Lasagna clasica cu carne tocata la cuptor. Reteta de lasagna si frunze de lavash

18.10.2019

Reteta de lasagna delicioasa, gatita cu carne tocata la cuptor, stapaneste totul număr mai mare gospodine. Mâncarea este apreciată pentru bogăția sa, iar combinația de aluat subțire, carne și brânză, care se topesc literalmente sub sos bechamel, poate fi numită ideală. Există o mulțime de variante de lasagna și fiecare poate fi numită cea mai delicioasă și originală. Vă oferim o selecție dintre cele mai populare rețete de lasagna cu carne tocată la cuptor.

Lasagna clasica cu carne tocata la cuptor

Lasagna se numește trusă de construcție culinară: puteți stratifica foi plate de paste cu orice: brânză, spanac, șuncă, tulpini de țelină și chiar pește - și, credeți-mă, fiecare opțiune este minunată în felul ei. Lasagna clasică este considerată un fel de mâncare făcut din trei componente principale: carne tocată, frunze plate de paste și sos bechamel.

Noi vom avea nevoie:

foi de lasagne (gata);
carne tocată de vită (pui, porc) – 500 g;
rosii in propriul suc- borcan;
făină - 3 linguri. l;
lapte – 300 ml;
unt - 100 g;
parmezan – 300 g;
sare, condimente după gust.

Foile de lasagna, bineînțeles, pot fi preparate acasă: atunci va trebui să întindeți aluatul de tăiței la 2 mm și apoi să tăiați felii îngrijite. Dar de ce să pierzi timpul dacă acum este ușor să cumperi un set gata făcut de farfurii la un preț accesibil. Principalul lucru este să citiți instrucțiunile de gătit: unele frunze sunt fierte în prealabil, în timp ce altele sunt preparate uscate.

Procedăm pas cu pas:

Prăjiți ușor carnea tocată la foc mare.
Curata rosiile si transforma-le in piure intr-un blender.
Se incinge laptele, se adauga faina, nucsoara si untul. Gatiti pana se ingroasa sosul.
Asezati foi de paste pe fundul unei forme transparente si turnati peste el sos bechamel.
Puneți carnea tocată prăjită și piureul de roșii pe farfurii și acoperiți din nou cu generozitate totul cu sos.
Se presară cu parmezan ras.
Repetați stratul de foi, carne tocată, roșii.
Deplasăm straturile până se epuizează foile.
În versiunea obișnuită există patru dintre ele. Al cincilea strat este întotdeauna stratul de „finisare” de aluat.

Ultimul strat va fi foi uscate. Se toarnă sosul peste ele, se stropește cu brânză rasă și se dă la cuptorul preîncălzit. Lasagna se prepară în 40 de minute. Felul de mâncare finit arată foarte apetisant - este o caserolă aurie, emanând arome de carne, brânză, condimente, este foarte suculent și gustos când este cald. Ei mănâncă lasagna cu pâine caldă de ceapă și vinuri spumante ușoare.

Condimentul ideal este verde sau busuioc violet, fără de care în Italia pur și simplu nu își pot imagina un fel de mâncare cu paste.

Cu adaos de ciuperci

Puteți adăuga ciuperci într-unul dintre straturi - ciuperci, ciuperci stridii, ciuperci de miere congelate, ciuperci de unt, ciuperci porcini. Dacă alegeți șampioane, tăiați-le în felii subțiri și prăjiți ușor în unt. Tăiați alte ciuperci în bucăți și prăjiți cu ceapă până se evaporă toată umezeala.

Facem lasagna dupa reteta clasica, dar in loc de carne adaugam ciuperci intr-un strat, le stropim cu branza: la copt se va topi, oferind o textura delicioasa stratului de ciuperci si gust intregii caserole. Gatiti lasagna timp de 40 de minute si taiati-o, lasand-o sa se raceasca putin.

Cu pui tocat

Lasagna cu pui tocat se dovedeste a fi mai frageda, suculenta si nu la fel de bogata in calorii precum cea preparata in mod clasic. Puteți reduce conținutul de calorii dacă nu folosiți bechamel, care în sine este o bombă calorică, și în schimb umpleți foile cu smântână săracă în grăsimi cu o lingură de pastă de tomate. Puteți lua brânză dietetică, de exemplu, de tipul „Oltermani”, sau orice altă opțiune după gust.

In general, lasagna se prepara la fel ca in reteta de baza, coacendu-se 40 de minute la 180 de grade.

Cu rosii si branza

Combinația de roșii, busuioc, usturoi și mai multe tipuri de brânză este considerată clasică - gustul nu va deveni niciodată plictisitor, iar felul de mâncare va decora cu ușurință orice masă de sărbătoare.

Pentru preparare veți avea nevoie de foi de lasagna, ulei de măsline, usturoi (3-4 căței), 2 conserve de roșii în suc propriu, mai multe tipuri de brânză, câte 200 g fiecare - ricotta, mozzarella, fontina și parmezan (puteți înlocui fontina). cu orice tip de brânză la îndemână).

Tăiați roșiile felii și zdrobiți cățeii de usturoi. Prăjiți usturoiul în ulei de măsline până se rumenește. Scoateți usturoiul (trebuie doar să-și confere uleiului aroma și gustul), adăugați condimente, roșii și fierbeți totul puțin.

Asezam foile in forma, turnam sos de rosii, presaram branza rasa. Repetăm straturile, acoperind fiecare cu roșii și brânză. Turnați sosul peste stratul superior, stropiți cu brânză, apoi puneți vasul la cuptor. Se coace 40 de minute la 180 de grade.

Lasagna trebuie să se răcească puțin înainte de servire, altfel va fi dificil de tăiat în bucăți îngrijite.

Serviți cu baghete subțiri și salată de legume proaspete.

Paste cu sos bolognese

Puteți face lasagna, dar în loc de foi, folosiți orice pastă care este gătită până la jumătate. Principalul lucru este că sunt de înaltă calitate, făcute din grâu dur. Conurile, paiele, tăițeii groși vor face - la discreția dvs.

Gătiți sos bolognese gros din carne tocată, roșii și condimente.
Pe fundul formei se pun pastele fierte pe jumătate crude.
Se toarnă deasupra sos bolognese.
Se presară cu brânză.
Repetați straturile de două sau trei ori.
Stropiți cu generozitate ultimul strat cu brânză rasă.
Se coace la cuptor pentru 15-20 de minute.
Serviți tăind cu grijă caserola în porții.

O mâncăm cu chifle albe calde, stropite cu semințe de susan, spălate cu suc de afine sau vin spumant.

Pentru acest fel de mâncare, asigurați-vă că clătiți pastele cu apă curentă: altfel se vor lipi.

Cum să gătești pâinea pita în cuptor?

O variantă interesantă și economică se obține dacă folosești pâine pita subțire. Lasagna din pâine pita cu carne tocată se prepară în câteva minute, iar gustul este surprinzător de asemănător cu varianta clasică. Se gătește mai repede: lavash nu necesită tratament termic pe termen lung. Nu este necesar să pregătiți bechamel: este suficient să stratificați foile de pâine pita, umplându-le cu carne tocată, turnând cu o cantitate mică de sos din smântână, smântână, pastă de roșii (într-un raport de 1:1: 3).

Să luăm ca bază rețeta de bază. Folosim pâine pita în loc de foi tradiționale și alternăm straturi de carne și carne tocată. Ultimul strat va fi branza si o plasa subtire de sos pentru ca branza sa nu se arda. Este indicat să prăjiți carnea tocată până când este complet gătită și apoi vasul va fi gata în literalmente 20 de minute. Vom coace la o temperatura de 220 de grade.

Lasagna de dovlecel cu carne tocată

Este chiar mai bine (și cu siguranță mai sănătos) să înlocuiți pastele cu dovlecei sănătoși, cu conținut scăzut de calorii. Lasagna cu dovlecei se prepară rapid, dar și mai rapid de mâncat.

Tăiați dovlecelul (coaptă de lapte) în felii subțiri.
Prăjiți carnea tocată într-o tigaie cu un minim de ulei.
Adăugați ceapa, morcovii, ierburile provensale.
Într-un castron separat, amestecați un pahar de smântână cu o lingură de pastă de roșii.
Ungeți forma cu ulei vegetal.
Întindeți straturi de dovlecel, carne tocată, brânză, repetă straturi de 2 ori.
Se toarnă sosul peste fiecare strat.
Stropiți cu generozitate ultimul strat cu brânză.
Se da la cuptor la 200 de grade.
Coaceți până când este gata timp de 30-35 de minute.

Pregătirea este semnalată de o aromă magnifică care emană dintr-un amestec de legume, carne, brânză și sos. Deasupra ar trebui să existe o crustă care începe să se rupă, dezvăluind umplutura fragedă. Pentru a preveni destrămarea lasagnei, trebuie să fie răcită și ușor răcită. Serviți felul de mâncare cu vin alb rece, pâine și savurați fiecare mușcătură.

Cu peste tocat la cuptor

Lasagna cu pește tocat, sau lasagna de mare cu alte cuvinte, sună ca muzică în italiană - lasagna di mare. Mâncarea are, de asemenea, gust de cântec - combinația de paste, pește, sos și parmezan este divin de delicioasă și se potrivește perfect (perfect) cu vinuri albe ușoare. Dar peștele trebuie să fie de soiuri nobile - cum ar fi somonul, păstrăvul, codul. În caz contrar, gustul va fi stricat fără speranță.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

pește roșu tocat (sau pește alb bun) – 500 g.
ceapa – 1 buc.;
tulpină de țelină – 1 buc.;
foi de lasagna - ambalaje;
roșii în suc propriu – 1 cutie;
lapte – 300 ml;
făină - 2 linguri;
nucșoară - un praf;
parmezan – 300 g;
un amestec de condimente italiene după gust.

Prăjiți ușor peștele tocat cu ceapă, morcovi și tulpini de țelină. Pregatim din faina, lapte, nucsoara varianta usoara sos bechamel. Puneți carnea tocată pe foi, turnați sosul, așezați roșiile în sucul lor, tăiate în jumătăți (miezul trebuie să „arată” la foi), stropiți cu parmezan ras.

Repetați straturile până când rămâneți fără frunze. Turnați ultimul strat cu generozitate cu sos și stropiți cu parmezan. Trimitem forma la cuptor, unde lasagna se va fierbe 40 de minute la 180-200 de grade. Felul de mâncare se dovedește suculent, fraged, negras și îl puteți decora cu rucola tânără sau doar crenguțe de busuioc.

Dacă urmați tendința, atunci lasagna, în ciuda origine italiană, cucerește rapid lumea. Versatilitatea sa, capacitatea de a experimenta, de a schimba componentele și proporțiile după gust îl fac o delicatesă internațională favorită. Încercați diferite opțiuni.

Ce este lasagna? Acesta este un fel de mâncare tradițional italian, care constă din straturi pătrate de aluat și umplutură, de obicei acoperite cu un sos lichid. Conform rezumatului istoric, Bologna este considerată locul de naștere al lasagnei. Între timp, în tavernele grecești se servesc „lasana”, un fel de mâncare asemănător cu lasagna. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cuvântul „lasagna” este de origine greacă și tradus înseamnă „plică fierbinte”. Italienii au împrumutat acest termen pentru a se referi la un fel al doilea cald delicios.

Particularitatea lasagnei poate fi numită aluat - este preparat folosind aceeași tehnologie ca aluatul de paste, adică din grâu dur. Desigur, lasagna nu poate fi considerată un fel de mâncare dietetic, dar, în același timp, este sănătoasă și hrănitoare. Făina de grâu dur conține mult minerale utileși macroelemente care saturează organismul. Acesta este secretul supleței italienilor. Ei mănâncă mult produse din făină- pizza, paste, lasagna, dar totul este facut din faina nerafinata.

Cum să gătești lasagna acasă? În primul rând, pregătiți umplutura. Dacă aceasta este lasagna cu carne tocată, atunci carnea se toacă, se adaugă condimente și se prăjește până la jumătate fiartă. Apoi preparați sosul. Poate fi pe bază de smântână, unt sau roșii. În loc de sos, puteți folosi smântână sau maioneză - turnați-o peste stratul superior al vasului. Nu există reguli stricte aici, deoarece lasagna este mai mult rezultatul creativității gazdei decât un fel de mâncare care respectă strict rețeta.

Foile de lasagna se vând în magazine. Cel mai adesea, acestea sunt produse din străinătate - un astfel de produs este mai scump decât pastele obișnuite, dar cu siguranță se face după o rețetă italiană autentică, folosind făină de grâu dur.

Producătorii interni fac și foi de lasagna, dar cel mai adesea din făină obișnuită. Acest produs este potrivit, dar nu are niciun beneficiu. Cearșafurile de vase pot fi făcute și acasă. Cumpărați făină nerafinată sau adăugați tărâțe măcinate în aluat.

Lasagna cu carne tocată - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Ce carne se folosește cel mai bine pentru a face lasagna tocată? Poate fi carne de porc, vita, peste sau pui. Puteți cumpăra carne tocată gata preparată, dar, desigur, este mai bine să cumpărați o bucată întreagă de carne și să o măcinați. Nu este un secret pentru nimeni că, pentru carnea tocată cumpărată din magazin, ei iau cel mai adesea produse învechite și, adăugând cu generozitate condimente, maschează posibilele miros urât.

Dacă te hotărăști să faci singur foi de lasagna, atunci vei avea nevoie de 400 de grame de făină, 4 ouă, o linguriță de unt și sare pentru o porție mare. Topiți untul, amestecați cu oul și amestecați cu făina și sarea. Aluatul rezultat trebuie să se odihnească timp de 15 minute, după care îl împarte în părți și se rulează în farfurii subțiri. Astfel de foi nu trebuie fierte înainte de gătit. Dacă ai pregătit foarte multe foi, stropește-le din belșug cu făină și pune-le într-o pungă uscată și curată.

Lasagna se prepară cel mai adesea la cuptor. Trebuie să întindeți aluatul alternativ cu carnea tocată, să turnați sosul și să acoperiți pachetul cu folie. Coaceți lasagna cu carne tocată la o temperatură de 160-180 de minute pentru cel puțin o jumătate de oră.

Dacă aveți un aragaz lent, atunci lasagna poate fi preparată mai rapid și mai gustos decât la cuptor. Selectați modul „Coacere” și setați programul pentru o jumătate de oră și ungeți în prealabil bolul unt.

Retete de lasagna cu carne tocata:

Reteta 1: Lasagna cu carne tocata

Când pregătim lasagna cu carne tocată, cel mai des folosim carne de porc. Acest fel de mâncare se dovedește a fi hrănitor, gustos și gras. Dacă nu cumpărați carne tocată gata preparată, ci o bucată întreagă de carne, atunci este cel mai potrivit fundătură, deoarece există cea mai mică cantitate de grăsime. Nu ar trebui să cumpărați gâtul, deoarece este foarte gras și lasagna rece va arăta neapetisant.

Ingredientele necesare:

Foi de lasagne
Carne de porc tocată - 450 de grame
Roșii - 4 bucăți
Usturoi - 3 catei
Ceapa – 1 cap
Făină - 1,5 linguri
Brânză tare - 130 de grame
Unt - 160 de grame

Metoda de gatire:

Roșiile trebuie transformate în piure, tocându-le într-un blender. Curățați ceapa și o toacă cât mai fin.
Brânza trebuie să fie rasă.
Încinge o tigaie și se unge cu o bucată mică de ulei. Puneți carnea tocată pe o suprafață fierbinte și prăjiți timp de 10 minute.
În al doilea minut se adaugă ceapa, după alte trei minute, se toarnă roșiile în carnea tocată, se amestecă și se adaugă condimente.
Cand carnea tocata este gata, pregatim sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți untul într-un recipient separat, să adăugați făină și să amestecați până când consistența este uniformă.
Așezați foile și carnea tocată în straturi într-un suport de copt, turnați sosul peste stratul superior și stropiți cu brânză, apoi coaceți.

Reteta 2: Lasagna cu carne tocata (cu carne de vita)

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de carne de vită măcinată și brânză moale. De regulă, brânză se adaugă în sos, dar în acest caz, un tip de brânză moale (de exemplu, Philadelphia) va spori gustul preparatului finit.

Ingredientele necesare:

Foi de aluat
Carne tocată de vită - 450 de grame
1 ceapă
Roșii - 2 bucăți
Brânză (cum ar fi Philadelphia sau Feta) – 170 de grame
Smântână - 140 de grame
Unt - 100 de grame

Metoda de gatire:

Roșiile se spală, se opăresc cu apă clocotită, se scot coaja și se macină în piure.
Tăiați mărunt ceapa.
Puneți carnea tocată într-o tigaie și începeți să prăjiți. Când sunt ușor aurii, adăugați ceapa și condimentele. Prăjiți carnea tocată timp de 10 minute, apoi adăugați brânză la ea. Opriți focul și acoperiți umplutura cu un capac.
Să pregătim umplutura de lasagna. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o cratiță, adăugați roșii, smântână și busuioc uscat.
Întindeți carnea tocată și aluatul în straturi, apoi turnați sosul de roșii și coaceți la cuptor.

Reteta 3: Lasagna cu carne tocata (cu pui)

Italienii preferă umpluturile ușoare pentru lasagna. Astfel, lasagna cu pui și ciuperci cu sos Bechamel ocupă un loc onorabil în popularitate. Acest fel de mâncare este familiar chiar și celor care știu puține despre bucătăria italiană. Între timp, pregătirea unei astfel de lasagne nu este deloc dificilă.

Ingredientele necesare:

Foi de lasagna
Ciuperci - 180 de grame
Pui tocat - 230 de grame
Ceapa - 2 bucati
Smântână - 220 de grame
Unt - 210 grame
Cremă – 160 ml
Făină - 1,5 linguri
parmezan - 120 de grame

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa și ciupercile. Apoi le tocați mărunt, apoi le prăjiți la foc mic timp de zece minute.
De asemenea, puiul tocat trebuie prăjit pe o suprafață curată timp de 7 minute, apoi combinați legumele și puiul, turnați smântână, adăugați condimente, amestecați și fierbeți timp de 7 minute.
Hai sa pregatim sosul. Adăugați făină și smântână la untul topit și amestecați până nu rămân cocoloașe.
Brânza trebuie rasă și adăugată în sos.
Puneți aluatul și carnea tocată în straturi într-o tavă de copt, apoi turnați sosul peste lasagna. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră.

Reteta 4: Lasagna cu carne tocata (peste)

Lasagna poate fi preparată cu orice umplutură. Dacă decideți să folosiți pește, felul de mâncare va fi atât gustos, cât și sănătos. Aveți grijă când pregătiți carnea tocată - îndepărtați toate oasele înainte de a toca peștele.

Ingredientele necesare:

Aluat de lasagna
file de somon - 400 de grame
Smântână – 180 ml
Spanac
Cremă – 220 ml
Unt - 140 de grame
Făină – 1 lingură
Brânză tare - 150 de grame

Metoda de gatire:

File de peste se toaca impreuna cu spanacul - foloseste un blender sau masina de tocat carne. Adăugați smântână și sare la masa rezultată.
Pregătiți sosul combinând untul topit, făina și smântâna.
Răziți brânza.
În puntea în care veți găti lasagna, puneți straturi de foi și pește tocat. Se presară ultimul strat cu brânză și se toarnă peste el sos. Coaceți lasagna cu pește tocat timp de 25 de minute.

Reteta 5: Lasagna cu paine pita tocata

Lasagna este un fel de mâncare făcut din umplutură și aluat, ale cărui foi pot fi înlocuite cu succes cu pâine pita subțire. La acest produs din făină a fost moale, trebuie mai întâi înmuiat în spălat de ouă.

Ingredientele necesare:

Lavash subțire – 2 buc.
Pui tocat - 400 de grame
Ceapa - 1 buc.
Piper - 1 buc.
Smântână - 170 de grame
Chefir – 450 ml
Ouă – 2 bucăți

Metoda de gatire:

Lavash trebuie tăiat în plăci dreptunghiulare.
Amestecați oul, chefirul și sarea cu un mixer.
Puneți foile de lavash într-un recipient adânc și umpleți-le cu spălat de ouă.
Pregătiți carnea tocată pentru lasagna: puneți-o într-o tigaie încinsă și prăjiți timp de 5 minute, amestecând.
Ceapa și ardeiul trebuie tocate mărunt. Adăugați legumele la puiul tocat. Prăjiți amestecul timp de 10 minute, apoi reduceți focul.
Încingeți puțin puntea și ungeți-o cu ulei. Stratificați foi moi de lavash și umpleți în straturi. Umpleți vasul cu restul de sos de ou-chefir. Acoperiți lasagna cu folie și coaceți timp de 25 de minute.

Nu uitați să acoperiți recipientul de copt cu folie - atunci vasul nu se va arde deasupra și va fi suculent.

Pentru a face lasagna cu carne tocată suculentă și gustoasă, umplutura ar trebui să fie rară. Deci, nu puneți doar carne tocată pe foile de aluat - diluați-o cu smântână, sos sau piure de legume. În Italia, se folosește cel mai des sosul Bechamel (unt topit, smântână și făină), acesta se toarnă peste fiecare strat de umplutură.

Adăugați ciuperci și legume în carnea tocată pentru un gust picant, precum și brânzeturi - mozzarella, ricotta, feta sau Philadelphia. Puteti presara branza tare rasa deasupra lasagnei. În Italia este parmezan, dar orice brânză sărată este bună.

Lasagna, gătită cu carne tocată, a venit la noi chiar din bucătăria italiană. În zilele noastre, acest fel de mâncare a devenit foarte popular în Rusia, precum și. Este cu adevărat imposibil să nu te îndrăgostești de ea! Și această dragoste începe de la prima mușcătură! Este asamblat ca un set de construcție. Straturile de frunze de lasagna alterneaza (ca compozitie si gust, ca orice alte paste) cu sos si carne tocata suculenta, in principal Bechamel. Acolo este ea un numar mare de specii. Ei bine, astăzi vreau să gătesc, desigur, unul dintre cele mai populare tipuri.

La prima vedere și, să fiu sinceră, înșelătoare, acest fel de mâncare poate părea complicat și consumator de timp, m-am gândit la același lucru. Dar în realitate nu este deloc așa. Pentru că este ușor de pregătit, dar va dura (ei bine, ce poți face) ceva mai mult timp pentru ao pregăti decât ne-am dori. Dar vă asigur că timpul petrecut cu el merită!

Dacă nu ați încercat încă acest fel de mâncare, atunci este timpul să vă familiarizați cu gătitul lasagnei cu carne tocată acasă! Așadar, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să mergi la supermarket și să cumperi frunze de lasagne. Dacă dintr-un motiv oarecare vă este dificil, atunci le puteți pregăti singur acasă.

Lasagna preparată după rețeta clasică

Dacă îți place bucătăria italiană, atunci ar trebui să știi să prepari corect un astfel de fel de mâncare. Această rețetă este simplă în principiu și este considerată una dintre cele mai cunoscute preparate consistente din carne din lume.

Ingrediente:

Sos bolognese:

Carne de porc - 700 gr
ceapa - 1 bucata
roșii - 4 buc
usturoi - 3 catei
ulei de măsline - 2 linguri
busuioc, oregano - după gust
piper negru - un praf
Sarat la gust.

Pentru sosul Bechamel:

Făină - 50 gr
unt - 50 g
lapte - 3 căni
nucșoară - 1/3
sare.

Pentru foi:

Ouă de pui - 4 buc
făină 4 linguri. linguri
mozzarella – 300 gr
parmezan - 100 gr
sare.

Metoda de gatire:

Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți-o ușor în ulei de măsline.

Instalăm o mașină de tocat carne și facem carne tocată din carne.

Se pune intr-o tigaie cu ceapa si se caleste la foc mediu.

Pentru ca carnea tocată să se rumenească uniform și să nu se ardă, trebuie să o amestecați constant cu o spatulă și să rupeți toate cocoloașele mari.

Facem mici tăieturi pe roșii ca în fotografie și turnăm apă clocotită aproximativ cinci minute.

Apoi scoateți pielea de pe ele și pisați-le într-un blender.

Turnați busuioc, piper negru și sare după gust în carnea de gătit și adăugați roșiile tocate. Continuați să fierbeți timp de 15 minute.

Pentru sos:

Se topește untul într-o cană pe aragaz, se adaugă făina și se bate bine cu un tel. Și apoi se prăjește ușor.

Se toarnă laptele în porții mici și se amestecă energic, se adaugă nucșoară și sare.

Amestecul trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul pentru clătite.

Cerneți făina într-un bol și bateți oul. Frământați aluatul, ar trebui să obțineți firimituri, pe care le turnați pe o masă curată și le frământați cu mâinile.

Rezultatul este un aluat destul de elastic care trebuie învelit în folie și lăsat timp de 30 de minute.

Acum trebuie să-l tăiem în fâșii, aproximativ în părți egale.

Răziți brânza pe răzătoarea fină și începeți asamblarea lasagnei.

Pentru a face acest lucru trebuie să luăm forma potrivita cu latura inalta, pe care o imbracam cu sos bechamel.

Și întindeți frunzele suprapuse.

Întindeți deasupra sosul bolognese tocat într-un strat uniform.

Îmbrăcăm totul bine din nou cu bechamel.

Și presară toată masa cu brânză rasă.

Așezăm straturile în aceeași ordine în care am făcut-o prima dată.

Inveliti tava in folie (atentie sa nu atingeti branza) si dati la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute. Apoi scoateți-l și coaceți încă 10-15 minute până este gata.

Scoateți vasul din cuptor și lăsați să se răcească puțin.

Lasagna cu carne tocată după rețeta clasică este gata, tăiată în porții și servită.

Cum se prepară sos Bechamel pentru lasagna

Ingrediente:

Unt - 50 g
făină - 3 linguri
lapte - 400 gr
nucșoară - 1/2 linguriță.
alb piper măcinat- ciupit
frunză de dafin - 2 buc
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Mai întâi, prăjiți făina cernută la foc mediu până devine maro deschis într-o tigaie uscată.

Adaugam acolo untul usor topit si tinem pe foc aproximativ doua minute, amestecand continuu cu o spatula.

Se adauga apoi condimente: nucsoara, piper si sare dupa gust. Să mai lâncezim puțin.

La sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin, închideți tigaia cu un capac, stingeți aragazul și lăsați-o să fiarbă timp de 10-15 minute până când este gata.

Mai rămâne doar să scoți frunza de dafin din sosul Bechamel.

Și cui i-a plăcut, gătește pentru sănătatea ta.

Lasagna delicioasă cu pui și ciuperci

Ești interesat de acest fel de mâncare? În acest caz, această rețetă va fi cu siguranță utilă. Se dovedește a fi destul de versatil și potrivit atât pentru o cină obișnuită în familie, cât și pentru una festivă.

Ingrediente:

file de pui – 500 gr
ciupițe - 300 gr
brânză tare - 180 gr
crema 10% - 100 ml
ulei de floarea soarelui - pentru prajit
Sos bechamel
lasagna de paste
rozmarin și coriandru - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați fileul de pui, fierbeți 5 minute, apoi răciți-l și tăiați-l în cuburi mici.

Adăugați aici file de pui tocat și turnați smântână.

Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute, se adaugă condimente, sare și piper după gust.

Acum luați o tavă adâncă potrivită, ungeți-o cu ulei vegetal și turnați sosul Bechamel pe fund într-un strat uniform și subțire, iar deasupra așezați foi de lasagna.

Aplicați din nou sosul și puneți pe el umplutura de carne prăjită și ciuperci.

Presărați brânză rasă deasupra.

Acoperiți cu lasagna. Repetăm următoarele straturi superioare în aceeași secvență. Și completăm formarea vasului prin întinderea foilor pe care aplicăm Bechamel și stropim cu brânză.

Puneti tava umpluta intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute pana la fiert.

Mancarea noastra este gata, lasam sa se raceasca putin si servim.

Reteta lasagna lavash cu carne tocata

Pentru iubitorii de atât de inimos și fel de mâncare delicioasă iti va veni la indemana aceasta reteta simpla, care se prepara simplu si rapid, si in felul ei calități gustative aproape deloc inferior celui clasic.

Ingrediente:

Lavash - 3 foi
carne tocată - 500 gr
piure de roșii - 500 ml
usturoi - 1 catel
parmezan - 150
mozzarella – 250 gr
ulei de măsline - pentru gătit
unt - 30 g
ardei iute - un praf
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Aduceți carnea tocată la foc mediu într-o tigaie până se rumenește, adăugați sare și piper.

Răziți brânza: parmezan pe răzătoare fină și mozzarella pe răzătoarea grosieră.

Tocați mărunt usturoiul și prăjiți-l în ulei de măsline, stropindu-l cu ardei iute.

Și turnați roșiile rase în el. Se adauga sare si piper dupa gust si se fierbe la foc mic 12-15 minute pana se ingroasa toata masa.

Pâinea pita trebuie tăiată în patru părți egale, fiecare astfel încât să fie egală cu fundul foii de copt.

Ungeți forma cu ulei și puneți în ea o foaie de pâine pita și ungeți-o cu sos de roșii.

Distribuiți deasupra jumătate din carnea tocată uniform și stropiți cu parmezan. Asezati urmatorul strat si faceti acelasi lucru, doar cu branza mozzarella.

Facem asta din nou in aceasta secventa, iar in a patra punem peste ea painea pita cu sos de rosii si presaram cu branza ramasa.

Puneti tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute.

Mâncarea este gata, mănâncă pentru sănătatea ta.

Lasagna bolognese cu sos bechamel (video)

Poftă bună!!!

Știi cum să creezi o bucată de Italia chiar acasă? Faceți lasagna cu carne tocată! Este a noastra ghid pas cu pas vă va ajuta să vă realizați planurile, iar o clasă de master video de la un bucătar de renume mondial vă va permite să pregătiți un fel de mâncare după rețeta maeștrilor italieni.

Lasagna este un „clasic” inimitabil al bucătăriei italiene, care are peste o sută de rețete și este creat dintr-o gamă inimaginabilă de produse și condimente. În același timp, lasagna (tort în straturi) necesită capacitatea de a pregăti corect aluatul și de a selecta cu succes umpluturile de carne și legume, ceea ce este considerat apogeul priceperii culinare. Cum să gătești lasagna cu carne tocată acasă?

Aparenta greoaie a rețetei nu ar trebui să vă sperie - acest fel de mâncare este perfect pregătit în bucătăria de acasă. Câteva experimente cu ingrediente - și vei fi mândru să-ți tratezi prietenii cu o italiană adevărată tort stratificat cu umplutură de carne suculentă și crustă branza procesata! Vă vom spune cum să pregătiți lasagna cu carne tocată.

Bucătarii cu experiență spun asta aluat foietajînlocuiește perfect lavașul armean și este perfect în locul cărnii umplutură de legume. Lasagna oferă o marjă largă de improvizație culinară, dar în obligatoriu foile de aluat trebuie acoperite cu sos, iar placinta trebuie acoperita cu branza.

Ingrediente

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de foi de lasagna, un kilogram de carne tocată, 0,5 kg de roșii, 150-200 g de morcovi, ceapă și usturoi, 200-300 g de brânză tare, un litru de lapte, unt, făină, condimente. - busuioc, oregano, piper, sare.

Pregătirea aluatului

Dacă nu ați putut cumpăra foi de aluat de lasagna uscate gata făcute, frământați-l singur. Veți avea nevoie de făină (0,5 kg), ouă de găină(2 buc.), ulei de măsline (30 mg), turmeric și sare.

Se adauga condimente (sare si turmeric) dupa gust in faina cernuta, se bat ouale si se toarna uleiul. Framantam aluatul pana se obtine o masa omogena, densa si elastica. Împărțiți-l în mai multe părți, rulați-l cu grijă în foi subțiri forma rectangularași se usucă ușor. După aceasta, trebuie să scufundați fiecare foaie de aluat în apă clocotită ușor sărată timp de 2-4 minute, să o puneți pe o foaie de copt și să o ungeți cu sos. Aluatul este gata!

Sos bechamel

Se crede că cel mai bun mod de a începe să gătești lasagna este cu sosul. Reteta de sos Bechamel este simpla. Trebuie să topești untul într-o tigaie, apoi să adaugi făina și să prăjești totul la foc mediu timp de două minute. Turnați rapid laptele în masa rezultată și, fără a înceta să amestecați sosul, aduceți-l până la omogenizare completă. Fierbeți sosul încă 5-7 minute. Adăugați piper și sare după gust.

Carne tocată

Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare, tocați usturoiul, prăjiți amestecul într-o tigaie în ulei vegetal.
Măcinați roșiile într-un blender (uneori folosind pasta de tomate).
Adăugați carnea tocată, roșiile tocate, sare, piper, oregano și busuioc la amestecul rezultat după gust și fierbeți totul timp de cel puțin 20 de minute la foc mic.

Gătirea lasagnei

Mai întâi, ungeți partea de jos a foii de copt cu sos bechamel pentru a preveni lipirea stratului inferior de lasagna de el.
Apoi întindeți foile de aluat și ungeți-le generos cu mai mult sos.
Pe foi se aseaza jumatate din carnea tocata, se toarna peste ea sosul si apoi se presara totul cu branza rasa.
Acoperiți conținutul cu următorul strat de foi de aluat.
Deasupra se aseaza cealalta jumatate de carne tocata, se toarna peste sos si se presara cu inca un strat de branza.
Acoperiți amestecul cu un al treilea strat de foi de aluat, ungeți cu sosul rămas și acoperiți cu brânză.

Numărul de straturi ale tortului depinde de cantitatea de ingrediente și de înălțimea pereților vasului de copt.

Coacerea lasagnei

Puneti tava cu lasagna in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade si coaceti vasul timp de 30-45 de minute.

Dacă pregătiți o „plăcintă italiană” cu carne tocată într-un aragaz lent, atunci este mai bine să o faceți într-un manșon de copt tăiat - în acest fel va fi convenabil să o scoateți din bol mai târziu. Foile de aluat de lasagna trebuie sparte la dimensiunea bolului cu mai multe cuptor. Numărul de straturi este la discreția dvs. Gătiți timp de două ore în modul „Tocană” sau o oră în modul „Coacere”. După gătire, lăsați vasul finit să se răcească ușor - acest lucru va face lasagna mai ușor să se desprindă de pe film.

Lasagna finită trebuie tăiată în porții, așezată pe un vas și servită cu legume și ierburi.

Un pic despre lasagna

Nimeni nu a reușit încă să numere numărul de rețete de lasagna - este nesfârșit, iar tu însuți poți adăuga ingredientele și condimentele care îți plac cel mai mult la umplutură.
Sosul pentru lasagna poate fi, de asemenea, orice - bechamel, care este considerat „clasic” pentru acest fel de mâncare, poate fi înlocuit cu succes cu alte sosuri, bulion și chiar ketchup. Principalul lucru este că îți place!
Umplutura este pentru orice „gust și culoare”: carne tocată (un amestec de porc și vită sau pui), legume, ciuperci și fructe de mare. Există lasagna vegetariană și chiar dulce cu legume, fructe și fructe de pădure.
Majoritatea gospodinelor preferă să cumpere foi de lasagne gata făcute - acestea sunt practic paste italiene pe bază de grâu dur. Dar un bucătar adevărat nu se aplecă la semifabricate și își pregătește propriul aluat pe bază de făină de grâu premium.
Dacă foile de aluat de lasagna sunt achiziționate dintr-un magazin, verificați ambalajul pentru metoda de preparare a acestora (unele soiuri necesită fierbere în apă clocotită, altele pur și simplu înmuiere).
Foile de aluat sunt așezate în cruce pe o foaie de copt - fiecare strat ulterior trebuie așezat perpendicular pe stratul inferior. Această „bandare” va face structura plăcintei mai durabilă. Când lasagna este gata, pastele trebuie să se cronească ușor, dar să rămână flexibile.
Cele mai bune ustensile pentru coacere sunt considerate a fi o tavă pătrată de copt sau o tavă adâncă de sticlă cu un strat antiaderent. Foile de copt și tigăile cu pereți subțiri din metal și aluminiu nu sunt potrivite - gătesc vasul neuniform sau ard stratul inferior de lasagna.
Dacă este posibil, alege brânzeturile italiene clasice - parmezan sau mozzarella. Opțiunea ideală este un amestec din aceste soiuri, deși nici brânzeturile domestice nu vor strica felul de mâncare. Decideți singuri dacă presărați fiecare strat de plăcintă cu brânză sau doar presărați-l deasupra.
Un pahar de vin alb sec se potrivește bine cu lasagna.

După ce ați gătit corect cel puțin o dată lasagna cu carne tocată, cu siguranță veți adora acest fel de mâncare. De aceea vă invităm să-l gătiți împreună cu personajul principal al videoclipului - bucătarul mondial Ilya Lazerson.

Lasagna este un preparat italian care se prepară din mai multe straturi de aluat, între care pot exista o varietate de umpluturi. Se face de obicei cu sos bechamel si mozzarella, parmezan si branza ricotta. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare; umplutura poate fi carne, ciuperci sau legume.

Câteva secrete:

Pentru a preveni căderea acestuia la tăiere, așezați foile de pastă una peste alta într-un model în cruce.
Brânzeturile clasice pentru lasagna sunt parmezanul și mozzarella; tocmai cu aceste tipuri de brânză preparatul devine aromat, suculent și ușor picant.
Sosul pentru gătit este de obicei roșii sau bechamel și altele pe bază de el. Sosul bolognese și diverse altele sunt, de asemenea, populare.

Lasagna perfectă combină aromele sosului, umpluturii și aluatului. A obtine bun rezultat, foile uscate de lasagna trebuie mai întâi fierte timp de 2-3 minute, apoi imediat scufundate în apă rece. Sau mai bine zis, intr-un vas cu apa foarte rece, poti adauga 1-2 pachete de cuburi de gheata. ÎN apa cu gheata Procesul de gătire se va opri instantaneu și pastele nu vor fierbe.

Nu este nevoie să fierbeți pastele proaspete. Este suficient sa-l scoti din ambalaj pentru a-l incalzi putin. Iar dacă ați pregătit singur foile de lasagna, ar trebui să le stropiți cu făină și să le acoperiți cu un prosop ca să nu se usuce.

Reteta clasica de lasagna

Se prepară din mai multe straturi de aluat, amestecat cu umplutură și umplut cu sos. Felul de mâncare se dovedește suculent, gustos și aromat.

Ingrediente

Lasagne - 4 foi
Carne tocată de porc - 250 g
Roșii - 2 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 3 catei
Morcovi - 1 buc.
Brânză (tare) - 150 g
Lapte de vacă - 250 ml
Unt - 25 g
Făină - 25 g

Pregătirea

Curatati ceapa si usturoiul si apoi tocati marunt
Prăjiți ceapa și usturoiul tocate în ulei de măsline
Adăugați morcovii rasi în tigaie pe răzătoarea grosieră și prăjiți puțin
Adăugați carnea tocată în legumele prăjite, amestecați bine, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute
Sarați carnea tocată prăjită cu legume, adăugați roșiile ras grosier, amestecați totul și mai fierbeți câteva minute.
Acum să pregătim sosul. Topim untul la foc mic si adaugam incet faina, amestecand continuu cu telul
Se toarnă laptele și se amestecă constant timp de 5 minute până se îngroașă.
Unge vasul de copt ulei de masline iar pe fund se pune o foaie de lasagna
Pune 1/3 din carnea tocată într-un strat uniform pe foaie.
Ungeți toată 1/4 din sosul preparat
Se presara 1/3 din branza rasa deasupra si se acopera cu urmatoarea foaie de lasagna
Repetați această procedură de încă două ori
Pe ultima, a patra foaie de lasagna, puneți restul de sos și presărați bine cu brânză rasă deasupra

Reteta de lasagna cu carne tocata la cuptor

Astăzi voi găti lasagna cu carne tocatăși două tipuri de sos.

Ingrediente

Carne tocată de vită - 500 g
Lasagna (foi uscate) - 250 g
Roșii - 2 buc.
Unt - 25 g
Făină - 1/2 linguriță.
MAGGI pentru paste în sos bolognese din carne de roșii - 2 buc.
Lapte - 100 ml
Brânză (tare) - 200 g

Pregătirea

Hai sa pregatim sosul bolognese. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 5-7 minute
Se adauga pulpa de rosii tocata marunt si se prajeste totul pentru aproximativ 5 minute
Adaugati continutul pliculetelor de paste MAGGI in sos bolognese de rosii si carne si 500 ml apa in tigaie.
Aduceți totul la fiert și fierbeți la foc moderat timp de 10 minute, amestecând din când în când
Hai sa pregatim sosul bechamel. Topiți untul într-o cratiță, adăugați făina și prăjiți la foc mediu, amestecând continuu, timp de aproximativ 3 minute.
Se toarnă laptele și, fără a opri amestecul, se fierbe amestecul la foc mic până se îngroașă (aproximativ 5 minute). Se adauga sare si piper la final
Se unge cu unt fundul unui vas refractar, se intinde uniform sosul bechamel pe suprafata, apoi se intinde 2 foi de lasagna. Peste foi se aseaza un strat de sos bolognese, se presara branza rasa si se toarna sos bechamel, dar nu prea gros.
Întindeți din nou foile de lasagna. Repetați secvența de straturi. Puneți sosul bechamel rămas pe foile de lasagna ca strat final și stropiți cu brânză. Pune lasagna la cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
La servire se ornează lasagna cu frunze de busuioc.

Lasagna Lavash

O versiune rapidă de lasagna pe pâine pita. Veți avea nevoie de foi de pâine pita de orice formă.

Ingrediente

Lavash (rotund) - 6 buc.
Lapte - 500 ml
Unt - 50 g
Făină - 50 g
Carne tocată de porc - 350 g
Ceapa - 3 buc.
Pastă de tomate - 4 linguri.
Brânză (rusă) - 70 g
zahăr - 2 lingurițe.
Ierburi provensale - 1 linguriță.
Apă - 100 ml

Pregătirea

Puteți lua orice pâine pita și, dacă este necesar, puteți tăia puțin foile pentru a se potrivi formei
Hai sa pregatim sosul de carne pentru lasagna. Curățați și tăiați ceapa în cubulețe mici, prăjiți în ulei vegetal până devine transparentă. Adăugați carnea tocată în ceapă, amestecați și prăjiți totul până când carnea este fiartă. Adauga pasta de rosii, apa, zahar, ierburi, sare si piper dupa gust. Se fierbe totul la foc mic pentru încă 5 minute
Hai sa pregatim sosul bechamel. Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină și prăjiți. Se toarnă treptat lapte în amestec. Amestecați energic cu un tel sau cu o lingură pentru a nu forma cocoloașe. La foc mediu, amestecând, aduceți sosul la fierbere. Se adauga nucsoara si sare dupa gust
Asamblez lasagna in forma rotunda. Asezati o foaie de lavash pe fundul formei, apoi ungeti cu sos bechamel (aproximativ 2 linguri), iar deasupra intindeti sos de carne (2-3 linguri), acoperiti cu o foaie de lavash si continuati alternand straturile.
Lăsați lasagna să stea în tigaie timp de 15-20 de minute, acest lucru va fi mai ușor de tăiat.

Lasagna de legume

Ingrediente

Pui tocat - 350 g
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 catel
Cimbru (uscat) - 1/2 linguriță.
Oregano - 1/2 linguriță.
Spanac - 50 g
Brânză de vaci - 350 g
Ouă de pui - 1 buc.
Roșii în suc propriu - 450 g
Dovlecel (mic) 1 -1,5 buc.
Brânză (răzuită) - o mână

Pregătirea

Pregătiți sosul bolognese. Prăji pui tocatîmpreună cu ceapă și ierburi uscate
Când carnea tocată „se întărește”, adăugați roșiile în suc propriu, sare și usturoi tocat. Se fierbe totul până se îngroașă
Adăugați frunzele de spanac și lăsați-le să se ofilească. Puteți folosi și spanac proaspăt. Dacă este înghețată, atunci trebuie adăugată în sos puțin mai devreme
Hai sa pregatim sosul bechamel. Amesteca brânză degresată cu sare si ou. Mai întâi ar trebui să stoarceți cât mai mult excesul de umiditate din brânza de vaci și abia apoi să îl amestecați cu restul ingredientelor.
Folosind un cuțit ascuțit, separați dovlecelul în felii subțiri. Asezati-le pe prosoape de hartie, presarati cu sare si acoperiti cu un prosop. Lăsați 15 minute pentru a elimina excesul de umiditate din legume. Apoi uscați din nou bucățile. Puteți tăia dovlecelul în inele subțiri, gustul preparatului nu va fi afectat.
Peste fundul tigaii se intinde o lingura de sos bolognese si deasupra se aseaza primul strat de felii de dovlecel. Alternand dovleceii cu sos bolognese si amestec de branza de vaci, completati formularul
Întindeți amestecul de caș rămas la suprafață și stropiți cu brânză rasă. Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de 30 de minute, acoperind tava cu folie. Dacă în acest timp ai ajuns în formă excesul de lichid, se scurge, apoi se mai lasa lasagna la cuptor inca 15 minute, dar fara folie.

Articole similare: