Jesu li krastavci i rajčice kompatibilni u salati? Kaša ili zobena kaša s mlijekom i sokom od naranče

25.03.2019

U jeku ljetne sezone povrća, jedno od najomiljenijih i tradicionalnih jela na našem stolu je salata s rajčicama i krastavcima.

Jednostavna za pripremu i vrlo ukusna, ova salata savršeno osvježava u ljetnim vrućinama i ne dodaje višak centimetara u struku. Priprema se radnim danom i na Praznici, a kiselkast okus rajčice daje krastavcima pikantnost u ovom jelu.

Ali, kako se pokazalo, nije sve tako jednostavno i nedvosmisleno. Nutricionisti su zazvonili alarm i kategorički ne preporučuju miješanje ovog povrća u jednom jelu ili salati.

Dakle, zašto ne možete pomiješati krastavce s rajčicama? Pogledajmo ovo pitanje u detalje.

Rajčice i krastavci su antagonističko povrće

Činjenica je da je rajčica kisela sredina, a krastavci alkalna sredina i kada se spoje u salatu i pojedu dolazi do procesa stvaranja soli štetnih za jetru i bubrege.

Ako redovito jedete salatu s ovim povrćem, mogli biste imati ozbiljne probleme u funkcioniranju vitalnih funkcija. važno tijelo zatajenje jetre i bubrega.

Rajčice su bogate askorbinskom kiselinom, koju, nažalost, ubija askorbinaza, enzim koji se nalazi u krastavcima.

Pri istovremenoj konzumaciji rajčice i krastavaca, askorbinska kiselina sadržane u rajčicama uništit će askorbinaza.

Iz ovoga proizlazi da čak i ako pojedete kilogram rajčice uz krastavce, vaš organizam neće primiti vitamin C, kojim rajčica obiluje.

Bilješka!

Da bi tijelo probavilo krastavce, naš želudac mora lučiti neke enzime, a da bi probavio rajčice, druge. Želudac ne može sve odjednom razdvojiti, pa dok se jedno povrće probavlja, drugo tiho trune. Kao rezultat toga, u crijevima se stvaraju plinovi koji uzrokuju mnogo neugodnosti i, u krivo vrijeme, mogu uvelike naštetiti vašem ugledu.

Vitamini rivali

Anivitamini su pojam koji postoji u dijetetici, to su tvari koje imaju sličan kemijska struktura, ali potpuno suprotan učinak. Kada antivitamini uđu u tijelo, oni se međusobno sukobljavaju i poništavaju djelovanje.

Kombinacija krastavaca i rajčice klasičan je primjer kada suparnički vitamini ulaze u tijelo u isto vrijeme.

Vitamini koji u naše tijelo ulaze hranom postaju koenzimi, a zatim stupaju u interakciju s određenim i specifičnim proteinima. Tako dolazi do regulacije biokemijskih procesa u našem tijelu.

Unaprijed opisane uloge, gdje se određeni vitamin može integrirati samo u protein koji je za njega posebno prikladan. Antivitamini se također pretvaraju u koenzime, ali samo složene. Zbog specifične strukture proteina, oni se možda neće primijetiti, zbog čega će uobičajeni biokemijski procesi u tijelu biti potpuno ili djelomično potisnuti.

Činjenice o antivitaminima

Alkohol i pušenje (čak i pasivno) glavni su neprijatelji vitamina. To se posebno odnosi na vitamine C i K, kao i skupinu B.
Samo jedna cigareta uklanja vitamin C iz našeg tijela, a to dnevna doza!
Tikvice i krastavci sadrže najviše askorbinaze, koja je glavni antagonist vitamina C.

Kako bi želudac nesmetano probavio krastavac potrebno je oslobađanje određenih enzima. Ali niti jedan od ovih enzima neće odgovarati onima koji su tijelu potrebni da probavi rajčice.

Naravno, dok je čovjek mlad i dok su mu organi, a što je najvažnije jetra zdravi, onda će sve biti u relativnom redu, s dijeljenje krastavci i rajčice.

Međutim, do četrdesete godine naša jetra počinje raditi punom parom. A kako biste izbjegli zdravstvene probleme, trebali biste pokušati jesti krastavce i rajčice odvojeno jedni od drugih.

Predstavljam vam ukusna jela salate u kojima ovo povrće nije miješano, već kuhano odvojeno.

Salate od krastavaca

Što bi moglo biti bolje i jednostavnije od salate od krastavaca? Jednostavno i ukusno, a ima dovoljno mogućnosti kuhanja da se svaki dan počastite novom salatom od krastavaca.

Preporučujem korištenje ljetnih krastavaca sazrelih u vrtu za jela koja nisu mučena raznim kemijskim gnojivima. Salate od krastavaca s njima daju prirodan okus, zdrave su, mirišu na ljeto i godišnji odmor.

Sastojci:

Svježi i po mogućnosti mladi krastavci - 600 grama;
mladi kopar - 70 grama;
mladi peršin - 80 grama;
biljno ulje— maslina ili suncokret;
ocat, sol, šećer - na okus.

priprema:

Krastavce operite vodom i narežite na trakice (po želji krastavcima možete skinuti koru).
Sitno nasjeckajte kopar, peršin i možete dodati malo listova zelene salate.
Kombinirajte krastavce sa začinskim biljem, dodajte malo soli i promiješajte.
Razrijedite žličicu šećera u otopini 8% octa (100 g octa).
Salatu začinite uljem i octom, promiješajte i poslužite.

Salata od krastavaca sa sirom

Sastojci:

Krastavci - 3 komada;
tvrdi sir - 150 grama;
lišće zelene salate - 3 komada;
zelje kopra, zeleni luk, sol - po vašem ukusu;
kiselo vrhnje - pola čaše.

priprema:

Krastavce narendajte, posebno sir naribajte i salatu narežite na tanke ploške.
U zdjelu za salatu stavite slojeve ribanog sira, krastavaca i zelene salate.
Ne miješajte, začinite kiselim vrhnjem i ukrasite začinskim biljem.

Salata od krastavaca s vrhnjem

Sastojci:

Svježi krastavci - 5 komada;
vrhnje - 100 grama;
malo soli po ukusu.

priprema:

Krastavce ogulite i narežite na tanke ploške, pospite solju i ostavite da se ocijede 15 minuta.
Zatim krastavce operite, osušite i premažite šlagom.
Stavite salatu na hladno mjesto ili u hladnjak na 2 sata.

Salate od rajčice

Rajčice su bogate vitaminima A i C, sadrže mnogo mikroelemenata i imaju visoku hranjiva vrijednost. Ljetno, jednostavno za pripremu i jako ukusno jelo- Ovo je salata od rajčice koja se poslužuje za običan ručak i za svečanu gozbu.

Sastojci:

Konzervirane gljive - 150 grama;
luk - 3 komada;
svježe rajčice- 3 komada;
peršin, grašak, začini, ocat i biljno ulje.

priprema:

Šampinjone sitno narežite, a sasvim male ostavite cijele.
Rajčice narežite na ploške, a luk na pola kolutiće.
U zdjelu za salatu stavite gljive, rajčice, luk i zeleni grašak.
Začinite salatu octom, biljnim uljem i ukrasite grančicama peršina.

Sastojci:

Svježe rajčice - 5 komada;
tvrdi sir - 70 grama;
češnjak - 1 češanj;
majoneza (po mogućnosti domaća izrada) - 100 g;
papar i sol - po vašem ukusu.

priprema:

Rajčice operite i sitno nasjeckajte.
Naribajte sir na krupnije ribež.
Pomiješajte rajčice s naribanim sirom, začinite majonezom i dobro promiješajte.
Zatim salatu malo posolite i popaprite te dodajte sitno naribani češnjak. Ponovno promiješajte i poslužite.

Sastojci:

Svježe rajčice - 5 komada;
luk - 2 glave;
maslinovo ili suncokretovo ulje- 4 žlice.
sol, šećer, peršin - po ukusu.

priprema:

Oprane rajčice narežite na ploške i stavite u zdjelu za salatu.
Luk sitno nasjeckajte i stavite na rajčice, prelijte biljnim uljem, dodajte malo šećera, soli i sitno nerezanog peršina.
Salatu poškropite octom i poslužite.

Dobar tek!

Kao što vidite, ima ih mnogo različite recepte ukusne salate, gdje nema potrebe kombinirati nekompatibilno povrće i naštetiti vašem tijelu.

Sada znate zašto ne možete miješati krastavce s rajčicama. Iako će mnogima biti teško odreći se omiljene salate u jednoj minuti, jer se ovo povrće odlično spaja okusom. Ali morate brinuti o svom sadašnjem i budućem zdravlju i čuvati ga.

Za zdravlje jetre više ne možete redovito konzumirati jela koja sadrže kombinaciju rajčice i krastavaca. Uostalom, kada se jedu takve salate, stvara se puno soli, a vitamini iz povrća, koliko god zrelo i prirodno bilo, tijelo ne apsorbira.

Tradicionalno jelo na svakom stolu kod nas je salata od paradajza i krastavaca. Priprema se za svaki dan, poslužuje se na svečani stol. Ali nutricionisti su zazvonili alarm.

Ispada da kada pravilna prehrana Miješanje rajčica i krastavaca u jednom jelu strogo je kontraindicirano!

Kada rajčica uđe u organizam, ona ima takav učinak na gastrointestinalni trakt da se stvara kisela sredina. Što se tiče krastavaca, oni doprinose stvaranju alkalnog okruženja. Ispada da kada se spoje kiseli okoliš i lužina, počinje proces stvaranja soli.

To prvenstveno šteti bubrezima. Stalnim konzumiranjem ove salate mogu se pojaviti ozbiljni problemi s radom jetre.

Važno! Rajčice sadrže askorbinsku kiselinu. Koristan je za tijelo, ali uz istovremenu apsorpciju crvenog i zelenog voća, askorbinsku kiselinu rajčice ubija enzim askorbinaza koji se nalazi u krastavcima.

Ispostavilo se da čak i ako pojedete kilogram rajčica, ali zajedno s krastavcima, tijelo neće dobiti dodatni vitamin C, kojim su rajčice bogate i mogu ga opskrbiti u velike količine.

Vitamini rivali

U dijetetici postoji nešto poput antivitamina. Riječ je o tvarima koje imaju sličnu kemijsku strukturu, ali suprotno djelovanje. U tijelu će se takve tvari međusobno sukobljavati i poništavati. Što se tiče rajčice i krastavaca, ovo je klasičan primjer takvog istovremenog unosa suparničkih vitamina u organizam.

Kada vitamini uđu u tijelo, postaju koenzimi i stupaju u interakciju sa specifičnim proteinima. Tako se reguliraju biokemijski procesi u tijelu.

Uloge su unaprijed propisane, a određeni vitamin može se ugraditi samo u za njega posebno prikladan protein. Antivitamini će se također pretvoriti u koenzime, ali oni će biti složeni.

Zbog specifične strukture proteina, oni se uopće ne mogu primijetiti, a posljedično će biti poremećeni uobičajeni biokemijski procesi (potpuno ili djelomično).

Zanimljivosti o antivitaminima:

Pušenje (uključujući pasivno pušenje) i alkohol – glavni neprijatelji vitamini Osobito vitamini skupine B, kao i C i K. Jedna cigareta izbacuje iz organizma dnevnu dozu vitamina C!
Najviše askorbinaze, koja je glavni antagonist vitamina C, ima u tikvicama i krastavcima.

Kako bi krastavac bez problema apsorbirao želudac, potrebno je oslobađanje određenih enzima. No niti jedan enzim ne odgovara onima koji su tijelu potrebni za probavu rajčice. Odnosno, jedno povrće će se probaviti, dok će drugo početi truliti u želucu. Kao rezultat toga nastaju plinovi.

Naravno, dok je čovjek mlad i dok su organi, posebno jetra, zdravi i in u savršenom redu, tada neće biti problema pri zajedničkom konzumiranju rajčice i krastavaca. Ali do četrdesete godine jetra se već može početi trošiti. Da se to ne bi dogodilo, bolje je krastavce i rajčice uvijek jesti odvojeno.

Teško je odjednom prestati koristiti nešto toliko voljeno i tradicionalno jelo. Salata s krastavcima i rajčicama uvijek je pun pogodak, a ovo povrće savršeno se slaže okusom. Ali treba gledati u korijen i misliti na svoju budućnost, na zdravlje svojih organa i sustava.

Za zdrava jetra Sada biste trebali prestati redovito kombinirati rajčice i krastavce u jednom jelu. To se može učiniti povremeno kako biste se zadovoljili tako omiljenim okusom.

Kada se zajedno jedu krastavci i rajčice, ne samo da se stvara mnogo soli. Također je važno zapamtiti činjenicu da vitamine iz ovog povrća, koliko god prirodno i zrelo bilo, tijelo neće apsorbirati.

20. kolovoza 2017

Salata “svježa”, “ljetna” “proljetna” “zdrava” “povrtna” “dijetna” “klasična” “od rajčice i krastavaca”. Zapamćeno ukusne salate s krastavcima i rajčicama? I famoznu kašicu koju onda skupljate uz komad kruha i guštate u svakom zalogaju.

Postoji veliki broj varijanti salata s kombinacijom krastavaca i rajčice. Ali u U zadnje vrijeme Sve je više polemika o kompatibilnosti ovog povrća.

Hajde da shvatimo možete li ili ne miješati rajčice s krastavcima. Koja je opasnost i što učiniti.

Tradicionalno jelo na svakom stolu u našoj zemlji je salata od paradajza i krastavaca. Priprema se za svaki dan i poslužuje se na svečanom stolu. Ali nutricionisti su zazvonili alarm.

Ispostavilo se da je uz pravilnu prehranu miješanje rajčice i krastavaca u jednom jelu strogo kontraindicirano!

To prvenstveno šteti bubrezima. Stalnim konzumiranjem ove salate mogu se pojaviti ozbiljni problemi s radom jetre.

Važno! Rajčice sadrže askorbinsku kiselinu. Koristan je za tijelo, ali uz istovremenu apsorpciju crvenog i zelenog voća, askorbinsku kiselinu rajčice ubija enzim askorbinaza koji se nalazi u krastavcima.

Ispostavilo se da čak i ako pojedete kilogram rajčice, ali zajedno s krastavcima, tijelo neće dobiti dodatni vitamin C, kojim rajčica obiluje i može ga opskrbiti u velikim količinama.

Kao rezultat toga nastaju plinovi.

Teško je odjednom odustati od tako omiljenog i tradicionalnog jela. Salata s krastavcima i rajčicama uvijek je pun pogodak, a ovo povrće savršeno se slaže okusom. Ali treba gledati u korijen i misliti na svoju budućnost, na zdravlje svojih organa i sustava.

Ali nije to tako jednostavno. Ponekad su komentari zanimljiviji od samog članka.

Jedan od posjetitelja ostavio je otkrivajući komentar s raščlambom svega na temelju znanstvene činjenice.

Takoreći izlaganje. Mi čitamo:

Sada ću objasniti kako stvari zapravo stoje.

1) Krastavac je alkalan, a rajčica kisela. Zajedno daju sol i loše je…..

Sva ova hereza dolazi od acidobazne ravnoteže prehrane, koja je proizvod beznadne tame neznanja. Čak je i limun lužina. Ali proteini i ugljikohidrati se ne mogu kombinirati zajedno.

Nije jasno tko ovo piše i tko pada na to (zar uopće nisu išli na kemiju?) Dakle. Okrenimo se normalnim udžbenicima (udžbenici biokemije, znanstveni članci, Wikipedia, provođenje eksperimenta itd.):

Rajčice su bogate raznim organskim kiselinama i svim vrstama makro i mikroelemenata. Dovoljno koristan proizvod.

Krastavci: 95-97% vode, malo proteina, malo ugljikohidrata. Sadrže malu količinu vitamina (C, B, PP), koji su kiseline (!) I prilično pristojnu količinu kalija i magnezija (Prilično zdrav proizvod koji sadrži puno probavljivog kalija, ali s niskim sadržajem kalorija. )

Stoga ovdje ne može postojati alkalno okruženje (više detalja u sljedećem odlomku). Da budem još sigurniji, odrezao sam mali komad krastavca i kapnuo na njega fenolftalein (indikator koji određuje samo alkalno okruženje (postaje grimizno)) - nije bilo nikakve reakcije - boja se uopće nije promijenila.

Zaključak - ova izjava je u osnovi besmislica.

2) Pišu da rajčice sadrže puno vitamina C (zapravo ne toliko), a krastavci sadrže askorbinazu/askorbat oksidazu (enzim koji oksidira askorbinsku kiselinu (vitamin C)) i stoga se neće apsorbirati miješanjem ovih proizvodi .

Naime, ovaj enzim se nalazi u gotovo svim biljkama, ali njegova aktivnost (i količina) ovisi o vremenu i uvjetima skladištenja (što se dulje čuva, to se više enzima oslobađa, a povoljna temperatura za enzim je do 50°C (na 60°C se uništava)). U nekim vrstama povrća (rutabagas, kupus, slatka paprika, luka) i voća (mandarine, naranče, šipurak, crni ribizl) nema askorbinaze.

A neki sadrže malo (limun) pa se vitamin C u njemu zadržava jako dugo. Međutim, askorbinska kiselina može se oksidirati bez enzima (zapravo, postoje mnogi enzimi koji ne oksidiraju) - jednostavno u zraku u interakciji s O². Zato je najbolje jesti salatu iz svježe povrće(svježe ubran), a vjerojatnost da u kupljenim proizvodima praktički više nema vitamina C u čistom obliku (već samo u oksidiranom) vrlo je velika. Stoga, ovdje ne morate previše brinuti.
P.s. askorbinaza je aktivna samo u kiseloj sredini (ili zakiseljenoj), pa krastavac ne može biti alkalan.

Konačni zaključak: Sve podatke s Interneta uvijek treba provjeriti (vrlo pažljivo). I da, krastavci i rajčice mogu se sigurno miješati.

UPD: dehidroaskorbinska kiselina (oksidirani vitamin C) također je vrlo važna i korisna za naše tijelo, na gotovo isti način kao i askorbinska kiselina.

Teško je ne složiti se. Razarajući materijal od pametne osobe.

Ali iz drugog internetskog izvora. To govori više o raznim nekompatibilnostima proizvoda.

U principu, nitko pri zdravoj pameti ne bi kombinirao te namirnice da je znao što će se dogoditi u probavnom sustavu.
Navedimo samo neke od posljedica pogrešnih kombinacija prehrambeni proizvodi: Plinovi, nadutost, bolovi u trbuhu, mučnina, umor i problemi s crijevima.

U dugoročno loša prehrana može dovesti do više ozbiljnih problema, kao što je loš miris iz usta, suha koža, osip, kronične upale, loš san, niska razina energije i kroničnih probavnih problema.

Većina ljudi osjeća val energije i prirodno se oslobađa višak kilogramačim počnu slijediti jednostavna pravila kombinacije hrane.
Ayurveda (od sanskrta आयु “āyu” i वेद “veda” - “znanje o životu”, “znanost o životu” ili “znanje o dugom životu”) tradicionalni je sustav indijske medicine, jedna od varijanti Alternativna medicina. Drevna znanost o zdravom dugom životu, u kojoj je glavni faktor dobrobiti jedinstvo tijela, osjetila i pokreta, uma i duše

Evo nekoliko popularnih kombinacija hrane koje mogu biti štetne za vaše zdravlje:

Voće nakon jela.

Odavno je poznato da se voće ne slaže dobro s drugom hranom jer sadrži jednostavne šećere koji ne zahtijevaju probavu.

To znači da voće ne bi trebalo dugo ostati u želucu. Ostali proizvodi, kao što je hrana sa visok sadržaj masti, proteina i škroba bit će potrebno više vremena za probavu.
Ako jedete voće nakon jela, voćni šećer će stagnirati i fermentirati u želucu.

Lazanje ili sendvič sa sirom na žaru.

Proteini i škrob zahtijevaju različite enzime za probavu i različite razine kiselost. Kada ih jedete zajedno, vaše je tijelo prisiljeno probaviti proteine umjesto škrobova. Neprobavljena škrobna hrana prolazi kroz fermentaciju i razgradnju. U tijelu se stvaraju otrovni krajnji proizvodi.
Dodajte zelje jelima od sira kako biste olakšali želudac.
Malo rikule molim!

Omlet od sira i mesa.

Općenito, nije preporučljivo jesti proteine s proteinima. Dovoljan je jedan koncentrirani protein po obroku. Tada ga tijelo lakše apsorbira.
Radije si napravi vegetarijanski omlet.

Umak od rajčice i sira s tjesteninom.

Kisele rajčice ne preporučuje se miješati sa škrobnim ugljikohidratima poput tjestenine. Teorija kompatibilnosti hrane preporučuje izbjegavanje miješanja ugljikohidrata s kiselinama. Dodavanje mliječnih proizvoda ovoj već složenoj kombinaciji recept je za probavne probleme i umor nakon obroka.
Vaše tijelo će trebati tonu energije da probavi ovu složenu hranu.

Jedite tjesteninu s pestom i pečenim povrćem!

Kaša odn žitarice mlijekom i sokom od naranče.

Kiseline u soku od naranče i bilo kojem drugom kiselom voću uništavaju enzim koji je odgovoran za probavu škroba. I škrobovi su prisutni u žitaricama. Osim toga, kiselo voće ili sokovi mogu zgrušati mlijeko i pretvoriti ga u tešku, sluzavu tvar.
Kako bi vaš doručak bio zdrav, pojedite voće ili popijte sok od naranče 30 minuta prije zobene kaše.

Grah i sir.

Mliječni protein i grah uobičajena su kombinacija u svakom meksičkom restoranu. Pa ipak, to će gotovo zajamčeno dovesti do plinova i nadutosti.
Ove posljedice ne izazivaju same mahune, već njihova kombinacija sa sirom. Pokušajte preskočiti sir i rajčice ako imate slabu probavu ili poradite na detoksikaciji tijela.

Dinja i pršut.

Dinju treba jesti odvojeno od svega ili je uopće ne jesti. Isto pravilo vrijedi za sve vrlo slatko voće. Općenito, savjetuje se jesti voće odvojeno od bjelančevina ili škroba.

Banane i mlijeko.

Ayurveda ovu kombinaciju smatra jednom od najtežih. Stvara osjećaj težine u tijelu i usporava um.

Ako ste ljubitelj frapea od mlijeka i banane, provjerite je li banana vrlo zrela i dodajte kardamom i muškatni oraščić za poticanje probave.

Jogurt i voće.

Ayurveda i teorija kombiniranja hrane ne savjetuju miješanje kiselog voća s mliječnim proizvodima. Smanjuje brzinu probave, mijenja crijevna flora, oslobađa toksine i uzrokuje curenje nosa, prehladu, kašalj i alergije.

Ayurveda predlaže izbjegavanje hrane koja uzrokuje probavni zastoj, poput hladnog jogurta pomiješanog s voćem.
Volite li jogurt s dodacima, postoje načini kako ga učiniti zdravim. Prvo, jogurt treba biti sobne temperature. Drugo, dodajte mu malo meda, cimeta i grožđica umjesto kiselog bobičastog voća.

Umak od limuna kao preljev za salatu od krastavaca i rajčice.

Namirnice poput krumpira, paprike, patlidžana i rajčice ne smiju se jesti s krastavcima. Limun se također ne slaže s ovim namirnicama.

Konzumacijom namirnica koje su međusobno nekompatibilne tjerate jetru na pojačan rad. I dok god je tijelo zdravo i mlado, ne osjeća se nelagoda. Međutim, s vremenom takvo opterećenje može rezultirati ozbiljnim kvarovima.

Naravno, organizam svake osobe drugačije će reagirati na loše kombinacije namirnica. Mnogi ljudi probavne probleme i alergije pripisuju određenoj hrani. Zapravo, krive su pogrešne kombinacije namirnica.

Osim toga, mnogi od nas toliko su se navikli na probavne tegobe da više ne znaju kako je to ne doživjeti.

Ako se 2 tjedna pridržavate jednostavnih pravila kombiniranja hrane, probava će vam postati puno učinkovitija. Imat ćete više energije i ravniji trbuh.

Što mislite o ovim savjetima?

Izvori:

Kombinacije hrane su delikatna stvar. Tko bi pomislio da bi moglo biti pitanja o tako naizgled nevinim i nepokolebljivim duetima poput rajčice i krastavaca ili čaja s limunom? Koja se druga hrana ne kombinira dobro za zdravstvene prednosti?

Neke poznate gastronomske kombinacije za zdravlje ako ne opasne, onda barem nisu preporučljive. Ako rajčice redovito kombinirate s krastavcima ili bijelim sirom, svježim sirom, a ribu s brokulom, vrijeme je za promjenu prehrambene navike. Mogu dovesti do ozbiljnih bolesti. Smirite se, ne morate se odmah odreći salate! Ali vrijedi pažljivije birati što će završiti na našim tanjurima.

Proizvod ne odgovara proizvodu

Povijest spajanja proizvoda u određene kombinacije seže još u antičko doba. No, stručna istraživanja na ovu temu počela su se provoditi tek krajem 19. stoljeća. Potvrdili su tezu da kada tijelo ne probavlja hranu kako treba, u njemu se nakuplja višak toksina. A to može dovesti do bolesti. Opsežna istraživanja na ovom području proveo je dr. Herbert Shelton, stručnjak na području pravilnog kombiniranja namirnica. Za dobivenim pravilima tragao je više od 60 godina.

Čak i ljudi koji nisu zainteresirani za majstorsko i pažljivo kombiniranje prehrane trebaju znati da nisu svi uobičajeni "dueti" dobri za naše zdravlje. Pogledajmo koji proizvodi ne idu zajedno.

Čaj s limunom: neočekivana šteta

Je li moguće piti čaj s limunom? Takvo će pitanje velikom broju ljudi izgledati apsurdno. Jedan od tradicionalnim načinima Posluživanje pića s kriškama citrusa. Limun se u čaj dodaje kako bi se, kako se vjeruje, tijelo napunilo energijom i vitaminom C koji jača imunitet. No, što kažu zašto čaj s limunom nije dopušten? Aluminij prisutan u listovima čaja spaja se sa sokom citrusa i stvara aluminijev citrat. Taloži se u mozgu i može dovesti, posebice, do Alzheimerove bolesti. Stoga je bolje ne zlorabiti piće s ovim kiselim dodatkom.

A da biste stvarno pomogli svom zdravlju, limun ne stavljajte u čaj, već u vodu, a dodajte i malo meda. Samo zapamti to divna svojstva med će nestati ako ga dodamo u kipuću vodu. Optimalna temperatura vode je oko 70°C.

Kivi i želatina: pokvareni žele

Sirovo voće kivija sadrži kisele tvari koje razgrađuju kolagen. Želatina se, s druge strane, sastoji uglavnom od kolagena. Dobro su poznate njegove zdravstvene dobrobiti.

Kako bi ostao maksimalan, kivi i želatina ne bi smjeli postojati zajedno u voćnom želeu. Takva poslastica neće pomoći. Ali znači li to da su kivi i želatina kategorički nekompatibilni? Nikako. Dovoljno je sirovo voće preliti kipućom vodom kako bi se riješili tvari koje uništavaju kolagen. Nakon toga, kivi se može koristiti u želeu.

Rajčice s krastavcima: sve je u znaku C!

Ova dva popularna povrća često koegzistiraju u salatama i zamotuljcima. I ovo se pokazalo kao greška! Zašto rajčice i krastavci nisu najbolje rješenje u smislu dobrobiti za zdravlje?

Krastavci sadrže enzim koji oksidira dragocjeni vitamin C koji sadrži rajčica.Žličica soka od krastavca uništit će vitamin C u tri litre soka od rajčice! Zato vrijedi razdvojiti ovaj naizgled nerazdvojni par. U suprotnom, moramo prihvatiti činjenicu da naše tijelo neće imati puno koristi od jedenja rajčice.

Češnjak i kvasac: nema bujnih pita!

Kao što znate, češnjak je jedan od najkorisnijih i zdravo povrće. Treba ga dodati velikom broju jela, jer začin ne samo da jača naš imunitet, već je i pravi ubojica bakterija, virusa i gljivica. Ovdje, zapravo, nastaje problem: češnjak u nedostatku selektivnosti također ubija kvasac. Stoga čak i blagi dodatak začina tijesto od kvasca lišit će ga mogućnosti da priđe. Ako želimo ispeći, na primjer, bujne, aromatične lepinje s češnjakom, tada tijesto treba ispeći posebno i tek onda ga natrljati režnjem povrća.

Rajčice i svježi sir: neprijatelji zglobova

Poznato je da svježi sir sadrži puno kalcija. Paradajz je pak moćna kiselina. Kombinacija svježeg sira i rajčice, odnosno kalcija i kiselina, dovest će do reakcije koja rezultira netopivim kristalima mineralne soli. Ti se kristali talože u zglobovima, uzrokujući bol i bolest. Rajčica i svježi sir imaju dobru kompatibilnost više s gastronomskog nego zdravstvenog aspekta. Stoga, podsjetimo da ovaj dvojac ne smijete pretjerivati u sendvičima i salatama.

Riblje i suncokretovo ulje: rat omega kiselina

Riba se prži u biljnom ulju - ovo kuhinjsko pravilo poznato je stoljećima. Na našim prostorima najčešće se govori o suncokretovom ulju. Otkrijmo u čemu je caka u ovom slučaju.

Morska riba sadrži najvrjedniju komponentu - omega-3 masne kiseline, koje djeluju kao eliksir mladosti. Ova mast potiče zdrave zglobove i liječi disfunkciju. živčani sustav, uništava slobodne radikale koji uzrokuju rak.

S druge strane, suncokretovo ulje sadrži omega-6 masne kiseline. Ako tijelo ima puno masne kiseline omega-6 i malo omega-3, zatim prve potisnuti blagotvoran učinak drugi. Nepovoljan omjer masnih kiselina u našoj prehrani jedan je od najvažnijih čimbenika koji ubrzavaju starenje organizma. Stoga je bolje ne implementirati kombinaciju "biljno ulje i riba" u opciji "suncokretovo ulje i riba". Zdraviji izbor bio bi proizvod od uljane repice.

Gljive i alkohol: smrtonosni duet

Prije svake sezone gljiva puno se govori o tome kako razlikovati jestive šumske proizvode od nejestivih. Ali vrijedi znati ne samo to otrovne gljive može izazvati haos u našem tijelu. Čak su i plemeniti bijeli sposobni uzrokovati neželjeni efekti, pogotovo ako se jela od njih isperu vinom, pivom ili votkom. Alkohol i gljive u principu nisu kompatibilni. Alkohol zgrušava bjelančevine u gljivama, zbog čega one postaju slabo ili potpuno neprobavljive. Želučane tegobe mogu brzo nestati, ali i uzrokovati komplikacije i teška trovanja. Brojne gljive sadrže korin, otrov koji blokira razgradnju alkohola u ljudskom tijelu. Ako jela od njih operete običnom čašom piva, to može dovesti do smrti.

Meso i crno vino: željezo u crvenom

Ovo vino sadrži mnogo tanina koji ometaju dobru apsorpciju željeza, što je velike količine prisutan u crvenom mesu (osobito govedini, divljači ili mesu iz organa). Stoga, suprotno tradiciji, ne biste trebali kombinirati meso s crnim vinom. Jela od crvenog mesa bolje je zalijevati bijelim vinom ili čak običnom vodom. Onda sve važne tvari iz mesa će se dobro apsorbirati.

Riba i kupus: neutralizator joda

Različite vrste kupusa imaju vrlo specifično svojstvo: povezuje ih prisutnost joda. Ovaj element je neophodan za reguliranje rada Štitnjača, povećanje imuniteta. S druge strane, morska riba i plodovi mora vrlo su bogat izvor joda. Kombinacija namirnica poput ribe i kupusa dovodi do neutralizacije joda sadržanog u mesu ribe. Stoga vrijedi “razdvojiti” ove komponente, jer i jedna i druga su vrlo zdrave namirnice, ali odvojeno!

Kombinacije hrane imaju veliki utjecaj na probavni procesi, asimilacija vrijedne tvari i, kao rezultat toga, na stanje tijela. Obratimo više pozornosti na ovo pitanje i postanimo zdraviji!

Salata “svježa”, “ljetna” “proljetna” “zdrava” “povrtna” “dijetna” “klasična” “od rajčice i krastavaca”. Sjećate li se ukusnih salata s krastavcima i rajčicama? I famoznu kašicu koju onda skupljate uz komad kruha i guštate u svakom zalogaju.

Postoji veliki broj varijanti salata s kombinacijom krastavaca i rajčice. Ali u posljednje vrijeme sve je više polemika o kompatibilnosti ovog povrća.

Hajde da shvatimo možete li ili ne miješati rajčice s krastavcima. Koja je opasnost i što učiniti.

Tradicionalno jelo na svakom stolu u našoj zemlji je salata od paradajza i krastavaca. Priprema se za svaki dan i poslužuje se na svečanom stolu. Ali nutricionisti su zazvonili alarm.

Ispostavilo se da je uz pravilnu prehranu miješanje rajčice i krastavaca u jednom jelu strogo kontraindicirano!

To prvenstveno šteti bubrezima. Stalnim konzumiranjem ove salate mogu se pojaviti ozbiljni problemi s radom jetre.

Ispostavilo se da čak i ako pojedete kilogram rajčice, ali zajedno s krastavcima, tijelo neće dobiti dodatni vitamin C, kojim rajčica obiluje i može ga opskrbiti u velikim količinama.

Kao rezultat toga nastaju plinovi.

Ali nije to tako jednostavno. Ponekad su komentari zanimljiviji od samog članka.

Jedan od posjetitelja ostavio je razotkrivajući komentar secirajući sve na temelju znanstvenih činjenica.

Takoreći izlaganje. Mi čitamo:

Sada ću objasniti kako stvari zapravo stoje.

1) Krastavac je alkalan, a rajčica kisela. Zajedno daju sol i loše je…..

Sva ova hereza dolazi od acidobazne ravnoteže prehrane, koja je proizvod beznadne tame neznanja. Čak je i njihov limun lužnat. Ali proteini i ugljikohidrati se ne mogu kombinirati zajedno.

Rajčice su bogate raznim organskim kiselinama i svim vrstama makro i mikroelemenata. Vrlo koristan proizvod.

Zaključak - ova izjava je u osnovi besmislica.

Naime, ovaj enzim se nalazi u gotovo svim biljkama, ali njegova aktivnost (i količina) ovisi o vremenu i uvjetima skladištenja (što se dulje čuva, to se više enzima oslobađa, a povoljna temperatura za enzim je do 50°C (na 60°C se uništava)). Nekom povrću (rutabagas, kupus, slatka paprika, luk) i voću (mandarine, naranče, šipak, crni ribiz) nedostaje askorbinaza.

A neki sadrže malo (limun) pa se vitamin C u njemu zadržava jako dugo. Međutim, askorbinska kiselina može se oksidirati bez enzima (zapravo, postoje mnogi enzimi koji ne oksidiraju) - jednostavno u zraku u interakciji s O². Dakle, najbolje je jesti salatu od svježeg povrća (svježe ubranog), a vjerojatnost da u kupovnim proizvodima više nema praktički nimalo vitamina C u čistom obliku (već samo u oksidiranom obliku) vrlo je velika. Stoga, ovdje ne morate previše brinuti.
P.s. askorbinaza je aktivna samo u kiseloj sredini (ili zakiseljenoj), pa krastavac ne može biti alkalan.

Konačni zaključak: Sve podatke s Interneta uvijek treba provjeriti (vrlo pažljivo). I da, krastavci i rajčice mogu se sigurno miješati.

UPD: dehidroaskorbinska kiselina (oksidirani vitamin C) također je vrlo važna i korisna za naše tijelo, na gotovo isti način kao i askorbinska kiselina.

Teško je ne složiti se. Razarajući materijal od pametne osobe.

Ali iz drugog internetskog izvora. To govori više o raznim nekompatibilnostima proizvoda.

U principu, nitko pri zdravoj pameti ne bi kombinirao te namirnice da je znao što će se dogoditi u probavnom sustavu.
Nabrojimo samo neke od posljedica nepravilnog kombiniranja hrane: plinovi, nadutost, bolovi u trbuhu, mučnina, umor i problemi s crijevima.

Dugoročno, loša prehrana može dovesti do ozbiljnijih problema poput lošeg zadaha, suhe kože, osipa, kronične upale, lošeg sna, niske razine energije i kroničnih probavnih problema.

Većina ljudi osjeća se energičnije i prirodno gubi na težini nakon što se počnu pridržavati jednostavnih pravila kombiniranja hrane.
Ayurveda (od sanskrta आयु “āyu” i वेद “veda” - “znanje o životu”, “znanost o životu” ili “znanje o dugom životu”) je tradicionalni sustav indijske medicine, jedan od tipova alternativne medicine. Drevna znanost o zdravom dugom životu, u kojoj je glavni faktor dobrobiti jedinstvo tijela, osjetila i pokreta, uma i duše

Evo nekoliko popularnih kombinacija hrane koje mogu biti štetne za vaše zdravlje:

Voće nakon jela.

Odavno je poznato da se voće ne slaže dobro s drugom hranom jer sadrži jednostavne šećere koji ne zahtijevaju probavu.

To znači da voće ne bi trebalo dugo ostati u želucu. Ostala hrana, poput hrane s visokim udjelom masti, bjelančevina i škroba, trebat će dulje za probavu.
Ako jedete voće nakon jela, voćni šećer će stagnirati i fermentirati u želucu.

Lazanje ili sendvič sa sirom na žaru.

Proteini i škrobovi zahtijevaju različite enzime i različite razine kiselosti za probavu. Kada ih jedete zajedno, vaše je tijelo prisiljeno probaviti proteine umjesto škrobova. Neprobavljena škrobna hrana prolazi kroz fermentaciju i razgradnju. U tijelu se stvaraju otrovni krajnji proizvodi.
Dodajte zelje jelima od sira kako biste olakšali želudac.
Malo rikule molim!

Omlet od sira i mesa.

Umak od rajčice i sira s tjesteninom.

Jedite tjesteninu s pestom i pečenim povrćem!

Kaša ili zobena kaša s mlijekom i sokom od naranče.

Grah i sir.

Mliječni proteini i grah uobičajena su kombinacija u svakom meksičkom restoranu. Pa ipak, to će gotovo zajamčeno dovesti do plinova i nadutosti.
Ove posljedice ne izazivaju same mahune, već njihova kombinacija sa sirom. Pokušajte preskočiti sir i rajčice ako imate slabu probavu ili poradite na detoksikaciji tijela.

Dinja i pršut.

Dinju treba jesti odvojeno od svega ili je uopće ne jesti. Isto pravilo vrijedi za sve vrlo slatko voće. Općenito, savjetuje se jesti voće odvojeno od bjelančevina ili škroba.

Banane i mlijeko.

Ayurveda ovu kombinaciju smatra jednom od najtežih. Stvara osjećaj težine u tijelu i usporava um.

Ako ste ljubitelj frapea od mlijeka i banane, provjerite je li banana vrlo zrela i dodajte kardamom i muškatni oraščić za poticanje probave.

Jogurt i voće.

Ayurveda i teorija kombiniranja hrane ne savjetuju miješanje kiselog voća s mliječnim proizvodima. Smanjuje brzinu probave, mijenja crijevnu floru, oslobađa toksine i uzrokuje curenje nosa, prehladu, kašalj i alergije.

Umak od limuna kao preljev za salatu od krastavaca i rajčice.

Namirnice poput krumpira, paprike, patlidžana i rajčice ne smiju se jesti s krastavcima. Limun se također ne slaže s ovim namirnicama.

Osim toga, mnogi od nas toliko su se navikli na probavne tegobe da više ne znaju kako je to ne doživjeti.

Ako se 2 tjedna pridržavate jednostavnih pravila kombiniranja hrane, probava će vam postati puno učinkovitija. Imat ćete više energije i ravniji trbuh.

Što mislite o ovim savjetima?

Slični članci: