עוגת ספוג עם קקאו. עוגת שוקולד קלאסית תוצרת בית

עוגת שוקולד היא לא רק פינוק לבעלי שן מתוק. קשה מאוד לסרב למעדן הזה, במיוחד אם מכינים אותו בבית.

הקינוח טרי, טבעי ובעל ארומה יוצאת דופן. הגיע הזמן לעשות את זה!

עוגת ספוג שוקולד - עקרונות הכנה כלליים

אפשר להכין את בצק הביסקוויטים דרכים שונות, אבל תמיד יש בו קקאו. האבקה היא שנותנת את הטעם של השוקולד. ככל שהתוסף איכותי יותר, כך עוגה טובה יותר.

ללישה בצק ביסקוויטיםרצוי להשתמש במיקסר. קשה להכות את הבצק עם מטרפה לקצף אוורירי, זה ייקח הרבה זמן ומאמץ.

רצוי להשתמש בתבנית קפיצית. חשוב לרפד את התחתית בנייר קלף, אחרת העוגה עלולה להידבק. מספיק לשמן את דפנות התבנית בשכבה דקה של שמן, במידת הצורך ניתן להפריד אותם בעזרת סכין.

ביסקוויטים נאפים בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס. ככל שהעוגה גבוהה יותר, הטמפרטורה צריכה להיות נמוכה יותר. הזמן נבחר בנפרד. רוב הדרך הנכונהקבע את המוכנות על ידי ניקוב העוגה בקיסם ולאחר מכן נגיעה בה. הסד צריך להישאר יבש.

הקרם בעוגת שוקולד יכול להיות כל דבר, גם מבחינת המרכיבים וגם מבחינת הטעם. חשוב לזכור כלל אחד - רק עוגות מקוררות משומנות. באופן אידיאלי, הביסקוויט צריך לשבת לפחות 10 שעות.

עוגת ספוג שוקולד עם שמנת חמוצה

אפשרות טעימהעוגת ספוג פשוטה עם טעם שוקולד. רצוי להכין את השמנת משמנת חמוצה שומנית וסמיכה כדי שלא יתנקז מהעוגות ותספוג אותן היטב.

רכיבים

קמח 0.12 ק"ג;

1 כף. סהרה;

2 כפות. ל. קקאו;

ביצים 4 חתיכות;

0.5 ק"ג שמנת חמוצה;

1 כף. אבקות סוכר;

1 כפית. מרטש;

40 גרם שוקולד מגורר.

הכנה

1. מפרידים את החלבונים, שמים בקערה ומכניסים למקרר. מוסיפים לחלמונים חצי מכמות הסוכר, מקציפים כחמש דקות במיקסר.

2. מוציאים את החלבונים, מוסיפים קורט מלח, ומתחילים להקציף. המסה תגדל במהירות ותסמיך, תתחיל להוסיף סוכר במנות קטנות.

3. מאחדים את מסת החלבון עם החלמונים, מערבבים בעדינות, ומפעילים את המיקסר במהירות האיטית ביותר.

4. בנפרד, אתה צריך לערבב את הקמח והקקאו, להוסיף להם את המרטש. רצוי לנפות את כל זה יחד כדי שלא יווצרו גושים. מערבבים לביצים טרופה.

5. יוצקים את בצק השוקולד לתבנית ואופים. זה מתואר בפירוט לעיל. לתת להתקרר.

6. חותכים את העוגה שהתקררה ל-2 שכבות. אם השתמשתם בתבנית בקוטר קטן, אפשר להכין שלוש.

7. מערבבים את האבקה עם שמנת חמוצה, מצפים את עוגות השוקולד.

8. מפזרים על העוגה שוקולד מגורר ומכניסים למקרר להשרות.

עוגת ספוג שוקולד במים רותחים

מתכון לעוגת ספוג יוצאת דופן במים רותחים לעוגת שוקולד. הקרום של המתכון הזה תמיד מתברר רך ונקבובי. הקרם עשוי עם חלב מרוכז, אבל אתה יכול לעשות כל אפשרות אחרת שתתאים לטעם שלך.

רכיבים

1 כפית. סודה;

300 גרם קמח;

250 גרם סוכר;

חלב (200 מ"ל;

4 כפות קקאו;

100 גרם חמאה;

200 גרם מים רותחים;

1.5 כפית. מרטש.

קופסת חלב מרוכז, 100 גרם שוקולד ו-350 גרם חמאה לשמנת.

הכנה

1. קח שתי קערות, אחת מהן חייבת להיות יבשה. זורקים לתוכו קמח ואבקת אפייה, מוסיפים סוכר ומוסיפים אבקת סודה לשתייה, בסוף אנחנו זורקים קקאו. מערבבים במרץ עם כף יבשה כדי להיפטר מכל הגושים.

2. שוברים את הביצים לקערה שנייה, מקציפים דקה, מוסיפים חלב, מקציפים עוד דקה ויוצקים את השמן הצמחי.

3. כעת מאחדים את החומרים משתי הקערות ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אפשר להשתמש במיקסר ולהקציף כמה דקות.

4. לוקחים כוס מים רותחים, יוצקים לבצק וממשיכים להקציף כל הזמן הזה.

5. יוצקים את המסה המוכנה לתבנית בקוטר של כ-23-25 ​​ס"מ.

6. אופים עד תום 180. אפשר להשתמש בסיר לבישול איטי, אבל העוגה תצא די גבוהה.

7. בזמן שהביסקוויט נאפה ומתקרר מכינים את הקרם. מרככים את החמאה, מקציפים היטב, מוסיפים חלב מרוכז בהדרגה, ממש בסוף מוסיפים שוקולד מומס אך מקורר.

8. את עוגת הספוג הצוננת העשויה מבצק במים רותחים יש לחתוך בהצלבה למספר שכבות ולצפות בקרם. מקשטים לפי טעמכם, אפשר להשאיר כמו שהוא או לפזר שוקולד, אגוזים, פתיתי קוקוס.

עוגת ספוג שוקולד עם קפיר: אפשרות חסכונית

למעשה, זהו מתכון נוח מאוד שעבורו אתה יכול להשתמש לא רק בקפיר. הבצק יתבצע עם חלב אפוי מותסס או יוגורט; ניתן להשתמש ביוגורט טבעי.

רכיבים

שתי ביצים;

תיק קרע סטנדרטי;

כוס קפיר;

1.3 כוסות קמח;

2 כפות אבקת קקאו;

160 גר' סוכר.

לקרם 1 קופסת חלב מרוכז, אפשר לקחת בטעם שוקולד, מקל חמאה סטנדרטי.

הכנה

1. מוציאים מראש את הקפיר ונותנים לו לשבת קצת.

2. שופכים סוכר, מוסיפים ביצים לקפיר. אפשר להוסיף מיד קקאו. לוקחים מיקסר ומקציפים היטב את המסה, רצוי לפחות חמש דקות. מהירות מירבית.

3. מוסיפים קמח לבצק ומעליו מרפרף. מקציפים דקה.

4. יוצקים לתבנית קפיצית או לכוס מולטי כיריים. אנחנו שולחים את בצק הביסקוויט לאפייה. לתת להתקרר.

5. מקציפים את החמאה עם חלב מרוכז ומכניסים את השמנת למקרר. אפשר להוסיף לו קקאו או שוקולד מומס, כמו באחד המתכונים למעלה.

6. חותכים את עוגת הספוג הצוננת לשני חלקים, מצפים את השכבות בקרם.

עוגת ספוג שוקולד "דובדבן שיכור"

וריאציה של עוגת ספוג שוקולד שיקית עם דובדבנים כבושים בקוניאק. רבים ניסו את זה, אבל האם כולם הכינו את זה? ניתן להשתמש בפירות יער טריים או קפואים.

רכיבים

4 כפות. ל. קקאו;

0.2 ק"ג קמח;

שש ביצים;

סוכר - 250 גרם;

קורע מאפייה.

קרם:

320 גרם חלב מרוכז;

100 מ"ל קוניאק;

חבילת חמאה;

300 גרם דובדבנים.

לזיגוג: 120 גרם שוקולד ו-70 גרם חמאה.

הכנה

1. מוציאים את כל החרצנים מהדובדבנים. יוצקים מעליו קוניאק ומניחים למרינדה. מערבבים מדי פעם כדי שהגרגרים ייספגו היטב.

2. עדיף להכין עוגת ספוג גבוהה לעוגה הזו. לכן אנו משתמשים בתבנית בקוטר של עד 22 ס"מ. משמנים, מכינים, מדליקים תנור על 170 מעלות, נותנים לו להתחמם.

3. מכינים עוגת ספוג רגילה. מקציפים באינטנסיביות את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר לקצף נוקשה. לאחר מכן מקציפים את החלמונים עם החלק השני של הסוכר. מערבבים את המצרכים בתפזורת ומערבבים הכל. אופים עד לסיום, מצננים.

4. מקציפים חמאה עם חלב מרוכז. לעוגה הזו אפשר להשתמש בשמנת משמנת חמוצה מלאה עם סוכר, זה גם יוצא טעים.

5. סוחטים את הדובדבנים, מניחים בצד את הקוניאק והמיץ.

6. חותכים את החלק העליון של עוגת הספוג ושולפים את הפירור שבתוכו כדי ליצור משהו כמו קערה. עומק השקע הוא כסנטימטר. מפוררים את הפירור, מוסיפים אותו לקרם, מכניסים לשם את הדובדבנים ומערבבים הכל.

7. מפזרים על העוגות קוניאק ומיץ.

8. ממלאים את קערת הביסקוויטים העשויה בקרם, מכסים בשכבת העוגה העליונה, המשמשת כמכסה.

9. ממיסים את השוקולד עם חמאה, מכסים את העוגה בזיגוג.

עוגת ספוג שוקולד עם נוטלה

גרסה לעוגת שוקולד פשוטה ומהירה במיוחד, שמכינים מסט מרכיבים מינימלי. ממרח שוקולד נוטלה משמש כשמנת.

רכיבים

150 גרם קמח;

צנצנת משחת שוקולד;

25 גרם קקאו;

170 גרם סוכר;

1 כוס תה מתוק.

הכנה

1. מערבבים קקאו וקמח, מנפים.

2. מקציפים את הביצים לקצף יציב, מוסיפים סוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף עד שכל הגרגירים נמסים.

3. מוסיפים קמח וקקאו, מערבבים. יוצקים את הבצק לתבנית, אופים את עוגת הספוג עד שהיא מוכנה.

4. לחלוט תה, לתבל בסוכר, לצנן. גם את העוגה צריך לקרר, ואז לחתוך לשני חלקים.

5. שופכים תה על עוגת הספוג התחתונה ומשמנים אותה בממרח שוקולד.

6. מכסים את החלק העליון בשכבת העוגה השנייה, יוצקים מעליו מעט תה וממתינים מעט עד שהוא ספוג.

7. מצפים עוגה פשוטה מלמעלה ודפנות במשחה, אפשר לפזר אגוזים.

עוגת ספוג שוקולד "אגוז"

מתכון מדהים לביסקוויט שוקולד עם אגוזים. העוגה יוצאת טעימה וארומטית להפליא, וקלה מאוד להכנה.

רכיבים

4 כפות קקאו;

1 כף. קמח;

100 גרם אגוזי מלך

שקית של מרטש רגיל;

1 כף. סהרה;

לזיגוג צריך חפיסת שוקולד ו-30 גרם שמנת חמוצה, לזילוף אגוזים עוד כ-100 גרם.

הכנה

1. קוצצים את האגוזים דק, מערבבים עם קמח, קקאו מנופה ואבקת אפייה. אנחנו משאירים את זה בצד לזמן מה.

2. מניחים את הביצים בקערה, אין צורך להפריד כלום, טורפים עד מהירות גבוההעד לקצף. ואז אנחנו מתחילים לשפוך סוכר, בערך 5-6 תוספות.

3. ברגע שהסוכר נמס מוציאים את המיקסר ומוסיפים קמח ואגוזים. מערבבים את הבצק בעזרת מרית ומעבירים אותו מיד לתבנית.

4. מכניסים לתנור ואופים. לתת להתקרר.

5. הקפידו לטגן את האגוזים לזילוף, קוצצים אותם לחתיכות קטנות או מגררים.

6. ממיסים את השוקולד עם שמנת חמוצה, אפשר להשתמש בשמנת כבדה במקום. משמנים את הביסקוויט ומפזרים מעל אגוזים קלויים.

הביסקוויט בהחלט יתפח ולא ייפול אם תוסיפו לבצק מעט סודה או אבקת אפייה.

אפשר להשרות את העוגות בכל נוזל מתוק: סירופ, תה, קפה, ריבה מדוללת. זה יהיה יותר טעים אם תוסיף מעט קוניאק. לא מומלץ להשתמש מיצים טריים, הם יכולים לתסוס.

אם מכינים את הקרם מראש, יש לאחסן אותו במקרר. אחרת, זה לא רק ידלוף, אלא גם יתדרדר במהירות.

את עוגת הספוג אפשר לאפות מראש, היא נשמרת היטב בקור מספר ימים, אבל משמינה עוגת שוקולדיש להשתמש בקרם לא לפני 24 שעות לפני מועד השימוש המיועד.

שלום, חבריי וחברי היקרים!

אתה שואל אותי לעתים קרובות על עוגת ספוג שוקולדולבקש עצה באיזה מהם יהיה מתאים יותרלעוגה זו או אחרת.

ביליתי קצת מחקר שיווקידרך המרחב העצום של האינטרנט שלנו וגיליתי שאין כל כך הרבה מתכונים טובים לעוגת ספוג שוקולד.

עם זאת בחשבון, החלטתי לאסוף עבורכם במאמר זה שלושה מעוגיות השוקולד המוצלחות ביותר שלי, הנבדלים לא רק בטעם ובצבע, אלא גם במרקם, וכמובן, בשיטת ההכנה.

אני אפילו לא יכול להגיד איזה מהביסקוויטים האלה אני אוהב יותר. הם כל כך שונים שכדאי לך לנסות את כולם, #yashchiu :)

עוגת ספוג מס' 1. עם שוקולד.

רבים מכם כבר מכירים את המתכון הזה. עוגת הספוג הזו היא עוגת הספוג הוותיקה והחבוטה ביותר. לעתים קרובות אני ממליץ לך על זה. אפיתי את זה בעצמי שוב רק לפני יומיים. הוא כל כך עשיר בפני עצמו שהוא לא דורש, בניגוד לוניל, הרבה "חומרים נוספים". אז, לעוגה האחרונה, פשוט השריתי אותה בסירופ ושכבתי אותה בקרם מסקרפונה. זה יצא פשוט מבריק.

עכשיו המתכון שלו יהיה כאן.

אנחנו נצטרך:

• שוקולד מריר, 55-60% - 140 גר'.
• חמאה - 75 גרם.
• ביצים - 6 יח'.
• סוכר - 180 גרם.
• קמח - 100 גרם.
• עמילן - 50 גרם.
• אבקת אפייה - 16 גר'.

הכנה:

ביסקוויט מס' 2. במים רותחים

הודות לתוספת הקפה, עוגת ספוג שוקולד מסוג זה מתגלה כעשירה מאוד בטעם ובצבע, אך יחד עם זאת עדינה להפליא.

רכיבים:

• אבקת קקאו - 85 גרם.
• קמח - 200 גרם.
• סוכר - 225 גרם.
• סוכר חום רך - 200 גרם.
• אבקת אפייה - 1 ½ כפית.
• סודה - 1 ½ כפית.
• מלח - ¾ כפית.
• ביצים, גדולות - 2 יח'.
• קפיר - 235 מ"ל
• שמן חמניות - 120 מ"ל
• תמצית וניל - 2 כפיות.
• מים רותחים - 235 מ"ל
• קפה נמס - 1 כפית.

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית בקוטר 23-24 ס"מ, מכסים את התחתית בניף ומשמנים שוב בשמן.
2. שמים את כל החומרים היבשים (למעט קפה) בקערת מיקסר: קקאו, קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מערבבים במיקסר במהירות נמוכה במשך 2 דקות.
3. יוצקים מים רותחים על קפה נמס ומערבבים עד להמסה.
4. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר החומרים הנוזליים (יחד עם קפה חם), ומערבבים עוד 3 דקות עד שנוצרת מסה הומוגנית.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 60 דקות או עד ששיפוד יוצא יבש.
6. מצננים את הביסקוויט המוכן בתבנית למשך 5 דקות, ואז הופכים אותו על רשת, מסירים את הנייר ומשאירים עד להתקררות מלאה.
7. לאחר שהביסקוויט התקרר, חותכים את החלק העליון היבש.

עוגת ספוג קלאסית עם קקאו

זה אנלוגי שלי. כששאלת אותי איך מכינים עוגת שוקולד מעוגת הספוג הזו, בדרך כלל המלצתי לך פשוט להחליף חלק מהקמח בקקאו. אבל למעשה, מאותו קורס יש לי עדיין מתכון לעוגת ספוג שוקולד, שמכינים קצת אחרת.

אני אומר לך.

לעוגת ספוג שוקולד זו נצטרך:

• חמאה - 25 גרם.
• ביצים - 225 גרם.
• סוכר - 135 גרם.
• מלח - 1 גרם.
• ונילין - על קצה סכין
• קמח - 50 גרם.
• עמילן - 50 גרם.
• קקאו - 25 גרם.

הכנה:

1. ממיסים את החמאה ומשאירים אותה בצד להתקרר.
2. מחממים את התנור ל-150 מעלות. מרפדים תחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
3. בקערה נפרדת מערבבים קמח, עמילן וקקאו.
4. מניחים ביצים, מלח, וניל בקערת מיקסר ומקציפים עד להופעת קצף.
5. לאחר מכן מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שנוצרת עיסה תפוחה ובהירה אך לא עבה במיוחד, 5-10 דקות.
   

   אני מכה על מכונת ה-500 וואט שלי במהירות הגבוהה ביותר במשך כ-10 דקות.

6. מנפים את הקמח והקקאו לתוך הביצים הטרופות ומערבבים בעדינות בעזרת כף מחוררת מתכת או מרית סיליקון בתנועות קיפול מלמטה למעלה ומהשוליים למרכז.
7. מפרידים כמה כפות של בצק שוקולד לתוך הקערה שבה היה לנו קמח ומערבבים אותו עם החמאה הצוננת.
8. מחזירים את התערובת לבצק הראשי ומערבבים בעדינות שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
9. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים בתנור שחומם מראש במשך 35 דקות.
10. אנו בודקים את עוגת הספוג המוגמרת על ידי לחיצת אצבע במרכז העוגה: אם הצורה של עוגת הספוג משוחזרת לאחר הלחיצה, אז עוגת הספוג מוכנה.
11. מוציאים את הביסקוויט ומשאירים אותו על רשת עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן השתמשו בסכין כדי להפריד את הביסקוויט מדפנות התבנית ולהסיר אותו.

אם אתם מתכננים לחתוך את עוגיות השוקולד לשכבות עוגה, עדיף לתת להם להתייבש מראש במשך מספר שעות, עטופים בניילון נצמד.

ומכיוון שרבים כבר התחילו לשאול איזה קרם הכי טוב לבחור עבור הביסקוויטים האלה, הנה המאמר שלי כדי לעזור לך. האהוב עלי הוא עם מסקרפונה.

ולבסוף, אתה יכול להסתכל על שלי סרטון אחרוןסרטון על הכנת בצק ביסקוויט שוקולד:

בהצלחה, אהבה וסבלנות.

קינוח טעים תוֹצֶרֶת בַּיִתיהיה קישוט לכל חג. והיום אנחנו רוצים לספר לכם איך לאפות עוגת ספוג שוקולד לעוגה שלכם.

עוגת ספוג אוורירית

הבסיס העדין לעוגה מוכן מהכי מוצרים פשוטים. ניתן להכין אותו בתנור רגיל או בתנור איטי.

רכיבים:

• 150 גרם סוכר.
• שתי ביצי תרנגולת.
• 100 מ"ל שמן צמחי.
• 100 מ"ל חלב.
• כוס אחת של קמח חיטה.
• שלוש כפות קקאו.
• כפית סודה לשתייה, מרווה בחומץ.
• ונילין לפי הטעם.

איך להכין עוגת ספוג שוקולד היא פשוטה מאוד:

• מערבבים וניל, סוכר וביצים בקערה עמוקה.
• מקציפים את המוצרים עם מיקסר, מוסיפים להם חלב ושמן צמחי בהדרגה.
• מוסיפים קקאו, סודה וקמח מנופה למסה שהתקבלה.
• משמנים את קערת המולטי-קוקר שמן צמחיויוצקים לתוכו את הבצק.

אופים את הביסקוויט במשך 40 דקות במצב "אפייה". כשהבסיס לעוגה מוכן, צריך לקרר ולקשט אותו כרצונך.

עוגת שוקולד עם קרם שוקולד

ביסקוויט הוא הבסיס לכל קינוח. זה אומר שצריך לגשת לבחירת המתכון תשומת - לב מיוחדת. אנו מזמינים אתכם לאפות עוגת שכבות מקורית למשפחה או לאורחים, שתהפוך לקישוט אמיתי לחג שלכם.

מוצרים נדרשים:

• 1.25 כוסות קמח (כוס אחת מכילה 240 מ"ל).
• כוס קקאו אחת.
• שתי קורטות מלח.
• שמונה ביצים.
• כוס וחצי סוכר.
• ארבע כפות סוכר.
• כוס קפה אחת.
• שליש כוס קוניאק.
• 400 גרם שוקולד חלב.
• שלוש כוסות שמנת.
• כפית תמצית וניל.

למתכון לקרם העוגה והשוקולד קראו למטה:

• מנפים קקאו, קמח ואבקת אפייה לקערה עמוקה. תוסיף מלח.
• טורפים את הביצים בנפרד בעזרת מיקסר. הקדישו לפחות שתי דקות בפעולה זו. מוסיפים להם סוכר בהדרגה.
• מערבבים חצי מהתערובת היבשה עם הביצים ואז מוסיפים את החמאה החמה. לאחר מכן, מוסיפים לבצק את יתרת הקמח והקקאו.
• מחלקים את הבצק המוכן למספר חלקים שווים, יוצקים אותו לתבניות זהות ואופים עד שהוא מוכן.
• לאחר מכן, התחל להכין את הקרם. ראשית, ממיסים את השוקולד באמבט מים, ואז מצננים אותו ומערבבים אותו עם שמנת. מוסיפים לתמצית ומכניסים למקרר לכמה שעות.
• כשכל מרכיבי העוגה מוכנים, אפשר להתחיל בהרכבה. מניחים את שכבת העוגה הראשונה על קלף, משרים אותה בקוניאק ומברישים בקרם. חזור על פעולה זו עד שייגמר לך החסר.

מקשטים את פני העוגה בקרם וקוצצים שוליים לא אחידים בעזרת סכין חדה. לאחר מכן, הכניסו את הקינוח למקרר למספר שעות.

מתכון עם תמונה

הקינוח העסיסי והעדין הזה בהחלט ישמח את יקיריכם. בישול לא ייקח לך הרבה זמן, והמרכיבים שתצטרך הם הפשוטים ביותר.

• 220 מ"ל חלב.
• 80 גרם חמאה.
• שלושה ביצים.
• 85 גרם סוכר חום ו-80 גרם סוכר לבן רגיל.
• 170 גרם קמח.
• 50 גרם שוקולד מריר.
• שתי כפות קקאו.
• קורט מלח.
• 500 גרם מסקרפונה.
• 200 מ"ל קרם.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.
• חצי כפית קפה נמס.
• חבילת אבקת אפייה.

אז בואו נכין עוגת ספוג שוקולד טעימה לעוגה:

• מניחים את הסיר על האש הכי נמוכה, יוצקים לתוכו חלב ומנמיכים את החמאה.
• מקציפים סוכר לבן וחום עם ביצים.
• מנפים קמח, קפה וקקאו לקערה נפרדת.
• מערבבים את הביצה והתערובת היבשה.
• שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים בסיר שבו השמן מחומם. מערבבים את החומרים ומביאים את התערובת לרתיחה.
• יוצקים את תערובת השוקולד לתוך הבצק.
• משמנים את התבנית בשמן, מעבירים לתוכה את הבצק ושולחים את עוגת הספוג העתידית לאפייה בתנור.
• לקרם לוקחים מסקרפונה, שמנת ואבקת סוכר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל טעם בשלב זה.
• חותכים את עוגת הספוג הצוננת לשניים ומברישים את העוגות בקרם.

עורמים את החתיכות זו על גבי זו, ולאחר מכן מכניסים את הקינוח למקרר למשך הלילה.

עוגת ספוג דובדבנים

• שש ביצים.
• 200 גרם אבקת סוכר.
• שלוש כפיות תמצית וניל.
• 170 גרם קמח.
• חבילת אבקת אפייה.
• שימורים דובדבנים - לפי הטעם.
• שוקולד מגורר.
• קצפת.

לתערובת השוקולד תצטרך:

• חלב (200 מ"ל.
• 25 גרם קמח.
• 200 גרם שוקולד מריר.
• 75 מ"ל שמן צמחי.

קראו את מתכון הקינוח כאן:

• יוצקים חלב לסיר ומוסיפים לו קמח. מקציפים את החומרים עד שהתערובת מתחילה לרתוח.
• מוסיפים לשמנת חמאה ושוקולד קצוץ.
• לאחר שתערובת השוקולד התקררה, מוסיפים סוכר ותמצית וניל. מקציפים את הבצק עד שהוא הופך מבריק.
• מוסיפים בהדרגה ביצים, קמח ואבקת אפייה. בסוף מוסיפים את הדובדבנים המשומרים.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים ואופים עוגות בגודל זהה.
• משמנים את הנתח הראשון בדובדבנים וקצפת. מכסים אותו בעוגת הספוג השנייה.

נותנים לעוגה להיספג בקרם ומגישים אותה.

עוגת ספוג ללא ביצים

אם אתם בצמים, אז הכינו את הקינוח הזה בחג.

רכיבים:

• כוס סוכר.
• 180 גרם קמח.
• שתי כפיות אבקת אפייה.
• רבע כפית מלח.
• שלוש כפות אבקת קקאו.
• 12 כפות שמן מזוכך.
• 200 מ"ל מים.
• מעט וניל.

הכנת עוגת ספוג שוקולד לעוגה:

• מנפים וניל וקמח לקערה עמוקה.
• הוסף סוכר, מים ושמן צמחי.
• מערבבים את הבצק כך שלא יהיו גושים.
• מרפדים את התבנית בנייר אפייה ויוצקים לתוכה את תערובת השוקולד.
• אופים את עוגת הספוג, מצננים אותה וחותכים לאורכה לשלושה חלקים שווים.

מצפים את החתיכות בריבה או כל קרם. מכיוון שהעוגות רכות מאוד, ניתן לסרב להשרייה נוספת.

עוגת ספוג עם רפרפת

את הקינוח הטעים הזה אפשר להכין בחג או ביום רגיל לתה בערב.

מוצרים נדרשים:

• חמש ביצים.
• כוס וחצי סוכר.
• כף סוכר וניל.
• כוס קמח.
• חצי כפית אבקת אפייה.
• כוס חלב.
• 100 גרם כל אחד של חמאה, חלב ושוקולד מריר.

איך מכינים עוגת ספוג שוקולד ורפרפת טעימה? מתכון הקינוח הוא פשוט מאוד:

• מקציפים כוס סוכר, וניל וארבע ביצים עד לקבלת תערובת תפוחה.
• מוסיפים למוצרים אבקת אפייה וקמח חיטה מנופה.
• יוצקים את הבצק לתבנית ואופים אותו בתנור שחומם מראש עד לבישול מלא.
• מקציפים במיקסר חצי כוס סוכר, ביצה אחת ושתי כפות קמח.
• ממשיכים לערבב, יוצקים פנימה את החלב. מעבירים את התערובת שהתקבלה לסיר ומבשלים עד להסמכה.
• מוסיפים חמאה לקרם המוגמר, מערבבים שוב את המוצרים ומצננים.
• חותכים את הביסקוויט לשני חלקים. מברישים אחד בנדיבות עם הרפרפת ולאחר מכן מעל את השני.
• ממיסים את השוקולד באמבט מים, מוסיפים חמאה וחלב.

מכסים את העוגה בציפוי ומקשטים כרצונך.

עוגת ספוג שוקולד במים רותחים

הכנת עוגת הספוג הנקבובית והאוורירית הזו היא תענוג.

מוצרים:

• ביצה.
• 50 מ"ל שמן צמחי.
• 100 גרם חלב.
• כוס וחצי קמח חיטה.
• כוס סוכר.
• שלוש כפות קקאו.
• חצי כפית סודה.
• מעט אבקת אפייה ומלח.
• 150 מ"ל מים.

• מנפים את הקמח ומוסיפים לו את כל החומרים היבשים.
• טורפים את הביצה עם חלב וחמאה בעזרת מטרפה.
• שלבו וערבבו את המוצרים המוכנים.
• יוצקים מים רותחים לתוך הבצק.

אופים את עוגת הספוג פנימה צורה מתאימה 50 דקות. מצננים את בסיס העוגה על רשת, מקשטים או מקפיאים לפי הרצון.

עוגת שוקולד פשוטה

אפילו הקינוח הפשוט ביותר יכול להיות טעים להפתיע.

• כוס וחצי קמח.
• שליש כוס קקאו.
• כפית סודה.
• כוס סוכר.
• חצי כוס שמן צמחי.
• כוס אחת של קפה או מים.
• שתי כפיות ונילין.
• מעט חומץ.

• לְהִתְעַרֵב קערה מתאימהקקאו, קמח, סוכר ומלח.
• מוסיפים סודה לשתייה מומסת בחומץ.
• בנפרד, מקציפים קפה (או מים) עם וניל וחמאה.
• מערבבים את שתי התערובות.

יוצקים את הבצק לתבנית ואופים את העוגה בתנור שחומם מראש כחצי שעה. מקשטים אותו לפני ההגשה אבקת סוכראו שוקולד מגורר.

עוגת ספוג עם מילוי פירות

הקינוח הטעים והיפה הזה נראה נהדר על שולחן החג. כדי להכין אותו תצטרך:

• חמש בננות.
• 60 גרם סוכר חום.
• 60 גרם חמאה.
• כמה טיפות מיץ לימון.
• 210 גרם קמח.
• כפית אבקת אפייה.
• שתי קורטות מלח.
• כפית קינמון.
• 150 גרם סוכר לבן.
• ביצה אחת.
• חלבון ביצה אחד.
• 120 גרם שמנת חמוצה.
• חצי כפית סוכר וניל.
• 80 גרם שוקולד.

איך לבשל:

• מניחים סוכר חום וחצי מהסוכר הלבן בתבנית אפייה ממתכת.
• מניחים את הכלים על האש, מוסיפים שמן ומחממים את האוכל.
• פורסים ארבע בננות ומניחים אותן על הקרמל.
• מועכים שתי בננות קלופות במזלג או קוצצים בבלנדר.
• מערבבים בקערה קינמון, קמח, יתרת הסוכר הלבן, אבקת אפייה ומוסיפים מחית פירות.
• בנפרד מקציפים שמנת חמוצה, ביצים, 30 גרם חמאה ווניל.
• מערבבים את שתי התערובות יחד ומערבבים אותן היטב.
• יוצקים את הבלילה לתבנית על גבי פרוסות הבננה. מניחים את הקינוח העתידי בתנור ואופים אותו עד לסיום.

כשהקינוח התקרר, הופכים אותו לצלחת שטוחה ומגישים.

סיכום

נשמח אם תיהנו להכין ביסקוויט טעים עם המתכונים שלנו. מילוי שוקולד, קצפת או ציפוי שוקולד יקשטו כל שולחן חגיגיוייזכר על ידי האורחים שלכם לאורך זמן.

עוגת ספוג שוקולד קלאסית עשויה מביצים, קמח, סוכר וקקאו. המבנה שלו קל, עם כמות גדולהפור. סוג זה של אפייה דורש השרייה. בשילוב עם הקרם או קונפי פירות היער האהובים עליכם, העוגה הזו תפתיע אתכם עם סימפוניה של טעמים. ואכן, בשל הנקבוביות שלו, הוא מסוגל לספוג היטב סירופים וקרמים. זה מהיר וקל להכנה.

כדי לקבל בסיס מוצלח עבור קינוחים טעימיםכמובן, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים.

סודות ודקויות של הכנת עוגת ספוג שוקולד קלאסית

1. הקפידו לנפות את הקמח יחד עם הקקאו פעמיים. כך הוא מועשר בצורה מקסימלית בחמצן ומבטיח את פאר המאפים. אי אפשר להתעלם מנקודה זו. צריך גם לוודא שהקמח יהיה באיכות הגבוהה ביותר.
2. אנו לוקחים ביצים מקטגוריה C1; אם קיימות ביצים קטנות, אז אתה צריך לקחת עוד אחת. במתכון עוגת ספוג שוקולד הקלאסי, הקמח מחושב ל-4 ביצים גדולות או 5 קטנות.
3. אתה צריך להיות זהיר מאוד כאשר מפרידים ביצים לחלבונים וחלמונים.
4. ראשית, הם חייבים להיות קרים. שנית, נקי. שלי פנימה מים קריםעם סבון כביסהולנגב עם נייר סופג. שלישית, אנו שוברים את הקליפה בעזרת להב סכין בתנועה חדה ועדינה. אז יש סיכוי קטן שהקליפה תתפרק ותכנס לתערובת עוגת השוקולד הקלאסית לעוגה.

1. יוצקים את החלבונים לקערה נקייה ויבשה. זה מאוד חשוב. הרי אפילו טיפת מים או שומן בחלבונים תמנע מכם להקציף אותם לשיאים יציבים. לא ייתכן שחלק מהחלמון ייכנס ללבן. זה גם ימנע ממך להשיג קצף עשיר וחזק.
2. אם אכן קורה משהו בלתי הפיך, אין צורך להתייאש. אתה רק צריך להוסיף כף אבקת אפייה לקמח. ולביסקוויט לא תהיה ברירה אלא לתפוח היטב.
3. ככל שהצורה קטנה יותר, עוגת הספוג תהיה גבוהה יותר.

איך מכינים תבנית לעוגת ספוג שוקולד אוורירית לפי המתכון הקלאסי

האפשרות האידיאלית היא צורת מתכת ניתנת להסרה. מעגל של קלף משומן בשמן צמחי ממוקם בתחתית. הצדדים אינם משומנים.

אפשר להכין חולצה צרפתית: משמנים תבנית עם קלף בתחתית בחמאה ומפדרים בקמח.

תבניות סיליקון אינן משומנות בכלום אם משתמשים בהן יותר מפעם אחת.

אפיית עוגת ספוג שוקולד קלאסית לפי מתכון עם תמונה – ניואנסים

אנחנו מחממים את התנור ל-200 מעלות, ולאחר הנחת התבנית עם הבצק בה (לאחר 5 דקות) מנמיכים את החום ל-180 מעלות.

לעולם אל תפתח את דלת התנור במהלך האפייה. אם אתם חסרי סבלנות, העוגה תיפול ולא תעלה שוב. זה יקרה בגלל הבדל חד בטמפרטורה.

אנחנו בודקים את המוכנות עם שיפוד: אם זה יוצא יבש, זה מוכן.

לאחר שפג זמן האפייה של עוגת השוקולד, מתכון קלאסימכבים את האש בתנור, אבל לא מוציאים את התבנית. השאירו אותו בתנור לעוד 10 דקות.

לאחר מכן אנו מסירים את התבנית, מקיפים את היקפו עם סכין ומסירים את הדפנות. מצננים את הביסקוויט על רשת. זה יעניק לו מראה אחיד. אפשר לעטוף את העוגה בניילון נצמד, ואז היא תהיה לחה יותר. אבל לחות היא לא מאפיין של עוגת ספוג שוקולד קלאסית בתנור. זה חייב להיות יבש ולקבל לחות במהלך הספגה.

מתכון מוכח לעוגת ספוג שוקולד קלאסית

שופעת, נקבובית, עם טעם של שוקולד, העוגה יוצאת מושלמת אם תעקבו אחרי המתכון. הוא מתאים לעוגות ומאפים. אתה יכול להכין זוטות טעימות עם חתיכות מאפה. זֶה בסיס טובלרעיונות השוקולד הנועזים ביותר.

(ביקר 2,080 פעמים, 2 ביקורים היום)

שלום לכולם. היום אספר לכם על עוגת הספוג הקלאסית של השוקולד. יש כבר כמה עוגיות שוקולד בבלוג שלי: , ו. מתכון זה קל לביצוע ויש בו מספר קטן של מרכיבים. הביסקוויט יוצא קליל ואוורירי.

לעוגה של פנצ'ו החלטתי להכין ביסקוויטים קלאסיים: וניל ושוקולד. מכיוון שכבר תיארתי זאת בפירוט, החלטתי לעצור ב הכנה שלב אחר שלבשוקולד.

למתכונים אחרים יש כל כך הרבה מרכיבים שמתחילים נבהלים רק מלהסתכל על המתכון. כאן הכל פשוט וברור במיוחד. אני לא מפחד לומר שזה הכי פשוט ו מתכון מהירהכנת עוגת ספוג שוקולד עם קקאו.

איך להכין עוגת ספוג שוקולד קלאסית בבית, מתכון עם תמונות שלב אחר שלב.

החומרים לתבנית בקוטר 20 ס"מ:

1. 4 ביצים (כיתה א', אם הביצה נבחרה, כמו שלי, אז קח 3-3.5)
2. 180 גר'. סהרה
3. 100 גר'. קמח
4. 30 גר'. קקאו

הכנה:

כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. זה אומר שאנחנו מוציאים את הביצים מהמקרר לפחות 1.5 שעות לפני.

מקציפים את הביצים עם קורט מלח, תחילה במהירות מינימלית, ברגע שמופיע הקצף מגבירים את המהירות ומתחילים להכניס סוכר בהדרגה. מקציפים היטב 2 דקות בכל פעם.

בזמן שהביצים והסוכר מקציפים, בואו נדאג לשאר החומרים. יש לנפות קמח וקקאו.

ומערבבים היטב.

יש להקציף את הביצים עד שהן סמיכות. המיקסר שלי לא הכי חזק (רק 600 W), אז לוקח לי בערך 10 דקות לעשות את זה. מסת הביצים צריכה להגדיל את נפחה פי 3 לפחות ולשמור על צורתה בעת נפילה מהמרית. על פני התערובת בהקצפה תראו סימנים ברורים מהמטרפה, כמו בתמונה.

לאחר מכן, אנו מתחילים להכניס את התערובת בתפזורת שלנו לתערובת הביצים. אנו עושים זאת בהדרגה, תוך שמירה על אווריריות רבה ככל האפשר של תערובת הביצים שלנו. אני נוהג לחלק את הקמח ל-3 מנות. מערבבים בעזרת מרית סיליקון בתנועות עדינות מלמטה למעלה.

אל תערבב הרבה זמן, ברגע שאתה רואה שאין גושים, תפסיק. אחרת, המסה עלולה להתייצב במהלך האפייה.

אז אנחנו מכינים את הטפסים שלנו. אם יש לך תבניות סיליקון, אז אתה לא צריך להכין אותן במיוחד. אם הם מתכת, שים קלף בתחתית, משמן את הצדדים בחמאה או שמן צמחי ומפזרים קמח. יש לי קפיצים, הם פשוט מקסימים. במיוחד להכנת עוגות גבינה. הזמנתי מ bakerstore.ru/ יש לי סט שלם של 3 קטרים ​​18,20,22 ס"מ. אלה הגדלים הפופולריים ביותר, אני חושב שעבור עקרת בית רגילה הם יספיקו למדי למטרות שונות.

יוצקים את הבצק שלנו לתבנית. יש לי כאן קוטר של 22 ס"מ.

אנו שולחים את הטופס שלנו לתנור שחומם מראש ואופים ב-180 מעלות למשך 30-35 דקות. כמו תמיד, אנחנו קובעים מוכנות עם שיפוד עץ - זה יוצא יבש, כלומר הכל מוכן.

תחילה משאירים את הביסקוויט המוגמר להתקרר בתבנית למשך 10 דקות. לאחר מכן, הפעילו בזהירות סכין לאורך שולי התבנית על מנת לשחרר אותה.

מוציאים, מניחים על רשת ומסירים את נייר האפייה. תן לזה להתקרר לגמרי.

עוגת הספוג שלי התגלתה בגובה הזה - 4.5 ס"מ. מה שמספיק בדיוק ל-3 עוגות בעובי 1.5 ס"מ.

אם צריך יותר עובי של העוגות, אז הגדילו את המנה או קחו קוטר תבנית קטן יותר. בקוטר של 20 ס"מ, גובה הביסקוויט יהיה 6 ס"מ.

לבסוף, מה שאני רוצה לומר. כן, עוגת הספוג הזו היא לא מגה שוקולד, היא לא עסיסית בפנים ודורשת השרייה. אבל, יש לזה מספר יתרונות. ראשית, הוא קל להכנה, קל משקל ותכולת שומן. ובכן, וכמובן, זה חסכוני. אם אתה משרים את זה כמות מספקת שמנת חמוצה, ואז יוצא טעים מאוד. מה שבא לידי ביטוי די טוב בעוגה של פנצ'ו.

המתכון עצמו קל להפליא להכנה ומדהים עוגה טעימהניתן למצוא בקישור - .

אם אתה רוצה לאפות עוגת ספוג בתבנית בגודל אחר, אז במאמר זה כתבתי בפירוט איך לספור את כל המרכיבים -.