Cotlet la cuptor pentru copii. Cum să gătești cotlet de pui pentru un copil

Baza cărnii tocate pentru cotleturile noastre este carnea. Puteți cumpăra carne tocată gata preparată sau o puteți face singur alegând o bucată de carne potrivită pentru aceasta, curățând-o de pelicule și grăsime. Când pregătiți carnea tocată, veți avea nevoie cu siguranță de o mașină de tocat carne sau un blender.

Pentru a evidenția gustul cărnii și a-i da aromă, vom lua o ceapă medie sau mare, o vom curăța de coajă și o vom toca mărunt. Puteți folosi un blender, doar nu faceți piure de ceapa.

Facem același lucru cu usturoiul.

Pentru a fixa carnea tocată astfel încât să țină forma cotleturilor, avem nevoie de cartofi cruzi, pe care îi spălăm, decojim și dam pe răzătoare fină sau tocăm foarte fin în blender. Acum totul este gata de gătit.

Se amestecă într-un castron adânc carne tocata, cartofi tocati, ceapa si usturoi, apoi sparge ouale, sare si piper dupa gust. Pentru a face cotleturile mai suculente, adăugați o lingură de lapte în carnea tocată. Masa rezultată trebuie amestecată bine pentru a distribui uniform ingredientele. Puteți amesteca carnea tocată cu o lingură sau puteți folosi un blender - acest lucru va necesita mai puțin efort și timp.

Așezați cuptorul cu aburi mai aproape și începeți să gătiți cotleturile. Mâinile trebuie umezite apă rece pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele și să se formeze bine. Scoateți carnea tocată cu o lingură, rulați-o între palme, dându-i forma unui cotlet și puneți-o într-un cuptor cu abur. Încercați să nu așezați cotleturile prea strâns, astfel încât să nu se lipească între ele. Închideți aparatul cu abur și setați modul „aburire”. Timp de gătit cotlet cu abur- jumătate de oră. După ce timpul a trecut, opriți cuptorul cu abur și lăsați cotleturile să se infuzeze ceva timp. Aceste 10 minute sunt doar suficiente pentru a pune masa.

Salutare dragi cititori. Astăzi vom vorbi despre ce sunt cotletele de pui pentru copii, rețeta acestui fel de mâncare. Veți învăța mai multe variante de gătit și, de asemenea, vă veți familiariza cu sfaturi valoroase.

Să știi cum să gătești corect cotlet din piept de pui pentru copii (precum și din alte părți ale puiului), va crea fel de mâncare gustoasăși fă-o destul de repede.

1. În mod ideal, trebuie să puneți două, maximum trei ouă pe kilogram de carne tocată. Dacă există mai mult decât cantitatea specificată, atunci tot ce veți obține este friabilitatea cărnii măcinate în timpul procesului de gătire.
2. Puteți adăuga pulpă de pâine, dar chiar și aici trebuie să știți când să vă opriți. Nu puneți mai mult de 250 de grame per kilogram de carne tocată. Dacă adaugi mai mult, nu vei putea gusta carnea din felul tău de mâncare; pâinea va copleși totul. Nu uitați să înmuiați în prealabil pâinea pe care o folosiți în lapte.
3. Dacă bateți în prealabil carnea, veți ajunge cu un preparat mai fraged și mai tare.
4. Amintiți-vă că prezența pieilor este inacceptabilă în carnea tocată; dacă pregătiți cotlet de pui pentru un copil de 1 an, acestea vor adăuga grăsime excesivă în fel de mâncare.
5. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să puneți carnea tocată, cu ingredientele deja adăugate, la frigider. Datorită acestui fapt, gustul felului de mâncare finit se va îmbunătăți semnificativ datorită absorbției sucului de carne de către pâine.

Gătitul cu gris

Cotleturile de carne tocată pot fi preparate folosind gris în loc de făină sau pâine.

În timpul procesului de pregătire veți avea nevoie de:

• sapte st. linguri de gris;
• trei ouă;
• trei cepe;
• patru linguri. linguri de smântână;
• kilogram de pui tocat preparat;
• sare.

Cu paine adaugata

Pentru această opțiune trebuie să luați:

• jumătate de kilogram de file (pui);
• un sfert de pahar de lapte;
• ou;
• ceapă;
• pâine albă - aproximativ o sută de grame;

Ovaz

Un fel de mâncare la abur vă permite să păstrați biologic cât mai mult posibil. substanțe active, care sunt atât de valoroase pentru corpul copilului.

Pentru a pregăti un astfel de produs trebuie să aveți:

• file de pui – două jumătăți;
• ou;
• sare;
• fulgi de ovăz - două linguri. linguri;
• pătrunjel;
• unt - aproximativ 30 de grame.

Pe lângă baza reală pentru viitoarele cotlet, puteți face un sos din lapte. Pentru asta vei avea nevoie de:

• o lingurita de faina;
• lapte – o jumătate de pahar;
• o lingurita de unt.

Cu legume

Mulți copii le va plăcea acest fel de mâncare. O vom găti la cuptor mai degrabă decât să o prăjim, acest lucru va face vasul și mai sănătos.

Pentru a pregăti cotlet cu legume trebuie să aveți:

• pui tocat – două sute de grame;
• ou;
• morcov;
• zucchini;
• gris - două linguri. linguri;

Dacă bebelușului tău îi plac cotleturile de legume, atunci încearcă să le faci.

Fiul meu iubește cotleturile din pui tocat. Eu le gatesc mai ales la cuptor. Pentru acest fel de mâncare folosesc carne tocată, făcută independent din file de pui, ceapă, ou și pesmet. Nu ne-au plăcut cotletele cu legume adăugate.

Acum știi din ce metode și opțiuni pentru prepararea cotleturilor carne de pui exista. Nu vă fie teamă să experimentați și să încercați noi formulări. Copilul va aprecia dacă poate încerca cotlet cu fulgi de ovăz, iar apoi cu morcovi și dovlecei. Dați preferință coacerii, gătirii într-un aragaz lent sau pregătirii produselor la abur. Amintiți-vă că corpul unui copil nu are nevoie de mâncare prăjită.

Mulți copii iubesc cotleturile. Pentru a face cotlet pentru copii gustoase și suculente, le facem puțin altfel decât pentru adulți. Este mai bine să faci singur carne tocată decât să o cumperi gata făcută în magazin. Este mai bine să folosiți carne de vițel sau de vită ca carne, deoarece carnea de porc nu este foarte benefică pentru organismul unui copil. Pentru condimente, puteți folosi puțină sare și diverse ierburi. Este mai bine să gătiți cotlet pentru copii în cuptor. Cartofii, pastele, orezul, hrișca (orice îi place cel mai mult copilului tău) sunt perfecte ca garnitură.

Ingrediente

Pentru a găti cotlet în cuptor pentru copii, veți avea nevoie de:

carne de vită (sau vițel) - 300 g;

pâine albă fără crustă (învechită) - 1 bucată;

gălbenuș de ou - 1 buc.;

smântână - 1 pahar;

ulei vegetal - 3 linguri. l.;

sare - puțină;

ierburi uscate (optional) - dupa gust.

Etape de gătit

Tăiați carnea (vită sau vițel) în bucăți mici și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Puneți cotletele prăjite pentru copii într-un vas ignifug și turnați crema rămasă de la înmuiat. pâine albă si dam forma la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 25 de minute.

Transferați pe o farfurie, adăugați o garnitură și invită-ți copilul să mănânce delicioasele cotlet. Copiii vor adora cu siguranță astfel de cotleturi apetisante și gustoase!

Poftă bună!

Cotlet ca în grădiniţă- încă unul uitat, dar gust placut. Prima experiență a consumului de carne, de care se bucură mulți copii. Aceasta este o alegere apetisantă pentru tinerii gurmanzi, indiferent de epoca nașterii și continentele de reședință.

Și se întâmplă adesea ca dragostea pentru cacao, cotlet și tăiței din copilărie să „se transforme” mai târziu într-o pasiune pentru fripturi, whisky și trabucuri. Dar din belșug de gusturi viata adulta Există întotdeauna loc pentru aceeași dragoste pentru cotleturile „tinere”. Testat pe propria mea fiică! Toate detaliile pregătirii cotleturilor „de grădiniță” sunt în raportul culinar al portalului „Meniul săptămânii”.

Fenomenul acestor cotlet a fost un mister pentru mine până când am cerut să lucrez pentru mama. Mi-am dorit foarte mult să arunc cu ochiul la secretele rețetei „grădiniță”.

Mi s-a oferit un halat alb, o schimbare de pantofi sterili și mi s-a dat acces la cea mai delicioasă „inimă” - bucătărie, unde la cinci dimineața încep să gătească terci la micul dejun și apoi „frământă” cotlet pentru prânz. În bucătăria grădiniței, toate oalele sunt etichetate, numerotate, iar plăcile de tăiat sunt sortate după metoda de gătit. Cotletele își încep în departamentul de producție brută. Aici sunt tăiate carcasele de vită, oasele, peliculele, tendoanele sunt îndepărtate și sângele din carne este scurs. De exemplu, în ziua „raportului” meu, 184 de copii erau la mâncare.

Chef Natalia Ivanovna a primit aproape 24 de kilograme de carne. Minus masa deșeurilor, aproximativ 18 kilograme au intrat în cotlet. Bulionul este făcut din deșeuri de carne - acesta este unul dintre punctele principale ale tehnologiei. Mai jos voi arăta harta tehnologica pentru o cotlet de vită - există un calcul pentru o porție.

Pentru 200 de cotlet mi-au dat următoarea defalcare: 17,6 kg carne de vită, 300 ml ulei vegetal, trei pâini, un kilogram și jumătate de ceapă și morcovi și aproximativ o jumătate de kilogram de pesmet. Desigur, nimeni nu va face 200 de cotlet într-o bucătărie de acasă, așa că aspectul este redus pentru o familie de patru în calculul că toată lumea va primi două cotlet. Ei bine, unde ai văzut familii în care mănâncă pe rând?! Două este cel puțin!

Timp total și activ de gătire – 1,5 ore
Cost - 10 $
Conținut caloric la 100 g – 183 kcal
Număr de porții – 8 buc.

Reteta de cotlet ca la gradinita

Ingrediente:

Carne de vită - 800 de grame
Pâine - 80 de grame
Lapte - 1/2 cană
Ceapa - 1-2 buc.
Morcovi – 1 buc.
Firimituri de pâine– 40-50 de grame
Ulei vegetal– 30 ml.
Sarat la gust

Preparare:

Cotleturile de la grădiniță sunt făcute strict din carne de vită. Uneori din carne de pui, mai rar din carne slabă de porc. Mielul și carnea de porc grasă sunt interzise. Deși există acum o opinie pediatrică activă în rândul părinților că carnea de vită nu este cea mai bună carne pentru copii.

Porcul fără grăsime este încă mai potrivit pentru corpul copilului, deoarece compoziția aminoacizilor din proteina „porc” este identică cu cea umană și, prin urmare, carnea de porc este cea mai non-alergenică. Cu toate acestea, dezvoltatorii corectă mancare de bebeluși Ei încă recomandă „vaca”.

Carnea de vita tocata se toaca de trei ori intr-o masina de tocat carne. Prima dată - doar pulpă. A doua oară - carne și ceapă. A treia este carnea cu ceapă și o pâine înmuiată în lapte. Sarat la gust. Carnea tocată rezultată este bine bătută și se formează mici „grămădițe”.

Carnea tocată se cântărește pe părți pentru a facilita monitorizarea greutății fiecărei cotlet. Cerințele în instituțiile pentru copii sunt următoarele: copiilor mai mari trebuie să li se administreze un cotlet de 70 de grame. Ținând cont de faptul că carnea de vită dă 30% „contracție”, cotletul se formează destul de greu - 100 de grame în forma sa crudă. Copiii mici primesc un cotlet puțin mai mic.

Din masa de cotlet preparată, sunt calibrate porțiuni ovale-aplatizate cu un capăt ascuțit. Fiecare cotlet este acoperit cu pesmet.

Foaia de copt se încălzește la 150-160 de grade. Se unge cu ulei, se pune putin morcovi si ceapa tocate pe fund.

Cotleturile pane se aseaza bine pe o tava de copt.

Cuptorul se încălzește la 180-200 de grade. Și coaceți cotleturile timp de 15 minute.

Prăjirea cotletelor la grădiniță este strict interzisă. Și asta datorită faptului că un numar mare de porțiile nu pot fi gătite în ulei care este supus unui tratament termic prelungit. Prin urmare, pentru a evita agenții cancerigeni nocivi, cotleturile de grădiniță sunt fierte. Și mulți oameni își amintesc cât de „umezi” și „suculenți” sunt. Pentru tocană, se prepară un bulion special din tăieturi de carne (rămăși de carne și oase) și din morcovi și ceapă sotate.

Cotleturile, „capite” de la căldură, se toarnă cu bulionul preparat „cap peste călcâie” și se fierb până se înmoaie timp de aproximativ o oră.

Cotleturile finite sunt „împrăștiate” în grupuri. La grădinița mamei mele se servesc cu hrișcă sau piure de cartofi și sfeclă fiartă. Am fost surprinsă, dar asistentul bucătar Nina a folosit forme pentru prăjituri pentru a tăia case, mașini, flori și stele din sfeclă. Și copiii de la masă și-au împărtășit în mod activ impresiile despre cine a primit ce. Dar cotleturile „umede” și suculente au fost înghițite mai întâi în mod apetisant.