מתכונים להכנת חצילים כבושים מלוחים בצנצנות לחורף. חצילים כבושים - המתכונים הטובים ביותר

אוהבים רבים תפוחים מושריםוכרוב כבוש, לא שמענו כלום על חצילים כבושים. אנו מציעים להכין בזמן מעדן פריך שישמש כנשנוש טוב.

חצילים כבושים - מתכון סטנדרטי

טעים ו מנה בריאה, אשר יוערכו על ידי הגורמה הבחנה ביותר.

רכיבים:

• שום - ראש;
• חציל - 3 יח';
• מלח שולחן - 1 כף. כף;
• פטרוזיליה - 20 גרם.

הכנה:

1. חותכים את הגבעולים הכחולים. יוצקים מים. לְבַשֵׁל.
2. מפרידים את ראש השום לשיניים. מסירים את עלי הפטרוזיליה מהגבעול.
3. קוצצים את הירוקים. טוחנים את שיני השום. אפשר להשתמש בפומפייה שום או בפומפייה דקה.
4. מסננים נוזלים מהחצילים. מגניב. הפירות חייבים להיות מוכנים לחלוטין. אלה גולמיים יקלקלו ​​את הטעם של המנה.
5. סוחטים כל פרי. אין צורך בלחות עודפת. כדי לעשות זאת, תצטרך לחתוך כל חציל לשניים. מניחים על הלוח. מכסים את השני מלמעלה. מניחים את המכבש. משאירים לרבע שעה.
6. מפזרים פטרוזיליה לתוך השום. מוסיפים מלח ומערבבים. מניחים את המילוי שהתקבל בכל חלק. חבר את שני החצאים.
7. מניחים במיכל. מכסים בצלחת. שים דיכוי.
8. להחדיר לשלושה ימים. מעבירים לתא המקרר. השאר את זה ליום אחד.

עם גזר, עשבי תיבול ושום

חטיף נהדר ששומר על הטעם שלו איכויות טעםכל החורף.

רכיבים:

• חצילים - 2.3 ק"ג;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• גזר - 2 יח';
• מים - 1.5 ליטר מים רותחים;
• מלח - 0.5 כוסות;
• שום - 14 שיני;
• חומץ - 100 מ"ל;
• ירוקים - 45 גרם.

הכנה:

1. חותכים את הזנבות מכל הפירות. רְתִיחָה. המים חייבים להיות מומלחים. הפירות צריכים להיות רכים.
2. מוציאים ומצננים את החצילים. לעשות חתך במרכז. אל תחתוך עד הסוף. מניחים את חלקי העבודה מתחת למכבש. לשרוד את הלילה.
3. מגררים את הגזרים. קוצצים את שיני השום ועשבי התיבול לחתיכות קטנות יותר. לְחַבֵּר. מניחים את המילוי במרכז כל חתיכה. סגור. מניחים במיכל.
4. הוסף מלח לסוכר. לְעַרְבֵּב. מזוג מים. לְעַרְבֵּב. יוצקים חומץ.
5. יוצקים את הנוזל שנוצר על החצילים. שים דיכוי. מגניב. חצילים ממולאים בגזר ושום אפשר לאכול ולשמור כל החורף.

בגיאורגית

תצטרך לחכות שבוע כדי לטעום את המנה המוגמרת.

רכיבים:

• מים - 2 ליטר למלח;
• חצילים - 18 יח';
• חומץ - 1 כף. כפית 9%;
• גזר - 360 גרם;
• סוכר - 1 כף. כף;
• שום - 6 שיני;
• מלח - 3 כפות. כפיות;
• פלפל אדום חריף גרוס - 0.4 כפית.

הכנה:

1. שוטפים את הפירות. הסר את הגבעול. לחתוך לאורך, אבל לא לחתוך עד הסוף.
2. ממליחים את המים. מניחים את הפירות ומרתיחים.
3. תשיג את זה. מצננים ומכניסים ללחץ. כל הנוזלים העודפים צריכים לצאת החוצה.
4. מגררים את הגזרים. השתמש במגרדת גזר קוריאנית. טוחנים את שיני השום על פומפיה דקה. קוצצים את הירוקים. לְחַבֵּר. מפזרים פלפל.
5. מניחים את המילוי במרכז כל פרי. מניחים במיכל.
6. להרתיח מים. הוסף קצת מלח. הוסף סוכר. יוצקים חומץ. מלא את החסר. לחץ על הפירות. מכסים במכסה ומניחים בצד לארבעה ימים. מכניסים למקרר ומניחים לשלושה ימים.

חצילים קוויסים לחורף

אם נמאס לכם משימורים רגילים, נסו להכין חטיף טעים להפליא שיקסים את כל האורחים שלכם מהשנייה הראשונה.

רכיבים:

• חומץ 9% - 0.3 כוסות;
• חצילים - 21 יח';
• מים - 240 מ"ל;
• נענע טרייה - 1 ספל עלים;
• מלח - 3 כפות. כפיות לכל פרי;
• שום - 8 שיני.

הכנה:

1. להכנה, בחר פירות באורך קצר. חותכים את הגבעול.
2. חתוך לחצי. יוצקים מלח למרכז. משאירים לחצי שעה. לשטוף ולייבש.
3. יוצקים מים למחבת ומחממים אותה. מניחים את החצילים ומרתיחים. מוציאים ומצננים.
4. לעקר את הצנצנת. קוצצים את הירוקים. קוצצים את שיני השום. לְעַרְבֵּב.
5. סוחטים את הפירות. מניחים ירוקים במרכז כל אחד. מניחים במיכל.
6. יוצקים מים לתוך חומץ. תוסיף מלח. לְרַגֵשׁ.
7. מלא את החסר. מכסים בגזה. מניחים בצד ליומיים. מכסים במכסה מעוקר. מניחים במקרר.
8. אתה יכול לאחסן הכל תקופת החורף. אתה יכול להתחיל לטעום בעוד שבוע.

בישול עם כרוב

אפשרות טעימה להכנת מנה מדהימה. על ידי הכנת המעדן המוצע, תגוון את התזונה שלך ותזין את גופך בוויטמינים במהלך החורף.

רכיבים:

• שום - 2 יח';
• חצילים - 1500 גרם;
• מלח - 75 גרם;
• כרוב - 420 גרם;
• מים - 1500 מ"ל למלח;
• גזר - 120 גרם;
• צ'ילי;
• גמבה- 2 יחידות.

הכנה:

1. חותכים את הגבעולים. קחו מזלג וחוררו את הפירות. מניחים במים ומרתיחים.
2. קוצצים את הכרוב. מגררים את הגזרים. קוצצים את הפלפל. סוחטים את השום. מערבבים ומוסיפים מלח.
3. יוצקים מלח לתוך המים. רְתִיחָה. מגניב.
4. מצננים את החצילים. חתוך לחצי. סוחטים את המיץ. מניחים כרוב באמצע.
5. קח חוט ועטוף את חלקי העבודה. מניחים במיכל. יוצקים פנימה מי מלח. סגור את המכסה. שים דיכוי. השאר לשלושה ימים.
6. החביאו אותו במקרר.

איך עושים את זה בקוריאנית

המנה היפה הזו מתגלה כבריאה וטעימה מאוד. הארומה שאין דומה לה תסובב את ראשך, והירקות יעזרו להזין את הגוף בויטמינים בריאים.

רכיבים:

• גרגירי פלפל;
• חציל - 10 יח';
• מלח שולחן - 3 כפיות;
• גזר - 5 יח';
• סוכר - 3 כפות. כפיות;
• שום - 8 שיני;
• בצל - 5 יח';
• מים - 0.5 כוסות;
• חומץ שולחן - 120 מ"ל;
• פלפל חריף - 15 יח';
• תבלינים;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• פלפל חריף - תרמיל;
• פטרוזיליה - 110 גרם.

הכנה:

1. קוצצים גס את החצילים. מניחים במים. משאירים לרבע שעה.
2. קח פומפיה גזר קוריאני. מגררים את הגזרים. קוצצים בצל ופלפלים.
3. יוצקים שמן למחבת. חימום. לזרוק פנימה את הבצל. לטגן. מוסיפים גזר ואז פלפלים. לטגן.
4. סוחטים את החצילים. מקום לטיגון. למילוי מים. תוסיף מלח. לְהַמתִיק. מוסיפים גרגירי פלפל.
5. מבשלים חצי שעה. יוצקים חומץ. מניחים את הירוקים. מוסיפים שיני שום ותבלינים. מבשלים רבע שעה.
6. מחלקים לצנצנות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

חציל ממולא בירקות

הכנה מעולה לחורף המשמרת במשך זמן רבהאיכויות התזונתיות והטעם שלהם.

בבחירת פירות, בחרו בחצילים מוצקים ובינוניים. לא אמור להיות נזק או שקעים על פני השטח.

רכיבים:

• שום - 3 יח';
• חצילים - 8 יח';
• עלה דפנה - 2 עלים;
• גזר - 3 יח';
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• פלפל צ'ילי אדום - 1 תרמיל;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• פטרוזיליה - 45 גרם;
• מים רותחים - 1 ליטר.

הכנה:

1. חותכים כל פרי חציל. רְתִיחָה. יש להמליח את המים. תשיג את זה. מגניב. סוחטים את עודפי הנוזלים. לשם כך, הניחו לחיצה על הפרי והחזיקו אותו למשך שעה.
2. קוצצים את הפלפל. מערבבים עם עלי פטרוזיליה. קוצצים את השום ומוסיפים לפלפל. קוצצים את הגזרים. שלב מוצרים. מניחים במרכז החציל.
3. מוסיפים עלה דפנה למים ומוסיפים מלח. לזרוק פנימה את גרגירי הפלפל. חימום. מגניב.
4. קשרו את החסר עם חוט. יוצקים פנימה מי מלח. לשים תחת דיכוי. מבשלים שלושה ימים.

שלב 1: מכינים את החצילים.

לכבישה עדיף לבחור חצילים קטנים באורך של עד 10-12 ס"מ, הם מתאימים היטב לצנצנת של 3 ליטר. הניחו את החצילים בכיור ושטפו היטב תחת מים זורמים קרים כדי להסיר חול וכל סוג אחר של מזהם. לאחר שימוש בסכין חיתוך ירקות טריים, אנו מבצעים חתך דרך לאורך כל חציל, מבלי להסיר או לחתוך את הגבעול! ממלאים כל חלל במנה נדיבה של מלח לכל 1 חציל, 2 עד 3 כפות, ומניחים אותם במסננת.

השאירו את הירקות למשך 30 דקות. לאחר מכן שטפו שוב והניחו להתייבש מעט.

שלב 2: מבשלים את החצילים.

קחו מחבת עמוקה של 5 ליטר ומלאו אותה עד מחציתה במים זורמים רגילים. מניחים על הכיריים המוגדרים לרמה גבוהה ומביאים את הנוזל לרתיחה. כשהמים רותחים, מכניסים לתוכם 10 - 12 חצילים ומבשלים אותם 10 דקות. לאחר מכן מוציאים אותם מהמחבת בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערה עמוקה. מבשלים את החצילים הנותרים באותו אופן ולאחר מכן הניחו להם להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 3: מכינים חצילים מבושלים, שום, נענע ומיכל למנה ראשונה.

בזמן שהחצילים מתקררים, שוטפים היטב צנצנת של שלושה ליטר מתחת מים חמיםבאמצעות כל חומר ניקויאו להשתמש למטרות אלו אבקת סודה לשתייה. ואז אנחנו מעקרים את המיכל עם כל בצורה נוחה,V מיקרוגל, בתנור או על הקומקום. לאחר מכן שמנו את הצנצנת על שולחן המטבח ונותנים לה להתקרר.

במהלך הזמן הזה, שטפו צרור נענע מתחת למים זורמים קרים, נערו אותה מעל הכיור מים עודפים, מסירים את העלים מהגבעולים, מניחים אותם על קרש חיתוך וקוצצים אותם לחתיכות קטנות של צורה שרירותית. חותכים את השום הקלוף לשכבות בעובי של עד 3 מילימטרים. מעבירים את הפרוסות לצלחת עמוקה אחת ומערבבים אותן בידיים עד לקבלת מרקם חלק. סוחטים את החצילים המצוננים ידיים נקיותמעודפי הנוזלים ומניחים על מגש.

שלב 4: ממלאים ומתסיסים את החצילים.

כעת ממלאים כל חציל בתערובת של נענע ושום. לירק אחד תזדקק ל-1 - 2 כפות מילוי בערך.

מניחים את החצילים בצפיפות בצנצנת מעוקרת של 3 ליטר. לאחר מכן יוצקים 1/3 כוס חומץ שולחן 9%, 1 כוס מים נקיים, מבושלים ומקוררים לטמפרטורת החדר לתוך קערה עמוקה ומוסיפים 1 כפית מלח. מערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה וגבישי המלח נמסים לחלוטין.

יוצקים את התערובת שהתקבלה על החצילים, אם אין מספיק נוזלים מוסיפים מעט מים רותחיםוחומץ ביחס של 1:1, אבל בעצם עבור צנצנת של 3 ליטר מלאה בחצילים זו כמות הנוזל האידיאלית. עכשיו אנחנו מהדקים את צוואר הצנצנת עם חתיכת גזה סטרילית ומניחים אותה במקום חמים על 2 ימים. ביום השלישי סוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק מעוקר ומכניסים למקרר. אתה יכול להתחיל לטעום חצילים לאחר שבוע.

שלב 5: מגישים חצילים כבושים לחורף.

חצילים כבושים מוגשים צוננים לחורף. הם מונחים שלמים בקערות סלט או מכינים אותם לסלט פרוס בתוספת טרי בצלים, שום ושמן צמחי. חצילים כאלה יכולים להיות חטיף נהדר, תוספת עבור כלים בשריים, ניתן להשתמש בהם גם להכנת פשטידות, פיצה או כתוספת לנתחים כבושים. תהנה!

בתאבון!

אם רוצים, אפשר להוסיף למילוי שמיר טרי או פטרוזיליה.

חצילים כאלה יש לאחסן במקום קריר בטמפרטורה לא נמוכה מ-3 -4 מעלות ולא יותר מ-0 מעלות.

חצילים שהוכנו לפי מתכון זה יהיו ניתנים לשימוש במשך 5-6 חודשים, ולאחר מכן הם יתחילו לאבד את טעמם.

הגיע הזמן להכנות לסתיו. המשפחה שלנו אוהבת כל מיני טוויסטים על בסיס חצילים, במיוחד חריפים. לכן, בארסנל הקולינרי שלי יש הרבה מתכונים שונים, איך לבשל כחולים. היום אני רוצה לספר לכם על המתכונים האהובים עלי לחציל כבוש בצנצנות לחורף.

מה טוב בכבישה? אין צורך לקלף את החצילים או להכניס אותם לטיפול חום ארוך טווח שבזכותו הם שומרים על הרבה ויטמינים שימושייםומינרלים. ריקים עם כחול עוזרים בצורה מושלמת בכל עת של השנה, הם הולכים טוב עם צלחות שונות. בנוסף, מתכוני הבישול פשוטים ומרגשים.

חצילים כבושים לחורף בצנצנות עם שום

• 2 ק"ג חצילים קטנים;
• 3 יחידות. גמבה;
• 5 שיני שום;
• 2 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 יחידות. עלה דפנה;
• פטרוזיליה, שמיר, סלרי - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את הכחולים וקוצצים את הגבעולים. מרתיחים בסיר גדול עם מים מומלחים כ-20 דקות. בוא נוציא אותו עם כף מחוררת.
2. בזמן שהם מתקררים מכינים את הרוטב: חותכים את הפלפל המתוק לקוביות, קוצצים את השום ועשבי התיבול שטופים. מערבבים הכל היטב. מניחים את תערובת החצילים והירקות לתוך צנצנת נקייה.
3. מכינים את המלח: יוצקים מים למחבת, מוסיפים מלח, גרגרי פלפל, עלה דפנה.
4. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. נותנים למלח לעמוד עד שהיא מתקררת לחלוטין.
5. לאחר מכן יוצקים אותו על החצילים בצנצנת וסוגרים את המכסה.
6. משאירים במקום חמים למשך 3 ימים, ולאחר מכן מעבירים למרתף או מכניסים למקרר.

חצילים כבושים: מתכון חתימה מאלה קובלצ'וק

אני אוהב לראות פרקים קולינריים עם אלה קובלצ'וק. קלטתי שם הרבה רעיונות שנגישים אפילו למתחילים. זה נחמד ששימורים לפי המתכונים של אלא זול פי כמה מהקנייה בחנות.

עבור 4 צנצנות של חצי ליטר:

• 3 חצילים בגודל בינוני;
• 2 פלפלים;
• 4 דברים. עגבניות;
• 4 תרמילי פלפל צ'ילי חריף;
• 1 כפית. תערובות של פלפלים (או שחור טחון);
• 2 כפיות. כמון;
• 8-10 עלי נענע;
• 5-6 שיני שום גדולות;
• 1 כף. ל. מלח (בתוספת 1 כף לזילוף);
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 200 מ"ל חומץ תפוחים (ניתן להחליף בחומץ 9% רגיל);
• 200 מ"ל יין לבן;
• 4 כפות. ל. שמן חמניות מזוקק.

איך לבשל

חותכים את החצילים לפרוסות. מניחים את הכחולים בקערה, מפזרים מלח כדי למנוע מרירות (כ-1 כף). לאחר מכן מערבבים. השאירו למשך שעה כדי לאפשר לירקות לשחרר את המיץ שלהם.

לאחר מכן ממליחים את הנוזל, שוטפים ומייבשים את הירקות. יוצקים יין לבן לקערה ו חומץ תפוחים. יוצקים שם את החצילים. מכסים בצלחת שטוחה ומצמידים בצנצנת מים מעל. שמנו את המבנה הזה במקרר למשך הלילה.

חותכים את הפלפל לרבעים, מסירים את החלק הפנימי והגרעינים. לגרוס לחתיכות קטנות.

אנחנו חותכים את העגבניות ל-4 חלקים, חותכים את הגבעול ומקלפים אותם.

עֵצָה! כדי להסיר בקלות את הקליפה, חתכו את החלק העליון של העגבניות לרוחב ויוצקים עליהן מים רותחים. ואז לשים אותם במיכל עם מי קרחלמשך דקה 1. לאחר מכן, ניתן להסיר את העור בקלות.

אנחנו מנקים וקוצצים את תרמילי הפלפל החריף.

מניחים את כל הירקות המוכנים (עגבניות, פלפל חריף) בבלנדר. טוחנים למסה הומוגנית. יוצקים לסיר, מוסיפים 4 כפות. ל. שמן צמחי ולהעלות באש.

בינתיים קוצצים דק את שיני השום הקלופות. מוסיפים שום, תערובת פלפלים, כמון ועלי נענע קצוצים לתערובת העגבניות המחוממת. כשרותחים מוסיפים סוכר ו-1 כף. ל. מלח. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 15 דקות.

הערה לבעלים! זירה תעניק למנה טעם וארומה שאין דומה להם.

לאחר מכן הכניסו את העיגולים הכחולים לתוך הרוטב. אין לשפוך את המרינדה מתחת לחצילים, להוסיף לתערובת העגבניות - כ-150 גר' לאחר הרתיחה להנמיך את האש ולבשל 5 דקות.

קח צנצנת מעוקרת. מזלפים לתוכו את החצילים בשכבות, לא מגיעות ל-1-1.5 ס"מ מלמעלה. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות עד הסוף ברוטב מהמחבת. מכסים במכסה סטרילי ומגלגלים.

בואו נהפוך את זה ונעטוף אותו. תן לזה לשבת עד שהוא מתקרר. על מנת שהחצילים יגיעו למצב הרצוי, רצוי להמתין לפחות שבוע לפני פתיחת הצנצנת.

חצילים כבושים חריפים לחורף "מקדש"

לצנצנת 3 ליטר:

• 2 ק"ג חצילים קטנים;
• 200 גרם פלפל חריף (אדום);
• 1 ראש שום גדול;
• 1-2 תרמילי פלפל אדום חריף;
• 1 כוס אגוזי מלך;
• 1.5 כף. ל. מלח לליטר מים למלח;
• 1 כף. ל. מלח למילוי;
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה, סלרי, כוסברה, בזיליקום) - לפי טעמכם.
• 2 ליטר שמן צמחי.

איך לעשות:

1. שוטפים את החצילים וחותכים אותם לצדדים לכל האורך. מניחים אותם במי מלח רותחים ומלבינים במשך 3-4 דקות.
2. ואז שמים את הכחולים על הלוח ומסירים מהם את הזנבות. מניחים את הלוח בזווית קלה כדי שהמים יתנקזו, לוחצים עליו למעלה עם קרש נוסף ולוחצים. השאר למשך 3 או 4 שעות.
3. בינתיים מכינים את המילוי: טוחנים את הבולגרית ו פלפל חריף, שום. סוחטים קלות דרך בד גבינה. מוסיפים ירקות חתוכים לתערובת הירקות אֱגוזי מלך, עשבי תיבול ומלח.
4. ממלאים את החצילים בתערובת החריפה. מניחים אותם היטב בצנצנת מעוקרת וממלאים לחלוטין שמן צמחי, סוגרים עם מכסים.
5. אחסן במקום קריר.

חצילים כבושים ממולאים עם גזר

עוד מתכון חריף, מגוון נעים תפריט יומי. שקיעות עם חצילים כאלה בהחלט לא יתקפאו.

החומרים לצנצנת 3 ליטר:

• 2 ק"ג חצילים;
• 500 גרם גזר;
• 2-3 שיני שום;
• 100 גרם פטרוזיליה;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 יחידות. עלה דפנה;
• 6 גרגירי פלפל שחור גדולים.

איך לעשות

חצילים קטנים מתאימים למתכון הזה. אנו שוטפים אותם, מגנים על הזנבות ומבצעים חתכים אורכיים עמוקים בצד.

מרתיחים מים בסיר, ממליחים ומכניסים לשם את הכחולים. מחליקים על אש נמוכה כ-8-10 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים את הירקות בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם באלכסון על מפית למשך כשלוש שעות כדי לנקז את עודפי הנוזלים.

בינתיים מכינים את המילוי. קולפים את השום והגזר ומגררים אותם.

עֵצָה! כדי להקל על קילוף השום, משרים אותו במים קרים למשך חצי שעה.

שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק. מערבבים עם תערובת גזר-שום. מוסיפים מלח ומשפשפים הכל עם הידיים.

בואו נכין את המלח:

• מרתיחים ליטר מים;
• הוסף שם 2 כפות. ל. מלח, עלה דפנה ופלפל;
• מסירים מהאש, מכסים במכסה ומניחים לתלול עד להתקררות.

ממלאים את חריצי החצילים בתערובת הירקות ומניחים בצנצנת מעוקרת. ממלאים במי מלח מקורר, מגלגלים או סוגרים במכסה ניילון.

ניתן לאחסן תכשיר זה זמן רב במרתף או במקרר.

הערה לבעלים! ניתן לתסוס קישואים לפי אותו עיקרון.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה לבחירה, ואתה לא צריך להגביל את הדמיון שלך על ידי התנסות עם תוספים שונים שאתה אוהב. עכשיו תוכלו להכין חצילים כבושים טעימים לחורף בצנצנות ואפילו להמציא מתכון משלכם. בתיאבון!

• חצילים - 1 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• ירקות שמיר - חבורה אחת;
• שום - 2 שיני;
• עגבניות - 500 גרם;
• פלפל אדום - חתיכה אחת;
• מלח - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

ראשית אתה צריך להכין את כל המרכיבים הדרושים.

אתה צריך לקחת את החצילים, לשטוף אותם מתחת למים ולחתוך אותם לאורכם למספר חתיכות כדי ליצור מניפה.

אז אתה צריך לשפוך מים למחבת, להוסיף מלח ולטבול בה את החצילים. יש להניח את המחבת על הכיריים ולבשל על אש נמוכה.

לאחר בישול החצילים, יש לשים אותם מתחת לכבש למשך שעתיים.

בינתיים כדאי להתחיל להכין את המילוי. יש לקלף את הגזר, לשטוף היטב מתחת למים ולקצוץ באמצעות פומפיה.

לאחר מכן, אתה צריך להכין את הירוקים. אתה צריך לקחת פטרוזיליה ושמיר ולקצוץ אותם דק.

לאחר מכן כדאי לקחת את העגבניות, לשטוף אותן מתחת למים ולחתוך אותן למספר חתיכות.

אתה צריך להכין מסה נוזלית מהעגבניות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון אותם באמצעות בלנדר.

ירקות, עגבניות, גזר חייבים להיות מונחים בקערה אחת. מוסיפים שום קצוץ לתערובת הירקות. תחילה יש לנקות ולשטוף אותו.

יש לערבב היטב את כל המסה, להוסיף מלח ותבלינים.

אז אתה צריך למלא את החצילים בתערובת שהתקבלה. הנוזל שנשאר מהגזר יהיה צורך להמשך הבישול. אתה צריך לשפוך אותו על החצילים ולהשאיר את המנה למשך יומיים במקום חמים. אחרי הזמן הזה חצילים ממולאיםצריך להכניס למקרר. אפשר לנסות את המנה לאחר ארבעה ימים.

מתאבן זה יכול לתפוס מקום על השולחן. יש לו טעם יוצא דופן, כמו גם מעניין מראה חיצוני. סוג זה של מתכון צריך להיות על הערה של כל עקרת בית. הכנת חציל יהפוך פינוק נהדרלאורחים.

בתאבון!

איך לבשל חצילים ממולאים כבושים לחורף: מתכון ותמונה של אלימה.

המתכון הזה נהדר כי אנחנו יכולים לשמר חצילים ללא חומץ. בחורף חותכים חצילים כבושים עם בצל ומגישים טעים סלט חורףמחצילים כבושים ועד תפוחי אדמה מבושלים חמים.

מוצרים:

• חצילים קטנים - 15 יח';
• 1/2 ראש שום;
• פטרוזיליה - 1 צרור.

מי מלח:

• מים - 2 ליטר;
• מלח כבישה - 100 גרם (6 כפות ללא שקף).

זמן: בישול - 45 דקות; תסיסה - 2 - 3 ימים.

מנות: צנצנות 2 ליטר.

איך לבשל חצילים כבושים עם שום לחורף:

חתכנו את גבעולי החצילים (כמובן לאחר שטיפת הירקות קודם). במקום שבו חותכים את גבעול הירק, אנחנו חותכים חתך קטן בסכין, כי זה החלק הצפוף ביותר של החציל. עם חתך, החציל יתבשל בצורה אחידה יותר.

זורקים את החצילים למים רותחים. לאחר הרתיחה של החצילים בצד אחד, הופכים אותם לצד השני. קל לעשות זאת, שכן החצילים אינם שוקעים במים במהלך הבישול, אלא נשארים על פני השטח. זמן הבישול תלוי בצפיפות הפרי. אנחנו בודקים מוכנות עם סכין (הסכין צריכה להיכנס בחופשיות לחציל). חשוב לא לבשל יתר על המידה את החצילים, מכיוון שהם יהפכו רכים עוד יותר בעת עיקור בצנצנות. ובכל זאת, החצילים ייבלו במהלך העיקור פנימה צנצנות ליטרעוד עשרים דקות.

עד חצי מוכן, מניחים את החצילים המבושלים על תבנית עם נייר אפייה בזווית קלה. ההטיה צריכה להיות לכיוון החתכים שעל הירקות, שכן המרירות מהחצילים תתנקז מהחתכים הללו.

מניחים קרש נקי או מגש עם לחץ על גבי החצילים.

כשהנוזל המר מתנקז מהחצילים, הסר את העושק. סוחטים את הנוזל הנותר בידיים וממלאים את החצילים במילוי.

המילוי שלנו יהיה מורכב משום ופטרוזיליה, אותם קוצצים תחילה. ממשיכים בחתך המוגמר על החציל מצד אחד, שמים את המילוי באמצע החציל.

לאחר שמכניסים את כל המילוי לתוך החצילים, מניחים אותם היטב בתבנית.

ממלאים במלח שהוכן לפי המתכון. מכסים את החצילים בקרש או בצלחת שטוחה גדולה ומפעילים עליהם לחץ קל. חצילים מותססים במקום קריר במשך יומיים עד שלושה. אנחנו טועמים מדי פעם את החצילים כדי שלא יחומצו יתר על המידה.

כשהחצילים מקבלים טעם חמוץ-מלוח נעים, אז אפשר לגלגל אותם בצנצנות לחורף. שוטפים היטב את הצנצנות ומעקרים אותן. ממלאים את הצנצנות בחצילים, מניחים אותם בצורה אנכית בצנצנות, ומשאירים מקום למלח. מרתיחים את התמיסה שבה הותססו החצילים. לאחר מכן אנו שופכים את התמיסה לתוך הצנצנות עם חצילים, ומכניסים את הצנצנות לעיקור.

לאחר שהמלח מתחילה לרתוח בצנצנות, מעקרים את הצנצנות עם חציל למשך עשרים דקות. לאחר מכן אנו אוטמים אותו הרמטית, הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה. לאחר הקירור שמים את הצנצנות במקום קריר עד החורף. בחורף נהנה מסלט טעים של חצילים כבושים עם שום.