Pâte pour tartes moelleuses au four avec levure sèche. Les recettes de grand-mère pour les tartes au four

18.10.2019

Tartes au four, savoureuses et aromatiques. Vous pouvez en faire des sucrés, vous pouvez en faire des salés. Mais ce n’est pas la garniture qui distingue une délicieuse tarte d’une tarte ordinaire, c’est la pâte. Pour préparer une délicieuse pâte levée pour les tartes, vous n'avez pas besoin de passer toute la journée en cuisine, je partage une recette pour pétrir rapidement la pâte levée puis déguster les tartes cuites. Essayez-le, c'est vraiment rapide, simple et savoureux !

Autres recettes pâte de levure pour les tartes :

1/2 kg. farine de première qualité
30 gr. levure fraîche
1 verre de lait (250 ml.)
1 cuillère à café sel
3 cuillères à soupe. Sahara
2 œufs pour la pâte + 1 pour la peinture
3 cuillères à soupe. huile végétale
100 gr. beurre
garniture pour tartes

Versez le lait tiède dans un bol profond. Nous y diluons de la levure fraîche. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, un verre de farine, remuez, couvrez le bol d'un torchon et mettez au chaud pendant une demi-heure.
Si la levure est bonne, alors le processus de fermentation commence immédiatement : la pâte se couvre de bulles et augmente de volume.
Mettez une cuillère à café rase de sel, le reste du sucre et deux œufs dans la pâte. Il est conseillé de sortir d'abord les œufs du réfrigérateur afin qu'ils se réchauffent à température ambiante. Ceci est nécessaire pour que les œufs froids ne refroidissent pas la pâte et ne ralentissent pas le processus de fermentation.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte et du beurre chauffé au micro-ondes (tiède, mais pas chaud).
Mélangez bien le tout et ajoutez deux verres de farine. Ajouter progressivement la farine en mélangeant bien avec le liquide. Vous devriez obtenir une pâte molle, que l'on dépose sur la table, généreusement saupoudrée de farine.
Pétrir la pâte en ajoutant la farine petit à petit. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne maniable et commence à se séparer facilement de vos mains et de la table.
Divisez la pâte en deux, puis coupez chaque partie en morceaux. Cette pâte à tarte au four s'avère si molle que vous n'avez pas besoin de l'étaler. Utilisez vos mains pour retirer le pain plat sur lequel vous placez la garniture.
Comme d'habitude, formez la tarte et déposez-la sur une plaque à pâtisserie. Placez les tartes à la levure à une distance suffisante les unes des autres pour qu'elles ne collent pas entre elles lors de la cuisson.
Couvrir les tartes d'un film alimentaire pour éviter qu'elles ne s'aèrent et laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède. À propos, le four doit être allumé à l'avance pour qu'il se réchauffe bien.
Quand nos tartes auront grandi, peignez-les avec de l'œuf battu puis mettez-les à four chaud. Cuire au four 20 minutes à une température de 180-200 degrés (nous nous concentrons sur votre four).
Délicieux et aromatique tartes à la levure retirer du four. Lorsque les tartes ont un peu refroidi, vous pouvez les servir. Et pour ceux qui aiment le plus la garniture des tartes, je recommande de l'essayer superbe recette kulebyaki au chou.
P.S. La quantité de sucre dans la recette est indiquée pour les tartes à la levure sans garniture sucrée. Pour les tartes sucrées, doublez la quantité de sucre.

Ces plats valent la peine d'être essayés

Avis et commentaires :

Auteur, la recette est tout simplement superbe. Je ne pensais pas que cela se révélerait si cool du premier coup.))) Tout cela grâce au fait que vous avez tout décrit avec autant de détails et de clarté ! Merci! Ma famille a VRAIMENT aimé les tartes selon votre recette)

J’adore les tartes au four, mais je ne les ai pas préparées moi-même. Et puis, quand j’ai vu la photo, j’ai commencé à baver et j’ai commencé à l’essayer. Arrivé! Tout simplement délicieux ! Moelleux et croustillant !

Les tartes à la pâte levée cuites au four s'avèrent toujours moelleuses et restent molles longtemps. Si vous badigeonnez la surface des tartes avec du jaune cru, elles deviendront belles et brillantes, comme sur la photo). Le remplissage a également grande importance, mais la levure fraîche et la pâte bien pétrie représentent la moitié de la bataille !

Les tartes se sont avérées délicieuses, les invités les ont beaucoup appréciées et ont demandé la recette)

Je pétris la pâte levée dans une machine à pain, et quand elle est prête, je fais cuire les tartes au four. Merci pour la recette!

La recette est tout simplement superbe. Ça a fonctionné la première fois. Je suis juste choqué, parce que je suis un cuisinier incompétent. MERCI.

S'il vous plaît, dites-moi, est-il possible d'utiliser de la viande hachée à la place de la garniture aux pommes ?

Ale, les tartes peuvent être faites avec n'importe quelle garniture, seulement pour les tartes salées, nous mettons moins de sucre dans la pâte. Ici recette étape par étape tourtes à la viande

J'ai essayé la pâte sur les tartes, maintenant je les fais cuire grosse tarte Avec garniture aux légumes. Très savoureux merci!

Nika, merci pour les commentaires)))

Bonjour, dites-moi, la levure doit-elle être fraîche ou peut-elle être remplacée par de la sèche ?

Elena, oui, tu peux la remplacer par de la levure sèche. Généralement 3 gr. frais pressés correspondent à 1 gramme. sec, mais selon la marque de levure sèche, cette proportion peut être différente. Regardez ce qui est écrit sur l'emballage.

C'était la première fois que je faisais des tartes à 18 ans :) Cela s'est avéré très savoureux, la famille était ravie :) Maintenant je suis vos recettes, tout le monde aime vraiment) Merci)

Tatiana, tu es intelligente, tu as des mains en or)))

Merci pour cette merveilleuse recette, je l'ai essayée la première fois et elle s'est avérée TELLEMENT savoureuse, appétissante et satisfaisante. Merci.

Elmira, merci beaucoup pour votre retour)))

la recette est géniale ! la pâte est super. Je le recommande à tout le monde ! Merci!

Elena, merci pour votre retour)))

Les tartes se sont avérées très savoureuses 5+))) merci pour la recette)

La recette est bonne, mais la pâte ne prend pas un demi-kilo de farine, mais 600 grammes, il me faut 3 verres pleins. La recette ne précise pas de levure chimique, à mon humble avis, ce n'est pas superflu. J'ai ajouté 3 cuillères à soupe d'huile végétale seulement pour la première fois, c'était trop, trop gras, j'en ai ajouté une et demie. Recette globale bonne pâte cela s'avère réussi. Et oui, au fait, il vaut mieux étaler la pâte, j'ai essayé de l'étirer, ça s'est mal passé, la couche était trop épaisse et inégale.

Boris, faisons le calcul. Verre à paroi mince d'un volume de 250 ml. contient 160 g. farine. (Vous vous souvenez probablement de votre cours de physique à l'école que le volume et le poids ne sont pas la même chose, puisque différentes substances ont des densités différentes : la densité de la farine est différente de la densité de l'eau, etc.). Ensuite, trois verres de farine font 3x160g = 480g. farine. Puisque vous avez trois verres pleins, cela fait exactement un demi-kilo de farine, ce qui est indiqué dans la recette.

Quant à la levure chimique, la levure est la meilleure levure chimique naturelle que nos arrière-arrière-arrière-grands-mères utilisaient pour la pâtisserie. La recette précise 30 grammes. levure, cela suffit amplement à condition que la levure soit fraîche et que la technologie de travail de la pâte levée soit respectée.

La quantité d'huile peut être un peu réduite, ce n'est pas grave))) ici, comme on dit, cela dépend du goût et de la couleur)))

En général, Boris, tu es génial ! Toutes les femmes ne peuvent pas gérer la pâte à levure)))

J'ai fait des tartes avec des œufs et des oignons, la pâte s'est avérée en plastique et s'est bien ajustée, tout le monde l'a aimé, même ma belle-mère en a fait l'éloge

Alena, j'ai pétri la pâte avec de la levure sèche, comme tu l'as conseillé à Elena. Cela s'est avéré incroyablement savoureux, la pâte a bien levé et les tartes sont devenues si dorées et moelleuses qu'elles ont disparu en un jour ; mon mari est toujours entré dans le bol et a regardé s'il restait quelque chose)).

Merci pour la recette !! Cela s'est bien passé du premier coup :-) J'ai regardé beaucoup de recettes de pâte, mais pour une raison quelconque, j'ai opté pour celle-ci et je ne l'ai pas regretté !

Alena, est-il possible de conserver cette pâte au congélateur si tout n'a pas été utilisé ?

Tatiana, la levure meurt lorsqu'elle est congelée. Cette pâte ne fonctionnera pas plus tard. Si vous n’avez pas utilisé toute la pâte, enveloppez le reste dans du film alimentaire et mettez-la simplement au réfrigérateur. La pâte levée peut y être conservée deux à trois jours à une température de +5 degrés, mais elle ne doit en aucun cas être congelée. Quand à la prochaine fois Si vous utilisez de la pâte sortie du réfrigérateur, vous devez la mettre dans un endroit chaud pour que la levure se « réveille ». La pâte redevient molle et commence à lever.

Je tiens à exprimer ma gratitude à l'auteur de cette recette. Je viens de faire des tartes. Wow, ils se sont avérés si délicieux, même si je les ai cuisinés pour la première fois de ma vie. Maintenant, je cuisinerai toujours ce délicieux selon votre recette. MERCI. Rapide et très savoureux.

Irinka, merci pour votre retour)))

Alyona ! Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. Vraiment très rapide et très savoureuse, la pâte fond tout simplement dans la bouche. C'était la première fois que j'éprouvais autant de plaisir du processus de pétrissage à la cuisson.

Yana, merci beaucoup pour votre retour)))

tartes fraîches. La pâte a levé en 25 minutes, la pâte était superbe. Généralement génial. Merci.

peut-on remplacer le lait par de l'eau ?

C’est possible, mais ce ne sera pas aussi savoureux. Vous pouvez remplacer le lait par de l'eau, mais ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte. Avec du lait en poudre, n'importe quelle pâte s'avère encore meilleure qu'avec du lait ordinaire.

De nos jours, ils vendent souvent de la levure sèche et je fais des tartes avec. C'est vrai, j'ai en quelque sorte ajouté de la farine et les tartes se sont avérées un peu dures, mais il faut quand même s'en tenir à la recette. Je ne connaissais pas les œufs qu’il fallait sortir du réfrigérateur, j’en prends note.

Au lieu du lait ordinaire, vous pouvez utiliser du lait cuit, la pâte sera encore plus molle. Et vous devez absolument lui donner un bon ajustement.

La pâte s'avère incroyable, elle ne rassit pas longtemps ! Merci beaucoup pour la recette.

Bonjour à tous… vous êtes tous si intelligents, mais je n’ai pas réussi. Je cuisine bien, mais je ne suis pas doué avec les tartes... J'ai tout fait selon la recette, la garniture était du chou (puis le jus s'est échappé, les tartes sont devenues comme... c'est quelque chose. Le papier est resté collé) ça le ferait ce serait mieux si je faisais une grosse tarte. J'ai tellement essayé et j'ai été déçu. Je vais faire une pause dans le stress que j'ai vécu et dans 3 jours j'essaierai de faire frire des pâtés. Peut-être que tu auras de la chance.

Tatiana, la pâte n'est pas une loterie, donc compter uniquement sur la chance ne suffit pas.

D'après l'adresse IP de votre ordinateur, vous vous trouvez en Allemagne. Je dirai tout de suite que la raison est la farine. En Allemagne, en Espagne et dans d’autres pays de l’Union européenne, de la farine de mauvaise qualité est vendue dans les magasins. Même s’il paraît blanc et finement moulu, il contient peu de gluten. Cette farine est utilisée pour faire des sauces et de la pâte pour les côtelettes, mais pas pour les tartes. Pour la pâtisserie, en particulier pour la pâte levée, vous devez acheter de la farine spéciale à haute teneur en gluten, qui est le plus souvent appelée « farine à pâtisserie ». Si vous n'en trouvez pas dans votre supermarché le plus proche, demandez à votre boulangerie, elle saura exactement où acheter cette farine. À propos, les pâtés, les raviolis ou les raviolis ont également besoin de farine de qualité supérieure. En Russie, c'est plus facile, mais à l'étranger c'est un problème)))

Et faites attention à la levure. Leur levure est plus faible que la nôtre et leur durée de conservation est beaucoup plus courte. Achetez uniquement de la levure fraîche qui reste au moins deux à trois semaines avant sa date de péremption.

Merci beaucoup pour la recette! Les tartes se sont avérées aérées, la pâte était molle. Excellente recette.

La pâte à tarte est superrrrr, je l'ai faite pour la deuxième fois)))) eh bien, nous aimons vraiment les tartes, et maintenant je sais cuisiner moi-même)))

Classe! ça s'est bien passé !

Merci beaucoup pour la recette. J'ai cherché longtemps et j'ai choisi celui-ci. Les tartes se sont révélées merveilleuses : moelleuses, aérées, très savoureuses. J'ai tout fait exactement selon la recette, seulement j'ai ajouté non pas trois, mais deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Bonjour, merci pour la recette de la pâte Miracle, je la cherchais depuis très longtemps et maintenant je l'ai trouvée. Vous êtes tout simplement un génie. Les tartes fondent sur vos lèvres, moelleuses et tendres. Seul notre four est différent, nous avons cuit à 180-170g.

Elena, merci pour votre retour. Le résultat des tartes dépend beaucoup de qui cuisine, donc le succès des tartes est votre succès))) Quant à la température, vous avez tout fait correctement : la température et le temps de cuisson sont approximatifs, vous devez toujours prendre en compte le nature de votre four) ))

pirojki prosto obaldennie, delau po vashemu receptu vtoroi raz. Merci pour toi.

Pâte très molle. J'ai vraiment aimé les tartes. Je cherchais une recette comme celle-ci depuis longtemps.

Tanya, merci pour vos commentaires)))

S'il vous plaît dites-moi, la recette dit un verre de lait, mais quelle est la contenance du verre ? 250, 200, 150 ml ? Précisez s'il vous plaît.

Amour, j'utilise un verre de 250 ml.

Merci! J'ai commencé à préparer la pâte à 18h35 et à 21h00 les tartes étaient prêtes. Me voici assis et mange une tarte chaude, j'ai aimé la recette, les tartes sont très moelleuses, la pâte est exceptionnellement bonne. J'ai juste besoin de faire des tartes pour un enterrement et cela me va très bien. Bonne chance à toi

J'ai fait des tartes selon cette recette, merci beaucoup à l'hôtesse, les tartes sont tout simplement délicieuses, mon mari les a beaucoup aimées, il a commandé un lot de tartes.

Bonjour Aléna ! Je demande votre avis, ce n'est pas la première fois que je fais des tartes selon votre recette ; lorsqu'elles sont chauffées au four, pour une raison quelconque, elles craquent et tout le jus s'écoule sur la plaque à pâtisserie. Pourquoi cela se produit-il et le remplissage peut être complètement différent ?

Yana, il n'y a qu'une seule raison - la vapeur brise les tartes, et remplissage de liquideécoule. Pour éviter cela, il existe quelques astuces.

1. rendre la garniture pour tartes plus sèche,

2. mettre un peu dans la tarte moins de remplissage pour qu'il reste un petit espace,

3. Avant d'enfourner les tartes à four chaud, faites plusieurs trous sur le dessus de chaque tarte (à l'aide d'un cure-dent) afin que la vapeur puisse s'échapper librement pendant la cuisson.

Merci Alyonochka pour le conseil, j'ai vraiment mis beaucoup de garniture et les prunes sont très juteuses.

Bonjour! Dites-moi, dois-je pétrir la pâte ? Je n'ai jamais « travaillé » avec de la pâte levée, partout on écrit qu'il faut la pétrir.

Yana, la pâte à levure est généralement pétrie lors de la préparation de produits de boulangerie, par exemple des gâteaux de Pâques ou tartes au beurre, petits pains, etc. Quand la pâte est maintenue au chaud longue durée, il est certainement malaxé pour libérer le dioxyde de carbone accumulé.

Si vous préparez des tartes ordinaires à partir de pâte levée, comme dans cette recette, vous n'avez pas besoin de les pétrir.

Alena, merci beaucoup pour la recette et pour la précision ! Pour la première fois, j'ai fait des tartes avec de la pâte levée - elles se sont avérées, elles ont levé, elles ont été cuites.

Bonne recette) merci, je veux juste ajouter une chose : quand la pâte est déjà faite, il faut attendre un peu qu'elle lève, puis faire les tartes)

Et je fais de la pâte levée avec du kéfir et le reste est pareil et aussi du soda. Je le conserve autant que je veux au congélateur - il se décongèle et s'adapte parfaitement, encore mieux que tout de suite.

Alena, aujourd'hui j'ai fait des tartes selon ta recette. La pâte est incroyable, j'ai fait la garniture avec du riz et des œufs et des pommes sucrées aux raisins secs. Les tartes disparaissent avant même d'avoir refroidi. Merci beaucoup d'avoir partagé votre art avec nous, il n'y a pas d'autre façon de l'appeler. Bonnes vacances à venir à nous tous.

Elena, je suis contente que tu aies aimé la pâte pour les tartes)))))) Bonnes vacances. Paix, bonheur et santé à tous !

Alena, merci pour la recette ! Je l'ai déjà fait quatre fois. Les tartes sont simplement « picturales », comme disait ma mère, et DÉLICIEUSES.

Irina, merci beaucoup pour vos commentaires))) J'ai toujours cru et je crois que bonne recette- ce n'est qu'une petite fraction du succès ; le succès ou non de tel ou tel plat dépend à 80 % de l'effort et du talent de celui qui cuisine))))). Donc les tartes "photos" sont à vous, Irina, mérite))))))).

Les tartes se sont avérées très savoureuses, la pâte était moelleuse et moelleuse. Combien de fois ai-je essayé différentes recettes, un tel délice n'a pas fonctionné. Merci pour la recette.

Pâte merveilleuse, recette simple, tartes délicieuses. Tout s'est bien passé. Un grand merci à l'auteur!

Les tartes de cette pâte s'avèrent divines, merci pour la recette)

Les chefs expérimentés connaissent l'importance particulière de la pâte lors de la préparation des produits qui en dérivent. En faisant la moindre erreur dans la quantité d'ingrédients, vous pouvez obtenir le résultat inverse du résultat souhaité.

Les tartes maison sont une pâtisserie classique que tout le monde apprécie aussi bien en semaine que les jours fériés. Le type de pâte levée à partir de laquelle les tartes seront cuites détermine leur forme, leur goût, leur teneur en calories et le temps passé dessus.

Des pâtes levées si différentes pour les tartes au four - un examen des meilleures options

Pour ceux qui commencent tout juste à apprendre les bases de la pâtisserie et qui en ont peu pour le moment, il existe une recette de pâte rapide pour tartes à la levure.

Lors du choix de la farine pour préparer une pâte rapide pour tartes à la levure, il est conseillé d'opter pour une farine de qualité supérieure. Si cela n'est pas possible, tamisez soigneusement la farine avant de la pétrir. Un tamis est utilisé pour cela.

Lorsque vous choisissez du lait pour pétrir la pâte, vous devez le sortir au préalable du réfrigérateur et le verser dans un récipient. Le bol doit pouvoir être chauffé sur la cuisinière. Après avoir laissé le lait reposer pendant environ 15 minutes, vous pouvez commencer à le réchauffer. Lorsque vous utilisez de l'eau, vous devez la réchauffer de la même manière.

Ensuite, vous devez mélanger les ingrédients secs dans un grand bol, comme 3 cuillères à soupe de farine, Sucre en poudre et de la levure. La levure doit être sans additifs supplémentaires et doit agir rapidement.

Le bol contenant le mélange obtenu doit être enveloppé dans une pellicule plastique, recouvert d'un chiffon, puis mis de côté pendant 15 à 20 minutes.

Après le temps spécifié, vous pouvez retirer le bol sous le film et continuer à préparer la pâte levée. Vous devez ajouter du sel et huile d'olive, pétrir.

Les prochaines étapes de préparation consistent à pétrir et à former la pâte avec de la levure. Le reste de la farine doit être ajouté petit à petit au mélange de levure, en remuant d'abord avec une cuillère en bois.

Dès que la masse devient trop visqueuse et qu'il devient gênant de la remuer avec une cuillère, vous pouvez la transférer du bol sur une surface préalablement saupoudrée de farine. Partie intérieure Les paumes doivent également être trempées dans la farine.

Il est important de bien battre et vous devez presser fermement la pâte avec vos doigts, la froisser et la retourner.

S'il prend une forme stable et uniforme et cesse de coller à vos paumes, le processus de cuisson est presque terminé. Il doit être transféré de la table sur une soucoupe plate, recouverte d'un linge et laissée pendant 20 minutes.

Ensuite, la pâte levée rapide sera prête. Vous pouvez en faire de nombreuses pâtisseries différentes : des pains plats, des petits pains, des tartes avec ou sans garniture, ainsi que les tartes préférées de tous.

Crème

Cette version de pâte à tarte à la levure est une excellente alternative pour les débutants. Le processus de préparation est très différent des autres, car la ménagère n'a pas besoin de passer du temps à bien pétrir et rouler. Donc, pour cela, vous aurez besoin de :

Farine de blé – 6 tasses ;
Eau – 500 ml ;
Eau bouillante – 250 ml;
Levure sèche – 15 g ;
Sucre cristallisé – 3 cuillères à soupe ;
Sel – 1 cuillère à café ;
Huile d'olive – 5 cuillères à soupe.

La préparation prendra 60 minutes et la teneur en calories pour 100 g est de 265 kcal.

La pâte est appelée choux car on en prépare d'abord une petite partie. Pour ce faire, versez 3 cuillères à soupe d'eau bouillie dans un récipient séparé, mélangez et laissez refroidir.

Vous pourrez ensuite passer à la préparation de la deuxième partie. Mélangez d'abord les ingrédients secs tels que le sucre cristallisé, le sel, la levure.

Ensuite, le mélange sec doit être dilué avec de l'eau claire, mais sa température doit être chaude. Il faut donc le préchauffer. Cette étape est nécessaire pour que la levure puisse se dissoudre complètement.

Ensuite, vous devez combiner deux parties de la pâte, à savoir la levure et la crème anglaise. Remuer et commencer à ajouter la farine par lots. Ajoutez-le d'abord en remuant le mélange avec une cuillère, puis, lorsque la masse devient trop visqueuse, transférez-la sur une table saupoudrée de farine. Alors, pétrissez-le jusqu'à ce qu'il devienne élastique et homogène.

Morceau de pâte levée prêt à l'emploi délicieuses tartes Au four, enveloppez-le dans un film alimentaire et une serviette en tissu et laissez lever. Après l'avoir doublé, le processus de battement et d'approche doit être répété.

La pâte à choux donne des produits incroyablement tendres et moelleux, et si vous les diversifiez avec des garnitures intéressantes, vous pourrez sans aucun doute grandement ravir vos proches.

de Carême

Considérez une recette de pâte levée maigre pour les tartes au four. On l’appelle aussi souvent végétarien. Il diffère des autres types en ce qu’il ne contient pas de produits d’origine animale. Par exemple, les produits laitiers et les œufs.

Les produits à base de pâte végétarienne sont populaires les jours de semaine du Carême et leur goût n'est pas inférieur aux produits de boulangerie à base d'autres types de pâte.

Pour préparer la pâte levée de carême, vous aurez besoin de :

Eau – 300 ml ;
Farine de blé – 800 g;
Levure dans frais– 25g ;
Sucre cristallisé – 4 c. je;
Sel - sur la pointe du couteau ;
Huile d'olive – 100 ml.

La préparation prendra 60 minutes et la teneur en calories pour 100 g est de 235 kcal.

Vous devez commencer par chauffer l’eau. Pour ce faire, versez-le dans un récipient destiné à la cuisinière et laissez-le sur feu moyen pendant quelques minutes.

Après avoir réchauffé l'eau, vous pouvez la diluer avec du sucre cristallisé, de la levure fraîche et du sel.

L'étape suivante consiste à ajouter la farine, et il est important de l'ajouter par portions successives. De cette façon, la future pâte sera plus facile à pétrir jusqu'à obtenir une forme homogène. Une fois le processus terminé, vous pouvez le transférer sur une table farinée, y ajouter de l'huile d'olive et pétrir à nouveau.

La boule obtenue doit être enveloppée dans un torchon et laissée pendant 20 minutes. Lorsque la pâte a levé, le processus de pétrissage et d'approche devra être répété.

La pâte maigre prête à l'emploi est une option universelle pour diverses sortes pâtisserie. Vous pouvez choisir du riz, des pommes de terre, des champignons, etc. comme garniture végétarienne pour les tartes.

Beurre

La pâte au beurre à base de levure est un excellent choix pour cuire des tartes fourrées au four. Même si la pâte au beurre se distingue des autres types par sa teneur élevée en calories, en manger des produits de boulangerie est un plaisir.

Pour préparer une pâte levée riche, vous avez besoin des composants suivants :

Farine de blé – 900 g ;
Levure sèche – 20 g ;
Lait – 215 ml;
Margarine – 100 g;
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Sucre cristallisé – 40 g ;
Sel – ½ c.

La préparation prendra 60 minutes et la teneur en calories pour 100 g est de 275 kcal.

Comme pour les autres recettes, vous devez commencer par chauffer le liquide. DANS dans ce cas c'est du lait. Une fois porté à chaud, vous pouvez le battre avec oeufs de poule, et ajoutez la margarine prédécoupée au mélange. Le mélange obtenu doit être soigneusement mélangé.

L'étape suivante consiste à ajouter les autres ingrédients secs au mélange. À savoir, la levure, le sucre cristallisé et le sel. Il faut ajouter de la farine dernier recours en portions successives afin que la masse soit facilement mélangée.

La pâte doit être pétrie comme suit : d'abord dans un récipient, et dès qu'elle prend une forme visqueuse et commence à coller coutellerie- sur une table saupoudrée de farine.

Lorsqu'un morceau élastique se forme, la pâte peut être considérée comme presque terminée. Vous devez d'abord l'envelopper dans un film alimentaire, puis dans un torchon et le réserver jusqu'à ce qu'il grossisse. Au bout de 15 à 20 minutes, ce sera prêt. Il ne reste plus qu'à répéter le processus de pétrissage et d'approche.

À partir d'une riche pâte levée, vous pouvez préparer des tartes avec de la confiture, de la confiture, des fruits, des baies et d'autres garnitures sucrées.

Bouffée

La pâte feuilletée à base de levure présente un certain nombre de différences par rapport à ses homologues, non seulement dans la préparation, mais aussi dans apparence. Les tartes à base de pâte feuilletée, cuites au four, ont une forme moelleuse et goût délicat. Pour préparer une pâte levée riche il vous faudra :

Farine de blé – 1/2 kg;
Levure (sèche/fraîche) – 10 g/20 g ;
Lait – 300 ml;
Sucre cristallisé – 7 cuillères à soupe ;
Margarine – ¼ kg;
Sel - sur la pointe du couteau ;
Vanilline/sucre vanillé – 5 g/10 g ;
Papier sulfurisé - 2 feuilles.

La cuisson prendra 120 minutes et la teneur en calories pour 100 g est de 360 kcal.

Le paquet de margarine doit être préalablement sorti du réfrigérateur, coupé en cubes et laissé jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Le lait doit être mis sur le feu et amené à un état légèrement chaud pour que la levure s'y dissolve. Diluez-y ensuite 5 cubes de margarine et remuez jusqu'à dissolution complète.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs comme la farine, le sucre semoule, la vanilline ou le sucre vanillé. Vous pouvez ajouter du lait au mélange sec obtenu en remuant progressivement. Couvrir d'un torchon et laisser lever.

Le reste de la margarine doit être déposé sur une feuille de papier sulfurisé et étalé à l'aide d'un outil à rouler. Couvrir ensuite d'une deuxième feuille et réserver un moment.

À ce moment-là, la pâte devrait avoir levé, elle doit être transférée sur une table farinée, battue et roulée en une grande feuille en forme de rectangle.

Placez la couche de margarine obtenue sur une moitié de la pâte et recouvrez-la de l'autre moitié, comme une page. Étalez à nouveau, pliez la couche obtenue 4 fois et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pour préparer des pâtisseries à partir de pâte feuilletée à la levure, vous devrez sortir la pâte du réfrigérateur et la rouler à nouveau. Vous pouvez en faire plein de gourmandises : enveloppes fourrées, pâtes feuilletées, tartes et croissants.

Pour que la pâte soit réussie et que vos proches aiment les pâtisseries, vous devez suivre quelques conseils utiles :

La farine de la future pâte doit être de la plus haute qualité, sinon elle doit être soigneusement tamisée ;
Pour dissoudre complètement les ingrédients, le liquide utilisé dans la pâte doit être chauffé ;
Pétrir la pâte levée d'abord dans un bol puis sur une grande surface ;
Il est préférable de ne pas placer sur la table les plats utilisés dans le processus de cuisson, mais de les laver immédiatement. Après tout, la pâte qui a collé et séché sur une poêle est très difficile à gratter ;
Il n'est pas conseillé d'ajouter les ingrédients à l'œil nu, il vaut mieux s'en tenir à la recette ;
Il est important de pétrir la pâte sur une table préalablement saupoudrée de farine. Vous pouvez également utiliser du beurre à la place de la farine ;
Si lors du pétrissage le morceau s'avère trop sec, vous pouvez le diluer avec de l'huile. Et vice versa;
Il est préférable de servir les pâtisseries chaudes et de les décorer joliment.

Préparez une soupe pour le déjeuner, mais pas simple et banale. Son goût vous transportera mentalement dans un restaurant chaleureux quelque part en France. Bon appétit!

Et il y a des recettes de salades au saucisson fumé et concombre frais. Ça vaut le coup d'essayer car ils sont rapides et faciles à préparer !

As-tu acheté des haricots ? Préparez-le dans une mijoteuse. Nos chefs vous proposeront les recettes dont vous avez besoin.

Il s'avère que la pâte levée pour faire des tartes au four n'est pas du tout un plat compliqué :

Vous pouvez l'utiliser pour faire non seulement des tartes, mais aussi de nombreuses autres pâtisseries ;
Il existe de nombreux types de pâte levée, même la pâte maigre, qui convient aux végétariens ou aux personnes à jeun ;
Son pétrissage prend peu de temps, et pendant son approche, vous pouvez faire vos choses préférées ;
Les ingrédients utilisés pour cuisiner sont extrêmement bon marché et peuvent être trouvés chez n’importe quelle femme au foyer ;
Il existe un certain nombre de règles que les femmes au foyer doivent suivre.

Des tartes luxuriantes et parfumées sont carte de visite femmes au foyer. Qu'il est agréable de se retrouver chez soi autour d'une même table lorsque ce miracle parfumé sort du four. Mais il est parfois assez difficile pour une femme au foyer novice d’apprendre à cuisiner. délicieuses tartes. Les premières expériences aboutissent le plus souvent à la réalisation de produits de boulangerie médiocres, voire parfois à un échec. Pâte sèche et cassante dans un cas, épaisse et collante à l'intérieur dans un autre - ce n'est pas une liste complète des échecs qui peuvent arriver même aux femmes au foyer expérimentées. Mais nous pouvons tout réparer. Aujourd'hui, nous apprenons à préparer une pâte à tarte moelleuse qui ne vous décevra jamais.

Pâte de levure

C'est par là que nous commencerons notre examen aujourd'hui. Il existe aujourd’hui tellement de recettes que trouver la meilleure d’entre elles semble parfois totalement impossible. En réalité, il vous suffit de choisir quelle option vous allez cuisiner aujourd'hui. Les recettes suivantes vous aideront à réaliser une pâte à tarte moelleuse en un minimum de temps, et le résultat ravira vos proches.

Fais-le différentes façons. Quelle est la différence entre eux? La version pure permet de gagner beaucoup de temps, car elle nécessite simplement de mélanger tous les ingrédients et de les laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure. Avec la méthode à l'éponge, vous devez d'abord mélanger la levure avec de l'eau ou du lait. C'est le processus d'activation. La composition se transforme en une masse duveteuse, qui sert ensuite de base. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, pétrissez la pâte et laissez lever une heure et demie. Dans les deux cas, vous obtenez une pâte molle et levée pour les tartes. Quelle est la différence?

Si vous souhaitez faire une tarte avec des produits de boulangerie, c'est-à-dire avec du beurre, de la crème sure, vous devez tenir compte du fait qu'une telle composition alourdit la pâte et qu'elle risque de ne pas lever. C'est pourquoi la pâte est nécessaire. Si la pâte est plus fraîche, elle ne sera pas nécessaire. Examinons les caractéristiques de la préparation de chacune de ces options séparément.

Pâte droite moelleuse

Une pâte à tarte molle et levée peut être préparée très rapidement. Cela est contraire à la croyance générale selon laquelle il vous faudra toute la journée pour obtenir quelque chose de valable. Le processus de cuisson ne comprend qu'une seule étape. Il suffit de diluer la levure et de mélanger tous les ingrédients. Vous devrez préparer les ingrédients suivants :

Verre d'eau.
Levure - 50 g.
Sucre - 3 cuillères à soupe.
Environ 500 g de farine. Ici, chaque femme au foyer doit trouver sa propre mesure, car la farine peut varier considérablement en termes de quantité de gluten.

Lorsque vous pétrissez une pâte à tarte molle, vous devez vous fier aux recommandations des boulangers. L'eau ne doit être que légèrement tiède, environ 30 degrés. La levure doit y être soigneusement dissoute. N'oubliez pas d'ajouter du sucre. Cette pâte est assez capricieuse, mais n'ajoutez pas plus de levure. D'une part, cette mesure garantit que la pâte lève, mais d'autre part, la pâte va acquérir un goût spécifique.

Encore une chose règle importante. Pour obtenir une pâte à tarte moelleuse, il faut tamiser la farine. Cela le sature en oxygène et le rend aéré. Il faut pétrir la pâte assez longtemps. Au début, il est encore collant, vous pouvez le rassembler en boule et le jeter sur la table. Vous devez le faire environ 20 fois. Après cela, vous devez ajouter du sel et pétrir pendant encore 10 minutes. Cela donnera à la pâte la bonne structure.

Recette avec de la levure sèche

Une pâte à tarte moelleuse et moelleuse peut être préparée sans levure crue. De nombreuses femmes au foyer savent qu'en les utilisant, la pâte acquiert une excellente structure et lève parfaitement. De plus, même si vous le laissez au réfrigérateur pendant plusieurs jours, il ne perdra toujours pas sa force. Mais la levure crue présente l’inconvénient de mettre plus de temps à lever et à lever. Cette recette fonctionne bien pour les tartes sucrées, mais si vous enlevez la vanille de la recette, vous pouvez aussi la réaliser avec de la viande. Vous devrez préparer les ingrédients suivants :

Eau - 200 g.
Levure - 1 cuillère à café.
Oeuf - 1 pièce Si vous voulez que la pâte soit plus friable, ajoutez un autre jaune.
Sucre - 15 g.
Margarine - 20 g.
Vanilline - au goût.
Farine - environ 2,5 tasses.

La levure est versée dans de l'eau tiède et du sucre est ajouté. Après cela, versez l'œuf, ajoutez le sucre et le sel. Tamisez maintenant la farine et pétrissez progressivement pour obtenir une pâte à tarte moelleuse et moelleuse. A la fin du pétrissage, ajoutez de la margarine ramollie. La pâte doit doubler de volume. Maintenant, pétrissez-le et laissez-le lever à nouveau. Pendant ce temps, vous devez préparer la garniture. Vous pouvez maintenant former le gâteau.

Pâte éponge pour tartes

Aérien, doux et fondant en bouche. C’est exactement comme ça que nous voulons le voir, ou plutôt l’essayer. Comme nous l'avons dit plus haut, la pâte à biscuit diffère en ce sens que lors de la préparation, la pâte est d'abord placée. Lorsqu'elle a fermenté, ajoutez le bicarbonate de soude et préparez la pâte. Préparez-vous à l’avance :

Lait - 1,5 tasses.
Farine – environ 3 tasses.
Levure - 1 cuillère à café.
Oeuf - 1 pièce
Margarine - 100 g.

Le mélange doit être bien pétri et laissé lever deux fois. La pâte à tarte molle se transformera au four en une croûte aérée et dorée.

Pâte pour gâteaux sucrés de Pâques

Classiquement, c'est la pâte la plus riche. Et par conséquent, c'est très difficile. Pour qu'elle lève bien au four et ne reste pas un morceau collant, vous devez préparer la pâte correctement, en tenant compte de toutes les caractéristiques du processus. Nous allons maintenant examiner une recette de pâte molle à levure pour tartes, qui convient à n'importe quelle garniture. Il peut s'agir d'une poire ou d'une pomme, de fromage cottage ou de cerises, de confiture ou de conserves. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Lait tiède - 210 g.
Oeuf - 2 pièces
Sucre - 0,5 tasse.
Sel - 5 g.
Beurre ou margarine - 1/2 paquet.
Levure sèche - 5 g.
Farine - 3 tasses.

Tout d'abord, préparons la pâte. Pour ce faire, mélangez un demi-verre de farine avec la moitié de la levure, versez la moitié du lait et remuez à nouveau. La pâte s'avère très épaisse. Nous en formons un morceau et le laissons mûrir. Ce processus est plus long que dans le cas d'une pâte liquide.

Dans un autre bol, préparez le mélange liquide. Pour ce faire, mélangez du sel et du sucre, un œuf et versez le reste du lait.
Mélangez séparément le reste de la levure et de la farine.
Lorsque la pâte lève, versez la partie liquide, puis versez la partie sèche.
Pétrir la pâte et ajouter la margarine ramollie en petits morceaux. Jusqu'à ce que le premier morceau ne fasse qu'un avec la pâte, le second ne doit pas être introduit.

La pâte n'est pas très élastique, mais ce n'est pas un problème. Nous soulevons la pièce à deux mains, l'étirons et la plions. Au bout de 10 minutes, il ne collera plus à vos mains. Placez-le dans une tasse et laissez reposer 3 heures.

Pâte universelle

Il peut être utilisé comme base pour des petits pains ou des croissants. Mais la plus couramment utilisée est cette délicieuse pâte à tarte moelleuse.

Un demi-litre de lait.
Un sachet de levure.
Sucre - 30-40 g.
Une cuillère à soupe de vinaigre à 6% et d'huile végétale (vous devez préparer encore 50 ml d'huile séparément). A la place, vous pouvez mettre une grande cuillère de mayonnaise.
Sel - environ 5 g.
Farine - 500 g.

Du vinaigre et de l'huile sont nécessaires pour éviter que la pâte ne se rassisse. Le mélange de lait commence à cailler. Mais il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Cela ne fera que rendre la pâte plus savoureuse et très appétissante.La pâte à tarte molle ne doit être préparée qu'une seule fois pour que cette recette devienne la préférée de votre livre de cuisine.

Méthode de cuisson

Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et versez-y la levure. Mélangez le reste des ingrédients et la farine. Il sera très doux, voire collant. Vous devez maintenant ajouter les 50 ml d'huile restants et pétrir. Le résultat est une pâte à tarte très molle, qui convient parfaitement à la préparation de diverses pâtisseries. Il peut s'agir de grosses tartes et d'echpochmak en portions, avec des pommes de terre et de la viande, des abricots secs et des raisins secs.

Une fois le pétrissage terminé, la pâte doit être placée sous film et laissée 30 minutes à 1 heure. En fonction de la température de la pièce, l'indicateur de temps peut varier. Si la pièce est fraîche, vous pouvez la mettre au four ou dans une mijoteuse. La pâte va alors lever très vite.

La pâte de kéfir la plus moelleuse

Mais nous ne nous arrêtons pas là et continuons à étudier comment préparer une pâte molle pour une tarte. Et bien sûr, la plupart des femmes au foyer ne veulent pas utiliser de margarine pour leurs pâtisseries, car elle est nocive. Et le kéfir naturel est une question complètement différente. C'est exactement ce que le médecin a prescrit. Tu auras besoin de:

Un verre de kéfir.
Huile de tournesol- 100g.
Sucre - 20 g.
Levure - 1 sachet.
Farine - 3 tasses.

La première étape consiste à sortir le kéfir du réfrigérateur et à le réchauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. C’est encore meilleur s’il s’agit de lait fermenté fait maison. Mélangez le kéfir et l'huile dans un bol profond. Dans un autre bol, tamisez la farine plusieurs fois et mélangez-la avec la levure. Laissez la pâte pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, il faut le pétrir au moins une fois, mais il vaut mieux le faire deux fois.

Les pâtisseries formées doivent être laissées dans un endroit tiède pendant 20 minutes. Les produits s'avèrent luxuriants et légers. Si vous rêvez depuis longtemps de trouver votre recette parfaite, alors vous pouvez être sûr que vous l'avez rencontré.

Excellente option pour le déjeuner du dimanche

Cela nécessite quelque chose d’assez solide. Que diriez-vous d'une tartelette? La levure, une pâte molle, est parfaite pour atteindre cet objectif. La recette proposée permet de préparer des pâtisseries magiques. La pâte la plus délicate, légèrement sucrée et garniture juteuse ne laissera personne indifférent. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Verre entier, lait chaud.
Deux cuillères à soupe de levure fraîche.
Oeuf - 1 pièce
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - une pincée.
Margarine ou beurre fondu - 8 cuillères à soupe.
Farine - 400 g.
Pour la garniture, prenez 500 g de bœuf bouilli, de l'oignon et un peu de beurre.

Dissoudre la levure dans le lait et laisser lever. Pendant ce temps, mélangez séparément l'œuf avec le sucre et le sel, versez l'huile. Connectez les deux parties. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Après cela, il faut le laisser lever. Au bout de 40 minutes, pétrir et laisser reposer encore un peu.

Formation du produit

Cette recette de pâte à tarte moelleuse est digne de prendre l'une des premières places dans les cahiers des ménagères. Au bout d'une heure et demie, la pâte est complètement prête. Pour préparer la garniture, hachez le bœuf dans un hachoir à viande et faites revenir l'oignon dans l'huile végétale dans une poêle. Ajoutez le bœuf et le beurre pour éviter que la garniture ne se dessèche. Ajoutez du sel et du poivre.

Divisez la pâte en deux moitiés, l'une doit être légèrement plus petite. La majeure partie doit être placée au fond du moule et la garniture doit être placée dessus. Couvrir avec la plus petite moitié. Badigeonner la surface de jaune et mettre au four environ une heure à 180 degrés.

Produits de boulangerie sans levure

Si vous n'avez ni le temps ni l'envie de bricoler la levure, alors vous pouvez envisager une autre option. La pâte à tarte molle sans levure n'est pas plus difficile à préparer. En même temps, vous gagnerez du temps et épaterez votre famille et vos amis. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des tartes luxueuses avec des garnitures sucrées et salées. L'essentiel est d'apprendre quelques subtilités et de suivre scrupuleusement les recommandations des boulangers.

Si vous pensez qu'une telle pâte ne peut pas être moelleuse et aérée, vous vous trompez lourdement. Pour obtenir cet effet, il est utilisé bicarbonate de soude et divers produits de boulangerie. Par conséquent, les produits de boulangerie sans levure sont divisés en plusieurs types. Nous allons maintenant examiner brièvement chacun des types.

recette de kéfir

La pâte à tarte douce et riche est très savoureuse lorsqu'elle est utilisée produits laitiers fermentés. Il s'utilise avec autant de succès pour la friture à la poêle que pour la cuisson au four. Tu auras besoin de:

Kéfir - 400 ml.
Soda - une cuillère à café.
Le sel est sur la pointe du couteau.
Sucre - 1,5 cuillères à soupe.
Oeuf - 1 pièce
Huile végétale - 80 ml.
Farine - 500 g

Versez le kéfir dans un récipient profond et dissolvez-y le soda. Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et commencez à ajouter progressivement la farine. La pâte s'avère molle et non dure. Enveloppez-le dans du film et laissez reposer 20 minutes.

Recette de pâte au beurre

Un autre excellent tutoriel sur la façon de faire de la pâte à tarte moelleuse. Pour la cuisson de muffins et de cupcakes, l'option à base de blancs d'œufs montés en neige additionnés de levure chimique est parfaite. Avec un tel duo, la pâte n'a pas du tout peur de la lourdeur de la cuisson. Les pâtisseries sont légères, aérées et très savoureuses. Pour vous préparer, prenez :

Oeufs - 3 pcs.
Sucre 2/3 c.
Yaourt à boire - 100 g.
Margarine ou beurre - 100 g.
Sel - une pincée.
Levure chimique - 1 cuillère à café.
Farine - 2,5 cuillères à soupe.

La farine doit être tamisée plusieurs fois. La splendeur du gâteau fini en dépend. Faites fondre la margarine à l'avance pour qu'elle ait le temps de refroidir. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez la graisse et le yaourt, mélangez et ajoutez la farine. La pâte peut être rendue liquide pour la cuisson dans des moules. Mais si vous aimez les tartes sucrées plus denses, ajoutez un autre verre - un et demi de farine et pétrissez-le avec vos mains. Dans ce cas, il peut être déroulé et décoré comme vous le souhaitez.

Recette avec du fromage cottage

Cela devient souvent l'option préférée des femmes au foyer. La recette est très simple. Ce type de pâtisserie serait parfait pour n'importe quelle écolière. Vous pouvez l'utiliser pour faire non seulement des tartes, mais aussi des petits pains, des bagels et des biscuits. L'essentiel est de choisir bon fromage cottage. Il doit être moelleux, fin et friable. Le fromage cottage trop humide doit être pesé dans une gaze. S'il est sec, passez-le au tamis. Vous devez préparer :

Fromage cottage - 200 g.
Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
Farine - 2 c.
Soda - une cuillère à café.
Sel - une pincée.
Huile végétale - 75 ml.
Crème sure liquide - 75 ml.

Vous devez mélanger le sucre et la crème sure, le sel et les graisses dans une tasse profonde. Ajouter le fromage cottage et bien mélanger. En ajoutant progressivement la farine mélangée à la levure chimique, pétrir une pâte molle mais non collante. Laissez reposer 15 minutes avant de commencer à assembler votre tarte. La garniture peut être n'importe quoi, selon les préférences gustatives des membres de votre famille. La cuisson à partir de pâte à caillé s'avère très tendre. Sa saveur légère, proche du caillé, permet parfois de la confondre avec de la levure, alors que ce n'est pas le cas.

recette de pâte feuilletée

Il peut être facilement préparé à la maison, mais la plupart des propriétaires gagnent du temps et l'achètent tout fait en magasin. Il y a du grain rationnel là-dedans, puisqu'il faut au moins 4 heures pour se préparer. Bien sûr, pour beaucoup, c'est un luxe. Et le congeler en réserve n'est pas non plus la meilleure option, car les couches ne s'ouvrent magnifiquement qu'avec de la pâte fraîche. S'il est resté au congélateur pendant un mois, alors bon résultat vous ne l'obtiendrez certainement pas.

Tu auras besoin de:

Margarine crémeuse - 250 g.
Farine - 0,5 kg.
Oeuf - 2 pièces
Sel - 1/3 cuillère à café.
Yaourt - un verre.

Refroidissez la margarine et râpez-la dans la farine tamisée. Battez légèrement les œufs, ajoutez du sel et versez dans un bol commun. Rassemblez-les en boule, mais ne les pétrissez pas. Placez le morceau dans un sac et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Maintenant, étalez la pâte en une couche, frottez dessus un petit morceau de beurre ou de margarine et pliez-la dans une enveloppe. Dans l'original, vous devez ensuite mettre la pâte au réfrigérateur et la sortir après 30 à 40 minutes pour répéter la procédure. Pour accélérer le processus, vous pouvez immédiatement répéter le roulage - le pliage 5 à 6 fois, puis mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Les tartes en pâte feuilletée sont croustillantes et dorées. Il se marie bien avec la garniture sucrée, le fromage et le fromage cottage, le poulet et les champignons. Essayez-le différentes variantes, parmi lesquels vous trouverez certainement le vôtre.

la recette Pâte brisée

C'est la dernière option que nous examinerons aujourd'hui. Les tartes sablées sont un autre type de pâtisserie. Sa préparation est très simple. Si vous êtes encore nouveau en cuisine, n'hésitez pas à le choisir pour vos débuts culinaires. Pour réussir, vous devez apprendre les recommandations de base suivantes :

Assurez-vous de choisir une farine de haute qualité et de la tamiser au moins deux fois.
La température dans la pièce ne doit pas être trop élevée. Performances optimales il fait 15-20 degrés. S'il est plus élevé, l'huile se séparera des autres composants. Ensuite, les produits de boulangerie seront durs.
La boule pétrie doit reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pour que les produits cuisent bien, la pâte doit être étalée en une couche de 4 à 8 mm.
Avant de mettre au four, vous devez badigeonner le produit d'œuf, eau froide ou du lait.
Les produits doivent être placés dans un four préchauffé à 220 degrés.

La pâte à tarte moelleuse sablée peut être pétrie de différentes manières. Aujourd'hui, nous examinerons deux techniques parmi lesquelles vous pouvez en choisir une.

Méthodes de pétrissage

La grande majorité des femmes au foyer l'utilisent. Pour ce faire, tamisez la farine sur la table ou dans une grande tasse, versez dessus le sel et le sucre. Disposez les morceaux de beurre, puis hachez la masse à l'aide d'un couteau à lame large. Après cela, roulez-le rapidement en boule avec vos mains et mettez-le au réfrigérateur.
La deuxième méthode consiste à créer des cookies mous et déposés. Pour ce faire, battez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs et le liquide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle. Il est planté sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une seringue.

Cuisson de la tarte sablée

Pour ce faire, vous aurez besoin d'un ensemble classique de produits :

Farine - 200 g.
Sucre et beurre - 100 g chacun.
Jaune d'oeuf - 1 pc.

Si la recette demande un œuf, il est recommandé de le remplacer par un jaune. Ensuite, la pâte s'avère plus tendre et friable. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle des méthodes de pétrissage. Pour une tarte, il serait préférable de choisir la deuxième option, car dans ce cas le produit s'avérera plus tendre. Après tout, vous ne voulez pas vous retrouver avec un sablé.

Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la fécule. Dans ce cas, il faut réduire une partie de la farine. Le goût des produits de boulangerie peut être modifié à chaque fois. Pour ce faire, ajoutez des noix hachées, des herbes et des épices à la farine. À propos, la pâte sablée dans ce cas peut également être de la levure. Dans ce cas, il combinera meilleures qualités les deux types, c'est-à-dire qu'ils soient à la fois doux et tendres, mais en même temps friables et fondants en bouche. Cette pâte est parfaite pour faire des echpochmaks. Le résultat vous ravira, vous et votre famille, à chaque fois.

Au lieu d'une conclusion

Bien sûr, aujourd'hui, l'abondance de produits de boulangerie dans les rayons culinaires est tout simplement fantastique. Et il semble toujours plus facile d'acheter une tarte toute prête que de préparer la pâte après le travail et de rester aux fourneaux. Mais c'est difficile de comparer l'arôme avec quelque chose pâtisseries maison, que la mère elle-même a confectionnée pour ses enfants. De plus, la plupart des recettes ci-dessus ne nécessitent pas grande quantité du temps et des efforts. Vous pouvez expérimenter à l’infini avec les garnitures. Et à chaque fois de véritables chefs-d’œuvre naîtront.

Les tartes au four sont un plat traditionnel de la cuisine russe qui, dans les villages, est encore souvent préparée au four. Selon les préférences gustatives, des tartes tendres et appétissantes cuites au four peuvent être préparées avec une variété de garnitures.

Pâte à tarte au four - les bonnes options

Pour préparer des tartes au four, vous pouvez utiliser non seulement une variété de garnitures, mais également différentes pâtes. Les plus populaires sont deux types, qui diffèrent par le temps de préparation.

Pâte de levure

Le plus souvent, les tartes sont cuites au four à partir de pâte levée, pour la préparation de laquelle les produits suivants sont nécessaires :

farine – 500 g;
margarine ou beurre – 100 g;
levure sèche/fraîche – 10/20 g ;
eau/lait – 200 ml ;
sucre – 50 g;
sel - une pincée.

La pâte est préparée selon la procédure standard :

Dans un bol profond avec eau chaude ou la levure, la margarine, le sucre et une pincée de sel sont dilués avec du lait, après quoi la farine est ajoutée en partie aux ingrédients mélangés.
La masse résultante est soigneusement mélangée.
La pâte pétrie est recouverte d'un torchon et laissée mûrir dans un endroit chaud.

Important! Selon la garniture, plus ou moins de sucre est ajouté à la pâte.

Pâte de kéfir

Une excellente option pour les cas où vous n'avez pas beaucoup de temps libre pour attendre que la pâte lève plusieurs fois. Pour pétrir il vous faudra :

farine – 500 g;
huile de tournesol – 75 ml;
kéfir – 250 ml;
soda – ½ cuillère à café ;
sel - une pincée.

Pour obtenir des produits aériens :

Du soda est ajouté au récipient avec du kéfir.
Après 5 à 6 minutes, lorsque la réaction se produit, l'huile est versée, le sel et la farine sont ajoutés par portions.
La pâte est pétrie jusqu'à obtenir une consistance homogène qui ne doit pas coller aux mains.
Une fois prêt, le bol profond contenant la pâte est couvert et laissé mûrir pendant ¼ d'heure.

Tartes au chou au four

Les tartes à la pâte levée avec du chou sont plat savoureux, qui peut être choyé non seulement par les membres de la famille, mais aussi par les invités réunis pour une occasion spéciale. Pour vous offrir de délicieuses pâtisseries, vous aurez besoin de :

chou – 500 g;
oignon – 2 têtes;
concentré de tomate – 35 ml;
ail – 2-3 gousses;
sel, épices - au goût.

Pour préparer un tel produit culinaire :

La pâte levée est pétrie.
Pendant que la pâte lève, la garniture au chou est préparée : des oignons hachés et du chou râpé sont mijotés ensemble avec concentré de tomate, dilué dans une petite quantité d'eau, et les épices dans une poêle sous un couvercle fermé.
Une fois la garniture prête, les tartes sont formées et placées sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile.
Les tartes sont cuites pendant 40 minutes à conditions de températureà 180°C.

Conseil! Pour obtenir une croûte dorée, le dessus des tartes doit être graissé avec du mélange - un peu d'œuf battu.

Avec de la viande

Les tourtes à la viande sont un plat traditionnel russe. Par conséquent, les adeptes de leur cuisine d'origine devraient absolument essayer de préparer ce produit culinaire, pour l'exécution duquel vous aurez besoin de :

pâte levée à partir de 500 g de farine;
viande (facultatif) – 500 g;
oignon – 1 tête;
huile de tournesol - pour graisser la plaque à pâtisserie;
sel et épices - au goût.

Pour profiter du goût des plats aromatiques de la cuisine nationale russe :

La pâte levée est préparée, l'oignon est haché et la viande est bouillie.
L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
La viande bouillie est tordue à l'aide d'un hachoir à viande, après quoi elle est mélangée avec des oignons, salée et assaisonnée.
La pâte est étalée en gâteaux plats, avec la garniture à la viande placée au centre.
Les tartes formées sont placées sur une plaque à pâtisserie, les coutures vers le bas, et lèvent pendant environ 20 minutes.
Le plat est cuit à une température de 200°C pendant environ 20 minutes.

Avec pomme de terre

Les tartes aux pommes de terre au four ne sont pas aussi grasses et moins caloriques que celles frites à la poêle. Un autre avantage de cette recette est qu'elle permet de gagner du temps : il n'est pas nécessaire d'être constamment aux fourneaux pour surveiller le processus de friture. Pour préparer un plat selon cette recette vous devez préparer :

pâte levée à partir de 500 g de farine;
pommes de terre – 500 g;
oignon – 2 têtes;
huile de tournesol – 50 ml;
beurre – 10 g;
lait – 50 ml;
sel et épices - au goût.

Pour un simple, mais très délicieuses pâtisseries avec garniture de pommes de terre :

La pâte levée est pétrie et laissée sur la table sous une serviette.
Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en cubes, qui sont bouillis dans de l'eau salée.
La purée est préparée avec du lait et du beurre, salée et assaisonnée.
Les oignons hachés sont sautés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi ils sont ajoutés à la purée.
La pâte levée est pétrie et divisée en parties égales, à partir desquelles sont étalés de petits gâteaux plats d'une épaisseur maximale de 7 mm.
Après avoir disposé la garniture, les tartes sont formées et placées à une distance de 2-3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Les produits sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts pendant environ une demi-heure à une température de 180°C.

Avec oignon et oeuf

Beaucoup de gens associent les tartes aux oignons et aux œufs à l’été, où l’on peut en récolter 100 g du jardin. oignons verts. De plus, vous aurez besoin de 5 œufs, de sel, d'épices et de pâte. En 20 minutes, pendant que la pâte mélangée au kéfir lève, la garniture est préparée :

Les œufs bouillis et coupés en dés sont mélangés avec des oignons hachés.
Le mélange œuf-oignon est salé et poivré. Alors:
La garniture est placée sur les pains plats à pâte étalée.
Les tartes sont formées et déposées sur une plaque à pâtisserie.
La cuisson se prépare pendant 20-30 minutes à une température de 180°C.

Conseil! Pour grignoter des tartes plus satisfaisantes, vous devez préparer les pâtisseries selon recette traditionnelle avec l'ajout d'un verre de riz à l'ensemble alimentaire de la recette de base.

Tartes au four aux pommes

Les tartes sucrées fourrées aux pommes sont familières depuis l’enfance, lorsque les petits agités se réveillaient avec l’arôme des pâtisseries de leur grand-mère. Pour les préparer il vous faut :

pâte;
sucre – 70 g;
beurre – 50 g;
pommes – 3-4 pièces ;
cannelle – ½ cuillère à café.

Pour retrouver le goût de l’enfance :

Les pommes lavées et séchées sont coupées en cubes.
Placer les cubes de pomme dans une poêle avec le beurre préalablement fondu et laisser mijoter 7 minutes.
1 minute avant de retirer du feu, saupoudrer de sucre et de cannelle.
Étalez la pâte en cercles et placez la garniture au centre.
Les tartes formées sont placées sur une plaque à pâtisserie préparée et lèvent pendant ¼ d'heure.
Après que les tartes ont augmenté de volume, la plaque à pâtisserie est placée au four pendant 20 minutes à une température de 200°C.

Comment cuisiner avec des cerises ?

Encore une recette de tartes sucrées très savoureuses, pour lesquelles il suffit de préparer une pâte universelle et de cueillir 300 g de cerises.

En cours:

Pendant que la pâte pétrie lève, les noyaux sont retirés des cerises lavées.
Ensuite, à partir de la pâte appropriée, de petits gâteaux sont étalés sur lesquels sont disposées des cerises (en moyenne 5 morceaux) et saupoudrées de sucre cristallisé.
Les tartes bien fermées sont placées sur une plaque à pâtisserie avec les joints vers le bas et cuites au four pendant 30 minutes à 180°C.

Au poulet et champignons

Des tartes copieuses, parfaites pour les boissons chaudes et les entrées, peuvent être préparées à partir des produits suivants :

pâte;
oignon – 1 tête;
huile de tournesol – 50 ml;
champignons – 200 g;
poulet haché – 600 g;
sel, épices, sucre - au goût.

Lors de la préparation :

La pâte à levure ou la pâte à kéfir est pétrie, puis recouverte d'un torchon et laissée dans un endroit chaud.
Les oignons et les champignons hachés sont frits avec de la viande hachée dans de l'huile végétale, salés et assaisonnés.
Dans la pâte étalée sur une épaisseur de 5 mm, des cercles sont découpés à l'aide d'un verre, au centre duquel est placée la garniture.
Les tartes formées sont déposées sur une plaque à pâtisserie et lèvent environ ¼ d'heure.
Cuire au four environ une demi-heure à une température de 180°C.

Tartes au foie

La recette des tartes fourrées au foie, dont les racines remontent au passé soviétique, lorsqu'elles sont exécutées au four, permet d'obtenir un plat copieux, savoureux et très nutritif. Pour plonger dans le passé, il suffit d'avoir sous la main :

pâte de levure;
foie – 200 g;
cœur – 200 g;
léger – 200 g;
oignon – 1 tête;
huile de tournesol – 40 ml;
sel, épices - au goût.

Les tartes sont préparées comme suit :

Les abats sont bien lavés et bouillis dans de l'eau salée.
Les oignons hachés sont sautés à feu moyen pendant 10 minutes dans une casserole, où sont placés les abats tordus dans un hachoir à viande et une petite quantité de bouillon pour rendre le foie juteux.
La garniture est salée et assaisonnée.
Des cercles sont découpés dans la pâte étalée et le foie est placé au centre.
Les tartes formées sur une plaque à pâtisserie sont envoyées au four, où elles sont cuites pendant 20 minutes à une température de 190°C.

Avec du foie

Pour les personnes soucieuses d'équilibre et nutrition adéquat, les tartes au foie seront un excellent ajout. Après tout, le foie est très riche en fer et en autres nutriments. Pour préparer, vous pouvez utiliser la recette de base, en remplaçant 800 g d'abats divers par un foie.

Important! Lors de la préparation de produits de boulangerie, on utilise non seulement du bœuf, mais aussi foie de poulet, qui a une structure plus délicate.

Ainsi, les tartes au four, aérées, nutritives et peu caloriques, sont un plat universel qui accompagne bien le premier plat et peut servir de dessert.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Produits requis :

- lait – 200 ml.,
- farine de blé – 450-500 gr.,
- œufs de poule – 1 pièce,
- beurre – 80 gr.,
- levure sèche – 10 g.,
- sucre – 150 gr.,
- du sel - une pincée,
- extrait de vanille - au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

1. La pâte pour tartes moelleuses au four avec de la levure sèche doit être aérée. Sa préparation se déroule donc en deux étapes. Tout d'abord, la pâte est préparée. Pour ce faire, mélangez un peu de farine et de sucre ainsi que de la levure sèche dans un bol. Bien mélanger.

2. Chauffez le lait à une température de 40-500C (pas plus) et mélangez-le avec les ingrédients secs. Mélangez soigneusement le contenu et laissez reposer 10 à 15 minutes dans un endroit chaud pour activer la levure.

3. La pâte sera prête lorsqu'un « capuchon » de mousse se formera à sa surface. Si ce n'était pas arrivé plus tard temps donné, vous pouvez le laisser encore quelques minutes. Si après la « deuxième tentative » la levure n'est pas activée, la pâte n'est pas adaptée au pétrissage de la pâte. Il peut y avoir plusieurs raisons : levure périmée, lait trop chaud et ils sont « morts », ainsi que la pièce est fraîche ou la pâte « est restée » dans un courant d'air.

4. Si votre pâte s'ajuste bien, vous pouvez passer à la deuxième étape : pétrir la pâte. Pour ce faire, mélangez les œufs de poule à température ambiante avec le sucre et ajoutez également du sel. Astuce : si vous préparez de la pâte pour tartes « salées », réduisez la quantité de sucre à 1-2 cuillères à soupe.

5. Beurre(ou de bonne margarine) faire fondre et mélanger tiède avec le reste des ingrédients. Mélangez bien le contenu.

6. Lors de la préparation de la pâte pour tartes au beurre fourrées sucrées, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille à votre goût.

7. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, ajoutez la pâte appropriée et mélangez.

8. Tamisez la farine de blé et ajoutez-la par petites portions à la masse liquide. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout cela.

9. Pétrir une pâte molle et élastique. Le processus de pétrissage doit durer au moins 10 à 15 minutes - sa qualité ultérieure en dépend. Rouler en boule. Graisser le bol huile végétale et transférez la pâte. Couvrir d'un torchon propre et placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

10. Laissez la pâte « reposer » et lever pendant 1 à 1,5 heures. Il devrait bien s'étendre en volume. Voyez comment c'est préparé.
11. Lorsque la pâte pour tartes moelleuses au four avec levure sèche a « levé », il faut la pétrir à nouveau un peu. Ensuite, vous pourrez en faire de délicieuses tartes.

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