שמפיניון על הגריל - רעיונות מקוריים להכנת חטיף מעושן. שמפיניון על הגריל

שמפיניון הן פטריות שאי אפשר להרעיל. הם נקיים לחלוטין מרעל, ולא קשה להבדיל ביניהם מסוגי פטריות אחרים. לפטרייה יש גם תכולת קלוריות גבוהה, כך שניתן להספיק ממנה במהירות. אנשים רבים כוללים אותם בתזונה היומית שלהם. השם השני של הפטרייה הזו הוא "בשר יער".

לפני שנדבר על אילו מהם מיועדים למנה זו או אחרת, בואו נדבר על היכן הם גדלים ואיך בוחרים את הנכונים. נשקול גם את שאלת התכונות המועילות והמזיקות שלהם.

אילו סוגי שמפיניון קיימים ומהי הדרך הטובה ביותר לאסוף אותם?

ישנם שלושה סוגים של שמפיניון. השמפיניון המצוי מתחיל לצמוח פנימה תנאים פראייםמימי הקיץ הראשונים, ומסתיים בסוף הסתיו. ואם מגדלים אותם בתנאים מלאכותיים, אפשר לקצור את הקציר בכל ימות השנה. פטריה זו אוהבת מקומות מופרים. לכן כדאי לחפש אותו במקום בו רועות בעלי חיים.

שמפיניון יער מתחיל לגדול רק באמצע הקיץ. ניתן לאסוף אותם באותו אופן כמו אלה רגילים, לפני שמתחיל הכפור. הם גדלים ביערות, משם הם מקבלים את שמם.

הכי הופעה מוקדמתשמפיניון נחשבים לשדה. בניגוד לאחרים, אתה יכול להתחיל לאסוף אותו כבר במאי. הקציר מסתיים באותו אופן כמו במקרה של פטריות אחרות. הם גדלים, בהתאמה, בשדות.

שמפיניון מזויף

למרות העובדה שהפטרייה עצמה אינה מסוכנת, אתה צריך להיות זהיר כשאתה הולך לחפש אותה. העובדה היא שקוטף פטריות לא מנוסה יכול בקלות לבלבל שמפיניון צעיר עם שרפרף, שהוא רעיל קטלני. לכן, אם אתה מחליט ללכת לחפש פטריות, אבל אין לך שום ניסיון, עדיף להתייעץ עם מומחה לייעוץ.

תכונות שימושיות של שמפיניון

אין להכחיש את היתרונות של פטריות אלה. לצורך השוואה, פטריה לבנהשייך לדרגת התועלת הראשונה, ופטריות צדפות - לרביעית. שמפיניון, בתורו, שייך לדרגת התועלת השנייה.

חוץ מזה שזה מאוד פטרייה טעימה, יש לו יתרונות לכל הגוף. תזונאים רבים טוענים שבעזרת פטריה זו ניתן להילחם ברמות הכולסטרול בדם. הוא מכיל גם מספר גדול שלחלבון הנספג בקלות בגוף.

ראוי לציין שרמת החלבון בשמפיניון גבוהה בסדר גודל מאשר בבשר או ביצים.

הם כוללים גם חומצות אמינו מועילות, ויטמינים, זרחן וחומרים רבים אחרים הדרושים עבור גוף האדם. הודות לסידן, הכלול בהרכבם, הם משתפרים תהליכים מטבוליים. ויטמין B2 משפר את מצב הריריות ומסייע בהרגעת מערכת העצבים.

שמפיניון מכיל לא פחות סידן וזרחן מדגים.

היתרון העיקרי של פטריות אלו הוא התוכן חומצה פולית, אשר נעדר כמעט בכל הירקות והפירות.

בנוסף, פטריות מכילות מיקרו-אלמנטים המסייעים לשיפור הזיכרון ואחראים לפעילות הנפשית האנושית. פטריות אלו הן גם נוגדי חמצון מצוינים ומסייעות בסילוק מתכות כבדות ורעלים מהגוף. שמפיניון מיובש מצויין במלחמה במחלות קיבה. תזונאים רבים ממליצים לצרוך אותם במהלך צום, שכן הם יכולים להחליף בשר בצורה מושלמת, אך אינם מזהמים את הגוף.

איך שמפיניון יכול להזיק לגוף?

