Toamna este timpul pentru coacerea perelor parfumate în grădini și livezi. Și multe gospodine pregătesc acest fruct minunat pentru utilizare ulterioară sub formă de dulceață. Există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti un desert dulce. Se gătește în felii, bucăți cu adaos de condimente sau ierburi.Și pentru a obține un gust bogat și original, perele sunt combinate cu mere, lămâie sau prune.

Vă sugerăm să pregătiți dulceața de pere pentru iarnă folosind rețete simple.

Selecția și prepararea perelor pentru dulceață

1. Puteți face gem de pere din orice soi de vară sau de toamnă. Principalul lucru este că fructele sunt coapte, ferme, suculente, dar nu prea coapte. Perele prea moi vor fierbe și se vor transforma în piure.
2. Nu folosiți fructe rupte sau stricate pentru dulceață, acestea pot strica întregul preparat.
3. Înainte de a le găti, spălați bine perele și curățați-le de coajă folosind o feliătoare de legume sau un cuțit obișnuit. Dacă soiul de pere are o coajă subțire, atunci nu este necesar să o curățați.
4. Un dispozitiv special numit noisette vă va ajuta să îndepărtați rapid cutia de semințe. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci folosiți o cameră de ceai sau lingură de măsurat. Pentru a face acest lucru, tăiați pera în două jumătăți și tăiați semințele. Baza perei și zona cu tulpină sunt tăiate cu ajutorul unui cuțit sub formă de tăietură în formă de V.
5. Puteți tăia perele pentru dulceață în felii, bucăți, jumătăți. Daca pera este mica, atunci se fierbe intreaga. Dar înainte de a găti, asigurați-vă că străpungeți pera pe toate părțile cu o scobitoare sau o furculiță, astfel încât fructele să nu spargă și să fie saturate rapid cu sirop de zahăr.
6. La felii de pere nu s-au întunecat înainte de gătit, se scufundă în apă acidulată suc de lămâie sau acid citric.

Dulceata aromata si gustoasa pentru iarna poate fi facuta din soiuri suculente de pere de toamna. Rețeta folosește gătit repetat, datorită căruia iese desertul calitate bună. Și feliile de pere arată transparente și apetisante.

Ingrediente:

• Peră, feliată - 1 kg
• zahăr - 900 gr.

Dacă pera este un soi dulce, atunci cantitatea de zahăr poate fi redusă ușor, astfel încât dulceața să nu devină stâncioasă. Și, invers, atunci când faceți dulceață din pere acre, zahărul trebuie adăugat în proporție de 1,2 kg de zahăr la 1 kg de fructe.

Preparare:

1. Se sortează perele și se spală sub jet de apă rece. Perele mototolite și moi nu sunt potrivite pentru această dulceață. Este mai bine să le folosiți pentru gem sau gem.
2. Tăiați perele în felii. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare fruct în jumătate. Apoi tăiați fiecare jumătate în încă două bucăți. Scoateți cu grijă coada și cutia de semințe. Tăiați sferturile de pere decojite în 2-3 felii (în funcție de mărimea perei).
3. Se cântăresc feliile de pere pe o cântar. Vom avea nevoie de 1 kilogram.
4. Pune-le într-un recipient de gătit, adaugă zahăr și lasă la fiert timp de 1,5-2 ore pentru a elibera sucul.
5. După aceea, puneți recipientul cu amestecul de fructe pe aragaz și aduceți la fierbere la foc iute. Apoi fierbeți dulceața la foc mic timp de șapte minute și scoateți-o să se răcească.
6. Repetați gătitul similar de încă două ori.

Puneți dulceața complet răcită în borcane curate și uscate, înșurubați capacele și depozitați.

O reteta simpla de dulceata de pere pentru iarna

În perioada de abundență a perelor, este timpul să pregătiți dulceață simplă, dar foarte fragedă din ele în bucăți. Acest desert poate fi servit nu numai cu ceai, ci și adăugat la produse de copt. Iar sucul de lămâie conferă gemului un gust bogat, plăcut și original.

Ingrediente:

• Pere decojite -1 kg
• zahăr granulat - 1 kg
• Apa - 200 gr
• Sucul de la o lămâie

Preparare:

1. Se spală perele, se curăță de coajă, se scot miezul și semințele și se taie în bucăți mici.
2. Pregătiți siropul din zahăr și apă. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, fierbeți, adăugați zahăr și suc de lămâie. Gatiti pana cand zaharul este complet dizolvat.
3. Scufundați perele feliate în siropul care fierbe și scoateți recipientul de pe aragaz pentru a se răci. În acest timp, perele vor fi bine saturate cu sirop.
4. Întoarceți masa de fructe răcită pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
5. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și rulați capacele.

Puteți diversifica gustul gemului de pere cu ajutorul condimentelor sau ierburilor. Dacă adaugi puțină scorțișoară într-un desert cu pere, vei obține o delicatesă originală și delicioasă de care nu te vei putea smulge.

Dulceata este facuta din pere Severyanka.

Ingrediente:

• Felii de pere fara coaja – 500 g
• zahăr - 500 gr
• scorțișoară măcinată - ½ linguriță.

Preparare:

1. Sortați perele și clătiți bine cu apă.
2. Apoi se curăță, se curăță și se taie în felii.
3. Puneți perele pregătite într-un recipient pentru gem și acoperiți cu zahăr.
4. Amestecați ușor amestecul de fructe și lăsați 1-2 ore până se eliberează sucul. Dacă perele nu sunt foarte suculente, atunci crește timpul de infuzie.
5. Când s-a adunat suficient suc în recipient, puneți-l pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mare. Apoi scoateți ligheanul de pe aragaz și lăsați până se răcește complet.
6. Apoi readuceți masa de fructe pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma.
7. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați scorțișoară și amestecați.
8. Ambalați dulceața finită la rece în borcane curate și uscate.

Păstrați desertul într-un loc întunecat și răcoros.

Dulceata de pere si prune - reteta pas cu pas

Dulceata de prune si pere preparata se dovedeste a fi foarte aromata si placuta la gust. Și datorită prunei, dulceața capătă o nuanță frumoasă de visiniu.

Este mai bine să alegeți fructele dense și puternice, astfel încât să nu devină prea fierte în timpul procesului de gătire. În această rețetă, am folosit pere Krasulya și prune Kabardinka. De asemenea, se face un sortiment delicios de dulceață din pere „Severyanka” și prune „Prunes”.

Ingrediente:

• Pere decojite -500 gr
• prune fără sâmburi – 500 g
• zahăr granulat - 1 kg
• Apă -100 ml

Preparare:

1. Se sortează perele și prunele și se spală bine.
2. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați sâmburele. Apoi tăiați jumătățile în 2-4 felii.
   
3. Tăiați perele în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați felii.
   
4. Pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-un recipient de gătit.
   
5. Apoi adăugați zahăr granulat.
   
6. Gatiti pana cand cristalele sunt complet dizolvate.
   
7. Puneți feliile de pere tăiate în siropul fierbinte și aduceți la fierbere.
8. Apoi scoateți recipientul de pe aragaz și adăugați feliile de prune. Se amestecă ușor amestecul de fructe șise lasa la racit 5-6 ore. În acest timp, prunele și perele vor fi bine saturate cu sirop și nu vor fi prea fierte în viitor.
   
9. După ce s-a răcit complet, se pune recipientul pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Dacă s-a format spumă, nu uitați să o îndepărtați cu o lingură cu fantă.
   
10. Răciți complet dulceața finită și puneți-o în borcane sterilizate. Înșurubați capacele și depozitați.

Dulceata cu adevărat „regale” este făcută din pere și mere. Fructele nu sunt fierte, formă terminată devin transparente în sirop ușor aromat. În plus, fructele merg bine împreună nu numai ca gust, ci și ca consistență.

Ingrediente:

• Pere de grădină – 500 gr.
• mere de grădină – 500 gr.
• zahăr granulat - 1 kg

Preparare:

Pentru gem, cel mai bine este să luați mere și pere tari, nu prea coapte.

1. Spălați bine fructele sub jet de apă.
2. Tăiați merele în felii, îndepărtând miezul. Se pune intr-un recipient si se presara jumatate deasupra zahar granulat. Agitați recipientul astfel încât zahărul să se aseze uniform.
3. Taiati apoi perele felii, asezati-le deasupra mere si acoperiti cu zaharul ramas. Agitați din nou recipientul.
4. Lăsați masa de fructe timp de 2-3 ore pentru a elibera sucul.
5. După ce apare sucul, transferați cu grijă conținutul într-un vas de gătit și puneți la foc mare, amestecând ușor. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 5-7 minute.
6. Se lasa 6-8 ore si se fierbe din nou cateva minute.
7. Gătiți dulceața în 3-4 reprize.

Puneți gemul complet răcit în borcane, înșurubați capacele și depozitați.

Prin conservarea de pere pentru iarnă, puteți păstra gustul și aroma verii pentru lunile lungi de iarnă.

Vă dorim pregătiri reușite și băutură plăcută de ceai!

Pera este un fruct uimitor cu o aprovizionare bogată vitamine utile, are un gust și o aromă bogate. Dulceața de pere, care este preparată cu adaos de fructe de pădure și fructe, precum și condimente și ierburi, este considerată populară.

Dulceata de pere - o reteta simpla

Delicatesa de pere de culoare chihlimbar inchis va indulci clatitele si va intari puterea corpului inainte de sezonul de iarna.

Pentru a pregăti un dulce sănătos, trebuie să luați:

• 1000 g pere,
• 1000 g zahăr;
• 450 ml apă;
• 1 lămâie (coaja).

Reteta de dulceata de pere pas cu pas:

1. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță, se pune amestecul pe foc și se fierbe până când cristalele dulci se dizolvă complet.
2. Fără a pierde timpul, curățați semințele de pere și tăiați-le în felii. Înmuiați bucățile de fructe pregătite în sirop fierbinte, adăugați coaja îndepărtată de la lămâie folosind o răzătoare fină. Va elimina excesul de stânjenire.
3. Gatiti amestecul aproximativ doua ore la foc moderat pana capata o culoare frumoasa de chihlimbar. A se pastra in borcane sterile de sticla pana iarna.

Cu adaos de mere

Dulceata din mere si pere poate varia ca consistenta. De exemplu, cu felii transparente de chihlimbar, dulceață groasă, confituri sau dulceață, dar în orice caz este gustoasă și sănătoasă.

Pentru versiunea simplă veți avea nevoie de:

• 1000 g pere;
• 1000 g mere;
• 2000 g zahăr;
• 45 ml suc de mere proaspat stors;
• 1 lămâie (suc);
• 5 g scorțișoară.

Preparare:

1. Tăiați merele și perele spălate în bucăți mici, după ce în prealabil tăiați miezurile și zonele stricate și puneți-le într-un vas sau lighean de capacitate adecvată.
2. Acoperiți fructele cu zahăr și turnați suc de mereși stoarceți zeamă de lămâie acolo. Se pune pe foc si se fierbe pana se termina. Cu cinci până la șapte minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați pudră de scorțișoară măcinată.

Preparare cu lamaie

Acest gem are o foarte nume frumos « Frumusețe însorită”, deoarece acestea sunt asocierile care vă vin în minte atunci când vedeți felii de pere cretas amestecate cu cercuri de soare citrice.

Reteta de lamaie presupune folosirea:

• 3000 g pere;
• 3000 g zahăr;
• 3 lămâi;
• 100 ml apă.

Cum să gătești gem de pere și lămâie:

1. Se spală și se taie fructele: perele în felii translucide, lămâia în felii.
2. Într-o cratiță, combinați materiile prime preparate din fructe cu zahăr, adăugați apă și gătiți la foc mic până când siropul este frumos auriu.

Dulceata de astila cu pere

Pentru gospodine, o combinație mai familiară de lingonberries și mere în gem, dar dacă pregătiți acest preparat de iarnă cu pere măcar o dată, acesta va deveni un favorit permanent pentru mai bine de un an.

Ingrediente folosite la gătit și cantitățile acestora:

• 1000 g pere;
• 1000 g lingonberries;
• 2000 g zahăr granulat;
• 100 ml apă;
• 5 muguri de cuișoare;
• ½ lingurita de scortisoara macinata.

Tehnologia de gatit:

1. Pregătim materii prime. Sortam afinele si le spalam. Spalam perele, le curatam de coaja si le taiem felii mici subtiri.
2. Se toarnă zahăr într-un vas sau o tigaie cu fundul larg și se toarnă apă clocotită peste el, aceasta va dizolva mai repede toate cristalele de îndulcitor. Se pune siropul pe foc si se fierbe pana da in clocot.
3. Mai întâi adăugați perele în lichidul care fierbe, iar după un sfert de oră adăugați lingonberries și condimentele. Gatiti totul la foc mic pana cand o picatura de dulceata nu se mai raspandeste pe o farfurie rece. Acest lucru poate dura până la 45 de minute.
4. Depozitați produsul în borcane închise ermetic într-un loc întunecat și răcoros.

Cu prune pentru iarnă

Această dulceață se dovedește delicioasă, aromată, cu o culoare interesantă adăugată de prune. Nu este simplu pregătirea pentru iarnă, acestea sunt culorile verii care vor face iarna rece mai strălucitoare și mai gustoasă.

Proporțiile ingredientelor pentru fel de mâncare sunt următoarele:

• 750 g pere;
• 750 g prune;
• 1200 g zahăr;
• 300 ml apă.

Etape de gătit:

1. Scoateți semințele din prunele curate și spălate și tăiați jumătățile rezultate în 2-3 felii fiecare. Se spala perele, se sterg, se taie miezul si se taie felii subtiri Important: reteta indica deja cantitatea de fructe preparate fara seminte si seminte.
2. Se fierbe zahărul și apa. Turnați siropul rezultat peste feliile de pere și gătiți timp de 20 de minute. În continuare, prunele se adaugă în gem. Gatiti totul impreuna inca 20-25 de minute. După aceasta, piesa de prelucrat este gata pentru conservarea ulterioară și depozitarea ulterioară.

Felii de dulceață de pere de chihlimbar

Această dulceață poate mulțumi nu numai papilelor gustative, ci și ochiului celui mai pretențios estet. Feliile transparente de pere, înecate în suc gros, concentrat și dulce, atrag privirea. Și nu te poți lipsi de mici secrete în această chestiune.

Mai întâi despre ingredientele principale:

• 1000 g pere;
• 1000 g zahăr;
• 2-3 g acid citric.

Progres:

1. Spălați și uscați cu atenție perele care sunt suculente, dar cu pulpă destul de densă, astfel încât excesul de umiditate să nu pătrundă în piesa de prelucrat. Apoi, acestea trebuie tăiate în felii (fără miez) de grosime egală. Puteți folosi un cuțit curbat, de exemplu, pentru a tăia brânza.Întrebarea veche: ar trebui să tai pielea perelor pentru dulceață sau nu? Pentru aceasta dulceata este mai bine sa o lasi, va da mai multe garantii ca felii de chihlimbar menține-ți integritatea, dar în caz contrar ar trebui să te concentrezi pe preferințele personale.
2. Asezati felii de fructe intr-un vas cu fundul destul de lat si acoperiti-le cu zahar. Grosimea stratului de pere-zahăr nu trebuie să fie mai mare de 4-5 cm.Se lasă la temperatura camerei până când se eliberează sucul. Poate dura o noapte sau o zi întreagă pentru a fi suficient.
3. Perele care și-au eliberat sucul sunt supuse la două clocote scurte și una lungă. Prima și a doua oară, dulceața se lasă să fiarbă unul sau două minute și se lasă până se răcește complet (cel puțin 12 ore). Gatiti pentru a treia oara pana la consistenta dorita.

Desert delicios cu scorțișoară

În deserturi, ca orice alt fel de mâncare, mici detalii precum condimentele și ierburile au un rol important. Deci, un praf de scorțișoară măcinată și puțină coajă de portocală pot transforma o dulceață neremarcabilă din perele tale preferate, dar atât de cunoscute, într-o delicatesă rafinată. Ti-ar placea sa incerci?

Atunci să luăm:

• 1000 g pere;
• 1000 g zahăr;
• 1 portocala (coaja);
• 4 g scorțișoară;
• 3-4 g acid citric.

Secvențiere:

1. Se presară perele pregătite (spălate și tăiate în bucăți mici) cu zahăr, se amestecă și se țin până cantitate suficientă suc de pere.
2. În continuare, gătiți dulceața după fierbere timp de o oră, amestecând din când în când și îndepărtând spuma, și răciți complet. Se repetă fierberea și răcirea timp de o oră.
3. Pentru a treia oară gătim preparatul, adăugându-i coaja de portocală, acid citric si scortisoara. După fierbere feliile de pere timp de o oră în propriul suc cu condimente, poti pune dulceata in borcane curate de sticla.

Cu portocale

Dulceața groasă de pere se dovedește delicioasă de la sine, dar dacă adăugați portocale însorită la pere, atunci duo-ul lor devine de două ori delicios.

Pentru a face dulceață groasă de pere cu un gust de citrice, trebuie să pregătiți:

• 3000 g (deja pregătite) pere;
• 1 ½ portocale;
• 100 ml apă;
• 500-1000 g zahăr, în funcție de dulceața materiilor prime.

Metoda de gatire:

1. Spălați portocala apa fierbinte, ștergeți uscat. Apoi, folosește cea mai mică răzătoare pentru a îndepărta fin coaja de portocală. Curățăm fructele însuși de stratul gros alb, pelicule și semințe și tăiem pulpa rezultată în bucăți. Preparam perele asemanator cu retetele anterioare.
2. Turnați apă în fundul unei cratițe sau lighean late, puneți perele cu portocală și coaja. Se presara zahar deasupra, se acopera cu un capac si se pune pe foc. După fierbere, se fierbe la foc mic până când perele sunt moi (20-30 minute).
3. Apoi, piureați masa de fructe înmuiată folosind un blender și fierbeți până la grosimea necesară. În acest timp, dulceața nu numai că va deveni mai groasă, ci și se va închide puțin.
5 g vanilină;
4. 5 g acid citric.

Secvența proceselor culinare:

1. Pune pe aragaz o craticioara cu apa suficienta pentru a putea fierbe usor in ea un kilogram de pere pregatite.
2. In timp ce apa fierbe, curatati fructele daca doriti si taiati-le felii sau felii. Puneți perele pregătite în apă clocotită și fierbeți 5-7 minute până se înmoaie.
3. Apoi strecurați apa din fructe, dar nu o aruncați. Ar trebui să luați volumul de apă indicat în rețetă și, combinând decoctul de pere cu zahărul, să gătiți siropul.
4. Adăugați vanilină, acid citric și pere fierte la siropul fierbinte. Fierbeți gemul până când este complet fiert, apoi rulați-o în borcane sterile, pe care după ce s-au răcit, puneți-le într-un loc întunecos și răcoros.

Rețetă neobișnuită cu migdale







Pentru o dulceață rafinată cu petale de migdale, coajă de lămâie, coniac și ghimbir, raportul dintre ingrediente va fi următorul:

• 1200 g pere;
• 150 g fulgi de migdale sau migdale tocate;
• 1200 g zahăr;
• 10 g rădăcină de ghimbir rasă;
• 20 ml coniac;
• 2 lămâi medii.

Algoritm de gătit:

1. Scoateți coaja din citricele bine spălate și stoarceți sucul. Tocați pulpa de pere (pentru această rețetă este mai bine să îndepărtați coaja de pe fructe) în cuburi.
2. Combinați toate ingredientele pentru dulceață într-un recipient refractar și gătiți, neacoperit, până când feliile de pere sunt moi și au consistența dorită. Gemul finit este sigilat în borcane sterile de sticlă pentru depozitare.

Una dintre cele mai delicioase delicatese de iarnă de astăzi poate fi considerată pe bună dreptate gem de pere. Este necesar să rețineți faptul că acest gem poate fi preparat căi diferite folosind ingrediente complet diferite, adăugând diferite arome. Și astfel, datorită unui număr mare de rețete, puteți pregăti gem de pere și gem de pere și un numar mare de alte deserturi pentru iarnă. De asemenea, este necesar să rețineți că atunci când gătiți puteți folosi diferite pere, în ceea ce privește soiurile, diferiți aditivi pentru fructe de pădure și fructe. Vă rugăm să rețineți că această specie coaja, merisoarele, ananasul, menta și o cantitate imensă de alte lucruri sunt grozave pentru delicatese.

Dulceata de pere. Reteta cu poze pas cu pas

Gemul de pere nu este deosebit de popular printre gospodine, de obicei în dimensiuni mari acest produs Nu se închid pentru iarnă, ci de dragul varietății. Ei bine, dacă ai un copac întreg de pere frumoase la casa ta, bunătatea nu se va risipi. Mergem imediat la piata sa ne aprovizionam cu zahar si incepem sa facem dulceata de pere.

Pentru această dulceață sunt necesare următoarele ingrediente:

• pere – 1 kg;
• apă – 1 pahar;
• zahăr granulat - 850 de grame.

Să începem să facem dulceață de pere

Mai întâi, vom spăla bine para.

Vom găti dulceața într-o oală destul de mare, deoarece pentru mine aceasta este într-adevăr cea mai bună ustensilă pentru a găti dulceața, pur și simplu nu există o oală mai bună. Gemul din ceaun nu arde și, în general, este foarte convenabil să gătiți în acest recipient.

Se toarnă zahăr deasupra perei, ingredientele indică o cantitate, dar trebuie să înțelegi că totul depinde de mofturile tale și de dulceața perei, dacă îți place dulceața de pere foarte dulce, atunci poți adăuga mai mult zahăr, dar dacă totul este exact invers, apoi În consecință, adăugați mai puțin zahăr.

Se amestecă totul bine și se lasă câteva ore, se lasă să se infuzeze, timp în care pera ar trebui să elibereze zeamă.

Dacă pera ta nu este foarte suculentă, adaugă mai multă apă, dar dacă pera ta este destul de suculentă, ai nevoie de atâta apă cât este menționat în această rețetă.

Trebuie să gătiți dulceața de pere folosind metoda veche dovedită, în mai multe loturi. Gătiți gemul timp de 20 de minute, opriți-l, lăsați-l să se răcească și faceți acest lucru de patru ori.

Cât se gătește dulceața noastră de pere, între timp vom pregăti borcanele, le vom spăla bine, și nu uitam de capace.

De asemenea, nu uitați de sterilizarea borcanelor împreună cu capacele.

Ei bine, când dulceața noastră este gătită, nu mai rămâne decât să o puneți în borcane, după ce s-a încălzit puțin.

Închideți capacele, lăsați dulceața să se răcească și puneți-o într-un loc răcoros. loc intunecat, de exemplu într-o pivniță, depozitată până la iarnă.

Acesta este dulceața pe care am pregătit-o pentru iarnă, rămâi cu noi și află toate cele mai populare rețete de dulceață de pere.

Dulceata clasica de pere

Și așa, să începem să facem dulceață. Urmează rețeta de dulceață clasică de pere. Pentru a pregăti acest tip de fel de mâncare de iarnă, veți avea nevoie, în primul rând, de două kilograme de făină de zahăr, în al doilea rând, de același număr de pere cu pulpa destul de tare și, în al treilea rând, nu mai mult de trei pahare de apă.

Procesul de gătit este destul de simplu și în același timp complex. Acțiunile tale pot fi ușor împărțite în mai multe. Primul pas către dulceața gata preparată și gustoasă este că va trebui să selectați perele coapte, apoi să le spălați bine și să tăiați coaja. După aceasta, va trebui să selectați toate semințele și să le tăiați în bucăți mici, nu mai mult de un centimetru. Următorul pas va fi să turnați bicarbonatul de sodiu într-o cratiță mică și să-l lăsați să fiarbă, apoi să reduceți puțin focul și să începeți tratarea la căldură a fructelor tocate. Această fierbere ar trebui să vă dureze aproximativ 15 minute. După a acestei actiuni Puteți scoate tigaia de pe foc și turnați apa într-un alt vas. Și lăsați fructul în sine, pe care tocmai l-ați albi, să se răcească și îl puteți turna peste perele tăiate apă rece. Trebuie să adăugați zahăr în apa în care ați albit perele și să continuați să fierbeți, amintindu-vă să îndepărtați spuma. Următorul tău pas va fi să pui fructele ușor fierte în siropul rezultat și apoi să lași această substanță să se răcească. După ce au trecut mai mult de trei ore, trebuie să puneți perele înapoi pe foc și să fierbeți timp de 10 minute. Și astfel, va trebui să repetați această acțiune de mai multe ori, de aproximativ 5 ori în total. După această fierbere și răcirea ulterioară, dulceața ta va fi complet gata. Și astfel, ultimul pas pe care va trebui să-l faceți este să puneți dulceața rezultată în borcane curate și să le rulați capacele.

Dulceata de pere cu lamaie.

Următoarea rețetă, cu care puteți găti foarte gustare delicioasa, este: dulceata de pere cu adaos de lamaie. Pentru a prepara această delicatesă, veți avea nevoie de ingrediente precum două kilograme de pere, două pahare de apă, precum și două kilograme și jumătate de zahăr și două lămâi de mărime medie.

Principalii pași în pregătirea acestui fel de mâncare pentru tine vor fi că trebuie să te decizi asupra perelor și citricelor. Care, apropo, va adăuga nu numai un gust interesant operei tale de artă culinară, ci și o aromă minunată și cu siguranță te va încânta perioada de iarna. Și astfel, ca și în rețeta anterioară, va trebui să spălați perele, să le curățați și să îndepărtați semințele enervante. După aceasta, tăiați perele în felii mici, de aproximativ un centimetru fiecare. Următorul tău pas este să pui apa pe foc și să o lași să fiarbă, apoi să-ți pui lămâile în ea, care trebuie tăiate felii și de asemenea fără sâmburi. Va trebui să fierbeți citricele aproximativ trei minute, apoi să strecurați decoctul de lămâie și să-l puneți din nou pe aragaz, adăugând în același timp zahăr și începând să pregătiți siropul. În timp ce siropul tău este fierbinte, va trebui să-l turnezi peste pere și să-i lași puțin timp să se răcească, aproximativ două ore. Apoi, puneți această substanță pe foc din nou și ar trebui să fie lent și asigurați-vă că nu uitați să îndepărtați spuma de deasupra. Și astfel, puteți determina că dulceața este complet gata uitându-vă la para; aceasta va deveni puțin transparentă, iar siropul în sine va lua o formă groasă. Ultima acțiune O modalitate care vă va oferi posibilitatea de a vă bucura de acest produs culinar iarna este să rulați dulceața în borcane cu capace sterile.

Dulceata de pere cu lingonberries.

Următoarea rețetă, care are și loc printre deliciile culinare, este: dulceață de pere cu lingonberries.

Pentru a pregăti această dulceață, veți avea nevoie de aproximativ trei kilograme de pere, două kilograme de zahăr, un kilogram și jumătate de lingonberries, precum și coaja și sucul de la două lămâi. Și așa, pașii principali în prepararea acestui dulceț delicios, care va fi și foarte aromat, sunt că va trebui să spălați lingonberries și să le selectați pe cele întregi, apoi să le puneți pe o sită la uscat. Apoi, spălați perele și curățați-le de coajă, după care va trebui să tăiați miezul, astfel încât „cozile” în sine să rămână complet intacte. De asemenea, trebuie să acordați atenție că nu trebuie să aruncați părțile de pere care rămân după curățare. Următorul pas este că ar trebui să tăiați pulpa rezultată în felii mici. În continuare, ai de făcut o treabă destul de minuțioasă și anume tăierea coaja de la lămâi, apoi stoarce sucul și presară puțin pe perele tale și pune-le într-un bol, acoperindu-le cu folie. Într-un alt castron, puneți cu grijă coaja de lămâie, lingonberries și resturile de pere după curățare. Se toarnă puțin mai mult de jumătate de litru de apă în această cratiță și se pune pe foc. Când această substanță fierbe, va trebui să reduceți căldura, să acoperiți cu un capac și să gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute, fără a uita să amestecați această masă. Și astfel, ghidul tău va fi ca lingonberries să se transforme în ciupercă. După ce ați primit o astfel de substanță, puteți opri căldura și o lăsați pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să se răcească. După aceasta, următorul pas va fi că va trebui să treceți această masă printr-o sită și să o puneți într-un castron cu pere, în timp ce adăugați zahăr acolo. Și așa, începeți să fierbeți viitoarea dulceață până când zahărul este complet dizolvat. Această gătire pe aragaz îți va dura aproximativ patruzeci de minute, iar ghidul tău principal va fi ca dulceața să se îngroașă puțin. Ultimul pas este să turnați tratarea finită în borcane și să sigilați bine capacele.

Dulceata de pere standard (gem)

A cincea rețetă în linie nu a fost mai puțin gustoasă decât precedentele și anume dulceața de pere. Pentru a pregăti această delicatesă de iarnă veți avea nevoie, în primul rând, de două kilograme de pere coapte sau chiar puțin coapte, patru lămâi mari, două kilograme de zahăr și trei cutii de cardamom.

