הסתיו הוא הזמן להבשלת אגסים ריחניים בגינות ובפרדסים. ועקרות בית רבות מכינות את הפרי הנפלא הזה לשימוש עתידי בצורה של ריבה. יש הרבה אפשרויות להכנת קינוח מתוק. הוא מבושל בפרוסות, חתיכות בתוספת תבלינים או עשבי תיבול.וכדי לקבל טעם עשיר ומקורי, משולבים אגסים עם תפוחים, לימון או שזיפים.

אנו מציעים להכין ריבת אגסים לחורף באמצעות מתכונים פשוטים.

בחירה והכנה של אגסים לריבה

1. אתה יכול להכין ריבת אגסים מכל זני קיץ או סתיו. העיקר שהפירות בשלים, מוצקים, עסיסיים, אך לא בשלים מדי. אגסים רכים מדי ירתחו ויהפכו למחית.
2. אין להשתמש בפירות שבורים או מקולקלים לריבה; הם עלולים להרוס את כל ההכנה.
3. לפני הבישול יש לשטוף היטב את האגסים ולקלף אותם בעזרת פורס ירקות או סכין רגילה. אם לזן האגס יש קליפה דקה, אז אין צורך לקלף אותו.
4. מכשיר מיוחד הנקרא noisette יעזור לך להסיר במהירות את קופסת הזרעים. אם אין מכשיר כזה, אז השתמש בחדר תה או כף מדידה. לשם כך, חותכים את האגס לשני חצאים וחותכים את הזרעים. את בסיס האגס ואת האזור עם הגבעול חותכים בעזרת סכין בצורת חיתוך בצורת V.
5. אתה יכול לחתוך אגסים לריבה לפרוסות, חתיכות, חצאים. אם האגס קטן, אז הוא מבושל בשלמותו. אבל לפני הבישול, הקפידו לנקב את האגס מכל צדדיו בעזרת קיסם או מזלג כדי שהפרי לא יתפוצץ ויהיה רווי במהירות בסירופ סוכר.
6. ל פרוסות אגסיםלא התכהה לפני הבישול, הם טובלים במים מחומצנים מיץ לימוןאו חומצת לימון.

ניתן להכין ריבה ריחנית וטעימה לחורף מזני אגסי סתיו עסיסיים. המתכון משתמש בבישול חוזר, שבזכותו מתברר הקינוח איכות טובה. ופרוסות האגסים נראות שקופות ומעוררות תיאבון.

רכיבים:

• אגס, פרוס - 1 ק"ג
• סוכר - 900 גרם.

אם האגס הוא זן מתוק, אז אפשר להפחית מעט את כמות הסוכר כדי שהריבה לא תתברר מגושמת. ולהפך, בהכנת ריבה מאגסים חמוצים, יש להוסיף סוכר בשיעור של 1.2 ק"ג סוכר לכל ק"ג פרי.

הכנה:

1. מיינו את האגסים ושטפו תחת מים זורמים קרירים. אגסים מקומטים ורכים אינם מתאימים לריבה הזו. עדיף להשתמש בהם לריבה או ריבה.
2. חותכים את האגסים לפרוסות. כדי לעשות זאת, חתוך כל פרי לשניים. לאחר מכן חותכים כל חצי לשני חלקים נוספים. הסר בזהירות את הזנב ואת תיבת הזרעים. חותכים את רבעי האגסים הקלופים ל-2-3 פרוסות (תלוי בגודל האגס).
3. שוקלים את פרוסות האגסים על משקל. נצטרך 1 קילוגרם.
4. מניחים אותם בכלי בישול, מוסיפים סוכר ומניחים להתבשל במשך 1.5-2 שעות כדי לשחרר את המיץ.
5. לאחר מכן מניחים את המיכל עם תערובת הפירות על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך שבע דקות ומוציאים לצינון.
6. חזור על בישול דומה עוד פעמיים.

מניחים את הריבה שהתקררה לחלוטין בצנצנות נקיות ויבשות, הדביקו את המכסים ואחסנו.

מתכון פשוט לריבת אגסים לחורף

בתקופת שפע האגסים, הגיע הזמן להכין מהם ריבה פשוטה אך עדינה מאוד לחתיכות. ניתן להגיש את הקינוח הזה לא רק עם תה, אלא גם להוסיף למאפים. ומיץ הלימון נותן לריבה טעם עשיר, נעים ומקורי.

רכיבים:

• אגס קלוף -1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג
• מים -200 גרם
• מיץ מלימון אחד

הכנה:

1. שוטפים את האגסים, קולפים אותם, מסירים את הליבה והגרעינים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מכינים סירופ מסוכר ומים. כדי לעשות זאת, יוצקים מים לסיר, מרתיחים, מוסיפים סוכר ומיץ לימון. מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. טובלים את פרוסות האגסים בסירופ הרותח ומוציאים את המיכל מהכיריים להתקררות. במהלך הזמן הזה, האגסים יהיו רוויים היטב בסירופ.
4. מחזירים את מסת הפירות הצוננת לכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
5. יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות ומגלגלים את המכסים.

אפשר לגוון את טעמה של ריבת אגסים בעזרת תבלינים או עשבי תיבול. אם תוסיפו לקינוח אגסים מעט קינמון, תקבלו מעדן מקורי וטעים שלא תצליחו להיקרע ממנו.

הריבה עשויה מאגסי סבריאנקה.

רכיבים:

• פרוסות אגסים ללא קליפה – 500 גרם
• סוכר - 500 גרם
• קינמון טחון - ½ כפית.

הכנה:

1. ממיינים את האגסים ושוטפים היטב במים.
2. לאחר מכן מקלפים, מעבירים ליבה וחותכים לפרוסות.
3. מניחים את האגסים המוכנים בכלי להכנת ריבה ומכסים בסוכר.
4. מערבבים קלות את תערובת הפירות ומניחים למשך 1-2 שעות עד שהמיץ משתחרר. אם האגסים לא מאוד עסיסיים, הגדילו את זמן העירוי.
5. כאשר נאסף מספיק מיץ במיכל, הניחו אותו על הכיריים והביאו לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מסירים את האגן מהכיריים ומשאירים עד להתקררות מלאה.
6. לאחר מכן מחזירים את מסת הפירות לכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך זכור להרחיק את הקצף.
7. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים קינמון ומערבבים.
8. אורזים את הריבה המוגמרת קרה בצנצנות נקיות ויבשות.

אחסן את הקינוח במקום חשוך וקריר.

ריבת אגסים ושזיפים - מתכון שלב אחר שלב

ריבת השזיפים והאגסים המוכנה מתגלה כארומטית מאוד ונעימה לטעם. ובזכות השזיף, הריבה מקבלת גוון בורדו יפהפה.

עדיף לבחור בפירות צפופים וחזקים כדי שלא יתבשלו יתר על המידה בתהליך הבישול. במתכון הזה השתמשנו באגסי קרסוליה ושזיפים קברדינקה. כמו כן, מבחר טעים של ריבה עשוי מאגסים "סבריאנקה" ושזיפים "שזיפים".

רכיבים:

• אגס קלוף -500 גרם
• שזיף מגולענים - 500 גרם
• סוכר מגורען - 1 ק"ג
• מים -100 מ"ל

הכנה:

1. ממיינים את האגסים והשזיפים ושוטפים היטב.
2. חותכים את השזיפים לחצאים, מסירים את הגלעינים. לאחר מכן חותכים את החצאים ל-2-4 פרוסות.
   
3. חותכים את האגסים לחצאים, מסירים את הגרעינים וחותכים לפרוסות.
   
4. מכינים סירופ. לשם כך, מרתיחים מים במיכל בישול.
   
5. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען.
   
6. מבשלים עד שהגבישים נמסים לחלוטין.
   
7. מניחים את פרוסות האגס הקצוצות לתוך הסירופ החם ומביאים לרתיחה.
8. לאחר מכן מסירים את המיכל מהכיריים ומוסיפים את פרוסות השזיף. מערבבים בעדינות את תערובת הפירות ומניחים להתקרר במשך 5-6 שעות. במהלך הזמן הזה, השזיפים והאגסים יהיו רוויים היטב בסירופ ולא יבושלו יתר על המידה בעתיד.
   
9. לאחר צינון מוחלט, הניחו את המיכל על האש, הביאו לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. אם נוצר קצף, אל תשכחו להסירו בעזרת כף מחוררת.
   
10. מצננים לחלוטין את הריבה המוגמרת ומכניסים אותה לצנצנות מעוקרות. הבריגו את המכסים ואחסנו.

ריבה "מלכותית" באמת עשויה מאגסים ותפוחים. הפירות לא מבושלים, טופס מוגמרהופכים שקופים בסירופ ארומטי קל. בנוסף, הפירות משתלבים היטב לא רק בטעם, אלא גם בעקביות.

רכיבים:

• אגסי גינה - 500 גרם.
• תפוחי גן - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג

הכנה:

עבור ריבה, עדיף לקחת תפוחים ואגסים חזקים ולא בשלים מדי.

1. שטפו היטב את הפירות תחת מים זורמים.
2. חותכים את התפוחים לפרוסות, מוציאים את הליבה. מניחים בכלי ומפזרים חצי ממנו למעלה סוכר. לנער את המיכל כך שהסוכר ישקע באופן שווה.
3. לאחר מכן חותכים את האגסים לפרוסות, מניחים אותם על התפוחים ומכסים בסוכר הנותר. נער את המיכל שוב.
4. השאירו את מסת הפרי למשך 2-3 שעות לשחרור המיץ.
5. לאחר הופעת המיץ, מעבירים בזהירות את התכולה לכלי בישול ומניחים על אש גבוהה תוך ערבוב קל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 5-7 דקות.
6. משאירים ל-6-8 שעות ומבשלים שוב כמה דקות.
7. מבשלים את הריבה ב-3-4 מנות.

מניחים את הריבה שהצטננה לחלוטין לצנצנות, הדביקו את המכסים ואחסנו.

על ידי שימור אגסים לחורף, תוכלו לשמר את הטעם והארומה של הקיץ לחודשי החורף הארוכים.

אנו מאחלים לכם הכנות מוצלחות ושתיית תה נעימה!

אגס הוא פרי מדהים עם היצע עשיר ויטמינים שימושיים, בעל טעם וארומה עשירים. ריבת אגסים, שמכינים בתוספת של פירות יער ופירות, כמו גם תבלינים ועשבי תיבול, נחשבת לפופולרית.

ריבת אגסים - מתכון פשוט

מעדן האגס הענברי הכהה ימתיק לביבות ויחזק את כוח הגוף לפני עונת החורף.

כדי להכין מתוק בריא, אתה צריך לקחת:

• 1000 גרם אגסים,
• 1000 גרם סוכר;
• 450 מ"ל מים;
• 1 לימון (גרידת).

מתכון לריבת אגסים שלב אחר שלב:

1. מערבבים סוכר ומים בסיר, שמים את התערובת על האש ומבשלים עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים.
2. מבלי לבזבז זמן, מקלפים את זרעי האגס וחותכים לפרוסות. טובלים את חתיכות הפרי המוכנות בסירופ חם, מוסיפים את הגרידה שהוצאה מהלימון בעזרת פומפיה דקה. זה יסיר cloying יתר.
3. מבשלים את התערובת כשעתיים על אש מתונה עד שהיא מקבלת צבע ענברי יפה. שומרים בצנצנות זכוכית סטריליות עד החורף.

בתוספת תפוחים

ריבה העשויה מתפוחים ואגסים יכולה להשתנות בעקביות. למשל עם פרוסות ענבר שקופות, ריבה עבה, קונפיטורה או ריבה, אבל בכל מקרה זה טעים ובריא.

עבור הגרסה הפשוטה תצטרך:

• 1000 גרם אגסים;
• 1000 גרם תפוחים;
• 2000 גרם סוכר;
• 45 מ"ל מיץ תפוחים סחוט טרי;
• 1 לימון (מיץ);
• 5 גרם קינמון.

הכנה:

1. חותכים את התפוחים והאגסים השטופים לחתיכות קטנות, לאחר שחתכו קודם לכן את הליבות והאזורים המקולקלים, והניחו אותם בקערה או אגן עם קיבולת מתאימה.
2. מכסים את הפירות בסוכר ויוצקים מיץ תפוחיםוסוחטים שם מיץ לימון. לשים על האש ולבשל עד המוכן. חמש עד שבע דקות לפני סיום תהליך הבישול מוסיפים אבקת קינמון טחון.

הכנה עם לימון

לריבה הזו יש מאוד שם יפה « יופי שטוף שמש”, שכן אלו האסוציאציות שעולות בראש כאשר רואים פרוסות אגסים גיר מעורבבים עם עיגולי שמש הדרים.

מתכון הלימון כולל שימוש ב:

• 3000 גרם אגסים;
• 3000 גרם סוכר;
• 3 לימונים;
• 100 מ"ל מים.

איך לבשל ריבת אגסים-לימון:

1. שוטפים וחותכים את הפירות: אגסים לפרוסות שקופות, לימון לפרוסות.
2. בסיר מערבבים את חומרי הגלם של הפירות המוכנים עם סוכר, מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה עד שהסירופ מזהיב יפה.

ריבת לינגונברי עם אגסים

לעקרות בית, שילוב מוכר יותר של ציפורי יער ותפוחים בריבה, אבל אם תכינו את הכנת החורף הזו עם אגס לפחות פעם אחת, היא תהפוך לחביבת קבע ליותר משנה אחת.

מרכיבים המשמשים לבישול וכמויותיהם:

• 1000 גרם אגס;
• 1000 גרם לינגון;
• 2000 גרם סוכר מגורען;
• 100 מ"ל מים;
• 5 ניצנים של ציפורן;
• ½ כפית קינמון טחון.

טכנולוגיית בישול:

1. אנחנו מכינים חומרי גלם. אנחנו ממיינים את הלינגונברי ושוטפים אותם. אנו שוטפים את האגסים, קולפים אותם וחותכים אותם לפרוסות דקות קטנות.
2. יוצקים סוכר לקערה או למחבת עם תחתית רחבה ושופכים עליה מים רותחים, זה יתמוסס מהר יותר את כל גבישי הממתיק. שמים את הסירופ על האש ומבשלים עד שהוא רותח.
3. תחילה מוסיפים לנוזל הרותח את האגסים, ולאחר רבע שעה מוסיפים לינגונברי ותבלינים. מבשלים הכל על אש קטנה עד שטיפת ריבה מפסיקה להתפשט על צלוחית קרה. פעולה זו עשויה להימשך עד 45 דקות.
4. אחסן את המוצר בצנצנות סגורות הרמטית במקום חשוך וקריר.

עם שזיפים לחורף

הריבה הזו יוצאת טעימה, ארומטית עם צבע מעניין שמוסיפים שזיפים. זה לא פשוט הכנה לחורף, אלו צבעי הקיץ שיהפכו את החורף הקר לבהיר וטעים יותר.

הפרופורציות של המרכיבים למנה הן כדלקמן:

• 750 גרם אגס;
• 750 גרם שזיפים;
• 1200 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים.

שלבי בישול:

1. מסירים את הגרעינים משזיפים נקיים ושטופים, וחותכים את החצאים שנוצרו ל-2-3 פרוסות כל אחת. שוטפים את האגסים, מנגבים, חותכים את הליבה וקוצצים לפרוסות דקות חשוב: המתכון כבר מציין את כמות הפירות המוכנים ללא גרעינים וגרעינים.
2. מרתיחים סוכר ומים. יוצקים את הסירופ שנוצר על פרוסות האגס ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השזיפים לריבה. מבשלים הכל יחד עוד 20-25 דקות. לאחר מכן, חומר העבודה מוכן לשימור ואחסון נוסף.

פרוסות ריבת אגס ענבר

ריבה זו יכולה לרצות לא רק את בלוטות הטעם, אלא גם את העין של האסתטית הכי בררנית. פרוסות אגסים שקופות, טובעות במיץ סמיך, מרוכז ומתוק, מושכות את העין. ואתה לא יכול בלי סודות קטנים בעניין הזה.

רק קודם כל על המרכיבים העיקריים:

• 1000 גרם אגס;
• 1000 גרם סוכר;
• 2-3 גרם חומצת לימון.

התקדמות:

1. שוטפים ומייבשים בזהירות אגסים עסיסיים, אבל עם בשר צפוף למדי, כדי שלחות עודפת לא תיכנס לחומר העבודה. לאחר מכן, יש לחתוך אותם לפרוסות (ללא הליבה) בעובי שווה. אפשר לחתוך גבינה למשל בסכין מעוקלת, השאלה עתיקת היומין: האם לחתוך את הקליפה של אגסים לריבה או לא? עבור הריבה הזו עדיף להשאיר אותה, זה ייתן יותר ערבויות לכך פרוסות ענברלשמור על היושרה שלך, אבל אחרת אתה צריך להתמקד בהעדפות אישיות.
2. מניחים פרוסות פרי בקערה עם תחתית די רחבה ומכסים אותן בסוכר. עובי שכבת האגס-סוכר לא צריך להיות יותר מ-4-5 ס"מ. משאירים בטמפרטורת החדר עד לשחרור המיץ. זה עשוי לקחת לילה או יום שלם עד שזה יספיק.
3. אגסים ששחררו את המיץ שלהם נתונים לשתי רתיחה קצרה והרתחה אחת ארוכה. בפעם הראשונה והשנייה נותנים לריבה להתבשל במשך דקה או שתיים ומשאירים אותה עד שהיא מתקררת לחלוטין (לפחות 12 שעות). מבשלים בפעם השלישית לסמיכות הנדרשת.

קינוח טעים עם קינמון

בקינוחים, כמו כל מנה אחרת, פרטים קטנים כמו תבלינים ועשבי תיבול משחקים תפקיד משמעותי. אז, קורט אחד של קינמון טחון ומעט גרידת תפוז יכולים להפוך ריבה חסרת ייחוד מהאגסים האהובים אך המוכרים כל כך למעדן מעולה. האם תרצה לנסות את זה?

אז בואו ניקח:

• 1000 גרם אגסים;
• 1000 גרם סוכר;
• 1 תפוז (גרידת);
• 4 גרם קינמון;
• 3-4 גרם חומצת לימון.

רצף:

1. מפזרים את האגסים המוכנים (שטופים וחתוכים לחתיכות קטנות) בסוכר, מערבבים ומחזיקים עד כמות מספקתמיץ אגסים.
2. לאחר מכן, מבשלים את הריבה לאחר רתיחה במשך שעה תוך ערבוב מדי פעם ומסירים את הקצף, ומצננים לחלוטין. חוזרים על הרתחה וקירור למשך שעה.
3. בפעם השלישית אנחנו מבשלים את ההכנה, מוסיפים לה גרידת תפוז, חוּמצַת לִימוֹןוקינמון. לאחר הרתיחה של פרוסות האגסים למשך שעה פנימה מיץ משלועם תבלינים, אתה יכול לשים את הריבה בצנצנות זכוכית נקיות.

עם תפוזים

ריבת אגסים עבה יוצאת טעימה בפני עצמה, אבל אם מוסיפים לאגסים תפוז שטוף שמש, אז הצמד שלהם הופך להיות טעים כפליים.

כדי להכין ריבת אגסים עבה עם טעם לוואי של הדרים, אתה צריך להכין:

• 3000 גרם (כבר מוכנים) אגסים;
• 1 ½ תפוזים;
• 100 מ"ל מים;
• 500-1000 גר' סוכר, תלוי במתיקות חומרי הגלם.

שיטת בישול:

1. שטפו פנימה את התפוז מים חמים, לנגב יבש. לאחר מכן, השתמש בפומפייה הקטנה ביותר כדי להסיר דק את גרידת התפוז. אנחנו מנקים את הפרי עצמו מהשכבה הלבנה העבה, הסרטים והזרעים, וחותכים את העיסה שהתקבלה לחתיכות. אנו מכינים את האגסים בדומה למתכונים הקודמים.
2. יוצקים מים לתחתית סיר רחב או אגן, מניחים את האגסים עם תפוז וגרידה. מפזרים סוכר מלמעלה, מכסים במכסה ומדליקים. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה עד שהאגסים רכים (20-30 דקות).
3. לאחר מכן, טוחנים את מסת הפירות המרוככת באמצעות בלנדר ומרתיחים לסמיכות הנדרשת. במהלך הזמן הזה, הריבה לא רק תהפוך לסמיכה יותר, אלא גם תתכהה מעט.
5 גרם ונילין;
4. 5 גרם חומצת לימון.

רצף של תהליכים קולינריים:

1. מניחים על הכיריים סיר עם מספיק מים כדי שתוכלו להרתיח בו בקלות קילוגרם של אגסים מוכנים.
2. בזמן שהמים רותחים, קולפים את הפירות אם רוצים וחותכים אותם לפרוסות או לפרוסות. מניחים את האגסים המוכנים במים רותחים ומרתיחים 5-7 דקות עד שהם רכים.
3. לאחר מכן מסננים את המים מהפרי, אך אל תזרקו אותם. אתה צריך לקחת את נפח המים המצוין במתכון, בשילוב מרתח האגס עם סוכר, לבשל את הסירופ.
4. מוסיפים ונילין, חומצת לימון ואגסים מבושלים לסירופ החם. מרתיחים את הריבה עד שהיא מבושלת לחלוטין, ואז מגלגלים אותה לצנצנות סטריליות, שלאחר הקירור שמים אותן במקום חשוך וקריר.

מתכון יוצא דופן עם שקדים







עבור ריבה מעודנת עם עלי כותרת של שקדים, גרידת לימון, קוניאק וג'ינג'ר, היחס בין המרכיבים יהיה כדלקמן:

• 1200 גרם אגסים;
• 150 גרם פתיתי שקדים או שקדים קצוצים;
• 1200 גרם סוכר;
• 10 גרם שורש ג'ינג'ר מגורר;
• 20 מ"ל קוניאק;
• 2 לימונים בינוניים.

אלגוריתם בישול:

1. מסירים את הגרידה מפירות ההדר שטופים היטב וסוחטים את המיץ. קוצצים את עיסת האגסים (במתכון זה עדיף להסיר את הקליפה מהפרי) לקוביות.
2. מאחדים את כל מרכיבי הריבה במיכל חסין אחד ומבשלים, ללא כיסוי, עד שפרוסות האגסים רכות ובעלות הסמיכות הרצויה. הריבה המוגמרת נאטמת בצנצנות זכוכית סטריליות לאחסון.

אחד ממעדני החורף הטעימים ביותר כיום יכול להיחשב בצדק לריבת אגסים. יש לשים לב לעובדה שניתן להכין ריבה זו דרכים שונותשימוש במרכיבים שונים לחלוטין, הוספת טעמים שונים. וכך, הודות למספר עצום של מתכונים, אתה יכול להכין ריבת אגסים וריבת אגסים, ו מספר גדול שלקינוחים אחרים לחורף. כמו כן, יש לציין כי בעת הבישול ניתן להשתמש באגסים שונים, מבחינת זנים, תוספי פירות יער ופירות שונים. שימו לב גם לכך המין הזהגרידה, חמוציות, אננס, נענע ועוד כמות עצומה של דברים נהדרים למעדנים.

ריבת אגסים. מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת אגסים אינה פופולרית במיוחד בקרב עקרות בית, בדרך כלל ב מידות גדולות המוצר הזההם לא נסגרים לחורף, אלא למען הגיוון. ובכן, אם יש לך עץ שלם של אגסים יפים בדאצ'ה שלך, הטוב לא ילך לפח. אנחנו מיד הולכים לשוק להצטייד בסוכר ומתחילים להכין ריבת אגסים.

המרכיבים הבאים נדרשים לריבה זו:

• אגס - 1 ק"ג;
• מים - כוס אחת;
• סוכר מגורען – 850 גרם.

בואו נתחיל להכין ריבת אגסים

ראשית, נשטוף היטב את האגס.

את הריבה נבשל בסיר די גדול, כי מבחינתי זה באמת הכלי הכי טוב לבישול ריבה, פשוט אין סיר טוב יותר. הריבה בקדירה לא נשרפת, ובכלל מאוד נוח לבשל במיכל הזה.

יוצקים סוכר על גבי האגס, המרכיבים מציינים כמות אחת, אבל אתם חייבים להבין שהכל תלוי בגחמות שלכם ובמתיקות האגס, אם אתם אוהבים ריבת אגסים מתוקה מאוד אז אפשר להוסיף עוד סוכר, אבל אם הכל בדיוק ההפך, אז בהתאם, הוסף פחות סוכר.

מערבבים הכל היטב ומניחים לכמה שעות, הניחו לו להתבשל, ובמהלכם האגס אמור לשחרר מיץ.

אם האגס שלכם לא מאוד עסיסי, הוסיפו עוד מים, אבל אם האגס שלכם די עסיסי, אתם צריכים כמה שיותר מים כפי שמצוין במתכון הזה.

אתה צריך לבשל ריבת אגסים בשיטה הישנה המוכחת, במספר מנות. מבשלים את הריבה במשך 20 דקות, מכבים אותה, מניחים לה להתקרר ועושים זאת ארבע פעמים.

בזמן ריבת האגסים שלנו מתבשלת בינתיים נכין את הצנצנות, נשטוף אותן היטב, ולא נשכח את המכסים.

כמו כן, אל תשכח לעקור צנצנות יחד עם מכסים.

ובכן, כשהריבה שלנו מבושלת, הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לשים אותה בצנצנות, לאחר חימום קל.

סוגרים את המכסים, נותנים לריבה זמן להתקרר ומניחים במקום קריר. מקום חשוך, למשל במרתף, מאוחסן עד החורף.

זו הריבה שהכנו לחורף, הישארו איתנו ולמדו על כל מתכוני ריבת האגסים הפופולריים ביותר.

ריבת אגסים קלאסית

וכך, בואו נתחיל להכין ריבה. הבא בתור הוא המתכון לריבת אגסים קלאסית. כדי להכין סוג זה של מאכלי חורף, תזדקק, ראשית, לשני קילוגרמים של קמח סוכר, שנית, אותו מספר של אגסים עם בשר די קשה, ושלישית, לא יותר משלוש כוסות מים.

תהליך הבישול די פשוט ויחד עם זאת מורכב. ניתן לחלק בקלות את הפעולות שלך לכמה. הצעד הראשון לקראת ריבה מוכנה וטעימה הוא שתצטרכו לבחור אגסים בשלים, ואז לשטוף אותם היטב ולחתוך את הקליפה. לאחר מכן, תצטרך לבחור את כל הזרעים ולחתוך אותם לחתיכות קטנות, לא יותר מסנטימטר אחד. השלב הבא שלך יהיה לשפוך את הסודה לשתייה לסיר קטן ולתת לה לרתוח, ואז להנמיך מעט את האש ולהתחיל לטפל בחום בפירות הקצוצים. הרתחה זו אמורה לקחת לך כ-15 דקות. לאחר של פעולה זואפשר להסיר את המחבת מהאש ולשפוך את המים לכלי אחר. ותן לפרי עצמו, שזה עתה הלבנת, להתקרר, ותוכל לשפוך אותו על האגסים הקצוצים שלך מים קרים. צריך להוסיף סוכר למים שבהם הלבנתם את האגסים ולהמשיך להרתיח, לזכור להסיר את הקצף. הצעד הבא שלך יהיה לשים את הפירות המבושלים מעט שלך לתוך הסירופ שנוצר, ולאחר מכן להשאיר את החומר הזה להתקרר. לאחר שחלפו יותר משלוש שעות, אתה צריך להחזיר את האגסים על האש ולהרתיח במשך 10 דקות. לכן, תצטרך לחזור על הפעולה הזו מספר פעמים, בערך 5 פעמים בסך הכל. לאחר הרתיחה זו והקירור שלאחר מכן, הריבה שלך תהיה מוכנה לחלוטין. וכך, השלב האחרון שתצטרכו לעשות הוא להכניס את הריבה שהתקבלה לצנצנות נקיות ולגלגל את המכסים שלהן.

ריבת אגסים עם לימון.

המתכון הבא, איתו אתה יכול לבשל מאוד מעדן טעים, היא: ריבת אגסים בתוספת לימון. להכנת המעדן הזה תצטרכו מרכיבים כמו שני ק"ג אגסים, שתי כוסות מים וכן שניים וחצי ק"ג סוכר ושני לימונים בינוניים.

השלבים העיקריים בהכנת המנה הזו עבורכם יהיו שאתם צריכים להחליט על אגסים ופירות הדר. אשר, אגב, יוסיף לא רק טעם מעניין לעבודת האמנות הקולינרית שלך, אלא גם ארומה נפלאה, וזה בהחלט ישמח אותך תקופת החורף. וכך, כמו במתכון הקודם, תצטרכו לשטוף את האגסים, לקלף אותם ולהסיר את הגרעינים המעצבנים. לאחר מכן חותכים את האגסים לפרוסות קטנות, כסנטימטר אחד כל אחת. הצעד הבא שלך הוא לשים את המים על האש ולתת להם לרתוח, ואז לשים בו את הלימונים שלך, שאותם יש לחתוך לפרוסות וגם לגנן. תצטרכו להרתיח את פירות ההדר כשלוש דקות, לאחר מכן לסנן את מרתח הלימון ולהחזיר לכיריים, במקביל להוסיף סוכר ולהתחיל להכין את הסירופ. בזמן שהסירופ שלכם חם, תצטרכו לשפוך אותו על האגסים ולתת לו מעט זמן להתקרר, כשעתיים. לאחר מכן, הניחו שוב את החומר הזה על האש, והוא צריך להיות איטי, והקפידו לזכור להחליק את הקצף מלמעלה. וכך, אתה יכול לקבוע שהריבה שלך מוכנה לחלוטין על ידי הסתכלות על האגס; היא תהפוך מעט שקופה, והסירופ עצמו יקבל צורה סמיכה. הפעולה האחרונהדרך שתיתן לכם את האפשרות ליהנות מהמוצר הקולינרי הזה בחורף היא לגלגל ריבה לצנצנות עם מכסים סטריליים.

ריבת אגסים עם לינגונברי.

המתכון הבא, שגם לו יש מקום בין התענוגות הקולינריים, הוא: ריבת אגסים עם לינגונברי.

כדי להכין את הריבה הזו תזדקקו לכשלושה ק"ג אגסים, שני ק"ג סוכר, ק"ג וחצי של ציפורי יער וכן את הגרידה והמיץ משני לימונים. וכך, השלבים העיקריים בהכנת הריבה הטעימה הזו, שגם תהיה מאוד ארומטית, הם שתצטרכו לשטוף את הלינגנוברי ולבחור את השלמים, ואז לשים אותם על מסננת לייבוש. לאחר מכן, שטפו את האגסים וקילפו אותם, ולאחר מכן תצטרכו לחתוך את הליבה כך שה"זנבות" עצמם יישארו שלמים לחלוטין. כמו כן, צריך לשים לב שאסור לזרוק את חלקי האגס שנותרו לאחר הניקוי. השלב הבא שלך הוא שאתה צריך לחתוך את העיסה המתקבלת לפרוסות קטנות. לאחר מכן, יש לך עבודה די קפדנית לעשות, כלומר לחתוך את הגרידה מהלימונים, ואז לסחוט את המיץ ולפזר אותו מעט על האגסים שלך ולשים אותם בקערה, לכסות אותם בניילון. בקערה אחרת מניחים בזהירות את גרידת הלימון, הלינגונברי ושאריות האגסים לאחר הקילוף. יוצקים לסיר הזה קצת יותר מחצי ליטר מים ומניחים על האש. כאשר החומר הזה רותח, תצטרך להפחית את האש, לכסות במכסה ולבשל כעשרים דקות, לא לשכוח לערבב את המסה הזו. וכך, ההנחיה שלך תהיה שהלינגונברי יהפכו לעיסה. לאחר קבלת חומר כזה, ניתן לכבות את האש ולהשאיר אותו לזמן קצר כדי שיתקרר. לאחר מכן, השלב הבא שלך יהיה שתצטרך להעביר את המסה הזו דרך מסננת ולשים אותה בקערה עם אגסים, תוך הוספת סוכר שם. וכך, התחילו להרתיח את הריבה העתידית שלכם עד להמסה מלאה של הסוכר. הבישול הזה על הכיריים ייקח לכם כארבעים דקות וההנחיה העיקרית שלכם תהיה שהריבה שלכם תתעבה מעט. השלב האחרון הוא לשפוך את הפינוק המוגמר לצנצנות ולאטום היטב את המכסים.

ריבת אגסים רגילה (ריבה)

המתכון החמישי בתור היה טעים לא פחות מהקודמים, כלומר ריבת אגסים. כדי להכין את מעדן החורף הזה תצטרכו, ראשית, שני קילוגרמים של אגסים בשלים או אפילו מעט בשלים מדי, ארבעה לימונים גדולים, שני קילוגרמים סוכר ושלוש קופסאות הל.

וכך, כדי להכין את המעדן הזה, הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא. זה כדי להסיר את כל הזרעים מתרמילי ההל. השלב הבא שלך יהיה לשטוף היטב את הלימונים, לתת להם מעט זמן להתייבש ולהסיר את הקליפה. לאחר מכן, כדאי גם לשטוף היטב את האגסים ולתת להם להתייבש לחלוטין, להסיר מהם את הגרעינים ולהסיר לחלוטין את כל הקליפה. הערה קטנה שהיא שאם הפירות מאוד בשלים ופשוט אי אפשר פיזית להסיר מהם את הקליפה אז אפשר להרתיח איתו את האגסים. לאחר הסרת הקליפה, תצטרכו לחתוך את האגסים לפרוסות קטנות ולהניח אותם בסיר עם דפנות עבות למדי. בעת פריסת הפירות שלך, שימו לב גם לעובדה שהם צריכים להיות מונחים בשכבות מקבילות, פזורות בסוכר. אז אתה יכול להתחיל לבשל. וכך, הדבר הראשון שצריך לשים לב אליו הוא שהאש לא תהיה חזקה מדי, וזמן הבישול יימשך עד שהסוכר יימס לגמרי. לאחר מכן, לאחר שמפסיקים לראות גבישי סוכר, מנמיכים מעט את האש וממשיכים לבשל כחצי שעה. ההנחיה שלך בעניין זה צריכה להיות שהפרי יהפוך רך מאוד. לאחר הבמה הזאתהניחו לריבה להתקרר לחלוטין וטוחנו את המסה שהתקבלה בבלנדר, ואז שפשפו אותה דרך מסננת דקה. השלב הבא הוא להחזיר את החומר הזה למחבת. לאחר השלמת שלב זה, תצטרך להוסיף את הגרידה לריבה המגוררת, כמו גם את מיץ הלימון שנסחט קודם לכן. לאחר מכן, מדליקים את האש על הכיריים ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן מעבירים את האש לכמעט הרמה הנמוכה ביותר. הקפידו לזכור שכאשר מכינים את הריבה הזו, אסור לשכוח לערבב אותה. וכך, לאחר רתיחה שוב, אתה צריך לבשל את המעדן הזה עוד כארבע דקות, ולאחר מכן מוסיפים זרעי הל ומבשלים עוד, אבל רק קצת, בערך דקה. לאחר הסרתו מהאש, תוכלו להתחיל בבטחה לשפוך את הריבה שלכם לצנצנות ולהתחיל להתגלגל עם מכסים נקיים.

ריבת אגסים מפירות שלמים.

מתכון נוסף שתוכלו להכין כדי להשוויץ בפני חבריכם הוא ריבת אגסים עם חלקים שלמים מהפרי הזה.

כדי להכין את הריבה הזו תזדקקו למרכיבים הבאים: שניים וחצי ק"ג סוכר, ארבעה ק"ג אגסים, שמונה מאות מיליליטר מים, שלוש ניצני ציפורן ושליש כף קפה של חומצת לימון.

כדי להכין ריבה לפי מתכון זה, תצטרך לבצע מספר רב של שלבים, אך תהיו בטוחים, התוצאה תהיה מוצדקת במלואה על ידי המאמצים שלכם. וכך, הפעולה הראשונה שאתם חייבים לבצע בהכנת ריבה היא לשטוף היטב את האגסים, והם יכולים להיות גם רגילים וגם פראיים, מה שיהיה מאוד נוח בעתיד. לאחר הכביסה, תן לזה זמן אגס בריבשו וחוררו אותם בכמה חלקים בעזרת מחט, ואז מניחים אותם בזהירות בסיר. לאחר מכן, אתה צריך לבשל סירופ עם מים וסוכר בסיר נפרד, שאותו תשפוך על הפירות שלך. לאחר מכן, תצטרך לתת למסה זו לעמוד זמן מה להתקרר מעט. כאשר כל חומר הפרי הזה התקרר לחלוטין, תצטרך להתחיל בתהליך הרתיחה, שיימשך כעשר דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים להתקרר, ואז חוזרים על הפעולה התהליך הזהמספר פעמים, כלומר שוב על אש נמוכה ו-10 דקות של טיפול בחום. וכך, במהלך הרתיחה האחרונה תצטרך להוסיף ציפורן, כמו גם חומצת לימון. לאחר הרתיחה הזו, אפשר להתחיל להכניס את הריבה שהתקבלה לצנצנות ולהתחיל להתגלגל עם מכסים נקיים.

ריבת אגסים עם פרג.

וכך, המתכון האחרון שהוצג להכנת ריבת אגסים הוא המעדן הזה בתוספת פרג.

לבישול תצטרכו שני קילוגרמים של אגסים, מעט וניל, חמש קופסאות הל, שתי כפיות פרג, וכן 4 כפות דבש ביתי, שאינו מסוכר וצבעו בהיר.

וכך, תהליך הכנת הריבה הזו יורכב ממספר שלבים, כאשר הראשון שבהם יהיה טחינת זרעי ההל במכתש. לאחר מכן, תצטרך לשטוף היטב את האגסים, ולאחר מכן לתת להם מעט זמן להתייבש, ולאחר מכן לקלף אותם ולהסיר את הליבות הקשות יחד עם הזרעים. לאחר מכן, קחו את האגסים והניחו אותם בסיר, ואז יוצקים לתוכו דבש, ושופכים גם את זרעי ההל הטחונים שנוצרו. השלב הבא שלך יהיה להתחיל להרתיח את הפירות שלך, מה שאומר שאתה צריך לשים את הסיר הזה על האש ולחמם אותו במשך עשרים דקות. זכור גם שזמן הבישול של אגסים אלה תלוי במגוון שלהם; ההנחיה שלך בעניין זה תהיה אידוי מוחלט של כל המיץ. בתום הבישול יש להקפיד להוסיף את שאר האלמנטים, כלומר פרג ווניל. לאחר התוספת הזו צריך להרתיח עוד קצת את החומר שנוצר ואפשר להתחיל להכניס את הריבה לצנצנות ולגלגל אותן. צריך גם לשים לב לעובדה שאפשר להחליף את הפרג באגוזים קצוצים דק או בשומשום.

וכך, לאחר הכנת הריבה, תקבלו על שולחנכם, ללא קשר לתקופת השנה, מעדן נפלא שישמח אתכם יום אחר יום. אנא שלם תשומת - לב מיוחדתלא רק על טעם נפלא, אבל גם עבור ארומה מעולה, כמו גם נפלא עַנבָּר. שימו לב שהמעדן הזה נראה נהדר עם תה. אתה יכול גם להשתמש ביצירה זו של אמנות קולינרית ביתית בפשטידות, עוגות ולחמניות. כמו שאומרים, אתה רק צריך להמציא רעיון ולהתחיל להפוך אותו למשהו טעים.

מתכונים לריבת אגסים לחורף

כשאנחנו שומעים על ריבת אגסים, נראה לנו שההכנה שלה לחורף היא מאוד ארוכה ומייגעת. היום אני אפזר את כל הסטריאוטיפים. מתכון פשוט לפניכם!

3 שעות

270 קק"ל

4/5 (4)

אני אוהב אגסים, בכל צורה שהיא. אני יכול לאכול קילוגרם טריים או לשתות ליטר לפתן. אבל יותר מכל אני אוהב ריבת אגסים. מכיוון שאף אחד במשפחה שלי מעולם לא אהב להכין אותו, בילדותי אכלתי אותו בחטיפות מקרובים וחברים. אבל עכשיו אני מבוגר ויכול לבשל את זה בעצמי.

לא היה מי שיעביר לי את המתכונים בירושה, אז נאלצתי לסרוק את כל האינטרנט וללמוד איך לבשל את המעדן הזה בעצמי. עכשיו אני יכול לקרוא לעצמי מקצוען בעניין הזה וללמד אותך איך מכינים ריבת אגסים. יתר על כן, זה מאוד קל לעשות.

מבחר מרכיבים וכלים לבישול

לריבה מומלץ לקחת זנים עם עיסת צפופה. אני קונה לימונקה או דוכסית. אבל אם יש לך סוג אחר של אגסים שגדל בחלקת הגינה שלך, קח אותו. העיקר שהפירות לא יהיו בשלים מדי והקליפה לא פגומה. יש גם דעה כי הריבה הטעימה ביותר מתקבלת מזנים מאוחרים של אגסים. אני מאמינה שלא משנה באיזה סוג תבחרו, הריבה תצא טעימה.

כיור נחושת או אלומיניום הוא הטוב ביותר לבישול. אם לא קיבלת אחד בירושה, אז פשוט קח אותו מחבת עם תחתית עבה.זה נעשה כדי להבטיח שהריבה לא תישרף עד התחתית. עדיף לערבב את הריבה בעזרת מרית עץ. לפני האיטום, יש לשטוף ולעקר צנצנות.

איך מכינים ריבת אגסים טעימה בפרוסות

אנחנו נצטרך המוצרים הבאים:

מה עלינו לעשות:

1. בתור התחלה, אני שוטף את האגסים, חותך את החלקים הרקובים ואת הליבה, חתכתי אותו לפרוסות.
2. אני שמה את האגס בסיר ומוסיפה סוכר. אני משאיר את זה כמה שעותכדי שהיא תיתן מיץ (אם לא לקחת אגסים עסיסיים, אז בשלב זה אתה יכול להוסיף מים).
3. אני שם את המחבת על האש ומוסיף מים. מערבבים, מביאים לרתיחה. לאחר שהתערובת רתחה, מנמיכים את האש ו אני מבשל כשעה. כמה זמן לוקח לבשל ריבת אגסים? אם רוצים שחתיכות האגסים בריבה יהיו יותר אינטגרליות אז עדיף להרתיח אותה בשלושה סטים של 20 דקותיותר מפעם אחת בתוך שעה אחת.
4. אני יוצק את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות וסוגר אותן.

מתכון מקורי: ריבת אגסים ושקדים פשוטה

מוצרים,שנצטרך:

• 2 ק"ג סוכר, 1 כפית ונילין;
• 1.5 ליטר מים
• 100 גר' שקדים.

מה עלינו לעשות:

1. אני מבצע את כל אותן המניפולציות עם האגס כמו במתכון הבסיסי: שוטף אותו, חותך את הליבה והמקומות הרקובים, חותך אותו לפרוסות.
2. אני מרתיח מים בסיר ומוסיף לתוכם חתיכות אגסים. אני מבשל בערך שלוש דקות.
3. אני שופך את המים למחבת אחרת ו אני מוסיפה שם סוכר. אני שם אותו על האש וממיס בהדרגה את הסוכר. כתוצאה מכך מתקבל סירופ תוך כ-15 דקות.
4. אני יוצק את הסירופ המוכן על חתיכות האגסים ומשאיר אותם כפי שהם. למשך 3-4 שעות.
5. לאחר מכן, אני שם את הריבה על הכיריים ומביא אותה לרתיחה על אש נמוכה. כשרותח מנמיכים את האש ומבשלים עוד קצת 10 דקות. אני מחדיר את הריבה שוב בערך 4 שעות.
6. בשלב זה אפשר להכין את השקדים. זה חייב לעבור דרך מטחנת בשר, או לִמְחוֹץבאמצעות בלנדר.
7. אני שם אותו על האש, מבשל 10 דקות ומוסיף לריבה. ונילין ושקדים. מערבבים היטב. בנוסף לשקדים קצוצים, אני אוהב להוסיף חופן אגוזים שלמים לריבה.
8. בוא נבשל עוד קצת 10 דקות, יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

כיצד לאחסן ריבת אגסים

לאחר התפירה, אני מניח את הצנצנות הפוכות, עוטף אותן בשמיכה ומשאיר אותן כך עד שהן מתקררות. זה בדרך כלל לוקח יום 1. לאחר מכן הכנסתי את הצנצנות למזווה, שם הן מאוחסנות בצורה מושלמת כל החורף. אם יש לך מרתף או מרתף, נהדר. שם, הסבירות שהבנקים "יתפוצצו" היא מינימלית.

אפילו 3,000 שנה לפני הספירה, אנשים טיפחו אגסים. הוא האמין כי אגסים הגיעו לאירופה מחצי האי היווני העתיק פלופונסוס, אשר באותה תקופה נקראה ארץ האגסים.

אגסים גדלו זה מכבר באוקראינה, בלארוס, רוסיה, הקווקז ומדינות מרכז אסיה.

התכונות הרפואיות של אגסים שימשו את הרופאים השומריים.

אגסים טריים משפרים את העיכול. בשל הכמות הגדולה של טאנינים, מרתח של אגסים, במיוחד פראיים, נקבע לשלשול. מרתח זה עוזר עם שיעול ו מצבי חום. יש לו גם אפקט משתן, משכך כאבים ואנטיספטי.

מיץ אגסים - תרופה מצוינתלחיזוק נימים.

אגסים טובים כי הם מבשילים כאשר פירות יער ופירות רבים כבר מתו. לכן עקרות הבית שמחות להכין אותם לחורף: לייבש אותם, להכין מהם לפתנים, שימורים וריבות.

דקויות של בישול

• אגסים לריבה צריכים להיות בשלים, אבל לא רכים. הריבה העשויה מאגסים ירוקים רטובה, חיוורת, לא מושכת וחסרת טעם. כאשר אגסים בשלים מדי מתבשלים (מטופלים בחום?), הם מתבשלים, הופכים לדייסה.
• כדי שפרוסות האגס יתבשלו בו זמנית, על הפירות להיות באותה דרגת בשלות ובאותו זן.
• הכנת האגסים כוללת חיתוך הקליפה וחיתוך קפדני של תאי הזרעים.
• כדי למנוע מהאגסים הקלופים להתכהות, יש לשמור אותם במים מעט חומציים לפני הבישול.
• אגסים קטנים ניתן לבשל בשלמותם, את השאר ניתן לחתוך לפרוסות ברוחב 2 ס"מ.
• אם האגסים מתוקים, אז אפשר להשתמש בחצי סוכר מאשר להכנת ריבת תפוחים. במקרים מסוימים, מספיק לקחת רק 500 גרם סוכר עבור 1 ק"ג אגסים.

ריבת אגסים: מתכון ראשון

רכיבים:

• אגסים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• מרתח אגסים - 2 כפות.

שיטת בישול

• קולפים אגסים בשלים אך מוצקים. חותכים לשניים, מסירים את הליבה. חותכים לפרוסות.
• מניחים את האגסים המוכנים בסיר רחב ומוסיפים מים כדי לכסות אותם קלות. מבשלים עד שהם רכים, אבל הפרוסות לא צריכות להיות דביקות. מסננים את המרק לקערה נפרדת.
• יוצקים סוכר לאגן בישול ומוסיפים שתי כוסות מרק. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
• מניחים את האגסים בסירופ ומביאים שוב לרתיחה תוך כדי הרחקת הקצף. מבשלים עד שהפרוסות שקופות.
• מצננים את הריבה. מניחים בצנצנות זכוכית נקיות ויבשות. מכסים בנייר קלף או עיקוב.

ריבת אגסים: מתכון שני

רכיבים:

• אגסים - 1 ק"ג;
• סוכר – 1-1.2 ק"ג.

שיטת בישול

• לריבה, בחר אגסים בשלים אך מוצקים. שטפו אותם תחת מים זורמים. חותכים את העור.
• חותכים את הפירות לשניים ומסירים את הליבה. חותכים את האגסים לקוביות.
• מניחים אותם באגן הבישול. הוסף סוכר. השאר למשך 6-8 שעות. במהלך הזמן הזה, האגס ייתן מיץ.
• מניחים את האגן על האש ומבשלים ברתיחה מתונה במשך 35 דקות, תוך הסרת הקצף.
• מסירים את הקערה מהכיריים ומצננים את הריבה במשך 8 שעות.
• מחזירים אותו לאש ומבשלים עוד 35 דקות.
• שוטפים ומייבשים את הצנצנות.
• מצננים את הריבה המוגמרת. מניחים לצנצנות. מכסים בנייר קלף או עיקוב. אם רוצים לאטום הרמטית את הריבה, אז תחילה יש לעקר את הצנצנות והמכסים. אורזים את הריבה חמה. אטום עם מכסים. הופכים אותו ומצננים אותו כך.

ריבת אגסים: מתכון שלישי

רכיבים:

• אגסים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 3/4 כוס;
• הדרים (לימון, תפוז או קלמנטינה) קליפות מיובשות - לפי הטעם.

שיטת בישול

• לשטוף אגסים בשלים וחזקים. חותכים את הקליפה. חותכים לשניים ומסירים את תאי הזרעים.
• חותכים את האגסים לפרוסות ומניחים באגן בישול, מפזרים עליהם סוכר בשכבות. השאר למשך 12 שעות. במהלך הזמן הזה האגס ייתן מיץ וחלק מהסוכר יתמוסס.
• יוצקים מים, מערבבים בעדינות. מניחים על האש ומבשלים ברתיחה מתונה במשך שעה ו-20 דקות. הסר כל קצף שמופיע בעזרת כף מחוררת.
• בתום הבישול מוסיפים קליפות הדרים מיובשות.
• משאירים את הריבה המוגמרת בקערה עד שהיא מתקררת לחלוטין. לאחר מכן אורזים לצנצנות יבשות ונקייות ומכסים בנייר קלף או עיקוב.

ריבת אגסים עם לימון

רכיבים:

• אגסים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 1 כף;
• לימון - 1 יחידה.

שיטת בישול

• שוטפים אגסים בשלים אך מוצקים. מקלפים את העור. חותכים לפרוסות, מוציאים מיד את הליבה. מניחים באגן בישול.
• שוטפים את הלימון וחותכים לפרוסות. הסר את הזרעים. מניחים בסיר קטן, מוסיפים מים ומרתיחים 3 דקות. מתח.
• יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מיץ לימון. מרתיחים את הסירופ.
• יוצקים אותו על האגסים. השאר למשך שעתיים.
• מניחים את האגן על הכיריים ומביאים את הריבה לרתיחה. מבשלים על אש בינונית עד לסיום. פרוסות האגסים צריכות להיות שקופות והסירופ יסמיך.
• הכן צנצנות יבשות וסטריליות עם מכסים. מניחים בהם ריבה חמה. אטום היטב. מצננים הפוך.

ריבת אגסים מהירה

רכיבים:

• אגסים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 1 כף.

שיטת בישול

• שוטפים אגסים בשלים אך מוצקים. חותכים מהם את הקליפות. חותכים לשניים ומסירים את הליבה. חותכים לפרוסות.
• מניחים את האגסים המוכנים באגן בישול.
• יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים. מרתיחים את הסירופ. יוצקים אותו על האגסים.
• להביא לרתיחה. מבשלים על אש בינונית במנה אחת עד לסיום.
• בעודה חמה, יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב במכסי פח. מצננים על ידי הפיכתו.

ריבת אגסים ותפוזים

רכיבים:

• אגסים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 2/3 כוס;
• כתום - 0.5 יח'.

שיטת בישול

• שוטפים אגסים בשלים אך מוצקים. חותכים את הקליפה. חותכים לשניים ומסירים את תאי הזרעים. חותכים לפרוסות דקות. מניחים את האגסים המוכנים באגן בישול.
• מניחים סוכר בסיר ומוסיפים מים. מרתיחים את הסירופ.
• יוצקים סירופ חם על אגסים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים במשך 5-6 דקות, תוך הרחקת קצף.
• מסירים את הריבה מהכיריים ומניחים ל-8-10 שעות כדי שהאגסים יהיו ספוגים בסירופ.
• מחזירים אותו לאש ומבשלים 5 דקות מרגע רתיחה.
• השאר שוב למשך 8-10 שעות. חזור על הליך זה שוב.
• שוטפים את התפוז וחותכים לחתיכות יחד עם הקליפה. מוסיפים לריבת אגסים. מבשלים הכל יחד על אש בינונית במשך 30 דקות. אם הריבה הסמיכה היטב, מנמיכים את הרתיחה, אחרת הריבה עלולה להישרף.
• הכן צנצנות ומכסים. לשם כך יש לשטוף אותם ולטפל בהם באדים או לאפות אותם בתנור.
• מניחים את הריבה החמה לתוך צנצנות יבשות וסטריליות ומיד אוטמים היטב במכסים נקיים ויבשים. הופכים את הצנצנות ומצננים במצב זה.

מידע מועיל

לאחר מיון אגסים לריבה, נשארים פירות בשלים מדי או מקומטים. הם משמשים להכנת ריבה או ריבה. אבל אם אתה לא רוצה להתעסק עם ההכנות האלה, אז האגסים הנותרים יכולים לשמש למטרות קוסמטיות. לדוגמה, להכין מסכת פירות. פירות בשלים מכילים כמות גדולה של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים שימושיים, חומרים פעילים ביולוגית.

להכנת מסכת פירות מקלפים את האגסים ומסירים את תאי הזרעים, שמים בצנצנת ומועכים היטב. מחית אגסים זו מוחלת על הפנים, הצוואר, החזה, הידיים ונשמרת במשך 20 דקות. ואז לשטוף אותו מים חמים, והעור משומן בקרם.