بيتزا سريعة في الفرن. بيتزا في المنزل في الفرن بالدجاج والفطر

هل ترغب ببعض البيتزا؟ ليست هناك حاجة لحرمان نفسك من هذا. شراء تذكرة والذهاب إلى إيطاليا. هكذا تمزح ربات البيوت فيما بينهن. في الواقع، لتذوق هذا الطبق من المطبخ الإيطالي، لا تحتاج إلى مغادرة منزلك. ستفاجئك البيتزا السريعة في الفرن ببساطة عملية الطهي والطعم الرائع.

دعونا نتعلم تعقيدات المطبخ الإيطالي

البيتزا هي فطيرة مفتوحةبحشوات مختلفة . سر مذاق هذا الطبق يكمن في قشرة الجبن والصلصة اللذيذة. سوف تساعد البيتزا السريعة في الفرن خلال 10 دقائق ربات البيوت إذا كان الضيوف موجودين بالفعل على عتبة الباب، وليس هناك وقت على الإطلاق لإعداد الحلويات اللذيذة. يمكنك صنع قاعدة البيتزا الخاصة بك أو استخدام قاعدة جاهزة بالفعل. عجينة جاهزة. يتمكن بعض ممثلي النصف العادل من البشرية من خبز البيتزا على خبز البيتا.

إقرأ أيضاً:

يحب الإيطاليون البيتزا كثيرا، ويشمل نظامهم الغذائي عدة عشرات أنواع مختلفةهذه المعجنات. سنتعلم اليوم كيفية تحضير البيتزا السريعة، لكن قبل ذلك دعونا ندرس عدداً من جوانب الطهي المهمة:

• يتم تحضير عجينة الفطيرة الإيطالية على أساس الكفير أو الحليب أو الماء أو الخميرة.
• إذا كنت تستخدم عجينة الهلام، فأنت بحاجة إلى خبزها حتى تصلب تمامًا.
• أسهل طريقة لتحضير القاعدة هي خلط الدقيق مع الزيت النباتي المكرر والملح والماء.
• يجب عجن عجينة الخميرة وفقًا للقواعد، أولاً تخفيف الخميرة في السائل مع السكر المحبب.
• إذا لم يكن لديك خميرة جافة في متناول اليد، استخدمها حمض الستريكو صودا الخبز. استبدل 1 جرام من الخميرة بـ 6 جرام من هذا الخليط بنسب متساوية.
• فارق بسيط: يجب أن تكون العجينة رقيقة، لذلك تحتاج إلى طرحها إلى طبقات لا يزيد سمكها عن 1 سم.
• لمنع العجين من الارتفاع أثناء المعالجة الحرارية، تحتاج إلى وضعه شكل ساخنأو ورقة الخبز.
• تأكد من دهن حواف العجينة بالصلصة بعناية، لأنها سوف تجف أثناء الخبز.
• اختر الحشوة حسب ذوقك. اصنع مارغريتا أو بيتزا شهية مع المأكولات البحرية. هنا يمكن لخيالك الطهوي أن ينفجر.
• يتم رش أي بيتزا تقريبًا بالجبن الصلب. سيتم الإشارة إلى جاهزية الخبز من خلال طبقة الجبن المنتشرة بالتساوي.
• لإضفاء مظهر راقي على الطبق، قطعي جميع المكونات إلى قطع متساوية، وخاصة الطماطم والفطر ومنتجات النقانق.
• يمكنك تحضير العجينة مسبقًا وتجميدها. للتأكد من احتفاظ القاعدة بصفاتها الأصلية، قم بتغليفها بغشاء صالح للطعام قبل تجميدها.

طبق إيطالي بعيون ربات البيوت الروسيات

هل تعتقد أنه من المستحيل طهي البيتزا السريعة في الفرن؟ ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة أن هذا ممكن تمامًا. سنستخدم شرائح الدجاج كأساس، ولكن يمكنك استخدام أي لحوم مدخنة أو منتجات النقانق أو الخضار المختلطة. يتم تحضير بيتزا الكفير السريعة في الفرن خلال 15-20 دقيقة حرفيًا، ولا يؤخذ وقت الخبز في الاعتبار بالطبع. يتم تحضير العجينة بكل بساطة ولا تتطلب معرفة خاصة بالطهي.

مُجَمَّع:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون.
• ملح الطعام أو ملح البحر - 1 قرصة؛
• 125 مل من الكفير
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول؛
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ليتشو.
• 1/3 ملعقة صغيرة. صودا الخبز؛
• 100 غرام من الجبن الصلب
• فيليه دجاج - 200-300 جم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب
• خليط الفلفل حسب الذوق.

تحضير:

• يُسكب الكفير في وعاء زجاجي ويُخفق في بيضة واحدة ويُضاف صودا الخبز والملح والسكر المحبب.

• دعونا نستخدم الخلاط أو الخلاط ونحضر هذا الخليط إلى تناسق متجانس.

• يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة بالملعقة.

• قم بطرحها على الفور إلى طبقة رقيقة في قالب سيليكون مقاوم للحرارة.

• انشر الليكو على قطعة العمل في طبقة متساوية، وربما حتى مع قطع الفلفل.

• شرائح الدجاج، المذابة مسبقاً، المغسولة والمجففة، المقطعة إلى شرائح رفيعة.

• للقيام بذلك، خذ بيضة واحدة ومايونيز منخفض السعرات الحرارية.

• تغلب على هذه المكونات بمضرب حتى تتشكل كتلة متجانسة.

• نرش عجينة البيتزا بالجبن المبشور في الأعلى.

• ضعي البيتزا في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.
• الحد الأمثل لدرجة حرارة الخبز هو 175-180 درجة.

بيتزا - سريعة وبسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق

بالنظر إلى الطهاة الإيطاليين الموهوبين، فإننا نعجب بمهاراتهم. كم بمهارة يلوون صفائح ضخمة من العجين بأيديهم! هذا هو الفن الحقيقي. إذا كنت تعتقد أنك لا تستطيع طهي البيتزا اللذيذة، فهذا هو الاعتقاد الخاطئ الأكبر. ستساعدك وصفة البيتزا السريعة هذه على تحضير هذه الفطيرة الإيطالية ببساطة وفي دقائق. لا تحتاج إلى إتقان مهارة صنع العجين الرقيق، لأننا سنستخدم الحساء. ماذا يمكن أن يكون أبسط؟

مُجَمَّع:

• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخل عالي الجودة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز المائدة؛
• 200 غرام من منتجات النقانق
• نصف بصلة
• 0.2 كجم من الجبن الصلب
• الخضر حسب الذوق
• 2-3 قطع. الطماطم الطازجة.

تحضير:

• دعونا نجهز القاعدة أولاً. كل شيء بسيط للغاية: في وعاء عميق، اخلطي البيض والمايونيز والدقيق المنخل.
• للتغلب على ذلك، يمكنك استخدام خفقت، خلاط أو خلاط.
• نسكب العجينة المحضرة في القالب. لا تحتاج قوالب السيليكون إلى التشحيم، لكن يُنصح بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق الخبز أو ترطيبها قليلاً بالزيت النباتي المكرر.

• نوزعها على العجينة في طبقة متساوية.

• بعد ذلك، ضع النقانق المفرومة. يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو الباستورما أو شرائح اللحم المجففة أو المدخنة.
• نقشر البصل ونحتاج إلى النصف فقط.
• لتجنب الانزعاج عند تقطيع البصل، انقعي السكين في ماء بارد أو اشطفي الخضار المقشرة جيدًا.

• نغسل الطماطم جيداً بالماء.
• لإزالة القشرة، صب الماء المغلي فوق كل حبة طماطم ثم اغمرها في الماء البارد.
• طحن الطماطم أو إحضارها إلى اتساق هريس.

• الآن يلعب الجبن دورًا في لعبة الطهي. رش المنتج المسحوق على البيتزا.

• لقد قمنا بالفعل بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
• ضعي البيتزا المحضرة فيها لمدة 15-20 دقيقة.

• بمجرد أن تتماسك العجينة وينتشر الجبن على سطح البيتزا، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها.

كنت متأكدًا من أنه من المستحيل القيام بشيء كهذا في المنزل. لا يستحق حتى المحاولة. ولكن فجأة؟ وقررت أن أحاول ذلك على أي حال. أعدت قراءة جبل من المقالات والوصفات وبدأت في التجربة.

وتخيل ماذا؟ يمكنك تحضير بيتزا نابوليتانية ممتازة في المنزل! نعم، لن تكون رائحته مثل رائحة الموقد، ولن تكون “تمامًا كما هو الحال في نابولي”. ومع ذلك ستكون رائعة. حتى أفضل من العديد من مطاعم البيتزا المحلية.

لكن عليك أولاً أن تفهم الفروق الدقيقة. إذًا، ما هي المكونات التي تشكل البيتزا المثالية؟

درجة حرارة. البيتزا هي خلق النار. وفق وصفة رسمية Associazione Verace Pizza Napoletana (رابطة البيتزا النابولية الأصيلة)، يجب خبز البيتزا في فرن يعمل بالحطب عند درجة حرارة 485 درجة مئوية. في ظروف المنزل العادية، نحتاج إلى 250 درجة مئوية على الأقل - وهذه هي درجة الحرارة القصوى لمعظم الأفران. كلما كان ذلك أفضل. لذلك، قبل خبز البيتزا، قم بتسخين الفرن جيدًا (مع صينية الخبز) بأقصى درجة حرارة، لمدة نصف ساعة على الأقل.

وقت الخبز.تُخبز البيتزا في الفرن في بضع دقائق. في الفرن التقليدي، يجب زيادة هذه المرة إلى 6-8 دقائق (حسب حجم البيتزا). وليس دقيقة أطول. وصفات خبز البيتزا لمدة 20 دقيقة تسبب لي ضائقة عاطفية حقيقية :) لأن هذه لم تعد بيتزا، بل خبز مسطح مع طبقة مطبوخة أكثر من اللازم. جوهر البيتزا كله يكمن في العجينة المرنة الناعمة ملء العصيرالرطوبة التي لم يكن لديها الوقت لتتبخر.

سطح الخبز.من الواضح الآن أنه بحلول وقت الخبز، يجب أن تكون صينية الخبز ساخنة. بمجرد أن تلمسه البيتزا، هي على الفورنفس يجب أن تبدأ في الاستعداد.كل ثانية مهمة.إذا وضعت البيتزا في الفرن على صينية خبز باردة، فهذا كل شيء.ذهب. بحلول الوقت الذي تسخن فيه صينية الخبز مع العجينة، سوف يتبخر الحشو ويجفف.لذلك، نقوم بتسخين صينية الخبز مسبقًا مع الفرن.(بالطبع، من الأفضل أن تستخدم حجر البيتزا/الخبز الذي يضمن تسخين العجين بالتساوي قدر الإمكانوتشكيل قشرة رقيقة مقرمشة. ولكن هذا مثاليحسنا وصينية الخبز المسخنة جيدًا تعمل أيضًا بشكل جيد).

دقيق. عجينة البيتزا النابولية لها مذاق مميز للغاية هيكل مميزالفتات: مرن، "مطاطي"، يشبه الخبز، مسامي، عطري. وتتأثر كل هذه الخصائص بكمية ونوعية الغلوتين الذي ينطلق من بروتين القمح أثناء العجن. يساعد العجين على إنشاء إطار مطاطي يحمل الفقاعات. ثاني أكسيد الكربون، والتي يتم من خلالها الحصول على فتات مرنة ومتجددة الهواء بعد الخبز. كلما زاد محتوى البروتين في الدقيق، كلما كان "أقوى"، كلما أصبحت العجينة أكثر مسامية ومرونة.

ل الاختبار الصحيحبالنسبة للبيتزا، فأنت بحاجة إلى دقيق يحتوي على نسبة بروتين لا تقل عن 12 جرامًا لكل 100 جرام، على سبيل المثال، يحتوي الدقيق العادي (الأوكراني والروسي) الممتاز على 9٪ بروتين فقط. بالإضافة إلى ذلك، فإن قدرة الرطوبة في الدقيق لدينا أقل بكثير (لنفس كمية الماء التي تحتاجها كمية كبيرةالدقيق) والذي لا يحسن أيضًا بنية العجين. العمل معها ليس مريحًا جدًا، لأن... العجينة ليست مرنة وتنكسر بسهولة، والفتات تبين أنها مسامية ومتفتتة.

وهنا فرق واضح (على اليسار - بيتزا مصنوعة من دقيق متوسط ​​الحجم، 12 جرام من البروتين، على اليمين - من دقيق ضعيف، 9 جرام من البروتين)

هيكل العجين بعد التدقيق (في الأعلى - دقيق متوسط ​​​​القوة، في الأسفل - دقيق ضعيف):

كيف تختار الدقيق المناسب؟ هل يجب أن يكون إيطاليًا؟ ليس من الضروري. يجب أن يكون دقيقًا من أصناف القمح الناعمة، المطحونة جيدًا، مع محتوى من البروتين لا يقل عن 12 جرامًا لكل 100 جرام، على سبيل المثال، قد يكون الدقيق المحلي الذي يحمل علامة "لخبز الخبز" مناسبًا - حيث أن محتواه من البروتين أعلى. دعونا نلقي نظرة على التكوين. حسنًا، إذا اخترت من الدقيق الإيطالي، فيجب أن يكون "الخطأ المطبعي 00" (طحن ناعم) مع نسبة البروتين الموضحة أعلاه. هناك خلطات جاهزة مكتوب عليها "للبيتزا". بمرور الوقت، يمكنك البدء في التجربة، ومحاولة خلط أنواع مختلفة من الدقيق (على سبيل المثال، يمكن "تعزيز" الدقيق الأوكراني الضعيف بالدقيق مع محتوى عاليسنجاب). على سبيل المثال، أحب أفضل البيتزا المصنوعة من دقيق مانيتوبا القوي (14 جرامًا من البروتين) للتدقيق الطويل؛ ويتم استخدامها لخبز الخبز والكرواسان وما إلى ذلك. اتضح أن العجينة منه عطرية جدًا و"مطاطية" بشكل لا يوصف ، مثل كراميل ميلر :)

وقت التدقيق.أثناء تدقيق العجين، تحدث عملية تخمير تشكل الطعم والرائحة. بشكل تقريبي، كلما طالت مدة بقاء العجينة، أصبحت البيتزا ألذ وأكثر عطرية :) يمكن أن تستغرق هذه العملية من 3 إلى 12 ساعة. بالنسبة لي، قررت أن أربع ساعات كافية، لكن إذا كان من الممكن المغادرة لفترة أطول، فهذا أفضل بكثير. لا تزال العجينة هي العنصر الرئيسي في البيتزا، ويجب أن تكون لذيذة بدرجة كافية حتى لا يكون من العار تقديم البيتزا بالملح وزيت الزيتون فقط.

حشوة. 1) تنفق البيتزا بضع دقائق فقط في الفرن. لذلك، إذا كانت الحشوة تحتاج إلى معالجة حرارية (اللحوم النيئة، والفطر، والخضروات الصلبة، وما إلى ذلك)، فإننا نقوم بذلك مسبقًا. يجب أن يكون اللحم مطبوخًا بالفعل، والفطر مقليًا، وما إلى ذلك. 2) بحلول وقت الخبز، قم بإعداد وتقطيع كل شيء. كل ما عليك فعله هو رمي الحشوة على القاعدة المشكلة وإدخالها مباشرة إلى الفرن. يجب أن تبقى الحشوة على العجينة النيئة لبضع ثوان - وإلا فقد تصبح العجينة "لزجة". 3) لا تكن جشعًا ولا تكدس جبلًا من الحشوة :) وزعها بالتساوي على القاعدة في طبقة واحدة. إذا كان هناك الكثير من الحشوة، فلن يكون لها ولا العجين وقت للطهي.

المخطوطات. قم بإعداد ورق الخبز مسبقًا ورشه نشا الذرة- عجينة البيتزا لزجة للغاية، فقط الدقيق الخشن سوف يساعد. ننقل القاعدة المشكلة إلى ورق البرشمان بالدقيق - وبعد ذلك فقط نضع الحشوة. من المرجح أن تنتهي محاولة نقل القاعدة بالحشوة إلى الفرن بدون ورق البرشمان بكارثة :)

أوه، الآن يمكننا أن نذهب مباشرة إلى الوصفة. إنها بسيطة بشكل غير لائق :)

مكونات:

250 جرام دقيق ناعم، على الأقل 12 جرام بروتين لكل 100 جرام (ومع ذلك، يمكنك طهيه بالدقيق العادي - سيظل جيدًا، لكنك ستحتاج إلى المزيد)
10 جرام خميرة طازجة (3 مرات أقل من الخميرة الجافة)
160 مل دافئ ماء نظيف(مصفى أو مسلوق)
1/3 ملعقة صغيرة سكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
دقيق الذرة للغبار
بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم (باساتا الطماطم الطازجة، من الطماطم في عصير خاص، جاهزة من جرة، الخ.)
100-130 جرام موزاريلا
زيت الزيتون
أو أي حشوة أخرى حسب ذوقك

مخرج: 2 بيتزا صغيرة بقطر حوالي 25-30 سم

تحضير:

1. نطحن الخميرة ونخلطها مع السكر. املأ بالدفء (درجة الحرارة جسم الإنسان) مع الماء، ويقلب حتى يذوب. نخل الطحين. يُسكب السائل مع الخميرة في الدقيق ويُخلط.

2. أضف الملح. ونبدأ بالعجن بالخلاط مع ملحقات العجين أو محضرة الطعام - أول 3-4 دقائق بسرعة منخفضة ثم نزيد السرعة ونعجن لمدة دقائق أخرى 5 (إذا باليد - 12-15 دقيقة فقط) حتى تبدأ العجينة بالتجمع.

إذا كنت تستخدم الدقيق العادي والضعيف، فسوف تضطر إلى إضافته، لأنه... سوف تكون العجينة لزجة. أضيفي نصف ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، مع التحريك بعد كل إضافة. نتوقف عندما تتوقف العجينة عن الانتشار وتتماسك (قد تحتاجين إلى 3-5 ملاعق كبيرة إجمالاً، ومن المهم عدم المبالغة في ذلك).

ستبقى العجينة لزجة قليلاً - وهذا أمر طبيعي. دهن وعاء واسع بالزيت النباتي، وتشكيل العجينة على شكل كرة، ورشها بالدقيق، ثم نقلها إلى الوعاء. غطيها بغشاء ملتصق واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 4 ساعات على الأقل (في الطقس البارد، قومي بزيادة وقت التدقيق).

3. قبل نصف ساعة من نهاية التدقيق، قم بتسخين الفرن بصينية خبز على أقصى درجة حرارة. الأيدي مشحمة في زيت نباتي- أخرجي العجينة من الوعاء. يعجن بخفة. تصبح العجينة ناعمة ومرنة ومرنة.

