Milyen típusú almát érdemes áztatni? Válasz: A gyümölcsöket ízlés szerint áztathatja.

A gyümölcsök nedvesítéséhez meg kell találnia a következőket:

• Alma (jobb az őszi vagy téli fajtákat választani).
• Cukor (1 kg almához 200 gramm cukor van).
• Só (legfeljebb egy evőkanál, különben a gyümölcs sós lesz).
• Cseresznye- és ribizliágak (málnaágak is megfelelőek).

Tehát az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítsünk áztatott almát egyszerű módon:

1. A gyümölcsök ne legyenek sérültek, ezért csak friss és jó minőségűt válasszunk.
2. Levelekkel ellátott ágakat kell helyeznie egy mély serpenyő aljára. A gyümölcsöket a második rétegbe helyezzük úgy, hogy legyen közöttük hely. A többi ágnak „takarnia” kell a gyümölcsöket. Ezt megteheted vödörben is.
3. Most el kell készítenie a pácot, az elkészítése meglehetősen egyszerű. Adjunk hozzá cukrot és sót egy serpenyőben forralt vízhez. Ezt ráöntjük a gyümölcsökre és lefedjük egy fa fedővel.

A pácot egész héten a serpenyőbe kell adni. Ezt követően az áztatott gyümölcsöket hűvös helyre tesszük, és körülbelül 40 napig infundáljuk.

Az áztatott alma legegyszerűbb receptje (videó)

Ecetes alma hordóban vagy vödörben

Mielőtt gyorsan bepácolná ezeket a gyümölcsöket egy vödörben vagy hordóban, el kell készítenie a következő termékeket:

• Alma (Antonovka megteszi).
• Ribizli levelek.
• Só, cukor.

Bogyók télre cukor nélkül

A főzési terv a következő:

1. Az almát a leveleivel és gallyaival együtt be kell áztatni, ezért mindezt jól meg kell mosni és meg kell tisztítani a szennyeződésektől.
2. Most el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez forraljon vizet, egy vödör almához 10 liter víz szükséges. Ezután a fűszereket és a mézet forrásban lévő vízhez adjuk.
3. Helyezze a ribizli leveleket a vödör aljára. A gyümölcsöket egy második rétegben helyezzük el, majd öntsük bele a sóoldatot. Teljesen be kell fednie az almát.

A vödröt (hordót) hűvös helyre helyezzük, és a tetejét szükségszerűen valami nehéz borítja. A sóoldattal pácolt almát 3 hétig kell infundálni.

Otthon áztatott Antonovka alma

Télen ezeket a gyümölcsöket üvegekben kell tárolni. Előbb azonban erjeszteni kell őket.

Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• Alma ("Antonovka" fajta). A gyümölcs mennyisége a tartósítás kívánt mennyiségétől függ. Egy üveghez körülbelül 1,5 kg almára van szüksége.
• Víz a sóoldathoz.
• Ribizli vagy cseresznye levelek. Szedhet citromfűt és mentalevelet is.
• Néhány savanyú bogyó, például viburnum vagy áfonya.

Tehát most elkezdheti a főzést:

1. Minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni. Ha levelei vannak, el kell távolítani. Minden levelet is meg kell mosni.
2. A tartályt, amelyben a gyümölcsöt főzni fogják, szódával ki kell mosni, majd enyhén fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
3. A tartály alját a fenti növények gallyai és levelei „borítják”. Ezután a levelek aljára savanyú bogyót kell tenni, és csak azután almát.
4. Az edényben lévő almarétegnek váltakoznia kell egy réteg levelekkel és bogyókkal.
5. Az edény tetejét szorosan le kell fedni levelekkel, hogy a gyümölcs egyáltalán ne látszódjon.

A pácot standard módon készítjük el: adjunk hozzá cukrot, sót, mézet (opcionális) forralt vízhez. Nem ajánlott túlzottan sózni. Egy üveghez 1,5 liter sóoldat szükséges. A pácot az üvegekbe töltjük, majd feltekerhetjük.

Recept ecetes alma készítéséhez télre

Az ecetes alma az emberek egyik kedvenc téli desszertje, ezért gyakran készítik. Ahhoz azonban, hogy minden megfelelően működjön, ismernie kell néhány árnyalatot.

Tobozlekvár: 4 egyedi recept és hasznos tippek

Hozzávalók:

• Friss alma gyümölcsök.
• Víz (1 kg gyümölcshöz 0,5 liter víz szükséges).
• Cukor.
• Egy csipet só.
• Bármilyen fűszer (ízlés szerint).
• Torma és ribizli levelek.

1. A pácolásra szánt gyümölcsök közepes méretűek, lehetőleg téli fajták legyenek. Minden almát meg kell tisztítani a szennyeződésektől.
2. Célszerű egy nagy fahordóban keleszteni, de ezt megtehetjük vödörben is. A tartály aljára cseresznye vagy ribizli leveleket, majd almát kell tenni. Ezeknek a gyümölcsöknek a megfelelő erjesztéséhez nagyon szorosan egymáshoz kell helyezni őket. Ez a fő különbség a pácolt és a savanyú alma között. Áztatásukkor helyet kell hagyni közöttük, ami erjesztésnél nem javasolt.
3. A fermentációs töltelék vízből, sóból és cukorból készül. Lényegében közönséges édes víz.

A gyümölcsöket 7-8 napig kell infundálni.

Áztatott alma mustárral

Termékek:

• Almák.
• Mustár vagy mustárpor.
• Cukor, só.
• Ribizli levelek.

Főzési terv:

1. Mustárral ezek a gyümölcsök ropogósra sikerednek. A tiszta gyümölcsöket be kell fedni cukorral és mustárporral, és 1 órán át állni kell hagyni.
2. Amíg a gyümölcs forr, elkészíthetjük a pácot. Ehhez forralt vízben oldjuk fel a cukrot és a sót.
3. Az almát páclével leöntjük. Fedővel le kell fedni a tetejüket, és valami nehéz dolgot kell rátenni, például egy üveg vizet.
4. Gyümölcsöt ehet, ha legalább 35 nap eltelt.

Sárgarépalé télen, és nem csak: lépésről lépésre receptek sárgarépa italokhoz

Rozslisztes áztatott alma receptje

Hozzávalók:

• Almák.
• Só, cukor.
• Víz.
• Rozsliszt.
• Ribizli és cseresznye levelek.

Az előkészítési folyamat a következő tervelemeket tartalmazza:

1. Először elő kell készítenie az üvegeket. Sterilizálni kell őket forrásban lévő vízzel.
2. A tiszta almát a növényi levelekkel együtt üvegekbe helyezzük. Néhány cseresznyeágat is tehet az üvegbe.
3. Az előre elkészített lisztkeveréket hozzá kell adni a sós-édes vízhez, ami a gyümölcs töltelékeként szolgál majd. Ehhez 200 gr. A rozslisztet fel kell önteni meleg vízzel és össze kell keverni. Milyen legyen a konzisztencia? A keveréknek zsíros erjesztett sült tejhez kell hasonlítania.

A lisztet nagyon jól el kell keverni a sós lében. Ezután gyümölcsös üvegekbe tölthetjük.

A vizelet egy régi befőzési technológia, amelynek egyszerűségét és megbízhatóságát csak csodálni lehet. De még magánál a technológiánál is meglepőbb az eredménye - a pácolt gyümölcsök és bogyók kifinomult, nemes íze, amely pikantériájában a drága érlelt sajtokhoz, finomságában pedig a régi évjáratú borokhoz hasonlítható. Az áztatott alma kicsit a kvasra emlékeztet - ugyanolyan élénkítő, ugyanolyan frissítő, kis légbuborékokkal felrobban, és könnyedséget kölcsönöz a zsíros ételektől elnehezedett gyomornak.

Ha az alma lerakásakor mindent körültekintően megtesz, és a tárolás során nem lusta az elsavasodás és a penészedés elleni egyszerű megelőzésre, akkor az alma tisztán és illatosan tárolódik addig, amíg az új szüret gyümölcsei el nem foglalják a helyüket. a pince.

A téli ecetes alma régi orosz hagyomány. Otthon az almát hordókban, vödrökben, üvegekben áztatják. Egyértelmű, hogy a hordó a falusi „otthoni környezete”, a városlakó számára a vödrök és a korsók a lényegesek. Vödörbe fogom áztatni, kompromisszumos lehetőséget választva, de a technológia lényege vödörnél és tégelynél is ugyanaz. Ez az esszencia pedig klasszikus, „hordós”.

Hozzávalók

• só 1 evőkanál. l. kis csúszdával
• cukor 1 evőkanál. l. kis csúszdával

Hogyan nedvesítsük be az almát télre

Számos lehetőség és sokféle változat létezik a téli áztatásra, amelyek különböznek a gyümölcsrétegben, a sóoldat összetételében és a tárolási körülményekben. Valószínűleg a legegyszerűbbet adom, mert a városlakónak nem lesz sem tölgyfahordója, sem rozsszalmája, de ez nem jelenti azt, hogy a városban lehetetlen beáztatni az almát télire. Ugyanakkor a recept előrehaladtával jegyzetelni fogok azoknak, akik ma még ritkaságszámba menő felszerelést tudnak beszerezni.

Tehát először kiválasztjuk és elkészítjük az almát. Ez a legjobb, a legbiztonságosabb nedvesíteni az Antonovka fajta alma. A Pepin litván (Pepinka) is megfelelő.és néhány más kemény téli vagy közepes minőségű fajta.

Ha az áztatott almát hosszú ideig kívánja tárolni, akkor azt frissen kell szedni. Ha gyors indítóra van szüksége, hagyja egy hétig vagy 10 napig dobozban állni.

Annak érdekében, hogy a sóoldat ne savanyúvá váljon és penészesedjen, ügyeljen arra, hogy az alma folyamatosan belemerüljön, és időnként öblítse le a nyomást.

12.02.2017 8 761

Ecetes alma - gyorsan és finoman elkészíthető!

Áztatáshoz jobb savanyú és erős fajtákat használni. A gyümölcsök nem lehetnek puhák és édesek. A legjobb alma késői fajták, jól érettek: Antonovka, Anis, Pepin, Titovka.

Áztatás előtt a késői fajtáknak két hétig pihenniük kell. Az áztatott almák érlelése általában 30-40 nap. A folyamatban lévő főzési folyamat hasonló a vizelet elkészítéséhez.

Hogyan készítsünk télre áztatott almát malátával

Tanulja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni az áztatott almát egy vödörben egy régi recept szerint.

Főzési mód:

1. Az almát szét kell válogatni és hideg vízzel le kell mosni.

A vödör alját ki lehet bélelni friss és apróra vágott rozsszalmával, amelyet le kell mosni és forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

2. Receptünkben szalma helyett feketeribizli és cseresznyelevéllel béleljük ki a vödör alját. Az alma gyümölcseit szárral felfelé sorban helyezzük a levelekre.

3. Készítse elő a cefret. Öntsünk 10 liter vizet egy serpenyőbe, öntsünk bele 250 g cukrot, 50 g sót és 100 g malátát (vagy kvassörét). Keverj össze mindent. A cefre készen áll.

4. Öntsük a cefret egy vödörbe almával.

5. A ribizli- és cseresznyeleveleket ismét a gyümölcs tetejére helyezzük (vagy szalmát). Fedjük le az almát egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt.

6. A sörcefrével töltött gyümölcsök 22-25 fokos hőmérsékleten álljanak 3-4 napig erjesztésre. A jövőben az almát +15 foknál nem magasabb és -6 fok alatti hőmérsékleten kell tárolni.

Videó arról, hogyan készítsünk áztatott almát vödörben egy régi klasszikus recept szerint

Ha sok almája van, akkor csak egy olyan receptet kell készítenie a télre, amivel később örömet okoz.

A kellemes íz érdekében válasszuk ki a megfelelő fajtákat, tartsuk be az arányokat az előkészítés során és figyeljük az érlelés idejét.

Áztatott Antonovka alma receptje hordóban szalmával otthon

Találjon ki egy évtizedek óta tesztelt receptet, a gyermekkor ízével. Az áztatott almát ugyanígy főzhetjük vödörben.

Főzési mód:

1. Az összegyűjtött almának le kell feküdnie és úgy kell szagolnia, hogy keményítő képződjön benne. Ezután meg kell mosni és kissé szárítani kell őket dobozokban.

2. A rozsszalmát forrásban lévő vízzel 20-30 percig pároljuk, hogy felmelegedjen és megduzzadjon. Egy spatula segítségével megpróbáljuk elfojtani a teljes felső rétegét. Ez lesz a mi kovászunk.

A forrásban lévő vízzel történő gőzölés során a rozsszalma puhává és rugalmassá válik. Ez kell ahhoz, hogy könnyen beleférjen egy kerek hordóba.

3. Vegyünk egy 50 literes műanyag hordót, és béleljük ki egy műanyag ételzacskóval. Az aljára egy réteg párolt szalmát teszünk, majd a tetejére rétegenként almát teszünk a hordó közepéig.

4. Ezután adjunk hozzá egy réteg rozsszalmát.

5. Helyezze újra a gyümölcsöket a szalmára.

6. És így szinte a tetejéig sorba rakjuk az almát.

7. A harmadik réteg lesz az utolsó, és jól be kell fednie a hordóban lévő összes gyümölcsöt.

8. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön 10 liter hideg vizet egy vödörbe, és adjon hozzá: 750 g cukrot, 250 g kősót és 2 ek. kanál mustárpor. Az egészet falapáttal jól összekeverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. A sóoldat készen áll.

9. Az almás hordót leeresztjük a pincébe (amíg sólevett és viszonylag könnyű).

10. A hordóban lévő almákat megtöltjük sóoldattal úgy, hogy mindet ellepje. Ezután kiengedjük a levegőt, és megkötjük a műanyag zacskó széleit.

11. Zárja le a hordót fedéllel, és várjon 1 hónapot, amíg az erjedési folyamat megtörténik.

12. Ezután vegyük ki az áztatott almát, és telítsük be szervezetünket hatalmas mennyiségű tápanyaggal.

Jó étvágyat kívánunk!

Áztatott alma egy vödörben friss káposztával

Hozzávalók 3 kg almához:

• 4 kg káposzta
• 2-3 sárgarépa
• 3 evőkanál. kanál sót
• 2 evőkanál. kanál cukrot

Készítmény:

1. A káposztát és az almát jól megmossuk. A sárgarépát meghámozzuk, majd durva reszelőn lereszeljük.

2. Vágja fel a káposztát, és keverje össze reszelt sárgarépával. A zöldségeket összekeverjük sóval, cukorral, és addig dörzsöljük a kezünkkel, amíg kijön a leve.

3. Vegyünk egy vödröt, és kezdjük el rétegezni az almát, minden réteg tetejére káposzta és sárgarépa növényi keverékével.

4. Almarakáskor igyekezzünk szorosabban becsomagolni. A vödör legfelső rétegének káposztából kell állnia, 2-3 cm-es réteggel.

5. Öntsük rá a káposztából felszabaduló levet.

Ha a lé nem elég, készítsen sós vizet a következő sebességgel: Egy pohár hűtött forralt vízhez 1 evőkanálra lesz szüksége. kanál cukor és 1 evőkanál. kanál sót.

6. Helyezzen egész káposztaleveleket a felaprított káposzta felső rétegére, fedje le egy tányérral, és nyomja meg. Tartsa szobahőmérsékleten 2 hétig.

Az első 5-6 napban az alma erősen felszívja a sóoldatot, és a felső réteg szabaddá válik. A munkadarab sérülésének elkerülése érdekében mindig sóoldatot kell önteni a vödörbe.

Majd tedd a pincébe, hűvösebb helyre, és tartsd ott még 2 hétig.

7. A megadott idő letelte után a vödörben áztatott almák készen állnak, tegyük tányérra és fogyasszuk egészségünkért.

Videó arról, hogyan készítsünk almát egy vödör mézben

Nézze meg a receptet a végéig, és használja ezt a készítményt egy egész vödörhöz.

A javasolt receptek segítenek abban, hogy áztatott almát készítsen egy vödörben, és nem csak egyben, hanem többes számban is. Sok család csinálja ezt, próbáld ki te is.

A vizelés előtt a gyümölcsöket 15-20 napig állni hagyjuk. Az almát célszerű hordóban vagy kádban áztatni, de használhatunk nagy űrtartalmú zománcozott edényeket vagy három- és ötliteres üvegedényeket.

A tartályokba helyezés előtt az almát szétválogatják, és a férges, ráncos vagy sérült héjú almákat kidobják. A sérült héjú gyümölcsök könnyen átitatódnak az oldatban, és értékes anyagok kerülnek a töltelékbe, amitől az alma íztelenné, vizessé válik. A szárakat nem szabad leszedni. Mossa meg a gyümölcsöket tiszta, lehetőleg folyó vízben.

Korrekt stílus

A hordó vagy kád alját és oldalát rozs- vagy búzaszalmával béleljük ki, amelyet előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázunk. A szalma nemcsak a mechanikai sérülésektől és a sötétedéstől védi meg az almát, hanem a gyümölcs színére és ízére is pozitív hatással van. Az almákat szorosan rétegesen csomagoljuk. Minden réteget vagy 2-3 réteget szalmával borítunk. A beszerelés végeztével a hordó vagy kád tetejét 2-3 cm-es szalmaréteggel, a tetejét pedig főtt ronggyal fedjük le. Ha az áztatást hordóban végzik, helyezze be az alját, és öntse át az oldatot a nyelves lyukon. Ha a vizelést kádban végezzük, akkor kört helyezünk a szövet tetejére, majd az almákat annyira megtöltjük oldattal, hogy a kört befedje (3-4 cm-rel magasabban). A körre nyomást helyezünk (5-7 kg súlyú).

A fent felsorolt ​​almafajták áztatása során nem adunk hozzá fűszereket.

Ha más fajtát használunk, akkor adjunk hozzá feketeribizli és cseresznye leveleket, tárkonyt vagy paszternákot és zellert.

Ez töltés kérdése

Receptek az alma áztatásához szükséges töltelék elkészítéséhez:

1. 10 liter vízhez vegyünk 1,5-2 csésze kristálycukrot, 3 evőkanál sót és 0,5 teáskanál mustárport. A keveréket 10-15 percig forraljuk, lehűtjük. A cukor dupla mennyiségű mézzel helyettesíthető, amitől az alma egyedi mézes aromát kölcsönöz.

2. 10 liter vízhez vegyünk 200 g (pohár) rozslisztet vagy 150 g malátát. Először kevés hideg vízben összekeverjük, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, felforraljuk, leülepedni hagyjuk és leszűrjük. A kapott oldathoz adjunk hozzá 2 csésze kristálycukrot vagy 600 g mézet és 3 evőkanál sót.

A hordó űrig meg van töltve oldattal, de a nyelvlyuk nincs eltömődve, így az erjedés során felszabaduló gázok eltávoznak.

A kádat megtöltjük oldattal úgy, hogy a gyümölcsöket teljesen ellepje.

Az alma jól felszívja a vizet, ezért 5-6 napig figyelje az oldat szintjét, és szükség esetén töltse fel; a felső rétegeket nem szabad kitenni, különben a gyümölcsök megromolhatnak.

Az almát 8-12 napig 10-15 °C-on tárolják, majd pincébe vagy jégszekrénybe helyezik, ahol az erjedés 30-40 nap múlva véget ér. A megfelelően elkészített, beáztatott almát nem veszélyes lefagyasztani, mivel felengedve az íze alig változik, de kissé petyhüdtté válik.

Az áztatott almát 4-6 °C-on tároljuk.

Fotók letéti fotók