لماذا الشوكولاتة سيئة للأسنان؟ ستبقى بلا أسنان وبطن! ما تحتاج لمعرفته حول الشوكولاته

لقد نشأت عدة أجيال على أسطورة أن الشوكولاتة تفسد الأسنان. وقد صدق الجميع ذلك، لأن هذه الأطروحة أكدها أطباء الأسنان والعلماء من جميع أنحاء العالم.

منذ بضع سنوات فقط، تغير الوضع حول الشوكولاتة بشكل كبير. هل يجب أن نصدق هذا؟ لماذا يغير العلماء رأيهم كثيرا؟ العلم، مثل كل شيء من حولنا، يتطور ويحقق اكتشافات جديدة. تم دحض الأطروحات التي بدت في السابق غير قابلة للتدمير وكان يُنظر إليها على أنها حقيقة.

بدأ الأطباء منذ زمن طويل يقولون أن تناول الشوكولاتة بكميات قليلة ضروري لجسم الإنسان. لكن محبي هذه الأطعمة الشهية شعروا بالقلق إزاء حالة أسنانهم. الآن يمكنك الاستمتاع بالشوكولاتة بأمان، ولكن ليس فقط أي شوكولاتة. وهذا ما اكتشفه العلماء حول تأثيره على الأسنان.

الأسنان والشوكولاتة

منذ حوالي 10 سنوات، نشر علماء من الولايات المتحدة واليابان في وقت واحد تقريبًا نتائج أبحاثهم. لقد أحدثوا ثورة في فهم البشرية لتأثيرات الشوكولاتة على الأسنان. أثناء البحث، أضاف العلماء مسحوق الكاكاو إلى طعام حيوانات التجارب. وخلافا للتوقعات، فإنه لم يسبب تسوس الأسنان، بل أبطأ تطوره. اتضح أن زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة الطبيعية تغطيها بطبقة خاصة وتحميها من التسوس.

نتيجة أخرى غير متوقعة. تحتوي حبوب الكاكاو الطبيعية على مواد مضادة للبكتيريا والفلافونويد والبوليفينول، والتي لها تأثير مضاد للبكتيريا وتوقف تكوين البلاك. ومن هذا استنتج أن الشوكولاتة مفيدة للأسنان واللثة. السكر المضاف إلى الشوكولاتة مضر بمينا الأسنان. الشيء الأكثر صحة هو الشوكولاتة النقية، التي تحتوي على نسبة كاكاو لا تقل عن 56%. منتجات الألبان صحية أيضًا - فهي تحتوي على الكالسيوم. يعلم الجميع أنه ضروري لصحة العظام والأسنان.

ما يلي هو أكثر إثارة للاهتمام. ويقول أرمان صادقبور، العالم في جامعة تولين في نيو أورلينز بالولايات المتحدة الأمريكية، إن الكاوبرومين، وهو مستخلص من مسحوق الكاكاو، يمكن أن يحل قريبا محل الفلورايد في معاجين الأسنان. هذا المستخلص يقوي مينا الأسنان وله تأثير إيجابي على الجسم بأكمله. إذا نجحت التجارب السريرية، فسيتم طرح معجون الأسنان الجديد للبيع.

ويعتقد أطباء الأسنان الكنديون أيضًا أن الشوكولاتة مفيدة للأسنان. يعتقد الأطباء أنه يؤثر على المينا بنفس الطريقة التي يؤثر بها الزبيب. لكن من الأفضل استخدام الشوكولاتة الداكنة المرة.

كيف تختار الشوكولاتة التي لا تضر أسنانك؟

في الآونة الأخيرة، تم إدخال الابتكارات في صناعة الحلويات، فهي تساعد في إنشاء علاجات آمنة. لاختيار الشوكولاتة الجيدة، تحتاج إلى فحص الغلاف بعناية. منذ عدة سنوات، سمح GOST R 52821-2007 بإضافة ما يصل إلى 5٪ من الزيوت إلى الشوكولاتة - بدائل زبدة الكاكاو، وهي الأكثر قيمة. إذا كانت التركيبة تحتوي على زيوت أخرى غير الكاكاو فالأفضل عدم شرائها. إذا كان محتوى الزيت أكثر من 5٪، فإن هذا المنتج مطلوب بموجب القانون ألا يُسمى شوكولاتة، بل قطعة شوكولاتة.

كلما قل عدد النكهات والمثبتات في التركيبة، كلما كان ذلك أفضل. الشوكولاتة الداكنة لا مثيل لها في فائدتها. ومن الأفضل شربه مع الشاي غير المحلى أو الماء الدافئ. لا يُسمح بأي مشروبات غازية جنبًا إلى جنب مع الشوكولاتة. ولا ينصح أيضًا بتناول العصائر الحامضة بكميات كبيرة، لأن الحمض يدمر المينا. لا يجب عليك تنظيف أسنانك بعد تناول الشوكولاتة.

ابتكر صانعو الشوكولاتة البلجيكيون شوكولاتة غير ضارة تمامًا بالأسنان، وأطلقوا عليها اسم "داسكاليدز" و"سميت". وبدلاً من السكر، تستخدم قطعة الشوكولاتة الجديدة مادة الإيزومالتولوز، التي تشبه طعم السكر التقليدي، وتتكون من الجلوكوز والفركتوز ولا تساهم في تدمير المينا. كما استبدل البلجيكيون الحليب المجفف ببروتينات الحليب.

هذه مجرد العلامات الأولى. ستتمكن قريبًا من الاستمتاع بمنتجات الشوكولاتة ولن تقلق بشأن السكر والمواد الضارة الأخرى التي تلحق الضرر بأسنانك. نحن نعلم بالفعل أن حبوب الكاكاو، التي تشكل أساس الشوكولاتة، صحية. هذا هو الخبر السار جدا.

لقد وجد العلماء أن الشوكولاتة، خلافاً للاعتقاد الشائع، لها تأثير إيجابي على أسناننا ولثتنا.
كيف تكون الشوكولاتة مفيدة للأسنان؟

وفقا للخبراء، يعاني أكثر من 40 مليون أمريكي من فرط الحساسية - زيادة حساسية الأسنان. في كثير من الأحيان، في مثل هذه الحالات، يوصي معظم الأطباء مرضاهم باستخدام معاجين الأسنان التي تحتوي على الفلورايد. ومع ذلك، نتيجة لدراسة أجراها علماء من مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس في سان أنطونيو، تبين أن مستخلص الكاكاو أكثر فعالية بكثير في ترميم المينا التالفة وانسداد الأنابيب السنية، وبالتالي القضاء على أسباب حساسية الأسنان.

ومن أجل إثبات نظريتهم، قرر العلماء إجراء دراسة شارك فيها 80 شخصا، اضطر كل منهم إلى تنظيف أسنانه لمدة أسبوع بمعجون يحتوي على خلاصة الكاكاو، ثم بمنتج يحتوي على الفلورايد. ونتيجة لذلك، كان التأثير الإيجابي لمعجون "الشوكولاتة" على الأسنان 100%: بعد استخدامه، قام كل مشارك في التجربة باستعادة المينا بالكامل، واختفت فرط الحساسية، وتحسنت الحالة العامة لتجويف الفم. وتفاجأ الباحثون بأنه على الرغم من عدم تكافؤ نسبة المواد في المعاجين - 5000 جزيء "شوكولاتة" ومليون عنصر فلور - فإن المنتج بمستخلص الشوكولاتة قضى على جميع أسباب فرط حساسية الأسنان خلال أسبوع فقط.

دراسات اخرى

فوائد الشوكولاتة للأسنان.

أجرى العالم تاكاشي أوشيما في جامعة أوساكا دراسة حول تأثير المكونات المختلفة لحبوب الكاكاو على صحة الأسنان وحصل على النتيجة التالية: تحتوي قشرة حبوب الكاكاو على مواد لها تأثير مضاد للبكتيريا. وفي الوقت الحالي، يقومون بإنتاج معاجين خاصة من الشوكولاتة وغسول للفم تعتمد على مستخلص قشرة حبوب الكاكاو.

وأجريت دراسة أخرى من قبل الدكتور أرمان صادقبور. وفي 26 نوفمبر 2013، تمت قراءة التقرير في مؤتمر عقد في الأكاديمية الأمريكية لطب الأسنان. وقالت إن الثيوبرومين، على عكس الكافيين، الموجود في 30 جراما من الشوكولاتة الداكنة يحمي الأسنان بشكل أفضل من مركبات الفلورايد.

تحتوي الشوكولاتة على الفيتامينات والأملاح والمعادن الضرورية لتقوية المينا.

الشوكولاتة ضارة بالأسنان.

حبوب الكاكاو مريرة بطبيعتها ولا تحتوي على أي سكريات تقريبًا (1٪). لن يقدر الجميع مثل هذا الطعم الطبيعي، لذلك بالفعل في مرحلة الحصول على كتلة الشوكولاتة الأولية، يضيف العديد من الشركات المصنعة السكر البودرة إلى الشوكولاتة. ليس سرا أن السكروز هو السبب الرئيسي لحدوث التسوس، وخاصة عند الأطفال الصغار.

تحتوي حبوب الكاكاو على العفص (العفص) وعوامل التلوين، والتي، مثل القهوة، يمكن أن تجعل مينا الأسنان داكنة.

تحتوي حبوب الكاكاو على الثيوبرومين والمعادن التي تقوي وتحمي مينا الأسنان. كلما كانت الشوكولاتة داكنة، كلما كانت أكثر صحة.

تضيف جميع الشركات المصنعة تقريبًا السكر إلى الشوكولاتة. وفي هذا الجانب لا تختلف الشوكولاتة عن باقي الحلويات.

لسبب ما، معظمنا على يقين من أننا نفهم طب الأسنان وكذلك الأطباء. من غير الملائم أن تعالج أسنانك بنفسك، ولهذا السبب نذهب إلى طبيب الأسنان. ولكن هناك ما يكفي من الأساطير المتعلقة بالأسنان بين الناس. هنا فقط بعض منهم.

10 خرافات عن الأسنان

خرافات حول علاج الأسنان في المنزل

الخرافة الأولى: وضع قرص من الأسبرين أو قطعة قطن مع الكحول على السن المؤلم يخفف الألم على الفور.

وهذه ليست مجرد أسطورة، بل هي فكرة خاطئة خطيرة.

المواد الكيميائية الموصوفة، بمجرد وصولها إلى الغشاء المخاطي، سوف تحرقه ببساطة إلى الحد الذي يستمر فيه تأثيرها. علاوة على ذلك، سيبقى ألم الأسنان معك، ولكن الألم الناتج عن الحرق سيضاف إليه أيضًا.

الخرافة الثانية: تنظيف أسنانك بصودا الخبز هو وسيلة ممتازة لتبييض أسنانك.

تبييض الأسنان هو إجراء طبي خاص. ويعتقد أن الصودا تؤثر على تجويف الفم على النحو التالي:

• يخفف من التهاب اللثة
• يحيد الأحماض الضارة
• يتخلص من مرض القلاع
• يضيء الأسنان.

ومع ذلك، فإن هذه الطريقة لها أيضًا موانع، وهي:

• مينا الأسنان الرقيقة
• الأسنان الحساسة
• التهاب الغشاء المخاطي للفم
• نزيف اللثة
• الرضاعة
• ردود الفعل التحسسية

يرتبط تأثير التطهير باستخدام الصودا بخصائصها الكاشطة، أي أن الجزيئات الصغيرة تزيل ميكانيكيًا الطبقة العليا من المينا مع اللوحة المتكونة عليها. ونتيجة لذلك، فإنه يضيء.

يعتقد العديد من أطباء الأسنان أن التنظيف باستخدام صودا الخبز هو نفس التنظيف باستخدام ورق الصنفرة الخشبي. صودا الخبز عبارة عن مادة كاشطة قاسية تؤدي ببساطة إلى تجريد مينا الأسنان.

الأسطورة 3. بعد قلع الأسنان، تحتاج إلى شطف فمك بمحلول مطهر كلما أمكن ذلك.

بالطبع، تحتاج إلى الشطف، لكن من الأفضل الاحتفاظ بالمحلول في فمك. إذا قمت بشطف الجرح بحماس شديد، فيمكنك غسل جلطة الدم، مما يضمن الشفاء الناجح.

لذلك من الأفضل عدم لمس هذا المكان على الإطلاق لمدة 2-3 أيام.

الخرافة الرابعة: التيجان الذهبية هي الأفضل لأنها لا تسبب الرفض أو الحساسية أبدًا.

للأسف، يمكن أن يكون الذهب الموجود في تجويف الفم من مسببات الحساسية القوية.هناك عدة عوامل تزيد من خطر حدوث رد فعل سلبي من الجسم:

• مناعة ضعيفة
• التهاب الغشاء المخاطي للفم
• التعصب المعدني الفردي
• عمر المريض

يعاني بعض الأشخاص من التهاب شديد وحتى تقرح الأنسجة في المناطق التي تتلامس فيها التيجان الذهبية مع الغشاء المخاطي للفم.

لذا فإن السيرميت أو أي سبيكة عادية أفضل من الذهب.

الأسطورة 5. لا فائدة من علاج أسنان الطفل - فسوف تتساقط على أي حال.

أسنان الطفل هي البنية الأساسية لفك الطفل، ويعتمد عليها مستقبل الأسنان الدائمة. هناك سببان لعلاج الأضراس الأولية:

1. العلاج يمكن أن يوقف انتشار العدوى في تجويف الفم.
2. العلاج يمنع تشكيل مشاكل العض.

إذا لم تعالج أسنان الطفل، فإنها ستؤذي الأضراس الموجودة في اللثة، بحيث تخرج مريضة بالفعل. لذلك كل ما يتطلب العلاج يحتاج إلى علاج.

الأسطورة 6. أي حلاوة هي تدمير مينا الأسنان.

نعم، ولكن ليس كذلك.

وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن الشوكولاتة الداكنة مفيدة أيضًا للأسنان. تم العثور على مواد مضادة للميكروبات في حبوب الكاكاو تحمي الأسنان من التسوس.

ومع ذلك، في كل شيء من الضروري مراعاة الاعتدال. يوصي أطباء الأسنان بشرب البيبسي والكوكا كولا من خلال القشةلتقليل ملامسة السائل لمينا الأسنان.

ومع ذلك، فإن الشيء الرئيسي في علاج الأسنان هو زيارة طبيب الأسنان في الوقت المناسب!

ربما قيل لكل واحد منا في مرحلة الطفولة قصصًا مخيفة حول ما سيحدث لأسناننا إذا تناولنا الكثير من الشوكولاتة. عندما نكبر، نبدأ في تخويف أطفالنا بـ "وحوش الأسنان" التي تدخل أفواههم مباشرة من الحلويات. ما مدى ضرر الشوكولاتة على أسنانك؟

ربما قبل 10 سنوات، أجمع أطباء الأسنان حول العالم على رأيهم: الشوكولاتة تدمر الأسنان وتسبب تسوسها. ومع ذلك، توصل العلماء في اليابان والولايات المتحدة، بعد إجراء سلسلة من التجارب على الحيوانات، إلى استنتاجات غير متوقعة. اتضح أن زيت حبوب الكاكاو يغطي الأسنان بطبقة واقية خاصة تحميها من التدمير. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع حبوب الكاكاو بخصائص مطهرة: فهي تحارب البلاك بشكل فعال، كما أنها تمنع تكون الجير. أولئك. هذا المنتج، الذي كان يعتبر لفترة طويلة العدو الرئيسي للأسنان، هو في الواقع حاميها!

ومع ذلك، لا ينبغي أن تخدع نفسك وتبدأ في تناول كل ما يشبه الشوكولاتة بشكل عشوائي. فقط الشوكولاتة الحقيقية، التي تحتوي على 56٪ كاكاو على الأقل، لديها الخصائص الموصوفة أعلاه. هذا لا ينطبق على الشوكولاتة والكعك. بعد كل شيء، فإن العدو الرئيسي لمينا الأسنان هو السكر، والذي يوجد بكثرة في هذه المنتجات.

ولمن يريد الاستمتاع بطعم الشوكولاتة الرائع والاستفادة من جميع خصائصها القيمة، ودون أي خطر على الصحة، يمكننا أن نوصي باختراع الشركة البلجيكية باري كاليبوت. لقد تمكنوا من إنشاء وبراءة اختراع شوكولاتة غير ضارة على الإطلاق بالأسنان. وقد اجتازت هذه المنتجات سلسلة من الاختبارات التي أثبتت سلامتها الكاملة للأسنان، وحصلت على جميع شهادات الجودة اللازمة.

ما الفرق بين الشوكولاتة الآمنة وتلك التي اعتدنا على الاستمتاع بها؟ هناك نوعان من الاختلافات الرئيسية التي يدعي باري كاليبوت. وهذا أولاً استخدام بروتين الحليب بدلاً من الحليب المجفف ، وثانياً التخلي عن السكر لصالح الإيزومالتولوز. لا يختلف طعم الإيسومالتولوز عن السكر العادي، لكنه لا ينتج نفس الحمض الذي يسبب تسوس الأسنان.

هناك عدد من الابتكارات التكنولوجية التي يستخدمها البلجيكيون في إنتاج الشوكولاتة الآمنة. ومع ذلك، فإنهم يخفون معرفتهم بعناية، وهو أمر مفهوم. لذلك أعادت الشوكولاتة تأهيل نفسها في السنوات الأخيرة، الأمر الذي لا يسعه إلا إرضاء محبي الحلويات. ومع ذلك، فإنه لا يزال لن يحل محل الزيارات المنتظمة لطبيب الأسنان وتنظيف أسنانك مرتين في اليوم.

هل تريد معرفة أحدث توصيات طب الأسنان؟ من المحتمل أن تصاب بصدمة طفيفة من الأخبار التي تفيد بأن الخبراء يقترحون استبدال الفلورايد بالشوكولاتة. نعم، سمعت بشكل صحيح، ولكن فقط إذا كان الأمر يتعلق بمجموعة متنوعة من المنتجات الداكنة.

وقد ثبت علمياً أن تركيبة الشوكولاتة الداكنة تقوي مينا الأسنان وتقاوم التسوس. لماذا يمكن أن يكون المنتج الحلو أكثر فعالية في تقوية الأسنان؟ للقيام بذلك، دعونا ننتقل إلى الدراسات التي أجريت في إنجلترا واليابان.

تشير البيانات الواردة من عدة مصادر إلى أن الشوكولاتة الداكنة فعالة في إزالة البلاك. وبحسب الاختبارات العلمية فإن الشوكولاتة تتفوق في هذا المؤشر على المكونات التي تحتوي على الفلورايد، كما أنها أكثر أماناً في تركيبها الكيميائي. سوف يهتف المتشككون على الفور: "كيف يمكن أن يكون هذا؟ ألا تحتوي الشوكولاتة على سكر مضر بالأسنان؟

مركب كيميائي مفيد

وتبين أن قشور حبوب الكاكاو تحتوي على مركب كيميائي عبارة عن مسحوق بلوري أبيض يساعد على تقوية مينا الأسنان. هذا المركب الكيميائي يجعل الأسنان أقل عرضة للتسوس عن طريق منع البكتيريا المسببة لتسوس الأسنان.

الثيوبرومين

يلاحظ أطباء الأسنان أن حبوب الكاكاو تحتوي على الثيوبرومين، وهي مادة فعالة إلى حد ما لإعادة تمعدن الأسنان. تمت دراسة تركيبة العنصر وتأثيره على مينا الأسنان مقارنة بالفلوريدات في جامعة تكساس. نظرت الاختبارات إلى الثيوبرومين والفلورايد واللعاب. أظهرت المينا المعالجة بالثيوبرومين معدل إعادة تمعدن أعلى من المناطق المعالجة بالفلورايد. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأسنان المعالجة بهذه المادة تكون أقل عرضة للتآكل البكتيري. وهي البكتيريا التي تشكل تجاويف في الأسنان.

عيوب الفلورايد

تحتوي المادة التي تقوي مينا الأسنان بشكل فعال أيضًا على العديد من المخاطر، مثل التسمم أو التسمم بالفلور. الفلورايد خطير إذا تم ابتلاعه، لكن الشوكولاتة ليست كذلك.

أي نوع من الشوكولاتة يجب أن تختار؟

كما قلنا في بداية المنشور، لا الحليب ولا الشوكولاتة البيضاء مناسبة لتقوية الأسنان. كما أن الصنف الغامق الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر غير مناسب أيضًا لهذه الأغراض. قبل شراء المنتج، اقرأ بعناية المكونات المدرجة على العبوة. يجب أن يكون محتوى السكر في المنتج في حده الأدنى، وأن يتراوح محتوى الكاكاو بين 70 و80%.

منتج مُعاد تأهيله

وتعني هذه الدراسة أنه من الآن فصاعدا ليس لنا الحق في إدراج الشوكولاتة ضمن قائمة أعداء مينا الأسنان. لذلك، تخلى عن شوكولاتة الحليب الحلوة لصالح منتج طبيعي عالي الجودة. لكن معجون الأسنان بالشوكولاتة وفعاليته ليسا أكثر من خيال وأسطورة أخرى للمصنعين في النضال من أجل المشترين.

كيف تستعمل؟

لذلك، دعونا نتحول إلى منتج طبيعي. نختار قطعة تحتوي على أقل من 6-8 جرام من السكر لكل حصة ونسبة كاكاو لا تقل عن 70. بمجرد أن تعتاد على المذاق الجديد، يمكنك الانتقال إلى ألواح تحتوي على تركيز أعلى من الكاكاو. صدقني، بمجرد أن تتقن الطعم الجديد، لن ترغب أبدًا في تناول شوكولاتة الحليب الحلوة مرة أخرى.

نظرًا لأن المنتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، قم بضبطه عن طريق تقليل السعرات الحرارية في بقية نظامك الغذائي. إذا أمكن، اختر الشوكولاتة الخام، التي تكون أقل معالجة وتحتفظ بمضادات الأكسدة أكثر. الكمية اليومية من المنتج المستهلكة هي 3-4 أونصات، أي ما يعادل تقريبًا 90-120 جرامًا.

تناول الشوكولاتة كوجبة منفصلة لمزيد من الفوائد. تذكر أن تحافظ على نظافة الفم الجيدة وتزور طبيب أسنانك بانتظام.

إليزارينكو بولينا

العمل البحثي "الشوكولاتة للأسنان - ضرر أم فائدة؟"

تحميل:

معاينة:

"الشوكولاته للأسنان - ضرر أم فائدة؟"

إليزارينكو بولينا

روسيا KHMAO-Yugra، بلدة. بويكوفسكي، MOBU "المدرسة الثانوية "1"، الصف الثاني

حاشية. ملاحظة
الشوكولاتة والشوكولاتة هي الحلوى المفضلة لدى الأطفال والكبار. يعلم الجميع أن الشوكولاتة لذيذة، ولكن القليل من الناس يعرفون ما إذا كانت الشوكولاتة مفيدة أم سيئة لصحة الأسنان.

خلال العمل البحثي، تمت دراسة الأدبيات المتعلقة بهذا الموضوع، وتم إجراء محادثة مع طبيب أسنان المدرسة، ودراسة الإجابات على المسح الكتابي للطلاب، مما جعل من الممكن تقييم جوهر المشكلة بدرجة أو بأخرى .

خطة دراسية

مشكلة: تعرف على تأثير الشوكولاتة على الأسنان.

الكائن: الشوكولاته

غرض: معلومات عن الشوكولاتة

هدف:

فرضية

مهام:

1. تحدث إلى طبيب أسنان المدرسةيا الخصائص المفيدة والضارة للشوكولاتة، دراسة رأي أطباء الأسنان العالميين.

طرق البحث:

• تحليل؛
• جمع المعلومات؛
• استطلاع؛
• محادثة؛
• تعميم المعلومات الواردة.

أهمية عمليةيكمن العمل في إمكانية استخدامه في اجتماعات أولياء الأمور وساعات الدراسة.

مقدمة

الفصل الأول.

1.1 تحليل نتائج المسح

1.2 تاريخ الشوكولاتة

1.3 تكوين وأنواع الشوكولاتة

الباب الثاني.

2.1 تأثير الشوكولاتة على الأسنان – دراسة لآراء أطباء الأسنان العالميين

2.2 نصائح مفيدة من طبيب أسنان المدرسة

2.3. تحليل نتائج فحص الأسنان

خاتمة

طلب

مقدمة

أهمية الموضوع

الشوكولاتة معروفة منذ العصور القديمة. لقد أسرت رائحة ومذاق الشوكولاتة الناس لأكثر من 3000 عام منذ أن تعلم الأزتيك، أسلاف المايا، تحضير مشروب مرير ورغوي من حبوب الكاكاو. أرجع الأزتيك الأصول الإلهية إلى مشروب الشوكولاتة. أطلق العالم السويدي كارل فون لين على الكاكاو ثيوبروما كاكاو اسم "طعام الآلهة". لفترة طويلة، تم استهلاك الشوكولاتة فقط في شكل سائل. عندما نسمع كلمة "الشوكولاتة"، نتخيل ألواحًا حلوة عطرة. اليوم هي واحدة من الأطباق الشهية الأكثر شعبية. عند القدوم إلى المتجر كل يوم، نرى على الرفوف تشكيلة كبيرة من الشوكولاتة بأسعار مختلفة. على الملصق يمكنك قراءة تكوين هذا المنتج ونوعه ومحتوى السعرات الحرارية فيه. السؤال الذي يطرح نفسه هو ما هو الفرق وما هي أنواع الشوكولاتة المصنوعة منها، وكيف تؤثر الشوكولاتة على صحة الأسنان، لأن الأطفال في كثير من الأحيان يخافون من القصص المخيفة عن "وحوش الأسنان" التي تنتهي في الفم مباشرة من الحلويات؟!

هدف: دراسة تأثير الشوكولاتة على الأسنان.

مهام:

1. تعرف على تاريخ الشوكولاتة وتكوينها وأنواعها.
2. إجراء استبيان لطلاب الصف الثاني والثالث.
3. تحدث مع طبيب أسنان المدرسة حول الخصائص المفيدة والضارة للشوكولاتة، وادرس آراء أطباء الأسنان العالميين.
4. حلل تأثير الشوكولاتة على الأسنان.

فرضية : الشوكولاتة ليست ضارة للأسنان فحسب، بل مفيدة أيضًا.

الفصل الأول

1.1. تحليل نتائج المسح

أنا أحب الحلويات كثيراً، وخاصة الشوكولاتة. لكنهم يقولون لي باستمرار أنني لا أستطيع تناول الكثير منه، وأنه يدمر أسناني. أردت أن أعرف ما إذا كانت الشوكولاتة تجلب الضرر حقًا. ربما، على العكس من ذلك، تحتوي الشوكولاتة على الكثير من الأشياء المفيدة.

في بداية بحثي، قررت أن أعرف ما هو شعورهم تجاه الشوكولاتة وما يعرفه أطفال مدرستي عنها. لقد أجريت مقابلات مع الطلاب في الصفين الثاني والثالث في مدرستنا باستخدام استبيان.

سألت السؤال "هل تحب الشوكولاتة؟" وحصلت على النتيجة التالية:

• نعم – 44 شخصًا
• لا - 5 أشخاص

• نعم – 30 شخصًا
• لا - 19 شخصا

على السؤال "هل تعتقد أن الشوكولاتة تفسد الأسنان؟" وصلتني الإجابات التالية:

• نعم – 43 شخصًا
• لا - 6 أشخاص

• نعم – 13 شخصًا
• لا – 36. الناس

• كل يوم – 13 شخصًا.
• مرة واحدة في الأسبوع – 26 شخصًا.
• مرة واحدة في الشهر - 10 أشخاص.

• مسامية – 3 أشخاص
• البار - 15 شخصًا.
• البلاط العادي – 19 شخصا.
• بلاط بحشوات مختلفة – 12 شخصًا.

وبعد تحليل إجابات الطلاب، توصلت إلى أن الشوكولاتة هي الحلوى المفضلة للأطفال. يعتقد غالبية الطلاب الذين شملهم الاستطلاع أن الشوكولاتة ليست مفيدة للصحة. ولكن من أين أتت إلينا وما هو الضرر الذي تسببه للأسنان، لا يعرف الرجال سوى القليل. ولهذا السبب قررت البحث في هذا الموضوع وتعريف الجميع بنتائج عملي.

1.2. تاريخ الشوكولاتة

الشوكولاتة هي منتج حلويات مصنوع باستخدام ثمار الكاكاو.لم تبدأ الشوكولاتة على الفور في الظهور بالطريقة التي اعتدنا عليها لشرائها من المتجر. ظهر مشروب مصنوع من ثمار شجرة الكاكاو منذ حوالي 3000 عام. ومن المفترض أن هنود الميك، الذين قامت حضارتهم في القرن الثاني قبل الميلاد، كانوا أول من اخترعوا الشوكولاتة. ولم يأكلوه، بل شربوه، وهو مشروب داكن غريب مصنوع من حبوب شجرة الكاكاو. لم يكن هناك سكر أو حليب في المشروب، لذلك كان مريرا للغاية ولا طعم له.

لكن بالنسبة لإمبراطور دولة الأزتك في القرن الرابع عشر، أعد مونتيزوما مشروب الشوكولاتة بطريقة مختلفة: كانت حبوب الكاكاو المحمصة مطحونة مع حبوب الذرة الحليب، ثم تخلط مع العسل والفانيليا وعصير الصبار - هذا المشروب غرس البهجة والبهجة. بدد الكآبة. وبدأ الناس يقدرون قيمة الكاكاو على أنه يساوي وزنه بالذهب.

ويعتقد أن أول أوروبي تذوق الشوكولاتة كان كريستوفر كولومبوس. في عام 1502، عالج سكان جزيرة غيانا المسافر الشهير بمشروب ساخن مصنوع من حبوب الكاكاو. لكن كولومبوس لم يعجبه المشروب الساخن المر المنكه بأعشاب عطرية غير معروفة.

في البداية، كان الرجال فقط يستهلكون المشروب المصنوع من حبوب الكاكاو، لأنه كان قويًا جدًا ومريرًا. لكن في عام 1700 فكر البريطانيون في إضافة الحليب إلى الشوكولاتة، مما جعل المشروب أخف وزنا وأكثر لذة. منذ ذلك الحين، أحب النساء والأطفال مشروب الشوكولاتة.

حتى بداية القرن التاسع عشر، كانت الشوكولاتة تُستهلك حصريًا في شكل سائل، حتى ابتكر السويسري فرانسوا لويس كاهير أول لوح شوكولاتة صلبة في العالم في عام 1819. بدأت إضافة المكسرات والفواكه المسكرة والحلويات المختلفة إلى وصفة الشوكولاتة الصلبة.

في عام 1875، قام السويسري دانيال بيتر بخلط كتلة الكاكاو مع الحليب المكثف. هكذا ولدت شوكولاتة الحليب، أو الشوكولاتة السويسرية.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الشوكولاتة:

– أكثر دول العالم تناولاً للشوكولاتة هي بلجيكا وسويسرا وإيطاليا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية. في هذه البلدان يستهلك السكان كميات هائلة من الشوكولاتة. وتعتبر تقاليد صناعة الحلويات في بلجيكا وسويسرا الأفضل في العالم.

– الشوكولاتة البيضاء اخترعها العظيم هنري نستله من سويسرا. قام صانع الحلويات ببساطة بإضافة الحليب المكثف إلى كتلة الشوكولاتة النهائية.

– تأكل البشرية كل عام أكثر من 600 ألف طن من الشوكولاتة.

تم صنع أول نصب تذكاري للشوكولاتة في روسيا، والذي تم افتتاحه في مدينة بوكروف بمنطقة فلاديمير في 1 يوليو 2009.

بالنسبة لإخواننا الصغار تعتبر الشوكولاتة مادة سامة، لأن المواد التي تحتويها الشوكولاتة صعبة الهضم. ولذلك، فإن الجرعة الآمنة للبشر يمكن أن تكون قاتلة للحيوانات الأليفة.

1.3. تكوين وأنواع الشوكولاته

الشوكولاتة هي نتاج معالجة حبوب الكاكاو بالسكر.
تحتوي الشوكولاتة على:

الكربوهيدرات - 50-55٪؛

الدهون - 30-38٪؛

البروتينات - 5-8٪؛

قلويدات (الثيوبرومين والكافيين) - حوالي 0.5٪؛

العفص والمعادن - حوالي 1٪.
هناك أنواع عديدة من الشوكولاتة:

الشوكولاته المساميةيتم الحصول عليها بشكل أساسي من كتلة الشوكولاتة، التي تُسكب في قوالب بحجم 3/4، وتوضع في غلايات مفرغة من الهواء وتُحفظ في حالة سائلة (عند درجة حرارة 40 درجة مئوية) لمدة 4 ساعات. عند إزالة الفراغ، بسبب التمدد من فقاعات الهواء، يتم تشكيل هيكل البلاط المسامي بدقة ( Wispa، Air).

شوكولاتة بدون إضافاتمصنوعة من كتلة الكاكاو والسكر البودرة وزبدة الكاكاو. هذه الشوكولاتة لها خصائص محددة متأصلة في حبوب الكاكاو. من خلال تغيير النسبة بين السكر البودرة وكتلة الكاكاو، يمكنك تغيير خصائص طعم الشوكولاتة الناتجة - من المر إلى الحلو. كلما زادت كتلة الكاكاو في الشوكولاتة، كلما كان الطعم أكثر مرارة. (Golden Label، Luxury، Russian، Thumbelina).

شوكولاتة بالحشوةمحضرة من كتلة الشوكولاتة بدون إضافات ومع إضافة الحليب. يتم إنتاجه على شكل ألواح وقضبان وأشكال أخرى بحشوات مختلفة: مكسرات، أقراص سكرية، شوكولاتة، جيلي فواكه، كريمة، حليب، كريمة.

الشوكولاته البيضاء تحضر حسب وصفة خاصة من زبدة الكاكاو، السكر، الحليب البودرة، الفانيلين دون إضافة كتلة الكاكاو، بحيث يكون لونها كريمي (أبيض).

الشوكولاتة الخاصة بمرضى السكرمخصص لمرضى السكري. بدلا من السكر، تحتوي الشوكولاتة على السوربيتول، الزيليتول، والمانيتول.

الباب الثاني

2.1. تأثير الشوكولاتة على الأسنان – دراسة لآراء أطباء الأسنان حول العالم.

ربما تم إخبار كل واحد منا بقصص مخيفة حول ما سيحدث لأسناننا إذا تناولنا الكثير من الشوكولاتة. ما مدى ضرر الشوكولاتة على أسنانك؟

ربما قبل 10 سنوات، أجمع أطباء الأسنان حول العالم على رأيهم: الشوكولاتة تدمر الأسنان وتسبب تسوسها. ومع ذلك، توصل العلماء في اليابان والولايات المتحدة، بعد إجراء سلسلة من التجارب على الحيوانات، إلى استنتاجات غير متوقعة. اتضح أن زيت حبوب الكاكاو يغطي الأسنان بطبقة واقية خاصة تحميها من التدمير. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع حبوب الكاكاو بخصائص مطهرة: فهي تحارب البلاك بشكل فعال، كما أنها تمنع تكون الجير. أي أن المنتج الذي كان يعتبر لفترة طويلة العدو الرئيسي للأسنان، هو في الواقع حاميها!

ومع ذلك، لا ينبغي أن تخدع نفسك وتبدأ في تناول كل ما يشبه الشوكولاتة بشكل عشوائي. فقط الشوكولاتة الحقيقية، التي تحتوي على 56٪ كاكاو على الأقل، لديها الخصائص الموصوفة أعلاه. هذا لا ينطبق على الشوكولاتة والكعك. بعد كل شيء، فإن العدو الرئيسي لمينا الأسنان هو السكر، والذي يوجد بكثرة في هذه المنتجات.

المركب العضوي الثيوبرومين، الموجود في الشوكولاتة، يقوي ويعيد تمعدن مينا الأسنان. توصل علماء من جامعة تكساس (سان أنطونيو، الولايات المتحدة الأمريكية) إلى هذا الاستنتاج نتيجة لأبحاثهم. علاوة على ذلك، فإن الثيوبرومين يتأقلم مع إعادة تمعدن مينا الأسنان بشكل أفضل من مركبات الفلورايد.

قارن الباحثون الصلابة الدقيقة لأسطح المينا بعد معالجتها بالفلورايد والثيوبرومين، ووجدوا أن الأخير يزيد بشكل أكثر نشاطًا من حجم بلورات الأباتيت، التي تشكل مينا الأسنان. وكما يعلم العلماء بالفعل، فإن بلورات الأباتيت الأكبر حجمًا تعمل على تقوية المينا بشكل أفضل، مما يجعل الأسنان أقل عرضة لتأثيرات الأحماض التي تفرزها البكتيريا. وهذا يعني أن الثيوبرومين أكثر فعالية من الفلورايد في التعامل مع عواقب التعرض لهذه الأحماض: زيادة حساسية الأسنان وتدميرها وتطور التجاويف التسوسية.

وهكذا، في تعزيز مينا الأسنان ومنع تسوس الأسنان، يصبح لدى الناس مساعد جديد "لذيذ" - الشوكولاتة.

تساعد شوكولاتة الحليب، التي تحتوي على الكازين والكالسيوم، على حماية الأسنان بنفس طريقة الحليب. ومع ذلك، فإن المحتوى العالي من السكر ينفي جميع الخصائص المفيدة لهذه المنتجات.

لذلك، ليست الشوكولاتة هي التي تضر بصحة الأسنان، بل استهلاكها المفرط.

لمعرفة أي نوع من الشوكولاتة هو الأكثر فائدة، قمت بمقارنة تكوين العديد من ألواح الشوكولاتة.

• الشوكولاتة المرة "بابايفسكي"
• شوكولاتة الحليب "الينكا"
• الشوكولاتة الداكنة "الإخلاص للجودة"
• الشوكولاتة الداكنة "دوف"
• الشوكولاتة الداكنة "رحلة"
• شوكولاتة بيضاء متجددة الهواء

أثناء دراسة تكوين الشوكولاتة، تعلمت ما هي نسبة الكاكاو الموجودة في كتلة الشوكولاتة.

حصلت على النتائج التالية:

• الشوكولاتة المرة “بابايفسكي” – 58.6%
• شوكولاتة الحليب "الينكا" - 31.5%
• الشوكولاتة الداكنة "الإخلاص للجودة" - 65٪
• الشوكولاتة الداكنة "دوف" - 51%

• الشوكولاتة الداكنة "ترافل" - 46%
• شوكولاتة بيضاء متجددة الهواء - 0%

توجد أعلى نسبة من الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة المريرة، وفي الشوكولاتة البيضاء لا يوجد كاكاو على الإطلاق، لذلك، من بين ألواح الشوكولاتة التي تمت دراستها، فإن الشوكولاتة Babaevsky وFidelity to Quality هي الأكثر صحة.

2.2. نصائح مفيدة من طبيب أسنان المدرسة. قواعد وطرق تناول الشوكولاتة

حاليًا، تعد الشوكولاتة واحدة من أفضل خمس أطعمة صحية. يتم تناول الحلويات بعد الوجبة الرئيسية وشيئًا فشيئًا - هذه هي القاعدة الأساسية. إذا كان لديك نظام غذائي جيد ونشاط بدني كافٍ، فلن تؤذيك الشوكولاتة بعد الغداء.

الجرعة اليومية المثالية هي 10-15 جم (2-3 مكعبات). ويوصي أطباء الأطفال المشهورون في روسيا بأن يتناول الأطفال من سن الثانية 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة أسبوعيًا.

إذا كانت الجرعة اليومية من الشوكولاتة صغيرة جدًا، فربما تكون هناك طريقة "لتمديد" المتعة؟ ولتحقيق هذه الغاية، أجرينا تجربة "حلوة" اختبرنا فيها ثلاث طرق لتذويب الشوكولاتة. كل ما نحتاجه هو ثلاث قطع من الشوكولاتة وفم وساعة وورقة وقلم رصاص. تم تنفيذ التجربة على 3 مراحل. لقد لاحظنا أوقات البداية والنهاية لكل مرحلة.

يتم عرض النتائج في شكل جدول.

طاولة :"ثلاث طرق لتذويب الشوكولاتة"(تجربة)

الخلاصة: عند المضغ، تذوب قطعة الشوكولاتة بشكل أسرع، وتستغرق الشوكولاتة التي كانت موجودة في الفم وقتًا أطول لتذوب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عندما تتحرك الشوكولاتة في الفم، تتعرض مساحة سطحية أكبر للمذيب (لعابنا) مما لو كانت الشوكولاتة ثابتة في الفم.

يمكنك أيضًا استخدام بعض الحيل “المخادعة” لإطالة متعة تناول الشوكولاتة:

• قم بتبريد الشوكولاتة المفضلة لديك، ثم ضعها في الثلاجة وتناولها باردة؛
• استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع الشوكولاتة إلى عدة قطع.

2.3. تحليل نتائج فحص الأسنان.

لقد أجريت سابقًا استطلاعًا لطلاب الصفين الثاني والثالث وحصلت على النتائج التالية:

أحب الشوكولاتة – 44 شخصًا.

إنهم لا يحبون الشوكولاتة – 5 أشخاص.

غالبًا ما يأكلون الشوكولاتة – 39 شخصًا.

نادرا ما تأكل الشوكولاتة – 10 أشخاص.

تعتبر الشوكولاتة ضارة – 30 شخصًا.

19 شخصًا يعتقدون أن الشوكولاتة صحية.

نتائج الفحص الذي يجريه طبيب أسنان المدرسة لحالة أسنان هؤلاء الطلاب أنفسهم هي كما يلي:

لا يوجد تسوس - 30 شخصًا.

هناك تسوس - 19 شخصا.

ومن خلال ربط نتائج الاستبيان بنتائج فحص حالة أسنان الطلاب، توصلنا إلى أن الاستهلاك المتكرر للشوكولاتة لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على صحة الأسنان.

خاتمة

بعد دراسة مصادر مختلفة حول موضوع البحث، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن الشوكولاتة مصطلح يشير إلى أنواع مختلفة من منتجات الحلويات المصنوعة باستخدام الكاكاو. كلمة "الشوكولاته" تأتي من الأزتيك وتعني "الماء المر". ولكن في الترجمة من اللاتينية، الشوكولاتة هي "طعام الآلهة".

وبعد إجراء استطلاع ومقارنة هذه النتائج مع نتائج فحص طبيب الأسنان بالمدرسة، وكذلك دراسة آراء علماء العالم، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن الشوكولاتة لها تأثير إيجابي على صحة الأسنان بنفس الطريقة التي تؤثر بها زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة. يغطي الأسنان بطبقة حماية خاصة تحميها من التدمير. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع حبوب الكاكاو بخصائص مطهرة، وتحارب البلاك بشكل فعال، كما أنها تمنع تكون الجير.

وبذلك تم تأكيد فرضيتنا القائلة بأن الشوكولاتة ليست ضارة بالأسنان فحسب، بل مفيدة أيضًا. لكن يجب ألا ننسى أن الشوكولاتة المناسبة، بالإضافة إلى استهلاكها المعتدل، لن ترضي مذاقها فحسب، بل ستجلب أيضًا فوائد كبيرة لجسم الطفل.

قائمة المصادر المستخدمة

1. يعامل الشوكولاته. - روستوف على نهر الدون: دار النشر "فينيكس" 2001. - 192 ص.
2. موسوعة "ما هذا. من هو". دار النشر "Pedagogy-Press" موسكو، 1992.- 527 ص.
3. موارد الإنترنت: http://www.mesoamerica.ru
4. موارد الإنترنت: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. موارد الإنترنت: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
6. موارد الإنترنت: http://www.zolotayarus.ru/
7. موارد الإنترنت: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

طلب

"أتحب الشوكولا؟" وحصلت على النتيجة التالية:

على السؤال "هل تعتقد أن الشوكولاتة ضارة؟" أجاب:

"هل تعتقد أن الشوكولاتة تفسد الأسنان؟" وصلتني الإجابات التالية:

على السؤال "هل تعرف من أين أتت الشوكولاتة؟" حصلت على النتيجة التالية:

سألت السؤال "كم مرة تأكل الشوكولاتة؟" وتلقى الإجابات التالية:

على السؤال "ما نوع الشوكولاتة التي تحبها" تلقيت الإجابات التالية: