איך להכין במהירות פאי בצק עלים עם תפוחים. בצק עלים עם תפוחים מבצק עלים ללא שמרים "רוך"

17 מתכונים לעוגות תפוחים לכל טעם

פשטידת בצק עלים עם תפוחים

35 דקות

150 קק"ל

5 /5 (1 )

אני בטוחה שכל עקרת בית תסכים שבימינו זה נעשה קל יותר לבשל. מכשירים וציוד מטבח שלא היו מוכרים להם בעבר הגיעו לעזרתם של טבחים, אשר מקלים משמעותית על עבודתם וחוסכים זמן. בנוסף, כמה מוצרים מוגמרים למחצה שהופיעו ב לָאַחֲרוֹנָהבחנויות, הם מאפשרים לך להכין במהירות ובקלות גם פינוק פשוט לתה וגם יצירת מופת קולינרית אמיתית. לדוגמה, אני עצמי משתמש כל הזמן בבצק קפוא בחנות בעת הבישול - זה מאוד נוח בהכנת מאפים. היום אני רוצה להזמין אתכם לאפות עוגת שכבות פשוטה ומהירה עם תפוחים וקינמון מבצק שמרים מוכן (או ללא שמרים), שהמתוקה הביתית שלכם בהחלט תאהב. אז בואו נתחיל!

כלי מטבח

חשוב מאוד להכין מראש את כל כלי המטבח והכלים הדרושים לאפייה:

• תבנית אפייה מרווחת לפשטידה (רצוי עם ציפוי טפלון) באלכסון של 26 ס"מ;
• מספר קערות עמוקות ומרווחות בנפח 450 מ"ל;

• קרש חיתוך ומערוך;
• פיסת נייר פרגמנט;
• סכו"ם (מזלגות, סכינים וכפות);
• מגבות פשתן וכותנה;
• משקל מטבח או כוס מדידה.

ניתן להכין לשימוש גם בלנדר או מעבד מזון עם פונקציית קיצוץ - כך יהיה קל יותר להכין את המילוי.

אתה תצטרך

כיצד לבחור את החומרים הנכונים

כדי להפוך את המאפים שלכם לטעימים ואווריריים באמת, חשוב לבחור את המרכיבים הנכונים שבהם נשתמש בתהליך הכנת הפאי.

רצף בישול

1. שוטפים את התפוחים, חותכים את הליבה ומסירים את הגרעינים.
   
   
2. לאחר מכן חותכים את הפירות לפרוסות דקות בעזרת סכין, או שאפשר גם להשתמש בחיבור מיוחד במעבד מזון.
   
   
3. מפשירים את בצק העלים לגמרי ואז מרדדים את אחד הדפים לשכבה עגולה על שולחן מטבח מקומח. מצפים תבנית עם חמניות או חמאה או מרפדים בנייר אפייה.
4. מעבירים את השכבה המרודדת לתבנית עם נייר אפייה ומיישרים בזהירות את הבצק.
   
   
5. מניחים את המילוי על פני הבצק. ניתן לסדר את התפוחים באופן שרירותי לפי טעמכם. אל תשכחו להשאיר חריצים מקצה השכבה, נקיים מהמילוי.
   
   
6. מפזרים את התפוחים בצורה אחידה בקינמון טחון, מנסים להכניס את התבלין על כל הפרוסות.
   
   
7. מצפים בזהירות את קצוות השכבה שבה אין מילוי בחלמון טרופה - כך שני חלקי הבצק, העליון והתחתון, נצמדים טוב יותר.
   
   
8. אנחנו גם מגלגלים את הדף השני של בצק העלים על שולחן המטבח ומכסים בו את הפאי שלנו.
   
   
9. לחץ בעדינות על הקצוות של שתי השכבות להדבקה טובה יותר, וכסה את פני המוצר בחלמון המוקצף שנותר.
   
   
   
10. לאחר מכן ניתן לחתוך את פני העוגה כדי לקשט אותה יפה - לאחר האפייה, המוצר ייראה פשוט ייחודי.
    
    
    
11. מניחים את תבנית האפייה עם הפאי בתנור שחומם מראש ל-200-210 מעלות, אופים את המוצר עד להזהבה. קרום זהוב. באופן כללי, התהליך אורך כחמש עשרה דקות.
    
    
12. לאחר האפייה מעבירים את הפשטידה לכלי הגשה יפה ומצננים מעט.
    
    

איך מגישים את הפאי הזה

הכללים להגשת מוצרים כאלה הם פשוטים: חותכים את הפאי לחתיכות ושולחים אותם לשולחן בצלחות מנות. עם זאת, ישנם מספר סודות שיהפכו את מסיבת התה הרגילה שלך לבלתי נשכחת.

• פאי בצק עלים עם תפוחים ניתן להגיש עם רוטב שמנת חמוצה– מלית תפוחים משתלבת היטב עם תוסף עדין, שהופך את המאפים לעדינים עוד יותר.
• גַם אל תשכח את המשקאות הנכונים– קפה, תה, חלב טרי ולפתן פירות מתאימים מאוד לפשטידה. בנוסף, משקאות פירות ולימונדה יכולים לבטא בצורה ברורה יותר את הטעם של מאפים.

מתכון וידאו לפשטידת בצק עלים עם תפוחים

צפו בסרטון זה בזהירות כדי ללמוד בפירוט את כל הסודות של הכנת עוגת תפוחים מעולה מבצק עלים.

פאי שכבות עם תפוחים תוך 20 דקות!

אתה תצטרך:

בצק עלים – 2 דפים
תפוח - 1-2 יח'
קינמון 1/4…1/2 כפית.
ביצת עוף 1 חתיכה

הקפידו להיכנס לפלייליסטים של הערוץ - שם תמצאו את הרוטב לסלט קיסר ואת סלט הקיסר עצמו, שם תוכלו לבחור מתכון למשהו טעים לארוחת ערב, בפלייליסט "סלטים" יש (מי היה מאמין) סלטים טעימים, בפלייליסט "מרקים ומרקים" תמצאו את מתכון הבורשט האוקראיני המעולה ביותר, מרק שמפיניון קרמי מדהים לחלוטין, בפלייליסט הפסטה יש מאוד מתכונים פשוטים– פסטה קרבונרה, פסטה מרינרה, פסטה עם רטבים פטריות ושמנת, ולזניה איטלקית מעולה עם בשמל ובולונז'רי. חפרו בערימות הסרטונים האלה - אתם תאהבו את זה!

תעמולה מגניבה ברשתות חברתיות:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
אינסטגרם - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Odnoklassniki - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611

רישיון Creative Commons
העבודה "פאי שכבות עם תפוחים ב-20 דקות!" נוצר על ידי מחבר בשם דמיטרי פרסקו, מתפרסם תחת תנאי הרישיון Attribution-NonCommercial-NoDerivas 3.0 Unported.
מבוסס על העבודה https://youtu.be/YCI9MGeEVKk

הרשאות מעבר להיקף של רישיון זה עשויות להיות זמינות בכתובת fresco.espan @ gmail dot com.

העבודה משתמשת ב:
קטע מוסיקלי מהאתר http://audionautix.com/ שהופץ על ידי הסופר ג'ייסון שו תחת תנאי רישיון Creative Commons Attribution 3.0 Unported. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), מוזיקה מספריית YouTube

https://i.ytimg.com/vi/YCI9MGeEVKk/sddefault.jpg

https://youtu.be/YCI9MGeEVKk

2017-03-13T14:00:05.000Z

איך אפשר לגוון מתכון סטנדרטי?

שפים מנוסים רבים מנסים לשנות את המתכון הקלאסי של מאפים כאלה לעתים קרובות יותר כדי להשיג מוצר ארומטי, טעים ונימוח יותר.

• עדיף יהיה לתת לעוגת התפוחים העשוי מבצק עלים לשבת מעט לפני האפייה - כך עיסת המוצר המוגמר תהפוך אוורירית עוד יותר.
• כדי למנוע שריפת מאפים, נסה לעקוב אחר צבעם על ידי פתיחת התנור לעתים קרובות יותר. ניתן לבדוק בקלות את מוכנות שכבת הבצק באמצעות מקל עץ או קיסם: מחוררים איתו את הצד האפוי של המוצר בצורה רדודה ומשכו אותו מיד החוצה. אם השיפוד נשאר יבש, הפשטידה מוכנה לחלוטין לאכילה.
• על ידי הכנה מתמדת של פשטידות שונות, אתה מעלה את הרמה הקולינרית הכללית שלך ובהדרגה הופך למקצוען אפייה אמיתי. למשל, קחו אחד נפלא - מוצר מאוד עדין ואוורירי, שאפילו פירור לא נשאר ממנו במהירות. בנוסף, נסו לבשל את המפורסם, בעל טעם שאין לחקותו וארומה עדינה.

פאי שכבות עם תפוחים הוא מוצר פשוט וטעים מאוד שאפילו האכלנים הבררנים העקשנים ביותר לא יכולים לסרב לו. מה אתה יודע על סוג זה של אפייה? אולי אחד הקוראים יודע להכין מילוי אחר, עם מרכיבים ותבלינים אחרים? שתף את הידע והממצאים שלך בהערות, בואו נדון באוויר עוגות תפוחים! בתיאבון לכולם וניסויים קולינריים מוצלחים תמיד!

בצק עלים הוא מוצר אוניברסלי שניתן להשתמש בו להכנת כל מתוק ו מאפים לא ממותקים: לחמניות, פשטידות, עוגות, מאפים, פשטידות, מאפי עלים וכו'. את הבצק אפשר להכין בבית או לקנות מוכן. אני רוצה להציע לך פשוט ו דרך מהירההכנת בצק עלים טעים עם תפוחים מבצק עלים שנרכש בחנות ללא שמרים.

הכן מוצרים נחוציםלבצק עלים עם תפוח.

שוטפים את הלימון. בעזרת פומפיה דקה מסירים את גרידת הלימון. סוחטים את המיץ.

שוטפים את התפוחים, קולפים ומגרעים אותם, חותכים לפרוסות דקות.

ממיסים סוכר במים, יוצקים מים מתוקים לסיר ומעלים אש. מוסיפים לסירופ תפוחים, גרידת לימון, מיץ וכמה עלי נענע טריים. מבשלים לאחר רתיחה על אש נמוכה במשך 1.5-2 דקות. לאחר מכן מסננים את הסירופ, מסירים את הנענע ומצננים את התפוחים. ניתן להשתמש בסירופ בקומפוט או ג'לי.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים לרצועות ברוחב 5 ס"מ ובאורך 15 ס"מ. אם משתמשים בקפואים בָּצֵק עָלִים, אז תחילה יש להפשיר אותו בטמפרטורת החדר. מניחים תפוחים על הבצק.

מגלגלים ליצירת גלילים.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. מכסים תבנית עם נייר אפייה. מניחים את בצק העלים על תבנית עם נייר אפייה, עם התפר כלפי מטה ואופים כ-15-20 דקות. לאחר מכן מברישים בחלמונים ואופים עוד 3-5 דקות.

מוּכָן מאפי עליםמצננים עם תפוח ומפזרים אבקת סוכרלפני ההגשה.

שתהיה לך מסיבת תה טעימה!

אפייה ביתית היא שמחה אמיתית לאוהבי המתוקים ולמעריצי המאכלים הלאומיים. מדיף ניחוח קסום, פשטידות אדמדם אהובות על כל המבוגרים והילדים ללא יוצא מן הכלל. יש הרבה מתכונים שוניםשל המנה הזו, כולל דיאטטיים, כך שכל אחד יכול למצוא משהו לעצמו האופציה הטובה ביותרהכנות.

הכנת פשטידות עם תפוחים

טָעִים מְאוֹד, לחמניות אווירעם מילוי פירות, הם מוכנים בווריאציות שונות - אפויים או מטוגנים, עשויים מבצק עלים, קצף, חמאה, ללא שמרים, קפיר, בצק שמנת חמוצה. גם לצמים יש מתכוני אפייה שאינם נחותים בטעמם מעוגות תפוחים קלאסיות. בנוסף לבחירת הבצק, כדאי להחליט כיצד להכין את התפוחים לאפייה.

מילוי

ניתן להוסיף פירות למוצרי מאפה גולמיים או לאחר טיפול בחום. IN המקרה האחרוןהם מבושלים או מטוגנים. תחילה יש לנקות את התפוחים מזרעים וקליפה, ואז לחתוך לחתיכות קטנות ולפזר סוכר. אם משתמשים במילוי תפוח גולמי לפשטידות, תהליך פיסול המוצרים יכול להיות מסובך על ידי דליפת מיץ מהפרי. כדי להימנע מכך, עדיף לקרמל את מלית התפוחים בטיגון עם סוכר וחמאה. במהלך העיבוד, המיץ העודף פשוט יתאדה.

מתכון לפשטידות עם תפוחים בתנור

לכל אפשרות אפייה יש יתרונות משלה. אז, בצק עלים מכין את הפשטידות העדינות ביותר, כדי לאפות לחמניות אווריריות ורכות בתנור, הם משתמשים בבסיס שמרים, ואנשים שיורדים במשקל מעדיפים לבשל מוצרים ללא בשר עם קפיר או חלב. להלן אפשרויות שונותמאפי טאבון, ביניהם כל אחד יכול לבחור מתכון מתאים לפשטידות.

מבצק עלים

בצק עלים בכל מילוי - מתוק או מלוח - טעים באותה מידה. בעלות מבנה אוורירי וקליל, פשטידות בצק עלים נמסות בפה ובעלות קראנצ'יות נעימה. אם בחרתם תפוחים כמלית אז כדאי לתבל אותם בכמות קטנה של קינמון/וניל או להוסיף בננה בשלה למרכיב העיקרי, אז הקינוח יעלה על כל הציפיות. כשאין זמן להכין בצק, אפשר להשתמש בבצק מוכן, קנוי בחנות.

רכיבים:

• תפוח גדול חמוץ מתוק;
• בצק עלים - 500 גרם;
• ביצה;
• בננה בשלה.

שיטת בישול:

1. קולפים את הפירות וחותכים אותם לפרוסות דקות.
2. מרדדים את הבצק המופשר, מפזרים קמח וחותכים לריבועים.
3. מניחים כף מילוי על כל אחד. קפלו את הפינות, מהדקים אותן במרכז כך שהמוצרים לא ייפתחו.
4. מניחים את המשולשים על יריעת פלדה משומנת ומברישים כל אחד בביצה טרופה מראש.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים את הלחמניות 20 דקות.

מבצק קצף

מאוד מוצר בעל ערךהוא גבינת קוטג' תודה תוכן נהדרהוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. בנוסף, הוא קל לעיכול ונחשב למזון אידיאלי למי שיורד במשקל, שכן הוא מכיל הרבה חלבונים עם מינימום פחמימות. פשטידות גבינת קוטג' בתנור יכולות להיכלל בתזונה גם לאנשים שסבלו לאחרונה ממחלה וזקוקים להחלמה. איך מכינים מאפים?

רכיבים:

• אבקת אפייה - חבילה אחת;
• קמח - 0.4 ק"ג;
• ונילין - חבילה אחת;
• גבינת קוטג 'טרייה - 0.3 ק"ג;
• חלב - 2 שולחנות. ל.;
• שמן מזוקק - 8 כפות. ל.;
• סוכרכיתה א' - 150 גרם;
• תפוחים בשלים - 4 יח';
• אבקת סוכר - ½ כוס;
• מיץ לימון - 3 שולחנות. ל.;
• חמאה - 2 כפות. ל.;
• מלח, אבקת קינמון - 1/3 כפית כל אחד.

שיטת בישול:

1. שלב אבקת אפייה עם קמח מנופה, הוסף גבינת קוטג 'מגוררת (השתמש במסננת בשביל זה), סוכר, חלב, שמן צמחי, סוכר / מלח. לאחר מכן יש ללוש היטב את הבצק.
2. קולפים את התפוחים, קוצצים דק את העיסה, מטגנים בחמאה כמה דקות, ואז מוסיפים 4 כפות. ל. סוכר, קינמון. לאחר רתיחה של חתיכות הפרי במשך כמה דקות, מסירים את המחבת מהאש.
3. מרדדים את הבצק, קורצים ממנו עיגולים בעזרת כוס. מניחים כף מילוי על כל אחד.
4. חברו את קצוות המוצרים ליצירת לחמניות. מניחים את המוצרים על תבנית משומנת ואופים בטמפרטורת תנור של 200 מעלות עד שהם מקבלים גוון זהוב בהיר.
5. משמנים את המאפים החמים המוגמרים בזיגוג העשוי ממיץ לימון ואבקת סוכר (יש לשפשף היטב את המרכיבים בעזרת כפית).

מבצק שמרים

תצטרך להתעסק בהכנת מאפים כאלה, עם זאת, התוצאה שווה את זה. פשטידות שמריםהם יוצאים מאוד רכים, אווריריים ונימוחים: בצק התנור ממש נמס בפה. אם רוצים, ניתן להשלים למילוי הפאי צימוקים, פירות מסוכרים, קינמון או וניל. כדי להבטיח שהלחמניות יצאו מהתנור בצבע חום זהוב, אל תשכחו להבריש אותן בביצה טרופה. מתואר להלן מתכון שלב אחר שלבמכין קינוח עם תמונה.

רכיבים:

• חלב דל שומן - 200 מ"ל;
• מלח - 1/3 כפית;
• מרגרינה שומן - 50 גרם;
• קמח פרימיום - 4 כוסות;
• שמרים יבשים - חבילה אחת. (16 גרם);
• ביצים טריות - 3 יח';
• סוכר מגורען - 8 שולחן. ל.;
• עמילן - ½ שולחן. ל.;
• תפוחים מתוקים - 0.5 ק"ג;
• צימוקים - חופן;
• קינמון, אגוזים, תוספים אחרים (לפי הטעם).

שיטת בישול:

1. מוסיפים 2 כפות סוכר, מעט מלח ושמרים לחלב המחומם. מערבבים את התערובת ומניחים אותה במקום חמים.
2. ממיסים את המרגרינה באמבט מים, מצננים אותה ויוצקים אותה לנוזל השמרים כשנוצר עליה קצף.
3. מ-3 כפות. ל. מקציפים כמה ביצים עם סוכר ומוסיפים גם לבצק. מערבבים הכל ביסודיות עם מטרפה.
4. מתחילים לצקת קמח לתערובת לאט לאט, מנפים אותה תחילה.
5. ללוש בצק רך, להניח לו לנוח שעה מתחת למגבת.
6. מכינים את מלית הפאי בקצוץ תפוחים קלופים, ערבובם עם צימוקים שהושרו במים למשך 15 דקות, עמילן, קינמון ושאר הסוכר.
7. יוצרים מהבצק עוגות קטנות, מניחים את מלית התפוחים באמצע וצובטים בחוזקה את שולי המוצרים.
8. מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

עם דלעת ותפוחים

המתכון המוצע להלן טוב כי הוא אינו דורש מוצרים יקרים, והמאפים יוצאים טעימים מאוד, רכים וחסרי משקל. יחד עם זאת, פשטידות אפויות עם דלעת ותפוחים שומרים על טריותם לאורך זמן ו איכויות טעםמבלי להתייאש במשך מספר ימים. אין הבדל מיוחד באיזה סוג של שמרים ישמשו - יבשים או דחוסים, אבל עדיף להשתמש בשאר הרכיבים אך ורק לפי המתכון.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 170 גרם;
• דלעת - 0.4 ק"ג;
• חלב - 400 מ"ל;
• ונילין;
• שמרים - 11 גרם;
• תפוח גדול;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• קמח איכותי - 4 כוסות;
• מלח - 1/3 כפית;
• ביצים - 2 יח';
• מים מטוהרים - 60 גרם.

שיטת בישול

1. להכנת הבצק ממיסים את השמרים בחלב מחומם ומוסיפים 2 כפות. ל. קמח ו-1 כף. ל. סהרה.
2. מערבבים את הבצק היטב ומניחים בתנאים חמים למשך 40 דקות.
3. מגררים את הדלעת והתפוח הקלופים, מערבבים עם סוכר מגורען (2 כפות).
4. כאשר הבצק מכוסה קצף, מוסיפים ביצים טרופה במלח, וניל, 2 כפות שמן צמחי ושאר הסוכר.
5. ללוש את הבצק, להוסיף בהדרגה את שאר השמן הצמחי והקמח.
6. בסיס הפאי המוגמר יהיה אלסטי אך רך. בנוסף, זה לא צריך להידבק לכפות הידיים שלך.
7. מרדדים את הבצק לנקניק וחותכים לחתיכות קטנות. מרדדים כל אחד מהם לא דק מדי, מניחים את מלית הפירות באמצע וצובטים היטב את שולי המוצרים כדי למנוע מהסירופ לדלוף החוצה.
8. מניחים את הלחמניות על תבנית משומנת במרחק של 2 ס"מ אחת מהשנייה. משאירים את המוצרים לעמוד 10 דקות ולאחר מכן אופים בחום של 200 מעלות בתנור למשך 20 דקות.

בבחירת מוצרים לאפייה חשוב שיהיו טריים, אחרת הבצק לא יתפח והמנה תתקלקל. תשומת - לב מיוחדתיש לשים לב לבחירת הקמח; לתת עדיפות למוצר בדרגה הגבוהה ביותר. כדי לקבוע את איכות הקמח, זורקים קורט לכוס מים: אם צבע לבןנשמר, זה אומר שהוא לפניך מוצר טוב. להלן אנו מתארים בפירוט ובתמונות כיצד להכין פשטידות עם תפוחים מבצק קפיר בתנור.

רכיבים:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
• מים - ¼ כוס;
• מלח- ½ כפית;
• קפיר או שמנת חמוצה דלת שומן - 1 כוס;
• שמרים יבשים - 20 גרם;
• סוכר מגורען - 7 כפות. ל.;
• שמן צמחי מזוכך - 20 גרם;
• תפוחים בשלים - 0.5 ק"ג.

שיטת בישול:

1. מכינים את התפוחים על ידי חיתוך לקוביות קטנות, מפזרים סוכר ומניחים לחצי שעה כדי לאפשר למיץ להתרוקן.
2. ללוש בצק רך מסוכר, שמרים יבשים, מלח, שמן צמחי, קפיר, מים וקמח. השאירו לתלול למשך 1.5 שעות.
3. בצק מוכןמרדדים אותו, חותכים ממנו עיגולים בעזרת כוס, שבמרכזה צריך לשים את מלית הפירות. לאחר מכן, צובטים כל לחם שטוח עם האצבעות. נותנים לפשטידות לשבת חצי שעה.
4. לאחר מכן מניחים את המוצרים שנוצרו בתנור למשך 15 דקות ב-170 מעלות.

חמאה

האפייה עשויה מבצקים שונים, אבל הפופולרי ביותר הוא בצק חמאה - הוא מוכר כטעים, ארומטי, אוורירי. עם זאת, כדי שבסיס הפאי ייצא מוצלח, אתה צריך לדעת טריקים מסוימים של הכנתו. אז, פשטידות עשויות מבצק חמאה בתנור מוכנות ממספר רכיבים מוגדר בהחלט, אחרת המנה עלולה לאבד את האווריריות שלה. להלן אנו מתארים בפירוט ועם תמונות כיצד להכין מאפים.

רכיבים:

• קינמון - 1 כפית;
• תפוחים מתוקים - 3 יח';
• מיץ לימון - 1 כף. ל.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• חלב דל שומן - 1 כוס;
• קמח - 3.5 כפות;
• שמרים דחוסים - 30 גרם;
• ביצים טריות - 2 יח';
• מלח שולחן - 1/3 כפית;
• תמצית וניל;
• חמאה - 100 גרם;
• שמן מזוקק - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. מוסיפים 1 כף לחלב מחומם. ל. סוכר, שמרים, מעט קמח. מערבבים את המוצרים היטב עד לקבלת מסה אוורירית ונוזלית. מניחים את הבצק לחצי שעה במקום חמים ואין טיוטה. כשיופיעו עליו בועות, הבצק יהיה מוכן ללישה נוספת של הבצק.
2. במיכל נפרד מערבבים סוכר, מלח, ביצים מומסות חמאה. מעבירים את התערובת לבצק ומתחילים להוסיף קמח בהדרגה, תוך לישה של המסה בכיוון אחד.
3. מניחים את הבצק על השולחן כשהוא נעשה סמיך, ממשיכים ללוש את הבסיס בידיים.
4. משאירים את הבצק המוגמר לתפיחה למשך שעתיים.
5. עדיף להכין את המילוי מיד לפני הכנת הפשטידות, בעוד את התפוחים יש לקלף ולחתוך לקוביות קטנות או לגרד, ולאחר מכן לפזר מיץ לימון.
6. מערבבים סוכר וקינמון ומפזרים את התערובת על פרוסות התפוחים.
7. מחלקים את בסיס הפאי לחלקים, מרדדים כל גוש בעזרת מערוך, מניחים את המילוי במרכז ומחברים את שולי המוצרים ויוצרים פשטידות.
8. אופים את הקינוח בתנור 180 מעלות, מברישים כל לחמנייה בביצה טרופה, כחצי שעה.

אפייה שהוכנה לפי המתכון הזה מתגלה כרכה מאוד, רכה, ארומטית, ויחד עם זאת אפשר לאכול אותה גם במהלך הצום. למרות היעדר ביצים, פשטידות רזות עם תפוחים אינן מעופשות במשך זמן רב. כדי להכין אותם, אתה צריך מוצרים סבירים הזמינים כמעט לכל עקרת בית.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 1 כף. ל.;
• קמח - 3.5 כוסות;
• מלח - 1 כפית. (ללא שקף);
• מים חמים - 200 מ"ל;
• סוכר מגורען - 1/2 כוס;
• שמן מזוקק - 3 כפות. ל.;
• תפוחים מתוקים - 4 יח'.

שיטת בישול:

1. שלב את הקמח המנופה עם שמרים, הוסף שמן צמחי, מלח, מים חמים, 2 כפות. ל. סהרה.
2. כשהבצק נעשה סמיך, ללוש אותו בידיים שטופלו שמן צמחי. השאירו את בסיס הפאי המוגמר במקום חמים למשך שעה, מכוסה במגבת מטבח.
3. חותכים את התפוחים לקוביות ומערבבים עם סוכר.
4. קרום עבהמנקבים, מחלקים למספר נקניקיות, שכל אחת מהן נחתכת למגזרים קטנים. משטחים ביד את החלקים שנוצרו, מרדדים אותם קלות בעזרת מערוך וממלאים במילוי. ואז לצבוט את הקצוות של המוצרים.
5. מעבירים את הפשטידות לתבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו למשך 20 דקות, ואז הכניסו לתנור למשך 15 דקות, מברישים את החלק העליון בתערובת של שמן צמחי וסוכר. הטמפרטורה האופטימלית לאפייה היא 190 מעלות.

עם תפוחים וקינמון

בישול פשטידות בתנור לפי המתכון המוצע הוא פשוט ולא מטריד, אבל כדאי לעקוב אחר המתכון בצורה מדויקת ככל האפשר, אחרת המנה עלולה להתקלקל. כדי להפוך את המאפים לטעים ואוורירי, תנו לבצק זמן לתפוח (באופן אידיאלי, הוא צריך לתפוח מספר פעמים, לאחר כל לישה). אם אתם משתמשים בפירות טריים למילוי, הוסיפו לו קורט עמילן - זה ימנע את נזילת המיץ מהלחמניות במהלך האפייה.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 7 גרם;
• קמח - 0.2 ק"ג;
• תפוחים - 2 יח';
• חלב - ½ כוס;
• סוכר מגורען - 3 שולחן. ל.;
• קינמון (טחון) - ½ כפית;
• מלח - 1/3 כפית;
• חמאה - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. ממיסים כף סוכר ושמרים בארבע כפות חלב מחומם. לאחר 15 דקות, מוסיפים לבצק קמח, מלח ועוד 1 כף. ל. סוכר ושאר החלב.
2. ללוש את הבצק, לכסות אותו במגבת לחה, לתת לו לתפוח במשך שעה, ולאחר מכן ללוש אותו.
3. קוצצים את התפוחים דק, מוסיפים חמאה מומסת ו-1 כף. ל. סהרה.
4. לאחר התפיחה נוספת של הבצק (חצי שעה לאחר הלישה), יוצרים ממנו כדורים. מרדדים כל עיגול, ממלאים את המרכז בחתיכות פרי, ואז סוגרים את הפאי, צובטים את הקצוות. נותנים לקינוח הנא לעמוד עוד חצי שעה במקום חמים.
5. מכניסים את המוצרים לתנור מחומם ל-190 מעלות. פשטידות אפויות יהיו מוכנות לאחר 20 דקות.

בלי שמרים

הבסיס העשיר לאפייה כבד מדי עבור רבים, ואנשים שיורדים במשקל וצמים לא צריכים לאכול אותו כלל. בנוסף, זה לוקח מספר גדול שלזמן, כל כך הרבה עקרות בית מעדיפות ליצור בסיס אחר - מהיר יותר וקל יותר לעיכול. להלן אנו מתארים כיצד לבשל עוגות תפוחים ללא שמרים עם שמנת חמוצה בתנור.

רכיבים:

• חמאה - 2 כפות. ל.;
• קמח - 2 כוסות;
• שמנת חמוצה דלת שומן - 4 כפות. ל.;
• מלח - 1 כפית;
• סודה לשתייה - ½ כפית;
• סוכר מגורען כיתה א' - ½ כף. ל.;
• תפוחים - 2 יח';
• וניל - חבילה אחת.

שיטת בישול:

1. יש לחמם את השמן מראש.
2. במיכל עמוק מערבבים סודה, שמנת חמוצה, סוכר ומלח. ערבב את המרכיבים.
3. מוסיפים לזה חמאה רכה (1 כף) ומעט קמח. ללוש שוב את התערובת ולהכניס למקרר ל-20 דקות.
4. מערבבים את יתרת החמאה עם חתיכות סוכר ותפוח (קודם כל יש לקלף את הפירות).
5. יוצרים עוגות שטוחות מבסיס הפאי ללא שמרים, ממלאים אותן במלית ואוטמים את השוליים באצבעות.
6. שלח את המוצרים לאפייה בתנור 220 מעלות למשך 10 דקות.

מָהִיר

אפייה כזו תחסוך לכם את המאמץ והזמן, שכן היא פשוטה ומהירה להכנה. יש לשלב מיד אבקת אפייה עם קמח במהלך הבישול, אולם מאחר שהשפעתה פוחתת במהירות, אין להשאיר את הבצק לעמוד לאורך זמן. עדיף לבחור תפוחים חמוצים מתוקים למתכון זה. תחילה יש לנקות אותם ולחתוך אותם לחתיכות קטנות.

רכיבים:

• חלבוני ביצה - 2 יח';
• גבינת קוטג' רכה, מרוחה - 0.5 ק"ג;
• תפוחים בינוניים - 6 יח';
• קמח - 0.8 ק"ג;
• אבקת אפייה - 2 חבילות. (כ-30 גרם);
• סוכר מגורען כיתה א' - 0.25 ק"ג;
• שמן צמחי - 1 כף;
• חלמון ביצה (לשימון);
• קינמון - ½ כפית.

שיטת בישול:

1. מוסיפים לקוטג' 2 הלבן של הביצה, שמן מזוכך, סוכר מגורען, אבקת אפייה. מקציפים הכל במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
2. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת, ללוש אותה תחילה עם כף, ולאחר מכן עם הידיים.
3. חותכים/מגררים את התפוחים הקלופים, מפזרים קינמון וסוכר.
4. מחלקים את הבצק ל-2 חבלים עבים, ואז חותכים לחתיכות בינוניות.
5. לחץ כלפי מטה כל פלח כדי ליצור עוגה שטוחה. מניחים את מלית התפוחים באמצע, צובטים את השוליים ומשטחים את המוצר.
6. מניחים אותם על תבנית משומנת, כשהצד התפר כלפי מטה. אופים את המנה חצי שעה בתנור 180 מעלות.

שפים מנוסים מייעצים לעקוב חוקים מסוימיםאפייה כי אחרת הוא עלול לא לתפוח כמו שצריך. איך מכינים פשטידות אפויות עם תפוחים:

• הנוזל לבצק לא צריך להיות חם מדי, אחרת הפטריות בשמרים ימותו והמסה לא תעבוד;
• עדיף להוסיף למנה קמח פרימיום, מנופה פעמיים;
• אם בסיס השמרים אינו תופח במשך זמן רב, הכניסו אותו למקרר למשך 20 דקות, ולאחר מכן החזירו אותו למקום חמים;
• להגן על הבצק מטיוטות/רעשים כדי שלא ייפול (לדוגמה, ניתן להחדיר את המוצר בתנור כבוי).

וִידֵאוֹ

אם אתה לא אוהב להתעסק עם בצק, או אולי פשוט אין לך זמן לזה, אז אתה פשוט חייב שיהיה לך בצק עלים מוכן ב"ארסנל" הקולינרי שלך. זה קל לשימוש, אבל המוצרים העשויים ממנו מאוד מאוד טובים! יתר על כן, מוצרי מאפה יכולים להיות מתוקים, למשל, או מלוחים, כמו. הפשטידות של היום עם תפוחים וצימוקים ימלאו את הבית שלכם לא רק בחום ונוחות, אלא גם בניחוח ג'ינג'ר!

רכיבים

• בצק עלים - 450 גרם.
• תפוח - 1-2 יח'.
• צימוקים מעצם. - 1/2 כף.
• שורש ג'ינג'ר
• חמאה - 15 גרם.
• סוכר - 1-2 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול

1. דבר ראשון, בואו נכין את המילוי. המילוי לפחזניות יכול להיות מגוון מאוד, אך נשלב תפוח, צימוקים וג'ינג'ר חריף. אז, חתכו את התפוחים לקוביות קטנות, הוסיפו צימוקים שטופים היטב ללא גרעינים ומעט ג'ינג'ר מגורר דק, ממש קובייה בגודל 1x1 (אל תוסיפו הרבה ג'ינג'ר, רק בשביל הטעם). מניחים את המילוי במחבת קטנה, מוסיפים חמאה ומבשלים מכוסה חמש דקות על אש נמוכה. מילוי דומה מיועד לבישול (הקפד לנסות את זה, זה מאוד טעים!)
   
2. מפשירים את הבצק המוכן שנרכש בחנות ומרדדים אותו לריבוע בעובי של כחצי סנטימטר. בדרך כלל יש שני יריעות בצק בחבילה, נקבל 2 ריבועים שכל אחד מהם מחולק ל-4, בסך הכל נקבל 8 פשטידות.
   
3. מברישים את קצה כל ריבוע קטן בביצה טרופה. הקצוות המצופים של הפשטידות ייצמדו זה לזה היטב, אחרת הפשטידות יפתחו את ה"פה".
   
4. אנחנו שמים את המילוי על חצי אחד של הבצק, ובשני אנחנו עושים חתכים מקבילים כדי לאפשר לאדים לצאת ולקשט את הפאי שלנו.
   
5. סוגרים את הפאי. לחץ את הקצוות בחוזקה; מזלג מושלם לצביטה ויצירת קצוות גליים.
   
6. מניחים את הפשטידות על תבנית משומן בשמן צמחי או מרופדת בנייר אפייה.
   
7. כדי לגרום לבצק השמרים לתפוח מעט, נותנים לפשטידות לנוח 15-20 דקות מתחת לסרט (כדי לא להיסדק).
   
8. לפני הכנסתם לתנור שחומם מראש, מברישים את הפשטידות בביצה טרופה. צריך לאפות בצק עלים עם תפוחים רק לזמן קצר, לא יותר מ-10-13 דקות.
   
9. בצק עלים מוכן! תהנה מהתה שלך!
   

תענוג אמיתי לכל עקרת בית לפנק את משפחתה באוכל טעים. עוגות תוצרת בית. אבל אין זמן אישה מודרניתלמרבה הצער, יש מעט כסף באופן קטסטרופלי ליצירות מופת קולינריות. אם אין לך הרבה זמן פנוי, אתה יכול לפנק את המשפחה שלך עם מאפים פריכים, למשל, מאפי עלים עם תפוחים.

גם מבוגרים וגם ילדים ישמחו לראות על השולחן פחזניות עדינות עשויות שמרים או בצק עלים בצורת משולשים, מעטפות או ורדים ובתוכם פרוסות תפוח ריחניות, מפוזרות באבקת סוכר אוורירית. והכי חשוב - המתכון למנה" בצק עלים עם תפוח"זה פשוט מאוד; אפילו עקרת בית לא מוכנה יכולה להכין את זה.

בצק עלים עם תפוחים מבצק עלים מוכן

רכיבים:

• תפוחים טריים - 4-5 חתיכות;
• סוכר - 2-3 כפות;
• דבש, ג'ינג'ר או קינמון אופציונלי - חצי כפית.

הכנה:

1. מניחים את בצק העלים על קרש חיתוך מקומח. אם הוא היה קפוא, תנו לו להפשיר בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה לפחות. בשום פנים ואופן אין להפשיר בצק עלים מיקרוגלאו מתחת מים חמים. חשוב מאוד שהמסה תהיה רכה מעצמה, אחרת היא תאבד את שלה נכסים נפלאים, המנה לא תעבוד.
2. בואו נכין את המילוי. אנו שוטפים היטב את התפוחים, קולפים ומגרעים אותם עם גרעינים, חותכים אותם לפרוסות, פרוסות או קוביות. מערבבים סוכר עם קינמון או ג'ינג'ר. אם אין לכם אותם בבית, אתם יכולים להסתדר לגמרי בלעדיהם, זה גם יהיה טעים.
3. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לשכבה די דקה וחותכים אותו. אתה יכול לבחור צורות שונות עבור בצק העלים שלך: מעטפות, פינות, ורדים, צדפות. בחרו את אפשרות העיצוב המועדפת עליכם וקדימה! מערבבים את התפוחים עם מסת הסוכר, מסדרים אותם בחלקים שווים וצובטים בזהירות את השוליים באצבעות או במזלג. לא מומלץ לערבב את המילוי מראש, אחרת היא תניב מיץ ויזרום, מה שהופך מוצרים כאלה לקשים הרבה יותר לעצב.
4. אנחנו מכינים את תבנית האפייה מראש: משמנים אותו בשמן, מפזרים אותו בקמח או מכסים אותו בנייר אפייה. לכל עקרת בית יש את השיטה הרגילה שלה. מניחים את המעטפות על נייר אפייה כדי שהשוליים לא יגעו, הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 0 מעלות צלזיוס. אופים את המעדן עד לקבלת צבע זהוב יפה במשך 20-30 דקות.
5. אנחנו מעבירים את המוצרים הארומטיים המוגמרים עם מרית מתבנית האפייה לצלחת יפה, מבשלים תה ומזמינים את אהובינו לקינוח.

ורדים נפוחים עם תפוחים

בצק עלים בצורת ורדים נראים מקוריים ורומנטיים. באופן מפתיע, זה בכלל לא קשה להכין אותם בעצמך ולשמח את יקירך בערב. תהליך הכנתם כמעט דומה לפחזניות המופיעות במתכון למעלה. ההבדל היחיד הוא צורת המוצר, דומה באופן מפתיע לניצן ורדים.

רכיבים:

• חבילת בצק עלים מוכן - 500 גרם;
• תפוחים טריים - 4-5 חתיכות;
• סוכר - 2-3 כפות;

רצף בישול:

1. חותכים את הבצק המרודד לרצועות אחידות ברוחב של לא יותר מ-3 ס"מ ובאורך של 30 ס"מ.
2. תפוחים נחתכים לפרוסות דקות 1-2 מ"מ.
3. לאחר מכן הם מבושלים פנימה מים מתוקיםעם קינמון לכמה דקות לריכוך.
4. כעת אנו פורסים את חתיכות המילוי לרצועות חופפות ומגלגלים אותן לשושנים. הם צריכים להיות אטומים היטב בתחתית כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה במהלך האפייה.
5. לאחר מכן, שים את כל היופי הזה על נייר אפייה ואופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

בצק עלים עם תפוחים עשוי בצק עלים

כדי להפוך את מלית בצק העלים עדינה וטעימה עוד יותר, קונדיטורים מציעים בתחילה להרתיח אותו מעט. זה ייקח קצת זמן, אבל הטעם ישמח אותך בנעימות.

רכיבים:

• בצק עלים שמרים 0.5 ק"ג;
• תפוחים בגודל בינוני 5-6 יח';
• סוכר 2-3 כפות;
• חמאה 40 גר';
• דבש, קינמון - אם אפשר

שלבי בישול:

1. פורסים את הבצק, מניחים אותו על קרש חיתוך זרוע קמח ונותנים לו זמן להפשיר לחלוטין.
2. שוטפים את התפוחים, מקלפים ומגלענים, חותכים אותם לקוביות קטנות בגודל של לא יותר מ-1 ס"מ. במחבת חמה מוסיפים לחמאה המומסת סוכר, חתיכות תפוחים, דבש וקינמון. מבשלים כמה דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם רכים. לאחר מכן, הניחו את התערובת המוגמרת על צלחת והקפידו לתת לה זמן להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.
3. מרדדים בזהירות את הבצק וחותכים לחתיכות בצורה הרצויה. לרוב אלה ריבועים, אנחנו שמים את המילוי במרכזם. מגלגלים אותו למעטפה או משולש ואוטמים בזהירות את הקצוות. ניתן לחתוך את השכבה העליונה של המנה, כך שהמנה תיראה מעניינת יותר. אפשר גם לקשט את פחזניות השמרים בצורת ורד.
4. משמנים תבנית אפייה בנדיבות בשמן ומניחים עליה את הפשטידות הטריות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 0 מעלות, אופים עד להזהבה כ-30-35 דקות.
5. בצק עלים מעורר תיאבון ומשביע עם תפוחים וקינמון מוכנים! אנחנו שמים אותם מתבנית האפייה על צלחת ונהנים מהטעם הבלתי נשכח.

מתכון לבצק עלים ביתי

כמובן שהרבה יותר קל ומהיר לקנות בצק עלים בחנות וכשיש הזדמנות להוציא אותו במהירות ולהפשיר אותו. אבל בבישול, איכות עדיין מוערכת, לא מהירות ההכנה. בצק עלים תוצרת בית בהחלט טעים יותר.

ראשית, המסה טרייה, והקפאה מותירה חותם על טעמה. שנית, יש ביטחון באיכות המוצרים מהמתכון. אתה יודע בוודאות ששימשה חמאה, טרייה ואמיתית, ולא מרגרינה ישנה, ​​שנמצאת לרוב בייצור המוני.

הכנת בצק העלים תארך כמה שעות, אבל אם לוקחים בחשבון שרוב הזמן המוקצב הוא פשוט ישכב במקום קריר, אז תצטרך להתאמץ מעט מאוד.

רכיבים:

• קמח - 6 כוסות;
• חמאה - 600 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• כוס מים;
• מלח - 0.5 כפית;
• חומץ שולחן - 10 טיפות.

איך ללוש את הבצק:

1. ראשית יש לנפות את הקמח דרך מסננת לצלחת רחבה ועמוקה.
2. יוצרים חור די עמוק באמצע בעזרת האצבעות, שוברים לתוכו את כל שלוש הביצים, יוצקים כוס מים, מוסיפים חומץ ומלח.
3. מערבבים את כל המרכיבים עם כפית, תוך כדי הדרגתיות של עוד ועוד קמח. לאחר מכן, ללוש עם הידיים, תוך הפעלת כוח, עד שהמסה הופכת אלסטית והומוגנית. אם זה נדבק יותר מדי לידיים, אפשר להוסיף עוד קמח, העיקר לא להגזים, יהיה קשה לרדד אם הוא צמוד מדי.
4. מכסים את הבצק הלוש במגבת נקייה ומניחים לו לנוח 20 דקות.
5. בשלב זה, טוחנים את החמאה עם הקמח הנותר. חשוב לציין שהחלפת חמאה במרגרינה או ממרח על מנת לחסוך בכסף היא בלתי רצויה ביותר; במקרה זה, יהיה קשה לקרוא למנה המתקבלת מעדן. מניחים את החמאה המעורבבת עם הקמח במקרר למשך 10 דקות.
6. בואו נגיע לחלק המהנה. מרדדים את המסה המתקבלת על קרש חיתוך מקומח לצלחת מרובעת שגודלה לא עולה על 1 ס"מ. מניחים את החמאה הנגועה באמצע. אנחנו מכופפים את הקצוות הצדדיים לאמצע, אוטמים אותם, ואז מכופפים את הקצוות הנותרים ואוטמים אותם. לאחר מכן, הופכים את המעטפה שהתקבלה ומגלגלים אותה לאט ובזהירות לשכבה חדשה.
7. עכשיו אתה צריך לאסוף אותו במעטפה, לקפל את קצוות הצד לכיוון האמצע ולכופף אותו לשניים. כדאי לקבל מעטפה של 4 שכבות. אנחנו עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
8. לאחר חצי שעה, אנו מוציאים את המסה וחוזרים על שלב 7. בסך הכל, אתה צריך להוציא אותה, לגלגל אותה ולקפל אותה לפחות שלוש פעמים.
9. הכל מוכן, אתה יכול להתחיל לבשל בצק עלים טעיםעם תפוחים.

סודות הכנת פחזניות תפוחים

• מעטפות פחזניות ניתן למרוח עם ערבוב חלמון, ואז לאחר האפייה הקרום יהיה חום זהוב ופריך במיוחד.
• ילדים בהחלט יאהבו ורדים ומעטפות מפוזרות בסירופ סוכר אפוי מתוק.
• אפשר להעניק לוורדים ולבצקי עלים מראה אטרקטיבי עוד יותר וארומה מתובלת על ידי לזלף עליהם אבקת סוכר וקינמון.

זה לא משנה איזה סוג מנה תחליט להכין - בצק עלים, מעטפות או ורדים - על ידי השקעת נשמתך ואהבתך בהם, ללא ספק תקבלי הכרה והכרת תודה מהאהובים שלך.