البرش الأخضر مع حميض - وصفة. بورشت أخضر مع حميض وبيض

وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

بورشت أخضرمع الحميض والبيض - طبق أعدته لنا جدتي وأمي بمحبة، والآن أطبخه لعائلتي. يختلف هذا البرش عن بورشت الملفوف القياسي في حموضة طفيفة ووجود البيض. على الرغم من أنني أقوم دائمًا برمي البيض في البرش مع الملفوف ولن أقوم بطهي البرش على الإطلاق إذا لم يكن هناك بيض في الثلاجة. من السهل طهي البرش الأخضر مع الحميض والبيض. ولكن يتم تناوله دائمًا بسرعة وبشهية كبيرة.

تحضير المكونات اللازمة.

من الأفضل استخدام الدجاج محلي الصنع، حيث أن المرق منه غني ودائما ألذ من المتجر. ويجب غسله جيدًا من الخارج والداخل.

ضعيها في قدر عميق وأضيفي الماء ليغطي الطائر بالكامل. يُضاف البصل المقشر والجزر المقشر المفروم بشكل خشن والقليل من أوراق الغار.

ضع المقلاة على النار. في لحظة الغليان، قم بإزالة الضوضاء وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. استمر في الطهي حتى ينضج اللحم. إذا كان الدجاج صغيرا، فسيكون 30-40 دقيقة كافية.

في نهاية الطهي، أخرجي الدجاج بعناية وصفي المرق من خلال منخل ناعم. أعيدي المرق إلى النار واتركي الدجاج ليبرد.

يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.

عندما يغلي المرق، أضيفي البطاطس إليه واطهيها لمدة 15 دقيقة.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

تسخين مقلاة مع زيت نباتي. أضيفي الخضار المحضرة واقليها حتى تصبح طرية. سيستغرق هذا 5-7 دقائق.

اسكب في عصير الطماطميضاف السكر ويقلب السائل ويتبخر.

يقطع الحميض المغسول إلى شرائح.

اسلقي البيض المسلوق.

بارد، وإزالة القشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

أضف صلصة الخضار والحميض والبيض إلى البرش. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

نقطع الخضر ناعما.

أضفه إلى المقلاة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. أطفئ النار وغطيها بغطاء واتركها لمدة 15 دقيقة حتى ينقع البرش.

نخرج لحم الدجاج من العظام ونضعه في أطباق ونسكبه فوق البرش.

إذا رغبت في ذلك، أضف القشدة الحامضة محلية الصنع إلى الأطباق. يمكن تقديم البرش الأخضر الغني والعطري مع الحميض والبيض بأمان. بالعافية. اطبخ بالحب.

كيفية طهي البرش من حميض.

مرحبا عزيزي القراء من موقع sesaga.ru. لقد جاء الربيع، وقد سئمت بالفعل من كل هذه التقلبات والمخللات والبطاطس المقلية والمسلوقة والحساء الغني والبورشت، أريد شيئًا خفيفًا، في فصل الربيع، شيئًا يذكرني بالصيف.

اليوم أريد أن أخبركم عن كيفية تحضير بورشت بسيط من الحميض الذي طبخته لنا أمهاتنا في الطفولة وسميناه باللون الأخضر ويمكنك طهيه حتى بدون أي مهارات في الطبخ. عادة لا يستغرق التحضير أكثر من 30 - 40 دقيقة.

سنحتاج من المنتجات: أربع مجموعات من الحميض الطازج، وجزرة متوسطة واحدة، وثلاث إلى أربع بطاطس، ورأس صغير من البصل وحفنة من البصل الأخضر، وثلاث إلى أربع بيضات، ومعجون الطماطم، وزيت عباد الشمس المكرر والقشدة الحامضة. بورشت بدون قشدة حامضة ليس بورشت.

صب أربعة لترات من الماء في قدر وأشعل النار فيه. بينما يغلي الماء نقوم بتحضير الخضار. نقشر البطاطس ونقطعها على الفور كما لتحضير الحساء العادي أو البرش بكلمة واحدة كما تريد وبسهولة.

يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات، وينصح ببشر الجزر.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير الحميض. تقطع سيقانها تقريبًا حتى الورقة نفسها وترميها بعيدًا، وتشطف الأوراق نفسها تحت الماء الجاري، وإذا صادفت واحدة تالفة أو مشبوهة، فقم برميها بعيدًا.

والخطوة التالية هي قطع حميض. خذ مجموعة صغيرة من الأوراق كما لو كنت تقطعها البصل الأخضرللسلطة، وقطعيها بهذه الطريقة. ليست هناك حاجة للقطع جيدًا جدًا، فليكن عرض الشريط حوالي سنتيمتر واحد، ولكن ليس أكثر.

أعتقد ذلك، لقد غلي الماء بالفعل، لذلك نرمي البطاطس المفرومة في المقلاة ونبدأ في القلي. بمجرد غليان الماء والبطاطس، خففي النار ولا تنسي تحريكهما من حين لآخر.
دعونا نعود إلى التحميص. تصب في المقلاة زيت عباد الشمسورمي البصل. يجب أن تقلى قليلاً حتى تصبح شفافة مع التحريك المستمر. دقيقتين إلى ثلاث دقائق ستكون كافية.

بمجرد أن يصبح البصل شفافًا قليلاً، أضيفي الجزر واستمري في القلي، ولا تنسي التحريك حتى لا يحترق البصل.

لقد تغير لون الجزر، مما يعني أن الخضار أصبحت جاهزة تقريبًا. كما لا ينصح بإفراط في طهيها، لأنه عند القلي لفترة طويلة، يتم فقدان الكثير من الفيتامينات من الخضار إلى الدخان.
الآن خذ ملعقة صغيرة معجون الطماطمونضيفها إلى المقلاة مع الخضار دون أن ننسى تحريكها.

دع كل شيء يقلى لمدة دقيقتين إضافيتين، وبعد هذا الوقت، أطفئ النار.

البطاطا تغلي لفترة طويلة، لذلك نأخذ القلي ونصبه في المقلاة، وفي نفس الوقت نرمي واحدة ورق الغارإيك.

بمجرد أن يغلي المرق، صب حميض، وسترى على الفور كيف يتغير لونه ويصبح داكنا.

الآن نضرب أربع بيضات في الكوب، إذا كانت كبيرة، فستكفي ثلاث بيضات، ونضربها جيدًا بالشوكة، مثل العجة.
هناك خيار آخر، وهو عندما يتم تقطيع البيض المسلوق وتقطيعه إلى المرق، لكن هذا الخيار قد ترسخ معنا، وأعتقد أن البرش المطبوخ بهذه الطريقة يكون مذاقه أفضل. على أية حال، حسب الذوق واللون، لا يوجد رفاق.

والآن تأتي اللحظة الأكثر ذروة. أثناء تحريك المرق بالمغرفة، يُسكب البيض المخفوق في تيار رفيع. حرك المرق حتى لا يبقى هناك بيض مخفوق في الكوب.

كل ما تبقى هو إضافة البصل الأخضر والملح والفلفل حسب الرغبة.

دع البرش الأخضر (حساء الملفوف) ينضج لمدة ثلاث دقائق إضافية، ويمكنك البدء بوجبتك. لا تنس إزالة ورقة الغار في نهاية الطهي، لأن "مور" قد قام بالفعل بعمله، مما يعطي الطعم والرائحة، والمرارة الزائدة التي يعطيها عندما تكون في المرق ليست ضرورية هنا.

كل ما تبقى هو أن أتمنى لك شهية طيبة.

أيضا حول موضوع وصفات الربيع. إذا كان الثوم البري ينمو في منطقتك، فتأكد من قراءة المقال الخاص بإعداد الثوم البري.

وإذا كنت من محبي المطبخ الإيطالي، فيمكنك في هذا الموقع قراءة مقال حول تحضير البيتزا في المنزل. إنه أيضًا لذيذ جدًا.

حسنا، الآن يمكنك بسهولة تحضير البرش من حميض، أو كما أطلقنا عليه اللون الأخضر في مرحلة الطفولة.
حظ سعيد!

sesaga.ru

إذا اتبعت منطق الطهي، فسيتم استدعاء الطبق بشكل صحيح شوربة اللحمهمع حميض. ولكن يحدث ذلك أنه في روسيا يطلق عليه في كثير من الأحيان حساء الملفوف الأخضر، وفي أوكرانيا البرش الأخضر، على الرغم من أنه لا يحتوي على الملفوف أو البنجر أو الطماطم. يمنحها الحميض حموضة ولونًا يمكن التعرف عليهما. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة نبات القراص والسبانخ والبصل الأخضر والبقدونس. يتم طهيه على أساس مرق اللحم، غالبًا مع لحم الخنزير أو الدجاج، وفي كثير من الأحيان مع لحم البقر (على الرغم من إمكانية وجود نسخة خالية من الدهون أيضًا). تستخدم البطاطس والبصل والجزر تقليديا كخضروات. للحصول على قوام وطعم خاصين، يُتبل الطبق بالدقيق المقلي والقشدة الحامضة. والنتيجة هي بورشت حميض لذيذ جدًا وساخن ومغذي.

ما مقدار الحميض الذي يجب أن أضعه في الحساء؟

معظم نقطة مهمةأثناء التحضير - احسب كمية الحميض بشكل صحيح حتى لا يكون الحساء حامضًا جدًا. كمعيار، خذ 200 جرام من نبات الفيتامين (الأوراق، بدون أعناق) لكل وعاء سعة 2 لتر. لا تضع الكثير من الحميض. ضع في اعتبارك أنه عند غرسه، يتكثف مذاقه عدة مرات.

بدلا من ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الحموضة مباشرة عند التقديم - اضغط مباشرة في الطبق عصير ليمون. لن يؤدي ذلك إلى تعزيز وجود حمض الأكساليك فحسب، بل سيضيف أيضًا نكهة مثيرة للاهتمام إلى طبق الفيتامين. أما بالنسبة للبيضة باسم الوصفة، فإن البورش الأخضر التقليدي مع حميض يُستكمل ببيضة، أو بالأحرى نصف بيضة مسلوقة، مباشرة عند التقديم.

مدة الطهي: 20 + 40 دقيقة / العائد: قدر 2 لتر

المحتويات [إظهار]

مكونات

• فخذ الدجاج - 400 جم
• الماء - 1.5-2 لتر
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• البطاطس - 3 قطع.
• 20٪ كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• حميض - 200 جم
• بصل أخضر - 20 جم
• البقدونس - 20 جم
• سبانخ - 30 جم
• بيض الدجاج- 2 قطعة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 2 رقائق.
• ملح للتذوق

كيفية طهي البرش الأخضر مع حميض

يبدأ الطهي بطهي المرق. أي جزء من الدجاج بالعظم سيفي بالغرض، مثل الساق أو الفخذ أو الساقين. بدلا من الدجاج، يمكنك استخدام لحم الخنزير، وهو ليس دهنيا للغاية. بالنسبة للمرق، أضع اللحم في قدر، وأضيف على الفور ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود (يمكنك إضافة الجذور، على سبيل المثال، الكرفس والجزر الأبيض). أنا أسكب ماء بارديُغلى المزيج ويُزال الرغوة ويُطهى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج وينفصل اللحم بسهولة عن العظم. في النهاية، أضف الملح حسب الرغبة.

أقوم بإزالة اللحم وتبريده. أقوم بتصفية المرق. أخرج اللحم من العظم وأعيده إلى المقلاة. أحضره ليغلي مرة أخرى. أقوم بإضافة البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

أثناء طهي البطاطس، أقوم بتحضير قلي الخضار. للقيام بذلك، أقوم بتنظيف بضع بصل كبير والجزر. أقوم بتسخين القليل من الزيت النباتي (المكرر) في مقلاة وأقلي فيه أولاً مكعبات البصل. بمجرد أن تصبح طرية، أضف الجزر المفروم على مبشرة خشنة. أواصل القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أقوم بإضافة الدقيق - سوف يثخن الحساء. يُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة لا تزيد عن دقيقة حتى تختفي الكتل.

أقوم بإضافة القشدة الحامضة إلى القلي. لكن أولاً، حتى لا تتحول إلى رقائق، أقوم بتخفيفها بالمرق الدافئ في وعاء منفصل (2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة مرق). تصب في المقلاة وتسخن لمدة دقيقة واحدة. أرفعه عن النار. اتضح أنها خضروات سميكة مع القشدة الحامضة.

أضع الشواء في مقلاة حيث تم طهي البطاطس بالفعل. تركته يغلي. في هذه الأثناء، أقوم بتقطيع حفنة من الحميض - ما عليك سوى الأوراق، دون الأعناق الصلبة والليفية. تُقطع حزمة من البقدونس والسبانخ والبصل الأخضر جيدًا بالسكين. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة القليل من نبات القراص الصغير إلى البرش، بعد غمره بالماء المغلي حتى "لا يلسع".

حوالي 1-2 دقيقة قبل أن يصبح البرش جاهزًا، أقوم بإضافة كل الخضر إليه. أقوم بتعديل كمية الملح والفلفل حسب الذوق. أما بالنسبة لدرجة الحموضة، فاسترشد بذوقك، يمكنك زيادة كمية الحميض قليلاً، لكن ضع في اعتبارك أن البرش سيصبح أكثر حموضة عندما يجلس. بمجرد إضافة الخضر، يجب أن يغلي الحساء، وبعد ذلك أغطي المقلاة بغطاء وأخرجها على الفور من النار. أتركها لمدة 20-30 دقيقة حتى يتبخر الحميض والسبانخ.

يجب تقديم البرش الأخضر مع الحميض ساخنًا. تقليديا، يتم تذوقه بالكريمة الحامضة ويكمل بنصف بيضة مسلوقة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك رش المفروم ناعما البصل الأخضرويزين بغصن البقدونس ويقدم للضيوف شريحة من الليمون. من الأفضل تخزين البرش في وعاء مطلي بالمينا ومغطى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. أتمنى لك وجبة شهية!

volshebnaya-eda.ru

الربيع الذي طال انتظاره هو في الخارج، مما يعني أن الحصاد الأول يظهر بالفعل في الأسرة، وبالتالي حان الوقت لإعداد أطباق غنية بالفيتامينات في المنزل. لتحقيق خطتك، ما عليك سوى شراء الفيتامينات الطازجة (الحميض والبصل الأخضر وما إلى ذلك) من السوق وإعداد البرش الأخضر اللذيذ باللغة الأوكرانية منها. هذا الطبق هو حقا منتج ربيعي، لأن معظم الخضر تنضج في الربيع، في المواسم الأخرى يتم استخدامها فقط في شكل معلب.

إلى الحد الأقصى فوائد طبيعيةدخلت إلى طبقك مع البرش الأخضر - استغل الفرصة السريعة التي توفرها لنا الطبيعة الأم وقم بإعداد طبق وفقًا لوصفتك المفضلة لجميع أفراد الأسرة، كلما كان ذلك ممكنًا. بعد أن تذوقت طعم هذا الطبق الرائع، سيصبح طهيه كل ربيع تقليدًا منزليًا ممتازًا بالنسبة لك.

محتوى السعرات الحرارية من البرش الأخضر

محتوى السعرات الحرارية و القيمة الغذائيةيتم احتساب البرش الأخضر مقابل 100 جرام من الحساء الجاهز الذي يشمل لحم البقر والبطاطس وبيض الدجاج والأعشاب.

ويبين الجدول القيم التقريبية. يمكن أن يختلف BJU للحساء بشكل كبير اعتمادًا على المكونات الإضافية المستخدمة.

كيفية طهي البرش الأخضر الأوكراني اللذيذ

يعد تحضير البرش الأخضر (الوصفة التي سننظر إليها خطوة بخطوة أدناه) أمرًا بسيطًا للغاية، وسترى ذلك بنفسك عندما تصنعه بنفسك. لا ينتمي هذا الطبق إلى فئة "المعقدة"، ولكن يجدر بنا أن ندرك أنك لن تتمكن من طهيه في ساعة واحدة. بشكل عام، تستغرق عملية تحضير وطهي الطعام برمتها عدة ساعات.
لكن الميزة الكبيرة للبرشت الأخضر على الطريقة الأوكرانية هي أنه يمكن تحضيره قبل 2-3 أيام مقدمًا، لذلك يتم تعويض 2-2.5 ساعة التي تقضيها بالكامل بالوقت الذي يتم توفيره في الأيام التالية.

مكونات

• لحم (لحم العجل أو لحم البقر) - 600 غرام؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• البطاطس - 300 غرام؛
• الجزر الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. (أو حسب الذوق)؛
• حميض طازج – 2 عنقود.

كيفية تحضير البرش الأخضر اللذيذ مع حميض

1. يُسكب اللحم (في هذه الوصفة نستخدم لحم البقر) في قدر به ماء بارد ويُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى ينضج تمامًا. عند الغليان، لا تنسى إزالة الرغوة من سطح المرق.

2. عندما يصبح اللحم جاهزًا، أخرجيه من المقلاة وقطعيه إلى أجزاء وأعيديه إلى المرق.

3. إلى جانب اللحم البقري، ضعي البطاطس (2-3 قطع) المقطعة إلى مكعبات متوسطة في المقلاة.

4. نقطع الجزر الأبيض والجزر إلى شرائح ونقليها لمدة 2-3 دقائق. الحد الأدنى للكميةالزيت النباتي، وبعد ذلك نرسله أيضًا إلى المقلاة مع المرق واللحوم، حيث يتم طهي البطاطس بالفعل.

إذا كنت لا تحب الجذور المقلية، فلا تقليها، ولكن قم بإلقائها على الفور (بعد تقطيعها) في المقلاة مع البطاطس.

5. نغسل الحميض تحت الماء الجاري ثم نقطع السيقان منه ونقطعه إلى قطع صغيرة.

6. باستخدام نفس المبدأ، يقطع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.

7. عندما تنضج الخضار تمامًا، اسكبي الحميض في المقلاة، واغليها لمدة 1-2 دقيقة، لا أكثر، حتى لا يكون لديها وقت لتغميق.

8. أضيفي البصل الصغير المفروم. نقوم أيضًا بطهيها مع باقي المكونات في المقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

9. ثم أضيفي الأعشاب المفرومة، واتركي وعاء البرش على النار للدقائق القليلة الماضية، ثم أطفئي الموقد، وغطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق يخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يجب أيضًا تقديم البرش الأخضر الربيعي بطريقة خاصة: في الجزء السفلي من الطبق، نضع النصف المفروم من بيضة مسلوقة، ثم نسكب جزءًا من البرش وننكهه كله بملعقة كبيرة (أو حتى أكثر) من واحد حسب الرغبة) من القشدة الحامضة. يمكنك وضع النصف المتبقي من البيضة المسلوقة فوق البرش.

إذا كنت بحاجة إلى تزيين أكثر من جزء واحد، ولكن عدة، فستحتاج إلى المزيد من البيض. بناءً على الحساب - بيضة واحدة لكل طبق.
مع قمة من تحب خبز طازج، مبشور بالثوم (أو فقط باللب - حسب تفضيلاتك)، بورشت الفيتامين العطري مع الحميض والأعشاب سيحقق بالتأكيد ضجة كبيرة. طعمها وفوائدها الصحية لا تقدر بثمن. حتى الأطفال يمكنهم الاستمتاع بهذا الطبق، لأن البرش له طعم لطيف ومعتدل مع حموضة طفيفة، مما يمنحه نكهة خاصة فقط.

بورشت، مثل أي طبق آخر، لديه وصفة كلاسيكية خاصة به والعديد من تقنيات الطبخ الأصلية. ومن المستحيل أن نقول إن بعضها على صواب وبعضها لا، لأن كل شيء تقرره مسألة ذوق، وكما يقولون لا جدال في الأذواق.
ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف أي شيء آخر غير النسخة الكلاسيكية من طبخ البرشت، فستكون نصيحتنا مفيدة لك. ما هي المكونات المناسبة للبورشت الأخضر، وما هي الخضروات التي تضاف إلى البورش لمجموعة متنوعة من الأذواق - المزيد عن هذا وأكثر - المزيد في توصياتنا.

1. تقليديا، عند إعداد البرش الأخضر الأوكراني، يتم استخدام لحم البقر أو لحم العجل الطري. ومع ذلك، غالبا ما تكون هناك حالات عندما تقوم ربات البيوت بطهي مرق لحم الخنزير، على سبيل المثال، من أضلاع لحم الخنزير الدهنية.
من هذا النوع من اللحوم، فإن البرش بدون البنجر أكثر ثراء، واللحوم نفسها تنضج بشكل أسرع مرتين - نصف ساعة فقط من لحظة الغليان (على عكس لحم البقر، الذي يغلي في المرق لمدة 1.5 ساعة على الأقل). في بعض الأحيان، يتم إعداد البرش الأخضر من شرائح الدجاج.

2. أما الخضر فيجب أن تكون كثيرة ولأذواق مختلفة. يجب أن يكون هناك: حميض، بقدونس، شبت، بصل أخضر صغير، يمكنك أيضًا إضافة السبانخ والكرفس (الخضار والجذور) وأنواع أخرى من الخضر الطازجة إلى "باقة" الربيع هذه.

3. يُستخدم البيض الموجود في البرش مسلوقًا حصريًا، ولكن يمكنك تقطيعه بطرق مختلفة تمامًا: خشنًا أو ناعمًا أو حتى إضافته النصف كله(لكنهم وضعوها بهذه الطريقة للزينة فقط).

وبهذا تنتهي أسرار تحضير هذا الطبق الشعبي. الآن أنت تعرف بالضبط كيفية طهي البرش الأخضر بشكل صحيح. سترى في الممارسة العملية أن الأمر بسيط للغاية. حتى لو كنت لا تعرف كيفية طهي هذا الطبق، يمكنك بسهولة وبسرعة إلى حد ما معرفة كل تعقيدات هذه التكنولوجيا البسيطة.

لمزيد من الوضوح، قم بإلقاء نظرة فيديو جيدوصفة البرش الأخضر. جربه واملأ جسمك بالفيتامينات واستمتع بالطعم الرائع لطبق صحي مذهل. بالعافية!

العلامات: أطباق الغداء، المطبخ الأوكراني

sovkysom.ru

يمكن طهي البرش الأخضر طرق مختلفةلكن الوصفة اللذيذة وسهلة التحضير في نفس الوقت تعتمد على استخدام الحميض والبيض. في عائلتنا، يتم تحضير هذا الطبق في أي طقس: عندما يكون الجو باردًا - في مرق اللحمونأكلها ساخنة في حرارة الصيف - على أساس مرق الخضارويقدم باردا. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أن هذا القلبية و طبق لذيذبسيط جدا.

كيفية طهي البرش الأخضر من حميض

لنبدأ بقائمة المنتجات التي نحتاجها.

لتحضير البرش نستخدم:

• البطاطس 0.5 كجم؛
• بصل 1-2 قطعة؛
• حميض 1-2 عناقيد.
• بصل أخضر 1 حفنة؛
• الخضر 1 حفنة؛
• لحم على العظام للمرق.

• بيض الدجاج 4 قطع؛
• القشدة الحامضة حسب الرغبة.
• ماء؛
• ملح؛
• بهارات حسب الرغبة.

عدد المكونات التي أشير إليها تقريبي، ويمكن تغييره حسب تفضيلاتك.

عند استخدام مكونات من القائمة أعلاه، بورشت يستعد بسرعةلقد اتضح أنه لذيذ ويتطلب الحد الأدنى من الجهد حتى من ربة منزل عديمة الخبرة. يتحول المرق إلى شفافية، ويعطي الحميض والبصل الأخضر الطبق لونًا أخضر.

إذا كان لديك الوقت والرغبة، يمكنك تعقيد الوصفة - اصنع قليًا كلاسيكيًا باستخدام بصلوالجزر ومعجون الطماطم. بعد ذلك سوف يتحول لون البرش إلى اللون الأحمر وسيحتوي على سعرات حرارية أكثر بسبب الزيت النباتي الذي يتم على أساسه تحضير القلي.

وصفة البرش الأخضر مع الحميض والبيض مع الصور خطوة بخطوة

إذا قررت طهي البرش مع مرق اللحم - اسلقي اللحم. يمكنك استخدام العظام في لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي. لحم الضأن غير مناسب لهذا الطبق، لأنه له طعم خاص ويصلب بسرعة. يمكنك إضافة أوراق الغار إلى الماء لطهي اللحوم. عندما ينضج اللحم، أخرجيه من المقلاة وصفي المرق. يمكن فصل اللحم عن العظام مقطعة إلى مكعبات صغيرةويضاف إلى الطبق قبل وقت قصير من نهاية الطهي.

إذا تم طهي البرش في مرق الخضار، أضفه إلى المقلاة مع البطاطس والبصل المفروم جيدًا واحدة أو اثنتين من الجزر الصغيرةوالتي تتم إزالتها بعد الطهي. يمكنك أيضًا إضافة قطعة صغيرة سمنة– إنه يكشف تمامًا عن طعم مرق الجزر.

بينما تغلي البطاطس، تحتاج إلى غلي البيض وتبريده وغسل وتقطيع الحميض والبصل الأخضر والأعشاب.

ليست هناك حاجة لتقطيع الحميض جيدًا، فقطع الأوراق التي يبلغ طولها 2-3 سم ستوفر للطبق قوامًا لطيفًا. لكن من الأفضل تقطيع الخضر جيدًا - فالأغصان الطويلة جدًا من الشبت في الطبق النهائي ستكون ذات مذاق غير سار.

يضاف الحميض والأعشاب والبصل والبيض المسلوق المقطع إلى أرباع قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي.

يمكن تخزين البرشت، الذي أضيف إليه البيض المسلوق المفروم، في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يمكنك إطالة العمر الافتراضي عن طريق غلي الطبق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، لكن التسخين الإضافي يدمر الفيتامينات ويعطل اتساق البرش. للحفاظ على البرش لفترة أطول وعدم فقدان مذاقه يا جدتي لم أقم بإضافة البيض المسلوق إلى المقلاة مطلقًا.. كانت دائمًا تضع بشكل جميل بيضة مقطعة إلى نصفين على طبق قبل التقديم.

يمكنك إضافة البهارات إلى الطبق قبل رفعه عن النار. المكونات المناسبة للبورشت الأخضر: الفلفل الأسود، جنجل السنيلي، الكزبرة المطحونة. ولكن الشيء الرئيسي هو الخضر الجيدة والعصير!

عند تحضير الأطباق الأولى، يُنصح باستخدام حبات الفلفل الأسود: فهي تحتفظ بخصائصها بشكل أفضل عند طهيها. ولكي تكشف التوابل عن الطعم بالكامل وتعطي الطبق رائحة فريدة من نوعها، عدد قليل من حبات الفلفل (8-15 قطعة)قبل إضافته إلى المرق، تحتاج إلى سحقه بمدقة أو سكين واسع.

ملامح طبق "بورشت حميض أخضر"

إذا كنت تحب الدورات الأولى السميكة، يمكنك تحضير البرش الأخضر بطريقة مختلفة: فاز البيض النيئ بالخلاط حتى تتشكل رغوة خفيفةوتصب في المقلاة بعد إضافة الحميض. في هذه الحالة، يتم تخزين البرش لفترة أطول ويكتسب المزيد طعم دقيقوالاتساق الكثيف. يعد خيار الطهي هذا مثاليًا لبورشت في مرق الخضار.

قبل التقديم، أضف القشدة الحامضة إلى البرش، سكب في الأطباق: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على طبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام المايونيز بدلا من القشدة الحامضة. إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماتسوني السميك إلى الطبق يعطي البرش الأخضر طعمًا مثيرًا للاهتمام. بالاشتراك مع Borscht في مرق الخضار، تحصل على خيار غذائي.

يسمح البرش الأخضر لربة المنزل بالتجربة، لأنه يمكن طهيه بطرق مختلفة: مع اللحم أو بدونه، مع القلي وإضافة البصل مباشرة إلى المقلاة، أو صب بيضة سائلة في المرق أو إضافتها إلى المرق. النموذج النهائيفي لوحات. جربها متغيرات مختلفة، اختر الشخص الذي يعجبك واجعل أحبائك سعداء!

www.svoimirykami.club

لذلك، البرش الأخضر هو حساء مصنوع من أوراق حميض. هذا طبق من المأكولات الوطنية في بعض الدول السلافية. المكونات المختلفة، بالإضافة إلى الحميض، تعطي هذا الطبق لونًا أخضر مميزًا.

هذا البرش هو نوع مختلف من البرش الكلاسيكي. بفضل التوفر كمية كبيرةحميض البرش الأخضر له طعم حامض قليلاً، وهو أكثر متعة من حساء الملفوف. في بعض الأحيان يُطلق على هذا الطبق أيضًا اسم البرش الأخضر مع حميض.

من أجل تحضير البرش ستحتاج إلى منتجات معينة. إذا كنت مهتمًا بسؤال مثل وصفة البرش الأخضر مع حميض، فيمكنك العثور في كتب الطبخ المختلفة على الأكثر عددًا وصفات الطهي. الآن أود أن أقدم واحدة من أبسط الطرق، وفي نفس الوقت، وصفات لذيذةالاستعدادات.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

الآن نصف بالتفصيل كيفية تحضير وصفة البرش الأخضر مع الحميض مع البيض (مع الصورة). للقيام بذلك، سنحتاج إلى بعض المنتجات التي ربما تمتلكها كل ربة منزل.

1. 1 جزرة متوسطة
2. 500-600 جرام من لحم الخنزير قليل الدهن
3. 1 بصلة
4. 5 حبات بطاطس متوسطة
5. 3 بيض مسلوق
6. 200 جرام حميض وسبانخ
7. كمية قليلة من الأعشاب والبقدونس
8. الفلفل الأسود المطحون
9. ملح.

1. لكي لا يستغرق تحضير البرش الأخضر مع وصفة الحميض مع البيض الكثير من الوقت، ويصبح الطبق نفسه لذيذًا وشهيًا، يجب مراعاة جميع النسب بدقة.
2. من الضروري صب حوالي 3 لترات من الماء فوق اللحم واتركه حتى يغلي.
3. عندما يغلي الماء، أزيلي الرغوة وأضيفي الجزر والفلفل والبصل المقشر والملح. طبخ لمدة ساعة تقريبا.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الجزر والبصل من المرق. ضعي الجزر جانباً وتخلصي من البصل.
5. نخرج اللحم أيضًا ونضيف الماء المغلي إلى المقلاة إلى حوالي 3 لترات.
6. نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة ونضيفها إلى مرقنا. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.
7. يجب أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويضاف إلى المقلاة والفلفل.
8. نغسل السبانخ جيداً ونقطعها إلى شرائح صغيرة. أضف إلى المقلاة. طهي لمدة 5 دقائق في المتوسط. ليست هناك حاجة لطهي السبانخ لفترة أطول، لأنها ستغلي كثيرًا ولن تظهر وصفتنا للبورشت الأخضر مع الحميض والبيض كما خططنا.
9. ثم أضف الحميض واطبخه لبضع دقائق فقط حتى لا يغلي كثيرًا.
10. يُضاف البقدونس المفروم والشبت إلى جانب الحميض ويُطهى على نار خفيفة.
11. قطع البيض إلى مكعبات صغيرة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك قطع البيض إلى دوائر.

وصفات خطوة بخطوة مع الصور المقدمة في هذه المقالة ستخبر ربات البيوت الشابات بكيفية طهي البرش الأخضر بشكل صحيح - أول حساء فيتامين ربيعي يعتمد على مرق عطري مع إضافة البيض والحميض. لا عجب أن يسمى هذا المشروب الأول باللون الأخضر - فالسائل يحصل على لونه المميز بفضل الحميض. يُسمى هذا الطبق في روسيا بحساء الملفوف الأخضر، وفي أوكرانيا يُعرف باسم البرش الأخضر.

كيف لطهي بورشت حميض

الطبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء صحية وشهية. في عملية إعداد مثل هذا الأول، غالبا ما لا تواجه ربات البيوت أي صعوبات - الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء وفقا للوصفة، باتباع القواعد: تحتاج إلى الطهي في قدر عميق، أولا طهي مرق اللحوم. بعد ذلك، يمكنك إضافة الخضار بالترتيب المحدد في وصفة معينة. لا تتجاهل المرحلة النهائية: من الأفضل ترك الطبق يتخمر لمدة 15 دقيقة.

تحضير الطعام

يعد طهي بورشت حميض مع البيض أمرًا بسيطًا للغاية. ومع ذلك، قبل البدء في المعالجة الحرارية للمنتجات، يجب إعدادها:

• شطف لحم البقر على العظام، وإزالة الأفلام الصلبة والأوردة؛

• اشطف الأعشاب الطازجة وتخلص من الماء ثم قطعها في قطع كبيرة;
• قشر الخضار وقطعها: قطّع البطاطس والبصل إلى مكعبات وابشر الجزر واقطع الملفوف جيدًا.

وصفة البرش الأخضر

هناك العديد من الخيارات لتحضير البرش الأخضر الحميض: يمكنك صنعه طبق اللحممع لحم البقر أو الدجاج، قليل الدهن، استخدم الكفير للقاعدة أو اصنعه حسب الوصفة الكلاسيكية. لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في إنشاء هذه التحفة الفنية العطرية، وستساعدك الوصفات الموضحة بالصور أدناه على رؤية ذلك.

مع حميض و بيض

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 58 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوكراني.
• الصعوبة : سهلة .

من بين أطباق الصيف الأولى، يأخذ البرش الأخضر الكلاسيكي أحد أماكن الشرف، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يعدن هذا الطبق العطري بغض النظر عن الوقت من السنة. عند التفكير في وصفات صنع الحميض أولاً، تأكد من تجربة طهيه الطريقة التقليدية- لهذا تحتاج إلى استخدام لحم البقر وبيض الدجاج المسلوق.

مكونات:

• التوابل والملح - حسب الرغبة؛
• حميض - حفنة.
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• لحم على العظم - 0.5 كجم؛
• البيض - 4 قطع؛
• القشدة الحامضة - للتتبيلة؛
• ماء – 3 لتر؛
• الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تنظيف اللحم من العروق وشطفه. ضعي القطعة في وعاء مملوء بالماء وأضيفي الملح إلى السائل. قم بإعداد مرق اللحم من خلال ترك المرق على نار خفيفة، مع تذكر إزالة الرغوة بشكل دوري.
2. أضف مكعبات البطاطس الصغيرة إلى المرق المغلي.
3. أضف البصل المفروم.
4. بينما تغلي المكونات، اغسلي الخضر وقطعيها. أضف المكونات مباشرة بعد أن تصبح البطاطس جاهزة. أضف البهارات على الفور.
5. البيض المسلوقاقطع وأرسل إلى المكونات الجاهزة تقريبًا.
6. يُغلى السائل في الغليان ويُطفئ الموقد. اترك الطبق لمدة 10 دقائق.
7. قبل التقديم، أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق.

مع حميض معلب

• الوقت: 1 ساعة و 5 دقائق.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 45 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• الصعوبة : سهلة .

البرش الأخضر هو طبق ربيعي تقليدي، ولكن يمكن للجميع طهي هذا الطبق الغني لذيذ أولاحتى في فصل الشتاء، بدأ المنتجون في الحفاظ على حميض مفروم ناعما. مع هذا المكون، يتم تقليل وقت إعداد الطبق بشكل كبير، ويمكنك طهي المرق باستخدامه لحم دجاج- تحضير الطعام الساخن بهذه الطريقة لن يكون صعباً حتى على ربات البيوت عديمي الخبرة.

مكونات:

• البطاطس – 4 قطع؛
• البيض – 3 قطع؛
• زيت نباتي؛
• ماء – 3 لتر؛
• بصل - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة؛
• دجاج – 0.4 كجم؛
• حميض معلب - 1 جرة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ورق الغار، الفلفل، الملح، الكزبرة.

طريقة طهو:

1. للحصول على مرق لذيذ، اغسلي الدجاج وضعيه في وعاء من الماء. أضيفي البصلة الكاملة والجزر وأضيفي بعض حبات الفلفل وأضيفي البقدونس أو جذر الكرفس إذا رغبت في ذلك.
2. قم بغلي المرق لمدة 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الخضار والبهارات والدجاج. قطع اللحم المسلوق إلى أجزاء.
3. اصنعي القلي: قطعي البصل إلى مكعبات، وابشري الجزر، واقلي كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات، والبيض المسلوق أيضًا.
5. اسلقي البطاطس في المرق ثم أضيفي البهارات بعد 7 دقائق وأخرجي الحميض من الجرة. يُملح الطبق ويُضاف ورق الغار.
6. اسلقي البيض، قطعيه، ضعيه في قدر. بعد ذلك، أضف الأعشاب المشوية والمفرومة ناعما، وانتظر حتى يغلي كل شيء، ثم أطفئ النار.
7. دع الأول يخمر لمدة 10 دقائق، ويقدم، مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة محلية الصنع إلى كل طبق، وإذا رغبت في ذلك، رش الأجزاء بالأعشاب الطازجة.

مع اللحوم

• الوقت: 1 ساعة و 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 72 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يرغبون في إطعام أسرهم طبقًا لذيذًا وصحيًا للغاية. سيكون البرش الأخضر المطبوخ في مرق اللحم مرضيًا ومغذيًا، وبفضل الحميض فإنه سيثري الجسم أيضًا الفيتامينات الأساسية. تأكد من إضافة هذه الوصفة البسيطة لبورشت الحميض مع أضلاع لحم الخنزير إلى كتاب الطبخ الخاص بك.

مكونات:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 5 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الأضلاع - 0.6 كجم؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة؛
• حميض – 200 غرام؛
• زيت (نبات) – 20 مل؛
• البنجر - 0.5 قطعة؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة؛
• البيض - 4 قطع؛
• الماء – 2 لتر.

طريقة طهو:

1. نقطع الضلوع ونرسلها للطهي مع إضافة بصلة كاملة مقشرة وبنجر مفروم ناعماً.
2. عندما يفقد البنجر لونه الأحمر، أضيفي مكعبات البطاطس إلى المرق. ملح السائل.
3. تحضير القلي: تقلى مكعبات البصل والجزر المبشور في مقلاة.
4. يُسلق البيض (قطعتان) ويُقطع كل منهما إلى مكعبات ويُضاف الخليط إلى البطاطس شبه الجاهزة. اخفقي الخامتين واسكبيهما بعناية في المرق المغلي مع التحريك طوال الوقت.
5. ثم تضاف جميع الأعشاب والمحمصة والبهارات.
6. تغلي المكونات لمدة 20 دقيقة.
7. قبل التقديم، أضف قطعة من اللحم وملعقة من القشدة الحامضة إلى كل حصة من البرش الأخضر.

حميض بورشت في طباخ بطيء

• الزمن : ساعة و 55 دقيقة .
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 43 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• الصعوبة : سهلة .

الوصفة مع الصورة مناسبة لربات البيوت اللاتي سئمن من الحساء التقليدي والبورشت وحساء الملفوف. حميض بورشت هو طبق عالمي - أخضر اللون، يذكرنا بالحساء، ولكنه يسمى بورشت. يعد تحضير هذا الطبق الأول سهلاً مثل تقشير الكمثرى، لأنه لا يتطلب مكونات باهظة الثمن - يمكن زراعة المكون الرئيسي الغني بالفيتامينات المختلفة حتى في منزلك الريفي.

مكونات:

• زيت (سترة) ؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماء – 2.5 لتر؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم الخنزير - 0.4 كجم؛
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حميض - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. صب بعض الماء في وعاء الطهي المتعدد وقم بغلي البيض في وضع "البخار". ضع المنتج النهائي فيه ماء بارد.
2. يُقطع البصل والجزر ويُقلى في وعاء بالزيت.
3. يُسكب الماء في الخضار المحضرة ويُضاف قطع اللحم ويُملح كل شيء ويُضاف الجذور العطرية أو التوابل إذا رغبت في ذلك.
4. قم بالطهي لمدة الساعة الأولى، مع ضبط الجهاز على وضع "الحساء" أو "الحساء".
5. في الوقت الحالي، قطعي البطاطس والبيض إلى مكعبات.
6. اسكبي مكعبات البطاطس في الوعاء، ثم شغلي الجهاز مرة أخرى، واطهيه حتى تصبح البطاطس جاهزة.
7. أضف مكعبات البيض إلى المكونات، وأضف ورق الغار، المكون الأخضر الرئيسي.
8. تُخفف القشدة الحامضة في نصف كوب من الماء، ويُسكب الخليط في الوعاء.
9. بعد غليان الماء، قم بإيقاف تشغيل الجهاز وسكب الطعام الساخن في الأطباق.

مع حميض وسبانخ

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 43 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• الصعوبة : سهلة .

من المؤكد أن البالغين والأطفال سيحظىون بالتقدير الحار المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة - فالحميض مع السبانخ يمنح بورشت الخريف والربيع الأخضر حموضة لطيفة. يوصى بتحضير الخطوة الأولى خطوة بخطوة، كما هو موضح في الوصفة، بينما يجدر بنا أن نتذكر قواعد التقديم - تحتاج إلى إضافة ملعقة من القشدة الحامضة وبضع قطع من شرائح الفيليه المحضرة إلى كل طبق.

مكونات:

• البقدونس والشبت - 4 أغصان لكل منهما؛
• البيض - 4 قطع؛
• سبانخ طازجة، حميض - 1 حفنة؛
• طماطم كبيرة طازجة - 1 قطعة؛
• زيت (نباتي) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البطاطس – 5 قطع؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• صدر دجاج - 400 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضير مرق الدجاج: يُغطى اللحم بالماء البارد، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. بعد أن يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة.
2. قشر الخضار ، اقطع البصل ناعماً ، ابشر الجزر.
3. قطعي حبة طماطم كبيرة إلى نصفين وابشري اللب.
4. يقلى البصل والجزر في مقلاة، ثم يُسكب في خليط الطماطم، ويُترك على نار خفيفة معًا لبضع دقائق أخرى.
5. اغسلي الخضر، وقطعي البقدونس والشبت جيدًا، وافعلي الشيء نفسه مع بقية الأوراق.
6. تُقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات صغيرة، وتُضاف إلى المرق، وتُطهى حتى تنضج نصفًا.
7. يُضاف خليط الخضار والأعشاب والملح ويُطهى لمدة دقيقتين.
8. ضع في قدر المنتجات النهائيةمكعبات البيض، أطفئ النار، واترك الطبق الأخضر ليخمر.
9. يقدم مع بضع شرائح من الدجاج وقليل من القشدة الحامضة على كل طبق.

البرش الأخضر الأوكراني

• الوقت: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 15 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 60 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوكراني.
• الصعوبة : سهلة .

عندما يظهر الحصاد الأول في الحديقة، يحين الوقت للبدء في إعداد السلطات والحساء والأطباق الجانبية الأكثر صحية والغنية بالفيتامينات. الأطباق الأولى التي تعتمد على الخضر، على سبيل المثال، البرش مع الحميض والبيض، لذيذة ومغذية. يجب على ربات البيوت اللاتي يحاولن إطعام أسرهن طعامًا صحيًا تحضير هذا طبق تقليديالمطبخ الأوكراني.

مكونات:

• البقدونس والبصل الأخضر والشبت - 1 حفنة؛
• بيضة - قطعة واحدة/لكل حصة؛
• البطاطس - 0.3 كجم؛
• حميض طازج - 2 عنقود؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الجزر الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر - 0.6 كجم؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم لمدة 1.5 ساعة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري من سطح المرق.
2. نخرج اللحم البقري من المقلاة، ونقطعه إلى أجزاء، ثم نعيده إلى السائل.
3. ضعي مكعبات البطاطس في المرق.
4. نقطع الجزر الأبيض والجزر إلى شرائح ونقلى المكونات في مقلاة لبضع دقائق ثم نرسلها بعد البطاطس.
5. اغسل أوراق الحميض واقطعها. افعل الشيء نفسه مع بقية الخضر المحضرة.
6. يُضاف خليط الحميض إلى الخضار المسلوقة بالكامل ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُسلق لمدة دقيقتين أخريين مع إضافة البصل الأخضر.
7. نسكب الخضار المتبقية ونترك الأطباق على النار لبضع دقائق ثم نطفئ الموقد ونترك الخليط الساخن يخمر لمدة 20 دقيقة.
8. ضعي نصف بيضة مسلوقة مقطعة في قاع الطبق، واسكبي جزءًا من الأولى، وضعي القشدة الحامضة، وضعي النصف المتبقي في الأعلى. احسب عدد البيض بناءً على وجود قطعة واحدة في كل وجبة.
9. سيكون هذا الطبق الأول الأخضر الغني بالفيتامينات والعطري ألذ إذا قدمته مع شريحة من الخبز الطازج المبشور بالثوم.

مع تشيكين

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 35 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوغريك.
• الصعوبة : سهلة .

يُعرف الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة باسم البرش الأخضر الأوغري. الأول تبين أنه عطري للغاية ولذيذ وخفيف. "تسليط الضوء" على الطبق الساخن هو أنه يحتوي على الحد الأقصى من المنتجات الصحية - البنجر ولحم الدجاج وأوراق الراوند والحميض. وفي نفس الوقت لا يضاف إلى الطبق القلي المصنوع من البصل والجزر.

مكونات:

• فخذ الدجاج - 1 قطعة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 3 لتر؛
• أوراق حميض، راوند - 1 حفنة لكل منهما؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. إزالة الجلد من الفخذ، وشطفه، ووضعه في قدر مع الماء. أرسل بضع أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح هناك. دع المرق ينضج.
2. قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق المغلي.
3. ابشر البنجر واقليه قليلاً.
4. بعد مرور 20 دقيقة، أخرجي اللحم من الماء وأضيفي البنجر إلى الوعاء بدلاً من ذلك. تغلي لمدة 7 دقائق.
5. نقطع اللحم ونضيفه إلى مكونات الطبخ.
6. نغسل جميع الخضر، ونقطعها، ونضيفها إلى المرق.
7. تُخفق البيضة النيئة ويُسكب الخليط في المرق مع التحريك باستمرار.
8. اغلي المكونات لمدة دقيقة، أطفئي النار. يقدم في أجزاء مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق.

مع البنجر والطماطم

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 44 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أرمني.
• الصعوبة : سهلة .

يقوم العديد من الأشخاص بإعداد هذا الطبق الأول العالمي في الشتاء والصيف، لأنه يصبح لذيذًا وعطريًا مع إضافة الحميض الطازج والمجمد. في هذه الحالة، يمكن أن يتكون الطبق الساخن من مجموعة مختلفة من المكونات، على سبيل المثال، تضيف الطماطم والبنجر الأصالة إلى الذوق. تأكد من تحضير مثل هذا الطبق العطري وإرضاء كل فرد من أفراد عائلتك.

مكونات:

• زيت (نباتي) – 30 مل؛
• التوابل والملح - حسب الذوق؛
  طماطم – 300 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البيض - 4 قطع؛
• مرق اللحم - 2.5 لتر؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 0.5 قطعة؛
• الخضر والقشدة الحامضة - للتقديم؛
• حميض - 1 حفنة؛
• البطاطس – 5 قطع.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل ويقلى في مقلاة. أضف الجزر المبشور والبنجر.
2. نسكب الطماطم على الخضار المقلية، وننتظر حتى يغلي كل شيء، ونخفف النار، ونترك المكونات حتى تنضج.
3. نقطع البطاطس إلى قطع ونضيفها إلى المرق المغلي.
4. قطع الأوراق الخضراء ناعما.
5. نقطع البيض المسلوق جيدًا.
6. أضف المكونات المحضرة إلى البطاطس الناعمة.
7. جلب الطعام ليغلي، وأطفئ الموقد. دع الشراب الأول لمدة 20 دقيقة.
8. يُقدم الطبق مع إضافة الكريما الحامضة ورش جزء من الأعشاب.

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 35 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• الصعوبة : سهلة .

أتباع طعام نباتيوصفة الحميض أولاً معروفة منذ زمن طويل. كثير من الذين لا يلتزمون بنظام غذائي معين سيحبون هذا الطبق أيضًا، لأنه يمكنك تناوله ليس فقط أثناء الصوم الكبير، ولكن أيضًا ببساطة عندما تريد شيئًا خفيفًا ولذيذًا وسائلًا وساخنًا. تحقق من واحدة من أكثر طرق بسيطةتحضير البرش الأخضر بدون لحم.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت (نباتي) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• حميض – 200 غرام؛
• نبات القراص - اختياري؛
• ماء – 700 مل؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء ويُضاف الملح وتُضاف البطاطس المقطعة إلى قطع متساوية الحجم.
2. يقطع الجزر بسكين أو مبشرة ويقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. أرسل الخضار لتقلى في مقلاة تم تسخين الزيت فيها بالفعل. نقل المكونات النهائية إلى المرق.
3. نغسل الأوراق الخضراء ونقطعها.
4. تُضاف الخضار إلى البطاطس المطبوخة، ويُغلى السائل ويُرفع عن النار. للنكهة، يمكنك إضافة نبات القراص الصغير مع الحميض، وسكب الماء المغلي فوقه قبل التقطيع.
5. يُسلق البيض ويُقطع ويُضاف إلى الطبق ويُترك لمدة 15 دقيقة.
6. إذا رغبت في ذلك، أضف القشدة الحامضة والأعشاب إلى طبق من البرش الأخضر قبل التقديم.

حميض بورشت مع الكفير

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 42 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: السلافية.
• الصعوبة : سهلة .

يتمتع البرش الأخضر برائحة طازجة مميزة وطعم غير عادي مع حموضة طفيفة. يمكنك جعل الأول أكثر أصالة وإفادة: للقيام بذلك، أثناء عملية التحضير، تحتاج إلى إضافة كوب من الكفير إلى المكونات الرئيسية. يوصى بإعداد الأول بالدجاج أو اللحم البقري - مرق اللحم سيجعل طبقًا ساخنًا مُرضيًا ومغذيًا وعطريًا للغاية.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الكفير - 1 كوب؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة؛
• مرق - 3 لتر؛
• البقدونس، البصل الأخضر، حميض - 1 حفنة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. يُغلى المرق ويُضاف مكعبات البطاطس إلى نفس المقلاة ويُطهى حتى ينضج.
2. أضف الخضر المغسولة والمقطعة.
3. بعد 10 دقائق من إضافة الخضر، صب الكفير في المرق ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يُسلق البيض ويُطحن في الخلاط ويُخلط مع القشدة الحامضة.
5. يُضاف الخليط الناتج إلى المرق ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. تُسلق المكونات لمدة 5 دقائق، وتُقدم مع الخبز الأبيض والقشدة الحامضة.

إن توفر المكونات الضرورية وبساطة عملية التحضير والذوق اللذيذ يجعل من البورش مع الحميض طبقًا مفضلاً للعديد من ربات البيوت وأفراد أسرهن بغض النظر عن الوقت من السنة. ومع ذلك، لكي يصبح طبقك لذيذًا، يجب عليك تحضيره مع مراعاة بعض القواعد:

1. لا ينبغي أن يكون البرش الأخضر سائلاً. يمكنك تكثيف القوام وتحسين الطعم بإضافة بيضة نيئة في نهاية الطهي أو إضافة حبة بطاطس كاملة. بعد ذلك سوف تحتاج إلى سحقها بالشوكة، وتحويلها إلى هريس، مما يجعل البرش أكثر سمكًا.
2. يجب وضع الحميض في المقلاة في نهاية الطهي، وإلا فإنه سوف يغلي ويفقد مذاقه وخصائصه العلاجية.
3. الحميض الطازج أقل حمضية، ولكن استخدام الحميض القديم يمكن أن يحيد حمض الأكساليك: للقيام بذلك، صب الماء المغلي على الخضر العطرية.
4. عند تحضير الأول بالجلد البيض النيئمن الضروري أن نأخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الطهي، ستزداد كتلة البيض بشكل كبير في الحجم. لهذا السبب، يوصى بترك مساحة أكبر قليلاً في المقلاة، دون إضافة السائل إلى الحافة، وعدم تغطية الوعاء بغطاء بعد إضافة الخليط المخفوق.

فيديو

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن البرش الأخضر والبرشت الحقيقي لهما نفس العلاقة مع بعضهما البعض مثل علاقة التفاحة بالمحار. ولكن تاريخياً يطلق عليه اسم "البرش الأخضر" ولكنه في الواقع لحم حساء حميض.

يعود اسم الطبق إلى الحميض الذي يعطي الحساء لونه الأخضر المميز.

لذيذ بشكل استثنائي و طبق صحي. خاصة في الربيع.

خرجت اليوم إلى السوق لشراء البقالة. هناك جدات يقفن بمحافظهن ويبيعن كل أنواع الأشياء. ولكل منها، انتبه - كل منها، لديها عدة مجموعات من الحميض الأخضر الشاب الجميل. وقلبي اهتز..

لقد تم طهي البرش الأخضر الخاص بنا تقريبًا على مدار السنة. لهذا الغرض، يتم تعليب حميض. ولكن في الربيع، فهي طقوس، تقريبًا مثل الترحيب بالربيع. على سبيل المثال، أحب أن يكون البرش ساخنًا، كما هو معتاد في تناوله، وبطعم حموضة لطيف، وليس أخضرًا وسميكًا جدًا.

البرش مع الحميض لدينا هو شيء مميز. بسيطة ورائعة دائما.

كيفية طهي البرش الأخضر

المكونات (3 حصص)

• أضلاع لحم الخنزير الدهنية 300-400 غرام
• حميض حفنة كبيرة
• جزرة 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• الجذور: الجزر الأبيض، البقدونسذوق
• البطاطس 2-3 قطع
• بيضة 2 قطعة
• البقدونس حسب الذوق
• زبدة 50 غرام
• البهارات: الملح، الفلفل، ورق الغارذوق
• القشدة الحامضة حسب الذوق

1. كالعادة، قم أولاً بطهي المرق - من لحم الخنزير أو من الدجاج. أضلاع لحم الخنزير الدهنية هي الأفضل.

   البطاطس والجذور والبيض

2. قم برمي قطع اللحم في 1.5 لتر من الماء واتركها حتى تغلي، ثم قم بإزالة الرغوة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

   أضلاع لحم الخنزير الدهنية هي الأفضل

3. بعد ذلك، أضف الجزر والجذور المفرومة بشكل خشن. قطع البصل حسب ذوقك. أقطع البصل إلى شرائح على طول البصل حتى يبقى البصل على شكل شريط بعد الطهي.

   اسلقي اللحم

4. اطبخ مرق لحم الخنزير مع الخضار لمدة 20 دقيقة أخرى.

   أضف البصل والجذور

5. أثناء طهي المرق، تحتاج إلى غلي البيض المسلوق. وقت طهي البيض حوالي 10-12 دقيقة. بعد الغليان، قم بتبريد البيض على الفور تحت الماء البارد الجاري وقشره.

   قطع البيض المسلوق

6. يتم طهي المرق. إزالة جذور الجزر الأبيض والبقدونس وأوراق الغار من المرق. اترك فقط اللحم والبصل والجزر.
7. إذا كان المرق مصنوعًا من الدجاج، فأنت بحاجة إلى إزالة لحم الدجاج من المرق وإزالة جميع العظام وتقطيع اللحم بشكل غير خشن.

   أضف البطاطس المقطعة

8. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضف البطاطس واستمر في الطهي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

   حميض للبرشت الأخضر

9. اغسل الحميض جيدًا تحت الماء الجاري وقم بتمزيق الأوراق من الأعناق. قطع الأوراق ناعما.

   ختم حميض

10. قطع البقدونس.
11. قطع البيض إلى قطع ضعف حجم سلطة أوليفييه. لا يُنصح ببشرها جيدًا، وإلا فسوف تتحول إلى عصيدة أو بورشت.
12. عندما تنضج البطاطس تقريبًا، أضيفي الحميض المفروم. يُطهى على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

    رمي في حميض المفروم

13. أضف الأعشاب المفرومة والبيض. طبخ لمدة دقيقتين أخريين.