Chicken jellied meat - mga recipe para sa chicken jellied meat. Chicken jellied meat - iba't ibang mga recipe

18.10.2019

Marahil ang lahat ay pamilyar sa panloob na pag-uusap tungkol sa kung ano ang ipapakain sa pamilya, kung anong mga produkto ang bibilhin at kung anong masarap na pagkain ang masisiyahan. Maghanda tayo ng simple at masarap na ulam- perpektong naka-freeze na chicken jellied meat, ang recipe na madaling ipatupad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gulaman upang tumigas ito. Mali na planuhin ang kahanga-hangang ulam na ito para sa paparating na mga pista opisyal - ang napakagandang malamig na pampagana na ito ay magpapasaya sa iyo sa mga karaniwang araw!

Ibabahagi namin sa iyo ang mga sikreto ng masarap na chicken jellied meat, at hindi mo na ito ituturing na holiday, ngunit sisimulan mo itong gawin nang madalas at pasayahin ang iyong pamilya sa mga ordinaryong araw. Sa kabutihang palad, ngayon sa mga tindahan mayroong isang malaking seleksyon ng manok o anumang bahagi ng bangkay ng manok, halimbawa, mga binti, dibdib, fillet o mga pakpak. At kung isasaalang-alang ang mga gastos sa materyal, ang paggawa ng gayong masarap na ulam ay isang abot-kayang ulam!

Paano magluto ng chicken jellied meat na may gulaman

Siyempre, maaari kang gumawa ng chicken jellied meat na may gulaman, ngunit, dapat mong aminin, hindi na ito magiging jellied meat, ngunit aspic. Anumang jellied meat, kabilang ang manok, ay napaka malusog na ulam- dahil sa saturation ng malakas na sabaw ng buto na may mga sangkap tissue ng kartilago at mga kasukasuan. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na huwag gumamit nang labis ng malakas na sabaw ng buto, kaya magdagdag ng gulaman at tamasahin ang aming tradisyonal na ulam nang walang pinsala sa katawan!

Magdagdag ng gulaman, diluted sa mainit na tubig, sa inihandang sabaw ng manok. Ang nuance na ito ay nagpapahintulot sa amin na huwag lutuin ang manok sa loob ng maraming oras, ngunit hanggang sa matanggal ang mga buto ng karne. isaalang-alang natin klasikong recipe chicken jellied meat, at kuha tayo ng poultry.

Mga sangkap

— 2 kg + -
— 1 sibuyas sa alisan ng balat + -
- 2 mga PC. + -
- lasa + -
— 100 g + -
Allspice - 2-3 mga PC. + -
- 10 mga gisantes + -
- 3 mga PC. + -
— tungkol sa 1.5 tbsp. o sa panlasa + -
Gelatin - 1 sachet 25 g + -
- Para sa dekorasyon + -

Paghahanda

Paghahanda chicken jellied meat Nagsisimula kami sa paghahanda ng bangkay para sa kumukulo. Ang manok ay karaniwang mataba at may mas matigas na hibla ng karne. Bago lutuin ang manok, kakainin ito sa bukas na apoy at gupitin sa 4 na piraso.

* Payo ni Cook
Nag-iisip kung paano maghanda ng chicken jellied meat ayon sa isang dietary recipe?
Kapag naghihiwa ng manok, tanggalin ang balat (isang napakataas na calorie na bahagi ng bangkay), alisin ang lahat ng taba at putulin ang buntot (ang hugis-wedge na bahagi ng buntot). Una, sa pamamagitan ng paggawa nito ay makabuluhang binabawasan namin ang calorie na nilalaman ng ulam, at pangalawa, pinapataas namin ang aesthetics ng treat sa pamamagitan ng pag-alis nito ng taba na nagyelo sa ibabaw.

Ilagay ang inihandang manok sa isang maluwang na kawali at punuin ito ng malamig na purified water sa antas na 4-5 cm sa itaas ng mga piraso ng karne. Ilagay ang kawali sa kalan, siguraduhing katamtaman ang init sa ilalim nito. Habang kumukulo ang laman ng kawali, tanggalin ang mga puti na kumulot sa foam. Pagkatapos maghintay na kumulo, ibaba ang apoy, takpan ng takip (hindi mahigpit) at lutuin ng hindi bababa sa 4-5 na oras. Kung kinakailangan, alisin ang foam at mamantika na pelikula.
Pagkatapos ng 4 na oras, kapag ang karne ay ganap na natanggal ang mga buto, ilagay ang sibuyas sa balat at magaspang na tinadtad na mga karot sa kawali na may manok. Pinayaman din namin ang sabaw na may allspice at mapait na paminta, magdagdag ng ugat ng kintsay, dahon ng bay at asin. Magluto ng isa pang oras. Sa proseso, tinitikman namin ang sabaw para sa asin at pampalasa.
Patayin ang natapos na sabaw at iwanan ito sa kalan upang lumamig sa isang temperatura na komportable para sa paghawak ng karne sa pamamagitan ng kamay. Habang lumalamig ang sabaw, pakuluan ang mga itlog upang palamutihan ang natapos na ulam.
Mula sa nagpapalamig na sabaw, alisin ang sibuyas, ugat ng kintsay at karot. Tinatanggal din namin ang sabaw sa manok. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng ilang patong ng gasa.
Ang gelatin (mga nilalaman ng buong sachet) ay ibuhos ang 100 ML mainit na tubig, iling at iwanan hanggang sa lumubog ito sa tubig, pagkatapos ay palabnawin ng isang baso ng pilit na sabaw ng manok. Gumalaw at maghintay hanggang ang gulaman ay ganap na matunaw. Ibuhos ang gelatin solution (iminumungkahi na pilitin ito) sa sabaw at pukawin.
Ilagay ang maliliit na piraso sa mga inihandang malalim na lalagyan (mga plato, lalagyan o silicone molds) fillet ng manok(piliin ang laki ayon sa iyong mga pagsasaalang-alang).
Pinutol namin ang mga karot sa mga bilog na piraso, gupitin ang lahat ng uri ng mga figure mula sa kanila - mga bulaklak at dahon na may ngipin.
Inalis namin ang mga itlog mula sa shell at pinutol ang mga ito nang pahaba sa 4-6 na piraso.
Balatan ang bawang at gupitin sa mga singsing (maaari mong ilagay ito sa pamamagitan ng isang pindutin).
Ilagay ang mga elemento ng dekorasyon sa ibabaw ng karne, budburan ng tinadtad na bawang, at palamutihan ng higit pang mga dahon ng perehil. Ibuhos ang sabaw na may gulaman gamit ang isang sandok o tasa. Takpan ang mga form na may jellied meat na may food grade polyethylene, lids o plates.
Maglagay ng mga lalagyan na may naka-jellied na karne mula sa domestic manok cool, at pagkatapos ganap na paglamig, ilipat ang mga ito sa refrigerator. Pagkatapos ng hindi bababa sa 5 oras, ang sabaw ng manok na may gulaman ay titigas! Ngayon, ibalik ang amag, ilagay ang malamig sa isang magandang ulam.

* Payo ni Cook
Kung kailangan mong magluto ng jellied meat para sa isang malaking kumpanya, halimbawa, para sa isang holiday ng pamilya, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng ilang mga binti o dibdib ng manok(o 2-3 fillet ng manok).

Tatlong sikreto ng masarap na chicken jellied meat

Lihim I

Upang maghanda ng isang garantisadong transparent na jellied na karne, ang unang sabaw ay dapat na pinatuyo. Yung. Hayaang maluto ang manok hanggang sa kumulo ito nang husto, hayaang mabaluktot ang mga puti sa bula, at pagkatapos ay ibuhos ang "unang" sabaw na ito na may mga natuklap na foam at taba.

Hugasan namin ang mga kaldero, maingat din naming banlawan ang manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo at magluto ng malinaw na sabaw.

Lihim II

Ang sabaw ng manok ay madaling tumigas nang walang gulaman kung pakuluan mo ang 1 kg ng mga binti ng manok kasama ng isang bangkay ng manok.

Ang mga paa ng manok ay naglalaman ng cartilage tissue na mayaman sa broth-gelling substances. Gayundin, ang sabaw ng mga paws ay nagpapabuti sa lasa ng mahusay na ulam ng manok na ito.

Lihim III

Huwag hayaang kumulo nang marahas ang sabaw. Ang apoy sa ilalim ng kawali ay dapat panatilihin sa isang minimum, at ang takip ay dapat na bahagyang bukas na may isang maliit na pagbubukas.

Kung susundin mo ang lahat ng mga alituntunin para sa paghahanda ng chicken jellied meat, hindi ka mabibigo, kahit na hindi ka nagluluto ng manok, ngunit ang karne ng manok na ginawa ng mga lokal na sakahan ng manok. Mga tagumpay sa pagluluto sa iyo!

Kapag naririnig natin ang salitang halaya, madalas nating iniisip ang mga binti ng baka at buko ng baboy, ngunit ang karne ng jellied ng manok ay hindi gaanong masarap. Mataas ang rating ng mga gourmet sa dish na ito bilang mga katangian ng panlasa, at para sa mababang calorie na nilalaman nito.

Isang mas malambot at mas pandiyeta na produkto kaysa sa karne, na angkop para sa pagkain ng sanggol, at ang mga nagpapababa ng timbang ay dapat na masusing tingnan ang ulam na ito.

Maraming mga maybahay ang hindi isinasaalang-alang ang karne ng manok para sa pagluluto ng malamig na karne, sa paniniwalang naglalaman ito ng ilang mga gelling substance. Sa katunayan, ang kartilago, buto, binti, binti, pakpak, leeg at maging balat ay naglalaman ng mga sangkap na ito. At ang halaga ng jellied meat, na niluto mula sa paa ng manok, ay hindi lamang ito nagyeyelo, ito rin ay napaka kapaki-pakinabang na produkto para sa ating mga kasukasuan.

Ang mga paa ng manok ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap, ngunit, una sa lahat, gusto kong pag-usapan ang tungkol sa collagen. Ito ang building block ng cartilage tissue. Ang ilan sa mga collagen ay nawasak sa panahon ng pagluluto, ngunit sapat na ito ay nananatiling magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto, na nagbibigay ng pagkalastiko at katatagan sa kartilago.

Kaya tingnang mabuti ang pagkaing ito. Bilang malamig na meryenda Ang halaya ay madalas na naroroon sa mesa ng Bagong Taon. Paparating na 2019 Intsik na horoscope ay magiging Taon ng Baboy at hindi inirerekomenda na isama ang mga pagkaing baboy sa menu ng Bagong Taon. Ang manok ay magiging isang mahusay na kapalit.

Chicken jellied meat na may gelatin (step-by-step na recipe)

Well, sabi mo, sinabi nila na may mga gelling substance sa karne ng manok, ngunit nag-aalok ka ng isang recipe na may gulaman. Sa katunayan, hindi sisirain ng gulaman ang halaya ng manok; ito ay magiging kasing malambot at malasa.

Ang kagandahan ay ang jellied meat na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi mangangailangan sa iyo na magluto ng maraming oras, ngunit ang ulam ay magiging siksik at hahawakan nang maayos ang hugis nito.

Mga produkto para sa recipe:

mga binti ng manok - 1 kg.
karot - 1 pc.
sibuyas - 1 pc.
bay leaf - 2 dahon
peppercorns - 4-6 na mga PC.
gulaman - 30 gr.
asin sa panlasa
tubig - 2 litro

Paano magluto:

Paano magluto ng jellied chicken thighs na walang gulaman

Gamit ang tamang teknolohiya sa pagluluto, maaari kang makakuha ng chicken jellied meat na walang gulaman. Ang pangunahing bagay ay kunin ang karne sa mga buto at gumugol ng mas maraming oras sa ulam kaysa sa nakaraang recipe.

Anong mga produkto ang kakailanganin mo:

binti ng manok - 2 mga PC.
mga pakpak ng manok - 2 mga PC.
sibuyas- 2 mga PC.
karot - 1 pc. malaking sukat
black peppercorns - 6-8 na mga PC.
dahon ng bay- 3 mga PC.
bawang - 4 cloves
itlog - 2 mga PC. Para sa dekorasyon
tubig - 4.5 litro
asin sa panlasa

Hakbang-hakbang na recipe:

Chicken foot jelly

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga binti ng manok sa jellied meat, hindi ka mag-aalala kung ang ulam ay titigas o hindi. Ang mga paa ay naglalaman ng sapat na gelling agent upang gawing siksik ang halaya nang walang karagdagang pampalapot. Kasabay nito, ito ay lumalabas na malambot at kaaya-aya sa panlasa, at napag-usapan na natin ang tungkol sa mga benepisyo para sa mga kasukasuan.

Alam mo ba na sa China at ibang mga bansa sa Silangan, ang mga paa ng manok ay itinuturing na isang delicacy at ang halaga nito ay mas mataas kaysa sa ibang bahagi ng bangkay.

Sa kabutihang palad, ang aming presyo ay mas mababa sa ngayon, kaya ang jellied meat ay magiging medyo mura.

Mga Kinakailangang Produkto:

paa ng manok - 700 gr.
fillet ng manok - 600 gr.
vertebral part - mula sa 1 manok
karot - 1 pc.
sibuyas - 1 pc.
black peppercorns - 15 mga PC.
dahon ng bay - 3-4 na mga PC.
bawang - 3-5 cloves

Proseso ng pagluluto:

Para sa mesang maligaya maaaring gawin sa mga nakabahaging hulma, pinalamutian ng mga damo at karot.

Ang isa pang opsyon na may kaugnayan sa darating na Taon ng Baboy ay ang pagbuhos ng jellied meat sa isang plato at, bago ito tumigas, magtanim ng mga baboy na gawa sa pinakuluang itlog. Mula sa mga piraso ng sausage, gumawa ng mga tainga, isang buntot, at mga mata mula sa mga kaldero ng paminta. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na lugar upang tumigas.

Ang mga naka-jellied na paa ng manok ay titigas sa loob ng 3 oras.

Baboy ng Bagong Taon: jellied pork knuckle at manok sa isang bote

Kung hindi mo pa rin maisip ang jellied meat na walang baboy, maaari kang gumawa ng pinagsamang bersyon. Ang manok at baboy ay magkakasama, at ang nagresultang jellied meat ay napakasarap.

Tingnang mabuti ang disenyo ng ulam, magiging angkop ito para sa anumang talahanayan ng holiday, at para sa darating na 2019 ito ay magiging 100% hit.

Mga sangkap:

buko ng baboy - 1 pc.
mga binti ng manok - 2 mga PC.
mga pakpak ng manok - 2 mga PC.
mga sibuyas - 1 pc.
karot - 1 pc.
dahon ng bay - 3 mga PC.
peppercorns - 10 mga PC.
bawang - 4-6 cloves

para sa pagpaparehistro:

litro bote ng plastik malawak na leeg
sausage
mga clove (spice)
palito

Paano magluto at palamutihan:

Ang jellied meat ay hindi dapat inasnan sa simula pa lang, dahil sa mahabang oras na iyon habang niluluto ang karne, sisingaw ang sabaw at maaari kang magkamali sa asin. Mas mainam na gawin ito 0.5 - 1 oras bago matapos ang pagluluto.

Bakit ka nagdaragdag ng hindi nabalatang mga sibuyas kapag nagluluto ng jellied meat? Ang sagot ay simple - upang ang sabaw ay makakuha ng magandang gintong kulay.

- ito ay isa pang pagpipilian kung paano palamutihan ang isang mesa para sa pagdiriwang ng Taon ng Yellow Earth Pig.

Video recipe sa kung paano magluto ng jellied meat sa isang mabagal na kusinilya mula sa homemade na manok

Ang isang mabagal na kusinilya ay lubos na pinasimple ang proseso ng paghahanda ng jellied meat at hindi ito sa anumang paraan makakaapekto sa kalidad ng ulam; ito ay magiging kasing malasa. Samakatuwid, kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, ngunit hindi pa nagluluto ng halaya dito, pagkatapos ay panoorin ang video.

Recipe para sa jellied chicken at pork feet

Mayroong napakakaunting karne sa mga binti ng baboy, ngunit naglalaman ito ng kung ano ang mahalaga para sa siksik na halaya - balat, tendon, buto. Ang isa pang mahalagang bagay ay wala silang taba, kaya sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga binti ng baboy at karne ng manok maaari kang maging malasa at, higit sa lahat, opsyon sa pagkain chicken jellied meat.

Mga Kinakailangang Produkto:

mga binti ng manok - 2 mga PC.
mga binti ng baboy - 2 mga PC.
fillet ng manok - 3 mga PC.
karot - 1 pc.
mga sibuyas - 1 pc.
dahon ng bay - 3 mga PC.
peppercorns - 6-7 mga PC.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

Na-jellied na paa ng manok at baka (video recipe)

Sa video, panoorin ang isa pang recipe gamit ang mga binti ng manok, salamat sa kung saan, tulad ng naaalala mo, ang ulam ay nagyeyelo nang maayos, at ang karne ng baka ay magiging bahagi ng karne. Ang isa pang dahilan para gamitin ang mga paa ng manok ay ang mga ito ay naglalaman ng glycine, isang sangkap na mayroon positibong impluwensya sa sistema ng nerbiyos tao.

Napansin ng mga tao na ang mga bisitang kumain ng halaya mula sa mga paa ng manok sa holiday table ay hindi gaanong nagreklamo tungkol sa isang hangover. Ang lahat ng ito ay salamat sa glycine. Pinapatahimik nito ang mga ugat at neutralisahin ang mga nakakalason na produkto ng pagkasira ng alkohol.

Ang artikulo ay nagpapakita ng pinaka iba't ibang mga recipe paghahanda lutong bahay na jellied meat galing sa manok. Tulad ng nakikita mo, maaari itong ihanda nang eksklusibo mula sa laman ng manok mayroon man o walang gulaman, maaari kang gumawa ng sari-saring pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng baboy o baka. Samakatuwid, alinmang opsyon ang pipiliin mo, hindi ka nito bibiguin.

Bon appetit!

Ang pinakamahusay na chicken jellied recipe - para sa iyo! Ang pinakasimpleng at isang pagpipilian sa badyet para sa isang maligaya at pang-araw-araw na mesa!

Manok 1 piraso na tumitimbang ng 2 kilo
Chicken drumstick 0.5 kilo
Mga sibuyas 1-2 piraso
Mga karot 2 piraso
dahon ng laurel 2-4 piraso
Black peppercorns 7-8 piraso
Allspice 3-4 piraso
1 ulo ng bawang o ayon sa panlasa

Kumuha kami ng broiler chicken at inaalis ang mga laman-loob gaya ng puso, bato, atay, at baga. Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo, nililinis namin ang bangkay at mga drumstick ng manok mula sa maliliit na buhok at balahibo na maaaring nanatili sa karne sa paglilinis ng makina. Pagkatapos, banlawan ang mga sangkap ng karne sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. iba't ibang uri polusyon.

Ilagay ang manok sa isang cutting board at gupitin ang bangkay sa 2 halves.

Pinutol namin ang mga binti mula sa bawat isa at inilalagay ang tinadtad na bangkay ng manok kasama ang mga drumstick sa isang malalim na kawali.

Punan ang kawali ng karne ng manok na may malinis na distilled water upang ito ay 7 - 8 sentimetro sa itaas ng antas ng sangkap ng karne. Ilagay ang lalagyan sa kalan, i-on sa isang mataas na antas, dalhin ang likido sa isang pigsa at i-on ang kalan sa pinakamababang antas.

Gamit ang slotted na kutsara, alisin ang foam na lumalabas sa ibabaw ng tubig pagkatapos ng unang 5 minuto ng pagluluto. Takpan ang lalagyan na may takip upang may maliit na puwang na natitira, at lutuin ang sabaw sa mababang init sa loob ng 4 na oras, pana-panahong inaalis ang taba at sukat.

Habang niluluto ang sabaw, balatan ang mga sibuyas, bawang at karot. Hinuhugasan namin ang mga gulay sa ilalim ng tubig na umaagos upang alisin ang iba't ibang uri ng mga kontaminant kasama ng cilantro. Pinatuyo namin ang mga ito gamit ang mga tuwalya sa kusina ng papel, at pinapagpag lang ang mga sanga ng cilantro sa ibabaw ng lababo labis na likido at pagkatapos ay alisin ang mga dahon mula sa kanila. Ilagay ang mga sangkap sa magkahiwalay na mga plato.

Pagkatapos ng 4 na oras, idagdag ang mga sibuyas at karot sa kawali na may manok at lutuin ang jellied meat para sa isa pang 30 minuto. Sa 4.5 na oras, ang sabaw ay hahahatiin, at ang karne ay lalabas sa mga buto. Pagkatapos ng huling 30 minuto, ilipat ang pinakuluang karne ng manok sa isang hiwalay na malalim na plato, tulungan ang iyong sarili sa isang slotted na kutsara. I-squeeze ang mga clove ng bawang sa kawali na may sabaw sa pamamagitan ng garlic press at magdagdag ng bay leaves, black peppercorns, allspice peas, at asin sa panlasa. Lutuin ang jellied meat para sa isa pang 30 minuto.

Pagkatapos, alisin ang kawali mula sa kalan, hawak ito ng isang tuwalya sa kusina, pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong mesh salaan sa isang malalim na mangkok at palamig ito sa 30 - 40 degrees, dapat itong bahagyang mainit-init. I-disassemble namin ang pinakuluang karne ng manok sa mga hibla, sabay-sabay na inaalis ang mga buto at kartilago, pagkatapos, kung ninanais, gupitin ito sa mas maliliit na piraso o iwanan ito nang ganoon, pagkatapos ilagay ito sa isang malalim na mangkok.

pinakuluan itlog ng manok alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa, mga singsing na hanggang 2 sentimetro ang kapal, o sa 2 kalahati lang. Ang jellied meat ay maaari ding dagdagan ng pinakuluang karot, kaya hindi namin ito itatapon, ngunit ilagay ito sa isang cutting board at gupitin ito sa mga singsing hanggang sa 5 milimetro ang kapal. Ilagay ang mga tinadtad na sangkap sa magkahiwalay na mga plato.

Pumili kami ng mga hulma para sa jellied meat at ibuhos ang pinalamig na sabaw sa kanila gamit ang isang sandok, pinupuno ang mga lalagyan hanggang sa kalahati.

Pagkatapos ay inilalagay namin sa bawat isa ang isang maliit na karot, karne ng manok, 5 - 6 na dahon ng cilantro, ilang hiwa ng pinakuluang itlog at hayaang magtakda ang likido sa loob ng 5 - 10 minuto.

Pagkatapos ay maingat na idagdag ang sabaw sa bawat lalagyan upang ito ay 1 sentimetro sa ibaba ng antas ng rim, hayaang ganap na lumamig ang jellied meat, takpan ang bawat form na may takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Matitikman mo ang jellied meat pagkatapos ng humigit-kumulang 6 - 7 oras, at higit sa lahat pagkatapos ng 12 oras, kapag ito ay naging mas siksik at na-infuse.

Recipe 2: chicken jellied meat na may gulaman

manok - 1 piraso
karot - 1 pc.
gulaman - 1 tbsp.
mga sibuyas - 2 mga PC
dahon ng bay - 2 mga PC

Para sa naturang jellied meat, kailangan mo lamang pumili ng domestic chicken; hindi angkop ang broiler chicken. At hindi gaanong masarap. Ang manok ay kailangang hatiin sa maganda, pantay na mga piraso. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Punan ng tubig upang sila ay ganap na natatakpan ng tubig. Dapat may tubig mga 5cm sa ibabaw ng manok.

Ito ay kumukulo, patayin ang ingay. At lutuin sa mababang init ng halos 1 oras. Itapon ang mga karot at sibuyas nang buo. At magdagdag ng bay leaf. Ang asin, jellied na karne ay dapat na bahagyang inasnan. Sa panahong ito, ilalabas din ang labis na taba. Kailangan itong kolektahin. Ginagawa ito upang ang jellied meat ay transparent. Alisin ang taba na ito habang nagluluto ka.

Hindi natin kailangan ng sibuyas, nagbibigay lang sila ng lasa. Ngunit gagamitin namin ang mga karot para sa dekorasyon. Pinutol namin ito sa mga piraso at pinutol ang mga hugis gamit ang isang kutsilyo.

Ang jellied meat ay lulutuin sa mahinang apoy sa loob ng halos 4 na oras. Malalaman mo kung handa na ito o hindi sa pamamagitan ng pagtingin sa karne—kung lumabas ito sa buto, nangangahulugan ito na handa na ito. Sa lalong madaling panahon posible itong i-off. Ngunit bago iyon, dilute namin ang gelatin sa isang mangkok na may aspic sabaw. Hinihintay namin itong ganap na matunaw at ibuhos muli sa kawali. Pakuluan ng limang minuto at ibuhos.

Ilagay ang karne sa isang plato, pagkatapos ay karot, damo at punuin ng sabaw. Iwanan ito ng magdamag upang tumigas.

Recipe 3: chicken leg jellied meat (may larawan)

Ang nakalistang dami ng mga sangkap ay perpekto para sa paghahanda ng jellied meat sa isang 6-litro na kasirola. Kung balak mong lutuin ito masarap na meryenda mas kaunti, kung gayon ang kanilang bilang ay dapat bawasan sa proporsyon sa lakas ng tunog.

2 kg paa ng manok;
800 g dibdib ng manok;
3 karot;
3 sibuyas;
4 maliit na ulo ng bawang;
Asin at pampalasa sa panlasa (paminta, mustasa, dahon ng bay, asin).

Una sa lahat, kailangan mong putulin ang mga kuko mula sa mga paa ng manok. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng mga espesyal na gunting sa kusina at putulin ang bawat claw sa pinakaugat.

Pagkatapos alisin ang mga kuko, kailangan mong alisin ang magaspang na panlabas na balat mula sa bawat paa. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng mga paa, hawakan ang mga ito sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay madaling maalis ang balat, tulad ng isang medyas.

Sa kasong ito, dapat kang mag-ingat na huwag mag-iwan ng mga piraso ng magaspang na balat sa alinman sa mga paa.

Ilagay ang mga naprosesong binti sa isang kasirola, kung saan magdagdag ka rin ng karne ng dibdib ng manok.

Punan ang kawali gamit ang mga binti at karne ng dibdib ng tubig, ilagay sa apoy at pakuluan.

Sa simula ng pagkulo, nabubuo ang foam sa ibabaw ng tubig. Dapat itong maingat na kolektahin gamit ang isang kutsara o slotted na kutsara at alisin mula sa kawali upang ang sabaw ay malinis at transparent.

Matapos alisin ang bula, maaari kang magdagdag ng mga karot at sibuyas, gupitin sa malalaking piraso.

Ang mga gulay ay tinadtad nang magaspang upang madaling maalis sa sabaw pagkatapos maluto. Ang mga ito ay kinakailangan lamang upang bigyan ang sabaw ng karagdagang lasa at aroma.

Magdagdag ng pampalasa sa sabaw - mainit na paminta, allspice, isang kutsarita ng buto ng mustasa, asin, pukawin at bawasan ang init nang bahagya.

Kapag nagdagdag ka ng asin, huwag kalimutan na ang ilan sa sabaw ay kumukulo habang nagluluto. Samakatuwid, kailangan mong mag-asin nang maingat upang hindi mag-oversalt.

Pagkatapos nito, takpan ang kawali na may takip at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 5-6 na oras.

15-20 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng ilang dahon ng bay sa kawali.

Matapos lumipas ang inilaang oras, maaaring patayin ang kalan. Buksan ang takip at maingat na gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang lahat ng nilalaman mula sa kawali papunta sa isang mangkok o kasirola na may angkop na sukat para sa karagdagang pagluluto.

Ang lahat ng mga nilalaman ay dapat na maiayos nang mabilis, upang ang karne ay hindi lumamig, sa pamamagitan ng kamay, pagpuputol ng karne at paghiwalayin ito mula sa mga buto at hilaw na kartilago.

Upang maiwasang lumamig ang sabaw sa panahon ng proseso, maaari mo itong takpan ng isang bagay o iwanan ito sa napakababang apoy upang hindi kumulo ang sabaw.

Matapos ang karne ay pinagsunod-sunod, kailangan mong idagdag ang bawang na durog sa isang garlic press.

Pagkatapos nito, ang karne at bawang ay dapat ilagay sa mga bahaging tray at ibuhos ng sabaw.

Upang ang jellied meat ay maging transparent, dapat itong ibuhos sa pamamagitan ng isang strainer upang salain ang mga maliliit na particle na ginagawa itong maulap.

Ilagay ang jellied meat na ibinuhos sa mga tray sa refrigerator o sa balcony kung medyo nagyelo sa labas.

Pagkatapos ng ilang oras, ang mga jellied chicken feet ay itatakda at maaaring ihain.

Recipe 4: Chicken jellied meat na may bawang

Isang manok na tumitimbang ng isa at kalahati hanggang dalawang kilo;
Mga paa ng manok - isang kilo;
Isang medium na sibuyas;
Apat na cloves ng bawang;
Allspice peas - 5-7 pcs., ground black pepper - 0.5 tsp;
asin - 1.5 tbsp;
dahon ng bay - 2 mga PC.

Maipapayo na gumamit ng manok ng bansa; kung wala kang mahanap, kumuha ng manok na binili sa tindahan. Alisin ang balat mula dito, gupitin, idagdag sa karne na hinugasan, binalatan at tinanggal ang mga paa ng manok, isang sibuyas (hugasan, ngunit sa balat - para sa kulay ng sabaw), asin, bay leaf, peppercorns, punan. na may tubig (mga 4 na litro, dapat itong tumaas nang bahagya sa itaas ng mga solidong nilalaman ng kawali) at kumulo sa mababang init. Skim foam at taba habang nagluluto.

Ang ilang mga tao ay nagpapayo na pakuluan muna ang mga binti sa loob ng dalawang oras at pagkatapos ay idagdag ang manok, ngunit ipinakita ng pagsasanay na sa loob ng 4 na oras ang mga binti, at higit pa sa manok, ay hindi lamang makakarating sa nais na kondisyon, ngunit marahil ay hindi matutunaw sa kawali. .

Hindi ito dapat pahintulutan, kaya kung nakikita mo na ang karne ay madaling mahulog sa mga buto, alisin ito nang mas maaga at palamig.

Ilagay ang karne ng manok na hiwalay sa mga buto sa isang hiwalay na mangkok. Kung nais mo, gupitin ito sa pantay na piraso, iwiwisik ang tinadtad na bawang, paminta sa lupa, pukawin, ilagay sa isang angkop na lalagyan at ibuhos sa sabaw. Hayaang umupo sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ang epekto ng mga paa ng manok ay ang karaniwang "mas malambot" na manok (kumpara sa baboy) na may jellied na karne sa kasong ito ay magiging napakababanat.

Recipe 5: chicken jellied meat (may mga larawan nang sunud-sunod)

Ang pinakamadali at pinakamabilis na ihanda ay chicken jellied meat. Upang ihanda ito, kumuha ako ng isang manok na tumitimbang ng 1.8-2 kg, alisin ang fillet at mga hita mula dito, at maghanda ng jellied meat mula sa bangkay. Kaya ito ay hindi lamang simple, mabilis at malasa, ngunit angkop din sa badyet. Bilang karagdagan sa pinakuluang karot, maaari kang magdagdag ng pinakuluang itlog, perehil, dill o berdeng mga gisantes sa natapos na jellied meat sa panlasa.

Manok - 500 g
Tubig - 2 l
Salt at ground black pepper - sa panlasa
Instant gelatin - 1 tbsp.
Bawang - 2 cloves
Karot - 2 mga PC.

Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa manok, pakuluan, alisan ng tubig. Punan muli ng tubig, pakuluan, sagarin ang foam, magdagdag ng asin at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto.

Idagdag ang mga hugasan na karot at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 20 minuto.

Alisin ang karne at karot mula sa sabaw at palamig.

Salain ang sabaw.

Haluin ang gulaman sa 50 ML ng malamig na sabaw at hayaan itong bumukol. Iwanan ang instant gelatin na bumukol sa loob ng 5 minuto, regular na gulaman sa loob ng 30 minuto.

Balatan ang mga karot at gupitin ang mga ito sa mga hugis upang palamutihan ang karne ng chicken jellied.

Sa 0.5 litro ng sabaw magdagdag ng bawang, gadgad sa isang medium grater, at itim paminta sa lupa, pukawin. Init ang gulaman, ngunit huwag pakuluan, pukawin hanggang sa matunaw ang mga butil at pagkatapos ay idagdag sa inihandang sabaw.

Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, i-chop ito ng makinis, ilagay ito sa isang amag at punuin ito ng sabaw na may bawang at gulaman.

Magdagdag ng pinakuluang karot kung ninanais. Ipinapadala namin ang hinaharap na chicken jellied meat sa refrigerator hanggang sa tumigas ito. Ito ay tumatagal ng 2-3 oras upang tumigas.

Recipe 6: Jellied chicken at pork feet

Ang mga jellied pork legs at manok na inihanda ayon sa recipe na ito ay napakasarap, kasiya-siya, at maaaring ihain kasama ng mustasa o malunggay.

malaking manok (inihanda ko ito mula sa isang domestic rooster) - 1 pc.;
mga binti ng baboy - 4 na mga PC;
asin, allspice peas - sa panlasa;
dahon ng bay - 2-3 mga PC .;
maliit na sibuyas - 4 na mga PC;
karot - 1 pc. ;
bawang - 3-5 cloves.

Recipe 7: Chicken jellied meat sa isang slow cooker

1 binti ng manok, fillet o anumang iba pang karne ng manok (kung gusto mo ng mas masaganang sabaw, kumuha ng karne na may balat, at kung gusto mong maghanda ng dietary jellied meat, pumili ng chicken fillet);
1 karot;
3 itlog ng manok;
berdeng sibuyas;
1 pakete ng gelatin 15g;
1 kutsarita ng asin;
bay leaf at black peppercorns;
2 tbsp. mainit na tubig.

Una, pakuluan ang mga itlog ng manok sa isang multicooker sa mode na "Frying" (o "Steaming") sa loob ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay banlawan namin ang mangkok. Susunod, i-activate ang "Soup" mode sa multicooker display sa loob ng 40 minuto at ilagay ang karne ng manok sa mangkok para kumulo. Balatan ang mga karot at gupitin sa mga medium cubes. Idagdag ang tinadtad na karot sa mangkok ng multicooker kasama ng bay leaf, asin at black peppercorns. Punan ang lahat ng dalawang baso ng mainit na tubig. Isara ang takip.

Binabalatan namin ang mga itlog ng manok at pinutol ang mga ito gamit ang isang kutsilyo na isinawsaw malamig na tubig, sa mga lupon. Matapos ipahiwatig ng sound signal ang pagtatapos ng pagluluto, kunin ang karne ng manok at gupitin ito sa maliliit na piraso.

Salain ang sabaw.

Ibuhos ang tuyo na bawang dito.

Magdagdag ng gulaman.

Haluin agad para walang matitirang bukol ng gulaman sa ilalim. (Tandaan na ang temperatura ng sabaw ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 40 degrees, kung hindi, ang gelatin ay maaaring mawala ang mga katangian ng gelling at ang jellied meat ay hindi tumigas.) Sa halip na tuyo, maaari kang kumuha ng sariwang bawang at ipasa ito sa isang press. . Sa isang silicone mold, ilagay ang isang bilog ng pinakuluang itlog na may pula ng itlog sa ilalim.

Iwiwisik ang tinadtad berdeng sibuyas at ilatag ang pinakuluang carrot sticks. Punan ang natitirang espasyo ng karne ng manok.

Punan ang sabaw na may gulaman na diluted dito.

Ilagay ang mga hulma na may chicken jellied meat sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang oras, at maximum na magdamag. Sa sandaling magtakda ang jellied meat, maaari mo itong ilabas at tikman. Upang gawin ito, ilagay ang base ng mga hulma sa mainit na tubig sa loob ng isang minuto at pagkatapos ay ibalik ito sa isang serving plate. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting halaman. Ang iba't ibang mapait na sarsa ay perpekto para sa ulam na ito, halimbawa: mustasa, malunggay, toyo. Para sa mga hindi gusto ang maanghang at mapait na pagkain, maaari mong subukan ang jellied meat na may mayonesa o tartar sauce - sa anumang kaso ito ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap! Have a nice time!

Ang mga malamig na pampagana ay isang mahalagang katangian ng anumang talahanayan ng holiday. Isa sa mga tradisyonal na pagkaing ito ay ang jellied meat. Maaari mo itong lutuin mula sa anumang karne, ngunit ang pinakasimpleng at pinaka masarap ay mga binti ng manok. Sa master class ngayon ay ihahanda ko ito nang walang gulaman, at sa halip na ito ay bumili ako ng mga paa ng manok, ang halaga nito ay napakababa.

Hugasan ang mga binti ng manok at drumstick sa malamig na tubig.

Ibuhos ang 2-2.5 litro ng tubig sa isang kawali at ilagay ang buong manok sa loob nito. Ilagay ang kawali sa apoy. Kapag kumulo na ang tubig, alisan ng tubig, lagyan ng bagong tubig, at ilagay sa apoy.

Balatan ang sibuyas at karot. Magdagdag ng mga gulay sa sabaw ng manok. Kung nabubuo ang bula sa ibabaw ng sabaw habang nagluluto ng jellied meat, alisin ito gamit ang isang kutsarang may mga butas. Magluluto kami ng sabaw para sa jellied meat para sa mga 3.5 oras.

Kapag handa na ang sabaw, salain ito sa isang pinong salaan at paghiwalayin ang karne mula sa mga binti mula sa mga buto. Itapon ang mga paa, sibuyas at buto ng shin. I-chop ang pinakuluang karot at sariwang bawang, hatiin ang karne.

Ilagay ang karne ng manok nang pantay-pantay sa ilalim ng dalawang anyo.

Ilagay ang mga karot at sariwang bawang nang pantay-pantay sa ibabaw ng karne.

Ibuhos ang pilit na sabaw sa mga gulay at karne. Palamigin ang mga tray at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Sa humigit-kumulang 1-2 oras ang jellied meat ay handa nang kainin.

Ang mga jellied chicken legs ay pinakamahusay na ihain kasama ng mga pangunahing kurso na may mustasa o malunggay.

Bon appetit!

Sa loob ng Temptation Mga pista opisyal ng Bagong Taon Gusto ko na ng Olivier, jellied meat at tangerines. Gusto kong mapuno ang mesa ng iba't ibang pagkain at lahat ng mga ito ay ganap na handa at sa panlasa ng lahat. Iminumungkahi kong magluto ka ng masarap homemade chicken jellied meat. Hindi mahirap maghanda, ngunit hindi rin mabilis. Ang proseso mismo ng pagluluto ay tatagal ng 2-3 oras at aabutin ng 5-8 oras para tuluyang tumigas. Mas mainam na lutuin ito pagkatapos ng tanghalian at iwanan ito sa refrigerator magdamag upang ang masarap na ulam ay handa sa umaga.

Upang maghanda ng jellied meat mula sa homemade chicken, hindi mo kailangang gumamit ng karagdagang gulaman, dahil ang lagkit at lagkit ng sabaw ay ibinibigay ng mga buto, balat at kartilago ng manok. Samakatuwid, huwag magmadali upang itapon ang mga binti, pakpak at leeg. Ang lahat ay kailangang maingat na ihanda, hugasan at lutuin kasama ng iba pang mga sangkap. Kung magpasya ka pa ring magluto ng jellied meat mula sa puting manok na binili sa tindahan, pagkatapos ay idagdag ang alinman sa mga binti at buntot ng baboy, o magdagdag ng gelatin o agar-agar.

Mga sangkap

Upang maghanda ng jellied chicken mula sa homemade chicken kakailanganin mo:

domestic manok - 1.5 kg;

tubig - 4 litro;

karot - 2 mga PC .;

mga sibuyas - 3-4 na mga PC .;

dahon ng bay - 2 mga PC .;

bawang - 3-6 cloves;

asin - sa panlasa;

ground black pepper, allspice - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap.

Hugasan nang maigi ang manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa 4-6 na piraso. Ilagay ang karne sa isang kasirola. Balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang mga karot sa malalaking piraso at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng bay leaf. Punan ng tubig at ilagay sa apoy.

Pakuluan ang sabaw at bawasan ang init sa mababang. Ang sabaw ay dapat kumulo nang malumanay, magpatuloy sa pagluluto ng 2.5 oras. Sa panahong ito, ang karne ay mahusay na luto, madali itong mahuhulog sa mga buto, at ang sabaw ay magiging mayaman at napaka-mabango. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, ground black pepper, allspice at 2-3 peeled cloves ng bawang. Pakuluan ng isa pang 30 minuto sa mahinang apoy, patayin ang apoy at hayaang lumamig.

Alisin ang karne, ihiwalay ito sa mga buto at ilagay sa mga mangkok. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan, pakuluan at ibuhos sa karne. Kung ninanais, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo.

Sa umaga, handa ang isang pampagana, nakabubusog, masarap na homemade chicken jellied meat. Ihain kasama ng mustasa, malunggay o anumang iba pang sarsa.

Bon appetit! Magluto nang may pagmamahal!

Mga katulad na artikulo: