Champignons la gratar - idei originale pentru prepararea unei gustari afumate. Champignons la gratar

18.10.2019

Champignons sunt ciuperci care nu pot fi otrăvite. Ele sunt complet lipsite de otravă și nu este dificil să le deosebești de alte tipuri de ciuperci. Ciuperca are, de asemenea, un conținut ridicat de calorii, așa că te poți sătura rapid. Mulți oameni le includ în dieta lor zilnică. Al doilea nume pe care îl poartă această ciupercă este „carne de pădure”.

Înainte de a vorbi despre care sunt pentru acest fel sau acel fel de mâncare, să vorbim despre unde cresc și cum să le alegem pe cele potrivite. Vom lua în considerare, de asemenea, problema proprietăților lor benefice și dăunătoare.

Ce tipuri de champignon există și care este cel mai bun mod de a le colecta?

Există trei tipuri de șampioane. Champignonul comun începe să crească condiţii sălbatice din primele zile ale verii și se termină toamna târzie. Și dacă le crești în condiții artificiale, recolta poate fi recoltată pe tot parcursul anului. Această ciupercă iubește locurile fertilizate. Prin urmare, merită să-l căutați acolo unde pasc animalele.

Champignons de pădure încep să crească abia la mijlocul verii. Ele pot fi colectate în același mod ca și cele obișnuite, înainte de începerea înghețului. Ei cresc în păduri, de unde își iau numele.

Cel mai apariție timpurie champignons sunt considerate câmp. Spre deosebire de celelalte, puteți începe să-l colectați încă din luna mai. Recoltarea se încheie la fel ca și în cazul altor ciuperci. Ele cresc, respectiv, pe câmp.

Champignon fals

În ciuda faptului că ciuperca în sine nu este periculoasă, trebuie să fii atent când mergi în căutarea ei. Faptul este că un culegător de ciuperci neexperimentat poate confunda cu ușurință un șampon tânăr cu un ciupercă, care este otrăvitor de moarte. Prin urmare, dacă decideți să căutați ciuperci, dar nu aveți absolut nicio experiență, este mai bine să consultați un specialist pentru sfaturi.

Proprietăți utile ale șampioanelor

Beneficiile acestor ciuperci sunt incontestabile. Pentru comparație, Ciupercă albă aparține primului grad de utilitate, iar ciupercile de stridii - al patrulea. Champignons, la rândul lor, aparțin celui de-al doilea grad de utilitate.

Pe lângă faptul că este foarte ciuperci delicioase, are beneficii pentru întregul organism. Mulți nutriționiști susțin că cu ajutorul acestei ciuperci poți lupta împotriva nivelului de colesterol din sânge. Contine si un numar mare de proteine care sunt ușor absorbite de organism.

Este demn de remarcat faptul că nivelul de proteine din șampioane este cu un ordin de mărime mai mare decât în carne sau ouă.

Acestea includ, de asemenea aminoacizi benefici, vitamine, fosfor si multe alte substante necesare pt corpul uman. Datorită calciului, care este inclus în compoziția lor, se îmbunătățesc procesele metabolice. Vitamina B2 îmbunătățește starea membranelor mucoase și ajută la calmarea sistemului nervos.

Champignons conțin nu mai puțin calciu și fosfor decât peștele.

Principalul avantaj al acestor ciuperci este conținutul acid folic, care este absent în aproape toate legumele și fructele.

În plus, ciupercile conțin microelemente care ajută la îmbunătățirea memoriei și sunt responsabile pentru activitatea mentală umană. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, antioxidanți excelenți și ajută la eliminarea metalelor grele și a toxinelor din organism. Champignons uscate sunt excelente în combaterea bolilor de stomac. Mulți nutriționiști recomandă consumul lor în timpul postului, deoarece pot înlocui perfect carnea, dar nu poluează organismul.

Cum pot ciupitele să dăuneze organismului?

Contraindicat copiilor. Conțin chitină, care practic nu este procesată de corpul copilului. Chitina interferează cu absorbția celorlalți substanțe utile, care sunt prezente în ciuperci. Un alt dezavantaj semnificativ este că șampioanele absorb diverse substanțe din atmosferă. În consecință, atunci când sunt consumate, toate intră în organism. Prin urmare, contrar credințelor că pot fi consumate crude și nespălate, este recomandabil să le procesăm apa calda, sau chiar mai bine, curata-l.

După ce ne-am familiarizat puțin cu această ciupercă obișnuită, putem începe să luăm în considerare întrebarea cum să murăm ciupercile pentru diferite feluri de mâncare. Este important să ne amintim că în timp ce mare rol jucați marinada și sosul cu care vor fi serviți.

Cum să marinați șampioanele pentru prăjire într-o tigaie?

Înainte de a începe să gătiți șampioane, acestea trebuie să fie procesate corespunzător. Treci bine prin ele. Ciupercile trebuie să fie ușoare, fără pete și fără vânătăi. Apoi, trebuie spălate în cel puțin trei ape. Principalul lucru este să nu exagerați pentru a nu spăla aroma. Apoi trebuie să fie uscate. Pentru a face acest lucru, îl puteți așeza pe un prosop de hârtie pentru a scurge apa. Acum separați tulpinile de capac și tăiați-le în felii îngrijite.

Cel mai probabil, nu există gospodină care să nu știe cel puțin o rețetă pentru cum să murați șampioanele.

Să luăm în considerare una dintre ele.

Pentru o jumătate de kilogram de ciuperci vom avea nevoie de:

3 linguri. l. sos de soia;
1 lingura suc de lămâie;
3 linguri. l. vin alb sec;
ulei de masline(pentru prajit);
1 bucată fiecare ceapa, morcovi, ardei gras, roșie.

Luăm și câțiva căței de usturoi, ierburi, sare și piper.

Tăiem morcovii fâșii, roșiile cubulețe, iar ceapa și ardeiul în jumătate de rondele.

Încinge o tigaie și toarnă ulei de măsline. Trimitem ceapa. Când se prăjește până se rumenește, se adaugă restul de legume și se fierbe sub capac aproximativ 5 minute. Separat se amestecă sosul de soia, vinul, sucul de lămâie, ierburile tocate mărunt, sare și piper. Amesteca totul. Se toarnă marinada peste ciupercile tăiate felii timp de 30 de minute. După ce legumele sunt înăbușite, adăugați la ele ciuperci. Gatiti vasul aproximativ 20 de minute la foc mic. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.

La final se adauga usturoiul ras. După aceasta, deschideți capacul și prăjiți ciupercile timp de aproximativ 6 minute.

Aceste ciuperci pot fi consumate cu sau fără garnitură.

Cum să marinați șampioanele pentru grătar?

Există un număr mare de rețete pentru a găti ciuperci pe grătar. Iată una dintre ele - ciuperci pe frigărui pe un grătar.

Pentru o jumătate de kilogram de ciuperci mari luăm trei roșii, 200 g maioneză, sare și piper măcinat gust.

Spalam si curatam ciupercile; nu este nevoie sa le tocam. Marinați în maioneză, sare și piper pentru aproximativ 4 ore. Apoi le insiram pe frigarui, le asezam pe gratar si le asezam pe gratar.

O reteta simpla de ciuperci la gratar

Dacă aveți legume, grătar și ciuperci, dar nu există nicio modalitate de a cumpăra carne - nu disperați, acum ne vom uita la un simplu și reteta delicioasa Cum să marinați ciupercile pentru grătar, limitându-vă la un set minim de produse.

Luăm legumele pe care le aveți. Puteți folosi roșii, dovlecei sau vinete și ceapă. Tăiați legumele și ciupercile în inele egale pentru a asigura o gătire uniformă. Pune totul într-un recipient și umple cu marinată. Pentru preparare avem nevoie de 100 ml de sos de soia, doi catei de usturoi, marar tocat marunt, ardei iute si piper negru macinat. Se macină toate ingredientele într-un blender. Asta e - marinata este gata. După 20 de minute, puneți legumele pe grătar. După ce ciupercile dobândesc crusta aurie, se așează pe toate părțile pe o farfurie și se servește ca un fel de mâncare independent.