התווית נגד לילדים. הם מכילים כיטין, שלמעשה אינו מעובד על ידי הגוף של הילד. כיטין מפריע לספיגה של אחרים חומרים שימושיים, אשר קיימים בפטריות. חיסרון משמעותי נוסף הוא ששמפיניון סופג חומרים שונים מהאטמוספירה. בהתאם לכך, כאשר הם נצרכים, כולם נכנסים לגוף. לכן, בניגוד לאמונה שניתן לאכול אותם חיים ולא שטופים, רצוי לעבד אותם מים חמים, או אפילו טוב יותר, נקה אותו.

לאחר שהכרנו מעט יותר את הפטרייה הנפוצה הזו, נוכל להתחיל לשקול את השאלה כיצד לכווץ שמפיניון למנות שונות. חשוב לזכור זאת תוך כדי תפקיד גדוללשחק את המרינדה והרוטב שאיתם הם יוגשו.

איך להשרות שמפיניון לטיגון במחבת?

לפני שתתחיל לבשל שמפיניון, הם צריכים להיות מעובדים כראוי. תעבור עליהם היטב. פטריות צריכות להיות קלות, ללא כתמים ולא חבולות. לאחר מכן, יש לשטוף אותם לפחות בשלושה מים. העיקר לא להגזים כדי לא לשטוף את הארומה. אז צריך לייבש אותם. כדי לעשות זאת, אתה יכול להניח אותו על מגבת נייר כדי לנקז את המים. כעת מפרידים את הגבעולים מהכובע וחותכים לפרוסות מסודרות.

סביר להניח, אין עקרת בית שלא מכירה לפחות מתכון אחד כיצד לכבוש שמפיניון.

בואו נשקול אחד מהם.

עבור חצי קילוגרם של פטריות נצטרך:

• 3 כפות. ל. רוטב סויה;
• 1 כפית. מיץ לימון;
• 3 כפות. ל. יין לבן יבש;
• שמן זית(לטיגון);
• 1 חתיכה כל אחד בצל, גזר, גמבה, עגבנייה.

אנחנו גם לוקחים כמה שיני שום, עשבי תיבול, מלח ופלפל.

חותכים את הגזר לרצועות, את העגבניות לקוביות ואת הבצל והפלפלים לחצאי טבעות.

מחממים מחבת ויוצקים שמן זית. אנחנו שולחים בצל. כשהוא מטוגן עד להזהבה מוסיפים את שאר הירקות ומבשלים מתחת למכסה כ-5 דקות. מערבבים בנפרד רוטב סויה, יין, מיץ לימון, עשבי תיבול קצוצים דק, מלח ופלפל. מערבבים הכל. יוצקים את המרינדה על הפטריות הפרוסות למשך 30 דקות. לאחר שהירקות מתבשלים, מוסיפים להם פטריות. מבשלים את המנה כ-20 דקות על אש נמוכה. אל תשכחו לערבב כדי שלא ישרף.

בסוף מוסיפים שום מגורד. לאחר מכן פותחים את המכסה ומטגנים את הפטריות כ-6 דקות.

את הפטריות האלה אפשר לאכול עם או בלי תוספת.

איך להשרות שמפיניון לצלייה?

יש מספר רב של מתכונים לבישול פטריות על הגריל. הנה אחת מהן - פטריות על שיפודים על רשת.

עבור חצי קילוגרם של פטריות גדולות אנחנו לוקחים שלוש עגבניות, 200 גרם מיונז, מלח ו פלפל שחור טחוןטַעַם.

אנחנו שוטפים ומקלפים את הפטריות, אין צורך לקצוץ אותן. משרים במיונז, מלח ופלפל כ-4 שעות. לאחר מכן אנו מדשרים אותם על שיפודים, מניחים אותם על הגריל ומניחים אותם על הגריל.

מתכון פשוט לפטריות על הגריל

אם יש לכם ירקות, ברביקיו ופטריות, אבל אין דרך לקנות בשר - אל תתייאשו, עכשיו נסתכל על פשוט מתכון טעיםכיצד להשרות פטריות לצלייה, להגביל את עצמך לסט מינימלי של מוצרים.

אנחנו לוקחים את הירקות שיש לך. אתה יכול להשתמש בעגבניות, קישואים או חצילים, ובצל. חותכים את הירקות והפטריות לטבעות שוות כדי להבטיח בישול אחיד. מניחים הכל בכלי וממלאים במרינדה. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים 100 מ"ל של רוטב סויה, שתי שיני שום, שמיר קצוץ דק, פלפל צ'ילי ופלפל שחור גרוס. טוחנים את כל החומרים בבלנדר. זהו - המרינדה מוכנה. לאחר 20 דקות מניחים את הירקות על הגריל. לאחר שהפטריות רוכשות קרום זהוב, מניחים מכל הצדדים בצלחת ומגישים כמנה עצמאית.

קבב שמפיניון

עם תחילת האביב, עונת הברביקיו מתחילה. כולם מקשרים את זה לזה בשר עסיסיאוֹ דגים טעימים. אנו מציעים לך מספר אפשרויות כיצד להשרות פטריות שמפיניון לברביקיו.

לרוב מתכון פשוטנצטרך פטריות, מיונז, מלח, פלפל, רוזמרין, קורט בזיליקום מיובש. עדיף לבחור שמפיניון גדול, כי יהיה צורך להשחיל אותם על שיפודים.

אנחנו משרים אותם באותו אופן כמו לטיגון על הגריל. עדיף לבחור בשיפודים דקים יותר כדי שהפטרייה לא תתפרק. החום צריך להיות נמוך יותר כדי שהאוכל לא יישרף. אפשר להגיש שיש קבב עם רטבים שונים.

שמפיניון שקשוקה "עשבי תיבול ארומטיים"

הבה נשקול את האפשרות השנייה כיצד להשרות שמפיניון לברביקיו.

עבור 700 גרם של שמפיניון גדול, קח 2 עגבניות, כמה שיני שום, 50 גרם כל אחת של שמן צמחי ומים, 1 כפית. חומץ, צרור עשבי תיבול (שמיר, כוסברה, בזיליקום), מלח, פלפל לפי הטעם.

מניחים את הפטריות המוכנות בסיר. מוסיפים להם עגבניות קצוצות דק, שום ועשבי תיבול. ממלאים הכל במים, שמן וחומץ.

מערבבים היטב את החומרים ומשרים במשך שעתיים לפחות.

לאחר מכן, מטגנים את שיש קבב לא יותר מ-15 דקות על גחלים לוהטות.

מרינדה לשמפיניון על האש

את המרינדה מכינים ל-12 פטריות גדולות. אז, ערבבו 50 מ"ל שמן זית, קורט רוזמרין, מלח וכמה שיני שום. להשרות פטריות לא יותר מ-20 דקות.

אם תרצו לפנק את יקיריכם, אז נציע לכם אפשרות נוספת כיצד להשרות שמפיניון על האש. מכינים את המרינדה ל-600 גרם פטריות. מניחים את השמפיניון המוכנים בסיר. מוסיפים אליהם 45 מ"ל רוטב סויה, 15 גרם מיץ לימון, קורט פפריקה, שמיר קצוץ דק ושום מגורר. מכסים את התבנית במכסה ומנערים היטב. מניחים למרינדה למשך 15 דקות. לאחר מכן, מניחים את הפטריות על הגריל ומטגנים על האש עד לבישול.

לאחר קריאת המאמר, עכשיו אתה יודע איך לכבוש שמפיניון כך שהם לא רק טעימים ועסיסיים, אלא גם בריאים.

שמפיניון מבושלים על הגריל נחשבים באמת ליצירת המופת הקולינרית המעודנת ביותר. כי הם שומרים על עסיסיות טעם נעיםוארומה. אתה יכול לבשל פטריות במגוון דרכים. וכמובן, לאחר שניסיתם אותם פעם אחת, תרצו לבשל אותם שוב.

ראוי לציין כי לפני שתתחיל להכין מוצר זה, אתה צריך לבחור את השמפיניון הנכון. אז הפטריות צריכות להיות צעירות ואלסטיות, וכמובן עדיף לקחת גדולות, שכן אם אתה משתמש בשיפודים, השמפיניון יידבק אליהן בחוזקה.

חלקם מתעניינים כיצד להשרות שמפיניון לטיגון על הגריל כדי שלא יישרפו ויהיה להם מרקם עסיסי ורך. התשובה כאן ברורה, כי את השמפיניון צריך להשחיל היטב על השיפודים, אז הם לא יישרפו. העסיסיות תלויה במרינדה שנבחרה. כשהן מוחמצות, הפטריות האלה אוהבות מיץ לימון ותקופה ארוכה של כבישה, נניח כ-6 שעות, תספיק להן.

מרינדה לשמפיניון

לשטוף ולייבש פטריות מונחות במיכלים עמוקים. מוסיפים להם מלח, מיץ לימון, תיבול ומעט שמן זית. מערבבים ומתעקשים. לאחר מכן הם מושכים על שיפודים או מניחים על גריל ומטגנים על הגריל.

שמפיניון במיונז

כדי להכין מנה זו, בחר שמפיניון גדול. פטריות נשטפות ומניחות במיכלים עמוקים. לאחר מכן מערבבים היטב את המיונז ביצה של תרנגולת(עבור 200 גרם מיונז יש ביצה אחת). את השמפיניון ממליחים מעט, מוסיפים תבלינים ואז מערבבים עם מיונז. לאחר מכן אתה מתעקש, אתה יכול להשאיר אותו למרינדה למשך הלילה. לאחר מכן הוא מבושל על הגריל.

שמפיניון בעגבניות

כדי להכין את המנה הטעימה הזו, שוטפים פטריות ומניחים במיכל. לאחר מכן מוסיפים רוטב סויה ועגבניות חתוכות לפרוסות גדולות. אין צורך להוסיף מלח, רוטב סויה יספיק. לאחר מכן מערבבים את הפטריות ומחדירים אותן. לאחר מכן, מטגנים על שיפודים או על גריל. אפשר לטגן אותן יחד עם עגבניות, אבל צריך לארוז אותן היטב כדי לא לאבד הרבה לחות.

שמפיניון עם שום

כדי להכין יצירת מופת זו, אתה צריך פטריות גדולות, שום, רוטב סויה, שמן זית, שמיר קצוץ דק ותבלינים. לאחר שטיפת הפטריות והנחתו בכלי עמוק, מוסיפים להן תבלינים ורוטב סויה. את השום כותשים, מערבבים בשמיר ומוסיפים לפטריות. לאחר מכן, יוצקים מעט שמן זית, מערבבים היטב ומניחים למרינדה. ואז הם מטגנים.

שמפיניון עם בצל

להכנת המתכון הזה בצלאתה צריך לגרר אותו על פומפיה דקה (עבור 1 ק"ג של פטריות 2 בצלים גדולים). לאחר מכן, מניחים את הפטריות שטופות והמיובשות במיכל עם עיסת בצל, מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים ומיץ לימון לפי הטעם. עדיף להשרות פטריות למשך הלילה. לאחר מכן ניתן לטגן.

יש לציין שאסור להשאיר שמפיניון במים לאורך זמן, כי אז הם סופגים לחות והופכים מימיים. נוח להשרות פטריות בשקיות מזון. כאשר מבשלים, פטריות לא אוהבות חום גבוה, ואז הן מקבלות מראה שרוף. כמו כן, כאשר מתבשלים לאט על גחלים, מפזרים את השמפיניון מעת לעת עם המרינדה שנותרה.

שמפיניון על גחלים

כדי להכין שמפיניון טעים, כדאי להכין עבורם מרינדה עשירה. לשם כך, מערבבים מיונז וקטשופ בפרופורציות שוות, מוסיפים מלח ותבלינים ומשרים את הפטריות המעובדות למשך הלילה. הזמן הזה יספיק להם כדי להיות רוויים בניחוחות של תבלינים. לאחר מכן משחילים את השמפיניון על שיפודים ומטגנים.

תיאור

קבב שמפיניון- תגובה ראויה של צמחונים לאחת המנות האהובות ביותר על אוכלי בשר. ואל תקטנו על זה שקבב הוא מנת בשר. פטריות הן גם חלבון, אם כי ירק, ולכן קבב שמפיניון יוצא משביע כמעט כמו קבב בשרי. ובואו נוסיף, טעים באותה מידה. ואתה יכול לבשל את זה גם בבית וגם בחוץ, ובניגוד לבשר, זה ייקח ממש כמה דקות.

לקבבוני שמפיניון חשובה מאוד המרינדה, כי בלעדיה הפטריות לא יהיו טעימות. יחד עם זאת, על מנת לשמר את הטעם והארומה המקוריים של הפטריות, החלטנו לא להגזים עם המרינדה. בגלל זה אצלנו מתכון שלב אחר שלבנעשה שימוש במינימום מוצרים עם התמונה. המרכיבים העיקריים של קבב פטריות יהיו שמפיניון ובצל קטן (פטריות משתלבות איתם הכי טוב). רק נוסיף קצת תבלינים ומיץ לימון כדי לתת לשמפיניון טעם פיקנטי.אנו לא ממליצים להוסיף חומץ למרינדה, מכיוון שהוא יסתום את כל שאר המוצרים. לכן נחליף אותו מיץ לימון.

אם אתה רוצה שקבב פטריות שמפיניון לא יהיה רזה לגמרי, במהלך הטיגון אתה יכול לשפוך אותו עם תערובת של מיונז, שמן צמחי וחומץ סויה, שנלקחים בפרופורציות שוות, או להשרות מיד את הפטריות בשמנת חמוצה ושום (אם אתה לא). לא אכפת מהשום). עם זאת, לפי המתכון שלנו, שמפיניון גם יוצא טעים ומשביע ובו בזמן נמצאים בהרמוניה מושלמת עם ירקות טריים, שאנו ממליצים להגיש כתוספת.

רכיבים

• 
  (300 גרם)
• 
  (20 יחידות)
• 
  (1/2 יח')
• 
  (2 כפות)

הודות לאיכויות הגסטרונומיות שלו ו תכונות תזונתיותפטריות פופולריות מאוד.

שמפיניון מבושלים על הגריל זה לא רק בריא מנה דיאטטית, אבל גם טעים מאוד.

מרינדה לפטריות על הגריל - עקרונות הכנה בסיסיים

אנחנו רגילים לבשל בעיקר בשר וירקות על הגריל. עם זאת, נסה לבשל שמפיניון על הגריל. תאמין לי, זה טעים להפליא. קבבוני שמפיניון המבושלים על הגריל הם ארומטיים ועסיסיים.

אם מטגנים שמפיניון מבלי להשרות אותם קודם, תקבלו מנה תפלה למדי. סוד עיקריקבב פטריות טעים - מרינדה. זה מה שהופך את הפטריות הרגילות למעדן אמיתי.

מרינדה לפטריות על הגריל ניתן להכין באמצעות שמנת חמוצה, רוטב סויה, מיונז, מיץ לימון וכו'. יש הרבה מתכונים, ומתוך השפע הזה תוכלו לבחור בדיוק את מה שמתאים לטעמכם.

כשמכינים את המרינדה מוסיפים תשומת - לב מיוחדתשמן צמחי. בזכותו נוצר סרט על פני הפטריות שיגן על השמפיניון מפני התייבשות. למרינדה עדיף להשתמש בזית או בשמן מזוקק אחר. למרינדה מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול כדי להדגיש ולהעשיר את טעמן של הפטריות.

לבישול על הגריל, קחו פטריות צעירות בגודל בינוני. הם נשטפים ומנקים ביסודיות. מניחים את הכל בקערה ויוצקים על המרינדה. מערבבים בזהירות ומשאירים למרינדה. זכור כי שמפיניון הם שבירים, אז ערבבו בזהירות רבה. פטריות מושכות מהר מספיק, שעה מספיקה.

לאחר מכן מושכים את הפטריות על שיפודים ומבשלים אותם על הגריל. ראוי לציין כי לשיפודי פטריות עדיף להשתמש בשיפודים דקים. שמפיניון מוגשות עם רטבים.

מתכון 1. מרינדה לשמפיניון עם עגבניות

רכיבים

מי שתייה- חצי כוס;

קורט מלח;

קילוגרם של שמפיניון גדול;

חומץ שולחן - 5 מ"ל;

מְזוּקָק שמן חמניות- חצי כוס;

עגבנייה גדולה;

שום - שלוש שיני;

פטרוזיליה טרייה, בזיליקום, שמיר וכוסברה.

שיטת בישול

1. קולפים את שיני השום. טוחנים אותו באמצעות מכבש שום. ממיינים צרור עשבי תיבול, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים את העגבנייה, מנגבים במפית ומפוררים אותה לחתיכות קטנות. מניחים שום, עשבי תיבול ועגבנייה קצוצה בקערה עמוקה ומערבבים. יוצקים חומץ מדולל במים, מוסיפים מלח ומערבבים. רק עכשיו הוסף שמן צמחיומערבבים שוב.

2. שוטפים את השמפיניון ומייבשים אותם מעט. מחוררים כל אחד בשיפודים כדי להשרות טוב יותר.

3. מניחים את הפטריות בקערה עמוקה, יוצקים על המרינדה ומערבבים בזהירות רבה כדי לא לפגוע בשלמות השמפיניון. משרים את הפטריות במשך שעתיים.

4. משחילים את השמפיניון הכבוש על שיפוד. מבשלים על הגריל, הופכים כל הזמן, עד להשחמה.

מתכון 2. מרינדה לפטריות על הגריל עם רוטב סויה

רכיבים

פלפל ירוק גרוס - 5 גרם;

שמן פשתן - 80 מ"ל;

אבקת ג'ינג'ר- 5 גרם;

רוטב סויה - 80 מ"ל;

שמפיניון - קילוגרם.

שיטת בישול

1. שוטפים את השמפיניון, מסירים את הסרט העליון ומניחים לייבוש.

2. בקערה נפרדת מערבבים עם רוטב סויה שמן פשתן. מוסיפים תבלינים ומערבבים.

3. מניחים את הפטריות בקערה עמוקה, יוצקים עליהן את המרינדה ומשאירים לשעתיים.

4. מניחים את הפטריות הכבושות על רשת ומניחים על הגריל. מבשלים, הופכים כל הזמן, במשך 20 דקות.

5. שמפיניון בגריל, מוגש עם רוטב טריאקי.

רוטב טריאקי

רכיבים

שתי שיני שום;

רוטב סויה - 120 מ"ל;

ג'ינג'ר טרי מגורר - 25 גרם;

דבש נוזלי - 50 גרם;

יין אורז יבש - 120 מ"ל.

שיטת בישול

1. בסיר אמייל קטן מערבבים את כל חומרי הרוטב ומערבבים.

2. מניחים את הקערה עם הרוטב על אש נמוכה ומחממים אותה עד להמסה מלאה של הדבש.

3. מצננים את הרוטב לחלוטין ויוצקים לסירת רוטב. מגישים עם פטריות על הגריל.

מתכון 3. מרינדת יין לשמפיניון

רכיבים

שמן זית - 75 מ"ל;

יין לבן - 100 מ"ל;

מלח - 3 גרם;

טימין - שלושה ענפים;

סוכר - 3 גרם;

תערובת טחונה של פלפלים - 5 גרם;

שמפיניון טרי - חצי קילוגרם.

שיטת בישול

1. מוציאים את כל העלים מענפי התימין. קוצצים אותם דק בסכין.

2. מניחים עשבי תיבול קצוצים בקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים שמן. טוחנים הכל בכף, פלפל ויוצקים פנימה את היין. מערבבים הכל ביסודיות.

3. אין להסיר את הקליפה מהשמפיניון. אנו מנקים אותם מלכלוך ומנגבים אותם במגבת לחה. לא מומלץ לשטוף שמפיניון, מכיוון שהם סופגים לחות רבה.

4. מעבירים את השמפיניון לכלי מתאים ויוצקים פנימה את מרינדת היין. מערבבים עד שהנוזל הארומטי מכסה את כל הפטריות בצורה אחידה. אנו עושים זאת בזהירות רבה כדי לא לפגוע בשלמות הפטריות. משרים את השמפיניון למשך שעה.

5. מבשלים את השמפיניון על הגריל, מניחים על הגריל או משחילים על שיפוד. מניחים את הפטריות על הגריל ומטגנים תוך כדי סיבוב מתמיד עד להזהבה.

מתכון 4. מרינדה לפטריות על הגריל "עסיסית"

רכיבים

בזיליקום לימון;

שלוש עגבניות גדולות;

תערובת פלפל גרוס;

מיונז - 200 גרם;

מלח - 5 גרם;

שמפיניון - קילוגרם.

שיטת בישול

1. מנגבים את השמפיניון במגבת לחה, מניחים בקערה עמוקה ומשאירים לייבוש קל.

2. שוטפים את העגבניות, מנגבים במפית וחותכים לעיגולים בעובי שלושה סנטימטר.

4. מעבירים את הפטריות לכלי אמייל, מוסיפים להן עגבניות קצוצות וממלאים הכל במרינדה. מערבבים הכל בזהירות תוך הקפדה לא לפגוע בפטריות. משרים את השמפיניון במשך 20 דקות.

5. מניחים פטריות על שיפודים, לסירוגין בעגבניות. מטגנים את השמפיניון על הגריל עד להזהבה. מגישים קבב פטריות עם רוטב "חם".

רוטב חריף

רכיבים

מלח הימלאיה- 5 גרם;

שמן זית - 100 מ"ל;

דבש כהה - 10 גרם;

חרדל אמריקאי - 25 גרם;

תַרמִיל פלפל חריף;

חומץ ענבים - 50 מ"ל.

שיטת בישול

1. בסיר אמייל מערבבים שמן זית עם דבש כהה. מערבבים היטב, מוסיפים מלח, חומץ ענבים וחרדל אמריקאי. מערבבים הכל שוב.

2. שוטפים את תרמיל הפלפל החריף, חותכים את הזנב ומוציאים בזהירות את הגרעינים. קוצצים אותו דק ומוסיפים לרוטב. טוחנים היטב ויוצקים לסירת רוטב. מגישים עם שמפיניון מבושלים על הגריל.

מתכון 5. מרינדה לשמפיניון בגריל בנייר כסף

רכיבים

400 מ"ל שמנת חמוצה;

כורכום - 3 גרם;

שלוש שיני שום;

פלפל שחור;

ירקות טריים;

קילוגרם של שמפיניון בגודל בינוני.

שיטת בישול

1. שוטפים את השמפיניון מתחת לברז ומייבשים אותם במגבת וופל כדי להסיר עודפי לחות.

2. מקלפים את שיני השום ומעבירים אותן במכבש. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק.

3. מאחדים שום עם עשבי תיבול, מתבלים במלח, כורכום ופלפל. מועכים היטב את התערובת החריפה בעזרת כף ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים שוב.

4. חותכים חתיכות ארוכות של נייר כסף. טובלים את השמפיניון במרינדה ומניחים על שיפודים. מניחים שיפודים על נייר כסף ועוטפים היטב. משאירים את הפטריות למרינדה למשך שעה.

5. לאחר הזמן המוקצב, מניחים את הפטריות הכבושות על הגריל ומבשלים כ-20 דקות תוך כדי סיבוב כל הזמן כך שיאפו בצורה אחידה. לאחר מכן מסירים מהאש, פותחים את נייר הכסף ומגישים.

מתכון 6. מרינדה לשמפיניון "מכרז"

רכיבים

פטרוזיליה;

שמנת חמוצה - 300 מ"ל;

פלפל שחור - 10 גרם;

בצל - שלושה ראשים גדולים;

מלח - 10 גרם;

שמפיניון - קילוגרם.

שיטת בישול

1. מנגבים את השמפיניון במגבת וופל לחה, מניחים בקערה ומניחים לייבוש.

2. קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לטבעות די גדולות בעובי שלושה סנטימטרים.

3. מניחים שמנת חמוצה בקערה, מתבלים בפלפל ומלח. מערבבים היטב.

4. מניחים פטריות בקערת פלסטיק עמוקה, מוסיפים טבעות בצל ויוצקים מרינדה על הכל. מערבבים בעדינות כך שהוא יתפזר באופן שווה על כל הפטריות. עשו זאת בזהירות רבה כדי לא להפריע לשלמות הפטריות. משרים את הפטריות במשך חמש שעות.

5. משחילים את השמפיניון על שיפודים, לסירוגין בטבעות בצל. מניחים על הגריל עם גחלים לוהטות ומבשלים תוך כדי סיבוב מתמיד במשך חצי שעה.

6. מוציאים את השמפיניון מהשיפודים לצלחת, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ומגישים עם רוטב "עגבניות".

"רוטב עגבניות

רכיבים

פטרוזיליה טריה;

שמנת חמוצה - 80 מ"ל;

מלח - 5 גרם;

רסק עגבניות - 30 גרם.

שיטת בישול

1. שוטפים צרור פטרוזיליה טרייה, מייבשים קלות וקוצצים דק.

2. מאחדים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות בקערת זכוכית ומערבבים בעזרת מרית עץ עד לקבלת מרקם חלק.

3. ממליחים את התערובת שהתקבלה ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.

מתכון 7. מרינדת ג'ינג'ר לפטריות על הגריל

רכיבים

מלח דק;

3 גרם פפריקה טחונה;

• 3 גרם ג'ינג'ר טחון;

  500 גרם שמפיניון גדול.

שיטת בישול

1. מניחים מיונז בקערה עמוקה. מוסיפים לו ג'ינג'ר טחון, כמון ופפריקה טחונה. מוסיפים מלח ומערבבים היטב.

2. מסירים את הסרט הדק מכסי השמפיניון. נגב כל פטרייה היטב במגבת לחה. אם בכל זאת החלטתם לשטוף אותם, אל תשמרו אותם מתחת למים זורמים לאורך זמן כדי שלא יספיקו לספוג עודפי לחות.

3. טובלים כל שמפיניון במרינדה ומניחים בקערת אמייל. מכסים במכסה ומניחים למרינדה למשך 20 דקות.

4. מטגנים את הפטריות על ידי השחלתן על שיפודים או הנחתן על הגריל.

מתכון 8. מרינדה לשמפיניון עם מיץ לימון

רכיבים

מלח ים- 10 גרם;

• פלפל ורוד - 5 גרם;

  שמן זית - 10 מ"ל;

  עשבי תיבול טריים של טימין, פטרוזיליה, מיורן ורוזמרין;

  שום - שלוש שיני.

שיטת בישול

1. שוטפים את הפטריות להסרת לכלוך וחול. מניחים את הפטריות על מגבת ומייבשים.

2. מקלפים את שיני השום וקוצצים אותם בעזרת מכבש שום.

3. שוטפים את הירוקים, מנערים מעליהם עודפי לחות וקוצצים דק.

4. שוטפים את הלימון ומנגבים במפית. מסירים ממנו את הגרידה בעזרת הפומפייה העדינה ביותר. סוחטים את המיץ מהעיסה.

5. בקערה עמוקה מערבבים שמן זית עם מיץ לימון, עשבי תיבול, מלח, שום ופלפל. לְרַגֵשׁ.

6. יוצקים את המרינדה שנוצרה על הפטריות ומכניסים למקרר לארבע שעות.

7. מטגנים את הפטריות הכבושות על הגריל, מניחים על צלחת הגשה ומקשטים בענפי עשבי תיבול.

מרינדה לפטריות על הגריל - טריקים וטיפים

אין להשתמש בפטריות קטנות למנה זו.

חותכים פטריות גדולות מדי לשניים.

כשמחרוזים שמפיניון אפשר לסירוגין בירקות כבושים: פרוסות גזר, טבעות בצל או עגבניות שרי.

מגישים קבבים על הגריל עם רוטב שום, עגבניות או שמנת חמוצה.

רצוי לנגב את השמפיניון במטלית לחה ולא לשטוף אותם, שכן הם סופגים לחות מהר מאוד.

אפשר לצלות שמפיניון על גריל, או על ידי השחלתם על שיפודים.

• 0.5 ק"ג שמפיניון טרי באותו גודל בערך;
• 2 שיני שום;
• 2-3 כפות. ל. רוטב סויה;
• 3 כפות שמן צמחי;
• תבלינים לבישול ירקות בגריל - לפי הטעם;
• מלח נתון לשיקולך.

תהליך בישול:

שטפו את השמפיניון תחת מים זורמים. אין צורך להסיר את הסרט - הוא מכיל את כל הארומה של הפטריות. אין לטפל במים יותר מדי זמן - שמפיניון סופג נוזלים במהירות כמו ספוג.

בעזרת סכין חותכים את גבעולי הפטריות. מניחים אותם בכלי פלסטיק או קערה.

הוסף 2-3 כפות של רוטב סויה ושמן צמחי.

קוצצים דק את השום ומערבבים את תכולת הקערה עם התבלינים. אתה יכול להגביל את עצמך לפלפל שחור, או שאתה יכול ליצור זר שלם של תבלינים. אין צורך להוסיף מלח - כמות מספקתכבר נמצא ברוטב סויה. כמוצא אחרון, תמיד אפשר להוסיף קצת מלח מוצר מוגמר. שומרים את השמפיניון במרינדה כחצי שעה.

מכסים את המיכל במכסה ופונים לאתר הפיקניק. תופסים שיפודים דקים. במקום שיפודי ברזל אפשר להשתמש במקלות במבוק. חצי שעה לפני הטיגון משרים אותם במים ועוטפים את הקצוות בנייר כסף. לפני הצלייה או הצלייה, מנערים קלות את הפטריות במיכל כדי לערבב אותן בחזרה לתוך המרינדה.

להדליק אש. תן לעץ לבעור; על להבה גבוהה, קבב הפטריות ייחרך ויתייבש.

מטגנים כל צד 3-4 דקות. ישתחרר מיץ, אין צורך להוסיף מרינדה נוספת במהלך הטיגון.

המנה הארומטית תהיה מוכנה לאחר 8-10 דקות. אפשר להגיש קבב שמפיניון על שיפודים או בערמה בקערה עמוקה. מפזרים על הפטריות המוכנות עשבי תיבול טריים ונהנים מהמנה.

גם אתה וגם האורחים שלך תיהנו מהפינוק. אין בושה להגיש את זה אפילו עבור שולחן חגיגי. הקפד לנסות את המתכון הפשוט הזה. סביר להניח שהחטיף הזה יהפוך לאחד האהובים על המשפחה שלכם.

מתכון צילום שלב אחר שלב לשמפיניון על הגריל מבית Varvara Sergeevna.