Как да си направим рецепта за палачинки с кефир. Прости рецепти за палачинки с кефир

18.10.2019

Малко вероятно е някой у дома да откаже дори тънки палачинки с мед, заквасена сметана или конфитюр. Това е традиционен руски деликатес, който се приготвя бързо и лесно. Трябва да започнете кулинарните си експерименти с палачинки на кефир.

Класически палачинки с кефир

С помощта на тази рецепта можете да приготвите тънки сладки в дупка. Продукти: 1,5 чаши висококачествено брашно, 2 супени лъжици яйца, 2 чаши кефир със средна масленост, 90 мл вар. топла вода, половин чаена лъжичка сода, кристална захар и сол на вкус.

Млечният продукт трябва да се използва при стайна температура. Комбинира се с щипка фина сол и захар на вкус. Количеството пясък зависи от това с какви пълнежи и добавки планирате да сервирате лакомството.
Половината от пшеничното брашно се пресява в сместа и след омесването се оставя за няколко минути.
В бъдещото тесто се разбиват яйца, след което се добавя гореща вода и останалото брашно.
Купата ще съдържа течно тесто, изцяло покрито с мехурчета с различни размери.
За да предотвратите залепването на ястието за тигана, добавете няколко супени лъжици растително масло към сместа.

Лакомството се запържва в намаслен тиган от всяка страна до златисто кафяво.

Рецепта без мая

Печенето с кефир не се оказва прясно. Особено ако изберете правилното количество сол (щипка) и захар (1,5 супени лъжици). Други съставки: 2 чаши кефир с всякаква масленост, 2 супени лъжици яйца, чаша пресято висококачествено брашно, щипка сода за хляб, 3 супени лъжици растително масло.

Съдържанието на яйцата се разбива с пясък и сол.
Содата се разбърква в кефира.
Смесите от първите две стъпки се смесват.
Обогатеното с кислород брашно се смесва в сместа на малки порции. По време на процеса бъркалката непрекъснато разбива бучките. Последно се добавя олиото.
Палачинките се пекат по стандартния начин.

Страхотни са за пълнене с различни пълнежи.

От шоколадово тесто с вряща вода и кефир

Това необичайна рецептапредлага да се използва както кефир, така и вряща вода като течна основа. Продукти: 2,5 чаши висококачествено брашно, 2 чаши кефир, чаша филтрирана вода, 2 супени лъжици яйца, половин чаша захар, 3 големи лъжици рафинирано олио, чаена лъжичка фина сол, щипка сода бикарбонат.

Готвенето на палачинки с кефир с вряща вода започва с обработката на яйцата. Тези продукти се комбинират с всички насипни съставки, с изключение на брашното, и леко се разбиват.
В масата се излива нестуден кефир.
Содата се хвърля в току-що преварена вода, съставките се смесват активно.
Сместа се добавя към тестото.
Остава само да добавите маслото и брашното.
След следващото месене палачинките с крем се пържат с кефир.

Ако използвате тефлонов тиган, може изобщо да не се налага да използвате допълнително масло.

Тънки палачинки с дупки

Тази основа е подходяща за всякакъв пълнеж. Продукти: половин литър средномаслен кефир, 3 супени лъжици яйца, ½ малка лъжица сода и сол, 130-140 г висококачествено брашно, 3 десертни лъжици растително масло, голяма лъжица кристална захар.

Пилешките яйца се разбиват с насипни съставки (с изключение на брашно).
След старателно смесване в бъдещото тесто се излива растително масло и се добавя висококачествено брашно. Количеството му трябва да се коригира чрез оценка на консистенцията на масата.
Когато всички бучки се разбият с бъркалка, можете да добавите кефир.
Тестото ще престои 20-25 минути, след което е време да изпържите тънки палачинки с кефир.

Преди първата порция лакомство избършете тигана с половин суров картоф.

Ажурен деликатес

Ажурният деликатес е не само вкусен, но и много апетитен. Продукти: 2 стандартни чаши брашно и кефир, 2 супени лъжици яйца, чаша току-що преварена вода, половин чаена лъжичка сода за хляб, 2 супени лъжици растително масло, сол и захар на вкус.

