لحم الدجاج الهلام: وصفة محلية الصنع. لحم الدجاج الهلام - وصفات لحم الدجاج الهلام
المقبلات الباردة هي سمة أساسية لأي طاولة احتفالية. واحدة من هذه الأطباق التقليديةهو الحساء. يمكنك طهيه من أي لحم، ولكن أبسط وألذ هو أرجل الدجاج. في الفصل الرئيسي اليوم، سأقوم بإعداده بدون الجيلاتين، وبدلاً من ذلك اشتريت أرجل الدجاج، والتي تكون تكلفتها منخفضة جدًا.
اغسل أرجل الدجاج وأفخاذ الدجاج بالماء البارد.
صب 2-2.5 لترًا من الماء في المقلاة وضع الدجاجة بأكملها فيها. ضع المقلاة على النار. عندما يغلي الماء، صفيه، وأضيفي الماء الجديد، وضعيه على النار.
قشر البصل والجزر. أضف الخضار إلى مرق الدجاج. إذا تشكلت رغوة على سطح المرق أثناء طهي الجيلي، قم بإزالتها باستخدام ملعقة ذات ثقوب. سنقوم بطهي مرق اللحم الهلام لمدة 3.5 ساعة تقريبًا.
عندما يصبح المرق جاهزا، قم بتصفية من خلال منخل ناعم وفصل اللحم عن الساقين عن العظام. تخلص من الكفوف والبصل وعظام الساق. يقطع الجزر المسلوق والثوم الطازج ويقطع اللحم.
ضعي لحم الدجاج بالتساوي في قاع القالبين.
ضعي الجزر والثوم الطازج بالتساوي فوق اللحم.
نسكب المرق المصفى فوق الخضار واللحوم. تبريد الصواني ووضعها في الثلاجة. في حوالي 1-2 ساعات سيكون لحم الهلام جاهزًا للأكل.
من الأفضل تقديم أرجل الدجاج الهلامية مع الأطباق الرئيسية مع الخردل أو الفجل الحار.
بالعافية!
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 180 دقيقة
من المؤكد أن دجاج جيلي الدجاج اللذيذ مع الجيلاتين سيحتل مكانًا خاصًا في عطلتك. سوف يروق الحساء الغذائي للبالغين والأطفال. هذا الطبق البارد مثالي لقائمة الشفاء أو التغذية السليمة. ستكشف الوصفة خطوة بخطوة مع الصور الموجودة على موقعنا الإلكتروني عن كل أسرار كيفية تحضير لحم الهلام. أنصحك أيضًا بتجربة هذا.
منتجات:
- أفخاذ الدجاج - 500 غرام؛
- ماء – 2 لتر،
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة- حاسب شخصي 1.،
- البقدونس الطازج - 1 حفنة.
- الثوم - 3 فصوص،
- الجيلاتين الفوري - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون،
- ملح،
- ورق الغار- 2 قطعة.
معلومات ضرورية.
وقت الطهي حوالي 3 ساعات.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
1. أولاً، اغسلي أفخاذ الدجاج وضعيها في المقلاة.
نصيحة: لا ينبغي إزالة الجلد العلوي. سيجعل المرق دهنيًا وغنيًا. 
2. ثم قشري البصل والجزر واشطفيهما تحت الماء وأضيفيهما إلى قطع الدجاج. أضف ورق الغار.
نصيحة: البصل غير المقشر سيعطي المرق لوناً ذهبياً بسبب القشرة. 
3. يُسكب لترًا من الماء ويُغلى المزيج ثم يُصفى الماء.
نصيحة: للحفاظ على المرق أصفر شفاف، تحتاج إلى إزالة الرغوة والدهون الناتجة باستمرار. 
4. ثم أضف الماء مرة أخرى، وانتظر حتى يغلي، وأضف الملح واتركه يطهى لمدة ساعة مع إغلاق الغطاء بإحكام على نار خفيفة. 
5. أخرجي الدجاج والجزر من المرق واتركيه ليبرد. صفي السائل من خلاله وسادة الشاش. صب 50 مل من السائل في وعاء منفصل وأضف الكمية المطلوبة من الجيلاتين. حرك وانتظر حتى تزيد الكتلة في الحجم.
نصيحة: لكي ينتفخ الجيلاتين الفوري لمدة 5 دقائق، الجيلاتين العادي لمدة 30 دقيقة. 
6. خذ قوالب الأجزاء، ضع الثوم المفروم وحبوب الفلفل الأسود في الأسفل، ثم اسكب المرق. نقطع الجزر على شكل زهور مجعدة أو ببساطة إلى دوائر ونضعها في الأعلى. تزيين حسب الذوق، على سبيل المثال مع شرائح الزيتون والأعشاب. امزج جميع المكونات. سخني الجيلاتين قليلاً وحركيه حتى يذوب تماماً وأضيفيه إلى المرق. نسكب نصف القالب في القالب ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. 
7. الحدث التالينقطع لحم الدجاج من العظام ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الجيلي المبرد ونضيف المرق إلى الحافة. بعد ذلك، ضع المحتويات في الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين حتى تصلب.
نصيحة: يجب أن يغطي السائل الطبق بالكامل. هذا واحد تبين لذيذ جدا أيضا. 
8. بعد تجميد المرق، يمكنك إزالته بعناية بسكين وقلبه. ضعيها في طبق، وزينيها بأوراق البقدونس. يقدم مجمداً مع الفجل الحار أو الخردل.
بالعافية!
يعد لحم الجيلي أو الجيلي وجبة خفيفة مفضلة للعديد من الضيوف على طاولة الأعياد. يتيح لك الطهي تجربة النكهة والديكور، مما يؤدي إلى تحفة طهي شهية.
ستجد في المقالة كلمات مرادفة للحوم الهلامية. سترى كلمة "aspic" وهي مرادفة للحوم الجيلي، تمامًا مثل كلمة "جيلي".
اليوم سوف تكتشف ذلك وصفات مختلفةحساء مصنوع من الدجاج أو بالأحرى من أجزائه. ستتمكن كل ربة منزل من اختيار الوصفة التي لن تصبح ناجحة فحسب، بل ستكون أيضًا مفضلة لسنوات عديدة.
في هذه المقالة سننظر في الوصفات الأكثر شعبية:
لحم الدجاج (أرجل الدجاج) - وصفة لذيذة وبسيطة بدون الجيلاتين
سنحتاج إلى:
- أرجل الدجاج - 5 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- فلفل أسود - 12 حبة بازلاء
- الثوم، ورق الغار، الملح
أرجل الدجاج بالجيلي - تحضير الوصفة خطوة بخطوة
- املأ أرجل الدجاج المحضرة بالماء وأضف البصل والجزر والفلفل الأسود وأوراق الغار والملح وأشعل النار. قم بالطهي أولاً على نار عالية، وبعد الغليان، خفف الحرارة واستمر في الطهي لمدة 1.5 - 2 ساعة على نار خفيفة. تأكد من إزالة الرغوة وإزالتها.
2. نخرج الأرجل المطبوخة وننظر: يجب أن يخرج اللحم جيدًا من العظام. إزالة الجلد وقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
3. قم بتصفية سائل الطبخ من اللحم في كوب.
4. نقطع الجزر إلى دوائر ونضعه في قاع الطبق الذي سنصنع فيه اللحم الهلام. يمكنك وضع بعض الأوراق الخضراء.
5. ضعي قطع لحم الدجاج على دوائر الجزرة.
6. أسكبي سائل الطبخ المصفى فوق اللحم في الوعاء.
7. أضيفي الثوم المعصور وسوّي السطح. ضع المحتويات والأطباق المبردة في الثلاجة حتى الصباح.
8. في اليوم التالي، نخرج الأطباق من الثلاجة، ونلمسها بالشوكة ونحدد أن السطح مرن تمامًا - كما ينبغي أن يكون.
9. افصل الجيلي عن جدران الطبق بالسكين.
10. غطي الأطباق بطبق واقلبها.
11. ننتظر قليلاً ونراقب عندما تنزلق المحتويات على الطبق.
12. جيلي الدجاج جاهز. نقطع قطعة ونعجب بمحتوياتها، نجربها ونقول: لذيذة!
كيفية طبخ لحم الدجاج الهلام - وصفة بالجيلاتين
مكونات:
- أفخاذ الدجاج – 1200 كجم
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- التوابل والثوم والملح - حسب الرغبة
- الجيلاتين
- مايونيز
- خضرة للديكور
تُطهى أفخاذ الدجاج مع البصل والجزر لمدة ساعة وتُضاف أوراق الغار قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. نفصل اللحم عن العظام ونفككه إلى قطع. صفي سائل الطبخ.
تحضير الوصفة
- يُسكب الجيلاتين مع المرق الدافئ بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل كوب من المرق. اترك لتنتفخ. ثم امزجيه مع المرق.
2. نسكب 0.5 سم من المرق في قاع القالب ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
3. يُسكب المرق في المايونيز ويُقلب.
4. اسكب بعض المرق. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى المرق المتبقي. ملعقة من التوابل النباتية واعصري فصوص الثوم.
5. يقطع الجزر إلى شرائح بقطاعة الخضار ويلف على شكل رولات (ورد) للتزيين.
6. أخرجي قالب طبقة المرق المجمدة من الثلاجة وضعي فيه الورود والأوراق الخضراء. ثم املأها بطبقة من المرق الشفاف بسمك 0.5 سم ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة حتى تصلب.
7. والطبقة التالية (الثالثة) عبارة عن طبقة من المايونيز المخفف بالمرق. نضعها في الثلاجة.
8. أخرجي قالب الطبقات المجمدة من الثلاجة وضعي اللحم فيه. يُسكب المرق مع خليط الخضار والثوم فوق اللحم. ضعها في الثلاجة طوال الليل.
9. أخرجيه من الثلاجة وأدخلي القالب فيه الماء الساخن. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة واقلبه. تخرج المحتويات جيدًا من جدران القالب.
10. جيلي الدجاج بالجيلاتين جاهز.
جيلي من أقدام الدجاج - وصفة فيديو لذيذة
لحم الدجاج (الهلام) - وصفة لذيذة لجميع أفراد الأسرة
تعرف على حساء الدجاج، وهو كثيف جدًا ويحافظ على شكله جيدًا. تحتوي الوصفة على الجيلاتين، لذا يمكنك طهيها من دجاجة كاملة أو أجزاء أخرى منها.
مكونات:
تحضير
- ضع لحم الدجاج المحضر في الماء المغلي. لا حاجة لإضافة الملح بعد. ضعي الجزر المغسول والمقشر بالكامل في وعاء من الماء. اغسل البصل لكن لا تقشره ثم ضعه أيضًا في المقلاة. قشر البصلسوف يعطي المرق لونا ذهبيا. ضع كل البهارات في المقلاة.
- بمجرد أن يغلي الماء، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. لا ينبغي أن يغلي المرق، وإلا فإنه سيكون غائما وسوف يغلي بسرعة. اترك الغطاء نصف مفتوح. اطبخ المرق لمدة ساعتين.
3. بعد 1.5 ساعة من الطهي، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
4. إذا كان اللحم ينفصل بسهولة عن العظم فهذا يعني أنه جاهز. نخرج اللحم ونتركه يبرد قليلاً.
5. صفي المرق من خلال منخل ناعم أو قطعة من القماش القطني.
6. نفصل اللحم عن العظام والجلد ونقطعه إلى قطع صغيرة. الملح إذا لزم الأمر.
7. نسكب الجيلاتين مع نصف كوب من الماء البارد ونتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة.
8. قد يكون لديك سؤال: كيف تحسب كمية الجيلاتين بشكل صحيح؟ لأن حجم اللحم الذي لديك قد يكون مختلفاً وليس كما في هذه الوصفة. لذلك، اعلم أنه يتم تناول 25-30 جرامًا من الجيلاتين لكل 1 لتر من المرق.
عندما تتناول 25 جرامًا من الجيلاتين، لن يكون الهلام كثيفًا جدًا. هناك أشخاص يحبون لحم الهلام بهذه الطريقة حتى يهتز (يتأرجح).
9. قسمي قطع اللحم إلى حاويتين.
10. ضعي ديكور الجزر المسلوق فوق اللحم. يمكنك إضافة البازلاء الخضراء أو الذرة حسب الرغبة، أو أوراق البقدونس الأخضر.
11. يُمزج الجيلاتين المتورم مع المرق ويُقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا على نار خفيفة. نحن لا نجعله يغلي، وإلا فإن الجيلاتين سيفقد خصائصه العروقية.
12. اسكبي المرق بعناية في أوعية حتى لا تفسد الديكور.
13. ضع الحمص المبرد في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي، حساء الدجاج جاهز.
14. يقطع الهليون جيدًا ويحافظ على شكله جيدًا.
اصنع هذا الحساء لعائلتك - لن تكون غير مبال!
قوانص الدجاج الهلامي - وصفة جيلي بسيطة
تبدو جديرة و خيار الميزانيةحساء الدجاج. سوف يزين الطبق طاولة العطلات جيدًا وسيكون بلا شك مناسبًا لأيام الأسبوع.
مكونات:
- معدة الدجاج - 1000 جم
- إطار صدر دجاج - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- الجيلاتين – 25 جم
- ورق الغار - 4 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- خليط الفلفل - 6 قطع.
- الماء - 2 لتر، الملح - حسب الرغبة
تحضير
- نقوم بتنظيف المعدة وإزالة جميع الأغشية الصفراء منها وغسلها جيداً.
2. نظفي المعدة وصدر الدجاج بدون لحم - ضعيها في مقلاة سعة 3 لتر.
3. نسكب الماء في القدر بحيث يغطي محتوياته ونضعه على نار عالية. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة المتسخة ويُسكب الماء. نغسل المعدة تحت الماء الجاري ونعيدها إلى المقلاة.
تصب مرة أخرى في المقلاة ماء نظيفأضيفي: الجزر، البصل، البهارات، الثوم. اطبخ المحتويات لمدة 2.5 إلى 3 ساعات. أولاً، قم بتشغيل نار عالية واتركها حتى تغلي، ثم خففها وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بغطاء. بعد ساعتين من الطهي، أضف 2/3 ملعقة كبيرة من الملح. ملاعق.
4. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة المحتويات على طبق.
5. حجر من صدر دجاجلا نستخدمها ولكن نقطع المعدة إلى قطع بحجم كما في الصورة. في قاع القوالب نضع ديكور من تماثيل الجزر والأوراق الخضراء، ونرش قطع المعدة في الأعلى.
6. صفي المرق واخلطيه مع الجيلاتين المنقوع مسبقًا. يقلب على نار خفيفة كما في الوصفة السابقة. صب المرق في الأوعية مع المعدة. ضع الأوعية والمحتويات المبردة في الثلاجة طوال الليل.
7. في الصباح أخرجي القوالب وافصلي الهليون عن الجدران بالسكين واقلبيه على طبق جميل. نرى زخرفة مصنوعة من قلوب الجزرة.
8. وعلى الطبق الثاني زخرفة مصنوعة من أوراق غصن البقدونس.
9. قطع قطعة وشاهد طبقًا شهيًا من لحم المعدة.
جيلي من معدة الدجاججاهز في المنزل.
حساء الدجاج مع الفجل
الفجل يعطي الجيلي طعمًا خاصًا ويفتح الشهية. الوصفة نادرة ومثيرة للاهتمام.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 300 جم
- فجل المائدة - 100 جم
- زبادي طبيعي – 100 جم
- الجيلاتين - 1 عبوة
- الكاري - حسب الرغبة
- السكر والملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة
تحضير
- ننظف شرائح الدجاج من الألياف الدهنية ونغسلها.
2. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة.
3. ضعي القطع في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 15 دقيقة.
4. في هذه الأثناء، أحضري الجيلاتين وأحضريه حسب التعليمات الموجودة على الكيس. صبها في وعاء واسكبها ماء دافئيقلب ويترك حتى ينتفخ.
5. ضعي الفجل الحار في كوب وأضيفي إليه الزبادي طعم دقيق(يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة).
6. يقلب الفجل مع الزبادي ويضاف إليه قليل من الملح وقليل من السكر.
7. ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجيلاتين المتورم وتخلط.
8. نسكب الخليط في قدر ونضعه على نار خفيفة جداً ليذوب الجيلاتين قليلاً، لكن لا تغلي.
9. خذ قالب السيليكون الذي يحتوي على العديد من القوالب الصغيرة. املأ الجزء السفلي من كل قالب بالمزيج المُجهز من الفجل واللبن والجيلاتين. ضع النموذج المكتمل في الثلاجة.
10. في الحاوية. حيث ينضج لحم الدجاج، أضيفي الكاري والقليل من الفلفل الأسود. نحن بحاجة إلى مرق ملون، وليس واضحا.
11. أضيفي الجيلاتين المتبقي إلى المرق الساخن لحم دجاجوأطفئ النار.
12. أخرجي القالب بالطبقة المجمدة والسميكة الموجودة في قاع القوالب.
13. بواسطة ملعقة، أخرجي اللحم من المرق وضعيه في جميع القوالب الصغيرة.
14. أسكبي المرق فوق القوالب بالملعقة. ضعي القالب في الثلاجة حتى يتماسك.
15. بعد التصلب خلال ساعة واحدة، أخرج القالب وغطيه بلوحة في الأعلى واقلبه. نحرر الحساء من القالب وها هو أمامك.
16. ضعي لمسة مشرقة في منتصف الطبق بالشبت الطازج.
لقد تعلمت سر تحضير الدجاج مع الفجل الحار.
دجاج مع الزينة - وصفة بالفيديو
تبين أن الحساء جميل ولذيذ.
مرحبًا! اليوم سنقوم بطهي لحم الدجاج الهلام. الشتاء هو أنسب وقت في السنة لإعداد أي أطباق حساء. لذلك دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لصنع لحم الهلام.
علاوة على ذلك، فإن العام الجديد سيأتي قريبًا. وسيبحث الكثير من الناس عن وصفات لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الرائعة. وهذه الحقيقة هي التي دفعتني لكتابة مقال اليوم. سنلقي نظرة على وصفات جيلي الدجاج الأكثر شيوعًا واللذيذة.
يتم تحضيره بطرق مختلفة: يفضل بعض الأشخاص إضافة لحم الخنزير أو اللحم البقري إلى التركيبة، والبعض الآخر يضيف الديك الرومي، بينما يقوم البعض الآخر بإعداد أطباق متنوعة. الأمر نفسه ينطبق على الجيلاتين. وفي هذا الشأن، كل شخص لديه وجهة نظره الخاصة. يدعي المرء أن وجوده في التركيبة ضروري ببساطة، ويدعي الآخر أن الجيلاتين عديم الفائدة في هلام.
أنا وأنت لن نتجادل أو نتحدث عن هذا الموضوع، لأنني أريد أن أوضح لك وصفات مختلفة، والتي ستختار منها بنفسك. لذلك، دعونا نبدأ في معرفة ذلك، ثم طهي الطعام.
طريقة عمل جيلي الدجاج بدون جيلاتين
هل من الممكن صنع لحم جيلي بدون جيلاتين؟ يستطيع. وبشكل عام، بطريقة أو بأخرى، لم أزعجني بهذا من قبل. أعني أنني لم أطبخ بالجيلاتين أبدًا. في منزلنا، بقدر ما أتذكر، لم يضيف أحد الجيلاتين إلى الهلام، بغض النظر عن ما هو مصنوع منه.
وأخبرك أن الأمر دائمًا ما يكون جيدًا جدًا. إذن هذه هي الوصفة الأولى التي لا نستخدم فيها هذا المنتج.
مكونات:
- دجاج - 1.5 كجم.
- فخذ الديك الرومي - 0.5 كجم.
- أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 2 قطعة.
- ورق الغار - 3 قطع.
- خليط من الفلفل - حسب الرغبة
- ثوم
تحضير:
- نقع الدجاج والديك الرومي وأرجل لحم الخنزير ماء باردلمدة ساعتين.
نفعل هذا حتى يخرج كل الدم من اللحم. - الآن استنزف الماء ونظف أرجل لحم الخنزير من كل الفائض.
نقطعها إلى نصفين بالطول ونضعها في المقلاة مع باقي اللحم. - أملأ ماء نظيفويوضع على نار عالية حتى يغلي.
يجب أن يغطى اللحم جيداً بالماء، لأنه سوف يتبخر. - بعد غليان الماء، خففي الحرارة وأزيلي أي رغوة تتشكل.
لا تضيفي أي شيء إلى اللحم حتى تتوقف ظهور الرغوة. انه مهم.
- الآن يمكنك إضافة منتجات الصلب. أول واحد سيكون لدينا هو البصل.
نصيحة! لا تنس غسل البصل وتقطيعه أولاً. خلف. ليست هناك حاجة لإزالة القشرة.
- يُضاف الجزر المقشر وأوراق الغار وخليط الفلفل. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة بضع براعم القرنفل.
- يُطهى اللحم الهلام لمدة 5-6 ساعات على نار خفيفة.
في ملاحظة! أثناء عملية الطهي، قد تتشكل الرغوة، والتي يجب إزالتها.
- بعد 1.5-2 ساعات من الطهي، تحتاج إلى إضافة الملح إلى المرق. لا تبخل على الملح. دع لحم الجيلي يكون مالحًا قليلاً.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في وقت لاحق، عندما نسكب مرقنا في قوالب اللحم، سيكون لطيفًا بعض الشيء. ولمنع حدوث ذلك، نحتاج إلى إضافة المزيد من الملح. - بعد 6 ساعات نخرجه دجاجه مطبوخهوباقي اللحم في وعاء منفصل. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر.
- نفصل اللحم عن العظم ونقطعه إلى قطع صغيرة (ألياف).
- ضعي الدجاج في أطباق عميقة (قوالب) واملأها بالمرق الساخن.
في ملاحظة! لمنع أي شيء إضافي من المرق من الدخول إلى الهلام، يمكنك استخدام مصفاة.
- نقطع الجزر إلى قطع صغيرة وننشرها على كامل سطح الجيلي.
- أضف الآن الثوم، معصورًا باستخدام عصارة الثوم أو مفرومًا جيدًا بسكين.
- تبرد وتوضع في الثلاجة حتى تجمد تماما.
تبين أن لحم الجيلي شفاف للغاية وعطري ولذيذ بشكل لا يصدق. الاستعداد لصحتك!
طبخ لحم الدجاج بالجيلاتين
ثانياً، لا أقل وصفة لذيذةبارد ونضيف إليه الجيلاتين ونرى ما نحصل عليه.
مكونات:
- صدر دجاج - 600 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- الجيلاتين - 40 جم.
- مرق - 1.5 لتر.
- بصل - 1 قطعة.
- ورق الغار
- الفلفل
تحضير:
هذه هي الوصفة بأكملها. سوف يستغرق الأمر منك المزيد من الوقت والجهد للتحضير أكثر مما يبدو من الوصف، لكنني متأكد من أنه يمكنك التعامل معه وكل شيء سيكون رائعًا بالنسبة لك.
كيف لطهي اللحم الهلام في طباخ بطيء
ومرة أخرى حديثة الأجهزةفي تَقَدم. إذا تابعت إصدارات هذه المدونة، فمن المحتمل أنك لاحظت أنه في كل إصدار تقريبًا أحاول تقديم وصفات لإعداد طبق أو آخر باستخدام طباخ بطيء. ولم لا؟ بعد كل شيء، الطبخ في طباخ بطيء هو مهمة سهلة وبسيطة للغاية.
إذا كان بإمكانك تبسيط إعداد الأطباق، بالطبع، بشرط توفر هذه المعجزة التكنولوجية، فلنبسطها. أقترح عليك مشاهدة مراجعة فيديو حول هذا الموضوع. استمتع بالمشاهدة!
وصفة جيلي الدجاج في زجاجة
هل تريد شيئا غير عادي وجميل احتفالي؟ تحضير الهلام ليس وفقًا للوصفة القياسية، ولكن بشكل مختلف قليلاً - باستخدام زجاجة بلاستيكية ستكون بمثابة قالب.
بالإضافة إلى حقيقة أنه سيبدو غير عادي، فمن المريح جدًا أيضًا تقطيع الأطعمة الباردة الجاهزة إلى أجزاء. اتضح شيئا مثل لفة. هل جربته؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فلنحاول.
مكونات:
- دجاج - 1 كجم.
- الجيلاتين - 30 جم.
- الثوم - 4 فصوص
- ملح فلفل
- خضرة
- زجاجة بلاستيكية
تحضير:
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. اغسله جيدا بالماء. ملح وفلفل.
- نضع الدجاج في قدر أو مقلاة، ونغطيه بغطاء ونضعه على الموقد لينضج على نار خفيفة لمدة ساعة.
لاحظ أننا لا نضيف أي شيء، لا زيت ولا ماء ولا أي شيء آخر.
- أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
- بعد ذلك، افصلي لحم الدجاج عن العظام في وعاء منفصل. نحن تفكيكها إلى قطع صغيرة.
- نذوب الجيلاتين في وعاء الماء الساخن(وليس الماء المغلي). بشكل عام، من الأفضل قراءة التعليمات، لأنها قد تختلف باختلاف الشركة المصنعة.
- يقلب حتى يذوب تمامًا ويمزج مع المرق المتكون من الدجاج.
- أضف الثوم المفروم والأعشاب هناك.
- ولا تنس أيضًا الملح والفلفل.
- التالي يأتي الجزء الأكثر إثارة للاهتمام. نقطع الجزء العلوي من الزجاجة البلاستيكية ونرمي اللحم فيها.
- الآن املأها بالمرق وضعها في الثلاجة طوال الليل.
- بعد تجميد الهلام، قم بقطع الزجاجة بعناية بالمقص.
- تقطع إلى أجزاء وتقدم باردة.
انظر كم أصبح جميلا. والأهم من ذلك أنها مريحة ولذيذة جدًا. بالعافية!
وهذا يقودني إلى نهاية تقييمي اليوم. أتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بهذه الحلقة وشاركوها مع أصدقائكم. حسنًا، أقول لك وداعًا حتى الأعداد القادمة وأتمنى لك حظًا سعيدًا!
اليوم، نظامنا الغذائي يشمل بشكل متزايد لحم الدجاج. أنها بأسعار معقولة وفي متناول الجميع. هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها، لكننا سنقوم بإعداد لحم الدجاج في المنزل. من قال أن لحم الهلام يجب أن يصنع من لحم الخنزير؟ ليس على الإطلاق، لن يكون لحم الدجاج الهلامي أقل لذيذًا، ولكنه أيضًا منخفض السعرات الحرارية. نعم نعم! أولئك الذين يفقدون الوزن، يحيطون علما! بالمناسبة، اللحوم البيضاء تحتوي على الكثير من البروتين والأحماض الأمينية. لقد أثبت العلماء أن من يفضل أكل الدجاج على أنواع اللحوم الأخرى يصاب بالمرض نزلات البردبشكل أقل تكرارًا بسبب وجود عناصر دقيقة قيمة فيه. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكولاجين الذي يتكون عند طهي المرق مفيد للمفاصل والجلد، مما يعني أن لحم الهلام يساعد على إطالة شبابك.
أولاً قائمة المنتجات الضرورية:
- قطع الدجاج - أفخاذ، أفخاذ، رقبة، أرجل وبعض الثدي - 2 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- الثوم - حسب الرغبة
- الفلفل - 8-10 البازلاء
- ورق الغار - 2-3 قطع.
- ملح للتذوق
لتزيين لحم الجيلي:
- خضرة
- جزرة
- البيض المسلوق
- البازلاء الخضراء
معظم مرحلة مهمةفي تحضير اللحم الهلام - اختيار اللحم. للحصول على مرق جميل وشفاف يفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون، فالدهون الزائدة تجعل المرق عكراً. وبطبيعة الحال، يحظى الدجاج الذي يتم تربيته في المنزل بتقدير كبير، ولكن الدجاج الذي يتم شراؤه من المتجر جيد بنفس القدر. تعتبر السيقان والفخذين والرقبة والكفوف هي الأنسب للحوم الهلامية. وجود في العظام الأنسجة الغضروفيةوسوف يعطي اللزوجة للمرق حتى يتصلب.
قبل البدء في الطهي، تأكدي من نقع الدجاج لمدة ساعة، وبهذه الطريقة سوف يختفي. جلطات الدممما قد يؤثر على جودة المرق. في أغلب الأحيان، تحدث مثل هذه الجلطات في أسفل الساقين والفخذين.
افصل الجلد عن الدجاج وقم بإزالة الدهن حسب الرغبة، وبهذه الطريقة ستحصل على لحم هلامي غذائي. ثم نضع اللحم في قدر ونضيف الماء ونضعه على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، تحتاج إلى استنزافه، وشطف الدجاج، وإضافة الماء مرة أخرى ووضعه على النار للحصول على مرق واضح جميل.
في المرة القادمة التي يغلي فيها، خفض درجة الحرارة على الموقد حتى ينضج اللحم ولا يغلي المرق. لا تنس إزالة أي رغوة أو دهون قد تتشكل.
إذا كنت تستخدم دجاج محلي الصنع، تحتاج إلى طهيها لفترة أطول! تحتوي لحوم الدواجن على ألياف لحمية أكثر صرامة!
يجب طهي اللحم لمدة 3-4 ساعات على الأقل حتى يبدأ اللحم بالتساقط بعيدًا عن العظم. ونتيجة للطهي الطويل، يصبح المرق غنيا ولذيذا للغاية.
خذ وقتك، فطهي اللحم الهلام يستغرق وقتًا طويلاً. ولكن فقط من خلال طهي اللحوم بشكل مناسب وعالي الجودة سوف تحصل على النتيجة المرجوة.
قبل ساعة أو ساعة ونصف من الاستعداد، أضيفي الخضار إلى المرق مع اللحم. قطع الجزر والبصل مسبقًا قطع كبيرة. من الأفضل إضافة الفلفل وورق الغار والتوابل التي تفضلها قبل نصف ساعة من الطهي.
اترك المرق النهائي ليبرد. نزيل الخضار ونضعها بعيدًا، وسنحتاج إلى الجزر، لكن البصل لن يكون مفيدًا بعد الآن. بمجرد أن يبرد المرق، أخرجي الدجاج وصفي المرق إذا لزم الأمر.
الآن لنبدأ بتقطيع اللحم. نخرج اللحم من العظام ونقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك، قم بتمرير شرائح اللحم عبر مفرمة اللحم، مما سيجعل الهلام أكثر تجانسًا. على الرغم من أنني شخصياً أفضل اللحم المفروم جيدًا.
اطحني الثوم بالطريقة التي تناسبك، من خلال عصارة الثوم، أو قومي بتقطيعه جيدًا. نقطع الجزر إلى شرائح أو مكعبات.
نسكب القليل من المرق في قالب مُجهز مسبقًا ونضع الدجاج مع إضافة الثوم.
ضعي الجزر وأنصاف البيض فوق شرائح الدجاج وزينيها بالأعشاب الطازجة. نسكب المرق فوق اللحم والخضار، ثم نغطي الطبق ونتركه في الثلاجة طوال الليل. سوف يتجمد اللحم الهلام لمدة 5-6 ساعات على الأقل.
إذا كنت تحضر لحم الهلام كطبق لقضاء العطلة، أنصحك بتزيينه بالبيض المسلوق و البازلاء الخضراءأضف أيضًا الخضر. للقيام بذلك، قم بغلي البيض مقدما. يقطع الجزر المتبقي من مرق الدجاج إلى دوائر أو نجوم، ويفصل البيض عن القشرة ويقطع إلى أرباع. نضع البازلاء الخضراء والجزر في قاع القالب ونضع البيض حول الحواف ونسكب القليل من المرق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك الجيلي ثم نضيف شرائح الدجاج مع الثوم.
ليس هذا هو الخيار الوحيد لتزيين الطبق. سأتحدث عن هذا أبعد قليلا.
لا تجمد اللحوم الهلامية تحت أي ظرف من الظروف! سوف تفقد مذاقها تماما!
كيف لطهي لحم الدجاج مع الجيلاتين
هل تعلم أن اللحم الهلام والحساء أطباق مختلفة؟ في الحساء، يتم استخدام الجيلاتين في المكونات، حيث يتم طهيه حصريًا من أجزاء الدجاج الغذائية الرقيقة. ويتجمد اللحم الهلامي حتى بدون الجيلاتين بسبب غضروف العظام والأنسجة الرباطية. في الواقع، لا يوجد فرق كبير، عند إضافة الجيلاتين، سينتج المرق المجمد كمية أكبر من الجيلي مقارنة بالجيلاتين بدونه.
مكونات:
- صدر دجاج فيليه - 1.5 كجم
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- الجيلاتين – 20 جم
- الثوم - 3-4 فصوص
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- بيض مسلوق - 2-3 قطع
- التوابل - ورق الغار، البازلاء
- ملح للتذوق
ضعي شرائح الدجاج في قدر واتركيها حتى تغلي. صفي المرق الأول واشطفي الدجاج والمقلاة. صب الماء الساخن من الغلاية ووضعه على الموقد، وبعد الغليان خففي النار.
أضف الجزر والبصل المقشر إلى مرق الدجاج. عندما تصبح الخضار طرية، أخرجيها من المقلاة. أضف ورق الغار وحبوب الفلفل. من الأفضل إضافة الملح في نهاية الطهي. طهي لمدة 1.5-2 ساعة.
ثم نخرج الدجاج من المقلاة ونقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.
نسكب الجيلاتين بالمرق الدافئ ونتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يخفف الجيلاتين في المرق الساخن ويقلب حتى تختفي الكتل.
أضف إلى القالب الذي سوف يتصلب فيه الهلام للزينة. بيض مسلوقوالجزر والخيار المخلل. ضع فيليه الدجاج في الأعلى.
املأ القالب وغطيه بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
في غضون 5-6 ساعات سيكون لحم الدجاج جاهزًا! بالعافية!
لحم جيلي الدجاج في طباخ بطيء
المزيد والمزيد من التكنولوجيا أصبحت جزءا من حياتنا، مما يجعل الحياة أسهل بكثير. الطباخ المتعدد هو مجرد واحد منهم. تضع الطعام بالداخل في قدر، وتختار برنامجًا، ويكون لديك الكثير من الوقت لأشياء أخرى. نوع من المنقذ في المطبخ. اتضح أنه حتى لحم الهلام يمكن طهيه بنجاح في طباخ بطيء! ينظر.
لقد أعددت لك وصفة فيديو لجيلي الدجاج في طباخ بطيء
كيفية تحضير حساء الدجاج في زجاجة
هناك طريقة أخرى لمفاجأة منزلك وهي تحضير توابل الدجاج في زجاجة. هذا الطبق المثالي مناسب للإفطار وطاولة العطلات. سيضيف الجوز سحرًا وأصالة خاصة إلى هذا الطبق. والتحضير ليس بالأمر الصعب، تحقق منه الآن.
مكونات:
- دجاج - 1 قطعة
- الجوز – 100 جم
- الجيلاتين – 30 جم
- الثوم - 3-4 فصوص
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعه في مرجل أو أي مقلاة عميقة. ضعه على الموقد وأغلق الغطاء. بهذه الطريقة سيتم طهي الدجاج عصير خاص 40 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. لا تفتح الغطاء كثيرًا لمنع تبخر السائل.
بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا، يبرد، ثم يُنزع من العظام ويُقطع إلى قطع. تمييع الجيلاتين بالماء كما هو موضح في التعليمات.
قشر الثوم واقطعه. يقطع جوزصغيرة قدر الإمكان. والآن نخلط كل شيء في المقلاة أو المرجل حيث يُطهى الدجاج، ويجب أن يبقى عصير الدجاج هناك.
عندما تمتزج جميع المكونات، قم بتصفية 1.5 لتر زجاجة بلاستيكيةوقطع رقبته وسكب الجيلي فيه. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. عندما يتصلب الهلام، من السهل جدًا إزالته من الزجاجة عن طريق تقطيعه بسكين قرطاسية أو مطبخ.
حساء الدجاج مع الإضافة عين الجملله طعم خاص سيحبه جميع أفراد عائلتك. هذا الطبق سوف يزين أي طاولة احتفالية. طبخ بكل سرور!
زخرفة احتفالية من لحم الدجاج
كل شيء بسيط هنا. إذا قررت طهي هلام للاحتفال أو بعض العطلة، فقم بذلك في أجزاء منفصلة - سيكون هذا الخيار مناسبا إذا احتفلت في دائرة ضيقة. فاجئ أحبائك بخيالك، فهناك العديد من الخيارات أدناه لك.
تحضير اللحم الجيلي كما في الوصف أعلاه مع أو بدون الجيلاتين. خذ العدد المطلوب من القوالب، ضع أنصاف البيض في الأسفل، والدجاج مع الثوم في الأعلى واملأها بالمرق. تبدو أصلية! 
وجبة خفيفة جيلي في أكوام. بالتأكيد هناك أكواب عادية في المنزل يمكنك صب لحم الهلام فيها. فكرة مثيرة للاهتمام ومفيدة لقضاء عطلة. أنا متأكد من أن الجميع سيكونون سعداء.
ولكن إذا كان لديك وليمة للعالم كله، فهذه الطريقة ليست لك. لا تتسرع في الانزعاج. هناك العديد من الخيارات لكيفية تزيين لحم الدجاج بشكل جميل وتقديمه للضيوف. أنا متأكد من أنك لن تترك غير مبال!
إنه لذيذ جدًا وغير عادي لتزيين لحم الهلام بالروبيان. سوف ضيوفك نقدر الذوق. يمكن تحقيق هذا الشكل بوضع كوب في منتصف القالب أو باستخدام قالب مافن جاهز تسكب فيه اللحم الهلامي وتضع الجمبري والبازلاء الخضراء في القاع. جمال!
إنه فصل الشتاء في الخارج وأريد مزاجًا مشمسًا. أضف إلى اللحم الهلام ذرة معلبة، فلفل أحمر حلو، جزر، توت بري. مشرق ولذيذ.
قريباً السنة الجديدة. ستكون شجرة عيد الميلاد على الطاولة ذات صلة جدًا. للقيام بذلك، ستحتاج إلى نموذج خاص على شكل شجرة عيد الميلاد، لم يفت الأوان بعد لشرائه.
آمل أنه في عطلات مثل رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد وغيرها من الأحداث المهمة، يمكن أن يصبح لحم الهلام المزخرف بشكل جميل هو ملك الطاولة الاحتفالية. هذا هو الجمال الذي رأيته على الإنترنت.
كيفية صنع أرجل الدجاج الهلامية في المنزل
تأخذ ربات البيوت علما - وصفة بسيطة جدا ولذيذة لأقدام الدجاج الهلامية. يعتبر هذا اللحم الهلام مفيدًا جدًا للمفاصل. واتضح أنه طبق مناسب للميزانية.
كما ترون، فإن اللحوم الهلامية ميسورة التكلفة وجميلة ومرضية للغاية طبق لذيذوهو مناسب لعشاء عائلي وليمة احتفالية.
قم بالطهي لعائلتك وأصدقائك، ولا تخف من التجربة! يعتبر لحم الجيلي طبقًا في جميع الأوقات وسيكون مناسبًا على أي طاولة وفي أي مناسبة. بالعافية!
وإذا أعجبتك الوصفات والأفكار شاركي الرابط مع أصدقائك.
