Paradicsom hideg pácolása: üvegekben, vödörben, hordóban. Hidegen feldolgozott paradicsom télen - hasznos készítmény

Receptek az "Anyuta jegyzetfüzete" oldalról

Egy egyszerű recept sózott vagy áztatott paradicsomhoz

Elkészítési idő: 2-3 hét

A sózott paradicsom, pácolt vagy áztatott is, kedvenc vendégünk asztalunkon. A mi paradicsomunkat gyorsabban megeszik, mint a frisset. De ez nem véletlen! A test tudatalatti szinten, még egy gyereknél is kiválasztja, hogy mi az egészségesebb számára.

Őseink ecet nélkül sózott paradicsomot készítettek fahordókban, kaporral, fokhagymával, cseresznyelevéllel, ribizlivel, tormacsíkokkal és fűszerekkel megtöltve. BAN BEN vidéki területek a pincében még a télre készülnek áztatott alma, paradicsom, hordós uborkaés sózott görögdinnye káposztával. BAN BEN modern körülmények között sózzuk nagy mennyiségben műanyag hordók vagy rozsdamentes acél tartályok. Városi lakásban a sózott paradicsomot fazékban vagy nagy üvegekbe pácolhatjuk, és egész ősszel az erkélyen tárolhatjuk. A téli fagyok előtt általában az ilyen készítményeket elsöprik, és pácolt készítményekkel helyettesítik.

A mai receptben szeretném elmondani, hogyan készítsünk sózott paradicsomot otthon hideg főzési módszerrel. Ezzel az egyszerű recepttel pácolhatunk piros, barna vagy zöld paradicsomot, a lényeg, hogy ne keverjük össze, mert más lesz a főzési idő. A pácolt piros paradicsomot sokkal korábban sózzák, mint a zöldet.

Elárulok egy titkot. A sózott paradicsom főzési ideje szabályozható. Minden nagyon egyszerű. A sózott paradicsom gyorsan megsül, ha keresztben vágod, vagy fapálcikával több helyen átszúrod. Ha sok a paradicsomkonzerv, és nem akarod, hogy újévre elsavasodjon, akkor a paradicsommal nem csinálunk ilyen manipulációkat, csak tégelybe vagy serpenyőbe tesszük és megtöltjük hideg sóoldattal. . A többi a recept szerint.

Hideg sózott paradicsom

Egyszerű finom recept Anyutától

Hozzávalók:
A paradicsom piros, barna vagy zöld,
hideg forralt víz (ideális esetben tiszta kútvíz),
Só,
Cukor,
Kaporágak esernyőkkel,
cseresznye levelek,
ribizli levelek,
Fokhagyma,
Torma levelei és gyökerei
A sózott vagy ecetes paradicsom elkészítése:

A sózott paradicsom sóoldatát a következőképpen készítjük el: öntsünk hideg vizet egy vödörbe forralt víz Vegyünk 2 csésze sót és 1 csésze cukrot. Ez minden! Minden ötletes egyszerű! Készítse elő a zöldeket, a leveleket és a gyökereket. Friss paradicsomöblítse le folyó vízzel. Ön dönti el, hogy melyik paradicsomot választja a savanyításhoz. Az érett piros paradicsom puhább lesz, és ha beleharapsz, lé folyik. A barna (éretlen) paradicsom enyhén rugalmas lesz. És a zöld sózott paradicsom nem veszíti el alakját, de nem lesz édeskés íze, mint a vörösnek. A paradicsom minden érettségének megvannak a maga előnyei és különböző ízei. Csak annyit kell tennie, hogy megpróbálja kiválasztani azt, amelyik a legjobban tetszik.

És nekem minden finom! áztatott paradicsom Gyors sózott paradicsom kellett, ezért a Lady Finger vagy a Dulka fajtához hasonló kicsiket választottam, és egy fa kebab nyárssal megszurkáltam. pácolt paradicsom üvegekbe Az elkészített savanyúságnak szánt edény (én 10 literes üvegedényt választottam) alját vékonyan kibéleljük kapor-, cseresznye-, ribizli- és tormalevéllel.

