الخريف هو الوقت المناسب لنضج الكمثرى العطرة في الحدائق والبساتين. وتقوم العديد من ربات البيوت بإعداد هذه الفاكهة الرائعة لاستخدامها في المستقبل على شكل مربى. هناك الكثير من الخيارات لإعداد الحلوى الحلوة. يتم طهيها على شكل شرائح أو قطع مع إضافة البهارات أو الأعشاب.وللحصول على طعم غني وأصلي، يتم دمج الكمثرى مع التفاح أو الليمون أو البرقوق.

نقترح تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء باستخدام وصفات بسيطة.

اختيار وإعداد الكمثرى للمربى

1. يمكنك صنع مربى الكمثرى من أي أصناف صيفية أو خريفية. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ناضجة وثابتة وعصيرية ولكنها ليست مفرطة النضج. الكمثرى الناعمة جدًا سوف تغلي وتتحول إلى هريس.
2. لا تستخدم الفواكه المكسورة أو الفاسدة للمربى، لأنها يمكن أن تفسد التحضير بأكمله.
3. قبل الطهي، اغسلي الكمثرى جيدًا وقشريها باستخدام قطاعة الخضار أو السكين العادي. إذا كان صنف الكمثرى ذو قشر رقيق، فليس من الضروري تقشيره.
4. سيساعدك جهاز خاص يسمى الضوضاء على إزالة صندوق البذور بسرعة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز، فاستخدم غرفة الشاي أو ملعقة قياس. للقيام بذلك، قطع الكمثرى إلى نصفين وقطع البذور. يتم قطع قاعدة الكمثرى ومنطقة الساق باستخدام سكين على شكل قطع على شكل حرف V.
5. يمكنك تقطيع الكمثرى للمربى إلى شرائح أو قطع أو نصفين. إذا كانت الكمثرى صغيرة، فهي مسلوقة كاملة. لكن قبل الطهي تأكد من ثقب الكمثرى من جميع الجوانب باستخدام عود أسنان أو شوكة حتى لا تنفجر الثمار وتتشبع بسرعة بشراب السكر.
6. ل شرائح الكمثرىلم تغمق قبل الطهي، يتم غمسها في الماء المحمض عصير ليمونأو حامض الستريك.

يمكن صنع مربى معطر ولذيذ لفصل الشتاء من أصناف الكمثرى الخريفية المثيرة. تستخدم الوصفة الطهي المتكرر، والذي بفضله تحصل على الحلوى جودة جيدة. وتبدو شرائح الكمثرى شفافة وشهية.

مكونات:

• كمثرى، مقطعة إلى شرائح - 1 كجم
• السكر - 900 غرام.

إذا كانت الكمثرى من النوع الحلو، فيمكن تقليل كمية السكر قليلاً حتى لا يتحول المربى إلى متخم. وعلى العكس من ذلك، عند صنع المربى من الكمثرى الحامضة، يجب إضافة السكر بمعدل 1.2 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة.

تحضير:

1. افرز الكمثرى واغسلها تحت الماء الجاري البارد. الكمثرى الناعمة والمفتتة ليست مناسبة لهذا المربى. من الأفضل استخدامها للمربى أو المربى.
2. قطع الكمثرى إلى شرائح. للقيام بذلك، قطع كل الفاكهة إلى النصف. ثم قطع كل نصف إلى قطعتين أخريين. قم بإزالة الذيل وصندوق البذور بعناية. قطع أرباع الكمثرى المقشرة إلى 2-3 شرائح (حسب حجم الكمثرى).
3. وزن شرائح الكمثرى على نطاق واسع. سنحتاج إلى 1 كيلوغرام.
4. ضعها في وعاء الطهي، وأضف السكر واتركها لتتخمر لمدة 1.5-2 ساعة لتحرير العصير.
5. بعد ذلك، ضعي الوعاء الذي يحتوي على خليط الفاكهة على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار عالية. ثم يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق ثم يُرفع ليبرد.
6. كرر الطهي المماثل مرتين أخريين.

ضعي المربى المبرد تمامًا في مرطبانات نظيفة وجافة، ثم أغلقي الأغطية وخزنيها.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

خلال فترة وفرة الكمثرى، حان الوقت لإعداد مربى بسيط ولكن لطيف للغاية منها إلى قطع. لا يمكن تقديم هذه الحلوى مع الشاي فحسب، بل يمكن إضافتها أيضًا إلى المخبوزات. وعصير الليمون يعطي المربى طعمًا غنيًا وممتعًا وأصليًا.

مكونات:

• الكمثرى المقشر - 1 كجم
• حبيبات السكر – 1 كجم
• الماء -200 غرام
• عصير ليمونة واحدة

تحضير:

1. اغسل الكمثرى وقشرها وأزل اللب والبذور وقطعها إلى قطع صغيرة.
2. تحضير شراب من السكر والماء. للقيام بذلك، صب الماء في قدر، ويغلي، ويضاف السكر وعصير الليمون. اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اغمس الكمثرى المقطعة في الشراب المغلي وأخرج الوعاء من الموقد ليبرد. خلال هذا الوقت، سوف تكون الكمثرى مشبعة جيدا بالشراب.
4. أعد كتلة الفاكهة المبردة إلى الموقد واتركها حتى تغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف الأغطية.

يمكنك تنويع طعم مربى الكمثرى بمساعدة التوابل أو الأعشاب. إذا أضفت القليل من القرفة إلى حلوى الكمثرى، فستحصل على طعام شهي أصلي ولذيذ لن تتمكن من تمزيق نفسك منه.

المربى مصنوع من كمثرى Severyanka.

مكونات:

• شرائح الكمثرى بدون قشر – 500 غرام
• السكر – 500 غرام
• قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. فرز الكمثرى وشطفها جيدا بالماء.
2. ثم قشرها وقشرها وقطعها إلى شرائح.
3. ضعي الكمثرى المحضرة في وعاء لصنع المربى وغطيها بالسكر.
4. يقلب خليط الفاكهة بخفة ويترك لمدة 1-2 ساعة حتى يخرج العصير. إذا لم يكن الكمثرى كثير العصير، فقم بزيادة وقت التسريب.
5. عندما يتجمع ما يكفي من العصير في الوعاء، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي على نار عالية. ثم نخرج الحوض من الموقد ونتركه حتى يبرد تماماً.
6. ثم أعد كتلة الفاكهة إلى الموقد واتركها حتى تغلي واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ولا تنسى إزالة الرغوة.
7. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف القرفة ويقلب.
8. قم بتعبئة المربى الجاهز باردًا في مرطبانات نظيفة وجافة.

تخزين الحلوى في مكان مظلم وبارد.

مربى الكمثرى والبرقوق - وصفة خطوة بخطوة

تبين أن مربى البرقوق والكمثرى المحضر عطري للغاية وممتع للذوق. وبفضل البرقوق، يكتسب المربى لونا بورجوندي جميل.

ومن الأفضل اختيار الفواكه الكثيفة والقوية حتى لا يتم طهيها أكثر من اللازم أثناء عملية الطهي. في هذه الوصفة، استخدمنا كمثرى كراسوليا وخوخ كاباردينكا. كما يتم أيضًا إعداد تشكيلة لذيذة من المربى من الكمثرى "Severyanka" والخوخ "Prunes".

مكونات:

• الكمثرى المقشر - 500 غرام
• البرقوق منزوع النوى – 500 جم
• حبيبات السكر – 1 كجم
• ماء -100 مل

تحضير:

1. افرز الكمثرى والخوخ واغسلهما جيدًا.
2. قطع البرقوق إلى نصفين، وإزالة العظام. ثم قطع النصفين إلى 2-4 شرائح.
   
3. نقطع الكمثرى إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح.
   
4. تحضير شراب. للقيام بذلك، قم بغلي الماء في وعاء الطبخ.
   
5. ثم أضف السكر المحبب.
   
6. اطبخي حتى تذوب البلورات تمامًا.
   
7. ضعي شرائح الكمثرى المفرومة في الشراب الساخن واتركيها حتى تغلي.
8. ثم أخرج الوعاء من الموقد وأضف شرائح البرقوق. مزيج بلطف خليط الفاكهة ويترك ليبرد لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع البرقوق والكمثرى جيدًا بالشراب ولن يتم طهيهما أكثر من اللازم في المستقبل.
   
9. بعد التبريد الكامل، ضع الحاوية على النار، واتركها حتى تغلي وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إذا تشكلت رغوة، فلا تنس إزالتها بملعقة مثقوبة.
   
10. قم بتبريد المربى النهائي تمامًا ووضعه في مرطبانات معقمة. المسمار على الأغطية وتخزينها.

المربى "الملكي" حقًا مصنوع من الكمثرى والتفاح. الفواكه ليست مسلوقة النموذج النهائيتصبح شفافة في شراب عطري خفيف. بالإضافة إلى ذلك، فإن الثمار تسير بشكل جيد معًا ليس فقط من حيث الذوق، ولكن أيضًا من حيث الاتساق.

مكونات:

• الكمثرى الحديقة - 500 غرام.
• تفاح الحديقة – 500 غرام.
• حبيبات السكر – 1 كجم

تحضير:

بالنسبة للمربى، من الأفضل تناول التفاح والكمثرى القوية وغير الناضجة.

1. اغسل الفواكه جيدًا تحت الماء الجاري.
2. نقطع التفاح إلى شرائح، ونزيل اللب. ضعيها في وعاء ورشي نصفها في الأعلى السكر المحبب. هز الحاوية حتى يستقر السكر بالتساوي.
3. ثم نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضعها فوق التفاح ونغطيها بالسكر المتبقي. هز الحاوية مرة أخرى.
4. اترك كتلة الفاكهة لمدة 2-3 ساعات لتحرير العصير.
5. بعد ظهور العصير، انقلي المحتويات بعناية إلى وعاء الطهي وضعيه على نار عالية مع التحريك قليلاً. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
6. اتركيه لمدة 6-8 ساعات ثم اطهيه مرة أخرى لبضع دقائق.
7. طهي المربى على 3-4 دفعات.

ضعي المربى المبرد تمامًا في مرطبانات، ثم أغلقي الأغطية وخزنيها.

من خلال تعليب الكمثرى لفصل الشتاء، يمكنك الحفاظ على طعم ورائحة الصيف لأشهر الشتاء الطويلة.

نتمنى لكم الاستعدادات الناجحة وشرب الشاي اللطيف!

الكمثرى هي ثمرة مذهلة ذات إمدادات غنية الفيتامينات المفيدة، له طعم ورائحة غنية. يعتبر مربى الكمثرى الذي يتم تحضيره بإضافة التوت والفواكه وكذلك التوابل والأعشاب أمرًا شائعًا.

مربى الكمثرى - وصفة بسيطة

سوف تعمل نكهة الكمثرى العنبرية الداكنة على تحلية الفطائر وتقوية قوة الجسم قبل فصل الشتاء.

لتحضير حلوى صحية عليك تناول ما يلي:

• 1000 غرام من الكمثرى،
• 1000 غرام سكر
• 450 مل ماء
• 1 ليمونة (قشر).

وصفة مربى الكمثرى خطوة بخطوة:

1. يُمزج السكر والماء في قدر، ويُوضع الخليط على النار ويُطهى حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
2. دون إضاعة الوقت، قشر بذور الكمثرى وقطعها إلى شرائح. اغمس قطع الفاكهة المحضرة في شراب ساخن وأضف قشر الليمون باستخدام مبشرة ناعمة. سوف يزيل التخم الزائد.
3. يُطهى المزيج لمدة ساعتين تقريبًا على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الكهرماني الجميل. تخزينها في مرطبانات زجاجية معقمة حتى فصل الشتاء.

مع إضافة التفاح

يمكن أن يختلف المربى المصنوع من التفاح والكمثرى في الاتساق. على سبيل المثال، مع شرائح العنبر الشفافة أو المربى السميك أو الحلويات أو المربى، ولكن على أي حال فهي لذيذة وصحية.

للنسخة البسيطة سوف تحتاج:

• 1000 غرام من الكمثرى
• 1000 جرام تفاح
• 2000 غرام سكر
• 45 مل من عصير التفاح الطازج؛
• 1 ليمون (عصير)؛
• 5 جرام قرفة.

تحضير:

1. نقطع التفاح والكمثرى المغسولين إلى قطع صغيرة، بعد قطع النوى والمناطق الفاسدة مسبقًا، ونضعها في وعاء أو حوض بسعة مناسبة.
2. غطي الفاكهة بالسكر واسكبيها عصير تفاحوضغط عصير الليمون هناك. يوضع على النار ويطهى حتى ينضج. قبل خمس إلى سبع دقائق من نهاية عملية الطهي، أضف مسحوق القرفة المطحون.

تحضير بالليمون

هذا المربى لديه جدا اسم جميل « الجمال المشمس"، لأن هذه هي الارتباطات التي تتبادر إلى ذهنك عندما ترى شرائح الكمثرى الطباشيرية ممزوجة بدوائر الشمس الحمضية.

تتضمن وصفة الليمون استخدام:

• 3000 غرام من الكمثرى
• 3000 غرام سكر
• 3 ليمون
• 100 مل ماء.

طريقة تحضير مربى الكمثرى والليمون:

1. اغسل الفاكهة وقطعها: الكمثرى إلى شرائح شفافة والليمون إلى شرائح.
2. في قدر، تُمزج المواد الخام المحضرة من الفاكهة مع السكر، ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الشراب بلون بني ذهبي جميل.

مربى Lingonberry مع الكمثرى

بالنسبة لربات البيوت، مزيج مألوف أكثر من التوت البري والتفاح في المربى، ولكن إذا قمت بإعداد هذا المستحضر الشتوي بالكمثرى مرة واحدة على الأقل، فسوف يصبح مفضلاً دائمًا لأكثر من عام واحد.

المكونات المستخدمة في الطبخ ومقاديرها:

• 1000 غرام من الكمثرى
• 1000 غرام من التوت البري
• 2000 غرام من السكر المحبب
• 100 مل ماء
• 5 براعم القرنفل.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقوم بإعداد المواد الخام. نقوم بفرز التوت البري وغسله. نغسل الكمثرى ونقشرها ونقطعها إلى شرائح رفيعة صغيرة.
2. صب السكر في وعاء أو مقلاة ذات قاع واسع واسكب الماء المغلي فوقه، مما يؤدي إلى إذابة جميع بلورات التحلية بشكل أسرع. ضعي الشراب على النار واتركيه حتى يغلي.
3. قم أولاً بإضافة الكمثرى إلى السائل المغلي، وبعد ربع ساعة أضف التوت البري والبهارات. اطبخ كل شيء على نار خفيفة حتى تتوقف قطرة المربى عن الانتشار على طبق بارد. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 45 دقيقة.
4. قم بتخزين المنتج في مرطبانات محكمة الغلق في مكان مظلم وبارد.

مع الخوخ لفصل الشتاء

يبدو هذا المربى لذيذًا وعطريًا مع لون مثير يضيفه البرقوق. انها ليست بسيطة التحضير لفصل الشتاء، هذه هي ألوان الصيف التي ستجعل الشتاء البارد أكثر إشراقاً وألذ طعماً.

نسب مكونات الطبق هي كما يلي:

• 750 جرام كمثرى
• 750 جرام من البرقوق
• 1200 غرام سكر
• 300 مل ماء.

خطوات الطبخ:

1. قم بإزالة البذور من البرقوق النظيف والمغسول، وقطع النصفين الناتج إلى 2-3 شرائح لكل منهما. اغسل الكمثرى وامسحها حتى تجف واقطع اللب واقطعها إلى شرائح رفيعة هام: الوصفة تشير بالفعل إلى كمية الفاكهة المحضرة بدون بذور وبذور.
2. غلي السكر والماء. يُسكب الشراب الناتج فوق شرائح الكمثرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، تتم إضافة الخوخ إلى المربى. اطبخ كل شيء معًا لمدة 20-25 دقيقة أخرى. بعد ذلك، تكون قطعة العمل جاهزة للحفظ اللاحق والتخزين الإضافي.

شرائح مربى الكمثرى العنبر

هذا المربى لا يمكن أن يرضي براعم التذوق فحسب، بل أيضًا عين الأشخاص الأكثر إرضاءً للجمال. شرائح الكمثرى الشفافة، الغارقة في عصير سميك ومركّز وحلو، تجذب العين. ولا يمكنك الاستغناء عن الأسرار الصغيرة في هذا الشأن.

أولا فقط عن المكونات الرئيسية:

• 1000 غرام من الكمثرى
• 1000 غرام سكر
• 2-3 جرام من حامض الستريك.

تقدم:

1. اغسل وجفف الكمثرى التي تكون طرية ولكن ذات لحم كثيف إلى حد ما، حتى لا تدخل الرطوبة الزائدة إلى قطعة العمل. بعد ذلك، يجب تقطيعها إلى شرائح (بدون القلب) متساوية السماكة. يمكنك استخدام سكين منحني مثلا لتقطيع الجبن السؤال القديم: هل يجب أن أقطع قشر الكمثرى لصنع المربى أم لا؟ من الأفضل ترك هذا المربى لأنه سيعطي المزيد من الضمانات شرائح العنبرحافظ على نزاهتك، ولكن بخلاف ذلك يجب عليك التركيز على التفضيلات الشخصية.
2. ضعي شرائح الفاكهة في وعاء ذو ​​قاع عريض إلى حد ما وقم بتغطيتها بالسكر. يجب ألا يزيد سمك طبقة سكر الكمثرى عن 4-5 سم ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى يخرج العصير. قد يستغرق الأمر ليلة أو يومًا كاملاً حتى يكون كافيًا.
3. تتعرض الكمثرى التي تطلق عصيرها إلى غليان قصير وغليان واحد طويل. في المرة الأولى والثانية يترك المربى ليغلي على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين ويترك حتى يبرد تماماً (12 ساعة على الأقل). طهي للمرة الثالثة إلى الاتساق المطلوب.

حلوى لذيذة بالقرفة

في الحلويات، مثل أي طبق آخر، تلعب التفاصيل الصغيرة مثل البهارات والأعشاب دورًا مهمًا. لذلك، يمكن لقرصة واحدة من القرفة المطحونة وقليل من نكهة البرتقال أن تحول مربى عادي من الكمثرى المفضلة لديك ولكن المألوفة جدًا إلى طعام شهي رائع. هل تود تجربتها؟

ثم لنأخذ:

• 1000 غرام من الكمثرى
• 1000 غرام سكر
• 1 برتقالة (حماس)؛
• 4 جرام قرفة
• 3-4 غرام من حامض الستريك.

التسلسل:

1. رش الكمثرى المحضرة (المغسولة والمقطعة إلى قطع صغيرة) بالسكر واخلطها واتركها حتى تنضج كمية كافيةعصير الإجاص.
2. بعد ذلك، قم بطهي المربى بعد الغليان لمدة ساعة، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة، ثم تبرد تمامًا. كرر الغليان والتبريد لمدة ساعة.
3. للمرة الثالثة نطبخ التحضير ونضيف إليه نكهة البرتقال، حمض الستريكوالقرفة. بعد غلي شرائح الكمثرى لمدة ساعة عصير خاصمع البهارات، يمكنك وضع المربى في مرطبانات زجاجية نظيفة.

مع البرتقال

يبدو مربى الكمثرى السميك لذيذًا من تلقاء نفسه، ولكن إذا أضفت البرتقال المشمس إلى الكمثرى، فسيصبح الثنائي لذيذًا بشكل مضاعف.

لتحضير مربى الكمثرى السميك مع مذاق الحمضيات، عليك تحضير ما يلي:

• 3000 جرام من الكمثرى (المجهزة بالفعل) ؛
• 1 ½ برتقالة
• 100 مل ماء
• 500-1000 جرام سكر حسب حلاوة المادة الخام.

طريقة طهو:

1. اغسل البرتقال فيه الماء الساخنيجفف. بعد ذلك، استخدمي أصغر مبشرة لإزالة قشر البرتقال جيدًا. نقوم بتنظيف الفاكهة نفسها من الطبقة البيضاء السميكة والأغشية والبذور ونقطع اللب الناتج إلى قطع. نقوم بتحضير الكمثرى بنفس الوصفات السابقة.
2. يُسكب الماء في قاع قدر أو حوض واسع، ويُوضع الكمثرى مع البرتقال والقشر. يرش السكر في الأعلى ويغطى بغطاء ويوضع على النار. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الكمثرى طرية (20-30 دقيقة).
3. بعد ذلك، قم بهرس كتلة الفاكهة المخففة باستخدام الخلاط وغليها حتى تصل إلى السمك المطلوب. خلال هذا الوقت، لن يصبح المربى أكثر سمكا فحسب، بل سيغمق أيضا قليلا.
5 جم فانيلين
4. 5 جرام حامض الستريك.

تسلسل عمليات الطهي:

1. ضع قدرًا به كمية كافية من الماء على الموقد حتى تتمكن من غلي كيلوغرام من الكمثرى المحضرة فيه بسهولة.
2. بينما يغلي الماء، قشر الفاكهة إذا رغبت في ذلك وقم بتقطيعها إلى شرائح أو شرائح. ضعي الكمثرى المحضرة في الماء المغلي واغليها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية.
3. ثم قم بتصفية الماء من الفاكهة، لكن لا تتخلص منه. يجب أن تأخذ كمية الماء المشار إليها في الوصفة وتخلط مغلي الكمثرى مع السكر لطهي الشراب.
4. أضف الفانيلين وحامض الستريك والكمثرى المسلوقة إلى الشراب الساخن. اسلقي المربى حتى ينضج تماماً، ثم ضعيه في مرطبانات معقمة، وبعد أن يبرد ضعيه في مكان مظلم وبارد.

وصفة غير عادية مع اللوز







للحصول على مربى رائع مع بتلات اللوز وقشر الليمون والكونياك والزنجبيل، ستكون نسبة المكونات كما يلي:

• 1200 غرام من الكمثرى
• 150 جرام من رقائق اللوز أو اللوز المفروم؛
• 1200 غرام سكر
• 10 غرام جذر الزنجبيل المبشور؛
• 20 مل كونياك
• 2 ليمونة متوسطة.

خوارزمية الطبخ:

1. قم بإزالة الحماس من ثمار الحمضيات المغسولة جيدًا واعصر العصير. قطع لب الكمثرى (لهذه الوصفة من الأفضل إزالة الجلد من الفاكهة) إلى مكعبات.
2. تُمزج جميع مكونات المربى في وعاء واحد مقاوم للحرارة وتُطهى بدون غطاء حتى تصبح شرائح الكمثرى طرية وتحصل على القوام المطلوب. يتم إغلاق المربى النهائي في مرطبانات زجاجية معقمة للتخزين.

يمكن اعتبار مربى الكمثرى أحد أشهى الأطباق الشتوية اللذيذة اليوم. تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه يمكن تحضير هذا المربى طرق مختلفةباستخدام مكونات مختلفة تماما، وإضافة نكهات مختلفة. وهكذا، بفضل عدد كبير من الوصفات، يمكنك إعداد مربى الكمثرى ومربى الكمثرى، و عدد كبير منحلويات أخرى لفصل الشتاء. من الضروري أيضًا ملاحظة أنه عند الطهي يمكنك استخدام الكمثرى المختلفة من حيث الأصناف وإضافات التوت والفواكه المختلفة. يرجى ملاحظة ذلك أيضًا هذا النوعتعتبر الحماس والتوت البري والأناناس والنعناع وكمية كبيرة من الأشياء الأخرى رائعة للأطباق الشهية.

مربى الكمثرى. وصفة مع الصور خطوة بخطوة

مربى الكمثرى لا يحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت، عادة في أحجام كبيرة هذا المنتجإنهم لا يغلقون لفصل الشتاء، ولكن من أجل التنوع. حسنًا، إذا كان لديك شجرة كاملة من الكمثرى الجميلة في منزلك، فلن يضيع الخير. نذهب على الفور إلى السوق لتخزين السكر والبدء في صنع مربى الكمثرى.

المكونات التالية مطلوبة لهذا المربى:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• الماء - 1 كوب؛
• حبيبات السكر - 850 جرام.

لنبدأ في صنع مربى الكمثرى

أولا، سنقوم بغسل الكمثرى جيدا.

سنقوم بطهي المربى في قدر كبير إلى حد ما، لأنه بالنسبة لي هذا هو أفضل أداة لطهي المربى، ببساطة لا يوجد وعاء أفضل. لا يحترق المربى الموجود في المرجل، وبشكل عام، من المريح جدًا طهي الطعام في هذه الحاوية.

صب السكر فوق الكمثرى، المكونات تشير إلى كمية واحدة، لكن يجب أن تفهم أن كل شيء يعتمد على أهوائك وحلاوة الكمثرى، إذا كنت تحب مربى الكمثرى حلوًا جدًا، فيمكنك إضافة المزيد من السكر، أما إذا كان كل شيء كما هو بل على العكس تماما، وبناء على ذلك، أضف كمية أقل من السكر.

حرك كل شيء جيدًا واتركه لبضع ساعات ، واتركه يتخمر ، وخلال هذه الفترة يجب أن يطلق الكمثرى العصير.

إذا لم تكن الكمثرى كثيرة العصير، أضف المزيد من الماء، ولكن إذا كانت الكمثرى كثيرة العصير، فستحتاج إلى نفس القدر من الماء كما هو مذكور في هذه الوصفة.

تحتاج إلى طهي مربى الكمثرى بالطريقة القديمة المثبتة على عدة دفعات. قم بطهي المربى لمدة 20 دقيقة، ثم أطفئه واتركه يبرد، وقم بذلك أربع مرات.

بينما يتم طهي مربى الكمثرى لدينا، في هذه الأثناء سنقوم بإعداد الجرار، وسوف نغسلها جيدا، ولا ننسى الأغطية.

ولا تنس أيضًا تعقيم الجرار مع الأغطية.

حسنًا، عندما ينضج المربى، كل ما علينا فعله هو وضعه في مرطبانات، بعد تسخينه قليلاً.

أغلق الأغطية واترك المربى وقتًا حتى يبرد ثم ضعه في مكان بارد. مكان مظلم، على سبيل المثال في قبو، مخزنة حتى فصل الشتاء.

هذا هو المربى الذي أعددناه لفصل الشتاء، ابق معنا وتعرف على جميع وصفات مربى الكمثرى الأكثر شعبية.

مربى الكمثرى الكلاسيكي

وهكذا، دعونا نبدأ في صنع المربى. التالي في الخط هو وصفة مربى الكمثرى الكلاسيكي. لتحضير هذا النوع من الأطباق الشتوية، ستحتاج أولاً إلى كيلوغرامين من دقيق السكر، وثانياً، نفس العدد من الكمثرى ذات اللحم القاسي إلى حد ما، وثالثاً، ما لا يزيد عن ثلاثة أكواب من الماء.

عملية الطهي بسيطة للغاية ومعقدة في نفس الوقت. يمكن تقسيم أفعالك بسهولة إلى عدة. الخطوة الأولى نحو المربى الجاهز واللذيذ هي أنك ستحتاج إلى اختيار الكمثرى الناضجة، ثم غسلها جيدًا وتقطيع القشرة. بعد ذلك، ستحتاج إلى اختيار جميع البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة لا تزيد عن سنتيمتر واحد. ستكون خطوتك التالية هي صب صودا الخبز في قدر صغير وتركها تغلي، ثم خفض الحرارة قليلًا والبدء في معالجة الفاكهة المقطعة بالحرارة. يجب أن يستغرق هذا الغليان حوالي 15 دقيقة. بعد من هذا الإجراءيمكنك رفع القدر عن النار وسكب الماء في وعاء آخر. ودع الفاكهة نفسها، التي سلقتها للتو، تبرد، ويمكنك سكبها فوق الكمثرى المفرومة ماء بارد. تحتاج إلى إضافة السكر إلى الماء الذي سلقت فيه الكمثرى واستمر في الغليان، ولا تنسى إزالة الرغوة. ستكون خطوتك التالية هي وضع الفواكه المسلوقة قليلاً في الشراب الناتج، ثم ترك هذه المادة لتبرد. بعد مرور أكثر من ثلاث ساعات، تحتاج إلى إعادة الكمثرى إلى النار وغليها لمدة 10 دقائق. وهكذا، سوف تحتاج إلى تكرار هذا الإجراء عدة مرات، ما يقرب من 5 مرات في المجموع. بعد هذا الغليان والتبريد اللاحق، سيكون المربى جاهزًا تمامًا. وهكذا، فإن الخطوة الأخيرة التي عليك القيام بها هي وضع المربى الناتج في مرطبانات نظيفة ولف أغطيةها.

مربى الكمثرى بالليمون

الوصفة التالية التي يمكنك طهيها للغاية علاج لذيذ, هو : مربى الكمثرى مع إضافة الليمون . لتحضير هذه الوجبة الشهية، ستحتاجين إلى مكونات مثل كيلوغرامين من الكمثرى، وكوبين من الماء، بالإضافة إلى كيلوغرامين ونصف من السكر، وليمونتين متوسطتي الحجم.

ستكون الخطوات الرئيسية لتحضير هذا الطبق لك هي أنك تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن الكمثرى والحمضيات. والتي، بالمناسبة، لن تضيف فقط طعمًا مثيرًا للاهتمام إلى عملك في فن الطهي، ولكن أيضًا رائحة رائعة، وسوف تسعدك بالتأكيد فترة الشتاء. وهكذا، كما في الوصفة السابقة، سوف تحتاج إلى غسل الكمثرى، وتنظيفها وإزالة البذور المزعجة. بعد ذلك، قطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة، حوالي سنتيمتر واحد لكل منهما. خطوتك التالية هي وضع الماء على النار وتركه حتى يغلي، ثم وضع الليمون فيه، والذي ينبغي تقطيعه إلى شرائح ومنزوع البذور أيضًا. ستحتاج إلى غلي الحمضيات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم قم بتصفية مغلي الليمون ووضعه مرة أخرى على الموقد، مع إضافة السكر في نفس الوقت والبدء في تحضير الشراب. بينما يكون الشراب ساخنًا، ستحتاج إلى سكبه فوق الكمثرى وإعطائه بعض الوقت ليبرد، حوالي ساعتين. بعد ذلك، ضع هذه المادة على النار مرة أخرى، ويجب أن تكون بطيئة، وتأكد من تذكر إزالة الرغوة من الأعلى. وهكذا، يمكنك تحديد أن المربى الخاص بك جاهز تمامًا من خلال النظر إلى الكمثرى، فسوف تصبح شفافة قليلاً، وسيأخذ الشراب نفسه شكلاً سميكًا. الإجراء الأخيرالطريقة التي ستمنحك الفرصة للاستمتاع بمنتج الطهي هذا في الشتاء هي لف المربى في مرطبانات بأغطية معقمة.

مربى الكمثرى مع lingonberry.

الوصفة التالية، والتي لها أيضًا مكان بين المأكولات الشهية، هي: مربى الكمثرى مع التوت البري.

لتحضير هذا المربى، ستحتاجين إلى حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الكمثرى، وكيلوغرامين من السكر، وكيلوغرام ونصف من التوت البري، بالإضافة إلى نكهة وعصير ليمونتين. وهكذا، فإن الخطوات الرئيسية لتحضير هذا المربى اللذيذ، والذي سيكون أيضًا عطريًا جدًا، هي أنك ستحتاج إلى غسل التوت البري واختيار الحبة الكاملة، ثم وضعها على منخل حتى تجف. بعد ذلك، اغسل الكمثرى وقشرها، وبعد ذلك ستحتاج إلى قطع اللب بحيث تظل "الذيول" نفسها سليمة تمامًا. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى أنه لا ينبغي عليك التخلص من أجزاء الكمثرى المتبقية بعد التنظيف. خطوتك التالية هي قطع اللب الناتج إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك، لديك مهمة شاقة للغاية للقيام بها، وهي قطع قشر الليمون، ثم عصر العصير ورشه قليلاً على الكمثرى ووضعها في وعاء، وتغطيتها بفيلم. في وعاء آخر، ضعي بعناية قشر الليمون والتوت البري وبقايا الكمثرى بعد التقشير. صب ما يزيد قليلاً عن نصف لتر من الماء في هذا القدر وأشعل النار فيه. عندما تغلي هذه المادة، ستحتاج إلى تقليل الحرارة، وتغطي الغطاء ويطهى لمدة عشرين دقيقة تقريبا، دون أن ننسى تحريك هذه الكتلة. وهكذا، سيكون المبدأ التوجيهي الخاص بك هو أن يتحول التوت إلى هريسة. بعد تلقي مثل هذه المادة، يمكنك إطفاء الحرارة وتركها لفترة قصيرة من الوقت حتى تبرد. بعد ذلك، ستكون خطوتك التالية هي أنك ستحتاج إلى تمرير هذه الكتلة من خلال منخل ووضعها في وعاء مع الكمثرى، مع إضافة السكر هناك. وهكذا، ابدأ بغلي المربى المستقبلي حتى يذوب السكر تمامًا. سيستغرق هذا الطهي على الموقد حوالي أربعين دقيقة وستكون إرشاداتك الرئيسية هي أن يصبح المربى سميكًا قليلاً. الخطوة الأخيرة هي صب العلاج النهائي في الجرار وإغلاق الأغطية بإحكام.

مربى الكمثرى القياسي (المربى)

الوصفة الخامسة في الصف لم تكن أقل لذة من الوصفات السابقة، وهي مربى الكمثرى. لتحضير هذه الوجبة الشتوية الشهية، ستحتاج أولاً إلى كيلوغرامين من الكمثرى الناضجة أو حتى الناضجة قليلاً، وأربع ليمونات كبيرة، وكيلوغرامين من السكر، وثلاثة صناديق من الهيل.

وهكذا، لإعداد هذه الحساسية، أول شيء عليك القيام به هو. يتم ذلك لإزالة جميع البذور من قرون الهيل. ستكون خطوتك التالية هي غسل الليمون جيدًا، ومنحه القليل من الوقت حتى يجف وإزالة القشر. بعد ذلك يجب عليك أيضًا غسل الكمثرى جيدًا وتركها تجف تمامًا وإزالة البذور منها وإزالة القشرة بالكامل. ملاحظة صغيرة وهي أنه إذا كانت الثمار ناضجة جدًا وكان من المستحيل فعليًا إزالة القشرة منها، فيمكنك غلي الكمثرى بها. بعد إزالة الجلد، ستحتاج إلى قطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ووضعها في قدر بجوانب سميكة إلى حد ما. عند وضع ثمارك، انتبه أيضًا إلى حقيقة أنها تحتاج إلى وضعها في طبقات متوازية مع رشها بالسكر. ثم يمكنك البدء في الطهي. وهكذا، أول شيء تحتاج إلى الانتباه إليه أيضًا هو أن النار لا ينبغي أن تكون قوية جدًا، وسيستمر وقت الطهي حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، بعد أن تتوقف عن رؤية بلورات السكر، قم بخفض الحرارة قليلاً واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن يكون المبدأ التوجيهي الخاص بك في هذا الشأن هو أن تصبح الفاكهة طرية جدًا. بعد هذه المرحلةدع المربى يبرد تمامًا واطحن الكتلة الناتجة في الخلاط ثم افركها من خلال منخل ناعم. والخطوة التالية هي إعادة هذه المادة إلى المقلاة. بعد الانتهاء من هذه الخطوة، ستحتاج إلى إضافة القشر إلى المربى المبشور، بالإضافة إلى عصير الليمون المعصور مسبقًا. بعد ذلك، قم بإشعال النار على الموقد واتركه حتى يغلي، وبعد ذلك قم بتحويل الحرارة إلى أدنى مستوى تقريبًا. تأكد من أن تضع في اعتبارك أنه عند تحضير هذا المربى، يجب ألا تنسى تحريكه. وهكذا، بعد الغليان مرة أخرى، تحتاج إلى طهي هذه الأطعمة الشهية لمدة أربع دقائق أخرى تقريبًا، وبعد ذلك تضيف بذور الهيل وتطهى أكثر، ولكن قليلاً، حوالي دقيقة واحدة. بعد رفعه عن النار، يمكنك البدء بأمان في صب المربى في الجرار والبدء في لفها بأغطية نظيفة.

مربى الكمثرى من الفواكه الكاملة.

وصفة أخرى يمكنك تحضيرها لعرضها على أصدقائك هي مربى الكمثرى مع أجزاء كاملة من هذه الفاكهة.

لتحضير هذا المربى ستحتاجين إلى المقادير التالية: كيلوغرامان ونصف من السكر، وأربعة كيلوغرامات من الكمثرى، وثمانمائة ملليلتر من الماء، وثلاث براعم قرنفل، وثلث ملعقة قهوة من حامض الستريك.

لتحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى تنفيذ عدد كبير من الخطوات، لكن كن مطمئنًا، ستكون النتيجة مبررة تمامًا من خلال جهودك. وهكذا، فإن الإجراء الأول الذي يجب عليك القيام به عند إعداد المربى هو غسل الكمثرى جيدا، ويمكن أن تكون عادية وبرية، والتي ستكون مريحة للغاية في المستقبل. بعد الغسيل، أعطيه الوقت الكمثرى البريةجففها وثقبها في عدة أجزاء بإبرة، ثم ضعها بعناية في قدر. بعد ذلك، عليك طهي الشراب مع الماء والسكر في قدر منفصل، ثم سكبه فوق الفاكهة. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى ترك هذه الكتلة تقف لبعض الوقت حتى تبرد قليلاً. عندما تبرد كل مادة الفاكهة هذه تمامًا، ستحتاج إلى البدء في عملية الغليان، والتي ستستغرق حوالي عشر دقائق. ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد، ثم كرري ذلك هذه العمليةعدة مرات، أي مرة أخرى على نار خفيفة و10 دقائق من المعالجة الحرارية. وهكذا، خلال الغليان الأخير سوف تحتاج إلى إضافة القرنفل، وكذلك حامض الستريك. بعد هذا الغليان، يمكنك البدء في وضع المربى الناتج في الجرار والبدء في لف الأغطية النظيفة.

مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش.

وهكذا، فإن الوصفة الأخيرة المقدمة لصنع مربى الكمثرى هي هذه الأطعمة الشهية مع إضافة بذور الخشخاش.

للطبخ، ستحتاج إلى كيلوغرامين من الكمثرى، والقليل من الفانيليا، وخمسة صناديق من الهيل، وملعقتين صغيرتين من بذور الخشخاش، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة من العسل محلي الصنع، وهو غير مسكر وذو لون فاتح.

وهكذا، فإن عملية تحضير هذا المربى ستتكون من عدة خطوات، أولها طحن بذور الهيل في الهاون. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى غسل الكمثرى جيدًا، ثم منحها القليل من الوقت حتى تجف، ثم تقشيرها وإزالة النوى الصلبة مع البذور. بعد ذلك، خذ الكمثرى ووضعها في قدر، ثم صب العسل فيها، وكذلك صب بذور الهيل المطحونة الناتجة. ستكون خطوتك التالية هي البدء في غلي الفاكهة، مما يعني أنك بحاجة إلى وضع هذا القدر على النار وتسخينه لمدة عشرين دقيقة. ضع في اعتبارك أيضًا أن وقت طهي هذه الكمثرى يعتمد على تنوعها، وسيكون دليلك في هذا الشأن هو التبخر الكامل لكل العصير. في نهاية الطهي تأكد من إضافة العناصر المتبقية، أي بذور الخشخاش والفانيليا. بعد هذه الإضافة، عليك أن تغلي المادة الناتجة أكثر قليلاً ويمكنك البدء في وضع المربى في الجرار ولفها. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى حقيقة أنه يمكن استبدال بذور الخشخاش بالمكسرات المفرومة جيدًا أو بذور السمسم.

وهكذا، بعد صنع المربى، سوف تتلقى على طاولتك، بغض النظر عن الوقت من السنة، طعاما شهيا رائعا سيسعدك يوما بعد يوم. يرجى الدفع انتباه خاصليس فقط على طعم رائع، ولكن أيضًا للحصول على رائحة ممتازة ورائعة أيضًا العنبر. يرجى ملاحظة أن هذه الأطعمة الشهية تبدو رائعة مع الشاي. يمكنك أيضًا استخدام هذا العمل الفني للطهي المنزلي في الفطائر والكعك والكعك. كما يقولون، كل ما عليك فعله هو التوصل إلى فكرة والبدء في تحويلها إلى شيء لذيذ.

وصفات مربى الكمثرى لفصل الشتاء

عندما نسمع عن مربى الكمثرى، يبدو لنا أن تحضيره لفصل الشتاء طويل جدًا ومضجر. اليوم سأبدد كل الصور النمطية. وصفة بسيطة أمامك!

3 ساعات

270 سعرة حرارية

4/5 (4)

أنا أحب الكمثرى بأي شكل من الأشكال. يمكنني أن آكل كيلوغرامًا من الأطعمة الطازجة أو أشرب لترًا من الكومبوت. ولكن الأهم من ذلك كله أنني أحب مربى الكمثرى. وبما أنه لم يكن أحد في عائلتي مولعًا بتحضيره، فقد كنت أتناوله عندما كنت طفلاً خطفًا من أقاربي وأصدقائي. لكنني الآن أصبحت شخصًا بالغًا وأستطيع طهيه بنفسي.

لم يكن هناك من ينقل لي الوصفات عن طريق الميراث، لذلك اضطررت إلى البحث في الإنترنت بالكامل وتعلم كيفية طهي هذه الأطعمة الشهية بنفسي. الآن يمكنني أن أسمي نفسي محترفًا في هذا الأمر وأعلمك كيفية صنع مربى الكمثرى. علاوة على ذلك، فمن السهل جدًا القيام بذلك.

اختيار المكونات والأواني للطهي

للمربى فمن المستحسن أن تأخذ أصناف ذات لب كثيف. أشتري ليمونكا أو الدوقة. ولكن إذا كان لديك نوع آخر من الكمثرى ينمو في قطعة أرض حديقتك، فخذه. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست مفرطة النضج ولا يتضرر الجلد. هناك أيضًا رأي مفاده أن المربى اللذيذ يتم الحصول عليه من أصناف الكمثرى المتأخرة. أعتقد أنه بغض النظر عن النوع الذي تختاره، سيكون المربى لذيذًا.

يعتبر الحوض النحاسي أو الألومنيوم هو الأفضل للطهي. إذا لم تورث واحدة منها، فخذها فقط مقلاة ذات قاع سميك.يتم ذلك حتى لا يحترق المربى في الأسفل. من الأفضل تحريك المربى بملعقة خشبية. قبل الختم، يجب غسل الجرار وتعقيمها.

طريقة عمل مربى الكمثرى اللذيذ في شرائح

سوف نحتاج المنتجات التالية:

ماذا علينا أن نفعل:

1. في البداية، أغسل الكمثرى، وأقطع الأجزاء الفاسدة واللب، لقد قطعتها إلى شرائح.
2. أضع الكمثرى في قدر وأضيف السكر. أتركه بضع ساعاتحتى تعطي العصير (إذا لم تتناوله الكمثرى العصير، ثم في هذه المرحلة يمكنك إضافة الماء).
3. أضع المقلاة على النار وأضيف الماء. التحريك، جلب ليغلي. بعد أن يغلي الخليط، أطفئي النار وقدمي أطبخ لمدة ساعة تقريبًا. كم من الوقت يستغرق لطهي مربى الكمثرى؟ إذا كنت تريد أن تكون قطع الكمثرى في المربى أكثر تكاملاً، فمن الأفضل غليها في ثلاث مجموعات مدة كل منها 20 دقيقةمن 1 مرة خلال ساعة واحدة.
4. أسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقها.

الوصفة الأصلية: مربى الكمثرى واللوز البسيط

منتجات،والتي سنحتاج إليها:

• 2 كجم من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الفانيلين؛
• 1.5 لتر من الماء
• 100 جرام لوز.

ماذا علينا أن نفعل:

1. أقوم بنفس المعالجات مع الكمثرى كما في الوصفة الأساسية: اغسلها، وقطع اللب والأماكن الفاسدة، وقطعها إلى شرائح.
2. أغلي الماء في قدر وأضيف إليه قطع الكمثرى. أنا أطبخ تقريبًا ثلاث دقائق.
3. أسكب الماء في وعاء آخر و أقوم بإضافة السكر هناك. أضعه على النار وأذوب السكر تدريجياً. ونتيجة لذلك، يتم الحصول على شراب في حوالي 15 دقيقة.
4. أسكب الشراب المجهز فوق قطع الكمثرى واتركها كما هي. لمدة 3-4 ساعات.
5. بعد ذلك، أضع المربى على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة. عندما يغلي، خففي الحرارة واطهي المزيد 10 دقائق. أنا أغرس المربى مرة أخرى لمدة حوالي 4 ساعات.
6. في هذا الوقت، يمكنك تحضير اللوز. يجب أن يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم أو معجبباستخدام الخلاط.
7. أضعه على النار وأطبخه لمدة 10 دقائق وأضيفه إلى المربى. الفانيلين واللوز. اخلط جيدا. بالإضافة إلى اللوز المفروم، أحب إضافة حفنة من المكسرات الكاملة إلى المربى.
8. دعونا طهي بعض أكثر 10 دقائق، تصب في مرطبانات معقمة وتغلق.

كيفية تخزين مربى الكمثرى

بعد الإغلاق، أضع البرطمانات مقلوبة، وأغلفها ببطانية، وأتركها هكذا حتى تبرد. وهذا عادة ما يستغرق يوم 1. بعد ذلك، أضع الجرار في المخزن، حيث يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء. إذا كان لديك قبو أو قبو، عظيم. هناك، فإن احتمال "انفجار" البنوك ضئيل للغاية.

حتى 3 آلاف سنة قبل الميلاد، كان الناس يزرعون الكمثرى. ويعتقد أن الكمثرى جاءت إلى أوروبا من شبه جزيرة بيلوبونيز اليونانية القديمة، والتي كانت تسمى في ذلك الوقت أرض الكمثرى.

تُزرع الكمثرى منذ فترة طويلة في أوكرانيا وبيلاروسيا وروسيا والقوقاز ودول آسيا الوسطى.

تم استخدام الخصائص الطبية للكمثرى من قبل الأطباء السومريين.

الكمثرى الطازجة تحسن عملية الهضم. بسبب كمية كبيرة من العفص، يوصف مغلي الكمثرى، وخاصة البرية، للإسهال. هذا المغلي يساعد في السعال و ظروف محمومة. كما أن له تأثير مدر للبول ومسكن ومطهر.

عصير الإجاص - علاج ممتازلتقوية الشعيرات الدموية.

الكمثرى جيدة لأنها تنضج عندما يموت العديد من التوت والفواكه بالفعل. لذلك تسعد ربات البيوت بإعدادها لفصل الشتاء: تجفيفها وصنع الكومبوت والمعلبات والمربيات منها.

الدقيقة من الطبخ

• يجب أن تكون الكمثرى الخاصة بالمربى ناضجة ولكنها ليست طرية. المربى المصنوع من الكمثرى الخضراء رطب، شاحب، غير جذاب وعديم النكهة. عندما يتم طهي الكمثرى الناضجة (المعالجة بالحرارة؟)، فإنها تصبح مسلوقة، وتتحول إلى عصيدة.
• لكي تنضج شرائح الكمثرى في نفس الوقت، يجب أن تكون الثمار بنفس درجة النضج ونفس الصنف.
• يتضمن تحضير الكمثرى قطع القشرة وقطع غرف البذور بعناية.
• لمنع الكمثرى المقشرة من أن تصبح داكنة، احتفظ بها في ماء محمض قليلاً قبل الطهي.
• يمكن غلي الكمثرى الصغيرة بالكامل، ويمكن تقطيع الباقي إلى شرائح بعرض 2 سم.
• إذا كانت الكمثرى حلوة، فيمكنك استخدام نصف كمية السكر لصنع مربى التفاح. في بعض الحالات، يكفي تناول 500 جرام فقط من السكر لكل 1 كجم من الكمثرى.

مربى الكمثرى: الوصفة الأولى

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• مغلي الكمثرى - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• قشر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع إلى النصف، وإزالة الأساسية. مقطعة إلى شرائح.
• ضعي الكمثرى المحضرة في قدر واسع وأضيفي الماء ليغطيها قليلاً. اطهيها حتى تصبح طرية، ولكن لا ينبغي أن تصبح الشرائح طرية. صفي المرق في وعاء منفصل.
• يُسكب السكر في وعاء الطبخ ويُضاف إليه كوبين من المرق. يقلب جيدا ويغلي.
• ضعي الكمثرى في الشراب واتركيه حتى يغلي مرة أخرى مع إزالة الرغوة. اطبخي حتى تصبح الشرائح شفافة.
• تبريد المربى. ضعيها في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة. تغطية مع شهادة جامعية أو ورقة البحث عن المفقودين.

مربى الكمثرى: الوصفة الثانية

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• السكر – 1-1.2 كجم.

طريقة طهو

• للمربى، اختر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. اغسلهم تحت الماء الجاري. قطع الجلد.
• قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة اللب. قطع الكمثرى إلى مكعبات.
• ضعهم في حوض الطبخ. أضف السكر. اترك لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الكمثرى العصير.
• ضعي الوعاء على النار واتركيه على نار متوسطة الغليان لمدة 35 دقيقة، مع إزالة الرغوة.
• أخرج الوعاء من الموقد واترك المربى يبرد لمدة 8 ساعات.
• ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها لمدة 35 دقيقة أخرى.
• اغسل وجفف الجرار.
• تبريد المربى النهائي. ضع في الجرار. تغطية مع شهادة جامعية أو ورقة البحث عن المفقودين. إذا كنت ترغب في إغلاق المربى بإحكام، فيجب تعقيم الجرار والأغطية أولا. قم بتعبئة المربى ساخنًا. ختم مع الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتبريدها بهذه الطريقة.

مربى الكمثرى: الوصفة الثالثة

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 3/4 كوب؛
• قشور الحمضيات (الليمون أو البرتقال أو اليوسفي) المجففة - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة والقوية. قطع القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور.
• نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضعها في وعاء الطبخ ونرشها بالسكر في طبقات. اترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الكمثرى العصير وسوف يذوب جزء من السكر.
• صب الماء، ويقلب بلطف. يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و20 دقيقة. قم بإزالة أي رغوة تظهر بملعقة مثقوبة.
• في نهاية الطهي، أضف قشور الحمضيات المجففة.
• اترك المربى النهائي في الوعاء حتى يبرد تمامًا. ثم قم بتعبئتها في مرطبانات جافة ونظيفة وقم بتغطيتها بورق البرشمان أو ورق البحث عن المفقودين.

مربى الكمثرى بالليمون

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. تقشر الجلد. قطع إلى شرائح، وإزالة القلب على الفور. مكان في حوض الطبخ.
• نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح. قم بإزالة البذور. يوضع في قدر صغير، ويضاف إليه الماء ويغلي لمدة 3 دقائق. أَضْنَى.
• يُسكب السكر في قدر ويُضاف إليه عصير الليمون. اغلي الشراب.
• صبها على الكمثرى. اترك لمدة ساعتين.
• ضع الحوض على الموقد واترك المربى حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن تصبح شرائح الكمثرى شفافة ويجب أن يصبح الشراب سميكًا.
• تحضير مرطبانات جافة ومعقمة بأغطية. ضع المربى الساخن فيها. ختم بإحكام. بارد رأسا على عقب.

مربى الكمثرى السريع

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع الجلود منهم. قطع في النصف وإزالة الأساسية. مقطعة إلى شرائح.
• ضع الكمثرى المحضرة في حوض الطبخ.
• صب السكر في قدر، صب الماء. اغلي الشراب. صبها على الكمثرى.
• جلب ليغلي. يُطهى على نار خفيفة دفعة واحدة حتى ينضج.
• عندما يسخن، نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام بأغطية الصفيح. تبرد عن طريق قلبها رأسًا على عقب.

مربى الكمثرى والبرتقال

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 2/3 كوب؛
• برتقالي - 0.5 قطعة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور. مقطعة إلى شرائح رقيقة. ضع الكمثرى المحضرة في حوض الطبخ.
• ضعي السكر في قدر وأضيفي إليه الماء. اغلي الشراب.
• صب الشراب الساخن على الكمثرى. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق مع إزالة أي رغوة.
• أخرج المربى من الموقد واتركه لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع الكمثرى في الشراب.
• ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
• اترك مرة أخرى لمدة 8-10 ساعات. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
• نغسل البرتقال ونقطعه إلى قطع مع قشره. أضف إلى مربى الكمثرى. قم بطهي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. إذا أصبح المربى سميكًا جيدًا، قلل من الغليان، وإلا فقد يحترق المربى.
• تحضير الجرار والأغطية. للقيام بذلك، اغسلها وعالجها بالبخار أو اخبزها في الفرن.
• ضع المربى الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقها على الفور بإحكام بأغطية نظيفة وجافة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد في هذا الوضع.

معلومات مفيدة

بعد فرز الكمثرى للمربى، تبقى الفواكه الناضجة أو التجاعيد. يتم استخدامها لصنع المربى أو مربى البرتقال. ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث بهذه الاستعدادات، فيمكن استخدام الكمثرى المتبقية لأغراض التجميل. على سبيل المثال، اصنعي قناع الفاكهة. تحتوي الثمار الناضجة على كمية كبيرة من الفيتامينات، العناصر الدقيقة المفيدة، المواد النشطة بيولوجيا.

لتحضير قناع الفاكهة، يتم تقشير الكمثرى وإزالة حجرات البذور ووضعها في مرطبان وهرسها جيدًا. يتم وضع هريس الكمثرى على الوجه والرقبة والصدر واليدين ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم اغسله ماء دافئويتم تشحيم الجلد بالكريم.