مربى الكمثرى العنبر: شرائح كاملة، مع العسل والليمون. مربى الكمثرى السميك واللذيذ إلى شرائح وكامل لفصل الشتاء - وصفات بسيطة بالصور

اغسل الكمثرى (لدي مجموعة "Forest Beauty") تحت الماء الجاري. من أجل الحصول على شرائح من المربى، نحتاج إلى تناول كمثرى صلبة وليست مفرطة النضج.

قطع الكمثرى إلى شرائح.

بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أخرج المقلاة من النار واترك المربى يبرد تمامًا (أتركه طوال الليل).

ثم كرر إجراء الطهي مرتين أخريين. أقوم بغلي المربى في الصباح والمساء، ثم أتركه طوال الليل. إجراءات صنع هذا المربى طويلة، ولكنها تستحق العناء. في كل مرة يتغير لون شرائح الكمثرى إلى لون أغمق.
آخر مرةقم بطهي مربى شرائح الكمثرى على نار خفيفة جدًا لمدة 40-60 دقيقة، وسيصبح الشراب أكثر سمكًا، وستكتسب شرائح الكمثرى لونًا كهرمانيًا جميلاً.

عندما يصل المربى إلى اللون والقوام المطلوب، نسكبه في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية مغلية.

مربى العنبر من شرائح الكمثرى جاهز. يمكن تخزينها في شقق المدينة. تأكد من تحضير هذه الأطعمة اللذيذة لفصل الشتاء!

بالعافية!

Pyatiminutka مربى الكمثرى لفصل الشتاء، وصفة بسيطة

عادةً ما يكون طهي المربى مزعجًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. تكمن الصعوبة الأكبر في تحريك المربى، لكن مربى الكمثرى لمدة 5 دقائق يعد استثناءً تامًا. نقوم بطهيها دفعة واحدة لمدة 5 دقائق فقط، ولا تحترق أبدًا، بغض النظر عن المقلاة التي أطبخها فيها. وصلتني الوصفة من زميل سابق، التي كانت دائمًا تقوم بالكثير من الاستعدادات لفصل الشتاء، وكانت جميع وصفاتها الأخرى معقدة للغاية بالنسبة لي.

مكونات

- 300 جرام من الكمثرى

- 100 جرام سكر

- برطمان سعة 250 مل بغطاء (قابل للفتح)

الناتج: 250 مل + بعض المربى للاختبار.

تحضير مربى سريعمن الكمثرى

تحتاج إلى تحضير هذا المربى مسبقًا في المساء.

قشر الكمثرى، وإزالة البذور والسيقان. ليس عليك التخلص من القشرة إذا كان لديك كمثرى مبكرة ذات بشرة فاتحة. لكن كن مستعدًا لحقيقة أن المربى الخاص بك سيكون أغمق قليلاً مما هو موجود في الصورة.

قطع الكمثرى إلى قطع تعسفية. لقد قمت فقط بتقطيع الأرباع إلى شرائح رفيعة. حاول أن تجعل القطع متشابهة قدر الإمكان. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات متساوية.

أضف السكر.

قم بتغطية الحاوية بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركها طوال الليل.

إذا كنت تطبخ في الصباح، فاخلط الكمثرى مع السكر - سيخرج عصيرها بسهولة أكبر، ثم ضعه في مكان دافئ (بالقرب من الموقد أو الفرن).

كما ترون، أصدرت الكمثرى الكثير من العصير، وليس هناك حاجة لإضافة الماء.

ضعي القدر على النار وانتظري حتى يغلي. أزيلي الرغوة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

يرفع عن النار وتبرد تماما. عادة، مع كمية صغيرة من المربى، ساعتين كافية.

ضعيها مرة أخرى على النار، وأزيلي الرغوة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

بارد وكرر مرة أخرى. لن يكون هناك رغوة هذه المرة.

بينما يتم طهي الكمثرى، فلنعد الحاويات - قم بتعقيم الجرار والأغطية بالطريقة المعتادة.

ننقل المربى إلى مرطبانات ونسكبه في الشراب.

برغي الأغطية على الجرار.

لفها ببطانية أو منشفة دافئة واتركها تبرد تدريجياً. عادة ما يكون الليل كافيًا حتى تبرد الجرار تمامًا.

فقط بعد ذلك يصبح المربى جاهزًا لمزيد من التخزين.

شراب خفيف ويحتوي على قطع عنبرية شفافة متوسطة الحلاوة شراب سميك- مربى الكمثرى لا يعرف اللامبالاة. في هذه المقالة ستجد وصفات مختلفةتحضير ألذ مربى الكمثرى لفصل الشتاء الطويل بالمكونات والنسب اللازمة.

الكمثرى هو مصدر طبيعيالطاقة مع محتوى عاليالفركتوز، ولكن في فصل الشتاء من الأفضل الاستمتاع بالمربى من الأصناف العطرية، لأن هذه الكمثرى فقط هي التي تحتفظ برائحتها وطعمها الغني. يمكن جعل أثر الكمثرى أكثر وضوحًا بإضافة القليل من الليمون أو الليمون إلى المربى.

مربى الكمثرىإنهم يحبونه لمذاقه غير العادي وسهولة التحضير ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. هذا علاج رائع لوقت الشاي و حشوة لذيذةلمختلف الحلويات والمعجنات.

1. مربى الكمثرى الكامل

الوصفة بسيطة، يتم غسل الكمثرى الصفراء الناضجة، وخزها في عدة أماكن بإبرة الحياكة وسكبها في وعاء واسع. محلول سكرملحومة بشكل منفصل.

ستحتاج إلى 5 كجم من الكمثرى:

3 كيلو سكر

القليل من حامض الستريك.

يُسلق الكمثرى في الشراب لمدة 10 دقائق ويترك ليبرد. يتم تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات، إضافة في النهاية حمض الليمونيوضع المربى في مرطبانات ويغلق لفصل الشتاء بأغطية معدنية.

2. شرائح مربى الكمثرى

لمنع قطع الكمثرى من الغليان، خذ ثمارًا صلبة، ولا تقشر القشر، وأزل اللب، ويجب أن تكون الشرائح رفيعة، ولكن ليست شفافة.
يتم الاحتفاظ بها في محلول الصودا (حوالي ملعقة صغيرة من الصودا لكل 2 لتر من الماء) لمدة 15 دقيقة، ثم يتم شطفها وغليها. إذا لم تتجاهل هذه الطريقة لتحضير الفاكهة، فحتى أثر السكين سيكون ملحوظًا على القطع، وستصبح الشرائح شفافة وعنبرية المظهر.
يخلط كيلوغرام من الكمثرى المقطعة إلى شرائح مع 700 جرام من السكر وتوضع فوقها شرائح الليمون أو الليمون. يتم ترك هذا الخليط لمدة 5-6 ساعات، حيث ستطلق الكمثرى العصير، وهو ما لن يكون كثيرا.
قم بغلي مربى الكمثرى في قدر واسعة ذات قاع سميك، ولا تقم بإزالة قطع الحمضيات، بل قم بغليها معًا.
في المرة الأولى يتم وضع المربى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يذوب السكر وتصبح الكمثرى طرية. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا تم إطلاق القليل من العصير، فلن يحترق المربى. أخرج الكتلة من الحرارة وانتظر حتى تبرد.
في المرة الثانية، يتم غلي المربى لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم تبريده مرة أخرى.
ستكون المرحلة الثالثة من الطهي هي المرحلة النهائية، وتستمر أيضًا لمدة 15 دقيقة، وخلال هذه الفترة لا يتم تغطية المقلاة بغطاء، ويتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بملعقة جافة.
يُسكب المربى في مرطبانات معقمة أثناء الغليان ويُغلق بأغطية حديدية أو بلاستيكية لفصل الشتاء.
طعم هذا المربى غير عادي تمامًا ويشبه طعم الفاكهة المجففة. تُحفظ مرطبانات المربى وفقًا لهذه الوصفة جيدًا في مكان بارد لمدة تصل إلى عامين.

3. مربى الكمثرى بالليمون

منتجات:

الكمثرى - 2.5 كجم

سكر - 1.6 كجم

ليمون - 1 قطعة

سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

خل التفاح- 2 ملعقة طعام

الماء - 1.5 كوب

نظرًا لأن الكمثرى فاكهة ذات حموضة منخفضة، فيجب إضافة حموضة لطيفة إلى المربى بمساعدة الإضافات: التفاح الحامض والكيوي والليمون. وبما أن الكمثرى ليس لها رائحة واضحة، في حالتنا سنقوم بنكهة المربى باستخدام نفس الليمون والفانيليا.

1. اختر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. اغسل جيدًا.

2. نقطع الكمثرى إلى نصفين، ونزيل اللب، ونقشرها. ووضعه على الفور في الماء مع الخل. للقيام بذلك، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من خل التفاح في 2 لتر من الماء.

3. انقعي أنصاف الكمثرى في محلول الخل لمدة 30 دقيقة.

4. أخرجي أنصاف الكمثرى وقطعيها إلى قطع أصغر: كل منها إلى 4 أجزاء.

5. يُغلى لتر واحد من الماء، وتُوضع شرائح الكمثرى في الماء المغلي وتُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق.

6. ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تصفى من الماء.

7. اطبخي الشراب من السكر والماء وأضيفي سكر الفانيليا وعصير الليمون إلى الشراب (يمكنك أيضًا إضافة نكهة الليمون).

8. ضعي الكمثرى في الشراب المغلي واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. سيستغرق هذا عدة ساعات.

9. ضعي المربى على الموقد مرة أخرى واتركيه حتى يغلي واطهيه على نار متوسطة مع رج المقلاة من حين لآخر لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُسكب مربى الكمثرى الساخن مع الليمون في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب رأسًا على عقب.

4. مربى الكمثرى والبرتقال

مكونات:

1 كجم. إجاص

1 كجم. الصحراء

2/3 كوب ماء

1/2 برتقالة

لتحضير مربى الكمثرى على شكل شرائح، نحتاج إلى كمثرى ناضجة ولكن ليست مفرطة النضج. يجب أن تكون الثمار صلبة إلى حد ما، وتعتبر أصناف الكمثرى الخريفية هي الأنسب للمربى.

اغسل الكمثرى جيدًا. قطع إلى النصف، وإزالة النوى. إذا كانت القشرة سميكة جدًا، قم بقطع القشرة.

قطع الكمثرى إلى شرائح رقيقة.

املأ الكمثرى المعدة للمربى بالماء المملح ثم تأكد من تصريف هذا الماء.

بناءً على كمية الكمثرى، اطبخي الشراب (2/3 كوب ماء + 1 كجم سكر لكل كيلوغرام من الكمثرى).

شرائح الكمثرىصب شراب ساخن. يُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.

نربط المربى بشاش نظيف ونتركه لمدة 6-10 ساعات.

في اليوم التالي، يُغلى المربى ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُترك جانبًا مرة أخرى لمدة 6-10 ساعات. نكرر ثلاث مرات.

اغسلي نصف برتقالة جيداً، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. أضف البرتقال إلى مربى الكمثرى.

يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. من وقت لآخر، تحريك مربى الكمثرى بعناية.

يجب أن يكون الشراب الموجود في المربى النهائي سميكًا وجميلًا.

للتحقق مما إذا كان الشراب جاهزًا، خذ القليل من الشراب بملعقة وأسقطه على طبق مبرد. إذا لم ينتشر الشراب على اللوحة، فهذا يعني أن المربى جاهز. هناك طريقة أخرى: قم بإسقاط قطرة من مربى الكمثرى في كوب ماء بارد. إذا تذوب القطرة على الفور، فهذا يعني أن المربى ليس جاهزًا بعد، ولكن إذا وصلت القطرة بأمان إلى القاع، فهذا يعني أن المربى قد تم طهيه.

يُسكب مربى الكمثرى النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق. الأغطية المعدنية القابلة لإعادة الاستخدام مناسبة أيضًا.

5. مربى الكمثرى والبرقوق

هذا المربى ليس لذيذًا وجميلًا فحسب، بل إنه صحي أيضًا. بفضل وجوده فيه مضاد حيوي طبيعييعتبر الأربوتين ومربى الكمثرى والبرقوق الدواء رقم واحد في علاج أمراض الرئة، فهو يساعد على التخلص من السعال، ويخفف التهاب الحلق في حالة التهاب الحلق. تحضير المربى بسيط للغاية.

المكونات: (العائد 2 لتر)

2 كجم. الكمثرى الصلبة

1 كجم. بالُوعَة

1 كجم. 250 غرام. سكر (5 أكواب)

2/3 كوب ماء

نحن نأخذ الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. اغسل الفواكه جيدًا واتركها حتى تجف قليلاً.

نقطع الكمثرى إلى شرائح ثم نضيف السكر. في الوقت نفسه، لا تسكب كل السكر المشار إليه في الوصفة، ولكن 3 أكواب ممتلئة من السكر (250 جرام كوب).

غطي الوعاء بالكمثرى بشاش أو منشفة نظيفة واتركيه طوال الليل.

في اليوم التالي، قم بتصفية العصير الناتج عن الكمثرى. اترك العصير جانبًا لبعض الوقت.

قسّم البرقوق إلى شرائح (اقطعه إذا لزم الأمر) وأزل النوى.

مزيج الخوخ مع شرائح الكمثرى.

الآن خذ عصير الكمثرى وأضف 2/3 كوب من الماء والكوبين المتبقيين من السكر. التحريك، جلب الشراب ليغلي.

يُسكب الكمثرى والخوخ مع الشراب الساخن ويترك حتى يبرد تمامًا.

عندما تبرد محتويات الوعاء، ضعيه على النار. طبخ مربى الكمثرى والبرقوق لمدة 30-40 دقيقة. حرك بعناية فائقة أثناء الطهي. تأكد من إزالة الرغوة.

تحقق من المربى للاستعداد. للقيام بذلك، قم بإسقاط قطرة من الشراب على طبق مبرد. إذا انتشر الشراب فوق الطبق، فيجب عليك غليه أكثر قليلاً، إذا احتفظت القطرة بشكلها المحدب، فهذا يعني أن مربى الكمثرى والبرقوق جاهز.

نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقها. حيث هذا الإجراءقم بالترتيب التالي: املأ جرة واحدة إلى الأعلى، وقم بتغطيتها بغطاء معقم، ولفها، ثم انتقل إلى الثانية، واملأها ولفها، إلى الثالثة، وما إلى ذلك.

ضع برطمانات مربى الكمثرى مع أغطيةها لأسفل ولفها في بطانية. يترك حتى يبرد تماماً.

نقوم بتخزين مربى البرقوق والكمثرى الجميل والعطري في مكان مظلم وبارد (لا داعي لوضعه في الثلاجة).

قطع الكمثرى والتفاح إلى شرائح. لمنع الشرائح من أن تصبح داكنة في الهواء، قم بنقعها في الماء المملح.

في هذه الأثناء، تحضير الشراب من الماء والسكر. إذا كانت الثمار حلوة فيكفي كيلو ونصف من السكر، وإذا كانت حامضة فتزيد كمية السكر إلى 2 كيلو.

استنزاف المياه المالحة. املأ الشرائح المحضرة بالشراب الساخن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الرغوة المرفوعة.

دع المربى يقف لمدة 5-7 ساعات. خلال هذا الوقت، يتوفر لدى التفاح والكمثرى الوقت الكافي للنقع جيدًا في الشراب.

قم بعصر العصير من البرقوق الناضج أو ابشره ببساطة. أضف العصير أو لب البرقوق إلى المربى. سيعطي البرقوق المربى المتنوع لدينا لونًا جميلاً.

ضعي وعاء المربى على النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها. اقلب مرطبانات المربى المتنوعة رأسًا على عقب، ولفها، واتركها لتبرد.

قم بتخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

7. مربى الهلام اللذيذ من الكمثرى والخوخ والموز

مربى الكمثرى المطبوخ مع إضافة الخوخ والموز له طعم أصلي ولون برقوق فاتح رائع.
لنصف العدد الإجمالي للكمثرى، خذ نفس الكمية من الخوخ والموز والسكر كما هو الحال في الوصفات الكلاسيكية.

أولاً ، يُغلى البرقوق والسكر في كمية صغيرة من الماء ، ثم يُسكب الكمثرى ويُغلى الكتلة مرة أخرى ، وبعد ذلك يوضع الموز وبقية السكر.

يُطهى لفترة قصيرة، ويُخفق بالخلاط، وعندما يكون ساخنًا، يُوضع في مرطبانات صغيرة ويُغطى بأغطية لفصل الشتاء.

الكمثرى هي علاج فاكهي حلو لكل شخص. الفواكه الموسمية لذيذة جدًا لدرجة أنك ترغب في محاولة الحفاظ على هذه المتعة لفترة طويلة. هذا هو المكان الذي يأتون فيه للإنقاذ خيارات مختلفةصنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء.
مربى الكمثرى: وصفات "الخمس دقائق" تحتوي بالفعل على جوهر هذا الحفظ بالاسم نفسه. يحضر مربى لذيذسوف تنجح بسرعة. يفضل الكثير من الناس حلويات الكمثرى على أي حلويات أخرى، لأن طعم هذه الفاكهة مذهل، وبنيتها مختلفة تمامًا.

ماذا يمكن أن يقال عن ثمار الكمثرى؟ هم سمين ولها طعم دقيقورائحة طيبة. في العديد من مناطق بلدنا، يتم حصاد الكمثرى في الصيف. علاوة على ذلك، يمكنك جمع الكثير من الفاكهة من شجرة واحدة بحيث يكفي تناولها بنفسك وإجراء الاستعدادات المختلفة. بما في ذلك الاستعدادات الحلوة من الكمثرى.

ثم باستخدام هذا المربى يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط اللذيذة جدًا.

وصفات لصنع مربى الكمثرى

الخيار 1

هذه طريقة كلاسيكية لتحضير مربى الكمثرى على شكل شرائح حسب الوصفة التقليدية. إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة حلوة من الكمثرى للإغلاق، فيمكنك استخدام كمية أقل من السكر عدة مرات.

ماذا تحتاج:
كيلوغرام من الكمثرى الناضجة ولكن غير الناعمة. من الأفضل اختيار أصناف الخريف.
كيلوغرام من السكر؛
نصف كوب من الماء؛

للبدء، يجب عليك أولا إعداد الجرار. اشطفها ثم اسكب عليها الماء المغلي أو ضعها فوق البخار. اغسل المنتجات للحفظ وإزالة القشور والبذور. لتسهيل إزالة الجلد، تحتاج أولا إلى وضع الكمثرى في الماء المغلي، ثم على الفور ماء مثلج. مع هذا النهج، سيتم إزالة القشرة على الفور.

نصيحة!من حيث المبدأ، لهذه الوصفة لمربى الكمثرى لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء، ليس من الضروري إزالة القشر. ولكن، إذا كنت تأخذ بعض الوقت لهذه العملية، فسوف يتحول المربى إلى أن يكون ناعما قدر الإمكان وسوف يذوب ببساطة في فمك.

قطع الكمثرى إلى شرائح ليست رقيقة جدًا. بشكل منفصل، قم بطهي الشراب ببساطة عن طريق خلط السكر والماء. يجب أن يذوب السكر تماما في الماء، وإذا تشكلت رغوة، يجب إزالة السكر منها. ضعي شرائح الكمثرى في الشراب المُجهز واطهيها حتى تصبح شفافة. يمكنك وضع المربى على الفور في الجرار ولفه.

نصيحة!خمس دقائق هي طريقة سريعةصنع مربى الكمثرى. ولكن يمكنك تحضيره بشكل مختلف باستخدام نفس المكونات. يمكنك ببساطة ترك شرائح الفاكهة طوال الليل، مغطاة بالسكر. في هذه الحالة، لا يلزم الطهي، لأنه خلال 10 ساعات ستفرز الثمار العصير الذي يمكن حفظها فيه.

أما الطريقة الثانية لصنع المربى باستخدام المكونات المحددة، فيجب ترك الكمثرى دون طهي لمدة عشر ساعات على الأقل، على الرغم من أن ثلاث ساعات ستكون كافية للتوت أو التفاح. في بعض الأحيان يتم لف الكمثرى مع الكشمش، وهذا أيضًا لذيذ جدًا. بالنسبة للتوابل، لا تتردد في إضافة القرفة وبرش الليمون.

الخيار رقم 2

مربى الكمثرى: وصفة مدتها خمس دقائق بسيطة وسريعة التحضير. ولكن مع هذه الفواكه يمكنك إجراء تجارب الطهي المختلفة. نقترح تحضير مربى الكمثرى اللذيذ، وهو مناسب حتى عند تقديمه كصلصة للحوم.

ماذا تحتاج:
كيلوغرام من الكمثرى؛
ملعقة كبيرة من خليط الفلفل الأبيض والأسود والوردي؛

اطبخ المربى كما هو موضح في الخيار الأول. لكن عند تحضير الشراب أضيفي إليه الفلفل. أما بالنسبة للسكر فيمكن إضافته حسب في الإرادة. يحب بعض الناس تقديم هذا المربى كصلصة، فلا داعي للسكر. إذا كنت تخطط لجعله جزءا من الحلوى اللذيذة، يمكنك إضافة كوب من السكر.

الخيار رقم 3

في هذه الحالة، خذ ليمونة إضافية لكل كيلوغرام من الكمثرى. علاوة على ذلك، يجب غلي الكمثرى بالليمون، ولكن يجب وضع قشر الفاكهة في مرطبانات محفوظة. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج حصريا، ثم سيكون المربى حامضا للغاية. إذا أضفت بضع قطرات من العصير، ستبقى الحلوى حلوة، ولكن ستظهر رائحة الليمون المثيرة للاهتمام.

الخيار رقم 4

يمكنك أيضًا جعله غنيًا بالنكهة بإضافة القليل من القرفة إليه. خذ ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة لكل كيلوغرام من الكمثرى. بالطبع، من الأفضل طحن القرفة بنفسك قبل البدء بتحضير المربى مباشرة للحفاظ على رائحتها.

مربى الكمثرى: يتم تحضير وصفات مدتها خمس دقائق بسرعة كبيرة. لكننا حاولنا أن نجمع في مادة واحدة ليس فقط الإصدارات الكلاسيكية من هذا المربى، ولكن لتنويع الذوق المألوف بطريقة أو بأخرى. ماذا تختار: وصفة تقليديةأو الإبداع في الطهي، الأمر متروك لك لتقرر.

كيف لطهي مربى الكمثرى؟

يوصي "خبراء المربى" ذوو الخبرة باستخدام أصناف متأخرة من الكمثرى للمربى، لأنها تعطي رائحة أكثر ثراءً، ولكن الصيف أيضًا يصنع حلوى رائعة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الليمون أو الدوقة في هذه الحالة. الشيء الرئيسي هو أن الكمثرى كثيفة ومرنة. قد تؤدي الثمار الناضجة إلى مربى مائي جدًا.

يمكنك تجربة صنع المربى من أصناف مختلفة وفي فترات مختلفةالنضج، بحيث تتاح لك الفرصة لاحقًا لتذوقها جميعًا واختيار أكثرها خيار جيد. كن مبدعاً وأضف مكونات جديدة وأسعد أحبائك بحلوى رائعة وصحية.

تحتاج أيضًا إلى تحديد أدوات الطبخ. يُنصح بطهي حلوى الكمثرى في وعاء من النحاس أو الألومنيوم أو وعاء من المينا. استخدمت جداتنا أيضًا مثل هذه الحاويات، لأن المربى بهذه الطريقة لن يلتصق كثيرًا ويحترق. لتحريك الرغوة وإزالتها، قم بشراء ملعقة أو ملعقة خشبية ذات مقبض طويل.

إذا كنت ستقوم بتخزين المنتج في الجرار، فيجب تعقيمها والأغطية. يمكن تنفيذ هذا الإجراء على البخار، في الفرن أو في الميكروويف.

وصفات

كل ربة منزل من ذوي الخبرةربما تكون هناك طرقك المفضلة لإعداد هذه الأطعمة الشهية. لدي العديد منهم في وقت واحد.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

النسخة الكلاسيكية، حيث يتم استخدام الفواكه والسكر فقط - هذا ما أعدته أمهاتنا وجداتنا.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم
• سكر – 1 كجم
• الماء – 1 كوب.

تحضير:

1. ضع الكمثرى المغسولة والمنزوعة البذور والمقطعة إلى شرائح في وعاء طهي كبير.
2. يُسكب السكر في الماء في قدر ويُسخن على النار حتى تذوب الحبوب تمامًا. أثناء الطهي، قد تظهر الرغوة - يجب إزالتها.
3. يُسكب الشراب الساخن فوق المستحضر ويُطهى المربى على نار خفيفة حتى تصبح الشرائح ناعمة وشفافة تمامًا.
4. قم بتعبئة المنتج النهائي في مرطبانات معدة مسبقًا.

مربى الفانيليا والعسل

هذا المربى مناسب للاستخدام في أي مخبوزات كملء. أي فطائر بالفرن وكعك وكعك الجبن ستكون لذيذة بشكل لا يصدق. والمربى نفسه عطر للغاية لدرجة أنه مع كوب من الشاي الساخن ستكون الأمسية لا تُنسى. يُنصح باختيار أنواع صلبة من الكمثرى للمربى. هذه عادة ما تكون أصناف الخريف والشتاء. يمكن أيضًا استخدام الكمثرى الصيفية، لكن لا تأخذها طرية أو ناضجة جدًا، ولكنها غير ناضجة قليلاً. ثم سيكون للمربى الاتساق الصحيح.

معلومات الوصفة

• المطبخ:روسي
• نوع الطبق: تحضيرات
• طريقة الطبخ: الغليان
• الحصص:2
• 50 دقيقة

مكونات:

• الكمثرى - 800 جم
• سكر محبب - 400 جم
• عسل - 150 جم
• بضع قطرات من جوهر الفانيليا.

طريقة طهو:

لقد قطعت الكمثرى إلى مربعات ليست كبيرة جدًا. أنا لا أقطع القشرة. أقوم فقط بإزالة النواة الصلبة والبذور والذيول.


أنا رش ذلك السكر المحببواتركيه لبضع ساعات حتى يطلق الكمثرى عصيره ويذوب السكر تمامًا.


أسقيها بالعسل. بفضل العسل، سيكون مربى الكمثرى أكثر تركيزا وحلاوة.


أغلي المربى لمدة 15 دقيقة 3-4 مرات، بالتناوب مع التبريد الكامل. يُطهى على نار متوسطة.


في نهاية الطهي أقوم بإضافة خلاصة الفانيليا. رائحة هذا المربى ستكون سحرية بكل بساطة.


أضع الأطعمة المسلوقة الطازجة في جميع الجرار.


يجب أن يبرد المربى النهائي تحت بطانية دافئة. سوف يبرد المربى خلال 3-4 ساعات.

مربى الكمثرى الشفاف في شرائح “العنبر”

فقط أصناف الكمثرى الصلبة مناسبة لهذه الوصفة، حيث يجب أن تكون النتيجة النهائية مربى بقطع غير مطبوخة. طعم هذا المربى يشبه إلى حد كبير الفواكه المجففة. ستكون هذه الحلوى غير العادية موضع تقدير كبير من قبل كل من الأطفال والكبار.

عناصر:

• الكمثرى - 1 كجم
• سكر - 700 جم
• ليمون أو ليمون - 1 قطعة.
• الماء - 2 لتر
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية القيام:

1. لا تقشر الكمثرى، قم بإزالة البذور فقط وقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة ولكن ليست شفافة. ما عليك سوى قطع الفواكه الصغيرة إلى 2 أو 4 أجزاء.
2. اصنع محلولًا من الماء والصودا.
3. صب قطع الكمثرى في ماء الصودا وانقعها هناك لمدة 15 دقيقة.
4. شطف الشرائح تحت الماء الجاري.
5. ضع القطع في وعاء سميك الجدران وقم بتغطيتها بالسكر.
6. نخلط السكر مع الكمثرى، ونضع شرائح رقيقة من الليمون أو الليمون فوقها.
7. اترك هذا الخليط لينقع لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، ينبغي الافراج عن القليل من العصير.
8. ضع المقلاة أو الوعاء مع المنتج شبه النهائي على الموقد واتركه حتى يغلي.
9. قم بطهيها لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى لا يلتصق الخليط بالقاع.
10. أخرج المربى من النار واتركه يبرد.
11. تغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
12. تبريد الحلوى مرة أخرى.
13. قم بغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة 15 دقيقة ولكن بدون غطاء. قم بإزالة الرغوة بملعقة خشبية نظيفة وجافة.
14. ضع المرق الذي لا يزال يغلي في مرطبانات. يمكن لفها بأغطية حديدية أو إغلاقها بأغطية بلاستيكية. يتم تخزين المربى المختوم بإحكام مكان مظلمما يصل إلى 2 سنة.

هام: حاولي خلط هذا النوع من المربى بعناية شديدة وسلاسة، لأن الهدف الأساسي هو الحفاظ على سلامة قطع الفاكهة.

مربى الكمثرى والتفاح

تتمتع الكمثرى بطعم واضح حتى بدون إضافات، لكنها جيدة ليس فقط في المربى المفرد. هناك العديد من خيارات الوصفات مع إضافة الفواكه والتوت الأخرى. إنهم ودودون بشكل خاص مع التفاح. المربى لذيذ جدًا حيث الكمثرى حلوة والتفاح حامض وعصير.

ما سوف تحتاج:

• الكمثرى - 1 كجم
• التفاح – 1 كجم
• سكر – 2 كجم.

طريقة طهو:

1. اشطف التفاح والكمثرى وقشرهما. قم بإزالة البذور أيضًا.
2. رش الفاكهة المقطعة إلى شرائح صغيرة بالسكر. دعهم يجلسون بين عشية وضحاها.
3. عندما يتم إطلاق العصير، يمكن أن تبدأ المعالجة الحرارية.
4. ضعي الخليط على النار واطهيه مع التحريك بلطف لمدة 30-40 دقيقة.
5. يمكنك القيام بخطوتين أو ثلاث خطوات للطهي، لكن يجب ألا تستمر أكثر من 5-7 دقائق. في كل مرة بعد الغليان، قم بإزالة المربى من النار وانتظر حتى يبرد تماما.
6. ولجعل الطعم أكثر وضوحًا، يمكنك إضافة القرنفل أو القرفة أو قشر الليمون إلى الخليط قبل 5-10 دقائق من أن يصبح جاهزًا.
7. إذا لم تنتشر قطرة من المربى على الصحن البارد، فهذا يعني أنه يمكن بالفعل وضع المنتج الساخن في الجرار.

مربى الكمثرى بالليمون

تبرز ثمار الحمضيات بشكل مثالي المذاق الرئيسي لمربى الكمثرى. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تجعل الحلوى أقل تشبعًا.

مكونات:

• الكمثرى - 2 كجم
• سكر – 2 كجم
• ليمون – 1 قطعة.

مخطط الطبخ خطوة بخطوة:

1. صب الماء المغلي على ليمونة كاملة غير مقشرة لمدة 5 دقائق. ستتخلص هذه التقنية من المرارة الموجودة في القشرة.
2. نقطع الحمضيات المبردة إلى مكعبات صغيرة.
3. اخلطي الكمثرى المغسولة والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات مع السكر وعصير الليمون. اترك قطعة العمل لمدة 5-6 ساعات.
4. ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. إزالة الحلوى من الحرارة وباردة.
6. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة نصف ساعة.
7. قومي بتعبئة الخليط الساخن في مرطبانات.

حساسية البرتقال والكمثرى

كما أن مربى الكمثرى سيكون جميلًا جدًا ( لون العنبر) ، عطرية ولذيذة إذا كنت تستخدم البرتقال كإضافة.

عناصر:

• الكمثرى - 2 كجم
• البرتقال - 3 قطع.
• سكر - 2.2 كجم.

كيف تطبخ:

1. نقطع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى شرائح.
2. ضع هذا المستحضر في وعاء الطبخ.
3. قم بإزالة قشر البرتقال إذا رغبت في ذلك وقم بتقطيعه إلى نفس قطع الكمثرى.
4. ضع ثمار الحمضيات في الوعاء.
5. يُحرَّك خليط الفاكهة ويُرش السكر فوقه ويُرج قليلاً.
6. دع التحضير يجلس بين عشية وضحاها.
7. إذا كنت تستخدم كثيفة وليست شديدة الكمثرى العصيرثم يمكنك إضافة القليل من الماء.
8. ضع الحاوية مع الفاكهة على الموقد واغليها واتركها على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة.
9. أثناء الطهي، حرك المربى بملعقة خشبية أو ملعقة، حركها على طول القاع حتى لا يحترق الخليط.
10. ولا تنس أيضًا إزالة الرغوة.
11. نسكب المربى الساخن في مرطبانات ونغلقها.

مع الخشخاش والهيل

الحلوى ل الذواقة الحقيقيةاتضح إذا أضفت الخشخاش والهيل إلى الفواكه البسيطة.

عناصر:

• العسل السائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الكمثرى - 2 كجم
• بذور الخشخاش - 2 ملعقة صغيرة.
• الهيل - 5 صناديق؛
• قليل من الفانيليا.

تحضير:

1. إزالة البذور من حبات الهيل وسحقها في الهاون.
2. إزالة القشرة من الكمثرى المحضرة. طحنهم قليلا.
3. ضع القطع في وعاء المربى.
4. أضف العسل ومسحوق الهيل.
5. ضعي المقلاة على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة جدًا.
6. اطهي الحلوى مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة. إذا كانت الكمثرى كثيرة العصير، فيجب تمديد الوقت حتى يتبخر كل العصير.
7. تحقق من جاهزية الطبق عن طريق إسقاط القليل من المربى على الطبق. إذا لم ينتشر الانخفاض، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية.
8. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف بذور الخشخاش والفانيليا. بدلا من بذور الخشخاش (أو بالإضافة إلى ذلك) يمكنك استخدامها حبوب السمسم, عين الجملواللوز والبذور.
9. قم بتعبئة الحلوى الجاهزة في الجرار ولف الأغطية.

طبخ في طباخ بطيء

تأتي التقنيات الحديثة للإنقاذ حتى في الأمور التقليدية مثل صنع المربى. سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على تحضير مربى الكمثرى بسهولة ودون متاعب. المنتجات ممتازة وليست أقل شأنا من تلك المحضرة بالطريقة الكلاسيكية.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم
• سكر – 800 جم
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الفواكه وقشرها وقطعها وضعها في وعاء متعدد الطهي.
2. أضف السكر وحمض الستريك في الأعلى.
3. اضبط وضع "الطهي" أو "الطبخ".
4. برنامج 1 ساعة من العملية.
5. بعد انتهاء الوقت، اترك المنتج على النار لمدة نصف ساعة أخرى.
6. اضبط وضع "التبخير" والوقت على 30 دقيقة.
7. يُسكب المربى النهائي في الجرار ويُغلق بإحكام.

الدقيقة من الطبخ

لجعل الحلوى الشعبية مثالية، استمع إليها نصائح مفيدةربات البيوت ذوات الخبرة:

• يمكنك إنشاء أشكال مختلفة من نكهات مربى الكمثرى عن طريق إضافة العديد من التوابل والفواكه والتوت.
• إذا اخترت الفاكهة للتحلية من حديقتك الخاصة، فافعل ذلك في يوم جاف ومشمس. لذلك سيتم وضع الفاكهة في الطبق الحد الأقصى للمبلغرائحة وطعم.
• حاول ألا تبتعد عن الحاوية أثناء الطهي حتى لا يحترق المنتج ولا يختلط الطعم المحترق مع الطعم الرائع للكمثرى.
• حتى لو كانت الوصفة لا تتطلب ذلك، يجب تقشير الكمثرى ذات القشرة السميكة.
• من على كمية كبيرةعلى مراحل تقسم عملية الطهي، كلما كانت قطع الفاكهة كاملة في التحضير.
• عند شراء الفاكهة أو عند الحصاد، حاول اختيار الكمثرى من نفس النضج للمربى، بحيث يكون المربى موحدا، دون شوائب صلبة.
• إذا كنت بحاجة إلى بعض الوقت بين تقطيع الكمثرى وطهيها، فاغمر شرائح الفاكهة في الماء المحمض لمنعها من التحول إلى اللون البني.
• إذا كنت تحب المربى درجة متوسطةالحلويات، والكمثرى "معسلة" حقاً، ثم استخدمي نصف جرعة السكر المحددة في الوصفة.

ينصح بشدة بمربى الكمثرى للأطفال والأشخاص الذين يعانون من انخفاض المناعة، لأن هذه الحساسية فريدة من نوعها خصائص الشفاء. حاول تحضير مثل هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل، ولن تتمكن بعد الآن من التوقف عن تجربة أنواع مختلفة مكونات إضافية. سوف تكون العائلة سعيدة بنتائج أعمالك!

يمكنك أيضًا صنع مربى لذيذ من الكمثرى الكاملة. على سبيل المثال، كما في هذا الفيديو: