לביבות טעימות ורכות מאוד עשויות עם חלב. בישול פנקייק טעים ללא סודה עם חלב

פנקייקים הם מאכל רב תכליתי ובמחיר סביר. כדי להכין אותם צריך קמח ועוד משהו ממה שיש בבית. ניתן לאפות פנקייק עם שמנת חמוצה, קפיר, חלב ואפילו מים. הם יכולים להיות עם או בלי ביצים, בתוספת ירקות, פירות ופירות יער, עם גבינת קוטג' ומגוון תוספות. מטגנים פנקייקים על מחבת חמה שמן צמחי. אם יש הרבה שמן, הלביבות ייצאו שומניות עם קצה פריך. אם יוצקים כמה כפות שמן ישירות לתוך הבצק, אפשר לטגן את הלביבות במחבת יבשה.

פנקייקים עשויים עם חלב אינם עבים כמו בעת שימוש בקפיר, אבל לא פחות טעים. היוצא מן הכלל היחיד הוא לביבות שמרים עם חלב, שמתגלות נקבוביות, אווריריות וטעימות.

לפני שתתחיל לבשל, ​​צפה בסרטון המצחיק הזה.

כפי שהוזכר לעיל, פנקייק תוצרת בית ניתן לאפות כמעט מכל מוצר. המתכון הקלאסי ללביבות חלב כולל, בנוסף לחלב, קמח וביצים, מעט סודה שקופה, מלח וסוכר לטעם. לאחר מכן אתה יכול להוסיף מה שאתה רוצה לבצק. אלה יכולים להיות ירקות חתוכים דק (בצל, כרוב, קישואים), עשבי תיבול קצוצים, פירות (בננות, תפוחים, משמשים), גבינת קוטג', דייסה שנשארה מהארוחה הקודמת, נקניק, בשר. הכל תלוי בדמיון ובטעמים. לאחר שלט מתכון קלאסי, אתה יכול בקלות להמציא עשרות מתכונים ייחודיים משלך.

מרכיבי המתכון:

• חלב 1 כוס
• קמח 1 2 כוסות
• ביצים 1 יחידה.
• סוכר 1 כף. כף
• סודה 1/2 כפית
• חומץ 1 כפית
• מלח
• שמן צמחי

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצה לקערה. מוסיפים מלח וסוכר. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים חלב וקמח. מדכאים את הסודה לשתייה עם חומץ מעל קערה. מערבבים את הקצף שנוצר לתוך הבצק. יוצקים 1 כף שמן צמחי לתוך הבצק. נותנים לבצק לנוח 15 דקות.
2. יוצקים את הבצק למחבת מחוממת, משומנת בשמן צמחי, במרחק מסוים זה מזה. מטגנים עד חוםבשני הצדדים. פנקייקים פשוטים ומהירים מוכנים!

שיטת האכלה: מגישים לביבות עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש או חלב מרוכז.

פנקייקים עבים ונקבוביים עשויים לא רק עם קפיר. נסה להכין פנקייק אוורירי עם חלב חמוץ. לא זה שכבר הפך לחלב מכורבל, אלא החלב שנראה כמו חלב רגיל, אבל כבר יש טעם רעוכשהוא מחומם הוא מתכרבל.

הבצק לפנקייק אוורירי צריך להיות עבה. אם אין מספיק קמח, הפנקייקים תופחים תוך כדי הטיגון, אך יפלו ברגע שמעבירים אותם לצלחת.

מרכיבי המתכון:

• חלב חמוץ 1/2 ליטר
• ביצים 1 יחידה.
• קמח 3 כוסות
• סוכר 2 כפות. כפיות
• סודה 1 כפית
• מלח
• שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול:

1. מקציפים את הביצה עם סוכר ומלח. יוצקים פנימה את החלב החמוץ. מערבבים פנימה קמח. מכבים את הסודה עם מים רותחים ישירות מעל הקערה. הבצק צריך להיות סמיך. השאירו לעמוד למשך 15-20 דקות.
2. מחממים שמן צמחי במחבת. גורפים את הבצק בכף מבלי לערבב, מניחים במחבת ומטגנים. הבצק יתחיל לבעבע. כשתהפכו אותו, הלביבות יתרחבו עוד יותר. הלביבות נשארות אווריריות גם לאחר הוצאתן מהתבנית.

אנשים רבים ניסו לביבות שמרים עם חלב בפעם הראשונה בקפיטריה של בית הספר. הפנקייקים האלה עבים, חמאתיים, ספוגיים, עם חלב מרוכז, נראו כמו ארוחת הבוקר הכי טעימה בעולם. פנקייק שמרים עם חלב ללא ביצים קל להכין בבית. זכרו את ילדותכם ושמחו את ילדיכם.

מרכיבי המתכון:

• קמח 3 כוסות
• חלב 1 כוס
• מים 1 כוס
• שמרים 1 כפית שמרים יבשים
• סוכר 1 כף. כף
• מלח
• שמן צמחי

שיטת בישול:

1. מערבבים מים, חלב, ביצה, סוכר ומלח. מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם שמרים יבשים. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת הנוזלית. מערבבים עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. הבצק צריך להיות סמיך.
2. מניחים את הבצק במקום חמים לתפיחה למשך שעה. לאחר שעה מיישרים את הבצק התפוח ומשאירים לשעה נוספת. אופים פנקייקים בשמן צמחי במחבת מחוממת עם מכסה. מניחים את הלביבות על מפית לספיגת עודפי שמן.

שיטת האכלה: מגישים עם חלב מרוכז או ריבת תפוחים. אם אתם טועמים פנקייקים עם שמנת חמוצה, מוסיפים עוד סוכר לבצק.

עקרות בית רבות מכינות פנקייק עם תפוחים וחלב. הם יוצאים עסיסיים, עם חמיצות נעימה. אנו מציעים להכין פנקייק עם תפוחים שאינם לגמרי בדרך הרגילה. לא מוסיפים לבצק תפוחים, אלא לכל לביבה ישירות במחבת. הפנקייקים האלה נראים מאוד יוצאי דופן ומעוררי תיאבון.

מרכיבי המתכון:

• קמח 2 כוסות
• חלב חמוץ 1 כוס
• ביצה 1 יחידה.
• סוכר 2 כפות. כפיות
• תפוחים 2 יח'.
• אבקת אפייה לבצק 1 כפית
• מלח
• קינמון 1/2 כפית
• שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח מנופה, מלח, 1 כף סוכר, אבקת אפייה וקינמון. מקציפים חלב עם ביצה. מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה לחלב ומערבבים בעזרת מטרפה. הבצק צריך להיות עבה יותר מאשר לפנקייקים.
2. הסר גרעינים מתפוחים. חותכים לפרוסות. אם התפוחים קטנים, אפשר לחתוך אותם לפרוסות, להוציא את הליבה. מגלגלים את הפרוסות בסוכר. מניחים את הבצק על מחבת חמה עם שמן צמחי. מניחים פרוסת תפוח על כל טורטייה. כשמטגנים את הלביבות עם הצד שעליו שוכב התפוח הוא יהפוך רך, והסוכר יכסה את פרוסת התפוח בשכבת קרמל דקה. זה יוצא יוצא דופן וטעים מאוד.
3. עֵצָה: לפי אותו עיקרון, אפשר להכין לביבות עם בננה, אגסים ודלעת. חותכים את הפירות לפרוסות דקות והקפידו לטבול בסוכר לפני הוספת הבצק.

מתכונים שלב אחר שלב להכנת פנקייק אוורירי עם חלב, עם ובלי סודה, עם פירות, פירות יער, גבינה ועשבי תיבול ארומטיים טריים

2017-12-19 מילה קוצ'טקובה

כיתה
מתכון

4191

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

6 גר'.

12 גר'.

פחמימות

34 גר'.

271 קק"ל.

אפשרות 1: פנקייק עם חלב וסודה - מתכון קלאסי

יש הרבה מתכונים לבישול מאפים תוצרת בית, שהם נהדרים להאכלת המשפחה שלך במהירות ובקלות בארוחת בוקר טעימה או חטיף אחר הצהריים. לביבות חלב עם סודה (או בלעדיה) הן המתכון הפשוט ביותר שתוכלו להכין בבוקר.

רכיבים:

• 220 גר'. קמח חיטה;
• חבילת סוכר וניל או ונילין;
• קורט סודה;
• 1-2 ביצי עוף גדולות;
• 225 מ"ל. חלב פרה טרי;
• קורט מלח גס;
• 3-5 כפות. כפות שמן צמחי ללא ריח.

מתכון שלב אחר שלב להכנת פנקייק עם חלב וסודה

במיכל צריך לשלב את כל המרכיבים בתפזורת מהמתכון, מבלי להוסיף רק סודה. בכלי אחר שנוח ללישה של הבצק מערבבים פנימה את התערובת המחוממת מיקרוגלחלב עם ביצים ולהוסיף סודה. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה כך שהביצים מפוזרות בצורה שווה בחלב.

מוסיפים בהדרגה מוצרים בתפזורת לתערובת החלב, תוך לישה את הבצק. היא צריכה להיות אלסטית ועבה, ומהוספת סודה היא צריכה לבעבע מעט.

בשלב האחרון ממש מוסיפים שמן צמחי לבצק כדי שבעת האפייה הלביבות לא יספגו יותר מדי שומן מהתבנית.

אפשר לתת לבצק לעמוד זמן מה כדי שהסודה תעניק לפנקייק יותר אווריריות, ואז לאפות במחבת מחוממת בשמן, לטגן משני הצדדים. אחרי שהפכתם את הלביבות וטיגנו אותן מעט, אפשר לכסות את המחבת במכסה כדי שהבצק בפנים יהיה אפוי כמו שצריך.

פנקייק מוגש עם חלב, עם או בלי סודה, מפוזרים אבקת סוכרעם שמנת ביתית סמיכה.

אפשרות 2: פנקייק עם חלב ללא סודה - מתכון מהיר

לא לכל אחד מאיתנו יש זמן ללוש ולאפות פנקייקים לארוחת בוקר בבוקר, בהמתנה שהבצק יישב כך שייצא אוורירי ואוורירי. אבל יש טריק קטן - בצק פנקייק מוכן. במקרה זה, כדי להכין לביבות חלב עם או בלי סודה, אתה צריך רק חלב טרי.

רכיבים:

• 1.5 כוסות קמח פנקייק;
• 2 כפות. כפות סוכר גבישי עדין;
• ביצה 1;
• 30 גר'. חמאה טובה;
• 130 מ"ל. חלב פרה טרי;
• שמן נטול ריח לטיגון.

איך לבשל במהירות פנקייק עם חלב ללא סודה

בקערה גדולה שנוחה ללישה של הבצק מערבבים קמח וסוכר, מוסיפים את הביצה ובעזרת מרית עץ, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים לתערובת חלב מחומם מעט. לאוהדים של פנקייק אוורירי עשוי חלב עם סודה וללא סודה מומלץ להפוך את הבצק לסמיך יותר, ואז בעת הטיגון הם יגדלו מאוד בנפח.

ממיסים קצת חמאה איכות טובה, ויוצקים אותו לתוך הבצק, מערבבים היטב, ונותנים לתערובת הבישול לשבת כ-12-15 דקות.

מניחים את המחבת על אש בינונית, מחממים אותה בתוספת שמן חמניות נטול ריח ומוציאים את הבצק בכף למנות, מטגנים את הלביבות משני הצדדים. אם הם מתגלים כגדולים מאוד ונימוחים, אז מומלץ לכסות את המחבת במכסה למשך מספר דקות.

עדיף להגיש את ארוחת הבוקר שלך עם ריבה ארומטית תוצרת בית או ריבה.

אפשרות 3: לביבות לבביות עשויות חלב וסודה בתוספת בשר חזיר וגבינה

פנקייקים הם מנה מהירה וממלאת, והוספת בשר חזיר וגבינה תעזור לכם לגוון בצורה נעימה את ארוחות הבוקר המשפחתיות. לביבות עשויות חלב עם סודה וללא סודה עם בשר חזיר וגבינה ניתן לתת את אחד ממקומות הכבוד לנשנוש מהיר וטעים.

רכיבים:

• 1 כוס חלב שומן רגיל;
• 8 כפות. כפות קמח חיטה באיכות טובה;
• 1/2 כפית סודה;
• מעט פטרוזיליה יבשה, מלח ופלפל שחור;
• 80-90 גר'. חזיר טוב;
• 95 גר'. גבינה קשה וקלה להמסה;
• 1-2 ביצי עוף קטנות;
• 3 ענפי שמיר טריים או פטרוזיליה;
• שמן צמחי (ללא ריח של זרעים) לטיגון.

מתכון שלב אחר שלב

בקערה מערבבים ביצים עם מלח ושחור פלפל שחור טחון. מוסיפים כוס חלב חם וקורט לתערובת אבקת סודה לשתייה, לערבב.

מנפים את קמח החיטה ומוסיפים אותו לתערובת החלב-ביצית תוך כדי ערבוב כדי שלא יווצרו גושים של קמח לא מומס בבצק. כמות הקמח הנוספת עשויה להיות קטנה או יותר, תלוי בסוג וסוג הקמח. הבצק צריך להיות בעובי בינוני כך שיגלוש מכפית די בקלות.

חותכים את הבשר לקוביות קטנות מאוד ומוסיפים לבצק. מגררים גבינה קשה שנמסה היטב ומערבבים לתוך הבצק עם שאר המרכיבים.

מוסיפים מעט פטרוזיליה יבשה, קוצצים דק את עשבי התיבול הטריים וגם מוסיפים לבצק. עכשיו אתה צריך להיות קצת סבלני ולתת לתערובת הפנקייק לשבת קצת. לאחר כ-5-7 דקות אפשר שוב לערבב את כל החומרים בבצק ולהתחיל בטיגון חם שמן חמניותבשני הצדדים.

אתה צריך לטגן את הלביבות משני הצדדים, לוודא שהם לא ישרפו. מכיוון שיש גבינה בבצק, והוא צריך זמן להתפשט, אפשר לכסות את המחבת במכסה לכמה דקות, או לאפות את הלביבות בחום נמוך.

רוטב שמנת חמוצה בתוספת פפריקה מתוקה, שן שום ועשבי תיבול טריים הכי מתאים ללביבות האלו.

אפשרות 4: פנקייק עם חלב וסודה, בתוספת תפוחים ללא ביצים

מתכון יוצא דופן להכנת פנקייק, שהבצק עבורו נלוש ללא ביצים. לבישול מומלץ להשתמש בתפוחים חמצמצים מתוקים, בעלי עיסת צפופה ועסיסיים.

רכיבים:

• 225 מ"ל. חלב טרי בעל תכולת שומן בינונית;
• 1.5 כוסות קמח חיטה איכותי;
• 1.5-2 כפות. כפיות של בסדר סוכר;
• 2 תפוחים עסיסיים גדולים;
• קורט מלח שולחן גס;
• מעט סודה לשתייה;
• שמן צמחי - לטיגון לביבות.

איך לבשל

להכנת פנקייק בהחלט תזדקקו לחלב מחומם, זה יאפשר את הפעלת הסודה בבצק ויתחיל את עבודתה להגדלת נפח הבצק במהלך האפייה.

מוסיפים לחלב מלח וסוכר מגורען, קורט סודה ומוסיפים קמח מנופה. הקפידו להשתמש במרית עץ בעת הלישה כדי שהבצק לא יתחמצן עקב שימוש במוצרי מתכת.

קולפים את התפוחים מבלי לחתוך ומגררים אותם, רצוי להשתמש בצד האמצעי כדי שהלביבות ישמרו על המרקם לאחר האפייה. לאחר ערבוב יסודי אפשר להתחיל לטגן את הלביבות במחבת.

מומלץ להגיש אותם עם שמנת חמוצה, ריבת תפוחים או ריבה.

אפשרות 5: לביבות חלב ללא סודה בתוספת גבינת קוטג' טרייה

מתכנן לבשל ארוחת בוקר דשנה, כדאי לקחת בחשבון בלביבות חלב שגבינת הקוטג' משמשת בהן כמרכיב העיקרי, ולא רק תוסף טעם. לכן, לבישול מומלץ להשתמש במוצר בעל תכולת שומן רגילה ועקביות רכה.

רכיבים:

• 125-130 מ"ל. חלב טרי בעל תכולת שומן רגילה;
• 2 ביצי עוף קטנות;
• קורט גדול של סודה לשתייה;
• 5-6 גר'. וניל או וניל טרי;
• 265 גר'. גבינת קוטג' רכה;
• 50 גר'. סוכר חום עדין;
• 125 גר'. קמח חיטה לבן;
• שמן חמניות לטיגון לביבות.

מתכון לבישול שלב אחר שלב

ראשית, כדאי להפריד את החלמונים מהחלבונים, ולטחון את הראשון עם סוכר חום עד לקבלת תערובת חלקה. הלבן של הביצהמוסיפים מלח ומקציפים עד לקבלת קצף אוורירי ויציב, ולאחר מכן מערבבים בזהירות עם גבינת קוטג' רכה.

מוסיפים חלב, סודה לחלמונים עם סוכר ומערבבים היטב את המסה המתקבלת, שבזכות הסוכר תקבל צבע קרמלי יפהפה. מוסיפים גבינת קוטג' מוקצפת וקמח, ונילין לתערובת החלב-ביצים ומערבבים.

מביאים את התערובת לסמיכות הרצויה על ידי הוספת קמח, ויוצקים מעט שמן צמחי כדי שהלביבות לא יספגו שמן בעת ​​הטיגון. אופים, מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה.

אפשר רק לחלום על פנקייקים עם חלב בתוספת גבינת קוטג' רכה בבוקר גשום קריר, אבל כפי שניתן לראות מהמתכון, הם כלל לא קשים להכנה.

פנקייקים עם חלב נחשבים למנות של המטבח הרוסי הלאומי. למרות שהלביבות העבות האלה קטנות בגודלן, שמטגנים בהן כמויות גדולותשמנים מוכרים במדינות רבות ולכל אחד מהם יש שיטות משלו להכנת המנה. ספר הבישול הרוסי לבדו מכיל כמה עשרות מתכונים שונים למאפה הזה. יש אפשרויות להכנת פנקייק ממצות, עשירות, בצק שמרים, עם כל מיני מילויים ותוספות. בדרך כלל הם נאפים מקמח חיטה, אך לעתים קרובות משתמשים גם בכוסמת, תירס ושעורה. בנוסף, ניתן למצוא לביבות תפוחי אדמה, קישואים וגזר. כל אחד מהסוגים הללו ניתן לאפות במים, אך עדיף למטרות אלו לקחת חלב טרי, המעורבב עם ביצים, מלח, סוכר, סודה וקמח. הבצק יוצא סמיך, לא נוזלי כמו בצק פנקייק. מטגנים את הלביבות במחבת חמה בכמות גדולה של שמן צמחי. פנקייק תוצרת בית עם חלב טרי טעים מאוד, אבל הם יוצאים מוצלחים ונימוחים במיוחד עם חלב חמוץ, שלעיתים נקרא יוגורט. בשל המוצר החמצמץ הזה, מאפים עולים היטב, הופכים אווריריים ואווריריים. הפנקייקים המוכנים הם בעובי של כ-10 מ"מ, הם הרבה יותר צפופים מהלביבות, ובעלות מבנה עדין ורך.

על פי מסורות רוסיות, פנקייק מוגשות עם שמנת חמוצה קרה וטרייה. בצפון אמריקה, מוצרים כאלה מוצעים עם סירופ מייפל, בנורבגיה - עם ריבת אוכמניות, ובאנגליה, פנקייק לא יעלה על הדעת ללא ריבת תפוחים.

חלב חמוץ הוא אורח תדיר בבית, במיוחד בעונת הקיץ החמה. עקרות בית משתמשות בו בדרך כלל להכנת בצק לפשטידות או לפשטידות. אבל המוצר הזה מושלם גם לפנקייקים. בתהליך הטיגון הלביבות תופחות היטב, הופכות אווריריות ואווריריות. אפשר להחליף את החלב החמוץ במתכון בקפיר או ביוגורט - זה גם יסתדר מצוין.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 500 מ"ל;
• קמח - 1 כף;
• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - ½ כפית;
• שמן צמחי;
• סודה - ½ כפית.

שיטת בישול:

1. יוצקים את החלב החמוץ לקערה, טורפים מעט עד לקבלת מרקם חלק.
2. מקציפים ביצים למסה שנוצרה, מוסיפים סוכר, מלח וסודה. מקציפים שוב היטב עם מטרפה.
3. מנפים את הקמח, מערבבים אותו לתוך הבצק במנות קטנות, מוודאים שאין גושים.
4. משאירים את הבצק למשך 15 דקות, מכוסה במגבת בד.
5. מחממים את המחבת, מוסיפים שמן. מורחים את הבצק בעזרת כף. מטגנים תחילה מצד אחד, לאחר מכן הופכים את המוצרים ומטגנים בצד השני.
6. מגישים פנקייק שופע חמים עם ריבה, שימורים או שמנת חמוצה.

מעניין מהרשת

עקרות בית מכינות לרוב פנקייקים מבצק שמרים, אבל הכנתו לוקחת הרבה זמן, שלפעמים לא מספיק. במקרה זה, המתכון הזה יעזור. מאחדים את כל החומרים באופן עקבי, מערבבים היטב את הבצק ואופים פנקייק בצבע חום זהוב. גוונו את הטעם של הפנקייקים הרגילים שלכם: הוסיפו פירות יבשים, פירות יער או אגוזים, והוסיפו מעט וניל או קינמון לטעם. הגישו את הלביבות המוכנות עם שמנת חמוצה מסורתית - זה הכי טעים ככה.

רכיבים:

• חלב - 1.5 כפות;
• קמח - 1.5 כפות;
• ביצה - 1 pc.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - קורט;
• שמן צמחי;
• סודה - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצה לקערה, טוחנים אותה בתוספת סוכר ומלח.
2. לשפוך לתוך חלב חם, לערבב היטב.
3. מערבבים את הקמח במנות קטנות ומוסיפים סודה. מערבבים היטב את הבצק (אפשר להשתמש במיקסר) כדי שלא יהיו גושים.
4. מחממים את השמן במחבת עם תחתית עבה ומוציאים את הבצק.
5. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד שמתקבל קרום זהוב יפה.
6. הפנקייק האלה מוגשים עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז או ריבה האהובה עליך.

לביבות עדינות ועסיסיות עם ניחוח תפוח נעים ישמחו כל שן מתוקה. במיוחד אם אתה מציע את זה למאפים חמים ורודים ריבה טעימה, שמנת חמוצה נימוחה או החלב המרוכז האהוב על כולם. עבור פנקייק, בחר תפוחים מתוקים בשלים; אם תרצה, אתה יכול להחליף אותם עם אגסים או בננות. אתה יכול גם להוסיף כמה פירות יבשים לבצק, למשל, לשים צימוקים שטופים מראש.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות;
• חלב חמוץ (ניתן להחליף בקפיר) - 1 כף;
• חמאה - 50 גרם;
• תפוח - 2 יח';
• ביצה - 1 pc.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• מלח - קורט;
• שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. מנפים את הקמח ומאחדים עם אבקת אפייה.
2. המס את החמאה.
3. קולפים את התפוחים ומגררים אותם.
4. יוצקים קפיר למחבת ומחממים אותו מעט. ברגע ש מוצר חלב מותססכשהיא מתחממת מעט, מסירים את המחבת מהכיריים.
5. שוברים את הביצה לקערה נפרדת. הוסף סוכר. מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת תפוחה.
6. לשפוך לתוך קפיר חם, חמאה, לפרוס את התפוחים, להוסיף קמח. ללוש את הבצק עד שהוא הופך סמיך למדי.
7. יוצקים מעט שמן לטיגון ומחממים אותו מאוד.
8. לאחר מכן אנו מורחים את הבצק, עבורו אנו משתמשים בכף רגילה. לפנקייק אחד בגודל בינוני, מספיק בצק מתאים בכף אחת.
9. מטגנים את הלביבות משני הצדדים.
10. מגישים חם עם ריבת פירות, שמנת חמוצה ופירות יער טריים.

עכשיו אתה יודע איך לבשל פנקייק עם חלב לפי מתכון עם תמונה. בתאבון!

פנקייקים - רכים, זהובים עם קרום פריך נעים - מי יסרב לפנטסטי הזה מאפים טעימים? זה מסורתי מאכל רוסיאהובה על דורות רבים, ובוודאי לכל עקרת בית יש את המתכון המיוחד שלה למאפה הטעים הזה. ולמי שרק לומד את יסודות הבישול, הצענו מתכונים פשוטים אך טעימים מאוד לפנקייק עם חלב. ולמרות שטיגון פנקייק הוא הנאה צרופה ואין כאן כמעט קשיים, אנו מציעים לשים לב להמלצותיהם של שפים מנוסים שיודעים היטב כיצד לבשל פנקייק טעים עם חלב:

• עדיף לאפות פנקייק במחבת ברזל יצוק או במחבת עם תחתית עבה. מנות כאלה מתחממות באופן שווה ושומרות על הטמפרטורה בצורה מושלמת, כך שהפנקייקים עולים היטב.
• את הלביבות המוכנות אפשר לשמן בחתיכת חמאה - זה יהיה הכי טעים.
• להכנת פנקייק רצוי לנפות את הקמח. אנו בוחרים בלבד מוצר איכותיהציון הגבוה ביותר, הטעם של המאפים תלוי בזה.
• חלב חמוץ במתכונים יכול להיות מוחלף בקפיר או יוגורט רגילים שנרכשו בחנות.
• כדי שהחלב יחמץ מספיק מהר, אפשר לזרז מעט את התהליך הזה. מרתיחים את החלב, מצננים ל-37 מעלות צלזיוס ומוסיפים לו מעט שמנת חמוצה או יוגורט טבעי. לְרַגֵשׁ. לאחר מניפולציות כאלה, החלב יחמץ מהר מאוד.
• פנקייק שופע ואוורירי עשוי רק מבצק עבה למדי, אשר בעקביותו אמור להידמות לשמנת חמוצה עשירה.
• פנקייק תמיד מטוגן בהרבה שמן. אם אפשרות זו אינה מתאימה, עדיף לבחור בפנקייק: כדי לבשל אותם, אתה רק צריך לשמן את המחבת.
• להעצמת טעם הלביבות מוסיפים לבצק מעט גבינת קוטג' ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לביבות קרד בתוספת של פירות יער שונים. יתר על כן, אתה יכול להשתמש גם טרי, קפוא או משומרים.

פנקייקים הם אפשרות מנצחת כאשר אתה צריך להאכיל במהירות את המשפחה. במיוחד אם יש לך ילדים קטנים שגדלים, אתה יכול לשים כל דבר בסופגניות האלה. אם הילדים לא אוכלים דלעת, אנחנו שמים אותה בבצק; אם הם לא אוכלים קישואים, אנחנו אופים איתה לביבות. ואפשרויות הקינוח עם פירות בטוח ייאכלו בלהט הרגע.

כתבתי על שופעים, ועכשיו אני רוצה להמשיך ולתת לכם כמה מתכונים עם בסיס חלב.

כדי להבטיח שהלביבות ייצאו טעימות, ותהליך הכנתן אינו מרגיז אותך בשום צורה, עליך להקפיד על מספר נקודות חשובות:

1. הבצק לא צריך להיות מאוד נוזלי, אחרת הם יתפחו גרוע יותר ויתפזרו יותר מדי בתבנית.
2. אנחנו משתמשים במעט יותר קמח מחלב. ההבדל הוא בערך 50 גרם.
3. חלב וביצים צריכים להיות חמים, ואז המסה תעלה טוב יותר.
4. הסופגניות שלנו מטוגנות על אש נמוכה או בינונית. אם אתה משתמש במצב נמוך, אז כסה אותם במכסה כדי שהלחות לא תתאדה יותר מדי.
5. את בצק השמרים כבר לא מערבבים לפני הטיגון, אחרת הוא ייפול.

כדי להבטיח שהתערובת תעלה היטב, השתמש בסודה לשתייה, אבקת אפייה או שמרים. במתכון הזה אנחנו צריכים סודה. יתר על כן, אם לא כיבוינו אותו במתכון הקפיר, אז במקרה זה לא נוכל להסתדר בלי חומץ.

מוציאים מראש את החלב והביצה מהמקרר. למאכלים חמים יש השפעה טובה יותר על אווריריות הבצק ועל התוצאה הסופית.

אנו משתמשים במיקסר כדי לערבב את המוצרים, כי בעזרתו המסה הופכת להומוגנית מהר יותר.
אבל אפשר להסתדר עם מזלג או מטרפה.

רכיבים:

• ביצה 1
• כוס חלב
• 1 כף. ל. סוכר
• 2/3 כפית. סודה
• קורט מלח
• חומץ
• 1.5 כוסות קמח

מערבבים בקערה את הביצה והקמח ומערבבים עם מיקסר במהירות הנמוכה ביותר.

לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר וקמח. המיקסר מפרק גושים בצורה מושלמת, והמסה יוצאת הומוגנית.

ברגע שהשגנו עקביות צמיגה, אנו מרווים את הסודה עם כמה טיפות חומץ.

מערבבים והולכים לכיריים.

יוצקים כמה כפות שמן ומחממים אותו. הסופגניות האלה מתבשלות מהר מאוד. התוצאות אינן אווריריות כמו אלה שנעשו עם קפיר, אבל גם לא מאוד שומניות.

איך לבשל פנקייק אוורירי עם חלב ושמרים

המתכון הבא עשוי גם הוא על בסיס חלב, אך בתוספת שמרים דחוסים. אתה יכול להשתמש באפייה מיידית, שנשמרים לאורך זמן ומתמוססים במהירות במים לבצק.

רכיבים:

• 1 כוס חלב
• 1 כפית עם ערימת מלח
• 1 כפית עם ערימת שמרים יבשים
• ביצה 1
• 1.5 כוסות קמח

ראשית, בואו נדלל את השמרים בחלב. ברגע שהשמרים מתמוססים בחלב מוסיפים סוכר וקמח.

השאירו את התערובת למשך 10 דקות, היא תהפוך רופפת, כמו בתמונה.

מוסיפים מלח וביצה, מערבבים כך שלא יהיו גושים. כעת תנו לבצק לתפוח, נפחו ישלש.

קח מחבת עם תחתית עבה ויוצקים פנימה מעט שמן צמחי. אל תערבבו את הבצק, גרפו אותו בעזרת כפית.

יש להפחית את החום לבינוני.

מתכון לבצק ללא ביצים

אם פתאום אין ביצה אחת במקרר, אז נוכל להסתדר בלעדיה. העיקר לחמם את החלב, אחרת השמרים שבו לא יתחילו לפעול.

עדיף לנפות את הקמח כך שכל גרגיריו יהיו רוויים בחמצן, ואז הבצק יהפוך רך ונימוח עוד יותר.

רכיבים:

• 300 מ"ל חלב
• 30 גרם שמרים חיים דחוסים
• 1 כפית מלח
• 1 כף. סהרה
• 400 גרם קמח
• 2 כפות. שמן צמחי

אנחנו מחממים את החלב והסוכר כך שיהיה חם, שמים בתוכו חתיכת שמרים ומחכים שיתמוסס לחלוטין.

ברגע שהשמרים מוכנים, אנחנו מערבבים אותם עם הקמח. ללוש בצק עבה.

יוצקים לתוכו שמן צמחי. כעת המסה צריכה לעלות. זה יוצא מאוד אוורירי ואוורירי.

מטגנים את הלחמניות שלנו בשמן צמחי. הקפידו לבשל על אש נמוכה ולכסות. אחרת, הלחות תתאדה מאוד מהבצק.

הלביבות יוצאות אווריריות מאוד.

מגישים אותם עם שמנת חמוצה.

בצק פנקייק עם חלב ותפוחים

לבסוף, הגיע הזמן לקינוח. לרוב הם מוכנים לילדים, אבל מבוגרים לא יסרבו לפינוק ריחני עם ריבה או ריבה.

הוסיפו קורט קינמון והארומה תחמם במהירות את התיאבון של כל בני המשפחה.

רכיבים:

• 1 כוס חלב
• 1.5 כוסות קמח
• ביצה 1
• 1 תפוח
• 1 כפית סודה
• מעט מלח וסוכר

קודם כל, אנחנו צריכים להקציף את הביצה עם סוכר עד שנוצר קצף קל.

יוצקים חלב ומוסיפים סודה.

מנפים את הקמח לתוך הקערה עם הבצק.

קולפים את התפוחים ומגררים אותם. אפשר גם לחתוך אותם לקוביות או צלחות.

מחממים היטב את המחבת עם שמן ועל אש נמוכה אפשר להתחיל לטגן את הלביבות.

אם תוסיפו לתערובת קינמון או וניל לפני הטיגון, תקבלו קינוח טעים. אפשר גם לקשט באבקת סוכר ופירות או פירות יער טריים.

פנקייק שופע עם בננה

בננות ילכו גם כתוספת לקינוח. צריך לעבוד איתם מהר מאוד כדי שהם לא ישחירו, אחרת הבצק ייצא שחום.

מכמות המרכיבים המצוינת מקבלים 12 חתיכות. מדובר ב-4 מנות.

רכיבים:

• ביצה 1
• 4 כפות. קמח
• 2 בננות בשלות
• 65 מ"ל חלב (1/4) כוס
• 1 כף. סהרה
• 2 כפות. שמן צמחי

קולפים את הבננות וטוחנים את העיסה לפירה.

טורפים את הביצה לתוך המחית, מוסיפים סוכר, מלח ויוצקים את החלב. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מנפים קמח לתוך הבצק ויוצקים כפית שמן צמחי.

אנחנו גם אופים בחום נמוך.

בתאבון.

פנקייק עם נקניקיית רופא

גרסה זו של פנקייק מזכירה את הנקניק המפורסם בבצק או בפשטידת נקניקיות. בהחלט כולם אוהבים את החטיף הזה. הם יוצאים אפילו מהר יותר מסנדוויצ'ים ופשטידות, ומכינים הרבה יותר מהר.

רכיבים:

• 250 גר' קמח
• 3 גרם שמרים מהירים
• כוס מים חמימים
• ביצה 1
• סוכר
• נקניק - 100 גר'

ראשית יש לדלל את השמרים. זה צריך להיעשות בחום מים מתוקיםכדי שתהליך התסיסה יתחיל.

מנפים את הקמח לתוך השמרים ומחכים שהבצק יתפח. לאחר מכן טורפים פנימה את הביצה ושוב מחכים לתפיחת הבצק.

אם אתה לוקח פרוסה עגולה של נקניק, אז אתה צריך לגלגל אותה בקמח ולטבול אותה בבצק.

אם החלטתם לחתוך את הנקניק לקוביות או לרצועות, אז מיד לערבב אותו עם הבצק ולשלוח אותו לטיגון.

אם אהבתם את מבחר המתכונים, סמנו את המאמר.

אפשרות הבישול הנפוצה ביותר תפתיע אתכם בפשטותה ובטעמה ללא דופי. אם תרצה, אתה יכול לשפר את הטעם על ידי הוספת דלעת מגוררת להרכב.

אתה תצטרך:

• סוכר - 15 גרם;
• חלב - 210 מ"ל;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• קמח - 310 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• אבקת אפייה - 8 גרם;
• מלח - 2 גרם.

איך לבשל:

1. יוצקים את הביצה לתוך הסוכר. מוסיפים מלח ומקציפים במטרפה. מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים עם חלב.
2. יוצקים את הקמח לחלקים ומערבבים בעזרת מטרפה. אם מוסיפים את הכמות המצוינת בבת אחת, יש סבירות גבוהה שייווצרו גושים קטנים רבים, שיהיה קשה להיפטר מהם.
3. מחממים מחבת ומוסיפים שמן. אם מניחים את הבצק במחבת קרה, הפנקייק לא יתפח ויישארו דקות כמו פנקייק. שולפים את התערובת הנוזלית בעזרת מצקת ויוצקים אותה לתחתית המחבת ויוצרות לביבות.
4. מבשלים על אש בינונית עם מכסה סגור. כל צד ייקח 2 דקות.
5. מעבירים לנייר סופג. הליך זה יעזור להיפטר מהפנקייקים מעודפי שומן.

2. פנקייק שופע במחבת

כדי להפוך את הלביבות אווריריות, נהוג להוסיף סודה לבצק. אבל לשיטה זו יש חיסרון אחד. הלביבות תופחות היטב במחבת, אבל ברגע שהן פוגעות בצלחת הן מתרוקנות מיד. המתכון חושף את הסוד של איך לא לאבד את האווריריות של הלביבות המוכנות.

אתה תצטרך:

• שמן לטיגון;
• קמח - 460 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל לבצק;
• שמרים - 12 גרם דחוסים;
• מלח - 2 גרם;
• חלב - 440 מ"ל;
• סוכר - 35 גרם;
• ביצה - 2 יח'.

איך לבשל:

1. כדי להשיג אווריריות, אתה צריך להכין בצק ספוג בצורה נכונה. לשם כך, מחממים את החלב. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ-50 מעלות. מערבבים עם סוכר. מפוררים את השמרים. משאירים לתפיחה. התהליך ייקח כ-17 דקות. הבצק מוכן כשהמסה עלתה לפחות פי 2.
2. מערבבים את הביצים בעזרת מטרפה. מוסיפים מלח ומערבבים עם חמאה. יוצקים לתוך הבצק.
3. מנפים את הקמח דרך מסננת פעמיים. תהליך זה יעזור להרוות אותו בחמצן ולהסיר לכלוך אפשרי, אשר יתרום לפאר המנה המוגמרת. מוסיפים לתערובת הנוזלית ומקציפים.
4. תשאיר את זה לעלות. כשהבצק הכפיל את נפחו, אפשר להתחיל לבשל. אתה לא יכול לערבב את זה.
5. מחממים את המחבת. השמן חייב להיות חם, אחרת הפנקייק לא ייצא אוורירי.
6. מוזגים מים לכוס וטובלים את הכף בכל פעם כדי להקל על יציקת הבצק לתבנית.
7. שולפים את הבצק ומניחים אותו בשמן החם. עדיף לבשל מתחת למכסה סגור על להבה מינימלית. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
8. אם הלביבות יוצאות שמנוניות מדי, אפשר להניח אותן על צלחת מרופדת בנייר סופג. כל עודפי השומן ייספג. לפני ההגשה מעבירים לכלי אחר.

3. מתכון טעים עם שמרים

הכי פנקייקס אוורירייםמתקבל על ידי הוספת שמרים. הדרך המהירה ביותר להכין את המעדן היא עם שמרים יבשים.

אתה תצטרך:

• חלב - 160 מ"ל חם;
• מלח - 2 גרם;
• קמח - 320 גרם;
• שמן זית;
• סוכר - 45 גרם;
• שמרים - 5 גרם (יבשים).

איך לבשל:

1. לחמם את החלב. שמרים יעבדו רק בתנאים חמים. הטמפרטורה האופטימלית היא 40 מעלות. מוסיפים שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים קמח ומקציפים. התוצאה תהיה מסה עבה וצמיגה. מניחים במקום חמים למשך שעה, לאחר כיסוי במגבת. תצטרך לבשל בקערה גבוהה, שכן המסה תעלה מספר פעמים. אין צורך לערבב.
2. מחממים מחבת עם שמן. חולפים את התערובת בכף גדולה ויוצקים אותה לתחתית. כשהחתיכות עולות ומשחימות, הופכים אותן. מטגנים עד להזהבה.
3. המנה טעימה לאכילה חמה או קרה. אתה יכול לשפוך חלב מרוכז מעל או לצפות אותו חמאה. נהוג להגיש גם עם שמנת חמוצה או יוגורט.

4. איך לבשל בלי שמרים

כדי להפוך את הלביבות אווריריות, מומלץ לבשל אותן על אש קטנה במכסה סגור. השאירו קצת מרווח בין הלביבות בזמן הטיגון. בתהליך הבישול הם גדלים בנפח ואם אין מספיק מקום - נצמדים זה לזה.

אתה תצטרך:

• ביצים - 2 יח';
• שמן זית;
• סוכר - 55 גרם;
• קמח - 320 גרם;
• קינמון - 5 גרם;
• מלח - 1 גרם;
• חלב - 220 מ"ל;
• סודה - 7 גרם ספוג.

איך לבשל:

1. ממליחים את הביצים. מוסיפים קינמון וסוכר. מקציפים לתערובת אחידה ומערבבים עם חלב.
2. יוצקים קמח למסננת. מנפים לתערובת חלב. להיות ב. לא צריכים להישאר גושים במסה. מוסיפים סודה ומערבבים.
3. מזלפים את הבצק לתוך השמן המחומם, משאירים מרווח בין החלקים. מכסים במכסה. כשהמשטח שחום, הופכים ומטגנים עד להזהבה.

קורה שקרטון פתוח של חלב מתברר כחמוץ, אבל אסור לזרוק אותו. הגיע הזמן לבשל ארוחת בוקר טעימה, שישמח את כל המשפחה.

אתה תצטרך:

• סוכר - 45 גרם;
• חלב חמוץ - 440 מ"ל;
• סודה - 4 גרם;
• שמן זית;
• קמח - 320 גרם;
• מלח - 1 גרם;
• ביצה - 2 יח'.

איך לבשל:

1. מומלץ להשתמש בכל המוצרים באותה טמפרטורה. יוצקים ביצים לסוכר. כמות גדולהלא ניתן להשתמש ביותר סוכר מהמצוין במתכון, אחרת הפנקייק לא ייצא אוורירי. מערבבים את התערובת עם מטרפה.
2. יוצקים חלב. הוסף קצת מלח. יוצקים סודה. אין צורך לכבות אותו קודם. חלב חמוץ ישמש כחומץ. מקציפים עם בלנדר.
3. מערבבים עם קמח. אפילו גושים קטנים מאוד לא צריכים להישאר. כדי לעשות זאת, מקציפים במהירות מינימלית של המיקסר. אם התערובת נוזלית מדי, תצטרכו להוסיף עוד קמח. אי אפשר לערבב הרבה זמן, אחרת מבנה הבצק ישבש והלביבות לא ייצאו אווריריות.
4. מזלפים את הבצק למחבת חמה עם שמן. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה. כשהמשטח מכוסה בסרט והשוליים שחומים הופכים. ממשיכים לבשל עם מכסה סגור למשך 2 דקות.

6. פנקייק אוורירי עם תפוחים: מהיר וקל

הפתרון האידיאלי לארוחת הבוקר הוא מנה נימוחה, אוורירית ופירותית. עם תפוחים, פנקייק יוצא הרבה יותר טעים וארומטי. ילדים יעריכו במיוחד את המתכון. מומלץ להגיש עם חלב מרוכז או יוגורט פירות.

אתה תצטרך:

• חלב - 240 מ"ל;
• שמן צמחי;
• קמח - 160 גרם;
• אבקת סוכר;
• ביצה - 2 יח';
• תפוח - 280 גרם;
• קינמון - 4 גרם;
• אבקת אפייה - 13 גרם;
• סוכר - 50 גרם.

איך לבשל:

1. ממליחים את הביצים. יוצקים חלב מחומם ל-30 מעלות ומוסיפים סוכר. להיות ב. במקום סוכר רגיל אפשר להשתמש בסוכר חום. הודות לכך, הפנקייק יזכו לטעם קרמלי מיוחד.
2. מניחים קינמון ואבקת אפייה במסננת ולאחר מכן מוסיפים קמח. מנפים 2 פעמים. מערבבים עם תערובת חלב.
3. קולפים את הפירות וחותכים את הגרעינים. קוצצים לחתיכות קטנות. מערבבים עם בצק. משאירים לרבע שעה. אם אתה לא אוהב להרגיש חתיכות תפוחים במנה המוגמרת, אז אתה יכול לגרר את הפירות על פומפיה גסה.
4. מחממים היטב את השמן בסיר. בעזרת כף גדולה, גורפים את הבצק הקרמי הנוזלי לפנקייקים. סוגרים את המכסה ומבשלים על להבה נמוכה. מטגנים עד להזהבה. הופכים ומבשלים 2 דקות. כדי להפוך את הפנקייקים אווריריים, לא כדאי לחסוך בחמאה.
5. מניחים את הלביבות על מגבת נייר. בזמן שהמנה הבאה מטגנת עודפי השמן ייספג ואז מעבירים לצלחת.
6. מפזרים את הפינוק המוגמר באבקת סוכר.

7. מתכון לפנקייק ללא ביצים

אתה תצטרך:

• סודה - 5 גרם;
• חלב - 220 מ"ל;
• קמח - 260 גרם;
• שמן זית;
• סוכר - 35 גרם;
• חומץ - 5 מ"ל (9%);
• מלח - 2 גרם.

איך לבשל:

1. רק חלב חם משמש להכנה. לשם כך, מחממים אותו במיקרוגל ל-35 מעלות. מוסיפים מלח וסוכר. לְעַרְבֵּב.
2. מניחים סודה לשתייה במצקת ומוסיפים חומץ. מערבבים ויוצקים לחלב.
3. מעבירים את הקמח דרך מסננת. מוסיפים בחלקים לתערובת החלב תוך כדי ערבוב במטרפה. המסה צריכה להתברר סמיכה, ללא גושים ולהידמות לשמנת חמוצה בכפר.
4. יוצקים שמן לסיר. חוֹם. גורפים את התערובת המוכנה בכף ומניחים כמה חתיכות במרחק אחד מהשני.
5. מכסים במכסה. העבר את מצב הכיריים למינימום. כשהקצוות משחימים, הופכים. מבשלים עוד 2 דקות. מעבירים לצלחת. חוזרים על התהליך עם שאר הבצק.

8. פנקייק עם אבקת חלב צעד אחר צעד

אם תחליט לרצות את המשפחה שלך עם פנקייקים ריחניים ונימוחים בבוקר, אבל נגמר לך החלב והקפיר, אתה יכול לבשל אותם עם חלב יבש. למוצר יש במשך זמן רבאחסון, ולכן מתאים לשימוש לפי הצורך. המנה המוגמרת מוגשת חמה. דבש, שמנת חמוצה, פירות יער טרייםאו ריבה.