Și așa, pentru a pregăti această delicatesă, primul lucru pe care trebuie să-l faci este. Acest lucru este pentru a elimina toate semințele din păstăile de cardamom. Următorul tău pas va fi să speli bine lămâile, să le lași puțin timp să se usuce și să îndepărtezi coaja. După aceasta, ar trebui să spălați bine perele și să le lăsați să se usuce complet, să îndepărtați semințele din ele și să îndepărtați complet toată pielea. O mică notă, și anume că, dacă fructele sunt foarte coapte și pur și simplu fizic este imposibil să scoți pielea de pe ele, atunci poți fierbe perele cu ea. După îndepărtarea pielii, va trebui să tăiați perele în felii mici și să le puneți într-o cratiță cu părțile destul de groase. Când vă așezați fructele, acordați atenție și faptului că acestea trebuie să fie așezate în straturi paralele, stropite cu zahăr. Apoi poți începe să gătești. Așadar, primul lucru la care trebuie să fii atent este ca focul să nu fie prea puternic, iar timpul de gătire va dura până când zahărul se va topi complet. În continuare, după ce nu mai vezi cristale de zahăr, reduceți puțin focul și continuați să gătiți aproximativ o jumătate de oră. Ghidul dumneavoastră în această chestiune ar trebui să fie ca fructele să devină foarte moi. După această etapă Lăsați dulceața să se răcească complet și măcinați masa rezultată într-un blender, apoi frecați-o printr-o sită fină. Următorul pas este să puneți această substanță înapoi în tigaie. După parcurgerea acestui pas, va trebui să adăugați coaja în dulceața rasă, precum și sucul de lămâie stors anterior. Apoi, aprindeți focul pe aragaz și aduceți-l la fierbere, după care dați focul aproape la cea mai mică setare. Asigurați-vă că rețineți că atunci când pregătiți această dulceață, nu trebuie să uitați să o amestecați. Și așa, după ce a fiert din nou, trebuie să gătiți această delicatesă încă aproximativ patru minute, după care adăugați semințe de cardamom și gătiți în continuare, dar doar puțin, aproximativ un minut. După îndepărtarea de pe foc, puteți începe în siguranță să turnați dulceața în borcane și să începeți să rulați cu capace curate.

Dulceata de pere din fructe intregi.

O altă rețetă pe care o poți pregăti pentru a o arăta prietenilor tăi este dulceața de pere cu părți întregi din acest fruct.

Pentru a pregăti această dulceață veți avea nevoie de următoarele ingrediente: două kilograme și jumătate de zahăr, patru kilograme de pere, opt sute de mililitri de apă, trei muguri de cuișoare și o treime de linguriță de cafea de acid citric.

Pentru a pregăti dulceața conform acestei rețete, va trebui să efectuați un număr mare de pași, dar fiți siguri că rezultatul va fi pe deplin justificat de eforturile dumneavoastră. Și astfel, prima acțiune pe care trebuie să o efectuați atunci când pregătiți dulceața este să spălați bine perele, iar acestea pot fi atât obișnuite, cât și sălbatice, ceea ce va fi foarte convenabil în viitor. După spălare, acordați-i timp pară sălbatică uscați-le și străpungeți-le în mai multe părți cu un ac, apoi puneți-le cu grijă într-o cratiță. În continuare, trebuie să gătești siropul cu apă și zahăr într-o cratiță separată, pe care apoi îl vei turna peste fructele tale. După aceasta, va trebui să lăsați această masă să stea puțin pentru a se răci ușor. Când toată această substanță de fructe s-a răcit complet, va trebui să începeți procesul de fierbere, care va dura aproximativ zece minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească, apoi se repetă acest proces de mai multe ori, adică din nou la foc mic și 10 minute de tratament termic. Și astfel, în timpul ultimei fierberi va trebui să adăugați cuișoare, precum și acid citric. După această fierbere, puteți începe să puneți dulceața rezultată în borcane și să începeți să rulați cu capace curate.

Dulceata de pere cu mac.

Și astfel, ultima rețetă prezentată pentru a face dulceața de pere este această delicatesă cu adaos de semințe de mac.

Pentru gătit vei avea nevoie de două kilograme de pere, puțină vanilie, cinci cutii de cardamom, două lingurițe de mac, precum și 4 linguri de miere de casă, care nu este confiată și are o culoare deschisă.

Și astfel, procesul de preparare a acestui dulceață va consta din mai multe etape, primul dintre care va fi măcinarea semințelor de cardamom într-un mojar. În continuare, va trebui să spălați bine perele, apoi să le lăsați puțin timp să se usuce, apoi să le curățați și să îndepărtați miezurile dure împreună cu semințele. Apoi, luați perele și puneți-le într-o cratiță, apoi turnați miere în ea și, de asemenea, turnați semințele de cardamom măcinate rezultate. Următorul tău pas va fi să începi să fierbi fructele, ceea ce înseamnă că trebuie să pui această cratiță pe foc și să o încingi timp de douăzeci de minute. De asemenea, rețineți că timpul de gătire pentru aceste pere depinde de varietatea lor; ghidul dvs. în această chestiune va fi evaporarea completă a întregului suc. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că adăugați elementele rămase, adică semințele de mac și vanilia. După această adăugare, trebuie să mai fierbeți puțin substanța rezultată și puteți începe să puneți dulceața în borcane și să le rulați. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că semințele de mac pot fi înlocuite cu nuci tăiate mărunt sau semințe de susan.

Si asa, dupa ce ai facut dulceata, vei primi pe masa ta, indiferent de perioada anului, o delicatesa minunata care te va incanta zi de zi. Te rog plateste Atentie speciala nu numai pe gust minunat, dar și pentru o aromă excelentă, precum și un minunat chihlimbar. Vă rugăm să rețineți că această delicatesă arată grozav cu ceai. De asemenea, puteți folosi această lucrare de artă culinară acasă în plăcinte, prăjituri și chifle. După cum se spune, trebuie doar să vii cu o idee și să începi să o transformi în ceva delicios.

Retete de dulceata de pere pentru iarna

Când auzim de dulceața de pere, ni se pare că pregătirea ei pentru iarnă este foarte lungă și plictisitoare. Astăzi voi risipi toate stereotipurile. O rețetă simplă este în fața ta!

3 ore

270 kcal

4/5 (4)

Iubesc perele, sub orice formă. Pot să mănânc un kilogram de proaspete sau să beau un litru de compot. Dar mai ales iubesc dulceata de pere. Deoarece nimănui din familia mea nu i-a plăcut vreodată să o pregătească, în copilărie am mâncat-o în frânturi de la rude și prieteni. Dar acum sunt adult și îl pot găti singur.

Nu era nimeni care să-mi transmită rețetele prin moștenire, așa că a trebuit să parcurg întregul internet și să învăț cum să gătesc eu însumi această delicatesă. Acum pot să mă numesc un profesionist în această chestiune și să vă învăț cum să faceți dulceață de pere. În plus, este foarte ușor de făcut.

Selecția de ingrediente și ustensile pentru gătit

Pentru dulceata se recomanda a lua soiuri cu pulpă densă. Cumpăr Limonka sau Ducesă. Dar dacă aveți un alt tip de pere care crește în grădina dvs., luați-o. Principalul lucru este că fructele nu sunt prea coapte și pielea nu este deteriorată. Există, de asemenea, părerea că cea mai delicioasă dulceață se obține din soiurile târzii de pere. Cred că indiferent de tipul pe care îl alegeți, dulceața va fi delicioasă.

Un lighean din cupru sau aluminiu este cel mai bun pentru gătit. Dacă nu ți s-a dat unul prin moștenire, atunci ia-l tigaie cu fundul gros. Acest lucru se face pentru a vă asigura că gemul nu arde până la fund. Cel mai bine este să amestecați dulceața cu o spatulă de lemn. Înainte de sigilare, borcanele trebuie spălate și sterilizate.

Cum să faci dulceață delicioasă de pere în felii

Noi vom avea nevoie urmatoarele produse:

Ce trebuie sa facem:

1. Pentru început, spăl perele, tăiem părțile putrezite și miezul, L-am tăiat în felii.
2. Am pus pera intr-o cratita si am adaugat zaharul. O las pe câteva ore astfel încât ea să dea suc (dacă nu ați luat pere suculente, apoi în această etapă puteți adăuga apă).
3. Pun cratita pe foc si adauga apa. Amestecând, aduceți la fierbere. Dupa ce amestecul a dat in clocot, se reduce focul si Gătesc aproximativ o oră. Cât durează să gătești dulceața de pere? Dacă doriți ca bucățile de pere din gem să fie mai integrale, atunci este mai bine să le fierbeți în trei seturi de 20 de minute de o dată într-o oră.
4. Turnam dulceata fierbinte in borcane sterilizate si le sigilez.

Reteta originala: dulceata simpla de pere si migdale

Produse, de care vom avea nevoie de:

• 2 kg de zahăr, 1 linguriță de vanilină;
• 1,5 litri de apă
• 100 g migdale.

Ce trebuie sa facem:

1. Eu efectuez aceleași manipulări cu pera ca în rețeta de bază: o spăl, tăiați miezul și locurile putrezite, tăiați-o în felii.
2. Pun la fiert apa intr-o cratita si adaug bucatele de pere in ea. Gătesc aproximativ trei minute.
3. Turnam apa intr-o alta cratita si Acolo adaug zahar. Am pus pe foc si treptat dizolv zaharul. Drept urmare, siropul se obține în aproximativ 15 minute.
4. Turnam siropul preparat peste bucatile de pere si le las ca atare. timp de 3-4 ore.
5. După aceasta, pun gemul pe aragaz și o dau la fiert la foc mic. Când dă în clocot, reduceți focul și mai gătiți puțin 10 minute. Infuzez din nou dulceata cam 4 ore.
6. În acest moment, puteți pregăti migdalele. Trebuie fie trecut printr-o mașină de tocat carne, fie zdrobi folosind un blender.
7. L-am pus pe foc, l-am fiert 10 minute si il adaug in dulceata. vanilină și migdale. Amesteca bine. Pe lângă migdalele mărunțite, îmi place să adaug și o mână de nuci întregi în dulceață.
8. Hai să mai gătim puțin 10 minute, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Cum se păstrează dulceața de pere

Dupa cusut, pun borcanele cu susul in jos, le invelesc intr-o patura si le las asa pana se racesc. Acest lucru durează de obicei 1 zi. După care am pus borcanele în cămară, unde se păstrează perfect toată iarna. Dacă aveți pivniță sau pivniță, grozav. Acolo, probabilitatea ca băncile să „explodeze” este minimă.

Chiar și în 3 mii de ani î.Hr., oamenii cultivau pere. Se crede că perele au venit în Europa din vechea peninsula grecească Peloponez, care la acea vreme era numită țara perelor.

Perele au fost cultivate de mult în Ucraina, Belarus, Rusia, Caucaz și țările din Asia Centrală.

Proprietățile medicinale ale perelor au fost folosite de medicii sumerieni.

Perele proaspete îmbunătățesc digestia. Datorită cantității mari de taninuri, pentru diaree este prescris un decoct de pere, în special cele sălbatice. Acest decoct ajută la tuse și stări febrile. De asemenea, are un efect diuretic, analgezic și antiseptic.

suc de pere - excelent remediu pentru a întări capilarele.

Perele sunt bune pentru că se coc atunci când multe fructe de pădure și fructe au murit deja. Prin urmare, gospodinele sunt bucuroși să le pregătească pentru iarnă: uscați-le, faceți din ele compoturi, conserve și gemuri.

Subtilități ale gătitului

• Perele pentru gem trebuie să fie coapte, dar nu moi. Dulceața făcută din pere verzi este moale, palidă, neatrăgătoare și lipsită de gust. Când perele prea coapte sunt gătite (tratate termic?), ele devin fierte, transformându-se în terci.
• Pentru ca feliile de pere sa se gateasca in acelasi timp, fructele trebuie sa aiba acelasi grad de coacere si acelasi soi.
• Pregătirea perelor presupune tăierea cojii și tăierea cu grijă a camerelor de semințe.
• Pentru a preveni închiderea la culoare a perelor decojite, păstrați-le în apă ușor acidificată înainte de a le găti.
• Perele mici pot fi fierte întregi, restul pot fi tăiate în felii de 2 cm lățime.
• Dacă perele sunt dulci, atunci puteți folosi jumătate de zahăr decât pentru a face dulceața de mere. În unele cazuri, este suficient să luați doar 500 g de zahăr pentru 1 kg de pere.

Dulceata de pere: prima reteta

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• decoct de pere - 2 linguri.

Metoda de gatit

• Curățați perele coapte, dar ferme. Tăiați în jumătate, îndepărtați miezul. Tăiați în felii.
• Puneți perele pregătite într-o cratiță largă și adăugați apă pentru a le acoperi ușor. Gatiti pana se inmoaie, dar feliile nu trebuie sa devina moale. Scurgeți bulionul într-un bol separat.
• Turnați zahăr într-un lighean de gătit și adăugați două pahare de bulion. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
• Puneti perele in sirop si aduceti din nou la fiert, indepartand spuma. Gatiti pana cand feliile sunt translucide.
• Răciți gemul. Puneți în borcane de sticlă curate și uscate. Acoperiți cu pergament sau hârtie de calc.

Dulceata de pere: reteta a doua

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr – 1-1,2 kg.

Metoda de gatit

• Pentru gem, alegeți pere coapte, dar ferme. Spălați-le sub jet de apă. Tăiați pielea.
• Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați perele în cuburi.
• Puneți-le în ligheanul de gătit. Adăugați zahăr. Se lasa 6-8 ore. În acest timp, para va da suc.
• Pune vasul pe foc și fierbe la fierbere moderată timp de 35 de minute, îndepărtând spuma.
• Scoateți vasul de pe aragaz și răciți gemul timp de 8 ore.
• Se pune din nou pe foc și se mai fierbe încă 35 de minute.
• Spălați și uscați borcanele.
• Răciți dulceața finită. Puneți în borcane. Acoperiți cu pergament sau hârtie de calc. Dacă doriți să sigilați ermetic dulceața, atunci borcanele și capacele trebuie mai întâi sterilizate. Ambalați dulceața fierbinte. Sigilați cu capace. Întoarce-l cu capul în jos și răcește-l așa.

Dulceata de pere: reteta trei

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 3/4 cană;
• coji uscate de citrice (lamaie, portocala sau mandarina) - dupa gust.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte și puternice. Tăiați coaja. Tăiați în jumătate și îndepărtați camerele pentru semințe.
• Tăiați perele felii și puneți-le într-un lighean de gătit, stropindu-le cu zahăr în straturi. Lăsați timp de 12 ore. În acest timp, para va da suc și o parte din zahăr se va dizolva.
• Se toarnă apă, se amestecă ușor. Se pune pe foc si se fierbe la fierbere moderat timp de 1 ora si 20 de minute. Îndepărtați orice spumă care apare cu o lingură cu fantă.
• La sfârșitul gătitului, adăugați coji de citrice uscate.
• Lăsați dulceața finită în bol până se răcește complet. Apoi împachetați în borcane uscate și curate și acoperiți cu pergament sau hârtie de calc.

Dulceata de pere cu lamaie

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 lingură;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte, dar ferme. Scoateți pielea. Tăiați în felii, îndepărtând imediat miezul. Puneți într-un lighean de gătit.
• Spălați lămâia și tăiați felii. Scoateți semințele. Se pune într-o cratiță mică, se adaugă apă și se fierbe timp de 3 minute. Încordare.
• Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă sucul de lămâie. Se fierbe siropul.
• Se toarnă peste pere. Se lasa 2 ore.
• Așezați ligheanul pe aragaz și aduceți dulceața la fierbere. Gatiti la foc moderat pana se termina. Feliile de pere trebuie sa devina transparente, iar siropul sa se ingroase.
• Pregătiți borcane uscate, sterile, cu capace. Puneți în ele dulceața fierbinte. Sigilați bine. Se răcește cu susul în jos.

Dulceata rapida de pere

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte, dar ferme. Tăiați pielea de pe ele. Tăiați în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați în felii.
• Puneți perele pregătite într-un lighean de gătit.
• Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă. Se fierbe siropul. Se toarnă peste pere.
• Se aduce la fierbere. Gătiți la foc moderat într-un singur lot până când este gata.
• Cât este fierbinte, turnați dulceața în borcane sterilizate și etanșați bine cu capace de tablă. Răciți prin întoarcerea cu susul în jos.

Dulceata de pere si portocale

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 2/3 cană;
• portocaliu – 0,5 buc.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte, dar ferme. Tăiați coaja. Tăiați în jumătate și îndepărtați camerele pentru semințe. Tăiați în felii subțiri. Puneți perele pregătite într-un lighean de gătit.
• Puneti zaharul intr-o cratita si adaugati apa. Se fierbe siropul.
• Se toarnă sirop fierbinte peste pere. Se aduce la fierbere la foc moderat și se fierbe timp de 5-6 minute, îndepărtând orice spumă.
• Scoatem gemul de pe aragaz si lasam 8-10 ore pentru ca perele sa fie inmuiate in sirop.
• Se pune din nou pe foc si se fierbe 5 minute din momentul in care fierbe.
• Se lasă din nou timp de 8-10 ore. Repetați această procedură din nou.
• Se spală portocala și se taie în bucăți împreună cu coaja. Adăugați la dulceața de pere. Gatiti totul impreuna la foc moderat timp de 30 de minute. Dacă dulceața s-a îngroșat bine, reduceți fierberea, altfel gemul se poate arde.
• Pregătiți borcane și capace. Pentru a face acest lucru, spălați-le și tratați-le cu abur sau coaceți-le în cuptor.
• Puneți gemul fierbinte în borcane uscate și sterile și sigilați imediat bine cu capace curate și uscate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și răciți în această poziție.

Informații utile

După sortarea perelor pentru dulceață, rămân fructele supracoapte sau încrețite. Sunt folosite pentru a face gem sau marmeladă. Dar dacă nu doriți să vă ocupați de aceste preparate, atunci perele rămase pot fi folosite în scopuri cosmetice. De exemplu, faceți o mască de fructe. Fructele coapte conțin o cantitate mare de vitamine, microelemente utile, substanțe biologic active.

Pentru a pregăti o mască de fructe, perele sunt curățate de coajă și se îndepărtează camerele de semințe, se pun într-un borcan și se pasează bine. Acest piure de pere se aplica pe fata, gat, piept, maini si se pastreaza 20 de minute. Apoi spală-l apa calda, iar pielea este lubrifiată cu cremă.