סלט מזין עם עוף חריף וענבים. המתכונים הטובים ביותר של אפונה ירוקה לחורף בבית
זה נהדר אם אתה יכול ליהנות מהטעם של אפונה ירוקה משומרת ביתית בחורף. בחנויות ניתן למצוא את המוצר הזה בכמויות אדירות: באריזות שונות, זנים ומותגים שונים, אבל זה שאתה מכין בעצמך, לפי הטעם וה תכונות שימושיותעדיפה בהרבה מהקנייה בחנות. אפונה ירוקה משומרת בבית בהחלט לא תעמוד על המדפים לאורך זמן.
אפונה ירוקה משומרת לחורף יכולה לשמש לירקות, סלט בשר, מרק, בורשט ועוד הרבה מנות. הוא מתאים כתוספת, וילדים פשוט מעריצים אותו.
המתכון שלנו עם תמונות יגיד לך בפירוט איך לשמר אפונה ירוקה. בישול זה לא יהיה קשה לאף אחד, אתה לא צריך להיות בעל ידע מיוחד, אבל יש לקחת בחשבון כמה טיפים. הם יעזרו לך להימנע מהתערבות של המרינדה וקלקול של המוצר.
מידע על טעם ירקות ועשבי תיבול
החומרים לצנצנת של חצי ליטר:
- אפונה ירוקה קלופה - 300 גרם;
- מים -1/2 ליטר;
- סוכר - 1/2 כף. ל.;
- חומץ (9%) - 1 כף. ל.;
- מלח - קצת יותר מחצי כף.
איך לבשל ואיך לשמר אפונה ירוקה לחורף בבית
מיין את האפונה. הסר אפונה ישנה מצהיבה ואל תשתמש בה. לשימור, אתה צריך לקחת רק צעירים וירוקים (הנקראים בדרך כלל חלב). התרמיל שבו נמצאים האפונה צריך להיות בהיר צבע ירוק, והאפונה צריכה להיות בטעם מתוק ונימוח. אם רוצים לקבל הכנה מוצלחת אז עדיף להשתמש בקטניות מיד. הם קרעו אותו ומיד גלגלו את הפחיות.
בואו נתחיל לעבוד. שוטפים היטב את האפונה, ואז מניחים אותה בסיר ויוצקים עליהן מים רותחים. אתה צריך לקחת מספיק מים כדי לכסות את האפונה בכשני סנטימטרים.
עכשיו אנחנו שמים את המחבת על האש. מבשלים את האפונה על אש בינונית עד שהיא משנה את צבעה (הופכת לירוקה כהה). תהליך זה ייקח בערך 10 דקות לאחר שהמים רותחים.
לאחר מכן מסננים את המים, ואת האפונה מניחים בצנצנת מעוקרת מוכנה עד לקולבים. צריך להישאר סנטימטר אחד מקצה הצנצנת.
כעת מוציאים את הצנצנת, מגלגלים את המכסה והופכים אותו.
כאשר חומר העבודה התקרר לחלוטין, ניתן לאחסן אותו במקום קריר וחשוך.
אפונה ירוקה עם חומצת לימון
זני סוכר של אפונה ירוקה עדיף לבשל עם חומצת לימון. האפונה תהיה בטעם של קנויה בחנות.
כדי להכין, אנחנו צריכים 650 גרם של אפונה קלופה. מניחים אותו במסננת ושוטפים תחת מים זורמים קרים. ולאחר מכן, מבלי להוציא מהכלי, להלבין במים רותחים במשך 2-3 דקות (שמים את המסננת עם האפונה במים רותחים). מעבירים בזהירות את האפונה החמה לצנצנות סטריליות של 0.5 ליטר ומכסים במכסים (אך לא מגלגלים).
כעת מכינים את המרינדה: מוסיפים 1 כף ל-1 ליטר מים. ל. מלח, 1.5 כפות. ל. סוכר ו-3 גרם חומצת לימון. שים אותו על האש ותן לו לרתוח.
שופכים בזהירות את המרינדה הרותחת (כדי לא לסדוק את הכוס) לצנצנות האפונה ומניחים אותן במחבת מוכנה לעיקור (טמפרטורת מים +70 מעלות צלזיוס).
מעקרים במשך 3 שעות, ולאחר מכן מגלגלים ועוטפים היטב. אנו שולחים אותו למקום קריר לאחסון לאחר 24 שעות. האפונה הכבושה הזו טעימה וטעמה לא כל כך חומצית. 
רשת טיזרים
אפונה ירוקה עם כל חומצה
אבל המתכון הזה טוב משתי סיבות: אפשר להשתמש בכל חומצה בו: חומץ תפוחים, חומץ שולחן או חוּמצַת לִימוֹןוהוא נועד להחזיק את כמות האפונה שיש לך. אבל החיסרון שלו הוא שההתעסקות איתו ייקח הרבה זמן וזמן מטריד.
אנחנו לוקחים אפונה (כמה שיש לנו), מנקים ושוטפים. לאחר מכן שמים אותו בסיר וממלאים אותו במרינדה כך שיהיו 3-4 ס"מ מים מעל. מכינים את המרינדה כך: לכל אחד ליטר מיםמוסיפים 1 כפית כל אחת של מלח וסוכר. כעת מרתיחים את תכולת המחבת על אש בינונית למשך 30 דקות.
לאחר מכן אנו מסננים את הנוזל לקערה נקייה, ונותנים לאפונים להתנקז היטב ומניחים אותם בצנצנות סטריליות (משאיר מעט מקום מעל).
אנו מעבירים את הנוזל המסונן דרך 2-3 שכבות גזה ומניחים אותו על האש, נותנים לו לרתוח ומוסיפים חומצה. החישוב הוא כדלקמן עבור 1 ליטר נוזל: חומץ שולחן (9%) או חומץ תפוחים - 1 כף. ל. חומצת לימון - 1/3 כפית. לאחר הוספת החומצה, מוציאים מיד ויוצקים לצנצנות אפונה. בוא נכניס אותם למחבת לעיקור.
מעקרים כ-40 דקות (לאחר שהרתיחו מים במחבת), ואז מגלגלים ועוטפים. יום לאחר מכן אנו שולחים אותו לאחסון. 
- כדי לשמור על המרינדה קלה, יש להסיר את כל האפונה שנמעכה והתפוצצה במהלך העיבוד.
- לסטריליזציה, אל תשכח להניח עיגול עץ או רשת (אתה יכול אפילו לקבל כמה שכבות של סמרטוט) על תחתית המחבת; אז לא יהיו שינויי טמפרטורה פתאומיים והזכוכית לא תיסדק.
- אל תשכח את הצנצנות לא צריךלהתמלא לגמרי באפונה. תמיד צריך להיות 2-3 ס"מ של מרינדה מעל.
- אפונה יכולה להיחשב לטובה אם לאחר 4 ימים המרינדה שקופה והאפונה בהירה ולא שינתה צבע.
- עדיף לאחסן אפונה משומרת ביתית במרתף או במזווה חשוך וקריר (לא גבוה מ-16 מעלות צלזיוס).
- הצנצנת הלא פקק נשמרת במקרר לא יותר מיממה.
אפונה ירוקההוא מרכיב מצוין להכנת מנה ראשונה ושנייה, סלטים. עם זאת, אתה לא צריך לקנות את זה בחנות. בלי שום בעיה, אתה יכול להכין אפונה משומרת בבית לחורף במו ידיך. השימור יכול להתבצע גם עם ובלי עיקור. מתכוני התמונות והווידאו המוצעים מתארים שלב אחר שלב כיצד לכבוש תרמילי אפונה או לגלגל אפונה קלופה. כמו כן, עקרות בית מודרניות בהחלט ימצאו את זה שימושי הוראות מפורטותכללים להקפאת אפונה חורף קר.
איך אפשר אפונה בצנצנות בבית - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב
לשמור איכויות טעםאפונה ולהבטיח קלות שימוש עבור סלטים ומרקים בחורף, אתה יכול להשתמש בתוספים שונים. המרכיבים הפשוטים ביותר המשמשים בתפרים כוללים מלח וחומץ. הם עוזרים למנוע קלקול של המוצר ומעניקים לו טעם מקורי. אתה יכול לגלות איך לשמר אפונה עם תוספים כאלה במתכון הבא.
חומרים לשימור אפונה בצנצנות של חצי ליטר
- אפונה ירוקה בתרמילים - 2-3 ק"ג;
- מלח - 1 כפית. עבור צנצנת 1;
- חומץ - 1/2 כפית. עבור צנצנת 1.
מתכון שלב אחר שלב לשימור אפונה ירוקה בצנצנות בבית
איך לאטום אפונה ירוקה משומרת בבית - מתכונים עם תמונות וסרטונים
אפשר גם להשתמש באפונה ירוקה לגלגול יחד עם תרמילים. יחד עם זאת, ההבנה כיצד לשמר מרכיבים כאלה וכיצד לתת להם טעם מיוחד אינה קשה כלל. לדוגמה, המתכון הבא מפרט כיצד לאטום תרמילי אפונה בצנצנות עם דבש ופלפל כדי ליצור תוספת חריפה לסלטים, למנות ראשונות ושניות.
רשימת מרכיבים לתפירה של אפונה שלמה ירוקה בבית
- אפונה - 700-800 גרם (עבור 2 צנצנות);
- חומץ - 2 כפות;
- מים - 2 כפות;
- דבש - 1.5 כפות;
- מלח - 1.5 כפות;
- סוכר - קורט;
- שום - 5 שיני;
- פְּתִיתִים פלפל חריף- 1 כפית.
מתכון תמונה לגלגול אפונה ירוקה בתרמילים בבית
מתכון וידאו לשימורים של אפונה שלמה בבית
לא כל עקרות הבית יודעות לעשות אפונה כך שהיא לא רק מתובלת, אלא גם לא שונה בשום אופן מאלה שנרכשו בחנות. מתכון הווידאו הבא יעזור לך ללמוד על כל התכונות של גלגול אפונה ירוקה לחורף בבית.
אפונה ירוקה משומרת בבית לחורף - מתכון עם הוראות תמונה
שימורים פשוטים של ירקות וקטניות לחורף מאפשר לך להכין מנות טעימות עם מרכיבים מקוריים במזג אוויר קר. כדי להשיג את תוסף הוויטמין היוצא דופן ביותר לתבשילים וסלטים, אתה יכול להשתמש באפונה ירוקה. הוא מתגלגל בצורה מושלמת, הן ללא הוספת מרכיבים אחרים, וישמור בצורה מושלמת על טעמו בעת שימוש בכמות קטנה של גזר ופלפל חריף. במתכון למטה תוכלו ללמוד איך להכין מרינדה חריפה לאפונים ולגלגל אותה כמו שצריך.
רשימת מרכיבים למתכון לשימורי אפונה בבית לחורף
- אפונה - 400-500 גרם (לצנצנת 1);
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- חומץ - 1 כף;
- שום - 3 שיני;
- שמיר - 2 ענפים;
- עלה דפנה - 2 יח';
- צ'ילי קצוץ - 1 כפית;
- גזר - לפי הטעם.
הוראות תמונה למתכון שימורים קציר חורףתוצרת בית מאפונה
אפונה כבושה ירוקה לחורף בבית - תמונה צעד אחר צעדמתכון
אפשר להכין אפונה ירוקה לחורף גם ללא תרמילים או עם תרמילים. האפשרות השנייה היא אופטימלית עבור עקרות בית עסוקות שלא יודעות לאטום אפונה בצנצנות במהירות ובקלות. במתכון הבא אנחנו מגלגלים בבית תרמילי אפונה עם תבלינים חריפים שונים.
מרכיבים להחמצת אפונה ירוקה לקור החורף בבית
- אפונה - 500 גרם;
- פלפל צ'ילי - 1/3 חלק;
- שום - 2 שיני;
- חומץ - 2 כפות;
- מלח - 1 כף;
- סוכר - 1 כפית.
מתכון שלב אחר שלב לגלגול אפונה כבושה לחורף בבית
אפונה כבושה טעימה בצנצנות בבית ללא עיקור - מתכון תמונה
כל עקרת בית יכולה להכין אפונה כבושה עם ארומה צמחית נעימה. כדי לעשות זאת, היא רק צריכה להכין מרינדה על בסיס זרעי נענע ושומר. המתכון הבא יספר לכם איך ליצור שילוב מדהים של תבלינים ולהעניק לאפונה רגילה טעם וארומה מדהימים.
רשימת מרכיבים למתכון של אפונה כבושה בצנצנות ללא עיקור בבית
- אפונה - 500 גרם;
- נענע - 2-3 ענפים;
- זרעי שומר - 1 כף;
- חומץ - 1 כף;
- מלח - 0.5 כפות;
- סוכר - 0.5 כפית.
מתכון תמונה לגלגול אפונה בצנצנות ללא עיקור בבית
איך להקפיא אפונה ירוקה לחורף - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות
אפונה ירוקה שהוכנה לשימוש בחורף מקלה על יצירת יצירות מופת קולינריות של קיץ גם במזג אוויר קר קשה. הכנה נכונה של המרכיב תעזור לשמר את הויטמינים שלו ולמנוע קלקול של המוצר במהלך האחסון. המתכון הבא שלב אחר שלב יגיד לכם כיצד להקפיא אפונה במהירות ובצורה נכונה.
מצרכים להקפאת אפונה ירוקה לחורף
- אפונה - 1-1.5 ק"ג.
מתכון צילום שלב אחר שלב להקפאת אפונה שלמה לקור החורף
לאחר שעיינת במתכוני התמונות והווידאו המוצעים לגלגול והקפאה של אפונה, אתה יכול למצוא מאוד אפשרויות מעניינותהאחסון הקל שלו בחורף. למשל, אפשר לאטום אפונה משומרת בבית בצנצנות או להכין אפונה כבושה עם תבלינים. עקרות בית ימצאו גם מידע שימושי על התכונות של גלגול תרמילי אפונה ללא עיקור.
ברכות! ואנחנו ממשיכים את נושא הכנת המרתפים שלנו לחורף. והיום נסתכל כיצד ניתן לשמר אפונה ירוקה בבית. כאן, כל היתרונות מדברים בעד עצמם: הוא מתבשל מהר, הטעם הרבה יותר עשיר מאשר בחנות, מוצר ידידותי לסביבה לחלוטין. אחרי הכל, אנחנו לא הולכים להוסיף כימיקלים לשימור.
בחורף, הוא יכול לשמש כתוסף הכרחי ל- ו, וזה גם טעים לאכול ברביקיו או כל בשר אפוי.
ובכן, במקביל, נגן על עצמנו מפני סחורות קנויות לא ברמה. אולי ראית בעבר צנצנות זכוכית עם גרעינים מופרדים בתמיסה עכורה על מדפי החנויות. ולפעמים תולעים אפילו יכולות לשחות שם. יש כמובן גם יצרנים שאכפת להם מהמוניטין שלהם ומספקים לצרכנים מוצרים נבחרים. אבל עדיין עדיף להחזיק כמה צנצנות של אפונה תוצרת בית משלך בשמורה.
בואו להבין איך לקחת אפונה לשימורים.
- זה צריך להיות חלבי בשל. זה כאשר התרמילים עדיין צעירים ורכים, והגרעינים עצמם ירוקים ועסיסיים, מיד תרצו לאכול אותם. הנוקלאולים האלה מתאימים בדיוק לנו. כי עדיין יש בהם ריכוז נמוך של עמילן, אבל אחוז גבוה של סוכר, אז כשהם משומרים הם יוצאים רכים, עסיסיים וטעימים.
- התרבות עצמה צריכה להיות מזני מוח.
- ישנן שתי שיטות הכנה: עם ובלי עיקור. נסתכל על שניהם. אבל אני עדיין ממליץ לך קודם להרתיח את האפונה במים רגילים ולהכין את התמלחת בנפרד. ואז, במהלך הבישול הראשון, יצופו למעלה גרעינים ריקים, גרעינים לא תקינים ובאגים עם תולעים. והשימור לא ייצא מעונן.
האם שמת לב לכך בעת השימוש סוגים שוניםחומר משמר משנה את צבע האפונה. לדוגמה, כאשר מוסיפים חומץ, הוא נשאר ירוק, אבל במרינדה עם חומצת לימון הוא מקבל גוון צהבהב.
רכיבים:
- 600 גרם אפונה
- מים - 1 ליטר
- מלח - 50 גרם
- סוכר מגורען - 50 גרם
- חומצת לימון - 1 כפית.
1. קודם כל צריך לשטוף היטב את הפירות, להסיר גרגירים לא תקינים וריקים. שלב זה חשוב במיוחד אם רכשתם פירות.
2. לאחר מכן ממשיכים להכנת המרינדה.
שופכים מים לקומקום מראש ומרתיחים. לוקחים ליטר מים רותחים יוצקים את אותה כמות מלח וסוכר ומניחים את הסיר על הכיריים מביאים את התמלחת לרתיחה כך שכל הגבישים יתמוססו.
3. יוצקים את הגרעינים המיובשים והממוינים למרינדה הרותחת.
במהלך הבישול, אין לערבב את האפונה, רק לנער אותה. מכיוון שהעור הדק הופך רך בעת הרתיחה ויכול להיקרע בקלות. ופירות מדובללים כאלה מקלקלים את כל המראה של השימורים, והתמלחת נעשית עכורה מהם.
4. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת 15-20 דקות. כמעט מוכן.
אנחנו בודקים את המוכנות כך: תופסים גרגר ומנסים אותו. הגרעין כבר צריך להיות רך והקליפה לא אמורה להתפרק.
5. בתום הבישול יוצקים 1 כפית. לימונים ללא שקף, מערבבים ויוצקים לצנצנות מעוקרות, מפרידים את הגרעינים מהתמלח בכף מחוררת.
חשוב לא להוסיף כ-1.5 ס"מ אפונה לחלק העליון של הצנצנת. ואז נמלא את המיכל שלנו במרינדה רותחת.
אנחנו סוגרים את השימורים העתידיים עם מכסים סטריליים ומניחים אותו "מתחת לבית המרחץ", שם המוצר יעבור עיקור טבעי עם חום שיורי ליום נוסף.
איך אפשר אפונה לחורף בלי חומץ
אם אתם לא רוצים להשתמש בחומץ או במיץ לימון, הנה מתכון עם אספירין. גם זו חומצה, והיא גם תעכב בצורה מושלמת את צמיחת החיידקים ותמנע מהצנצנת להתפוצץ.
אבל לפני השימוש במתכון הזה, ודא שכולם במשפחתך סובלים חומצה אצטילסליצילית.
עבור 1 ק"ג אפונה:
- 1 ליטר מים רותחים
- 2 כפות. מלח,
- 2 כפות. סהרה,
- חומצה אצטילסליצילית לצנצנת 0.5 ליטר 0.5 טבליות.
1. שוטפים את הגרעינים וממלאים אותם במים כך שיסתיר אותם לחלוטין. תן לזה להתבשל על הכיריים במשך 15 דקות.
אם יש לך אפונה צעירה מאוד, אז פחות זמן יספיק. נסו להסיר את הקצף אם נוצר וערבבו בזהירות רבה כדי שהפירות הבשלים לא יתפוצצו. עדיף להסיר את הכף לגמרי לעת עתה ולערבב את הפירות על ידי ניעור המחבת.
2. מניחים את הגרעינים במסננת ומכינים את המרינדה.
3. ל-1 ליטר מים רותחים מוסיפים 2 כפות. מלח ואותו דבר סוכר. מרתיחים עד שהם מתמוססים ומוסיפים להם אפונה. מבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה.
4. מניחים את הגרגירים בצנצנות מעוקרות, לא מגיעות מעט למעלה, בעזרת כף מחוררת או מסננת. והוסיפו טבלית אספירין אחת לכל צנצנת של 0.5 ליטר. אז, אם יש לך בקבוק ליטר, אז תצטרך 2 טבליות.
5. ממלאים את ההכנה שלנו במלח חמה. כדי למנוע מהצנצנת להיסדק בגלל שינויי טמפרטורה, אתה צריך להניח אותו על להב של סכין, זה יספוג את החום השיורי.
6. ומיד להבריג את המכסים על כל המיכלים. אנחנו הופכים אותו על הגרון ושמים אותו "מתחת למעיל הפרווה", שם כבר התקררנו, ו.
מתכון פשוט להכנה עם חומץ 9% כמו בחנות
אם אין לך את זה בהישג יד תמצית חומץ, אז 6-9% חומץ זה גם נהדר. יש עקרות בית שנהנות להשתמש בהבשלת תפוחים. זה העסק שלך. אבל האפונה הזו טעימה בדיוק כמו אלה שנרכשו בחנות.
חומרים ל-2 ק"ג אפונה צעירה:
- 7 צנצנות סטריליות של חצי ליטר
- 2 ליטר מים
- 2 כפות. מלח
- 2 כפות. עם ערימת סוכר
- 3 כפות. 9% חומץ
1. יוצקים מיד את הגרגירים השטופים לצנצנות סטריליות.
2. יוצקים למחבת 2 ליטר מים ומוסיפים 2 כפות. מלח וסוכר.
3. יוצקים חצי כף חומץ על רצפת צנצנת ליטר. ניתן להוסיף ישירות לצנצנות עצמן.
4. מניחים את המרינדה על האש, כאשר היא רותחת, יוצקים אותה לכלים ומכסים במכסים. יש להרתיח את המכסים מראש.
5. מניחים מגבת בתבנית רחבה.
ואנחנו מציגים את מיכלי הזכוכית שלנו עם אפונה.
מלא מים חמים, לא מגיע לקצה שלושה סנטימטרים. מדליקים את האש ולאחר הרתיחה מעקרים כשעה.
6. אם המלח מתאדה מעט בתהליך הרתיחה, מוסיפים מים רותחים כדי שהצנצנת תהיה מלאה עד למעלה.
7. סוגרים את החסר במכסים והופכים אותם.
השאירו למשך יום מתחת לשכבות של בד חמים. לפני הורדת האפונה למחתרת לאחסון, אנו בודקים את המכסה לאיתור דליפות ורואים אם הופיע קצף בפנים. אם פתאום זה מופיע, אז אתה צריך לפתוח את הצנצנת, לנקז את התמלחת מהצנצנת, לשטוף אותה ולמלא אותה שוב במרינדה.
כיצד לבשל כראוי אפונה ירוקה ללא עיקור
אהבתי עוד אפשרות נפלאה להכנת סיר לחורף בבית. הוא כולל כמה כפות של תמצית חומץ.
מתחם:
- 1 ליטר מים,
- 2 כפות. סהרה,
- 1.5 כף. מלח,
- 600 גרם אפונה,
- 1.5 כפית. 70% תמצית חומץ.
1. ממלאים את הפירות במים רגילים ונותנים להם להתבשל. זה אמור לרתוח במשך 10 דקות.
2. לאחר מכן מסננים את המים ומעבירים את הגרעינים למרינדה.
3. ממלאים סיר ב-1 ליטר מים, מוסיפים 2 כפות. סוכר מגורען ו-1.5 כפות. מלח. נותנים למרינדה לרתוח ומנמיכים את האפונה המבושלת שלנו.
4. נותנים לזה לרתוח עוד 10 דקות ומוסיפים חומץ.
5. יוצקים מיד את התכשיר שלנו לצנצנות סטריליות ומגלגלים עם מפתח רגיל. אנו משתמשים רק במכסים מבושלים.
אז, באופן כללי, אתה יכול בקלות להצטייד בשימורים של אפונה ירוקה לחורף. מסתבר שזה זול יותר מרכישה בחנות. אחרי הכל, גם אם אין לך גינה משלך, אתה יכול לקנות את הפירות שלה בשוק.
במהלך העונה, קילוגרם מהגרגרים הללו זול מאוד, ואפשר לסגור ממנו 3 או 4 צנצנות. אשמח לשמוע את דעתכם על שימור.
שימורים של אפונה ירוקה לא לוקח הרבה מאמץ וזמן מעקרות הבית - התהליך פשוט ובהתאם למתכון ניתן לעשות זאת די מהר. יחד עם אפונה ירוקה הקפאת, שימורים יכול לא רק ליצור מוצר טעים, אבל גם לשמור הכל בו תכונות מועילותאפונה בשלב הבשלות חלבית.
אפשר לבשל הרבה עם אפונה משומרת וקפואה מנות טעימות: הנה מרקים, תוספות, סלטים וויניגרט.
איך אפשר אפונה ירוקה בבית?
לשימורים משתמשים רק באפונה טרייה של בשלות חלבית - אפונה בשלה מדי וקליפה ארוכה מכילה עמילן רב הגורם להיווצרות משקעים עכורים. אל תשכחו לבדוק את מועד ההכנות הביתיות עם לוח זריעת הירח.
הנה כמה פשוטים ו מתכונים טעימיםשימורים לחורף.
1. מתכון אפונה ירוקה שלא מצריך עיקור
(טעים כמו קנוי בחנות).
רכיבים
- אפונה ירוקה בכל כמות;
למרינדה:
- קח 1 ליטר מים
- 3 כפיות מלח ו
- 3 כפות סוכר,
- הוסף 1 כפית חומצת לימון
ליטר אחד של מרינדה מספיק ל-3 צנצנות של חצי ליטר.
האפונה מקלפת ושוטפת היטב.
הכנת המרינדה: מביאים לרתיחה מים, מלח וסוכר ומוסיפים לה אפונה מוכנה. המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את האפונה.
לאחר הרתיחה מבשלים את המרינדה עם אפונה עוד 15 דקות, מוסיפים חומצת לימון בתום הבישול.
לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מעבירים את האפונה לצנצנות מעוקרות מראש, ומשאירים 1.5 ס"מ לחלק העליון. יוצקים את המרינדה הרותחת על האפונה ומגלגלים את המכסים.
אפונה זו מאוחסנת במרתף או במקרר.
2. אפונה ירוקה משומרת
מוציאים את האפונה הירוקה מהתרמילים ושוטפים במים זורמים.
מכינים את המרינדה:
- 1 ליטר מים
- שולחן אחד. כף עם למעלה סוכר
- כף קינוח אחת של מלח
מביאים לרתיחה ויוצקים את המרינדה על האפונה (להקפיד לכסות לגמרי).
מרתיחים 3 דקות, ואז מעבירים הכל לצנצנות מעוקרות של חצי ליטר, ללא מילוי עד למעלה - צריכים להיות 3 ס"מ בין המכסה לרוטב.
אפונה ירוקה צריכה להיות מעוקרת פעמיים. מרתיחים 30 דקות בפעם הראשונה, ואז מכסים במכסים. למחרת מעקרים עוד 20 דקות ומגלגלים.
עדיף לאחסן אותם במרתף.
3. מתכון לשימורים של אפונה ירוקה
מקלפים את האפונה, ממיינים, שוטפים במסננת, יוצקים לסיר ומוסיפים מים ביחס של 1:2, מבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים על אש בינונית עוד 30-35 דקות. תלוי בבשלות האפונה.
יש להסיר את הגרגירים שנפרצו ונמעכו בתהליך הבישול - הם יכולים להפוך את המרינדה לעכורה, וזה לא רצוי.
בקערה אחרת מכינים את המרינדה: מביאים 1 ליטר מים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים למים מלח, כף סוכר ומעט חומצת לימון.
הכינו ועיקרו צנצנות מראש; עדיף להשתמש בצנצנות של 0.5 ליטר.
יוצקים מרינדה רותחת לצנצנות אפונה, מוסיפים כפית חומץ לכל צנצנת ומכסים במכסים.
מחממים 40-45 דקות באמבט מים, ואז עוטפים במגבות ולא פותחים עד להתקררות כדי שהאפונה תהיה רוויה יותר במרינדה.
אפשר לנסות אפונה ביתית כבר ביום השני או השלישי לאחר הבישול.
4. מתכון פשוט לשימורים של אפונה ירוקה
כל המרכיבים על בסיס צנצנת רגילה של 0.5 ליטר:
- 650 גרם אפונה קלופה,
- 1 ליטר מים,
- 1 כף מלח,
- 1.5 כפות סוכר,
- 3 גרם חומצת לימון.
מחלצים את אפונת הסוכר מהתרמילים, ממיינים, שוטפים במסננת במים זורמים ומלבינים 2-3 דקות במים רותחים.
הכנת המרינדה: ממיסים במים מלח, סוכר, חומצת לימון ומרתיחים.
מניחים אפונה ירוקה מולבנת חמה לצנצנות סטריליות ויוצקים עליהן מרינדה רותחת, מכסים במכסים צרובים.
מניחים את הצנצנות במחבת עם מים חמים (70 מעלות צלזיוס) על רשת או על עיגול עץ. מעקרים 3 שעות מרגע שהמים רותחים במחבת.
מוציאים את הצנצנות ומגלגלים אותן, הופכים אותן, עוטפים אותן בשמיכה, ולא פותחים עד להתקררות מלאה.
שימורים ביתיים, כולל אפונה ירוקה, מחייב הקפדה על המתכון, בפרט תוספת חובה של לימון או חומצה אצטית, טיפול בחום ממושך, אחרת קיימת אפשרות של קלקול המוצר או התפתחות של פתוגנים של בוטוליזם קטלניים לבני אדם.
שימורים של אפונה ירוקה יכולה להיחשב מוצלחת אם תוך ארבעה ימים, המרינדה בתכשירים ביתיים נשארה שקופה ולא שינתה את צבעה - אפונה כזו יכולה להישמר עד שנה במקרר או במרתף. אם המרינדה הופכת עכורה או משנה את צבעה, אסור לאכול אותה.
איך אפשר אפונה ירוקה בבית
לשימורים משתמשים רק באפונה טרייה של בשלות חלבית - אפונה בשלה מדי וקליפה ארוכה מכילה עמילן רב הגורם להיווצרות משקעים עכורים. אנו מציעים מספר מתכונים פשוטים וטעימים לשימורים של אפונה ירוקה לחורף.
1. מתכון אפונה ירוקה שלא מצריך עיקור
(טעים כמו קנוי בחנות).
רכיבים
- אפונה ירוקה בכל כמות;
- עבור המרינדה, עבור 1 ליטר מים קח: 3 כפות מלח, 3 כפות סוכר, 1 כפית חומצת לימון. ליטר אחד של מרינדה מספיק ל-3 צנצנות של חצי ליטר.
איך לבשל
1. מקלפים את האפונה ושוטפים אותה היטב.
2. הכנת המרינדה: מביאים לרתיחה מים, מלח וסוכר ומוסיפים לה אפונה מוכנה. המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את האפונה.
3. לאחר הרתיחה מבשלים את המרינדה עם אפונה עוד 15 דקות, מוסיפים חומצת לימון בתום הבישול.
4. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מעבירים את האפונה לצנצנות מעוקרות מראש ומשאירים 1.5 ס"מ לחלק העליון. יוצקים מרינדה רותחת על האפונה ומגלגלים את המכסים.
אפונה זו מאוחסנת במרתף או במקרר.
2. אפונה ירוקה משומרת
איך לבשל
1. מוציאים אפונה ירוקה מהתרמילים ושוטפים במים זורמים.
2. הכן מרינדה מ 1 ליטר מים, 1 שולחן. כף עם סוכר מעל, כפית קינוח של מלח. מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים אותה על האפונה (להקפיד לכסות לגמרי).
3. מרתיחים 3 דקות ולאחר מכן מעבירים הכל לצנצנות מעוקרות של חצי ליטר, ללא מילוי עד למעלה - צריכים להיות 3 ס"מ בין המכסה לרוטב.
4. יש לעקר אפונה ירוקה 2 פעמים. מרתיחים 30 דקות בפעם הראשונה, ואז מכסים במכסים. למחרת מעקרים עוד 20 דקות ומגלגלים.
עדיף לאחסן אפונה כזו במרתף.
3. מתכון לשימורים של אפונה ירוקה
1. מקלפים את האפונה, ממיינים, שוטפים במסננת, יוצקים לסיר ומוסיפים מים ביחס של 1:2; מבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים על אש בינונית עוד 30-35 דקות, תלוי בבשלות האפונה.
2. יש להסיר את הגרגירים שהתפוצצו ונמעכו בתהליך הבישול - הם עלולים להפוך את המרינדה לעכורה, וזה לא רצוי.
3. בקערה אחרת מכינים את המרינדה: מביאים 1 ליטר מים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים למים מלח, כף סוכר ומעט חומצת לימון.
4. מכינים ומעקרים מראש צנצנות, עדיף להשתמש בצנצנות של 0.5 ליטר.
5. יוצקים מרינדה רותחת לצנצנות אפונה, מוסיפים כפית חומץ לכל צנצנת ומכסים במכסים.
6. מחממים 40-45 דקות באמבט מים, ואז עוטפים במגבות ולא פותחים עד להתקררות כדי שהאפונה תהיה רוויה יותר במרינדה.
אפשר לנסות אפונה ביתית כבר ביום השני או השלישי לאחר הבישול.
4. מתכון פשוט לשימורים של אפונה ירוקה
כל המרכיבים על בסיס צנצנת רגילה של 0.5 ליטר:
- 650 גרם אפונה קלופה;
- 1 ליטר מים;
- 1.5 כפות מלח;
- 1.5 כפות סוכר;
- 3 גרם חומצת לימון.
איך לבשל
1. מוציאים את האפונה מהתרמילים, ממיינים, שוטפים במסננת במים זורמים ומלבינים 2-3 דקות במים רותחים.
2. הכנת המרינדה: ממיסים במים מלח, סוכר, חומצת לימון ומרתיחים.
3. מעבירים אפונה ירוקה מולבנת חמה לצנצנות סטריליות ויוצקים עליהן מרינדה רותחת, מכסים במכסים צרובים.
4. מניחים את הצנצנות במחבת מים חמים (70 מעלות צלזיוס) על רשת או על עיגול עץ. מעקרים 3 שעות מרגע שהמים רותחים במחבת.
5. מוציאים את הקופסאות ומגלגלים, הופכים, עוטפים בשמיכה, ולא פותחים עד להתקררות מלאה.
שימורים ביתיים, כולל אפונה ירוקה, מצריך הקפדה על המתכון, בפרט תוספת חובה של חומצה לימון או אצטית, טיפול בחום ארוך טווח, אחרת קיימת אפשרות לקלקול המוצר או התפתחות פתוגנים של בוטוליזם קטלניים לבני אדם.
שימורים של אפונה ירוקה יכולה להיחשב מוצלחת אם תוך ארבעה ימים, המרינדה בתכשירים ביתיים נשארה שקופה ולא שינתה את צבעה - אפונה כזו יכולה להישמר עד שנה במקרר או במרתף. אם המרינדה הופכת עכורה או משנה את צבעה, אסור לאכול אותה.
