ערבוב יסודי.

יוצקים שמן צמחי, מערבבים שוב.

במחבת שחוממת היטב מראש, מתחילים לאפות פנקייקים.

ממתינים עד שהלביבה תשחמה בתחתית ולא גולמית או נוזלת מלמעלה, הופכים אותה בזהירות בעזרת מרית עץ.

הפנקייקים מוכנים, והארומה והטעם שיש להם הם מעבר למילים. הקפד לנסות את זה; בהגשה אתה יכול להוסיף פירות יער מגוררים עם סוכר או דבש.

בתאבון!

איך להכין כראוי לביבות דקות עם קפיר וחלב

לאנשים רבים יש מתכון משלהם להכנת פנקייקים. נבדק ומוצלח, אבל אתה רוצה לנסות לבשל פנקייק אחרת, אבל אתה בעצמך לא מעז להתנסות. אנשים רבים מבשלים פנקייק עם חלב או קפיר. במתכון זה נשתמש בשני המרכיבים, הלביבות יהיו דקות, עם חורים ולא ייקרעו.

רכיבים:

• קפיר - 500 מ"ל
• חלב - 250 מ"ל
• קמח - 1.5 כוסות
• ביצים - 2 יח'
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• מלח - 0.5 כפית
• סודה - 1 כפית

יוצקים קפיר חם לקערה, מוסיפים מלח, סוכר וסודה, מערבבים. הקפיר יתחיל להקציף מעט ויגדיל את נפחו.

שוברים שתי ביצים לקערה וטורפים בעזרת בלנדר, מיקסר או מטרפה.

מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה. תקבל מסה אוורירית עבה.

מחממים מעט את החלב ויוצקים אותו לבצק הפנקייק.

לאחר מכן מוסיפים 3 כפות שמן צמחי ומערבבים.

יש להשאיר את הבצק על השולחן בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות, ואז לטגן.

הבצק עמד, אם נשארו בו גושים קטנים מערבבים והם יתפזרו. מחממים היטב את המחבת ויוצקים את הבצק בעזרת מצקת למרכז הטיגון; מטעמי נוחות הכנס את המחבת פנימה. יד שמאל, מורחים במהירות את הבצק על כל הקוטר.

כדי לקבל פנקייקים דקים, אתה לא צריך לשפוך הרבה בלילה.

פנקייק חור מאוד ארומטי וטעים.

בתאבון!

מתכון לפנקייק טעים ללא סודה

ניתן להכין לביבות נקבוביות וטעימות ללא הוספת סודה. קפיר הוא מוצר חלב מותסס המכיל גז. בשל כך ייווצרו בועות בבצק ובעת הטיגון יתפוצצו יווצרו חורים ודוגמאות יפות.

רכיבים:

• קפיר - 1 כוס
• קמח - 1/2 כוס
• ביצים - 2 יח'
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• מלח - 0.5 כפית
• שמן זית - 2 כפות. כפיות

1. שוברים את הביצים לקערה עמוקה. מוסיפים קפיר.
2. מוסיפים סוכר ומלח לתערובת זו. מפזרים מעל קמח.
3. מוסיפים שמן זית לתערובת הנוזלית, זה יוסיף רכות ללביבות.
4. מקציפים את התערובת בבלנדר עד להופעת בועות והבצק הופך להיות הומוגני.
5. אופים פנקייקים במחבת חמה על אש בינונית עד שהם מוכנים.

בתאבון!

איך לבשל פנקייק אוורירי טעים עם שמרים

כל עקרת בית שואפת להאכיל את אהוביה פנקייקים טעימים. אבל לא כל הילדים והמבוגרים אוהבים פנקייקים דקים עם חורים. בישול סמיך ו פנקייקס אוורירייםלוקח יותר זמן, אבל זה שווה את זה. כולם יאהבו את המעדן ללא יוצא מן הכלל. בסרטון שף המסעדה יורי למונוב יבשל עבורכם ויראה לכם את כל דקויות הבישול.

לביבות רפרפת עם קפיר וחלב - מתכון לליטר קפיר

אם יש לכם משפחה גדולה וצריכים לאפות עוד פנקייקים, המתכון הזה בשבילכם. קל מאוד להכין לביבות רפרפת והן יוצאות רכות עם הרבה חורים קטנים. וגם למחרת פנקייק כזה לא יאבד את המראה שלהם ו איכויות טעם. אף אחד לא יישאר רעב.

רכיבים:

• קפיר - 1 ליטר
• חלב - 250 מ"ל
• קמח - 4 כוסות
• ביצים - 2 יח'
• סודה - 2 כפיות
• שמן צמחי - 6 כפות. כפיות
• סוכר - 6 כפות. כפיות
• מלח - 2 כפיות

טורפים ביצים עם סוכר ומלח.

מוסיפים קפיר, חלב ושמן צמחי לביצים הטרופות.

יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הקמח המנופה מראש. אנחנו עושים זאת, ולא להיפך, כדי להימנע מחינוך כמות גדולהגושים. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.

נותנים לבצק לנוח 10-15 דקות על השולחן.

מחממים מחבת ומבשלים את הלביבות על אש בינונית עד שהם מוכנים.

לא קשה להפוך את הפנקייק, הרימו את השוליים בעזרת מרית ובזהירות, כדי לא להישרף, הופכים את הפנקייק לצד השני בידיים.

הפנקייק ייצא עם קצוות פריכים ונימוחים, נמסים בפה באמצע.

בתאבון!

מתכון פשוט לפנקייקים דקים ללא ביצים

קורה שאין ביצים במקרר, אבל אתה רעב לפנקייק או שקרוביך מבקשים ממך לבשל אותן. זה בסדר, פנקייק בלי הוספת ביצים ייצא לא פחות טעים.

רכיבים:

• קפיר - 1 ליטר
• קמח - 2 כוסות
• סודה - 1 כפית
• סוכר - 1 כף. כף
• מלח - קורט
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות

הוסף סודה, מלח, סוכר, שמן צמחי לקפיר וערבב הכל.

מוסיפים קמח בחלקים קטנים ומקציפים את התערובת בבלנדר.

אם אתם אוהבים לביבות עבות, מוסיפים כמות גדולהקמח.

ככל שהבצק עבה יותר, כך הלביבות עבות יותר.

חשוב מאוד לחמם היטב את המחבת לפני טיגון לביבות. ורק אז מתחילים לאפות פנקייקים.

פשוט ומאוד מתכון מהירזה יהיה מאוד שימושי עבור חטיף מהיר.

בתאבון!

כשהנשמה שלך דורשת חג ואתה רוצה משהו טעים, הכינו לביבות נימוחות, שקופות, עם דוגמאות עדינות של חורים. פנקייקים דקים ויפים יקשטו כל שולחן, יומיומי או לחג מסלניצה הגדול. המעדן הזה תמיד מבוקש ומבוקש. אם למשפחה שלכם יש ילדים, הראו את דמיונכם והכינו עבורם פנקייק מתולתל. בעזרת זה תטעין את יקיריכם רגשות חיובייםלכל היום.

לבשל, ​​לאכול ולשמח אחד את השני בדברים קטנים, זה כל החיים שלנו.

יש הרבה מאוד מתכונים לפנקייק: פנקייק עם קפיר, פנקייק עם חלב, פנקייק עם מים מוגזים ואפילו עם שמרים. לכל עקרת בית יש מתכון ייחודי משלה. אני מכין פנקייק מתכונים שונים, בהתאם לרצונות וזמינות המוצר. כבר פרסמתי מתכון שהכנתי לו את הבצק עם חלב. היום אשתמש בקפיר ובמים רותחים.

כדי להכין לביבות דקות עם קפיר תצטרך:

קפיר - 1 כף;

מים - 1 כף;

ביצה - 2 יח';

קמח - 1 כף;

סודה - על קצה הסכין;

מלח - 1/2 כפית;

סוכר - 1 כף;

שמן צמחי - 3 כפות;

חמאה - 50 גרם.

מתכון להכנת פנקייקים דקים עם קפיר:

1. טורפים את הביצים עד להופעת קצף. תוסיף מלח.

2. מוזגים פנימה כוס מים רותחים.במקרה זה, אתה צריך כל הזמן לנצח את המסה המתקבלת. עדיף לקחת מיד קערה גדולה יותר לבצק, אחרת כשמוסיפים מים רותחים הכל פשוט ישפך על הקצוות. בתהליך הכנת הבצק נאלצתי להחליף את הכוס בסיר.

פעם המשכתי לחשוב: " למה להוסיף מים רותחים לבצק?". עד שסבתא שלי הסבירה לי שהוספת מים רותחים בדרך מיוחדתמבשל את הבצק, מה שמקל על אפיית לביבות תחרה דקות.

3. מוסיפים כוס קפיר.

4. מנפים את הקמח 2-3 פעמים ומוסיפים לו סודה. מוסיפים קמח לבצק במנות קטנות.בשלב זה המשכתי להקציף במיקסר כדי שלא יווצרו גושים.

5. מוסיפים סוכר ושמן חמניות.

אני מתחילה לאפות פנקייקים, בשביל זה אקח את תבנית הפנקייק האהובה עליי עם תחתית עבה ודפנות נמוכות.

6. מחממים את המחבת היטב. משמנים אותו בחמאה או בשמן חמניות.

7. יוצקים מעט בצק לטיגון ומפזרים אותו באופן שווה לאורך תחתית המחבת.מטגנים עד להזהבה טעימה משני הצדדים.

העיקר בשלבים הראשונים הוא להחליט כמה בצק למזוג בבת אחת. לדוגמה, נסו לשפוך מצקת מלאה, אם הפנקייק מתברר סמיך, צמצם את הכמות עד שהבצק מתפזר על התבנית בשכבה דקה אחידה. הלביבות צריכות להיות דקות ועדינות.

דרך אגב, כך שהלביבות יצאו עם חוריםאתה צריך לאפות אותם במחבת חמה.

8. מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת גדולה.מברישים כל פנקייק בחמאה. הקפידו לערבב את הבלילה בתנועות סיבוביות לפני שמזיגים את הלביבה הבאה.

לביבות הקפיר הדקות שלי מוכנות! לא הספקתי לצלם את כל ערימת הפנקייקים כי לא הספקתי לאפות - הכל נאכל מיד על ידי בני הבית שריחפו סביב הכיריים.

אתה יכול להכין כל מילוי לפנקייק:

• מתוק (גבינת קוטג', בננות, חלב מרוכז מבושל);
• לא ממותק (גבינה, חזיר, כבד וכו').

המשפחה שלי אוהבת לאכול פנקייק לפי המתכון הזה עם חלב מרוכז או ריבה, רצוי תות. מבין המילויים המלוחים, אנחנו פשוט אוהבים...