A fokhagymát és a torma gyökerét szeletekre vágjuk. áztatott paradicsom Helyezze a paradicsomot szorosan az üvegbe, ne felejtse el ismét több réteget hozzáadni levelekkel és fokhagymával. Ahhoz, hogy a paradicsom ízletes és aromás legyen, a kapornak ágakkal és esernyőkkel kell rendelkeznie. Helyezze a paradicsomot az üvegbe a tetejéig, és töltse meg hideg sós lével.

A paradicsomos készítményt a konyhában tégelyben készítettem el, és mivel folyadékkal kényelmetlen hűvös helyre vinni, a sóoldatot a helyszínen öntöttem fel. Természetesen a konyhában felejtettem a fényképezőgépemet, így nem készítettem azonnal lefotót a sós sós lében lévő paradicsomról. Aztán elfoglaltságom miatt teljesen elfelejtettem. Csak akkor jutott eszembe, amikor már elkészült a finom ecetes paradicsom. sózott paradicsom De sikerült elkészítenem a végső fotót! Remélem, az őszi készülődés közepette hasznosnak találjátok majd a hideg sózott paradicsom és fokhagyma receptemet!

Solim finom paradicsom fazékban télre, receptek fotókkal

Rendszerint korábban a paradicsomot, az uborkát és más zöldségeket hordókban vagy fakádakban pácolták - az ilyen tartályokban a készítményeket nagyon hosszú ideig lehetett tárolni. Azonban in modern idők Kevés embernek van vagy van otthon ilyen fa „egysége”, főleg ha bent lakik nagyváros. Ennek ellenére a lédús sózott paradicsom az egyik legkedvesebb vendég a téli asztalon, így a paradicsom hordós pácolásával analóg módon megjelent a serpenyőben lévő sózott paradicsom receptje. A zománcozott edények nem tudják teljesen helyettesíteni a fahordókat, és a ház körül is jól jönnek, így nem lehet őket a pincében hagyni, de a zöldségeket könnyű bepácolni, majd üvegekbe rakni, hogy télig elálljon. Tehát a paradicsom gyors pácolásához egy serpenyőben a következő összetevőkre és felszerelésekre van szükség:

• nagy zománcozott serpenyő fedővel;
• paradicsom (ajánlott olyan paradicsomot venni, amely még nem a legérettebb, és lehetőleg azonos fajtájú, és nem is a legnagyobb méretű);
• maguk az esernyők és kaporágak;
• torma gyökér;
• fokhagyma;
• ribizli levelek (ha van);
• csípős chili paprika;
• só.

1. Mielőtt elkezdené a sózást, alaposan mossa ki a serpenyőt, és lehetőleg öntse le forrásban lévő vízzel, hogy megszabaduljon a baktériumoktól és a mosószer-maradványoktól. A paradicsomot is jól meg kell mosni, a szárát pedig eltávolítani. A fokhagymát is meg kell hámozni. Mennyisége függ a serpenyő térfogatától, a paradicsomtól - és egyben a személyes preferenciáktól is: ha azt szeretné, hogy a serpenyőben sózásra kész paradicsom fűszeres és pikáns legyen, a fokhagyma mennyisége növelhető. 2. Az elkészített fűszerek és fűszernövények felét zöld párnával a serpenyő aljára helyezzük, az egészre paradicsom kerülhet. Ha „különböző méretűek”, akkor jobb, ha a nagyobbakat és rugalmasabbakat a legaljára helyezzük, hogy a paradicsom ne váljon ketchuppá a saját súlyuk alatt. Ha mind benne van, rázza meg egy kicsit a serpenyőt, hogy a paradicsom leülepedjen.3. A paradicsomréteg után ismét egy réteg zöldnek kell lennie: ribizlilevél, kapor és mások (talán Ön személy szerint szereti például a bazsalikom vagy a menta ízét). Az utolsó zöld réteg lefedéséhez olyan tányért kell választani, amelynek átmérője többé-kevésbé megfelel a serpenyőnek. Most hagyhatod egy kicsit a paradicsomot, és kezdheted a pácolást.4. Az elkészítéséhez csak vízre és sóra van szüksége. Fel kell forralni a vizet, teljesen fel kell oldani benne a sót, és néhány percig forralni kell mindent. 5 liter vízhez körülbelül 350 g sóra lesz szüksége. Amikor a sóoldat készen van, a tányér tetején lévő serpenyőbe kell önteni színültig, le kell zárni a fedelet és hagyni kell kihűlni.5. Az ilyen paradicsomokat körülbelül egy hónapig, vagy még tovább pácolják (a paradicsom típusától függően), ezért ha gyakrabban van szüksége a serpenyőre, ezt tartsa szem előtt. Ezen időszak után a kész paradicsom kivehető és fogyasztható. A serpenyő így elég sokáig eláll, hideg helyen akár tavaszig is, de egyes háziasszonyok a pácolás után előszeretettel rakják át a serpenyőben pácolt paradicsomot a kényelmesebb üvegekbe. Ehhez alaposan ki kell öblíteni, sterilizálni, hagyni teljesen kihűlni, és miután a paradicsomot a serpenyőből tartósítóedényekbe helyeztük, le kell zárni csavaros vagy rugalmas gumifedéllel.

Télen a legnépszerűbb savanyúság a paradicsom. Mehetnek az asztalra külön uzsonnaként vagy valamilyen ételben cserélje ki a ketchupot vagy paradicsom szósz. Jó és gyors pácolási lehetőség lenne a hideg módszer.

Ez a módszer ideális kezdő háziasszonyok akik szeretnék meglepni a családjukat és kedveskedni nekik finom fogások télen. Mégis, a forró módszerrel szükséges, hogy legalább kevés tapasztalat. Hideg út számos előnye van, és csak egy hátránya van. Hátránya a tárolási körülmények – ezt be kell tartani király hely, különben minden rosszra fordul. Szerencsére télen könnyű hűvös helyet találni. A hideg sózás előnyei:

Először is ki kell választani a paradicsomot. Egyformán éretten kell választani, a zöld és a piros paradicsom nem illik egy üvegbe, még a rózsaszín és piros paradicsom sem használható együtt. Frissnek kell lenniük, nem rohadtnak. Nem lehetnek vágások vagy horpadások. Kiválasztás után a paradicsomot meg kell mosni, törölközővel szárítani, majd a szártól el kell választani. Akkor jó, ha egyforma méretűek, de ha elfogy, jöhet a paradicsom különböző méretű. A szár közelében érdemes egy kis szúrást csinálni, akkor a sós lében lévő paradicsom nem reped meg.

Ezután fel kell készítenie egy edényt a pácoláshoz. Az üvegeket alaposan ki kell öblíteni és sterilizálni kell úgy, hogy körülbelül öt percig forrásban lévő víz felett tartjuk. A többi tartályt ki kell mosni tisztítószerek. A paradicsompácoláshoz használt edénynek is lehetnek kisebb hibái, de ne tekerje fel a savanyúságot egy ilyen tartályba.

Következő kell sót válassz. Például a fekete - előnyös az emberi test számára. A tengeri sok mikroelemet tartalmaz. De ha nincs magnézium a készítményben, akkor ez egyszerű só. A hiponódiumsó a normál só helyettesítője a magas vérnyomásban szenvedők számára. A jódozott só jódtartalma miatt előnyös, de az ilyen só néha keserű ízű lehet. Bármilyen sót használhat, de a legjobb, ha durva, akkor sokkal finomabb lesz a paradicsomos savanyúság.

Hozzávalók a hideg páchoz:

Először készítse elő a tartályt, majd a paradicsomot, ne a zöldet. A tormaleveleket a tartály aljára kell helyezni, hogy az alja ne legyen látható. Tegyünk a tetejére egy kis kaprot (1-2 esernyő). Ezután helyezze a paradicsomokat közel egymáshoz - csak úgy, hogy ne gyűrődjön. Közöttük tormaleveleket és fokhagymát kell tenni, durvára vágva. Ne töltse fel a tartályt a tetejére, jobb, ha körülbelül öt centimétert hagy. Adja hozzá a többi összetevőt. Ezután forraljuk fel a vizet, hűtsük le, és öntsük fel teljesen a paradicsomot.

Sózás vödörben

Manapság egyre több eredeti recept jelenik meg a téli savanyúsághoz, és nemcsak az idősebb generáció foglalkozik velük, hanem fiatal lányok és nők is, akik meg akarják lepni családjukat, például paradicsom pácolásával egy vödörben. A savanyúság jobb ízű hordóban vagy vödörben, az erjedés miatt, a paradicsom pedig az elkészítés bármely szakaszában fogyasztható. A paradicsom eleinte enyhén sózva válik ki, majd egyre ízesebbé válik, és a főzés végén nagyon csípős lesz. Ne felejtse el azt sem, hogy nagy tartályokban, például vödörben vagy hordóban, egyszerre sok paradicsomot savanyíthat, az egész nagy család vagy sok barát számára. Ez kevesebb helyet foglal el a házban, mint sok doboz tárolása.

Hozzávalók savanyúsághoz:

Az apróra vágott zöldeket összekeverjük és az aljára tesszük, hogy ne látszódjon. A chili paprikát bögrékre vágjuk, és a szemekkel együtt hozzáadjuk. Adjunk hozzá paradicsomot. Ezután a sót teljesen fel kell oldani vízben, ez lesz sóoldat, amellyel a vödröt színültig meg kell töltenie. Ezután zárja le a vödröt egy kis fa körrel, és enyhén nyomja le. Jobb lesz, ha a vödröt olyan helyiségbe helyezik, ahol szobahőmérséklet. A legfontosabb az, hogy ne felejtse el a vödröt 2 nap múlva hideg helyre vinni. Két hét múlva már lehet tesztelni a felkészültséget.

Sózás serpenyőben

A zöldparadicsom pácolásához serpenyőt is használhatunk.

Hozzávalók:

Először a paradicsomot helyezzük rá, adjuk hozzá a ribizli leveleket, a cseresznyét, a tormát, a fokhagymát, majd két réteg után szórjuk meg sóval és cukorral. Ezután tegyünk a tetejére káposztát, kaprot és elnyomást. 24 óra elteltével, ha nem jön ki a lé, adhatunk hozzá még sós vizet. Hagyja a serpenyőt a szobában, majd tegye hideg helyre. Ha adjunk hozzá egy ág madárcseresznyét, akkor a savanyúság még tovább is eltartható, akár több télen is. Ez nem rontja el az ízét, hanem éppen ellenkezőleg, új, egyedi aromát ad hozzá.

A zöld paradicsomot régóta használják pácolásban

Az éretlen paradicsomot könnyebb pácolni, és jobban tárolható sós lében. Szokatlan ízük is van.

Hozzávalók:

Ízlés szerint más zöldeket is hozzáadhat. A paradicsomot rétegekben kell elhelyezni, sót és gyógynövényeket adva hozzá. Ezután töltsön fel mindent hideg víz a csapból.

Savanyúság mustárral

Hozzávalók:

Helyezzük a paradicsomot, adjuk hozzá a ribizli leveleket, a cseresznyét, a kaprot és babérlevél. A sóoldatot egy másik edényben kell elkészíteni, ehhez öntsön vizet, adjon hozzá borsot, és teljesen oldja fel a cukrot és a sót. A mustárport felforralás után azt is a vízhez adjuk. Után a kihűlt sóoldatot a paradicsomra öntjük, zárjunk le mindent fedővel és tegyük hűvös helyre.

Paradicsom pácolás

A lédús paradicsom érésének időszakában sok háziasszony kezdi el a zöldségkonzerválást, de ha az év bármely más szakaszában is sósra vágyik, akkor van egy kiváló megoldás. Elő lehet készíteni enyhén sózott paradicsom amelyek többféle módon történnek felhasználásával különböző termékek(fokhagyma, gyógynövények, zöldségek, fűszerek). A paradicsom elkészítésének folyamata egyszerű, a lényeg az, hogy ragaszkodjunk a recepthez.

Hogyan kell őrölni a paradicsomot

Számos lehetőség van az enyhén sózott paradicsom elkészítésére. Az illatos, gyönyörű és nagyon ízletes paradicsom beszerzéséhez részletesen meg kell ismerkednie a kulináris folyamat technológiájával, és szigorúan követnie kell azt. Először készítse elő az összes összetevőt, majd folytassa közvetlenül a sózással. Íme néhány hasznos tippeket ami segít a piros gyümölcsök megfelelő őrlésében:

1. Annak érdekében, hogy a zöldségek ízletesebbek és aromásabbak legyenek, darabokra sózzák (4 részre vágják), vagy fogpiszkálóval átszúrják a szár területén. Ráadásul jobban sózzák.
2. Az enyhén sózott paradicsomot üvegedényekben, serpenyőben és zacskóban készítik. Kényelmes, ha a tartály széles és tágas.
3. Felerősíteni ízminőségek tölthetsz gyümölcsöt (piros, zöld). Fokhagyma, fűszernövények (petrezselyem, kapor, hagyma, koriander), káposzta, saláta ill. csípőspaprika.
4. Pácolás után érdemes a paradicsomot hűtőben tárolni, mert így tovább tart. Egy másik titok: hogy enyhén sózott előétel nem savanyú, az üveg fedelét belülről mustárral kell kikenni.

Milyen paradicsomfajtákat válasszunk

Javasoljuk, hogy kemény, sértetlen, éretlen zöldségeket vegyünk a savanyításhoz.. Nagy megfelelő fajta„tejszín”, koktélparadicsom és hasonló lehetőségek. Szüretelhet piros, sárga és zöld gyümölcsöt. A sárgák édesebbek, míg a zöldek savanykás, pikáns ízűek. Kívánatos, hogy minden pácolásra szánt gyümölcs azonos méretű és azonos érettségű legyen.

Mennyit kell sózni a paradicsomot

A pácolás időtartama általában az adott recepttől, a kívánt eredménytől, az erjesztési módszertől és a paradicsom fajtájától függ. Átlagos időtartam előkészületek enyhén sózott paradicsom egy naptól több hétig terjed. Egyes esetekben ez körülbelül 1-2 hónapot vesz igénybe. Például a forró sózás 3-7 napig, a hideg sózás 2-4 hétig tart. Zöldségeket is készíthet télre.

Recept enyhén sózott paradicsomhoz

Ma már sokféle recept létezik arra, hogyan készítsünk finom enyhén sózott paradicsomot. Használhat zöld vagy piros gyümölcsöt erre a célra, használjon különféle fűszereket, fűszereket, gyógynövényeket és egyéb zöldségeket. A harapnivalót általában üvegedényben készítik, de gyakran zacskót, nagy serpenyőt vagy tálat használnak. Az eredmény ízletes és étvágygerjesztő, ha szigorúan követi a választott kulináris algoritmust.

• Idő: 30 perc (+ 24 óra sózáshoz).
• Kalóriatartalom: 34 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az első módszer az aromás, lédús és finom falat– enyhén sózott zöld paradicsom. Néha a gyümölcsöket sárga paradicsommal helyettesítik. A páchoz cukrot adnak, így a sózási folyamat során enyhe erjedés következik be, amely lehetővé teszi a pikáns, fűszeres íz elérését. A lényeg az, hogy a paradicsom erős és sértetlen legyen. Az enyhén sózott paradicsom viszonylag gyorsan - körülbelül 24 óra alatt - elkészül.

Hozzávalók:

• tejszín - 2 kg;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• só - ½ evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• almaecet (5%) – 1 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csokor;
• chili paprika - ½ rész;
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. A zöldségeket jól megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
2. A fokhagymát éles késsel feldaraboljuk.
3. Öntse a vizet egy üvegbe vagy egy nagy tálba. Adjunk hozzá cukrot és sót. Alaposan keverni. Ezután adjunk hozzá ecetet.
4. Tegyük a fokhagymát és a kapor ágakat egy üvegbe (kicsit hagyjuk).
5. Zöld gyümölcsöket osszunk a tetejére, borsozzuk és adjunk hozzá chilit.
6. Sós lében öntjük. Adjuk hozzá a maradék kaprot.
7. Fedővel lefedni.
8. Hűtőbe tesszük egy napra.

Instant sózott paradicsom

• Idő: 20-30 perc (+ nap).
• Kalóriatartalom: 25 kcal.
• Felhasználás: előétel, savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Hogy valami finomsággal kényeztesse családját, készíthet fokhagymás és fűszernövényes paradicsomot azonnali főzés. Ilyen házi készítésű uzsonna Nagyon lédús, aromás és hihetetlenül étvágygerjesztő. Az emberek már az első kóstolástól beleszeretnek. A fényképes recept szerint a piros vagy sárga gyümölcsöket enyhén sózzuk, a lényeg, hogy sértetlenek és sűrű szerkezetűek legyenek.

Hozzávalók:

• tejszín - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• szemes bors - 4 db;
• víz - liter;
• petrezselyem - 1 csokor.

Főzési mód:

1. A paradicsomot alaposan öblítse le. Tegye őket forrásban lévő vízbe néhány percre, és távolítsa el a bőrt.
2. A petrezselymet késsel felaprítjuk.
3. Tegye a paradicsomot egy üvegbe, és szórja meg a gyógynövényeket.
4. Adjunk hozzá előre vágott fokhagyma gerezdeket és borsozzuk.
5. Készítse elő a sóoldatot. Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá sót és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. A kapott folyadékot a paradicsomra öntjük.
7. Fedjük le az üveget fedéllel.
8. Hagyja hűvös helyen 24 órán át.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

• Idő: 30 perc (+1,5 nap).
• Kalóriatartalom: 30 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Illatos, legfinomabb, remek uzsonna minden alkalomra - enyhén sózott piros paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel. Ez az opció alkalmas családi vacsorára vagy ünnepi lakomára.. Aki jobban szereti a fűszeres savanyúságot, az biztosan szereti ezt az ételt. Mert egyszerű recept szüksége lesz néhány érett paradicsomra, fokhagymára, sóra, kristálycukorÉs friss fűszernövények.

Hozzávalók:

• krém - 10 darab;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• víz - liter;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• só - 2 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csokor.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát. Nyomás alatt összetörni. A kaprot apróra vágjuk. Egy edényben keverjük össze.
2. A megmosott paradicsom mindkét oldalára vágjunk kereszt alakú vágásokat. Töltsük meg a kapott keverékkel.
3. Helyezze a gyümölcsöket egy nagy tálba. Öntsük rájuk a víz, a cukor és a só hideg pácát.
4. Sózzuk a zöldségeket nyomás alatt szobahőmérsékleten. Az előétel 1-1,5 nap alatt elkészül.

Mustárral

• Idő: 30-40 perc (+ 1,5-2 nap).
• Adagok száma: 7-10 fő.
• Kalóriatartalom: 33 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy másik érdekes lehetőség, hogyan kell elkészíteni a paradicsomot - őrölje meg mustárral. A recept egyszerű és egyértelmű, így még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. Ha mindent helyesen csinált, akkor másfél-két napon belül érett paradicsomból készült illatos, pikáns előételekkel kedveskedhet magának. A termékek mennyisége alapján a savanyúság 8 adagra készült.

Hozzávalók:

• száraz mustár - 12 teáskanál;
• zöldségek - 8 kg;
• só - ½ evőkanál;
• szegfűbors és keserű bors (őrölt) - ½ teáskanál;
• víz - 5 l;
• babérlevél - 6 db;
• fekete ribizli levelek - 5 db.

Főzési mód:

1. Helyezze a krémet egy nagy, mély edénybe. Minden réteget szórjunk meg ribizli levelekkel.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, majd hűtsük le.
3. Adjunk mustárt a sóoldathoz, alaposan keverjük össze, és hagyjuk addig, amíg a pác átlátszóvá nem válik.
4. Ráöntjük a paradicsomra, és nyomkodjuk a tetejét.
5. Sózzuk hűvös helyen 1,5-2 napig.

Enyhén sózott paradicsom zacskóban

• Idő: fél óra (+ 2 nap).
• Adagok száma: 2-3 fő.
• Kalóriatartalom: 23 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy étvágygerjesztő falat készíthető műanyag zacskóban. Ez az étel az egyszerű, gyors és nagyon ízletes kategóriába sorolható. Ennél az enyhén sózott paradicsom receptnél nem használnak pácot, a zöldségeket pácolják saját lé. A savanyúság ízének fokozása érdekében tehetünk bele egy kis salátaborsot.. Amikor a paradicsom készen áll, jobb, ha áttesszük egy üvegbe.

Hozzávalók:

• tejszín - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• friss fűszernövények (bármilyen) - ízlés szerint;
• fekete bors.

Főzési mód:

1. Vásároljon előre egy tartós táskát cipzárral (használhat normált is).
2. Tegye bele a durvára vágott paradicsomot.
3. Ezután sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük.
4. Zárja le jól a zacskót, és óvatosan rázza össze az összetevőket, amíg össze nem áll.
5. Helyezze a készítményt a hűtőszekrénybe két napra. A zacskót többször fordítsa meg, hogy az enyhén sózott paradicsomot alaposan telítse a lével.

Főzési recept egy serpenyőben

• Idő: 30-40 perc (+ 2 nap).
• Adagok száma: 2-4 fő.
• Kalóriatartalom: 32 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ízletes, illatos zöldségeket nem csak üvegedényben lehet őrölni. Egy nagy serpenyő tökéletes erre a célra. Ez a módszer népszerű a háziasszonyok körében, mert sokkal kényelmesebb a paradicsomot beletenni és főzés után kivenni. Mielőtt a paradicsomot serpenyőben savanyítaná, mindent előre fel kell készítenie szükséges termékek.

Hozzávalók:

• zöldségek - 8 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 1 teáskanál;
• víz - liter;
• kapor, petrezselyem;
• babérlevél - 3 db;
• csípős, szegfűbors.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és kettévágjuk.
2. A fokhagymát éles késsel finomra vágjuk, a zöldeket ágakra tépjük.
3. Helyezze a fűszernövények felét, a borsot, a fokhagymát és a babérlevelet a serpenyő aljára.
4. A következő réteg a krém.
5. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Amikor feloldódnak, öntsük a forró pácot a zöldségekre.
6. Adjuk hozzá a maradék zöldeket a többi hozzávalóhoz.
7. Fedjük le az edényt fedéllel vagy tányérral, és nyomjuk le egy üveg vízzel.
8. Az enyhén sózott paradicsom két nap alatt elkészül.

Töltött paradicsom

• Idő: 40-60 perc (+ 3 nap).
• Adagok száma: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 20 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Hogy változatosabbá tegye a snack menüt, és valami szokatlannal kedveskedjen szeretteinek, érdemes életre kelteni az enyhén sózott töltött paradicsom receptjét. Ha az ételt szigorúan a recept szerint készíti el, akkor finom, lédús lesz, és tálaláskor étvágygerjesztőnek tűnik.. Előételekhez a „slivka” fajtát használják - az ilyen paradicsomokat könnyebb megtölteni, és nem esnek szét sózáskor.

Hozzávalók:

• víz - 2 l;
• só - 4 evőkanál. l.;
• tejszín - 3 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• fehér káposzta– 1 villa.

Főzési mód:

1. A paradicsomot jól megmossuk, a kupakját levágjuk. Távolítsa el a magot.
2. A meghámozott sárgarépát ledaráljuk, a káposztát apróra vágjuk. Keverje össze a termékeket.
3. Helyezze a darált húst paradicsomos csészékbe, és óvatosan tömörítse a tölteléket.
4. Tegye egy mély serpenyőbe.
5. BAN BEN hideg víz feloldjuk a cukrot, sót. Öntsük a serpenyő tartalmát.
6. Helyezze a savanyúságokat nyomás alá három napig.
7. A kész pácolt gyümölcsöket egy tiszta tégelybe öntjük, és a sóoldatot szitán vagy sajtruhán szűrjük át.
8. Az enyhén sózott paradicsomot hűtőszekrényben tároljuk.

Paradicsom örményül

• Idő: 20 perc (+ 3-4 nap).
• Adagok száma: 2-4 fő.
• Kalóriatartalom: 25 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A következő recept fűszeres, fűszeres és hihetetlenül ízletes örmény paradicsom. Még egy válogatós ínyenc is értékelni fogja őket. Az enyhén sózott, gyorssózott zöldségeket könnyű elkészíteni, de az eredmény pompás. A főzési folyamat egy kis időt vesz igénybe, de a sózás több napig tart. A fűszeres, finom enyhén sózott gyümölcsöket a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 fej;
• tejszín - 1-1,5 kg;
• petrezselyem - egy csomó;
• só - 2 evőkanál. l.;
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. Vágja fel a zöldeket, és keverje össze a finomra vágott fokhagymával.
2. Vágjuk le a kupakokat a paradicsomról (kis vágásokat vágjunk, ne egészen).
3. Tegyünk egy nagy adag darált fokhagymát és petrezselymet minden vágásba.
4. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe vagy egy nagy tálba sorban.
5. Felöntjük hideg sóoldattal (víz + só).
6. Helyezze nyomás alá egy napig szobahőmérsékleten. Aztán tedd a hűtőbe további két napra.

Ecetes enyhén sózott paradicsom

• Idő: fél óra (+ 4 nap).
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 32 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha kifogytál az ötletekből, és a lelked-tested valami sósra vágyik, akkor az enyhén sózott ecetes paradicsom az ideális választás. Egy ízletes snack elkészítéséhez minimális mennyiségű hozzávalónak és egy kis szabadidőnek kell kéznél lennie. A recept klasszikus sóoldatot, tejszínt és fokhagymát használ a pikantéria hozzáadásához.. A sózás időtartama négy nap.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• tejszín - 1 kg;
• víz - liter;
• cukor és só - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldségeket. A paradicsomot több helyen megszurkáljuk fogpiszkálóval.
2. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk.
3. A paradicsomot rétegesen egy lábasba tesszük, felváltva babérlevéllel és fokhagymával.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja kihűlni a sóoldatot (kicsit).
5. A meleg pácot a paradicsomra öntjük. Elnyomás alatt erjesztjük négy napig.
6. Kész enyhén sózva ecetes zöldségek Tartsa hűtve.

Gyors paradicsom tormával

• Idő: 30 perc (+ 3. nap).
• Adagok száma: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 35 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A következő recept az, hogyan készítsünk gyorsan egy szokatlan snacket - paradicsomot tormával. Az enyhén sózott zöldségek mérsékelten fűszeresek és nagyon aromásak. A fűszeres ételek kedvelői egyszerűen el lesznek ragadtatva. A uzsonnaétel megsózása három napig tart, az előkészítő munka körülbelül egy órát vesz igénybe. Az enyhén sózott paradicsomhoz a tormán kívül kedvenc fűszereit és friss fűszernövényeit adják.

Hozzávalók:

• friss torma – 1 gyökér + levél;
• kapor - egy csomó;
• zöldségek - 1 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes fekete bors.

Főzési mód:

1. Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt. Minden gyümölcsben fogpiszkálóval szúrjon ki.
2. Egy mély tál aljára tegyünk fűszernövényágakat, egy egész levél tormát és finomra vágott fokhagymát. A tetejére elosztjuk a zöldségeket.
3. A cukrot és a sót hideg vízben feloldjuk. Adjunk hozzá babérlevelet, apróra vágott tormagyökeret, borsot. Forraljuk fel.
4. Öntsön forró sóoldatot az edény tartalmára.
5. Tartsa lefedve (használhat tányért) három napig szobahőmérsékleten.

A paradicsom pácolásának módszerei

Az enyhén sózott zöldségeket többféleképpen is elkészíthetjük. Nézzük a legnépszerűbb főzési lehetőségeket:

1. Hideg sózási módszer. A zöldségeket leöntjük hideg páccal, és nyomást helyezünk a tetejére (gyakran ez egy fedő, vágódeszka vagy tányér, a tetején pedig egy üveg víz). Ezt a harapnivalót hordókban, vödrökben, nagy tálakban és serpenyőkben sózzák. A munkadarabot hűvös helyen kell tárolni.
2. Forró mód. Általában az összetevőket egy üvegedénybe helyezik, majd forró, forró sóoldattal öntik.
3. Egy másik lehetőség a száraz pácolás (pác használata nélkül). A zöldségeket serpenyőbe vagy zacskóba tesszük, bőségesen megszórjuk sóval és fűszerekkel, nyomás alá helyezzük, vagy hideg helyre tesszük.

Videó