الفطائر الرقيقة مع الكفير هي الوصفة الصحيحة. الفطائر مع الكفير - وصفات مجربة

هل تعرف من أين جاءت الفطائر؟ من خبزهم أولاً وفي أي عطلة؟ تبادل المعرفة الخاصة بك، وسوف أكون ممتنا للغاية. ربما ستكتب وصفاتك المفضلة التي أثبتت جدواها وسأقوم بتدوينها في دفتر ملاحظاتي.

بالمناسبة، كان هذا الطبق الطهي في روس أحد الأطباق المفضلة لدى السلاف، والذي تم تقديمه على الطاولة، وتم تقديم أول فطيرة للفقراء. لإعداده، تم أخذ المنتجات عالية الجودة فقط، وتم استخدام أعلى درجات الدقيق، وكان بيض الدجاج طازجًا من الدجاج. وبعد عقود عديدة فقط، أصبح هذا الطبق المستدير الجميل الذي يشبه الشمس رمزًا لقضاء عطلة ممتعة وحيوية للجميع مثل Maslenitsa.

ربما سأبدأ بالخيار الأكثر شيوعاً وبساطة، والذي يمكن لأي شخص القيام به، حتى لو لم تكن لديك خبرة على الإطلاق. إذا كنت جديدًا في الطبخ، فلا تتردد في تناوله وخبزه من أجل صحتك. سوف تنجح، سوف ترى.

تأكد من أخذ كمية المكونات حسب القائمة، يمكنك استخدام لتر كامل من الكفير، إذا كنت ترغب في خبز جبل كامل من الفطائر، يمكنك استخدام 0.5 لتر، ولكن بالنسبة لنا عائلة كبيرةوهذا قليل جدًا))). لذلك قرر بنفسك، لأنك ربما تعيش بمفردك.

بالمناسبة، في هذا الإصدار، تحتاج إلى تناول الكفير الدافئ، فهو كذلك حالة مهمة، لذلك سيتعين عليك تسخينه على الموقد، كن مستعدًا لذلك. إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك، فاستخدم وصفة أخرى يمكنك رؤيتها

سنحتاج إلى:

• الكفير (1٪) - 1 لتر
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• دقيق ممتاز - 3-4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي- 2-3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. قم بتحضير الخلاط أو محضر الطعام بالمضرب. اكسري البيض وجميع المكونات الأخرى في وعاء الخلط. هذا الكفير ثم الصودا والملح والسكر وجزء من الدقيق.

2. حركي بالمضرب الشبكي حتى تحصلي على عجينة متجانسة، ثم أضيفي باقي الدقيق واخلطي مرة أخرى. أثناء تحريك الآلة، صب حوالي 1-1.5 كوب من الماء المغلي في تيار رفيع والزيت النباتي.

3. سخني المقلاة إلى الحد الأقصى، ثم دهنها بقطعة من سمنة. يمكنك استخدام الخضار وحتى زيت الزيتون.

4. عجينة جاهزةاسكبيه فوق المقلاة واتركيه ينتشر على السطح بأكمله. اقلي الجانب الأول حتى ترى حواف بنية، ثم اقلب الفطيرة باستخدام ملعقة أو سكين، مع الحرص على عدم حرق نفسك.

5. تأكد من تذوق الفطيرة الأولى وأضف إليها الملح أو السكر إذا لزم الأمر. سوف تحصل على مثل هؤلاء الأعزاء الصغار إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح وصحيح. استمتع بالطعم الرائع وأسعد نفسك وأحبائك. كما ترون، تبين أن الوصفة سريعة وبسيطة للغاية، بشكل عام، هذا ما أحتاجه.

تحضير طبق لذيذ بدون بيض

دعنا نمضي قدمًا ونصنع شيئًا خاصًا وعطرًا في مطبخنا، باستخدام هذا الاختيار الجيد خطوة بخطوة، أتمنى أن تتعلم بسهولة كيفية تقليب الفطائر، والأهم من ذلك، أنك ستحصل على الفطائر اللذيذة والرفيعة، مثل هذا المضيفة في هذا الفيديو:

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الخيار، كما لاحظت، لا يشمل بيض الدجاج، ولكن اتضح أنه ليس أسوأ مما لو تم طهيه وفقًا للوصفات الكلاسيكية التقليدية. رائعة وبالطبع لذيذة))).

الوصفة الصحيحة للكفير بالصودا والماء المغلي

هذا الخيار هو واحد من الأفضل، هل تعرف لماذا؟ لأنني قررت في أحد الأيام أن أخبز به جبلًا كبيرًا من الحلويات، وما رأيك، لقد أخذت مقلاة واحدة فقط. بالطبع لا، لقد استخدمت جميع أنواع الأشياء المختلفة التي كانت موجودة في المنزل في ذلك الوقت. لذلك، لم يتم حرق أو عالقة فطيرة واحدة، كل شيء تبين أنه مثالي ولذيذ بشكل لا يصدق.

فرح أهل بيتي بمثل هذا العيد كما يقولون للعالم كله أكلوا بطونهم))). هل لديك مثل هذه الحالات؟

أوه، ولم أقل حتى أن هذا الخيار سيكون الكسترد مرة أخرى وسيصبح مثقوبًا ومثقوبًا وناعمًا جدًا.

سنحتاج إلى:

• الكفير الدافئ - 0.5 لتر
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 300 جم
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 20 جم

طريقة طهو:

1. بحيث يتم إطفاء الصودا جيدا ولا يوجد مذاق سيءصبها في الكفير. اثارة. ثم أضف السكر والملح هناك. تُضاف البيضة وتُخفق جيدًا بالمضرب اليدوي، وهو مناسب هنا. ليست هناك حاجة لاستخدام الخلاط، فهو يعمل بدونه.

مثير للاهتمام! رد فعل الكفير والصودا واضح بشكل ملحوظ، هل رأيته؟ واو، بدأ الهسهسة وزيادة الحجم.

2. أضف الآن الدقيق وانخله من خلال منخل عدة مرات. أصبحت العجينة سميكة ورقيقة جدًا في الاتساق. لذلك، لا داعي للذعر، لأن الفطائر لدينا سوف تتحول إلى الكسترد، الأمر الذي يؤدي إلى الخطوة التالية من العمل.

3. قم بإعداد الماء المغلي، يمكنك غلي الغلاية، ولا تحتاج إلى تسخين الماء بشكل منفصل في قدر. يجب أن يكون الماء المغلي شديد الانحدار، أي أن الماء يجب أن يغلي فقط ويصب على الفور في العجين.

4. وما نراه هو أن العجينة أصبحت رقيقة بحيث يكون من المناسب سكبها في مقلاة وقلي الفطائر. يُسكب فيه الزيت النباتي ويترك حتى يصل إلى الحالة المطلوبة، ويجب أن تكون مدة الراحة 15 دقيقة على الأقل.

5. الآن كل ما تبقى هو الاستعداد للعمل، أي أنك ستصبح Blinopper). سخني مقلاة على نار متوسطة ثم غطيها بفرشاة السيليكون ثم ضعي الزيت النباتي. خبز الفطائر باستخدام مغرفة أو مغرفة. اعتمادًا على النوع الذي لديك، ستحتاج إما إلى مغرفة واحدة أو نصفها.

6. بمجرد أن ترى الحواف الذهبية للمنتج النهائي، اقلبها بملعقة أو بيديك، أيهما أكثر ملاءمة لك. تذكر أن خبز الجانب الأول يستغرق دائمًا وقتًا أطول بكثير من الجانب الثاني.

7. لجعلها ألذ، دهن كل خبز مسطح بالكريمة السميكة الحلوة أو المربى.

8. قم بلفها على شكل لفائف وتناولها لصحتك! أحب هذه الأطباق الشهية أكثر عندما تكون ساخنة، وإذا بردت، فلا توجد مشكلة في إمكانية إعادة تسخينها في الميكروويف.

الفطائر المخرمة مع الماء المغلي في زجاجة

في أحد أعمالي، أعطيتك بالفعل تعليمات حول كيفية رسم الأنماط باستخدام الزجاجة. هذه المرة سيكون الأمر أكثر تشويقًا وجمالًا ورائعًا، أعدك بذلك. لذا شاهد وتعلم، ستعجبك بالتأكيد، بل وأكثر من ذلك أطفالك.

عليك أن تأخذ وصفتك المفضلة المثبتة ثم تضع العجينة في زجاجة وتصبح فنانًا سيحقق أحلامك وأفكارك.

سنحتاج إلى:

• عجينة فطيرة
• مقاليتان
• زجاجة بها موزع أو حقنة للرسم، أو يمكنك أيضًا أخذ زجاجة منها يشرب الماءفروتونيا للأطفال

طريقة طهو:

1. اصنعي العجينة كما تفعلين عادةً، إذا كانت سميكة، خففيها بالماء أو الحليب. ثم ضعه في الزجاجة.

2. قم بتسخين مقاليتين جيدًا، حيث ستصنع روائعك الفنية. في المقلاة الأولى عليك أن تخبز فطيرة كاملة تقريبًا. صب الخليط بالتساوي.

3. حسنًا، بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا، ابدأ، في البداية قد تهتز يديك، لكن تهدأ، ستنجح بالتأكيد. ارسم أي نمط ناضج في رأسك. على سبيل المثال، قلب أو متعرج، الماس، الخ.

4. شاهد الآن، أول ما لديك لعنة حقيقية، يجب أن يكون جانبه الأول مقليًا بالفعل، وبالتالي، بمجرد أن ينطفئ، كما يقولون، في حرارة اللحظة، اقلبه وانقله إلى مقلاة أخرى حسب النمط المرسوم. لكن تذكر، قبل أن تفعل ذلك، عليك أن تمسحه الجانب الأبيضزيت نباتي.

5. انتظري حتى تنتهي الفطيرة من الخبز، قومي بلفها ووضعها على طبق. يبدو جميلا جدا، ألا تعتقد ذلك؟

6. يمكنك إرضاء أطفالك المحبوبين بهذه الإبداعات اللذيذة المضحكة والمؤذية. لذلك اذهب لذلك وسوف تنجح!

فطائر رقيقة بالمياه المعدنية والكفير

آخر خيار مثير للاهتمام، حسنًا، إذا جاز التعبير، بمكون سري لا يستخدمه الجميع، لكن بعد قراءة هذه الملاحظة، أعتقد أن الكثيرين سيأخذونه ويجربونه.

بالطبع، المقصد هنا هو الماء الفوار، فهو ما يمنح هذا الطبق خصائصه السحرية، حسنًا، أعتقد أنك تستطيع تخمين ما أقصده. بشكل عام، اتضح أنه لذيذ للغاية، والأهم من ذلك أنه ميسور التكلفة وستبقى ميزانيتك في جيبك. بعد كل شيء، سوف توافق على ذلك منتجات الحليب المخمرة، مثل الكفير، وعادة ما يكون لديك دائما في المنزل، أو اللبن الرائب. لدي أطفال، لذا لدي ثلاجة مليئة بكل هذه الأشياء.

سنحتاج إلى:

• الكفير – 600 مل
• مياه معدنية فوارة – 200 مل
• البيض - 4 قطع.
• دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. خفقت بيض الدجاجفي وعاء عميق ستظهر رغوة صغيرة. ثم تضاف المكونات الجافة السائبة الملح والسكر وتخلط. ثم صب الكفير البارد.

2. اخفقي كل شيء جيدًا بالمضرب اليدوي، ثم أضيفي الدقيق المنخول والصودا. حرك حتى يصبح الخليط متجانسا. الآن اسكب المياه المعدنية التي تخرجها من الثلاجة.

3. تُخبز الفطائر كالمعتاد في مقلاة ساخنة جدًا مدهونة بالزيت النباتي من الجانبين حتى تصبح قشرة جميلة وطرية. ومن ثم يخدم. بالعافية!

وصفة لفطائر الدانتيل مع الكفير ومسحوق الخبز

هل تريد العثور على الخيار الأمثل وإضافته إلى البنك الخنزير الخاص بك؟ ثم حاول تحضيرها وفق هذه الوصفة المثبتة على مر السنين. يرجى ملاحظة أن الصودا تستخدم في كل مكان تقريبًا، وهنا ستكون العجينة بدون صودا، ولكن مع مسحوق الخبز. قد يقول الكثيرون أن هذا هو نفس الشيء تقريبًا، لكنه ليس كذلك. هناك اختلافات وأوجه تشابه، لذا تحقق من الجودة.

الشيء الرئيسي هو أن هذه الشموس لا تتمزق أو تلتصق أبدًا، فهي تبدو مذهلة وتدعوك لتجربتها في حرارة النهار. يمكنك أيضًا حشوها بسهولة ثم تقديمها للجميع.

قالت إحدى صديقاتي إن هذه وصفة رائعة ورثتها عن جدتها، والأهم من ذلك أن الحواف لا تتفتت، وهو أمر مهم للغاية. حاول صنع هذه الأشياء لـ Maslenitsa، واو، ستكون رائعة!

سنحتاج إلى:

• حليب - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 0.5 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الماء المغلي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• مسحوق الخبز للعجين - عبوة واحدة (10 جم)
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. صب كوبين من الكفير في كوبين من الحليب، يبدو الأمر مضحكا، لكنك تفهم أنه عليك فقط خلط الحليب مع الكفير في وعاء كبير. ثم أضف ملعقة من القشدة الحامضة والملح والسكر وكسر البيض هنا. امزج كل شيء جيدًا.

2. أضيفي الدقيق على شكل أجزاء، أول كوب من الدقيق الذي يجب غربله من خلال منخل. تخلط مع خفاقة. ثم يضاف الدقيق المتبقي ويقلب حتى تذوب كل الكتل وهذا سر آخر. والآن العنصر الأخير هو مسحوق الخبز، ثم الزيت النباتي. نخلط مرة أخرى ونترك العجينة ترتاح، مغطاة، لمدة 20-30 دقيقة.

3. انتهى الوقت، تأكدي من أن العجينة يجب أن تكون سميكة، ثم اسكبي الماء المغلي عليها.

سخني صينية الفطيرة على الموقد، ثم اسكبي عليها مغرفة، ووزعي الخليط السائل بالتساوي.

مهم! لخبز أول فطيرة، دهن سطح المقلاة بالزيت باستخدام فرشاة طبخ خاصة.

مغرفة واحدة ستكون كافية لخبز فطيرة واحدة. كما لاحظتم، حتى عند الخبز في مقلاة، سيبدأ المنتج النهائي تقريبًا بالتغطية بالفقاعات، والتي بدورها تضيف الرقة والجمال. تقلى على كلا الجانبين، ثم تنقل أو رجها على طبق.

4. لمنع كعك الشمس النهائي من الالتصاق ببعضه البعض، دهن كل فطيرة بالزبدة.

5. لذا اخبزي إبداعات مستديرة رائعة في مقلاة ساخنة حتى تستنفد كل العجينة، ثم قدمي هذه الأطعمة الشهية الرقيقة والعطرية مع الحليب أو العسل أو القشدة الحامضة.

فطائر الكسترد الرقيقة المصنوعة من الكفير والحليب - أبسط وصفة

هذه الوصفة ناجحة جدًا لأنه بدونها جهد خاصيمكنك خبز مجموعة كاملة من الأطباق الشهية اللذيذة. لأن العجين سيتم عجنه بشكل صحيح وبالتالي فإن هيكل الفطائر سيكون شمبانياً تمامًا وفي نفس الوقت سيعطينا هذا التأثير المنقوش للغاية، وبعبارة أخرى، الرقة.

لا أعرف السبب، لكن الحليب + الكفير أو القشدة الحامضة هو الذي يمنح العجينة قوامًا ممتازًا، لذا تأكد من اختبار هذا الخيار مباشرةً ثم كتابة مراجعة. أعجبني هذا المظهر كثيراً، وأنصحك بتجربته أيضاً.

سنحتاج إلى:

• الكفير أو القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. أو 250 جرام
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ماء - 5 ملاعق كبيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. أو 200 مل
• بيضة - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اكسر بيض الدجاج في وعاء كبير مناسب وأضف الملح والسكر على الفور. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر حلوة، أضف 2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب، إذا كان عاديًا وخاليًا من الخميرة، فستكون ملعقة كبيرة كافية. امزج كل شيء جيدًا باستخدام مضرب يدوي عادي.

ثم أضف القشدة الحامضة أو الكفير، واخلط كل شيء كالمعتاد، لا تتعجل.

2. أضيفي الدقيق المنخول والصودا وقلبي، ستصبح الكتلة كثيفة جدًا ويصعب تحريكها. كما ترون ، أصبحت العجينة سميكة ويجب تخفيفها بالحليب و الماء الساخن. كثيرًا ما يُسألني عن نوع الحليب الذي يجب إضافته، فأنا دائمًا أتناول الحليب غير المغلي.

افعل ذلك بالضبط حتى تحصل على العجين بدون كتل.

3. تدريجيا سوف تبدأ الكتلة في التسييل وتصبح سائلة. غطيها بغطاء واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

4. ثم كل ما تبقى هو قلي الإبداعات المحضرة في مقلاة. من المهم أن تخبز في مقلاة ساخنة جدًا، ومن المؤكد أن أول فطيرة لك لن تكون متكتلة)))، بعد أن دهنتها مسبقًا بالزيت النباتي حتى لا يلتصق أي شيء.

5. قدمي الفطائر على الفور دافئة، ثم اسكبيها بالفراولة وإلا ستحصلين على حلوى رائعة ولذيذة!شهية طيبة!

فيديو عن كيفية تحضير فطائر الكفير بالثقوب في المنزل

حسنًا، إذا جاز التعبير، قنبلة أو نسخة فائقة الجودة، والتي أطلب منك مشاهدتها هنا وعدم تشتيت انتباهك، والاستماع بعناية والتساؤل مع إيرينا كليبنيكوفا. بالمناسبة، لقد قمت بخلطه ذات مرة وبدلاً من الكفير تناولت الحليب المخمر، كيف تعتقد أنه اتضح، وهو حلو جدًا):

وهكذا انتهى بي الأمر بنهاية سعيدة اليوم، أتمنى أن ترغبوا جميعًا في إعداد هذا الطبق الحلو اليوم ودعوة أحبائكم لزيارتكم أو طحنه بنفسك). نراكم مرة أخرى أيها الأصدقاء! اكتب التعليقات، انضم إلى مجموعتي في الاتصال، دعونا نتعرف. وداعا للجميع!

عندما يكون في متناول اليد وصفة مفصلة، بالصور، خطوة بخطوة، تظهر الفطائر الرقيقة بالكفير كما لو كانت بمفردها. مع مثل هذه "ورقة الغش" الخاصة بالطهي، لن يتم نسيان أو الخلط بين أي شيء. ستكون النسب صحيحة، وستكون العجينة سميكة إلى حد ما ومتجددة الهواء، وستكون الفطائر لذيذة وردية.فقط لديك الوقت لصب الجزء التالي في المقلاة وإزالة الفطائر الوردية! من المهم جدًا أن يتم تسخينها جيدًا، ولكن ليس ارتفاع درجة حرارتها، ثم تُخبز الفطائر بسرعة، ولن تحترق الحواف أو تجف.

مكونات:

• الكفير قليل الدسم 1٪ - 450 مل؛
• دقيق القمح - 150 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• السكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل (حسب الذوق) ؛
• ملح ناعم - 1-2 قرصة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة، مسطحة)؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل (3 في العجين + دهن المقلاة) ؛
• الخل أو عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي الفطائر الرقيقة مع الكفير

الوصفة بسيطة للغاية، دون تلاعب معقد بالعجين. من السهل تذكر تسلسل إضافة المنتجات: البيض والكفير والدقيق والزبدة والصودا. أولا نخفق البيض والسكر والملح. بإضافة البيض، ستكون العجينة مرنة، ولن تتمزق الفطائر وتلتصق بالمقلاة. يمكنك تسليمهم دون أي مشاكل. تحتاج إلى إضافة القليل من الملح حتى لا يكون طعم الفطائر لطيفًا. لا يضاف السكر للذوق فحسب، فبدونه ستكون الفطائر خفيفة ولن تصبح بنية اللون.

صب الكفير الدافئ وليس من الثلاجة. يمكنك تسخينه في الميكروويف أو في قدر على الموقد، مع خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. تأكد من التحريك والتحكم في درجة الحرارة - عند تسخينه، يميل الكفير إلى التخثر عند ملامسته للجدران الساخنة للحاوية. بمجرد أن يصبح أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة، اسكبه في البيض. اثارة.

ننخل الدقيق ونزيل الشوائب المحتملة ونشبعه بالأكسجين. يُسكب في الكفير في أجزاء صغيرة مع التحريك بالمضرب أو يُخفق العجين بالخلاط.

أضف الزيت النباتي. يُحرَّك المزيج لمدة نصف دقيقة تقريبًا، وتُمزج المنتجات حتى تصبح ناعمة وبدون أي خطوط زيتية.

الآن حان دور الصودا. ويمكن إطفاؤه بالخل، عصير ليمونأو اسكبه في الكفير واخلطه جيدًا على الفور حتى تتوزع الصودا في كامل الحجم. هذا مهم جدًا - قم بخلط جميع المكونات جيدًا، إذا لم يتم إطفاء الصودا بالكامل، فسيكون للفطائر طعم مالح غير سار.

سيبدأ تفاعل القلويات مع الحمض الموجود في الكفير، وسوف تمتلئ العجينة بفقاعات الهواء، وتصبح رقيقًا، ويتضاعف حجمها تقريبًا. سيبدو سميكًا، ولكن عندما تقوم بإمالة الملعقة أو المغرفة، فسوف ينسكب بسهولة. بفضل هذه العجينة الفقاعية جيدة التهوية، ستحصلين على فطائر رقيقة، كلها في حفرة. يجب أن تتركها لمدة 10-15 دقيقة ثم تبدأ في خبز الفطائر.

من الملائم أكثر الخبز في مقاليتين في وقت واحد، ولكن إذا لم تكن البراعة كافية، فسنكتفي بواحدة في الوقت الحالي. ضعي المقلاة على نار متوسطة. الاحماء. هذا جدا نقطة مهمة- في مقلاة على نار خفيفة، لن تتحول الفطائر إلى ثقوب ورقيقة. دهن السطح بالزيت. نحن نأخذ جزءًا من العجين، عادة ما يكون نصف مغرفة عادية أو مغرفة صغيرة كاملة. ارفع المقلاة وقم بإمالتها واسكب العجينة على الحافة العلوية. قم بتمرير المقلاة وهزها لملء الجزء السفلي بالكامل بالتساوي. ضعيها على الموقد، خففي الحرارة إلى متوسطة. اخبزيها لمدة تتراوح بين 1 و1.5 دقيقة حتى تتحمر حواف الفطيرة ثم اسحبيها بعيدًا عن جوانب المقلاة.

استخدمي ملعقة أو اثنتين إذا كانت المقلاة كبيرة. اقلبها. من ناحية أخرى، يستغرق خبز الفطيرة أقل من دقيقة. ضع الفطائر الجاهزة على طبق ورصها. لمنع الحواف من البقاء صلبة، دهنها بالزيت أو غطيها بوعاء عميق.

أضف هذه الوصفة لفطائر الكفير الرقيقة إلى ذخيرتك الطهوية. إنها بسيطة وسريعة وستكون مفيدة لك أكثر حالات مختلفة. ويمكنك تقديم الفطائر مع أي إضافات أو حشوة: اللحوم والملفوف والبطاطس مع الفطر أو البصل والجبن والتفاح والحنطة السوداء. استمتع بالفطائر اللذيذة وشهية طيبة!

الجميع يحب الفطائر: البالغين والأطفال. يحتوي Art-Lunch بالفعل على وصفة كلاسيكية لصنع الفطائر - يمكنك تناول مثل هذه الفطائر كل يوم. لكن إتقان وصفة جديدة سيساعد على تنويع الطريقة المعتادة لتحضير الفطائر قليلاً - اليوم سنحاول خبزها فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب. السمات المشتركةللفطائر المحضرة حسب هذه الوصفة - لون جميلوالمسامية والمقرمشة والحنان المذهل، الفطائر لا تجف أبدًا. وبالطبع الحد الأدنى من المنتجات المتوفرة دائمًا في المنزل. إنهم يخبزون بسرعة، لا تلتصق ولا تمزق. من الأفضل أن تخبز في مقاليتين في وقت واحد. حتى الفطيرة الأولى لن تصبح متكتلة، فهذه وصفة جيدة.

بالمناسبة، الفطائر ليست مناسبة لتغليف الحشوة، وهذا خيار لمحبي الوصفة الفطائر المخرمة رقيقة ومع الثقوبويمكنك أيضًا صنع فطائر الفطائر منها. هنا، فهي رائعة لتغليف جميع أنواع الحشوات المختلفة بها.

مكونات

• بيض 2 قطعة.
• دقيق 120 جرام
• الكفير 200 جرام
• الماء (الماء المغلي) 200 جرام
• سكر 35 جم
• زيت نباتي 30 جم
• مشروب غازي 1/4 ملعقة صغيرة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

لا يهم محتوى الدهون في الكفير، اختر النوع الذي يعجبك.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء الطهي يزيد حجم الخليط بشكل كبير. لذلك من الأفضل تناول أطباق كبيرة وعميقة بحجم لا يقل عن 2 لتر.

هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير 12 فطيرة إذا تم خبزها في مقلاة بقطر 22 سم، وهي وجبة مثالية لشخصين. الفطائر المصنوعة من الكفير ليست دهنية على الإطلاق ولا داعي للخوف من زيادة الوزن على الفور.

تحضير

يجب ألا تكون جميع المكونات المستخدمة باردة. لذلك نخرج البيض والكفير مسبقًا قبل 30 دقيقة من الطهي أو نقوم بتسخينهما مباشرة قبل الاستخدام: عادةً ما أقوم بتسخين البيض تحت الضغط ماء دافئمن الصنبور والكفير - في الميكروويف.

في الوعاء الذي سنصنع فيه العجينة، نخفق بيضتين ونضيف السكر والملح. ضعي الماء في غلاية حتى يغلي.

فاز مع خلاط لمدة 3 دقائق. إذا كنت تعمل بمخفقة، فسيتعين عليك العمل بشكل مكثف لمدة 5-7 دقائق.

يجب أن تتحول كتلة البيض إلى رغوة خفيفة ورقيقة.

يضيف الكفير الدافئوتخلط.

الآن هي اللحظة الحاسمة. يُسكب الماء المغلي على البيض المخفوق في تيار رفيع، مع الخفق المستمر. وفي الوقت نفسه، تصبح الرغوة أكثر رقيقًا وضخمًا. الماء المغلي، على عكس المخاوف المحتملة، لن "يطبخ" المكونات الأخرى. ولكن لهذا يجب تقديمه تدريجيًا، في مجرى رفيع جدًا.

ينخل الدقيق في العجينة ويخلط حتى يذوب الدقيق تمامًا، ولا ينبغي السماح بأي كتل. نحن نعمل مع خلاط أو خفقت. في العجين الدافئ، يجب أن يتفرق الدقيق بسرعة إلى حد ما. عند التحريك، ستبدأ الرغوة بالزوال بشكل طبيعي، لا تخف - فهذا أمر طبيعي. ثم أضف الصودا واخلطها مرة أخرى. سيتم "إخماد" الصودا بالبيئة الحمضية للكفير وهذا سيعطي العجين رقيقًا إضافيًا ولن تكون الفطائر نفسها حامضة.

أضف الزيت النباتي واخلطه بخفة. العجين جاهز! اتضح السائل، وهذا ما ينبغي أن يكون. لا تقلق، كل شيء سوف يخبز بشكل مثالي. العجينة أيضًا رقيقة جدًا مع القليل من الرغوة في الأعلى.

دعنا ننتقل إلى الخبز. أفضل استخدام قالب فطائر خاص بقطر 22 سم وجوانب منخفضة. قوة الموقد أعلى قليلاً من المتوسط. تسخين مقلاة بالزيت النباتي جيدا، في مقلاة ساخنة، تحصل عليها الفطائر مع الثقوب، ولكن هذا ما نسعى إليه. في مقلاة سيئة التسخين، لن تحصل على ثقوب في الفطيرة. نسكب العجينة في مقلاة ساخنة ونقوم في نفس الوقت بتدويرها في دائرة بحيث تغطي العجينة الجزء السفلي بطبقة رقيقة متساوية. تظهر على الفور ثقوب مخرمة رائعة على طول الجزء السفلي. عندما يغطي الخليط الجزء السفلي من المقلاة بالكامل، ما عليك سوى صب الخليط الزائد فوق الحافة مرة أخرى في الوعاء. ستساعدك هذه الطريقة على قلي الفطائر الرقيقة جدًا والمتساوية. ومع ذلك، فهو جيد فقط إذا كنت تستخدم صينية فطائر ذات جوانب منخفضة. إذا كنت تقلى أيضًا في مقلاة عادية ذات جوانب عالية، فلن تتحول الفطائر إلى شكل دائري، ولكن مع نمو على جانب واحد. في مقلاة الفطائر ذات الجدران الصغيرة، تكون هذه العملية غير مرئية تمامًا.

يخبز الجانب الأول بسرعة، في أقل من دقيقة. ارفعي الحافة باستخدام ملعقة مسطحة - إذا أصبح لونها بنيًا ذهبيًا وخرجت جيدًا، فقد حان الوقت لقلبها. إذا بدأت في التمزق ولم تلتصق جيدًا بالمقلاة، فهذا يعني أن الوقت مبكر جدًا لقلبها. ويجب عليك قلب الفطيرة بعناية حتى لا تمزق العجينة. اقلب الفطيرة واخبزها على الجانب الثاني حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم أخرجها إلى طبق. بعد الخبز، ستظل الفطائر دافئة، فوق بعضها البعض، وتصبح أكثر طراوة.

قبل أن تغرفي جزءًا جديدًا من العجينة، قومي بخلطها حتى لا يستقر الدقيق في القاع. وتأكد من الانتظار لمدة 10-15 ثانية حتى يسخن المقلاة تمامًا مرة أخرى. بعد ذلك، عند الخبز، لم تعد هناك حاجة لصب الزيت في المقلاة.

الفطائر مع الكفير، طرية جدًا وناعمة وتذوب في الفم، لذلك إذا تمزقت الفطائر عند قلبها، توقف عن الخبز واترك العجينة جانبًا لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ جلوتين الدقيق ولن تتمزق الفطائر أثناء عملية القلي.

يبدو أنه جاهز! أعتقد أنها مثالية - لأنها جيدة التهوية، وتقلب جيدًا عند الخبز، ولا تمزق أو تجف عند الحواف. ولا تشعر بحموضة الكفير ولا بطعم الصودا فيها. بالعافية!

تقليديا، يتم خلط عجينة الفطائر مع الحليب. ومع ذلك، هناك أكثر من وصفة للفطائر الرقيقة ذات الثقوب على الكفير: مع الصودا أو الخميرة أو الحليب أو الحليب المخمر وحتى الماء المغلي. الفرق الرئيسي بين هذه المنتجات هو الطعم الحامض قليلاً (قليلاً فقط!) ، والذي لا يفسد على الإطلاق الانطباع العام عن فطائر الكفير.

فطائر رقيقة مع ثقوب مصنوعة من الكفير - وصفة خطوة بخطوة

لتحضير الفطائر ذات الثقوب بشكل بسيط وسريع، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• لتر من الكفير
• 0.25 لتر من الماء المغلي
• دقيق ممتاز (حسب الحاجة)؛
• الملح والصودا - ملعقة بدون شريحة؛
• بضع ملاعق (3-4) زيت عباد الشمس;
• 3 بيض دجاج
• زبدة لطلاء المنتجات النهائية.

كيف تطبخ:

1. يُملح الكفير ويُضاف البيض ويُقلب جيدًا.
2. سخني قليلاً للحصول على كتلة دافئة إلى حد ما.
3. أثناء التحريك، أضيفي الدقيق. يجب أن تكون الكتلة سميكة قليلاً، مثل الفطيرة.
4. يُسكب صودا الخبز في الماء المغلي، ويُحرَّك بسرعة، ثم يُسكب في الخليط.
5. ضجة في الزبدة.

إذا تبين أن العجينة سائلة جدًا، فأنت بحاجة إلى خلط القليل من الدقيق. على العكس من ذلك، إذا كان سميكا، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بالكفير.

تسخين مقلاة وتغطيتها بزيت دوار الشمس أو شحم الخنزير. يقلى على كلا الجانبين حتى يحمر. تُغطى الفطائر الساخنة بالزبدة أو الزبدة المذابة وتُملأ.

يتم تصنيع المنتجات الحلوة بشكل مختلف قليلاً.

في هذه الحالة، يمكنك تناول كوبين من منتج الحليب المخمر:

• 1-2 كوب دقيق
• 2 خصيتين
• 250 مل من الماء المغلي
• بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب (حسب الذوق)؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس؛
• ثلث ملعقة صودا؛
• القليل من الفانيليا.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نخلط البيض مع الفانيليا والسكر ونخفق.
2. ضجة في منتج الحليب المخمر.
3. التحريك باستمرار، إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة.
4. صب خليط من الصودا والماء المغلي.
5. اتركيه لينقع لمدة 7-8 دقائق.
6. ضجة في الزيت النباتي.

يجب أن تصبح الفطائر طرية وحساسة للغاية. يمكن تغليف أي حشوة بها لكن الأفضل بكميات قليلة. بعد كل ذلك المنتجات أكثر هشاشةمن نظرائهم التافهين، لذلك قد يقتحمون العملية.

فطائر الكسترد مع الكفير

تختلف تقنية عجن العجين لهذا النوع من المنتجات إلى حد ما عن الطريقة التقليدية.

تتضمن الوصفة المنتجات التالية لكل ربع لتر من منتج الحليب المخمر:

• كوب من الدقيق
• بيضة؛
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ربع ملعقة من الصودا
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس (أو زيت نباتي آخر).

إن خبز فطائر الكسترد مع الكفير أمر سهل وبسيط للغاية:

1. فاز الكفير والبيض.
2. يُضاف الدقيق تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا.
3. قم بتحريك صودا الخبز بسرعة في الماء المغلي ثم اسكب الخليط في العجينة.
4. يقلب جيدًا ويترك لبضع دقائق لينقع.
5. ضجة في زيت عباد الشمس.

بعد ذلك، تقلى الفطائر. من المؤكد أنها لن تلتصق بالمقلاة، وستكون المنتجات النهائية رقيقة للغاية، وهو أمر مهم. لجعلها حلوة، تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى العجينة.

كيف لطهي الفطائر لاسي؟

لجعل الفطائر حساسة ورقيقة، يتم تخفيف خليط الكفير بالماء المغلي. حسنًا، وبالطبع، يأخذون جميع المنتجات الكمية الصحيحةبدقة وفقا للوصفة.

لتحضير فطائر "هولي" الخفيفة مع نصف لتر من الكفير ستحتاج إلى:

• زوج من البيض
• كوب من الدقيق
• نصف ملعقة من الصودا والملح؛
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت دوار الشمس، والسكر؛
• شحم الخنزير لتشحيم المقلاة.

كيفية عجن العجينة :

1. افصل الصفار عن البياض. فاز الأول بالسكر، ثم ضع الثاني في الثلاجة.
2. يُضاف الكفير الدافئ إلى خليط الصفار.
3. يُضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة.
4. ضجة في صودا الخبز والزيت.
5. يُملح البياض المبرد ثم يُخفق حتى يصبح رغوة سميكة.
6. ضعي البياض في العجينة واخلطيها بلطف.

تُخبز الفطائر على جانب والآخر في مقلاة ساخنة مغطاة بالدهن حتى تكتسب اللون البني.

على الكفير بدون بيض

يحضر الفطائر المخرمةيمكنك استخدام منتج الحليب المخمر بدون بيض.

في هذه الحالة، نصف لتر من الكفير يأخذ:

• 0.1 كجم دقيق
• نصف ملعقة من الصودا والملح.
• ملعقة من السكر
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.

يعد إنشاء الفطائر وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا مثل قائمة المكونات:

1. اخفقي الكفير حتى تظهر الفقاعات.
2. تخلط جميع المكونات الأخرى باستثناء الدقيق. تغلب على الكتلة جيدًا.
3. أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى يصبح الخليط سميكًا للغاية وبدون كتل.
4. اترك لمدة ربع ساعة.

بعد مرور الوقت، ننتقل إلى الخبز.

يمكنك أيضًا تحضير معجنات الشو بدون بيض. في هذه الحالة، مقابل 0.4 لتر من منتج الحليب المخمر، خذ ملعقة من السكر، أقل قليلا من كوب من الماء المغلي، 1-2 كوب من الدقيق، نصف ملعقة من الصودا و2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. يمكنك استخدام الزبدة لتغليف المنتجات النهائية، لكن هذا ليس ضروريًا.

تقنية خبز هذه الفطائر هي كما يلي:

1. اخلطي الكفير والصودا والبهارات.
2. يُضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء حتى تتشكل كتلة سميكة مثل القشدة الحامضة.
3. مع الاستمرار في التحريك، صب الماء المغلي، ثم الزيت.
4. يجب أن يكون للعجين الناتج اتساق متجانس مع الفقاعات.

إذا قمت بإعداد المنتجات وفقا لهذه الوصفة، إذن ستكون أغمق مقارنة بفطائر الحليب، وسيكون الطعم أكثر طراوة، وسيكون بها المزيد من الثقوب.

فطائر الخميرة رقيقة

لخبز الفطائر الرقيقة دون إضافة الصودا، قم بإعداد المنتجات التالية:

• الكفير الدافئ - 1 كوب؛
• ملعقة من الخميرة الجافة.
• زوج من الخصيتين.
• كوب غير مكتمل من الماء الساخن.
• بضع ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب وربع دقيق؛
• قليل من الملح؛

تكنولوجيا الطبخ:

1. أضيفي البهارات والخميرة إلى نصف كوب الدقيق واخلطي.
2. يُسكب الكفير (دافئًا!) ويُحرَّك جيدًا.
3. نغطي الوعاء بالعجين ونضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
4. نخفق البيض قليلاً ونضيفه إلى الخليط.
5. يُسكب الدقيق المتبقي ويُحرَّك مرة أخرى.
6. مع التحريك بالمضرب، صب الماء الساخن.
7. ابق دافىء.
8. بعد 15 دقيقة، أضيفي الزبدة.

نستخدم العجينة النهائية للغرض المقصود منها - لخبز الفطائر.

مع إضافة الحليب

يمكنك الحصول على فطائر لذيذة بفتحة صغيرة إذا قمت بإضافة الحليب إلى العجينة.

سنقوم بإعداد المنتجات التالية لهم:

• 250 مل حليب
• 500 مل من الكفير
• بيضة؛
• 25 غرام سكر
• ملعقة صغيرة من الصودا
• قليل من الملح؛
• 1-2 كوب دقيق
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.

تكنولوجيا الطبخ هي كما يلي:

1. تضاف التوابل والبيض والصودا إلى الكفير الدافئ قليلاً. يقلب حتى تذوب جميع الحبوب.
2. مزيج في الدقيق في أجزاء. يجب أن يكون الخليط النهائي سميكًا جدًا وخاليًا من الكتل.
3. يُغلى الحليب ثم يُسكب في الكتلة في تيار صغير مع التحريك.
4. يضاف الزيت أخيرًا ويخلط الخليط جيدًا مرة أخرى. إذا تبين أن الخليط سائل جداً، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

تُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وبينما لا تزال ساخنة، يتم تغطيتها بالزبدة أو ملئها بالمربى.

مع الكفير والحليب المخمر

إذا كنت تريد فطائر لذيذة، يمكنك عجن العجينة بالحليب المخمر. بعد ذلك سوف يصبحون أكثر طراوة من الحليب. وهي تتناسب جيدًا مع المربى والحليب المكثف وحتى الآيس كريم!

مكونات:

• الحليب المخمر - 500 مل؛
• الكفير - 200 مل؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 50 جم؛
• قليل من الملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. لتحريك جيدا منتجات الألبانوالبهارات والبيض حتى تتشكل كتلة متجانسة ذات فقاعات صغيرة.
2. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، واخلطي جيدًا بعد كل إضافة.
3. اترك الخليط في مكان بارد لمدة 0.5 ساعة.

نحن ندعوك لإعداد الفطائر اللذيذة والعصيرية باستخدام الكفير. ستساعدك الوصفة المصحوبة بالصور على فهم بعض الفروق الدقيقة خطوة بخطوة، على الرغم من أنه في الواقع حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع التحضير.

لا أعرف كيفية خبز الفطائر مع الكفير؟ إذن هذه الوصفة الأبسط مناسبة لك. رغم كل بساطتها، إلتزمي بالقواعد الأساسية في التحضير: خلط العجينة مع السوائل تدريجياً؛ تُخلط الصودا مع الدقيق، ثم مع باقي المكونات؛ لا تصب الكثير من الزيت في المقلاة. انتبه، يجب على الأمهات المرضعات تجنب هذا الطبق.

ماذا تحتاج:

• 0.5 لتر من الكفير
• 3 بيضات؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

لذلك، نقوم بإعداد الفطائر على الكفير، وهي لذيذة جدا. وصفة مجربة للمساعدة.

1. اكسري البيض في وعاء.

2. أضيفي السكر والملح إلى البيض.

3. حرك بالمضرب.

4. صب ثلثي الكفير. خفقت.

5. يجب نخل الدقيق وخلطه مع الصودا.

6. أضيفي الدقيق إلى العجينة بأجزاء صغيرة. خفقت في كل مرحلة. ستصبح العجينة سميكة، ولكن كما قلنا سابقًا، سنضيف لاحقًا الكفير المتبقي وسيكون كل شيء كما ينبغي.

7. عندما يضاف الدقيق بالكامل، أضف الكفير واخفقه جيدًا مرة أخرى.

8. أضيفي الزبدة إلى العجينة واعجنيها.

9. سخني مقلاة، وادهنيها بالزيت. اخبزيها على كل جانب لمدة دقيقة واحدة.

أضف فطائر الكفير (وصفة مع صور خطوة بخطوة) إلى إشاراتك المرجعية لتدليل أسرتك في عطلات نهاية الأسبوع علاج لذيذ. بمجرد أن تتقنه، يمكنك تجربته. اتضح عظيم.

إذا كنت تقوم بإعداد الفطائر الرقيقة مع الكفير، فلديك مجموعة واسعة من الأشكال. إذا أردت، سوف تحصل على الفطائر تقريبًا، وإذا أردت، سوف تحصل على خبز مسطح كبير. لا يوجد ماء في هذه الوصفة، لكن إضافة الماء مسموح به في فطائر الكفير.

يتم تقديم الفطائر السميكة، حتى لو كانت كذلك، مع المربى أو العسل كوجبة خفيفة دسمة بعد الظهر. لكن الشيء الأكثر متعة هو الوقت الذي تقضيه في التحضير: في 15 دقيقة فقط ستحصل على 7 قطع. مع الأشياء الرقيقة تحتاج إلى العبث لفترة أطول وبذل المزيد من الجهد.

ما سوف تحتاج:

• 0.5 لتر من الكفير
• 3 بيضات؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 50 جرام زبدة.

هيا بنا نبدأ.

1. اخلطي الكفير مع البيض والملح والسكر والصودا والزيت النباتي.
2. يُضاف الدقيق تدريجيًا حتى تتشكل كتلة متجانسة دون أي كتل.
3. تسخين مقلاة، ثم دهنها بمكعب من الزبدة.
4. نسكب جزءًا من الخليط، مع إمالة المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي.
5. فطيرة مقلية تحت الغطاء. بمجرد أن تقوى العجينة (لم تعد سائلة)، استخدمي ملعقة لرفع الطبقة وقلبها إلى الجانب الآخر.
6. مع الجانب المعاكسيخبز لمدة 10 ثواني.
7. ضعي الفطيرة النهائية على طبق مسطح، دهنيها بقطعة من الزبدة واستمري في الخبز.
8. عندما تصبح المكدس جاهزة، صب المربى في الأعلى.

يبدو أنه إذا قمت بطهي فطائر الكسترد مع الكفير والماء المغلي، فقد يتخثر البيض، ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على وجبة غداء رائعة.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. الكفير.
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
• 2 بيضة
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• ½ صودا
• قليل من الملح؛

فطائر الكسترد مع الكفير: وصفة مع الصور. دعونا نطبخ.

1. أولاً، قومي بكسر البيض وخلطه مع الملح والسكر.
2. صب الكفير في الكتلة الكلية. مزج.
3. يُضاف الصودا والماء المغلي ويُخلط ويُسكب على الفور في الخليط العام.
4. مع الاستمرار في العجن، أضيفي الدقيق والزبدة في أجزاء صغيرة.
5. تذكر، من أجل الحصول على فطائر الكفير مع الماء المغلي، لا تتوقف عن التحريك عند إضافة كل مكون. في النهاية، اخفقي العجينة جيدًا.
6. سخني المقلاة جيداً وأضيفي بضع قطرات من الزيت واخبزيها. إذا كنت تستخدم مقلاة تيفلون، فقد لا تحتاج إلى إضافة أي زيت على الإطلاق.

الآن أصبحت فطائر الكفير (الرقيقة) جاهزة. تأكد من وضع إشارة مرجعية على الوصفة مع الصور. هل هناك المزيد .

يمكننا استخدام وصفة الفطائر هذه أثناء الصيام أو أثناء اتباع نظام غذائي.

والمثير للدهشة أن غياب البيض لا يفسد الطبق بأي شكل من الأشكال، والحد الأدنى من المكونات يوفر عليك عندما تحتاج إلى طهي شيء لذيذ ومرضي، ولكن بمكونات محدودة.

اختر أي حشوة - كل شيء مباح، لكن الأفضل هو الفطر مع البصل أو العسل.

ما هو المطلوب:

• 500 مل من الكفير
• 250 غرام من الدقيق المنخل
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملح
• ½ صودا
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

هيا بنا نبدأ.

1. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الصودا والملح والسكر. مزج.
2. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار بالمضرب.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج أخيرًا في العجينة. إذا حصلت على عجينة سميكة أضيفي الماء بالعين.
4. اترك الوعاء مع العجينة بمفردها لمدة 20 دقيقة.
5. تُخبز في مقلاة ساخنة مع بضع قطرات من الزيت.

بما أننا نتحدث عن حلويات الصوم، فمن الجدير أن نتذكر وصفة الفطائر الدايت. للحفاظ على محتوى السعرات الحرارية أقل، سوف نستخدم القليل جدا من السكر، الكفير قليل الدسموبياض البيض فقط.

لا تقلق، سيكون لذيذًا، لكن ليس دهنيًا كالمعتاد.

ماذا تحتاج:

• 500 غرام من الكفير قليل الدسم؛
• 8 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 1 بيضة؛
• 150 غرام ماء
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 50 غرام زيت نباتي
• قليل من حامض الستريك.

لنبدأ بالطهي.

1. افصلي البياض واضربيه في وعاء.
2. أضف الملح والسكر إلى الوعاء. مزيج حتى رغوي خفيف.
3. أضف الكفير واخلطه.
4. تسخين الماء وصب في مجرى رفيع. لا تنس أن تحرك باستمرار.
5. أضف الدقيق والصودا تدريجياً حمض الستريك. حرك حتى يصبح ناعما. لا تخف من أن تصبح العجينة سميكة، فهذا ما ينبغي أن يكون.
6. يُسكب الزيت ويُخلط كل شيء جيدًا بالمضرب مرة أخرى.
7. تخبز في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت.

كملء ل الحلوى الغذائيةالقشدة الحامضة قليلة الدسم مناسبة.

تعتمد قيمة الطاقة للطبق دائمًا على مكوناته.

• إجمالي محتوى السعرات الحرارية في فطائر الكفير الكلاسيكية هو 195 سعرة حرارية.
• فطائر الحنطة السوداء – 164 سعرة حرارية.

كيفية تقليل أو زيادة السعرات الحرارية؟ يمكنك ضبط محتوى الدهون في الكفير. 2٪ كفير لكل 100 جرام يساوي 51 سعرة حرارية. وبناء على ذلك فإن الكفير الدهني سيكون أعلى في السعرات الحرارية والعكس صحيح.

يحتوي السكر على 398 سعرة حرارية. آخر عنصر خطير. يمكنك إضافة كمية أقل منه أو استخدام بديل السكر. بهذه الطريقة سوف تجعل الطبق أكثر قبولا لشخصيتك.

من الأفضل تجنب الزبدة إذا كنت بحاجة إلى تقليل عدد السعرات الحرارية. استخدمي زيت الزيتون بدلاً من زيت دوار الشمس.

انتبه إلى دقيق القمح فإن محتواه من السعرات الحرارية 342 سعرة حرارية لكل 100 جرام، استبدله بدقيق النخالة أو الحنطة السوداء.

يؤثر الحشو أيضًا بشكل غير مباشر على محتوى السعرات الحرارية. على سبيل المثال:

• الفطائر مع الفطر - 218 سعرة حرارية؛
• مع العسل – 350 سعرة حرارية.

الآن أنت تعرف كل الأشياء الأكثر فائدة عن فطائر الكفير. نوصي بوضع إشارة مرجعية على الوصفة خطوة بخطوة مع الصور واستخدامها عند الضرورة. طهي لذيذ.