С помощта на потапящ се блендер смесете кефира, яйцата и всички сухи съставки с изключение на содата.
Когато в сместа не останат и най-малките бучки, се налива вряща вода, в която се разтваря содата.
Ако тестото се окаже гъсто, можете да увеличите количеството течност.
Последно се добавя олиото.

Тестото се влива в продължение на 12-15 минути и дантелените палачинки с кефир се пържат в загрят тиган.

Без добавена сода

Тайната на това ястие е добавянето на зехтин заедно със слънчогледово масло.Ще ви трябват 2 с.л. Продукти: 2 супени лъжици яйца, чаша пълномаслен кефир, половин чаша висококачествено брашно, щипка фина сол, 3 десертни лъжици кристална захар.

ДА СЕ счупени яйцаНе се налива студен кефир.
Всички насипни компоненти се изсипват в сместа.
Изсипва се в масата зехтин.
Сместа се разбива с подходяща приставка на блендер до появата на мехурчета.

Палачинките се пекат до зачервяване.

Пухкави палачинки с мая

Бързата мая ще ви позволи да добавите разкош към вашето лакомство. Вземете от тях една супена лъжица. Останалите съставки: чаша кефир със средно съдържание на мазнини, чаша висококачествено брашно, 2 супени лъжици гранулирана захар, 2 големи яйца, половин чаша вряща вода, 2 големи лъжици растително масло.

Течностите се затоплят леко за да „събудите“ маята по-бързо. Разтварят се в кефир с брашно и захар.
Масата се покрива с филм и се държи за половин час.
На втория етап на приготвяне разбитите яйца се изсипват в тестото.
Остава само да добавите олио и вода (вряща вода).

Палачинките се пекат в тиган, намазан с половин глава пресен лук.

Диетична рецепта

Кефирът може да се използва леко подкислен. Вземете пълна чаша от него. Останалите съставки: голямо пилешко яйце, половин чаша пълнозърнесто брашно, щипка сол, половин чаена лъжичка оцет и сода, супена лъжица растително масло.

Всички съставки от рецептата се комбинират една по една. Содата се гаси с капки ябълков или гроздов оцет. За целта можете да използвате и прясно изцеден лимонов сок.
Накрая към сместа се добавят брашното и маслото.
Оставете хомогенното тесто за няколко минути.

Веднага след това можете да започнете да пържите палачинките.

Как се прави с коняк?

Конякът трябва да се използва без аромати. Ще трябва да вземете 3-4 супени лъжици. Останали съставки: 2,5-3 стандартни чаши брашно, грубо или 2 малки яйца, половин литър нискомаслен кефир, чаша току-що преварена вода, 3 супени лъжици рафинирано масло, щипка ванилин, сол и бакпулвер, супена лъжица гранулирана захар.

В широка купа смесете всички продукти без бакпулвера, врялата вода и брашното.
Към вече смесената основа постепенно се добавя брашненият компонент. Първите 2 чаши, а останалите според нуждите. Добавете бакпулвер към съставките.
Остава само да излеете вряла вода в сместа и, като регулирате количеството брашно, да я доведете до състояние на течна заквасена сметана.

Когато тестото почине малко, можете да започнете да печете лакомството. Няма нужда да намазнявате тавата.

С минерална вода и кефир

Трябва да приемате силно газирана минерална вода. Ще ви трябват 300 мл. Други съставки: 920 мл кефир (нискомаслен), 6 супени лъжици яйца, 2 цели и ¼ чаша висококачествено пшенично брашно, ½ малка лъжица сода, чаена лъжичка сол.

В купата се разбиват яйцата и се добавя солта. Ако планирате да приготвите сладко лакомство, можете леко да промените рецептата и да добавите на този етап гранулирана захарвкус.
С помощта на електрическа бъркалка разбийте съставките до получаване на пяна.
Наливат се и двата вида течности. Не трябва да са студени. Съдържанието на мазнини в кефира в тази рецепта не е важно.
Накрая брашното и необходимата порция сода се пресяват в бъдещото тесто.
Разбийте всичко отново до гладкост - първо на ниска, а след това на максимална скорост.

Продуктите се запичат в сгорещен тиган до зачервяване.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Много съвременни домакини обичат рецепти от Юлия. В крайна сметка ястията, приготвени от тях, винаги се оказват успешни. Продукти: 2 кокоши яйца, по 85 г обикновено пшенично брашно и груб продукт, 65 г висококачествено масло, 40 г пудра захар, 1,5 ч. краве млякои 180 мл кефир, супена лъжица кафява захар, щипка морска сол.

Млечните продукти и яйцата се смесват. Масата се осолява, подслажда и разбива.
Маслото се разтопява, смесва се с пресятото брашно (двата вида) и се добавя към тестената основа.
Масата ще почине около час.

Пържените палачинки са обилно поръсени с лек прах.

Знайте как да готвите вкусно ажурни палачинки- въпрос на чест за всяка домакиня, но, за съжаление, не всеки може да овладее това капризно ястие. В крайна сметка, за да направите наистина тънки, красиви или, обратно, пухкави и ароматни хлебчета, просто не можете без добри рецептии познаване на някои тайни.

Описание на лакомството

Разбира се, палачинките, приготвени на вода или мляко, се считат за най-популярни и вкусни. Но продуктите, приготвени с кефир, ще ви разкрият особеностите на печенето на най-деликатните, топящи се в устата ви, ненадминати плоски хлябове.

Основната тайна на такива палачинки се крие в тестото, чиято консистенция трябва да е по-течна. Често тези продукти се приготвят без добавяне на яйца или с вряща вода. Палачинките на кефир са невероятни деликатен вкуси, като правило, те се оказват ажурни поради многото дупки в тяхната текстура.

Вкусните и питателни плоски хлябове ще бъдат отличен вариант за закуска. А децата със сигурност ще оценят такова здравословно лакомство, ако го допълните с малко сладък пълнеж. Например, кондензирано мляко, разтопен шоколад, кленов сироп, конфитюр, карамел и, разбира се, вървят добре с деликатни палачинки на кефир. пресни горски плодовеи плодове.

Особености

Всички видове ферментирали млечни продукти придават ефирност и пухкавост на всяко тесто. Ето защо готовите блатове обикновено приличат повече на палачинки по дебелина. Но ако искате тънки, красиви продукти, тогава можете да готвите палачинки с кефир и вряща вода. Между другото, тестото Choux има още едно прекрасно предимство - продуктите, направени от него за дълго времене ставайте остарели, ако, разбира се, им дадете такава възможност. Въпреки че вкусните палачинки на кефир винаги моментално изчезват от чинията.

Рецептата за такъв десерт не е по-сложна от класическата, но продуктите се получават много нежни, ефирни и дори по-деликатни от тези, приготвени с мляко. Опции за направата на това вкусен деликатесмного, така че можете да поглезите домакинството си с ново лакомство всеки ден.

С течение на времето всяка домакиня развива умение, което позволява храната да се поставя в съдовете на око и да се пекат сладкиши с безпрецедентна лекота. Но можете да постигнете такъв успех само чрез редовни тренировки. Ако за първи път се занимавате с това причудливо лакомство, проста рецепта за палачинки на кефир със снимка ще ви помогне да направите продуктите си перфектни.

Тайни за готвене

Всъщност дори напълно неопитна домакиня може да се справи с печенето на ароматни палачинки с кефир. А някои препоръки ще ви помогнат да постигнете фина, деликатна и ненадминато деликатна текстура.

Колкото по-кисел е използваният кефир, толкова по-малко бакпулвер трябва да се добави към тестото. Ако ферментирал млечен продукт ужилва езика ви, тогава може изобщо да не се нуждаете от сода. И не трябва да го гасите с оцет - кефирът ще осигури пълна ферментация.
Имайте предвид, че ферментиралите млечни продукти, добавени към тестото, винаги трябва да са топли. Ето защо е много важно първо да извадите кефира от хладилника.
Важна роля играе и плътността на тестото. Не добавяйте твърде много брашно наведнъж - това ще направи палачинките твърде дебели. Препоръчително е да оставите сместа да "почине" за половин час и да разбъркате добре преди пържене.
Колкото повече яйца сложите в тестото, толкова по-плътни и еластични ще бъдат готовите изделия. Така че по този въпрос можете да разчитате само на собствения си вкус.
Ако решите да готвите палачинки с кефир и вряла вода, постепенно изсипете гореща вода и непрекъснато разбърквайте сместа. В противен случай тестото може просто да заври.
Ако искате да изненадате гостите си с деликатни, деликатни палачинки с множество дупки, ще ви трябва тесто. Само сладкишите от него лесно се късат, а за да не се случи това, готовата смес трябва да се остави за кратко на топло място. Само за 15 минути брашното ще стане по-лепкаво, което ще направи палачинките по-еластични.
Ако целта ви са палачинки бързо решение, за да опростите процеса, изсипете полученото тесто в обикновена бутилка и изсипете сместа от нея в тигана. Това значително ще ускори готвенето и ще остави всички повърхности чисти.
Колкото повече захар има в тестото, толкова по-бързо и по-добре ще покафенеят вашите палачинки. Ако искате нежни, бледи кифлички, просто пропуснете сладкия пясък в основата. Но е прекалено голям бройЗахарта в тестото допринася за бързото изгаряне на продуктите. Затова се опитайте да се придържате към златната среда.

Рецепта за палачинки с дупки на кефир със снимка

Опитайте се да бъдете търпеливи и да следвате точно инструкциите. Големите отклонения от рецептата могат да доведат до непоправими последици: например продуктите ще залепнат на повърхността или ще се спукат, когато се опитате да ги обърнете.

И ако месите тестото прекалено силно, питките няма да станат особено пухкави и леки.

И така, за да приготвите ажурни палачинки с кефир, ще ви трябва:

Курс на действие

Първо, пасирайте добре яйцата със захарта. Ако планирате да правите сладки сладки, можете да добавите малко повече захар. Но ако увиете пикантен пълнеж в палачинки, тогава е препоръчително да добавите чаена лъжичка сол.

Сега добавете топъл кефир към яйцата и разбъркайте добре. Постепенно добавете пресятото брашно и ванилин в тестото, разбъркайте отново съставките. Много е важно да се постигне хомогенна маса без бучки.

Сложете содата в готовата вряща вода, разбъркайте и добавете тази смес към тестото. В резултат на това ще получите кремова маса с голяма сумамехурчета. Оставете готовото тесто настрана за 15 минути.

Накрая добавете ванилин и растително масло. Сега е моментът да започнете да печете палачинки с крем с кефир.

За пържене на тортили е препоръчително да използвате специален тиган с незалепващо покритие или отдавна доказан продукт от чугун. Преди да изпечете първата палачинка, не забравяйте да намажете тигана с малко количество растително масло. Необходимо е продуктите да се пържат само на добре загрята повърхност до покафеняване от всяка страна.

В резултат на това ще имате отлични палачинки, които ще хармонизират с всеки пълнеж: извара, месо, плодове, конфитюр, зеле или просто заквасена сметана. И възрастните, и децата със сигурност ще се насладят на този деликатес.

Рецепта за вкусни ажурни палачинки на кефир със снимки

Този метод на готвене включва разделяне на жълтъците и белтъците, което води до продукти с красиви дупки. Така че изобщо не е необходимо да използвате вряща вода.

За да се подготвите, ще ви е необходим час свободно време и минимален набор прости продукти:

0,5 л кефир;
2 яйца;
2 супени лъжици захар;
чаша брашно;
по 0,5 чаена лъжичка сол и сода;
2 супени лъжици растително масло;
мас за пържене.

Можете също да използвате прости Слънчогледово олио, но с парче свинска мас продуктите придобиват неповторим аромат.

Метод на готвене

Преди всичко отделете жълтъците и белтъците. Последното поставете в хладилника, а останалото яйце смелете със захарта. Добавете кефир със стайна температура към тази смес и разбъркайте добре.

Добавете брашното към сместа на малки порции, като бъркате непрекъснато. Сега добавете сода за хляб и растително масло към тестото.

Охладените белтъци разбийте енергично с щипка сол на пяна. След това ги изсипете при останалите продукти и разбъркайте внимателно с лъжица, така че тестото да остане пухкаво.

Набодете парче свинска мас на вилица и периодично намазвайте тавичката, ако е необходимо. Трябва да печете палачинки, както винаги, на гореща повърхност, докато придобият красив златист оттенък. Смажете готовите продукти маслои ги подредете.

Красиви палачинки с мляко и кефир

Ако искате да приготвите вкусни, ароматни и деликатни продукти с дупки, обърнете внимание на тази рецепта. Само за половин час можете лесно да изпечете цяла купчина дантелени палачинки. За да направите това, подгответе:

0,5 л кефир;
една и половина чаши брашно;
0,2 л мляко;
супена лъжица захар;
2 яйца;
чаена лъжичка сода;
половината сол;
приблизително 2 супени лъжици растително масло.

Процес на готвене

За да приготвите наистина вкусни и пухкави палачинки, не забравяйте първо да извадите кефира от хладилника. Ако не сте направили това навреме, затоплете го леко, без да го довеждате до кипене.

Добавете сол и захар към топъл кефир, след което разбъркайте добре. След това добавете тук содата и готовите яйца. Разбийте смесените съставки с миксер или бъркалка.

На части добавяме брашното и разбъркваме добре, за да не останат бучки в сместа.

Млякото също загрейте на котлона на максимална температура, без да завира, след което на тънка струя го добавете към сместа с останалите продукти. Накрая добавете растително масло към сместа и накрая разбъркайте още веднъж.

Сега остава само да изпечете пухкави палачинки с дупки.

Тези тънки палачинки на кефир се харесват на всеки, който ги опита. Следвайте нашите инструкции стъпка по стъпкаи всичко ще стане много вкусно!!!

Тънки палачинки с кефир - стъпка по стъпка рецепта със снимки

От това количество продукти стават около 15 палачинки.

Сега това е една от любимите ни рецепти за палачинки и с удоволствие я препоръчваме и на вас. Пригответе се, няма да съжалявате!

Палачинките могат да бъдат направени с всякакъв пълнеж, както сладък, така и друг.

съставки

Яйца – 2 бр
Захар – 2 с.л
Сол – ½ ч.л
Кефир - 300 мл
Брашно - 170 грама
Вряща вода - 200 мл
Растително масло - 4 супени лъжици
Сода - ½ ч.л

Последователност на готвене

Как да готвя тънки палачинки с кефир:

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете сол и захар. И с помощта на бъркалка разбийте няколко минути, докато се образува лека пяна.

След това изсипете вряща вода и бързо разбъркайте до гладкост. Резултатът ще бъде ефирен и леко тесто, който ще бъде доста течен като консистенция. Изсипете растително масло без мирис и разбъркайте всичко отново до гладкост. Тестото е готово, сега можете да започнете да оформяте палачинки.

Първо загрейте добре тигана (без да добавяте олио), а след това, като намалите котлона, с черпак изсипете тестото в средата му. След това наклонете тавата с кръгови движения, за да се разпредели по цялото дъно. Трябва да вземете около половин черпак тесто

След като видите, че краищата на палачинката вече са покафенели, трябва да я обърнете от другата страна. Това може да се направи с шпатула или с ръце, ако първо издърпате ръба с шпатула. Ако палачинката ви се счупи, когато я обърнете, това означава, че тестото е много течно и трябва да добавите брашно.

Те се пържат доста бързо, така че е по-добре да не ги оставяте без надзор. Наредете всички палачинки една върху друга.

Прости рецептипалачинки за всеки вкус

палачинки с кефир

Един час

165 kcal

Инвентаризация и кухненски уреди : плосък тиган за палачинки, миксер (бъркалка), лъжица, черпак, шпатула за обръщане, голяма купа, съд.

Необходими продукти

Най-древното споменаване на палачинките сред източните славяни датира от 8 век. Това е обреден хляб, който според вярванията на славяните свързва света на живите и света на мъртвите и се пече по време на погребение или на погребение.

Как да готвя палачинки с кефир: рецепта стъпка по стъпка

В зависимост от желаната степен на деликатност на готовите палачинки се използват два начина на готвене - със студен (стайна температура) и горещ кефир. В първия случай ще се получат малки дупки, във втория - големи. Процесът на готвене включва няколко етапа.

Преди да приготвите палачинки с кефир, използвайте стъпка по стъпка рецепта, трябва да направите тестото.

На първия етап трябва да извършите следните операции:

При източните славяни родилките трябвало да ядат палачинки преди раждането - душите на техните предци щели да им помогнат да родят безопасно и да предпазят майката и детето от злото.

Докато тестото за палачинки на кефир почива, трябва да преминете към втория етап - подготовка за пържене:

загрейте тигана (трябва да е умерено горещ);
разтворете сода за хляб в студено сварена вода. Разтворът на содата трябва да се инжектира в самата последна инстанция, така че тестото първо трябва да е малко по-дебело от това, което обикновено приготвяме за палачинки;
изсипете разтвора на содата в тестото, проверете за бучки, добавете растително масло (за да не залепне за тигана при пържене) и разбъркайте.

Следващият етап е последният: пържене.

Намажете загрят тиган със свинска мас, преди да изпържите първата палачинка;
изсипете тестото в тавата с черпак, разпределете равномерно;
изпържете от едната страна, повдигнете, обърнете и изпържете от другата страна. Всичко! Тънките палачинки на кефир са готови!

Когато пържите палачинки със студен кефир, трябва да се уверите, че тиганът не прегрява, в противен случай тестото бързо ще се изпържи без печене. В този случай содата няма да има време да се разложи и вкусът крайния продуктще се влоши.

Готовият продукт трябва да се постави в купчина върху чиния, намазана с масло.

За да получите по-големи дупки, трябва да загреете кефира, преди да започнете да приготвяте тестото. Палачинките с горещ кефир трябва да се пекат, както е описано в рецептата със снимки стъпка по стъпка в предишната версия, с изключение на две точки:

Към топлото тесто добавете содовия разтвор. В жегата содата ще започне да действа активно - разхлабва тестото. Следователно не трябва да го месите дълго време, трябва да започнете да пържите веднага;
Вторият момент е, че тиганът трябва да е горещ.

Средно се получават 14-16 палачинки (в зависимост от големината на тигана и дебелината).

Как красиво да украсите и сервирате палачинки

Пухкавите палачинки на кефир всъщност не се нуждаят от специално представяне. Подредени, изглеждат вкусни. Течен и сгъстен мед, разнообразие от консерви и конфитюри, заквасена сметана и кисело мляко са идеални като закуски за палачинки. Можете да използвате пресни плодове, поръсете пудра захар, залейте с течен шоколад.

Ароматите на червен хайвер, осолена или пушена сьомга хармонират перфектно с вкуса на палачинките.

Можете да направите голямо разнообразие от пълнежи, в зависимост от наличието на съставки и полета на вашето въображение.

Тестото за палачинки с кефир може да се направи предварително и да се остави на стайна температура за два до три часа. През това време тя ще се надигне и ще стане по-пухкава, палачинките ще се окажат по-еластични и няма да се разкъсат при пържене.400 г кефир
около 170 г брашно (може да са ви необходими малко повече или по-малко)
2 яйца
сол
захар
0,5 ч.л. сода

Стъпка по стъпка текстова рецепта тук - https://kyxarka.ru/news/1588.html

Моите уебсайтове са https://kyxarka.ru и https://pechemdoma.com
Фейсбук - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Фейсбук група - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK страница - https://vk.com/id177754890
VK група https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

Ще можете сами да видите всички етапи на приготвяне и готвене на ястието. Видео рецептата и кулинарните съвети ще позволят дори на начинаещите готвачи да се справят успешно с печенето на палачинки и да докажат на всички, че „първата палачинка не винаги е бучка“.

Кефирните палачинки, рецептата, за която предложихме, могат да бъдат тънки, но понякога дебели. Това зависи преди всичко от консистенцията на тестото. Колкото по-дебел е, толкова по-тънка ще се окаже палачинката. Вторият фактор е количеството тесто, което се изсипва в тавата.

Покана за дискусия и възможни подобрения

Надяваме се нашата рецепта да ви е харесала. Ако имате въпроси, пишете, питайте - с радост ще се опитаме да им отговорим. Ако имате собствена рецепта за приготвяне на палачинки с кефир, впечатления или предложения как да направите нашата рецепта още по-вкусна, моля, споделете с нас.

Почти всяка домакиня има своя собствена, доказана рецепта за палачинки. За тези, които все още търсят този перфектен вариант за готвене, предлагаме печенепалачинки с кефир (1 литър кефир). Стават тънки, с дупка, крехки и много вкусни. Лесни рецептиПодготовката на такива палачинки е представена в нашата статия.

Палачинки с кефир: тайни за готвене

Палачинките, приготвени на кефир, кисело мляко или кисело мляко, са дори по-вкусни от тези с мляко. Но при работа с ферментирали млечни продуктиТрябва да се следват някои препоръки:

Всички съставки, използвани за приготвяне на тестото за палачинки, трябва да са със стайна температура. За целта е необходимо да ги извадите предварително (1 час преди това) от хладилника.
Готовото тесто трябва да има консистенция на течна заквасена сметана, тогава палачинките няма да се разкъсат и ще се окажат доста тънки и еластични.
Преди да изсипете тестото в тавата, трябва да го оставите на масата за известно време (около 30 минути).
Ако палачинките не са достатъчно плътни, добавете още яйца.

Как да си направим палачинки с кефир (1 литър)

Класическите палачинки на базата на кефир се приготвят чрез добавяне на сода към тестото. Благодарение на това се получават доста пухкави, меки и добре изпечени.

Палачинки с кефир (1 литър кефир) по тази рецепта се приготвят в следната последователност стъпка по стъпка:

Кефирът, яйцата (4 бр.), захарта (100 г) и щипка сол се разбиват до гладкост.
Брашното се добавя в такова количество, че тестото да придобие консистенция на течна заквасена сметана. Разбъркайте добре с бъркалка или вилица, докато всички бучки се разтворят.
Готовото тесто се оставя на масата за 30 минути.
Сода (1 ½ ч.л.) разтворена в 30 мл студена вода, след което приготвеният разтвор се налива в тестото.
Накрая в тестото се налива растително масло (4 супени лъжици), благодарение на което палачинките няма да залепнат за тигана при печене.
Приготвените палачинки се сервират със заквасена сметана или мед.

на кефир

Тази рецепта за руски палачинки практически не се различава от предишната. Разликата между технологиите за готвене е само в температурата на съставките, добавени към тестото. Когато месите тестото по тази рецепта, използвайте добре загрят (топъл, но не горещ) кефир и малко количество гореща вода, в която е разтворена сода. В резултат на това готовите продукти са по-красиви, ажурни, с голяма дупка. Отзивите казват, че не са подходящи за пълнене с пълнеж, но благодаря външен видможе да се превърне в декорация на масата.

Последователността от действия, в които трябва да приготвите палачинки с кефир: смесете 1 литър кефир с 4 яйца, щипка сол и захар на вкус. След това добавете брашно до желаната консистенция, след 30 минути добавете разтвор на сода (1 ½ чаени лъжички сода на 50 ml вода). Накрая в тестото се налива малко растително масло. Палачинките се пекат последователно от двете страни в добре загрят тиган.

Кефирни палачинки с вряща вода "Кустард"

Според рецептата, представена по-долу, можете да приготвите много красиви палачинки, с малка дупка, нежни и вкусни. Този ефект се постига чрез запарване на тестото с вряща вода.

Съставки за приготвяне на палачинки с крем:

1 литър кефир;
вряла вода (0,5 л);
брашно (в буркан от 1 литър);
4 яйца;
1 чаена лъжичка сода;
растително масло - 6 супени лъжици. лъжица;
150 г захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

Смесете яйцата и захарта в купа с помощта на бъркалка.
Добавете кефир, разбийте добре.
Пресейте брашното и го омесете старателно, за да няма бучки. Трябва да получите гъста маса, подобна на палачинки.
Сварете вода на котлона, изсипете 500 мл в буркан и разбъркайте добре содата в нея.
Изсипете водно-содовия разтвор в тестото и разбъркайте.
Изсипете растително масло.
Оставете тестото да престои на масата за около 10 минути, след което изпечете, като намажете тавата със свинска мас.

Палачинки на кефир, сварени с мляко

Както следва от прегледите, палачинките, изпечени по тази рецепта, се оказват още по-вкусни и златистокафяви от предишните, тъй като тестото за тях се приготвя не с вода, а с мляко. Приготвят се много просто и бързо.

Палачинките с крем за 1 литър кефир се пекат в следната последователност:

Комбинирайте кефир (1 л), 2 яйца, захар (50 г), сол (5 г) и сода (2 чаени лъжички) в една купа и разбийте добре с бъркалка.
Постепенно пресейте брашното (3 с.л.). Омесете добре тестото с лъжица или бъркалка, така че да стане гладко и без бучки.
Готовото тесто оставете на масата, а през това време кипнете на котлона 500 мл мляко. След като заври се изсипва много бавно в тестото при непрекъснато бъркане.
Изсипете няколко супени лъжици растително масло (3-4), разбъркайте отново тестото и можете да започнете да печете палачинки в тиган.

Благодарение на млякото палачинките стават златисти на цвят, румени и много вкусни.

Палачинки с кефир (1 литър): рецепта без яйца

За тези, които страдат от алергии към яйчен белтък, тази рецепта за палачинки е идеална. Тестото за тях се меси без яйца, но домакините отбелязват, че при печене продуктите се оказват доста плътни, еластични и не се разкъсват в тигана. Тези палачинки се приготвят с кефир (1 литър). Тънките, меки, деликатни палачинки със сигурност ще се харесат дори на поклонниците традиционен начинприготвяне на това ястие.

Рецептата стъпка по стъпка е следната:

Добавете сол и сода (по 1 чаена лъжичка), захар (110 г) към кефир (1 л) и пресейте брашното (4 супени лъжици). С помощта на бъркалка замесете тестото. Но тъй като се оказва твърде гъсто, в процеса на месене към него се добавят мляко и газирана вода (по 250 ml). Благодарение на карбонизацията в тестото започват да се появяват малки мехурчета.
IN готово тестоДобавете растително масло (4 супени лъжици).
Тестото се оставя на масата за 30 минути, след което можете да продължите директно към приготвянето на палачинките.

Палачинки с кефир без сода

Може да се приготви с тесто без сода. Задължително условиеза него това е добавяне по време на процеса на смесване точно топъл кефир, поради което ще се образуват дупки в тигана при печене на палачинки.

Палачинки с кефир (1 литър кефир) се приготвят в следната последователност:

От яйца (6 бр.), кефир (4 супени лъжици), захар (120 г или на вкус), сол (1 чаена лъжичка) и брашно (2,5 супени лъжици) се замесва тесто, напомнящо по структура течна заквасена сметана.
Към готовото тесто се добавя зехтин (50 мл), за да стане по-гладко и еластично.
Палачинките се пекат в загрят тиган от двете страни. Сервира се с всякакъв сладък сос, мед, шоколад, заквасена сметана и др. Тъй като палачинките се оказват доста дантелени и дантелени, с дупка в тях, те не са подходящи за пълнене.

Важно е тавата да се намаже добре с олио или мас на няколко пъти, за да не залепнат продуктите.

Вкусни шоколадови палачинки

Искате ли да зарадвате децата си с вкусна и необичайна закуска? Пригответе палачинки с крем с шоколадово тесто.

Последователността на действията в тази рецепта ще бъде следната:

Яйцата (4 бр.) се разбиват със захарта (160 г) на пяна.
Добавете 4 чаши кефир (по 250 ml) и сол (1 чаена лъжичка).
След това пресейте брашното (4 супени лъжици) и какаото (100 г) в тестото.
Добавете сода (2 чаени лъжички) към половин литър буркан с вряща вода и разбъркайте добре.
Накрая в тестото се изсипва растително масло (50 ml).
Изпечете палачинки в горещ тиган. Веднага след като едната страна с малки дупки на повърхността изсъхне, продуктът може да се обърне.

Готовите палачинки се нареждат една върху друга, като всяка от тях се намазва добре с масло. Сервира се със заквасена или бита сметана.

Подобни статии: