מתכון גבינה מעובדת ביתית עם תמונות. איך להכין גבינה מעובדת בבית

איך מכינים גבינה מעובדת בבית? תמצא את התשובה לשאלה קולינרית זו בחומרי המאמר המוצג.

מידע כללי

שיטות יצירה שונות הגיעו אלינו עוד לפני מלחמת העולם הראשונה משוויץ. עכשיו מוצר כזה נפוץ למדי ברוסיה. רבים מתושבי ארצנו אוהבים אותו מאוד ושמחים לרכוש אותו בחנויות.

יש לציין במיוחד שלגבינה המעובדת, שתצלום שלה מוצג במאמר זה, יש לא רק טעם רך ועדין, אלא גם שימושי מאוד עבור גוף האדם. בהשוואה למוצר מוצק דומה, הוא מכיל הרבה פחות כולסטרול ונספג הרבה יותר טוב.

גבינה מעובדת תוצרת בית היא מאוד מקור טובזרחן וסידן. אלמנטים אלו אחראים על מצב הציפורניים, השיער והעור. חוץ מזה, המוצר הזהמכיל הרבה קזאין (כלומר חלבון מיוחד שהכרחי ביותר לגוף האדם). יתרון נוסף של גבינה זו הוא חיי המדף הארוכים שלה (כ-3-4 חודשים).

ליהנות מהטעם של זה מוצר חלב, אין צורך לרכוש אותו בחנות. אחרי הכל, אתה יכול להכין גבינה מעובדת בבית. אגב, יש כמה דרכים ליצור אותו, הכוללות רכיבים שונים לחלוטין.

גבינה מעובדת: מתכון קלאסי

בית קלאסי גבינה מעובדת ok כולל את המוצרים הבאים:

• גבינת קוטג' עדינה - 1 ק"ג;
• חלב שומן מלא - 1 כוס, פנים;
• חמאה של טריות מקסימלית - 4 כפות גדולות;
• מלח ותבלינים - להוסיף לפי הטעם;
• סודה לשתייה - כפית קינוח.

תהליך בישול

גבינה מעובדת מיוצרת מהר מאוד בבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון את גבינת הקוטג ' יחד ולאחר מכן להוסיף להם חלב. לאחר מכן, אתה צריך להעביר את התערובת שהתקבלה לסיר ולהניח אותה על אש נמוכה. רצוי לבשל את מסת החלב עד שכל גבינת הקוטג' הגסה נמסה. לאחר מכן, הכניסו לתערובת הומוגנית חמאה, תבלינים לפי הטעם ומלח. לאחר ערבוב כל החומרים, צריך לצקת אותם בזהירות בעודם חמים לתבניות ולהכניס למקרר למספר שעות. ניתן להגיש את המוצר המומס הקפוא כמנה עצמאית או להשתמש כרוטב לסלטים.

מתכון לגבינה מעובדת עם שום ובזיליקום

נמס עם שום ו בזיליקום מיובשזה יוצא מאוד ארומטי וטעים. כדי להכין אותו בעצמך, עליך לרכוש את המוצרים הבאים:

איך לבשל?

להכנת גבינה מעובדת ארומטית בבית, מניחים את הקוטג' בסיר, מוסיפים לה סודה לשתייה ומשאירים בצד למשך 5-9 דקות. לאחר מכן, יש לחמם את התערובת המתקבלת באמבט מים למשך 7 דקות, תוך ערבוב מתמיד. כתוצאה מפעולות כאלה, זה צריך להמיס בהדרגה ולהפוך לגבינה. כאשר מוצר החלב המחומם מקבל עקביות הומוגנית, הוסף מלח, כמו גם שום יבש ובזיליקום. לאחר ערבוב יסודי של כל הרכיבים, יש להניח אותם בתבניות או בכלים עמוקים רגילים, ולאחר מכן לשלוח אותם למקרר לקירור.

איך מכינים גבינת שמנת שוקולד?

כדי ליצור מוצר חלב מתוק כזה אנחנו צריכים:

• גבינת קוטג' יבשה - 210 גרם;
• אבקת קקאו - בערך ½ כפית קינוח;
• דבש או סוכר- כפית קינוחים.

תהליך בישול

כדי להכין מעדן כזה, אתה צריך להניח גבינת קוטג' יבשה, אבקת קקאו וסודה לשתייה בסיר קטן. יש לערבב את כל הרכיבים הרשומים ולהשאיר בצד למשך 10 דקות. לאחר מכן, יש לחמם את המסה המתקבלת באמבט מים למשך 4-7 דקות. לפני כיבוי הכיריים, אתה צריך להוסיף דבש או סוכר מגורען לתערובת הקמח. לבסוף, יש לשפוך את מסת החלב המוגמרת לצורה מוכנה מראש, אותה יש להכניס למקרר לכמה שעות ולשמור בה עד להתמצקות מלאה.

הכנת מוצר מומס תוצרת בית עם פטריות

הגבינה הזו יוצאת טעימה וארומטית מאוד. ניתן להשתמש בו לא רק כמנה עצמאית, אלא גם להכנת פיצה, סלטים, כריכים, רטבים וכו'.

אז כדי ליצור גבינה ביתית עם פטריות נצטרך:

• ביצת עוף גדולה - 1 יחידה;
• גבינת קוטג' תוצרת בית עם תכולת שומן מקסימלית - 500 גרם;
• סודה לשולחן - ½ כפית קינוח;
• שמפיניון כבושים - מוסיפים לפי הצורך;
• חמאה - 110 גרם;
• מלח שולחן - להוסיף לפי הטעם.

תהליך בישול

כדי ליצור גבינה זו, מניחים גבינת קוטג', ביצת עוף, סודה לשתייה וחמאה מומסת מראש בקערה עמוקה. יש לערבב היטב את כל המרכיבים בבלנדר עד לקבלת מסה סמיכה הומוגנית, אותה יש להמליח מיד. לאחר מכן, יש להניח את תערובת הקמח ולחמם במשך 4-8 דקות, תוך ערבוב קבוע. לאחר מכן, אתה צריך לשמן את התבנית בשמן ולהניח פטריות כבושים מגוררות בתחתית שלה. לבסוף שופכים את הגבינה החמה לקערה המוכנה ומכניסים למקרר למספר שעות.

אגב, במקום שמפיניון במתכון הזה אפשר להשתמש באגוזים, חזיר או בייקון.

כדי לא לרכוש בחנות מוצר גבינה בעל הרכב מפוקפק, ניתן להכין גבינה מעובדת מגבינת קוטג' בבית. שֶׁלוֹ איכויות טעםיהיה בסדר גודל גבוה יותר, ואפילו עקרות בית חסרות ניסיון יכולות לעשות מתכון פשוט.

מתכון פשוט לגבינת קוטג' מעובדת

כדי להכין ללא מאמץ גבינה מעובדת מגבינת קוטג' במטבח שלך, אתה צריך:

• גבינת קוטג 'שמנה 500 גרם;
• 5 גרם סודה;
• 1 כפית. מלח;
• 1 ביצת עוף גדולה או 2 קטנות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. אתה צריך להניח מחבת אחת עם כמות קטנה של מים על הכיריים, ולהניח בתוכה מיכל קטן יותר כדי ליצור אמבט מים. הכלים העליונים לא צריכים לבוא במגע עם מים חמים.
2. מערבבים את כל הרכיבים וטוחנים עם בלנדר לקבלת מסה הומוגנית.
3. מניחים את התערובת שהתקבלה במיכל שהוכן קודם לכן ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהגבינת הקוטג' נמסה לחלוטין. זה בדרך כלל לוקח לא יותר מ-10 דקות.

יוצקים את הגבינה המעובדת שהתקבלה לתוך מיכלים ומצננים לטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, נוצר קרום על פני השטח שלו. כדי להיפטר ממנו, יש לערבב את המוצר. את הגבינה הצוננת ניתן להכניס למקרר.

בישול בסיר איטי

ניתן להכין גבינה מעובדת טעימה גם בבישול איטי.

לשם כך, כדאי להכין את המרכיבים הבאים;

• 500 גרם גבינת קוטג' 9% שומן;
• 100 גרם חמאה איכותית;
• 2 גדולים ביצי תרנגולתאו 100 גרם;
• 5 גרם סודה;
• ½ כפית. מלח;
• ½ כפית. עשבי תיבול יבשים לפי טעמכם.

כמות מרכיבים זו מספיקה ל-12 מנות.

הוראות:

1. טוחנים את גבינת הקוטג' עם בלנדר לקבלת מרקם עדין.
2. מכניסים את כל החומרים לקערת המולטי-קוקר ומערבבים היטב.
3. עליך להפעיל את המכשיר החשמלי במצב "רב בישול". זמן בישול - 7 דקות. טמפרטורה - 100 מעלות.
4. במהלך תהליך הבישול, חשוב לערבב ללא הרף את מסת הקצפת.

יוצקים את הגבינה המוגמרת לכלים ומצננים.

מתכון עם חלב

חלב משפר את טעמה של גבינה המוכנה במטבח ביתי.

כדי להכין גבינה מעובדת מגבינת קוטג 'עם הטעם העדין ביותר, אתה צריך:

• 1 ליטר חלב טרי (2.5%);
• 2 ביצי עוף גדולות;
• 100 גרם חמאה;
• 10 גרם מלח שולחן;
• 1 ק"ג גבינת קוטג';
• 15 גרם סודה.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. טוחנים את הקמח בבלנדר לקבלת עיסה חלקה.
2. יש לערבב את המסה והחלב ולהניח על אש נמוכה. מבשלים את התערובת שהתקבלה עד שהמי גבינה נפרדת. במקרה זה, המשקע צריך להיות רך ודביק.
3. מסננים את תערובת הגבינה עודף נוזל. זה נוח להשתמש במסננת דקיקה, או שאתה יכול לתלות את המסה המתקבלת בגזה מעל הכיור.
4. מערבבים את מסת הקמח עם שאר החומרים וממיסים באמבט מים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
5. יוצקים את הגבינה המוגמרת לכלים, מצננים ומכניסים למקרר.

המורכבות של המתכון המתואר היא שאם, במהלך תהליך הרתיחה של גבינת הקוטג' בחלב, מסירים את המסה מהאש מוקדם מדי, הגבינה לא תצא, ואם זה מאוחר מדי, אז העקביות שלה תהיה דומה לגומי.

גבינה מעובדת מגבינת קוטג' במיקרוגל

ניתן להכין גבינה מעובדת גם במיקרוגל.

כדי לעשות זאת אתה צריך:

• 300 גרם גבינת קוטג' דלת שומן;
• ½ כפית. סודה;
• 2 כפות. ל. חלב עם אחוז שומן מינימלי;
• ביצת עוף גדולה;
• קורט מלח;
• עשבי תיבול טריים או יבשים לפי הטעם.

מכמות הרכיבים המתוארת תקבל 350 גרם של מוצר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לערבב גבינת קוטג' עם סודה ולהשאיר אותה לחליטה למשך 30 דקות.
2. אתה צריך להוסיף חלב וביצים למסת החמין. מקציפים את המסה שהתקבלה עם בלנדר לקבלת מסה הומוגנית.
3. יש להכניס את התערובת למיקרוגל למשך 1.5 דקות. הספק – 700 וואט.
4. כל 30 שניות מסירים את המיכל עם גבינת הקוטג' ומערבבים.
5. ממליחים את המסה המתקבלת ומכניסים למיקרוגל למשך 2 דקות נוספות.

מצננים את הגבינה המוגמרת. במהלך תהליך הקירור, כדי למנוע היווצרות של קרום צפוף, מוצר מוגמרצריך לערבב מעת לעת.

מקמח עיזים

לגבינת עיזים מעובדת ביתית יש טעם נעים ועדין.

כדי להכין אותו, אתה צריך:

• 470 גרם גבעות עיזים;
• 2 ביצי עוף גדולות;
• 5 גרם מלח שולחן;
• 5 גרם סודה;
• קורט סוכר מגורען.

הכנה:

1. מניחים את כל החומרים בכלי מתכת ומניחים עליו אמבטיית מים.
2. מערבבים כל הזמן, מבשלים את התערובת עד לקבלת עקביות הומוגנית וריח החלבי נעלם.
3. אם ריח החלב נעלם וגבינת הקוטג' לא נמסה לגמרי, אפשר לזרז את התהליך על ידי הקצפה בבלנדר.
4. אם קָרִישׁהוא נמס בצורה גרועה והריח החלבי נשאר, כדאי להוסיף עוד קצת סודה ולהמשיך להמיס את הקוטג'.

בממוצע, הכנת גבינה לפי המתכון המתואר אורכת 15-20 דקות. אבל ייתכנו סטיות שתלויות באיכות גבינת הקוטג'. ככל שהוא צפוף יותר, כך לוקח יותר זמן להמיס אותו.

ניתן להוסיף מילויים שונים לגבינה מעובדת העשויה לפי כל מתכון כדי לספק מגוון טעמים. זה הולך הכי טוב עם ירקות, חזיר ופטריות.

לאחרונה, בתוכנית טלוויזיה, ראיתי איך מכינים גבינה מעובדת ביתית מגבינת קוטג'. מעולם לא שמעתי על דבר כזה לפני כן, והתעניינתי נורא איך הכל יצא.

אבל לא הספקתי לכתוב או להיזכר במתכון הטלוויזיה הזה. פניתי לאינטרנט לעזרה, גיליתי שהמתכון לגבינה זו מתברר כפופולרי מאוד בקרב עקרות בית. "בסדר, גם אני אקח סיכון", הבזיקה המחשבה בראשי, כי עד לאחרונה לא האמנתי שאצליח.

להכנת גבינה ביתית מעובדת תזדקק לפריטים הבאים: רכיבים:
גבינת קוטג'* - 0.5 ק"ג
ביצה - 1 יחידה.
חמאה - 100 גרם
מלח - 0.5 -1 כפית ( לפי טעמכם, 0.5 כפית הספיקה לי)
סודה לשתייה - 0.5 כפית
כל תבלינים/עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם

*לא מצאתי המלצות ברורות לגבי תכולת השומן המומלצת של גבינת קוטג'. יש מתכונים שממליצים להשתמש במתכונים שומניים, בעוד שאחרים ממליצים להיפך. בסופו של דבר החלטתי להיצמד לאמצע הזהב ובחרתי בגבינת קוטג' 5%.


מוּרכָּבוּת:מְמוּצָע.

זמן בישול:כ-30 דקות ועוד מספר שעות להתקשות.

שילבתי את כל החומרים (חוץ מהתבלינים) בסיר קטן וערבבתי היטב.

בסיר גדול יותר, הבאתי מים לרתיחה והנחתי מעליו סיר קטן ויצרתי "אמבט מים". כך בישלתי את המסה תוך ערבוב מתמיד במשך 15-20 דקות. הכל צריך להימס ולהתמוסס ביסודיות.

לזה החלה המסה להידמות לקראת סוף הבישול.

לאחר שהוצאתי את המחבת מאמבט המים, שפכתי את התוכן לבלנדר והקצפתי את המסה עד שהיא הייתה הומוגנית לחלוטין ולא היו גושים של גבינת קוטג'.

לאחר מכן העברתי את התערובת המוקצפת בחזרה למחבת והוספתי פטרוזיליה מיובשת ושמיר מיובש. באופן כללי, ניתן להכין כל תוספת לגבינה: תבלינים, פטריות, חזיר וכו'.

בשלב זה התערובת כבר החלה להתקרר, הפכה צמיגית יותר והפסיקה להידבק לדפנות המנה.

שימנתי קערה בחמאה והכנסתי לתוכה את תערובת הגבינה.

מכסים מיד בניילון נצמד ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. אחרי זה שמתי אותו ללילה במקרר.

לארוחת הבוקר הגבינה הטעימה הייתה מוכנה למריחה על כריך. זה הולך טוב עם כל לחם, ועם לחמי דגנים שונים, ועם טארטלטים.

כמובן, הטעם לא בדיוק מחקה גבינה מעובדת שנרכשה בחנות, מכיוון שטעם הקצפת עדיין מורגש. זה הזכיר לי יותר את הטעם של גבינה כמו אלמט. אבל מה שיוצא הוא טעים להפליא, ואתה יכול להיות בטוח ב-100% באיכות - זו עובדה.

אני בהחלט אכין את הגבינה הזו שוב, כי אתה יכול להתנסות עם תוספים בכל פעם.

בתאבון!

כדי לקבל את הכתבות הטובות ביותר, הירשם לעמודים של אלימרו.

יש מבחר עצום של גבינות מעובדות על מדפי החנויות, ולעתים קרובות הידיים שלך מגיעות באופן טבעי לקופסה של קרם חמאה טעים. עם זאת, לאחר התבוננות בהרכב המרשים של המוצר, העניין בו מתפוגג במהירות. אנו מציעים לך ללמוד מתכון שיגיד לך איך להכין גבינה מעובדת בבית. עבור חלק, הליך כזה ייראה קשה ביותר, אבל תאמין לי שזה לא קשה לעשות ולא לוקח הרבה זמן, אז בואו נבין את המורכבות של הכנת המנה הזו.

ממה, ממה, ממה עשויה הגבינה המעובדת שלנו? השם של המוצר הזה מדבר בעד עצמו - כן, כדי לקבל את זה, פשוט צריך להמיס את חומרי הגלם שמרכיבים את בסיס הגבינה. זה מה שקורה בייצור תעשייתי.

הגבינה הנפוצה ביותר, למשל, טילסית או אמנטל, מומסת, מוסיפים חמאה, אבקת חלב, ממיסים מלח (תוספי E שמפחידים אותנו כל כך) ומים.

וזהו הרכב הטוב מוצר איכותי, שנעשו במפעל של יצרנים בתום לב. אפשר רק לדמיין איזה סוג של אבקות וקונכיות אלקטרוניות מוסיפים לגבינות שהן זולות יותר ומיוצרות על ידי מישהו לא ידוע והיכן.

אבל גבינה מעובדת שנעשתה במו ידיך ניתן לצרוך ללא חשש אפילו על ידי ילד קטן, כי הוא מכיל רק מרכיבים טבעיים ואפילו בריאים מאוד.

בבית, פשוט אין לנו את התוספים האלה שכל כך נחוצים לגבינה מתוצרת המפעל כדי לשפר את הטעם, להגדיל את נפחי הייצור, ואפילו לא להיצמד לנייר כסף!

אז, גבינה מעובדת תוצרת בית מורכבת הכי בנאלי, אבל מאוד מוצר שימושי– מגבינת קוטג' או מחלב בתוספת גבינת קוטג'! וסודה משמשת כחומר התכה. הכל כל כך פשוט עד כדי גאונות.

ייצור המוצר הזה, ללא ספק, תמיד נראה כמו תהליך טכנולוגי מורכב שניתן לבצע רק בסדנאות ייצור עם שלל ציוד אוטומטי וציוד מינון.

אבל אנחנו מבטיחים לכם שלכל עקרת בית יש את כל מה שצריך כדי להכין אותו במטבח שלה. והתהליך עצמו אורך כחצי שעה, תוך התחשבות בכל ההליכים הקולינריים. שֶׁלָנוּ מתכון שלב אחר שלביגיד לך איך להשיג בקלות ובמהירות גבינה מעובדת טעימה.

גבינה מעובדת ביתית מגבינת קוטג'

רכיבים

• - 100 גרם + -
• - 500 גרם + -
• - 2 יחידות. + -
• — 1 קורט או לפי הטעם + -
• סודה - 1 כפית. (או 5 גרם) + -

מתכון גבינת שמנת ביתית

ראשית, בואו נכין את ציוד המטבח.

אנחנו נצטרך:

• בלנדר או מיקסר;
• סיר עם מים רותחים על הכיריים - להמסת גבינה באמבט מים;
• מיכל להקצפה של כל החומרים. יש לקחת בחשבון כי מיכל זה צריך להיות ממוקם בנוחות על המחבת מעל אמבט המים;
• מיכלים עמידים בחום למוצר המוגמר.

1. מניחים את גבינת הקוטג' במיכל ומפרקים אותה בעזרת בלנדר כדי שלא ייווצר מצב שגרגירי הקוטג' בגבינה הביתית לא יימס. עם זאת, אתה יכול לשפשף אותו דרך מסננת או לטחון אותו, למה לא. גבינת קוטג' מוקצפת מתגלה כסמיכה מאוד בעקביות, כמעט כמו פלסטלינה.
2. מוסיפים חמאה וביצים לגבינת הקוטג'. מוסיפים סודה לשתייה וקורט מלח, וכן תבלינים אם רוצים. מקציפים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
3. כעת מניחים את המיכל עם התערובת שהתקבלה מעל מים רותחים בסיר ומערבבים כל הזמן. זמן ההיתוך לוקח בערך 5 - 10 דקות. כשהתערובת נמסה לחלוטין ונראית כמו גבינה מעובדת נוזלית, יוצקים אותה לכלי המוכן.

לאחר הקירור, המוצר מוכן לשימוש. בסך הכל מסתבר שזה בערך 700 גרם, שזה לא כל כך מעט, תסכימו.

כפי שאתם רואים, קל מאוד להכין גבינה מעובדת בבית, העיקר שיהיה לכם בבית שפע של לחם פריך עליו ניתן למרוח את כל הפאר הזה. וברגע שהגבינה נגמרת אפשר לבשל אותה שוב בקלות.

גבינה מעובדת: מתכון חלב

אם מסיבה כלשהי המשפחה שלך לא אוכלת ביצים, אתה יכול להכין גבינה למשפחה שלך מחלב, בתנאי שלא תוכל להסתדר בלי גבינת קוטג' במתכון הזה. אנו אגיד לך איך להכין את המוצר הזה בבית במו ידיך.

רכיבים:

• חמאה בטמפרטורת החדר - 100 גרם;
• חלב שומן מלא - 1 ליטר;
• גבינת קוטג' (רצוי תוצרת בית) - 1 ק"ג;
• סודה - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית;

כמובן שיש גם תכונות מיוחדות לאניני טעם. אתה יכול להוסיף כל תיבול לגבינה זו לפי טעמך: פפריקה, שום יבש, שחור או אדום פלפל שחור טחון, ירקות קצוצים דק. כן, אפילו בשר חזיר קצוץ דק, חמוצים או פטריות מטוגנות. באופן כללי, כל מה שלבך חפץ.