Палачинките с мая са вкусно ястие от руската кухня. Палачинки с мая - просто ястие с отличен вкус

18.10.2019

С настъпването на студеното време все повече искаме нещо солидно и удовлетворяващо. Например палачинки. Можете да направите тънки, дантелени, но ако имате търпение, можете да сготвите истински дебели и пухкави палачинки с мая - ароматни, невероятно апетитни. Наричат ги още кисели. Вкусни палачинкиМожете да готвите с всякакви съставки, но основните, разбира се, са брашното и маята. И така, да започваме.

Дебели палачинки с мая - рецепта с мляко или рецепта за готвене по метода на гъбата

Плътни и пухкави палачинки се получават, когато тестото е преминало през всички етапи на ферментация, напълни се с въздух, стане поресто и леко. Просто оставете палачинките да стоят добре, обърнете ги и яжте основна тайнаЧестити палачинки. В допълнение, палачинките с мая и мляко се правят добре от доста гъсто тесто. Така че не се притеснявайте, че рецептата по-долу ще ви даде гъста маса.

Изчислението е направено за голяма порция палачинки, но ако имате нужда от по-малко палачинки, просто намалете наполовина количеството храна.

Да подготвим:

0,6 кг брашно (обикновеното брашно е подходящо, но отлични продукти се правят и от елда);
няколко яйца;
40 гр гранулирана захар;
1 литър мляко;
50 г гхи или разтопено масло;
сол - 15 g;
мая (ако е суха, ще ви трябват 15 g, ако е прясно пресована, 40 g).

Напредък:

Разтворете маята - за целта вземете чаша мляко (от обща мярка), загрейте леко, добавете маята и я оставете да набъбне за десетина минути.
Затоплете малко и останалото мляко, буквално малко по-топло от телесната температура. Добавете кристалната захар и солта, разбъркайте и добавете разтворената в млякото мая.
Разбийте яйцата и внимателно разбъркайте брашното.
Последният щрих е да налеете олио в тестото. Разбъркайте.
Оставете всичко да втаса. Като всяко тесто с мая, то трябва да втаса три пъти, за да се насити с въглероден диоксид. Следователно, периодично тестото трябва да се омесва, когато започне да се надига. Обикновено на топло място цялото изкачване отнема около три часа или малко повече.
Палачинките се пекат в добре загрят тиган, намазан с растително масло от двете страни.

Важно: не прекалявайте с маята! С увеличаване на скоростта им тестото ще втаса по-бързо, но палачинките ще придобият прекомерен вкус и мирис на мая. По-добре е да изчакате естествено покачване. Ако искате палачинки с мая и пълнеж, тогава изпечете по-тънки от рецептата за тесто, дадена по-горе. Ако искате мазнини и пухкави палачинки, след което леко увеличете количеството на брашното.

Палачинки с мая на вода

Понякога в къщата няма мляко. Това означава да направите палачинки с мая и вода. Между другото, някои хора не обичат да пекат палачинки с мая с мляко, те умишлено не го добавят към тестото. Във вода обсъжданото ястие се оказва малко „гумено“, не се разкъсва добре и това има свой вкус и чар.

За тази рецепта трябва да подготвите:

няколко яйца;
чаша брашно (двеста грама);
10 г пресована мая;
половин литър вода и олио за пържене;
добавете захар и сол на вкус.

Напредък:

Разбийте яйцата до гладкост.
В малки количества топла водаразтворете маята.
Към останалата течност добавете яйцата и маята.
Добавете сол и захар.
Пресейте брашното и разбъркайте добре, така че тестото да няма бучки.
Тавата с тестото се покрива с капак или кърпа и се оставя за час да втаса.
Веднага щом тестото започне да се надига, омесете го, налейте няколко супени лъжици растително масло и разбъркайте.
Изчакайте отново покачването. След това можете да печете дебели и порести палачинки във вода.

Постна рецепта без добавяне на яйца

Тази рецепта е добра, защото не съдържа животински продукти, което означава, че може да се използва в дни на гладуване. Палачинките се получават дебели, порести и доста вкусни. Вярно е, че трябва да ги изядете, както повечето продукти, веднага.

готвене:

Взимаме минимум продукти - няколко чаши брашно, 40 мл вода, сол и захар на вкус, 20 грама мая;
Приготвяме тестото, за което изсипваме чаша от общия обем вода, загряваме го малко и разреждаме мая в него, малко захар (около една супена лъжица) и малко брашно;
Оставете полученото тесто за около петнадесет минути, докато на повърхността на тестото се появят въздушни мехурчета. Скоро повърхността ще бъде покрита с шапка от мехурчета. Това означава, че живата мая е започнала, можете да продължите да приготвяте постно тесто;
Загрейте малко останалата вода, добавете тестото, след това няколко супени лъжици захар и щипка сол, разбъркайте;
добавете няколко супени лъжици към тестото. лъжици олио и оставяме в тигана под кърпа да втаса. Ако стаята е топла, след час тестото трябва да втаса няколко пъти. Всеки път го месим, за да го наситим с кислород и да продължим ферментацията;
накрая вземете тестото с черпак и внимателно го изсипете в горещ тиган, намазан с растително масло. Печем палачинките от двете страни, като избягваме пресушаването.

Намажете готовите постни палачинки с ароматно растително масло или сладко. Вкусните палачинки на вода и без яйца са готови!

Пухкави палачинки с квасено или кисело мляко

От същото се пекат палачинки тесто с мая, както винаги, разликата е в наличието на ферментиралия млечен ферментационен продукт. Може да е заквасена сметана, ферментирало мляко или обикновено кисело мляко. Благодарение на тях палачинките са по-шупливи и ефирни.

За да получите точно такова лакомство, пригответе:

половин килограм брашно;
гранулирана захар 70 g;
700 г кисело или кисело мляко;
30 г пресована мая;
три средно големи яйца;
сол на вкус;
избистрено слънчогледово олио за пържене и 50 г масло за тестото.

Ние правим това:

Към загрятото мляко добавете маята, размита в малко вода. Изчакайте, докато млякото започне да се пени.
Разбийте яйцето и захарта, но не много.
Размитата мая се добавя към яйцата, посолява се и се разбърква добре.
Добавете посоченото в рецептата брашно и разбъркайте, докато стане гладко тестото.
Оставете да втаса добре, като премесите тестото няколко пъти.
Печете палачинки в тиган, намазан с мазнина.

Поставете готовите палачинки на купчина, като всяка намажете с разтопено масло или гхи.

Бърза рецепта с кефир и суха мая

Палачинки с маяПриготвя се с кефир бързо и доста просто. По принцип това е вариант на предишната рецепта, но вместо кисело мляко се използва кефир.

Действия:

Няколко яйца се смесват в съд с кефир.
Добавете сол на вкус, няколко чаени лъжички захар, няколко супени лъжици. лъжици гранулирана захар.
Суха мая (1 чаена лъжичка), вода (около две трети от чаша) и растително масло.
След това остава само да добавите брашно - ще ви трябва малко повече от чаша, за да получите средно плътно тесто.
Оставете го да втаса за около четиридесет минути или час.
След като тестото почине, можете да започнете да печете палачинки.

Палачинки с мая и грис

Палачинките стават много красиви, засищащи и интересни. Как готвим? Много просто - точно като обикновената мая, само с добавяне на грис.

Ние взимаме:

чаша брашно;
една и половина чаши грис;
150 г вода и 500 г мляко;
няколко пресни яйца;
три с.л. лъжици захар;
растително масло в тестото ще изисква 3 супени лъжици. лъжици, в допълнение, пригответе малко за печене на палачинки;
сол малка лъжица и същото количество суха мая.

От това изчисление на продуктите се получава доста прилична купчина палачинки, която може да нахрани голяма компания. Ако имате нужда от по-малко обем, намалете пропорционално.

Брашното се пресява и се смесва с гриса.
Приготвяме тестото от малко количество мляко, захар и мая.
Щом шупне тестото, чукнете в него яйцата и разбъркайте с вилица или бъркалка.
Добавете растително масло към течността, след това добавете сол и брашно. IN последен моментдобавете загрято мляко или вода и отново разбъркайте добре.
Оставете да втаса, омесете го и веднага го изпечете от готовото тесто с мая.

С скокове и граници на бутилката

Това не е рецепта, а по-скоро оригинална форма на работа с тесто. Всяко тесто от горните методи е подходящо за него. Изберете всяка рецепта - кефир или заквасена сметана. Въпросът е, че тестото се приготвя в пластмасова бутилкаи се разлива от него. Това е удобно при печене.

Ще ви трябва бутилка с капацитет един и половина или по-добре два литра. Първо, в него постепенно се въвеждат сухите компоненти на палачинките (брашно, суха мая, сол и захар), а след това се добавят течните - яйца, мляко, кефир или вода. За удобство е по-добре да използвате фуния с широко гърло. След добавяне на течност, разклатете бутилката старателно и за доста дълго време, за да получите максимална хомогенност. След като приготвите тестото, отворете бутилката и я дръжте в тази форма до сервиране. След това започват процеса на печене, като изсипват необходимата част върху горещ, намазан с олио тиган. Този метод е удобен, защото можете да съхранявате остатъците от тестото в бутилката за известно време.

Как да готвя бързи палачинки с мая с рецепта за мляко - Пълно описаниеподготовка, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Бързи палачинки със суха мая

IN различни страниПалачинките се наричат и приготвят по различни начини. Във Франция са тънки палачинки, в Америка са дебели палачинки. в Индия - хрупкави оризови доси, а в Холандия - панекокен от елда. Но дебелите палачинки с мая са оригинално руско ястие. Приготвянето на тези палачинки отнема малко повече време от обикновените тънки палачинки, но си заслужава!

Рецепта за инстантни палачинки с мая

Тези палачинки се оказват доста плътни и са идеални както за солени, така и за сладки плънки.

яйце – 1 бр.;
захар - 30 g;
сол - щипка;
брашно - 360 g;
мая - 10 g;
мляко – 570 ml;
масло – 50 г;
рафинирано масло - 55 мл.

Млякото трябва да се загрее до 35-40 градуса, добавете захар, сол и разбийте яйцето. Маята не се разтваря много лесно в млякото, затова я разтворете в малко количество топла вода и я изсипете в млякото. Разбъркайте всичко старателно и бавно започнете да добавяте брашно, като разбърквате с бъркалка. Разтопете маслото и го оставете да се охлади до стайна температура. Омесете тестото до консистенцията на заквасена сметана, основното е да разбиете всички бучки, да излеете масло в него и да покриете с кърпа, капак или филм. Тестото трябва да втаса на топло, докато удвои обема си. Разбъркайте с бъркалка, докато се утаи. Слагаме на котлона тиган за палачинки, в който най-лесно ще печем палачинки, защото... тя е лека и често покрита с тефлон или керамика. Но обикновен традиционен чугунен ще свърши работа, просто трябва да го намажете с масло преди всяка палачинка. С помощта на четка за тесто намажете повърхността на тавата с рафинирано масло. Ако имате добре намазан тиган, не е необходимо да го намазнявате всеки път. Изсипете тестото в центъра на тавата и го разпределете с кръгови движения по цялата повърхност.

Първата палачинка ще бъде пробна. трябва да решите колко тесто да излеете, така че да покрие напълно цялата повърхност на тигана и в същото време палачинката да не е много дебела, в противен случай няма да се пече. Веднага след като повърхността вече не е течна, палачинката може да се обърне. Пържената страна може да се намаже с масло веднага или можете да го направите, когато палачинката вече е на чинията. Между другото, можете да поставите плънката директно в тигана, веднага след като обърнете палачинката.

Бързи дебели палачинки с мая със суха мая

Палачинките, приготвени с тесто с мая, се оказват пухкави, ефирни и порести. Поради това те перфектно абсорбират масло или заквасена сметана. За тези дебели палачинки е по-добре да вземете тиган с дебело дъно, за да имат време да се пекат и да не изгорят.

мляко - 1 л;
яйце – 2 бр.;
сол - 10 g;
захар - 60 g;
мая – 30 гр
брашно - 1 кг;
рафинирано масло - 50 ml;
масло – 100 гр.

Накиснете маята в 1/2 чаша топла вода за 5 минути. Изсипете сол и захар в топло мляко, разбийте яйцата, разбъркайте, изсипете маята. Разбъркайте всичко добре и като добавите брашно, месете още, като се стараете да не се образуват бучки.

Месете, докато тестото стане гладко и лепкаво, плътно като за палачинки. Поставете на топло място, покривайки с капак или филм за 40-60 минути. След това време разбийте тестото, като го изсипете в топла вода, около чаша. Разбъркайте енергично, трябва да е течно и вискозно. Намажете силно загрят тиган с рафинирано олио или парче свинска мас и веднага изсипете обилно тесто, така че да покрие дъното на тигана на равен слой. Огънят трябва да е слаб, така че тестото да има време да се изпече. Ако продуктът се разкъса, това означава, че няма достатъчно брашно и трябва да го добавите. Изпържете от двете страни и обилно намажете готовата палачинка масло.

Палачинки с мая и мляко: бърза рецепта със снимки

Кой не мечтае сам да приготви вкусни палачинки с мая? Обикновено трябва да се занимавате с такъв тест... Но не и този път! Днес Vkusss.ruпредлага изпечете бързи палачинки с мая и мляко .

Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да разберете всички тънкости на готвенето. Сигурни сме, че тази рецепта ще стане една от любимите ви, защото палачинките се оказват много вкусни, ароматни и най-важното, Тестото се прави бързо и лесно.

Палачинки с мая и мляко: рецепта

1. Разбийте 2 яйца в чаша, добавете захарта и солта.

2. Разбъркайте добре с бъркалка, докато се появи пяна.

3. Добавете топло мляко и вода, разбъркайте добре. Млякото и водата трябва да са леко топли.

4. Добавете количеството мая.

5. Разбъркайте добре с бъркалка. Сместа ще започне да се пени.

6. Добавете 1,5 - 2 чаши пресято брашно и разбъркайте с бъркалка, за да няма бучки. Тестото трябва да е доста течно.

7. Поставете на топло място при +37 градуса за 1 час. През това време тестото ще втаса и ще се сгъсти малко.

8. Преди печене добавете 2 супени лъжици растително масло към тестото.

9. Разбъркайте тестото.

10. Сега можете да печете палачинки. Намаслете леко дъното на тигана и го загрейте на силен огън. След това, като намалите котлона (под средния), изсипете половин черпак от тестото в тигана. Наклонете тавата, така че тестото да се разтече по цялото дъно. Ако тестото е твърде дебело и не се разтече. Можете да добавите малко топла вода (около 1/4 чаша) и да разбъркате.

11. Веднага след като ръбовете покафенеят, а тестото отгоре изсъхне и почти всички мехурчета се спукат, трябва да обърнете палачинката. Тези палачинки са с ефирна, пухкава текстура, но в същото време здрави и еластични. Лесно и лесно се обръщат.

Крайният резултат е ароматна купчина красиви палачинки! Те имат сладък вкус и могат да се сервират със заквасена сметана или друг сладък пълнеж. Добър апетит!

Приготвихте ли вече бързи палачинки с мая и мляко по нашата рецепта? Споделете в коментарите!

Бързи пухкави палачинки с мая и мляко - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Нашите предци са смятали палачинките за много подобни на слънцето и затова са ги пекли в чест на Бог Ярила. Така поздравявали пролетта и искали плодородие и берекет от Земята-болногледачка. От древни времена палачинките се приготвят с мая. През годините се появиха огромен брой рецепти. Предлагам ви, скъпи домакини, да оцените моята рецепта и употреба снимки стъпка по стъпкапригответе бързи палачинки с мая и мляко. Трябва да се отбележи, че палачинките по тази рецепта се оказват тънки, ефирни и с дупки.

1 чаена лъжичка суха мая;

Как да готвя бързо палачинки с мая

Суха мая бързо действиене са взискателни и не изискват приготвяне на тесто. Приготвянето на тесто върху тях е много бързо. Можете да използвате и пресовани (живи или мокри), тегловното съотношение е около 1:3 (но това също зависи от производителя).

Първоначално добавете захарта, солта и маята към брашното. Разбъркайте добре - обогатете с кислород.

След това смесете яйцата със сухата смес.

Разредете тестото с мляко. Налейте го постепенно, на малки порции. Всичко трябва да се смеси старателно, без да остава нито една бучка. Оставете го да престои петнадесет минути.

Пържат се върху намаслен плот. Често, тънки палачинкипечете само от едната страна. Така ще са по-меки. Но все пак е по-добре да обърнете палачинката и да изпържите другата страна за няколко секунди. В този случай ще има 100% увереност, че палачинката няма да е леко сурова.

Вкусни пухкави палачинки на дупки - готови.

Остава само да ги сгънете на ъгли или да ги увиете на тръба - както предпочитате.

Можете да добавите всякакъв вид пълнеж. сладко или солено. Но може би най-вкусното решение би било гореща палачинка със студена заквасена сметана (крем).

Рецепти за палачинки с мая: вкусни и много прости

През 2016 г. руската мая или кисела палачинка празнува своя 1010-ти рожден ден, тъй като за първи път се споменава през 1006 г. Този деликатес беше изключително популярен и се приготвяше не само у дома, но и за продажба. Бихте могли да се поглезите с палачинки в таверните или като ги купите от тепсия на панаир, базар или просто на улицата. На Масленица се печеше традиционна червена палачинка, символизираща слънцето, а в други дни по-често се сервираха скородумки или палачинки с безквасно тесто, които, макар и много вкусни, разбира се, не можеха да се сравнят с богатите палачинки.

Обикновено палачинките се приготвяха от пшенично брашно с мая; това се наричаше създаване на палачинки, защото когато влезе в кваса, мъртвото брашно оживяваше и се превръщаше в дишащо тесто. Палачинките се пекоха в дебел тиган във фурната и това действие изискваше значителни умения от домакинята. Но дори и сега се използват рецепти, които не включват пържене, а по-скоро печене на богата палачинка. Днес за това се използва фурна.

Това е „методът за уикенда“: ще ви трябва време, тъй като тестото трябва да почива повече от час. Но рецептата за пухкави палачинки с мая е лесна и дори начинаещите готвачи могат да я последват.

Тук се споменава вода с мляко, но можете да използвате само мляко (в случая ще ви трябва около половин литър).

брашно - 1,5 чаши;
мляко - 1,5 чаши;
вода - 1 чаша;
яйце - 3 броя;
суха мая („бърза“) - половин супена лъжица;
растително масло, рафинирано - половин чаша;
захар - половин чаша;
сол - голяма щипка.

Разбийте яйцата, добавете сол, захар, разбийте всичко добре.
Добавете останалите съставки.
Разбъркайте добре, добавете вода и разбъркайте отново до гладкост (не трябва да има бучки).
Тестото трябва да престои един час на топло място. След като удвоите обема, разбъркайте (това ще премахне въздуха) и оставете да втаса отново (повече няма нужда да бъркате!).
Намажете загрят тефлонов тиган с олио с помощта на флумастер или силиконова четка за сладкиши.
Загребвайте отгоре с черпак от пенливата смес, изсипвайте я на равномерен пласт в центъра на тавата и оставете да се разтече, като бързо накланяте тавата в кръг. След като горната част изсъхне, изпържете другата страна на палачинката.
Сервирайте самостоятелно със сосове или топинги.

Съвет: ако не можете да намерите топло, непроветриво място, опитайте да държите тестото във фурната на 40°C (загрейте фурната, докато стане „приятно топла“ вътре, след това я изключете).

Както можете да видите, приготвянето на тези вкусни палачинки е много лесно. Може да мислите, че няма достатъчно захар, но количеството му е избрано специално за неутрален вкус. Планиране на готвене сладък пълнеж- може би трябва да добавите повече захар, но тогава тестото едва ли ще втаса добре.

Ще разгледаме и рецепта за палачинки с мая с мляко и други интересни методи за готвене.

Ажур от млечно тесто

Тези палачинки с мая, точно като на баба, изглеждат сладки - тънки, с дупки, като дантела. Това най-простата рецептаструва си да опитате и да изненадате всички, на които служите.

брашно - 3 чаши;
суха мая (или 30 грама прясна) - 1 пакетче;
мляко - 1 литър;
яйца - 2 броя;
заквасена сметана (20% мазнини) или растително масло - 3 супени лъжици;
захар - половин чаша;
сол - половин супена лъжица.

Смесете маята и брашното, добавете топло мляко (ако маята е сурова, първо я разтворете в млякото и чак тогава ще дойде при брашното). Разбъркайте. Хвърлете кърпа върху него за един час.
Разбийте яйцата на пяна, добавете кристална захар, сол, добавете сметана (или масло) и разбийте отново. Замесете с готовото тесто, оставете тестото да втаса половин час.
Намажете горещ тиган с олио (ако не е незалепващо) и започнете да печете. Наредете палачинките една върху друга, като овкусите с масло.

Палачинките с мая и мляко е добре да се правят от топли съставки: това се отнася не само за самото мляко, но и за яйцата и водата. Затова ги извадете предварително от хладилника, а течностите може да загреете допълнително на котлона малко по-топло от стайната температура. Не забравяйте, че самото тесто за палачинки с мая също обича топло и тихи места(без чернови). Тук е по-добре да се придържате към „златната среда“: ако също висока температурамасата няма да се повиши, при ниски температури ще се повиши много бавно.

Палачинките със суха мая, както и тези с прясна мая, първоначално шупнат и стават сякаш „лакирани“. Докато продуктът се пече, цветът на ръбовете му се променя и цветът леко избледнява. След това е време да го обърнете.

Необичайно деликатни палачинки, приготвени с мая, с известна киселинност, ще се получат благодарение на тестото за кефир. Могат да се сервират със сладки, солени добавки (например риба, хайвер). Ястието е много подходящо за празнична трапеза и като правило децата го харесват.

кефир - 1 чаша;
вода - непълна чаша;
брашно - 1,5 чаши;
яйце - 2 броя;
мая (суха) и захар - по половин супена лъжица;
сол на вкус;
растително масло (за продукта) - 2 супени лъжици;
масло (за смазване на продукти) - ¼ опаковка;
слънчогледово масло (за тиган) - 1,5-2 чаши.

Налейте леко затоплена вода в купа, добавете маята и половин чаша брашно. Разбъркайте и оставете предястието за половин час.
Яйцата и кристалната захар се разбиват старателно. Добавете кефира и готовия стартер към сместа, добавете сол и растително масло. Доведете до хомогенна структура.
Добавете малко по малко и разбъркайте останалото брашно.
Оставете тестото на топло за четвърт час.
Печете по обичайния начиндо златисто кафяво.
Поставят се в чиния, може да се намажат с масло.

Ако добавите малко (една супена лъжица) синапено масло, дрождените палачинки с кефир ще придобият красив златистокафяв цвят и няма да застоят.

Някои домакини са сигурни, че рецептата за палачинки с мая и мляко е по-добра и по-вкусна, докато други възразяват: но палачинките с мая и вода са много по-нежни. Докато се карат, опитайте това лесен начини решете сами.

брашно - 350 грама;
вода - 4 чаши;
“бърза” мая - 1 препълнена супена лъжица;
яйце - 2 броя;
заквасена сметана (не много мазна) - 50 грама;
сол - 1 чаена лъжичка;
захар - 2 супени лъжици;
масло - 1 малко парче;
растително масло - на вкус.

Загрейте водата и разтворете маята в нея.
Разбийте добре яйцата със сол, захар, добавете заквасена сметана, добавете готовото разтопено масло.
Изсипете вода с мая в пресятото брашно, като разбъркате добре (избягвайте образуването на бучки). Добавете сместа яйце-заквасена сметана-масло и замесете тесто.
Оставете го настрана за 40 минути: трябва да стане доста гъст и порест.
Печете както обикновено.

Тези бързи палачинки с мая, приготвени със суха мая, наистина се оказват много нежни по консистенция и абсолютно всеки пълнеж е подходящ за тях.

Съвет: за да запазите ястието топло, загрейте фурната (на около 100°C), поставете чиния и върху нея наредете готовите палачинки.

След като научих прости начиниКак да готвите палачинки с мая, можете да започнете да експериментирате с тази „база“. Чрез добавяне или изваждане на съставките, дори чрез частичното им заместване, можете да създадете друг прекрасен „подпис“ вкус във вашата кулинарна практика.

Как да премахнете жълтеникавостта на косата след боядисване: домашни маски, професионални шампоани и тоници. Защо вместо перфектна блондинка получавате „пилешки ефект“. Как да премахнете грозния нюанс със сода, пероксид и кефир.

Как и с какво да измиете брилянтно зелено от кожата. Защо диамантеният разтвор оставя трайни следи по тялото? Как да измиете дете след варицела. Начини за спасяване на маникюра от зелени петна и премахване на „диамантени“ острови от косата.

Грижа за орхидея дендробиум у дома и основните тънкости на отглеждането. Защо дендробиумът не цъфти? Как да се грижим след цъфтежа. Правила за отглеждане през периода на почивка.

Майката на шест сина Василина Смотрина е сигурна: дори в голямо семейство жената трябва да намери време за саморазвитие, да бъде красива и физически активна. За това как тя управлява всичко и какви лайфхакове използва - в интервю за портала Woman365.ru.

Познаването на правилата на етикета ви помага да се чувствате свободни и спокойни различни ситуации: на първа среща, при общуване в интернет и на делова вечеря. Базови казуси анализира специалистът по етикет Екатерина Съртакова.

Палачинки с мая, Палачинки с мляко

Проста рецепта за тънки ажурни палачинки, чието тесто се приготвя с добавяне на мая. Ажурните палачинки, подобно на класическите, могат да бъдат пълнени с различни пълнежи, например извара със стафиди.

мляко, пшенично брашно, кокоше яйце, захар, ванилова захар, сол, суха мая, олио, извара, кокоше яйце, захар, стафиди

Всички права върху материали, разположени на уебсайта www.RussianFood.com. са защитени в съответствие с действащото законодателство. За всяко използване на материали от сайта е необходима хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горното кулинарни рецепти, методи за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, ефективността на ресурсите, към които са поставени хипервръзки, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Обикновено рекламата върху опаковката на продукта изглежда много апетитна и обещава неземна вкусност и красота, но целта не винаги оправдава средствата. Никакви фабрични или кафенета, дори и от самия готвач, не могат да бъдат по-вкусни от домашно приготвените, особено ако са бързи, дебели палачинки с мая със суха мая. И всичко това, защото в тези, приготвени от майка, баба или дори собствените им със собствените си ръцеВлагаме сърцето и душата си в лакомства, за да зарадваме любимото си семейство.

И ако някой все още не знае как да готви традиционен славянски десерт, тогава никога не е късно да се научите. Освен това в навечерието на Масленица много автори на рецепти решиха да предадат тайните на готвенето на палачинки на всички.

Несъмнено е по-добре да започнете да учите с най-бързите палачинки с мая и има от какво да избирате. Пухкави и тънки, сладки и солени, за всеки вкус, с всякакъв пълнеж, палачинките ще станат вашето фирмено ястие.

Палачинки с инстантна мая

Всеки ден от седмицата на Масленица има свое име и предназначение, затова трябва да се запасите с различни рецепти традиционно ястиетози пролетен празник да поглезите семейството и приятелите си с най-вкусните палачинки.

Четвъртият ден е „гурме“, още с името си навява нещо специално и класическа рецептаТук ще бъде много полезно как да направите сухи палачинки със собствените си ръце.

Мляко или подквасено мляко - 0,4 л;
топла вода - 250 ml;
първокласно пшенично брашно – 0,5 кг;
Кокоши яйца - 2-3 бр.;
Гранулирана захар - 25 g;
Трапезна сол - ½ чаена лъжичка;
Хлебна мая – 5-8 g;
Слънчогледово масло - 80 g;

Приготвяне на бързи палачинки с мая

В тази рецепта няма специални трикове, поради което приготвянето на тестото ще отнеме не повече от 10 минути.

Разбийте яйцата в дълбок съд с широко дъно, добавете захарта, солта, маята, топлата вода и разбийте всичко добре с бъркалка.
След това добавете брашно към получената маса, без да преставате да разбърквате тестото, след което разредете всичко с мляко и старателно омесете състава, докато консистенцията на течната заквасена сметана стане еднородна.
След това оставете тестото на топло място за 40 минути и след определеното време добавете масло към сместа и можете да започнете да печете палачинки.

Тази рецепта е предназначена за дузина деликатни, меки и невероятно вкусни палачинки, така че има достатъчно за цялото семейство. Сервират се с различни плънки: сладки и солени, постни и месни. Но сами по себе си, със заквасена сметана или ливаден мед, тези палачинки ще бъдат невероятно вкусни.

Пухкави палачинки с бърза мая и мляко

Днес ще приготвим невероятно вкусен традиционен славянски десерт у дома. Това е може би най най-добрата рецептабързи палачинки с мая за масленица.

първокласно пшенично брашно - ½ кг;
Суха мая - 1 пакет;
Трапезна сол - ½ супена лъжица;
Гранулирана захар - 50 g;
Краве мляко - ½ л;
Масло - 50 г;
Кокоши яйца - 4 бр.;
Слънчогледово масло - 35 g;

Как се пекат палачинки със суха мая

За да приготвите пухкави и ефирни палачинки, първо трябва да пресеете брашното два пъти, за да се насити с кислород, след това да добавите маята, солта, захарта (1 с. л.) и всичко да се разбърка добре с млякото и жълтъците, за да няма бучки.
Сега трябва да разбием отделно белтъцис останалата захар (1 супена лъжица) до пяна и след това внимателно сгънете протеиновата маса в тестото заедно с растително масло.
Сега готово тестоНеобходимо е да се остави на топло място за около 1 час. През това време масата ще удвои обема си.
Сега трябва да замесите тестото и можете да започнете да печете палачинки в намазнен тиган на среден огън.

Намажете готовите палачинки обилно с масло и ги поставете на масата със сладко, кондензирано мляко, хайвер, консерви, мед или каквото искате.

Палачинки с инстантна мая

Палачинки с мая и мляко

Има мнение, че можете да се научите да готвите вкусни и красиви тънки палачинки само с възрастта. когато опитът дойде, ръката ви ще стане пълна. И ако това е рецепта за палачинки с мая, тогава със сигурност не всяка домакиня ще се заеме да я приготви, защото за мнозина работата с мая изглежда като нещо магическо. Всъщност тайната на приготвянето на класически палачинки с мая е просто да следвате няколко правила.

Тестото с мая за палачинки се замесва с вода или мляко, днес ще го правим с мляко. Палачинките с мая и мляко се оказват по-мазни и по-калорични от постните си „братя“, но и по-вкусни! Колкото до калоричността, никой не те притеснява да вземеш нискомаслено мляко, въпреки че предпочитам пълномаслено поне 4%.

Трябва незабавно да очаквате това бързо решениеНяма да можете да печете палачинки с мая, ще ви трябва достатъчно време: 15-20 минути, за да омесите тестото, поне 1 час, за да втасвате тестото и 30 минути, за да изпечете палачинките.

При приготвянето на съставките също не е необходимо да правите нищо сами в началото - просто вземете свежа хранаи само в определеното количество.

Отделно за маята. Можете също така да използвате суха, гранулирана и обикновена пресована мая, основното е, че те са с добро качество.

мляко с масленост над 3% 500 мл
средно големи яйца 3 бр.
кристална захар 2-3 с.л. лъжици
сол 1 ч.л.
суха мая (7-8 гр.) 2 ч.л.
или прясна пресована мая 20 гр.
първокласно пшенично брашно 300гр
масло 30гр
растително масло
за намазняване на тигана 0,5 с.л. л.

От това количество продукти се получават 20-22 палачинки, изпечени в тиган с диаметър 20-24 см.

Как да готвя палачинки с мая и мляко

За да започне бързо да действа маята, трябва да я оставите да се разтвори в топло мляко и захар. Загрейте леко чаша мляко до температура не по-висока от 40 градуса, добавете към нея захарта и маята, разбъркайте добре и оставете за около 10-15 минути. През това време на повърхността на млякото се образува пяна от мая.
важно! Когато приготвяте тестото, не трябва да допускате маята да влиза в контакт с храна или прибори, нагорещени с повече от 38-40 градуса, тогава маята просто ще спре да работи и няма да получите дупкови, пухкави палачинки.
Докато маята се разпространява, можете да имате време да разтопите маслото (така че и то да има време да се охлади)
и разбийте яйцата с бъркалка или вилица.
Сега можете да започнете да месите тестото. Изсипете мляко с мая в доста голяма чаша, добавете останалото мляко, добавете маслото, солта и яйцата, разбийте всичко малко с бъркалка.
Пресейте брашното в получената маса отгоре и разбъркайте добре с бъркалка, задачата е да не останат бучки в тестото.
Сега тестото трябва да втаса два пъти. За да направи това, той определено се нуждае от топло място без течение. В реалния живот не всеки има топъл ъгъл близо до фурната, така че можете да помислите за този прост метод: налейте топла вода в купа с голям диаметър (запомнете температурата!), поставете чаша тесто в нея и покрийте отгоре с домакинско фолио. Периодично се уверявайте, че водата остава топла.
След около половин час тестото ще увеличи обема си и ще започне да шупне. Махнете фолиото, омесете добре цялото тесто и отново оставете под фолиото да втаса в топла чаша. Вторият етап отново ще отнеме приблизително 30-40 минути. Готовото тесто за палачинки с мая изглежда така. И при никакви обстоятелства не е необходимо да го разбърквате повече!
Намажете тигана с тънък слой олио, например със силиконова четка и загрейте много добре на среден огън.
Всичко е готово, за да започнете да печете палачинки. За да изсипете тестото в тиган, почти всеки използва обикновен черпак (черпак) и по добра причина е трудно да се измисли по-удобен инструмент. С черпак захващаме малко тесто отгоре и го изсипваме върху горещ тиган, като бързо разпределяме тестото върху него, като накланяме тигана на различни посоки. Ако тестото се изсипва в тавата правилна сума(обикновено това става ясно на втората или третата палачинка), тогава палачинката веднага ще има огромен брой дупки в тигана.
Не трябва да оставяте печката, докато готвите палачинки, те се пържат бързо. Удобно е да обърнете палачинката от едната страна на другата в тиган с помощта на шпатула.
Поставете изпържената от двете страни палачинка в чиния и по желание намажете отгоре с масло. Когато печете следващите палачинки, трябва да намажете тигана с масло, ако е необходимо, ако изведнъж започнат да залепват за тигана.

Ажурните палачинки с мая няма как да не събудят апетита ви! Можете да ги сервирате със заквасена сметана, конфитюр, мед, кондензирано мляко. И на празнична масаПалачинките с мая ще бъдат подходящи, ако се сервират например с червена риба или черен или червен хайвер.

Ажурни палачинки с мая и мляко

Анюта
Автор на "Бележник"

Истинските руски палачинки се пекат само с мая. Ажурни, дантелени, порести, пълнички, както и да ги наричат! Такива палачинки са истинската гордост на домакинята и за това ще говорим днес. Рецептата е много сполучлива, изпробвана лично от мен. Ако следвате препоръките, тогава определено ще получите палачинки с дупка като на моята снимка.

За да не ми се карат и да казват, че не съм ви предупредил, веднага пиша за един голям недостатък на такива палачинки. Оказва се, че е толкова вкусно, че е просто невъзможно да спрете да ядете тези палачинки! Самата дума „вкусно” не е достатъчно смислена, за да предаде как се чувствате в момента, в който ги опитате. Ръцете ви естествено посягат към следващата порция и след няколко минути чинията е празна.

Никоя първа палачинка няма да е на бучки, можете да забравите за тази поговорка, това не е рецептата. Отлепват се перфектно от тигана с шпатула, дори не е нужно да си изгаряте ръцете, повярвайте ми!

Няма да има отделно приготвяне на тестото, както в класическите рецепти за палачинки с мая. Тестото с желаната консистенция ще се омеси веднага. Да, трябва да вземете предвид и факта, че ставането и тръгването ще ви отнеме малко по-малко от два часа. Моля, обмислете това предварително. Нека този момент не ви плаши, такива кралски (не ме е страх от тази дума) палачинки си заслужават чакането. Резултатът ще ви зарадва.

Прочетете рецептата, разгледайте всички снимки стъпка по стъпка и бягайте в кухнята, за да изпечете най-вкусните палачинки с мая!

300 мл мляко,
200 мл вода,
300 г пшенично брашно,
3 кокоши яйца,
70 ml растително масло без мирис,
7 г бързодействаща суха мая,
60 г гранулирана захар,
0,5 ч. л. сол.

Моля, обърни внимание! По-добре изберете бързодействащи дрожди (както пише на опаковката), техните гранули са много по-малки от тези на обикновената суха мая. И се замесват с брашно. “Саф-момент”, “Д-р. Oetker“ и „Воронежские“.

Така че вземете дълбока чаша и я счупете кокоши яйца, добавете захарта и солта. 60 г захар са около три супени лъжици, без горната част.

Разбийте до пяна с миксер или бъркалка.

Брашното се пресява и се смесва със сухата бърза мая. Загрейте млякото, докато стане топло.

Има два начина за месене на тесто с мая за палачинки. Към разбитите яйца се добавя брашно и се замесва гъсто тесто, което се разрежда с мляко и вода. Или направете както аз, комбинирайте течните съставки (разбити яйца, мляко и вода) и разбъркайте с миксер.

След това постепенно добавете брашното, смесено с маята, като смесвате тестото на ниска скорост на миксера. В самия край добавете растително масло и разбъркайте до гладкост.

Тестото за палачинки с мая ще се окаже течно, като обикновените палачинки с мляко. Препоръчително е да се изсипе в по-дълбока чаша, за да шупне заедно с маята.

Трябва да оставите тестото на топло място без течения, за да втаса добре. Това може да е място до нагревател през зимата или топла фурна или готварска печка. Моята електрическа фурна ми позволява да настроя температурата на 40-45 градуса, изпращам тестото в нея.

След 45-50 минути тестото за палачинки с мая ще се увеличи по обем и ще започне да се превръща в гъста пяна. Дори бих казал, че ще изглежда като бисквитено тесто.

Необходимо е да се смеси старателно. Ще има още повече мехурчета и те ще започнат да се увеличават по размер.

Изпращаме го отново на топло място за по-нататъшно втасване за около 40 минути. Не можете повече да бъркате тестото!

Ще се издигне стремглаво, не го оставяйте в никакъв случай!

Ако чашата ви е прозрачна, тогава ще видите нещо подобно.

Време е да сложите тигана на котлона и да го загреете добре. Пека палачинки на две наведнъж, по-бързо е. Не е препоръчително да готвите друга храна в тиган за палачинки преди печене на палачинки, в противен случай тестото ще залепне. Баба ми имаше специален чугунен тиган, в който печеше само палачинки. Днес съм с тефлоново покритие, но все още го намазвам леко с олио няколко пъти в самото начало на печене.

С черпак гребвайте от мекото и пухкаво тесто с мая, което прилича на пяна. Опитваме се да направим това от единия край на чашата, като загребваме отдолу.

Изсипете тестото върху намазнен горещ тиган, като го накланяте в различни посоки, разпределяйки равномерно цялото тесто.

Сложете на котлона и изчакайте едната страна да покафенее. Пяната ще се втвърди и мехурчетата ще се спукат, оставяйки палачинката с красива ажурна шарка. Време е за обръщане!

Опитайте се да направите това с шпатула, палачинката няма да се разкъса.

Няма да се налага да пържите втората страна дълго време, защото тестото е почти стегнало. Просто го запечете и сервирайте!

И така палачинка след палачинка. Тези палачинки с мая се пекат много бързо.

Ще има хора, които веднага ще намажат гореща палачинка с масло, ще я поръсят със захар и веднага ще я сложат в устата си, преди да е изстинала. Да, защото ще бъде невъзможно да се устои!

По-търпеливите ще имат повече късмет, ако разтопят маслото с меда и полеят с този ароматен меден сироп всяка палачинка, след което я навият на триъгълник. Също така ще бъде много вкусно, ако разтопите меда с богата заквасена сметана или сметана и го залеете, или още по-добре, оставете да къкри за няколко минути в този сос в тиган. Умопомрачителен!

За тези, които вярват, че истинските руски палачинки трябва да се ядат с хайвер или червена риба, вие също ще бъдете прави! Ами много вкусно!

Е, защо те дразнех с палачинки? Очаквам вашите отзиви, както винаги, в коментарите по-долу.

Палачинки с мая и мляко

Палачинки с мая с мляко, снимки и рецепта за готвене със суха мая ни изпрати Светлана Бурова. Такива тънки палачинки, направени от тесто с мая, са подходящи за пълнене с различни пикантни пълнежи или като сладко лакомство за чай с мед, кондензирано мляко, извара или конфитюр.

За рецептата за палачинки с мая ще са ви необходими

Брашно – 350 гр.
Яйца – 1 бр.
Мляко – 0,5 л.
Захар – 1 ч.ч.
Растително масло - 50 мл
Сол – 10 гр.
Суха бързодействаща мая - 7 гр.

Процес на готвене:

Загрейте малко млякото, за да е топло, но не горещо, добавете маята, за да бухне малко. Добавете останалите съставки към млякото и маята.
Разбъркайте всичко, така че да няма брашно на бучки.
Оставете тестото с мая за кисели палачинки да вари малко. Печете палачинки от тесто с мая в добре загрят тиган, като го намажете с малко растително масло, докато се образува златиста коричка. Можете да сервирате вкусни палачинки с мая с мед, захар, заквасена сметана, кондензирано мляко, както и да ги направите пълнени с различни пълнежи.

Приятен апетит!

С най-добри пожелания, Тетрадка с рецепти

Татяна | 16.10.2016 12:48

Направих палачинки строго по рецептата. но уви. Не се получи. Получи се нещо подобно на палачинки, палачинките дори не се разтекоха върху тигана и няма нужда да говорим за ажурни дупки. Това ще го кажа според вкуса, без вкус, цвят и радост. Единствените хора, които им се радваха, бяха кучетата на работа.

Анюта | 16.10.2016 13:29 ч

Татяна, какво стана с теста? Избухна ли?
Каква рецепта използвахте?

Описахте провала си толкова подробно, но нито дума за самия процес.

Както се казва, истинските руски палачинки се приготвят с мая. Стават много красиви и вкусни. Можете да ги наричате както искате: ажурни, порести, дантелени. Готвенето им е удоволствие. Нека го подредим различни рецептии функции за готвене.

Рецепти за палачинки с мая:

Това са видовете палачинки, които се приготвят от древни времена. Млякото и маята са едни от основните съставки. Поради това те излизат с дупки. Те могат да бъдат както дебели и пухкави, така и тънки.

Вкусни палачинки с мая и мляко

Нека помислим вкусна рецептасъс снимка. Ще готвим със суха мая.

Съединение:

Мляко - 3 чаши
Брашно - 2 чаши
Сол - 1/2 чаена лъжичка
Захар - 1 супена лъжица
Суха мая - 1,5 чаена лъжичка
Кокоши яйца - 2 бр
Слънчогледово масло - приблизително 1 супена лъжица

готвене:

1. Първо, имаме нужда от дълбок контейнер. В него ще приготвите тесто за палачинки. Налива се в три чаши топло мляко. Добавете сол и захар. Сложете маята. И три супени лъжици брашно. Всичко се разбърква добре. IN този моментНие приготвяме тестото за вас. Покрийте с капак и поставете на топло място за около 15-20 минути.

Запомнете: за да работи активно маята, тя се нуждае от топло мляко. Ако добавите хладно и като цяло студено, бактериите са практически неактивни. И горещо също е лошо, тогава те просто ще се готвят.

2. Подгответе се допълнително. Тестото ни е втасало и се е оформила шапка. Чукнете две яйца. Добавете малко слънчогледово масло. И добавете останалото брашно.Трябва да ни остане около чаша и половина. И отново разбъркайте добре. По-добре е да го направите с миксер. Отстранете за 10 минути.

3. Започнете пърженето. Използвам два тигана, вижте снимката по-долу. Добавям по малко към всяка Слънчогледово олио. Разнесете върху цялата повърхност. Може да се направи с четка. Как да изсипете тестото в тигана, разклатете го.

Ако имате стари тигани като моя, препоръчвам да ги почистите със сол преди пържене.

4. Сега нашите палачинки са готови. Получава се много вкусно и тънко на дупки. Яжте с удоволствие!

Страхотна рецепта за дебели и пухкави палачинки с грис

Добавете една съставка: грис. Ще ви помогне да получите очаквания резултат, описан в името на рецептата. Палачинките с мая ще бъдат много вкусни. Да започваме.

Продукти, от които ще се нуждаем:

Мляко и вода - по 300 милилитра
Грис - 300 грама
Брашно - 100 грама
Суха мая - 2 супени лъжици
Захар - 2 супени лъжици
Сол - 1/3 чаена лъжичка
Сода 1/2 ч.л

Приготвяне:

1. Първото нещо, което ще направим, е да разредим маята. Взимаме 50 милилитра от общото количество топла вода. Сложете маята, една чаена лъжичка захар и една чаена лъжичка брашно. Разбира се, вземаме всички продукти от общото количество. Разбъркайте. Оставете ги, докато се появи пенлива капачка на топло място.

2. След като се появи пенливата шапка, вземете купа с грис. Правим малка вдлъбнатина. И изсипете останалата смес от вода и мая в дупката. Разбърква се до гладкост.

3. След това налейте млякото. И разбъркайте старателно. За това използваме миксер. Той се справя по-добре с тази задача. След това покрийте с домакинско фолио. Оставете за 40 минути.

4. Времето мина. На повърхността на тестото се появиха малки мехурчета и то се сгъсти. Можете да изпържите палачинки.

5. Смажете загрятия тиган с растително масло с четка. И изсипете тестото в центъра. Трябва да пържите на слаб огън.

6. Когато цялата повърхност на палачинката стане ажурна, обърнете я и изпържете от другата страна.

7. Готовото поставете в чиния. И така запържваме останалите.

Приготвяне на медено-маслен сос

Можете да приготвите пълнежа за палачинките, като по този начин ще изненадате семейството и приятелите си с уникален вкус. За да го приготвите ще ви трябват 70 грама масло и мед.

След като всички палачинки са готови, можете да започнете да приготвяте соса. Вземете малка тенджера и добавете масло. Нека го разтопим.

Добавете мед към горещо разтопено масло. Смесете всичко заедно. Сосът е готов.

8. Сега можете да сервирате. От това количество продукти се получиха 12 красиви и нежни палачинки. Много деликатен на вкус. И благодарение на наличието на сода, те нямат киселинността, присъща на тестото с мая. Можете да ги сервирате не само с медено-маслен сос, но и с карамел или заквасена сметана.

Определено ще успеете. Не забравяйте да приготвите и да се насладите на ястието си.

Вкусни задушени палачинки с мая

Те се оказват буйни и ефирни. Е, просто се топят в устата. Първо пригответе обикновено тесто с мая и добавете малко сода за хляб към тестото непосредствено преди печене. След това готовите палачинки се намазват добре с разтопено масло, сметана или сметана. И след това ги слагат във фурната да се задушат. Тук се мерим отличителна чертарецепта Вижте по-долу рецепта стъпка по стъпка със снимки.

съставки:

Приготвяне на палачинки:

1. Пресейте брашното в отделна купа. Добавете 1 чаена лъжичка сол. Захар и растително масло. Сипва се инстантна мая. Счупете яйцето. Постепенно се налива чаша топло мляко, като се разбърква с бъркалка. С други думи, те наляха малко мляко и го разбъркаха. И повторете това, докато цялото мляко е в купата. Тази процедура се прави, за да се предотврати образуването на бучки.

Сега разбъркайте тестото до гладкост. Покрийте купата с кърпа или капак. Поставете на топло място за ферментация. Когато тестото ни втаса добре и след това спадне, тестото ни ще бъде готово.

2. Тестото е готово. Втасва 2 часа. Сега трябва да добавите към това тесто сода за хляб. За да направите това, вземете 100 милилитра вода. Разтворете содата в него и го изсипете в тестото. След това омесете. Ако тестото се окаже гъсто, добавете вода. В нашия случай ще добавим още 100 милилитра. И сега омесете старателно.

С вода можете да регулирате дебелината на тестото

3. Тестото се оказа не съвсем течно и не съвсем гъсто. По консистенция прилича на течна заквасена сметана.

4. Намажете загрятия тиган с растително масло.

Малък трик: вземете хартиена салфетка, намокрете я с масло и ще ви бъде по-лесно да намажете тигана равномерно с тънък слой.

След това изсипете тестото. Разпределяме по цялата повърхност на тигана. И се пекат от двете страни до пълна готовност.

5. Както и в предишните рецепти, изчакайте, докато цялата повърхност се напълни с дупки и след това го обърнете. Втората страна се запържва за около 30 секунди и може да се постави в чиния. По същия начин се запържват и останалите. След почти всяка палачинка намажете с растително масло.

6. Сега трябва да смажете палачинките с разтопено масло или заквасена сметана. Поставят се на стек в огнеупорен съд. Използвах стъклени съдове, подходящи за микровълнова фурна. И го слагаме във фурната да къкри.

IN в такъв случайЩе мажем с масло и заквасена сметана последователно. Сега, когато всички палачинки са намазани, покрийте с фолио. Вместо това ще служи като капак. Покрийте добре, за да не изсъхнат или загорят.

Поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна за половин час.

След 30 минути извадете палачинките. Отгоре може да намажете със заквасена сметана. И сега можете да го сервирате на масата. Приятен чай!

Видео за приготвяне на палачинки с мая с кефир

Добре, всичко свърши. Заедно анализирахме няколко прекрасни рецепти за приготвяне на палачинки с мая и мляко. Имаме както тънки с дупки, така и дебели, буйни. Много нежно, подходящо за всякакви сладки плънки. Не пропускайте да опитате всички опции за рецепта.

Благодаря ви, че прочетохте до края. Харесване или клас. Сподели информация. Очаквам вашите коментари. Задавайте въпроси. Споделете вашите резултати и как сте получили вашите палачинки с мая. Всичко най-хубаво!

Поговорка: „Без палачинка няма масло; Без баница имен ден не е.”

Малко хора знаят, но истинските, истински руски палачинки са палачинки с мая. И всички други опции, макар и по-популярни, са само техни опростени варианти. Също така е обичайно да се варят традиционни палачинки преди печене, но все още не съм усвоил тази техника. Затова предлагам най-простата, класическа рецепта за палачинки, приготвени с мая и мляко. Няма да споря, че ще има повече суета с печенето на тези палачинки, но определено си заслужава, защото няма да получите толкова меки, пухкави и в същото време много дупкови палачинки с каквото и да е тесто!

съставки:

яйце - 2 бр.,
мляко (имах 3,2% съдържание на мазнини) - 2 супени лъжици,
брашно - 1,5 супени лъжици,
захар – 3 с.л. л.,
сол - 0,5 ч.л.,
суха мая - 0,5 пакетчета,
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л. + малко за намазняване на тигана при пържене.

Как да готвя палачинки с мая и мляко

За това тесто за палачинки, както за повечето варианти на тесто с мая, започваме с приготвянето на тестото. За целта изсипете млякото в купа, ако е студено го загрейте малко в микровълнова или на котлона и веднага добавете маята и захарта.

Разбийте сместа, така че всички бучки да се отделят напълно и изсипете чаша брашно в купата. Задължително пресейте брашното.

Тестото се премесва отново с бъркалка и се оставя да втаса, като купата се поставя на много топло място. Обикновено го поставям до радиатора, но не съвсем близо, в противен случай от силната топлина тестото може да залепи за стените на купата.

След 30-40 минути. Тестото вече трябва да се увеличи по размер 2,5-3 пъти.

В отделна купа смесете яйцата с маслото и ги разбийте с вилица или бъркалка, след което ги добавете към втасалото тесто.

Омесете тестото старателно, така че да стане възможно най-хомогенно и вискозно. Тоест, когато загребвате тестото с черпак, то трябва да тече като обикновено дебело тесто за палачинки. В него не трябва да има никакви бучки. Ако искате да получите много тънък резултат, ажурни палачинки, останали 0,5 с.л. няма нужда да добавяте брашно!

Оставете купата с тестото настрана, включете котлона и загрейте тигана добре. Щом е достатъчно горещо, намажете го с масло или парче свинска мас и изпечете палачинки по обичайния начин. Тестото за палачинки с мая има няколко характеристики. Първо, тиганът трябва да се намаже с мазнина, в противен случай палачинките ще залепнат, независимо колко масло има в тестото. Второ, печенето на една палачинка изисква 1,5-2 пъти повече тесто, защото е плътно и трудно се разстила по тигана.

Поставете готовите палачинки на стек и поднесете веднага след изпичане. Тези палачинки с мая са особено добри с мед и горещ чай.

Край студена зимаи дългоочакваното начало на пролетта се празнува с ядене на палачинки в продължение на една седмица. Масленица е една от най-питателните и любими национални празници. Ние свързваме гореща, румена палачинка с нежното топло слънце, което сме чакали толкова дълго през цялата зима. Въпреки че първоначално Масленица е езически празник, много от нас продължават да следват добрите предхристиянски традиции. Помагайте и лекувайте нуждаещите се, приемайте гости и, разбира се, забавлявайте се. Карайте се по пързалките, играйте в снега, а по-смелите дори могат да се качат на заледен стълб за ценна награда))))

Какви палачинки се пекат за Масленица: мая, без мая, мляко, кефир, суроватка, с подправки и др.

В една от темите описах как се приготвят дантелени тънки палачинки.
Днес ще ви кажа как да печете палачинки с мая.

За палачинки с мая ще ви трябват следните продукти:

Инстантна мая - 1 ч.л. с пързалка

Захар - 2 с.л.

Сол - 1 ч.л.

Слънчогледово масло - 100 мл

Приготвяне:

За да приготвя тесто за палачинки с мая, първо приготвям тестото. Затоплям леко чаша прясно мляко микровълнова печкаи разтворете маята, солта, захарта и 1 с.л. брашно. Покрийте с кухненска кърпа или найлоново фолио и оставете на топло, докато маята се активира. Процесът на активиране на дрождите може да се види по пенливата "шапка" върху тестото. Използвам малко количество захар, тъй като правя неподсладени палачинки. Ако планирате сладки палачинки, добавете още захар.

Пресях брашното в купа, направих кладенче в центъра и изсипах подходящото тесто.

Добавете растително масло и яйца към тестото.

Налях половината мляко и започнах да меся тестото.

Наливам останалото мляко. Месете тестото, докато стане хомогенно, гладко без бучки.
Покрийте купата с тестото с найлоново фолио и поставете на топло място. Безразсъдно направих тестото в малка купа. Тестото сериозно е увеличило обема си. Наложи се да го изсипя в по-голяма тава.
Тестото за палачинки с мая става пенесто и леко, пълни се с газови мехурчета.

Подобни статии: