Otthon sült sertéshús - recept fényképpel. Sült sertéshús - a legjobb receptek házi készítésű ételekhez minden ízléshez

Az otthoni sült sertéshús kiválóan helyettesíti a bolti kolbászokat. A sertéshús főtt sertéshúsból készül a klasszikus változatban. De most már nagyon változatossá tették ezt az ételt, marha-, baromfi- és bárányhúsból készült recepteket kínálva.

És nagyon sok főzési mód létezik, ha korábban fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel pácolt húst sütöttek sütőben, most lassú tűzhelyben, légkeveréses sütőben kínálnak lehetőségeket. És amint nincs megsütve, fóliában, hüvelyben, általában sok variáció létezik a házi főtt sertéshús témájában.

Sokan úgy gondolják, hogy a főtt sertéshúst minden bizonnyal a sonkából, a sertéstest hátsó részéből kell elkészíteni. De próbáljon meg filét venni a nyakról vagy a bordás oldalról, az is nagyon finom lesz.

Sült sertéshús otthon, hogyan kell főzni

Ahhoz, hogy egy finom főtt sertéshúst készítsen az asztalra, amely elolvad a szájában, és felkelti a család csodálatát, mindenekelőtt türelmesnek kell lennie, mert egy ilyen étel elkészítése két-három napig tart. Másodszor pedig jó húst kell választani.

Húst a piacról választunk, friss, friss fiatal sertéshúst, ahol nagyon kevés a zsír. Ekkor a hús garantáltan lédús és puha lesz. Válasszon egy két-három kilogramm súlyú darabot; bár tovább tart a főzés, ízletesebb lesz és tovább tart.

A páchoz válasszunk kedvünkre való fűszereket. A főtt sertéshúst általában fokhagymával és fűszerekkel töltik meg, fontos, hogy helyesen vágja be, és hagyjon időt az étel bepácolására.

Házi főtt sertéshús

A recepthez a következőket fogjuk használni:

• Három kiló fiatal sovány sertéshús
• Három hagyma
• fej fokhagyma
• Négy evőkanál sót
• Három babér
• Nyolc szem fekete bors
• Három szegfű
• Másfél liter vörös asztali bor

Hogyan főzzünk főtt sertéshúst otthon:

Azonnal elosztjuk a fűszereket, egy kis részt hagyunk a tölteléknek, a fokhagymát és a borsot. A többi fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a borsot gerezdbimbóval mozsárban ledaráljuk.

Öntsük a bort egy kényelmes serpenyőbe, és öntsük bele az összes fűszert és sót. A hagymát nagy kockákra kell vágni, és a páchoz is hozzá kell adni. Oda teszünk egy darab húst. Egyébként, ha kevés a folyadék, akkor kell hozzá, a sertéshúst teljesen be kell fedni a páccal.

Az edényeket fedővel letakarjuk, és két-három napra a hűtőbe tesszük pácolódni. Csak ennyi idő után kezdjük el sütni. A pác hasznos lesz nekünk ebben a kérdésben, ne engedje le sehol.

A sertéshúst kiszedjük a folyadékból és úgy fektetjük, hogy a darab megszáradjon, én először szűrőedénybe teszem, majd csak átteszem egy tányérra. Egy óra elég lesz, hogy teljesen elpárologtassuk a felesleges nedvességet egy darab húsból.

Most kezdjük el tölteni. Vágja a fokhagymát a gerezdek mentén két-négy részre, mérettől függően. A borsot mozsárban őröljük és keverjük össze fokhagymával, minden darab fokhagymát megszórunk borssal. Nagyon éles késsel vágunk egy darab sertéshúst, másfél centi mélyen, és fokhagymadarabokat szúrunk oda.

Ekkor a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Válasszunk ki egy mélyebb tepsit, öntsünk bele egy kevés pácot, és főzés közben öntsük a pácot a húsra. A főtt sertéshúst nagy lángon főzzük az első tizenöt percben. A húst „le kell zárni”, egy kéregnek kell megjelennie rajta, aminek köszönhetően az összes lé benne marad.

Ezután csökkentjük a hőmérsékletet, 160 fokra állítjuk, és fél órát sütjük. Ezután 130-ra csökkentjük a hőmérsékletet, és készre sütjük. Egy három kilós húsdarab körülbelül két és fél órát vesz igénybe. Figyeljük, ne feledkezzünk meg a folyamatról, adjunk hozzá pácot, ha a teteje túlságosan égni kezd, fedjük le fóliával.

A sült sertéshúst nemcsak hidegen, hanem melegen is tálalhatjuk, de akkor rosszabb lesz a darabolás.

Sütőben fóliában sült sertéshús

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• Egy kiló nem túl zsíros sertéshús
• Egy teáskanál sót
• Két teáskanál elkészített mustár
• Egy teáskanál szárított tárkonylevél
• Fél teáskanál őrölt pirospaprika
• Fél teáskanál őrölt fekete bors
• fej fokhagyma

Így főzünk:

Öblítse le a húst folyó víz alatt, és hagyja szűrőedényben egy órán keresztül megszáradni. A fokhagymát megpucoljuk, a gerezdeket éles szeletekre vágjuk, hogy könnyebb legyen a töltelék.

Egy tálban összekeverjük a fűszereket, majd lila bazsalikom leveleket is teszek bele, de ez nem kötelező. Egyébként rozmaringgal és fahéjjal is finom lesz. Keverjük össze a fűszereket sóval, és adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket.

A megszáradt sertésdarabot vágódeszkára helyezzük, először megtöltjük, vékony és éles késsel hasítunk, és fokhagymaszeleteket szúrunk oda, ezt minden oldalról megtesszük. Nem kell túl mély réseket készíteni, különben a leve túl sok lesz, és a főtt sertéshús kissé száraz lesz.

Most, hogy a húst fokhagymával fűszerezték, tegye át bármely kényelmes edénybe, és kezdje el fűszerekkel bedörzsölni. A tetejét vékonyan bevonjuk mustárral, és szorosan lezárt edényben hűtőbe tesszük. Ebben a formában egy fél nap is elég lesz neki.

A pácolt húst sütés előtt fel kell melegíteni, ez befolyásolja az ízt és a lédússágot, ezért nyissa ki a fedelet, és hagyja az asztalon.

Egy óra múlva fóliába tesszük, és minden oldalról szorosan feltekerjük, hogy ne folyjon ki sehova a lé.

Főtt sertéshúst fóliában sütünk, fokozatosan melegítve, hogy a hús jól megpároljon belül. A tepsit hideg sütőbe tesszük, és csak ezután kapcsoljuk be 180 fokra, másfél óra múlva elkezdjük csökkenteni a hőt, hogy a hús körülbelül húsz percig süljön a hűtött sütőben. Húsz perc múlva kapcsolja ki teljesen, és hagyja ott a főtt sertéshúst. A sütőben teljesen ki kell hűlnie.

Sertéssült a hüvelyben

A recepthez szükségünk lesz:

• Egy kiló friss fiatal sertéshús
• fej fokhagyma
• liter víz
• Evőkanál só
• Fél teáskanál őrölt fekete bors
• Tíz szem fekete bors
• Három babérlevél

Hogyan kell főzni ezt a főtt sertéshúst:

Jó, ha a főzéshez válasszon egy zsenge darabot a nyakból. Jól öblítse le a húst, és törölje szárazra papírtörlővel. Ne legyen rajta felesleges nedvesség.

A pácot vízből és fűszerekből megfőzzük, jól kihűtjük és egy darab sertéshúst beáztatunk egy napig. A húst mindvégig hűtőszekrényben kell tartani, fedővel ellátott edényben. Ezután kivesszük a sertéshúst és megszárítjuk.

Éles késsel vágásokat készítünk a darabon és megtöltjük fokhagymaszeletekkel. Dörzsölj be egy darab sertéshúst tetszőleges húsfűszerrel. A darabot a hüvelybe helyezzük, megkötjük és többször átszúrjuk, hogy kiengedje a levegőt.

Helyezze a sütőlapot a leendő főtt sertéshússal hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse egy órán keresztül. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és ne vegye ki a megfőtt sertéshúst, amíg teljesen ki nem hűlt.

Házi sertéssült mikrohullámú sütőben

Amire szükségünk van a recepthez:

• Egy kiló sovány sertéshús
• Nyolc babérlevél
• Öt gerezd fokhagyma
• Egy teáskanál sót
• Negyed pohár forró víz, forrásban lévő víz
• Napraforgóolaj

Hogyan kell főzni:

A sült sertéshús gyorsan megsül a mikrohullámú sütőben; kövesse néhány finomságot, és lédús és ízletes lesz.

A húst megmossuk, megszárítjuk, vagy papírtörlővel megszárítjuk. A húsban készült vágásokba fokhagymagerezdeket töltünk. Az egész darabot bedörzsöljük sóval elkevert fűszerekkel, és egy órán át állni hagyjuk.

Utána egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és gyorsan megsütjük az egész kusakot, amíg meg nem áll a kéreg.

Készítsünk elő egy fedős üvegedényt a mikrohullámú sütőhöz. Oda teszünk babérlevelet és felöntjük vízzel. Helyezzen rá egy darab sertéshúst, és állítsa húsz percig főzni a legnagyobb teljesítményen. Ezután átfordítjuk a darabot a másik oldalára, és ugyanannyit megsütünk. Hagyja egy fedett edényben, amíg teljesen ki nem hűl.

Ünnepi sült sertéshús

Milyen termékekre lesz szüksége:

• Egy darab sertéshús egyelőre kilós, nyakas
• fej fokhagyma
• Három evőkanál mustár és méz
• Só és bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a húst, és hagyja megszáradni. Mustárból és mézből pácot készítünk, bevonjuk a darabot és lefedett edényben három órára a hűtőbe tesszük.

Ezután elkezdjük a sertéshúst megtölteni fokhagymával, a tetejét bedörzsöljük sóval, borssal, és még egy órát így hagyjuk állni.

Egy darab sertéshúst szorosan fóliába csomagolunk, és egy órán át sütjük a sütőben. Ott hagyd kihűlni.

Sertéssült lassú tűzhelyen

Amire szükséged lesz hozzá:

• Egy kiló sertéspép
• Egy teáskanál sót
• Egy teáskanál bármilyen húsfűszer
• Hat gerezd fokhagyma
• Teáskanál növényi olaj

Hogyan kell főzni:

Lassú tűzhelyben a főtt sertéshús főzési folyamata is felgyorsul, nem kell előre áztatni és sokáig várni.

A húst megmossuk, megszárítjuk és megtöltjük gerezd fokhagymával. A fűszereket összekeverjük sóval, és minden oldalát bedörzsöljük.

Öntsön olajat a multicooker tálba, és gyorsan süssön egy darab sertéshúst sütési módban, hogy aranybarna kéreg kapjon. Ezután zárja le a fedelet, és kapcsolja be az oltási módot két órára. Egy óra múlva a darabot meg kell fordítani. Azonnal forrón vághatod.

Ó, főtt sertéshús... ki nem szereti a főtt sertéshúst – ez a hatalmas húsdarab, kemencében sült, fűszernövények és fokhagyma aromáival töltve. Mindenki szereti, fiatal és idős is. Mellesleg, a jól főtt főtt sertéshús a legkifinomultabb asztal igazi dísze lesz. Az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodók számára pedig a főtt sertéshús kiváló alternatívája a kolbásznak, minden természetes, minden egészséges. És ami a legcsodálatosabb, hogy nem nehéz főtt sertéshúst főzni, elég egy szép húsdarab, egy sütő és ez a recept. Tehát elmondom, hogyan kell főtt sertéshúst sütni a sütőben, hogy olyan szép legyen, mint a fényképemen))).

Hozzávalók:

• 1,8 kg. sertéshús (kicsontozott sonka vagy sovány nyak)
• 1 fej fokhagyma
• 1 evőkanál. só
• 1 evőkanál. fűszerek a húshoz
• őrölt fekete bors (elhagyható)
• 5-6 db. babérlevél

• Először is, és ami a legfontosabb, húst veszünk főtt sertéshúshoz. Legjobb a kicsontozott sertéssonka, lehet sovány nyakat venni, de a sertésszeletet, bár csak egy hús van, mégis jobb egy másik ételhez hagyni. Kis zsírcsíkokkal rendelkező fiatal állat friss húsára van szükségünk, ebből a húsból kapjuk a legpuhább főtt sertéshúst. De ez még nem minden, fontos a megfelelő előkészítés.
• Mossa meg a húst hideg vízben, és hagyja lefolyni.

• Ha vastag filmek vannak, vágja le őket. De nem kell bonyolítani az életét, és minden zsírréteg után hajszolni a darab felületén, mert ahhoz, hogy a sütőben sült főtt sertés lédús legyen, szükségünk van erre a zsírra. Még akkor is jó, ha van egy kis zsiradék, megolvad és a sütőbe öntve megpuhul a főtt sertéshús.
• Hámozzuk meg a fokhagymát. A nagy gerezdeket hosszában vágjuk, hogy könnyebb legyen a hús megtöltése.

• Vékony éles késsel lyukakat készítünk a húsba, és a teljes felületén megtömjük fokhagymával. Mindegyik lyukat összenyomjuk, hogy ne folyjon ki rajtuk a húslé. A fokhagyma mennyisége a személyes preferenciáktól függően csökkenthető vagy növelhető.

• Dörzsöljön be egy darab húst sóval az egész felületén. Célszerű durva kősót használni, extra vagy jódozott nem a legjobb választás.
• Ezután fűszereket szedünk a húshoz. Vásárolhat kész keveréket, vagy elkészítheti saját kedvenc gyógynövényeiből. Ha kész fűszereket használ, ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon sót vagy más ismeretlen összetevőket.
• Egy darab húst bőségesen megszórunk fűszerekkel. Ha fűszerezni szeretnénk, megszórhatjuk még őrölt fekete borssal.

• A húst 2-3 órára a hűtőbe tesszük, hogy fűszerekkel telítődjön, egy éjszakán át hagyhatjuk.
• Az előkészített sertéshúsdarabot ujjba helyezzük, minden oldalára babérlevelet helyezünk, a hüvelyt megkötjük.

• A hüvelyben megfőtt sertéshúst egy tepsire tesszük, magát a tepsit pedig jól felmelegített sütőbe tesszük.
• A főtt sertéshúst körülbelül egy órán át sütjük 180 °C-on. Figyelemmel kísérjük a főtt sertéshúst, a sütők különbözőek, és előfordulhat, hogy kicsit módosítani kell a hőmérséklet-szabályozást, figyelembe véve a sütő tulajdonságait.

• Általában egy óra elegendő a főtt sertéshús főzéséhez. Ha azt szeretné, hogy a főtt sertéshéj jobban megbarnuljon, 10-15 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a hüvelyt.
• Ellenőrizze a főtt sertéshús készségét. Ehhez fémtűvel átszúrjuk a húst. Ha tiszta a leve, akkor a hús készen áll. Ha a lé még mindig tartalmaz vért, növelje a főzési időt. A lényeg, hogy a hús ne száradjon ki, a főtt sertéshúst ne tartsa a szükségesnél tovább a sütőben!

• A kész húst kivesszük a sütőből, levesszük a hüvelyt, és hagyjuk kihűlni. A hús nagyon ízletes és aromás, és nem mindig lehet megvédeni a háztartás tagjaitól, akik beleegyeznek, hogy közvetlenül a sütőből főtt sertéshúst esznek))).
• A szobahőmérsékleten főtt sertéshúst szorosan fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük. A főtt sertéshúst hideg előételként vékony szeletekre vágva tálaljuk.

• A főtt sertéshúst egyébként csak akkor szabad felvágni, ha már jól kihűlt, a meleg húst nehéz darabolni. Sőt, a friss vágás mindig gyönyörű rózsaszínes árnyalatú, és amikor a főtt sertéshús egy ideig áll, elkezd sötétedni. Ezért a főtt sertéshúst mindig közvetlenül tálalás előtt vágjuk fel.
• Ennyi, kész is a sütőben sült főtt sertéshúsunk. Mint látható, minden nagyon egyszerű, felesleges mozdulatok nélkül, de az eredmény mindig kiváló! Élvezze gyakrabban ízletes és egészséges ételeket

2017-12-02

Sziasztok kedves olvasóim! Elkezdődött tehát a visszaszámlálás – egy hónap múlva újév, aztán mindjárt itt a karácsony. Csak az ünnepekre való készülődésre tudok gondolni. Kulináris - beleértve. Ma házi főtt sertéshús szerepel a programunkon.

Unokák, unokák jönnek, kedves rokonok jönnek fényt látni, és énekesek jönnek. És mindenkinek etetni kell. Egy nagy darab hús mindig jó döntés. Minimális ráfordítással és az előkészületekre fordított idővel mindig több napig tartunk a tarsolyunkban kiadós ételeket, melyek a nap bármely szakában (tesztelt!) tálalhatók.

A főtt sertéshús másik tagadhatatlan előnye, hogy először meleg ételként, majd hideg előételként tálalható. Ő egy csoda, milyen jó bármilyen formában!

Sült sertéshús: a sertéshús melyik részét használják fel

Régóta bevett szokás, hogy a főtt sertéshúst a sertés hátsó combjából főzik. Ez a hús nem a legpuhább disznók közül. A sertéslapocsból, nyakból vagy karajból készült sült sertéshús ugyanolyan jól sikerül – csak ki kell választani a megfelelő sütési technológiát a különböző húsdarabokhoz, beleértve a hőmérsékleti viszonyokat is.

Ha mégis úgy dönt, hogy hagyományosan sertéssonkából főtt sertéshúst készít, akkor figyeljen ezekre a részletekre. Egy kicsontozott sertéscomb belülről valahogy így néz ki.

Nem tudom pontosan, hogy a hentesed hogyan vágja fel a húst, de azt tanácsolom, hogy a főtt sertéshúshoz ne vegyél szép, majdnem téglalap alakú lapos darabot (a hátsó láb külső részén található - az amerikai „külső” technológiában). ). Ez a darab nagyon jól néz ki, egyenletes darabokra vághatod. Egy hátránya van - a főtt sertéshúshoz kissé száraz. Abszolút nem javaslom a szedését!

Ennek a sertéshúsnak a többi darabja bármilyen módon alkalmas főtt sertéshús főzésére. A hátsó láb belsejében és oldalán helyezkednek el. Az amerikai terminológiában „outsid”-nak, illetve „knuckle-nek” nevezik őket. Itt a képen, tőled balról jobbra a hátsó sonka külső, oldalsó és belső részei, így a megjelenése alapján tájékozódhatsz.

A sertéshús kiválóan alkalmas főtt sertéshús otthoni főzésére - húsa különösen puha és kifejező ízű. Közvetlenül a karaj vége után helyezkedik el, és egészen a disznó farkáig terjed.

A fart a jellegzetes belső mintázat alapján lehet „kiszámolni” - középen a hús sötétebb, vékony erekkel, körülötte világosabb, rózsaszínű izmok találhatók.

Ízletes sertésnyak hús. Előnyben kell részesíteni a nem túl kövér, de nem is teljesen „sovány” nyakat.
Amikor a sertéstest más részeiről főtt sertéshúst készítünk, mindig fennáll annak a veszélye, hogy a hús kiszárad. A sertésnyak zsíros rétegei „biztosítják” a főtt sertéshúst - gyakorlatilag nem fenyegeti a kiszáradás veszélye, mindig lédús lesz. Természetesen bármilyen húst el lehet rontani, de ezt nem tesszük, ugye?

A sertés lapocka is nagyon megfelelő alkatrész - ellenőrizve! A kicsontozott karaj varázslatos ízű sertéshúst készít.
De csak akkor, ha alacsony hőfokon sütjük. A főtt sertéshús kiválasztásakor a legfontosabb dolog az, hogy a tippjeim és az Ön preferenciái vezéreljék.

Íme egy fénykép. Azt írja, hogy „nem a mi módszerünk”, de minden világos. A képen látható kicsontozott karaj bármely része megfelel nekünk!

Pác főtt sertéshúshoz

A pác alapanyaga víz, természetes szőlőbor, kvas, narancs és almalé. A kiegészítések között szerepel babérlevél, fekete- és szegfűbors, mustármag, különféle friss és száraz fűszernövények.

1 liter folyadékhoz vegyünk 70 gramm sót és keverjük össze. Helyezze a sertéshúst, amelyet előzőleg egy finom villával felaprított, egy nagy műanyag zacskóba. Öntsük fel a pácot, adjuk hozzá a fűszereket, kössük le a zacskót és helyezzük egy lapos edénybe.

Alternatív megoldásként öntsük a pácot egy mély tálba, és helyezzük bele a húst. Három napig kell pácolnia, legalább egy napig. Ezután vegyük ki a húst, töröljük szárazra, főzzük az alábbi receptek bármelyike ​​szerint, csak ne sózzuk.

Házi főtt sertéshús - receptek

Főtt sertéshús receptje eredeti alacsony hőmérsékletű főzési technológiával

Hozzávalók

• 2,3-2,5 kg sertéshús (nyak, far, hátsó láb külső és oldalsó része).
• Egy teáskanál utskho-suneli vagy chaman (vigyen el bármely rendelkezésre álló görögszéna őrölt magját).
• Egy teáskanál száraz kakukkfű (sós, oregánó, rozmaring).
• Két gerezd fokhagyma (opcionális).
• Só.

Hogyan kell főzni

Sütőben sült sertés, Heston Blumenthal szerint gondosan sütve

Hozzávalók

• 2,0 kg sertés nyak vagy karaj csont nélkül.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Egy teáskanál őrölt fekete bors.
• Fél teáskanál őrölt koriander, gyömbér, száraz sós, kakukkfű vagy bármilyen más fűszer.
• Só.

Hogyan kell főzni

Az én megjegyzéseim

• Ha még barnább tetejű héjat szeretnénk kapni, sütés előtt gyorsan megsüthetjük a sertéshúst minden oldaláról felhevített zsírban, olvasztott vajban vagy olívaolajban.
• A recept szerint sült sertéshús melegen vagy hidegen tökéletesen vágható, hihetetlenül puha, hajlékony, akár vajasnak is mondanám. Úgy megy bele a kés, mint a jó vaj! A gondosan megsütött főtt sertéshús Heston Blumenthal szerint még finomabb lesz.
• Sütés közben nem szükséges rituális táncokat végezni a sütő közelében, és levet önteni a húsra. A lé gyakorlatilag nem áll ki, a felülete megbarnul a sütőben töltött hosszú órák után és így tovább.
• Otthon teljesen elkészíthető főtt sertéshús sertéshúsból, nem rosszabb, mint egy kiváló étteremben.

Házi sertéssült sütőben hagyományos recept szerint

A házi főtt sertéshús nem hasonlítható össze a boltban vásárolt társaival. Miután elsajátította az elkészítését, nem kell azon törődnie, hogy mit készítsen szendvicsekre gyermekeinek és férjének hétköznapokon, és mit tegyen az asztalra finom meleg ételként egy ünnepen.

Hozzávalók

• 2 kg sertéssonka csont, far, nyak, lapocka nélkül.
• Tíz gerezd fokhagyma.
• Száz gramm fagyasztott disznózsír.
• Egy sárgarépa (opcionális).
• Három evőkanál enyhe mustár.
• Őrölt feketebors.
• Egy pár zúzott szegfűborsó (elhagyható).
• Két babérlevél.
• Só.

Hogyan kell csinálni

Az én megjegyzéseim

• A hagyományos házi főtt sertéshús melegen vagy hidegen is finom.
• Tizenöt perccel a sütőből való kivétel előtt megkenhetjük a felületet mézzel és főtt narancslével.
• A receptben feltüntetett fűszerek mellett használd azokat, amiket szeretsz: koriander, görögszéna, különféle paprika keveréke, gyömbér, reszelt szerecsendió.

Főtt sertéshús fóliában

Elképesztő recept a maga egyszerűségében, amiről a legtöbb ismerősöm, barátom nem tudott egészen a közelmúltig. De van köztük sok csodálatos, sőt híres szakács.

Minimális aktív főzési idő. Még sütő sem kell. És csak arra kell ügyelnie, hogy ne forrjon el a víz abban az edényben, ahol ezt a csodát főzik.

Hozzávalók

• Egy kilogramm hátsó láb, váll, nyak, far.
• Két gerezd fokhagyma.
• Bors keveréke (néhány szem fekete, szegfűbors, fehér - amit akarsz).
• Négy teáskanál durva (alapvetően) só.
• Egy babérlevél.

Hogyan kell főzni

A főtt termék eltarthatósága 4-5°C-on legfeljebb két nap. "Nem él" olyan sokáig!

Sütőben fóliában sült sertéshús

Hozzávalók

• Egy kilogramm sertéshús.
• Két evőkanál Khmeli-Suneli fűszerezés.
• Két evőkanál kiváló minőségű növényi olaj.
• Két-három gerezd fokhagyma.
• Só.

Hogyan kell főzni

Az én megjegyzéseim

• A fóliába csomagolt sertéshúst a multicooker tálba helyezhetjük, kevés vizet adunk hozzá, és „pörkölt” üzemmódban 120 percig főzzük. Ez a sonka olyan ízű, mint valami fóliában főtt. Nagyon jó melegen vagy hidegen szendvicsekhez.

Főtt sertéshús receptje leveles tésztában

Valamikor a rozstésztában főtt sertéshúst kemencében sütötték. Ma egy modern változatot készítünk. Rozs helyett vegyünk leveles tésztát, és süssünk benne kicsontozott karajt vagy nyakat. A kézművesek általában szép „fürtökkel” vagy leveles tészta „rácsával” díszítik a tetejét. Nem tudom ilyen szépen csinálni.

Az étel ideális az ünnepi meleg főételhez. Ez a Wellington leegyszerűsített változata, csak sertéshúsból készül. Pont jó az újévi asztalra!

Hozzávalók

• Fél kiló karaj csont és nyak nélkül.
• 2-3 gerezd fokhagyma.
• 250 g leveles tészta.
• Egy tojás.
• Őrölt feketebors.
• Egy evőkanál bármilyen kiváló minőségű növényi olaj.
• Só.

Hogyan kell főzni

Az általam megadott receptek közül a sertéshús házi készítéséhez, kedves olvasóim, mindenki választhat magának valamit. Igyekeztem nemcsak recepteket bemutatni más fűszerkészlettel, hanem különböző főzési technológiákat. A kapott eredmény inkább a hőmérsékleti viszonyoktól és a kezdeti alapanyagok helyes megválasztásától függ, mint attól, hogy egy darab sertéshúst mézzel vagy narancslével kenünk meg.

Közeleg az ünnep, a háziasszonyok gondolatban már a szakácskönyvüket lapozgatják, és próbálnak választani megfelelő sült hús recept. Ez olyan lenyűgözően néz ki – egy gőzölgő ételt étvágygerjesztő bélszínnel vagy gallérral tálal az asztalra.

Házi főtt sertéshús receptek

Sertés sertés a nyakból

Hozzávalók

• 1,5 kg sertésnyak
• 2 evőkanál. l. mustár
• 1 fej fokhagyma
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• komló-suneli vagy más húsfűszer ízlés szerint
• 2-3 evőkanál. l. olivaolaj
• 1 evőkanál. l. folyékony méz
• 1 evőkanál. l. borecet

Készítmény

1. A megmosott húst szárítsa meg szalvétával és kenje meg mustárral, majd fóliába csomagolja és egy napra hűtőbe tesszük.
2. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Keverjük össze a húsfűszert, sót, borsot, mézet, olívaolajat és a borecetet.
3. A nyakat újra öblítsük és szárítsuk meg szalvétával, majd dörzsöljük be az elkészített fűszeres keverékkel.
4. Tegyünk egy tűzálló edényt vízzel a sütő aljára, és melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
5. A húst tepsibe tesszük, és alufóliával letakarva 2,5 órára a sütőbe tesszük. 20 perccel a sütés vége előtt vegyük le a fóliát és hagyjuk barnulni a húst.
6. A kész főtt sertéshúst két réteg fóliába csomagoljuk, hagyjuk kihűlni és 3-4 órára hűtőbe tesszük. Hidegen tálaljuk felvágottak részeként.

A recept szerint a hús puha, lédús és rózsás. A dijoni mustár vagy mustár tökéletesen kiegészíti a fűszeres nyakat.

Buzhenina ágyékból

Hozzávalók

• 1 kg sertés karaj
• 1 liter tisztított víz
• 2 evőkanál. l. só
• 5 fog fokhagyma
• 2-3 db. babérlevél
• 5 szem fekete bors
• 1 tk. kapor magvak
• 1 tk. ízletes
• 1 tk. oregano
• 1 chili paprika
• 1 tk. paradicsom szósz
• 1 evőkanál. l. napraforgóolaj
• 1 tk. paprika

Készítmény

1. Készítsen elő egy meglehetősen mély edényt, amelyben pácolja a húst. A meghámozott fokhagymagerezdeket késháttal törjük össze, és helyezzük az edény aljára. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, kapormagot, oregánót és sós ízeket.
2. Öntsük fel az elkészített összetevőket vízzel, és keverjük addig, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak. Tegye a húst egy edénybe, fedje le, és tegye hűtőszekrénybe legalább 8 órára, lehetőleg egy napra.
3. A húst kivesszük a pácból, bedörzsöljük napraforgóolaj, paprika és paradicsompüré keverékével. Csomagoljuk be a karajt alufóliába, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 1,5 órára. Ha fogpiszkálóval átszúrja a húst, tiszta lének kell kijönnie. Nyissa ki a fóliát, és hagyja a húst 10 percig pirulni.

A sertéskarajt forrón, burgonya körettel, díszítve tálaljuk.

Sült sertés birsalmával és almával

Hozzávalók

• 1 kg bármilyen sertéspép
• 1 evőkanál. l. oregano
• 0,5 tk. száraz bazsalikom
• só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint
• 1 birs
• 3-4 közepes méretű alma

Készítmény

1. Keverjük össze a borsot, az oregánót, a fekete borsot, a bazsalikomot és a sót, dörzsöljük be a húst a keverékkel és tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
2. Az almát és a birsalmát megmossuk. A birsalmát nagy szeletekre vágjuk, az almát egészben hagyjuk.
3. A befőzött húst, a birsalmát és az almát sütőhüvelybe tesszük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 óra 20 percre.

Az eredmény zsenge édes-savanyú hús a birsalma és az ősz szédítő aromájával. Ezt a főtt sertéshúst hidegen vagy melegen is tálalhatjuk; részesítsük előnyben a szószokat.

Sült sertéshús mustáros kéreg alatt

Hozzávalók

• 1 kg sertéspép
• 200 g mustárbab
• 2 db faforgács só

Készítmény

1. Dörzsölje be a húst sóval, és hagyja állni 15-20 percig. Ezután felmelegített serpenyőben napraforgóolaj hozzáadásával kisütjük a darabot. Ha a hús megpirult, levesszük a tűzről.
2. Készíts elő egy megfelelő méretű fóliát, és helyezd rá a megadott mennyiségű mustár felét. Helyezzük rá a húst, és kenjük be a maradék mustárral.
3. Csomagolja be a húst fóliába, ügyelve arra, hogy a fólia ne érintkezzen a sertéshússal. Az edényt 240 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre, majd csökkentjük a hőmérsékletet 220 fokra, és további 50 percig sütjük.
4. A megfőtt főtt sertéshúst 15-20 percig pihentetjük, majd a fóliát kicsomagolva hagyjuk kicsit kihűlni. Tegye át a kész darabot egy friss fóliára. Ha néhol lehullott a mustármag, gyűjtsük össze és tegyük a tetejére.

A mustáros főtt sertéshús ideális összetevője a szendvicseknek: jó, ha a fűszeres darabokat sajttal és friss zöldségekkel váltogatjuk.

Amikor a hús első hegedűsre játszik, a csodálatos szólót csak finom fűszerjegyekkel kell kiegészítenie. Pontosan így készül igazi házi sertéshús. Ehhez az ételhez nem szeretnék bolti félkész termékeket rakni, főleg, hogy nem nehéz elkészíteni. Reméljük, receptjeink segítenek változatossá tenni étlapját, és örömet okoznak vendégeinek. Írd fel!

A szupermarketek, boltok, boltok polcait megtöltő húsos gasztronómiai ételek között van olyan, amely természetességével, zamatosságával, egészségességével és szépségével tűnik ki. Ez főtt sertéshús - egy darab friss sertéshús, pácolt és fűszerekkel főzésig sütve, tökéletes húsízzel - se hozzá, se elvigye.

Hogyan kell főzni a főtt sertéshúst

Régen, amikor egy falusi lakás központja egy orosz kemence volt, a sertéshúsból főtt sertéshús elkészítése nem csak főzet, hanem szentség is volt. Egy nagy ünnep – karácsony, húsvét vagy esküvő – előtt disznót vágtak. Húsából kolbász, kocsonyás hús, szelet készült, de külön figyelmet fordítottak egy hatalmas darab sertéssonkára, amelyből a főtt sertéshúst tervezték. A húst leválasztották a csontról, bepácolták és megtöltötték fokhagymával, sárgarépával és borssal. Kovásztalan tésztát készítettek, beletekertek egy sertéssonkát sóval és fűszerekkel, majd parázson kisütötték.

A sertéshús melyik része a legjobb a főtt sertéshúshoz?

A főtt sertéshús kiválasztásakor előnyben részesítse a hátat, a sonkát, a szegyet vagy a nyakat. Egy sertéskarajból (karajból) készült étel jól sikerül - nagyon puha és nem túl zsíros, bár mérsékelt sertészsírréteg díszíti a főtt sertéshúst. Szüksége van egy nagy, legalább egy kilogramm, de még jobb, ha két vagy két és fél húsra. Nos, ha a sertéshús nem volt lefagyasztva, akkor sem szabad friss húst venni. A sertéshús mellett néha borjút, bárányt, sőt nagyméretű baromfihúst (brojler, pulyka) is használnak.

Sült sertéshús recept otthon fotóval

Minden családnak megvannak a saját titkai a sült hús elkészítéséhez. Válassza ki a legjobb sütőben sült sertéshús receptjét, hogy családját egy természetes, gyengéd, ízletes finomsággal örvendeztesse meg. Az alábbi tíz recept különbözik a pác, a fűszerek és a technikai szempontok tekintetében. A sült sertéshús többféleképpen süthető: fóliával, hüvelyben, tésztával, vagy egyszerűen csak zárt hőálló edényben. Az orosz tűzhely és szén helyett a modern háziasszonyok lassú tűzhelyet vagy sütőt használnak.

Fóliában

• Főzési idő: 2 óra (a pácolási idő nélkül).
• Konyha: orosz.

Sütés előtt vastag fóliába tekerhetjük egy darab sertésnyak vagy sonka sóval és fűszerekkel. Fontos, hogy a főzés során keletkező lé ne távozzon kifelé, hanem a csomagoláson belül maradjon. A fóliában sült sertéshús megőrzi puhaságát, lédús marad, és tökéletes gálavacsora elit szeletelésére. Röviddel a sütés vége előtt fel kell nyitni a fóliát, rá kell önteni a húsmártást a sertéshúsra, és meg kell várni, amíg aranyszínű kéreg keletkezik.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,5 kg;
• fokhagyma - 10-20 gerezd;
• mustár szemekkel - 3 evőkanál. l.;
• méz (folyékony) - 1 evőkanál. l.;
• só, bors, fűszerek.

Főzési mód:

1. Vágjunk minden gerezd fokhagymát 2-6 darabra (lásd a méretet). Vékonyan és mélyen vágja be a pépet, helyezze bele a fokhagymagerezdeket.
2. Dörzsölje be a sertéshúst borssal, sóval, valamint mustár és méz keverékével. Csomagolja be a húsdarabot fóliába. Fontos feltétel: hagyjon a tetején egy kis lyukat, hogy a gőz távozhasson. Mielőtt a húst mustárban sütné, hagyja pácolódni pár órát.
3. A sütőt 200-220 fokra előmelegítjük. A hús sütési ideje körülbelül két óra. Ezután fel kell nyitni a fóliát, le kell önteni a húslevet, és további 10-15 percig sütni.

A sütőben

• Adagok száma: 10-12 fő.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Néha fólia vagy egyéb csomagolás nélkül is megteszik. A nagy darabban sült sertéshús önmagában is megőrzi lédússágát, főleg, ha zsíros részével felfelé tesszük. A sütőben készült házi sertésnyakhús nemes, gazdag, gazdag ízű. Kár, hogy a fotóval ellátott recept nem közvetíti az illatokat. A fűszeres sült hús illata jutalom lesz a háziasszony számára, és mindenkit az asztalhoz vonz.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,5-2 kg;
• sertészsír - 250-300 g;
• só, fűszerek, gyógynövények.

Főzési mód:

1. Áztassa a pépet sóoldatban 1,5-2 órán keresztül. A sóoldathoz literenként 50 g durva sót kell venni. Bármilyen fűszert hozzáadhat, ami tetszik.
2. A beáztatott sertéshúst papírtörlővel szárítsa meg, és alaposan dörzsölje be fűszerekkel és gyógynövényekkel.
3. A tartály aljára fából készült rudakat kell helyezni úgy, hogy egy kis légpárna képződjön az alja és a sertésdarab között.
4. A disznózsírt vékony szeletekre vágjuk, és egyenletes rétegben a hús tetejére helyezzük.
5. Öntsön vizet (kb. egy pohárnyi) a tepsi aljába, és ügyeljen arra, hogy sütés közben ne párologjon el teljesen. A víz jelenléte fontos feltétel, különben az edény megég, és az íze is romlik.
6. A húst másfél-két órán át sütjük. A készenlétet a mélyszúrás helyén kibocsátott lé színe alapján ellenőrizze.

Tedd fel az ujjad

• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 273 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára, szendvicsekre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A főtt sertéshús otthoni főzésének másik módja főzőhüvely vagy sütőzacskó használata. A hús elkészítésének folyamata nem sokban különbözik a fóliában sütéstől. A hüvelyben sült sertéshús pompás lesz, minden csepp levét, minden illatjegyet megtart. Töltsünk meg egy darab sertéshúst fokhagyma és fűszerkeverékkel, kenjük be francia mustárral, csomagoljuk és süssük készre.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,5-2 kg;
• babérlevél - 6 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só - 1 evőkanál. l.;
• őrölt bors - 1 tk.

Főzési mód:

1. A babérleveleket kézzel felaprítjuk, sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymát adunk hozzá. A keveréket egy kanállal alaposan őröljük meg.
2. Hosszú vékony késsel készítsünk lyukakat a húsdarab különböző oldalain (20-25 szúrás elegendő). Vegyünk fel gumikesztyűt, és töltsünk be minden lyukat a só- és fűszerkeverékkel.
3. Helyezze az előkészített sertéshúst egy hüvelybe, távolítsa el a levegőt, és zárja le.
4. Süssük körülbelül két órán keresztül a lehető legmelegebb sütőben (kb. 220 fokon).
5. Ha házi készítésű főtt sertéshúst szeretne szép és ízletes kérgével, 10 perccel a vége előtt nyissa ki a csomagot. Ne felejtse el a levét a sült húsra önteni.

Főtt sertéshús receptje

• Főzési idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 244 kcal / 100 g.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A klasszikus főtt sertéshúst sütőben vagy sütőben sütik, de nem ez az egyetlen módja a hús elkészítésének. Ha először hagymahéjban megfőzi a sertéshúst, majd mustárban és fűszerekben pácolja, akkor kedvenc ételének ízletes, étvágygerjesztő utánzatát kapja. A kész főtt sertéshúst 6-10 órára hidegen hagyjuk, ezután tökéletesen vékony rétegekre vágjuk és nem morzsolódik.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1,5 kg;
• hagyma héja - 1 marék;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 1 teáskanál;
• mustár szemekkel - 1-2 evőkanál. l.;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. A sertéshúst sós vízben megfőzzük hagymahéjjal és egy megmosott, de hámozatlan fokhagymával. A tűznek minimálisnak kell lennie. Főzési idő - 2 óra.
2. Hűtsük le a húsdarabot anélkül, hogy kivennénk a folyadékból, kissé szárítsuk meg, dörzsöljük be fűszer-mustárkeverékkel, és csomagoljuk be fóliába vagy fóliába.
3. A kész főtt edényt hideg helyen, enyhe nyomás alatt 6-10 órán át tartjuk.

Lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 2 óra 40 perc (a pácolási idő nélkül).
• Cél: ünnepi étel, ebédre, szendvicsre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A multicooker megjelenésével a modern konyhában észrevehetően egyszerűbb lett az ételek készítőinek élete. Az összetett receptek egyszerűbbé váltak, a hosszan tartó ételek gyorsabban készülnek el. Nem kivétel a sertéshús lassú tűzhelyben, amelyet még egy kezdő háziasszony is meg tud főzni. Ehhez szüksége lesz egy kilogramm darab sertéspépre, sóra, fűszerekre és egy kevés napraforgóolajra. Egy csodálatos elektromos fazékban még a csülköből főtt sertés is kiváló.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1 kg;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• só, fűszerek, mustár.

Főzési mód:

1. Vágja a gerezd fokhagymát hosszú, vékony szeletekre, és szúrja be őket mélyen.
2. Sütés előtt a pépet fűszerekkel, sóval, mustárral kevert olajjal bedörzsöljük, és több órán át pácoljuk.
3. Kapcsolja be a "Sütés" módot, adjon hozzá egy kevés olajat, süsse meg a húst mindkét oldalon 10-15 percig.
4. Változtassa meg az üzemmódot „Oltás”-ra. Két óra elteltével vegyük ki a kész edényt és hűtsük le. Ezt követően éles késsel vágja át a gabonát.

Szójaszósszal

• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 277 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, reggelire, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Sült sertéshús mézzel és szójaszósszal ízletes és gyengéd otthon. Ez a páckompozíció lehetővé teszi, hogy lédús húst kapjon étvágygerjesztő kéreggel. Tökéletesen vágható vékony rétegekre, alkalmas szendvicsekhez és ünnepi szeleteléshez. Ehhez az ételhez a legjobb megoldás a kicsontozott karaj, de ha jobban szereti a zsírosabb sertéshúst, akkor a nyakból főzze, nem tévedhet.

Hozzávalók:

• sertés filé - 1,5 kg;
• fokhagyma - 8-10 gerezd;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• méz (folyékony) - 2 evőkanál. l.;
• só; bors.

Főzési mód:

1. A pác elkészítése előtt a húst bedörzsöljük sóval, borssal és megtöltjük fokhagymával.
2. Keverje össze a mézet szójaszósszal, és öntse az elkészített pépre.
3. Fedjük le a húst, és hagyjuk pácolódni egy órát.
4. Süssük a sertéshúst maximumra előmelegített sütőben körülbelül másfél órán keresztül. Időnként meg kell öntözni a kiengedett húsmártással.
5. Lehűtjük és szeletként tálaljuk.

Mustárban a sütőben

• Főzési idő: kb 2 óra (a pácolási idő nélkül).
• Adagok száma: 8-10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 270 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, reggelire, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A mustár felhasználása a húsételek elkészítéséhez jó orosz hagyomány. Ennek a népszerű fűszerezésnek az íze kiegészíti a hústémát, és savanykás-fűszeres jegyeket kölcsönöz az ételnek. A kemencében sült, mustáros házi sertéshús mindig is gazdag, ünnepi, elegáns étel volt, méltó az igazi ínyencekhez. Próbáljon meg húst sütni ennek a receptnek megfelelően egy családi ünnepségen - és a házi főtt sertéshús biztosan lesz az étkezés főétele.

Hozzávalók:

• sertés filé - 1 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• mustár - 3 evőkanál. l.;
• só bors.

Főzési mód:

1. Töltsük meg a húst fokhagymával. A nagy szeleteket részekre osztjuk.
2. Sózzuk, borsozzuk a sertéshúst, bevonjuk mustárral. Fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe a húst, hogy két órára vagy tovább pácolódjon.
3. A sertéshúst vastag ételfóliába csomagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben másfél óráig sütjük.
4. Ahhoz, hogy a sertéshús étvágygerjesztő otthoni fényt adjon, nyissa ki a fóliát, öntse le a levét a húsra, és süsse további 10 percig. Tálalás előtt jól hűtsük le az edényt.

A tesztben

• Főzési idő: kb 2,5 óra (a pácolási idő nélkül).
• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 287 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, vacsorára, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Nem kell hozzáférnie egy orosz sütőhöz, hogy kipróbálhassa a régi klasszikus házi készítésű húsreceptet. A tésztában sült finom főtt sertéshús remekül sikerül a modern kemencékben. A tésztához a legegyszerűbb termékekre van szükség, amelyek bármely konyhában megtalálhatók. A kenyérhéjon belüli hús megőrzi csodálatos aromáját, nem szárad ki, puha, lédús és sűrű marad.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1,5 kg;
• liszt - körülbelül 5 csésze;
• víz - 1-1,5 pohár;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Mossa meg a sertéshúst és szárítsa meg. Fokhagymagerezddel kell tölteni, sóval és fűszerekkel bedörzsölni, fóliával lefedni és több órára hűtőbe tenni.
2. Lisztből és vízből egyszerű tésztát készítünk. Ne ragadjon a kezéhez vagy az asztalhoz. Nyújtsa ki a réteget 0,5-0,7 cm vastagra, helyezzen egy darab húst a középső részébe, és zárja le. A tészta tetején készítsünk két-három centiméteres lyukat, hogy a gőz távozhasson.
3. Egy hőálló formát olajjal kikenünk, és ráhelyezzük az elkészített „pitét”. Kb. 200 fokos hőmérsékleten kell sütni. A főzési idő másfél-két óra. A kész ételt kikapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni.
4. Óvatosan csomagolja ki a „ruhákat” - lé folyik, sok lé. A megfőtt sertéshúst legalább egy órára hűtőbe tesszük, majd felszeleteljük és tálaljuk.

Sárgarépával

• Főzési idő: 2 óra 30 perc (a pácolási idő nélkül).
• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 275 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hogyan készítsünk sült sertéshúst, már tökéleteset, még finomabbá? Töltsük meg sárgarépa szeletekkel! A sárgarépával és fokhagymával sült sertéshús még a főzési szakaszban is puha és ízletes. Csodálatos aromája nemcsak a családját, hanem az összes szomszédját is megőrjíti. Próbáljon meg húst főzni ennek a receptnek megfelelően - és más sertéshús ételek megszűnnek az Ön számára.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• sárgarépa (közepes) - 1 db;
• fűszerek, só.

Főzési mód:

1. A megmosott és szárított húst vastagon meg kell tölteni zöldségekkel. Ehhez vágja a sárgarépát kockákra, ossza szét a nagy gerezd fokhagymát darabokra.
2. Dörzsölje be a húsdarab felületét ízlés szerint sóval és fűszerekkel. A sertéshúst fóliába csomagoljuk, hogy a leve ne folyjon ki. Csinálj egy lyukat a zacskó tetején, hogy a gőz távozhasson.
3. Az elkészített pépet egy-két órán át pácoljuk. Ezt követően 200 fokra előmelegített sütőben 1,5-2 órán át sütjük.
4. Mielőtt ünnepi darabokat készítene húsból, a fólia levétele nélkül hűtse le, és legalább egy órára hűtse le.

Kvaszban pácolt

• Főzési idő: 1 óra 40 perc (a pácolási idő nélkül).
• Adagok száma: 8-10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 265 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ahogy Európában népszerű volt a csülök a sörben, úgy Oroszországban is híres volt a kvass csülök. Egy ilyen pác után a sertés gyorsan megsül - kétszer olyan gyorsan, mint anélkül. A húst a rozskenyérből készült házi kvasban tartják körülbelül egy napig, és sütik, először fűszerekkel bedörzsölve. A kvassban pácolt sertéshúst kovásztalan tésztában sütik, ahogy ősidők óta teszik.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1 kg;
• kenyér kvass - 0,5 l;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• babérlevél - 3-4 db;
• szegfűszeg, fekete bors, szegfűbors - 7-10 db;
• liszt - körülbelül 5 pohár;
• víz - 1,5 csésze.
• só.

Főzési mód:

1. Töltsük meg a húst fokhagymával, és áztassuk be kvassba. A páchoz adjuk a fűszereket és az apróra vágott hagymát. Enyhe nyomással lenyomjuk és hűvös helyre tesszük. Hagyja a sertéshúst egy napig pácolódni.
2. Vegyük ki a húst és dörzsöljük be sóval.
3. Lisztből és vízből egyszerű tésztát készítünk, kinyújtjuk. Csomagolja a húst egy cukrászborítékba. Ügyeljen arra, hogy hagyjon egy vagy két lyukat a gőz távozásához.
4. 45-60 percig sütjük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Távolítsa el a kenyérhéjat, és vágja vékony szeletekre a sertéshúst.

Sós lében

• Főzési idő: 2 óra (a sózási idő nélkül).
• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 296 kcal / 100 g.
• Célja: ünnepi étel.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A legelterjedtebb konyhasóoldatban tárolt sózott hús bármilyen sütési módban puha marad. A főtt sertéshúshoz otthon készítsen sóoldatot, literenként 60-70 gramm durva sót. A vizet felforraljuk, a són kívül fűszereket, fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket adunk hozzá. A húst sós lében tartjuk egy napig vagy tovább. Beszívódik és puhább lesz, de megváltoztatja a színét is. A sült sertéshús e kezelés után nagyon szép.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,5-2 kg
• víz - 1 l;
• só - 60-70 g;
• fokhagyma - 6-8 gerezd;
• babérlevél - 5 db;
• fekete bors, szegfűbors (borsó) - 10-12 db;
• szárított bazsalikom, őrölt koriander - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• paradicsompüré - 2-3 teáskanál;
• őrölt paprika - 1 tk.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet és a sót, várjuk meg, amíg teljesen feloldódik. Adjuk hozzá a fűszereket (a paprika kivételével) és az apróra vágott fokhagymát. Hűtsük le a pácot.
2. Ráöntjük a húsra, és egy napig hidegen pihentetjük.
3. A húst kivesszük, leszárítjuk, olaj, paradicsom és paprika keverékével bedörzsöljük.
4. A pácolt pépet fóliába csomagoljuk, és 1,5-2 órán át sütjük. 10 perccel a sütés vége előtt fedjük le, hogy a hús aranybarna legyen.

Pác főtt sertéshúshoz

A fűszerek és gyógynövények, amelyekben a húst sütés előtt pácolják, felejthetetlen ízt és aromát adnak az ételnek. A pácolt, főtt sertéshúsnak egész csokor ízárnyalata lehet. Sólé készítéséhez szójaszószt, kvaszt, bort, sört, paradicsomot, szőlő- vagy almalevet és mézet használnak. Bármilyen fűszert és fűszernövényt használhat, amelyről úgy gondolja, hogy illik a húshoz. Dörzsölje be bőségesen a húst fűszerekkel - a főtt sertés pontosan annyi ízt szív magába, amennyi szükséges.

Videó