4. قسميها إلى قسمين متساويين وشكليها على شكل كرات. انظر إلى مدى تمددها :) ضع الكرة الأولى على سطح عمل مرشوش بالدقيق (أو الأفضل من ذلك، دقيق + القليل من دقيق الذرة، لذلك سيكون من الأسهل مسح العجين المتبقي لاحقًا :). استخدم راحة يدك لعمل اكتئاب مثل هذا.

5. الآن نبدأ في مد العجينة من المركز إلى الحواف وتشكيل قاعدة البيتزا، مع الحرص على عدم الضغط على الجوانب. نستخدم الكف الثاني كمحدد، ونحركه حول محيط القاعدة بحيث لا ينتشر الشكل ويبقى مستديرًا إلى حد ما. اقلب العجينة بشكل دوري ومدها على الجانب الآخر.

مثله

6. يمكن رفع القاعدة وسوف تتمدد بسبب وزنها. إذا لم تتمدد العجينة جيدًا (يحدث هذا أحيانًا)، فيكفي تركها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة حتى "يرتاح" الغلوتين ويبدأ من جديد.

7. بشكل عام، نقوم بتمديدها قدر الإمكان، ولم يتبق سوى حلقة الجوانب السميكة :) يجب أن تكون القاعدة رفيعة جدًا، في المنتصف - لا تزيد عن 3 مم، ثم حوالي 5 مم. إذا تشكلت حفرة في مكان ما بسبب الحماس المفرط، فلا بأس، سنغطيها بقطعة من العجين.

ضع القاعدة المشكلة على ورق الخبز المرشوش بدقيق الذرة. وزعي صلصة الطماطم بالتساوي ورشيها بزيت الزيتون ويمكنك إضافتها الريحان المجففو/أو الأوريجانو. أضيفي الموزاريلا المفرومة. ومرة أخرى صب زيت الزيتون جيدا. جيد فحسب! كلما زاد الزيت، أصبح ألذ وأكثر عصارة :)

8. وأدخليها فوراً إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 6 دقائق. لا تدع الجوانب الشاحبة تزعجك - العجينة ستكون جاهزة. نقطعها ونأكلها على الفور، خرخرة.

تستغرق العملية بأكملها، باستثناء وقت تدقيق العجين، من 20 إلى 25 دقيقة: 10 دقائق للعجن و10 دقائق لتشكيل القاعدة.

بعد التدقيق وتشكيل الكرات، يمكن تغليف العجينة بغشاء ملتصق، وتجميدها واستخدامها حسب الحاجة. لا يؤثر التجميد وإزالة الجليد بأي شكل من الأشكال على طعم العجين واتساقه، ولكنه مريح بشكل لا يصدق :) كل ما تبقى هو إخراج العجينة من الثلاجة مسبقًا، وتشكيل القاعدة، وإضافة الحشوات - وقد انتهيت.

في العالم الحديثينشغل الإنسان باستمرار بالعمل والأنشطة المختلفة، وفي بعض الأحيان ليس لديه ما يكفي من الوقت لإعداد وجبة مغذية.

بعد يوم شاق في العمل، هل ترغب في تناول عشاء لذيذ، ولكن ليس لديك الوقت لذلك؟ البيتزا اللذيذة القديمة التي جاءت إلينا من إيطاليا تأتي للإنقاذ.

له طعم فريدلقد أسرت الكثير. مزيجها من العجين الرقيق المقرمش والصلصة اللذيذة واللحم الطري والخضروات المتنوعة يجعل الطبق فريدًا. ميزة أخرى للبيتزا هي تحضيرها السريع. لذلك، إذا كان الأصدقاء على وشك الظهور على عتبة الباب قريبًا، أو كنت ستفاجئ عائلتك، فاستخدم إحدى الوصفات المقترحة. تأكد من أنه لن يبقى أحد غير مبال بتحفة الطهي الخاصة بك.

طريقة بسيطة وسريعة جداً لتحضير البيتزا

لتحضير البيتزا ستحتاجين إلى المكونات التالية.

لعجن العجين:

• دقيق - 60 جرام
• القشدة الحامضة - 60 جرامًا
• بيض الدجاج – 1 قطعة
• الصودا - 10 جرام

لملء:

• مايونيز - 30 جرامًا
• معجون الطماطم - 30 جرامًا
• صدر دجاج - 50 جرامًا
• لحم الخنزير - 40 جرامًا
• الفطر - 30 جرامًا
• الطماطم - 30 جرامًا
• الجبن - 50 جرامًا
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة

للخبز:

• 20 جرام دقيق
• 10 جرام زيت دوار الشمس

يجب وضع البيتزا في الفرن وتخبز لمدة 10 دقائق عند 200 درجة. بعد 10 دقائق، يمكن إخراج البيتزا وتقديمها.

وصفة بيتزا سريعة التحضير في 10 دقائق فقط

بيتزا بدون خميرة - ماذا تحتاج لطهي الطعام؟

إذا كنت لا تريدين الانتظار طويلاً وإضاعة الوقت في رفع العجينة، فإن وصفة العجينة مثالية لك، لا حاجة للخميرة.

لتحضير بيتزا بدون خميرة، ستحتاجين إلى المقادير التالية:

• دقيق – 1.5 – 2 كوب
• بيض الدجاج – 2 قطعة
• الحليب - 0.5 كوب
• زيت نباتي – 30 جرامًا
• الملح - 15 جرامًا

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

بيتزا محلية الصنع مرضية للغاية مع النقانق

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• عجينة البيتزا – 0.5 كجم
• صلصة الطماطم – 60 جرام
• سجق – 150 جرام، ويفضل عدة أنواع
• خيار مخلل – 2 قطعة.
• الفطر - 4 قطع.
• الطماطم - 1 قطعة
• الزيتون – 10 قطع.
• الجبن - 70 جرامًا

بغرض طبخ البيتزا- خذ عجينة البيتزا التي تفضلها، وافردها بشكل رقيق بما فيه الكفاية، ثم وزع صلصة الطماطم فوقها.

مزيج ممتاز مع النقانق سيكون الفطر والخيار المخلل والطماطم والزيتون والجبن. نقطع جميع المكونات جيدًا ونوزعها بسخاء على القاعدة. ضعي البيتزا في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة.

وصفة فيديو للبيتزا اللذيذة في الفرن التقليدي

يعد طبخ البيتزا ذات القشرة الرقيقة فروقًا دقيقة مهمة

لكي تكون العجينة رقيقة، عليك أن تعرف خصوصيات تحضيرها.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب
• السكر - 30 جرامًا
• الملح - 10 جرام
• الماء الدافئ - 0.8 كوب
• زيت الزيتون – 2 ملاعق كبيرة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

• عجن العجين للقاعدة. يجب خلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ويجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. فقط مع هذا الاتساق يمكنك تحقيقه قاعدة رقيقة.
• تحضير المكونات. للحصول على حشوة ذات قاعدة رفيعة، تعتبر المنتجات مثل لحم الخنزير والجبن والطماطم ممتازة. لا شيء إضافي! يجب أن تكون البيتزا مقرمشة وتذوب في الفم. نقطع جميع المكونات جيدًا ونوزعها بالتساوي في طبقات على القاعدة.
• الخبز. تُخبز البيتزا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

على الرغم من أن البيتزا جاءت إلينا من إيطاليا، إلا أنها تحظى بإعجاب الكثير من السكان لسهولة تحضيرها وطعمها الفريد.

في 10 دقائق، وهو بالنسبة للعديد من ربات البيوت "المنقذ" لجميع المناسبات. خيارات البيتزا السريعة مليئة بالتنوع، حيث يمكن استخدام أي طعام متبقي من الثلاجة لحشوها.

تم اختيار المحررين أفضل الوصفاتالبيتزا في 10 دقائق في مقلاة وفي الفرن.

كيفية تحضير قاعدة البيتزا السريعة؟

أهم ما يميز أي بيتزا هو قاعدتها التي تحدد طعم الطبق النهائي. يمكن أن يتم عن طريق وصفة تقليديةعلى قدم وساق أو منتجات الحليب المخمرةمع إضافة الصودا. يمكنك بسهولة خبز البيتزا في 10 دقائق في مقلاة وفي الفرن وحتى في الميكروويف.

الشيء الرئيسي هو ألا ننسى أن نصف نجاح الطبق يعتمد على القاعدة اللذيذة للبيتزا السريعة.

أسرار البيتزا "الصحيحة" في المنزل:

• يتم خلط عجينة البيتزا السريعة بمعدل 3:3:1 - 3 ملاعق كبيرة من الدقيق، 3 ملاعق كبيرة من قاعدة الحليب المخمر (القشدة الحامضة، الكفير أو المايونيز)، 1 بيضة ونصف ملعقة صغيرة من الصودا المطحونة؛
• تُخبز قاعدة البيتزا في البداية بشكل منفصل عن الحشوة لمدة 10 دقائق لمدة 5-7 دقائق، ثم تُغطى بالمواد المضافة؛
• للبيتزا "الصحيحة". الخيار الأفضلللاختبار سيكون زيت الزيتونمعصور على البارد - سيضيف لمسة إيطالية حقيقية إلى الطبق من موطن هذا الطبق؛
• إذا كانت البيتزا مصنوعة من خميرة العجينثم يجب تركها لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الخبز؛
• فقط الطبقة الجاهزة للأكل مناسبة للبيتزا لمدة 10 دقائق لحم مفروم نيئأو ستبقى المأكولات البحرية نصف مخبوزة بعد الطهي. وينبغي أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن الحشوة يجب ألا تشغل أكثر من 30٪ من سطح القاعدة.

بيتزا في 10 دقائق: وصفات بالصور

الميزة الرئيسية للبيتزا السريعة هي طبيعتها "الميزانية". وصفات الطبخ في 10 دقائق تسمح لك بإطعام جميع أفراد الأسرة وجبة فطور لذيذة وشهية حتى من قطعة صغيرة من لحم الخنزير أو المسلوقة.

بيتزا "كلاسيكية" في 10 دقائق

الاساسيات:

• 9 ملاعق كبيرة دقيق
• 9 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (الكفير أو المايونيز سيفي بالغرض)
• 2 بيضة
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة مع الخل
• الملح والسكر - قليل

حشوة:لحم الخنزير والطماطم والجبن

تحضير:في وعاء واحد، اخلطي جميع مكونات العجينة (يجب أن يكون قوامها قشدة حامضة سميكة)، وفي هذه الأثناء، سخني المقلاة ودهنها بزيت الزيتون واسكبي عجينة البيتزا. ضعي الحشوة على الفور على القاعدة، ثم غطي المقلاة بغطاء واقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتم تحديد مدى جاهزية البيتزا حسب حالة الجبن - يجب أن تذوب بالكامل.

بيتزا "سريعة" بالكفير

الاساسيات:

• 1.5 كوب دقيق
• 1 كوب من الكفير.
• ¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 1 بيضة؛
• الملح والسكر

حشوة:الطماطم ولحم الخنزير والبصل والكاتشب أو الطماطم والزيتون والجبن والأعشاب

تحضير:نخلط جميع مكونات قاعدة البيتزا في العجينة ثم نسكبها في صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعيها في الفرن لبضع دقائق حتى تتماسك القاعدة. ثم ضعي الحشوة المختارة عليها ورشي الجبن المبشور بسخاء واخبزيها لمدة 5-7 دقائق.

بيتزا "إيطالية" في 10 دقائق في الفرن

الاساسيات:

• 2.5 كوب دقيق
• 1 زجاج ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة (سريعة المفعول)؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• الملح والسكر

حشوة:طماطم، جبنة موزاريلا، ثوم، ريحان، أوريجانو، ملح وفلفل.

تحضير:يُسكب الخميرة والملح والسكر في الدقيق ويُسكب زيت الزيتون ويُضاف كوبًا من الماء الدافئ تدريجيًا. اعجن العجينة المرنة واتركها لبضع دقائق. في هذه الأثناء، قومي بإعداد صلصة للبيتزا السريعة - قومي بقلي الثوم المفروم في زيت الزيتون، وأضيفي إليه الطماطم المقشرة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي بهارات البيتزا إلى الصلصة واتركيها تبرد قليلاً.

افردي قاعدة البيتزا إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، ضعيها على صينية خبز، غطيها بصلصة الطماطم في الأعلى ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق. ثم ضعي شرائح الجبن والريحان المفروم على البيتزا. اخبزيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

البيتزا العطرية السريعة في الفرن ليست أسوأ من إبداعات مطاعم البيتزا الشهيرة. كل ما تحتاجه هو اختيار العجينة المناسبة وحشوها. الطريقة الأكثر ملاءمة لخبز الطبق هي استخدام الفرن.

بيتزا سريعة التحضير مع السجق في الفرن في 10 دقائق

المقادير: 230 جرام من أي نقانق، خبز بيتا سميك، 2 طماطم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاتشب بدون إضافات ومايونيز وجبنة وبهارات.

1. يتم تغطية لافاش بصلصة مصنوعة من المايونيز والكاتشب. يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى الخليط.
2. يتم توزيع قطع صغيرة من النقانق وشرائح رقيقة من الطماطم فوق القاعدة.
3. يتم رش قطعة العمل بالتوابل والجبن.

البيتزا في فرن مسخن مسبقاً الطبخ الفوريسيتم خبزه لمدة 10 دقائق فقط.

وصفة بدون إضافة البيض

المكونات: 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق عالي الجودة بدون تلال، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز الدهني والقشدة الحامضة محلية الصنع والخيار المخلل والزيتون والنقانق، البصل الأخضر، صلصة الجبنة.

1. يتم خلط الدقيق والقشدة الحامضة والمايونيز بالخلاط. يجب أن تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان. يُسكب في مقلاة باردة بدون زيت وبدون مقبض. يجب أن يكون قطر الطبق 24 سم.
2. قم بتزيين القاعدة بأي صلصة.
3. تُسكب حشوة الخيار المفروم والنقانق والزيتون والبصل على قطعة العمل.
4. يُطهى مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة. 12-14 دقيقة ستكون كافية. سوف يتصلب الجزء السفلي من الطبق ويتحول إلى اللون البني.

تُرش البيتزا الجاهزة بالجبن وتوضع في الفرن لبضع دقائق.

على المايونيز

المقادير: 80 جرام مايونيز كامل الدسم، 2 بيضة دجاج، 10 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق عالي الجودة، نصف ملعقة صغيرة ملح الطعام، كاتشب، سلامي، موزاريلا، طماطم، جبنة.

1. أولاً، يُخفق البيض مع المايونيز واحدة تلو الأخرى. يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا هناك ملح. يتم خلط الكتلة جيدًا وتغطيتها بمنشفة وتوضع جانبًا لترتاح.
2. يتم سحق جميع المكونات المخصصة للحشوة. ويمكن استكمالها وتغييرها حسب رغبتك. يتم ببساطة مبشور الجبن بشكل خشن، ويتم تقطيع النقانق إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح.
3. يتم تشكيل العجينة الباقية على شكل عجينة وتوضع على مقلاة بمقبض قابل للإزالة. يُرش الجزء العلوي من القاعدة قليلًا بالدقيق ويُدهن بالكاتشب.
4. كل ما تبقى هو سكب الحشوة وتغطيتها بالجبن المبشور.

في فرن ساخن جدًا، ستكون المخبوزات جاهزة خلال 12-15 دقيقة.

بيتزا سريعة مما يوجد في الثلاجة

المقادير: 150 جرام من عجين الفطير المحضر من المتجر، 2 نقانق مدخنة، 2 شريحة لحم مقدد، 40 جرام من أي نوع جبن، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، قطعة من الفلفل الحلو.

1. يُقطع مربع من العجين ويوضع في مقلاة واسعة بمقبض قابل للإزالة.
2. الجزء العلوي من القاعدة ملطخ بالكاتشب. يمكنك حتى أن تأخذ ليشو محلي الصنع.
3. ضعي مكعبات الفلفل والسجق فوق الصلصة. يتم قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. يمكنك الاستغناء عنها.
4. يتم رش البيتزا المستقبلية بالجبن المبشور. كلما زاد ذلك، كلما كانت النتيجة ألذ.

تُخبز الحلوى في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول حواف المخبوزات.

على اللبن الرائب مع لحم الخنزير

المقادير: نصف لتر حليب رائب، 160 جرام لحم خنزير، 2 بيضة دجاج، نصف كيلو دقيق عالي الجودة، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، طماطم، رشة ملح، 130 جرام جبنة صلبة، مايونيز، كاتشب، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

1. يُخفق البيض في الحليب الرائب ويُضاف الملح والزبدة ومسحوق الخبز.
2. تدريجيا، يبدأ الدقيق في الدخول إلى قاعدة العجين. تحتاج إلى إضافته ببطء شديد حتى لا تبالغ فيه. يجب أن تكون العجينة متوسطة السماكة.
3. يتم دحرجة الكتلة النهائية إلى طبقة مستديرة مغطاة بمزيج من المايونيز والكاتشب. يتم توزيع قطع لحم الخنزير على سطح القاعدة.
4. قاعدة البيتزا مغطاة بالجبن المبشور.

يمكنك طهي العلاج في مقلاة على نار خفيفة أو في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

من عجينة الكفير في الفرن في 10 دقائق

مكونات: بيضة، 240 مل كفير كامل الدسم، 5-6 جرام بيكنج باودر، 330 جرام دقيق عالي الجودة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.

1. لتحضير عجينة البيتزا وفقًا لهذه الوصفة، عليك أولاً خفق البيض في الكفير. بعد ذلك، يُسكب زيت الزيتون في الكتلة الناتجة، وتُضاف المكونات الجافة شيئًا فشيئًا.
2. بعد الخلط الدقيق، تُسكب القاعدة في قالب مُبطن بورق البرشمان.
3. يوزع فوقها الكاتشب العادي أو أي صلصة أخرى مختارة، بالإضافة إلى الحشوة حسب الرغبة.

تُخبز في فرن ساخن جدًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الطبخ مع القشدة الحامضة

المقادير: 2 بيضة، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة الدهنية، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مايونيز، 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة، المسلوق صدر دجاج، طماطم، بصل صغير، جبن.

1. تُقشر البطاطس وتُبشر بشكل خشن وتُمزج مع البيض والدقيق والحليب والمايونيز والملح والفلفل المطحون.
2. توضع المكونات المخلوطة جيدًا في مقلاة مدهونة بالزيت. تُخبز القاعدة في الفرن لمدة ثلث ساعة.
3. بعد ذلك، يتم دهن الخبز المسطح الناتج بالكاتشب، ويتم توزيع جميع المكونات المسحوقة للحشوة عليه.