وصفات لذيذة للفطائر الرقيقة بالماء مع الثقوب. فطائر رقيقة مع ثقوب في الماء - وصفة

تحياتي للمشتركين الأعزاء وضيوف المدونة! لقد شاركتكم مؤخرًا تجربتي الأولى في تحضير الفطائر. ولكن بعد ذلك قمت بطهيها. وإذا لم أتمكن حينها من تحقيق "الدقة"، فقد أصبحت الأمور الآن أفضل في هذا الأمر. لأنه لم يتوقف واستمر في التجربة.

وبعد أن حققت النتيجة المرجوة قررت مواصلة الدراسة ولكن باستخدام وصفات مختلفة. والطريقة التالية التي قررت استخدامها هي تحضير العجينة في الماء. يدي ممتلئة قليلاً بالفعل صعوبات خاصةلم يحدث أثناء الخبز. لماذا على الماء؟ ببساطة لأنه في ذلك الوقت لم يكن هناك حليب أو كفير في المنزل.

ولذا قررت أنك قد تكون مهتمًا بالنظر إلى النتيجة التي حققتها. يرجى إبداء رأيك في التعليقات تحت المقال.

الفطائر في حفرة على الماء مع البيض

هذه هي الوصفة التي استخدمتها للمرة الثانية. لقد رأيتم ما حدث في الصورة أعلاه. في البداية بدا لي أنه بدون الحليب سيصبح لطيفًا وغير لذيذ. ولكن، كما اتضح فيما بعد، كنت مخطئا. وكما تعلمون، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه حتى أبسط مجموعة من المكونات يمكن أن تصنع طبقًا لذيذًا جدًا.

مكونات:

• ماء 500 مل.
• بيض 2 قطعة.
• دقيق 2 ملعقة كبيرة.
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر 3 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا 0.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه سكر الفانيليا والملح والسكر الحبيبي.

2. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.

3. أسكبي الماء مع الاستمرار في الخلط.

4. أضيفي الدقيق تدريجياً من خلال منخل. في هذا الوقت، لتجنب الكتل، تحتاج إلى العمل بشكل مكثف مع خفاقة أو خلاط.

5. يجب أن نحصل على عجينة ذات قوام مشابه للقشدة الحامضة السائلة.

سمك المخبوزات الجاهزة يعتمد على الاتساق. لهذا السبب أضف كمية الدقيق والسوائل التي تريدها. إذا كنت ترغب في الحصول على الفطائر الرقيقة، ثم اجعلي العجينة أرق. وإذا كنت تحبين العجينة السميكة والرقيقة، فيجب أن تكون العجينة سميكة وفقًا لذلك.

6. في النهاية، أضيفي الزبدة المذابة واخلطي.

7. دهن مقلاة ساخنة بالزبدة سمنةوابدأ في الخبز.

8. اقلي "الكعك" على نار متوسطة من الجهتين حتى ينضج.

هذا كل ما تحتاج لمعرفته. بسيطة جدا، ولكن وصفة لذيذة. كلاهما جيد جدًا حشوة حلوةومع المالحة. كما أنها رائعة لصنع فطيرة أو.

وصفة عجينة الصوم بدون بيض

طريقة الطبخ هذه مناسبة للصائمين. سنقوم بإعداد الفطائر ليس فقط بدون حليب، ولكن أيضًا بدون بيض. على الرغم من ذلك، في النهاية تبين أنها خفيفة جدًا، لكنها لا تزال لذيذة وشهية.

مكونات:

• دقيق 1 ملعقة كبيرة. (250 مل)
• الماء الفوار 2 ملعقة كبيرة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا 1/4 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. نخل الدقيق في كوب.

2. أضف قليلًا من الملح وصودا الشاي والسكر الحبيبي.

3. في تيار صغير، مع التحريك باستمرار بالمضرب، صب كوبًا واحدًا من الماء في الدقيق.

لتحضير هذه الوصفة يجب أن يكون الماء مكربناً ويجب فتح وعاء الماء مباشرة قبل عجن العجينة.

أضف كوبًا ثانيًا من الماء واخلطه.

4. أضيفي الزبدة إلى العجينة النهائية. يجب أن يتحول إلى سائل جدًا.

5. دهن مقلاة ساخنة جدًا بالزيت، ثم اسكبي عليها كمية صغيرة من العجينة، ووزعيها بالتساوي على السطح بأكمله.

6. اخبزي الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. افعلي نفس الشيء مع باقي العجينة.

من هذه الكمية من المنتجات تحصل على 10 فطائر رفيعة ولذيذة جدًا. على الرغم من أنها مصنوعة بدون حليب أو بيض، إلا أنها لا تزال ذات مذاق جيد.

طبخ الفطائر بالماء والحليب

إذا كان لا يزال لديك حليب، ولكن كميته ليست كافية، فيمكنك إضافة الماء. سوف تتعلم كيفية القيام بذلك من الوصفة أدناه. قد يكون مخزون الحليب لديك مختلفًا - أكثر أو أقل. تعتمد كمية الماء التي يجب إضافتها إلى العجين بشكل مباشر على هذا. أنا متأكد من أنك يمكن التعامل معها.

مكونات:

• بيض 3 قطع.
• دقيق 2 ملعقة كبيرة.
• حليب 1 ملعقة كبيرة.
• ماء 2 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة.
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• قليل من الملح

تحضير:

1. في الوعاء الذي سنخلط فيه العجينة، نخفق البيض بالشوكة أو نخفقه حتى يصبح ناعمًا.

2. أضيفي القليل من الملح والسكر. فاز حتى يذوب الأخير تمامًا.

3. الآن أضف الدقيق المنخل إلى هذا الخليط واعجن العجينة. يجب أن يصبح سميكًا جدًا.

4. لجعل العجينة مناسبة للقلي، أسكبي الحليب فيها واخلطيهم مرة أخرى.

5. أضف الماء هناك واخلط حتى تختفي جميع الكتل. يجب أن تكون النتيجة عجينة سائلة أكثر سمكًا قليلاً من الماء العادي.

6. في النهاية، أضف الزبدة، وحرك وابدأ في الخبز.

7. كالعادة، خذي كمية صغيرة من العجينة بالمغرفة واسكبيها في مقلاة مسخنة مسبقاً.

8. اقلي الفطيرة على الجانبين بدون كميات كبيرةزيوت

وصفة فيديو للطبخ بالماء والخميرة

والآن، أخيرًا، أوجه انتباهكم إلى خيار طهي آخر أخذته من اتساع بوابة YouTube. استمتع بالمشاهدة!

هذا كل ما لدي. أود أن أقول لك وداعًا حتى الإصدار التالي وأتمنى لك خبزًا ناجحًا!

الفطائر الرقيقة اللذيذة هي طبق يتم تحضيره في كل عائلة. خيارات استخدامها لا حصر لها. يتم تلطيخها بالمربى أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو مربى التوت أو العسل. يؤكل مع الشاي والحليب والكاكاو. يمكنك تغليفها بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الحشوات، وبالتالي جعلها طبقًا رئيسيًا شهيًا (مع اللحوم) وتحويلها إلى حلوى حلوة (مع الفاكهة) أو وجبة إفطار خفيفة (مع الجبن). سنخبرك أدناه بكيفية طهي الفطائر في الماء دون قضاء الكثير من الوقت في التحضير. هناك العديد من خيارات العجين المعروفة - من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا مع قائمة كبيرة من المكونات، لكننا اخترنا الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر الرقيقة على الماء

يحظى هذا الخيار بشعبية كبيرة، ويلجأ إليه العديد من ربات البيوت خلال Maslenitsa. وهي معروفة منذ الطفولة وتنتقل من جيل إلى جيل.

الفطائر على الماء تتكون من:

• 3 بيضات
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 أكوام ماء
• 2 مكدسات دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. يثير زيوت

يتم تحضير الكعك الرقيق والبسيط بسهولة شديدة: أولاً، قم بإزالة البيض من القشرة واضربه في وعاء لخلط العجين. ثم أضف الملح والماء واستخدم الخلاط حتى يصل إلى الحالة جيد التهويةرغوة. بعد أن يتحول الخليط إلى رغوة، أضيفي الزبدة والدقيق. فاز مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل.

تسخين صينية الفطيرة جيدًا. أولاً يوصى بدهن سطح المقلاة بالزيت، فلا داعي للقيام بذلك - فالعجينة تحتوي على هذا المكون، ولن تلتصق الفطائر.

اسكبي ثلث مغرفة من الخليط في مقلاة ساخنة بحيث تغطي قاع الوعاء بالكامل. تقلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق من جميع الجوانب. تحتاج إلى الاعتماد على حالة الفطيرة حتى تصبح جاهزة - إذا احمرت ولم تتمزق، فهذا يعني أنها جاهزة.

في مذكرة. إذا انكسرت الفطيرة، حاول إضافة بيضة أخرى وحفنة من الدقيق إلى العجين. إذا التصق أثناء القلي، أضف ½-1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. زيت نباتي.

كيف لطهي الفطائر السميكة بالماء

الفطائر الشهية ذات الرائحة اللذيذة على الماء مع البيض للمنزل بأكمله مرنة بدرجة كافية بحيث يمكنك لفها بسهولة وسرعة في لفائف الربيع.

وإذا كنت تخطط لإعداد طبق حلو، فقم بزيادة نسبة السكر قليلاً:

• ماء 600 مل
• دقيق 300 جرام
• بيض 3 قطع
• ملح ½ ملعقة صغيرة.
• الصودا ½ ملعقة صغيرة.
• سكر 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• يثير زيت 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون. حمض ½ ملعقة صغيرة.

تسلسل الإجراءات: ضعي البيض في وعاء واسع للعجين واهتز جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب بعض الماء ونضيف السكر ونخفق مرة أخرى. كلما كانت رغوة كتلة البيض أكثر انحدارًا، أصبحت الفطائر أكثر رقةً وطراوة.

في كوب منفصل، قم بتخفيف الحمض في 100 مل من الماء. اخلطي الملح والصودا والدقيق بشكل منفصل، ثم اجمعي كل شيء معًا واخلطيه مرة أخرى بالخلاط. دعها تجلس لمدة 20 دقيقة. أضف الزيت، فاز وابدأ في القلي.

نسكب القليل من العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. ننتظر حتى يتصلب من الأعلى ونقلبه إلى الجانب الآخر. ضعيها على طبق ودهن الفطائر بالزبدة المذابة أو السمن - وبهذه الطريقة لن تتشقق وتكتسب طعمًا كريميًا دقيقًا.

الفطائر المخرمة مع البيض

بالنسبة للفطائر المخرمة، يتم استخدام العجين الكلاسيكي، المعروف تقريبًا لكل ربة منزل تقوم بإعداد هذا العلاج مرة واحدة على الأقل سنويًا خلال أسبوع Shrovetide.

يجب أن يكون القوام عجينًا سائلًا ومتجانسًا، بحيث يكون مناسبًا لصنع فطيرة منقوشة منه:

• ماء 250 مل
• البيض 2
• دقيق 100-200 جرام (حسب الصنف قد يزيد الحجم)
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• الصدأ. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل.

تبدأ عجينة الفطائر على الماء بتحضير كتلة البيض: اخفقي البيض في وعاء وأضيفي الملح والسكر. أثناء الخفق، أضف الماء في أجزاء. عندما يتحول خليط البيض إلى رغوة، أضيفي الدقيق والزبدة تدريجياً واستمري في الخفق.

للتحضير الفطائر المخرمة، نوصي باستخدام بطريقة بسيطة- زجاجة ماء بلاستيكية عادية بها فتحة في الغطاء. اسكبي العجينة في وعاء وارسمي أي تصميمات على صينية فطائر ساخنة. أبسط خيار هو شعرية. بمجرد أن تستقر الفطيرة في الأعلى، اقلبها بحذر باستخدام ملعقة حتى تنضج الفطائر بالتساوي.

ستبدو هذه الفطائر اللذيذة جميلة مع المربى والكريمة المخفوقة. ليس هناك ما يمكن قوله عن مزيج الذوق - فهما يسيران معًا بشكل مثالي. ويمكن أيضًا استكماله بالتوت الطازج.

فطائر الكسترد رقيقة في الماء المغلي

تشتهر فطائر الكسترد بطراوتها وحلاوتها.

يجب على الجميع تجربة هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل:

• 3 بيضات
• 2 مكدسات دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصدأ. زيوت
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الملح ومسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 كومة ماء مغلي
• 1 ملعقة كبيرة. الماء العادي

أولاً، قومي بتحضير خليط البيض مع الماء والسكر والملح. والخطوة التالية هي نخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل في وعاء الخلط وسكب خليط البيض. يقلب ويصب ببطء في الماء المغلي. الماء المغلي البارد يجعل الفطائر أكثر مرونة ورقيقة وشريطية قليلاً.

نسكب مغرفة واحدة من العجين في مقلاة ساخنة ونوزعها على القاع بالكامل. اخبز حتى تنتهي. يمكنك وضعها فوق بعضها البعض، ودهن كل منها بالزبدة المذابة، أو طيها إلى أربعة في مقلاة ونقلها إلى طبق واسع.

وصفة بدون بيض

وصفة بسيطة جدا.

ومن مميزاتها سرعة تحضير العجينة - 5-7 دقائق فقط:

• 1 لتر من الماء
• ⅓ ملعقة صغيرة. ملح
• 1.5 كومة. دقيق
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصدأ. زيوت

تُعجن العجينة في بضع دقائق فقط: تُمزج جميع المنتجات المحضرة مسبقًا وتترك لمدة 15-20 دقيقة حتى تستقر العجينة. عجينة أفضلفاز بمخفقة أو خلاط. بالطبع في الحالة الأخيرةسيكون تحقيق التوحيد الموحد أسهل وأسرع بكثير.

دهن مقلاة الفطائر بالزيت وقلي الفطائر فيها. يمكنك تقديمه مع الشوكولاتة أو التوت المهروس مع السكر أو الكريمة المخفوقة.

في مذكرة. أثناء خبز الدفعة الكاملة من الفطائر، يوصى بتغطية الفطائر الجاهزة بغطاء لإبقائها دافئة. تساعد هذه الطريقة أيضًا على تليين الفطائر التي جفت في مقلاة.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

هذه الفطائر هي طريقة اقتصادية لإعداد الطبق:

• دقيق - 1 كوب.
• مياه عالية الكربونات بدون إضافات - 2 كوب.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• يثير زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

في البداية، نخل خليط الدقيق، مع إضافة الملح والصودا والسكر على طول الطريق. أضف الصودا شيئًا فشيئًا وحركها بسرعة بالمضرب. يتم عجن العجينة بسرعة بفضل الماء عالي الكربونات. أضف الزيت وحركه مرة أخيرة. تصبح العجينة سائلة جدًا.

دهن المقلاة بالزيت وتسخينها. يُسكب جزء صغير من العجين ويُخبز. بفضل الكربنة، تصبح الفطائر رقيقة جدًا وممتلئة بالشمبانيا. هذه الوصفة رائعة لملء الجبن أو البيض أو الفطر أو اللحم أو الفاكهة. أثناء الصيام يمكن تقديمهم مع المربى أو العسل للشاي.

في مذكرة. إذا كنت تستخدم مقاليتين للقلي، ستكون الفطائر جاهزة بشكل أسرع.

وصفة الفطائر الخميرة رقيق

تسمى الفطائر الرقيقة المصنوعة من الخميرة أيضًا باسم الفطائر الملكية. ليست مخصصة لتغليف الحشوات بسبب سمكها، ولكنها رائعة كحلوى مع الشاي.

• دقيق 500 غرام
• ماء دافئ 700 مل
• خميرة حية 25 جم أو خميرة جافة 8 جم
• بيض 2 قطعة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة: نخفف الخميرة في الماء الدافئ (200 مل)، ثم نضيف نصف كمية الدقيق، ونخلط جيداً ونتركها تحت منشفة لمدة 40 دقيقة، ويفضل في مكان دافئ.
2. قسّم الصفار والبياض إلى أوعية منفصلة بحجم مناسب لضربهما بالمضرب. أضف السكر والملح والزبدة المذابة إلى صفار البيض. تخلط جيدا وتضاف إلى العجين. تخلط جيدا مع ملعقة.
3. أضيفي الدقيق المتبقي إلى العجينة و الماء الساخنولكن ليس الماء المغلي 500 مل. تخلط جيدا وتترك لفترة من الوقت.
4. في هذه الأثناء، يخفق بياض البيض ويضاف إلى العجينة. آخر مرةيقلب ويمكنك البدء في القلي. سيكون قوام العجين سائلاً وشمبانياً.
5. دهن مقلاة بالقليل من الزيت وتسخينها على نار خفيفة. صب كمية صغيرة من الخليط بحيث يكون قطر الفطائر أصغر قليلاً من قطر المقلاة (حوالي 15 سم).

مرحبًا.

إذا كنت لا تحب منتجات الألبان، ولكنك ترغب في إنفاق Maslenitsa كما ينبغي، فلدي أخبار جيدة لك: يمكن طهي الفطائر بالماء العادي.

أو ربما يكون لدى أطفالك أو أنت نفسك فجأة رغبة لا تطاق في تناول الفطائر، ولكن، لحسن الحظ، لا يوجد حليب أو كفير في الثلاجة. ثم هذه الوصفات ستكون مفيدة أيضًا.

لن أكذب وأقول إنهم يظهرون بنفس القدر من العطاء. لا. ولكن من الممكن تمامًا جعلها لذيذة تمامًا.

وصفة خطوة بخطوة للفطائر المائية مع البيض

لنبدأ بالنسخة الأكثر شيوعًا من الفطائر، والتي تحتوي على البيض في الوصفة.

مكونات:

• الماء – 500 مل
• البيض - 2 قطعة
• دقيق - حوالي 2 كوب (250 مل)
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء عميق.

2. أضيفي الملح والسكر وسكر الفانيليا.

3. رج كل شيء حتى يصبح ناعمًا باستخدام المخفقة أو الخلاط.

4. أضيفي الماء وحركي مرة أخرى.

5. نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الخليط الناتج ونحركه جيداً.

6. يجب أن تكون النتيجة النهائية قوام القشدة الحامضة السائلة.

7. في النهاية، أضيفي الزبدة المذابة.

8. سخني مقلاة على نار متوسطة ثم دهنيها بالزبدة.

يجب أن تكون المقلاة ساخنة عند تحضير أي نوع من الفطائر حتى لا تحترق العجينة ويمكن قلب الفطيرة بسهولة

9. اغرفي العجينة بالمغرفة واسكبيها في مقلاة مائلة بحيث تنتشر على كامل السطح.

نسكب كمية كافية من الخليط لتغطية المقلاة بطبقة رقيقة ومتساوية. ليست هناك حاجة إلى المزيد، وإلا عندما تصبح الحواف جاهزة، فسيظل الوسط خامًا.

10. خلال 30 ثانية، سيكون لدى الفطيرة وقت للخبز. وسيصبح هذا واضحا من خلال الحواف الوردية. ارفعها بعناية باستخدام ملعقة واقلبها.

11. سيستغرق الأمر نفس الـ 30 ثانية حتى يصبح الجانب الآخر جاهزًا.

12. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ثم اسكبي على الفور جزءًا جديدًا من العجين في المقلاة.

تسير هذه الفطائر بشكل جيد مع القشدة الحامضة والمربى. لكن وجود سكر الفانيليا لا يسمح بحشوها باللحم. إذا قمت بذلك، لا تضيف سكر الفانيليا.

بالعافية!

كيفية خبز الفطائر الرقيقة ذات الثقوب بدون بيض

إذا لم يكن هناك بيض في الثلاجة، فلا يهم أيضا، يمكننا الاستغناء عنها. لكن لا تتفاجأ، سنحتاج إلى كيس شاي حتى لا يمكن تمييز الفطائر عن تلك المحضرة بالحليب.

سنحتاج إلى:

• الماء – 500 مل
• كيس شاي – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 8-9 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• قليل من الملح
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. أولاً، دعونا نصنع بعض الشاي. ضع كيسًا من الشاي الأسود العادي في كوب (200 مل) من الماء المغلي وانتظر 5 دقائق.

2. صب الشاي المخمر في وعاء عميق وقم بتخفيفه بـ 300 مل من الماء الدافئ.

3. أضيفي السكر وقليل من الملح. مزج.

4. يُسكب الدقيق في وعاء ويُخلط العجين بالمضرب.

5. أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة الناتجة. مزج.

6. ضعي صودا الخبز في ملعقة كبيرة واعصري عصير الليمون فيها. بهذه الطريقة سوف "نطفئ" الصودا.

7. أضف الصودا المطفأة إلى العجينة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

8. عجينة جاهزةاستخرجها بمغرفة واسكبها في مقلاة ساخنة جيدًا ومدهونة بالزيت النباتي.

9. اخبزي الفطيرة لمدة نصف دقيقة من جهة وبنفس الكمية من جهة أخرى.

10. ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق ثم اسكبي على الفور جزءًا جديدًا من العجين في المقلاة.

بفضل الفقاعات ثاني أكسيد الكربونيتم إطلاقها عند خلط الصودا مع عصير الليمون، وتصبح الفطائر طرية كمية كبيرةثقوب مقرمشة

بالعافية!

فطائر لذيذة مصنوعة من الخميرة والماء

يمكنك أيضًا الحصول على ثقوب في الفطائر إذا قمت بتحضيرها باستخدام الخميرة. أي مع إضافة الخميرة. دعونا نرى كيف اتضح.

مكونات:

• ماء (مغلي دافئ) - 4 أكواب
• زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة.
• بيضة - 3 قطع
• الخميرة الخام - 20 جم
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• سمنة
• دقيق - 220 جم

تحضير:

1. أولا، تحضير "العجين". للقيام بذلك، تنهار الخميرة في وعاء، إضافة نصف السكر المحضر ونصف كوب من الماء الدافئ. مزج.

2. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق المنخل واخلطي مرة أخرى.

لا تحاول تفتيت كل الكتل. على في هذه المرحلةهذا غير مطلوب

3. غطي الوعاء بورق نايلون أو منشفة جافة ونظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، عليك الانتظار حتى تتشكل "غطاء الخميرة" على السطح.

4. بينما تنضج العجينة، اكسري البيض في وعاء منفصل، وأضيفي السكر المتبقي واخفقي كل شيء جيدًا لبضع دقائق.

5. ثم نسكب الماء المتبقي والملح ونسكب العجينة هناك. ويقلب جيدا مرة أخرى.

6. دون التوقف عن التحريك، ابدأ بإضافة الدقيق المنخل وتحريكه.

يجب أن تكون العجينة سائلة. كلما كانت أرق، كلما كانت الفطائر أرق.

7. عندما تمتزج العجينة جيداً ولا تبقى أي كتل، أضيفي زيت دوار الشمس. قلبي مرة أخرى وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى "تصل".

8. طريقة قلي الفطائر هي نفسها كما في جميع الوصفات السابقة: تُسكب العجينة بمغرفة على مقلاة ساخنة وتُدهن بالزيت النباتي وتُوزع فوقها بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة. اضبط النار على متوسطة.

9. اقلي الفطيرة لمدة دقيقة واحدة على جانب واحد و30 ثانية على الجانب الآخر.

10. أخرج الفطيرة الجاهزة من المقلاة واسكب الجزء التالي من العجين.

بالعافية!

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

و واحدة اخرى وصفة مثيرة للاهتمامالفطائر الخالية من الدهون بدون الحليب والبيض. هناك ثقوب فيها ليس فقط بسبب الصودا، ولكن أيضًا بسبب فقاعات الغاز المنبعثة من المياه المعدنية.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب 250 مل
• مياه معدنية فوارة – 2 كوب (500 مل)
• ملح - قليل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. نسكب الدقيق المنخل والملح والسكر والصودا في وعاء عميق.

2. يُسكب الماء الفوار تدريجيًا في الوعاء، مع التحريك المستمر للدقيق بالمضرب.

افتح الماء مباشرة قبل الطهي لمنعه من الجفاف.

3. عندما تمتزج العجينة بالكامل، أضيفي الزيت النباتي واخلطي مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة سائلة جدًا وبدون كتل.

4. باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة بشكل جزئي في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

5. اقلي الفطيرة لمدة 30-40 ثانية على جانب واحد ونفس الشيء على الجانب الآخر.

من الكمية المحددة تحصل على 8-10 (حسب حجم المقلاة) فطائر مخرمة رفيعة جدًا.

بالعافية!

حسنًا، يبدو أننا تناولنا الطرق الرئيسية لتحضير الفطائر الرقيقة في الماء. أعتقد أنك ستجد بسهولة الشخص الذي يناسبك.

شكرًا لكم على اهتمامكم.

الفطائر الرقيقة المطبوخة في الماء مع وجود ثقوب، تكون خفيفة وتبدو شهية. على الرغم من قائمة مكونات المنتج في الميزانية، فإن طعم المنتجات النهائية ليس أقل شأنا من نظيراتها من منتجات الألبان.

وصفات لخبز الفطائر الممزوجة ذو أساس مائيتنوع كبير. ربات البيوت من ذوي الخبرةإنهم يعرفون كيفية طهيها بشكل شريطي ولكن كثيف بحيث يحتفظ الحشو بالعصارة ويتم الاحتفاظ به بالداخل.

الفطائر على الماء - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع البيض

لا تتطلب الفطائر المصنوعة من العجين المصنوع من الماء عددًا كبيرًا من المكونات، ولا تستغرق عملية الخبز الكثير من الوقت. تصبح رقيقة ومسامية.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• دقيق - 380 جرام - كيس؛
• كأسين من الماء
• ثلاث بيضات دجاج؛
• جدولين. ل. زيت نباتي؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الصودا؛
• الخل لإخماد الصودا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كل ما تحتاجه هو القليل من الملح - على طرف السكين.

أقوم بتحضير الفطائر خطوة بخطوة، لما تحتاجينه:

1. فاز البيض في أي وعاء مناسب، صب الماء الدافئ، أضف السكر والملح. امزج جميع المكونات.
2. يُضاف دقيق القمح إلى الخليط بكميات صغيرة، مع التحريك المستمر. يجب أن تكتسب العجينة بنية متجانسة.
3. اروي الصودا بالخل واسكبها في الخليط.
4. بعد هذا أضف الزيت.
5. سخني مقلاة واسكبي العجينة باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة.
6. وزّعي خليط البان كيك على قاع القالب، وقومي بتدويره بواسطة المقبض.
7. تُخبز المنتجات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لمنع بقاء الكتل في خليط الفطائر، أقوم بإضافة الدقيق تدريجيًا، في أجزاء صغيرة، بدلاً من سكب الكمية بأكملها مرة واحدة. بعد إدخال كل جزء، أعجن الكتلة جيدًا.

تحتوي المنتجات المخبوزة تقليديا أسرار صغيرة– دهن كل فطيرة بالزبدة المذابة. والنتيجة هي منتج بنمط غير عادي.

يتم تصنيف الفطائر الرقيقة المخبوزة بهذه الطريقة على أنها أطباق الصومكما أنها مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ماذا لو لم يكن هناك حليب في المنزل، لكنك تريد الفطائر الساخنة؟ هذه الوصفة البسيطة هي التي ستساعد ربة المنزل.

مكونات:

• ثلاث بيضات؛
• الماء - 3 أكواب؛
• 750 جرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس.

العمل خطوة بخطوة:

1. أفصل الصفار عن البياض، وأسكبه في وعاء، وأضع البياض في البرد.
2. أقوم بإضافة السكر وبعض الماء والملح إلى الصفار.
3. لقد تغلبت على العجينة جيدًا.
4. بعد ذلك، أقوم بإضافة الدقيق وفقا للقواعد، مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل.
5. صب في الزيت النباتي ويقلب.
6. أسكب الماء المتبقي في الوعاء وأحركه. والنتيجة هي عجينة ناعمة وسميكة قليلاً. هيكلها يشبه الحليب السميك.
7. أغطي الوعاء بالعجين بفيلم ملتصق وأضعه في مكان دافئ. يجب أن يجلس حتى ينتفخ الغلوتين. ستعطي هذه العملية قوة الفطائر، عند الخبز، لن يتم كسرها أو تجعيدها في مقطوع.
8. أخفق البروتينات المبردة وأضيفها ببطء إلى الكتلة الرئيسية وأخلط كل شيء بملعقة خشبية.
9. أقوم بتسخين المقلاة ودهن سطحها بالزبدة أو قطعة من شحم الخنزير غير المملح. أخبز الفطائر لمدة نصف دقيقة على كل جانب.

لحفظ الفطيرة من التمزق، أستخدم ملعقة واسعة، وهي مناسبة لقلب المنتج. لقد تبين أنها رقيقة وناعمة ولكنها كثيفة.

إذا رغبت في ذلك، أضف الحشوة، حلوة أو مالحة. أقوم دائمًا بغلي الماء للعجين ثم تبريده.

الفطائر هي طبق قديم محبوب من قبل جميع الناس. خلال الصوم الكبير، لا يمكننا أيضًا رفض مثل هذه المخبوزات الخفيفة. تبين أن الفطائر الرقيقة والوردية هزيلة، مع الحفاظ على مذاقها الحقيقي.

هناك الآلاف من الوصفات التي لا تحتوي حتى على البيض. العجينة بسيطة للغاية، مصنوعة على أساس الماء العادي. لجعل الفطائر رقيق، يمكنك إضافة الخميرة.

منتجات الفطائر الخالية من الدهون:

• 2 عبوة أو 20 جرامًا من الخميرة الجافة؛
• جرة نصف لتر من الماء؛
• نصف كيلو من دقيق القمح؛
• جدولين. ل. الصحراء؛
• فقط القليل من الملح.
• زيت نباتي.

1. صب 1 ملعقة كبيرة في وعاء. الماء الفاتر، أضيفي السكر والخميرة والقليل من الدقيق - هذه هي العجينة. أضعه في مكان دافئ ومغطى بمنشفة. ستظهر الفقاعات قريبًا - بدأت الخميرة في العمل.
2. أسكب الدقيق المتبقي في وعاء مع السكر. تأكد من إضافة الملح حسب الذوق.
3. صب 1 كوب من الماء الدافئ في وعاء، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. أنا أخلط كل شيء جيدًا.
4. نسكب العجينة في وعاء ونخلط كل شيء. غطي العجينة بمنشفة قطنية. يحتاج إلى الراحة والشرب لمدة ساعة على الأقل. ينمو 2-3 مرات، فقط بعد ذلك يمكنك البدء في الخبز.

ربة منزل جيدة لديها مقلاة منفصلة للخبز. يجب غسلها وتجفيفها وتسخينها. بعد ذلك تحتاج إلى تشحيمه.

فطائر رقيقة مع ثقوب في الماء مع البيض - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

وصفة الفيديو:

الفطائر الممزوجة بالحليب والبيض أكثر إرضاءً من تلك المصنوعة من الماء. أستخدم الحليب والماء بأجزاء متساوية كأساس للعجين. ولكن في وصفة كلاسيكيةيتم استخدام حليب البقر فقط.

دعونا نجهز المنتجات:

• 3.2% حليب – لتر؛
• اربع بيضات؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 50 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة. ل. ملح.

سأقوم بإعداد الفطائر خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض في وعاء زجاجي ويضاف إليه السكر.
2. أقوم بتسخين نصف الحليب وأضيف الملح.
3. اخلطي البيض المخفوق مع الحليب الدافئ.
4. أقوم بإضافة الدقيق تدريجياً مع التحريك بعد كل إضافة. وهذا سوف يساعد على التخلص من الكتل.
5. أضع صودا الخبز وأضيف الزيت النباتي وأحرك.
6. أسكب الجزء الثاني من الحليب وأضرب الكتلة بأكملها. يجب أن تكون العجينة سائلة.
7. طريقة الخبز كلاسيكية: تقلى في مقلاة ساخنة من جهة ثم من جهة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

للتنويع وإذا كان لديك منتجات الألبان، احتفظ بها اختيارات رائعةوصفات:

تعتمد هذه الوصفة على النسخة الكلاسيكية لصنع الفطائر باستخدام الماء. الفرق هو درجة حرارة السائل، وهنا تحتاج إلى الماء المغلي.

والنتيجة هي المعجنات تشو. الفطائر التي تنتجها طرية ورقيقة، مع فتحات صغيرة مخرمة. بواسطة صفات الذوقسوف يتنافسون مع إخوانهم في الألبان.

مكونات العجينة:

• الماء المغلي البارد - 2 كوب؛
• بيض الدجاج - ثلاث قطع؛
• حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• الصودا - ثلث ملعقة صغيرة؛
• دقيق - كوب ونصف؛
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة. كذب

كيف أخبز الفطائر؟ بسيط جدا.

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف قليل من الملح إلى الخليط.
2. أضف 250 مل من الماء الدافئ.
3. كالعادة، أقوم بإدخال الدقيق تدريجياً، مع التحريك حتى تنفصل الكتل.
4. صب الصودا في كوب من الماء المغلي واسكب المحتويات في العجينة.
5. يُسكب الزيت في الوعاء الذي يحتوي على المحتويات المحضرة ويترك لمدة 20 دقيقة.

من السهل إزالة فطائر الكسترد ولا تتمزق ولها طعم دقيق. أضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق وأغطيها بغطاء كبير، ونتيجة لذلك تبخر وتصبح حريرية وناعمة.

وإذا قمت بتغطيتها بمربى الكرز، فقم بلفها في أنابيب، واسكبها الكريمة الحامضة، سوف تحصل على كعكة فطيرة حقيقية لعق الأصابع.

وهذه وصفة الفيديو للكاسترد مع الحليب:

الشكل الأكثر احتفالية للفطائر اللذيذة هو الخبز من الزجاجة. إنها تبدو منقوشة وجميلة ويمكنها تزيين الطاولة. غالبًا ما يتم تصنيع هذه المنتجات للأطفال الصغار.

تُسكب العجينة من الزجاجة في المقلاة أثناء تناولها خيارات مختلفةأنماط بسيطة. وكيفية صنعها تعتمد على خيالك.

تكوين المنتج:

• الحليب (يفضل البقر) أو الماء الدافئ - 150 مل؛
• بيضة واحدة؛
• دقيق القمح - خمس ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 طاولة. خطأ شنيع؛
• مسحوق الخبز؛
• زيت نباتي – 1 طاولة. كذب

تعليمات خطوة بخطوة:

الخطوة 1. فاز البيض والسكر.

الخطوة 2. أضف القليل من مسحوق الخبز.

الخطوه 3. حليب دافئأو إضافة الماء إلى الخليط.

الخطوة 4. نخل الدقيق وإضافته إلى العجينة.

الخطوة 5. تُخفق العجينة بالخلاط وتُسكب الزيت في النهاية. يتم ذلك حتى لا يتم إضافته أثناء الخبز.

الخطوة 6. إذا كان لديك كيس الأنابيب، استخدمه. وإذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، فيمكنك أن تأخذ زجاجة بلاستيكية عادية.

صب الخليط المحضر للتو فيه، ثم قم بربط الغطاء، حيث تقوم أولاً بعمل ثقب صغير. تُسكب العجينة في المقلاة من خلالها.

الخطوة 7. دهن مقلاة ساخنة بالزيت واخبزي الفطائر، ثم اسكبي الخليط من الزجاجة في أجزاء صغيرة. وفي الوقت نفسه، يمكنك صنع أنماط دانتيل رائعة.

الفطائر هي طبق بسيط من المطبخ الروسي. أقدم انتباهكم إلى واحدة من العديد وصفات الطهيالفطائر اللذيذة. نحن نأخذ كأساس للاختبار مياه معدنية.

قائمة المكونات:

• مياه معدنية فوارة - 500 مل؛
• دقيق – 300 غرام؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛
• ملح؛
• زيت نباتي منقى - 90 مل؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• الخل - للإطفاء؛
• البيض – 5 قطع.

طريقة طهو:

1. صب الماء في وعاء زجاجي.
2. يخفق البيض ويضاف السكر والملح والصودا مع الخل.
3. أقوم بإضافة الدقيق إلى العجينة وأحرك كل شيء حتى يكون له بنية موحدة.
4. أضيف الزيت وأعجن مرة أخرى.
5. أخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.

إذا كان لديك حليب في الثلاجة، فيمكنك إضافة 150 مل، فستكون الفطائر أكثر مغذية ومرضية.

وصفة بالفيديو - فطائر الماء بدون إضافة البيض أو الحليب

تريد ربات البيوت الحديثة توفير وقتهن عند تحضير الطعام. منتج منتهييجب أن تكون ذات جودة عالية ولذيذة. هناك طريقة مثيرة للاهتمام لإعداد الفطائر حل سريع– النضج المبكر الفطائر رقيقة.

سأحتاج:

• الماء الدافئ المغلي - 1 لتر؛
• الدخن دقيق. - 1.2 كيلو
• بيضة دجاج - خمس قطع؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الملح وصودا الخبز؛
• حمض الستريك.

يتم تنفيذ "الأفكار السريعة" بهذه الطريقة:

1. يُسكب البيض في الوعاء المُجهز ويُضاف الملح.
2. يذوب السكر في لتر واحد من الماء المغلي الدافئ.
3. أضف الدقيق واعجن العجينة.
4. يقلب حامض الستريك في كوب مع 125 مل من الماء. صب المحتويات في العجينة واخلطها. العجين يتحول إلى سائل تمامًا.
5. تُخبز في مقلاة من الحديد الزهر الساخن أو مقلاة الفطائر.

لا ينبغي أن تستقر العجينة، لذلك في هذه الحالة يتم خبز الفطائر مباشرة بعد العجن.

عادةً ما أقوم بإعداد الفطائر من المكونات المتوفرة لدي في المنزل. أي قاعدة سائلة مناسبة للاختبار:

• لبن؛
• الكفير.
• مصل.

ولكن حتى لو لم تكن هناك مثل هذه المنتجات في الثلاجة، فأنا أطبخ الفطائر الرقيقة والوردية باستخدام الماء. هذه الطريقة مناسبة للأطفال التغذية الغذائيةوالنباتيين وغيرهم من الناس.

اليوم عندي منتجات:

• دقيق – 375 جم؛
• 250 مل ماء
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• الفانيليا - كيس 10 جم؛
• زيت نباتي.

إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة إضافات مختلفة إلى العجين: الفواكه المجففة والموز والزبيب.

لذلك، لخبز الفطائر، أحتاج:

1. تسخين الماء.
2. أضيفي الملح والسكر والبيكنج باودر، واخلطي جميع المكونات.
3. الآن يأتي دور الدقيق، ثم 2 ملعقة كبيرة. الزبدة وتغلب على العجين الناتج.
4. نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
5. ضعي العجينة في القالب المجهز.
6. الفطائر مقلية على كلا الجانبين.

طريقة أخرى للخبز هي استخدام الماء الفوار الذي يحتوي على معادن، والذي يشبع العجين بالأكسجين. ويمكن لمزيج من المياه المعدنية والصودا أن يحل محل الخميرة بسهولة.

الفطائر المخبوزة بهذه الطريقة تصبح رقيقة ومسامية. أنها تحتفظ بخصائصها، على الرغم من أنها لا تدوم طويلا بسبب الاستهلاك السريع.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق - كوب واحد؛
• المياه المعدنية - 1 كوب؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة. ل.
• عصير الليمون - بضع قطرات؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه البيكنج صودا، وحركي.
2. بضع قطرات عصير ليمونأضف إلى المياه المعدنية.
3. أضف الماء وحركه حتى تذوب الكتل.
4. يضاف السكر إلى الخليط ويقلب. في النهاية، صب الزيت النباتي.
5. خبز الفطائر بالطريقة الكلاسيكية.

تؤكل هذه المنتجات مع المربى والقشدة الحامضة اللذيذة والتوابل الأخرى. يتم إعداد الفطائر بشكل أسهل وأسرع من الفطائر، ولكن لا يزال الناس يحبونها ليس أقل.

وصفة الخبز هذه مثالية لجميع الأشخاص الذين يحتفلون بالصوم الكبير وعيد الميلاد.

الآن، عزيزي ربات البيوت، يمكنك إعداد أحد الأطباق اللذيذة في روسيا بنفسك. تعرفنا اليوم على وصفات علاج حقيقي. لجعل فطائرك رائعة، لا تنس طهيها بكل روح وحب.

في الأيام الخوالي، كانت أبقار المالك تلد في Maslenitsa. لذلك، رأى عدد قليل من الناس الحليب. لكن شعبنا الروسي قادر دائمًا على إيجاد طريقة للخروج من المواقف التي تبدو ميؤوس منها. وهذه المرة بدأوا في الخبز طبق تقليديعلى مياه الآبار والينابيع.

أتمنى لك وجبة شهية!

هناك العديد من خيارات الطبخ الفطائر اللذيذة. ستجد أدناه وصفات حول كيفية طهي الفطائر الرقيقة باستخدام الماء مع الثقوب.

وصفة للفطائر الرقيقة على الماء

• مياه الشرب - 500 مل؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• ملح - قليل؛
• البيض - 3 قطع؛
• سكر - 45 جم؛
• دقيق القمح عالي الجودة، منخول – 270 جم؛
• زيت نباتي مكرر – 60 مل.

1. نكسر البيض ونضيف الملح والسكر. فاز كل هذا حتى رغوة رقيق.
2. يُسكب حوالي 150 مل من الماء ويُضاف الدقيق ومسحوق الخبز ويُخفق بالخلاط.
3. أضيفي الكمية المتبقية من الماء والزيت، وقلبي جيدًا مرة أخرى.
4. بالنسبة للفطيرة الأولى، دهن المقلاة بالزيت، ثم اسكب القليل من الخليط، ثم قم بتسويتها على السطح واقلي الفطيرة.
5. ضع الفطائر في كومة على طبق وقم بتغطيتها بغطاء. ثم تبخر جيدًا وتصبح طرية.

فطائر الماء الرقيقة بدون بيض - وصفة

• الماء المغلي - 500 مل؛
• سكر - 70 جم؛
• دقيق القمح الفاخر – 250 جم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• صودا الخبز - قليل؛
• ملح.

1. أضف السكر والملح والصودا والزبدة إلى نصف الماء. امزج كل شيء جيدًا وأضف الدقيق.
2. أضيفي الماء المتبقي بالتدريج دون التوقف عن التحريك.
3. اترك العجينة النهائية لمدة ساعة مغطاة بغطاء أو منشفة. هذا الإجراء الإلزامي، والتي بفضلها ستصبح الفطائر أكثر مرونة.
4. تسخين المقلاة جيداً، ثم دهنها بالزيت، ثم إخراج جزء من العجينة بالمغرفة. اسكبيها في مقلاة ساخنة، وقومي بتحريكها في اتجاهات مختلفة، ثم ضعي العجينة على السطح.
5. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين.

فطائر الكسترد رقيقة على الماء

• الماء المغلي - 2 كوب؛
• سكر - 50 جم؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• صودا الخبز - قليل؛
• دقيق منخل من أعلى درجة - 250 جم؛
• زيت نباتي مكرر - 50 مل؛
• ملح.

1. يخفق البيض لمدة 5 دقائق مع إضافة الملح والسكر.
2. أضف كوبًا واحدًا من الماء المغلي دون إيقاف عملية الخفق. بعد ذلك، أضف كل الدقيق واخلطه بالخلاط حتى يتم فصل جميع الكتل.
3. تُسكب الصودا في الكوب الثاني من الماء المغلي ويُسكب الخليط في العجينة ويُحرَّك مرة أخرى. يُسكب الزيت ويُترك معجنات الشو لمدة 20 دقيقة.
4. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. يجب تسخين المقلاة جيدًا.

فطائر رقيقة بالمياه المعدنية - وصفة

• بيض الدجاج – 5 قطع؛
• مياه معدنية فوارة - 500 مل؛
• صودا مملوءة بالخل - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 30 جم؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 70 مل؛
• دقيق القمح المنخل من أعلى درجة - 300 غرام؛
• ملح.

1. نجمع المياه المعدنية مع الملح والسكر والصودا المملوءة بالخل.
2. فاز في البيض وتخلط جيدا.
3. أضف كل الدقيق.
4. أضيفي الزيت وافركي العجينة حتى تصبح ناعمة.
5. لأول مرة، دهن مقلاة ساخنة بالزيت، ثم اسكب جزءًا من العجينة، ثم قم بتسويتها على السطح واقلي الفطيرة على جانب واحد وعلى الجانب الآخر.
6. نقوم بقلي جميع الفطائر الرقيقة اللاحقة في الماء مع وجود ثقوب دون دهن إضافي للمقلاة، لأن الزيت الموجود في العجين سيكون كافيًا تمامًا.

فطائر رقيقة لذيذة على الماء

• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• دقيق الحنطة السوداء – 200 غرام؛
• مياه الشرب - 500 مل؛
• زيت نباتي عديم الرائحة – 40 مل؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح.

1. فاز البيض جيدًا حتى تتشكل كتلة بيضاء رقيقة. ثم نتركه لمدة 2-3 دقائق. بحيث يكون للكتلة الوقت الكافي للتشبع بالأكسجين.
2. تصب في حاوية أخرى ماء دافئوالملح والسكر ويضاف ببطء دقيق الحنطة السوداء مع تحريك العجينة جيدًا بالمضرب.
3. يُضاف البيض المخفوق إلى الكتلة الناتجة ويُضاف الزيت ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
4. تأكد من قلي الفطائر في مقلاة ساخنة.