Emésztés az emberi szervezetben. Az emésztőrendszer fő hormonjai

Az emésztőszervek közé tartozik a teljes gyomor-bél traktus: a szájüreg (beleértve a fogakat és a nyelvet is), a garat, a nyelőcső, a gyomor, a vékony- és vastagbelek. Az emésztőrendszer összehangolt működését a segédszervek szabályozzák. Ezek tartalmazzák nyálmirigyek, hasnyálmirigy, epehólyag és máj: enzimeket, hormonokat és egyéb, az emésztéshez szükséges anyagokat választanak ki.

Emberi Emésztés

Az emésztési folyamat a szájban kezdődik. A fogak és a nyelv segítségével az ételt előfeldolgozzák, összezúzzák és nyállal megnedvesítik. A nyál amiláz enzimet tartalmaz, amely elindítja az élelmiszer-bolusban lévő szénhidrátok emésztési folyamatát. A megrágott és nyállal megnedvesített étel chymemé alakul át – egy táplálékból, amely a nyelőcső mentén a gyomorba kerül.

A gyomorban az ételt gyomornedvvel keverik össze, amely sósav és pepszin enzimek keveréke. Fő funkciójuk a fehérjemolekulák kezdeti lebontása aminosavakra. Ezután a táplálékból származó bólus a vékonybélbe kerül, amely a nyombélből, a jejunumból és a. A duodenum tartalmazza a hasnyálmirigy és az epehólyag kiválasztó csatornáit, amelyeken keresztül az epe és az enzimek bejutnak a bél lumenébe.

A hasnyálmirigy enzimei (lipáz, amiláz, tripszin, kimotripszin és mások) a fehérjéket aminosavakra, a zsírokat zsírsavakra, ill. összetett szénhidrátok– az egyszerűekre. A hasnyálmirigy hormonokat is termel - inzulint és glukagont, amelyek koordinálják a szénhidrát-anyagcserét. Az epe tartalmaz epesavak, koleszterin és foszfolipidek. A fő az élelmiszerből származó zsírok lebontása és emésztése. Maga a vékonybél is kiválasztja saját enzimeit. Ezek különböző peptidázok, amelyek folytatják a fehérje lebontási folyamatát; szacharóz, maltáz, a szénhidrátok lebontására; és lipáz – a zsírok lebontására.

Így a vékonybélben minden olyan tápanyag felszívódik, amely komplex bomlási folyamaton ment keresztül (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok). A vékonybél a fő szerv, amelyben az élelmiszer emésztődik. A bélfal mikroszkopikus bolyhokból áll, amelyek a bél lumen és a vérkapillárisok közötti „kapuk”. Rajtuk keresztül a tápanyagok közvetlenül a vérbe jutnak.

További emésztés megy végbe a vastagbélben a lumenében élő „jó” baktériumok hatására. A víz és az elektrolitok felszívódása a vastagbélben történik. Az emésztetlen táplálékrészecskék a perisztaltika segítségével a végbélbe jutnak, és kiürülnek a szervezetből.

Életének fenntartásához az embernek ételt kell ennie. Az élelmiszerek tartalmazzák az élethez szükséges összes anyagot: vizet, ásványi sókés szerves vegyületek. A fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat a növények szintetizálják szervetlen anyagok napenergia felhasználásával. Az állatok növényi vagy állati eredetű tápanyagokból építik fel testüket.

A táplálékkal a szervezetbe jutó tápanyagok építőanyagok és egyben energiaforrások. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok lebontása, oxidációja során az egyes anyagokhoz eltérő, de állandó mennyiségű energia szabadul fel, jellemzően azok energiaértékére.

Emésztés

A szervezetbe kerülve az élelmiszerek mechanikai változásokon mennek keresztül - összetörik, megnedvesítik, egyszerűbb vegyületekre osztják, vízben feloldják és felszívják őket. Azon folyamatok összessége, amelyek során a tápanyagokat eltávolítják környezetátjut a vérbe, ún emésztés.

Hatalmas szerepet játszik az emésztési folyamatban enzimek- biológiailag aktív fehérjeanyagok, amelyek katalizálják (gyorsítják) a kémiai reakciókat. Az emésztési folyamatok során katalizálják a tápanyagok hidrolitikus lebomlásának reakcióit, de önmagukban nem változnak.

Az enzimek fő tulajdonságai:

• a hatás sajátossága - minden enzim csak egy bizonyos csoport tápanyagait (fehérjéket, zsírokat vagy szénhidrátokat) bontja le, másokat nem;
• csak bizonyos kémiai környezetben működnek - egyesek lúgos, mások savas környezetben;
• az enzimek a testhőmérsékleten a legaktívabbak, és 70–100ºС hőmérsékleten elpusztulnak;
• kis mennyiségű enzim nagy tömegű szerves anyagot képes lebontani.

Emésztőszervek

A tápcsatorna egy cső, amely az egész testben halad. A csatorna fala három rétegből áll: külső, középső és belső.

Külső réteg(savós membrán) kötőszövetből áll, amely elválasztja az emésztőcsövet a környező szövetektől és szervektől.

Középső réteg(izomhártya) az emésztőcső felső részében (szájüreg, garat, nyelőcső felső része) csíkos, alsó részein sima izomszövet. Leggyakrabban az izmok két rétegben helyezkednek el - körkörös és hosszanti. Az izomhártya összehúzódásának köszönhetően a táplálék áthalad az emésztőcsatornán.

Belső réteg(nyálkahártya) hámréteggel van bélelve. Számos mirigyet tartalmaz, amelyek nyálkát és emésztőnedvet választanak ki. A kis mirigyeken kívül vannak nagy mirigyek (nyál, máj, hasnyálmirigy), amelyek az emésztőcsatornán kívül helyezkednek el, és csatornáikon keresztül kommunikálnak velük. Az emésztőcsatornában a következő szakaszok különböztethetők meg: szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, vékony- és vastagbél.

Emésztés a szájban

Szájüreg- kezdeti osztály emésztőrendszer. Felülről szilárd és puha szájpadlás, alulról a száj membránja, elölről és oldalról - a fogak és az íny által.

Három pár nyálmirigy csatornái nyílnak a szájüregbe: parotis, szublingvális és submandibularis. Ezeken kívül kis nyálkás nyálmirigyek tömege van szétszórva a szájüregben. A nyálmirigyek váladéka - a nyál - megnedvesíti az ételt és részt vesz annak kémiai változásaiban. A nyál csak két enzimet tartalmaz - amilázt (ptialint) és maltázt, amelyek megemésztik a szénhidrátokat. De mivel az étel nem marad sokáig a szájüregben, a szénhidrátok lebontásának nincs ideje befejezni. A nyál mucint (nyálkás anyag) és lizozimot is tartalmaz, amely baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. A nyál összetétele és mennyisége attól függően változhat fizikai tulajdonságokétel. A nap folyamán egy személy 600-150 ml nyálat választ ki.

A szájüregben egy felnőttnek 32 foga van, mindegyik állkapocsban 16. Fogják az ételt, leharapják és megrágják.

Fogak egy speciális dentin anyagból állnak, amely egy módosítás csontszövetés nagyobb ereje van. A fogak külsejét zománc borítja. A fog belsejében egy laza kötőszövettel teli üreg található, amelyben idegek és véredény.

A szájüreg nagy része foglalt nyelv, amely nyálkahártyával borított izmos szerv. A teteje, a gyökere, a teste és a háta különbözteti meg, amelyeken ízlelőbimbók találhatók. A nyelv az ízlelés és a beszéd szerve. Segítségével rágás közben összekeverik az ételt, és lenyeléskor átnyomják.

A szájüregben elkészített ételt lenyeli. A nyelés összetett mozgás, amely magában foglalja a nyelv és a garat izmait. Nyelés közben a lágy szájpadlás felemelkedik, és megakadályozza, hogy a táplálék bejusson az orrüregbe. Ekkor az epiglottis lezárja a gége bejáratát. Az élelmiszer-bolus bekerül torok - felső rész emésztőcsatorna. Ez egy cső, amelynek belső felületét nyálkahártya borítja. A garaton keresztül a táplálék a nyelőcsőbe jut.

Nyelőcső- körülbelül 25 cm hosszú cső, amely a garat közvetlen folytatása. A nyelőcsőben nem történik táplálékváltozás, mivel nem választódik ki benne emésztőnedv. Arra szolgál, hogy táplálékot szállítson a gyomorba. Az élelmiszerbolus garaton és nyelőcsövön keresztül történő mozgása ezen szakaszok izomzatának összehúzódása következtében következik be.

Emésztés a gyomorban

Gyomor- az emésztőcső legkiterjedtebb szakasza, legfeljebb három liter kapacitással. A gyomor mérete és alakja az elfogyasztott táplálék mennyiségétől és a falak összehúzódásának mértékétől függően változik. Azon a ponton, ahol a nyelőcső a gyomorba áramlik, és ahol a gyomor átmegy a vékonybélbe, záróizom (facsaró) található, amelyek szabályozzák a táplálék mozgását.

A gyomor nyálkahártyája hosszanti redőket képez, és nagyszámú mirigyet tartalmaz (legfeljebb 30 millió). A mirigyek háromféle sejtből állnak: fő (gyomornedv enzimeket termelő), parietális (sósav-kiválasztás) és járulékos (nyálkát választja ki).

A gyomorfalak összehúzódásai összekeverik az ételt a gyümölcslével, ami elősegíti a jobb emésztést. Számos enzim vesz részt az élelmiszerek gyomorban történő emésztésében. A fő a pepszin. Az összetett fehérjéket egyszerűbbekre bontja, amelyek a belekben tovább dolgoznak. A pepszin csak savas környezetben fejti ki hatását, amelyet a gyomornedvben lévő sósav hoz létre. A sósav fontos szerepet játszik a gyomortartalom fertőtlenítésében. Más gyomornedv-enzimek (kimozin és lipáz) képesek megemészteni a tejfehérjét és a zsírokat. A kimozin megdermedi a tejet, így tovább marad a gyomorban és emésztődik. A gyomorban kis mennyiségben jelen lévő lipáz csak az emulgeált tejzsírt bontja le. Ennek az enzimnek a hatása egy felnőtt gyomrában gyengén kifejeződik. Nincsenek olyan enzimek, amelyek a gyomornedvben lévő szénhidrátokra hatnak. az élelmiszer keményítőjének jelentős részét azonban továbbra is a gyomorban emészti fel a nyál amiláza. A gyomor mirigyei által kiválasztott nyálka fontos szerepet játszik a nyálkahártya mechanikai és kémiai károsodások elleni védelmében, valamint a pepszin emésztési hatásától. A gyomor mirigyei csak az emésztés során választanak le gyümölcslevet. Ebben az esetben a lészekréció jellege az elfogyasztott élelmiszer kémiai összetételétől függ. 3-4 órás gyomorban végzett feldolgozás után az ételleves kis részletekben bejut a vékonybélbe.

Vékonybél

Vékonybél Az emésztőcső leghosszabb része, felnőttnél eléri a 6-7 métert. A nyombélből, a jejunumból és az ileumból áll.

Két nagy emésztőmirigy - a hasnyálmirigy és a máj - kiválasztó csatornái a vékonybél kezdeti szakaszába - a nyombélbe - nyílnak. Itt megy végbe a legintenzívebb emésztés az étellevesben, amely három emésztőnedv hatásának van kitéve: a hasnyálmirigy, az epe és a bél.

Hasnyálmirigy a gyomor mögött található. Különbséget tesz a csúcs, a test és a farok között. A mirigy csúcsát patkó alakban a duodenum veszi körül, a farok pedig a lép mellett van.

A mirigysejtek hasnyálmirigylevet (hasnyálmirigyet) termelnek. Olyan enzimeket tartalmaz, amelyek a fehérjékre, zsírokra és szénhidrátokra hatnak. A tripszin enzim a fehérjéket aminosavakra bontja, de csak az enterokináz bélenzim jelenlétében aktív. A lipáz a zsírokat glicerinné és zsírsav. Aktivitása meredeken növekszik a májban termelődő és a nyombélbe jutó epe hatására. A hasnyálmirigylében található amiláz és maltóz hatására a legtöbb élelmiszer-szénhidrát glükózzá bomlik le. Minden hasnyálmirigy-lé enzim csak lúgos környezetben aktív.

BAN BEN vékonybél az élelmiszer-krémet nemcsak kémiai, hanem mechanikai feldolgozásnak is alávetik. A bél ingaszerű mozgásainak (változatos hosszabbítás és rövidítés) köszönhetően az emésztőnedvekkel keveredik, cseppfolyósodik. A belek perisztaltikus mozgása miatt a belek tartalma a vastagbél felé mozog.

Máj- szervezetünk legnagyobb emésztőmirigye (1,5 kg-ig). A rekeszizom alatt fekszik, és a jobb hypochondriumot foglalja el. Az epehólyag a máj alsó felületén található. A máj mirigysejtekből áll, amelyek lebenyeket képeznek. A lebenyek között kötőszöveti rétegek vannak, amelyekben idegek, nyirok- és vérerek, valamint kis epeutak haladnak át.

A máj által termelt epe játszik nagy szerepet az emésztési folyamat során. Nem válik szét tápanyagok, de előkészíti a zsírokat az emésztésre és a felszívódásra. Hatása során a zsírok folyadékban lebegő kis cseppekre bomlanak, azaz. emulzióvá alakul. Ebben a formában könnyebben emészthetők. Ezenkívül az epe aktívan befolyásolja a vékonybélben zajló felszívódási folyamatokat, fokozza a bélmozgást és a hasnyálmirigy-nedv kiválasztását. Annak ellenére, hogy az epe folyamatosan termelődik a májban, csak étkezéskor kerül a belekbe. Az emésztési időszakok között az epét az epehólyagban gyűlik össze. Által gyűjtőér a májba áramlik oxigénmentesített vér az egész tápcsatornából, a hasnyálmirigyből és a lépből. A gasztrointesztinális traktusból a vérbe kerülő mérgező anyagok itt semlegesítődnek, majd a vizelettel ürülnek ki. Ily módon a máj ellátja védő (barrier) funkcióját. A máj számos, a szervezet számára fontos anyag szintézisében vesz részt, mint például a glikogén, az A-vitamin, és befolyásolja a vérképzés folyamatát, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét.

Tápanyag felszívódás

Ahhoz, hogy a lebontás során keletkező aminosavakat, egyszerű cukrokat, zsírsavakat és glicerint a szervezet hasznosítsa, fel kell szívni. Ezek az anyagok gyakorlatilag nem szívódnak fel a szájüregben és a nyelőcsőben. A víz, a glükóz és a sók kis mennyiségben szívódnak fel a gyomorban; a vastagbélben - víz és néhány só. A tápanyagok felszívódásának fő folyamatai a vékonybélben zajlanak, amely meglehetősen jól alkalmazkodik e funkció ellátására. A vékonybél nyálkahártyája aktív szerepet játszik a felszívódási folyamatban. Nagyszámú bolyhokkal és mikrobolyhokkal rendelkezik, amelyek növelik a bél felszívódási felületét. A bolyhok fala sima izomrostok, bennük pedig erek és nyirokerek.

A Villi részt vesz a tápanyagok felszívódásában. Összehúzódásukkal elősegítik a tápanyagban gazdag vér és nyirok kiáramlását. Amikor a bolyhok ellazulnak, a bélüregből folyadék ismét belép az ereikbe. A fehérjék és szénhidrátok bomlástermékei közvetlenül a vérbe, az emésztett zsírok nagy része pedig a nyirokba szívódik fel.

Kettőspont

Kettőspont legfeljebb 1,5 méter hosszú. Átmérője 2-3-szor nagyobb, mint a vékonyé. Emésztetlen élelmiszer-maradványokat tartalmaz, főként növényi eredetű élelmiszereket, amelyek rostjait nem pusztítják el az emésztőrendszer enzimei. A vastagbélben nagyon sok különböző baktérium található, amelyek közül néhány fontos szerepet játszik a szervezetben. A cellulózbaktériumok lebontják a rostokat, és ezáltal javítják a növényi élelmiszerek felszívódását. Vannak baktériumok, amelyek szintetizálják a K-vitamint, amely szükséges a véralvadási rendszer normál működéséhez. Ennek köszönhetően az embernek nem kell K-vitamint bevinnie a külső környezetből. A vastagbélben a rostok bakteriális lebontása mellett nagy mennyiségű víz szívódik fel, amely a folyékony táplálékkal és az emésztőnedvekkel együtt kerül oda, ami a tápanyagok felszívódásával és a tápanyagok képződésével zárul. ürülék. Ez utóbbiak a végbélbe jutnak, és onnan kiválasztódnak anális lyuk. Az anális sphincter nyitása és zárása reflexszerűen történik. Ez a reflex az agykéreg irányítása alatt áll, és önkéntesen késleltethető egy ideig.

Az állati és vegyes táplálékkal történő teljes emésztési folyamat az emberben körülbelül 1-2 napig tart, ennek több mint fele a táplálék vastagbeleken keresztül történő mozgatásával telik. Az ürülék felhalmozódik a végbélben, és nyálkahártyájának érzőidegei irritációja következtében székletürítés következik be (a vastagbél kiürítése).

Az emésztési folyamat szakaszok sorozata, amelyek mindegyike az emésztőrendszer egy bizonyos részében zajlik az emésztőmirigyek által kiválasztott és bizonyos tápanyagokra ható bizonyos emésztőnedvek hatására.

Szájüreg- a szénhidrátok lebomlásának kezdete a nyálmirigyek által termelt nyálenzimek hatására.

Gyomor- a fehérjék és zsírok lebontása gyomornedv hatására, a szénhidrátok lebontásának folytatása a táplálékbolusban a nyál hatására.

Vékonybél- a fehérjék, polipeptidek, zsírok és szénhidrátok lebontásának befejezése a hasnyálmirigy- és bélnedvek és az epe enzimei hatására. A biokémiai folyamatok eredményeként az összetett szerves anyagok kis molekulatömegű anyagokká alakulnak, amelyek a vérbe és a nyirokba kerülve a szervezet energiaforrásává és műanyagokká válnak.

A gyomor az emberi test egyik fő létfenntartó szerve. Az emésztés során köztes helyet foglal el a szájüreg, ahol az élelmiszer-feldolgozás kezdődik, és a belek között, ahol véget ér. A gyomorban történő emésztés a beérkező termékek lerakódásából, mechanikai és kémiai feldolgozásából, valamint a bélbe történő evakuálásból áll a további, mélyebb feldolgozás és felszívódás érdekében.

A gyomor üregében az elfogyasztott termékek megduzzadnak és félig folyékony állapotba kerülnek. Az egyes komponensek feloldódnak, majd hidrolizálnak gyomorenzimek hatására. Ezenkívül a gyomornedv kifejezett baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.

A gyomor szerkezete

A gyomor üreges izmos szerv. Átlagos méretek egy felnőtt számára: hosszúság - körülbelül 20 cm, térfogat - 0,5 liter.

A gyomor hagyományosan három részre oszlik:

1. Szív - a felső, kezdeti szakasz, amely a nyelőcsőhöz kapcsolódik és az első, amely táplálékot kap.
2. A gyomor testében és fundusában zajlanak a fő kiválasztási és emésztési folyamatok.
3. Pyloric – alsó szakasz, rajta keresztül a részben feldolgozott élelmiszermassza kiürítése történik be patkóbél.

A gyomor nyálkahártyája vagy fala háromrétegű szerkezettel rendelkezik:

• A savós membrán kívülről borítja a szervet, és védő funkciót lát el.
• A középső réteg izmos, három simaizomréteg alkotja. Az egyes csoportok rostjai eltérő irányúak. Ez biztosítja a táplálék hatékony keveredését és mozgását a gyomoron keresztül, majd a nyombél lumenébe való kiürítését.
• A szerv belsejét nyálkahártya béleli, melynek kiválasztó mirigyei az emésztőnedv összetevőit termelik.

A gyomor funkciói

A gyomor emésztési funkciói a következők:

• az élelmiszer felhalmozódása és több órás megőrzése az emésztés (lerakódás) időszakában;
• a beérkező élelmiszer mechanikus őrlése és keverése emésztőszervekkel;
• fehérjék, zsírok, szénhidrátok kémiai feldolgozása;
• az élelmiszertömeg előrehaladása (kiürítése) a belekben.

Szekretoros funkció

A beérkező táplálék kémiai feldolgozását a szerv szekréciós funkciója biztosítja. Ez a mirigyek tevékenysége miatt lehetséges, amelyek a szerv belső nyálkahártyáján helyezkednek el. A nyálkahártya gyűrött szerkezetű, sok gödrös és gumós, felülete érdes, sok különböző formájú és méretű bolyhokkal borított. Ezek a bolyhok az emésztőmirigyek.

A legtöbb szekréciós mirigy henger alakú külső csatornákkal, amelyeken keresztül az általuk termelt biológiai folyadékok bejutnak a gyomor üregébe. Többféle ilyen mirigy létezik:

1. Fundal. A fő és a legtöbb képződmény a test és a gyomor alapterületének nagy részét foglalja el. Szerkezetük összetett. A mirigyeket háromféle szekréciós sejt alkotja:

• a főbbek a pepszinogén termeléséért felelősek;
• bélés vagy parietális, feladatuk a sósav előállítása;
• további – nyálkás váladékot termelnek.

1. Szívmirigyek. E mirigyek sejtjei nyálkát termelnek. A képződmények a gyomor felső, kardiális részében helyezkednek el, azon a helyen, ahol először találkoznak a nyelőcsőből származó táplálékkal. Nyálkahártyát termelnek, amely megkönnyíti a táplálék gyomron keresztül történő csúszását, és a szerv nyálkahártyájának felületét vékony réteggel bevonva védő funkciót lát el.
2. Pilorus mirigyek. Gyenge kis mennyiségű nyálkahártya-váladékot termel lúgos reakció, részlegesen semlegesíti a gyomornedv savas környezetét, mielőtt a tápláléktömeget a bél lumenébe üríti. Parietális sejtek a mirigyekben pylorus régió kis mennyiségben vannak jelen, és szinte egyáltalán nem vesznek részt az emésztési folyamatban.

BAN BEN emésztési funkció A gyomorban a fundus mirigyek szekréciója játssza a fő szerepet.

Gyomorlé

Biológiailag aktív folyékony anyag. Savas reakciójú (pH 1,0-2,5), szinte teljes egészében vízből áll, és csak körülbelül 0,5%-a tartalmaz sósavat és sűrű zárványokat.

• A gyümölcslé a fehérjék lebontására szolgáló enzimek csoportját tartalmazza - pepszineket, kimozint.
• És egy kis mennyiségű lipáz is, amely aktív a zsírok ellen.

Az emberi szervezet 1,5-2 liter gyomornedvet termel a nap folyamán.

A sósav tulajdonságai

Az emésztési folyamatban sósav egyszerre több irányba hat:

• denaturálja a fehérjéket;
• az inert pepszinogént a biológiailag aktív pepszin enzimmé aktiválja;
• fenntartja a savasság optimális szintjét a pepsinek enzimatikus tulajdonságainak aktiválásához;
• védő funkciót lát el;
• szabályozza a gyomor motoros aktivitását;
• serkenti az enterokináz termelését.

Gyomor enzimek

Pepszinek. A gyomor fő sejtjei többféle pepszinogéneket szintetizálnak. A savas környezet hatására a polipeptidek leválasztják molekuláikról, így olyan peptidek képződnek, amelyek a legnagyobb aktivitást mutatják a fehérjemolekulák hidrolízisreakciójában 1,5-2,0 pH-érték mellett. A gyomor-peptidek a peptidkötések tizedét képesek lebontani.

A pylorus mirigyek által termelt pepszin aktiválásához és működéséhez elegendő az alacsonyabb értékű savas vagy akár semleges környezet.

Kimozin. A pepszinekhez hasonlóan a proteázok osztályába tartozik. Túró tejfehérjék. A kazein fehérje a kimozin hatására sűrű kalciumsó csapadékká alakul. Az enzim a környezet bármely savasságánál aktív, az enyhén savastól a lúgosig.

Lipáz. Ez az enzim gyenge emésztőképességgel rendelkezik. Csak emulgeált zsírokra, például tejre hat.

A leginkább savban gazdag emésztési váladékot a gyomor kisebb görbületén elhelyezkedő mirigyek termelik.

Nyálkahártya-váladék. A gyomortartalomban a nyálkát kolloid oldat képviseli, és glikoproteineket és proteoglikánokat tartalmaz.

A nyálka szerepe az emésztésben:

• védő;
• felszívja az enzimeket, ez gátolja vagy leállítja a biokémiai reakciókat;
• inaktiválja a sósavat;
• fokozza a fehérjemolekulák aminosavakká történő lebontási folyamatának hatékonyságát;
• szabályozza a vérképző folyamatokat a Castle-faktor közvetítésével, amely kémiai szerkezetében gasztromukoprotein;
• részt vesz a szekréciós tevékenység szabályozásában.

A nyálka 1,0-1,5 mm-es réteggel borítja be a gyomor belső falait, ezáltal elérhetetlenné teszi azokat a különféle kémiai és mechanikai károsodásokkal szemben.

A Castle belső faktorának kémiai szerkezete a mucoidok közé sorolja. Megköti a B12-vitamint és megvédi az enzimek általi tönkremeneteltől. B12 vitamin - fontos összetevője hematopoiesis folyamata, hiánya vérszegénységet okoz.

Tényezők, amelyek megvédik a gyomor falát a saját enzimek általi emésztéstől:

• nyálkás film jelenléte a falakon;
• az enzimeket az indulás előtt szintetizálják emésztési folyamat inaktív formában vannak;
• a felesleges pepszin inaktiválódik az emésztési folyamat vége után;
• az üres gyomornak semleges környezete van, a pepszinek csak sav hatására aktiválódnak;
• a nyálkahártya sejtösszetétele gyakran változik, 3-5 naponta új sejtek jelennek meg a régiek helyére.

Emésztési folyamat a gyomorban

Az élelmiszer gyomorban történő emésztése több időszakra osztható.

Az emésztés kezdete

Agyi fázis. A fiziológusok összetett reflexnek nevezik. Ez a folyamat vagy az indulási szakasz kezdete. Az emésztési folyamat még azelőtt megkezdődik, hogy az étel megérintse a gyomor falát. Az étel látása, illata és a szájüreg receptorainak irritációja vizuális, ízlelési és szaglási idegrostokon keresztül bejut az agykéreg és a medulla oblongata táplálékközpontjaiba, ott, majd a rostok mentén elemzik. vagus ideg olyan jeleket továbbítanak, amelyek beindítják a gyomor kiválasztó mirigyeinek munkáját. Ebben az időszakban a lé legfeljebb 20%-a termelődik, így a táplálék a gyomorba kerül, amely már tartalmaz egy kis mennyiségű váladékot, amely elegendő a működés megkezdéséhez.

Pavlov I. P. a gyomornedv ilyen első adagját étvágygerjesztő nedvnek nevezte, amely szükséges ahhoz, hogy a gyomrot felkészítse a táplálékfelvételre.

Ebben a szakaszban az emésztési folyamat serkenthető, vagy éppen ellenkezőleg, csökkenthető. Ezt külső ingerek befolyásolják:

• az ételek kellemes megjelenése;
• jó környezet;
• ételirritáló szerek étkezés előtt

Mindez pozitívan hat a gyomorszekréció serkentésére. A rendetlen vagy rossz viselkedés ellenkező hatást vált ki kinézet edények.

Az emésztési folyamat folytatása

Gyomor fázis. Neurohumorális. Attól a pillanattól kezdődik, amikor az étel első részei megérintik a gyomor belső falait. Egyidejűleg:

• a mechanoreceptorok irritáltak;
• komplex biokémiai folyamatok komplexuma kezdődik;
• Felszabadul a gasztrin enzim, amely a vérbe kerülve fokozza a szekréciós folyamatokat az emésztés teljes időtartama alatt.

Ez több órán át tart. A hús- és zöldséglevesből származó extraktumok, valamint a fehérje-hidrolízis termékek serkentik a gasztrin felszabadulását.

Ezt a fázist a legnagyobb gyomorváladék szekréció jellemzi, a teljes mennyiség 70%-áig, átlagosan legfeljebb másfél literig.

Utolsó fázis

Bél fázis. Humorális. A gyomor szekréciójának enyhe növekedése következik be a gyomortartalomnak a duodenum lumenébe történő evakuálásakor, akár 10%. Ez a pylorus mirigyek irritációjára reagálva és elsődleges osztályok duodenumban enterogasztrin szabadul fel, ami kissé fokozza gyomorszekrécióés serkenti a további emésztési folyamatokat.

Az emberi emésztés folyamata rendkívül érdekes téma. Nap mint nap elfoglaltak az üzlettel, rohanunk és aggódunk, hozzászoktunk, hogy útközben eszünk, és nem is gondolunk arra, mennyire hanyagul kezeljük az emésztőrendszerünket.

De ettől függ egészségünk, megjelenésünk és várható élettartamunk. Az emésztőrendszer nagyon racionálisan van kialakítva, és tökéletesen működik, a „bemenettől” a „kilépésig”. Ez testünk egyik legegyedibb és legösszetettebb szegmense.

Az emésztési folyamat a kezdeti szakasz

Az élelmiszer fő feldolgozója a gyomor-bél traktus - a gyomor-bél traktus. Az elfogyasztott étel természetesen nem kerül közvetlenül a gyomorba, és nem marad ott örökké. Először is alaposan meg kell rágni és nyállal bőségesen megnedvesíteni, vagyis az emésztőrendszer munkája a szájban kezdődik, és fő rágószervünknek, a fogaknak tökéletes rendben kell lenniük. Tehát az első szakaszról beszélünk, amely tisztán mechanikus.

A nyelv az élelmiszerek feldolgozásában is részt vesz, több mint 10 ezer ízlelőbimbóval rendelkezik - papillák. A Föld teljes lakossága számára az ízlelőbimbók azonosan működnek, 4 ízt különböztetnek meg: édes, keserű, savanyú és sós.

A gyomor a fő processzor

Ezután az ételt a csatornába küldik, amely a nyelőcsőre és a légcsőre oszlik: az egyik a légzéshez, a másik az étel lenyeléséhez. Ha még egy kis részecske is étel fog esni a légcsőbe, az ember megfullad, azonban itt is szerencsénk volt. A légcső elején van egy szelep, automatikusan bezár, ha lenyelünk valamit és oda nem tud bejutni az étel. Nem véletlen, hogy az orosz népi közmondás azt mondja: "Amikor eszem, süket és néma vagyok." A szelep szerkezete az életkorral változik. Csecsemőnél magasabb, mint felnőtteknél. A baba egyszerre tud enni, lélegezni és szopni.

A gyomorban az élelmiszert gyomornedvvel dolgozzák fel. A második szakasz kezdődik - a kémiai. Az emésztés fő folyamatai a vékonybélben zajlanak. A hasnyálmirigy hasnyálmirigy nedve enzimek hatására lebomlik és felszívja a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat és nukleinsavak. A vékonybél felszívja a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét. A víz, a sók és a monomerek a vastagbélben szívódnak fel. Az ürülék képződik és eltávolítható.

Így 4 komponens vesz részt az emésztési folyamatban: élelmiszer, enzimek, baktériumok, víz. Ha ez a 4 komponens benne van a megfelelő mennyiségetés minőség, akkor minden betegség elmúlik.

Ez egy nagyon leegyszerűsített diagram: sok más szerv is részt vesz az emésztési folyamatban - máj, lép, epehólyag stb. De a következő cikkekben figyelni fogok rájuk. Beszéljünk részletesebben a bejövő élelmiszerek fő „tározójáról” - a gyomorról. Ez a szerv kezdeti részében a nyelőcsővel, végső részében a duodenummal kapcsolódik. A gyomor a tetején található hasi üreg, közvetlenül a membrán felett.

Emésztési folyamat. Fiziológia

Tévedés azt gondolni, hogy a gyomor mérete minden embernél egyforma: még ugyanazon személy esetében is változhat a napszaktól, a testhelyzettől és néhány egyéb tényezőtől függően. Mit is mondjak hát a különböző egyénekről! Az egyik például a kövér, naponta többször eszik, felszívja az ételt Nagy mennyiségű. A másik, kicsi és sovány, nagyon keveset eszik. Nyilvánvaló, hogy az ilyen emberek gyomra más: az elsőben rendkívül megnyúlik, a másodikban pedig jelentősen csökkent a mérete. Nos, ha átlagokról beszélünk, akkor a gyomor hossza 15-30 cm, szélessége 10-15 cm, és a kapacitás nem több, mint 2,5 liter.

A bejövő élelmiszerek kémiai feldolgozása

A gyomorban az élelmiszer megváltozik: a fehérjék peptonokká alakulnak - a fehérjék nem teljes hidrolízisének úgynevezett termékeivé. A peptonok főként különböző polipeptidek keverékeiből állnak. Ezenkívül a szabad aminosavakat és zsírokat megemésztik, mindezt sósavval összekeverik, és chyme nevű péppé alakítják. Ez a chyme fokozatosan, kis részletekben belép a duodenumba.

Ez a folyamat hullámszerű: a gyomor aljáról a perisztaltika hullámai percenként háromszor a gyomor-bél traktus speciális része, a pylorus irányába mennek. Még akkor is, ha kis mennyiségű savas gyomortartalom kerül a nyombélbe, akkor bemenet kapuőr, i.e. záróizom bezárul. Ez a helyzet addig tart, amíg a tartalmat nem csak a lúgos reakciójával járó bélnedv, hanem a hasnyálmirigy-váladék és az epe semlegesíti. És ezt követően a záróizom ismét ellazult állapotba kerül, és a következő adag gyomortartalom elkezd folyni a nyombélbe.

Mint látjuk, az emésztési folyamat még ebben is összefoglaló nehéznek tűnik, főleg, hogy a gyomorról szóló beszélgetés még nem ért véget. Ez a szerv egy nyálkahártya, amelyet kis mirigyek borítanak. Ezek a mirigyek a sósav mellett a renint és a pepszin enzimeket is kiválasztják.

A gyomor-bélrendszer összehangolt munkája az egészség kulcsa

A gyomornedv nem termelődik és választódik ki automatikusan: mennyiségét, valamint magát a kiválasztódási folyamatot számos tényező befolyásolja. Például egy gyönyörűen megterített asztal és egy bonyolultan díszített edény esetén jelentősen megnő az étvágya. Mit nem lehet elmondani arról, hogy egy közeli étkezdében sietve elfogyasztott cheburek, megette és nem is értette, mi az? A lé kiválasztását a hideg, fűszerek, koffein, nikotin és egyes fehérjetermékek provokálják. Vannak olyan ételek is, amelyek megakadályozzák az étvágyat.

Vannak, akik a stressz vagy a szorongás pillanataiban mindent kikapnak a hűtőszekrényből. De vannak mások – azok, akiket az izgalom teljesen megfosztja az étvágyuktól. Ilyen esetekben a gyomornedv termelése a szimpatikus idegrendszer hatására leáll. Különösen súlyos esetek az embert leküzdheti a fékezhetetlen hányás, ami korántsem mindig utal a gyomor-bélrendszeri patológiára – emlékezzünk a jól ismert mondásra: „Minden betegség idegből fakad.”

Ha minden emésztőszerv harmonikusan működik, vagyis a beérkező termékek nemcsak a felszívódásra alkalmasak, hanem megfelelő kémiai feldolgozáson mennek keresztül, és megfelelően részt vesznek az anyagcserében, akkor beszélhetünk egészségről. Természetesen fontos szerepe van a szervezetből származó maradványok időben történő, rendszeres eltávolításának és a székletürítésnek is.

Nézz meg egy oktatófilmet. Fiziológia. Emésztési folyamat.

Kívánok neked jó hangulatés az emésztés!

Az evés egy olyan folyamat, amiért minden ember naponta többször is otthagyja minden ügyét és aggodalmát, mert a táplálkozás energiával, erővel és a normális élethez szükséges anyagokkal látja el a szervezetét. Fontos az is, hogy az élelmiszer anyaggal látja el a képlékeny folyamatokhoz, hogy a testszövetek növekedhessenek, helyreálljanak, és az elpusztult sejteket újakkal pótolják. Miután a szervezet mindent megkapott a táplálékból, amire szüksége van, hulladékká alakul, amely kiürül a szervezetből természetesen.

Az ilyenek jól összehangolt munkája összetett mechanizmus az emésztőrendszernek köszönhetően lehetséges, amely megemészti a táplálékot (annak fizikai és kémiai feldolgozása), felszívja a bomlástermékeket (a nyálkahártyán keresztül felszívódik a nyirokba és a vérbe) és eltávolítja az emésztetlen maradványokat.

Így az emésztőrendszer számos fontos funkciót lát el:

• Motor-mechanikus (az élelmiszert összetörik, mozgatják és kiválasztják)
• Szekretoros (enzimek, emésztőnedvek, nyál és epe termelődik)
• Felszívódó (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványokés víz)
• Kiválasztó (az emésztetlen ételmaradékok, több ion, nehézfémsók eltávolítása)

Egy kicsit az emésztőszervek fejlődéséről

Az emésztőrendszer az emberi embrió fejlődésének első szakaszában kezd kialakulni. A megtermékenyített petesejt 7-8 napos fejlődése után az endodermából (belső csíraréteg) kialakul az elsődleges bél. A 12. napon két részre oszlik: a tojássárgája zsákra (az embrion kívüli rész) és a jövőbeli emésztőrendszerre - a gyomor-bél traktusra (intraembrionális rész).

Kezdetben az elsődleges bél nem kapcsolódik az oropharyngealis és a kloáka membránjához. Az első 3 hét után elolvad méhen belüli fejlődés, a második pedig 3 hónap után. Ha valamilyen oknál fogva a membránolvadási folyamat megszakad, anomáliák jelennek meg a fejlődésben.

4 hetes embriófejlődés után az emésztőrendszer szakaszai kezdenek kialakulni:

• A garat, a nyelőcső, a gyomor, a nyombélszakasz (a máj és a hasnyálmirigy kezd kialakulni) az előbél származékai
• Distális rész, jejunum és ileum - a középbél származékai
• A vastagbél szakaszai - a hátsó bél származékai

A hasnyálmirigy alapját az előbél kinövései alkotják. A mirigy parenchimával egyidejűleg hasnyálmirigy-szigetek képződnek, amelyek epiteliális szálakból állnak. 8 héttel később immunkémiai módszerekkel kimutatják a glukagon hormont az alfa sejtekben, a 12. héten pedig az inzulin hormont mutatják ki a béta sejtekben. A terhesség 18. és 20. hete (terhesség, melynek időtartamát az utolsó menstruáció 1. napjától az újszülött köldökzsinór-elvágásának pillanatáig eltelt teljes terhességi hetek száma határozza meg) között, fokozódik az alfa és béta sejtek aktivitása.

A baba születése után a gyomor-bél traktus tovább növekszik és fejlődik. A gyomor-bél traktus kialakulása három éves kor körül véget ér.

Az emésztőszervek és funkcióik

Az emésztőszervek és azok funkcióinak tanulmányozásával egyidejűleg elemezzük azt is, hogy az élelmiszer milyen utat jár be, attól kezdve, hogy bejut szájüreg.

Az élelmiszerek emberi szervezet számára szükséges anyagokká történő átalakításának fő funkcióját, amint már világossá vált, a gyomor-bél traktus látja el. Okkal hívják traktusnak, mert… egy természet által kialakított étkezési út, hossza kb. 8 méter! A gasztrointesztinális traktus tele van mindenféle „szabályozó eszközzel”, amelyek segítségével az étel, megállva, fokozatosan megy útjára.

Az emésztőrendszer kezdete a szájüreg, amelyben a szilárd táplálékot nyállal megnedvesítik és a fogakkal megőrlik. A nyálat három pár nagy és sok kis mirigy választja bele. Az étkezés során a nyálkiválasztás sokszorosára nő. Általában a mirigyek körülbelül 1 liter nyálat választanak ki 24 óra alatt.

A nyálra van szükség a táplálékcsomók megnedvesítésére, hogy könnyebben továbbhaladhassanak, valamint egy fontos enzimet - amilázt vagy ptyalint - szállít, amelynek segítségével a szénhidrátok már a szájüregben elkezdenek lebomlani. Ezenkívül a nyál eltávolítja az üregből minden olyan anyagot, amely irritálja a nyálkahártyát (véletlenül kerül az üregbe, és nem táplálék).

A fogak által megrágott és nyállal megnedvesített ételcsomók, amikor az ember nyelési mozdulatokat végez, a szájon keresztül a garatba jutnak, megkerülik, majd a nyelőcsőbe jutnak.

A nyelőcső keskeny (kb. 2-2,5 cm átmérőjű és kb. 25 cm hosszú) függőleges csőként írható le, amely összeköti a garatot és a gyomrot. Annak ellenére, hogy a nyelőcső nem vesz részt aktívan az élelmiszer-feldolgozásban, szerkezete hasonló az emésztőrendszer mögöttes szakaszaihoz - a gyomorhoz és a belekhez: ezeknek a szerveknek a fala három rétegből áll.

Mik ezek a rétegek?

• A belső réteget a nyálkahártya képezi. Tartalmaz különböző mirigyek, amelyek jellemzőikben különböznek a gyomor-bél traktus minden részében. A mirigyekből emésztőnedv választódik ki, aminek köszönhetően az élelmiszerek lebonthatók. Nyálkahártyát is kiválasztanak, amely szükséges az emésztőcsatorna belső felületének védelméhez a fűszeres, durva és egyéb irritáló ételek hatásaitól.
• A középső réteg a nyálkahártya alatt fekszik. Ez egy izmos hüvely, amely hosszanti és kör alakú izmokból áll. Ezen izmok összehúzódásai lehetővé teszik a táplálékcsomók szoros megragadását, majd hullámszerű mozdulatokkal (ezeket a mozgásokat perisztaltikának nevezik) tovább tolják. Vegye figyelembe, hogy az emésztőcsatorna izmai a simaizomcsoport izmai, és összehúzódásuk önkéntelenül következik be, ellentétben a végtagok, a törzs és az arc izmaival. Emiatt az ember nem tudja lazítani vagy összehúzni őket tetszés szerint. Harántcsíkolttal szándékosan csak a végbelet lehet rövidíteni, és nem sima izmok.
• A külső réteget serozának nevezik. Fényes és sima felületű, és főleg sűrű anyagokból áll kötőszöveti. A gyomor és a belek külső rétegéből, teljes hosszában egy széles kötőszöveti lemez, az úgynevezett mesenterium származik. Segítségével az emésztőszervek a hasüreg hátsó falához kapcsolódnak. A bélfodor nyirok- és vérereket tartalmaz – ezek látják el a nyirok- és vérellátást az emésztőszervekhez és idegekhez, amelyek a mozgásukért és a váladékozásukért felelősek.

Ezek az emésztőrendszer falainak három rétegének fő jellemzői. Természetesen minden részlegnek megvan a maga különbsége általános elv mindenkinél ugyanaz, a nyelőcsőtől kezdve a végbélig.

A nyelőcsövön való áthaladás után, ami körülbelül 6 másodpercet vesz igénybe, az étel a gyomorba kerül.

A gyomor egy úgynevezett tasak, amely megnyúlt alakú és ferde helyen helyezkedik el a hasüreg felső részén. A gyomor fő része a törzs középső részétől balra található. A rekeszizom bal kupolájánál kezdődik (a hasi és a mellüreget elválasztó izmos septum). A gyomor bejárata az a hely, ahol a nyelőcsőhöz csatlakozik. Csakúgy, mint a kijárat (pylorus), a kör alakú obturátor izmok - záróizom - különböztetik meg. Az összehúzódásoknak köszönhetően a záróizom elválasztja a gyomorüreget a mögötte található duodenumtól, valamint a nyelőcsőtől.

Képletesen fogalmazva, úgy tűnik, hogy a gyomor „tudja”, hogy az étel hamarosan bejut. És már azelőtt elkezd készülni az új bevitelére, amikor az étel a szájába kerül. Emlékezz arra a pillanatra, amikor meglátsz valami ízletes ételt, és könnyezni kezd a szád. A szájban előforduló „nyálakkal” együtt emésztőnedv kezd kiszabadulni a gyomorban (pontosan ez történik, mielőtt az ember közvetlenül enni kezd). Egyébként ezt a gyümölcslevet I. P. Pavlov akadémikus gyújtó vagy étvágygerjesztő lének nevezte, és a tudós nagy szerepet tulajdonított neki a későbbi emésztés folyamatában. Az étvágygerjesztő lé katalizátorként szolgál a bonyolultabb kémiai folyamatokhoz, amelyek jelentős szerepet játszanak a gyomorba kerülő élelmiszerek emésztésében.

Vegye figyelembe, hogy ha az étel megjelenése nem ébreszt étvágygerjesztő nedvet, ha az evő teljesen közömbös az előtte lévő étel iránt, ez bizonyos akadályokat gördíthet a sikeres emésztés elé, ami azt jelenti, hogy az étel bejut a gyomorba, ami nem kellően felkészült az emésztésére. Ezért is szokás olyan nagy jelentőséget tulajdonítani az ételek szép terítékének és étvágygerjesztő megjelenésének. Tudja, hogy az ember központi idegrendszerében (CNS) feltételes reflexkapcsolatok jönnek létre az étel illata és fajtája, valamint a gyomormirigyek munkája között. Ezek az összefüggések segítenek meghatározni az ember ételhez való hozzáállását még távolról is, pl. bizonyos esetekben élvezetet tapasztal, másokban pedig - nincs érzés vagy akár undor.

Nem lenne felesleges ennek a feltételes reflexfolyamatnak még egy oldalát megjegyezni: abban az esetben, ha a gyújtólé valamilyen okból már bekövetkezett, pl. Ha már nyáladzik, nem ajánlott halogatni az evést. Ellenkező esetben a gyomor-bél traktus területeinek tevékenységei közötti kapcsolat megszakad, és a gyomor „tétlenül” kezd dolgozni. Ha az ilyen jogsértések gyakoriak, bizonyos betegségek, például gyomorfekély vagy hurut valószínűsége megnő.

Amikor az élelmiszer bejut a szájüregbe, a gyomornyálkahártya mirigyeiből való váladék intenzitása nő; A fent említett mirigyek munkájában veleszületett reflexek lépnek életbe. A reflex a garat és a nyelv ízlelőidegeinek érzékszervi végződésein keresztül terjed csontvelő, majd a következőre lép idegfonatok, a gyomorfalak rétegeibe ágyazva. Érdekes módon az emésztőnedvek csak akkor szabadulnak fel, ha csak ehető élelmiszerek kerülnek a szájüregbe.

Kiderül, hogy mire a nyállal megnedvesített zúzott étel a gyomorba kerül, az már teljesen készen áll a munkára, olyan, mint egy ételemésztő gép. Az élelmiszer-csomók, amelyek bejutnak a gyomorba, és automatikusan irritálják annak falait a bennük lévő kémiai elemekkel, hozzájárulnak az emésztőnedvek még aktívabb szekréciójához, és hatással vannak az élelmiszer egyes elemeire.

A gyomor emésztőnedve sósavat és pepszint, egy speciális enzimet tartalmaz. Együtt bontják le a fehérjéket albumózokra és peptonokra. A lé tartalmaz még kimozint, egy tejoltó enzimet, amely a tejtermékeket alvasztó, és lipázt, a zsírok kezdeti lebontásához szükséges enzimet. Egyes mirigyekből többek között nyálka választódik ki, ami megvédi a gyomor belső falait az ételek túlzottan irritáló hatásaitól. Hasonló védelmi funkciót lát el a fehérjék emésztését segítő sósav - semlegesíti a táplálékkal együtt a gyomorba kerülő mérgező anyagokat.

A gyomorból szinte semmilyen élelmiszer-bomlástermék nem jut be az erekbe. Az alkohol és az alkoholtartalmú anyagok, például alkoholban oldva, nagyrészt a gyomorban szívódnak fel.

Az élelmiszer „metamorfózisai” a gyomorban olyan nagyok, hogy olyan esetekben, amikor az emésztés valamilyen módon megzavarodik, a gyomor-bél traktus minden része szenved. Ennek alapján mindig be kell tartania. Ezt nevezhetjük a gyomor mindenféle rendellenességtől való védelmének fő feltételének.

A táplálék körülbelül 4-5 órán keresztül a gyomorban marad, majd a gyomor-bél traktus másik részébe - a nyombélbe - kerül. Kis részeken és fokozatosan jut át ​​bele.

Amint egy új adag táplálék belép a bélbe, megtörténik a pylorus izom összehúzódása, és a következő adag nem hagyja el a gyomrot, amíg a sósav, amely a már kapott táplálékcsomóval együtt a duodenumba kerül, semlegesítve nem lesz. a bélnedvekben található lúgok.

A duodenumot az ókori tudósok duodenumnak nevezték, ennek oka a hossza - körülbelül 26-30 cm, ami összehasonlítható 12 egymás mellett elhelyezkedő ujj szélességével. Ennek a bélnek az alakja egy patkóhoz hasonlít, és a hasnyálmirigy a hajlatában található.

Az emésztőnedv a hasnyálmirigyből választódik ki, amely egy külön csatornán keresztül áramlik a duodenum üregébe. Ide kerül a máj által termelt epe is. A lipáz enzimmel együtt (a hasnyálmirigy levében található) az epe lebontja a zsírokat.

A hasnyálmirigy nedvében található még a tripszin enzim - segíti a szervezetet a fehérjék megemésztésében, valamint az amiláz enzim - elősegíti a szénhidrátok lebontását a diszacharidok köztes stádiumáig. Ennek eredményeként a duodenum olyan helyként szolgál, ahol az élelmiszerek összes szerves összetevőjét (fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat) aktívan befolyásolják különféle enzimek.

A duodenumban tápláléklevessé (chyme) alakulva az étel folytatja útját, és bejut a vékonybélbe. A gyomor-bél traktus bemutatott szegmense a leghosszabb - körülbelül 6 méter hosszú és 2-3 cm átmérőjű. Az enzimek végül ezen az úton bontják le az összetett anyagokat egyszerűbb szerves elemekre. És már ezek az elemek egy új folyamat kezdetévé válnak - felszívódnak a mesenterium vérébe és nyirokereibe.

A vékonybélben az ember által bevitt táplálék végül olyan anyagokká alakul át, amelyek felszívódnak a nyirokba és a vérbe, majd a szervezet sejtjei felhasználják saját céljaikra. A vékonybélben állandó mozgásban lévő hurkok vannak. Ez a perisztaltika biztosítja a tápláléktömeg teljes keveredését és a vastagbélbe való mozgását. Ez a folyamat meglehetősen hosszú: például az emberi étrendben szereplő hagyományos vegyes táplálék 6-7 óra alatt halad át a vékonybélen.

Még akkor is, ha mikroszkóp nélkül alaposan megnézi a vékonybél nyálkahártyáját, kis szőrszálakat - körülbelül 1 mm magas bolyhokat - láthat a felületén. Egy négyzetmilliméter nyálkahártya 20-40 bolyhot tartalmaz.

Amikor az étel áthalad vékonybelek, a bolyhok folyamatosan (és mindegyik bolyhoknak megvan a maga ritmusa) méretének körülbelül a felét zsugorodnak, majd ismét felfelé nyúlnak. Ezen mozgások kombinációjának köszönhetően szívóhatás jelenik meg - ez az, amely lehetővé teszi, hogy a lebontott élelmiszerek a belekből a vérbe kerüljenek.

Nagyszámú A bolyhok elősegítik a vékonybél felszívódási felületének növelését. Területe 4-4,5 négyzetméter. m (és ez majdnem 2,5-szer több, mint a test külső felülete!).

De nem minden anyag szívódik fel a vékonybélben. A maradványok a vastagbélbe kerülnek, körülbelül 1 m hosszú és körülbelül 5-6 cm átmérőjű. A vastagbelet egy szelep választja el a vékonybéltől - a bauhinium szelep, amely időről időre lehetővé teszi a chyme egyes részei átjutnak a vastagbél kezdeti szakaszába. A vastagbelet vakbélnek nevezik. Alsó felületén egy féregszerű folyamat található - ez a jól ismert függelék.

A vastagbelet U-alakja és megemelt felső sarkai jellemzik. Több szegmensből áll, beleértve a vakbélből, felszállóból, keresztirányú vastagbélből, leszálló és szigmabél(ez utóbbi görbült, mint a görög szigma betű).

A vastagbél számos baktériumnak ad otthont, amelyek fermentációs folyamatokat termelnek. Ezek a folyamatok segítenek lebontani a rostokat, amelyek bőségesen megtalálhatók a növényi eredetű élelmiszerekben. És felszívódásával együtt a víz is felszívódik, amely chymával kerül a vastagbélbe. Itt kezd kialakulni a széklet.

A vastagbél nem olyan aktív, mint a vékonybél. Emiatt a chyme sokkal tovább marad bennük - akár 12 óráig. Ez idő alatt az élelmiszer az emésztés és a kiszáradás végső szakaszán megy keresztül.

A szervezetbe jutó táplálék teljes mennyisége (valamint a víz) sokféle változáson megy keresztül. Ennek eredményeként a vastagbélben jelentősen lecsökken, és több kilogramm ételből már csak 150-350 gramm marad. Ezek a maradványok székletürítésnek vannak kitéve, ami a végbél harántcsíkolt izmainak, a hasizmoknak és a perineumnak az összehúzódása miatt következik be. A székletürítés folyamata befejezi a táplálék útját a gyomor-bél traktuson keresztül.

A táplálék teljes emésztéséhez egészséges test 21-23 órát tölt. Ha bármilyen eltérést észlel, semmi esetre sem szabad figyelmen kívül hagyni, mert azt jelzik, hogy az emésztőcsatorna egyes részein vagy akár egyes szervekben problémák vannak. Bármilyen jogsértés esetén szakemberhez kell fordulni - ez nem teszi lehetővé a betegség krónikussá válását és szövődmények kialakulását.

Az emésztőszervekről szólva nem csak a fő-, hanem a segédszervekről is szólnunk kell. Az egyikről (a hasnyálmirigyről) már beszéltünk, így marad a máj és az epehólyag említése.

A máj az egyik létfontosságú párosítatlan szerv. A hasüregben található a rekeszizom jobb kupola alatt, és számos különféle műveletet hajt végre. élettani funkciók.

A májsejtek májnyalábokat alkotnak, amelyek vért kapnak az artériás és portális vénákból. A gerendákból a vér az alsó üreges vénába áramlik, ahol elkezdődnek azok az utak, amelyeken keresztül az epe az epehólyagba és a nyombélbe kerül. Az epe pedig, mint már tudjuk, aktívan részt vesz az emésztésben, akárcsak a hasnyálmirigy enzimek.

Epehólyag- Ez egy tasakszerű tartály, amely a máj alsó felületén található, ahol a szervezet által termelt epét gyűjtik össze. A tározó hosszúkás alakú, két vége - széles és keskeny. A buborék hossza eléri a 8-14 cm-t, a szélessége - 3-5 cm, a térfogata körülbelül 40-70 köbméter. cm.

A buboréknak van epevezeték, csatlakozik a májcsatornához a porta hepatisnál. A két csatorna összeolvadása alkotja a közös epevezetéket, amely egyesül a hasnyálmirigy-vezetékkel, és az Oddi záróizmán keresztül a duodenumba nyílik.

Az epehólyag fontosságát és az epe működését nem lehet alábecsülni, mert egész sorozatot csinálnak fontos műveletek. Részt vesznek a zsírok emésztésében, lúgos környezetet teremtenek, aktiválják az emésztőenzimeket, serkentik a bélmozgást és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.

Általánosságban elmondható, hogy a gyomor-bél traktus valódi szállítószalag az élelmiszerek folyamatos mozgásához. Munkája szigorú következetesség alá tartozik. Mindegyik szakasz sajátos módon befolyásolja az élelmiszert, így ellátja a szervezetet a megfelelő működéshez szükséges energiával. És még egy fontos jellemzője A gyomor-bél traktushoz elég könnyen alkalmazkodik különböző típusokétel.

A gasztrointesztinális traktusra azonban nem csak az élelmiszerek feldolgozásához és a használhatatlan maradványok eltávolításához van „szükség”. Sőt, funkciói sokkal szélesebbek, mert... Az anyagcsere (anyagcsere) hatására a szervezet minden sejtjében megjelennek a felesleges termékek, amelyeket el kell távolítani, különben mérgeik megmérgezhetik az embert.

A mérgező anyagcseretermékek nagy része az ereken keresztül kerül a belekbe. Ott ezek az anyagok lebomlanak, és a széklettel együtt kiválasztódnak a székletürítés során. Ebből következik, hogy a gyomor-bél traktus segít a szervezetnek megszabadulni sok mérgező anyagok, megjelenik benne az élet folyamatában.

Az emésztőcsatorna összes rendszerének tiszta és harmonikus működése a szabályozás eredménye, amiért nagyrészt az idegrendszer a felelős. Egyes folyamatokat, például az étel lenyelését, rágását vagy a székletürítést az emberi tudat irányítja. Mások azonban, mint például az enzimek felszabadulása, az anyagok lebontása és felszívódása, a belek és a gyomor összehúzódása stb., maguktól, tudatos erőfeszítés nélkül jelentkeznek. Az autonóm idegrendszer felelős ezért. Ezenkívül ezek a folyamatok a központi idegrendszerhez, és különösen az agykéreghez kapcsolódnak. Tehát bármely személy (öröm, félelem, stressz, izgalom stb.) azonnal befolyásolja az emésztőrendszer tevékenységét. De ez egy kicsit más témáról szóló beszélgetés. Összegezzük az első leckét.

A második leckében részletesen beszélünk arról, hogy miből áll az élelmiszer, elmondjuk, miért van szüksége az emberi szervezetnek bizonyos anyagokra, és egy tartalomjegyzéket is adunk. hasznos elemeket termékekben.

Tesztelje tudását

Ha szeretné tesztelni tudását a lecke témájában, akkor egy rövid, több kérdésből álló tesztet is kitölthet. Minden kérdésnél csak 1 lehetőség lehet helyes. Miután kiválasztotta az egyik opciót, a rendszer automatikusan a következő kérdésre lép. A kapott pontokat a válaszok helyessége és a kitöltésre fordított idő befolyásolja. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kérdések minden alkalommal eltérőek, és a lehetőségek vegyesek.