דרך פשוטה ונוחה לייבוש ורדים היא בתנור. כיצד לייבש כראוי ורדים בבית

כל חלקי הצמח שימושיים: שורשים, גבעולים, עלים, פרחים וכמובן פירות. לרוב, אנשים מנסים לשמר את פירות הצמח לחורף, אך גם מרכיביו האחרים ראויים לתשומת לב, מכיוון שהם מכילים די הרבה ויטמינים. היום נדבר על ייבוש פירות ורדים, עלים ופרחים.

חלקים שונים של הצמח נקטפים בזמנים שונים:

• פרחים נאספים ביוני, אבל עדיף לבחור את הרגע שבו עלי הכותרת עדיין לא החלו ליפול.
• עלים נאספים ביולי-אוגוסט. חשוב לאסוף עלווה ירוקה. בספטמבר, למשל, הוא כבר מתחיל להצהיב באופן חלקי.
• שושנים נקצרים מסוף הקיץ ועד תחילת הכפור. התנאי העיקרי הוא שלגרגרים יהיה זמן להבשיל במלואו.

הכנת ורדים לייבוש

היבול שנקטף ממוין, מסיר דגימות פגומות ורקובות. עלים שניזוקו על ידי חרקים נזרקים מהמסה הירוקה.

גבעול הפרי מתקצר מעט והגביעים מוסרים לחלוטין.

אין צורך לשטוף את הפירות, העלים ובעיקר את פרחי השושנים לפני הייבוש. כל העיבוד מתבצע בצורה יבשה, מיד לפני תהליך הבישול.

אם העלווה זוהמה באבק ולכלוך, ניתן לשטוף אותה במים ולאחר מכן לייבש אותה היטב במגבות נייר.

מתייבש באופן טבעי

שיטה זו אינה מומלצת לייבוש פירות, אך ניתן להשתמש בה. כל העניין הוא זה התהליך הזהמתברר שזה די ארוך בזמן (14 - 28 ימים), מה שמוביל לאובדן של חלק גדול מהוויטמינים הכלולים בפירות היער. אבל אם אתה עדיין בוחר בו, אז אתה צריך לזכור כי ייבוש מתרחש באזורים מאווררים היטב, הרחק קרני שמש. עדיף לכסות מיכלים בפירות יער בנייר ואל תשכחו לערבב מעת לעת את תוכנם.

ייבוש עלים ופרחים בדרך זו הוא די מקובל. הם צריכים להיות גם ממוקם בטיוטה, מוגן מפני אוֹר שֶׁמֶשׁמקום.

אולג צ'ורילוב בסרטון שלו יגיד לך איך נכון לאסוף ולבשל ורדים

בתנור

התנור מחומם לטמפרטורה של 50 - 60 מעלות ומכניסים בו מגשים עם ורדים מונחים בשכבה אחת. על מנת להבטיח את זרימת האוויר הטובה ביותר, דלת התנור נשארת פתוחה. כל שעתיים מוציאים את המגשים ומערבבים את התכולה. כל תהליך הייבוש אורך כ-10-12 שעות.

עלים ופרחים מיובשים באותו אופן, אך יש להגדיר את טמפרטורת התנור לערך המינימלי ולבדוק את מידת העשייה של המוצר כל 30 דקות. זמן הייבוש נע בין 3 ל-5 שעות.

צפו בסרטון מהערוץ "Elena Puzanova" - איך לייבש ורדים בתנור. שתו תה ויטמין

במייבש חשמלי

הפירות המוכנים מונחים במיכל מייבש חשמלי בשכבה אחת ואחידה. הטמפרטורה ביחידה מוגדרת ל-65 - 70 מעלות. זמן הייבוש הוא 10-14 שעות. כדי להבטיח שהגרגרים יתייבשו בצורה אחידה יותר, מחליפים את המגשים כל שעתיים. עקרות בית מנוסות גם מייעצות לנקב את העור הצפוף של הורד כדי שהידרציה תתרחש מהר יותר.

המסה הירוקה והפרחים מיובשים בנפרד. הם גם מונחים על משטחים בעובי של לא יותר מ-5 מילימטרים. טמפרטורת החשיפה מוגדרת ל-35 - 40 מעלות. כל תהליך הייבוש אורך 4-6 שעות.

בתנור הסעה

עדיף לחלק את נפח הקציר הכולל למנות קטנות. כל מנת פרי מונחת על מכשירי רשת מיוחדים. כדי להבטיח זרימת אוויר טובה, השאר את מכסה תנור ההסעה פתוח מעט. מהירות הנשיפה מוגדרת לערך המרבי, וטמפרטורת החשיפה צריכה להיות בערך 55 - 60 מעלות. עם הפרמטרים הנתונים, המוצר יהיה מוכן תוך 40 דקות. אם זמן זה אינו מספיק, ניתן להגדיר את הטיימר למשך 20 דקות נוספות.

במיקרוגל

אי אפשר לייבש שושנים במיקרוגל. זאת בשל העובדה שהשכבה העליונה של הגרגרים מתייבשת, אך החלק הפנימי נשאר לח. מראה זה של מוכנות המוצר מוביל לעובדה שהגרגרים נרקבים ואינם יכולים לשמש למאכל.

ניתן לייבש עלים ופרחים בקלות באמצעות נס הטכנולוגיה הזה. כדי לעשות זאת, הם מונחים על צלחת שטוחה מכוסה במפית נייר. מכסים את החלק העליון בשכבה נוספת של מפית. הייבוש יתבצע בטמפרטורה מקסימלית למשך כ 2 - 3 דקות.

כיצד לאחסן ורדים מיובשים

לאחר הייבוש העיקרי, יש לשמור את המוצרים למשך מספר ימים בקופסת קרטון או עץ. זה הכרחי כדי שהלחות בפירות ובירקות תהיה שווה. לאחר מכן, הוורדים מונחים במיכלים אטומים או בשקיות כותנה, קשורות בחבל. חיי המדף של המוצר היבש הם 36 חודשים.

על פי לוח השנה העממי, יומה של ארינה רוזפובניצה חל ב-1 באוקטובר. זה הזמן שנחשב לטוב ביותר לקצירת פירות. עם זאת, לא תמיד ניתן לעשות זאת ב-1 באוקטובר. הרבה תלוי באקלים ובתנאי מזג האוויר. אז מתי הזמן הנכון לאסוף פירות, איפה ואיך לאחסן אותם? תשובות לכל השאלות הללו תמצא במאמר זה.

מתי לאסוף פירות

מספר שיא חומרים מרפאיםהוא כלול בירכי ורדים בדיוק במהלך הבשלתו המלאה. תקופה זו נמשכת מאוגוסט עד אוקטובר. הכל תלוי במגוון של ורדים ותנאי מזג האוויר. השתדלו לא לקטוף פירות בוסר, אחרת אתם מסתכנים באיבוד כל כוחו של הטבע בפירות שעבורם אתם קוטפים אותם. אבל אם כבר היו כפור הלילה הראשון, אז אתה לא צריך למהר לאסוף, ורדרד כבר אין 50% מכל מה שאתה מצפה ממנו.

איך נכון לאסוף פירות

מספר עצום של אנשים מכינים ורד בר לחורף, אבל לא כולם עוקבים אחריו בעצמם. כלל חשוב: אתה לא יכול לקטוף פירות יער ליד כבישים מהירים, מפעלים וכו'. מקומות דומים. הקפידו לקטוף את הפירות יחד עם הגבעולים ושאריות הגביעים. כל זה ניתן להסיר בקלות לאחר הייבוש, וכל הויטמינים יישארו בטוחים ותקינים.

איך לייבש ורדים?

אם אתה רוצה לייבש פירות כמו שצריך, דע דבר אחד תנאי חשוב- בשום פנים ואופן אין לחשוף אותם לחשיפה ממושכת לאור השמש. חלקם, למשל, אפילו מייעצים לבודד ורדים מאור ולעשות הכל בחושך. עם זאת, ראשית, זה די בעייתי, ושנית, זה לא הכרחי.

ישנן אפשרויות רבות לייבוש ורדים. כל אחד צריך לבחור את זה המתאים ביותר לתנאים ספציפיים. אבותינו, למשל, השתמשו בתנורים לשם כך. אין לנו הזדמנות כזו, אז קציר ורדים לחורף יתבצע באחת מהשיטות שלהלן.

למי שמחוץ לעיר

עבור אותם אזרחים שגרים מחוץ לעיר או פשוט יש דאצ'ה, המצב הזה יהיה קל יותר. אחרי הכל, זה מאוד נוח לקצור פירות, למשל, בעליית הגג. לשם כך, יש לפרוס את ירכי הוורדים בשכבה דקה אחידה על פיסות דיקט או גיליונות עיתון ולהניח בעליית הגג. התנאי היחיד הוא שהמקום חייב להיות מאוורר באופן קבוע, הקפידו לפקוח עין על כך.

דרך נוספת לייבוש ורדים מצוינת גם לקטגוריית האנשים שהוזכרה לעיל. לשם כך, יש לשפוך את הפירות שנאספו לאגן עם דפנות נמוכות או להניח על לוח או מגש גדול. העיקר לפזר את הכל בשכבה דקה אחידה על פני השטח. וודאו שלא יהיו יותר מדי פירות, אחרת חלק תחתוןהוא לא יוכל להתייבש כראוי, ואז הוא אפילו יתחיל להירקב. לאחר מכן, הגרגרים מונחים באוויר, אך אך ורק בצל. חשוב שהמיקום שתבחר יהיה מוגן מפני רוחות חזקות. במהלך היום, יש לערבב את כל המסה הזו באופן קבוע, ובלילה, להסתיר בתוך הבית ולכסות בסרט פוליאתילן. החיסרון העיקרי של שיטה זו הוא זמן הייבוש, שאורך בין 2 ל-4 שבועות. וזאת בתנאי שמזג האוויר לא יתדרדר בזמן הזה.

שיטת הייבוש המהירה ביותר

ורדים מיובשים יתנו לך הרבה ויטמינים ו חומרים מזיניםהגוף שלך במהלך העונה הקרה, אך בתנאי שאתה מכין אותו כראוי. יש דרך נוספת לתשומת לבך - שימוש בתנור קונבנציונלי.

כדי להתחיל, סדר את הפירות שנאספו, הסר כל פסולת זרה, עלים וכו'. אנשים מנוסים בשום פנים ואופן לא ממליצים להסיר את הגבעולים. אפשר לקצר אותם מעט, אבל לא לברי עצמו.

להתכונן מוצר איכותייש לשמור את הפירות בתנור כ-7-8 שעות. שימו לב לאחד מאוד נקודה חשובה- כל הזמן הזה דלת התנור צריכה להיות מעט פתוחה. זה עוזר להסיר לחות שתתאדה מהגרגרים. כדי למנוע מהפירות להישרף, מנערים את המחבת מדי פעם.

איך אפשר לדעת מתי הגרגרים מוכנים? אם הפרי הפך קשה וכאשר לוחצים עליו נשבר למספר חלקים, אז התהליך יכול להיחשב כמושלם. עם זאת, לא לגמרי. הפירות עדיין חייבים "להזיע". כדי לעשות זאת, כשהם עדיין חמים, מניחים אותם בקופסת עץ, מכסים אותה במכסה ומניחים לכמה ימים. במהלך תקופה זו, אין לפתוח את הקופסה בשום פנים ואופן! ואז לפזר את הפירות המוגמרים לתוך שקיות בד, לקשור את המוצרים ולהניח אותם במקום חשוך. מותר גם לאחסן ורדים בצנצנות זכוכית או פח, אבל לא כדאי לכסות אותם במכסים, עדיף לקשור אותם עם גזה לזרימת אוויר טובה. ובתוך חורף קרורדים, מוכנים לפי כל הכללים, יעניקו לכם מנה עצומה של ויטמין C, קרוטן, יגבירו את חסינותכם ויעניקו לכם כוח. לחלוט תה ולהיות בריא!

אתה יכול לדבר הרבה וארוך על היתרונות של ורדים - זה אוצר אמיתי הכרחי לאדםחומצות אורגניות, מיקרו-אלמנטים, כמו גם מגוון רחב של ויטמינים. אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל, סיליקון, ויטמינים B, E, P, K, קרוטנים - כל זה נמצא במדהים שלו פירות שימושיים, והתוכן בשושנה חומצה אסקורבית(ויטמין C) גבוה פי חמישים מתכולתו בלימונים.

עוד איכות מיוחדת של שושנה: הוא שומר באופן מושלם על כמעט כל החומרים המועילים שלו, גם כשהוא מיובש. לכן אנשים שואפים להכין ולייבש את הפירות שלו כדי שיוכלו לשתות אותו כל החורף. תה מרפאעם ויטמינים.
עם זאת, על מנת שורד הירכיים באמת ישמרו על ויטמינים, יש לאסוף אותם ולייבש אותם, תוך התבוננות חוקים מסוימים. לכן עדיף לקנות ורדים טריים ולייבש אותם בעצמכם, במקום לרכוש אותם מוכנים לאחסון החורף.

הכנה לייבוש
ורדים נקצרים בדרך כלל בספטמבר, כאשר פירותיו הופכים לאדומים בוהקים. אתה צריך לקטוף אותו יחד עם הגבעול וכלי הקיבול - כך תוכל לשמר יותר ויטמינים; אתה יכול לשבור את ה"זנב" מאוחר יותר, כשהשושנה תתייבש. עדיף לייבש ורדים מיד לאחר איסוףם. מיינו בזהירות את הפירות והשליכו את כל הפירות המקולקלים או הרקובים. אין צורך לשטוף ורדים לפני הייבוש.

בסיום עבודת ההכנה אפשר להמשיך ישירות לתהליך, וכדי לשמור על כל מה שחשוב והכרחי (ויטמינים) צריך לדעת בדיוק איך לייבש ורדים.

בבית או הלאה אוויר צח?
קודם כל, אתה לא צריך להשאיר ורדים באור - האור הורס ויטמין C. אנחנו מדברים לא רק על קרני שמש ישירות, אלא גם על אור באופן כללי. אז אתה לא צריך להשאיר את הפירות שנאספו לייבוש בחוץ או במרפסת. אתה צריך לעשות את זה בבית אם יש לך בית פרטיאו קוטג' עם חימום תנור, המקום האידיאלי לייבוש הוא תנור. כדי לייבש ורדים בדירה בעיר, פשוט מפזרים אותם בשכבה דקה על עיתון רגיל, וכדי להגן עליהם מפני אור, מכסים אותם בעיתון נוסף מעל. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא שלורדים ייקח די הרבה זמן להתייבש, ואם יימצאו פירות פגומים הם יתחילו להירקב.

אתה יכול לייבש ורדים ללא גז - במהירות ובבטחה, אבל זה ידרוש מייבש מיוחד. עם זאת, יש אחד שיטה יעילהלקבל תוצאות מהירות - ייבוש בתנור.

איך לייבש ורדים בתנור?
זה אידיאלי אם הוורדים עוברים ישר מהשיח לתנור. ככל שהם מתייבשים מהר יותר, כך ניתן לשמור דברים שימושיים יותר. עדיף להתחיל לייבש ורדים בטמפרטורה של 40-45 מעלות, ולהגדיל אותה בהדרגה ל-60-70. השאר את הדלת פתוחה (המטרה שלנו היא לייבש את הוורדים, לא לאפות אותם). הייבוש ייקח שמונה עד עשר שעות, וכל הזמן הזה אתה צריך לעקוב אחר התהליך ולערבב מעת לעת את הפירות: אסור לאפשר להם להישרף.

כשהכל נגמר, אל תמהרו להכניס את הוורדים לשקיות. מקפלים אותו פנימה קופסת קרטוןולסגור היטב למשך יומיים שלושה כדי ליישר את הלחות. לאחר מכן, אתה יכול לשפוך אותו למיכלים שניתן לסגור, אבל לא בחוזקה מדי: הוורד צריך "לנשום". יש לאחסן בו ורדים מיובשים מקום חשוך.

אם תייבשו ורדים נכון, תוכלו לחסוך כמה שיותר מהם. חומרים שימושייםולספק לעצמך ולמשפחתך מקור לבריאות ורווחה לאורך כל החורף.

ל בכל ימות השנה, כולל ב חורף קר, כדי לתמוך בחסינות ולהרוות את הגוף עם ויטמינים, אין צורך לקחת מיוחד ציוד רפואי, אתה רק צריך ללמוד איך לייבש ורדים. מניפולציה זו כרוכה בפרטים מסוימים, אבל היא די ריאלית בבית.

ניתן לעבד פירות יער בתנור, במייבש חשמלי מיוחד או באוויר הצח. התוצאה היא מוצר שיכול להעביר אחסון לטווח ארוך. יחד עם זאת, מבחינת התוכן רכיבים שימושייםזה לא יהיה נחות בשום אופן מהוורדים טריים. נהוג להכין לפתנים, חליטות, ריבות, מרתחים מהתכשיר האוניברסלי, או פשוט להוסיף לתה.

איך להכין נכון ורדים לייבוש?

לפני ייבוש ורדים, יש צורך להרכיב ולעבד אותו. מומלץ לעשות זאת בעצמכם, אחרת ייתכן שהתוצאה לא תהיה מה שציפיתם.

ללא קשר לאופן ייבוש הגרגרים לחורף, יש לאסוף אותם באופן הבא:

1. לקטיף שלאחר מכן עדיף לבחור פירות מעט בוסרים וצפופים בעלי צבע כתום או אדום בוהק, מעט חמצמץ וטעמם. הם מכילים פי שניים ויטמינים מהמוצר הבוגר, והם נשמרים הרבה יותר טוב בבית.
2. הזמן האופטימלי לקטיף פירות יער הוא מסוף אוגוסט ועד הכפור הראשון.
3. לאחר ההרכבה, עליך להתחיל מיד לייבש את הגרגרים; לא מומלץ לאחסן ורדים לאורך זמן ללא טיפול מתאים.
4. בעת איסוף המוצר, מומלץ לתת עדיפות פירות יער גדוליםעם עלי גביע בולטים לכיוונים שונים ליד הגבעול.
5. יש לבצע הרכבה וייבוש לאחר מכן יחד עם הגבעולים, שהם מכילים כמות משמעותיתויטמינים ורכיבים שימושיים.

עצה: אין לאסוף ורדים בסמיכות לכבישים ולמפעלים תעשייתיים. חומרים מזיקיםזה לא סופג ולא יגרום נזק לבריאות, אבל זה גם לא יספק שום תועלת.

טמפרטורה שבה עדיף לייבש ורדים בתנור ובמייבש חשמלי

תהליך ייבוש פירות יער בתנור או במייבש חשמלי אינו מסובך; הגורם העיקרי כאן הוא טמפרטורת החשיפה. אפילו עודף קל יכול להוביל להרס של כל הרכיבים השימושיים, וכתוצאה מכך ורדים יהפכו פשוט לתוסף מזון בטעם נעים.

כדי למנוע זאת, עליך לזכור את הדברים הבאים:

1. הטמפרטורה בתנור במהלך העיבוד צריכה לנוע בין 45ºС ל-60ºС.
2. עיבוד פירות במייבש מיוחד מתבצע בטמפרטורות מ-40ºС עד 70ºС.

אם בבית לא ניתן לספק פרמטרים כאלה או לעקוב אחריהם, אז עדיף לא להסתכן ולהשתמש באפשרות של ייבוש קונבנציונלי באוויר הצח. זה ייקח יותר זמן, אבל לא יפחית את איכות המוצר.

איך לייבש כראוי ורדים בתנור?

זה הכי הרבה האופציה הטובה ביותרלבית מודרני המצויד במכשירי חשמל מתאימים. כדי לייבש כראוי ורדים בתנור לחורף, עליך לבצע את המניפולציות הבאות:

• אנחנו ממיינים את פירות היער, בודקים את איכותם וזורקים את הפירות הרעים. רחיצת ורדים אסורה בהחלט! הפירות יעובדו ביעילות גם בלי זה.
• מניחים את פירות היער על נייר אפייה, מפזרים אותם באופן שווה על פני השטח בשכבה אחת. מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל-45-50 מעלות צלזיוס.
• אנו שומרים את הוורדים בתנור למשך כ-8 שעות, ומגדילים בהדרגה את טמפרטורת העיבוד ל-60ºC. יחד עם זאת, יש לשמור על דלת הארון פתוחה מעט כדי שהלחות היוצאת מפירות היער לא תשהה בחלל קטן. מדי פעם מנערים את נייר האפייה, אך אין לגעת בפירות בכף או בידיים.

אם כל המניפולציות נעשו כראוי, אזי הורד שנקטף לחורף רק יתקמט, אבל לא ישנה את צבעו. פירות יער כהים מעידים על חריגה מהטמפרטורה המומלצת. הם בריאים באותה מידה, אבל נחותים בעליל בטעמם.

תכונות של ייבוש ורדים במייבש חשמלי ובאוויר הצח

ההליך מפושט עוד יותר אם יש לך מייבש מיוחד בבית - מייבש. פירות היער גם מנקים מפסולת, ממוינים ונשלחים למכשיר פונקציונלי ללא עיבוד רטוב. ייבוש יכול להתבצע בטמפרטורה מינימלית, ואז התהליך ייקח לפחות 9-12 שעות. אם אתה משתמש בפרמטרים המקסימליים, ייבוש ייקח לא יותר מ 6-8 שעות, אבל תהיה פחות תועלת בפירות כאלה. אם פירות היער יובשו נכון, הם ישברו בקלות בידיים, אך לא יתפרקו לפירורים.

כמוצא אחרון, אתה יכול להשתמש בו בבית גרסה מסורתיתייבוש, הכולל הימנעות מטמפרטורות גבוהות:

1. אנחנו ממיינים את הגרגרים, מקצרים מעט את הגבעולים.
2. אנחנו מניחים את הפירות על דיקט, מגש גדול או עיתון בשכבה אחת ומניחים אותם במקום יבש וחשוך. ההשפעה של קרינה אולטרה סגולה מזיקה למרכיבים המועילים של ורדים. גורם חשוב נוסף הוא אוורור טוב של החדר.
3. בתנאים כאלה, הגרגרים יצטרכו להישמר לפחות 2-4 שבועות. רק אז הם יתייבשו באופן שווה ויוכלו להחזיק מעמד כל החורף.
4. כשהפירות מתחילים להתפרק בקלות, מעבירים אותם לקופסת קרטון עם מכסה ושומרים שם, ללא פתיחה, לפחות עוד 4-5 ימים. כך הגרגרים ייפטרו מכל הלחות שנותרה.

כל שנותר הוא לשלוח את חומר העבודה לאחסון ותוכלו ליהנות מהמוצר הבריא כל החורף.

איך לאחסן נכון ורדים מיובשים לחורף?

אתה צריך להיות מסוגל לא רק לייבש ורדים בצורה נכונה, אלא גם לדעת באילו תנאים יש לאחסן את התכשירים. הטעות הגדולה של עקרות בית רבות היא שהן מאחסנות פירות בכוס או צנצנות פלסטיקמתחת לכיסויים. למעשה, בבית עדיף לשים אותם בשקיות בד. כמוצא אחרון, השתמשו בצנצנות זכוכית, אך עליכם לסגור אותן עם מטלית ולקשור אותן בחבל.