كيفية خبز فطيرة السمك بسيطة وسريعة. فطيرة السمك في الفرن

فطيرة بحشوة السمك - شكل مختلف عن الموضوع غير الحلو السلع المخبوزة محلية الصنع. عند صنعها، لا أحد يحد من خيالك فيما يتعلق بالشكل والعجين المستخدم ومجموعات الحشو. ولهذا السبب هناك المئات، إن لم يكن الآلاف، من خيارات الوصفات لمثل هذا المنتج. فطيرة السمك مثالية كطبق يومي بسيط، وليس من العار وضعها على طاولة الأعياد. لهذا السبب يجب أن يكون لدى كل ربة منزل عدة وصفات مثيرة للاهتمام لمثل هذا الطبق.

الفطائر المغلقة لها جذور روسية أصلية وهي موجودة على طاولات أسلافنا منذ العصور القديمة. عادة ما يتم استكمال الحشوة الرئيسية بمكونات أخرى مثل الأرز والبطاطس والفطر وما إلى ذلك. أعشاب طازجةوالخضروات وغيرها. بالمناسبة، يمكنك تناول أي سمكة: نهرية أو بحرية، بيضاء وحمراء، طازجة، مملحة أو معلبة. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك الشخصي.

فطيرة السمك اللذيذة - وصفة بالصور

سمك السلمون الوردي - جدا سمكة لذيذةولكن بالنسبة للكثيرين، يبدو جافًا جدًا عند تحضير أي طبق. لتجنب ذلك، قم بإعداد فطيرة بها على عجينة غير عادية وناعمة ولكنها مقرمشة.

الطريقة الأسهل والأسهل لعجنها هي باستخدام ماكينة الخبز. يكفي تحميل مكونات العجين في دلو آلة الخبز بالترتيب المحدد في التعليمات الخاصة بطراز آلة الخبز، وفي غضون ساعتين تقريبًا ستكون عجينة الطبق جاهزة.

ومع ذلك، إذا لم يكن هناك آلة الخبز في المنزل، فلن تكون هناك مشكلة أيضا. خميرة العجينمع السمن، حتى ربة منزل مبتدئة يمكن تحضيرها بسهولة باليد، وسوف يسعد الطعم أي ضيف أو فرد في الأسرة.

وقت الطبخ: 3 ساعات و 30 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• الدقيق (القمح، قسط): 600 جرام
• الماء: 300 مل
• السمن: 120 جرام
• البيض: 1 قطعة.
• الخميرة (الجافة): 2 ملعقة صغيرة.
• فيليه السمك (السلمون الوردي، السلمون، السلمون المرقط، السلمون الصديق): 500-600 جم
• البصل: 1-2 قطعة.
• البطاطس النيئة: 3-4 قطع.
• ملح:
• خليط الفلفل:
• الخضر (الطازجة والمجففة):

تعليمات الطبخ

فطيرة مع السمك المعلب في الفرن

عندما يطرق الباب بالفعل ضيوف غير متوقعين، فإن هبة السماء الحقيقية لأي ربة منزل هي فطيرة بالأطعمة المعلبة. يمكنهم بسهولة إطعام حتى شركة كبيرة جائعة.

المكونات المطلوبة:

• 0.3 لتر مايونيز
• 0.2 لتر كريمة حامضة
• 1 ب. سمك معلب؛
• 9 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 2 بصل
• 3 بطاطس
• ملح فلفل.

تحضير:

1. يُمزج ويُمزج الكريما الحامضة والمايونيز والصودا.
2. أضف الملح والدقيق المنخل من خلال منخل. يعجن الخليط. لا يمنع استخدام الخلاط.
3. افتح علبة الأطعمة المعلبة، وقم بتصريف كل السائل تقريبًا، ثم اهرس السمك بالشوكة.
4. نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح رفيعة.
5. نزيل القشر من البصل، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة، ونقليه في الزيت الساخن، ثم نخلطه مع السمك ويتبل بالفلفل.
6. نسكب حوالي نصف العجينة في صينية مدهونة، ونضع فوقها خليط السمك وشرائح البطاطس. صب العجين المتبقي في الأعلى.
7. سيستغرق الخبز في فرن ساخن حوالي 40 دقيقة.

كيفية صنع فطيرة الجيلي؟

يستمتع الجميع بهذا الطبق: فالخضار الموجودة فيه ستثري جسمك الفيتامينات الأساسيةوالبيض - البروتين والأسماك - الفوسفور، والعجين البني سيجعلها مرضية للغاية.

المكونات المطلوبة:

• 2 علبة من الأسماك المعلبة
• 6 بيضات
• حفنة من الأعشاب الطازجة؛
• 0.25 لتر من المايونيز والقشدة الحامضة والدقيق؛
• 5 غرام من الصودا
• 20 مل من الخل
• ملح فلفل.

تحضير:

1. يُسلق نصف البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى قطع كبيرة عشوائيًا ؛
2. افتح الأطعمة المعلبة واهرس السمك.
3. نقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع خليط السمك والبيض ونضيف الملح والفلفل ونخلط مرة أخرى.
4. فاز البيض النيئ المتبقي بالشوكة.
5. اخلطي المايونيز والصلصة والخل والصودا واسكبي الكتلة الناتجة في خليط البيض. بعد الخلط جيدًا، أضيفي الدقيق واحصلي على عجينة ليست سميكة جدًا.
6. نسكب نصف كمية العجينة في صينية مدهونة، ثم نوزع الحشوة على سطحها ونملأها بالجزء الثاني.
7. مدة الخبز حوالي 40-45 دقيقة في فرن ساخن.

وصفة الكفير

إذا كانت نتيجة هذه الوصفة تناسب ذوقك فلا تتردد في اعتمادها وطهيها مع أي حشوات. يمكن استبدال السمك بالدجاج مع الفطر والجبن ولحم الخنزير وما إلى ذلك.

المكونات المطلوبة:

• علبة من الأسماك المعلبة؛
• 2 بيضة
• 170 مل من الكفير
• 400 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير:

1. سخني الكفير حتى يصبح دافئًا قليلاً، ثم أضيفي الصودا والدقيق والملح واعجن العجينة التي تشبه في اتساق الفطائر. لا تقلق، لم يفوتنا أي شيء، وليس عليك وضع البيض.
2. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. اهرسي محتويات العلبة بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
4. نقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع باقي الحشوة (السمك والبيض).
5. نسكب حوالي نصف العجينة في صينية مدهونة، ونضع الحشوة، ثم نسكب باقي العجينة فوقها.
6. تُخبز الفطيرة بسرعة كبيرة - خلال نصف ساعة فقط في فرن ساخن.

كيفية عمل فطيرة السمك المسلوق من عجين الفطير

في هذه الوصفة، لا نستخدم الأسماك المعلبة، ولكن الطازجة، أو بالأحرى، الأسماك المسلوقة. يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق، ولكن من الأسهل اختيار الأصناف التي ليست عظمية جدًا.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلوغرام من عجين الفطير (يكفي لفطيرتين)؛
• 0.5 كجم من السمك المسلوق، منزوع العظام؛
• 2 بيضة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 100 مل صلصة الطماطم
• 50 جرام جبن
• الملح والفلفل والصفار للتشحيم.

إجراءات الطبخ:

1. تذويب العجين في درجة حرارة الغرفة. يتم طهي السمك في ماء مملح لمدة ربع ساعة تقريبًا.
2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم بالزيت الساخن.
3. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات عشوائية.
4. دع السمكة تبرد وتفككها وتحررها من العظام والجلد.
5. نفرد العجينة قليلاً لتصبح على شكل مستطيل، ندهن وسطها بصلصة الطماطم، ونضع عليها قطع السمك والبيض، ونقليها، ودهنها بالمايونيز فوقها، ونرشها، ونغلق الفطيرة.
6. دهنها بالصفار واخبزيها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطيرة مع السمك المقلي المصنوعة من عجينة الخميرة

رغم سهولة تحضيره وشعبيته كعك طبقةتعتبر نسخة الخميرة طبقًا روسيًا تقليديًا.

المكونات المطلوبة:

• 1.2-1.5 كجم من الأسماك الطازجة (عظمية قليلاً)؛
• 3 بصل
• 1 حفنة من الخضر.
• 30 مل زيت عباد الشمس
• الملح والفلفل والسكر.
• 0.7 كجم دقيق
• 30 جرام خميرة (تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء)؛
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 0.1 كيلو زبدة.

إجراءات الطبخ:

1. سخني الحليب قليلاً وأذوب فيه الخميرة والملح والسكر و 0.2 كجم من الدقيق. نخلط ونترك الخليط الناتج في مكان دافئ لمدة ساعة.
2. أضف الماء المذاب إليه، ولكن ليس ساخنًا جدًا سمنة.
3. نخفق البيض قليلاً ونضيفه إلى العجينة.
4. أضف 300 جرام من الدقيق.
5. تخلط جميع المكونات جيدًا وتعود إلى النار لمدة 1.5 ساعة.
6. اضربي العجينة التي تضاعفت أو تضاعفت ثلاث مرات (رطبي يديك مسبقًا بالزيت النباتي).
7. ضعه على سطح عمل مرشوش بالدقيق أو لوح كبير وأضف إليه القليل من الدقيق.
8. الآن دعنا نصل إلى الحشوة. أولاً نقطع السمك: ننظفه ونزيل الكرشة ونقطع الرأس والذيل ونزيل الجلد ونفصل الشرائح ونقطعها إلى قطع ونملحها وتتبل بالفلفل.
9. يقلى الفيليه بالزيت ثم ينقل إلى طبق.
10. في نفس الزيت، يُقلى البصل المقطع إلى حلقات.
11. نقطع الخضر ناعما.
12. دع الحشوة تبرد تمامًا.
13. تقسم طبقة العجين إلى قسمين. بعد أن قمت بطرح إحداها، ضعها في قاع صينية مدهونة.
14. نضع الحشوة على العجينة: السمك والبصل المطهي والأعشاب.
15. بعد أن نفرد العجينة المتبقية، نغطي بها فطيرتنا، ونضغط على الحواف بعناية.
16. نتركها دافئة لمدة نصف ساعة تقريبًا وندهن سطحها بالصفار ونرسلها إلى فرن ساخن لمدة 40-50 دقيقة.
17. عندما تصبح الكعكة جاهزة، رشيها بالماء وغطيها بمنشفة لمدة 5 دقائق.

تنوع الطبق مع الأرز

المكونات المطلوبة:

• 0.8 كجم فيليه سمك
• 120-150 جرام أرز
• 1 بصلة لفت
• 0.1 لتر زيت عباد الشمس
• 1-1.5 كجم من عجينة الخميرة؛
• 100 غرام دقيق
• الملح، الفلفل، البهارات، ورق الغار.

إجراءات الطبخ:

1. اغسلي الأرز حتى ماء نظيف، ينقع لمدة 60-70 دقيقة، ثم يشطف مرة أخرى ويغلى في الماء المملح حتى ينضج.
2. ضعي الأرز في مصفاة واتركيه ليبرد.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت الساخن.
4. يُسكب البصل والزيت الذي تم قليه فيه في الأرز ويُضاف الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
5. نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة، ونضيف الملح والفلفل إلى كل منها، ونضعها على ورق البرشمان، ونتركها لمدة نصف ساعة.
6. افردي نصف العجينة إلى طبقة رقيقة بسمك 1 سم، ضعي عليها نصف حشوة البصل والأرز، وبعض أوراق الغار، وقطع السمك، مرة أخرى أوراق الغاروبقية الحشوة.
7. تُغطى الفطيرة بالنصف الثاني من العجينة وتُدهن بالصفار المخفوق وتوضع في فرن ساخن لمدة 40-50 دقيقة.
8. عندما يحين وقت إخراج المخبوزات، قومي بتغطيتها بمنشفة نظيفة لبعض الوقت.

مع البطاطس

يتم تحضير فطيرة البطاطس والسمك من أي عجينة. يمكنك شراء عجين الفطير الجاهز أو الاهتمام بصنع عجين الخميرة.

المكونات المطلوبة:

• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 20 غرام سكر
• ½ علبة خميرة
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 30 مل زيت نباتي
• ملح؛
• 0.3 كجم بطاطس
• 2 بصل
• علبة من الأسماك المعلبة.

خطوات الطبخ:

1. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف الملح والسكر ونضيف الدقيق والزبدة.
2. بعد العجن، نترك العجينة دافئة لمدة 1.5 ساعة؛
3. نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح رفيعة.
4. نقطع البصل إلى حلقات.
5. اهرسي محتويات العلبة بالشوكة.
6. نفرد نصف العجينة ونضعها في قاع صينية مدهونة بالزبدة.
7. نضع عليها شرائح البطاطس والبصل ونتبلها بالبهارات ونضيف الملح ونضع كتلة السمك.
8. غطي الفطيرة بالعجين المتبقي، واصنعي عدة ثقوب في الأعلى.
9. تُخبز في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة تقريباً. عندما تصبح المخبوزات جاهزة، قم بتغطيتها بمنشفة.

وصفة متعددة الطهي

المكونات المطلوبة:

• 0.2 مايونيز
• 02 قشدة حامضة
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• علبة من الأسماك المعلبة؛
• 2 بصل
• 1 بطاطس؛
• ملح فلفل.

خطوات الطبخ:

1. يقلى البصل في الزيت.
2. اهرسي محتويات العلبة بالشوكة.
3. تُسلق البطاطس الكبيرة وتُقشر وتُقطع.
4. يُمزج السمك مع البصل والبطاطس ويُتبل ويُضاف البهارات المفضلة لديك.
5. اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي إليه المكونات المتبقية واخلطي الخليط مع التحريك بالخلاط.
6. صب نصف الكتلة الناتجة في قاع وعاء الطهي المتعدد، ثم ضعي الحشوة واملأها بالعجين المتبقي.
7. وقت الخبز حوالي 70 دقيقة.

وصفة لذيذة وسريعة جداً لفطيرة السمك الطازج

المكونات المطلوبة:

• 0.1 كجم زبدة
• 0.5 كجم دقيق
• ½ ملعقة كبيرة. دقيق؛
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 1 بصلة
• 0.5 كجم من الأسماك
• ½ ليمون
• 0.15 كجم جبن

كيف تطبخ:

1. نقوم بتحضير السمك وتنظيفه وفصل الشرائح وإزالة العظام.
2. ضعي عصير الليمون على الفيليه، وأضيفي الملح والفلفل، واتركيه ليتبل.
3. تُضاف الصودا إلى القشدة الحامضة وتُحرّك وتُترك لمدة نصف ساعة.
4. تُخفف الزبدة وتُضاف إلى القشدة الحامضة ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا بالخلاط.
5. أضيفي الدقيق، واعجني العجينة أولاً بالملعقة، ثم بيديك.
6. نحن نقسمها إلى نصفين.
7. ضع جزءًا واحدًا على صينية خبز مدهونة وشكل جوانب على الجوانب.
8. نوزع الحشوة: السمك، الجبن المبشور، حلقات البصل.
9. غطيها بالعجين المتبقي مع الضغط على الحواف.
10. تُطهى في فرن ساخن لمدة تصل إلى نصف ساعة.

1. إذا كنت تستخدم الأسماك المعلبة في الزيت، فيجب السماح بتصريف الفائض في مصفاة.
2. إذا كنت تأخذ الأسماك في عصير خاص، المخبوزات ستكون أقل سعرات حرارية.
3. يعطي العصير للحشوة بصلةحاول أن تضعها بنفس كمية السمك تقريبًا.
4. دهن الفطيرة بالصفار، فهذا سيجعلها تبدو أكثر شهية في المظهر.
5. يجب أن يرتفع حجم عجينة الخميرة على الأقل إلى الضعف قبل البدء في تشكيل الكعكة.
6. بالنسبة للنسخة المصبوبة، قالب السيليكون مثالي.
7. إذا أضيف البصل طازجا ولم يقليه فالأفضل أن تحرقه أولا بالماء المغلي.
8. في حالة عدم توفر صودا الخبز يمكن استبدالها بالبيكنج باودر والعكس. وإذا استخدمت هذين المنتجين، فستحصل على الفتات المثالي.
9. لا يتوفر دائمًا وقت لتحضير حشوة الأسماك النيئة، لذلك نوصي بتسخينها مسبقًا (سلقها أو قليها) أو ببساطة نقعها لمدة ساعة على الأقل.
(لا يوجد تقييم)

في أحد الأيام كنت أقوم بتحضير مرق السمك من رأس وذيل وحواف سمك السلمون. لقد استخدمت المرق للغرض المقصود منه، لكنني قررت استخدام لحم السمك المسلوق لتحضير الفطيرة. من الناحية النظرية، يمكنك استخدام شرائح من أي سمكة على الإطلاق، وليس فقط سمك السلمون. كما أنها تعمل بشكل جيد هنا، وفي هذه الحالة لا ننسى تصريف كل الزيت. من حيث المبدأ، يمكنك تجربة التعبئة نفسها. يمكنك إضافة الأرز والبيض والفطر والخضروات المختلفة، وهناك مجال كبير للخيال هنا. العجينة نفسها رقيقة وطرية ومتفتتة قليلاً والحشوة لذيذة ولذيذة للغاية! يمكن تحضير فطيرة السمك هذه لوجبة غداء أو عشاء عائلية، ويمكن أيضًا تقديمها بأمان إلى الطاولة عند وصول الضيوف. معجنات محلية الصنع، عطرة وشهية مع قشرة الجبن الذهبية والعطاء والعصير حشوة لذيذةالجميع سوف يحبون ذلك بالتأكيد!

مكونات:

عجين:

• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - قليل.
• السكر - قليل.
• زيت نباتي – 30 مل.
• دقيق - 1 كوب.
• الصودا (مطفأة) - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الماء - حسب الحاجة.

حشوة:

• فيليه السمك – 350 جرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 30 جرامًا.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• أسود فلفل مطحون- ذوق.
• الجبن - 100 جرام.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

• عدد الحصص: 6.

طريقة تحضير فطيرة السمك في الفرن:

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز العجينة. للقيام بذلك، فاز البيض مع قليل من الملح والسكر. أضف الزيت النباتي.

يُسكب الدقيق ويُحدث حفرة فيه ويُضاف إليه صودا الخبز ويُطفأ بالخل أو عصير ليمون. امزج كل شيء بسرعة.

ثم نبدأ في عجن العجينة بأيدينا. إذا لم تتماسك العجينة، يمكنك إضافة القليل من الماء. أضف ملعقة صغيرة حرفيًا في المرة الواحدة. يجب أن تتجمع العجينة معًا في كرة. نغطيها بمنشفة، وفي هذه الأثناء لنقوم بعمل الحشوة.

إذا كنت تستخدم السمك المسلوق، فقم أولاً بشرائحه حتى لا يتم صيد عظم واحد!

يُقشر البصل، ويُقطع إلى مكعبات، ثم يُوضع في مقلاة ساخنة. أضف قطعة من الزبدة. يقلى البصل حتى ينضج.

أضف فيليه السمك المسلوق. أستخدم أي أعشاب طازجة مفرومة (استخدمت البقدونس) والملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتحريك كل شيء وتسخينه معًا لبضع دقائق فقط.

يُمزج بشكل منفصل القشدة الحامضة والجبن الصلب المبشور.

مزيج القشدة الحامضة والجبن حتى تصبح ناعمة.

ضعي العجينة على ورق خبز مدهون بالزبدة ثم افرديها على شكل دائرة بسمك 3-4 مل تقريبًا. انقلي الورقة مع العجينة إلى صينية الخبز.

ضعي الحشوة بالتساوي في الأعلى، بعيدًا قليلاً عن الحواف.

ثم نرفع حواف العجينة ونشكلها على شكل دوائر ونضغط بخفة بأيدينا.

يُوزّع الكريما الحامضة والجبن في الأعلى.

تُطهى الفطيرة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.

يمكن تقديم الفطيرة الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو بمفردها. فطيرة السمك الحمراء لذيذة جدًا وعطرية ومغذية!

بالعافية!!!

مع أطيب التحيات، أوكسانا شابان.

فطيرة السمك . فطيرة السمك هي طبق كلاسيكي من المطبخ الروسي. اليوم لم تفقد أهميتها، حيث يتم الترويج للأسماك بنشاط من قبل خبراء التغذية كمنتج حمية صحيةوالفطيرة طبق محبوب لدى الأطفال والكبار على حد سواء.

فطيرة السمك هي منتج مخبوز مشهور مليء بالأسماك. يتم خبز فطيرة السمك من أنواع مختلفةالعجين - الخميرة، المعجنات النفخة الفطيرة، الخ. يمكن أن يكون لها أي شكل - ليس فقط مستديرًا أو مربعًا، ولكن أيضًا أكثر أصالة - على سبيل المثال، في النموذج سمكة كبيرةأو السفينة.

يمكن أن تعمل الأسماك إما "كمكون أحادي" أو بالاشتراك مع منتجات أخرى تتناسب جيدًا مع الأسماك حسب الذوق. وتشمل هذه المنتجات الخضار والأرز والفطر والبطاطس والجبن والأعشاب. قد تكون هناك خيارات أخرى، لكنها ليست للجميع. بالطبع، تلعب التوابل دورًا مهمًا، حيث يمكنها تغيير طعم الطبق تمامًا.

يمكنك أن تأخذ أي سمكة للفطيرة - كما يقولون، اعتمادا على الذوق واللون. سيتم إغلاق الفطيرة حتى لا يجف الحشو ولا يخيب الطبق.

بالنسبة لفطيرة السمك، من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر - فهي ستسمح للفطيرة بالخبز بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك، هذا النموذج متين للغاية، لذلك سوف يستمر سنوات طويلة. الخيار الثاني الرائع هو مقلاة ألومنيوم بطبقة غير لاصقة. يجب أن تعطي الأفضلية للأطباق ذات الجدران السميكة - سيتعين عليك تغييرها كثيرًا. تعتبر تجهيزات المطابخ المصنوعة من السيليكون أيضًا واحدة من أفضل ثلاث أدوات مفضلة.

مكونات فطيرة السمك هي الأبسط. أولا، بالطبع، الدقيق، الذي يجب أن يكون من أعلى درجة. ثانيًا، الأسماك التي يجب تحضيرها - تنظيفها وإزالتها وتقطيعها.

يمكنك عجن عجينة الخميرة، أو يمكنك استخدام الخيارات البديلة المستخدمة اليوم. هذه عجينة مصنوعة من الكفير والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى. يضاف البيض والزبدة والحليب أيضًا إلى العجينة.

بعد أن سمعت عن فطيرة السمك، تمسكت العديد من ربات البيوت برؤوسهن - إنها طويلة جدًا وصعبة. في الواقع، هناك العديد من الوصفات السريعة ويمكن تبسيط كل خطوة من خطوات التحضير تقريبًا. أولاً، يمكن تحضير العجينة في 5 دقائق (على سبيل المثال، عجينة الكفير) أو يمكنك حتى شرائها جاهزة من متجر البقالة. ثانياً، بدلاً من الاهتمام بتحضير السمك، يمكنك شراء شرائح السمك الجاهزة الخالية من العظم. هناك العديد من الوصفات لفطيرة السمك حل سريعمما سيسمح لك بالحصول على طبق جاهز في أقل من ساعة.

فطيرة السمك هي طبق لذيذ ومرضي لن يترك غير مبال سواء أفراد الأسرة الذين قررت تدليلهم خلال عطلة نهاية الأسبوع، أو الضيوف الذين يأتون إلى منزلك لمشاركة فرحة العطلة.

في مقالتنا نريد أن نتحدث عن كيفية صنع فطيرة السمك بالحشوة. يتم تحضير هذه المعجنات من أي عجين: الفطير، الخميرة، عجين الفطير، إلخ. يمكن أن يكون أي شيء، كل هذا يتوقف على خيالك. فطيرة السمك هي طبق لذيذ ومرضي يمكن تحضيره طاولة احتفالية، ولكل يوم.

فطيرة السمك

لقد أتت إلينا فطائر السمك منذ زمن سحيق. لقد سمح هذا التاريخ الطويل للطبق بتحسين عدد من الوصفات. نتيجة لذلك، في الوقت الحاضر في أي كتاب طبخ، يمكنك العثور على كتاب بسيط مع الأسماك. لتحضير الطبق، لا يتم استخدام السمك والدقيق فحسب، بل يتم أيضًا تقديم مكونات إضافية: الجبن والفطر والبطاطس والأرز والتوابل والأعشاب.

من المهم جدًا اختيار الشكل المناسب للفطيرة. في الوقت الحاضر هناك مجموعة واسعة من الأطباق في المتاجر. الخيار الأفضلهو استخدام قالب من الحديد الزهر. في مثل هذا الطبق، يتم خبز الأسماك بالتساوي. ولكن لسوء الحظ، من الصعب حاليا العثور على مثل هذا النموذج. وبدلاً من ذلك، يمكنك استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم والمغطاة بطبقة غير لاصقة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في معظم الحالات تكون مدة خدمة هذا النموذج قصيرة.

فطيرة السمك: وصفة بسيطة وسريعة

سر سرعة تحضير هذه الوصفة هو العجينة. سوف يستغرق الأمر أقل من خمس دقائق للتحضير. بسيط و وصفة لذيذةيمكن لفطيرة السمك أن تحتل مكانة مرموقة في ترسانة أي ربة منزل.

مكونات العجينة:

1. علبة الكفير (محتوى الدهون 3.2٪) - 0.5 لتر.
2. بيضتان.
3. علبة مايونيز كامل الدسم.
4. قليل من الملح.
5. الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
6. دقيق.
7. ملعقة كبيرة من السكر.

لملء:

1. حبتان من البصل.
2. فيليه السلمون الوردي - 0.8-1 كجم.
3. زبدة - 75 جم.
4. الفلفل والملح.

طبخ الفطيرة

إن كيفية طهي السمك الموضح في المقالة بسيطة للغاية بحيث يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل مع تحضير الطبق.

دعونا نصنع العجينة في وعاء. للقيام بذلك، قم بخلط المنتجات وتغلب على الخليط بخفة، مضيفا الدقيق تدريجيا. يجب أن يكون قوام العجينة قشدة حامضة (لا ينبغي أن تكون سميكة) وفي نفس الوقت تكون متجانسة.

قطع فيليه السمك إلى قطع رقيقة والفلفل والملح. ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات. قبل الخبز، تحتاج إلى إعداد ورقة الخبز، وتشحيمها. بعد ذلك، نسكب جزءًا من العجينة، ونسوي سطحها، ونضع قطع السمك المحضرة. ضعي البصل وقطع صغيرة من الزبدة في الأعلى. الآن يمكنك صب بقية العجين.

ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة. يمكنك التحقق من جاهزيتها باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان: إذا بقي عليها عجينة، فهذا يعني أن المنتج ليس جاهزًا بعد.

بعد إخراج الكيكة من الفرن، دهن سطحها بالزبدة أو زيت نباتيوتغطيتها بمنشفة لبضع دقائق.

فطيرة عجينة الخميرة

نريد أن نقدم وصفة بسيطة ولذيذة لفطيرة السمك على أساس عجينة الخميرة. يتحول الطبق إلى طري بشكل لا يصدق ويذوب ببساطة في فمك. لتحضيرها سنستخدم الخميرة الجافة لأنها ترتفع بشكل أسرع.

للطبخ سنحتاج إلى المنتجات التالية:

1. الكفير - 0.5 لتر.
2. ملح.
3. خميرة جافة - عبوة واحدة.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
5. زيت نباتي.
6. بيضتان.
7. كيلوغرام من الدقيق.

لملء:

1. عدة بصل.
2. فيليه الأسماك الزيتية- كيلوغرام واحد.
3. زبدة - 55 جم.
4. الفلفل والملح.

وصفة فطيرة الخميرة

يمكن أن تصبح الوصفة البسيطة واللذيذة لفطيرة السمك طبقًا قياسيًا للتحضير السريع.

اعجن العجينة في الوعاء واتركها ترتفع. وفي الوقت نفسه، دعونا نجعل الحشوة. نقطع الفيليه إلى قطع والفلفل والملح ويخلط مع البصل ويقطع إلى نصف حلقات. يمكنك رش الحشوة بالقليل من عصير الليمون وتركها تتخمر.

أثناء تحضير السمك، ارتفعت العجينة بالفعل. تحضير صينية الخبز، ودهنها بالزبدة. نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة ونضعها في قاع القالب، ونضع فوقها الحشوة والزبدة. ثم قم بتغطية الجزء العلوي من الفطيرة بطبقة من العجين واضغط على الحواف بعناية.

ضع صينية الخبز في الفرن واخبز المنتج حتى ينضج. أثناء الطهي، يمكنك زيادة الحرارة للحصول على قشرة جميلة. يجب دهن الفطيرة النهائية وتغطيتها بمنشفة.

فطيرة السمك العصير

فطيرة السمك، بطبيعة الحال)، المحضرة وفقا لهذه الوصفة، تخرج لذيذة ولذيذة. بسيط و وصفة سريعةلا يتطلب مهارة خاصة.

مكونات العجينة:

1. ½ كوب من الحليب.
2. بيضة واحدة.
3. أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
4. زبدة - علبة واحدة.
5. ثلاثة أكواب من الدقيق.
6. ½ ملعقة صغيرة ملح.

لملء:

1. فيليه سمك - 0.4 كجم.
2. عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة.
3. بهارات السمك.
4. زوج من البصل.
5. مايونيز.
6. القشدة الحامضة - 30 جم.
7. خضرة.

فطيرة السمك: وصفة بسيطة وسريعة خطوة بخطوة

يُمزج الحليب والبيض ويُخفق بالخلاط. أضف الزبدة (المذابة) والملح ومسحوق الخبز واضرب كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك، أضيفي الدقيق تدريجياً ولا تتوقفي عن تحريك الخليط. اعجن العجينة الرخوة والناعمة واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، دعونا نصنع الحشوة. نقطع الفيليه إلى قطع ونضيف التوابل والملح ونرش عصير الليمون. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

يجب تقسيم العجينة النهائية إلى قسمين. قم بطرح إحداها ووضعها في أسفل القالب. ضعي حشوة السمك فوقها ثم البصل ودهن السطح بالمايونيز ورشي الأعشاب المفرومة. ولا تنس إضافة قطع من الزبدة. نطرح أيضًا الجزء الثاني من العجينة ونغطي الفطيرة في الأعلى ونغلق الحواف بإحكام. الجزء العلوييجب دهن الفطيرة بالكريمة الحامضة. ضع المنتج في الفرن للخبز. تستغرق عملية الطهي من 40 دقيقة إلى ساعة.

ميزات الطبخ

لكي تصبح فطيرة السمك لذيذة وجميلة، عليك معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي:

1. قبل وضعه على السطح، تحتاج إلى عمل ثقوب بالشوكة حتى يتمكن البخار من الهروب بسهولة.
2. تحتاج إلى ترك الفراغات على ورقة الخبز بالقرب من الفطيرة، ثم المنتج سوف يخبز بشكل أكثر توازنا.
3. بعد الطهي، لا ينبغي ترك الكعكة على صينية الخبز لفترة طويلة، لأنها تصبح رطبة بسرعة ويمكن أن تمتص الطعم المعدني.
4. إذا تحول الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة أثناء الخبز، فقم بتغطيتها بورق مبلل.
5. إذا لاحظت أن المنتج بدأ يحترق، يمكنك وضع وعاء من الماء تحته.
6. تحتاج إلى وضع الكعكة في الفرن بحذر شديد، فقد تؤدي الحركات المفاجئة غير الضرورية إلى ترسيب العجين.
7. إذا وجدت أن المخبوزات ملتصقة بصينية الخبز، يمكنك وضعها فوق البخار لبضع دقائق. سوف تترك الكعكة المقلاة بسهولة.

فطيرة البيرة

ناقشنا كيفية تحضير فطيرة السمك بالحشوة وما هي المنتجات اللازمة لذلك. ولكن أود أن أقدم واحدة أخرى وصفة مثيرة للاهتمام- على البيرة.

مكونات:

1. بيرة خفيفة - نصف كوب.
2. سمن - 185 جم.
3. كأسين من الدقيق.
4. بصلة واحدة.
5. علبة سمك السلمون.
6. ثلاث بيضات.
7. مايونيز - 3-5 ملاعق كبيرة.
8. الجبن - 110 جم.
9. بصل أخضر.
10. خضرة.
11. صفار البيض.

وصفة فطيرة البيرة

يُطحن السمن المبرد بالدقيق حتى تتشكل فتات متجانسة. بعد ذلك، أضف البيرة والملح إلى الخليط وعجن العجين. نقسمها إلى ثلاثة أجزاء، يجب أن يكون أحدها أكبر من الأجزاء الأخرى. ضعي العجينة في مكان بارد.

في هذه الأثناء، قومي بهرس السمك بالشوكة، مع إزالة العظام. يُضاف البصل (المقلي أو الخام) والفلفل والملح إلى كتلة السمك. نقطع البيض جيدًا ونبشر الجبن ونضيف الأعشاب والبصل. تخلط جميع المكونات وتدهن بالمايونيز. نحضر القالب، وذلك بدهنه بالزيت.

افردي الجزء الأكبر من العجينة إلى طبقة وغطي بها قاع الطبق. نضع فوقها طبقة من السمك نغطيها بطبقة من العجين من الجزء الثاني. ضعي خليط البيض عليها وغطي الجزء العلوي من الفطيرة بالطبقة الأخيرة من الكعكة. يجب تأمين حواف العجين بعناية. دهن سطح المنتج بالصفار وأرسله ليخبز في الفرن.

ماذا يمكن أن يكون ملء فطيرة السمك؟

يمكنك إضافة أشهى المكونات إلى حشوة فطيرة السمك. منتجات مختلفة. كمكون رئيسي - السمك - يمكنك أيضًا استخدام الذبيحة المسلوقة التي يمكنك من خلالها إزالة اللحم وخلطه مع الأعشاب والبيض. يمكنك أيضًا إضافة شرائح السمك النيئة وقطع الزبدة إلى الحشوة.

حتى الأسماك المعلبة التي يتم خلط محتوياتها مع البيض والأرز والأعشاب مناسبة للحشوة. الأسماك المعلبة دهنية جدًا، لذا يجب مزجها مع منتجات أخرى.

ليس من الضروري إضافة البيض إلى المخبوزات، لكنه يجعل الكعكة ألذ بكثير. بالإضافة إلى ذلك، يضاف الملفوف المقلي والملفوف الصيني المبشور والسبانخ المسلوقة إلى الحشوة. يتناسب الجبن الصلب جيدًا مع حشوة السمك.

بدلا من الكلمة الختامية

فطيرة السمك هي طبق لا يمكن الاستغناء عنه ويبدو رائعًا بنفس القدر على طاولة الأعياد أو اليومية. الطعام اللذيذ اللذيذ سوف يروق لجميع أفراد الأسرة. نأمل أن تكون مقالتنا مفيدة لك وأن تعتمد إحدى الوصفات.

تحظى فطائر السمك بشعبية كبيرة بين سكان سيبيريا وأقصى الشمال وأوكرانيا. هناك العديد من الوصفات لتحضير العجين لهذا الخبز: الخميرة، الخالية من الخميرة، والفطير. دعونا ننظر إلى بعض منهم!

عجينة الخميرة لفطيرة السمك

مكونات:

• – 200 جرام
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخميرة الجافة – 5 جم؛
• المياه المفلترة - 30 مل؛
• سكر – 10 جم؛
• بهارات؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

ينخل الدقيق كله ويسكب في وعاء عميق ويضاف إليه الخميرة الجافة. نقوم أولاً بتجميد الزبدة ثم نبشرها على مبشرة خشنة مباشرة في الدقيق. امزج كل شيء بشكل صحيح باستخدام ملعقة خشبية حتى يتم الحصول على فتات متجانسة. ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى تدريجياً: السكر المحببوالملح وبيض الدجاج والماء. امزجي المكونات جيدًا، أولاً بالملعقة، ثم اعجنيها بيديك، مع إضافة المزيد من الدقيق في أجزاء صغيرة. مزجها حتى عجينة الزبدةلأن فطيرة السمك لن تتوقف عن الالتصاق بأصابعك. بعد ذلك، ضعيها في قدر، وغطيها بمنشفة نظيفة، ثم ضعيها في أي مكان دافئ لمدة 45 دقيقة لترتفع. بعد مرور الوقت، اعجنها مرة أخرى وابدأ في تشكيل المخبوزات.

عجينة سريعة لفطيرة السمك

مكونات:

• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• مايونيز – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بهارات؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير

اقتحام وعاء بيض الدجاجأضيفي الكريما الحامضة والمايونيز واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي قليل من الملح والبيكنج باودر ثم أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني للحصول على عجينة متجانسة. نسكب نصفها في القالب ونضع حشوة السمك ونملأ كل شيء بالعجين المتبقي!

وصفة فطيرة السمك

مكونات:

• الكفير – 500 مل؛
• دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• بهارات؛
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

لتحضير عجينة الجيلي لفطيرة السمك، اخلطي البيض مع الكفير الدافئ، أضيفي السكر ورمي صودا الخبزمروي بالخل. يُخفق الخليط جيدًا بالخلاط ويُضاف إليه الدقيق المنخل تدريجيًا ويعجن في عجينة متجانسة. يجب أن يكون سائلًا تمامًا، مثل عجينة الفطائر.

عجينة رقيقة لفطيرة السمك

مكونات:

• السمن - 100 غرام؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صودا الخبز - قليل؛
• الحليب - 0.3 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• بهارات.

تحضير

لذا، أخرجيه من الثلاجة مسبقًا واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب قليلاً. نسكب الصودا في القشدة الحامضة ونخلطها ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. ثم نسكب الزيت فيه ونضيف السمن ونضيف الملح ونخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، أضيفي دقيق القمح تدريجياً واعجنيه للحصول على عجينة متجانسة.

عجينة القشدة الحامضة لفطيرة السمك

مكونات:

تحضير

كيفية تحضير عجينة فطيرة السمك؟ أولا، نخل الدقيق بحيث يكون مشبعا جيدا بالأكسجين، والعجين الناتج أكثر رقة. ثم قم بتخفيفه تدريجياً بالماء البارد واسكبه في الخميرة الجافة. اترك الخليط لمدة 15 دقيقة، وخلال هذا الوقت فاز البيض والسكر بشكل منفصل. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة وقليل من الملح. امزج الخليط الناتج جيدًا وادمجه مع قاعدة الخميرة. اعجن حتى تصبح عجينة متجانسة، مع إضافة الدقيق إذا لزم الأمر. ثم ننقلها إلى قدر ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة. بعد مرور الوقت، اعجن العجينة وابدأ في صنع المخبوزات.