Reteta de branza procesata de casa cu fotografii. Cum să faci brânză procesată acasă

18.10.2019

Cum să faci brânză procesată acasă? Răspunsul la această întrebare culinară îl veți găsi în materialele articolului prezentat.

Informații generale

Diverse metode de creație au venit la noi chiar înainte de primul război mondial din Elveția. Acum, un astfel de produs este destul de comun în Rusia. Mulți locuitori ai țării noastre îl iubesc foarte mult și sunt bucuroși să îl cumpere din magazine.

Trebuie remarcat în special că brânza procesată, a cărei fotografie este prezentată în acest articol, nu are doar un gust moale și delicat, ci este și foarte utilă pentru corpul uman. În comparație cu un produs solid similar, conține mult mai puțin colesterol și este mult mai bine absorbit.

Brânza procesată de casă este foarte sursa buna fosfor si calciu. Aceste elemente sunt responsabile de starea unghiilor, părului și pielii. In afara de asta, acest produs conține multă cazeină (adică o proteină specială extrem de necesară organismului uman). Un alt avantaj al acestei brânzeturi este termenul de valabilitate lung (aproximativ 3-4 luni).

Să te bucuri de gustul acestui produs lactat, nu este nevoie să-l achiziționați din magazin. La urma urmei, puteți face brânză procesată acasă. Apropo, există mai multe moduri de a-l crea, care includ componente complet diferite.

Brânză procesată: rețetă clasică

Casa clasica branza procesata ok include urmatoarele produse:

brânză de vaci cu granulație fină - 1 kg;
lapte plin de grăsime - 1 pahar, fațetat;
unt de prospețime maximă - 4 linguri mari;
sare și condimente - se adaugă după gust;
bicarbonat de sodiu - lingura de desert.

Procesul de gatire

Brânza procesată se face foarte repede acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați brânza de vaci împreună și apoi să adăugați lapte la ele. Apoi, trebuie să transferați amestecul rezultat într-o cratiță și să-l puneți la foc mic. Este recomandabil să gătiți masa de lapte până când toată brânza de vaci cu granule grosiere s-a topit. După aceasta, puneți într-un amestec omogen unt, condimente dupa gust si sare. După ce amestecați toate ingredientele, trebuie să le turnați cu grijă în forme fierbinți și să le puneți la frigider pentru câteva ore. Produsul topit congelat poate fi servit ca preparat independent sau folosit ca sos pentru salate.

Reteta de branza procesata cu usturoi si busuioc

Topit cu usturoi și busuioc uscat Se dovedește foarte aromat și gustos. Pentru a-l face singur, trebuie să achiziționați următoarele produse:

Cum să gătească?

Pentru a face acasă brânză aromată procesată, puneți brânza de vaci într-o cratiță, adăugați bicarbonat de sodiu și lăsați deoparte 5-9 minute. Apoi, amestecul rezultat trebuie încălzit într-o baie de apă timp de 7 minute, amestecând constant. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, ar trebui să se topească treptat și să se transforme în brânză. Când produsul lactat încălzit capătă o consistență omogenă, adăugați sare, precum și usturoi uscat și busuioc. După amestecarea temeinică a tuturor componentelor, acestea trebuie plasate în forme sau vase adânci obișnuite și apoi trimise la frigider pentru răcire.

Cum se face cremă de brânză cu ciocolată?

Pentru a crea un astfel de produs lactat dulce avem nevoie de:

brânză de vaci uscată cu granulație fină - 210 g;
pudră de cacao - aproximativ ½ lingură de desert;
miere sau zahar granulat- lingurita pentru desert.

Procesul de gatire

Pentru a face o astfel de delicatesă, trebuie să puneți brânză de vaci uscată cu granulație fină, praf de cacao și bicarbonat de sodiu într-o cratiță mică. Toate componentele enumerate trebuie amestecate și lăsate deoparte timp de 10 minute. Apoi, masa rezultată trebuie încălzită într-o baie de apă timp de 4-7 minute. Înainte de a opri aragazul, trebuie să adăugați miere sau zahăr granulat la amestecul de caș. În cele din urmă, masa de lapte finită trebuie turnată într-o formă pregătită în prealabil, care trebuie pusă la frigider pentru câteva ore și păstrată în ea până se solidifică complet.

Efectuarea unui produs topit de casă cu ciuperci

Această brânză se dovedește foarte gustoasă și aromată. Poate fi folosit nu numai ca fel de mâncare independent, ci și pentru a face pizza, salate, sandvișuri, sosuri etc.

Deci, pentru a crea brânză de casă cu ciuperci, vom avea nevoie de:

ou mare de pui - 1 buc.;
brânză de vaci de casă cu conținut maxim de grăsime - 500 g;
sifon de masă - ½ lingură de desert;
șampioane marinate - se adaugă după dorință;
unt - 110 g;
sare de masă - se adaugă după gust.

Procesul de gatire

Pentru a crea această brânză, puneți brânză de vaci, un ou de pui, bicarbonat de sodiu și unt pre-topit într-un castron adânc. Toate ingredientele trebuie amestecate bine cu un blender până când se obține o masă groasă omogenă, care trebuie sărată imediat. După aceasta, amestecul de caș trebuie pus și încălzit timp de 4-8 minute, amestecând în mod regulat. Apoi, trebuie să ungeți matrița cu ulei și să puneți ciuperci murate pe fundul acesteia. La final, turnați brânza fierbinte în vasul pregătit și puneți-o la frigider pentru câteva ore.

Apropo, în loc de șampioane în această rețetă poți folosi nuci, șuncă sau slănină.

Pentru a nu cumpăra un produs de brânză cu o compoziție discutabilă în magazin, puteți face brânză procesată din brânză de vaci acasă. A lui calități gustative va fi cu un ordin de mărime mai mare și chiar și gospodinele fără experiență pot face o rețetă simplă.

O rețetă simplă de brânză de vaci procesată

Pentru a face fără efort brânză procesată din brânză de vaci în bucătărie, aveți nevoie de:

500 g branza de vaci grasa;
5 g sifon;
1 lingura sare;
1 ou mare de pui sau 2 mici.

Reteta pas cu pas:

Trebuie să puneți o tigaie cu o cantitate mică de apă pe aragaz și să puneți un recipient mai mic în ea pentru a crea o baie de apă. Vasele superioare nu trebuie să intre în contact cu apa fierbinte.
Se amestecă toate componentele și se pisează cu un blender pentru a obține o masă omogenă.
Puneți amestecul rezultat într-un recipient pregătit anterior și gătiți, amestecând constant, până când brânza de vaci se dizolvă complet. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 10 minute.

Se toarnă brânza procesată rezultată în recipiente și se răcește la temperatura camerei. În acest timp, pe suprafața sa se formează o crustă. Pentru a scăpa de el, produsul trebuie amestecat. Brânza răcită poate fi pusă la frigider.

Gătirea într-un aragaz lent

Brânza procesată delicioasă poate fi făcută și într-un cuptor lent.

Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente;

500 g brânză de vaci 9% grăsime;
100 g unt de calitate;
2 mari ouă de găină sau 100 g;
5 g sifon;
½ linguriță. sare;
½ linguriță. ierburi uscate după gust.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 12 porții.

Instrucțiuni:

Brânza de vaci se macină cu un blender pentru a obține o consistență delicată.
Puneți toate ingredientele în vasul multicooker și amestecați bine.
Trebuie să porniți aparatul electric în modul „Multi-cook”. Timp de gătire - 7 minute. Temperatura - 100 de grade.
În timpul procesului de gătire, este important să amestecați constant masa de caș.

Se toarnă brânza finită în recipiente și se răcește.

Reteta cu lapte

Laptele îmbunătățește gustul brânzei preparate într-o bucătărie de acasă.

Pentru a face brânză procesată din brânză de vaci cu cel mai delicat gust, aveți nevoie de:

1 litru de lapte proaspăt (2,5%);
2 oua mari de gaina;
100 g unt;
10 g sare de masă;
1 kg brânză de vaci;
15 g sifon.

Instrucțiuni pas cu pas:

Se macină cașul într-un blender pentru a obține o pastă netedă.
Masa de caș și laptele trebuie amestecate și puse la foc mic. Gatiti amestecul rezultat pana ce zerul se separa. În acest caz, sedimentul trebuie să aibă o consistență moale și lipicioasă.
Se strecoară amestecul de brânză din excesul de lichid. Este convenabil să folosiți o sită cu ochiuri fine sau puteți agăța masa rezultată în tifon peste chiuvetă.
Se amestecă masa de caș cu ingredientele rămase și se topește pe baie de apă până se obține o consistență omogenă.
Se toarnă brânza finită în recipiente, se răcește și se pune la frigider.

Complexitatea rețetei descrise este că, dacă, în timpul procesului de fierbere a brânzei de vaci în lapte, îndepărtați masa de pe căldură prea devreme, brânza nu se va dovedi, iar dacă este prea târziu, consistența sa va fi. asemănător cauciucului.

Brânză procesată din brânză de vaci la cuptorul cu microunde

Brânza procesată poate fi preparată și la cuptorul cu microunde.

Pentru a face acest lucru trebuie să aveți:

300 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
½ linguriță. sifon;
2 linguri. l. lapte cu un procent minim de grăsime;
ou mare de pui;
putina sare;
ierburi proaspete sau uscate, după gust.

Din cantitatea descrisă de componente veți obține 350 g de produs.

Reteta pas cu pas:

Brânza de vaci trebuie amestecată cu sifon și lăsată la infuzat timp de 30 de minute.
Trebuie să adăugați lapte și ouă la masa de caș. Bateți masa rezultată cu un blender pentru a obține o masă omogenă.
Amestecul trebuie introdus la cuptorul cu microunde timp de 1,5 minute. Putere - 700 wați.
La fiecare 30 de secunde, scoateți recipientul cu brânză de vaci și amestecați.
Sarați masa de caș rezultată și puneți la microunde încă 2 minute.

Răciți brânza finită. În timpul procesului de răcire, pentru a preveni formarea unei cruste dense, produs finit trebuie amestecat periodic.

Din caş de capră

Brânza de capră procesată de casă are un gust plăcut și delicat.

Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

470 g caș de capră;
2 oua mari de gaina;
5 g sare de masă;
5 g sifon;
un praf de zahar granulat.

Preparare:

Pune toate ingredientele într-un recipient metalic și pune-l pe baie de apă.
Amestecând constant, fierbeți amestecul până se obține o consistență omogenă și se elimină mirosul de lapte.
Dacă mirosul de lapte a dispărut și brânza de vaci nu s-a topit complet, puteți accelera procesul batându-l cu un blender.
Dacă caș Se topește prost și rămâne mirosul de lapte, ar trebui să mai adaugi puțin sifon și să continui să topești brânza de vaci.

În medie, pregătirea brânzei conform rețetei descrise durează 15-20 de minute. Dar pot exista abateri care depind de calitatea brânzei de vaci. Cu cât este mai dens, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a-l topi.

Diverse umpluturi pot fi adăugate la brânza procesată făcută după orice rețetă pentru a oferi o varietate de arome. Se potrivește cel mai bine cu verdeață, șuncă și ciuperci.

Recent, într-o emisiune TV, am văzut cum au făcut brânză de casă procesată din brânză de vaci. Nu auzisem niciodată de așa ceva până acum și am devenit teribil de interesat de cum a ieșit totul.

Dar nu am avut timp nici să notez, nici să-mi amintesc rețeta aia TV. Apelând la internet pentru ajutor, am aflat că rețeta pentru această brânză se dovedește a fi foarte populară printre gospodine. „Bine, îmi asum și eu un risc”, mi-a trecut gândul prin cap, pentru că până de curând nu credeam că voi reuși.

Pentru a pregăti brânză de casă procesată, veți avea nevoie de următoarele: Ingrediente:
brânză de vaci* - 0,5 kg
ou – 1 buc.
unt - 100 g
sare – 0,5 -1 linguriță ( dupa gustul tau mi-a fost suficient 0,5 lingura)
bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță
orice condimente/ierburi uscate - după gust

*Nu am găsit recomandări clare cu privire la conținutul recomandat de grăsime al brânzei de vaci. Unele rețete recomandă utilizarea celor grase, în timp ce altele recomandă contrariul. Până la urmă, am decis să rămân la mijlocul de aur și am ales 5% brânză de vaci.

Complexitate: in medie.

Timp de gătit: aproximativ 30 de minute plus câteva ore pentru a se întări.

Am combinat toate ingredientele (cu excepția condimentelor) într-o cratiță mică și am amestecat bine.

Într-o cratiță mai mare, am adus apă la fiert și am pus deasupra o cratiță mică, creând o „baie de apă”. Asa am gatit masa, amestecand continuu, timp de 15-20 de minute. Totul ar trebui să se topească și să se dizolve complet.

Cu asta a început să semene masa spre sfârșitul gătitului.

Dupa ce am scos tigaia din baia de apa, am turnat continutul intr-un blender si am batut masa pana a fost perfect omogena si nu au ramas cocoloase de branza de vaci.

Apoi am transferat amestecul bătut înapoi în tigaie și am adăugat pătrunjel uscat și mărar uscat. În general, puteți face orice adaos la brânză: condimente, ciuperci, șuncă etc.

În această etapă, amestecul începuse deja să se răcească, a devenit mai vâscos și a încetat să se lipească de pereții vasului.

Am uns un vas cu unt si am pus amestecul de branza in el.

Acoperiți imediat cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Dupa aceea am pus-o la frigider peste noapte.

La micul dejun, delicioasa brânză a fost gata să fie întinsă pe un sandviș. Se potrivește bine cu orice pâine, și cu diverse pâine de cereale și cu tartele.

Desigur, gustul nu imită exact brânza procesată cumpărată din magazin, deoarece aroma de caș se simte încă. Mi-a amintit mai mult de gustul unei brânzeturi precum Almette. Dar ceea ce iese este incredibil de gustos și poți fi 100% sigur de calitate - acesta este un fapt.

Cu siguranță voi face din nou această brânză, pentru că puteți experimenta de fiecare dată cu aditivi.

Poftă bună!

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero.

Există o selecție uriașă de brânzeturi procesate pe rafturile magazinelor și adesea mâinile tale ajung în mod natural la o cutie de cremă de unt delicioasă. Cu toate acestea, după ce se uită la compoziția impresionantă a produsului, interesul pentru acesta dispare rapid. Vă sugerăm să studiați o rețetă care vă va spune cum să pregătiți brânza topită acasă. Pentru unii, o astfel de procedură va părea extrem de dificilă, dar credeți-mă, nu este dificil de făcut și nu durează mult, așa că să înțelegem complexitățile pregătirii acestui fel de mâncare.

Din ce, ce, din ce este făcută brânza noastră procesată? Numele acestui produs vorbește de la sine - da, pentru a-l obține, materiile prime care formează baza brânzei trebuie pur și simplu să fie topite. Așa se întâmplă în producția industrială.

Cea mai comună brânză, de exemplu, Tilsit sau Emmental, este topită, se adaugă unt, lapte praf, topitoare de sare (aditivi E care ne sperie atât de mult) și apă.

Și aceasta este compoziția binelui produs de calitate, realizat la întreprinderea producătorilor de bună credință. Vă puteți imagina doar ce fel de pulberi și coji E se adaugă brânzeturilor care sunt mai ieftine și produse de cineva necunoscut și unde.

Dar brânza procesată făcută cu propriile mâini poate fi consumată fără teamă chiar și de către Copil mic, deoarece conține doar ingrediente naturale și chiar foarte sănătoase.

Acasa pur si simplu nu avem acei aditivi care sunt atat de necesari ca branza fabricata in fabrica sa sporeasca gustul, sa mareasca volumele de productie si chiar sa nu se lipeasca de folie!

Așadar, brânza procesată de casă constă din cele mai banale, dar foarte produs util– din branza de vaci sau din lapte cu adaos de branza de vaci! Și soda este folosită ca agent de topire. Totul este atât de simplu până la geniu.

Producția acestui produs, cu siguranță, a părut întotdeauna un proces tehnologic complex care poate fi realizat doar în ateliere de producție cu o grămadă de echipamente automate și echipamente de dozare.

Vă asigurăm însă că fiecare gospodină are tot ce este necesar pentru a o pregăti în bucătăria ei. Și procesul în sine durează aproximativ o jumătate de oră, ținând cont de toate procedurile culinare. Al nostru reteta pas cu pas vă va spune cum să obțineți ușor și rapid brânză procesată delicioasă.

Brânză de casă procesată din brânză de vaci

Ingrediente

— 100 g + -
— 500 g + -
- 2 buc. + -
— 1 praf sau dupa gust + -
Sifon - 1 linguriță. (sau 5 g) + -

Reteta de crema de branza de casa

Mai întâi, să pregătim echipamentele de bucătărie.

Noi vom avea nevoie:

blender sau mixer;
o cratiță cu apă clocotită pe aragaz - pentru topirea brânzei într-o baie de apă;
recipient pentru baterea tuturor ingredientelor. Trebuie avut în vedere faptul că acest recipient trebuie așezat convenabil pe tigaie peste baia de apă;
recipiente termorezistente pentru produsul finit.

Puneți brânza de vaci într-un recipient și despărțiți-o cu un blender, astfel încât să nu apară situația în care boabele de caș din brânza de casă să nu se topească. Poți, totuși, să-l freci printr-o sită sau să-l toci, de ce nu. Brânza de vaci bătută se dovedește a fi foarte groasă ca consistență, aproape ca plastilina.
Adăugați untul și ouăle în brânză de vaci. Adăugați bicarbonat de sodiu și un praf de sare, precum și condimente, dacă doriți. Bateți cu un blender până la omogenizare.
Acum puneți recipientul cu amestecul rezultat peste apă clocotită într-o cratiță și amestecați constant. Timpul de topire durează aproximativ 5 - 10 minute. Când amestecul este complet topit și arată ca brânza procesată lichidă, turnați-l în recipientul pregătit.

După răcire, produsul este gata de utilizare. În total se dovedește a fi aproximativ 700 g, ceea ce nu este atât de puțin, veți fi de acord.

După cum vezi, este foarte ușor să prepari brânză topită acasă, principalul lucru este că ai acasă o mulțime de pâine crocantă pe care să se întindă toată această splendoare. Și de îndată ce brânza se epuizează, o puteți găti cu ușurință din nou.

Branza procesata: reteta de lapte

Dacă din anumite motive familia ta nu mănâncă ouă, poți face brânză pentru familia ta din lapte, cu condiția ca în această rețetă să nu te poți lipsi de brânză de vaci. Vă vom spune cum să faceți acest produs acasă cu propriile mâini.

Ingrediente:

unt la temperatura camerei – 100 g;
lapte integral gras – 1 l;
Brânză de vaci (de preferință de casă) – 1 kg;
sifon - 1 lingurita;
sare - 1 linguriță;

Desigur, există și caracteristici speciale pentru gurmanzi. Puteți adăuga orice condimente la această brânză după bunul plac: boia de ardei, usturoi uscat, negru sau roșu piper măcinat, verdeata tocata marunt. Da, chiar si sunca tocata marunt, muraturi sau ciuperci prajite. În general, tot ce-ți dorește inima.

Articole similare: