Cum să gătești o rețetă obișnuită de clătite cu chefir. Clatite delicioase cu chefir

18.10.2019

Dacă vă plac clătitele pufoase, atunci gătiți-le cu chefir.

Tocmai pe acest produs din lapte fermentat ies delicate și pufoase.

Ei bine, ce zici de ei? calități gustative nu e nevoie să spunem, sunt dincolo de laude!

Clatitele cu kefir sunt cele mai delicioase daca urmati o serie de reguli simple atunci cand framantati aluatul.

Gătitul clătite cu chefir, reguli generale

Lăsați laptele pentru alte ocazii deocamdată; astăzi pregătim clătite foarte gustoase cu chefir. În primul rând, rețineți că aluatul pentru astfel de clătite nu trebuie să fie prea subțire.

Al doilea punct: dacă doriți ca clătitele să fie subțiri, diluați aluatul de clătite cu minerale sau obișnuite apa fiarta. Există o rețetă pentru a face clătite cu cremă; în acest caz, făina trebuie fiartă cu apă clocotită.

Uneori, rețeta de clătite cu chefir conține sifon. Datorită acesteia, clătitele devin poroase și au o structură aerisită. Trucul este că sifonul reacționează cu chefirul, care, după cum știți, conține acid.

Drept urmare, iese în evidență dioxid de carbon, făcând clătite spongioase și pufoase. Există un raport simplu de sifon și chefir; trebuie respectat astfel încât vasul finit să nu dea un miros neplăcut.

Vă rugăm să rețineți: pentru un litru de chefir, luați 1-2 lingurițe bicarbonat de sodiu. Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă cu ulei vegetal.

Nu este nevoie să turnați porții prea mari de aluat, altfel clătitele vor deveni groase și nu se vor rula bine. Pentru a vă asigura că grosimea stratului nu depășește norma, atunci când turnați aluatul, faceți mișcări circulare. Nu ezitați când formați clătitele, deoarece tigaia este foarte fierbinte.

Rețeta pentru a face clătite cu chefir nu diferă aproape deloc de alte tehnici de coacere. produse din făinăîntr-o tigaie.

Trebuie să culegeți o porție de aluat de clătite cu o oală și să o turnați în fundul unui bol fierbinte. Asigurați-vă că clătitele sunt rumenite pe ambele părți și că marginile nu sunt prea uscate.

Clatitele se rastoarna folosind o spatula de lemn. Asigurați-vă că urmați această regulă dacă le coaceți într-o tavă antiaderentă.

Orice obiecte metalice (cuțit, furculiță) pot deteriora suprafața tigaii și o pot face nepotrivită pentru utilizare ulterioară. Bucătarii cu experiență pot întoarce cu ușurință clătitele dintr-o singură mișcare, aruncându-le în aer.

Pentru a preveni lipirea clătitelor cu chefir, ungeți-le unt. Puneți vasul răcit în cuptorul cu microunde, pornindu-l la „Reîncălzire”. Clatitele delicioase cu kefir se potrivesc bine cu o varietate de umpluturi.

În funcție de rețeta pe care o faci, folosește carne tocată sărată sau dulce. Serviți desertul cu lapte condensat sau gem; smântâna sau alt sos cu gust neutru sau sărat este potrivit pentru clătite de gustare.

Cum să pregătiți feluri de mâncare și mâncare înainte de a găti clătite cu chefir

Clatitele luxuriante si foarte aerisite se obtin doar din faina cernuta. Dacă nu pregătiți corespunzător acest ingredient, nu îl veți satura cu oxigen, ceea ce înseamnă că clătitele cu chefir nu vor avea o structură poroasă.

Luați ouăle în avans. După ce au stat la temperatura camerei timp de câteva ore, se vor încălzi și se vor biciui mai bine.

Încălziți chefirul în cuptorul cu microunde la o temperatură de 35-37 de grade, astfel încât zahărul și sarea se vor dizolva în el mai repede. Untul de taran trebuie topit inainte de a-l adauga in aluat.

Nu folosiți apă de la robinet, aceasta trebuie fiartă și răcită.

Pentru a framanta aluatul de chefir veti avea nevoie de un bol emailat si un tel (vezi foto). a masura cantitatea necesară Cel mai convenabil este să folosiți o lingură sau o linguriță.

Se cântărește făina pe un cântar special de bucătărie sau se măsoară într-un pahar. De asemenea, nu te poți descurca fără un oală și o perie pentru ungerea cratiței.

Există o tigaie specială pentru coacerea clătitelor cu chefir; nu trebuie unsă cu ulei. Dacă nu aveți unul, vasele de gătit din fontă sau una care are un strat de teflon sunt potrivite.

Puneți deoparte tigăile de aluminiu pentru alte scopuri; clătitele se vor arde în ele.

Reteta nr 1: Clatite moi si fragede facute cu chefir

Pentru prepararea simplă și fel de mâncare delicioasă nu trebuie să stați mult timp la aragaz și să cumpărați o mulțime de produse.

Tot ce ai nevoie este: 2 oua; 2 căni de făină; trei pahare de chefir; 0,5 lingurițe de sare și 1,5 linguri. linguri de zahăr granulat.

Există o mică nuanță în metoda de preparare: ouăle trebuie împărțite în albușuri și gălbenușuri și adăugate în aluatul de chefir unul câte unul. Asa de:

Pasează gălbenușurile într-un castron, adăugând zahăr granulat.
Se toarnă chefirul încălzit, dar nu tot, ci doar 2 căni.
Adaugati cate putina faina, amestecand continuu.
Adăugați cantitatea rămasă de chefir.
Bate albusurile spuma cu sare si adauga-le in aluat ultimul.
Pune tigaia pe foc. După ce se încălzește, se unge cu ulei și se umple cu aluat.
Coaceți clătite delicioase pe ambele părți până când capătă o nuanță maro auriu (ca în fotografie).

Ți-a plăcut rețeta? Continuăm să facem cunoștință cu restul, nu mai puțin interesante și gustoase.

Reteta nr. 2: Clatite subtiri pentru umplutura cu chefir

Este convenabil să înfășurați umpluturi în astfel de clătite. Datorita structurii lor, se preteaza foarte bine la orice transformare, inclusiv la plierea in plic.

Pentru a coace clătite, bateți aluatul din: 4 linguri. linguri de zahăr granulat; 80 ml apă; 120 ml chefir; pahare cu faina; trei ouă; ¼ pachet sl. uleiuri; praf de sare.

Etape de gătit:

Se amestecă făina cernută cu zahărul și sarea.
Turnați amestecul uscat în vasul care conține deja chefir cald si apa, si bate pana se omogenizeaza (ca in fotografie).
Separat, amestecați ouăle cu untul răcit topit.
Bateți toate ingredientele într-un bol și coaceți clătite din aluatul de chefir rezultat.

Dacă produsele finite foarte gustoase vi se par prea groase, diluați amestecul de clătite cu apă fiartă sau lapte.

Reteta nr 3: Clatite cu gauri pe chefir

Dintr-un set standard de produse vei coace clătite care au o structură aerisită ajurata. Pentru ușurință și porozitate, în aluat se adaugă bicarbonat de sodiu; veți avea nevoie de 0,5 linguriță.

Restul listei de ingrediente arată astfel: 3 ouă; 500 ml lapte și aceeași cantitate de chefir; 4 lingurite de zahar granulat; 2 căni de făină; 0,5 lingurițe de sare și 3 linguri de desert (30 ml) de ulei.

Să începem să pregătim clătite rapide prin încălzirea laptelui și a chefirului. Apoi:

Se amestecă ouăle cu zahărul, chefirul călduț și sifonul.
Sarați amestecul și adăugați făină în părți.
Se diluează amestecul cu lapte.
Când aluatul devine omogen, ca în fotografie, puteți turna ulei vegetal în el. Luați un produs care nu are miros; cel mai bine este rafinat.
Prăjiți clătite în mod obişnuit folosind o tigaie din fontă. Înainte de coacere, ungeți-l cu ulei; acest lucru nu mai este necesar.

Următoarea rețetă necesită adăugarea de apă clocotită în aluat. Pentru a o analiza mai detaliat, trebuie să studiați lista de ingrediente și tehnici de gătit.

Reteta nr 4: Clatite cu crema cu chefir

Setul de produse contine: 1 ou; un pahar de faina cernuta printr-o sita groasa; un pahar de chefir; 100 ml apă clocotită; 40 g zahăr; un praf de sare si sifon; Artă. o lingură de ulei vegetal.

Prepararea pas cu pas al aluatului:

Cerneți făina de grâu peste un castron adânc. Se amestecă cu zahar granulatși sare.
Separat, bate chefirul cu ou crud.
Se toarnă sifon în apă clocotită și se amestecă rapid cu o lingură.
Combinați toate cele trei amestecuri într-un singur bol și lăsați să stea timp de 5 minute.În acest timp, masa va deveni mai vâscoasă (ca în fotografie), această consistență este cea mai potrivită pentru coacerea clătitelor.
Adăugați ulei vegetal și puteți trece la etapa principală de gătit.

Rețeta nr. 5: clătite gătite instantaneu cu chefir

O rețetă simplă poate fi utilă atunci când decorați o masă de sărbători. Se prepară clătite delicioase o remediere rapidă Cu toate acestea, vor deveni delicatesa preferată a oaspeților.

Pentru a framanta aluatul, ia: 100 ml de smantana si chefir; 0,5 lingurite de sifon; un pahar incomplet de făină; câte o jumătate de linguriță de sifon și suc de lămâie; 10 g zahăr granulat; 1 ou; putina sare; 2 linguri. linguri de unt; ¼ de baton de unt și un borcan de caviar roșu.

Preparare:

Proteină ou crud se bat cu zaharul granulat.
Agitați crema cu gălbenușul și amestecați cu spuma proteică.
Adăugați sifon stins în bol.
Se toarnă chefir, încălzit la temperatura camerei.
Cerneți făina de două ori și adăugați-o în aluat în porții mici.
Sarați amestecul și coaceți clătite rapide într-o tigaie unsă cu unsoare.
Cât timp clătita este încă fierbinte, se unge cu unt și se umple cu caviar roșu (vezi foto).

Caviarul poate fi servit separat, așezat într-un castron frumos.

Când ungeți tigaia, puteți folosi o perie de patiserie, sau vă puteți descurca cu mijloace improvizate. Bunicile noastre au făcut un mic tel din pene și l-au scufundat în ulei vegetal. În mediile urbane, acest sfat nu va funcționa; penele nu sunt atât de ușor de obținut.
Vă sfătuiesc să tăiați un tubercul de cartof sau un măr și să-l înțepați cu o furculiță. Folosiți partea tăiată pentru a merge de-a lungul fundului tigaii, după ce ați scufundat legumele într-un recipient cu ulei vegetal.
Ungeți clătitele fierbinți cu unt și acoperiți cu un șervețel. În acest fel, vasul va rămâne fierbinte și nu va fi saturat cu exces de umiditate. Este mai bine să topiți untul și să turnați clătitele cu chefir înainte de a se răci.
Dacă rețeta conține ulei vegetal, adăugați-l la sfârșit. Adăugați doar ouă proaspete în aluatul de clătite. În primul rând, vă va proteja de infecții; în al doilea rând, biciuiesc mai bine.
Făina, chiar dacă ai cernut-o după cumpărare, prăjiturile și trebuie cernute din nou. Când frământați aluatul de clătite, pregătiți o sită fină.
Gustul neutru al clătitelor cu chefir vă permite să experimentați cu umpluturi. Încercați să umpleți vasul cu caviar sau somon ușor sărat, ciuperci prajite, orez cu ou. Fanii umpluturilor de carne vor adora puiul sau carnea tocată prăjită cu ceapă.

Rețeta mea video

Mulți oameni preferă să gătească clătite cu chefir mai degrabă decât cu lapte, deoarece astfel de clătite se dovedesc aerisite, delicate și foarte gustoase.

Aluatul pentru clătite cu chefir nu trebuie să fie la fel de lichid ca pentru clătite cu lapte. Dar pentru a face clătitele subțiri, puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă sau chiar apă minerală la chefir. De asemenea, puteți face clătite cu cremă cu chefir - pentru aceasta ar trebui să preparați făina cu apă clocotită.

Soda este adesea adăugată în aluatul de clătite cu chefir. Soda reacționează cu acidul conținut în chefir - ca urmare, se eliberează dioxid de carbon. Datorită acestui fapt, clătitele sunt deosebit de poroase și aerisite. Pentru 1 litru de chefir trebuie să luați una sau două lingurițe de sifon. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel clătitele vor avea gust de sifon. Cantitatea de sifon depinde de grosimea și structura dorită a clătitelor. Clatitele sunt prajite ca chefirul, de obicei in ulei vegetal.

Tehnica de preparare a clătitelor cu chefir nu este mult diferită de coacerea clătitelor conform altor rețete. Aluatul finit se toarnă cu o oală sau o oală într-o tigaie încălzită cu ulei și se coace pe ambele părți până se rumenește. Marginile trebuie să fie moderat uscate și bine prăjite.

Nu este nevoie să turnați prea mult aluat - clătitele trebuie să fie subțiri și de aceeași grosime. Pentru a distribui uniform aluatul pe suprafața tavii, trebuie să faceți mișcări de rotație la turnare. Tava este întotdeauna ținută într-un unghi ușor.

Puteți răsturna clătitele cu o spatulă specială sau cu un cuțit lung. În cazuri extreme, puteți folosi o furculiță. Bucătarii cu experiență răsturnează clătitele fără niciun echipament suplimentar - pur și simplu aruncă clătitele în sus, unde se răstoarnă în aer.

Clatitele fierbinti cu chefir se servesc cu miere, dulceata, lapte condensat, frisca sau smantana. Clatitele cu kefir se potrivesc bine cu umpluturi sarate si dulci. Clătitele cu kefir răcite se lipesc puternic una de alta, astfel încât întregul teanc poate fi încălzit în cuptorul cu microunde. După aceasta, clătitele vor rămâne din nou bine unele în spatele celeilalte.

Clătite cu chefir - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Înainte de a începe să faceți clătite cu chefir, trebuie să măsurați cantitatea necesară de făină, zahăr, sare și sifon. Asigurați-vă că cerneți făina - acest lucru ajută la saturarea aluatului cu oxigen și face clătitele mai pufoase și mai aerisite.

De asemenea, trebuie să topești untul și să încălziți puțin chefirul. Dacă o rețetă folosește apă plată, aceasta trebuie fiartă. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider în avans.

Pentru vase de gătit, veți avea nevoie de o tigaie din fontă sau o tigaie cu un strat antiaderent sau teflon. Puteți folosi și o tigaie specială pentru a coace clătite; nu este nevoie să o ungeți cu ulei. De asemenea, trebuie să pregătiți un bol emailat curat pentru aluat, un tel, un pahar pentru determinarea cantității de ingrediente, o spatulă, un călnic sau o oală și o perie pentru ungerea cratiței. Puneți clătitele finite pe un vas plat și mare uns cu unt.

Rețete de clătite cu chefir:

Reteta 1: Clatite cu chefir

Aceste clătite cu chefir sunt foarte moi și gustoase. Tratamentul este preparat dintr-un minim de ingrediente și nu necesită mult timp.

Ingredientele necesare:

Chefir - 2,5-3 pahare;
Făină - 1,5-2 căni;
Ouă - 2 buc.;
zahăr - 1 lingură. l.;
O jumătate de linguriță de sare.

Metoda de gatire:

Spargem ouale, separam galbenusurile de albusuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr. Se toarnă două pahare de chefir și se amestecă până la omogenizare. Se adauga treptat faina, amestecand continuu. Albusurile se bat impreuna cu sarea pana devin pufoase. Apoi turnați paharul de chefir rămas în aluat și adăugați albușurile bătute. Încinge tigaia, unge-o cu ulei și începe să coaci clătite. Se prăjește pe fiecare parte până devine maro auriu.

Rețeta 2: clătite cu kefir „subțiri”

ÎN clătite subțiri Puteți pune orice umplutură pe chefir. Puteți servi și clătite fierbinți cu miere, smântână sau gem. Aceste clătite pot fi servite la micul dejun sau masa festiva cu umplutură delicioasă.

Ingredientele necesare:

făină - 150 g;
chefir - 120 ml;
zahăr - 80 g;
Apă - 75 ml;
unt - 50 g;
Ouă - 3 bucăți;
O treime dintr-o lingurita de sare.

Metoda de gatire:

Cerneți făina, amestecați cu sare și zahăr. Se amestecă apa cu chefir și se adaugă treptat făina. Frământați aluatul, spargeți ouăle în el. Bateți amestecul și turnați untul topit. Se amestecă totul bine.

Încingeți o tigaie cu ulei vegetal și începeți să coaceți clătite. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Dacă clătitele sunt prea groase, puteți adăuga mai mult lapte sau apă fiartă.

Rețeta 3: clătite cu kefir „cremă”

Aceste clătite cu kefir diferă de rețetele anterioare în tehnica lor de gătit. Pentru a prepara clătite cu cremă cu chefir, se folosesc aceleași ingrediente, iar în aluat se adaugă și apă clocotită.

Ingredientele necesare:

chefir - 200 ml;
2,1 ou;
Un pahar cu faina;
O jumătate de pahar cu apă clocotită;
zahăr - 2 linguri;
Ulei vegetal - 15 ml;
Un sfert de lingurita de sifon;
Puțină sare.

Metoda de gatire:

Cerneți făina și amestecați cu zahărul și sarea. Bate chefirul cu ou. Se toarnă amestecul de chefir-ou în făină. Bateți până la omogenizare. Se toarnă sifon în apă clocotită. Apoi turnați apă clocotită în aluat, amestecați totul și lăsați timp de 5 minute. La final, adăugați ulei vegetal și începeți să prăjiți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Daca aluatul este prea gros, puteti adauga putina apa.

Rețeta 4: clătite cu kefir „Lacy”

Aceste clătite cu kefir sunt delicate, ușoare și aerisite. Pentru preparare se folosește un set standard de produse: făină, ouă, chefir, ulei vegetal, zahăr și sare cu sifon.

Ingredientele necesare:

1. 0,5 litri de chefir și lapte fiecare;

2. Ouă - 3 buc.;

3. Cam două pahare de făină;

4. Zahăr - 1 lingură. l.;

5. 30 ml ulei vegetal;

6. O jumătate de linguriță de sifon;

7. O jumătate de linguriță de sare.

Metoda de gatire:

Se încălzește puțin chefirul și laptele. Se încălzesc ouăle la temperatura camerei. Bateți ouăle, adăugați sifon la chefir. Apoi turnați puțin lapte cald. Se amestecă totul bine. Combinați chefirul cu ouăle, adăugați zahăr și sare. Bate totul până la omogenizare. Se adauga treptat faina, amestecand continuu. Apoi turnați laptele rămas. Adăugați ulei vegetal. Coaceți într-o tigaie preîncălzită, unsă cu ulei, pe ambele părți.

Reteta 5: Clatite cu kefir cu coniac

Clatitele facute cu chefir si coniac sunt fragede si aromate. Un astfel de tratament delicios poate fi oferit în siguranță oaspeților.

Ingredientele necesare:

chefir - 1 litru;
Ouă - 2 buc.;
zahăr - 4 linguri. l.;
O jumătate de linguriță de sare;
vanilina - 1 praf;
Coniac - 6 linguri. l.;
O treime dintr-o lingurita de sifon;
Făină - cu ochii.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle în chefir, adăugați zahăr și sare, amestecați totul bine. Apoi adăugați vanilină și sifon. Adăugați treptat făina. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna lichidă. Amestecă totul din nou pentru a sparge orice cocoloașe. Apoi adăugați coniacul. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte unsă cu unt sau ulei vegetal. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe fiecare parte.

Reteta 6: Clatite cu kefir „Rapid” cu caviar rosu

Aceste clătite cu kefir se prepară rapid, dar se dovedesc foarte gustoase. Umplutura de caviar roșu transformă clătitele obișnuite într-un răsfăț original de sărbători.

Ingredientele necesare:

0,8 cani de faina;
O jumătate de pahar de smântână;
O jumătate de pahar de chefir;
O jumătate de linguriță de sifon;
suc de lamaie - 3 ml;
1 ou;
1 lingura Sahara;
Sare - un praf;
30 ml ulei de floarea soarelui;
Un borcan cu caviar roșu;
50 g unt.

Metoda de gatire:

Bate albusurile cu zaharul. Apoi se adauga smantana si galbenusul. Stingem sifonul suc de lămâie si adauga la amestec. Se toarnă chefir. Adăugați făină și sare. Amesteca totul pana ajunge la consistenta smantana. Încinge tigaia, unge-o cu ulei vegetal și începe să coaci clătite.

Puneți clătitele pregătite într-o stivă pe o farfurie unsă cu unt. Pune o bucată de unt pe fiecare clătită. Puteți pune caviarul în fiecare clătită cu o linguriță sau îl puteți servi într-un castron separat.

Pentru a preveni o abundență de ulei vegetal în tigaie, puteți lua o bucată mică de tifon și acoperiți cu ea suprafața tigaii;

Clătitele finite se stivuiesc, iar pe fiecare clătită se pune câte o bucată de unt. Întregul teanc trebuie acoperit cu un șervețel sau un prosop - astfel clătitele vor respira, dar nu se vor răci;

Când se prepară clătite cu chefir, în aluat se adaugă sifon stins înainte de făină;

Untul vegetal sau topit se adaugă întotdeauna ultimul;

Se recomanda sa se dilueze mai intai sarea si zaharul intr-o cantitate mica de apa fiarta, apoi se strecoara amestecul printr-o sita si abia apoi se adauga in aluat;

Pentru a pregăti clătite, trebuie să folosiți doar ouă proaspete; se recomandă să le bateți înainte de a le adăuga în aluat;

Faina trebuie cernuta imediat inainte de a prepara clatitele, si nu in prealabil;

Clătitele cu chefir au un gust neutru, așa că pot fi umplute cu orice umplutură: pui cu ciuperci, pește sărat sau caviar, varză, orez cu ou, ouă cu usturoi și maioneză, carne tocată sau branza de vaci cu fructe uscate.

Clătitele subțiri cu chefir, dantelate și cu găuri, sunt un alt tip al acestor delicioase produse prăjite care merită explorate. Noi le-am pregătit deja și aveau și găuri, vor fi câteva diferențe în rețete, dar și multe asemănări. Într-una dintre rețetele anterioare, ți-am spus cum să gătești cu chefir, iar acum vom găti astfel încât același chefir să ne ajute să facem clătite subțiri și găurite, ca dantelă. Totul este în aluat, vă spun și vă dezvălui câteva secrete.

În primul rând, întregul punct, desigur, este în chefir însuși, care, ca produs al fermentației laptelui fermentat, eliberează dioxid de carbon, adică pur și simplu bule. Și dacă adăugați sifon la el, procesul chiar se va intensifica. Apropo, pentru clătite puteți și chiar trebuie să utilizați chefirul care a rămas deja de câteva zile, iar termenul de valabilitate se apropie de sfârșit, dar nu a expirat încă. Totul ține de fermentație, care se intensifică în timp. Dacă aveți un pachet de chefir neterminat în frigider, atunci să faceți clătite din el este cel mai bun și mod delicios utilizarea acestuia.

Inca chefir bun Fără aditivi chimici nu ar trebui să treci mai mult de trei zile, dar nu poți să-l bei întotdeauna. Odată am avut o astfel de carcasă încât am adus chefir din magazin, pe care l-am cumpărat, uitând să mă uit la data fabricării. S-a dovedit a fi aproape de sfârșit și chiar și geanta era ușor umflată. Chefirul nu avusese încă timp să se strice, dar era aproape de el. Așa că am salvat situația cu un teanc întreg de clătite delicioase pentru întreaga familie. Și apoi am cumpărat chefir nou.

Să vedem cum să gătești clătite subțiri delicioase cu chefir.

Clatite cu chefir delicioase in gaura - reteta cu apa clocotita

Astfel de clătite făcute cu chefir și apă clocotită se mai numesc și clătite cu cremă. Adevărat, acest lucru nu este exact la fel cu aluatul de choux, de exemplu, pentru eclere. Aici, întregul proces de preparare constă în adăugarea de apă clocotită, care ajută la dispersarea făinii și la dizolvarea tuturor ingredientelor. Aluatul devine omogen, iar clătitele devin apoi subțiri și tari. Nu se rupe și nu se mototolesc.

Vei avea nevoie:

chefir - 2 pahare,
făină - 2 căni,
ouă - 2 bucăți,
zahăr - 2 linguri,
sare - 1/4 linguriță,
bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță.

Preparare:

1. Dacă ați mai făcut clătite, probabil vă amintiți că cel mai simplu mod de a începe este amestecând ouăle și zahărul. Bateți-le doar puțin, doar pentru a amesteca zahărul, sarea și ouăle până devin omogene și ușor spumoase.

2. Apoi turnați chefir în masa de ouă și mai amestecați puțin cu un tel, astfel încât să se combine bine. Chefirul chiar va spuma puțin de la amestecarea activă, iar acest lucru este doar în avantajul nostru.

3. Acum este timpul să adăugați treptat făina. Faceți acest lucru în părți, amestecând fiecare parte. Acest lucru va duce la mai puține bulgări, care uneori sunt foarte greu de măcinat test terminat. De asemenea, este bine dacă făina este cernută printr-o sită sau o cană specială.

4. Aluatul trebuie să fie omogen și suficient de gros, ca smântâna sau smântâna. De ce, întrebați, dacă pregătim clătite subțiri. Să vă reamintesc că facem clătite cu chefir și apă clocotită. Am turnat deja chefirul, iar apa clocotită va aduce lichidul de aluat la nivelul dorit.

5. Fierbeți apa într-un ibric, turnați-o imediat într-o cană, nu o lăsați să se răcească. Acum adăugați bicarbonat de sodiu în apă și amestecați până se dizolvă bine. Și după aceasta, apă clocotită și sifon pot fi turnate în aluat și începeți imediat să-l amestecați rapid. Dacă nu ezitați, aluatul nu se va ondula sau nu se va fierbe; totul se va amesteca bine până va obține o consistență omogenă. La sfarsit, adauga ulei vegetal si amesteca pana ce cercurile de ulei de la suprafata dispar.

6. După aceasta, aluatul nostru va fi suficient de lichid pentru a face clătitele subțiri și dantelate. Bicarbonatul de sodiu și chefirul vor reacționa și vor începe să producă bule. Este timpul să începem să coacem clătite.

Încingeți o tigaie, dacă aveți o tigaie de fontă sau specială pentru clătite, ungeți-o cu un strat subțire de ulei. Chiar dacă adăugați unt în aluat, tot trebuie să ungeți tava de prima dată.

Se toarnă clătitele în tigaie cu ajutorul unui polonic. Înclinați-l astfel încât aluatul să fie subțire și distribuit uniform.

7. Nu este deloc dificil să determinați când este timpul să răsturnați clătitele. Marginile încep să se rumenească și să cadă din tigaie, iar mijlocul devine dens și plin de găuri. Ridicați clătita cu o spatulă sau cuțitul și întoarceți-o. Va fi auriu și ajurat. Pe a doua parte, clătitele trebuie gătite puțin mai puțin timp, literalmente un minut sau două și este timpul să o scoateți.

Fiecare clătită pregătită poate fi unsă cu o bucată de unt cât este încă fierbinte. Aceste clătite sunt foarte fragede și miros delicios.

Clatite subțiri ajurate făcute cu chefir și apă clocotită sunt gata. Poftă bună!

Clătite ajurate cu chefir și lapte - pas cu pas

Deoarece pregătim clătite cu chefir, este foarte posibil să luăm în considerare o rețetă care folosește atât chefir, cât și lapte. Această rețetă produce aluat foarte aerisit și clătite delicate, cu siguranță vă va plăcea masa de găuri.

Vei avea nevoie:

kefmr - 500 ml,
lapte - 1 pahar,
făină - 1,5 căni,
ouă - 2 buc,
zahăr - 2 linguri,
sare - 0,5 linguriță,
sifon - 1 lingurita rasa,
ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

1. Luați un castron sau o cratiță convenabilă și turnați chefir la temperatura camerei în el. Adăugați sare și zahăr și amestecați.

2. Spargeți două ouă în chefir, luați un tel și bateți puțin amestecul, astfel încât ouăle să fie bine amestecate.

3. Adăugați făina și continuați să amestecați până când toate cocoloașele dispar.

4. Turnați laptele încălzit în aluatul gros rezultat. Se încălzește până aproape că este fierbinte. După ce se toarnă în aluat, se amestecă imediat.

5. Aluatul rezultat ar trebui să fie similar ca grosime cu ingredientul nostru principal - chefir. Acesta este ceea ce vă va permite să coaceți clătite subțiri și delicate. Dacă grosimea nu este atinsă, atunci puteți adăuga făină câte o lingură și continuați să amestecați până obțineți rezultatul dorit.

Încingeți o tigaie, întindeți-o cu ulei și încercați să coaceți o clătită. aluat bun consistența corectă vă va permite să faceți o clătită subțire, găurită, care se va răsturna cu ușurință și nu se va rupe.

6. Întoarceți clătitele imediat ce mijlocul este întărit și marginile s-au rumenit. Stivuiți-le pe cele terminate pentru a le menține calde. Acum puteți înveli umplutura în ele, le puteți plia frumos și vă puteți invita gospodăria la masă.

Poftă bună!

Clatite subtiri de dovleac cu chefir - reteta video

Aș dori să vă prezint recenta mea descoperire. Vă rugăm să iubiți și să favorizați - clătite cu dovleac. S-ar putea crede că clătitele aurii strălucitoare cu o crustă maro aurie pur și simplu nu ar putea fi mai strălucitoare și mai aurii. Se pare că pot. Dovleacul dulce și fraged îi va face să arate ca niște discuri de soare în farfurie. Și se dovedește a fi foarte gustos. Aproape ca plăcintă cu dovleac sau . Din dovleac se prepară atât de multe feluri de mâncare, iar clătitele sunt una dintre ele.

Și în prepararea unor astfel de clătite minunate nu există secrete groaznice sau tehnici complexe, piureul de dovleac fiert se adaugă direct în aluat și știm deja să pregătim clătite clasice sau cu cremă cu chefir.

Este timpul să încerci această nouă opțiune uimitor de delicioasă.

Clatite subțiri de dovlecel - cum să gătești cu chefir

Mulți oameni au încercat clătite cu dovlecei, dar clătitele subțiri cu dovlecei nu se prepară des. Dar degeaba sunt și gustoase și perfect completate cu diverse umpluturi. Fie că este vorba de brânză de vaci sau de carne, pentru toate gusturile. Cum să gătești clătite subțiri cu chefir și dovlecel. Citește mai departe.

Vei avea nevoie:

dovlecel - 1 bucată (mică),
făină - 200 de grame,
tărâțe de ovăz - 1 lingură,
chefir - 250 ml,
ou - 1 bucată,
sare - 1/2 linguriță,
zahăr - 1 linguriță,
ulei vegetal - 2 linguri,

Preparare:

1. Bateți oul, sarea și zahărul. Adăugați tărâțe și amestecați bine.

2. Se toarnă chefirul ușor încălzit. Îl puteți scoate pur și simplu din frigider în avans. Amesteca totul din nou.

3. Acum adăugați treptat făină pentru a forma un aluat de aproximativ grosimea chefirului.

4. Curățați dovlecelul și dați-l pe răzătoare, stoarceți puțin din excesul de zeamă care iese. Apoi adăugați dovleceii în aluat și amestecați. Dacă aluatul a devenit prea gros pentru clătite subțiri, puteți adăuga puțin mai mult chefir sau apă caldă.

5. Înainte de coacere, adăugați ulei vegetal în aluat, amestecați bine pentru ca uleiul să nu plutească la suprafață.

6. Încinge-ți tigaia pentru clătite și nu uita să o ungi cu un strat subțire de ulei prima dată. Se toarnă prima clătită și se prăjește pe ambele părți. Observați dacă se dovedește subțire și durabil cu găuri. Nu trebuie să se rupă atunci când este îndepărtat. Daca aluatul nu se intinde asa cum trebuie, aluatul este prea gros. Dacă clătitele se mototolesc și se rupe, este prea lichidă. reglați grosimea. Daca incerci clatita, poti intelege ce lipseste. De exemplu, sare sau zahăr. Ajustați totul după gust la prima clătită și continuați coacerea.

Clătitele subțiri de dovlecei rezultate vor fi aurii și foarte gustoase.

O rețetă simplă și delicioasă de clătite de ovăz

Clătitele de ovăz nu sunt făcute în întregime din făină de ovăz. De obicei, se adaugă în aluat împreună cu făină de grâu pentru a adăuga aromă clătitelor. Nu trebuie să mergeți la cumpărături și să căutați fulgi de ovăz integral pentru această rețetă. Dacă aveți acasă fulgi de ovăz pentru a face terci, atunci sunt destul de potriviti. Fulgii trebuie măcinați într-o râșniță de cafea sau blender, lăsându-i puțin grosier. Nu este nevoie să măcinați în praf. În timpul procesului de gătire, fulgii vor trebui să fie înmuiați puțin, dacă nu îi aveți. gătit instant, dar cele obișnuite care necesită gătit. Puteți adăuga imediat cereale instant în aluat, doar lăsați-l să stea timp de cinci minute înainte de coacere.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

făină de ovăz - 40 de grame (aproximativ 4 linguri de cereale),
făină - 100 de grame,
chefir cu conținut scăzut de grăsimi (1-2,5%) - 300 ml,
ou - 1 bucată,
zahăr - 1,5 linguri,
sare - 1/4 linguriță,
sifon - 1 lingurita,
ulei vegetal - 2 linguri.

Preparare:

1. Când se utilizează ovaz pentru gătit, turnați-le într-un castron și turnați o jumătate de pahar de chefir. Se lasă la macerat 15 minute, ar trebui să se umfle și să se înmoaie. Vă reamintim că fulgii nu trebuie să fie întregi, ci măcinați în firimituri grosiere.

2. Într-un alt bol, bate oul cu zahărul și sarea. Apoi adăugați chefirul rămas, de preferință puțin cald. Se amestecă.

3. Acum adăugați amestecul de chefir și fulgi de ovăz și amestecați bine. După aceasta, adăugați făină de grâu în porții. Se pun cateva linguri, se amesteca si tot asa pana ai amestecat toata faina.

4. Amestecați aluatul până când toate cocoloașele mari dispar. Poate rămâne unii fulgi de ovăz, dar se vor dizolva mai târziu. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute înainte de coacere.

5. Când este timpul să coaceți clătitele, adăugați mai întâi bicarbonat de sodiu în aluat. Va începe imediat să bule din cauza reacției sifonului cu acidul chefirului. De asemenea, adaugă ulei vegetal și amestecă totul până la omogenizare. Îl poți coace.

6. Prăjiți fiecare clătită într-o tigaie până când crusta aurie. Fulgii de ovăz fac aluatul suficient de puternic și împiedică ruperea clătitelor.

Cu siguranță vei obține clătite maro aurie delicioase.

Mulți oameni preferă să gătească clătite cu chefir mai degrabă decât cu lapte, deoarece astfel de clătite se dovedesc aerisite, delicate și foarte gustoase.

Clătite cu chefir - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Rețete de clătite cu chefir:

Reteta 1: Clatite cu chefir

Aceste clătite cu chefir sunt foarte moi și gustoase. Tratamentul este preparat dintr-un minim de ingrediente și nu necesită mult timp.

Ingredientele necesare:

Chefir - 2,5-3 pahare;
Făină - 1,5-2 căni;
Ouă - 2 buc.;
zahăr - 1 lingură. l.;
O jumătate de linguriță de sare.

Metoda de gatire:

Rețeta 2: clătite cu kefir „subțiri”

Clătitele subțiri cu chefir pot fi umplute cu orice umplutură. Puteți servi și clătite fierbinți cu miere, smântână sau gem. Aceste clătite pot fi servite la micul dejun sau la o masă de sărbători cu umplutură delicioasă.

Ingredientele necesare:

făină - 150 g;
chefir - 120 ml;
zahăr - 80 g;
Apă - 75 ml;
unt - 50 g;
Ouă - 3 bucăți;
O treime dintr-o lingurita de sare.

Metoda de gatire:

Rețeta 3: clătite cu kefir „cremă”

Ingredientele necesare:

chefir - 200 ml;
2,1 ou;
Un pahar cu faina;
O jumătate de pahar cu apă clocotită;
zahăr - 2 linguri;
Ulei vegetal - 15 ml;
Un sfert de lingurita de sifon;
Puțină sare.

Metoda de gatire:

Rețeta 4: clătite cu kefir „Lacy”

Aceste clătite cu kefir sunt delicate, ușoare și aerisite. Pentru preparare se folosește un set standard de produse: făină, ouă, chefir, ulei vegetal, zahăr și sare cu sifon.

Ingredientele necesare:

1. 0,5 litri de chefir și lapte fiecare;

2. Ouă - 3 buc.;

3. Cam două pahare de făină;

4. Zahăr - 1 lingură. l.;

5. 30 ml ulei vegetal;

6. O jumătate de linguriță de sifon;

7. O jumătate de linguriță de sare.

Metoda de gatire:

Reteta 5: Clatite cu kefir cu coniac

Clatitele facute cu chefir si coniac sunt fragede si aromate. Un astfel de tratament delicios poate fi oferit în siguranță oaspeților.

Ingredientele necesare:

chefir - 1 litru;
Ouă - 2 buc.;
zahăr - 4 linguri. l.;
O jumătate de linguriță de sare;
vanilina - 1 praf;
Coniac - 6 linguri. l.;
O treime dintr-o lingurita de sifon;
Făină - cu ochii.

Metoda de gatire:

Reteta 6: Clatite cu kefir „Rapid” cu caviar rosu

Aceste clătite cu kefir se prepară rapid, dar se dovedesc foarte gustoase. Umplutura de caviar roșu transformă clătitele obișnuite într-un răsfăț original de sărbători.

Ingredientele necesare:

0,8 cani de faina;
O jumătate de pahar de smântână;
O jumătate de pahar de chefir;
O jumătate de linguriță de sifon;
suc de lamaie - 3 ml;
1 ou;
1 lingura Sahara;
Sare - un praf;
30 ml ulei de floarea soarelui;
Un borcan cu caviar roșu;
50 g unt.

Metoda de gatire:

Bate albusurile cu zaharul. Apoi se adauga smantana si galbenusul. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu zeama de lamaie si se adauga la amestec. Se toarnă chefir. Adăugați făină și sare. Amesteca totul pana ajunge la consistenta smantana. Încinge tigaia, unge-o cu ulei vegetal și începe să coaci clătite.

Pentru a preveni o abundență de ulei vegetal în tigaie, puteți lua o bucată mică de tifon și acoperiți cu ea suprafața tigaii;

Clătitele finite se stivuiesc, iar pe fiecare clătită se pune câte o bucată de unt. Întregul teanc trebuie acoperit cu un șervețel sau un prosop - astfel clătitele vor respira, dar nu se vor răci;

Când se prepară clătite cu chefir, în aluat se adaugă sifon stins înainte de făină;

Untul vegetal sau topit se adaugă întotdeauna ultimul;

Se recomanda sa se dilueze mai intai sarea si zaharul intr-o cantitate mica de apa fiarta, apoi se strecoara amestecul printr-o sita si abia apoi se adauga in aluat;

Pentru a pregăti clătite, trebuie să folosiți doar ouă proaspete; se recomandă să le bateți înainte de a le adăuga în aluat;

Faina trebuie cernuta imediat inainte de a prepara clatitele, si nu in prealabil;

Clătitele cu chefir au un gust neutru, așa că pot fi umplute cu orice umplutură: pui cu ciuperci, pește sărat sau caviar, varză, orez cu ou, ouă cu usturoi și maioneză, carne tocată sau brânză de vaci cu fructe uscate.

A pregati clătite subțiri posibil nu numai cu lapte integral, ci și cu diverse produse lactate fermentate, de exemplu, pe chefir. În acest caz, devin mai moi și mai fragede. Rețetele și secretele pentru pregătirea mâncărurilor subțiri vă vor ajuta să obțineți un rezultat similar. clătite ajurate pe chefir, pe care îl vom lua în considerare în articolul nostru.

Reteta usoara

Această rețetă vă permite să obțineți clătite moi și spongioase care pot fi servite cu umplutură aromată sau fără ea deloc. Timpul de gătire este de aproximativ 1 oră.

Ingrediente:

2 linguri. chefir
1 lingura. făină.
2 oua.
0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu.
3 linguri. l. ulei vegetal.
2 linguri. l. zahar granulat.
un praf de sare.

Preparare:

Clatite cu chefir - video

Clatite cu apa clocotita

Pentru a pregăti clătite subțiri cu chefir, se adaugă adesea în aluat o anumită cantitate de apă clocotită. Aceasta este o rețetă de clătite cu cremă de care gospodinele iscusite se vor bucura cu siguranță.

Ingrediente:

1 lingura. chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
1 lingura. apă clocotită
1 lingura. făină.
2 oua.
2 linguri. l. zahar granulat.
0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu.
o cantitate mică de sare.

Preparare:

Clatite pe sifon

Puteți obține porozitatea folosind apă carbogazoasă, care se adaugă direct în aluat. Cu aceasta reteta poti face clatite fragede cu gauri fara sifon.

Ingrediente:

1 lingura. chefir
1 lingura. sifon.
2 oua.
1 lingura. făină.
100 g unt.
2 linguri. l. zahar granulat.
un praf de sare.

Preparare:

Clatite cu chefir si lapte

Deci, să ne uităm la cum să gătești clătite delicioase cu găuri folosind lapte și chefir.

Ingrediente:

600 ml chefir.
300 ml lapte integral.
0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu.
440 g faina.
2-3 oua.
3 linguri. l. ulei vegetal.
2 linguri. l. zahar granulat.
0,5 linguriță. sare.

Preparare:

Clatite cu coniac

Acestea sunt clătite incredibil de aromate și gustoase făcute cu chefir și coniac. Sunt perfecte pentru masa de sarbatori. Clătite subțiri similare făcute cu chefir pot fi servite și la micul dejun de duminică împreună cu familia.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite pentru masa de sarbatori

Acestea sunt clătite delicioase, făcute cu chefir. Deși rețeta va fi nevoie de puțină reparație, timpul petrecut cu ea merită. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o masă de vacanță. Clatitele ies incredibil de subtiri. Puteți folosi caviar ca umplutură.

Ingrediente:

Preparare:

Opțiuni de umplere

Deoarece clătitele mari cu chefir au un gust neutru, puteți folosi absolut orice umplutură pentru a le umple - atât sărate, cât și dulci.

Următoarele opțiuni de umplere sunt perfecte pentru o masă festivă sau obișnuită:

Somon, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ierburi și sare. Este destul de picant și incredibil umplutură delicioasă, ceea ce va face din clătite principalul punct culminant al mesei. Deasupra puteți turna sos de smântână cu kefir.
Branza de vaci rasa cu zahar cu adaos de stafide, caise uscate, fructe proaspete, nuci sau fructe uscate. Puteți acoperi clătitele cu unt topit sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Ficat fiert sau prăjit tocat fin, care a fost înmuiat în lapte înainte de tratamentul termic. Astfel de clătite sunt de obicei servite cu smântână cu orice conținut de grăsime.
Mac, care este prima dată la aburi apa fierbinte, iar apoi se macină bine cu zahăr granulat. Acoperiți clătitele cu unt topit.
Pui, brânză rasă și ciuperci. Pentru a pregăti această umplutură fileu de pui zdrobite si apoi inabusite cu ceapa si ciuperci. După ce carnea tocată rezultată este răcită, se adaugă brânză tare rasă.
Lapte condensat fiert și o bucată de banană proaspătă. Copiii vor adora această opțiune de umplere. Blatul clătitelor poate fi turnat cu o cantitate mică de ciocolată topită sau stropită cu zahăr pudră.
Carne de vită, castraveți murați și ciuperci. Aceasta este o altă opțiune pentru o umplutură savuroasă pentru masa de sărbători. Pentru a o pregăti, carnea de vită proaspătă se măcina într-o mașină de tocat carne, se prăjește cu ceapă și bucăți de șampioane. După ce carnea tocată este gata, se răcește și se adaugă castraveți murați tăiați felii. Deasupra clătitelor puteți turna smântână sau sos de smântână-chefir, asezonate cu sare și ierburi tocate mărunt.
Una dintre cele mai scumpe, dar incredibil opțiuni delicioase este o umplutură de caviar. Aceste clătite sunt servite cu unt topit pentru ocazii speciale.

Puteți pregăti cu ușurință clătite subțiri și delicate folosind chefir. Deoarece au un gust neutru, pot fi umplute în siguranță cu absolut orice umplutură și servite pentru o vacanță sau masa obisnuita. Deasupra unor astfel de clătite, în funcție de umplutura folosită, puteți turna unt topit, sos olandez, smântână, maioneză, sos de soia, miere, dulceata, ciocolata, sos Bechamel etc.

Deși pregătirea clătitelor subțiri cu chefir necesită o anumită cantitate de cunoștințe și abilități, chiar și un începător în artele culinare poate face față acestei sarcini, la prima vedere, oarecum dificilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați atenție următoarelor sfaturi:

Pentru a pregăti clătite subțiri, poroase, nu trebuie să puneți prea multă făină în aluat, altfel se pot dovedi a fi destul de pufoase și groase.
Nu trebuie să adăugați mai mult de 2 ouă în aluat. Cu cât sunt mai multe ouă, cu atât clătitele sunt mai dense.
Pentru a obține clătite poroase, soda este adesea folosită în aluat. Vă rugăm să rețineți că înainte de a-l pune în aluat, nu trebuie să fie niciodată stins cu oțet. De regulă, se amestecă cu făină cernută sau se stinge în chefir, iar oțetul (dacă este prevăzut în rețetă) se adaugă mai târziu. Puteți obține clătite poroase fără a adăuga bicarbonat de sodiu. Vom privi mai târziu cum să reușim acest lucru.
Clătitele subțiri, poroase, de obicei nu sunt gătite cu drojdie.
Pentru aluat, ar trebui să folosiți chefir, a cărui temperatură este apropiată de temperatura camerei. Este indicat să o lăsați peste noapte undeva la loc cald înainte de a pregăti clătitele.
Chefirul cumpărat din magazin poate fi înlocuit cu succes cu lapte acru de casă. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 1 litru de lapte integral și să-l lăsați cald pentru una sau două zile. Pentru a accelera procesul de acrire, puteți adăuga în lapte o cantitate mică de chefir, lapte copt fermentat sau iaurt. Clătitele făcute cu lapte acru se dovedesc incredibil de fragede.
După ce aluatul este gata, trebuie să-l lăsați să stea timp de 30 de minute. Acest lucru îi va permite să dobândească consistența corectă. După aceasta, este necesar să o amestecați, deoarece făina se așează și aluatul devine neuniform.
Uleiul vegetal se adaugă o singură dată - înainte de a încălzi tigaia. Nu este nevoie să-l mai folosiți, deoarece este, de regulă, deja inclus în test. Dacă aveți prea mult, clătitele vor fi prea grase și uleioase.
Dacă clătitele ies puțin uscate, după coacere trebuie unse cu unt topit. Acest lucru se poate face folosind o perie de silicon.
Este recomandat să folosiți o tigaie din fontă pentru prăjit deoarece păstrează bine temperatura.
Pentru a face clătitele parfumate, puteți adăuga în aluat zahăr vanilat, vanilină sau o cantitate mică de scorțișoară măcinată.

Articole similare: