A kenyérsütés otthon a sütőben egy egyszerű recept. Kenyér: a legjobb receptek és tippek a sütéshez

Tészta házi kenyér

Rozskenyér tészta

Házi kenyér sütéséhez szüksége lesz: - 1 kg rozsliszt;- 0,5 liter víz;- 1 evőkanál só;- 20-25 g sütőélesztő.

A finom házi rozskenyérhez a legfontosabb a tészta megfelelő erjesztési folyamata. Ehhez jó indulót kell készíteni. Érdemes előre elkészíteni, 1-2 nappal a kenyérsütés előtt. Oldjunk fel egy rúd élesztőt egy pohár meleg vízben, adjunk hozzá 100 g lisztet. Palacsintatésztára emlékeztető masszát kell készíteni. Helyezze az indítót meleg helyre. Legalább egy nap alatt elkészül.

Oldja fel a kész startert meleg vízben és keverje össze. Egy tálba öntjük meleg víz, hígított kovászt és adjunk hozzá körülbelül 300 g lisztet. A keveréket gyorsan és alaposan keverjük össze fa spatulával vagy kanállal. A tészta felületét kiegyenlítjük, meghintjük liszttel, a tésztát letakarjuk egy tiszta vattaruhával, és meleg helyre tesszük.

12 óra elteltével a tésztához adjuk a sót és a többi lisztet. A tésztát hosszan és alaposan gyúrjuk (a nagymamák azt mondják, hogy legalább 100-szor kell dagasztani). A dagasztótálat meleg helyen ismét kelesztjük.

A kész tészta térfogatának duplájára kell nőnie, és jellegzetes buborékoknak kell megjelenniük a felületén. A masszának elég rugalmasnak kell lennie.

Nyomjuk az ujjunkat a tésztába. Ha a lyuk lassan kiegyenlít, kész a tészta, ha pedig marad, akkor megkelt és jó kenyér ez már nem fog menni

Búza kenyér tészta

Ez a tészta sokkal gyorsabban készül, mint a rozskenyér, de az elkészítésének technológiája nem sokban különbözik. Vegyünk: - 1 kg lisztet; - 20 g élesztőt; - 2,5 csésze meleg vizet; - 1 evőkanál. l. só; - 1 teáskanál. Szahara.

Öntsünk 1 pohár meleg vizet egy edénybe, adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot, és mindent alaposan keverjünk simára. Öntsünk fél pohár lisztet a folyadékba, és keverjük össze, hogy ne legyen csomók. Helyezze a tésztát meleg helyre.

Fél óra elteltével adjuk hozzá az összes lisztet, vizet, sót, és gyúrjuk a tésztát, amíg el nem válik az edény falától. Ismét meleg helyre tesszük, amíg kelni kezd. Általában 3-4 óra elteltével érik a tészta.

Kenyér készítés

A modern háziasszonyok előszeretettel használnak kenyérsütőt, kétségtelenül nagyon kényelmes, de a legfinomabb kenyér a sütőben készül. Az orosz falvakban ősidők óta sütöttek búzát ill rozskenyér kerek cipók formájában. Így csinálták. Egy falapátot liszttel vagy korpával szórtak meg (néha letakarták káposztalevél), tésztadarabokat teszünk rá, és kerek tortát formázunk. A leendő kenyér felületét vízzel megnedvesítették, és egy lapáttal óvatosan a sütőbe helyezték. A cipó 2 órán keresztül sült.

Nem is olyan régen pletykák terjedtek az interneten a bolti kenyérben található adalékanyagokról. Csak találgatni lehet, mennyire igazak a pletykák, de néhány különösen éber polgár aggódni kezdett az otthoni sütés problémája miatt. És kiderült, hogy az otthoni kenyérsütés egyáltalán nem nehéz, még akkor sem, ha nem szerzünk be speciális kütyüket, hanem a jó öreg tűzhelyet és sütőt használjuk.

Hogy mennyire indokolt az otthoni sütés, azt érdemesebb tapasztalt emberektől megkérdezni. És általában, miután megtanultak önállóan kenyeret sütni, teljesen abbahagyják a bolti vásárlást. Már az a tudat, hogy a házi kenyérben nincs tartósítószer, sokakat ösztönöz a sütéssel kapcsolatos kísérletezésre. Szerencsére ehhez nincs szükség szuperételekre, és a kenyérsütés sem vesz igénybe annyi időt.

A kenyeret többféleképpen lehet otthon sütni. A legegyszerűbb módja a kenyérsütőgép használata. Az újszerű multicooker és a hagyományos sütő is alkalmas kenyérsütésre. Valószínűleg nem fogunk fontolóra venni az orosz kályhával kapcsolatos lehetőségeket, mivel ma ritka az ilyen luxus.

Házi kenyér kenyérsütő gépben

Valójában az, akinek van otthon kenyérsütőgépe, minimálisan vesz részt a kenyérsütés folyamatában. Feladatuk a hozzávalókat helyesen kimérni és a gépbe tölteni. Például kiváló fehér kenyér készül, ha egy merőkanálba vagy tálba öntünk egy pohár meleg vizet, beleforgatunk másfél teáskanál száraz élesztőt és pár evőkanál cukrot. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál növényi olajat. Mindezt tíz percig meleg helyen kell állni. Ezután ezt a rögtönzött tésztát a kenyérsütőgép tartályába öntik, egy teáskanál sót és szitán átszitált búzalisztet adnak hozzá. A lisztnek körülbelül 450 g-nak kell lennie, csak válassza ki a „White Bread” vagy „Basic” módot, a kívánt kéregszínt és nyomja meg a „Start” gombot. A kenyér körülbelül két és fél óra alatt elkészül.

A choux kenyérhez 350 g rozs és 250 g búzaliszt, két evőkanál méz és növényi olaj, másfél teáskanál só, egy teáskanál kömény, két teáskanál száraz élesztő, 330 ml víz, valamint előfőzött forrásban lévő víz (80 ml) 4 evőkanál rozsmaláta. A kenyérsütőgépbe teszünk mindent, ami felsorolt, kiválasztjuk a „Rozskenyér” módot és megnyomjuk a „Start” gombot.

A kenyérsütőgép tulajdonosok létének megkönnyítésére speciális kész sütőkeverékeket gyártanak. De ha mégis inkább saját maga kombinálja az összetevőket, kísérletezhet. Például adjon hozzá olvasztott vajat növényi olaj helyett, hogy finomabbá tegye a kenyér ízét. Vagy cserélje ki a vizet tejjel vagy kefirrel. A tésztához tehetünk egy tojást, túrót vagy müzlit, szárított gyümölcsöket, korpát, csíráztatott búzaszemeket, dióféléket, magvakat, gyógynövényeket, fűszereket.

Házi kenyér a sütőben

Kenyeret sütni a sütőben nem sokkal nehezebb, mint egy hagyományos pite. A lényeg az, hogy megfelelő sütőedényt találjunk. És egyáltalán nem szükséges, hogy klasszikus téglalap alakú legyen - kerek és ovális is megteszi, ha magas oldalai és meglehetősen vastag falai vannak.

Mert fehér kenyér házi vegyünk egy negyed pohár tejet, egy pohár meleg vizet, másfél evőkanál cukrot, ugyanennyi olvasztott vajat, egy teáskanál sót, egy csomag száraz élesztőt és három és fél pohár lisztet. Amikor a tészta kész, egy kis növényi olajra lesz szüksége a serpenyő kikenéséhez.

Először az élesztőt meleg vízben hígítjuk, majd hozzáadjuk a fenti összetevőket a megadott mennyiségben. De először csak két pohár lisztet adjunk hozzá, és keverés közben adjuk hozzá. Amint a tészta elkezd lemaradni a falak mögött, gyúrni kell - minden lehetséges módon kézzel kell gyúrni, lehetőleg liszttel megszórt asztalon. Elég nehéz fizikai munka ami körülbelül tíz percet vesz igénybe.

Ezután vegyünk egy nagy serpenyőt, tegyük bele a tésztát és tegyük meleg helyre, fedővel vagy törülközővel letakarva. A tészta térfogata körülbelül egy óra alatt megkétszereződik. A megkelt tésztát gyúrhatjuk, vagy vastagon kinyújtjuk és tekercsszerűen feltekerhetjük, majd az előkészített tepsibe tesszük. A formát szintén letakarjuk egy törülközővel, és ismét meleg helyre tesszük egy órára, mert a tészta újra megkel.

Mielőtt a kenyeret közvetlenül a sütőben sütné, a hőmérsékletnek már körülbelül 200 °C-nak kell lennie. A megkelt tésztával ellátott serpenyőt fél órára a sütőbe tesszük, de még mindig érdemes időnként ellenőrizni, hogy a kenyér nem égett-e meg. Ha megsült a kenyér, vegyük ki és hagyjuk teljesen kihűlni. A ki nem hűlt kenyeret nem ajánlott felvágni.

Miután elsajátította a kenyér sütőben történő elkészítését az alaprecept szerint, folytathatja a kísérleteket, fűszereket, korpát, szárított gyümölcsöket és bármit hozzáadhat a tésztához.

A sütőben lévő rozskenyér is jól sikerül, és a tészta is majdnem ugyanúgy készül. A tésztához vegyen 8,5 g száraz élesztőt, hígítsa fel meleg vízzel, adjon hozzá sót és rozslisztet. Fél kiló liszthez 300 ml víz kell. Mindezt tésztává gyúrjuk, és langyos helyen két órát kelesztjük. A megkelt tésztát összegyúrjuk, cipót formázunk, és ismét magára hagyjuk egy órát. Ezután a serpenyőt a jövő kenyérrel a sütőbe helyezzük, és 220 ° C-on harminc percig sütjük.

Házi kenyér lassú tűzhelyben

A multicooker, amelyet már az elfoglalt háziasszonyok és a főzéstől távol álló férfiak is értékelnek, szinte mindenre képes. Ide tartozik a kenyérsütés is. Igaz, be ez a folyamat közvetlenül részt kell vennie. Amellett, hogy el kell készítenie a tésztát, a sütés során a kenyeret meg kell fordítani, hogy mindkét oldala megpiruljon - végül is a multicookerben nincs grill.

A fehér kenyér remekül beválik a lassúfőzőben, ha beleveszünk fél kiló lisztet, 330 ml vizet, 25 g cukrot, egy teáskanál sót, 6-7 g száraz élesztőt és pár evőkanál növényi olajat. Meleg, de nem túl meleg forró víz Oldja fel a cukrot és a sót, adjon hozzá élesztőt - tésztát kap. A tésztát meleg helyen tartjuk, hogy az élesztő felhabosodjon, majd beleöntjük az olajat. Lisztet kell hozzáadni, szitán átszitálni - ettől a kenyér puhább lesz. A tésztát körülbelül 10 percig dagasztjuk, majd egy nagy edénybe tesszük meleg helyre három órára.

A megkelt tésztát összegyúrjuk, és egy multifőző edénybe tesszük, előzőleg növényi olajjal megkentük. Kell még egy óra, mire a tészta újra megkel. Egyes pékek ebben a szakaszban bekapcsolják a „meleg” üzemmódot, de megteheti anélkül is, ha a tésztát tartalmazó tálat gondosan letakarják és melegen tartják. Amint a tészta ismét megkelt, ki kell választania a „sütés” módot, és be kell állítania az időzítőt 50 percre. A kenyér megsül, de fehér lesz a teteje. Ezért óvatosan kiveszik, megfordítják és visszateszik a tálba. A kenyér másik oldalának barnulásához elegendő 15-20 perc „sütés” üzemmódban.

Szinte ugyanígy a fekete kenyeret is lassú tűzhelyben sütik, csak a liszt természetesen rozs.

A szerencsés néhány szerencsésnek először sikerül otthon kenyeret készítenie. De ez egyáltalán nem ok a szomorúságra. Próbálja ki, kísérletezzen, és biztosan meg tudja sütni saját készítésű házi kenyerét - aromás és ízletes.

A saját kezűleg készített ételek, még a legegyszerűbbek is, mindig finomabbak, mint a bolti ételek. Emiatt a háziasszonyok igyekeznek a lehető legjobban elsajátítani a kulináris területet, és megtanulják, hogyan kell főzni mindent, egészen a kenyérig. Korábban orosz kemencében készült, ma erre egy speciális eszköz van - kenyérsütő. A sütő azonban nem rosszabbul megbirkózik ezzel a feladattal.

Kenyérsütés otthon

Nem minden háziasszony számára indokolt egy speciális kenyérsütő gép vásárlása, aminek magas az ára. Ha nem biztos abban, hogy gyakran szeretne ilyen terméket készíteni, jobb, ha megpróbálja otthon sütni a kenyeret a sütőben. Az alapvető összetevők listája röviden:

• Búzaliszt;
• víz;
• só;
• élesztő.

Szinte minden receptre vonatkozik, beleértve a kukoricát vagy a rozskenyeret is, ahol az alap továbbra is búzaliszt lesz. Lehetséges azonban az élesztőt kovászsal, a vizet tejjel helyettesíteni, fűszernövényeket, olajat, tojást stb. Mielőtt elkezdené tanulmányozni a legegyszerűbb receptet is, meg kell ismerkednie a tészta dagasztásának, kelesztésének, beállításának alapjaival. hőmérsékleti rezsim.

Tészta

Először is, a búzaliszt használata kötelező, még akkor is, ha Borodino fekete kenyeret készít - enélkül a pékáruk nem kelnek fel. Másodszor, ügyeljen az élesztőre - frissnek kell lennie, lehetőleg élőnek: a száraz kelés rosszabb. Ezek után kitalálhatja, hogyan kell dagasztani a tésztát. Több feltétel:

• A tésztát kézzel kell gyúrni. Még ha van is egy konyhai robotgéphez való speciális tartozéka, utána 2-3 percig önállóan kell dolgoznia.
• Hozzávetőleges idő kézi dagasztás - 5-10 perc, a pontos szám a recepttől függ.
• Ne használjunk a szükségesnél több lisztet, mert ettől a tészta összeragad. kezdeti szakaszban dagasztás - levegő hiánya.
• A dagasztás után a leendő cipót több órán át törülköző alatt hagyjuk, és gyúrjuk. Ez a szakasz óvatosságot igényel: a bemelegítés könnyű mozdulatok, amelyek oxigént szabadítanak fel. Ha túl sokat dagaszt kézzel, a kenyér nehéz lesz.
• A dagasztás és formázás után újra kezdődik a kelesztési szakasz - rövid, de kötelező. Akkor ér véget, amikor enyhe ujjnyomással a tészta gyorsan visszanyeri formáját.

Milyen hőfokon kell sütni

A szakemberek ezt biztosítják házi pékáruk nagyon erős sütő kell, és ez különösen igaz a kenyérre. Az olasz receptek nagyon igényesek erre a paraméterre, de még az oroszok számára ismerős Borodinsky is legalább 200 fokot kér. Az optimális sütési hőmérséklet 230-250 fok. Ebben az esetben a sütőt 40-60 percig előmelegítjük.

Receptek

Azt, hogy nehéz-e megsütnie egy ilyen terméket, csak legalább egyszeri kipróbálásával lehet megállapítani. Az alábbi receptek még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is megfelelőek, bár néhány lehetőség nehézségeket okozhat - különösen a házi kovász esetében. A szakemberek titkai és a legfontosabb lépések részletes fényképei segítenek megbirkózni velük.

Rozs

A táplálkozási szakemberek ezt a terméket az egyik leghasznosabbnak nevezik, együtt. Ha az ember egyáltalán nem nélkülözheti a kenyeret, de az egészségét minimálisan akarja károsítani, akkor rozslisztből készült termékeket kell ennie. A sütés alapja lehet kovász, élesztő vagy maláta. Hogyan kell főzni házilag a sütőben? Gondosan tanulmányozza az alábbi technológiát.

Hozzávalók:

• aludttej - 200 ml;
• élő élesztő - 20 g;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• rozs- és búzaliszt - egyenként 250 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj– 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A cukrot a joghurttal összekeverve és az élő élesztő hozzáadásával tésztát készítünk, amit egy kanállal kell kicsit pépesíteni. Fedje le a tartályt egy törülközővel, és hagyja állni a tartalmát - ha a konyha meleg, egy óra is elég lesz.
2. Ha kész a tészta, kis adagokban adjuk hozzá az előre átszitált és összekevert lisztet: így egyenletesen oszlik el egymás között. Gyúrjon kézzel – biztonságosabb.
3. Adjunk hozzá sót és növényi olajat. 5-6 percig óvatosan gyúrjuk a tésztát a kezünkkel, amíg rugalmas csomóvá nem válik.
4. Új színpad A törülköző alatti kelesztés 2-3 órát vesz igénybe, majd a tésztát nagy vastag cipó formájává kell tenni, és fél órára vagy egy órára újra elfelejteni.
5. A sütőt 230 fokra előmelegítjük, 40-45 percig sütjük.

Élesztő nélkül

Az egyik módja annak, hogy ne használjunk élesztőt, a kovász elkészítése, de annyi nehézség adódik vele, hogy a háziasszonyok keresik a lehetőségeket, hogyan készítsenek könnyebben kenyeret élesztő nélkül a sütőben. Van egy kiút - dolgozzon szódával és savóval vagy kefirrel. Mert jobb erjedés Javasoljuk, hogy „szürke” lisztet használjunk, pl. 2. osztály, vagy adjunk hozzá egy kis tönkölyt vagy rozsot.

Hozzávalók:

• tejsavó - 350 ml;
• liszt - 600 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• magok - egy marék;
• só - egy csipet;
• korpa - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az ömlesztett termékeket külön-külön keverjük össze, óvatosan adjuk hozzá a tejsavót.
2. Ha dagasztás közben túlságosan rátapad a tészta a kanálra, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
3. Nagy cipót formázunk, és fél órán át a tepsiben pihentetjük.
4. 240 fokon 18-20 percig sütjük.

Kefirre

Ez a típus is létezik, de nem a kalóriatartalom határozza meg, hanem az élesztő hiánya. Jól tárolható, szerkezetében és ízében sem marad el a klasszikus változatoktól. Ez a sütőben süthető élesztőmentes kefires kenyér a fehér cipók kedvelőinek tetszeni fog - nagyon hasonlít rájuk, még az édesítetlen pékáru illata és íze is van.

Hozzávalók:

• kefir - egy pohár;
• búzaliszt - 2 csésze;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a szódával, a cukorral és a sóval.
2. A tejet felforrósítjuk és a száraz hozzávalókhoz adjuk.
3. Az óramutató járásával megegyező irányba haladva keverje össze az összes összetevőt. Amikor a tészta ezen lépések eredményeként homogénné válik és csomó formát ölt, további 5 percig kell dagasztani.
4. Adjunk hozzá olajat, dagasszuk még egy percig. Hagyja állni egy órát.
5. Gyúrjuk össze és formáljunk vastag, magas cipót. Vágjon.
6. Fél óra kelesztés után sütőpapírral bélelt tepsiben süssük fél óráig 190 fokon.

Kovász

Ezt a főzési módszert a fekete Darnitsky kenyérhez használták, amelyet nagyon egészségesnek tartottak. A kovászsal való munka azonban nehéz: több napig készítik, napi "etetés" új adag liszttel, meleg vízzel. Az ideális kovászos előétel rothadó fű szaga és porózus szerkezete van. Ha az aroma gyenge, a térfogat felét ki kell dobni, és ugyanannyi lisztet és vizet kell hozzáadni.

Hozzávalók:

• hámozott rozs - 540 g;
• búzaliszt - 200 g;
• meleg víz - 380 ml;
• só - 7 g.

Főzési mód:

1. 65 g rozslisztet és vizet összekeverünk, meleg helyen (27-29 fokon) 2 napig állni hagyjuk. Adjunk hozzá ugyanannyi lisztet vízzel, hagyjuk további 2 napig ugyanilyen körülmények között.
2. Az előétel felét kidobjuk, a többit összekeverjük 115 g rozsliszttel és 65 g vízzel – ez lesz a tészta.
3. Hagyja 3-4 órát 30 fokon, a térfogat növelése után adjunk hozzá szitált lisztet (minden), sózzuk, adjuk hozzá a maradék vizet.
4. Egynemű tésztává gyúrjuk, majd még 2 percig dolgozzuk vele. Letakarjuk egy törülközővel, és 30 fokon egy órát kelesztjük.
5. A forma belsejét kenjük be olajjal, és töltsük meg rozstésztával. Szintezze el a tetejét. 1,5-2 órát állni hagyjuk.
6. A sütést 250 fokon végezzük. 15 perc elteltével a hőmérsékletet 220 fokra csökkentjük. A főzési idő egy óra.

fehér

A legtöbbnek a legfinomabb kenyér a fehér, prémium lisztből készül, tej és vaj hozzáadásával. Finom morzsával, ropogós kérgével és a friss házi pékáruk hihetetlen illatával rendelkezik. Ez a termék könnyen elkészíthető, az érdekesebb íz érdekében érdemes megszórni szezámmaggal. Először enyhén megpiríthatja őket, hogy fokozza az ízét.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 650 g;
• vaj - 50 g;
• tej - 150 ml;
• víz - 150 ml;
• só - 1 teáskanál;
• száraz élesztő - 10 g;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• tojás 2 kat.;
• szezám – 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Meleg tejet vajjal és vízzel. Adjuk hozzá az élesztőt és hagyjuk állni fél órát.
2. Keverje össze az összes száraz hozzávalót, kivéve a szezámmagot. Keverjük össze a tésztával, adjunk hozzá növényi olajat és felvert tojást.
3. 7-8 percig gyúrjuk a tésztát.
4. 3 órát állni hagyjuk, ezalatt kétszer gyúrjuk át a tésztát.
5. A megformázott zsemléket megszórjuk szezámmaggal.
6. 190 fokon sütjük. Főzési idő - 40 perc.

Sajttal

Ez a recept az olasz ciabattára jellemző, amit gyakran a száraztészta hozzávalókkal kevert parmezánnal egészítenek ki. Egyes háziasszonyok, akik megtanulják a ciabatta készítését, félnek a hosszú kelesztési időtől és a sok nehéz körülménytől. Ha azonban saját kezűleg elkészíti az olasz illatos házi kenyeret sajttal, soha többé nem fog ránézni a bolti ciabattára.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 7 g;
• liszt 00-50 g;
• prémium búza - 220 g;
• meleg víz - egy pohár;
• só - 1 teáskanál;
• extra szűz olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• kakukkfű ága;
• parmezán - 50 g.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet az élesztőszemcsékre és keverje össze.
2. A lisztet (mindkét fajta), a sót, a vajat, az apróra vágott kakukkfüvet, a finomra reszelt parmezánt egy tálba szitáljuk.
3. Nagyon kis adagokban öntsük bele az élesztős vizet, különben nem szabadul fel a glutén.
4. A ciabatta tésztát pontosan 7 percig kell kézzel dagasztani, ahogy az olaszok teszik: széttárt ujjakkal, tenyerünkkel „lépjünk rá”, kiengedjük a levegőt.
5. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk a tésztát 12-16 órán át pihenni.
6. 3 részre osztjuk, téglalapokat formázunk.
7. Nyújtsa ki mindegyiket egy fa deszkára, vegye le a végét, hajtsa a közepe felé. Ismételje meg ezt a műveletet háromszor.
8. 1,5-2 órát állni hagyjuk, ezalatt a sütőt előmelegítjük 250 fokra.
9. Helyezzen egy tál forrásban lévő vizet az alsó szintre. A központiban - a jövőbeli ciabatta.
10. 15-20 percig sütjük, rácson, szalvétába vagy törölközőbe csavarva hűtsük ki.

Borodinszkij

Amikor a háziasszonyok azon gondolkodnak, hogyan kell fekete kenyeret sütni, Borodinszkij kis cipóira emlékeznek, fűszernövényekkel (főleg köménnyel) megszórva. Klasszikus szovjet recept nagyon energiaigényes, kovász kell, ezért otthoni próbakísérlethez érdemesebb könnyű változatot venni. Ezt a kenyeret az első 10 percben gőzben kell sütni.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 200 g;
• rozs - 400 g;
• maláta - 30 g;
• almaecet - 10 ml;
• durva só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• őrölt kömény és koriandermag;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hígítsa fel a malátát vízzel, hogy 410 ml folyadékot kapjon.
2. Keverje össze az összes száraz összetevőt.
3. Keverjük össze olajjal, ecettel és malátával. Kézzel dagasztjuk 4-5 percig.
4. A tésztát egy órát állni hagyjuk, majd összegyúrjuk.
5. Tedd át a formába, és hagyd állni további fél órát.
6. Meglocsoljuk vízzel. Megszórjuk korianderrel és köménnyel.
7. 55 percig sütjük - először 240 fokon, majd (fél óra) 200 fokon.

Tejjel

Ez az egyszerű recept a teakenyérben rejlő finom fehér morzsa, az arany sima felület és a krémes aroma ínyenceinek szól. A termék nagyon gyorsan elkészül, ezért ezt a tejreceptet tapasztalatlan háziasszonyoknak ajánljuk, mint „indítópadot” a kulináris kísérletekhez. Ezenkívül használhat száraz gyógynövényeket.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• búzaliszt - 350 g;
• vaj - 10 g.

Főzési mód:

1. Melegítsük fel a tejet, és adjunk hozzá vajat.
2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és keverjük össze a folyékony résszel.
3. 10 percig gyúrjuk a tésztát, fedjük le fóliával.
4. 2 óra elteltével összegyúrjuk és 3 részre osztjuk.
5. Kör alakú zsemlét formázunk, és 190 fokos gőzzel fél órát sütjük.

Gyors

A fenti, fényképekkel ellátott receptek többsége meggyőzhet arról, hogy a kemencében sült házi kenyér csaknem egy egész napot igényel. A szakemberek biztosítják, hogy gyorsan meg lehet sütni a kenyeret otthon, legfeljebb néhány órát fordítva erre a feladatra, mivel nem igényel hosszú kelesztést. Hogyan készül egy ilyen termék, és milyen árnyalatai vannak?

Hozzávalók:

• meleg forralt víz- csésze;
• száraz élesztő - 1 teáskanál. csúszdával;
• búzaliszt - 320 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Az összes száraz hozzávalót összekeverjük, nagyon jól összedolgozzuk.
2. Öntsön meleg vizet a száraz keverékre, a kezével készítsen puha, de rugalmas csomót, aminek úgy kell kinéznie, mint a képen - tökéletes, egyenletes golyó, amely megtartja a formáját.
3. Kb. fél órát 20 fokon állni hagyjuk (a tálat hagyhatjuk a radiátor alatt).
4. Óvatosan összegyúrjuk és kerek golyót formálunk belőle. Végezzen több sekély vágást hátoldal kés a tetején.
5. 20-30 perc kelesztés után a felületet megkenjük tejjel, és fél órát sütjük 200 fokon.

Kukorica

A képen ez a termék inkább egy étvágygerjesztő édes süteménynek tűnik, mint a legtöbb ember által megszokott kenyérnek. A péksütemények nagyon puhák, így nem csak ebédre, hanem lekváros szendvicsek készítésére, csokikrémmel, lágy sajtokra is jók. Hogyan lehet kenyeret sütni búza nélkül? Az alábbi utasítások erről részletesen tájékoztatnak.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 1 evőkanál. l.;
• kukoricaliszt - 300 g;
• tojás 2 kat. - 2 db;
• vaj - 120 g;
• só - 1/2 teáskanál;
• tej - egy pohár.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a száraz hozzávalókat.
2. A tojást felverjük, hozzáadjuk meleg tej.
3. Vaj felolvasztjuk és kissé lehűtjük.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, és óvatosan összegyúrjuk a tésztát.
5. Töltsd ki téglalap alakú, pergamen borítja.
6. Az elektromos sütőt fél órára előmelegítjük 200 fokra. Hagyja a kenyeret fél órát sütni.

A sütés nagyon szeszélyes, így néhány szakmai titok ismerete nélkül, hogyan kell a legtöbbet főzni finom cipó, nem elég:

• Vegyünk prémium lisztet, amely 10,0-10,3 g fehérjét tartalmaz.
• A száraz élesztőt csak meleg vízzel hígítjuk - forrásban lévő víz nélkül!
• A legbolyhosabb és leggyorsabb házi kenyér általában speciális sütőkövön készül, amelyet rácsra helyeznek és a sütővel együtt melegítenek. Ha nincs sütőkövesünk, vehetünk egy lapos tűzálló agyaglapot, de máz nélkül.
• A cipót csak lehűlés után vághatja fel, különben a morzsa összeragad, és ráhúzza a kést.

Videó

Mi is lehetne kellemesebb a nap kezdete, mint illatos illata frissen sült házi kenyeret hordtak az egész házban? Valószínűleg semmi. És most már egyáltalán nem kell kikelni a meleg ágyból, és a legközelebbi pékségbe taposni, hogy felvegyen egy kissé állott cipót. Csak ki kell menned a konyhába és otthon kenyeret sütni. A receptek hihetetlenül változatosak. És ma biztosan tanulsz valami újat.

Kenyérsütés otthon: receptek

Olyan recepteket válogattunk az Ön számára, amelyekhez nincs szükség óriási kulináris tehetségre, így még egy kezdő háziasszony is tud friss cipót sütni. Próbálja ki magát, és élvezze az eredményt.

Serpenyős kenyér

Az otthoni kenyérsütés nem lesz valami nagyon nehéz. A serpenyős kenyeret például nagyon könnyű elkészíteni. Most ezt fogod látni.

Szükséged lesz:

• búzaliszt (650 g);
• száraz élesztő (teáskanál);
• meleg víz (200 ml);
• granulált cukor (evőkanál);
• kefir (200 ml);
• só (fél teáskanál);
• szezám díszítéshez;
• tojás ecsetelésre.

Készítmény

Öntsön kefirt és vizet egy mély edénybe. Ezután adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot a keverékhez. Hagyja, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni, és a folyadék felhabosodik. Ez körülbelül negyed órát vesz igénybe.

Ezután adjunk hozzá 500 g szitált lisztet a tálba, és sózzuk. Keverj össze mindent.

Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. Az a célod, hogy olyan tésztát kapj, ami nem ragad a kezedhez. Fedjük le a tálat egy kendővel, és hagyjuk kelni a tésztát. Ez legalább egy órát vesz igénybe.

Idő elteltével adjunk hozzá egy kis lisztet. Gyúrjuk újra a tésztát.

Most elkezdheti formálni a kenyeret. Csak tépje le a tésztadarabokat, és forgassa belőlük golyókat. A csomók száma nem számít.

Vesz magas formaés fedjük le pergamennel. Helyezze a harangokat kaotikus sorrendbe, hagyja állni még egy órát.

Miután a tészta ismét megkelt, megkenjük tojással a félkész termék tetejét. Ízlés szerint megszórhatjuk szezámmaggal.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Ha felmelegedett, helyezze bele a formát, és hagyja állni 25 percig. Ha kész a cipó, vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

Burgonya kenyér

Elég szokatlan recept kenyér, amit nem nehéz otthon elkészíteni.

Szükséged lesz:

• főtt hámozatlan burgonya (2 db);
• kenhető vagy vaj (55 g);
• liszt, lehetőleg búza (500 g);
• élesztő zsákokban (másfél kanál);
• friss tej (üveg);
• granulált cukor (50 g);
• tojás;
• só (fél teáskanál);
• gyógynövények keveréke.

Készítmény

Kicsit fel kell melegíteni a tejet, és hozzá kell adni a cukrot és az élesztőt. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Ezután a lefoglalt liszt felét és a reszelt burgonyát a folyadékba öntjük. Adjunk hozzá sót és keverjük össze újra az egészet.

A vajat felolvasztjuk és azt is a tésztába öntjük. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Készenlétét az határozza meg, hogy már nem tapad a kezedhez.

A tésztát tartalmazó edényt meleg helyre kell helyezni, hogy felemelkedjen. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe.

A kenyeret 210 fokra előmelegített sütőben az első 10 percben megsütjük. Ezután a hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük. Hagyja a cipót még körülbelül 25 percig állni.

Ezt a kenyeret könnyű elkészíteni otthon a sütőben (a recept, mint láthatja, nagyon egyszerű). Az eredmény meg fog lepni - a kenyér nagyon szokatlan ízű, és tökéletes reggelire.

francia kenyér

Az otthoni kenyérsütés (a receptek meglepően változatosak) egy modern konyhai kisegítő - univerzális kenyérsütő - segítségével is elvégezhető. Valószínűleg egyetlen háziasszony sem tud nélküle. Ez az a kenyérrecept, amelyet otthoni sütéshez ajánlunk.

Készítse elő a következő termékkészletet:

• víz (275 ml);
• búzaliszt (460 g);
• száraz élesztő (8 g);
• só (másfél teáskanál).

Ez az otthoni kenyérrecept nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. De lehetővé teszi, hogy meglepően levegős, ropogós héjú morzsát kapjunk.

Készítmény

Helyezze az ételt a tálba a kenyérsütő kialakítása által biztosított betöltési mintát követve. Állítsa be a legmegfelelőbb sütési módot, ha a „Francia kenyér” nem elérhető. A cipó minden esetben megfelel az elvárásoknak.

Ahhoz, hogy a kenyér lágyabb legyen, a lisztet sütés előtt át kell szitálni.

Hajdina kenyér

Próbáljuk meg otthon sütni ezt a kenyeret a sütőben. Az alábbi receptet elolvashatja, nem csak finom, de egészséges is.

Készítse el a következő élelmiszercsomagot:

• búzaliszt (200 g);
• növényi olaj (pár evőkanál);
• só (teáskanál);
• granulált cukor (evőkanál);
• száraz élesztő (teáskanál);
• víz (250 ml).

Készítmény

Keverjük össze az élesztőt és a cukrot. Helyezze a keveréket meleg vízbe. Ügyeljen arra, hogy a cukor feloldódjon. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, és rugalmas tésztává gyúrjuk.

Helyezze egy mély edénybe, és fedje le ruhával. Hagyja melegen állni körülbelül másfél órát. A sütőt előmelegíthetjük 30 fokra, és beletesszük a tésztát kelni. A teljes térfogatnak legalább 2-szeresére kell nőnie.

Kivesszük a tésztát, összegyúrjuk és kinyújtjuk. Nincs szükség konkrét forma elérésére. Ez lehet téglalap vagy kör. Mindazonáltal a réteget tekercsbe kell tekerni.

Ezután áttesszük egy előzőleg elkészített tepsibe vagy tepsibe, és ismét meleg helyre tesszük fél órára, hogy a tészta ismét megkeljen.

A sütést 180 fokos hőmérsékleten végezzük. A kenyérnek összesen körülbelül 40 percet kell a sütőben töltenie.

Rozmaring cipó

Szükséged lesz:

• csomagolt száraz élesztő (5 g);
• víz (300 ml);
• liszt (480 g);
• cukor (evőkanál);
• só (teljes teáskanál);
• szárított rozmaring levelek (pár evőkanál);
• olívaolaj (2 evőkanál).

Készítmény

Adjunk hozzá élesztőt, sót és cukrot a liszthez. Felöntjük meleg vízzel és olajjal. Keverjük össze a tésztát. Érintésre puhának és rugalmasnak kell lennie. Ha a tészta ragad a kezünkhöz, apránként kell hozzáadni a lisztet. De ne vigyük túlzásba!

Amikor elérte a kívánt állagot, tegye át a tésztát egy mély tálba, és fedje le fóliával vagy ruhával. Most meleg helyre tesszük, hogy megkeljen a tészta. Ez általában egy órát vesz igénybe.

Miután a térfogat duplájára nőtt, formázhatjuk a cipót.

Ehhez kivesszük a tésztát, összegyúrjuk és olyan formára formázzuk, amilyenre szükségünk van. Ezután tegyük át a kenyeret egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyjuk további 20 percig. Ne felejtsd el letakarni egy törülközővel, különben kiszárad a tészta.

A rozmaringos kenyeret 200 fokon csak az első 10 percben sütjük. Ezután hűtsük le a sütőt 180 fokra, és főzzük további fél órán keresztül.

Most saját szemével láthatja, milyen finom kenyeret kínál a sütőben ez a kenyérrecept. Otthon, amint azt már ellenőrizhette, nagyon könnyű elkészíteni. És minden nap újabb finomsággal kényeztetheti szeretteit. Az otthoni kenyérsütés kulináris névjegykártyája lehet.

Minden nemzetnek vannak receptjei a kenyérsütéshez. A kenyérrecept mindenhol megközelítőleg ugyanaz, minden kenyérrecept liszten és vízen alapul. Ez a legegyszerűbb kenyérrecept: lisztet összegyúrunk vízzel, és kenyeret sütünk. Ehhez hasonló főzési receptet a primitív népek ma is használnak. A liszt különböző lehet. A legkedveltebb a búzaliszt, de a kenyeret rozslisztből sütik, a kenyeret abból kukoricaliszt, búza-rozsos kenyeret is készítenek. Hogy a kenyér bolyhos legyen, a tésztát keleszthetjük. Leggyakrabban élesztőt használnak erre, ún. élesztős kenyér. Az élesztő nélküli kenyeret nehezebb elkészíteni, de egészségesebbnek tartják. Élesztőmentes kenyér kétféleképpen készíthető: kovászból vagy szénsavas vízzel. A kovászos kenyér receptje régi és munkaigényesebb. Az élesztő nélküli kenyér kovászát csíráztatott búzaszemekből vagy komlóból készítik. Ezenkívül kenyeret készíthet kefirrel, kenyeret kvasszal vagy sörrel. A kenyér összetétele ezzel nem ér véget. A kenyér sokféle összetevőt tartalmazhat, a magvaktól és szárított gyümölcsöktől a tojásig és a húsig. Búzakenyér, fehér kenyér, rozskenyér, fekete kenyér, Borodino kenyér, francia kenyér, olasz kenyér, édes kenyér, pudingos kenyér, tojásos kenyér, kenyér sajttal - nem lehet minden típusú kenyeret megszámolni. Vannak, akik szeretik a fehér kenyér receptjét, míg a fekete kenyér szerelmesei a rozslisztből készült kenyér receptjét választják. Van rituális kenyér is. Minden hívőnk eszik kenyeret a nagyböjt idején. Ha sovány kenyér sütését tervezi, a recept ne tartalmazzon tojást vagy állati zsírokat.

Nagyanyáink és dédanyáink tudtak kenyeret sütni, de ma már sokan elveszítettük a kenyérkészítés tudását. Nem kell szakácsiskolát végezni ahhoz, hogy tudj kenyeret sütni. A kéregtelen „pék” illatos héjú kenyeret süthet otthon. Elmondjuk a receptet, de neked magadnak kell megtöltened a kezed.

A házi kenyér a legfinomabb. Az otthoni kenyér elkészítése nem olyan nehéz. Például otthon készíthet finom rozskenyeret a sütőben, weboldalunkon megtalálja a receptjét.

rozskenyér sokan szeretik. A ropogós barna héjú házi rozskenyér illata különösen finom. Ezért akarnak olyan sokan megtanulni, hogyan kell rozskenyeret sütni. Készítsen egyszer otthon rozskenyeret, és elfeledteti a szupermarket kenyérrészlegét.

Ebben a házi kenyérreceptben sütőélesztőt vagy kovászos előételt is használhatunk. A házi kenyérrecept mindig teret enged a fantáziának a további hozzávalók tekintetében. Ízlés szerint adjon hozzá diót, szárított gyümölcsöt, fűszereket és gyógynövényeket a tésztához. A házi kenyeret sütőben vagy speciális kenyérsütőgépben lehet sütni. Szó szerint bárki készíthet házi kenyeret a sütőben. A sütőkenyér receptje valójában nem különbözik bármely más kenyérrecepttől. Természetesen vannak olyan finomságok, amelyek segítenek megtanulni, hogyan kell helyesen sütni a kenyeret a sütőben. Először is, az otthoni sütőben való sikeres kenyérsütés természetesen nagyban függ a sütőtől. A kenyértésztának 10-15 órát kell pihennie meleg helyen. A kenyeret 180-250 fokos sütőben sütjük. Másfél óra múlva befejeződik a kenyérsütés a sütőben. És nagyon könnyű kenyeret sütni kenyérsütőgépben. A kenyérsütőgép kenyérreceptjei nem okoznak nehézségeket, és sok időt takarítanak meg. Ezért kenyérsütő.

Készíts házi kenyeret! Az Ön szolgálatában áll a fekete kenyér receptje, a búza kenyér receptje, a borodino kenyér receptje, a francia kenyér receptje, az élesztő nélküli kenyér receptje vagy más módon az élesztő nélküli kenyér receptje. A házi kenyér sütésének ismerete kenyérételek készítéséhez is hasznos. Természetesen a házi kenyérrel jobban ízlik, mint a bolti kenyérrel. Tehát ne legyen lusta, és készítsen kenyeret, a fotókkal ellátott receptek segítenek.