Édes paprika olajban télre. Paprika olajban télre

Pácoláshoz válasszunk húsos, lédús zöldségeket: így ízletesebbek lesznek az előkészületek. És hogy szépek legyenek, használjunk borsot különböző színű.

Az összevarrás után az üvegeket meg kell fordítani, be kell csomagolni valami vastag meleg dologba, és hagyni kell teljesen kihűlni.

A paprika hihetetlenül illatos, mérsékelten édes és nagyon ízletes.

Hozzávalók

• 1½ kg kaliforniai paprika (a hámozott zöldség súlya);
• 500 ml víz;
• 100 ml növényi olaj;
• 65 ml 9%-os ecet;
• 150 g cukor;
• 1 evőkanál só;
• 5 borsó szegfűbors;
• 1-2 babérlevél.

Készítmény

Ezeket a paprikákat kifejezetten töltelékhez pácolják. Egyszerűen vegye ki a zöldségeket az üvegből, rendezze el, és készítse el az ételt a szokásos módon.

Hozzávalók

• 1½–2 kg kaliforniai paprika (kb. 12–15 közepes zöldség);
• körülbelül 2 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál 9%-os ecet.

A hozzávalók 3 literes üveghez valók.

Készítmény

Távolítsa el a paprikák magját és szárát. Vágjuk le a tetejüket, hogy később kényelmesen megtöltsük a zöldségeket.

Tegye a paprikát egy tiszta üvegbe. Ha több elfér, helyezze be őket egymásba. Töltse fel az edényt színültig forrásban lévő vízzel, fedje le és hagyja fél órán át.

A felöntött vizet öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel és főzzük további 2 percig.

Öntsön ecetet és forrásban lévő sós vizet a paprikába, és tekerje fel az üveget.

A méz még édesebbé, aromásabbá és ízletesebbé teszi a paprikát.

Hozzávalók

• 700 ml víz;
• 120 g;
• 80 ml növényi olaj;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 1 evőkanál só;
• 9 szem fekete bors;
• 3 rügy szárított szegfűszeg.

A hozzávalók 3 és fél literes üvegekbe valók.

Készítmény

Távolítsuk el a paprikák magját és szárát, és vágjuk hosszában hosszú csíkokra.

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá mézet, olajat, ecetet, sót, fekete borsot és szegfűszeget. Kevergetve felforraljuk a pácot nagy lángon.

Helyezzük a paprikát a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk újra közepes lángon. Ezután csökkentse, és további 3-4 percig főzzük. A paprika enyhén ropogós marad. De ha még pár percig főzzük, puhábbak lesznek.

Helyezze a zöldségeket sterilizált üvegekbe. Ha pác kerül a belsejébe, tegye vissza a serpenyőbe. A folyadékot felforraljuk, ráöntjük a paprikára és fedjük le.

Helyezzen egy ruhát egy tiszta serpenyő aljára, és helyezze oda a paprikát. Öntsük a serpenyőbe meleg víz hogy a konzervdobozokat akasztóikig takarja. Lassú tűzön forraljuk fel a vizet, 15 percig sterilizáljuk az üvegeket, majd zárjuk le.

Nem kell sok időt és erőfeszítést költenie ennek a finom falatnak az elkészítésére. A fő munkát elvégzi helyetted.

Hozzávalók

• 1 kg kaliforniai paprika (a hámozott zöldség súlya);
• 100 ml növényi olaj;
• 6 szem fekete bors;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál só;
• 4 evőkanál cukor;
• 4 evőkanál 9%-os ecet;
• körülbelül fél liter vizet.

A hozzávalók 2 és fél literes üvegekbe valók.

Készítmény

Távolítsa el a paprika szárát és magját, és vágja hosszában félbe vagy negyedekbe mindegyik zöldséget. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, és megkenjük olajjal.

Sütőpapíros tepsire tesszük a paprikákat, és 220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-35 percre. Ha a zöldségek égni kezdenek, óvatosan keverjük össze. A megsült paprikát vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kicsit hűlni pár percig.

Tegyünk 3 szem fekete borsot, 2 gerezd szeletelt fokhagymát, 1 teáskanál sót és 2 evőkanál cukrot és ecetet mindegyik sterilizált üveg aljára.

Tegye a paprikát üvegekbe, és töltse fel színültig forrásban lévő vízzel. Zárja le az üvegeket, és enyhén rázza fel, hogy a fűszerek feloldódjanak.

Ennek a már eredeti snacknek a fénypontja, hogy a zöldségeket paradicsomlében pácolják.

Hozzávalók

• 1½ kg kaliforniai paprika;
• 1½ kg káposzta;
• 1 nagy sárgarépa;
• 2½ evőkanál só;
• 1 liter paradicsomlé;
• 75 ml 9%-os ecet;
• 200 ml növényi olaj;
• 100 g cukor.

A hozzávalók 4 db 1 literes üveghez valók.

Készítmény

Vágjuk le a paprikák tetejét, és távolítsuk el a magokat. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.

Keverjük össze a káposztát, a sárgarépát és 1 evőkanál sót. Ne felejtse el a kezével, és hagyja 15-20 percig. Ezután töltsük meg a paprikát a zöldségkeverékkel.

A serpenyőbe öntjük a paradicsomlevet, az ecetet és az olajat, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot. Erős lángon felforraljuk. Helyezzük egy másik serpenyőbe töltött paprikaés forrásban lévő pácot öntünk rá.

Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük körülbelül 20 percig. A paprikákat sterilizált üvegekbe tesszük, lefedjük páclével és feltekerjük.

bolgár kaliforniai paprika népszerű. És ha gazdag termés nőtt a kertben, sok háziasszony azon töpreng, hogyan őrizze meg hosszabb ideig. Az egyetlen kiút az, hogy különféle blankokat hozzon létre. Nagyon finom és hasznos előkészítés- borsot olajban télre egyszerű recept. Nem szükséges előkészület nagy mennyiség időt és erőfeszítést.

A téli asztalt változatossá teheti különféle összetevőket tartalmazó receptekkel. A zöldségnek változatos íze és illata lesz.

Egy tégelyben élénk színek hozhatók létre különböző színű zöldségekkel: zöld, piros, sárga.

A készítmény nemcsak főételként fogyasztható, hanem köretek, levesek, borscsok, omlettek, uzsonnás piték stb. készítéséhez is adható.

Paprika - a tápanyagok kamrája

kaliforniai paprika vitaminokban és tápanyagokban gazdag. Ha a C-vitamin-tartalom mennyiségét hasonlítjuk össze, a bors megelőzi a citromot és a fekete ribizlit. Az A-vitamin mennyisége nagyobb, mint a sárgarépában.

A készítmény további elemei a cink, jód, szelén, foszfor.

A kaliforniai paprika fokozhatja a szervezet védő tulajdonságait és erősítheti az immunrendszert. A tudósok bebizonyították, hogy a paprika napi fogyasztása csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

A betegek napi étrendjében diabetes mellitus Ennek a zöldségnek jelen kell lennie.

Szisztematikus használatával javul a bőr, a haj és a köröm állapota. Ezért a zöldséget különféle tápláló maszkok készítésére használják.

A paprika ellenjavallt szívbetegségek esetén, magas vérnyomás, aranyér, fekélyek.

A fő összetevők elkészítése

Az előkészületek elkészítéséhez nagy és húsos példányokat kell kiválasztani. A paprika vastag falú, és gyakorlatilag nem veszíti el alakját a hőkezelés során.

Válogassa szét és utasítsa el a sérült és romlott példányokat. Öblítsük le folyó víz alatt, és tegyük ki egy törülközőre száradni. Ezután óvatosan le kell vágnia a végeket, és el kell távolítania a magokat. Vágjuk a kívánt méretű darabokra (gyűrűk, félgyűrűk, téglalapok, négyzetek).

Hogyan készítsünk paprikát otthon, receptek

Sokféle elkészítési mód létezik. Az összetevők számában különböznek és további komponensek. Nézzük a leggyakoribb és legsikeresebb lehetőségeket.

Klasszikus recept

Minimális időt és erőfeszítést igénylő alaprecept.

Összetevők listája:

• édes paprika - 3 kg;
• cukor - ½ evőkanál;
• só - ¼ evőkanál;
• napraforgóolaj - ¼ evőkanál;
• ecet - ¼ evőkanál.

A munkadarab elkészítésének módja:

1. A kiválasztott paprikákat külön öblítsük le, és tegyük egy törülközőre. Folyadékfelesleg nem szabadna lennie.
2. Távolítsa el a magokat és távolítsa el a belső fehér hártyákat.
3. Vágjuk nagy darabokra, és tegyük egy nagy serpenyőbe.
4. Öntsük hozzá az összes többi hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
5. A masszát időnként meg kell keverni.
6. A főzés végén adjuk hozzá a fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.
7. Osszuk szét a forró keveréket párolt edényekbe, és csavarjuk rá a fedeleket.
8. Hűtsük le és küldjük egy helyre további tárolás céljából.

Fűszeres olajjal töltve

Hozzávalók:

• kész főtermék - 3 kg;
• növényi olaj- 1 evőkanál;
• ecet (6%) - 1 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - ½ evőkanál;
• fej fokhagyma;
• kedvenc fűszeres fűszernövények és fűszerek.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a megmosott paprikát a válaszfalaktól és a magoktól.
2. Vágjuk apróra és öntsük egy edénybe.
3. Öntsünk növényi olajat.
4. Ezután adjuk hozzá az összes többi összetevőt. A főzés legvégén adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszernövényeket és a fűszereket.
5. 10 percig forraljuk.
6. Helyezze az előkészített edényekbe, és szorosan zárja le.
7. Ez a befőzési módszer lehetővé teszi a termék hosszú távú tárolását.

Paprika paradicsomban

A szükséges termékek listája:

• bors - 1,5 kg;
• hagyma - 500 g;
• paradicsom - 1 kg;
• ecet 5% - ½ evőkanál;
• napraforgóolaj - ½ evőkanál;
• cukor - ½ evőkanál;
• só - 1,5 evőkanál. l.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

• Öblítse le a fő terméket. Vágjuk le a farkokat és vágjuk félbe. Óvatosan távolítsa el a magokat, és vágja le a hártyát.
• Vágjuk kockákra.
• Távolítsa el a héját a hagymáról és vágja fel.
• Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, és nyomja át egy facsarón. Ha nincs, akkor használjunk húsdarálót, majd egy szitán szűrjük le.

• Mérjünk ki fél liter levet, és adjuk hozzá az összes hozzávalót a listáról.
• Jól összekeverjük és felforraljuk. Forraljuk tizenöt percig.
• Adjunk hozzá paprikát és hagymát a folyadékhoz. Addig főzzük, amíg az összetevők megpuhulnak (30 perc).
• Oszd üvegekbe.
• Helyezzen egy törülközőt egy edénybe, és szívjon fel vizet. Helyezze el az üvegeket. A vízszintnek valamivel alacsonyabbnak kell lennie a nyaknál, hogy a folyadék ne öntsön bele forrás közben.
• A sterilizálási folyamat fél órát vesz igénybe.
• Ezt követően vegyük ki az üvegeket és zárjuk le hermetikusan.
• Helyezze a fedőkre, és fedje le vastag ruhával.

Olajban fokhagymával

E recept szerint a zöldség nagyon étvágygerjesztő és aromás.

A szükséges összetevők listája:

• kaliforniai paprika - 1 kg;
• kapor zöldek - 1 csokor;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• ecet - ½ evőkanál;
• erős paprika - 1 hüvely;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. A paprikát megmossuk, és először előkészítjük.
2. Hosszú csíkokra vágjuk.
3. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
4. Vágjuk le a csípős paprika farkát, öntsük ki a magokat, és vágjuk karikákra.
5. Az összes hozzávaló összekeverésével elkészítjük a fűszer-olaj keveréket.
6. Öntsön egy kis folyadékot a tartályba. Helyezzen egy réteg paprikát, és ismét adjon hozzá néhány evőkanál.
7. Folytassa így egészen a nyakig.
8. Az utolsó réteg olaj.
9. Az üres lapokat nem kell hermetikusan lezárni. alatt tárolják nylon huzatok hűtőszekrényben.

Ecettel pácolt fűszeres szeletek

Ez az előétel ideális a fűszerek szerelmeseinek.

A készítmény elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• chili paprika - 1 kg;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• ecet 9% - ½ evőkanál;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma és kapor ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Válogasd szét a chilipaprikát. A lomha és romlott példányokat utasítsa el.
2. Vegyünk fel kesztyűt, és hámozzuk meg a paprikát. Forgassa meg a hüvelyt a kezében, vágja le a hegyét, és öntse ki a magokat. A hüvelyt hosszában 4 részre vágjuk.
3. Tegyük az összes paprikát egy tálba, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. A paprikát le kell fedni. Fedjük le fedővel a tetejét és hagyjuk állni.
4. Tíz perc múlva engedje le a folyadékot.
5. Keverjük össze az összes összetevőt és forraljuk fel.
6. Helyezze a fűszernövényeket és a fokhagymát egy edénybe. Hozzá lehet adni babérlevél. A borsot lazán szétterítjük.
7. A tetejéig megtöltjük forrásban lévő páccal, és szorosan lezárjuk.
8. Az üvegeknek lefedve kell kihűlniük.

Mézes szószban pácolt

Az e recept szerint elkészített zöldség édes-savanyú ízű. Tökéletesen változatossá teszi a hétköznapi és ünnepi asztalokat egyaránt. Az ecet cseréje citromsav, hasznosabb munkadarabot kaphat.

Hozzávalók:

• zöldség - 1 kg;
• citromsav;
• zellerszár;
• növényi olaj;
• só.

Főzési mód:

1. Az összetevők mennyisége a személyes preferenciáktól függ, és ízlés szerint kerül kiválasztásra.
2. Az édes paprikát meghámozzuk, és forrásban lévő vízben öt percig blansírozzuk. Végezzen hasonló eljárást a zellerrel.
3. Előre elkészített edényekbe tesszük.
4. Töltsük meg az üvegeket vízzel, és öntsük egy edénybe.
5. Adjunk hozzá minden hozzávalót és forraljuk fel.
6. Üvegekbe töltjük, nyakig töltve.
7. Sterilizáljuk a pácolt paprikát forrásban lévő vízben 15 percig.
8. Szorosan lezárjuk.

Töltelékkészítmények

Hozzávalók:

• víz - 4 l;
• só - 4 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 500 ml;
• cukor - 300 g;
• ecet - 350 ml.

Főzési mód:

1. Az összes felsorolt ​​összetevőt összekeverjük és felforraljuk.
2. Vágja le a gyümölcsök végét, és távolítsa el a magokat. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a zöldség sértetlen maradjon.
3. Forrásban lévő pácfolyadékba tesszük. Forraljuk néhány percig alacsony lángon.
4. Ossza el a munkadarabot tartályokba, és töltse fel a tetejéig sóoldattal.
5. Szorosan lezárjuk.
6. BAN BEN téli idő fő termék tölthető darált hús vagy zöldségeket.

Lecho ecet nélkül

A hagyományos lecho készítésének alapreceptje.

Termékek:

• gyümölcsök - 2 kg;
• paradicsompüré - 2 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A lecho elkészítéséhez jobb, ha többszínű zöldséget használunk, amelyeket meg kell mosni és négyzetekre vágni.
2. Forraljuk fel a paradicsompürét, amíg felére csökken.
3. Készítse elő a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót és cukrot a paradicsompüréhez.
4. Az üvegek gőzzel történő előkezelést igényelnek, mert a termék tartósítószer használata nélkül pácolódik.
5. Tegye a forró lecsót üvegekbe, és zárja le tartósítókulccsal.

Káposztával töltve, olajban tartósítva

Egyszerű és gyors recept paprika főzése olajban.

Szükséges összetevők:

• bors - 2 kg;
• káposzta - 1,5 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• kapor és petrezselyem - egy csomó;
• olaj - 3 evőkanál. l.;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mosott és előkészített gyümölcsök. Tegye egy edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet, amíg a gyümölcs el nem fedi, és hagyja a fedéllel zárva öt percig.
2. Engedje le a vizet.
3. Az összes zöldséget apróra vágjuk.
4. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát, és lassú tűzön pároljuk, amíg áttetsző nem lesz. Hozzáadjuk a sárgarépát és készre pároljuk.
5. A káposztát sóval ízesítjük, és kézzel törjük össze, hogy kiengedje a levét.
6. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket és a fűszereket.
7. A kapott töltelékkel szorosan megtöltjük a gyümölcsöket.
8. Tegyük egy edénybe, és adjuk hozzá a káposzta levét. 3 napig pácoljuk.
9. Kis edényekbe tesszük, nejlon fedővel letakarjuk és hűtőbe tesszük.

Főzzük és olajban tartósítjuk

Szükséges termékek:

• fő zöldség - 3 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 1 evőkanál;
• olaj - 1 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, és válassza szét az egészeket. Öblítse le és távolítsa el a magokat és a membránokat.
2. Helyezze az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, fűszereket és fűszernövényeket az előkészített edények aljára.
3. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes hozzávalót, és készítsük el a pácot.
4. Adjunk hozzá borsot, és főzzük tíz percig.
5. Üvegekbe osztjuk és beletesszük a tölteléket. Szorosan lezárjuk.

Hogyan kell tartósítani az élelmiszereket

A konzerv termékeket hosszabb ideig tárolják, ha azok számára készültek megfelelő feltételeket. Az edényeket szárazon, hűvösen, a közvetlentől védve kell tárolni napsugarakés fény a szobákban. Magánházakban ez egy pince, sokemeletes épületekben - pince vagy loggia.

Vannak, akiknek sikerül a készítményeket az erkélyen tárolni. Ezt csak akkor lehet megtenni, ha az erkély be van üvegezve, és nem fagy meg erős fagyok esetén. További védelmet fából, polisztirolhabból és fóliaszigetelésből készült speciális dobozok biztosítanak.

Ha a záráskor minden befőzési szabályt betartottak, a készítmények otthon is tárolhatók. A fő feltétel az, hogy a tartályokat a fűtőberendezésektől távol kell elhelyezni.

A nyersdarabokat nejlon burkolatok alatt tárolják a hűtőszekrényben vagy olyan helyeken, ahol a levegő hőmérséklete 3-4 fok. (Még nincs értékelés)

A paprikát minden évben tartósítom télire. Korábban is kísérleteztem már receptekkel, de már évek óta csak édes paprika olajban való főzésére használom ezt a receptet. A készítmény mérsékelten édes és fűszeres. A receptben nem használunk vizet, a paprikából és a folyékony hozzávalóinkból van annyi lé, hogy ellepje az üveges paprikát.

Hozzávalók

Az édes paprika olajos téli elkészítéséhez szükségünk lesz:
6 kg édes és húsos paprika;
2 csiszolt pohár növényi olaj;
2 csiszolt pohár cukor;
1 csiszolt pohár 9%-os ecet;
2 evőkanál. l. púpozott só;
5-6 gerezd fokhagyma.

A főzés lépései

Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja 4-6 részre.

Egy külön tálban keverje össze a finomra vágott fokhagymát, sót, ecetet, cukrot és növényi olajat.

A kapott sóoldatot öntsük a paprikánkra és keverjük össze. Hagyja a borsot egy éjszakán át szobahőmérsékleten, de ne tovább. Időnként megkeverheti a masszát, de nem szükséges.

Reggel a paprikát sterilizált üvegekbe tesszük, felöntjük a kapott lével, és fedjük le. A saláta sterilizálásához vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet és tegyük a tűzre, a víznek nagyon jól fel kell melegednie, tegyen egy ruhát a serpenyő aljára, hogy az üvegek ne törjenek szét. fűtött. Tegyük az üvegeinket vízbe (a víz a válláig érjen), majd forraljuk fel a vizet, és 15 percig sterilizáljuk (a sterilizálási időt a víz felforrásának pillanatától számítjuk). Tekerje fel a télire olajban főtt édes paprikás üvegeket, fordítsa meg, és csavarja be meleg törülközőbe. Hagyja őket, amíg teljesen kihűl. Az üvegeket a kamrában szobahőmérsékleten tároljuk. Ebből az összetevőmennyiségből körülbelül 12, egyenként 500 grammos dobozt kapunk. Egyszerű és nagyon finom!

Sok háziasszony édes és csípős paprikát készít télre, és szinte mindenkinek van kedvenc receptje. Sok szakács inkább olajba borítja a paprikát. Ez a snack kiegyensúlyozott ízű, könnyen elkészíthető és jól tárolható.

Főzési jellemzők

A paprika olajban történő téli elkészítésének technológiája eltérő lehet. Leggyakrabban a paprikát darabokra vágják, olajos-ecetes pácban megfőzik, üvegbe teszik és lezárják. Néha a paprikát azonnal üvegekbe rakják, majd leöntik forró mártással. Télre olajban sült paprikát is betakarhatunk, akkor a töltelékben is lesz olaj. A recepttől függetlenül számos általános szabályt kell figyelembe venni.

• Az uzsonna elkészítése előtt a paprikát válogatni és ellenőrizni kell. A romlott gyümölcsöket kidobják. A többit megmossuk és szárítjuk. Ezután a paprikát gyakran meg kell hámozni, és csíkokra vagy kissé kisebb darabokra kell vágni. Ha a paprikát egészben konzerváljuk, akkor fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk, vagy akár késsel is levágjuk, hogy a hüvely jobban telítődjön a páclével.
• Az olajban lévő paprika aromásabb és kellemesebb ízű lesz, ha fokhagymát, hagymát, gyógynövényeket és fűszereket ad hozzá.
• A töltelék elkészítéséhez csak finomított olajat szabad használni, a finomítatlan olaj kevésbé egészségessé teszi az uzsonnát és nem adja ki a szükséges aromát.
• A paprikás üvegeket sterilizálni kell. Ha csak megmosod őket, az uzsonna nem tart sokáig. A fedőket is sterilizálni kell úgy, hogy legalább 5 percig forraljuk. A paprikát fém fedők borítják, amelyek biztosítják a tömítettséget, nejlon fedők alatt az uzsonna csak hűtőszekrényben, és akkor is csak rövid ideig (legfeljebb 2 hónapig) tárolható.

A technológia megsértése nélkül konzervált olajos paprika általában szobahőmérsékleten tárolható.

Egy egyszerű recept paprikákhoz olajos szószban

Összetétel (3 literenként):

• édes paprika - 3 kg;
• víz - 1 l;
• finomított növényi olaj - 0,2 l;
• asztali ecet (9 százalék) - 0,3 l;
• cukor - 0,3 kg;
• só - 40 g.

Főzési mód:

• Mossa meg a borsot. Távolítsa el a szárat és a magokat a zöldségekről. Mindegyik gyümölcsöt hosszában 4-6 darabra vágjuk.
• Mossa le szódával és bármilyen kényelmes módon Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a hozzájuk tartozó fedőt.
• Öntsük a cukrot és a sót egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, keverjük össze.
• Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, forralja fel a vizet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Öntsük hozzá az olajat és az ecetet, és várjuk meg, amíg a pác felforr.
• Helyezze az első adag paprikát a pácba (annyi, amennyi belefér a pácba). Miután a pác felforrt, 5 percig főzzük benne a paprikát.
• Vegyük ki a paprikát a forrásban lévő pácból, és tegyük egy üvegbe.
• A maradék borsot is fokozatosan forraljuk fel a pácban, és tegyük üvegekbe.
• A forrásban lévő pácot ráöntjük a paprikára.
• Tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval. Gőzfürdőben lehűtve a konzerv élelmiszerek további sterilizáláson esnek át, és ellenállóbbá válnak a kedvezőtlen tárolási körülményekkel szemben.

Egy nap elteltével a borsos üvegek kivehetők a takaró alól, és állandó tárolóhelyen tárolhatók.

Paprika aromás olajos szószban

Összetétel (3 literenként):

• édes paprika - 3 kg;
• víz - 1 l;
• asztali ecet (9 százalék) - 0,2 l;
• növényi olaj - 0,25 l;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• babérlevél - 6 db;
• zeller zöld - 6 ág;
• szemes fekete bors - 12 db;
• szegfűborsó - 12 db;
• cukor - 80 g;
• só - 20 g.

Főzési mód:

• Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a hozzá tartozó fedeleket.
• Mossa meg a zeller zöldjét, várja meg, amíg megszárad, és tegye üvegekbe.
• Ossza el a meghámozott fokhagymagerezdeket az előkészített edények között.
• A paprikát megmossuk, kivesszük a magokat, csíkokra vágjuk, minden gyümölcsöt késsel 6-8 részre osztunk.
• Egy serpenyőben vizet melegítünk. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket. Felöntjük az olajjal és az ecettel.
• Amikor a pác felforr, adjunk hozzá borsot. Megvárjuk, míg a pác újra felforr, és 10 percig főzzük benne a paprikát. Ekkor a borsot meg kell keverni, mivel kezdetben nem kerül bele a pácba.
• Töltsük meg az üvegeket borssal. A pácot, amelyben főtt, pár percig forraljuk. Ráöntjük a zöldségekre.
• Zárja le hermetikusan az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be. Ebben a formában hagyjuk kihűlni a jobb eltarthatóság érdekében.

A recept szerint pácolt paprika szobahőmérsékleten jól eláll.

Sült paprika olajos szószban

Összetétel (3 literenként):

• édes paprika (kicsi) - 2 kg;
• só - 30 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 60 ml;
• cukor - 60 g;
• növényi olaj, víz - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• Készítse elő az üvegeket: mossa ki és sterilizálja. Forraljuk fel a fedőket.
• A paprikát megmossuk, a gyümölcsöket szalvétával szárítjuk. Szúrjuk meg villával vagy fogpiszkálóval legalább három helyen.
• Öntsön olajat a serpenyőbe, körülbelül két centiméter mélyen.
• Felforrósítjuk az olajat, tegyünk bele néhány paprikát. Egy rétegben kell feküdniük.
• Amikor a paprika egyik oldala megsötétül, fordítsa meg, és süsse meg a másik oldalát is.
• A sütés közben megpuhult borsot tegyük az egyik előkészített üvegbe, igyekezzünk minél több hüvelybe beleférni.
• A többi paprikát ugyanígy megpirítjuk, majd üvegekbe tesszük.
• Öntsön minden üvegbe egy evőkanál forró olajat, függetlenül annak térfogatától.
• Öntsön üvegekbe sót (10 g/1 l), cukrot (20 g/1 l). Oszd el az ecetet az üvegek között.
• Felforralni a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, töltse meg színültig. Várjon 5 percet, amíg a levegő kiürül az üreges gyümölcsökből, ha szükséges, adjon hozzá még egy kevés forrásban lévő vizet.
• Tekerjük fel az üvegeket, helyezzük alul felfelé, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk ebben az állapotban reggelig.

Ez a finom előétel nem igényel különleges tárolási körülményeket, bár sterilizálás nélkül készült. Az étel tálalható ünnepi asztal, és a vendégek szinte biztosan nem fognak csalódni.

Az olajban lévő paprika nemcsak étvágygerjesztőnek tűnik, hanem az is kellemes ízű. Az ilyen konzervek téli bezárása még egy kezdő háziasszony számára sem lesz nehéz.

Kaliforniai paprika - egyedi zöldség, amely az eredeti ízével, előnyeivel és élénk színével tűnik ki kinézet. Ezért a borsos ételek mindig gyönyörűek, és sokan szeretik.

A kaliforniai és csípős paprikát bármilyen formában fogyaszthatja. A hőkezelés során a mennyiség hasznos anyagok csökken, de az íz intenzívebbé válik, és jól illik más termékekhez.

Paprika fokhagymával - általános főzési elvek

A bors elkészítésekor feltétlenül távolítsa el a magokat. Ellenkező esetben a kész ételbe keverednek. A legjobb mód hosszában nagy csíkokra vágjuk őket. Jobb, ha egy paprikát 4-6 részre osztunk.

Kívánt esetben a paprikát egészben is pácolhatjuk. Alaposan le kell mosni, a farkát késsel eltávolítani, és egy tucatnyi szúrást kell végezni. különböző helyeken fogpiszkálót vagy villát.

Paprika fokhagymával és kaporral télre

A recept lehetővé teszi, hogy mindent tökéletesen megmentsen nélkülözhetetlen vitaminokatés összetételében hozza a kapott terméket a lehető legközelebb a friss borshoz.

Hozzávalók:

4 kg bors;

4 gerezd fokhagyma;

150 gramm só;

100 gramm ecet;

2-3 ág kapor;

50 gramm cukor.

Főzési mód:

Mossa meg alaposan a kaliforniai paprikát, távolítsa el annak tartalmát, vágja körülbelül nyolc hosszában, és hagyja megszáradni. Ha nem csak ízletes, hanem fényes, örömteli ételt is szeretne kapni, vegyen különböző színű paprikát, minél több árnyalatú borsot használ, annál érdekesebb lesz az előétel.

A fokhagyma fejét meghámozzuk, és közepes reszelőn lereszeljük. A zöld kaprot mossuk meg, hagyjuk megszáradni, és apróra vágjuk. Készítse elő az üvegeket fedővel. Ha az összes összetevőt a feltüntetett arányban veszi, akkor öt-hat 0,7 literes kannára lesz szüksége.

Ezután elkészítjük a pácot. Szükségünk van egy serpenyőre, tedd bele kristálycukor, só, napraforgóolaj és alma- vagy borecet. Helyezze az edényt a tartalmával alacsony lángra, és forralás után azonnal vegye ki.

Az apróra vágott paprikát részletekben a pácba tesszük, és további 5 percig főzzük.A páclében megfőtt paprikát rétegesen üvegekbe tesszük, minden réteget megszórunk fokhagymával és fűszernövényekkel.

Az alján maradt pácot üvegekbe töltjük. Nincs más hátra, mint az üvegek fedelét felcsavarni és teljesen kihűlni.

Keleti kaliforniai paprika fokhagymával télre

Hozzávalók:

4 kg bors;

400 gramm fokhagyma;

400 gramm koriander;

40 gramm só;

100 gramm cukor;

80 gramm ecet;

100g napraforgóolaj.

Főzési mód:

A kaliforniai paprikát meg kell mosni, minden tartalmát eltávolítani, szeletekre kell vágni és egy nagy tartályba kell helyezni. Adjunk hozzá apróra vágott koriandert, kristálycukrot, sót, fokhagymát és növényi olajat a borshoz.

Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk néhány órán át. Ezután a keveréket keverés közben alacsony lángra tesszük, felforraljuk, és 15 percig főzzük. Ezután felöntjük az ecettel, újra összekeverjük és előre elkészített üvegekbe tesszük. Feltekerjük az üvegeket, és megvárjuk, míg teljesen kihűlnek.

Fokhagymás kaliforniai paprika télre

Hozzávalók:

2 kg bors;

50 gramm ecet;

2,5 liter víz;

3 gerezd fokhagyma;

Főzési mód

Előzetesen sterilizáljuk az üvegeket, egy másik edényben forraljuk fel a fedőt, egy harmadik edényben forraljuk fel a vizet és az ecetet.

Ezután elkezdjük elkészíteni a paprikát. Megmossuk, leszárítjuk és karikákra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, üvegenként 3-4 gerezd.

Most tegyen fokhagymát minden üvegbe, tegyen apróra vágott borsot, sót (20 gramm per literes tégely). Töltse fel a teljes tartalmát forrásban lévő vízzel és ecettel úgy, hogy körülbelül 1,5 centimétert hagyjon a szélén. Felraktuk a bankokat vízfürdő 15 percre rátesszük a fedőt és feltekerjük.

Sült kaliforniai paprika fokhagymával

Hozzávalók:

500 gramm bors;

3 gerezd fokhagyma;

Olivaolaj.

Főzési mód:

A paprika gyümölcseinek megmosása után kivágjuk a magokat, és apró, 3-4 cm-es szeletekre vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, növényi olajos serpenyőbe rakjuk, majd kis lángon felforrósítjuk. Forró olajba tesszük a paprikát fokhagymával és addig pirítjuk arany kéreg, folyamatosan kevergetve. Miután a paprika megpuhult, szórjuk meg sóval, keverjük össze, és egy perc múlva vegyük le a tűzről. Kiváló köret minden húshoz – kész!

Párolt kaliforniai paprika fokhagymával

Hozzávalók:

600 gramm bors;

50 gramm napraforgóolaj;

4 gerezd fokhagyma;

Fekete bors fűszerezés;

Bazsalikom.

Főzési mód:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A paprika gyümölcseit megmossuk, magjait eltávolítjuk és 2-3 részre vágjuk. Minden cipót bedörzsölünk reszelt fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, és olajba mártjuk. Öntsön olajat a sütőedény aljába, és helyezze rá a kaliforniai paprika szeleteket. Helyezze a paprikát a sütőbe, és süsse körülbelül 40 percig. Az elkészült paprikát friss bazsalikommal díszítjük.

Paprika és padlizsán kaviár fokhagymával receptje

Hozzávalók:

500 gramm bors;

5 kg padlizsán;

300 gramm hagyma;

250 gramm sárgarépa;

300 gramm paradicsom;

4 gerezd fokhagyma;

200 gramm napraforgóolaj;

Fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

Először is készítsük elő a padlizsánokat úgy, hogy alaposan mossuk meg, vágjuk ki a szárukat és vágjuk ketté. Ezután a padlizsánokat kivajazott tepsire helyezzük, ráöntjük ugyanazt az olajat, és fél órára 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Felkészültségüket a bőr színe alapján határozhatja meg, annak kell lennie sötétbarna.

Sütés után a padlizsánt kihűtjük, a héját eltávolítjuk és kis szeletekre vágjuk. Kezdjük a paprika elkészítését. Először megmossuk, szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben napraforgóolajon pároljuk. Ezután meghámozzuk, felaprítjuk a hagymát, felkockázzuk a sárgarépát és olajon mérsékelten megpirítjuk.

Az átfőzést borssal összedolgozzuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a padlizsánt, a hámozott és reszelt fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket, és további 10 percig lassú tűzön pároljuk.

Nem marad más hátra, mint mindent alaposan összekeverni, és hűtve tálaljuk. És ha szükséges, helyezze a kaviárt előre sterilizált üvegekbe, helyezze vízfürdőbe 20-25 percig, és tekerje fel a fedelet.

Fokhagymás kaliforniai paprika fűszeres pácban

Hozzávalók:

600 gramm bors;

Gerezd fokhagyma;

Fahéj rúd;

4 szegfűszeg;

Fekete bors;

Babérlevél;

Növényi olaj;

50 gramm cukor;

40 gramm só;

200 ml ecet.

Főzési mód:

Mossa meg a kaliforniai paprikát, hagyja megszáradni, és anélkül, hogy felvágná, serpenyőben növényi olajon néhány másodpercig megpiríthatja.

Ezután ki kell venni a serpenyőből, és azonnal hideg vízbe kell helyezni. Miután a paprika kihűlt, óvatosan távolítsa el a vékony bőrt és az összes tartalmát.

Előzetesen sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket, és 200 ml összekeverésével elkészítjük a pácot forralt víz ecettel, reszelt fokhagymával, apróra vágott fahéjjal, cukorral, sóval, ecettel, napraforgóolajjal és fűszerekkel.

Az elkészített paprikákat üvegekbe tesszük, babérlevelet teszünk rá, és forró pácot öntünk rá. Nincs más hátra, mint a fedőket felcsavarni és az üvegeket meleg helyen állni.

Fokhagymás kaliforniai paprika mézes-olajos pácban

Hozzávalók:

1 liter víz;

500 gramm bors;

4 gerezd fokhagyma;

600 gramm méz;

40 gramm só;

200 ml ecet.

Főzési mód:

Öblítsük le a kaliforniai paprikát, tegyük az egész paprikát néhány percre forrásban lévő vízbe, távolítsuk el és hideg vízben hűtsük le. Ezután óvatosan, vágás nélkül meg kell tisztítani a hüvelyt a magoktól, és eltávolítani a bőrt.

Ezután elkészítjük a pácot, ehhez egy adagra megadott mennyiségben a mézet forrásban lévő vízben felolvasztjuk, kevés reszelt fokhagymát és sót adunk hozzá.

A feldolgozott paprikát üvegekbe tesszük, beleöntjük az elkészített forró pácot, hozzáadjuk az asztali ecetet és az olajat, majd feltekerjük.

Fokhagymával és karfiollal pácolt kaliforniai paprika

Hozzávalók:

1 kg paprika;

100 gramm petrezselyem gyökér;

100 gramm zeller gyökér;

200 gramm karfiol;

4 gerezd fokhagyma;

Fekete bors fűszerezés;

1 liter víz;

100 gramm ecet;

50 gramm cukor;

100 gramm só;

3 db. babérlevél.

Főzési mód:

A paprikát és a káposztát megmossuk, 5-6 részre vágjuk, a fokhagymát, a petrezselymet és a zellergyökeret lereszeljük.

Először a fokhagymát steril üvegekbe tesszük, majd kis rétegben borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk az összes fűszert, ugyanabban a rétegben adjuk hozzá a káposztát, majd a fokhagymát, és ismételjük meg az összes hozzávalót rétegenként. Ezután egy külön tálban elkészítjük a pácot úgy, hogy forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot, az ecetet és a babérlevelet. Ezt a pácot öntsük a zöldségrétegekbe rakott üvegekbe, és hagyjuk főzni legalább 14 órán keresztül. Ezután ki kell engedni a pácot az üvegekből, újra felforralni, újra fel kell önteni a zöldségeket forró vízzel, és fel kell tekerni az üvegeket.

Kaliforniai paprika olajban fokhagymával, sütőben sütve

Hozzávalók:

1 liter víz;

700 gramm bors;

2 gerezd fokhagyma;

100 gramm napraforgóolaj;

30 gramm sót.

Főzési mód:

A kaliforniai paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és négy részre vágjuk. Ha a paprika megszáradt, öntsön olajat a rácsra, nehogy megégjen.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a paprikákat rácsra tesszük 40-45 percre sütni. A paprika akkor van készen, ha a felső réteg kissé ráncosodni kezd.

Ezt követően ki kell venni a sütőből, és kissé le kell hűlni. Ezután óvatosan távolítsuk el a ráncos bőrt, tegyük a borsot egy lábasba, sózzuk, finomra reszelt fokhagymát adunk hozzá, adjunk hozzá olajat, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.

A paprikát több órán át ázni kell hagyni, és csak ezután tálaljuk.

Kaliforniai paprika fokhagymával és zöld paradicsommal olajban

Hozzávalók:

5 kg bors;

5 kg paradicsom;

250 gramm fokhagyma;

1 kg hagyma;

200 gramm ecet;

300 gramm napraforgóolaj;

200 gramm cukor;

50 gramm sót.

Főzési mód:

A paprikát és a paradicsomot alaposan megmossuk. Óvatosan távolítsa el a paprika magját és szárát, hagyja egészben.

A paradicsomot apró szeletekre vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük. Ezután összedolgozzuk a paradicsomot fokhagymával, összekeverjük és beletesszük a paprikába.

A paradicsommal és fokhagymával töltött paprikát egy lábasba tesszük, a tetejére hagymát szórunk.

Ezt követően asztali ecet, só, cukor és olaj összekeverésével kell elkészíteni a pácot.

Most már nincs más hátra, mint a serpenyőbe helyezett paprikára önteni, és mérsékelt lángon körülbelül 20 percig forralni.

Ezután tegyük át a paprikákat előmelegített üvegekbe, és tekerjük fel. Tartsd meg finom falat, amikor az üvegek teljesen kihűltek, lehetőleg hidegen.

Édes paprika befőzése olajban fokhagymával és zöldségekkel

Hozzávalók:

1 kg paprika;

1 kg paradicsom;

200 gramm sárgarépa;

5 gerezd fokhagyma;

5 szál kapor és petrezselyem;

40 gramm ecet;

50 gramm cukor;

50 gramm só;

200 gramm napraforgóolaj.

Főzési mód:

Minden zöldséget és gyógynövényt alaposan le kell öblíteni. A paprikát meghámozzuk és hosszában apró darabokra vágjuk, a sárgarépát és a fokhagymát lereszeljük, a paradicsomot húsdarálón átdaráljuk.

Ezután tegyük a paradicsomot egy serpenyőbe és forraljuk lassú tűzön fél órán keresztül, majd adjuk hozzá az összes zöldséget, a fokhagymát, a cukrot, a sót, az ecetet és az olajat a paradicsomhoz, és főzzük további 20 percig.

Anélkül, hogy megvárná, amíg a keverék kihűl, tegyen mindent előre feldolgozott üvegekbe, és tekerje fel.

Csípős paprika fokhagymával

A nyár végén sok kerttulajdonosnak kiváló a termése. csípős paprika. Ez a recept nagyon egyszerű, és egyáltalán nem igényel erőfeszítést, és az eredmény egy kiváló sós étel, amelyet gyakran adjika-nak neveznek. Bár ez nem teljesen igaz.

Ezt a keveréket szószként adhatjuk húshoz, burgonyához vagy rizshez. Együtt és külön ételként, kenyérrel együtt fogyasztják.

Hozzávalók:

1 kg erős paprika;

1 kg édes paprika;

4-5 gerezd fokhagyma;

80 gramm paradicsompüré;

80 gramm ecet;

20 gramm cukor;

40 gramm só;

10 gramm khmeli-suneli fűszerezés.

Főzési mód:

Húsdarálóval őröljük meg mindkét típusú borsot és fokhagymát. A könnyebb légzés érdekében fedje le a tartályban lévő csavart keveréket egy zacskóval a húsdaráló kimenetével együtt.

Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és asztali ecetet a borshoz. Keverjük össze alaposan. Adjunk hozzá egy adag paradicsompürét, és keverjük újra alaposan.

Ha khmeli-suneli fűszerezést adunk az ételhez, az ázsiai pikantériát kölcsönöz neki. Keverje össze mindent újra. Erre a célra turmixgép használata javasolt.

Miután a fűszeres keveréket szétterítette az előre elkészített üvegekbe, tegye be a hűtőszekrénybe.

A keverék fűszeresebbé tételéhez a magokat a paprikában kell hagyni, ellenkező esetben jobb, ha eltávolítjuk őket. Az ujjak megégésének elkerülése érdekében az eltávolítás után gumikesztyű használata javasolt. Az édes paprika szárát is el kell távolítani a magokkal együtt, és apró darabokra kell vágni.

Ha a paprika magok nélkül is túl forró marad, akkor pár órára beáztathatjuk hideg víz. Ezt a receptet a csípősség idővel történő elvesztése jellemzi, így egy hét után már nem lesz túl csípős.

Csípős paprika fokhagymával paradicsomlében

Ez a fűszeres fűszerezés tökéletesen passzol húshoz, pilafhoz és tésztához. A recept nagyon egyszerű, és az eredmény minden várakozást felülmúl. Ehhez az ételhez csak borsot kell venni Zöld szín, és élesnek és vékonynak kell lennie.

Hozzávalók:

1 kg erős paprika;

3 kg paradicsom;

10 gerezd fokhagyma;

50 gramm só;

500 gramm cukor;

100 gramm napraforgóolaj;

40 gramm asztali ecet;

20 gramm őrölt fekete bors;

3-4 babérlevél.

Főzési mód:

A paprikát meg kell mosni és szárítani. Paradicsomból készítsünk paradicsomlevet. Tegyük a tűzre, adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket. Főzzük tizenöt percig. Tegye a borsot a hüvelybe, és főzze újra húsz percig. Adjunk hozzá reszelt fokhagymát és növényi olajat, távolítsuk el a babérlevelet. A keverék forrása után adjunk hozzá asztali ecetet, és keverjük össze mindent.

Helyezze a borsot sterilizált üvegekbe, és öntse ki paradicsomlé. Tekerje fel a dobozokat. Fedjük le, amíg teljesen ki nem hűl.

Az így kapott paprika nem lesz túl forró, finom és kiszámíthatatlan ízű. A legjobb hely A kapott keverék tárolása - hűtőszekrény.

Csípős paprika fokhagymával

A fokhagymás csípős paprika tökéletes előétel a tüzes ételek szerelmeseinek. Rendkívül étvágygerjesztő és igazán fűszeres lesz. A fokhagymának köszönhetően a paprika kifinomult aromát nyer. Az így elkészített csípős paprika kiváló előétel lesz kovásztalan zabkásakhoz, első fogásokhoz és erős alkoholos italok.

Hozzávalók:

1 kg erős paprika;

3-4 gerezd fokhagyma;

200 gramm cukor;

200 gramm napraforgóolaj;

200 gramm ecet;

50 gramm só;

20 gramm őrölt fekete bors.

Főzési mód:

Készítsük elő az üvegeket és a fedőket úgy, hogy először alaposan mossuk ki szódával. Az is fontos, hogy sterilizáljuk őket.

A csípős paprikát folyó víz alatt le kell öblíteni és szárítani. 5-6 helyen villával vagy fogpiszkálóval kell szúrni a paprikát. Erre azért van szükség, hogy a paprika jobban telítődjön a páccal, és ne legyen felesleges levegő az üvegekben.

Hámozás után a fokhagymát le kell öblíteni. A pác a szerint készül alábbi diagram: adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, borsot, növényi olajat a vízhez és keverjük össze. Ezután a kapott folyadékot felforraljuk, a fokhagymát és a csípős paprika hüvelyt pár percig pároljuk.

A paprika és a fokhagyma megpárolása után üvegekbe tesszük, és a tetejéig megtöltjük páclével. Az üvegeket feltekerés után ajánlatos a fedőre fordítani és egy kicsit várni, amíg kihűlnek. Ezt követően érdemes hűvös helyen tárolni, különben felrobbanhatnak.

1. A paprika pácolásához jobb, ha csak teljesen érett hüvelyt veszünk, amelyen nincs barna vagy zöld erezet.

2. A borsos és fokhagymás receptekben erősen nem ajánlott jódozott sót használni, mert keserűséget okozhat.

3. A borsos és fokhagymás savanyúsághoz kell használni tiszta víz. Lehet palackos vagy kulcsos. Egyáltalán nem érdemes vizet venni a csapból.

4. A bors- és fokhagymakészítményeket hűvös helyen tároljuk.

5. Ahhoz, hogy a paprika kevésbé legyen csípős, 3-4 órára hideg vízbe kell áztatni.

6. A savanyúsághoz tehetünk paradicsomot vagy almát is, hogy tompítsa a paprika fűszerességét.

7. Az ecetes paprika sok étel szerves összetevője. Ez ad nekik némi pikantériát. Főleg húsfalatokhoz és zöldséges ételekhez illik.

8. Az aprított ecetes paprika tökéletesen ízesíti az első fogásokat.

9. A csípős ecetes paprika nagyon jó a kebabhoz.

10. A legtöbb paprika és fokhagyma recept íze nagyrészt a hozzá adott fűszerekből és gyógynövényekből származik. Fűszernek remek: kapor, bazsalikom, babérlevél, zeller, sáfrány, koriander és kék görögszéna.

11. A chilipaprika pácolásakor néhány szelet szárított citromot adhatunk hozzá, hogy jobb ízt kapjunk.