Žele od puretine i piletine bez želatine. Pureće želeirano meso - dijetalna verzija tradicionalnog jela

18.10.2019

Jellied meso, nesumnjivo, većina ljudi povezuje s praznicima, posebno s Novom godinom, gdje je jedno od glavnih jela na stolu. Međutim, zašto je tako rijetka? Uostalom, ovo jelo nije skupo (osim je, naravno, vrijeme pripreme trošak), nije komplicirano, ali je ukusno i iznimno zdravo! Nedvojbena prednost želea je to što sadrži velike količine kolagena, koji usporava starenje i tako je koristan za naša vezivna tkiva.
U vezi s navedenim, prije nekog vremena obećao sam sebi da ću što češće kuhati žele od mesa, s razlogom ili bez njega. Danas počinjem ispunjavati svoje obećanje s izradom purećih krilca u želeu.

Za žele od mesa trebat će nam četiri pureća krilca, štoviše dio s dvije kosti: košta manje, a dat će jači žele, jer neću dodavati želatinu - snaći ću se prirodni procesi.

Krilca operemo i stavimo u lonac sa hladna voda. Pustite da prokuha, pa ovu prvu juhu ocijedite, pureća krilca oplahnite, ponovo nalijte hladnom vodom da ih samo malo pokrije i ponovo vratite posudu na štednjak. Pustite da prokuha drugi put, skinite pjenu ako se stvorila i dodajte u tavu. lovorov list, nekoliko zrna crnog papra, kao i neoguljenu mrkvu.

Treći put sve prokuhajte pa smanjite vatru gotovo na minimum i na laganoj vatri kuhajte najmanje dva sata. Bolje je posoliti juhu pola sata prije kraja kuhanja.

Nakon što se purica kuha zadano vrijeme, izvadite je iz juhe, odstranite kožu, kosti i hrskavicu, a zatim meso usitnite nožem.

Nasjeckanom purećem mesu dodajte češnjak, protisnut kroz prešu, malo soli i svježe mljevenog crnog papra. Sve dobro promiješajte.

Procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze tako da u njoj ne ostane ništa suvišno, stavite posudu s njom na jaku vatru i kuhajte tako da se njezina količina nekoliko puta smanji, a ona sama postane koncentriranija. Kao rezultat vrenja, dobio sam 200 ml juhe.

Mrkvu očistimo i narežemo na kolutiće. Na dno male posudice stavimo kolutiće mrkve i listiće peršina tako da su okrenuti “naopako” jer će ono što je sada na dnu posude kasnije, kada se okrene, biti vrh želea.

Mrkvu i peršin pažljivo prelijte malom količinom juhe i stavite u hladnjak da se taj sloj stegne, a vrlo brzo se stvrdne jer je juha jako koncentrirana.

Sada je "gornji" lijepi sloj spreman i sada možete biti sigurni da komadići mesa neće doći ovamo i pokvariti cijelu sliku.

U zdjelu stavite meso s češnjakom i začinima.

Čvrsto zapakirajte meso i prelijte ga ostatkom juhe.

Još jednom smo ga stavili u hladnjak, ovaj put za noć. Nakon što odstoji preko noći u hladnjaku, žele će se savršeno stvrdnuti te će biti vrlo homogen i gust. Da biste ga pažljivo izvadili iz kalupa, samo spustite kalup na pola minute Vruća voda a zatim preokrenite na tanjur za posluživanje.

Dobar tek! i zdravlje Vašim zglobovima!

*u vrijeme kuhanja nije uračunato zamrzavanje želea u hladnjaku

Vrijeme za kuhanje: PT03H00M 3 sata

Približna cijena po porciji: 50 rub.

Princip pripreme želea od purećeg mesa ne razlikuje se mnogo od tradicionalnih recepata za ovo jelo.

Pureće hladno meso se može kuhati na uobičajeni način ili automatizirajte proces i kuhajte jelo u laganom kuhalu.

Pureće želee mogu jesti čak i oni koji su na dijeti.

Aspik od ovog mesa je dijetalan i vrlo nježan.

Pureće želeirano meso - osnovni principi pripreme

Za žele meso koriste se oni dijelovi puretine koji sadrže dosta hrskavice i kostiju. Vratovi, noge ili krila su idealni za to. Trebat će nam i mrkva, luk, začinsko bilje i začini. Ako sumnjate da će se žele stvrdnuti, možete mu dodati želatinu.

Pripremljene komade puretine stavimo u odgovarajuću posudu, prelijemo proključalom vodom i kuhamo na najslabijoj vatri oko četiri sata. Nakon što prokuha, u juhu se dodaje cijelo, prethodno oguljeno povrće. Nakon otprilike sat vremena mrkvu izvaditi, ohladiti i izrezati na lijepe oblike. Naknadno se koristi za ukrašavanje, ali se luk i ostalo korijenje vade i bacaju.

Pureće meso se izvadi iz juhe i odstrani kosti. Zatim se uroni u juhu i kuha još oko sat vremena.

Nakon toga se juha filtrira. Komadiće mesa i nasjeckanu mrkvu rasporedite u kalupe i zalijte juhom. Potpuno ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim žele meso stavite u hladnjak na šest sati. Prije posluživanja aspik se reže direktno u kalup.

Recept 1. Puretina jellied meso

Sastojci

tri pureća krila;

sol - 7 g;

pureći zabatak;

pet graška crnog papra;

mrkva;

dvije kriške limuna;

žarulja;

češnjak - tri režnja.

Način kuhanja

1. Pureća krilca i batake operite pod mlazom vode. Povrće ogulite i isperite.

2. Meso i očišćeno povrće staviti u tepsiju, dodati crni papar u zrnu i sve zaliti prokuhanom vodom. Njegova razina trebala bi biti pet centimetara iznad mesa. Tava se stavi na vatru i sadržaj se posoli. Zakuhajte juhu, uklonite pjenu i smanjite vatru. Pirjajte žele na laganoj vatri oko četiri sata. U tom slučaju, nakon dva sata, luk i mrkva moraju se ukloniti iz juhe. Luk baciti, a mrkvu ohladiti i narezati na kovrčave ploške.

3. Kada je pureće meso gotovo, izvadite ga iz posude i potpuno ohladite. Juha se filtrira. Meso odvojiti od kostiju i kože. Rastavljaju ga.

4. Na dno pleha poslažite ploške mrkve. Na to poslažite komade puretine, nasjeckani češnjak i kriške limuna.

5. Sadržaj ladice napunjen je juhom, potpuno ohlađen kroz sito i stavljen u hladnjak. Želiirano meso se poslužuje s hrenom.

Recept 2. Puretina jellied meso s pilećim nogama

Sastojci

2 pureća batka;

pet listova lovora;

pureće krilo;

šest prstohvata soli;

pileće noge – 7 kom.;

deset graška pimenta;

2 mrkve;

sedam češnja češnjaka;

luk - tri glave.

Način kuhanja

1. Pureće meso operite i stavite u lonac. Uklonite kožu s pilećih nogu i odrežite falange s kandžama. Premjestite ih na pureće meso. Napunite sadržaj posude s 5,5 litara filtrirane vode. Posudu stavite na umjerenu vatru, uklonite šum od trenutka vrenja i smanjite vatru na najslabiju razinu. Pecite žele oko tri i pol sata. Sat do sat i pol prije kraja kuhanja u juhu dodajte cijelo povrće, nakon što ste ga ogulili. U to dodajte papar u zrnu i lovorov list.

2. Kada je pureće meso gotovo, izvadite ga i juhu obilato posolite. Ulijte ga u lonac, prokuhajte i maknite s vatre. Meso rastavite, odvojite od kostiju i rukama natrgajte na sitne komadiće. U puretinu dodajte nasjeckani češnjak i promiješajte. Mrkvu narežite na kovrčave komade.

3. Pureće meso i češnjak stavite u tepsiju u ravnomjernom sloju. Na vrh stavite ploške mrkve. Sadržaj kalupa prelijte gustom juhom i ostavite. Kad se žele ohladi, stavite ga u hladnjak na najmanje pet sati dok se potpuno ne stvrdne.

Recept 3. Pureće jellied meso sa začinskim biljem i povrćem u laganom štednjaku

Sastojci

češanj češnjaka;

pureći vrat;

40 g želatine;

pureća lopatica;

peršin;

žarulja;

lovorov list - 2 kom .;

5 g začina;

stolna sol.

Način kuhanja

1. Operite i odrežite sav višak purećeg mesa. Stavite ga u običnu tavu, dodajte prokuhanu vodu i kuhajte od trenutka vrenja desetak minuta, povremeno uklanjajući buku. Zatim ocijedite vodu i prebacite meso u posudu multicookera.

2. Puretinu posolite, pospite začinima i ogulite joj cijelo povrće. Izlijte sadržaj zdjele čista voda i multicooker čvrsto zatvorite poklopcem. Uključite način rada "Juha" i kuhajte žele meso u ovom načinu rada tri i pol sata. Četvrt sata prije kraja kuhanja dodajte lovorov list. Meso izvadite iz juhe i ohladite.

3. U posebnu šalicu prelijte želatinu vodom i ostavite da nabubri. Zatim dodajte otopinu u juhu i zagrijte je na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.

4. Oguljene režnjeve češnjaka zdrobite pomoću preše i dodajte zgnječeni češnjak u juhu.

5. Pureće meso odvojite od kostiju i stavite na dno kalupa. Na vrh stavite komade mrkve i zelene listove. Sve zalijte juhom i ohladite. Želeirano meso stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne. Poslužite jelo s crnim kruhom, senfom ili hrenom.

Recept 4. Puretina jellied meso sa svinjskim nogama

Sastojci

pureći bataci i krila – jedan i pol kg;

kuhinjska sol;

svinjske noge - jedan i pol kg;

pola hrpe kopra;

dva velika luka;

crni papar u zrnu - 5 g;

tri mrkve;

dva lovorova lista;

dvije stabljike celera;

češnjak - glava.

Način kuhanja

1. Svinjske nogice dobro očistite četkom pod mlazom vode i stavite ih u široki lonac. Pureće meso isperite pod tekućom vodom i dodajte svinjskim batacima.

2. Puretinu prelijte hladnom filtriranom vodom i stavite posudu na umjerenu vatru. Kada počne proces vrenja, skinite pjenu. To treba učiniti vrlo pažljivo kako bi juha bila prozirna.

3. Kada juha prokuha i skine se sva pjena, smanjite vatru na minimalno gorenje. Mrkvu ogulite, operite i krupno nasjeckajte. Luk ogulite i narežite na veće komade. Stabljike celera dovoljno nasjeckajte u velikim komadima. Pripremljeno povrće prebacite na meso. U juhu dodajte oguljene režnjeve češnjaka, stabljike kopra, papar u zrnu i lovor. Ugasite vatru i pirjajte meso i povrće šest sati.

4. Povrće i pureće meso izvadite šupljikavom žlicom. Ohladite puretinu dok se ne zagrije i odvojite meso od kostiju. Narežite ga na komade i stavite u kalupe tako da ih punite do dvije trećine.

5. Izvadite svinjske noge. Češnjeve češnjaka oguliti, sitno nasjeckati i dodati u juhu i dobro posoliti. Meso prelijte juhom, procijedite je kroz sito. Ohladite žele od mesa i zatim ga stavite u hladnjak. Nožem pažljivo uklonite masni sloj i smrznuti aspik narežite na komade.

Recept 5. Jellied meso od puretine i piletine

Sastojci

pureća krilca – 2 kom .;

kuhinjska sol i papar u zrnu;

pureća vrata – 2 kom.;

glava češnjaka;

kg pileći batak;

tri lista lovora;

luk - glavica.

Način kuhanja

1. Pileće batake, krilca i pureće vratove dobro operite i uklonite sav višak. Meso stavite u lonac i prelijte prokuhanom vodom. Trebao bi biti pet centimetara iznad razine mesa. U meso dodajte očišćeni luk, lovorov list i papar u zrnu. Posoliti i staviti na vatru. Čim voda počne kuhati, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri najmanje četiri sata.

2. Zatim meso izvadite iz juhe, ohladite ga da ga možete uhvatiti rukama. Uklonite pulpu iz kostiju i rastavite je na komade. Stavite meso u zdjelice. Glavicu češnjaka razdvojite na režnjeve, ogulite i nasjeckajte. Meso pospite češnjakom i sadržaj posude napunite juhom.

3. Želein potpuno ohladite i stavite u hladnjak da se stegne. Poslužite uz senf i crni kruh.

Recept 6. Puretina jellied meso. Klasičan recept

Sastojci

pureća krilca - kg;

2 l 500 ml piti vodu;

mljeveni crni papar - dva prstohvata;

lovorov list - 2 kom .;

češnjak - 15 g;

morska sol– 5 g;

paketić želatine.

Način kuhanja

1. Pureća krilca prerežite na dva dijela i dobro operite. Stavite ih u lonac, dodajte prokuhanu vodu i stavite na vatru. Smanjite vatru i kuhajte puretinu tri sata. Nakon vrenja pažljivo skinite pjenu.

2. Ako se meso odvojilo od kostiju, znači da je dosta za kuhanje. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja želeu dodajte lovorov list, papar i sol. Meso izvadite šupljikavom žlicom, a juhu procijedite kroz sito.

3. Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite sedam minuta da nabubri. Zatim ga prebacite na vruća juha i zagrijavajte na laganoj vatri dok se želatina potpuno ne otopi. Nemojte kuhati!

4. Purećem mesu skinite kožicu i odvojite ga od kostiju. U pripremljenu zdjelu stavite sitno nasjeckano meso. Puretinu prelijte procijeđenom juhom. Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka. U svaki tanjur dodajte prstohvat češnjaka. Ohladite žele meso. Zatim pločice stavite u hladnjak. Narezano žele meso poslužite s hrenom.

Recept 7. Želeirano meso od purećeg vrata

Sastojci

pureća vrata - dva komada;

mrkva;

lovorov list - 2 kom .;

pupoljak klinčića;

žarulja;

peršin;

pastrnjak;

stolna sol;

piment - tri graška.

Način kuhanja

1. Pureće vratove dobro operite i narežite na četiri dijela. Stavite u lonac i dodajte 1,5 litara prokuhane vode. Stavite na umjerenu vatru. Čim juha počne kuhati, skupite buku i smanjite vatru. Kuhajte na najslabijoj vatri tri sata. Ako juha prekipi, možete dodati malo kipuće vode. Na kraju kuhanja treba ostati nešto više od pola litre juhe.

2. Luk i korijen pastrnjaka ogulite i cijele dodajte u tavu. Juhu začinite začinima i dodajte lovor. Kuhajte još dva sata. U juhu stavite vezicu peršina i pirjajte još pet minuta. Žele meso maknite sa štednjaka, a vratove izvadite iz juhe. Ohladite ih i odvojite meso od kostiju. Izvadite zelje i korijenje iz juhe i odbacite.

3. Stavite želatinu u posebnu šalicu, napunite je vodom i otopite u vodenoj kupelji. Dobivenu smjesu ulijte u juhu i promiješajte. Stavite meso u pripremljene posude i napunite juhom, procijeđenom kroz sito. Želeirano meso potpuno ohladite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Smrznuto jelo narežite na kvadrate i poslužite s hrenom i raženi kruh.

Skinite pjenu što bolje kako bi juha bila bistra.

Ne dopustite da juha jako kuha, inače će postati mutna.

Češnjak je bolje sitno narezati i staviti direktno na tanjure, tako će se njegov okus i miris intenzivnije osjetiti.

Želiirano meso možete sipati u silikonske kalupe. Prije posluživanja, oblik sa želeom uronite na nekoliko sekundi u kipuću vodu i preokrenite na tanjur.

Redovito na raznim vrstama gozbi, želeirano meso, čiji recept može varirati ovisno o upotrebi različitih sastojaka i začina, priprema se jednostavno, ali traje dugo. Međutim, čak ni dugi tehnološki proces nije prepreka za dobivanje ukusnog hladnog zalogaja.

Kako kuhati jellied meso?

Ako još ne znate kako pravilno kuhati žele od mesa, provjerite osnovna pravila, koji prate svaku varijantu ovog jela:

Sve komponente mesa temeljito su oprane, zatim natopljene nekoliko sati, napunjene čistom vodom 7-10 cm iznad razine i stavljene na vatru.
Prilikom kuhanja skida se pjena s površine juhe, a na kraju kuhanja masnoća.
Nemojte dopustiti nasilno kuhanje, smanjite vatru na minimum tako da tekuća komponenta jela jedva primjetno ključa.
Kuhajte žele od mesa 6 sati ili više.
2 sata prije kraja procesa jelo začinite solju, lovorom, paprom u zrnu i dodajte cijele oguljene mrkvu i luk.
Kad je gotovo, meso se odvoji od kostiju, poslaže u pripremljene posude, zalije procijeđenom juhom i stavi na hladno da se stvrdne.
Najbolji način da posvijetlite juhu od želea je nakon što izvadite meso, ponovno zagrijte juhu do vrenja, ulijte tučeno Bjelanjak, a nakon stvaranja pahuljica, filtrirati kroz gazu.

Pileće želeirano meso - recept

Jellied meso, čiji je recept naveden u nastavku, priprema se od Pileće meso uz dodatak raznih želirajućih dijelova životinjskih lešina. Možete koristiti svinjske ili goveđe noge i koljenice, glave i koljenice. Sama ptica ima određena slična svojstva, pogotovo ako je uzmete u potpunosti s glavom i šapama. Za pripremu predjela za 8 osoba trebat će vam jedan dan.

Sastojci:

pileći trup - 1 kom.
svinjske noge - 3 kom .;
mrkva, luk - po 200 g;
začini

Priprema

Pripremite mesne dijelove i stavite ih u posudu pogodnu za kuhanje. Ako je piletina domaća i zahtijeva dugotrajno kuhanje, dodajte je istovremeno s ostalim dijelovima, u ostalim slučajevima nakon 3 sata.
Nakon 4 sata dodajte povrće i začine, posolite jelo i kuhajte još par sati.
Kod pripreme odvojite meso od kostiju, stavite ga na tanjure, zalijte juhom i ostavite da se stvrdne.

Pureće želeirano meso

Zatim ćete naučiti kako kuhati žele od purećeg mesa. Princip stvaranja jela je isti kao od piletine. Dijelove trupa peradi možete koristiti bilo koje, i filete i s kostima, kombinirati ih s goveđim ili svinjskim batacima ili koljenicama i dodati ih, ovisno o kvaliteti mesa, odmah ili usred pečenja. Zajedno s pripremnom fazom i vremenom stvrdnjavanja, proces će trajati oko jedan dan.

Sastojci:

puretina - 1,5 kg;
goveđe noge - 2 kom .;
mrkva, luk - po 200 g;
začini

Priprema

Svi sastojci su pravilno pripremljeni, namočeni i stavljeni da se kuhaju.
Nakon 4 sata dodajte korijenje i lukovice te dodajte začine.
Kad je gotovo, mesnu pulpu odvojite od kostiju, rasporedite u posude, ulijte juhu i ostavite domaći pureći žele na hladnom da se stvrdne.

Kako kuhati žele svinjske noge?

Ispada hranjivo i bogato. Za ukrašavanje uzmite koljenice i noge, rjeđe glavu ili uši, te dodajte komadić bilo kojeg leđa. Posebnu pikantnost dat će češnjak koji se oguli, sitno nasjecka i prije zalijevanja pomiješa s nasjeckanom mesnom kašom ili juhom. Za pripremu 8-10 porcija ukusnog zalogaja trebat će vam 16-20 sati.

Sastojci:

svinjske noge - 1 kg;
svinjetina (pulpa) - 1,5 kg;
mrkva, luk - po 250 g;
češnjak - 3 kom .;
začini

Priprema

Za kuhanje jellied mesa, ukusan receptšto je jednostavno, mesne komponente se pripreme, napune vodom i kuhaju 6 sati.
2 sata prije kraja kuhanja dodajte povrće i začine.
Pulpa se odvoji od kostiju, pomiješa s češnjakom, položi na tanjure i prelije juhom.

Recept za žele od govedine

Zatim ćete naučiti kako kuhati. U početku možete uzeti meso s kosti (rebra, koljenica) ili dijelove fileta. U potonji slučaj Da bi se juha stvrdnula potrebno je dodatno dodati goveđi komad i but. Tradicionalno korišteni začini uključuju lovor i piment. Pomoći će i nasjeckani češnjak. Puni ciklus Za izradu jela trebat će vam gotovo jedan dan.

Sastojci:

goveđa pulpa - 1,5 kg;
noge, zglobovi – 1,5 kg;
mrkva, luk - po 250 g;
korijen peršina - 1 kom .;
češnjak - 5 kom .;
začini

Priprema

Mesni proizvodi se natope, napune čistom vodom i kuhaju 7 sati.
1,5-2 sata prije kraja procesa dodajte korijenje i luk te začinite jelo.
Stavite meso u posude, pospite češnjakom i ulijte juhu.

Recept za žele od svinjskih koljenica

Jellied meso, čiji je recept naveden u sljedećim preporukama, uvijek se savršeno smrzava, ispada bogato i ukusno. Možda je jedini nedostatak varijacije veliki broj skupljanje masnoće na površini, koju je poželjno sakupiti iz juhe prije njezine upotrebe za točenje. Nakon 20 sati predjelo za 8 osoba bit će gotovo.

Sastojci:

svinjska koljenica - 1,5-2 kg;
svinjske noge - 2 kom .;
mrkva, luk - po 200 g;
češnjak - 5 kom .;
začinima.

Priprema

Svinjetina se pravilno pripremi i kuha u vodi 6 sati.
1,5 sat prije kraja ciklusa kuhanja posolite juhu, dodajte začine, mrkvu i luk.
Od pulpe i juhe oblikuje se žele od koljenica, doda se češnjak i ostavi da se stvrdne na hladnom.

Jellied meso sa želatinom - recept

Ako trebate napraviti međuobrok u više kratkoročno ili je malo dostupnih mesnih komponenti za želiranje, vrijeme je za kuhanje želeiranog mesa sa želatinom. U ovoj izvedbi, jelo će definitivno očvrsnuti i oduševit će vas ne manje izvrsnim karakteristike okusa. Vrijeme kuhanja može se smanjiti barem za pola, trošeći ukupno 8 sati postavljanja.

Sastojci:

govedina, svinjetina, perad - 1,5-1,7 kg;
želatina - 25-30 g;
mrkva, luk - po 250 g;
korijen peršina i pastrnjaka - 1 kom .;
češnjak - 5 kom .;
začini

Priprema

Pripremljeno meso s pola dijela korijena i luka peče se u pećnici na najvećoj temperaturi 15 minuta.
Namirnice prebacite u šerpu, prelijte kipućom vodom i kuhajte 2,5 sata, a nakon sat vremena dodajte ostalo povrće, začine i začine.
Stavite pulpu u kalupe.
Procijeđenu juhu pomiješati sa želatinom razrijeđenom prema uputama, uliti u meso i ostaviti da se stvrdne.

Jellied riba

Ispravan recept, koji ne uključuje želatinu, nevjerojatno je ukusan i aromatičan. U u ovom slučaju Koriste se svojstva želiranja ljuskica koje se prvo operu, zaliju vodom, kuhaju 40 minuta, potom filtriraju i dobivena tekuća baza služi kao osnova jela. Za samo 8 sati bit će spremno 8 porcija ukusnih zalogaja.

Sastojci:

riba (pelengas, smuđ) - 1,5 kg;
voda - 1,5 l;
luk i mrkva - 1 kom .;
grančice kopra i peršina - 3-5 kom .;
papar u zrnu, lovor.

Priprema

U pripremljeni uvarak od ljuski, povrća, začina i stabljika ljekovitog bilja stavljaju se komadi ribe i kuhaju 40 minuta.
Riblje ploške stavite u prikladnu posudu, zalijte juhom dok ne pokrije i ostavite slasni žele da se stvrdne na hladnom.

Jellied meso nije smrznuto - što učiniti?

Juha se izlije natrag u tavu, ostavljajući meso u tanjurima.
Za spremanje jela koristi se želatina koja se namoči i otopi prema uputama te doda u zagrijanu juhu.
Dobivena ažurirana baza sa želatinom ulije se u meso, ostavi da se ohladi i stvrdne.

Jellied meso je vjerojatno najpopularniji međuobrok za sve svečani stol i ne samo. Vrlo često kuham za svog voljenog muža, on stvarno voli uživati u ovom ukusnom jelu. Vjerojatno nije tajna da postoji dosta varijacija u pripremi ovog zalogaja. Nedavno mi je moj prijatelj rekao nešto prilično neobičan recept pureće žele meso, bez želatine. Gledajući unaprijed, reći ću da mi se toliko svidjelo da vam želim pokazati svoj recept s fotografijama korak po korak kako biste mogli pripremiti ovo ukusno jelo. Ali tada sam se samo zapitao kakvog bi okusa bilo? Pa sam otišla na tržnicu, kupila pureći file, a kad sam došla kući odmah sam počela kuhati. Pureći žele od mesa se pokazao vrlo ukusnim, moj muž i ja jednostavno se nismo mogli otrgnuti od njega. Ako želite iznenaditi svoje goste neobičnim predjelom, svakako pripremite ovo jelo.
Sastojci:
- 500 g purećeg filea,
- 1 mrkva,
- 1 luk,
- 1-2 lista lovora,
- nekoliko zrna papra,
- voda (samo da prekrije meso),
- sol po ukusu.

Recept s fotografijama korak po korak:

Pureći file dobro operite pod mlazom vode. Stavite ga u lonac i dodajte vodu dok ga potpuno ne prekrije. Za pripremu želea možete koristiti filtriranu vodu. Ako je to ono što pijete, onda mu dajte prednost i pripremajte sva jela, od juha do želea.
Odmah posolite.

Nakon toga - lonac paprike, lovorov list, mrkva i luk.

Žele meso kuhajte na laganoj vatri 3 sata. Obavezno skupite pjenu nakon što voda proključa. Jellied meso morate kuhati s poklopcem. Ne smije previše kuhati, inače neće uopće ostati juhe.
Nakon 3 sata izvadite meso iz juhe, ohladite ga i narežite. Isto učinite i s mrkvom.

Na dno posude stavite mrkvu i meso.
Zatim ulijte juhu. Prvo ga možete procijediti.

Kada se žele meso stvrdne, možete ga poslužiti za stol.

Jednako jednostavno i lako za pripremu

Jellied meso je jelo koje domaćice pripremaju ne samo za praznike, već i umjesto glavnih jela za svakodnevni stol. Ovu hladnu poslasticu vole uglavnom svi, ali ne može je svatko pripremiti, jer se s njom treba petljati i potruditi se. Ali nadamo se da vas to neće uplašiti, pa predlažemo da napravite nevjerojatno ukusan žele od svinjskih nogu i puretine!

Sastojci

Korak po korak recept za pravljenje želea od svinjskih nogu i puretine s fotografijom

A mi ćemo pripremiti jelo ovako:

Mrkvu ogulite, operite i narežite na velike ploške.

Luk ogulite i operite.

Ova dva pripremljena povrća stavite u široku veliku posudu, a tu dodajte svinjske i pureće batake, samo mesne prerađevine prethodno dobro isperite.

Zatim sve napunite vodom i prokuhajte.

S mesa skinite pjenu koja se stvorila, dodajte lovorov list, crni papar u zrnu, smanjite vatru, poklopite posudu s namirnicama i kuhajte 8 sati. Ni u kojem slučaju ne dodavati vodu.

Otprilike 15 minuta nakon što je bogata juha gotova, posolite je, zatim ugasite vatru, izvadite meso i proizvodi od povrća, ostavite ih da se ohlade.

Nasjeckajte peršin i mladi luk.

Ako su se bataci ohladili, odvojiti meso od kosti i sitno narezati.

Preuredite komadiće mesa u pripremljene oblike.

Kuhana glava luka nasjeckajte i stavite na meso.

Na vrh poslažite češnjak, kolutiće mrkve i aromatično bilje.

Sve prelijte aromatičnom juhom, ohladite i stavite u hladnjak na 10 sati. To je sve, žele svinjske noge i puretina su spremni, ovo jelo se poslužuje s komadićima crnog kruha, hrenom ili senfom!

Video recept Žele od svinjskih nogu i puretine

Želeirano meso od purećeg vrata

Nemojte žuriti da napustite ovu stranicu, jer u nastavku vas pozivamo da saznate više o ovom receptu i savjetujemo vam da pripremite vrlo ukusan i dijetalan žele od purećeg vrata!

Za pripremu hladnog jela po ovom receptu trebat će vam:

Sastojci:
pureći vratovi – 2 komada;
luk - 1 glava;
pastrnjak - 1 komad;
mrkva - 1 komad;
piment - 3 graška;
klinčići - 1 komad;
lovorov list - 2 komada;
peršin - 1 hrpa;
sol.

A jelo se priprema ovako:

Vratine odmah dobro operite i narežite na četiri dijela.
Prebacite ih u posudu i prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, prokuhajte, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte tri sata.
Nakon određenog vremena dodajte korijenje i luk u juhu, ne uklanjajte posljednju suhu koru s luka, samo ga operite. Tako će juha postati zlatna.
Dodajte začine i sve zajedno ponovno kuhajte na laganoj vatri još dva sata.
Zatim dodajte peršin, kuhajte juhu 5 minuta i ugasite vatru.
Izvadite vratove i ostavite da se ohlade.
Zatim odvojite meso od kosti.
Otopite želatinu i pomiješajte s juhom.
Sada stavite meso u posude, sve prelijte juhom, ohladite i stavite u hladnjak na 5 sati. To je sve, mekano, nježno i ukusno želeirano meso je spremno!

Uživajte u jelu!

Slični članci: