קרם לעוגה משמנת חמוצה וחלב מרוכז מבושל. שמנת עם חלב מרוכז מבושל לעוגה - מתכונים טעימים ופשוטים למילוי עוגות

כולם זוכרים את זה מילדותם הכי מתוק- זה קרם. לטבול את האצבע בקערה שלו או לאכול את השאר מכפית היה תענוג אמיתי. ואם הקרם כל כך טוב בפני עצמו, מה הוא עושה עם הקינוחים!

עוגות, אקלרים ומאפים נוספים הפכו למאכלים אהובים על בעלי שן מתוק בזכות הקרם. יש הרבה מתכונים להכנה. חלקם פשוטים, אחרים מורכבים. אבל גם אם אתה רוצה להראות את כישרונות הקונדיטוריה שלך, עדיף להתחיל עם הראשונים. והנה מרכיב שמבטיח הצלחה מגיע לעזרה - חלב מרוכז.

מתכון שלב אחר שלב

בואו נסתכל על הכנת שמנת משמנת חמוצה וחלב מרוכז לעוגה צעד אחר צעד.

שלב 1

מניחים שמנת חמוצה בקערה. אם יש לו אחוזי שומן נמוכים (15 - 20%), ראשית יש לשפוך את השמנת החמוצה על בד גבינה ולסחוט את מי הגבינה החוצה (שימו לב - זה יגדיל את צפיפות השמנת).

שלב 2

פותחים קופסת חלב מרוכז ומוסיפים תחילה רק חצי ממנו לשמנת החמוצה. לאחר מכן מוסיפים מעט וניל.

שלב 3

מערבבים חלב מרוכז עם שמנת חמוצה וטועמים מהקרם מתיקות. מוסיפים את יתרת החלב המרוכז בהדרגה עד שהקרם מגיע למתיקות מספקת. זה צריך להיות אחיד.

שמנת עם חלב מרוכז, חמאה ושמנת חמוצה לעוגה

רכיבים:

• 200 גר' חמאה;
• 0.5 פחיות חלב מרוכז;
• 200 גרם שמנת חמוצה 30 אחוז;
• 300 גרם אגוזי מלך.

זמן בישול: 35 דקות.

תכולת קלוריות: 498 קק"ל/100 גרם.

להכנת הקרם צריך קודם כל לרכך מעט את החמאה, כלומר. פשוט החזיקו אותו במשך 20 - 30 דקות על השולחן בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן צריך לשים אותו בקערה, להוסיף לו חלב מרוכז ולהקציף במיקסר (שימו לב - עדיף להוסיף חלב מרוכז בהדרגה כדי לשלוט ברמת המתיקות).

השלב הבא הוא הוספת שמנת חמוצה. מקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק. המגע הסופי הוא אֱגוזי מלך. טוחנים אותם ומוסיפים אותם לקרם הכמעט גמור.

שוב מערבבים היטב והקרם מוכן. זה נהדר עבור עוגות ספוג.

שמנת חמוצה עם חלב מרוכז וג'לטין

רכיבים:

• 200 גרם שמנת חמוצה (20%);
• 10 גרם ג'לטין;
• 100 גרם סוכר טחון (אבקה);
• 50 מ"ל מים;
• 1 כפית ונילין.
• 1 קופסת חלב מרוכז.

זמן בישול: שעה.

תכולת קלוריות: 202 קק"ל/100 גרם.

יש למלא את הג'לטין במים ולהשאיר למשך 15 - 20 דקות כדי לאפשר לו להתנפח. לאחר מכן, מניחים את הקערה עם המסה שהתקבלה מעל סיר עם מים רותחים ולבסוף ממיסים באמבט מים. יש לערבב כל הזמן את הג'לטין ולא לתת לו לרתוח, אחרת הג'לטין יאבד את כל תכונותיו.

בזמן שהג'לטין מתקרר, הגיע הזמן להקציף את השמנת החמוצה עם וניל, אבקת סוכרוחלב מרוכז. ניתן להפחית או להגדיל את כמות החומרים לפי הצורך ולפי הצורך.

סוד קטן: כדי להפוך את תערובת השמנת החמוצה לאוורירית, יש להשאיר את המיכל בו תכוו במקפיא למשך 30 דקות.

זה הזמן להוסיף ג'לטין. יוצקים אותו בזרם דק לתערובת השמנת החמוצה, תוך כדי הקצפה של התערובת. כאשר הוא הופך להומוגנית, הקרם מוכן וניתן למרוח אותו על העוגות.

שמנת חמוצה וקרם קרם עם חלב מרוכז

רכיבים:

• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 30 גרם ג'לטין;
• 400 גרם גבינת קוטג';
• 300 גרם דובדבנים;
• 200 גרם סוכר;
• 1 כפית וניל;
• 1 קופסת חלב מרוכז;
• ½ כוס מים.

זמן בישול: שעה.

תכולת קלוריות: 168 קק"ל/100 גרם.

ראשית, מסירים את כל הזרעים מהדובדבנים ומפזרים את הגרגרים בסוכר מגורען. בעזרת בלנדר מכינים מחית דובדבנים. מוסיפים לה גבינת קוטג' (5% שומן), וניל ומערבבים הכל שוב בעזרת בלנדר או מיקסר.

צריך לשפוך ג'לטין מים חמים. יש להשאיר 15 דקות ולתת לו להתנפח. ממיסים אותו עד לחלוטין מצב נוזליבאמבט מים, מבלי להביא לרתיחה, ומערבבים כל הזמן. הג'לטין חייב להתקרר.

רק לאחר מכן יש לשפוך בזהירות בזרם דק לתוך תערובת הגוזל-דובדבנים, להוסיף שמנת חמוצה, חלב מרוכז לפי הטעם ולערבב היטב. הקרם המוכן יעניק את הטעם המושלם לעוגת הספוג.

- נסו להכין קינוח טעים ויוצא דופן להפליא שידהים אתכם בעדינות שלו.

לקרוא פילה עוףבשמנת חמוצה - זה הופך את העוף למעניין וטעים עוד יותר.

בדוק את קאפקייקס הצימוקים הטעימים שלנו, ריכזנו את האפשרויות הטובות ביותר.

קרם ברולה משמנת חמוצה עם חלב מרוכז מבושל

רכיבים:

• 500 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
• 1 קופסת חלב מרוכז מבושל;
• 1 כפית ונילין.

זמן בישול: 30 דקות.

תכולת קלוריות: 328 קק"ל/100 גרם.

בניגוד למתכונים קודמים, כדי להכין את המילוי הזה צריך חלב מרוכז מבושל מוכן. זה שנותן לו את הטעם של קרמבו קלאסי. אתה לא צריך לקנות חלב מרוכז בחנות.

אתה יכול לבשל את זה בעצמך, זה לא יהיה גרוע יותר. זה נעשה בצורה פשוטה ביותר. אתה רק צריך לשים פחית חלב מרוכז במים, לשים אותו על הכיריים ולבשל במשך שעתיים. צריכים להיות מספיק מים במחבת, אז כשהיא רותחת, כדאי להוסיף מים רותחים.

יש לתת לחלב מרוכז מבושל להתקרר. זה גם ייקח בערך 30 - 40 דקות.לאחר מכן אפשר להתחיל בהכנת הקרם. המניפולציות יהיו פשוטות. אתה רק צריך לערבב חלב מרוכז מבושל עם שמנת חמוצה.

מכיוון שחלב מרוכז הופך סמיך מאוד, עדיף להשתמש בשמנת חמוצה בעלת תכולת שומן בינונית. את המסה מקציפים עד לקבלת מרקם אוורירי.

קרמים העשויים מחלב מרוכז ושמנת חמוצה, אפשר לומר, בדרך כלל קל יותר להכנה מאחרים. עם זאת, המתכונים שלהם יכולים להיות מסובכים ובכך להפוך מקוריים על ידי ניסויים עם תוספת של מרכיבים שונים: גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, פירות, וכן הלאה. אבל לא משנה כמה מסובך הקרם, עקרונות ההכנה שלו לכל השיטות והמתכונים נשארים זהים.

1. ככלל, 2 עד 5 מרכיבים מעורבים בהכנת שמנת "מרוכזת". כולם צריכים להיות באותה טמפרטורה כדי שיתערבבו טוב יותר.
2. אם החלטתם להשתמש בפירות יער ופירות בחומר המילוי, אז חשוב שהם יהיו טריים, גם ללא סימני ריקבון. אחרת הטעם יתקלקל.
3. שימו לב שלא ניתן לאחסן קרם פירות לאורך זמן, שכן פירות הם מוצר מתכלה. יש ליישם חומר מילוי זה מיד. אם נשאר משהו לאחר הקפאת העוגה, אפשר להשתמש בו כמשחה מתוקה לעוגיות.
4. אפשר להכין את הקרם בקערות עמוקות העשויות כמעט מכל חומר: פלסטיק, אלומיניום, ברזל עם אמייל. עם זאת, אם צריך לחמם את המסה, אלומיניום לא בא בחשבון. עדיף אז להכין את המתיקות בכוס פלסטיק או אמייל.
5. עדיף להקציף את המסה הקרמית עם מיקסר. בלנדרים, שמאוד פופולריים היום, למרבה הצער, לא יהפכו את הקרם לאוורירי.
6. אתה צריך להחליט מיד על הטעם של הפסטה, ובהתאם לכך, לבחור חלב מרוכז. הוא מגיע בשלושה סוגים: קלאסי עם סוכר, מבושל, ויכול להיות עם קפה, קקאו, עולש או וניל.
7. בחר מוצרים איכותיים. בעת רכישת חלב מרוכז, הקפד לחפש את סמל GOST על הפחית וללמוד בקפידה את ההרכב.

רק מ מוצרי איכותיכול להיעשות קרם טובמשמנת חמוצה וחלב מרוכז לעוגה. וכמובן, אתה צריך לבשל עם הנשמה שלך. אז ההצלחה מובטחת.

זה לא סוד שהטעם של העוגה תלוי ישירות באיזה קרם תבחרו עבורה. בטח ניסיתם מוצרים עם מילוי שמנת חמוצה או חלב מרוכז. והיום אנו מציעים אפשרויות קרם המשלבות את שני היסודות המצוינים הללו. המתיקות של החלב המרוכז מתרככת על ידי החמיצות והטעם הקרמי של השמנת החמוצה, ויוצרים צמד טעמים טעים.

קרם לעוגת דבש עם חלב מרוכז מבושל, שמנת חמוצה וחמאה - מתכון

רכיבים:

• - 380 גרם;
• חמאה - 175 גרם;
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של לפחות 25% - 200 גרם.

הכנה

אנחנו מוציאים את החמאה מהמקרר מראש ונותנים לה קצת זמן להתרכך. לאחר מכן שלבו אותו עם חלב מרוכז מבושל בקערה עמוקה והקציפו במיקסר עד לקבלת מסה אוורירית, הומוגנית ומבריקה. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה צוננת היטב ומקציפים שוב עד לקבלת מרקם אוורירי. מניחים לקרם המוגמר להתקרר במקרר ורק אז ממשיכים להקפאת העוגות.

קרם ל"נפוליאון" עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה

רכיבים:

• חלב מרוכז - 250 גרם;
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של יותר מ-30% או שמנת - 550 גרם;
• מיץ לימון - 30 מ"ל;
• קוניאק או רום - 20 מ"ל.

הכנה

מניחים שמנת חמוצה עם אחוז שומן של שלושים אחוז ומעלה בקערה עמוקה ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית. מבלי להפריע להקצפה, מוסיפים חלב מרוכז ומיץ מחצי לימון במנות קטנות. בתום ההקצפה מוסיפים קוניאק, רום או תמצית וניל לריח וטעם נוסף. קרם זה יכול לשמש כדי להחדיר לא רק את נפוליאון, אלא גם כל עוגות ספוג או דבש אחרות.

איך מכינים קרם קרם לעוגת ספוג עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז?

רכיבים:

• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של לפחות 30% - 450 גרם;
• גבינת קוטג ' - 450 גרם;
• חלב מרוכז - 380 גרם;
• סוכר וניל - 75 גרם.

הכנה

טוחנים את גבינת הקוטג' במסננת דקה או מערבבים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומקציפים עם מיקסר או בלנדר עד לקבלת תערובת אוורירית ואוורירית. כעת מוסיפים סוכר וניל וחלב מרוכז ומקציפים היטב שוב. קרם זה הולך טוב עם עוגת ספוגעם חתיכות של פירות או פירות יער טריים או משומרים.

מתכונים להכנת קישוטי שמנת ושאר קונדיטוריה

שמנת חמוצה ושמנת חלב מרוכז לעוגה

10 דקות

2852 קק"ל

5 /5 (1 )

כנראה שאין אדם שלא אוהב עוגות. וכולם יודעים מה חשיבות רבהיש בעוגה קרם טעים. הכנת קרם טוב הוא מדע שלם. ולעקרות בית מתחילות תפקיד גדולפשטות הכנתו משחקת תפקיד. היום אספר לכם כמה מתכונים פשוטים לחלוטין לקרמים על בסיס שמנת חמוצה וחלב מרוכז.

בחירת מרכיבים

עדיף לקחת שמנת חמוצה עם שומן, לפחות 25%, ואז השמנת תהיה סמיכה יותר. שימו לב שהשמנת החמוצה אינה מכילה חומרי עיבוי מלאכותיים, חומרי טעם וריח ובעיקר, שומנים צמחיים, כי שמנת חמוצה טבעית היא מוצר חלב, ולא מוצר צמחי.

חלב מרוכז, כמו שמנת חמוצה, צריך להיות עשוי מחלב טבעי. לכן, ההרכב חייב להכיל חלב מלא. זה, יש להודות, די קשה למצוא עכשיו, אז זה יכול להיות מוכן מאבקת חלב, אבל, שוב, לא צריך להיות שום שומנים צמחיים או חומרי טעם וריח "זהים לטבעיות" בחלב מרוכז טוב.

חשוב שהחלב המרוכז יהיה אלסטי, ללא תכלילים מוצקים, כי תכלילים אלה ב התרחיש הטוב ביותריכול להיות סוכר מגובש, או במקרה הרע - חתיכות לא מומסות שומן צמחי, שיהרוס את הטעם של הקרם שלנו באופן בלתי הפיך.

האם ידעת?חלב מרוכז אמיתי מיוצר על ידי אידוי חלב מלא והוספת 12% סוכר אליו. נוכחות של שומנים צמחיים אסורה בהרכב, ועל התווית של חלב זה צריך להיות "חלב מרוכז מלא עם סוכר".

המתכון הפשוט ביותר לקרם עוגה: שמנת חמוצה עם חלב מרוכז מבושל

מכשירי חשמל וכלי מטבח

• קערה גבוהה (זכוכית, אמייל או נירוסטה);
• מִיקסֵר;
• כַּף.

רכיבים

שמנת חמוצה	500 גרם
חלב מרוכז מבושל	200 גרם

האם ידעת?חלב מרוכז מבושל אפשר להכין בבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת פחית חלב מרוכז ולשים אותה במחבת מים כך שהמים יכסו לחלוטין את הפחית ויהיה כמה אצבעות מעליה (רזרבה למקרה שהמים ירתחו).

אבל אישית אני מעדיף פחות מסוכן ויותר דרך לא מזיקה- לאדות את החלב המרוכז.

1. כדי לעשות זאת, קח מחבת קיטור מיוחדת, מלא אותה חלק פנימימים, ויוצקים את החלב המרוכז מהפחית למחבת.
2. אם אין לכם סיר כפול, שפכו את החלב המרוכז מהפחית לסיר קטן והניחו אותו בסיר גדול יותר מלא במים.
3. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש כך שהמים יתבשלו לאט בלבד, וכסו את הסיר בחלב מרוכז במכסה, מבשלים אותו במשך 1.5-2 שעות עד שהחלב המרוכז מסמיך ומשנה את צבעו ל. צבע חום, צבע חמאה.

הכנה

מתכון וידאו לשמנת חמוצה עם חלב מרוכז מבושל

ראו כמה קל להכין את הקרם הזה בסרטון.

שמנת עשויה מחלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה לעוגה

שמנת עשויה מחלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה לעוגה. מתכון לשמנת חמוצה אוורירית.
הירשמו לערוץ שלנו. כל יום מתכון חדש. אנחנו חיים במצב חוסך זמן, אז עכשיו אנחנו יוצרים סרטונים קצרים מאוד.
רובם מלוקטים מתמונות שלב אחר שלב, עם הסבר על המתכון. כל המתכונים משוכפלים בצורה מודפסת בבלוג http://domovouyasha.ru
אתה תמיד יכול לשאול שאלה, או כאן בערוץ, או בבלוג Folk Knowledge from Anatoly Kravchenko

כל המתכונים משוכפלים בקבוצת VK והרבה יותר מידע מעניין ניתן למצוא שם https://vk.com/narodnueznaniya הצטרפו אלינו!

תודה לכולכם על הצפיות, הלייקים והנרשמים שלכם!
הקפד לעשות לייק לסרטון!
ואני מנסה לארגן את הסרטונים לפי קטגוריות מטעמי נוחות.
פיצה ופנקייק https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WF3daO1DcCt5rT2hyAi8PXY
סלטים https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WHSm8_Q9ZKb_NULFdB1HZTI
מנות עם בשר ועופות https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFrJwo6d0_WJX6i5uyifr2S
מנות ירקות (ללא בשר) https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WES67DapYWQWy4bBu9GXssC
אפייה וקינוחים https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFo4_mXnR9fTNspXDR5KkHn
טבע https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WENxF2oKvOKqQiEECar0eKH
נקודות טכניות של אחזקת בית https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WE_uVben0SoWLen8A9ue-xy
וזה לא כל מה שיש לנו.

אני אשמח לראות אתכם כחברים! הצטרף אלינו!
אני ב-VKontakte https://vk.com/anatolykravchenko
אני בפייסבוק https://www.facebook.com/domovouyasha
אני בטוויטר https://twitter.com/domovouyasha
אני ב-Mail.ru https://my.mail.ru/mail/domovouyasha/
אני ב-Google+ https://plus.google.com/u/0/+AnatoliyKravchenko

https://i.ytimg.com/vi/tBAGwSIFzuE/sddefault.jpg

https://youtu.be/tBAGwSIFzuE

2017-05-13T19:20:41.000Z

שמנת חמוצה ושמנת מרוכזת לעוגה עם ג'לטין

אם אתם רוצים לקבל קרם מתקשה כמו חלב ציפורים, נסו להכין את הקרם לפי המתכון הבא. הקרם הזה התבסס על מתכון של שמנת חמוצה עם ג'לטין לעוגה, אבל נעשיר את טעמו בחלב מרוכז.

זמן בישול: 30 דקות.
מספר מנות: 1 (לעוגה אחת).

מכשירי חשמל וכלי מטבח

• קערה עמוקה - לשמנת;
• קערת מתכת (עם אמייל או נירוסטה) - לג'לטין;
• סיר קטן לאמבט מים (תונחה עליו קערה לג'לטין);
• כַּף;
• מִיקסֵר.

רכיבים

• שמנת חמוצה שומן - 800 גרם;
• חלב מרוכז - 400 גרם (פחית אחת);
• ג'לטין - 2 שקיות (50 גרם);

• סוכר וניל - 1 שקית (10 גרם);
• מי שתייה - 1 כוס.

הכנה

1. יוצקים את הג'לטין מהשקית לקערה קטנה או כוס וממלאים אותה בכוס מים בטמפרטורת החדר. מניחים להתפחה של 10-15 דקות.
   
   
2. יוצקים מים לסיר קטן (כשליש מהמחבת) ומניחים על האש עד לרתיחה.
   
   
3. בזמן שאנחנו מחכים שהמים ירתחו, שמים את השמנת החמוצה בקערה עמוקה ומתחילים לטרוף עם מיקסר, מוסיפים בהדרגה חלב מרוכז. מקציפים, מניחים בינתיים בצד ומחזירים למים.
   
   
4. מתחת למים מבעבעים, מנמיכים את האש לנמוכה כך שהמים בקושי רותחים. מניחים קערת ג'לטין על סיר. תוך ערבוב מתמיד, ממתינים עד להמסה מלאה של הג'לטין.
5. ברגע שכל הג'לטין נמס, מכבים את האש מתחת לסיר ומחזירים לקערה עם השמנת. מפעילים שוב את המיקסר, מתחילים להקציף את השמנת החמוצה עם חלב מרוכז ומיד יוצקים לתוכה ג'לטין בזרם דק. יוצקים פנימה חבילת סוכר וניל ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
   
   
6. הקרם מוכן! יש לקחת בחשבון שבזמן שהקרם חם הוא יהיה נוזלי, אך לאחר הקירור הוא יקבל עקביות אלסטית.
   
   

אפשרויות לשימוש בשמנת חמוצה עם חלב מרוכז וג'לטין

את קרם הסופלה הזה אפשר למרוח על שכבות עוגה, אז עדיף להשתמש בו כשהוא עדיין לא מתקשה.

אפשר להכין שכבה עבה של קרם. לשם כך מניחים את העוגה בתבנית קפיצית עם דפנות גבוהות, יוצקים שכבה עבה של קרם ומכניסים למקרר להתקשות. ורק לאחר מכן, כשהקרם התקשה מעט, מניחים מעל את שכבת העוגה השנייה. לאחר מכן הכניסו שוב את העוגה למקרר כדי שהקרם יתקשה לחלוטין.

או שאתה יכול להשתמש בקרם עצמו בתור קינוח טעים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך אותו לצורות יפות ולהכניס אותו למקרר כדי להתקשות. מגישים מקורר היטב.

מתכון וידאו להכנת שמנת משמנת חמוצה וחלב מרוכז עם ג'לטין

צפו בסרטון של המתכון הקל הזה.

איך לעשות שמנת חמוצהעם חלב מרוכז!

שמנת חמוצה עם חלב מרוכז - קרם פשוט ומהיר להכנה! אתה יכול להשתמש בו עבור כל עוגה ומאפה! מתכון ותמונה בבלוג שלי: http://krasotka-star.com/

https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg

https://youtu.be/VD370cxJBEY

2014-06-18T16:55:20.000Z

מתכון לעוגת רפרפת משמנת חמוצה וחלב מרוכז

גרסה זו של הקרם אינה מסובכת יותר מהקודמת, ועם שלנו הוראות שלב אחר שלבאתה יכול להתמודד עם זה בקלות.

כדי שהעוגה תהיה טעימה, יש להשרות אותה בקרם עדין. לדוגמה, קינוח עם שמנת עשוי שמנת חמוצה וחלב מרוכז יהיה טעים. קראו כיצד להכין אותו כאן. מתכון שלב אחר שלבעם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:

אחד מ אלמנטים חשוביםבהכנת עוגה יש קרם שאמור להיות טעים ולהשרות היטב את העוגה. מתוך רבים סוגים שוניםקרמים, שמנת עשויה שמנת חמוצה וחלב מרוכז מבושל מרווה בצורה מושלמת את העוגה. המוצר איתו מתברר רך וטעים. יחד עם זאת, הקרם קל מאוד להכנה. השתמשו בשמנת חמוצה לשמנת עם אחוז שומן של 25% ומעלה וצונן היטב. זה יקצף בקלות ויהפוך לעיסה אוורירית עדינה.

לא פחות חשוב לרכוש חלב מרוכז אמיתי, ולא תערובת של שומני דקלים, אבקת חלב וסוכר. לכן, לפני הרכישה, הסתכלו היטב על האריזה: קראו את ההרכב וחפשו את סמל ה- GOST. הטעם של המוצר הסופי תלוי רק באיכות המרכיבים המשמשים. חלב מרוכז לא אמור להכיל מרכיבים אחרים מלבד חלב וסוכר. רק אז הקרם לעוגה ייצא ממש טעים.

מתכון קרם זה מוכן מ-2 מרכיבים. אבל אם תרצה, כל עקרת בית יכולה להשלים אותו במוצרים אחרים: חמאה, אבקת קקאו, שוקולד, אגוזים, עולש, וניל. בהכנת הקרם חשוב לשמור על טמפרטורת המוצרים שאמורה להיות זהה. זה ימנע הפרדת שומנים, היווצרות גושים והמסה תהיה הומוגנית.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 285 קק"ל.
• מספר מנות - 600 מ"ל
• זמן הכנה - 10 דקות, בתוספת זמן להרתחת חלב מרוכז

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 400 מ"ל
• חלב מרוכז מבושל - 200 מ"ל (סמיך מאוד)
• סוכר - לפי הטעם ולא חובה

הכנה שלב אחר שלב של שמנת לעוגה משמנת חמוצה וחלב מרוכז, מתכון עם תמונה:

1. יוצקים שמנת חמוצה קרה לקערה להכנת הקרם. שימו לב שהשמנת החמוצה חייבת להגיע מהמקרר כדי שתקציפה היטב.

2. אם רוצים אפשר להוסיף סוכר לשמנת החמוצה. אבל, לדעתי, לקרם יש מספיק מתיקות מהחלב המרוכז. לכן, תוסף זה הוא אופציונלי, הוסף אותו לפי שיקול דעתך.

3. מקציפים בעזרת מיקסר את השמנת החמוצה תחילה במהירות בינונית, מגבירים את המהירות בהדרגה. מקציפים את השמנת החמוצה כ-7 דקות. במהלך הזמן הזה, הוא יכפיל את גודלו, יהפוך רווי בחמצן ויהפוך לאוורירי. זכור כי בלנדר לא יאפשר לך לקבל מסה אוורירית. לכן להקצפה יש להשתמש במיקסר רגיל בלבד.

4. מוסיפים לקצפת חלב מרוכז. אגב, אפשר להשתמש בחלב מרוכז גולמי. אבל אז שים את זה קצת פחות, כי... יש לו עקביות נוזלית והקרם יכול להתברר נוזלי מאוד.

5. ממשיכים להקציף את השמנת כך שהחלב המרוכז יתפזר לחלוטין בכל המסה. תהליך זה ייקח לך בערך 2-3 דקות.

זה הקרם העשוי מחלב מרוכז וחמאה שהוכיח את עצמו כפופולרי ביותר בקרב עקרות בית מודרניות. זה לא יקר, נגיש ורב-תכליתי. ניתן להשתמש במסה המתוקה הזו לקישוט עוגות, מאפים ומילוי גלילי רקיקוממלאים את העוגיות.

קרם חמאה קלאסי עם חלב מרוכז לעוגה

רכיבים: חבילת חמאה רגילה (יותר מ-80% שומן), קופסת חלב מרוכז שלמה, 1/2 חבילת סוכר וניל.

1. ראשית, החמאה נשארת בטמפרטורת החדר למשך זמן מה. זה אמור להתרכך ביסודיות.אתה יכול להאיץ את התהליך באמצעות תנור מיקרוגל.
2. לאחר מכן, מקציפים את החמאה במיקסר או בבלנדר עד לקבלת תערובת תפוחה. בשלב זה מוסיפים סוכר וניל. מרכיב זה הוא אופציונלי, ולכן הוא משמש לפי טעמו של הטבח.
3. הקצפה של החומרים נמשכת. חלב מרוכז מוסיפים לחמאה במנות קטנות. המסה תתעבה בהדרגה ותהיה יותר ויותר אוורירית.

ניתן להשתמש בקרם שנוצר מחמאה וחלב מרוכז באופן מיידי, למשל, להקפאה של עוגה ולישור דפנות מאפים.

מתכון עם חלב מרוכז מבושל וחמאה

רכיבים: חבילת חמאה (170-190 גרם), פחית רגילה של חלב מרוכז מבושל, 60 גרם מכל אגוזים.

1. את החמאה מוציאים מראש מהמקרר, פורסים לפרוסות קטנות ומשאירים להתרכך.
2. לאחר מכן, מקציפים היטב בעזרת בלנדר מיוחד עד שהתערובת מכפילה את נפחה.
3. לחמאה מוסיפים חלב מרוכז מבושל. ההקצפה חוזרת על עצמה שוב עד שיש מסה אוורירית והומוגנית במיכל.

את הקרם המוגמר מחלב מרוכז וחמאה יש לקרר מעט, ולאחר מכן ניתן להשתמש בו לציפוי עוגת הספוג.

קרם עוגה בטעם גרידה

רכיבים: תפוז מתוק גדול, קופסת חלב מרוכזת שלמה (לא מבושל), חבילה סטנדרטית של חמאה שומנית.

1. מסירים בזהירות את הגרידה מהתפוז בעזרת פומפיה דקה. אתה רק צריך לגרר את החלק הכתום, להשאיר את העיסה הלבנה על הפרי. אם זה מגיע לגרידה, המוצר יהיה מר.
2. סוחטים 2 כפות גדולות של מיץ מהתפוז.
3. את חבילת החמאה מוציאים מראש מהמקרר. זה אמור להתרכך אבל לא להיות נוזלי מדי.אחרת, לא תוכל לגבש את המוצר.
4. לאחר מכן, מעבדים את החמאה במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.
5. בלי להפסיק להקציף, יוצקים חלב מרוכז לתוך התערובת בזרם דק. התהליך נמשך 3-4 דקות.
6. בסוף יוצקים מיץ לתוך המסה ומוסיפים גרידה.

כל מה שצריך לעשות זה להקציף את השמנת עוד דקה, והיא לגמרי מוכנה לקישוט.

קרם שוקולד

רכיבים: מארז סטנדרטי של חמאה מלאה (יותר מ-80% שומן), חפיסת שוקולד מריר (אפשר ללא סוכר), קופסת חלב מרוכז.

1. את השמן מסירים מראש מהקור ומרככים.
2. חפיסת השוקולד, שבורה לפרוסות, נכנסת לקערה נפרדת. אתה יכול לקחת מוצר מר ללא סוכר או עם תכולת סוכר מינימלית.
3. את השוקולד ממיסים במיקרוגל או באמבט מים ואז מצננים.
4. בקערה גדולה מקציפים חמאה רכה עד שהיא לבנה ותפוחה. ממשיכים לעבוד עם המיקסר, חלב מרוכז נשפך בהדרגה לתוך המיכל.
5. לאחר שהתערובת הופכת סמיכה והומוגנית, ניתן לצקת לתוכה את השוקולד המומס והמקורר.
6. ההכאה נמשכת כדקה נוספת.

קרם זה מושלם לציפוי עוגת ספוג שוקולד.

בתוספת בננות

רכיבים: פחית שלמה של חלב מרוכז (לא מבושל), בננה גדולה ורכה, 180-200 גרם חמאה שומנית מאוד.

1. מוציאים את חבילת החמאה מהקור כחצי שעה לפני הבישול.
2. מסירים את הקליפה מהפרי ולאחר מכן מועכים בעזרת מועך. למטרה זו ניתן להשתמש בבלנדר טבילה. הבננה צריכה להיות בשלה, אך לא כהה.
3. את החמאה הרכה מקציפים במיקסר עד לבנה ותפוחה.
4. חלב מרוכז נשפך לתוכו לאט. המכות לא מפסיקות.
5. הדבר האחרון שצריך להוסיף לתערובת הוא מחית בננה רכה.

מקציפים את השמנת כדקה נוספת עד לקבלת תערובת חלקה. אז אתה יכול מיד להשתמש בו כדי לקשט קינוח.

עשוי מחלב מרוכז, חמאה ושמנת חמוצה

רכיבים: 180 גרם חלב מרוכז, קורט ונילין, 60 מ"ל קוניאק, כוס מלאה של שמנת חמוצה עשירה מאוד, חבילת חמאה איכותית.

1. את החמאה מוציאים מראש מהקור כדי שתספיק להתרכך היטב לפני הכנת הקרם.
2. לאחר מכן, הרכיב משולב עם חלב מרוכז ומקציפים עם מיקסר הפועל במהירות בינונית. חלב מרוכז יש לשפוך בזרם דק ובהדרגה, לשלב את המוצרים עם כף רחבה.
3. כאשר שני הרכיבים מעורבבים היטב, ניתן להוסיף שמנת חמוצה, וניל וקוניאק.
4. אין צורך להקציף את התערובת לאחר מכן. רק לערבב את כל החומרים עם כף.

עם הזמן, השמנת העשויה מחלב מרוכז, חמאה ושמנת חמוצה עשויה להיפרד. אבל זה נורמלי. אם הבסיס לא משמש מיד לציפוי שכבות העוגה, יש להכניסה למקרר ולחמם מעט במיקרוגל מיד לפני הכנת הקינוח.

רפרפת לעוגת נפוליאון

רכיבים: 220 מ"ל חלב מרוכז, 70 גרם חמאה שומנית, 2-2.5 כפות גדולות סוכר, 2 כפות גדולות של קמח ברמה גבוהה, כוס מלאה חלב מלא שומן.

1. מחצית מכמות החלב המוצהרת נשלחת לסיר. רכיבים בתפזורת מתווספים אליו מיד. את כולם מערבבים היטב במטרפה כדי שלא יישארו גושים.
2. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב הנותר. לאחר הערבול הבא, הסיר נשלח לאש. את המסה מבשלים בחום מינימלי על הכיריים ומערבבים לעתים קרובות עד שהיא מסמיכה (צריכה להתעכב על המטרפה).
3. כשהקרם התקרר לטמפרטורת החדר, מוסיפים כמחצית מהחלב המרוכז. לאחר הערבוב, יוצקים את השאר פנימה.
4. שומן מרוכך (חמאה) מוכנס במנות קטנות.

התוצאה תהיה מסה מבריקה והומוגנית בקערה, שתוכל לשמש לעוגת נפוליאון או פשוט להגיש עם פנקייק.

אפשרות שכבות לשכבות עוגה מוכנות

רכיבים: 170 גרם חמאה, 1 קטן. כפית קוניאק (אפשר לבחור משקה אלכוהוליועם כל חומרי טעם וריח), 120-140 גרם חלב מרוכז, חצי שקית סוכר וניל.

1. את החמאה חותכים לחתיכות קטנות ומניחים לזמן מה, שבמהלכו תספיק להתרכך. לאחר מכן, מקציפים אותו במיקסר עד לקבלת צבע בהיר ולבן.
2. לשמן מוסיפים חלב מרוכז בהדרגה. יחד עם זאת, המכות לא מפסיקות. אתה צריך להתחיל את התהליך עם המהירות המינימלית של המכשיר, להגדיל אותו בהדרגה.
3. לתערובת מוסיפים קוניאק וסוכר וניל. כשעובדים עם שכבות עוגה מוכנות, צריך לבחור קרם בעל טעם בהיר ועשיר יותר. אפשר להכין כך בעזרת תוספים נוספים, למשל, קינמון או קקאו.
4. לאחר הוספת החומרים הנבחרים, נמשכת ההקצפה עד שהתערובת חלקה ככל האפשר.

ניתן לקשט מיד קינוחים בשמנת המתוקה המוכנה.