وصفة الوافل لصانع الوافل السوفييتي

في كل منزل تقريبًا، يتراكم الغبار على ماكينة صنع الوافل القديمة، التي تم شراؤها مرة أخرى في الاتحاد السوفييتي ووضعها على رف بعيد. حان الوقت لإخراجها والبدء في تحضير الحلويات والوجبات الخفيفة اللذيذة بالإلهام. ويمكنك اختيار وصفة حسب ذوقك من تلك التي نقدمها لك.

سر الفطائر الرقيقة الجيدة هو اتساقها. العجينة الصحيحةيجب أن يشبه القشدة الحامضة الغنية. إذا كنت تصنع الفطائر في حديد الوافل السوفيتيلأول مرة، أضف ملعقة كبيرة من نشا البطاطس أو 2 إلى العجينة زيت نباتي. هذا سيمنع سطح الفطائر من الاحتراق. يعتمد وقت الطهي على الوصفة ودرجة تسخين مكواة الوافل الكهربائية. عند صنع حلوى بالسمن أو الزبدة، كن مستعدًا لحقيقة أن مثل هذه الفطائر تُخبز بشكل أسرع من تلك التي تتطلب وصفتها استخدام الكفير أو الماء أو الحليب. في المتوسط، يتراوح وقت الطهي من 30 ثانية إلى 4 دقائق.

في كثير من الأحيان، لا تزال الفطائر حلوى مع الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق أو البروتين. يمكنك أيضًا اختيار وصفة العجين الخالية من السكر. يمكنك حشو الفطائر باللحم أو فطائر الكبد والجبن والجبن المملح. دعونا نجربها ونطبخها.

هذه الوصفة المصنوعة من حديد الوافل هي الأبسط والأرخص، لذلك من السهل جدًا البدء في التعرف على الطعام.

• 3 بيضات
• 450 جرام دقيق
• 1 كوب سكر متعدد الأوجه
• 150 جرام سمن 82% دسم
• 10 جرام سكر فانيليا
• ملعقة صغيرة من الصودا
• 1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة كاملة الدسم

قم بتنعيم السمن حتى يصبح طريًا، لكن لا تذوب حتى يصبح شفافًا. يخفق البيض مع السكر والفانيليا بخفة. يُمزج الكريما الحامضة مع الصودا ويُمزج. قم بدمج جميع الخلطات الثلاثة في مزيج واحد واخلطها بالمضرب، وأضف الدقيق شيئًا فشيئًا. اعجن حتى تتكاثف القشدة الحامضة. في هذه الأثناء، قم بتسخين مكواة الوافل. نسكب ملعقة كبيرة من العجينة ونوزعها بسرعة على السطح. اضغط على الغطاء واتركه لمدة 1-2 دقيقة. اخبز الوافل الأول حتى بنيواللاحقة - حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لف الرقاقة النهائية في أنبوب أو مخروط. استمتع بالشاي الخاص بك!

وصفة الفطائر مع الحليب المكثف

• 5 بيضات
• 250 جرام سكر
• كوب من الدقيق ذو جوانب
• 250 جرام سمن 70%
• الفانيلين على طرف السكين
• حليب مكثف مسلوق 150 جرام
• زبدة 100 جرام

اغسل البيض واكسره واخلطه مع السكر واخفقه قليلاً ولكن ليس حتى يصبح رغويًا. من المرغوب فيه أن يذوب السكر تمامًا. يُضاف السمن المخفف إلى خليط البيض الناتج ويُضاف الدقيق والفانيلين مع التحريك بالمضرب. اعجن العجينة بلطف ودقة. نسكب ملعقة كبيرة من الخليط على السطح الساخن لماكينة الوافل الكهربائية، ثم نسويها ونغطيها لمدة 3 دقائق. قم بإزالة الرقاقة النهائية بعناية ولفها في أنبوب وهي ساخنة. قومي بتحضير باقي الوافل بنفس الطريقة.

تحضير الكريم:

أخرجي الزبدة من الثلاجة لمدة ساعتين، ثم ضعي الحليب المكثف في وعاء طويل. أضيفي الزبدة المفرومة وسخنيها إلى درجة حرارة الغرفة. تخفق الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. باستخدام حقنة أو كيس المعجنات، املأ لفائف الويفر. استمتع بالشاي الخاص بك!

هذه الوصفة مناسبة فقط لربات البيوت اللاتي لديهن خبرة في لف الفطائر الساخنة في الأنابيب.

• 310 جرام سكر
• 125 جرامًا من السمن النباتي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 62%
• 110 جرام دقيق
• 50 ملليلتر كريمة
• 4 بيضات
• قليل من الفانيلين
• حليب مكثف مسلوق أو مربى للحشوة

طريقة طهو:

يُمزج السمن السائل مع الكريمة ويُسكب في البيض المخفوق مع السكر. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، واخفقي جيدًا. على الجزء السفليمكواة الوافل، اسكبي ملعقة كبيرة من عجينة الوافل، غطي الغطاء لمدة 2-3 دقائق. افتح ماكينة الوافل ثم وزع بسرعة ملعقة كبيرة من الحشوة على الحافة القريبة من الوافل. بمساعدة نفسك بالشوكة، قم بلف الوافل بسرعة في أنبوب على سطح مكواة الوافل! لا تنشر الحشوة على السطح بالكامل - سوف تحترق. اختر حشوة الوافل البسيطة دون إضافة الزبدة. على السطح الساخن من الفطائر، سوف تذوب الزبدة وتنتشر.

تعد وصفة الوافل هذه طريقة سريعة وسهلة لإضافة مجموعة متنوعة إلى حفلة أطفالك.

• 1 بيضة
• 50 جرامًا من الزبدة
• كوب ماء دافئ
• 75 جرامًا من السكر
• 175 جرام دقيق
• فانيلا

طريقة طهو:

نخلط النصف الأول من السكر مع الزبدة، ثم نذوب النصف الثاني في الماء. أضيفي البيضة إلى خليط الزبدة والسكر وأضيفي الماء. أضف الدقيق المنخل والفانيليا. فاز جيدا بالمضرب، وتجنب ظهور الكتل. اسكبي ملعقة كبيرة من الخليط على سطح ماكينة الوافل الساخنة. اخبزي الوافل ولفيه على شكل مخروط. بارد تماما. ضعي مغرفة من الآيس كريم في مخاريط الوافل الجاهزة، ثم زينيها بالرشات أو اسكبي الشراب فوقها. بالعافية!

• 150 جرامًا من كل من الدقيق والسكر
• 50 جرام نشا
• 2 بيضة
• 100 مليلتر من الماء الدافئ
• 1/5 ملعقة صغيرة قرفة
• 125 جرام زبدة

تذوب في حمام مائي سمنةواتركها هناك لتظل دافئة. اغسل البيض واضربه في وعاء عميق واطحنه بالسكر حتى تتضاعف الكتلة - وعادةً ما يستغرق ذلك من 8 إلى 9 دقائق. مع الاستمرار في الخفق، اسكبي الزبدة في خليط البيض على شكل تيار رفيع. ينخل الدقيق مع النشا ويضاف شيئا فشيئا إلى خليط الزبدة. أضف الماء في النهاية، ولكن أضفه شيئًا فشيئًا.

نترك وعاء العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، قم بتسخين مكواة الوافل الخاصة بك. دهن سطح ماكينة الوافل بالزبدة. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الخليط على سطح الجهاز، ثم اخبزي الوافل ولفيه وهو ساخن. يمكنك ملئها بالمربى أو الكريمة أو الحليب المكثف أو يمكنك فقط الاستمتاع بالحلوى المقرمشة بدون حشو. استمتع بالشاي الخاص بك!

وصفة هذه الفطائر بسيطة للغاية ورخيصة. املأهم بالباتيه والجبن والمالح كتلة اللبن الرائب- سيكون لذيذا.

• 1 كوب من كل من الدقيق والماء
• 1 بيضة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من الصودا
• زيت نباتي أو شحم الخنزير (لتشحيم سطح القلي)

طريقة طهو:

افصلي الصفار عن البياض. يُخفق الصفار مع الصودا ويُضاف 125 ملليلترًا من الماء ويُضاف الدقيق ويُخفق جيدًا ويُضاف الماء المتبقي تدريجيًا. خبز الفطائر بالطريقة المعتادةلكن قم أولاً بتشحيم أسطح حديد الوافل بالزيت النباتي المكرر. لفة ساخنة في الأنابيب أو القرون وملء. بالعافية!

وصفة أخرى لطاولة الوجبات الخفيفة أو النزهة. يمكن أن تختلف الحشوات حسب ذوقك ورغبتك.

• كوب من الدقيق
• 1 بيضة
• كأس حليب
• زبدة 30 جرام
• 3 جرام بيكنج بودر

افصل الصفار واضربه بالحليب. يخفق البياض في رغوة قوية ويوضع في الثلاجة. نخل الدقيق ثم إضافته تدريجياً إلى خليط الحليب مع البيكنج باودر. مع الاستمرار في العجن، اسكبي الزبدة المذابة، واخفقي بياض البيض بشكل إضافي وأضيفيه ببطء إلى العجينة قبل الخبز مباشرة. سخني مكواة الوافل جيدًا واخبزي الوافل لمدة 1-2 دقيقة. قم بلف الفطائر إلى أنابيب وأقماع وهي لا تزال ساخنة. من الأفضل أن تبدأ بالملء عندما تبرد الأنابيب. بالعافية!

وافل رقيقة بالكريمة

• 100 جرام سمن نباتي يحتوي على 65% دهون على الأقل
• 3 بيضات
• 125 جرام سكر للعجين و 150 جرام للقشدة
• كوب قشطة 33% دسم
• 250 جرام دقيق
• فانيلين
• القليل من مسحوق الكاكاو للرش

نذوب السمن ونضيف البيض المخفوق مع السكر. نخل الدقيق، ثم إضافته إلى الخليط بعناية، مع الخفق. في النهاية أضف الفانيلين. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية، ثم اسكب ملعقة كبيرة من العجين على الجزء السفلي واضغط على الجزء العلوي بإحكام، واتركه لمدة 1-2 دقيقة. لف الفطائر المخبوزة في شكل مخروط. أثناء تبريدهم، اصنعي الكريمة. تُخفق الكريمة المبردة مسبقًا لمدة 6 ساعات. في النهاية، أضف السكر، ويفضل أن يكون جيدا. املأ مخاريط الوافل المبردة بالكريمة المخفوقة باستخدام حقنة المعجنات أو الأكياس التي تستخدم لمرة واحدة. يمكنك أيضًا لف مظروف من الورق السميك ووضع الكريمة بداخله وقطع طرفه. بعد حشو الوافل بالكريمة، يمكنك رشها بقليل من الكاكاو. بالعافية!

• 200 جرام جبنة صلبة
• 200 جرام سمن 70% دسم
• 2 بيضة
• 250 جرام دقيق
• 200 ملليلتر من الصودا المعدنية
• الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما

ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة، ثم قومي بإذابة السمن في الميكروويف حتى تذوب الحالة السائلة. نخلط جميع المكونات جيداً، وإذا كانت العجينة سائلة نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية. أخرجي العجينة باستخدام ملعقة قهوة ممتلئة واخبزيها لمدة 40-60 ثانية. يبلغ قطر المفرقعات حوالي 5 سم. بالعافية!

بسكويتات الوفل النباتية الرقيقة لحديد الوافل الكهربائي

هذه الوصفة مناسبة للنباتيين والصائمين.

• 430 جرام دقيق
• 170 جرام سكر
• 350 مليلتراً من الماء
• 110 مليلتر من الزيت النباتي المكرر
• الفانيليا السكر
• رشة واحدة من كلٍ من: الملح، والصودا

اخلطي الزبدة والسكر والملح والدقيق وسكر الفانيليا وافركي الفتات بيديك. أضف الماء شيئًا فشيئًا واخلطه بالخلاط. إطفاء الصودا عصير ليمونوتصب في العجين. الوقت لخبز! تحتاج إلى صب ملعقة كبيرة من الخليط في ماكينة الوافل المسخنة مسبقًا والضغط على الغطاء لمدة دقيقتين. يجب إزالة الوافل الساخن بالشوكة ولفه في أنبوب. بالعافية!

الفطائر الرقيقة المصنوعة من الكفير

• 3 بيضات
• 500 ملليلتر من الكفير
• كوب واحد من كل من الدقيق والسكر
• 125 جرام زبدة
• فانيلين

نقطع الزبدة إلى مكعبات وتذوب في حمام مائي وتبرد قليلاً. أضف كوبًا من السكر والبيض واخفقه جيدًا بالمضرب. مع الخفق المستمر، أضيفي الدقيق حتى يصبح ناعمًا. ثم صب الكفير، ولكن لا تخرجه من الثلاجة على الفور - اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. في نهاية الجلد، أضف سكر الفانيليا. قم بتسخين مكواة الوافل الخاصة بك وابدأ في إعداد الحلوى الخاصة بك. اخبزي كل وافل لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بينما لا تزال الوافل ساخنة، قم بلفها في أنبوب. بالعافية!

وصفة وافل القرفة الرقيقة

• 200 جرام زبدة
• 250 جرام دقيق
• قليل من الملح
• 3 بيضات
• 65 جرام سكر

افصل البياض بعناية. اضربهم بالملح حتى تحصل على رغوة قوية. قم بتنعيم الزبدة ولكن لا تذوبها حتى تصبح سائلة. نخفقها مع السكر ونضيف الدقيق المنخل والقرفة. في نهاية عملية الخفق، أضيفي بياض البيض المخفوق بعناية، ملعقة كبيرة في كل مرة، وابدئي فورًا في خبز الوافل. يجب أن تكون مكواة الوافل الكهربائية ساخنة جدًا أولاً. إذا بقي جزء من بياض البيض، فاخفقه مرة أخرى وأضف السكر البودرة واملأ الأنابيب المبردة بالكتلة الناتجة. بالعافية!

رولات الوافل بالكاسترد

للاختبار:

• كوب من الدقيق
• 200 جرام زبدة
• كوب كامل من السكر
• 5 بيضات
• فانيلا

للكريم:

• الحليب - 200 ملليلتر
• 1 صفار
• سكر 80 جرام
• 25 جرام زبدة
• فانيلا
• ملعقة كبيرة نشا

نذوب الزبدة ونضيف السكر، ونحرك الخليط حتى يذوب تماماً. اغسلي البيض واضربيه في الخليط واحدة تلو الأخرى. - أضيفي الدقيق المنخول شيئًا فشيئًا، مع الخفق المستمر. في نهاية الضرب، أضف الفانيليا وابدأ في الخبز. للقيام بذلك، اسكبي ملعقة كبيرة من الخليط على السطح الساخن لمكواة الوافل، ثم قومي بتسويتها إذا لزم الأمر واخبزيها بسرعة (لا تزيد عن دقيقة واحدة). لف الوافل الساخن في أنبوب وضعه على طبق. بينما تبرد الفطائر، قم بتحضير الكاسترد. للقيام بذلك، غلي الحليب وإضافة نصف كمية السكر. في وعاء منفصل، اخلطي السكر المتبقي ونشا الذرة. تذكر أن سمك الكريمة يعتمد على النشا.

لتحضير الكريمة، أضيفي الصفار إلى الخليط الجاف واهرسيه جيدًا. يُسكب 70 ملليلترًا من الحليب الساخن ويُحرَّك بقوة باستخدام المضرب. ثم نسكب باقي الحليب إذا تشكلت كتل، افركي الكريم من خلال منخل ناعم باستخدام ملعقة. أضيفي الفانيليا على طرف السكين، ثم أعيدي الكريمة إلى النار وسخنيها مع التحريك المستمر حتى تكثف. اتركها تبرد قليلاً ثم اخفقها وأضف الزبدة الناعمة. باستخدام كيس المعجنات، املأ أنابيب الوافل بالكريمة المبردة.

بالعافية!

هناك الكثير من وصفات الوافل، وكل واحدة منها مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. حاول صنع الفطائر باستخدام كل منها واختر الأكثر خيار لذيذ. نحن على يقين من أن عائلتك وأصدقائك وأحبائك سيكونون سعداء بتجارب الطهي هذه، لأنه في هذه الحالة سيكون هناك دائمًا حلوى ممتازة على طاولة الشاي.

من منا لا يحب لفائف الوافل المقرمشة اللذيذة مع الحليب المكثف؟ رقيقة وعطرية وذات حشوة رقيقة - إضافة رائعة لشرب الشاي. فهي سهلة التحضير في المنزل. نحن نقدم أفضل الوصفاتبسكويتات الوفل لمكواة الوافل الكهربائية.

بسكويتات الوفل الرقيقة المقرمشة في مكواة الوافل الكهربائية

لإعداد مثل هذه الحلوى في المنزل، ستحتاج إلى أداة كهربائية خاصة. ربما يكون هذا هو الشرط الأكثر أهمية، لأنه يمكن استخدام أي كريم كملء، ولكن القاعدة هي نفسها دائمًا - رقاقة مقرمشة.

لإعداده تحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح المنخل - 180 غرام؛
• السكر المحبب- 1 زجاج؛
• بيض متوسط ​​الحجم – 5 قطع؛
• السمن - 200 غرام؛
• زيت نباتي مكرر لدهن القالب.

كيف تطبخ:

1. تُخفق الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة مع السكر. استخدم الخلاط.
2. أضيفي البيض إلى الخليط، واستمري في الخفق، ثم أضيفي الدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل الفطائر.
3. ضع طبقة رقيقة من الزيت على المقلاة المسخنة وابدأ في خبز الفطائر.
4. تُسكب العجينة في قاع القالب. يجب تحديد كميتها بناءً على حجم النموذج نفسه. وفقًا لوصفة مكواة الوافل الكهربائية السوفيتية، يكفي أن تقتصر على ملعقتين كبيرتين. قد تمتد العجينة على الحواف قليلاً إذا كان هناك الكثير منها. وبالتالي، فقط تجريبيا يمكن تحديد المبلغ الأمثل.
5. من الضروري العمل بعناية شديدة مع قالب ساخن، واستخدام قفاز الفرن و"الحفاظ على مسافة"، لأنه في لحظة الضغط على العجين، يطير البخار الساخن من الوحدة.
6. يجب خبز القطع لمدة تتراوح بين 30 ثانية إلى 3 دقائق، حسب درجة تسخين الجهاز، وكذلك إعدادات جهازك. بعد أول 30 ثانية، يمكنك إلقاء نظرة والتحقق من كيفية تحمير الوافل. عندما يتم خبزها جيدًا، أخرجيها واملأها على الفور بالكريمة المختارة.

الوصفة تكفي لـ 15 قطعة. كن مستعدًا لقضاء حوالي ساعة واحدة في تحضير المكونات.

قد تكون قائمة مكونات العجين مشابهة لتلك الموصوفة أعلاه. تشير العديد من ربات البيوت إلى أن طريقة خبز الفطائر على مكاوي الوافل السوفيتية القديمة لا يتم خبزها في أي مكان آخر.

إما أن الطهاة واسعي الحيلة هم الذين لديهم أيديهم الكاملة، أو أن الوحدات قد صمدت أمام اختبار الزمن الجدي، لكن الفطائر تبدو لذيذة جدًا حقًا. إنها جيدة في حد ذاتها، لكن من الأفضل بالطبع ملئها بالحشوة. يمكن غليه الحليب المكثف مع المكسرات أو الكسترد أو الزبدة أو أي كريمة حسب الرغبة.

الأدوات الخاصة متاحة الآن لإعداد مثل هذه الحلوى. إذا كان لديك هذا الجهاز، فتأكد من تحضير الفطائر حسب الوصفة التالية.

مكونات الفطائر فيينا:

• دقيق منخول - 300 جرام؛
• حبيبات السكر - 150 جرام؛
• السمن أو الدهون الحيوانية- 200 جرام
• حليب قليل الدسم - 1 كوب؛
• البيض – 3 قطع؛
• الأمونيوم الغذائي – 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. نخلط الدهن والسكر ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونسكب الحليب. ضجة في الدقيق والصودا.
2. يجب عجن العجينة حتى تصبح ناعمة وبعد ذلك فقط تبدأ في الخبز.
3. صب عليه شكل ساخن(حوالي ملعقتين كبيرتين)، وزعي الخليط على السطح ثم أغلقيه.
4. اعتمادًا على إعدادات الجهاز، ستستغرق الفطائر حوالي 3 دقائق لتكتسب اللون البني.

الفطائر الناعمة محلية الصنع جاهزة! يمكنك تقديمها مع مختلف الشراب والمربى والعسل والقشدة الحامضة. إنه لذيذ جدًا إذا قمت برشها بالشوكولاتة المبشورة والمسحوق والمكسرات. باختصار، كل شيء حسب ذوقك!

الحلوى البلجيكية

قد يفاجأ البعض، ولكن لا يزال في اليونان القديمةيمكنك تجربة شيء مثل الفطائر الحديثة.

صحيح أن اليونانيين أحبوا ما يعادلها من الفطائر المالحة وأعدوا الفطائر مع الأعشاب والجبن.

في وقت لاحق فقط ظهرت نسخة من الحلويات - كعكات مسطحة على الماء مع رشها بالعسل.

أقرب إلى الفطائر الحديثة في العصور الوسطى. تم الاحتفاظ بوصفتهم بسرية تامة، ولكن بعد وقت قصير، تم الكشف عن الأسرار بالكامل. والآن يمكنك تحضير هذه الحلوى الملكية في مطبخك الخاص.

جرب الوصفة التالية:

• دقيق أبيض منخول - 2 كوب؛
• الحليب - 1 كوب؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دهن الحلويات أو الزبدة - 80 جرامًا؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خلاصة الفانيليا أو غيرها من التوابل (القرفة)؛
• قليل من الملح؛
• صودا مروية بـ 9٪ خل (1 ملعقة صغيرة).

كيف تطبخ:

1. الفطائر المقرمشة مصنوعة من الدقيق الممتاز المنخل. يجب خلطه مع جميع المكونات الجافة (الملح، سكر الفانيليا، القرفة).
2. في نفس الوقت، اخلطي الزبدة المذابة مع السكر والبيض والحليب.
3. يُضاف الدقيق تدريجياً إلى الخليط، وتُطفئ الصودا ويُخلط الخليط بعناية شديدة.
4. العجين جاهز! يمكنك خبزه.

في بلجيكا، يحبون تقديم المنتجات النهائية مع مغرفة من الآيس كريم والعصائر المختلفة. البلجيكيون أيضًا مهووسون بجميع أنواع التوت، حيث يضعونها بسخاء على الفطائر ويرشونها فوقها سكر ناعم.

كيف تطبخ من الجبن

إذا كنت قد حصلت على أداة مثل مكواة الوافل الكهربائية، فربما ترغب في تجربة الوصفات وإعداد جميع أنواع الفطائر. أحد الخيارات اللذيذة والصحية والمغذية للغاية هو الخيار الذي يحتوي على الجبن.

الفطائر هي حلوى لذيذة تعتمد على الدقيق. يمكن أن تكون الفطائر مقرمشة وناعمة ورقيقة ورقيقة، مع رائحة الفانيليا أو الروم. ولكن بغض النظر عن كيفية تحضيرها، سيتم تناول هذا الطبق على أي حال خلال الدقائق الأولى بعد التقديم.

من أين جاء هذا الطبق؟ ومن الصعب الآن تحديد بلد المنشأ، لكن المؤرخين يعتقدون أنه طبق وطني صيني، يعتمد على البيض والدقيق والحليب. في العالم الحديثجاءت الفطائر من هولندا، وفي الخمسينيات من القرن الماضي حدثت "طفرة بسكويت الوفل" الحقيقية في جميع أنحاء العالم. ماذا تعني كلمة وافل؟ تشير إحدى النظريات إلى أن الكلمة الفرنسية wafla تعني "قرص العسل". هذا هو بالضبط النمط الذي اختاره الأمريكيون للصحافة قبل أن يطلقوا فطائر الوافل إلى الإنتاج الضخم.

ما الذي يجب تقديمه مع الفطائر؟ هذه الحلوى لذيذة شكل نقي، وبحشوات حلوة. الفطائر محلية الصنع مع الحليب المكثف والمربى والقشدة الحامضة والكريمة المخفوقة والمربى والعسل والشوكولاتة الساخنة. بينما تكون الحلوى ساخنة، يمكن لف الفطائر في أنبوب أو مظروف، أو يمكنك تركها تبرد في شكل دائري "كلاسيكي".

الفطائر محلية الصنع - تحضير الطعام والأواني

المنتجات الرئيسية لصنع الفطائر في المنزل هي البيض والحليب والدقيق والسكر. يمكن لبعض الإضافات أن تجعل الفطائر محلية الصنع أكثر ليونة، بينما يمكن لبعض الإضافات أن تجعلها مقرمشة وأرق.

كيف يتم تحضير الوافل؟ سيتم تسهيل عملية إنشاء طعام شهي إلى حد كبير بواسطة مكواة الوافل، ولكن يمكنك أيضًا صنع الفطائر محلية الصنع في مقلاة. بالإضافة إلى ذلك، ليست جميع المكونات أساسية - يمكن تحضير الفطائر بدون بيض وبدون حليب، وستكون "نسخة خفيفة" أكثر من الحلوى الكلاسيكية للنباتيين.

وصفات الوافل محلية الصنع:

الوصفة 1: الفطائر في حديد الوافل (الخيار 1)

إذا كان لديك ماكينة صنع الوافل، فإن صنع الحلوى سيكون أمرًا سهلاً. كانت مكاوي الوافل تحظى بشعبية خاصة في الثمانينات، وكانت ثقيلة ومربكة. تحتاج إلى خبز الفطائر المصنوعة منزليًا بعناية، مع قلب مكواة الوافل إلى الجانب الآخر بعد 15-20 ثانية حتى لا يحترق الطبق. قبل البدء في خبز الوافل، دهن قرص العسل الخاص بمكواة الوافل بالزيت.

الآن يمكنك شراء مكواة الوافل الحديثة، أخف وزنا وأكثر ملاءمة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق القمح 400 جرام
• كريمة حامضة كاملة الدسم (يمكنك استخدامها في المنزل) – 200 مل
• بيضة عدد 3 متوسطة الحجم
• سكر 250 جرام
• الصودا 1 ملعقة صغيرة
• زبدة للخبز

طريقة طهو:

1. يُسكب صودا الخبز في القشدة الحامضة ويُحرَّك.
2. يخفق البيض بالخلاط ويضاف إليه السكر.
3. نذوب الزبدة ونسكبها في البيض ونحركها. أضف القشدة الحامضة إلى الخليط.
4. يُسكب الدقيق في الخليط في تيار رفيع ويُحرَّك حتى لا توجد كتل.
5. يُسكب الخليط النهائي في ماكينة الوافل ويُخبز.

الوصفة 2: الفطائر في حديد الوافل (الخيار 2)

في هذه الوصفة، لن نستخدم القشدة الحامضة، وبالتالي فإن الفطائر ستكون أقل دهنية وأقل سعرات حرارية.

المكونات المطلوبة:

• بيض دجاج 6 قطع
• سكر 1.5 كوب
• دقيق 1.5 كوب
• زبدة 150 جرام

طريقة طهو:

1. نخفق البيضة، ونضيف إليها السكر تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق. يجب أن يكون للكتلة النهائية قوام الرغوة السميكة.
2. نذوب الزبدة ونسكبها في الخليط ونضيف الملح. استمر في الخفق.
3. يُسكب الدقيق في خليط البيض في تيار رفيع ويُحرَّك حتى لا تكون هناك كتل.
4. يُسكب الخليط في ماكينة الوافل الساخنة ويُقلى الوافل لمدة 30-40 ثانية.

الوصفة 3: الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية (الخيار 3)

إذا كنت تعتقد أن البيض هو العنصر الرئيسي في وجبة مقرمشة، فهذه الوصفة سوف تبدد هذه الأسطورة! لن تكون هذه الفطائر محلية الصنع أقل لذيذة ورقيقة ومقرمشة، حتى لو كانت تعتمد على الدقيق والسكر فقط!

المكونات المطلوبة:

• دقيق 400 جرام
• سكر 200 جرام
• زيت نباتي 100 مل
• صودا مطحونة بالخل ½ ملعقة صغيرة
• الماء 1.5 كوب
• فانيلا

طريقة طهو:

1. اخلطي جميع المكونات الجافة (ما عدا صودا الخبز) والزيت النباتي حتى تحصلي على عجينة من الفتات.
2. يُضاف الماء إلى الخليط ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا وله قوام يذكرنا بالقشدة الحامضة النادرة. في هذه المرحلة من الأفضل استخدام الخلاط أو الخلاط.
3. أضيفي الصودا الممزوجة بالخل إلى العجينة واخلطيها.
4. تُسكب ملعقة كبيرة من الخليط في منتصف ماكينة الوافل الكهربائية المُسخنة وتُطهى لمدة تتراوح بين 40 و60 ثانية.

وصفة 4: الفطائر فيينا

واحد من السمات المميزةيتضمن صنع الفطائر الفيينية محلية الصنع استخدام الحليب. ولا تنس أيضًا إضافة مشروب الروم أو جوهر الروم إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق 1 كوب
• 4 بيضات متوسطة الحجم
• سكر 200 جرام
• زبدة 120 جرام
• حليب 2.5 كوب
• ½ ملعقة كبيرة خميرة جافة
• فانيلا

طريقة طهو:

1. افصلي البياض عن الصفار. يخفق الصفار حتى يصبح رغوة كثيفة ويوضع في الثلاجة.
2. اخلطي الصفار مع الدقيق والملح باستخدام الخلاط أو الخلاط في هذه المرحلة.
3. قومي بتدفئة الحليب إلى درجة حرارة الغرفة. ذوب الزبدة. يُسكب الحليب والزبدة في العجينة ويُحرَّك حتى لا توجد كتل في العجينة. أضف الروم والملح والسكر والفانيليا والخميرة الجافة. يدخل رغوة البروتيننحرك مرة أخرى ونترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. خبز الفطائر فيينا- نسكب ملعقة من الخليط في منتصف قالب الوافل.

الوصفة 5: الفطائر البلجيكية

هذا لا يعني أن هناك وصفة واحدة محددة للفطائر البلجيكية يجب اتباعها بدقة. في بلجيكا، يتم استخدام مكونات مختلفة لإعداد الفطائر، مما يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج النهائي. نلفت انتباهكم إلى الوصفة التي يستخدمها الباعة المتجولون في بروكسل لخبز الفطائر. مكون خاص للاختبار هو المياه المعدنية الفوارة.

المكونات المطلوبة:

• 1 كوب حليب
• دقيق 300 جرام
• بيضة دجاج 3 قطع متوسطة الحجم
• زبدة 150 جرام
• مياه معدنية فوارة 100 مل
• ربع كوب سكر
• بيكنج بودر ½ ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اكسري البيض، وافصلي البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض على الفور بالخلاط حتى يصبح قاسيًا، مع إضافة القليل من الملح. ضع رغوة البروتين في الثلاجة.
2. نذوب الزبدة ونسخن الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
3. يُمزج الصفار مع السكر ويُحرّك. يُسكب الزيت في الخليط ويُضاف الملح ويُخلط مرة أخرى.
4. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز، واسكبي الحليب في تيار رفيع، ثم خليط صفار السكر. أضف رغوة البروتين إلى العجينة و مياه معدنية. عندما يكون للخليط اتساق متجانس دون كتل، يمكنك خبز الفطائر البلجيكية محلية الصنع.

الوصفة 6: الفطائر المقرمشة

يمكنك جعل الفطائر مقرمشة إذا لم تستخدم البيض في الوصفة. هذه الوصفة موصوفة أعلاه، لذا إليك سرًا آخر للفطائر المقرمشة - أضف دقيقًا أكثر مما هو مطلوب للفطائر "العادية" والقليل من الصودا.

المكونات المطلوبة:

• البيض - 4 قطع متوسطة الحجم
• دقيق 2.5 كوب
• سكر 1.5 كوب
• كريمة حامضة 100 مل
• الصودا 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. أضف الصودا إلى القشدة الحامضة واخلطها جيدًا.
2. اكسري البيض، مع فصل الصفار عن البياض. اخفقي البياض حتى يصبح رغويًا، ثم ضعيه في الثلاجة.
3. يُطحن صفار البيض مع السكر ويُضاف القشدة الحامضة والدقيق. يجب ألا تكون هناك كتل في العجينة ولذلك يفضل خلطها بالخلاط.
4. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في منتصف قالب الوافل المدهون واخبزي الوافل المقرمش محلي الصنع.

الوصفة 7: الفطائر الرقيقة

تعتبر الفطائر الرقيقة المصنوعة منزليًا والتي تشبه اللعاب لذيذة بشكل خاص عند تبريدها. العجينة سهلة وسريعة التحضير وسرها كميات متساوية من الدقيق والسكر والزبدة.

المكونات المطلوبة:

• بيض دجاج 4 قطع
• دقيق 250 جرام
• سكر 250 جرام
• زبدة 250 جرام
• الفانيليا السكر

طريقة طهو:

1. اكسري البيضة، وافصلي الصفار عن البياض.
2. نخفق بياض البيض جيداً بالخلاط، ثم نتركه ليبرد في الثلاجة.
3. اخلطي صفار البيض والسكر واسكبي الزبدة. خفق الدقيق في الخليط في تيار رفيع. عندما تصبح العجينة متجانسة، أضيفي إليها رغوة البروتين واخلطيها بالملعقة.
4. اخبز فطائر الوافل الرقيقة محلية الصنع في مكواة الوافل المدهونة.

الوصفة 8: الفطائر الناعمة

لا يحب الجميع الفطائر المقرمشة محلية الصنع. حاول تحضير طعام شهي طري وناعم. يمكنك تقديم الفطائر الناعمة بدون أي إضافات، وذلك ببساطة عن طريق رشها بالسكر البودرة. بالنسبة لهذه الفطائر، استخدم المزيد من الزبدة مقارنة بالمكونات الأخرى. لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة مثل الفطائر المقرمشة "العادية".

المكونات المطلوبة:

• بيضة متوسطة الحجم 5 قطع
• دقيق 200 جرام
• سكر 200 جرام
• زبدة 250 جرام
• فانيلا

طريقة طهو:

1. نذوب الزبدة في حمام مائي.
2. يخفق البيض بالخلاط ويضاف السكر والملح والفانيليا. أثناء تشغيل الخلاط، اسكبي الزبدة المذابة في البيض.
3. يُضاف الدقيق إلى العجينة ويُحضر الخليط إلى حالة القشدة الحامضة السميكة. يمكن خبز الفطائر الناعمة محلية الصنع.

الوصفة 9: وافل الشوكولاتة

يمكن سكب الفطائر محلية الصنع الجاهزة بالشوكولاتة المذابة، أو يمكنك صنعها على الفور بالشوكولاتة. وبطبيعة الحال، العنصر السري في في هذه الحالةسيكون هناك الكاكاو. لا تشتري مسحوق الكاكاو الحلويات الرخيصة، لأن طعم رقائق الشوكولاتة النهائية يعتمد على جودة هذا المكون. للبيع يمكنك العثور على الكاكاو الفرنسي مع الفانيليا أو الكاكاو المستورد المصنوع من حبوب الكاكاو بنسبة 90٪. بالطبع، مثل هذا المنتج يكلف عدة مرات أكثر، لكنك لن تحتاج إلى الكثير من الكاكاو للفطائر.

المكونات المطلوبة:

• 4 بيضات متوسطة الحجم
• كاكاو 1.5 ملاعق كبيرة
• دقيق 250 جرام
• سكر 200 جرام
• زبدة 150 جرام
• رم (أو جوهر الروم)

طريقة طهو:

1. نذوب الزبدة في حمام مائي.
2. اخلطي البيض والسكر والملح بالخلاط. أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزبدة المذابة إلى الخليط.
3. يُضاف الدقيق والكاكاو إلى العجينة في تيار رفيع. يقلب جيدا حتى تصبح العجينة متجانسة.

تُخبز رقائق الشوكولاتة محلية الصنع وتُخبز لمدة نصف دقيقة وتُلف في أنبوب.

1. إذا كانت الوصفة تتطلب القشدة الحامضة، يمكنك استبدال المايونيز محلية الصنع.
2. سر اللون الذهبي للوافل هو الكركم الموجود في الوصفة. استخدمي نصف ملعقة صغيرة لكوبين من الدقيق.
3. عند ذوبان الزبدة للعجين، فهي أكثر ملاءمة للاستخدام حمام الماء. ومع ذلك، لا تجلب الزيت إلى الغليان.
4. بالإضافة إلى الروم، يمكنك إضافة براندي إلى العجين، وسوف تتحول الفطائر أكثر عطرية ومع طعم خفيف لطيف.
5. المزيد من الزيت في الوصفة سيجعل الفطائر محلية الصنع أكثر ليونة.
6. جداً حلوى لذيذةسيكون هناك بسكويتات الوفل ملفوفة في أنبوب مع حشوة بالداخل. ومع ذلك، تذكر أنه لا يمكن لف الفطائر إلا عندما تكون ساخنة. بعد إزالة الوافل من الجزء السفلي من ماكينة الوافل، قم بلفها على الفور باستخدام سكين ومنشفة لتجنب التعرض للحرق. بمجرد أن يبرد الأنبوب، املأه بالحليب المكثف المسلوق أو كريم البروتين.
7. قبل البدء في خبز الوافل، قم بإعداد مكواة الوافل الخاصة بك. للقيام بذلك، قم بتسخينه قبل حوالي عشر دقائق من بدء العملية، وقم بتشحيمه بالزيت. إذا كانت الطبقة الموجودة في ماكينة الوافل غير لاصقة، فلا داعي لتشحيمها، لأن الزيت الموجود في العجين سيمنع المنتج من الالتصاق.
8. إذا قمت بوضع الفطائر الساخنة الجاهزة فوق بعضها البعض، فسوف تصبح طرية وتلتصق ببعضها البعض. ضعها بشكل منفصل - على طبق أو لوح، ثم قم برصها بإحكام عندما تبرد الفطائر.
9. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الوافل أو إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، يمكنك استبدال الحليب بالماء بنفس النسبة. سيكون مذاق هذه الفطائر محلية الصنع أكثر رقة. بسكويتات الوفل بالحليب أكثر نعومة وأغمق في اللون.

من المؤكد أن كل واحد منكم أكل الفطائر المقرمشة محلية الصنع عندما كان طفلاً. تبين أن حديد الوافل لذيذ جدًا و حلوى عطرة. في كثير من الأحيان، يتم تشكيل هذه المنتجات في أنابيب أو مخاريط. ثم يتم حشوها بالجبن أو الحليب المكثف أو البروتين أو كريمة الزبدة. لا يمكن أن تكون حلوة فحسب، بل مالحة أيضًا. بشكل عام، في الطهي، هناك العديد من الخيارات لإعداد العجين، والتي سيتم خبز الفطائر منها في وقت لاحق في حديد الوافل.

وصفة كلاسيكية

تحظى المنتجات المقرمشة والعطرية بشعبية خاصة ليس فقط بين الأطفال، ولكن أيضًا بين الجيل الأكبر سناً. التكنولوجيا القياسية لإعداد هذه الحلوى بسيطة للغاية وتتضمن استخدام مكونات غير مكلفة ومتوفرة بسهولة. لتحضير الوافل التقليدي ستحتاجين إلى:

• مائة وخمسون غراماً من السمن 82% دسم.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة كاملة الدسم.
• علبة فانيليا.

وصف العملية

يُمزج البيض والسكر والفانيلين في وعاء واحد. فاز كل شيء بخفة وأضف الكريمة الحامضة الممزوجة مسبقًا بالصودا إلى الكتلة الناتجة. كما يتم إرسال السمن المخفف والدقيق المنخل من خلال منخل ناعم إلى هناك. امزج كل شيء جيدًا وحاول التخلص من أصغر الكتل.

اخبزي عجينة الوافل في ماكينة الوافل. يتم الحصول على المنتجات الرقيقة المقرمشة فقط في جهاز مُسخن جيدًا. نسكب فيها ملعقة كبيرة من العجين ونوزعها بالتساوي على كامل سطح القالب. أغلق الجهاز بغطاء وانتظر حوالي دقيقتين. إذا رغبت في ذلك، يتم لف المنتج الذي لا يزال ساخنًا في أنبوب أو مخروط ويتم ملؤه بالحشوة.

الخيار على السمن

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير الفطائر المقرمشة اللذيذة في ماكينة صنع الوافل بسرعة نسبية. قبل البدء في العملية، تأكد من التحقق مرة أخرى من أن لديك جميع المكونات الضرورية في متناول اليد. في هذه الحالة سوف تحتاج:

• ستّون غراماً من السمن.
• بيضة دجاج كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر والدقيق والقشدة الحامضة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استخدام الكفير بدلا من العنصر الأخير. تأكد أيضًا من توفر بعض الزيت النباتي مسبقًا. ستكون هناك حاجة لتليين الجهاز.

التسلسل

قبل أن تخبز الفطائر المقرمشة في ماكينة الوافل (على السمن)، تحتاج إلى صنع العجين. لتحضيره، اخلطي البيض والقشدة الحامضة والسكر والدقيق في وعاء واحد كبير. ويضاف هناك أيضًا السمن المذاب والمبرد. امزج كل شيء بشكل مكثف، في محاولة لتحقيق أقصى قدر من التجانس. يجب أن يشبه اتساق الكتلة الناتجة تلك التي تُقلى منها الفطائر.

يتم خبز عجينة الوافل هذه في مكواة الوافل. يتم الحصول على المنتجات المقرمشة والعطرية فقط في جهاز مُسخن جيدًا ومشحوم مسبقًا بالزيت النباتي. ضعي العجينة في أجزاء صغيرة على السطح السفلي، وغطيها بغطاء وانتظري لمدة دقيقتين تقريبًا. تقلى الحلوى حتى يظهر لون مصفر أو بيج أو بني. يتم لف المنتجات الساخنة في أنبوب ومليئة بالحليب المكثف المسلوق أو اللبن الرائب أو كريمة الزبدة.

خيار الكفير

باستخدام التقنية الموضحة أدناه، يمكنك أيضًا خبز الفطائر الرقيقة والمقرمشة في مكواة الوافل بسرعة كبيرة ودون الكثير من المتاعب. يمكن تقديمها ليس فقط مع مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة، ولكن أيضًا بهذه الطريقة. لإعدادهم، سوف تحتاج إلى:

• زوج من بيض الدجاج
• مائة جرام من السكر
• كوب من دقيق القمح والكفير.

بالإضافة إلى ذلك، قم بتخزين الفانيليا والزيت النباتي. ستكون هناك حاجة إلى هذا الأخير لتليين القالب الذي سيتم فيه خبز المنتجات.

خوارزمية الإجراءات

باستخدام هذه التقنية، يمكنك بسهولة نسبيًا صنع فطائر الوافل محلية الصنع في ماكينة صنع الوافل.

وصفة فطائر الكفير المقرمشة بسيطة للغاية. حتى أولئك الذين لم يسبق لهم العمل مع الاختبار يمكنهم إتقانه دون أي مشاكل:

1. أولا، قم بخلط البيض مع السكر واخفقه حتى يصبح ناعما.
2. يضاف الفانيلين والكفير إلى الخليط الناتج. وفقط بعد ذلك يضاف الدقيق المنخل تدريجياً هناك.
3. يتم وضع العجينة النهائية ، التي لا يشبه قوامها القشدة الحامضة السميكة جدًا ، في أجزاء صغيرة في ماكينة صنع الوافل الساخنة ، مدهونة بالزيت النباتي.
4. قم بتغطية الجهاز بغطاء وانتظر بضع دقائق.

إذا رغبت في ذلك، يتم لف المنتجات النهائية، التي لم يتح لها الوقت لتبرد، في أنبوب ومليئة بالمربى الحلو.

بسكويتات الوفل بالحليب في حديد الوافل: وصفة

مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل - هكذا تظهر الكعك المخبوز باستخدام التقنية التالية. لا يمكن تناول هذه الفطائر كحلوى مستقلة فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا كقاعدة لصنع الكعك. لجعل هذا بسيطا ولكن جدا علاج لذيذ، سوف تحتاج:

• مائة وعشرين غراماً من الزبدة؛
• كوب من دقيق القمح.
• اربع بيضات؛
• كوبان ونصف من الحليب الطازج؛
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة؛
• مئتان غرام من السكر.

التكنولوجيا خطوة بخطوة

يُفصل البياض عن الصفار ويُخفق في رغوة سميكة ويُبرد. أثناء تبريدها، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية. في وعاء واحد، يُمزج صفار البيض والملح والدقيق المنخل من خلال منخل. فاز كل شيء جيدًا بالخلاط ثم خففه بالحليب الدافئ والزبدة المذابة.

في المرحلة النهائية تقريبا عجينة جاهزةتضاف الخميرة الجافة والمبردة بياض البيض. امزج كل شيء بقوة واتركه جانباً لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك، تُسكب العجينة بملعقة في منتصف ماكينة الوافل الساخنة وتُخبز. حرفيًا بعد دقيقتين، تتم إزالة المنتج من الجهاز ولفه في أنبوب أو قرن.

الآن أنت تعرف كيفية خبز الفطائر اللذيذة محلية الصنع في ماكينة الوافل باستخدام الحليب. سوف تصبح الفطائر المقرمشة أكثر نكهة إذا أضفت القليل من مشروب الروم إلى العجينة.

الخيار مع النشا

هذه التكنولوجيا جيدة لأنها تنطوي على استخدام الحد الأدنى من المنتجات. علاوة على ذلك، فإن معظم هذه المكونات موجودة دائمًا في مخزون كل ربة منزل. ويمكن شراء جميع المكونات المفقودة دون أي مشاكل من أقرب متجر إليك. لخبز الفطائر المقرمشة في مكواة الوافل السوفيتية، ستحتاج إلى:

• خمسون غراماً من النشا
• 100 ملليلتر من ماء الشرب.
• زوج من البيض
• مائة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة؛
• 150 جرامًا من السكر ودقيق القمح.

يتم دفع البيض إلى وعاء عميق. صب السكر المحبب فيه وافركه جيدًا حتى يتضاعف حجم محتويات الوعاء. تُسكب الزبدة المذابة مسبقًا في حمام مائي في الكتلة الناتجة بتيار رفيع. ثم يضاف الدقيق والنشا المنخل من خلال منخل. في المرحلة النهائية، أضف شيئا فشيئا إلى العجين النهائي تقريبا. يشرب الماء. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

بعد مرور ثلاثين دقيقة، يمكنك البدء في خبز الوافل في ماكينة الوافل. وصفة المنتجات المقرمشة بسيطة، ولكن لا يمكن الحصول عليها إلا إذا كنت تستخدم جهازًا ساخنًا جيدًا، ويكون سطحه مدهونًا بالزبدة.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الخليط في منتصف ماكينة الوافل، ثم قومي بتسويتها بعناية وانتظري دقيقتين. يُلف المنتج الساخن في أنبوب ويُملأ بالحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة أو المربى السميك.

تشتمل العجينة الكلاسيكية، التي سيتم خبز الفطائر المقرمشة منها في ماكينة صنع الوافل، على ثلاثة مكونات مطلوبة. هذا سكر بيض الدجاجودقيق القمح عالي الجودة المنخل مسبقًا. لتنويع طعم الحلوى الجاهزة يضاف إليها مسحوق الكاكاو والشوكولاتة والفانيلين والمكسرات المفرومة والليمون أو قشر البرتقال.

بالإضافة إلى الدقيق، غالبا ما تضاف كمية صغيرة من النشا إلى العجينة للفطائر المقرمشة. من المهم التأكد من أن جميع المكونات في نفس درجة الحرارة تقريبًا. لذلك، قبل وقت قصير من البدء في تحضير العجينة، تتم إزالة الزبدة والحليب والبيض والمكونات الأخرى من الثلاجة وتترك على الطاولة. في غضون ساعتين فقط سيكون لديهم الوقت للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.

يجب خبز الفطائر فقط في فرن مُسخن جيدًا. بعد ذلك سوف تقلى المنتجات بالتساوي وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً. لتسخين مكواة الوافل جيدًا، قم بتشغيلها قبل عشر أو خمس عشرة دقيقة من بدء عملية الخبز. يتم الحصول على منتجات رقيقة ومقرمشة شهية فقط في أجهزة مستطيلة أو مستديرة ذات خلايا ضحلة.

قبل إغلاق غطاء ماكينة الوافل، يتم تسوية العجينة بعناية على سطح القالب. تتراوح مدة بقاء الكيك في الجهاز من 1 إلى 3 دقائق. الفطائر التي يتم خلط عجينها بالزبدة أو السمن تُخبز بشكل أسرع قليلاً من تلك التي تحتوي على الحليب أو الكفير.

يجب توخي الحذر بشكل خاص من قبل أولئك الذين يستخدمون الأجهزة ذات الطراز السوفيتي لتحضير الحلوى. كقاعدة عامة، هذه المكاوي الوافل غير مجهزة بأجهزة استشعار لدرجة الحرارة ومنظمات الوضع. لذلك، هناك دائمًا احتمال أن تحترق العجينة أو تنضج أكثر من اللازم. لتقليل مخاطر تلف الطعام، اسكبي طبقة رقيقة من خليط الوافل داخل الجهاز وانتظري لمدة لا تزيد عن دقيقة ونصف.

بغض النظر عن حجم الخلايا الداخلية للجهاز، لا ينصح بملئها بالعجين حتى الحواف. وإلا فإنه سوف يتسرب من الجهاز ويبدأ في الاحتراق. لمنع التصاق الحلويات بسطح ماكينة الوافل، يُنصح باستخدام عجينة دهنية إلى حد ما لتحضيرها. ولنفس الأسباب من الأفضل استبدال السكر المحبب بالمسحوق.

إذا كانت الوصفة التي تختارها تتضمن وجود مسحوق الخبز، فيجب أولاً ترك العجينة المصنوعة منه في الثلاجة لعدة ساعات. لذلك، يُنصح بإعدادها في المساء، حتى تتمكن عائلتك في الصباح من تناول وجبة الإفطار مع الفطائر اللذيذة والمقرمشة اللذيذة.

إذا كنت تخطط لملء المنتجات بالحليب المكثف أو المربى أو أي حشوة أخرى، فأنت بحاجة إلى لفها في أنبوب قبل أن يتاح لها الوقت لتبرد.

قم بإعداد الفطائر المقرمشة أو الناعمة في المنزل للأطفال محمصة الوفل(كهرباء، غاز) أو في مقلاة سهلة وتصبح لذيذة جدًا. اختر وصفات بسيطة للفطائر اللذيذة: الجبن والجبن والشوكولاتة والحليب المكثف الخالي من السكر أو حتى بدون البيض والزبدة والسكر.

مكونات وافل لذيذ

في الأساس، بالطبع، تحتوي وصفات الوافل على أربعة مكونات: البيض والحليب والدقيق والسكر. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية لهذه الحساسية، فيمكن استبدال الحليب بالماء. وإذا فجأة لم يكن هناك بيض وحليب في المنزل، أو لم يكن هناك بيض، ولا سكر، ولا زبدة، فيمكنك صنع الفطائر الفطير بدونها.

بعض المكونات تجعل الفطائر رقيقة ومقرمشة، بينما تجعلها مكونات أخرى طرية. على سبيل المثال، ستصبح الفطائر مع الحليب أكثر نعومة وأغمق في اللون من الفطائر بدون حليب مع الماء. أيضًا، بالنسبة للفطائر الناعمة، تحتاج إلى تناول زبدة أكثر من المكونات الأخرى، ويجب أن يكون للعجين قوام سائل أقل من الفطائر المقرمشة.

يجب تليين زبدة العجين في درجة حرارة الغرفة أو تذوب ويفضل في حمام مائي ولكن حتى لا تغلي.

وإذا قمت بإعداد العجينة للفطائر الرفيعة بدون سكر وفانيلين، فلن تحصل على حلوى، ولكن وجبة خفيفة - بات أو الجبن مناسب هنا.

لتحضير وافل الشوكولاتة، يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو إلى أي خليط وافل. من أجل الخير نكهة الشوكولاتهيجب أن يحتوي مسحوق الكاكاو على 90% من حبوب الكاكاو.

سمك العجين والمكونات المستخدمة فيه يغير أيضًا وقت الطهي: جزء من الفطائر بالزبدة سيكون جاهزًا في أقل من دقيقة واحدة، والفطائر بالحليب أو الكفير - في بضع دقائق.

نحن نخبز الفطائر اللذيذة بالطريقة الصحيحة

قبل الخبز، يجب تسخين حديد الوافل جيدًا، لأنه إذا كانت درجة الحرارة غير كافية، فلن يكون لدى الفطائر الوقت للخبز.

إذا كان لديك حديد وافل ثقيل من الثمانينات (لا يزال هناك الكثير منهم في سكاننا)، فأنت بحاجة إلى خبزه لمدة 15-20 ثانية على كل جانب. قبل الخبز، دهن الجزء الداخلي بالزيت. إذا كان لديك مكواة وافل جديدة، لمنع العجين من الالتصاق بها، أضف نشا البطاطس إليها - ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزيت النباتي تكفي. إذا كانت مكواة الوافل مطلية بطبقة غير لاصقة، فلا تحتاج إلى تشحيمها.

بالطبع، من الأسهل بكثير طهي الفطائر محلية الصنع في ماكينة الوافل، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك القيام بذلك في مقلاة. يجب تشحيمه بالزيت وتسخينه جيدًا. ثم قم بتوزيع الخليط فوق المقلاة واخبز الفطائر على نار خفيفة حتى تجف بدلاً من خبزها. يستغرق طهي الفطائر في مقلاة وقتًا أطول من طبخها في ماكينة الوافل، لكنها تبدو لذيذة تمامًا.

وافل بالفواكه للأطفال

لجعل الفطائر جميلة وذهبية، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من الكركم إلى العجينة.

لمنع الفطائر الجاهزة من التليين والالتصاق ببعضها البعض، لا تضعها ساخنة فوق بعضها البعض.

يمكن دحرجة الفطائر الرقيقة الساخنة في أنبوب (باستخدام سكين ومنديل حتى لا تحترق) وملؤها بكريمة البروتين عندما تبرد، ويمكنك طهيها باستخدام الفطائر الناعمة.

من الجيد تقديم الفطائر مع الحليب المكثف والعسل والقشدة الحامضة والكريمة المخفوقة أو يمكنك رشها بالسكر البودرة. لكن الشيء الأكثر صحة للأطفال هو بالطبع التوت الطازجوالفواكه: التفاح، والكمثرى، والموز، والفراولة، والتوت، والعنب البري... استخدمي كل ما هو في متناول يدك. بالإضافة إلى ذلك، الآن حتى في فصل الشتاء، يوجد دائمًا التوت المجمد على أرفف المتاجر. يمكنك الإبداع وتزيين الفطائر الجاهزة بالفيتامينات الطبيعية اللذيذة والصحية.

نقوم بإعداد الفطائر اللذيذة باستخدام وصفات بسيطة

وصفة لفات الويفر(لحديد الوافل على الموقد)

1. اخفقي 3 بيضات مع كوب من السكر وقليل من الفانيلين
2. امزجي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة مع 1 ملعقة صغيرة من الصودا
3. الآن قم بدمج كلا الخليطين
4. أضف 100 جرام من الزبدة الناعمة (غير المذابة).
5. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح
6. يُضاف الدقيق المنخول (حوالي 400 جرام) شيئًا فشيئًا مع الخفق.

يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة. صب ملعقة كبيرة. ضعي ملعقة من العجين على ماكينة الوافل المسخنة جيدًا، ثم وزعيها على السطح واضغطي عليها بغطاء، وانتظري حوالي 1-2 دقيقة. اخبزي الفطائر اللاحقة لمدة أقل - حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بلف الفطائر الساخنة بسرعة في أنبوب واملأها بالحشوة اللذيذة.

وصفة الفطائر "محلية الصنع" (لمكواة الوافل الكهربائية)

1. اخفقي بيضة واحدة مع 70 جم من السكر
2. أضيفي 100 جرام من الزبدة المذابة وحركي
3. صب 200 مل من الحليب و 300 مل من الماء (إذا لم يكن هناك حليب، ثم 500 مل من الماء) واخلط مرة أخرى
4. أضيفي 2 كوب دقيق بالتدريج واخلطي كل شيء مرة أخرى

يُسكب حوالي نصف مغرفة في مكواة الوافل الكهربائية المسخنة مسبقًا ويُخبز. لف الفطائر الساخنة في أنبوب واملأها بالحشوة.

وصفة الفطائر الرائبة

1. افصلي بياض وصفار 3 بيضات
2. اخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة كثيفة
3. اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق مع ربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
4. اخفقي الصفار بـ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
5. أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ونصف كوب حليب و 150 جرام جبن قريش
6. اخلطي الصفار مع كوب واحد من الدقيق
7. أضيفي البياض بعناية، مع الحرص على عدم تساقط الخليط.

اخبزي فطائر الوافل الرائب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة للفطائر الرقيقة جداً

تكون الفطائر الرقيقة محلية الصنع لذيذة للغاية عند تبريدها، كما أن العجين سهل التحضير.

1. افصلي الصفار عن بياض 4 بيضات
2. اخفقي البياض بالخلاط حتى يصبح رغويًا ثم ضعيه في الثلاجة
3. نذوب 250 جرام من الزبدة في حمام مائي
4. يخلط صفار البيض مع 250 جرام من السكر ويسكب في الزبدة
5. يُسكب هذا الخليط في الدقيق (250 جم) في تيار رفيع ويقلب في نفس الوقت
6. لا تنسي إضافة القليل من الملح وسكر الفانيليا
7. عندما يمتزج كل شيء جيداً، أضيفي البياض إلى العجينة واخلطي.

يمكنك خبز الفطائر الرقيقة محلية الصنع.

وصفة الفطائر الناعمة

وافل طري بالشوكولاتة والفراولة

إذا كان أطفالك يجدون الحلويات اللذيذة ألذ، فهذه الوصفة البسيطة مناسبة لك تمامًا.

1. اخفقي 5 بيضات و250 جرام من السكر بالخلاط
2. صب 250 جرام من الزبدة المذابة في حمام مائي على البيض
3. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الفانيليا والملح حسب الرغبة.
4. اخلطي 200 جرام من الدقيق في العجينة حتى يصبح قوامها قشدة حامضة سميكة.

يمكن خبز الفطائر الناعمة محلية الصنع. يمكنك تقديمها عن طريق رش السكر البودرة والقرفة أو سكب الشوكولاتة السائلة أو الشراب أو , كريمة مخفوقة.

وصفة الفطائر الخالية من الخميرة

1. صفار البيضفاز 1 بيضة
2. ضعي الملح والصودا على طرف ملعقة صغيرة
3. أسكبي نصف كوب من الماء
4. أضيفي كوباً واحداً من الدقيق، وقلّبي
5. أسكب نصف كوب آخر من الماء ببطء.
يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة إلى العجينة. ملاعق كبيرة من السكر إذا أراد الأطفال الفطائر الحلوة.

وصفة وافل الشوكولاتة

لصنع رقائق الشوكولاتة اللذيذة، تتطلب هذه الوصفة البسيطة مسحوق الكاكاو (يجب أن يحتوي الكاكاو الجيد على 90٪ من حبوب الكاكاو).

1. اخفقي 4 بيضات مع 200 جرام من السكر وقليل من الملح بالخلاط
2. يُسكب 150 جرام من الزبدة المذابة في حمام مائي في الخليط ويُخفق مرة أخرى
3. أضف 250 جرام من الدقيق و1.5 ملعقة كبيرة إلى العجينة في تيار رفيع. ملاعق من الكاكاو
4. قلبي حتى تصبح العجينة متجانسة.

يتم خبز بسكويتات الوفل بالشوكولاتة في نصف دقيقة، وعند إخراجها من ماكينة الوافل، قم بلفها على الفور إلى أنابيب.

وصفة للفطائر غير المحلاة مع الكفير

فطائر الوافل اللذيذة والمقرمشة والخفيفة سهلة التحضير للغاية:

1. اطحني 3 بيضات و150 جرامًا من السكر جيدًا
2. أضف 10 جرام فانيلين
3. صب كوبًا واحدًا من الكفير
4. مع التحريك، أضيفي تدريجياً كوباً واحداً من الدقيق المنخل

ضعي العجينة على مكواة الوافل المسخنة جيدًا واخبزيها لمدة 2-3 دقائق. إذا قمت بخبز الفطائر لفترة أطول قليلاً - 3-4 دقائق، فسوف تتحول إلى اللون البني الفاتح والمقرمش.

الفطائر النرويجية بالكريمة (بدون بيض أو سكر أو زبدة)

لتحضير وافل رقيق ومقرمش، تحتاج فقط إلى 3 مكونات رئيسية: الكريمة والدقيق والماء.

1. اخفقي 250 مل 30% كريمة جيدًا
2. نخلط 150 جرام دقيق مع 125 مل ماء وقليل من الملح
3. أضيفي نصف كمية الكريمة المخفوقة، وحركي جيداً ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة
4. أخرجي العجينة وأضيفي إليها النصف الآخر من الكريمة مع التحريك بعناية.
5. اخبزي الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وجاهزاً للتقديم!

وصفة وافل بالزبادي

1. اخفقي 3 بيضات
2. أضف 1.5 كوب (375 جم) من الفانيليا أو الزبادي بالفواكه
3. أضيفي 150 جرام من الدقيق و1 ملعقة صغيرة من الصودا و1/2 ملعقة صغيرة من الملح
4. نسكب 100 جرام من الزبدة المذابة ونخلط الكتلة جيدًا.

اخبزيها لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم قدميها!

وصفة الفطائر مع الحليب المكثف

1. اخلطي الزبدة الطرية (200 جم) مع علبة واحدة من الحليب المكثف
2. أضيفي 2 بيضة و1/3 ملعقة صغيرة من الصودا الممزوجة بالخل إلى الخليط
3. أضيفي كوباً واحداً من كل من الدقيق والنشا واخلطي.

يجب أن تكون العجينة النهائية مثل القشدة الحامضة السائلة. اسكبه بالملعقة في ماكينة صنع الوافل. لف الفطائر المخبوزة الساخنة في أنابيب. هذه الفطائر لفترة طويلةتبقى متموج.

ويظهر الفيديو وصفة أخرى بسيطة: وافل الجبن اللذيذ (غير المحلى)

قد تكون أيضا مهتما ب:

نشر في
الموسومة