Kebab cu champignon

Odată cu debutul primăverii, începe sezonul grătarului. Toată lumea asociază asta carne suculenta sau pește delicios. Vă oferim mai multe opțiuni pentru cum să marinați ciupercile champignon pentru grătar.

Pentru cel mai mult reteta simpla vom avea nevoie de ciuperci, maioneza, sare, piper, rozmarin, un praf de busuioc uscat. Cel mai bine este să alegeți șampioane mari, deoarece acestea vor trebui înfiletate pe frigărui.

Le marinam la fel ca la prajit pe gratar. Este mai bine să alegeți frigărui mai subțiri, astfel încât ciuperca să nu se destrame. Căldura trebuie să fie mai mică, astfel încât mâncarea să nu se ardă. Puteți servi shish kebab cu diferite sosuri.

Shashlik Champignon „Ierburi aromatice”

Să luăm în considerare a doua opțiune despre cum să marinați șampioanele pentru grătar.

Pentru 700 g de șampioane mari, luați 2 roșii, câțiva căței de usturoi, câte 50 g de ulei vegetal și apă, 1 linguriță. oțet, o grămadă de ierburi (mărar, coriandru, busuioc), sare, piper după gust.

Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță. Adaugă la ele roșii tăiate mărunt, usturoi și ierburi. Umpleți totul cu apă, ulei și oțet.

Se amestecă bine ingredientele și se lasă la marinat timp de cel puțin 2 ore.

După aceasta, prăjiți shish kebab-ul timp de cel mult 15 minute peste cărbuni încinși.

Marinată pentru șampile peste foc

Marinada se prepară pentru 12 ciuperci mari. Așadar, amestecați 50 ml de ulei de măsline, un praf de rozmarin, sare și câțiva căței de usturoi. Marinați ciupercile timp de cel mult 20 de minute.

Dacă doriți să vă răsfățați pe cei dragi, atunci vă vom oferi o altă opțiune despre cum să marinați șampioanele pentru foc. Se prepară marinada pentru 600 g de ciuperci. Puneți șampioanele pregătite într-o cratiță. La ele se adauga 45 ml sos de soia, 15 g zeama de lamaie, un praf de boia de ardei, marar tocat marunt si usturoi ras. Acoperiți tigaia cu un capac și agitați bine. Se lasa la marinat 15 minute. După aceasta, puneți ciupercile pe grătar și prăjiți pe foc până sunt fierte.

După ce ați citit articolul, acum știți cum să murați șampioanele, astfel încât să fie nu numai gustoase și suculente, ci și sănătoase.

Champignonurile gătite la grătar sunt considerate cu adevărat cea mai rafinată capodopera culinară. Pentru că păstrează suculenta gust placut si aroma. Puteți găti ciuperci într-o varietate de moduri. Și, desigur, după ce le-ați încercat o dată, veți dori să le gătiți din nou.

Este de remarcat faptul că, înainte de a începe să pregătiți acest produs, trebuie să alegeți șampioanele potrivite. Deci, ciupercile ar trebui să fie tinere și elastice și, bineînțeles, este mai bine să luați cele mari, deoarece dacă folosiți frigărui, șampioanele se vor lipi strâns de ele.

Unii sunt interesați de cum să marinați șampioanele pentru prăjire pe grătar, astfel încât să nu se ardă și să aibă o textură suculentă, fragedă. Răspunsul aici este evident, deoarece șampioanele ar trebui să fie atașate strâns pe frigărui, apoi nu se vor arde. Suculenta depinde de marinada aleasă. Când sunt murate, aceste ciuperci iubesc sucul de lămâie și o perioadă lungă de marinare, să zicem aproximativ 6 ore, le va fi suficientă.

Marinadă pentru șampioane

Ciupercile spălate și uscate se pun în recipiente adânci. Adăugați sare, suc de lămâie, condimente și puțin ulei de măsline. Amestecați și insistați. Apoi se insirate pe frigarui sau se aseaza pe un gratar si se prajesc pe gratar.

Champignons în maioneză

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, alegeți șampioane mari. Ciupercile se spală și se pun în recipiente adânci. Apoi, maioneza este bine amestecată ou de gaina(pentru 200 g de maioneza este 1 ou). Champignons se sareaza putin, se adauga condimente si apoi se amesteca cu maioneza. Dupa care insisti, o poti lasa la marinat peste noapte. Apoi se gătește pe grătar.

Champignons în roșii

Pentru a pregăti acest preparat delicios, ciupercile se spală și se pun într-un recipient. Se adauga apoi sosul de soia si rosiile, taiate in felii mari. Nu este nevoie să adăugați sare, sosul de soia va fi suficient. După aceasta, ciupercile se amestecă și se infuzează. În continuare, prăjiți pe frigărui sau pe grătar. Le puteți prăji împreună cu roșii, dar trebuie strânse etanș pentru a nu pierde multă umiditate.

Champignons cu usturoi

Pentru a pregăti această capodoperă, aveți nevoie de ciuperci mari, usturoi, sos de soia, ulei de măsline, mărar tocat fin și condimente. După ce ciupercile au fost spălate și puse într-un recipient adânc, la ele se adaugă condimente și sos de soia. Usturoiul se zdrobește, se amestecă cu mărar și se adaugă la ciuperci. Dupa aceasta se toarna putin ulei de masline, se amesteca bine si se lasa la marinat. Apoi se prăjesc.

Champignons cu ceapa

Pentru a pregăti această rețetă ceapă trebuie să-l dai pe răzătoare fină (pentru 1 kg de ciuperci 2 cepe mari). După aceasta, puneți ciupercile spălate și uscate într-un recipient cu pulpă de ceapă, adăugați sare, adăugați condimente și suc de lămâie după gust. Este mai bine să marinați ciupercile peste noapte. După care puteți prăji.

Trebuie remarcat faptul că nu trebuie să lăsați șampioanele în apă pentru o perioadă lungă de timp, deoarece apoi absorb umezeala și devin apoase. Este convenabil să marinați ciupercile în pungi cu alimente. Când sunt gătite, ciupercilor nu le place căldura mare și apoi capătă un aspect ars. De asemenea, când se fierb încet pe cărbuni, șampioanele sunt stropite periodic cu marinada rămasă.

Champignons pe cărbuni

Pentru a pregăti șampioane delicioase, ar trebui să le faceți o marinadă bogată. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneza și ketchup-ul în proporții egale, adăugați sare și condimente și infuzați ciupercile procesate peste noapte. Acest timp va fi suficient pentru ca ei să fie saturati de arome de condimente. Apoi șampioanele se înfiletează pe frigărui și se prăjesc.

Descriere

Kebab cu champignon- un răspuns demn de la vegetarieni la unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale mâncătorilor de carne. Și nu mormăi de faptul că este kebab fel de mâncare din carne. Ciupercile sunt, de asemenea, o proteină, deși una vegetală și, prin urmare, kebabul cu champignon se dovedește aproape la fel de satisfăcător ca și kebabul cu carne. Și, să adăugăm, la fel de delicioase. Și îl puteți găti atât acasă, cât și în aer liber și, spre deosebire de carne, va dura literalmente câteva minute.

Pentru kebab-urile cu champignon, marinada este foarte importantă, deoarece fără ea ciupercile nu vor fi la fel de gustoase. În același timp, pentru a păstra gustul și aroma originală de ciupercă, am decis să nu exagerăm cu marinada. De aceea la noi reteta pas cu pas Cu poza se folosesc un minim de produse. Principalele ingrediente ale kebab-ului cu ciuperci vor fi șampioanele și ceapa mică (ciupercile se potrivesc cel mai bine cu ele). Vom adăuga doar câteva mirodenii și suc de lămâie pentru a da șampioanelor un gust picant. Nu vă recomandăm să adăugați oțet în marinadă, deoarece va înfunda toate celelalte produse. Prin urmare, o vom înlocui suc de lămâie.

Dacă doriți ca kebab-ul cu ciuperci champignon să nu fie complet slab, în timpul prăjirii îl puteți turna cu un amestec de maioneză, ulei vegetal și oțet de soia, luate în proporții egale, sau marinați imediat ciupercile în smântână și usturoi (dacă nu nu contează usturoiul). Cu toate acestea, conform rețetei noastre, șampioanele sunt, de asemenea, gustoase și satisfăcătoare și, în același timp, sunt în perfectă armonie cu legume proaspete, pe care vă recomandăm să o serviți ca garnitură.

Ingrediente

(300 g)
(20 buc.)
(1/2 buc.)
(2 linguri)

Datorită calităților sale gastronomice și proprietăți nutriționale ciupercile sunt foarte populare.

Champignons fierte la gratar nu sunt doar sanatoase preparat dietetic, dar și foarte gustos.

Marinada pentru ciuperci pe gratar - principii de baza de preparare

Suntem obișnuiți să gătim în principal carne și legume la grătar. Cu toate acestea, încercați să gătiți șampioane pe grătar. Crede-mă, este incredibil de delicios. Kebaburile cu champignon gătite la grătar sunt aromate și suculente.

Dacă prăjiți șampioane fără să le marinați mai întâi, veți ajunge la o mâncare destul de fadă. Secretul principal delicios kebab de ciuperci - marinată. Acesta este ceea ce face din ciupercile obișnuite o adevărată delicatesă.

Marinada pentru ciuperci pe gratar poate fi preparata folosind smantana, sos de soia, maioneza, suc de lamaie etc. Sunt multe retete, iar din aceasta abundenta o poti alege exact pe cea care se potriveste gustului tau.

Când pregătiți marinada, adăugați Atentie speciala ulei vegetal. Datorită acesteia, pe suprafața ciupercilor se formează o peliculă care va proteja șampioanele de uscare. Pentru marinată, este mai bine să folosiți ulei de măsline sau alt ulei rafinat. La marinată se adaugă condimente și ierburi pentru a evidenția și îmbogăți gustul ciupercilor.

Pentru a găti la grătar, luați ciuperci tinere de mărime medie. Sunt spălate și curățate temeinic. Puneți totul într-un bol și turnați peste marinată. Se amestecă cu grijă și se lasă la marinat. Amintiți-vă că șampioanele sunt fragile, așa că amestecați foarte atent. Ciupercile se marinează destul de repede, este suficientă o oră.

Apoi ciupercile sunt insirate pe frigarui si fierte pe gratar. Este de remarcat faptul că pentru frigaruile de ciuperci este mai bine să folosiți frigărui subțiri. Champignons se servesc cu sosuri.

Reteta 1. Marinada pentru cimpine cu rosii

Ingrediente

bând apă– o jumătate de pahar;

putina sare;

kilogram de șampioane mari;

oțet de masă – 5 ml;

rafinat ulei de floarea soarelui– o jumătate de pahar;

roșie mare;

usturoi - trei catei;

patrunjel proaspat, busuioc, marar si coriandru.

Metoda de gatit

1. Curățați cățeii de usturoi. Se macina folosind o presa de usturoi. Sortați o grămadă de ierburi, clătiți și tocați mărunt. Clătiți roșia, ștergeți-o cu un șervețel și fărâmițați-o în bucăți mici. Puneți usturoiul, ierburile și roșia tocată într-un castron adânc și amestecați. Se toarnă oțet diluat cu apă, se adaugă sare și se amestecă. Tocmai acum adauga ulei vegetalși amestecați din nou.

2. Spălați șampioanele și uscați-le ușor. Pierce fiecare cu frigarui pentru a marina mai bine.

3. Asezati ciupercile intr-un vas adanc, turnati peste marinata si amestecati cu mare grija pentru a nu deteriora integritatea ciupercilor. Marinați ciupercile timp de două ore.

4. Așezați șampioanele marinate pe o frigărui. Gătiți pe grătar, întorcându-se constant, până se rumenește.

Reteta 2. Marinada pentru ciuperci la gratar cu sos de soia

Ingrediente

ardei verde macinat – 5 g;

ulei de in – 80 ml;

pudră de ghimbir– 5 g;

sos de soia – 80 ml;

champignons - kilogram.

Metoda de gatit

1. Spălați ciupercile, îndepărtați folia de deasupra și lăsați să se usuce.

2. Într-un castron separat, combinați sosul de soia cu ulei de in. Adăugați condimente și amestecați.

3. Puneți ciupercile într-un vas adânc, turnați marinata peste ele și lăsați două ore.

4. Asezati ciupercile marinate pe un gratar si asezati-o pe gratar. Gatiti, intorcind constant, timp de 20 de minute.

5. Champignon la gratar, servite cu sos Teriyaki.

Sos teriyaki

Ingrediente

doi căței de usturoi;

sos de soia – 120 ml;

ghimbir proaspăt ras – 25 g;

miere lichidă – 50 g;

vin de orez uscat – 120 ml.

Metoda de gatit

1. Într-o cratiță mică emailată, combinați toate ingredientele pentru sos și amestecați.

2. Se pune vasul cu sosul la foc mic și se încălzește până când mierea se dizolvă complet.

3. Răciți complet sosul și turnați-l într-un sos. Se serveste cu ciuperci pe gratar.

Reteta 3. Marinada de vin pentru champignon

Ingrediente

ulei de măsline – 75 ml;

vin alb – 100 ml;

sare - 3 g;

cimbru - trei crenguțe;

zahăr - 3 g;

amestec de ardei măcinat – 5 g;

șampioane proaspete - jumătate de kilogram.

Metoda de gatit

1. Scoateți toate frunzele de pe crenguțele de cimbru. Tăiați-le mărunt cu un cuțit.

2. Puneți ierburile tocate într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare, turnați ulei. Se macină totul cu o lingură, se piperează și se toarnă vinul. Se amestecă totul bine.

3. Nu îndepărtați coaja de șampioane. Le curățăm de murdărie și le ștergem cu un prosop umed. Nu este recomandat să spălați șampioanele, deoarece acestea absorb multă umiditate.

4. Transferați șampioanele într-un recipient adecvat și turnați marinata de vin. Se amestecă până când lichidul aromat acoperă toate ciupercile uniform. Facem acest lucru cu mare atenție pentru a nu deteriora integritatea ciupercilor. Marinați șampioanele timp de o oră.

5. Gătiți șampioanele pe grătar, așezându-le pe grătar sau înfirindu-le pe o frigărui. Se pun ciupercile pe gratar si se prajesc, invartindu-se continuu, pana se rumenesc.

Rețetă 4. Marinadă pentru ciuperci pe grătar „Suculent”

Ingrediente

busuioc lamaie;

trei roșii mari;

amestec de piper măcinat;

maioneză - 200 g;

sare - 5 g;

champignons - kilogram.

Metoda de gatit

1. Ștergeți șampioanele cu un prosop umed, puneți-le într-un castron adânc și lăsați-le să se usuce ușor.

2. Spălați roșiile, ștergeți-le cu un șervețel și tăiați-le în cercuri groase de trei centimetri.

4. Transferați ciupercile într-un recipient emailat, adăugați roșii tăiate la ele și umpleți totul cu marinată. Se amestecă totul cu grijă, având grijă să nu strice ciupercile. Marinați șampioanele timp de 20 de minute.

5. Așezați ciupercile pe frigărui, alternându-le cu roșii. Prăjiți șampioanele pe grătar până se rumenesc. Serviți kebab de ciuperci cu sos „Iute”.

Sos iute

Ingrediente

sare de Himalaya– 5 g;

ulei de măsline - 100 ml;

miere neagră – 10 g;

muștar american – 25 g;

păstaie ardei iute;

oțet de struguri – 50 ml.

Metoda de gatit

1. Într-o cratiță emailată, combinați uleiul de măsline cu mierea închisă la culoare. Se amestecă bine, se adaugă sare, oțet de struguri și muștar american. Amesteca totul din nou.

2. Spălați păstăia de ardei iute, tăiați coada și îndepărtați cu grijă semințele. Tăiați-l mărunt și adăugați-l în sos. Se macină bine și se toarnă într-un sos. Serviți cu șampioane fierte la grătar.

Reteta 5. Marinada pentru sampioane la gratar in folie

Ingrediente

400 ml smantana;

turmeric – 3 g;

trei căței de usturoi;

piper negru;

verdeață proaspătă;

kilogram de şampioane de mărime medie.

Metoda de gatit

1. Clătiți champignonele sub robinet și uscați-le cu un prosop de vafe pentru a îndepărta excesul de umiditate.

2. Curățați cățeii de usturoi și treceți-i printr-o presă. Clătește verdeața, se usucă și se toacă mărunt.

3. Combina usturoiul cu ierburi, asezoneaza cu sare, turmeric si piper. Se zdrobește bine amestecul picant cu o lingură și se adaugă smântână. Se amestecă din nou.

4. Tăiați bucăți lungi de folie. Înmuiați șampioanele în marinată și puneți-le pe frigărui. Puneți frigăruile pe folie și înfășurați bine. Lasă ciupercile la marinat timp de o oră.

5. După timpul alocat, puneți ciupercile marinate pe grătar și gătiți aproximativ 20 de minute, întorcându-le constant, astfel încât să fie coapte uniform. Apoi se ia de pe foc, se deschide folia si se serveste.

Rețetă 6. Marinadă pentru șampioane „Tender”

Ingrediente

pătrunjel;

smântână – 300 ml;

piper negru - 10 g;

ceapa - trei capete mari;

sare - 10 g;

champignons - kilogram.

Metoda de gatit

1. Ștergeți șampioanele cu un prosop umed, puneți-le într-un castron și lăsați să se usuce.

2. Curăță ceapa, clătește și taie rondele destul de mari de trei centimetri grosime.

3. Pune smantana intr-un bol, asezoneaza-o cu piper si sare. Amestecați bine.

4. Pune ciupercile într-un vas adânc de plastic, adaugă rondele de ceapă și toarnă marinada peste tot. Se amestecă ușor, astfel încât să se distribuie uniform peste toate ciupercile. Faceți acest lucru cu mare atenție pentru a nu deranja integritatea ciupercilor. Marinați ciupercile timp de cinci ore.

5. Așezați șampioanele pe frigărui, alternându-le cu rondele de ceapă. Se pune pe grătar cu cărbuni încinși și se fierbe, întorcându-se constant, timp de o jumătate de oră.

6. Scoateți șampioanele din frigărui pe o farfurie, ornați cu ierburi tocate și serviți cu sos „Tomate”.

"Sos de rosii

Ingrediente

patrunjel proaspat;

smântână – 80 ml;

sare - 5 g;

pasta de tomate - 30 g.

Metoda de gatit

1. Clătește o grămadă de pătrunjel proaspăt, se usucă ușor și se toacă mărunt.

2. Combinați smântâna cu pasta de roșii într-un bol de sticlă și amestecați cu o spatulă de lemn până se omogenizează.

3. Sarați amestecul rezultat și adăugați pătrunjel tocat.

Reteta 7. Marinada de ghimbir pentru ciuperci la gratar

Ingrediente

sare fină;

3 g boia macinata;

3 g ghimbir măcinat;

500 g champignon mari.

Metoda de gatit

1. Puneți maioneza într-un castron adânc. Adăugați la el ghimbir măcinat, chimen și boia de ardei măcinată. Adăugați sare și amestecați bine.

2. Îndepărtați pelicula subțire de pe capacele champignon. Ștergeți bine fiecare ciupercă cu un prosop umed. Dacă decideți să le spălați, nu le țineți mult timp sub jet de apă, astfel încât să nu aibă timp să absoarbă excesul de umiditate.

3. Înmuiați fiecare champignon în marinată și puneți-l într-un bol emailat. Se acopera cu un capac si se lasa la marinat 20 de minute.

4. Prăjiți ciupercile prin trecerea lor pe frigărui sau așezându-le pe grătar.

Rețeta 8. Marinadă pentru șampile cu suc de lămâie

Ingrediente

sare de mare– 10 g;

piper roz - 5 g;

ulei de măsline - 10 ml;

ierburi proaspete de cimbru, patrunjel, maghiran si rozmarin;

usturoi - trei catei.

Metoda de gatit

1. Clătiți ciupercile pentru a îndepărta murdăria și nisipul. Puneți ciupercile pe un prosop și uscați.

2. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i cu ajutorul unei prese de usturoi.

3. Clătiți verdeața, scuturați excesul de umiditate și tocați mărunt.

4. Spălați lămâia și ștergeți cu un șervețel. Scoateți coaja din el folosind cea mai fină răzătoare. Stoarceți sucul din pulpă.

5. Într-un castron adânc, combinați uleiul de măsline cu sucul de lămâie, ierburile, sarea, usturoiul și piperul. Se amestecă.

6. Turnați marinata rezultată peste ciuperci și puneți la frigider timp de patru ore.

7. Prăjiți ciupercile murate pe grătar, puneți-le pe o farfurie de servire și decorați cu crenguțe de ierburi.

Marinadă pentru ciuperci pe grătar - trucuri și sfaturi

Nu folosiți ciuperci mici pentru acest fel de mâncare.

Tăiați în jumătate ciupercile prea mari.

Când înșirați șampioane, le puteți alterna cu legume murate: felii de morcov, rondele de ceapă sau roșii cherry.

Serviți kebab-urile pe grătar cu sos de usturoi, roșii sau smântână.

Este indicat să ștergeți șampioanele cu o cârpă umedă în loc să le spălați, deoarece absorb umezeala foarte repede.

Puteți găti șampile la grătar pe un grătar sau înfilându-le pe frigarui.

0,5 kg de champignon proaspete de aproximativ aceeași dimensiune;
2 catei de usturoi;
2-3 linguri. l. sos de soia;
3 linguri ulei vegetal;
condimente pentru gătit legume la grătar - după gust;
sarea este la discreția ta.

Procesul de gatire:

Spălați șampioanele sub jet de apă. Nu este nevoie să îndepărtați pelicula - conține toată aroma ciupercilor. Nu tratați cu apă prea mult timp - șampioanele absorb rapid lichidul ca un burete.

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați tulpinile ciupercilor. Puneți-le într-un recipient sau bol de plastic.

Adăugați 2-3 linguri de sos de soia și ulei vegetal.

Tocați mărunt usturoiul și amestecați conținutul vasului cu condimentele. Te poți limita la piper negru sau poți crea un întreg buchet de condimente. Nu este nevoie să adăugați sare - cantitate suficientă găsit deja în sosul de soia. Ca ultimă soluție, puteți adăuga oricând puțină sare produs finit. Păstrați șampioanele în marinată aproximativ o jumătate de oră.

Acoperiți recipientul cu un capac și mergeți la locul de picnic. Luați frigărui subțiri. În loc de frigărui de fier, poți folosi bețișoare de bambus. Cu jumatate de ora inainte de prajit, inmuiati-le in apa si inveliti capetele cu folie. Înainte de a le găti pe grătar, agitați ușor ciupercile în recipient pentru a le amesteca înapoi în marinadă.

Aprinde un foc. Lăsați lemnul să ardă; la foc mare, kebabul de ciuperci se va carboniza și se va usca.

Prăjiți fiecare parte timp de 3-4 minute. Sucul va fi eliberat; nu este nevoie să adăugați marinată suplimentară în timpul prăjirii.

Mâncarea aromată va fi gata după 8-10 minute. Puteți servi chebabul cu champignon fie pe frigărui, fie la grămadă într-un castron adânc. Stropiți ciupercile preparate cu ierburi proaspete și bucurați-vă de preparat.

Atât tu, cât și oaspeții tăi te vei bucura de răsfăț. Nu e nicio rușine să-l trimiți nici măcar pentru masa festiva. Asigurați-vă că încercați această rețetă simplă. Cel mai probabil, această gustare va deveni una dintre preferatele familiei tale.

Rețetă foto pas cu pas pentru șampioane la grătar de la Varvara Sergeevna.

Articole similare: