Платика на фурна с картофи. Печене на платика във фолио в собствен сок

Много рибари ще ви кажат, че платиката - перфектна рибаза набиване и ще са прави. Но в същото време, като шаран, каракуда, костур и щука, платиката може да бъде много вкусна, изпечена във фурната. Платиката, за разлика например от толстолоба, съдържа минимално количествомазнина, така че за да не е сухо, трябва да се пече в една или друга марината. Майонезата е добра за тези цели. С изключение по-добър вкуси по-крехко месо, с негова помощ можете да получите и красива пържена коричка.

А за да го превърнете в едно наистина празнично и апетитно ястие, предлагам да го запечете с лимон. Платика, запечена на фурна в майонеза с лимон, се оказва много вкусно, с лек цитрусов аромат. За печене е препоръчително да използвате големи рибни трупове, тъй като те имат по-малко малки кости.

съставки:

• платика – 4-5 бр.,
• майонеза - 150-200 гр.,
• Слънчогледово масло за намазване на формата
• Лимон - 1 бр.,
• Сол на вкус.
• Подправки: черни смлян пипер, червен пипер, къри, провансалски билки

Платика на фурна в майонеза с лимон - рецепта

Първият етап от приготвянето на печена платика на фурна е предварителната подготовка на рибата. Както при печене на всяка друга риба, платиката трябва първо да се почисти от люспите. За по-естетичен външен вид е препоръчително да оставите главата. Използвайте остър нож, за да изрежете хрилете. Отстранете вътрешностите.

Измийте платиката обилно под течаща вода, като обърнете специално внимание на областта на корема и хрилете. Подсушете със салфетки.

Направете 7-9 разреза на гърба на рибата. Разрезите трябва да се направят по протежение на ребрата на разстояние 1 см. Допълнително можете да поставите малка скилидка чесън в областта на хрилете.

Поставете майонезата в купа.

Към него добавете подправки и малко сол. Имам готов комплект подправки за риба.

Нарежете лимона на половин кръгчета.

Загрейте фурната на 180С. Застелете тава с хартия за печене. Смажете го Слънчогледово олио. Това е необходимо, за да не залепне рибата по време на печене. Намажете платиката добре с майонеза и подправки отвън и отвътре. Също така ще бъде вкусно, ако напълните корема им с нарязани половин пръстени лук. Поставете рибата върху лист за печене, така че да има малко разстояние между труповете.

Поставете резен лимон в прорезите на гърба. 3-4 резена лимон ще са достатъчни за един труп.

Печете рибата на средния рафт на фурната за 30-35 минути. Времето е ориентировъчно, тъй като до голяма степен ще зависи от размера на рибата, която печете. Ако видите, че горната част на рибата е покафеняла, тя все още е сурова отвътре. Намалете температурата на фурната и печете до пълна готовност. С широка шпатула внимателно нареждаме готовите платики върху чиния, като внимаваме да не нарушим целостта им. Печена платика на фурна в майонеза с лимон, поднесено със свежи билки и пресни зеленчуци. Като гарнитура можете да сервирате картофено пюре, печени картофи, спагети, елда. Приятен апетит.

Рибата е един от неразделните продукти на човешката диета. Някои предпочитат морска храна, а други предпочитат речна вода. Сред речните риби може да се разграничи платика. Има изискан вкус, въпреки че не се смята за деликатес.

Независимо как готвите платика, тази риба е вкусно ястие във всякаква форма- просто пържени или варени на ухо, приготвени на дървени въглища и на скара или.

Каним ви да се запознаете с няколко прости и бързи рецептиготвене на ястия от фурната.

Как да почистите платика

Преди всичко рибата трябва да се измие добре. Люспите на платиката са твърди и за по-лесно почистване може поръсете го със сол, след това започнете от опашката, срещу растежа на люспите. Перките също трябва да бъдат отрязани. След това нарязваме корема и го изкормваме, изплакваме обилно вътрешността с гореща вода. От карантия, ако попаднем на женска, може не се отървете от хайвер, става за храна. Например, можете да мариновате хайвер и как да направите това - прочетете в нашето списание. Правим разрез по ръба за по-добро изпичане и забърсваме с хартиена кърпа.

Как да приготвим вкусно платика на фурна. Рецепта No1

Ще ни трябва:

• Риба със среден размер
• Лук, малка глава
• Майонеза или заквасена сметана, 200 грама
• 1 лимон
• Сол и подправки на вкус
• Билки (магданоз, копър или босилек)

Как се пече платика във фурната?

1. Намажете готовата риба с майонеза (заквасена сметана), поръсете със сол, черен пипер и добавете малко лимонов сок. Втрийте добре получената маса в трупа, както отвън, така и отвътре. Оставете настрана за половин час. Когато рибата се накисне, нарежете лука на кръгчета, смесете го с малко количество майонеза и напълнете платиката.
2. Вземете лист за печене. Намажете леко с масло и върху него наредете рибите. Поставете в предварително загрята фурна. Печете при температура 185-200 градуса за 15 минути, след това го извадете, поръсете с билки и го върнете обратно за 5-10 минути.
3. Картофите и зеленчуците са доста добри като гарнитура, препоръчва се да се пекат заедно с риба. Ястието трябва да се сервира горещо.

Платика, печена на фурна във фолио. Рецепта No2

Заслужава да се отбележи, че когато този методпрепарати Не е нужно да мариновате рибата, и готвенето ще отнеме по-малко време, а рибата ще се окаже по-сочна.

съставки:

• Хранително фолио
• платика, 500 грама
• Чесън, няколко скилидки
• Оцет 10 грама
• Лимон 1 бр
• Билки, сол, черен пипер и подправки на вкус
• Зехтин 30 грама

Описание на препарата:

1. Подготвяме рибата, почистваме я, измиваме я, изкормваме я, избърсваме я. Нека да направим няколко разфасовки по трупаи нека започнем да работим върху соса.
2. Нарежете чесъна на ситно и го смесете с подправките, добавете оцет (това добре премахва специфичната миризма).
3. Намаслете обилно цялата риба (отвън).
4. Нарязани сложете лимона в корема.
5. Вземете тава за печене, постелете фолиото и го намажете с останалия сос, наредете платиката и я завийте.
6. Бъдеще вкусно ястиепотапя се във фурната и се пече 20 минути при температура 185-190 градуса.
7. След това го изваждаме, разопаковаме и оставяме още 10 минути, докато се появи вкусна, златиста коричка.

Ястието е готово оставете да се охлади малкои сервирайте на масата. Може да се украси с билки и да се сервира със салата от свежи зеленчуци, това ястие със сигурност ще зарадва вашето семейство или гости.

10.05.2018

Платиката е риба от семейство шаранови. Характеризира се с тлъсто месо. В него има много кости, така че ако готвите платика за дете, трябва да се погрижите за висококачественото почистване на месото. Най-добрият начин да сервирате тази риба е да я изпечете във фурната, но как да го направите правилно?

Препоръчително е да се запознаете с тази риба според най-много прости рецепти: те са универсални - винаги можете да добавите любимата си гарнитура или зеленчукова салата, и няма да се налага да търсите дълго и мъчително необходими продуктив хладилник. Платиката, изпечена на фурна, се оказва много вкусна, ако я полеете със заквасена сметана и добавите лимон и домат за сочност. Изберете всякакви зеленчуци - от обикновен копър до ароматен розмарин: всичко върви добре с тази риба.

съставки:

• платика – 1 бр.;
• лук;
• домати – 2 бр.;
• лимон – 1/2 бр.;
• заквасена сметана 15% - 50 g;
• куп пресни билки;
• смлян бял пипер;
• сол.

Метод на готвене:

Друг вариант за ароматна и нежна печена риба е за тези, които държат на фигурата си. За това ястие се използват портокал и лимон, в които трябва да се маринова платиката. Ако желаете, можете да ги замените с абсолютно всякакви цитрусови плодове: грейпфрут, лайм, минеола и др. Рибата се пече във фолио, което позволява да се запазят всички сокове, както и полезен материал. За да се спазват напълно каноните здравословно храненекъм него се добавя кафяв ориз, който играе ролята на гарнитура.

съставки:

• платика – 1 бр.;
• портокал;
• лимон;
• стръкове розмарин – 2 бр.;
• кафяв ориз - 50 г;
• сол.

Метод на готвене:

Без да нарязвате трупа на парчета и дори без да отстранявате главата и опашката (за по-голяма естетическа стойност), платиката се приготвя предимно с пълнеж. Можете да поставите почти всичко вътре, но повечето готвачи съветват да използвате зърнени култури, които са били предварително наполовина сварени - те ще бъдат наситени с рибено масло и ще станат много нежни. Ако не ви интересува гарнитурата, просто сложете няколко резена портокал или ябълка в платиката.

Състав: 12

• едра платика – 1 бр.;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• масло – 10 г;
• сметана 10% - 100 ml;
• елда - 50 г;
• зелена ябълка;
• сол.

Метод на готвене:

От незапомнени времена за най-хранителни месни или рибни ястия се смятаха тези, които допълнително съдържаха каша или картофи - комбинация от протеини и сложен въглехидрат(или нишесте) наистина засища за дълго време, дори и за мъжете. Ето защо, когато измисляте как да печете платика във фурната, не можете да пренебрегнете начините за комбинирането й с картофи.

съставки:

• едра платика – 1 бр.;
• картофи - 350 г;
• домати - 200 г;
• сметана - 100 g;
• лук – 2 бр.;
• подправка за риба - 1 ч.л. лъжица;
• сол;
• китка магданоз;
• растително масло - 1 маса. лъжица.

Метод на готвене:

1. Нарежете на ситно 1 глава лук и я запържете в растително масло.
   


2. Почистете рибата отвън, отрежете главата и опашката и отстранете перките. Изплакнете вътрешността и нарежете на порции.
3. Смесете го с пържен лук, поръсете с подправка, оставете за половин час.
4. Измийте картофите, отстранете кожата, нарежете на тънки филийки. По същия начин нарежете и доматите.
   
5. Смесете картофите с една чаена лъжичка заквасена сметана и сол.
   
6. Първо сгънете картофите в топлоустойчив съд, като се опитате да направите равномерен слой.
7. След това върху него се разпределят парчета платика, покриват се с кръгчета лук и резени домат.
8. Залейте със заквасената сметана и поръсете с наситнен магданоз. Покрийте тавата с фолио (лъскавата страна надолу).
   
9. Пече се на 190 градуса за половин час.
   
10. След това отстранете фолиото, обърнете парчетата риба и ги запечете на 200 градуса за още 10 минути.

От всички речни риби платиката е може би най-вкусната, а платиката, изпечена във фурната, се счита за една от най-популярните сред много рецепти.

Приготвя се доста бързо и не изисква много усилия, но крайният резултат е апетитно ястие, подходящо както за ежедневна трапеза, така и за празнична.

Целият процес на готвене може да бъде разделен на няколко етапа, основните от които са почистването на рибата и мариноването. Много е важно правилно да подготвите рибата за печене и да я почистите старателно. За да направите това, първо трябва да го почистите от люспите, да отрежете всички перки, да премахнете вътрешностите и хрилете. След това изплакнете платиката добре под течаща вода.

Платиката е много по-вкусна и сочна, когато е приготвена цяла, а това ястие изглежда много ефектно на масата.

Следващата стъпка е подготовката на марината. Тук може да има 2 варианта: проста марината и по-сложна. Изборът на марината зависи от личните предпочитания и времето, с което разполагате. Ако изберете първия вариант, просто натрийте рибата със сол, черен пипер и смес от различни подправки и билки и оставете за известно време.

По-сложна рецепта за марината включва следните съставки:

• сок от половин лимон;
• лук, нарязан на пръстени или половин пръстени;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• смлян черен пипер и подправки на вкус.

Всички съставки се смесват добре и с тази смес се намазват рибите. Платиката е доста голяма речна риба, така че за да се маринова добре, оставете я за 1,5-2 часа. Тогава рибата ще се окаже много нежна, ароматна и сочна.

Друга тайна, която позволява на рибата да се маринова добре, е да направите странични разрези. Преди да нанесете марината, направете не много дълбоки хоризонтални разрези с нож от двете страни. Освен това така ще избегнете деформация при печене и в крайна сметка ястието при подходящо сервиране ще има красив ресторантски вид.

Съставки за пълнеж

Платиката може да се изпече просто, без плънка, но ще се съгласите, че пълнената платика на фурна е много по-ароматна и вкусна. Като пълнеж могат да се използват както сурови, така и предварително обработени зеленчуци.

Така че, за да изпечете платика във фурната със зеленчуци, ще ви трябват следните съставки:

• лук - 1 брой;
• моркови - 1 брой;
• домати - 1 брой;
• растително масло;
• черен пипер и сол на вкус;
• зеленчуци: копър, магданоз.

По желание пълнената риба може да бъде леко намазана със заквасена сметана или майонеза. Това значително ще подобри вкуса на ястието, но няма да е толкова диетично, така че изхождайте от личните предпочитания тук.

Платиката със зеленчуци е доста популярна рецепта, но като опция за пълнене можете да използвате гъби, пържени с лук в заквасена сметана, също се оказва много вкусно.

Рецепта

Така че нека да отговорим основен въпроскак се пече платика. Но преди да преминете към самия процес на печене, трябва да подготвите пълнежа. Нарязаният лук и настърганите моркови трябва да бъдат леко запържени в растително масло.

Ако искате вашето ястие да е диетично, тогава зеленчуците могат да се сложат сурови, но в този случай те трябва да бъдат нарязани по-дребно. Доматът се нарязва на малки кубчета, това ще придаде допълнителна сочност на ястието. Зелените се нарязват.

Разпределете получената плънка равномерно във вътрешността на рибата. За да предотвратите изтичането на сок по време на готвене, по-добре е да закрепите краищата на корема заедно. Това може да стане с помощта на конец и игла или, което е много по-лесно, да се забоде с клечки за зъби.

Най-добре е да печете риба във фурната във фолио. Плътно увито фолио ще предотврати изтичането на сок и значително ще ускори процеса на готвене. Преди да прехвърлите пълнената риба върху фолио, тя трябва да бъде намазнена с малко количество растително маслои след това увийте плътно.

По правило платиката трябва да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за не повече от 45 минути, в противен случай рибата може да се разпадне, но като цяло времето зависи от размера на самата риба и може да варира от 25 до 30 минути .

Това ястие върви най-добре с варени картофи или картофено пюре.

Но можете да го използвате и като гарнитура каша от елда. Платиката, изпечена с гъби и сметана, е особено вкусна с елда. Можете да подобрите рецептата с различни сосове. Добавете вкусови качестварибата може да използва сосове на сметанова основа с добавка на лимонов сок и билки.

Дълго време съзнателно изключвах платиката от менюто си заради костеливостта й, за което сега съжалявам. Ако правилно изпечете цялата платика във фурната, като използвате голям екземпляр от рибата, проблемът ще се реши от само себе си. Предлагам рецепти, които съм усвоила напоследък. Да се ​​влюбиш здрава риба, сега го готвя със заквасена сметана и майонеза, подправям го със сол и понякога го пълня. По-често го пека цял, директно в люспите във фолио. Това има своите бонуси, тъй като рибата се оказва невероятно сочна, месото е много вкусно, а костите в платиката са почти невидими.

Особено приятно е, че ястията от платика имат ниско съдържание на калории. Преценете сами, без да добавяте други продукти, в 100гр. ястия са само 109 kcal. Ястието е засищащо, можете да хапнете съвсем малко и да оцелеете до следващото хранене без проблем.

Как правилно да печете платика във фурната

Споделям тайни за печене, които ще ви помогнат да разберете, че платиката е невероятно вкусна риба и костите не са пречка.

• За готвене във фурната е по-добре да изберете големи екземпляри, използвайте малка риба за пържене. Големите риби имат по-малко кости и повече месо.
• Отстранете люспите – това е най-трудоемката работа. Изключение е, ако решите да готвите най-много цялата платика по прост начин, има такава рецепта.
• Мнозина твърдят, че когато се пекат цели, не е необходимо да се премахват вътрешностите. Съветвам ви да се отървете от него. Ако пробие жлъчен мехур, ако сложи горчивина в корема на рибата, ястието ще се развали. Не забравяйте да премахнете хрилете, дори ако оставите главата.
• Преди да поставите във фурната, направете малки разрези върху трупа, така че подправките да могат да попият в месото.
• Не харесвате миризмата на риба? Използвайте лимон, сокът му ще заглуши неприятния вкус и миризма.
• Ако обичате да имате хрупкава коричка върху рибата, намажете горната част със заквасена сметана, майонеза или масло.

Колко време се пече ципура

Времето за готвене зависи от размера на рибата и възможностите на вашата фурна. За да разберете готовността на рибата, погледнете в очите й. След като светнат, те ще сигнализират за края на процеса на готвене. По принцип отнема от 30 до 60 минути.

Платика печена цяла във фолио с люспи

Според запалените рибари най-вкусната риба ще се получи чрез печене на платика с люспи, без рязане, цяла. За да не загубите нито капка мазнина, за да запазите сочността на месото, По най-добрия начин– гответе във фолио. Тогава ястието ще надмине всичките ви очаквания.

При такова печене кожата на рибата се отстранява лесно отдолу нагоре. Люспите не излитат и не пречат на храненето. Цялата мазнина остава в рибата, което я прави сочна.

Ще имаш нужда:

• Едра платика – 1,5-2 кг.
• Лимон.
• Черен пипер.
• Сол.
• Скилидки чесън – 2-3 бр.
• Мащерка, розмарин, всякакви подправки за риба - всички подправки по ваш избор.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Направете малък разрез на корема на платиката. Протегнете с пръсти и внимателно, но здраво издърпайте вътрешностите. Не късайте рязко, за да не нарушите целостта на жлъчния мехур. Ако това се случи, удължете разреза и бързо и съвестно изплакнете вътрешността на корема. Във видеото, предложено в края на статията, можете да видите как да извадите вътрешностите през гърба на рибата.
2. Нарежете трупа по цялата дължина диагонално (3-4 разфасовки).
3. Изстискайте сока от лимон, черен пипер, добавете други подправки по желание, сол, каша от чесън. Разбъркайте сместа. Разтрийте трупа, опитвайки се да влезете в разрезите, и поставете малко вътре в рибата.
4. Поставете фолио върху лист за печене и поставете рибата. Ако опашката на голяма риба не се побира по дължина, отрежете я с ножица.
5. Увийте трупа във фолио, без да оставяте дупки. Поставете във фурната.
6. Температура на печене – 180-190 o C. Време за печене – час. Извадете го, разгънете листа и проверете готовността. При нужда, ако платиката е около два килограма, върнете я обратно и задръжте още 10 минути. Прехвърлете в широка чиния и започнете шкембето.

Как се пече цяла платика във фолио във фурната

Използвайки списъка на съставките от предишната рецепта, гответе рибата цяла, но без люспи, като почистите трупа на платика. Единственото допълнение към списъка е слънчогледовото масло.

Как се готви:

1. Отстранете люспите от трупа. Изкормете рибата, като направите разрез в корема. Отстранете перките и главата. Изплакнете и поставете върху салфетка, за да абсорбира излишната влага.
2. Натрийте платиката с черен пипер и сол по целия труп.
3. Нарежете лимона на филийки заедно с кората. Скилидките чесън се нарязват на ситно. Започнете корема.
4. Намажете рибата с масло.
5. Поставете върху лист фолио и отгоре наредете стръкчета мащерка и розмарин.
6. Завийте добре рибата и я поставете във фурната. Пече се на 180 o C за 30-40 минути.

Рецепта за печене в сол

Ципура на фурна с картофи в майонеза

Лесното приготвяне на ястието ще се хареса на много домакини, особено ако убедите съпруга си да почисти платиката.

• Един и половина килограма платика.
• Картофи – 2 кг.
• Майонеза - 100 гр.
• Магданоз - връзка.
• Подправка за риба, сол - на вкус.
• Растително масло.

Приготвяне:

1. Подгответе рибата, като отстраните люспите и вътрешностите. Измийте и подсушете.
2. Направете разрези по дължината на трупа с мрежа. Натрийте с подправки и сол. Оставете да престои 10-15 минути, така че рибата да се накисне.
3. Без да губите време, обелете картофите. Нарежете на дебели ленти или кръгчета. Сол, добавете майонеза и черен пипер. Разбъркайте.
4. Магданозът се нарязва на ситно и се слага в корема на платиката. Закрепете с клечка за зъби, за да не изтече мазнина.
5. Намажете тавата с масло и наредете рибата. Поставете ивици картофи наблизо.
6. Изпратете да се пече на 180 o C. Време за готвене 30 минути. Съветвам ви да разбъркате картофите няколко пъти, за да не останат мокри.

Пълнена ципура с елда и сметана на фурна

Ще трябва да помръкате малко, но ястието си заслужава. Освен каша от елда, можете да напълните платика с ориз. Технологията на готвене е подобна на тази рецепта. Ако искате да ускорите процеса и да запазите сочността на рибата, печете платиката в ръкав или фолио, но това не е задължително условие.

Предприеме:

• Рибата тежи около килограм.
• Готова каша от елда (ориз) - 400 гр.
• Яйца - няколко парчета.
• Крушка.
• масло - 50-60 гр.
• Копър - малка връзка.
• Заквасена сметана – 120 мл.
• Галета – 30 гр.
• Сол.

Как се пече пълнена риба:

1. Предния ден гответе ронлива елда (как да я приготвяте правилно, прочетете тук). Готино.
2. Отстранете рибните люспи, вътрешностите и отрежете перките. Изплакнете обилно трупа и го изсушете, разстилайки го върху салфетка.
3. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто.
4. Сварете едно яйце, нарежете го на ситно. Второто яйце се използва сурово. Разбийте в купа и разбъркайте с вилица, като поръсите с малко сол.
5. В отделна купа смесете елдата с пържения лук и кубчетата варено яйце. Добавете разбитото яйце и сол. Разбъркайте.
6. Напълнете корема на платиката.
7. Върху намазненото дъно на тава се слага малко от галетата и се заглажда. Отгоре се поставят пълнените риби.
8. Отгоре се залива със заквасена сметана и се поръсва с останалите бисквити. Съветвам ви да не го изливате наведнъж, по време на процеса на готвене го смажете с нова порция, така че горната част на трупа да не изсъхне. Съберете изтопената мазнина от рибата и я напоете.
9. Поставете във фурната. Температура - 200 o C. Пече се 35-40 минути.

Ако не сте уверени в способностите си, гответе платика във фурната, следвайки препоръките от видеото. Винаги да имате вкусна храна!