طماطم لفصل الشتاء مع الأسبرين بدون خل. الطماطم الباردة لفصل الشتاء مع الأسبرين
تعتبر الطماطم المخللة تحت الغطاء من الأطباق الشتوية التقليدية على طاولاتنا. لدى العديد من ربات البيوت وصفاتهن الخاصة ومكوناتهن السرية لإعداد الخضار المعلبة. لكن اليوم سننظر إلى طريقة أصلية لطهي الطماطم تحت الغطاء مع إضافة الخردل والأسبرين، ونأمل أن تأخذ مكانها الصحيح في كتاب الوصفات الخاص بك!
ما سوف تحتاجه: أدوات المطبخ والأواني
قبل البدء في الطهي، قم بإعداد المعدات اللازمة:
- عبوات زجاجية بحجم 1 إلى 3 لتر.
- أغطية نايلون.
- زجاج لتحضير المحلول الملحي.
- منشفة.
هل كنت تعلم؟ لذا نباتات مختلفة، مثل الطماطم والتبغ والبطاطس، هي "أقارب وثيقين" وتنتمي إلى نفس العائلة - الباذنجانية. في الطماطم الخضراء محتوى عاليالنيكوتين : في حبة طماطم متوسطة الحجم وفي سيجارتين المستوى مادة ضارةهو نفسه.
قائمة المكونات
لتحضير الطماطم اللذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية (على أساس وعاء واحد سعة 3 لتر):
- طماطم - 1.5 أو 2 كجم (حسب الحجم)؛
- ماء؛
- نورات الشبت - 3 قطع. (حجم صغير)؛
- أوراق الكرز والكشمش - ما يصل إلى 10 قطع. كل نوع؛
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- أقراص الأسبرين - 3 قطع؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح -1 ملعقة كبيرة. ل.
مهم!من الضروري استخدام حمض أسيتيل الساليسيليك في أقراص، بدون غلاف جيلاتيني وإضافات طبية أخرى. يحظر تسخين المحلول الملحي مع الأسبرين وإحضاره إلى 100 درجة مئوية.
ميزات اختيار المنتج
يجب التعامل مع اختيار المنتجات بمسؤولية قدر الإمكان، لأن الطعم النهائي للمنتج والقدرة على التخزين على المدى الطويل سيعتمدان على الجودة والتنوع والخصائص الأخرى للطماطم.
أي الأصناف هي الأفضل؟
للتحضير في الجرار يُنصح باختيار أصناف صغيرة ومتوسطة الحجم من الطماطم ذات شكل دائري ممدود أو منتظم لعدة أسباب:
- أنها تبدو لطيفة في الجرار.
- يسهل إزالتها من الحاوية.
- الطماطم متوسطة الحجم أكثر إحكاما، لذلك سيكون من الأفضل ضغطها عند التخليل.
يجب عليك أيضًا إعطاء الأفضلية للأصناف الحلوة والحامضة والحلوة. الأنسب: "تشايكا"، "التمليح الشهي"، "دونسكوي F1". 
يمكنك استخدام الأصناف التي حصدتها سابقًا وأعجبتك بطعمها وخصائصها الأخرى.
متطلبات المنتج
دعونا معرفة كيفية الاختيار جودة المنتجللاستعداد لفصل الشتاء:
- يجب أن تكون الطماطم ناضجة: بدون مناطق خضراء، مع لون أحمر أو وردي موحد، بدون ساق.
- يختار ثمار ذات شكل مستطيل منتظم، بدون نمو، التصاقات.
- من المهم أن تكون هناك بذور في غرف الطماطملأن ذلك يدل على غياب الأسمدة والتسميد الهرموني.
- تجنب الفاكهة على الفروع. تبدو الطماطم المباعة على الفروع جذابة للغاية وشهية، لكنها في الحقيقة خطيرة. إذا لم تنفصل الثمرة عن الساق، فهي ببساطة ليست ناضجة ولم تكتسب بعد مواد مفيدة. علاوة على ذلك، عندما تنضج الطماطم، فإنها تزيل المواد السامة (السولانين) من خلال الساق، أما إذا تم قطعها باللون الأخضر، فإنها مادة مفيدةلم يدخل الجنين، ولم يخرج منه الضار.
- اختر الفواكه العطرة. عادة، بالإضافة إلى الرائحة الشهية، لديهم بشرة ناعمة وطعم واضح. إذا كانت الطماطم عديمة الرائحة، فهي فاكهة مختارة يجب أن تتحمل النقل وتكون مقاومة للبرد والأمراض. تتميز هذه الطماطم عادة بنقص الطعم والرائحة، والقوام البلاستيكي، ونقص البذور.
- يجب أن تكون الثمار حلوة - كمية كافيةسوف تضمن السكريات عمليات التخمير المناسبة.
- متطلب مهم جداً: يجب أن تكون الثمار كاملة، غير متشققة، دون ضرر أو تعفن أو بقع.
هل كنت تعلم؟ الصين هي الشركة الرائدة عالميًا في زراعة وتصدير الطماطم (البندورة) - حيث يتم إنتاج أكثر من 52 مليون طن من الفاكهة هناك سنويًا، وهو ما يمثل 30٪ من الإنتاج العالمي.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
عندما يتم إعداد المعدات والمكونات، فقد حان الوقت للبدء في إعداد وجبة شتوية لذيذة وعطرية وصحية. تابع القراءة للحصول على تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية طهي الطماطم المغطاة.
المرجعية الطماطم
تحتاج إلى وضع الطماطم في عدة طبقات. ضع الإزهار و3 أوراق وكل منها في قاع الجرة.
املأ الجرة إلى الأعلى بالطماطم وضع الطبقة الأخيرة من أوراق الكشمش والكرز ونورات الشبت. لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. 
تحضير المحلول الملحي
تعليمات تحضير المحلول الملحي:
- طحن أقراص الأسبرين إلى مسحوق؛
- أضف السكر والملح والخل والخردل بالنسب المحددة.
- امزج الخليط الجاف جيدًا.
- أضف كوبًا من الماء.
انشر منشفة ، ضع الجرة عليها أفقيًا ، ثم تحتاج إلى هز الحاوية قليلاً حتى يتم توزيع مكونات المحلول الملحي بالتساوي بين الطماطم. 
كيف وأين يتم تخزين علب الطماطم
يمكن تناول الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بعد 3 أسابيع، ولكن كلما طالت مدة بقاء الجرار، كلما كان طعم الفاكهة أكثر ثراءً وأكثر متعة.
يجب تخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد. يمكنك استخدام الثلاجة أو القبو. ويمكن أيضًا تخزينه بالخارج إذا كانت درجة الحرارة تتراوح بين +1 و+6 درجة مئوية. إذا تم استيفاء الشروط، فإن العمر الافتراضي لقطعة العمل هو سنتين كحد أقصى.
مهم!لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف تخزين الطماطم المحضرة حسب الوصفة المحددة في مكان دافئ أو تحت ظروف مباشرة أشعة الشمس!
يجعل المحلول الملحي في الطماطم غائما قليلا، لذلك من المستحيل الحكم على مدى ملاءمة الأغذية المعلبة على أساس شفافية المحلول الملحي. لكن إذا لاحظت ظهور فقاعات أو رغوة أو عفن أو بقع مجهولة المصدر في السائل، فمن الأفضل التخلص من قطعة العمل دون تذوق محتوياتها. تذكر أنه كلما ارتفعت درجة حرارة التخزين، كلما كان العمر الافتراضي للطماطم تحت الغطاء أقصر.
ما هي فائدة المنتج
عند المخلل، تحتفظ الطماطم بالفيتامينات وغيرها مكونات مفيدةتقريبًا بنفس كمية الفواكه الطازجة ، لذا فهي ليست أقل شأناً منها في الفوائد.
الطماطم تحت الغطاء منخفضة السعرات الحرارية - اعتمادًا على المكونات، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج لا يتجاوز 20 سعرة حرارية، مما يعني أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة و زيادة الوزنويمكن لمرضى السكر تناول الطماطم باعتدال بأمان. 
خصائص مفيدة من الطماطم المحضرة:
- مضادات الميكروبات.
- مضاد التهاب؛
- تحسين عملية الهضم والشهية.
تناول الطماطم المخللة يمكن أن يحسن حالة البنكرياس وغدة البروستاتا والقلب والأوعية الدموية. المنتج قادر على تعويض نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.
ومن المفيد تناول الطماطم مع الأسبرين خلال الأعياد، فهي قادرة على إزالة السموم وتحييدها.
هل من الممكن استخدام المستحضرات مع الأسبرين: ضرر محتمل
وبطبيعة الحال، فإن تركيز حمض أسيتيل الساليسيليك في علبة واحدة من الطماطم سيكون صغيرا جدا، وبالإضافة إلى ذلك، سيكون من المستحيل على شخص واحد أن يأكل محتويات الحاوية بأكملها في وقت واحد. 
ومع ذلك، لا ننسى أن الأسبرين هو الدواءالذي له موانع وآثار جانبية.
ولذلك، فإن استخدامه (بما في ذلك الحفظ) في بعض مجموعات الناس يمكن أن يسبب عواقب غير مرغوب فيها.
الاستهلاك المفرط للوجبات الخفيفة يمكن أن يضع عبئا كبيرا على الكبد والبنكرياس والكلى والمعدة.
الطماطم مع الأسبرين تحت غطاء حديدي وصفة سريعةبالماء البارد في وعاء سعة 3 لتر مع الخل أو بدونه. هذه الوصفة للطماطم المخللة يمكن أن تعطي ليس فقط متعة أحاسيس الذوقولكن أيضًا يخفف الصداع (خاصة مع وجود مخلفات) ويخفض درجة الحرارة ويجعل الدم أكثر سيولة. وبطبيعة الحال، قبل الطهي، يطرح السؤال: هل الطماطم مع الأسبرين ضارة؟ إذا لم يكن هناك تحمل فردي لحمض أسيتيل الساليسيليك، وكذلك مشاكل في المعدة، فهذه الوصفة آمنة نسبيًا.
في وعاء سعة ثلاثة لترات، تناول فقط 3 أقراص أسبرين سعة 500 ملليجرام (0.5 جرام لكل لتر)، الحد الأقصى جرعة واحدةمن هذا الدواء - 1 جرام. وهذا يعني أنه لا يمكنك تناول جرعة زائدة إلا إذا تناولت بنفسك جرة كاملة من الطماطم المتبلة بالأسبرين مع محلول ملحي في وجبة واحدة. لكن إذا تناولت القليل من الطماطم على الغداء، فستحصل على جرعة صغيرة من الأسيتيل حمض الصفصافقد يكون مفيدًا أيضًا. الأسبرين في هذا التطور يلعب دور مادة حافظة ومضاد حيوي في نفس الوقت. لذلك، فإن الطماطم ذات الأقراص لا تتخمر حتى في درجة حرارة الغرفة، ويمكن ترك الجرار مباشرة في المخزن دون خوف من انفجارها.
مكونات وصفة الخل لجرة 3 لتر:
- الطماطم – خضراء أو حمراء، والأهم من ذلك أنها قوية؛
- ثوم؛
- ورق الغار، الفلفل، البهارات؛
- الخل – 100 مل؛
- ثلاثة أقراص من الأسبرين (0.5 جرام لكل منهما)؛
- السكر والملح - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
كيفية الطبخ بالماء المغلي:
يجب غسل الطماطم وتقشير الثوم وتقطيعه. ضعي الخضار في وعاء زجاجي نظيف. يجب سحق الأسبرين بين ملاعق صغيرة وسكبه في القاع. بعد ذلك، تحتاج إلى غلي 2-3 لتر من الماء (يكفي لتغطية الطماطم في الجرة)، صب الخل فيه، أضف الملح والسكر. صب الماء المغلي فوق الجرة، وقم بتغطية الغطاء ولفه. من الأفضل تخزين الالتواء في مكان بارد.
كيفية الطبخ بالماء البارد:
لتحضير الطماطم مع الأسبرين في الماء البارد، تحتاج إلى تناول المزيد من الخل (حوالي كوب) والمزيد من الملح (150 جرامًا). يذوب الملح والخل والأسبرين على الفور في الماء، وتمتلئ مرطبانات الطماطم والبهارات بالمحلول. كتوابل، من الأفضل عدم تناول ورق الغار، ولكن بصلة، الثوم، الكرفس، الشبت، الأعشاب. للتوابل، يمكنك إضافة جراب من الفلفل الحار. يُلف الجرة بغطاء نظيف ويوضع تحت ماء دافئ حتى يذوب الملح والأسبرين في السائل. بعد شهرين، يصبح اللف جاهزًا للاستخدام، ويجب تخزينه في مكان بارد. الوصفة جذابة لأنه يمكن تحضيرها بالكامل دون تعقيم.
بدون الخل:
سيكون من الصعب جدًا الاستغناء عن الحمض الإضافي. تقترح بعض الوصفات استبدال الخل بحمض الستريك. لجرة سعة ثلاثة لترات تحتاج إلى حوالي 10 جرام. ومع ذلك، فإن هذا لن يكون له تأثير ملحوظ على الصحة، وعلى أي حال، فإن مزيج الأسبرين مع أي حمض ليس مفيدا للغاية للمعدة. على الأقل، يجب أن تؤكل هذه الأطباق مع طبق جانبي جيد، على سبيل المثال، البطاطا المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء، والتي من شأنها القضاء على الآثار الضارة للحمض على المعدة والجهاز الهضمي.
تعتبر الطماطم مع الأسبرين تحت غطاء حديدي وصفة جيدة لأولئك الذين يحبون تناول كمية صغيرة من هذه الأطعمة الشهية يوميًا ولا يقضون الكثير من الوقت في التواء.
من المؤكد أن طماطم الأسبرين التي أستطيع تناولها كل صيف ستصل إلى المكان الصحيح. خيارات مختلفةيتم نشر التقلبات على موقعنا مع الصور و أوصاف مفصلة. هذه الوصفة للطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء جيدة لأن مذاقها سيكون كما لو أنها جاءت من البرميل.
لقد جربت بالفعل العديد من الوصفات لتعليب هذه الخضار. ولكن مع طعم البرميل الحقيقي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة فقط. حتى لو كان شخص ما ينفر من استخدام الأقراص، فاعلم أن الأسبرين غالبًا ما يستخدم في الطهي بدلاً من الخل أو الحمض. بمعنى آخر، سيحمي حمض أسيتيل الساليسيليك المحميات الخاصة بك من انتشار البكتيريا المختلفة، ويساعد أيضًا في الحفاظ على طعم الطماطم الصيفي. لكي تنجح في هذا المستحضر، عليك شراء الأسبرين صيدلية عاديةويراعى أن الدواء على شكل أقراص، وليس له طلاء خاص، أي أنه عادي. ومن الضروري أيضًا معرفة أنه يتم وضعه في مرطبانات قبل لفه مباشرة. يجب عليك اختيار الطماطم الناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج، فمن الأفضل أن تكون صغيرة الحجم ومرنة. وهكذا نبدأ في تعليب الطماطم مع الأسبرين في ثلاث عبوات سعة 3 لتر.مكونات
- 4.5 كجم من الطماطم الناضجة
- 3 قطع. فلفل حلو
- أوراق الكشمش
- 3 بصل
- أوراق الكرز
- 3 فصوص ثوم
- الشبت الخضر
- بَقدونس
- أوراق الفجل
- ملح
- سكر
- أسبرين
- ورق الغار
- الفلفل
طريقة تحضير الطماطم مع الأسبرين:
اغسل الطماطم وأزل الجذع واستعد.
تعقيم الجرار 3 لتر. ضعي بصلة واحدة وفص ثوم وبعض أوراق الفجل والشبت والبقدونس والكشمش والكرز في القاع. رمي 2-3 قطع إلى الأسفل. ورق الغار وكم عدد حبات الفلفل. 
ضعي الطماطم في الأعلى واسكبي عليها الماء المغلي. 
دع الطماطم تقف لمدة 15 دقيقة تقريبا، واستنزاف الماء. صب 3 ملاعق كبيرة من السكر و2 ملح في كل وعاء وأضف 2 قرص من الأسبرين. 
املأ بالماء المغلي مرة أخرى ولفه. إذا رغبت في ذلك، يمكن لف الجرار حتى تبرد تماما. بعد حوالي شهر، تصبح الطماطم جاهزة للأكل. لقد خمنت بالفعل أن أقراص الأسبرين تلعب دور الحمض بدلاً من الخل أو حامض الستريك، المستخدم أيضًا في التعليب. إن تحضير الطماطم مع الأسبرين هو في الواقع أمر بسيط ولا يتطلب ذلك جهد خاصوالتكاليف. من المهم أيضًا أن تكون الجرار لدينا قادرة على الوقوف طوال فصل الشتاء ليس فقط في الطابق السفلي، ولكن أيضًا في شقتك. الوصفة الأصلية للطماطم مع الأسبرين بدون الخل ستسمح لك بلف عدد كبير من الجرار، وسوف تستمتع عائلتك بأكملها بهذه الخضروات الصيفية الرائعة طوال الوقت. شتاء بارد. أنا بالتأكيد أضمن لك شيئًا لذيذًا! لقد حان الوقت الآن للاستعداد لفصل الشتاء. في هذا الصدد، سأحاول تقديم وصفاتي المفضلة للمعلبات والمخللات. نظرًا لأن الحفاظ على الطماطم على المدى الطويل هو المهمة الرئيسية، فيجب استخدام الملح والخل، حمض الستريك, عصير ليمونأو الأسبرين. تحظى تعليب الطماطم بالأسبرين بشعبية كبيرة، حيث يعتبرها الكثيرون أقل ضررا على الجسم من الخل. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تنظيم عملية التخمير في البرطمانات حسب عدد أقراص الأسبرين، وإضافتها في أي وقت، وهو أمر مناسب أيضًا نظرًا لطريقة إغلاق البرطمان.
طماطم مخللة، معلبة مع الأسبرين
لخمسة عبوات سعة 3 لتر قم بإعداد:
الماء – 7 لتر
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الفلفل الأسود - 35-40 قطعة.
ورق الغار – 10 قطع
الشبت - 15 مظلة
الثوم - 15 قطعة.
بصل (نصف حلقات)
حمض أسيتيل الساليسيليك – أقراص – 15 حبة.
تحضير الطماطم - اغسلها جيدًا وجففها. قم بنفس العملية مع البنوك.
البدء في تحضير المحلول الملحي. أضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار إلى الماء المغلي، وعندما يغلي قليلاً، ارفعي التتبيلة عن النار. تذكر الشيء الرئيسي - يجب تبريد المحلول الملحي تمامًا.
بعد ذلك، ضع الطماطم في الجرار، ورمي أقراص الأسبرين في كل جرة، بمعدل 1 قرص 0.5 جرام لكل لتر. لمدة 3 لترات تحتاج إلى 3 أقراص. ضع أيضًا نصف حلقات البصل واثنين من فصوص الثوم في البرطمانات واملأها بالتتبيلة المبردة، وأغلقها الآن أغطية النايلون. يمكنك تجربة الطماطم المعلبة مع الأسبرين بعد أسبوع، ولكن بعد أسبوعين ستصبح ألذ!
آخر وصفة "الطماطم مع الأسبرين" بدون غليان المحلول الملحي. سوف تحتاج:
طماطم
ماء
ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود - 4 البازلاء
أوراق الكشمش
أوراق الكرز
الشبت
الثوم - 1 فص
أسبرين
ضعي الطماطم المغسولة في مرطبانات، كما ضعي فيها أوراق الكرز أو الكشمش المغسولة والفلفل والثوم والشبت وأقراص الأسبرين. قم بإعداد التتبيلة، ولكن لا داعي للطهي، أضف الملح والسكر إلى الماء، واخلطيهم جيدًا. الآن صب المحلول الملحي في مرطبانات الطماطم. قم بتغطيتها بأغطية من النايلون وقم بتخزينها في الطابق السفلي أو في أي مكان بارد آخر.
لذيذ الطماطم المعلبةمع الأسبرين لفصل الشتاء
على أساس جرة واحدة سعة 3 لتر:
الطماطم – 1.8 كجم
الماء المغلي – 1.5 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة
البهارات - 5 البازلاء
الثوم - 3-4 فصوص
الشبت - 3 أغصان
حمض أسيتيل الساليسيليك - 2 حبة
ضعي التوابل، والطماطم المغسولة، وأقراص الأسبرين في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، ولفي البرطمان.
يباع الأسبرين في أي صيدلية ويكلف فلسا واحدا. يؤخذ عادة لعلاج الصداع وآلام الأسنان. متى ومن فكر في استخدامه كبديل للخل غير معروف.
الطماطم مع الأسبرين - المبادئ العامة للتحضير
يعد استخدام الأسبرين المعلب أمرًا قياسيًا في تحضير جميع الخضار والسلطات. يتم استخدام إما أقراص كاملة، غير مطحونة (يجب أن تكون بدون قشور جيلاتينية)، أو مسحوق حمض أسيتيل الساليسيليك، ويتم تحديد الجرعة اعتمادًا على حجم الجرة التي توضع فيها الخضار لللف، والوصفة.
عند تعليب الطماطم، يضاف الأسبرين في النهاية، أي مباشرة قبل لف الغطاء، في المحلول الملحي المحضر، أو في المحلول الملحي المغلي الذي يتم تحضيره. لا يمكنك غلي الأسبرين المذاب في الماء.
الطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء في مرطبانات سعة ثلاثة لترات
مكونات:عشرة كيلوغرامات من الطماطم، 1 كيلوغرام من الطماطم الحمراء الفلفل الحلوكيلوغرام واحد من الجزر، وخمسة رؤوس من الثوم، وخمسون حبة فلفل، وورق الغار، وأوراق الفجل، وكورولا الشبت الناضجة - الكمية حسب الرغبة. للمحلول الملحي: الماء والملح -11 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الجزء العلوي (غير معالج باليود بأي حال من الأحوال) والسكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق، 1 ملعقة صغيرة من جوهر سبعين بالمائة، مسحوق حمض أسيتيل الساليسيليك - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
طماطم، الفلفل الحلويُغسل الجزر والشبت والفجل والثوم جيدًا في عدة مياه. تعقيم الجرار إلزامي.
في قاع الجرار سعة ثلاثة لترات نضع الفلفل الحلو والجزر المقطع إلى قطع، وفصوص الثوم، والفجل (أوراق الشجر)، وأوراق الغار، والفلفل (البازلاء)، ومخفقات الشبت.
املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم واسكب عليها الماء المغلي لمدة خمسة عشر دقيقة ثم غطيها بالأغطية.
يجب أن تحصل على خمس عبوات سعة ثلاثة لترات.
ثم نسكب الماء المملوء بالأعشاب والبهارات في وعاء كبير ونضيف الملح والسكر بحساب 2: 1 (ملعقتان كبيرتان - ملح وملعقة كبيرة - سكر) لكل وعاء سعة ثلاثة لتر.
يُغلى المحلول الملحي ثم يُسكب فيه ويُضاف ملعقة صغيرة من الخل 70٪ والأسبرين إلى كل وعاء ويُغطى بأغطية معقمة ويُلف بالآلة. نقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب ونغلفها ونحتفظ بها مغلفة حتى تبرد. احتفظ بالبرطمانات في مكان بارد.
الطماطم مع الأسبرين في خل التفاح
مكوناتلخمسة عبوات سعة ثلاثة لترات: 10 كيلوغرامات من الطماطم، وأربعة من كل من الفلفل الأحمر الحار، والجزر، والفلفل الحلو، وأربعة رؤوس من الثوم الكبير، وحبوب الفلفل، وخفق الشبت حسب الرغبة. بالنسبة للمحلول الملحي: يوجد في كل جرة أربع أوراق غار، 300 جرام من السكر، 200 جرام من الملح (غير معالج باليود بأي حال من الأحوال)، 100 ملليلتر من خل التفاح، 1 ملعقة صغيرة 70٪ حمض الاسيتيك, 1 ملعقة صغيرة من مسحوق حمض أسيتيل الساليسيليك.
طريقة طهو:
اغسل جميع الخضار والأعشاب والتوابل جيدًا في عدة مياه. ضعي الطماطم بإحكام في مرطبانات وضعيها بينها. أوراق الغاروالشبت، ويسكب فوقهما الماء المغلي ويترك مغطى لمدة ثلاثين دقيقة.
أثناء تخمير الطماطم، نطحن الخضار (الجزر والفلفل والثوم) من خلال مفرمة اللحم، ونضع الخضار المقطعة في وعاء كبير، ونضع حبات الفلفل هناك أيضًا.
عندما تمر نصف الساعة المطلوبة، صب الماء في الخضروات التمريرية، أضف الملح والسكر و خل التفاحنخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح ونشعل النار ونتركه حتى يغلي.
يُسكب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات حتى الكتفين، ويُضاف ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك بنسبة 70٪ والأسبرين إلى كل برطمان، ويُلف بأغطية معقمة مسبقًا.
ضع الجرار الملفوفة تحت "معطف الفرو" مع الغطاء لأسفل، وانتظر حتى يبرد المحلول الملحي تمامًا. احتفظ بالبرطمانات في مكان بارد.
الطماطم مع الأسبرين “سريعة ولذيذة”
مكوناتعلى ثلاثة الجرار لتر: طماطم من أصناف قوية مرنة، الكمية تعتمد على حجمها، 3 جزر، 3 فلفل حلو، 1 فلفل حار، 6 فصوص ثوم، أوراق كشمش وكرز، 12 حبة فلفل، حفنة بقدونس و حفنة شبت. للتتبيلة: ثلاثة لترات من الماء الخام، وأربع ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، ملعقتان كبيرتان. ملاعق ملح، 70 جرام خل 6%، 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الأسبرين.
طريقة طهو:
ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة مسبقًا، ضعي بين الطماطم في كل وعاء أربع حبات فلفل، وفصين من الثوم، وأوراق الكشمش والكرز، وجزرة واحدة مبشورة.
ضعي الشبت والبقدونس المفروم جيدًا فوق الطماطم. حبة فلفل حلو مقطعة إلى حلقات، وقطعة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحار.
تحضير المحلول الملحي، للقيام بذلك، صب ثلاثة لترات من الماء في وعاء، أضف الملح والسكر إلى الماء، صب الخل (الكمية موضحة في المكونات)، وحرك حتى يذوب الملح، واترك المحلول الملحي حتى يغلي .
بعد غليان المحلول الملحي، انتظر حتى يبرد إلى حالة دافئة (ما يصل إلى 50 درجة)، وصب في الجرار حتى الكتفين، ووضع قرص واحد من حمض أسيتيل الساليسيليك في الأعلى، ولفه بأغطية معقمة.
ضع الجرار المختومة مع الغطاء لأسفل ، وقم بتغطيتها بـ "معطف من الفرو" ، وانتظر حتى يبرد التتبيلة. بعد ذلك، قم بإفراغ الحاوية في قبو أو أي مكان بارد آخر.
طماطم مع الأسبرين “متبلة بالروسية”
مكوناتلزجاجة واحدة سعة ثلاثة لترات: طماطم، الكمية تعتمد على حجمها، جزرة واحدة، فلفل حلو واحد. بصلة واحدة، حزمة بقدونس، خمسة فصوص من الثوم، خمسة أقراص من الأسبرين.
كيف تطبخ:
يوضع الثوم، والجزر المقطعة إلى مكعبات كبيرة، وحلقات البصل، وشرائح الفلفل الحلو، وحفنة من البقدونس والطماطم المفرومة ناعماً في وعاء معقم.
يُسكب الماء المغلي في وعاء، ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب التتبيلة في وعاء، ويُضاف ملعقة كبيرة في كل مرة. الملح الصخريوالسكر، وخمسة أقراص من حمض أسيتيل الساليسيليك، يُغلى الماء ويُسكب في وعاء ويُغلق الجرة بالآلة.
نغلق الجرة الملفوفة ونقلبها ونحتفظ بها بهذا الشكل لمدة يوم.
الطماطم المخللة مع الأسبرين
المكونات لحاوية واحدة سعة ثلاثة لترات: الطماطم وأوراق الفجل والجذور المفرومة ورأس واحد من الثوم وحبوب الفلفل وثلاثة كورولا من الشبت وثلاثة أوراق غار. للمحلول الملحي: ماء الصنبور الخام، ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، وثلاثة أقراص من الأسبرين مطحونة إلى مسحوق.
طريقة طهو:
ضعي جميع البهارات والطماطم في وعاء غير معقم، واسحقي 3 أقراص من الأسبرين، وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من الملح، واملئيها بماء الصنبور العادي. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة يوم. سوف يصبح المحلول الملحي داكنًا، وستظهر رائحة حامضة مميزة ورغوة، لا تنزعج.
بعد مرور يوم، اسكب المحلول الملحي في وعاء، واغليه، ثم اسكبه في مرطبان، ثم لفه. يجب أن تملأ. ترك مسافة 5 سنتيمترات من الحافة، لذلك عند تكديس الطماطم، خذ هذه النقطة بعين الاعتبار.
قم بتغطية الجرة المغلقة رأسًا على عقب واتركها لمدة يوم. وميزة هذه الوصفة أنك لا تحتاجين إلى غلق الجرة، بل ضعيها في الثلاجة وتناولي الطماطم، وبعد صب الماء تصبح جاهزة خلال يوم أو يومين.
الطماطم مع الأسبرين التي لا تتطلب لفها "مثل البراميل"
المكونات لحاوية واحدة سعة ثلاثة لترات: كيلوغرام ونصف من الطماطم، 3 فصوص من الثوم، عدة خفاقات من الشبت، 5 حبات فلفل أسود، 1 فلفل حار، 1 فلفل حلو، خردل جاف - ملعقة صغيرة، 90 ملليلتر من ستة بالمائة الخل، أربع ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الملح، وثلاثة أقراص من الأسبرين.
طريقة طهو:
ضعي حبة كاملة من الفلفل الحار والثوم والشبت في قاع وعاء معقم، ضعي الطماطم معًا بإحكام، ضعي شرائح الفلفل الحلو (يفضل الأحمر) بين الطماطم. يُسكب أقراص حمض أسيتيل الساليسيليك المطحونة في الأعلى، والخردل والملح والسكر وحبوب الفلفل، ويُسكب ماء الصنبور في مرطبان، ويُغلق الوعاء بأغطية بلاستيكية مسلوقة، ويُوضع في القبو لمدة أسبوعين، وبعد هذا الوقت يمكن تناول الطماطم.
الطماطم الخضراء “غير التقليدية” مع الأسبرين
مكوناتلجرة واحدة سعة ثلاثة لتر: طماطم خضراء من نفس الحجم تقريبًا - كيلوغرامان، وثلاثة أوراق غار، وسبعة حبات فلفل، ورأس واحد من الثوم، والشبت - ثلاثة كورولا. التتبيلة: لتر واحد من الماء، ملعقتان كبيرتان. ملاعق من الملح، أربع ملاعق كبيرة. ملاعق سكر، ثلاثة أقراص من الأسبرين، ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل ثلاثين بالمائة (للحصول على خل بهذه النسبة امزجي ملعقة كبيرة من الخل سبعين بالمائة وملعقتين ونصف من الماء العادي).
كيف تطبخ:
تعقيم الجرار المغسولة سعة ثلاثة لتر بالبخار لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً، ثم توضع الشبت الجاف وفصوص الثوم في قاع الجرة. نقطع الطماطم الخضراء المغسولة جيداً إلى نصفين، ونحشي كل حبة طماطم بحبات الفلفل وورق الغار، ونحشي الجرة بالطماطم. يُسكب المحلول الملحي المغلي ويُضاف الأسبرين المطحون ويُلف. لتحضير المحلول الملحي، يُمزج الملح والسكر والخل في وعاء ويُسكب في الماء ويُغلى. قم بتغطية الجرار المغلقة المقلوبة رأسًا على عقب بـ "معطف الفرو" واتركها لتبرد تمامًا. بعد التبريد، خذ الجرار إلى مكان بارد.
"الطماطم الخضراء المحشوة" مع الأسبرين
مكوناتلحاوية واحدة سعة ثلاثة لتر: كيلوغرامان من الطماطم الخضراء غير الناضجة، وجميع الأعشاب المستخدمة في التتبيلة (الثوم، وأوراق الفجل والجذر، وأوراق الكرز والكشمش، وبذور الشبت الجافة، وحفنة من البقدونس) حسب الرغبة والرغبة. للتتبيلة: لتر واحد من الماء، نصف كوب من الخل تسعة بالمائة، كوب واحد من السكر، ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح، وخمسة أقراص من الأسبرين.
طريقة طهو:
اصنعي قطعًا عميقة بالعرض على كل حبة طماطم وضعي فصًا من الثوم في منتصف القطع. ضع جذور وأوراق الفجل وأوراق الكشمش والكرز وبذور الشبت في قاع مرطبان معقم.
ضعي الطماطم بإحكام في مرطبان، ورشي عليها البقدونس المفروم. قم بغلي الحشوة، ثم اسكبها فوق الطماطم، ثم ضع الأقراص فيها، ثم اربط الأغطية المعقمة. لف الجرار المقلوبة المغلقة حتى تبرد. نقل الجرار إلى مكان بارد. لا يتعين عليك تلوين الأسبرين، فالخل سيقوم بكل العمل نيابة عنك.
الطماطم الخضراء "في حالة سكر" في الفودكا مع الأسبرين
مكوناتلسبعة عبوات سعة 3 لتر: عشرة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء، وسبعين حبة فلفل، وخمسة عشر لتراً من الماء، وأربعة عشر طاولة. ملاعق كبيرة من الملح، ثمانية وعشرون مائدة. ملاعق كبيرة من السكر، وواحد وعشرون ورقة غار، وخمسة وثلاثون عوداً من توابل القرنفل، أربعة عشر في كل طاولة. ملاعق من الفودكا وتسعة بالمائة من الخل، وسبع رشات صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر، وواحد وعشرون قرصًا من حمض أسيتيل الساليسيليك.
طريقة طهو:
ضع الطماطم المغسولة في الجرار.
غلي الماء وتبريده إلى حالة فاترة. لتحضير الحشوة، تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الأسبرين.
نسكب المحلول الملحي في البرطمانات، ونعقمها في حمام مائي لمدة أربعين دقيقة، ثم نضيف ثلاثة أقراص من الأسبرين إلى كل برطمان ونلف البرطمانات المسلوقة. نضع الجرار في مكان بارد.
بسبب كمية كبيرةالأسبرين، فمن الأفضل سحق الأقراص.
"ألذ" الطماطم الخضراء مع الأسبرين
مكونات:طماطم خضراء بنية - ثلاثة كيلوغرامات، مائتي جرام من الخضر المختلفة: البقدونس، أوراق الكرز، الكشمش، الشبت الجاف، رأس واحد من الثوم، نصف بصلة. التتبيلة: ثلاثة لترات من الماء، تسعة مائدة. ملاعق كبيرة من السكر، مائدتان. ملاعق كبيرة من الملح، وثلاثة أوراق غار، وخمس إلى سبع حبات من الفلفل، وكوب واحد من الخل بنسبة تسعة بالمائة، وتوضع ملعقة واحدة في كل جرة. ملعقة زيت نباتيشاي واحد ملعقة من مسحوق الأسبرين لكل برطمان.
طريقة طهو:
ضعي الطماطم الخضراء والبنية قليلاً في مرطبانات معقمة مغسولة ورشيها بالأعشاب وأضيفي الثوم والبصل المقطع إلى قطع.
اخلطي السكر والملح في وعاء، وأضيفي بضع حبات من الفلفل الأسود، وورقتين من ورق الغار، وأضيفي الخل، وأضيفي الماء واخلطي جيدًا. قم بغلي المحلول الملحي، ثم اسكبه في مرطبانات، ثم أضف قرصًا من الأسبرين وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى كل وعاء.
أغلق الجرار بأغطية معقمة. لف الجرار المغلقة ووضعها رأسًا على عقب في "معطف الفرو" وانتظر حتى تبرد. تخزين الجرار في مكان بارد.
طماطم خضراء "رائعة" بالجيلاتين والأسبرين
مكوناتلحاوية واحدة سعة ثلاثة لترات: كيلوغرام ونصف من الطماطم غير الناضجة. للحشوة: 1 لتر ماء، 20 جرام جيلاتين، 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ملاعق كبيرة من السكر والملح، 8 أوراق غار، تضاف القرفة حسب الرغبة، نصف كوب من الخل 6٪، 20 حبة فلفل أسود، 10 براعم قرنفل، 5 أقراص من الأسبرين.
طريقة طهو:
أضف بعض الجيلاتين ماء دافئويترك لمدة 30-40 دقيقة لتنتفخ. بينما ينتفخ الجيلاتين، قم بإعداد التتبيلة: امزج جميع المكونات باستثناء الخل، واتركها تنضج قليلاً على نار متوسطة.
عندما ينتفخ الجيلاتين، ضعيه على نار خفيفة جدًا وابدئي بتسخينه دون تركه يغلي. عندما يصبح الجيلاتين جاهزًا، أضيفيه والخل واتركيه يغلي مرة أخرى مع التحريك المستمر.
املأ الجرار المملوءة بالطماطم الخضراء بالكتلة الناتجة، وأضف خمسة أقراص من حمض أسيتيل الساليسيليك وقم بلف البرطمانات بآلة باستخدام أغطية معقمة.
ضع الجرار النهائية رأسًا على عقب ولفها وانتظر حتى تبرد تمامًا. تخزين الجرار في مكان بارد.
عند تعليب أي خضار (وليس بالضرورة الطماطم) مع الأسبرين، يجب عليك اتباع قواعد معينة:
1. من الأفضل سحق الأقراص حتى لا يتوفر للبكتيريا الوقت للتكاثر أثناء ذوبان الأسبرين.
2. إذا قمت بإضافة الماء الخام كحشوة، فمن الأفضل تحريك الأسبرين في السائل قبل صبه، فلن يطفو الأسبرين على السطح في رقائق بيضاء.
3. عادة لا يشترط تعقيم الأوعية عند استخدام الأسبرين في التعليب، ولكن عند تخليل الطماطم الخضراء يكون ذلك ضروريا، لأن الفاكهة غير الناضجة تكون أكثر عرضة لعملية التخمير.
من خلال المواد zhenskoe-mnenie.ru
2015-10-25T06:06:19+00:00 مسؤلالاستعدادات محلية الصنعالاستعدادات محلية الصنع، نصائح مفيدةيباع الأسبرين في أي صيدلية ويكلف فلسا واحدا. يؤخذ عادة لعلاج الصداع وآلام الأسنان. متى ومن فكر في استخدامه كبديل للخل غير معروف. الطماطم مع الأسبرين - المبادئ العامةالاستعدادات يعد استخدام الأسبرين المعلب أمرًا قياسيًا في تحضير جميع الخضروات والسلطات. يتم استخدام أقراص كاملة...
[البريد الإلكتروني محمي]مدير العيد على الانترنت
