ריבת אוכמניות תזונתית. ריבת אוכמניות - מוכנה לפי מתכונים של סבתא

רכיבים:
- 1 ק"ג אוכמניות;
- 1.2 ק"ג סוכר.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:

אנחנו ממיינים את האוכמניות, מסירים זרדים, עלים ופירות יער מקולקלים. מניחים את פירות היער במסננת ושוטפים תחת זרם דק של מים זורמים קרים. השאירו את פירות היער במסננת למשך 10-15 דקות כדי לנקז עודפי לחות.




מחבת נירוסטה עם תחתית עבה מתאימה ביותר להכנת ריבת אוכמניות. עדיף שתשטפו את המחבת במים לפני שתעשו זאת ואל תנגבו אותה יבשה.
מניחים את האוכמניות בסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים על הכיריים.




על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמשך, מביאים עד שהמיץ משתחרר וגבישי הסוכר נמסים לחלוטין (כמעט לרתיחה).




לאחר מכן מגבירים את האש לבינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים את הריבה במשך 5 דקות, ומדי פעם מסירים קצף שנוצר.






אנו מכינים מראש צנצנות ומכסים לשימורים. אנחנו שוטפים אותם מים חמיםעם תוספת אבקת סודה לשתייה, לשטוף ביסודיות. אנו מעקרים צנצנות בכל דרך שנוחה לך: מאודה, בתנור או מיקרוגל. מרתיחים את המכסים במשך 4-5 דקות. נגב את הצנצנות והמכסים המוכנים יבש היטב; מכסים את הצנצנות במכסים כדי למנוע אבק להיכנס אליהן בזמן הכנת הריבה. אנו אורזים את הריבה לצנצנות מוכנות, ממלאים אותן עד הסוף.




לאחר מכן אנו מיד אוטמים את הצנצנות הרמטית.
שמנו את צנצנות המזון המשומר בצד, עוטפים אותו היטב בשמיכה ומשאירים אותו כך למשך 1-2 ימים, עד שהוא מתקרר לחלוטין.
אחסן את הריבה המוגמרת במקום קריר וחשוך (מזווה, מרתף או מרתף).




ריבת אוכמניות של חמש דקות משמשת לא רק ישירות כריבה לתה. ריבה זו מתאימה לשכבות בעוגות או במאפים, למילוי פשטידות או לחמניות, או כתוספת לגלידות וקינוחים. אם אתה לא יכול להכין ריבת אוכמניות מסיבה כלשהי, אז הקפיא אותה

אוכמניות גדלות בעיקר באזורי הצפון. ניתן למצוא את השיח הנמוך הזה עם גרגרי יער כחולים-שחורים ביערות אשוח, אורן ותערובת. כשאוכמניות מבשילות, אנשים שיודעים עליהן הרבה מנסים לאסוף כמה שיותר מהן כדי שזה יקרה טָרִילאכול ולהתכונן לשימוש עתידי.

התכונות הרפואיות של אוכמניות ידועות כבר זמן רב. יש לו השפעות אנטי דלקתיות והמוסטטיות. בשל נוכחותם של טאנינים, אוכמניות משמשות כ עפיצותעם שלשולים. הוא מכיל ויטמינים C, A, B, כמו גם מגנזיום, סידן ומנגן.

אוכמניות משמשות בטיפול מערכת עיכול, דלקת קיבה, מחלות עור, עם אנמיה. אבל יותר מכל הוא ידוע בתור ברי שמשפר את הראייה. זה עוזר להקל במהירות על עייפות העיניים, במיוחד תחת אור מלאכותי.

כמובן שעדיף לאכול אוכמניות טריות. אבל מאז הקיץ מסתיים מהר מאוד באזורים הצפוניים, עקרות בית מנסות להכין את הגרגרים האלה בצורה של לפתנים או ריבה.

ריבת אוכמניות: דקויות הכנה

• אוכמניות עדינות ועסיסיות מאוד, ולכן יש לקטוף אותן בקפידה. רצוי לאסוף אותם במזג אוויר יבש ולעבד אותם באותו היום. כדי לזרז את המשך תהליך המיון, אין צורך לקטוף פירות יער ירוקים, מקומטים או מנוקרים בציפורים.
• לריבה מתאימים רק פירות יער בשלים. פירות לא בשלים מחמירים את טעמה של הריבה, ופירות בשלים מדי גורמים לה להיראות כמו ריבה.
• לפני הבישול, האוכמניות ממוינות שוב, תוך הסרת פירה פירות יער ופסולת אחרת. מיץ אוכמניות מלכלך את הידיים שלך, אז עדיף ללבוש כפפות גומי דקות.
• הם שוטפים את זה פנימה כמויות גדולותמים, מקופלים במסננת וטובלים מספר פעמים בקערה עם מים קרים. אפשר גם לשטוף את פירות היער בלחץ נמוך מהמקלחת.
• כדי להבטיח שהגרגרים יישארו שלמים במהלך טיפול בחום, הם מוזגים לתוך סירופ סוכר, עומדים זמן מה ורק אז מבשלים. כדי לקבל ריבה עם עקביות כמעט אחידה, לפני הבישול כותשים את פירות היער עם עלי או בבלנדר.
• כדי לשמר את רוב הויטמינים, הם משתדלים לא להכפיף את האוכמניות לטיפול בחום ממושך.
• אוכמניות די בשלות דובדבן מתוקלכן, הכמות האופטימלית של סוכר היא 500 גרם לכל 1 ק"ג של פירות יער. אבל חובבי הקינוחים המתוקים יכולים להוסיף סוכר לטעמם.

ריבת אוכמניות: מתכון ראשון

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם;
• מים - 1.5 כפות.

שיטת בישול

• מיינו את האוכמניות. ממלאים במים קרים ושוטפים היטב. מסננים את המים והפסולת. מלאו שוב במים. מניחים אוכמניות נקיות במסננת או במסננת ושוטפים במקלחת, נזהרים לא למעוך את הגרגרים בידיים.
• משאירים על המסננת לניקוז המים, אך לא יותר מ-10 דקות, אחרת מיץ האוכמניות יתחיל להתנקז יחד עם המים.
• יוצקים מספיק מים למחבת ומוסיפים סוכר. מניחים על הכיריים ומביאים את המים והסוכר לרתיחה על אש בינונית. מרתיחים את הסירופ במשך חמש דקות לפחות. לאחר מכן, רצוי לסנן אותו כדי למנוע הופעת סיבי שקית ושאר פסולת בסירופ. אם הסירופ יוצא שקוף, ניתן לדלג על שלב זה.
• יוצקים את הסירופ המוגמר לאגן בישול או תבנית אמייל. מביאים שוב לרתיחה.
• טובלים אוכמניות בסירופ. מערבבים בעדינות בעזרת מרית עץ. מחכים שהריבה ירתח על אש נמוכה. הקפידו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת. הניחו לריבה להתבשל 5-7 דקות, לאחר מכן הגבירו את האש, ובלי לאפשר רתיחה מהירה, מבשלים עוד 20-30 דקות.
• מטפטפים מעט סירופ אוכמניות על צלוחית קרה. אם, כשהתקרר, הוא לא מתפשט לכיוונים שונים, הרי שהריבה מוכנה.
• ניתן לארוז ריבה בשתי דרכים - קרה וחמה. אם אתם רוצים לאטום אותו הרמטית, אז הכינו מראש צנצנות סטריליות. כדי לעשות זאת, תחילה שטפו אותם עם סודה לשתייה ושטפו במים. לאחר מכן יש לעקר בצורה נוחה עבורכם: מעל אדים, בתנור, במיקרוגל. הופכים את הצנצנות המחוממות על מגבת ומניחים לייבוש. יוצקים ריבה חמה לצנצנות יבשות, המתן 5-10 דקות ואז אוטמים היטב במכסים סטריליים. הופכים את הצנצנות ונותנים לריבה להתקרר במצב זה.
• אם אתם מתכוונים לכסות את הריבה עם קלף, אז השאירו אותה בקערה עד שהיא מתקררת לחלוטין. מניחים את הריבה הקרה בצנצנות נקיות ויבשות ומכסים בנייר.

ריבת אוכמניות "Pyatiminutka"

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם.

שיטת בישול

• לריבה, בחר אוכמניות בשלות. הסר זרדים, פסולת ופירות יער בוסר.
• יש לשטוף היטב בכמה מים או במקלחת. מניחים למים להתנקז, מניחים את פירות היער על מסננת.
• מניחים את האוכמניות בקערת בישול או תבנית אמייל. הוסף סוכר. השאירו למשך 3 שעות. במהלך הזמן הזה, האוכמניות יתנו מיץ וחלק מהסוכר יתמוסס.
• מניחים את הקערה על אש נמוכה ומביאים לרתיחה את פירות היער והסוכר. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר כל קצף שמופיע. לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה במשך 5 דקות.
• מניחים את הקערה על קצה הכיריים ומניחים לריבה להתקרר.
• בזמן שהוא מתקרר, מעקרים את הצנצנות עם מכסים. יבש אותם על ידי הפיכתם על מגבת.
• מניחים שוב את קערת פירות היער על האש. מרתיחים את הריבה עוד 5 דקות.
• כשהוא חם, מכניסים לצנצנות. סגור את המכסים מיד. מגניב.

ריבת אוכמניות: מתכון שלישי

רכיבים:

• אוכמניות - 4 כפות;
• סוכר - 1.5 כפות.

שיטת בישול

• מיין את האוכמניות הבשלות, הסר כל פסולת ופירות יער ירוקים.
• לשטוף תחת מים זורמים או באגן. מניחים על מסננת לייבוש מעט את פירות היער.
• מניחים את האוכמניות בסיר ומחממים על אש נמוכה מאוד עד שהן מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן.
• מוסיפים סוכר ומערבבים. מביאים לרתיחה, מורידים כל קצף.
• ממשיכים לבשל עוד כמה דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
• מסירים את המחבת מהאש. מצננים את הריבה.
• אורזים אותו בצנצנות סטריליות, מכסים עם קלף או כיסויי ניילון.

ריבת אוכמניות ללא בישול

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

שיטת בישול

• לריבה שהוכנה לפי המתכון הזה, קחו אוכמניות בשלות או מעט בשלות מדי. מיין אותם, הסרת פסולת, זרדים ופירות יער רעים.
• יש לשטוף היטב במים קרים, ולהחליף אותו מספר פעמים. מניחים לנוזל להתנקז, מניחים את פירות היער על מסננת. השאירו ממש 5 דקות כדי שלאוכמניות לא יהיה זמן לחבול ולשחרר מיץ.
• מערבבים אוכמניות עם סוכר ומניחים בקערת בלנדר. טוחנים עד למחית. לא כדאי להשתמש במטחנת בשר למקרה זה, שכן חלקי מתכת תורמים להרס של ויטמין C, שבו אוכמניות כל כך עשירות. אם אין לך בלנדר, אתה יכול לרסק את פירות היער בדרך הישנה - במכתש או בקערה, חמוש במכתש עץ רגיל.
• מניחים את ריבת האוכמניות ה"גולמית" לצנצנות יבשות סטריליות ומכסים במכסי ניילון.

הערה למארחת

ריבת אוכמניות סגורה הרמטית מאוחסנת ב מקום חשוךבטמפרטורת החדר.

הריבה, מכוסה במכסי ניילון, נשמרת במקום קריר ויבש ללא גישה לאור או במקרר.

ריבה ללא בישול מאוחסנת רק במקרר. ריבה של חמש דקות עדיף לכסות במכסים אטומים כדי למנוע ממנה להחמיץ.

להכנה מאוד בריא, טעים, עדין וארומטי ריבת אוכמניות של חמש דקות, עליך לבחור את קבוצת המרכיבים הדרושים הבאה:

אוכמניות טריות - שני קילוגרמים;

סוכר מגורען - קילוגרם אחד;

כך, ריבה של חמש דקותאוכמניות - מתכון עם תיאור שלב אחר שלב.

צעד ראשון. ראשית, בואו ניקח אוכמניות בר טריות שנקטפו ונמיין אותן בקפידה, תוך הסרת פירות פגומים, שקעים או רקובים, כמו גם חומרים זרים - להבי דשא, עלים, זרדים וכו'.

שלב שני. לאחר מכן יוצקים את פירות היער הנבחרים במנות קטנות למסננת או מסננת ושוטפים היטב תחת מים קרים זורמים מספר פעמים. לאחר מכן הניחו למים להתנקז לחלוטין מהגרגרים.

שלב שלוש. לאחר מכן, קחו אגן אמייל גדול או סיר רחב, מהסוג שבו נוהגים לבשל תכשירים מתוקים אחרים, ומניחים בו בזהירות את האוכמניות שלנו בשכבות, ומפזרים על כל שכבה כמות קטנה של סוכר מגורען.

שלב רביעי. נותנים לפירות היער לשבת מעט בטמפרטורת החדר ומשחררים את המיץ, כשעתיים-שלוש.

שלב חמישי. בזמן שהגרגרים מחדירים, בואו נכין מיכל עבורנו הכנה מתוקה. כמו במקרה של בישול, גם עבור ריבת אוכמניות עדיף לבחור בצנצנות זכוכית קטנות - 0.5, 0.7 או 1 ליטר. מלכתחילה, יש לשטוף אותם היטב בתוספת של אבקת כלים או סודה רגילה לשתייה, ולאחר מכן לשטוף היטב עם מעט מים חמים ולייבש על ידי הפיכת הצוואר כלפי מטה על בד כותנה נקי או מגבת וופל מטבח.

שלב שישי. לאחר הזמן הנ"ל, מעבירים את הקערה עם האוכמניות במיץ לכיריים ומדליקים אש בינונית. נביא אותו לרתיחה, נערבב מעת לעת את חומר הגלם עם כף עץ או מרית כדי שהגרגרים לא יישרפו ויקלקלו ​​את הטעם, הצבע והארומה של ההכנה שלנו. אנחנו גם צריכים להסיר בזהירות את הקצף הלבן הרותח מעל פני הריבה באמצעות כף מחוררת.

שלב שביעי. ברגע שהריבה רותחת נותנים לה לרתיחה בדיוק חמש דקות ומיד מסירים מהאש.

שלב שמיני. שופכים במהירות את ריבת האוכמניות החמה והמוכנה לצנצנות שהוכנו מראש ואטמו היטב במכסים הברגים או מגלגלים בעזרת מכשיר מיוחד עם מכסי פח.

שלב תשע. תנו לריבת האוכמניות המוכנה להתקרר בטמפרטורת החדר מבלי לעטוף או להפוך את הצנצנות.

שלב עשירי. כמו כולם מתכוני ריבה של חמש דקות, זה כרוך באחסון חומר העבודה אך ורק במקום קריר בטמפרטורה של 18-22 מעלות, ולכן אנו מעבירים את חומר העבודה שלנו, כמו זה, לחדר המיועד במיוחד למוצרים כאלה.

האפשרות האידיאלית לעיבוד מהיר של פירות היער היא לבשל ריבת אוכמניות במשך חמש דקות, ולהכין תכשיר מולטי ויטמין זה לחורף בעצמך מתכון פשוט. כמובן, עדיין תצטרכו לעבוד קשה; מיון פירות היער הוא מעט זמן רב. אבל הלאה לפחות, תהיו בטוחים שתבשלו באמת ריבה בריאהעשוי מאוכמניות, עם טעם וארומה טבעיים של פירות יער, סמיך למדי בעקביות ויפה בצבע. מבשלים אותו בשלב אחד - ברגע שהוא רותח במשך חמש דקות, יוצקים אותו לצנצנות, מצננים ומכניסים למזווה לאחסון.

מתכון לריבת אוכמניות של חמש דקות לחורף

רכיבים:

• אוכמניות - 300 גרם;
• סוכר - 250 גרם.

איך מכינים ריבת אוכמניות של חמש דקות

אפילו פירות יער יבשים שנאספו ביער במו ידיכם חייבים להיות ממוינים ולשחרר אותם מעלים וזרדים שנפלו לתוך הסל במהלך הקטיף. ממלאים במים ומשאירים לכמה דקות. כל הזיהומים ישקעו לתחתית או יצופו אל פני השטח.

אוספים בזהירות את האוכמניות, מניחים במסננת ושוטפים בזרם עדין. מים קרים. לאחר 5-10 דקות, המים יתנקזו, אתה יכול לבשל את הריבה.

יוצקים את האוכמניות לסיר או לאגן, מוסיפים סוכר. אם מבשלים מנה גדולה של ריבה בבת אחת, מוסיפים אותה בשכבות, כך המיץ יופיע מהר יותר והסוכר יימס.

כדי להאיץ את פירוק הסוכר, נער בעדינות את המחבת. הסוכר יתערבב עם פירות היער והמיץ ויתחיל להמיס. אבל בכל מקרה, יהיה צורך להשאיר את חומר העבודה למשך 5-6 שעות או עד הבוקר.

כך נראות אוכמניות לפני בישול של חמש דקות: יש הרבה סירופ במחבת, לא נשאר שמץ של סוכר. ליתר בטחון, מערבבים בזהירות עם כף – אולי חלק מהגבישים לא נמסו.

מניחים על אש נמוכה, מחממים בהדרגה ומביאים לרתיחה. ככלל, כאשר מבשלים ריבת אוכמניות במשך חמש דקות, אין כמעט קצף, אבל אפילו כמות קטנה יש לאסוף עם כפית, להיזהר לא לחטט את הגרגרים. מתחילת הרתיחה, הזמן אותו לחמש דקות. מערבבים את האוכמניות בסירופ פעמיים ומסירים את הקצף. מבשלים חמש דקות בדיוק, לא יותר.

הכינו את הצנצנות לפני שתתחילו לבשל את הריבה, ואז לא יהיה לכם זמן להן. צרוב במים רותחים, שטפו בסודה, חממו על אדים או הכינו בכל דרך אחרת הנוחה לכם. שוטפים את המכסים בתמיסת סודה ומרתיחים. ממלאים מכלים נקיים בריבה רותחת והברגים את המכסים.

כדי שניתן יהיה לאחסן ריבת אוכמניות של חמש דקות במזווה ולא במרתף, עטפו את הצנצנות בשמיכת צמר או בצעיף, הסתירו אותן בשמיכה או בכריות והניחו להן להתקרר לאט. לאחר יום, כשהם מגיעים לטמפרטורת החדר, העבר אותם למזווה.

כפי שאתה יכול לראות, הכל די פשוט ומהיר לביצוע. את העבודה המאומצת ביותר יכולה כל המשפחה לעשות - כמה ידיים יכולות להתמודד עם קילו אוכמניות בעשר דקות בלבד. הפרס על עבודה קשה יהיה ריבה טעימהאוכמניות חמש דקות, בריא ומלא מוצר טבעי, מוכן מפירות יער מובחרים. בהצלחה בהכנות לחורף!

אוכמניות הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות. כשתתחיל עונת הפירות והגרגרים, אתה לא רק יכול להעשיר את הגוף שלך בוויטמינים, אלא גם להכין אספקה ​​לחורף. לאוהבי האוכמניות, יש המון דרכים להכין אותן לעונה הבאה. אנשים רבים מכניסים אותו למקפיא, אבל בתנאים כאלה יש הרבה תכונות שימושיותהולך לאיבוד, והטעם מקבל תווים נוספים. לכן, הכי הרבה האופציה הטובה ביותר- זה כדי להכין ריבה.

מתכון פשוט

ריבת אוכמניות לחורף (מתכון פשוט עם תמונה) דורשת מינימום מרכיבים:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 500 גר' סוכר.

הכנה:

ראשית, ממלאים את הגרגרים במים. במקרה זה, כל הפסולת והאוכמניות המקולקלות יצופו אל פני השטח. המרכיבים העיקריים מנוקים היטב ושוטפים מספר פעמים.

וודאו שהאוכמניות יבשות לפני שמתחילים לבשל. לאחר מכן מעבירים אותו לסיר גדול ומפזרים סוכר. לפי מתכון זה, זמן הבישול הוא שעתיים, עד לשחרור המיץ. במהלך הזמן הזה, מערבבים את התערובת מספר פעמים.

ברגע שהגרגרים משחררים מיץ, מנמיכים את האש ומבשלים עוד חצי שעה. במקרה זה, יש להסיר את הקצף.

בעבר, המיכל שבו מונחת הריבה המוגמרת, מְעוּקָר. ריבת אוכמניות מתפוררת רק לאחר שהתקררה. אם המסה מתוקה מדי, מותרות חריגות מהמתכון הבסיסי, בעוד שניתן להוסיף סוכר לפי הטעם שלך.

ריבת אוכמניות דיאטטית

כדי להכין תצטרך:

• חצי כוס סוכר;
• 4 כוסות אוכמניות.

שיטת ההכנה למתכון זה פשוטה מאוד:

מלכתחילה, הגרגרים נשטפים וממוינים בקפידה. לאחר מכן, יש להעביר אותם למחבת, ולהפעיל על אש נמוכה, להמתין עד שהמיץ יתחיל לבלוט. מערבבים את האוכמניות מדי פעם. ברגע שהכל רותח יוצקים סוכר ומשאירים על האש עוד כמה דקות מקסימום. ברגע שהמסה התקררה, ניתן לפזר אותה לצנצנות ולהניח במקום קריר.

ג'לי אוכמניות טבעי

ריבת אוכמניות עם פירות יער שלמים בצורת ג'לי טעימה מאוד. כדי להכין אותו אתה צריך להחזיק את החומרים הבאים בהישג יד:

• 5 כוסות אוכמניות;
• 3 כוסות מים;
• 7 כוסות סוכר.

הכנת הג'לי הזה היא פשוטה מאוד:

מלכתחילה, כמו במתכונים אחרים, ממיינים את פירות היער ושוטפים היטב. קודם כל שמים מים במחבת ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מניחים שם אוכמניות. כשהגרגרים רותחים מוסיפים סוכר. את המחבת מסירים מהאש רק אחרי שהכל רתח עוד 10 או 15 דקות עם כל החומרים. מדי פעם מערבבים את המסה ומסירים את הקצף.

את הריבה יוצקים בעודה חמה. כתוצאה מכך, המעדן שהוכן לפי מתכון זה שומר על שלמות הגרגרים, והנוזל מקבל צורה דמוית ג'לי. אחסן אותו במקום קריר.

מתכון קלאסי

המתכון הקלאסי של ריבת אוכמניות כולל:

• 2 ק"ג פירות יער;
• 700 גרם סוכר;
• חצי כפית מיץ לימון;
• ליטר מים.

הכנה:

את המתכון הזה אפשר להכין לחורף. מלכתחילה ממיינים את האוכמניות, שוטפים ומועכים בבלנדר. יחד עם זאת, רק 2 כוסות נכנסות לשם. לאחר מכן שמים סוכר ומים במחבת ולאחר קבלת הסירופ מניחים שם אוכמניות קצוצות. ברגע שהכל רותח, יוצקים למחבת את יתרת פירות היער. כל המרכיבים מבושלים במשך 25 דקות, ורק בסוף מוסיפים מיץ לימון. את התערובת החמה יוצקים לצנצנות ומשאירים מתחת לשמיכה חמה עד שהיא מתקררת.

הכנת ריבת אוכמניות עם דבש לחורף

אנשים רבים משתמשים בדבש במקום בסוכר. לשם כך תצטרך להשתמש ב:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 כוס דבש (רצוי נוזל טרי);
• 2 כפות רום.

איך לבשל?

למתכון זה, אתה יכול לבחור כל רום לפי שיקול דעתך. אוכמניות שטופות ומיובשות מונחות במחבת. כבר במיכל, גרגרי היער נלושים מעט, אך לא עד למצב דייסתי, רק להכניס מעט מיץ. כמה זמן לבשל נקבע לפי מהירות הרתיחה של המסה. לאחר מכן, האש מצטמצמת למינימום ויוצקים לאט לאט דבש ורום. זמן ההכנה למתכון זה לוקח ממש 5 דקות. ואחרי שכל הרכיבים משולבים, המסה המוגמרת מוכנסת לצנצנות, מגולגלת ומונחת על הרצפה הפוך עד שהיא מתקררת.

מתכון אקספרס

ריבת אוכמניות לחורף - מתכון פשוט של חמש דקות - כרוכה בשימוש:

• קילוגרם של פירות יער;
• 1200 גרם סוכר מגורען.

כדי להכין מתכון אקספרס, עליך לבצע את המניפולציות הבאות:
אל תשכח, ככל שהצנצנות מוכנות טוב יותר, חיי המדף יהיו ארוכים יותר. לפני הבישול, המיכל מעוקר היטב. לאחר מכן, האוכמניות נשטפות וממיינות ומניחות בסיר במצב יבש. עדיף להשתמש במיכלי אלומיניום לבישול. בנוסף, חייבת להיות תחתית עבה.

איך לבשל מעדן כזה? את תערובת פירות היער והסוכר מניחים על אש נמוכה. מדי פעם יש לערבב את המסה. תוך כדי כך כל הסוכר אמור להתמוסס ולאחר מכן האש מתגברת. לאחר רתיחה התערובת מבושלת עוד 5 דקות.

את התערובת יש לשפוך לצנצנות רק לאחר שהתקררה מעט. לאחר מכן, הפחיות המגולגלות ממש מונחות הפוך מתחת לשמיכה למשך יום. אחסן במקום קריר וחשוך; אם אין לך, אתה יכול להשאיר אותם במקרר.

ריבת אוכמניות ללא טיפול בחום

על מנת לבשל ללא בישול, הכינו:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 2 ק"ג סוכר מגורען.

הכנת המתכון הזה לוקחת לא יותר מ-5 דקות:

את הגרגרים מנקים ביסודיות מפסולת ומניחים במיכל שבו הם נכתשים היטב. אתה יכול להשתמש בבלנדר בשביל זה. התוצאה צריכה להיות עיסה דייסית. לאחר מכן מוסיפים סוכר למחית שהתקבלה. אתה צריך לערבב את החומרים כך שהסוכר נטחן היטב. אם אתה לא יכול לעשות זאת באופן ידני, אתה יכול להשתמש שוב בבלנדר. כדי להמיס את הסוכר כמה שאפשר, אפשר להשאיר את התערובת לעמוד 3 או 4 שעות. ברגע שהסוכר מתערבב עם פירות היער, מניחים את הריבה בצנצנות מעוקרות. עדיף לאחסן אותו במרתף או במקרר, הוא יכול להתנפח בארון.

ריבת אוכמניות תוך 15 דקות עם טיפול בחום

כדי להכין ריבה ב-15 דקות, תזדקק למרכיבים הבאים:

• כוס מים;
• 1 ק"ג סוכר (לבעלי מתוק 1.5);
• 1 ק"ג אוכמניות.

זמן הבישול הוא כ-5 דקות:

עדיף להשתמש במחבת גדולה לבישול. קודם כל מביאים את המים לרתיחה. לאחר מכן, מניחים שם סוכר. ברגע שהסוכר נמס מוסיפים את פירות היער ומכבים את האש. אתה צריך להמשיך לבשל לאחר 4 שעות. על אש בינונית מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים עוד כמה דקות ומניחים להתקרר; יש לחזור על הליך זה עוד כמה פעמים. כמו במתכונים רבים אחרים לחורף, את התערובת יוצקים לצנצנות מוכנות מראש, מניחים הפוך מתחת לשמיכה למשך יממה, ואז מאוחסנים במקום קריר.

מתכון לריבה ללא סוכר

הכנת ריבה לחורף ללא סוכר היא פשוטה מאוד. זה נכון במיוחד עבור אנשים עם סוכרתאו בדיאטה. על מנת להכין ריבה לפי המתכון הזה, צריך להכין:

• 15 גרם ג'לפיקס;
• 1 ק"ג אוכמניות.

שיטת בישול:

לאחר מיון ושטיפה של פירות היער, מניחים אותם במסננת. לאחר מכן, הגרגרים נצרבים במים רותחים. לאחר מכן, מניחים אותם בסיר ומשאירים אותם על אש נמוכה עד שהגרגרים מתחילים לשחרר מיץ. ברגע שהכל מתחיל לרתוח, מוסיפים למחבת zhelfix. יש לערבב היטב את כל החומרים ולהניח בצנצנות. ריבה שהוכנה לפי מתכון זה ניתנת לצריכה מיידית או לאחסן במקום קריר עד החורף.

ריבת אוכמניות מהירה לחורף

הכנת המתכון הזה לוקחת לא יותר מחצי שעה. אין צורך להשתמש בפקטין או ג'לטין. את ריבת האוכמניות הזו אפשר להכין לחורף או להשתמש מיד לאחר ההכנה. כדי להכין אותו אתה צריך רק 3 מרכיבים:

• 2 ק"ג אוכמניות;
• 2 ק"ג סוכר מגורען;
• חצי ליטר מים.

כדי להכין ריבה, אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים:

כדי להתחיל, המרכיב העיקרי ממוין, שוטף ומייבש. יש לבשל את כל המרכיבים במיכל גדול עם דפנות גבוהות.

קודם כל דוחסים את האוכמניות עד לקבלת מרקם חלק. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במועך, אבל כדי להפוך את המסה פירה ככל האפשר, עדיף להשתמש במטחנת בשר או בלנדר.

לפי המתכון, תחילה מכינים את הסירופ, אז יוצקים מים למחבת, מביאים לרתיחה ומערבבים עם סוכר. ברגע שהחול נמס, הוא מבושל עוד כמה דקות, ולאחר מכן מוסיפים את מחית פירות היער. לאחר שהתערובת רותחת על אש בינונית, יש להרתיח אותה עוד 15 דקות. כדי למנוע מהריבה להישרף, צריך לערבב אותה מדי פעם. אתה בהחלט צריך להסיר את הקצף.

את הריבה יש לצקת בעודה חמה ורק לצנצנות מחוממות. ברגע שמגלגלים את הריבה מניחים את הצנצנות הפוכות מתחת לשמיכה חמה. לאחר יום ניתן להשתמש בריבה מיד או להניח אותה במזווה לאחסון. אם תבחרו במיכלי פלסטיק לאחסון, יש להשאיר את הריבה במקום קריר. חיי המדף של מעדן האוכמניות הזה הוא לפחות שנה.

אוכמניות-תותריבה לחורף

ניתן להשתמש באוכמניות להכנת ריבה יחד עם פירות יער אחרים. תותים נחשבים לא פחות שימושיים. את הריבה הזו אפשר להכין לחורף או להשתמש מיד. בנוסף, לתערובת זו יש טוב תכונות ריפוי, ניתן לצרוך אותו כתה אם יש לך כאב גרון.

להכנת ריבת אוכמניות ותותים, הכינו:

• 500 גרם אוכמניות;
• 500 גרם תותים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

תות-אוכמניותריבה היא אולי השילוב המוצלח ביותר. להכין אותו ולא לאבד אותו תכונות שימושיותפירות יער, יש לשים לב התרשים הבאהכנות:

מלכתחילה, פירות יער ממוינים. לגבי כביסה אפשר לשטוף את האוכמניות מתחת לברז, אבל עדיף להניח את התותים בקערת מים ולערבב בעדינות. כתוצאה מכך, הגרגרים צריכים להישאר שלמים. לאחר שהגרגרים מנוקים ומייבשים, הם מכוסים בסוכר.

עדיף לבשל את הריבה בסיר גדול. את התערובת מניחים על האש לאחר כמה שעות של טינקטורה עם סוכר. בשלב זה גרגרי היער היו אמורים לשחרר מיץ. מבשלים על אש נמוכה. את הריבה אסור ללוש, היא רק מסירה את הקצף.

תהליך הבישול מתרחש במספר שלבים. מלכתחילה מבשלים את פירות היער במשך 8 דקות ומניחים בצד לשעה.

לאחר מכן מבשלים 10 דקות ומכניסים לצנצנות. במשך יממה מניחים את הריבה הפוכה מתחת לשמיכה, ולאחר מכן צורכים אותה או מאחסנים אותה בארון עד החורף.

20.08.2017