Cu ce ne hrănesc oamenii de afaceri necinstiți? Adevărul teribil de la producătorul de găluște pe care toată lumea ar trebui să-l cunoască! Deschiderea unui magazin de găluște instrucțiuni pas cu pas

21.10.2019

Ideea de afaceri este bună pentru cei care știu să gătească rapid și gustos și, cel mai important, iubesc această afacere. Puteți începe să produceți găluște manual cu un minim de fonduri de pornire. Dar succesul și dezvoltarea unei afaceri depind de conștiinciozitate și dragoste pentru ea.

Beneficii de afaceri

În ciuda faptului că lumea se străduiește pentru un stil de viață sănătos, găluștele nu își pierd fanii. Mulți oameni sunt familiarizați cu acest produs încă din copilărie, iar găluștele cumpărate din magazin făcute cu echipamente speciale la scară industrială sunt complet departe de aceste amintiri.

Pentru a reduce costul produsului, producătorii industriali diluează carnea tocată cu diverși aditivi. ÎN cel mai bun scenariu acestea sunt cartofi sau ceapa. În cel mai rău caz, există diverse umpluturi care seamănă cu carnea ca structură. Drept urmare, carnea tocată nu conține de fapt mai mult de 25% carne, ca să nu mai vorbim de calitatea acesteia. Toate acestea ajută la stabilirea unui preț competitiv pentru produsul final, dar afectează foarte mult caracteristicile gustative ale acestuia.

Prin urmare, producția de găluște de casă făcute manual va fi o alternativă mult așteptată pentru gurmanzii adevărați. Mai mult, această nișă este practic gratuită. Puteți începe o afacere acasă fără cheltuiala suplimentară a echipamentelor scumpe. Puteți implica membrii gospodăriei în sculptură manuală și vă puteți gândi la expansiune și investiții după ce afacerea ajunge pe drumul cel bun. Dacă abordați cu conștiință producția de găluște și le faceți din carne tocată de înaltă calitate, cu siguranță își vor găsi fanii.

Caracteristici de preparare a cărnii tocate pentru găluște de casă

După cum am menționat deja, pentru a începe să faceți găluște acasă, este suficient să cumpărați produse necesare. În mod tradițional, prepararea aluatului necesită ouă, făină și apă. Pentru carne tocată - carne și condimente. Secretul gustului uimitor al găluștelor de casă se află în carne și în prepararea ei. Poate fi preparat din carne de vită, porc, pui și carne de curcan. Cu cât se adaugă mai multe umpluturi diferite, cu atât gustul este mai rău. Dar puțini oameni știu că gustul cărnii este serios influențat de felul în care sunt crescute animalele și păsările de curte. Caracteristicile hrănirii, caracteristici fiziologice animale, boli - toate acestea afectează materiile prime. Prin urmare, dacă îți dorești afacere cu gălușteînflorit, găsiți un furnizor reputat de carne de calitate.

O altă dificultate cu care se confruntă producătorii începători de găluște de casă este uscarea cărnii tocate. Prin încercare și eroare, în cele din urmă își găsesc rețeta semnăturii. Dar în acest timp poți pierde toți clienții posibili. Opțiunea ideală este să angajezi un tehnolog competent. El vă va ajuta să găsiți un furnizor bun de carne și, de asemenea, să dezvoltați o tehnologie pentru prepararea cărnii tocate. Specialistul știe exact ce aditivi pot fi utilizați și cum vor afecta gustul. Se concentrează pe ce procese au loc în anumite cazuri tesut muscular animale și modul în care acestea afectează calități gustative materii prime. De asemenea, el vă va ajuta să montați și să configurați corect mașina de tocat carne, astfel încât să producă carne tocată perfectă. Dar cunoștințele lui sunt scumpe - cel puțin 1 mie de euro.

Dacă afacerea dvs. nu își poate permite serviciile unui astfel de specialist, va trebui să acționați la discreția dvs. Puteți face găluște din diferite cărnuri tocate și puteți verifica care dintre ele le place mai mult clienților dvs. Puteți îmbunătăți singur gustul găluștelor. Potrivit GOST, conținutul de testare într-un produs nu trebuie să depășească 50%. Dar cu cât este mai puțin, cu atât găluștele sunt mai gustoase. Adevărat, costul lor este mai scump. Deși practica arată că, dacă găluștele seamănă chiar și pe departe cu gustul celor pe care mama sau bunica ta le făcea în copilărie, clienții sunt dispuși să plătească un preț mare pentru ele.

Este important să-ți găsești propriul punct forte în rețetă sau formă. De exemplu, găluștele cu care suntem familiarizați cântăresc 10 g. Dacă le faceți cu 2-4 g mai grele, oamenii vor fi mai dispuși să plătească mai mult pentru ele, chiar dacă acesta este un markup disproporționat. Și totul pentru că, cu cât găluștele sunt mai mari, cu atât conțin mai multă carne tocată, cu atât sunt mai gustoase.

Echipamente de fabricație și alte detalii

Din nou, producția acasă nu necesită echipamente speciale, mai ales stadiul inițial, când o rețea de clienți tocmai este în curs de dezvoltare. Va fi suficient să lucrezi într-o bucătărie de acasă la o masă de tăiat. Pentru a face un produs acasă, veți avea nevoie cel puțin de:

vergea;
bucate;
placă de tăiat;
Cutite;
linguri;
mașină de tocat carne.

Puteți folosi pahare pentru a tăia aluatul. Este o idee bună să aveți un cântar de uz casnic pentru a regla cantitatea de carne tocată folosită. Planul inițial de producție poate fi limitat la un congelator de casă, unde veți depozita semifabricate realizate manual. Când afacerea dvs. crește puțin, este logic să cumpărați un congelator separat. Cu cât producția este mai largă, cu atât mai multe echipamente suplimentare vor trebui achiziționate. De exemplu, ar fi logic să achiziționați un mixer de aluat sau o foaie de aluat. De asemenea, dacă aveți de gând să gătiți găluște din diferite carne tocată, trebuie să aveți cuțite separate pentru carne, pește și legume.

Desigur, producția casnică cu propriile canale de distribuție se poate face fără participarea SES. Dar cel puțin din respect pentru clienții tăi, trebuie să urmezi regulile de igienă de bază. De asemenea, este recomandabil să desfășurați producția în conformitate cu cerințele sale. De exemplu, înainte de a adăuga ouă, acestea trebuie procesate prin mijloace specialeîn trei băi. Atunci vei elimina riscul de a contracta salmoneloza clientilor tai.

Afaceri și publicitate

Orice plan de afaceri conține o secțiune despre publicitate și marketing. Iar găluștele în acest sens nu fac excepție. Desigur, dacă planul tău este să vinzi produse prietenilor, atunci nu are rost să dezvolți o strategie de vânzări în profunzime. Este suficient să faci un produs bun, iar recenziile pozitive îți vor extinde baza de clienți. Dar, în general, planul de vânzări depinde de publicul țintă.

De exemplu, dacă vă concentrați pe cele mai apropiate piețe de băcănie sau de îmbrăcăminte, unde comercianții vă vor deveni clienți, puteți proceda de la numărul de puncte de vânzare cu amănuntul din acestea. În plus, comercianții pot comanda găluște congelate pentru a le lua acasă. Într-un alt caz, planul de vânzări poate fi axat pe livrarea prânzurilor la birouri. În acest caz, factura medie va fi semnificativ mai mare, dar și cerințele de calitate și consistența acesteia vor crește.

Vă recomandăm să includeți în plan serviciul către unitățile de catering din apropiere. Galustele delicioase de casa pot deveni pentru ei oportunitate suplimentară atragerea și păstrarea clienților. Desigur, dacă menții nivelul de calitate.

În orice caz, este important să întocmiți un plan financiar clar și să efectuați calcule de afaceri competente. Dacă mai întâi scădeți prețul și lucrați cu pierdere, apoi îl creșteți după câteva luni, puteți pierde mulți clienți.

De asemenea, merită să dezvoltați un plan de marketing. Dacă decideți să începeți să livrați prânzuri, este logic să vă dezvoltați propriul site web. Paginile funcționează întotdeauna bine în acest sens în rețelele sociale. Pentru clienții obișnuiți, merită să dezvolte un sistem de reduceri sau să le oferi clienților noi o porție de încercat.

Afacerea producției de găluște este considerată profitabilă. Investind o anumită sumă pentru achiziționarea de echipamente și închirierea unui atelier, puteți obține în mod constant un profit bun. Pentru a obține rezultate ridicate în această chestiune, nu trebuie să uităm de respectarea atentă a tuturor operațiunilor tehnologice în fiecare etapă a producției. Acest lucru vă permite să obțineți produse de calitate pentru vânzare în magazine mici sau chiar în supermarketuri mari.

Cerințe pentru un atelier de producție

Pentru a satisface nevoile producției de găluște și găluște, trebuie pregătită o cameră adecvată. Pentru a se potrivi cu totul echipamentul necesar, zona atelierului ar trebui să fie de aproximativ 100-300 metri patrati. De asemenea, este necesară dotarea spațiilor auxiliare pe teritoriul întreprinderii. Aceasta este o cameră pentru personal, depozite pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite.

Când deschideți un atelier de producție, ar trebui să alegeți spații care îndeplinesc următoarele cerințe:

există apă potabilă și canalizare;
se furnizează energie electrică;
există un sistem de ventilație;
Există control climatic.

De asemenea, toate spațiile utilizate pentru satisfacerea nevoilor de producție trebuie să respecte pe deplin standardele de incendiu și sanitare. Acest atelier poate fi amplasat chiar și în oraș sau în apropierea acestuia. Acest lucru se datorează faptului că în timpul producției de găluște în mediu inconjurator Nu sunt emise emisii nocive. Un atelier de lucru de acest tip este complet sigur pentru oameni.

Lista echipamentelor necesare

Pentru a organiza eficient procesul de producție, este necesar să achiziționați următoarele echipamente:

aparate pentru prepararea găluștelor. Această unitate trebuie să fie echipată cu elemente suplimentare, care să permită obținerea mai multor tipuri de produse;
dispozitiv pentru cernerea făinii. Cu ajutorul lui, este foarte ușor să îndepărtați toate obiectele străine din el. De asemenea, ca urmare a cernerii, cresc caracteristicile de calitate ale fainii, ceea ce afecteaza gustul produselor rezultate;
dispozitiv pentru framantarea aluatului. Acest echipament poate fi pe masă sau pe podea. Aluatul abrupt este folosit pentru prepararea găluștelor. De aceea, cel mai bine este să acordați preferință unităților de tip podea;
mașină de tocat carne. Atunci când alegeți un anumit model, ar trebui să acordați atenție performanței acestuia. Mașina de tocat carne trebuie să fie de înaltă calitate, deoarece altfel va fi dificil să se asigure producția continuă de carne tocată. De asemenea, este recomandabil să alegeți modele cu funcție „invers”. Acest lucru vă va permite să îndepărtați cu ușurință tendoanele acumulate și tot felul de pelicule din mașina de tocat carne;
mixer carne tocata. Această unitate este concepută pentru a amesteca rapid toate componentele necesare umpluturii de găluște. Poate fi pe masă sau pe podea. Atunci când alegeți un anumit model, ar trebui să acordați atenție tipului de unitate cu care este echipat. Poate fi electric sau mecanic;
mașini de ambalare. Pentru a satisface nevoile atelierului, se folosesc atât unități automate, cât și semiautomate. Cu ajutorul lor, greutatea produsului și data pot fi aplicate pe pachetul finit după ambalare;
. Folosit pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite.

Caracteristici ale mașinii de făcut găluște

Echipamentul standard pentru producerea găluștelor constă din următoarele părți:

mecanism pentru alimentarea aluatului;
un dispozitiv care rulează aluatul în straturi de grosimea necesară;
furculiță și pompă pentru carne tocată pentru alimentarea umpluturii alese;
un mecanism care este responsabil pentru formarea directă a produselor;
recipient pentru îndepărtarea produselor fabricate;
panou electric

Acest echipament poate include mai puține sau mai multe elemente structurale. Totul depinde de gradul necesar de productivitate și de automatizare a procesului de producție.

Mașină de găluște

Analiza pietei echipamentelor

Atunci când selectați echipament pentru a finaliza un atelier de producție de găluște, ar trebui să acordați atenție productivității acestuia și numărului de operațiuni efectuate. ÎN anul trecut Pe piață au apărut multe dispozitive de la mărci chineze. Au câștigat o mare popularitate în rândul cumpărătorilor pentru că au bun specificații combinate cu costul optim.

Una dintre companiile care merită o atenție deosebită este JEJU. Produce o mașină pentru a face automat găluște. Acest echipament oferă o productivitate de până la 7200 de bucăți pe oră, ceea ce este un indicator foarte bun. Ca urmare a utilizării sale, se obțin produse în formă de semilună. Pentru a oferi găluștelor lor obișnuite aspect, trebuie să uniți marginile manual.

Într-un ciclu de lucru, acest dispozitiv produce 6 bucăți de produse, fiecare cântărind 18 g. Acesta este, de asemenea, considerat un mic dezavantaj al acestui echipament. În varianta clasică de preparare, greutatea unei găluște ar trebui să fie de 12 g. În acest caz, va avea proporții ideale de aluat și carne tocată. Pentru a elimina acest dezavantaj, se recomandă achiziționarea unui atașament special. Vă permite să obțineți simultan 8 găluște cu câte 12 g fiecare. Costul unei astfel de duze este de 25.000 de ruble. În același timp, trebuie să plătiți 90.000 de ruble pentru dispozitivul în sine.

De asemenea, atunci când lucrați cu astfel de echipamente, trebuie acordată o atenție deosebită procesului de preparare a aluatului. Ar trebui să fie destul de dens și în același timp moale.

În caz contrar, calitatea produselor rezultate va fi scăzută. Pentru ca aluatul să aibă de toate caracteristicile cerute, trebuie să selectați cu atenție făina. Atât gustul, cât și aspectul produselor rezultate depind de calitatea acestuia.

Dacă munca manuală este complet exclusă la organizarea procesului de producție, trebuie să acordați atenție mărcilor italiene de echipamente. Dispozitivele fabricate de Pama Roma sau Facchini Srl sunt foarte populare. Ca urmare a utilizării lor, se obțin produse care în aparență seamănă cu găluștele făcute manual

Caracteristicile liniilor automate

Toate echipamentele fabricate de Facchini provin de la un dealer autorizat. Dacă este necesar, puteți comanda unități care pot funcționa nu numai cu un singur tip de aluat, ci și cu două. Echipamentul standard al liniei de producție Facchini include:

echipament pentru formarea cărnii tocate sau a altor umpluturi - un concasor, o mașină de tocat, un aparat pentru amestecarea umpluturii;
dispozitive pentru formarea produselor și congelarea acestora - un termos, o foaie de aluat, un transportor, un congelator și o cameră de răcire, o unitate de ambalare.

La cererea clientului, configurația standard a liniei de producție poate fi modificată. Atunci când achiziționați echipamente de la Facchini, trebuie să țineți cont de faptul că furnizorul asigură nu numai livrarea acestuia, ci și instalarea și punerea în funcțiune. Există, de asemenea, o garanție pentru toate elementele structurale ale dispozitivului. Productivitatea liniei Facchini este de 150-200 kg/oră.

Daca achizitionezi masini de turnat Pama Roma, trebuie sa tii cont ca acestea sunt destinate mai mult atelierelor mici. Productivitatea lor este de 40-80 kg de produse pe oră. Când le folosiți, puteți obține 2-4 găluște în același timp. Avantajele acestui echipament includ faptul că în timpul funcționării puteți modifica forma produselor și cantitatea de umplutură. Orice aluat rămas este colectat și adesea folosit a doua oară.

Video: Secretele producției industriale de găluște

Alexandru Kaptsov

Timp de citire: 7 minute

A A

O afacere de catering nu va fi niciodată neprofitabilă dacă produsele oferite calitate bună si are gust bun. Există multe zone în care gospodinele își pot arăta abilitățile de gătit, iar una dintre ele este să facă găluște de casă. Produsele semifabricate se vând bine în orice perioadă a anului, ceea ce se explică prin gama largă și timpul minim de pregătire. Aceasta înseamnă doar că atunci când produce produse de înaltă calitate, antreprenorului i se garantează un venit stabil.

Afacerea cu găluște acasă: de unde să începeți?

Înainte de a deschide o afacere cu găluște, ar fi o idee bună să studiezi concurenții și să oferi consumatorului ceva unic pe care alții nu îl au. Analiza prețurilor, serviciilor și calității produselor va permite antreprenorului nu numai să se dezvolte bine, ci și să-și îmbunătățească semnificativ afacerea cu găluște. Desigur, pentru marii producători, un om de afaceri începător nu este un rival, dar puteți oricând să vă găsiți nișa și să dezvoltați o bază de clienți. În plus, produsul va fi cu adevărat gustos.

Astăzi nu vei surprinde pe nimeni cu găluște clasice, așa că te poți juca cu varietatea de produse și originalitatea umpluturii.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un magazin de găluște acasă?

În primul rând, pentru a deschide un magazin de găluște acasă, trebuie să înregistrați o afacere.

Apoi, pe lângă documentele de înregistrare, veți avea nevoie de:

Încheierea SES

Conform cerințelor sanitare, suprafața minimă pentru un magazin de găluște este de 50 m2. Totodata, acesta trebuie dotat cu apa, curent electric, ventilatie, canalizare si incalzire. Lista produselor și tehnologia de preparare a semifabricatelor sunt, de asemenea, certificate de SES.

Permisiune de la Autoritatea de Stat de Supraveghere a Incendiilor

Pentru a obține permisiunea de la pompieri, este necesară dotarea atelierului cu o alarmă de incendiu și mijloace de stingere a incendiilor (stingătoare). Dacă în timpul inspecției inspectorul constată încălcări, acestea trebuie corectate cel mai scurt timp posibil. Serviciul de Stat de Supraveghere a Incendiilor, la fel ca SES, are tot dreptul de a închide o întreprindere.

Ce echipament trebuie să cumpărați pentru a deschide un magazin de găluște acasă?

Experiența arată că este mai bine să începeți o afacere făcând găluște manual, selectând tehnologiile și rețetele optime în acest proces. Puteți testa produsele finite pe rude și prieteni, folosind rețeta semifabricatelor care le-au plăcut cel mai mult.

Când trece la un nivel superior de producție, antreprenorul va trebui să achiziționeze echipamente pentru automatizarea proceselor:

Pentru prelucrarea cărnii - un cuțit electric, o mașină de tocat carne și un mixer pentru tocat.
Pentru a pregăti aluatul - un aparat pentru cernerea făinii, un mixer de aluat.
Echipamente pentru formarea găluștelor și a altor semifabricate.
Un frigider (poate mai mult de unul).
Mașină de ambalat automată.

La ambalare produs finit Este mai bine să folosiți pungi transparente. Produsele semifabricate din astfel de ambalaje se epuizează mai repede, deoarece cumpărătorul vede aspectul găluștelor și poate evalua calitatea sculptării acestora. În general, producția de semifabricate trebuie să respecte cerințele stabilite la nivel legislativ.

Tehnologie pentru prepararea de găluște manuală de casă

Nimeni nu va argumenta că fiecare gospodină își folosește propria rețetă semnătură atunci când pregătește aluatul și găluștele tocate. Prin urmare, chiar și găluștele clasice cu același set de ingrediente se dovedesc a fi diferite ca gust pentru toată lumea. Dacă un antreprenor începător intenționează să producă găluște de casă, atunci mai întâi este recomandabil să înțelegeți ce este necesar pentru a produce produse semifabricate gustoase?

Nu este nevoie de mult:

Materii prime de înaltă calitate.
Tehnologii gânditoare.
Reteta originala.

Când frământați aluatul veți avea nevoie de făină cea mai bună calitate. La început, puteți experimenta cu textura și grosimea foii.

Pe lângă carnea de porc, vită și carne de pui La carnea tocată puteți adăuga curcan, carne de iepure, legume, fructe (pentru gurmanzi). Încercați să combinați diferite tipuri de carne și condimente pentru a găsi gustul optim.

Ouă, sare, apă și ceapă- de asemenea ingrediente necesare în producerea găluștelor.

Produsele finite sunt congelate la o temperatura de -18°C si ambalate pentru depozitare. Pungile groase transparente sunt folosite pentru ambalare, greutate optima ambalaj - 0,5-1,0 kg.

Micile secrete ale afacerii cu găluște:

Dacă creșteți conținutul de apă în aluat și carne tocată până la 20%, atunci această tehnică va reduce costul găluștelor. Calitatea și gustul produsului nu se vor schimba.
Dacă adăugați câțiva cartofi la carne , atunci va scădea și costul semifabricatelor. Aceste găluște nu au un gust mai rău decât cele făcute din carne pură, iar costul lor este același.
Carnea iubește ceapa iar această proprietate poate fi folosită. Galustele vor fi mai suculente daca pui ceapa in carnea tocata de 2 ori mai mare decat in mod normal. Cu cât mai multă ceapă, cu atât carnea costă mai ieftin.

Principalul lucru în această afacere este să găsiți rețeta care va atrage clienții.

Recrutarea de personal pentru funcționarea unui magazin de găluște la domiciliu

În stadiul inițial de dezvoltare a afacerii, vă puteți implica familia și prietenii în prepararea găluștelor. Când afacerea decolează și vrei să deschizi un mic atelier, va trebui să angajezi 5-10 muncitori. Sarcina lor principală va fi să facă găluște. Ținând cont de faptul că, cu o bună organizare a muncii, se pot produce 100-200 kg de produs pe schimb, încărcătoarele și un șofer nu vor fi de prisos. În plus, veți avea nevoie de un tehnolog, un manager de vânzări, un contabil și o curățenie. Ultimii doi angajați pot lucra pe bază de externalizare.

Referinţă: Potrivit legii, doar acei angajați care au certificat de sănătate au voie să lucreze cu grupa de mărfuri alimentară. Prin urmare, antreprenorul trebuie să se asigure că cărțile sunt reînnoite în timp util, în caz contrar SES va emite o amendă mare.

Furnizarea de găluște acasă: de unde să cumpărați produse pentru a face găluște?

Pentru ca un magazin de găluște să funcționeze acasă fără amenzi sau încălcări, produsele pentru producția de semifabricate ar trebui achiziționate din magazine și ferme. Deși întreprinderea nu a atins încă nivelul industrial, puteți cumpăra carne de la centrele angro și marile supermarketuri.

Nu este recomandată vizitarea bazarurilor unde mărfurile sunt vândute manual . Vânzătorii trebuie să aibă documente sanitare și de autorizare pentru toate produsele.

La creșterea capacității întreprinderii, este necesar să se stabilească relații cu fermierii și să achiziționeze carne în carcase întregi, ceea ce este mult mai ieftin. În acest caz, nu vor fi probleme cu calitatea, deoarece numai produsele proaspete provin din ferme.

Vânzări de găluște gata preparate: unde este profitabil să vindeți găluște de mână?

Primii cumpărători, de regulă, sunt oameni din mediul imediat - prieteni, colegi de muncă, prieteni ai prietenilor și așa mai departe. În această etapă, se elaborează rețeta, care se numește „umplerea mâinii”.

Primirea primelor recenzii pozitive și, în consecință, achiziția primilor clienți obișnuiți devine un fel de semnal pentru expansiunea pieței:

Cel mai cea mai buna varianta, permițând vânzarea de semifabricate - forumuri locale și rețele sociale. Sunt destui oameni acolo pentru a plasa o comandă pentru felul de mâncare popular.
Următorul pas către creșterea volumelor de vânzări este un acord cu cafenelele și restaurantele mici. Acest lucru promite producătorului de găluște comenzi constante pentru furnizarea produsului. La astfel de magazine alimentare, produsele semifabricate sunt cele mai populare.

Sunt alții nu mai puțin variante interesante vânzări:

Livrare găluște calde – prânzuri . Clienții pot fi angajați de birou, muncitori din fabrică, vânzători de pe piață.
Vânzări de produse în mini-magazine și tarabe . Conducerea lor este dispusă să coopereze dacă găluștele de la noul producător au devenit celebre și se vând bine.

Reclame pentru găluște de casă: necesare sau nu?

Antreprenorii începători se pot descurca fără publicitate. La începutul unei afaceri, cuvântul în gură este în plină desfășurare. Și cu mult succes. DESPRE produs bun oamenii spun cu siguranță povești, totuși, precum și lucruri rele. Prin urmare, calitatea găluștelor ar trebui să fie întotdeauna de neegalat.

Vânzarea de găluște în punctele de vânzare cu amănuntul este o altă problemă. Aici veți avea nevoie de:

Ambalaj original cu sigla si denumirea semifabricatului.
Lansa companie de publicitate sub formă de reclame pe forumuri, rețele sociale și ziare. Instalarea vergeturilor clasice nu va ajuta aici.

Se poate repeta, oh produs de calitate oamenii sigur vor spune. Aceasta înseamnă că cumpărătorii vor lăsa recenzii pozitive despre găluștele delicioase pe diverse resurse de pe internet. Acesta este motivul pentru care cheltuielile de publicitate nu trebuie clasificate ca fiind cu buget redus. Publicitatea crește efectiv vânzările.

Cât costă să deschizi un magazin de găluște acasă de la zero: un exemplu de plan de afaceri al companiei

Principalele cheltuieli la deschiderea unui magazin de găluște acasă sunt:

1. Achizitionarea echipamentului

Va trebui să achiziționați:

Un congelator care poate ține până la 100 kg costă 7.000-11.000 de ruble.
Mașină de tocat carne electrică - 1.500-5.900 de ruble.
Producător de găluște (poate fi mecanic) - de la 1.500 de ruble.

Total: minim 10.000 de ruble

2. Consumabile- materii prime

Aprovizionarea cu alimente pentru aproximativ două luni de muncă constă în:

Făină (se cere clasa întâi) - 2.200 de ruble.
Luka – 850 de ruble.
Condimente - 520 de ruble.
Ouă - 110 ruble.
Diverse tipuri de carne - 52.000 de ruble.

Total: 55.680 de ruble.

3. Salariile angajaților

Deși mulți se mulțumesc cu propriile resurse (familiei), angajarea unor persoane din afară pentru a produce necesită costuri financiare, care sunt mai bine luate în considerare imediat. Ca ultimă soluție, vor acoperi cheltuieli neașteptate. Aceasta este de aproximativ 35.000 de ruble.

În total, antreprenorul cheltuiește 100.680 de ruble la început și, dacă luăm în considerare faptul că unele echipamente sunt deja disponibile, atunci sarcina financiară principală revine exclusiv achiziționării de produse consumabile.

În viitor, este necesar să se prevadă cheltuieli pentru evenimente publicitare, spații de închiriere și alte cheltuieli asociate cu extinderea activităților de afaceri. Deocamdată, asta înseamnă producție în bucătăria de acasă.

Calculul rentabilității găluștelor acasă

În medie, volumul vânzărilor antreprenorilor începători nu depășește 400 kg pe lună.
Costul pentru 1 kg de produs în cauză este de 70 de ruble.
Prețuri de piață pentru găluște reteta de casa variază de la 120 de ruble la 160 de ruble și mai mult.
Venitul din vânzarea unui kilogram de produs este de 50-90 de ruble.
Vânzarea a patru sute de kilograme va aduce un profit lunar de 28.000 de ruble.

Chiar și cu o cifră de afaceri atât de modestă, investiția se amortizează în 3-4 luni.

Articolul discută caracteristicile procesului de organizare a producției unui atelier pentru producerea de găluște. O atenție considerabilă se acordă analizei echipamentelor disponibile pe piață și selecției echipamentelor tehnice pentru întreprindere. Datorită prezenței unei diagrame de proces tehnologice, etapele sale devin mai vizuale și mai ușor de înțeles.

Scop

Subiectul producției sunt găluștele.

Materii prime

Principalele materii prime pentru producerea găluștelor sunt:

cu 29-30% continut de gluten;
carne de porc, vita, pasare;
ouă de găină sau înlocuitori ai acestora: melange, ou pudră;
lapte sau apă;
ceapă cu bulb;
sare, condimente.

Echipament necesar

În procesul de producție a găluștelor sunt implicate următoarele tipuri de echipamente tehnologice:

mașină de tocat carne;
mixer pentru tocat;
cernetor;
mașină de amestecat aluat;
mașină de găluște;
camera frigorifica la temperatura joasa;
mașină de ambalat;
camera frigorifica la temperatura medie.

Fiecare dintre tipurile de echipamente tehnologice enumerate are trăsături distinctive, care trebuie luat în considerare la echiparea tehnică a atelierului.

Mașini de tocat carne

Mașinile de tocat carne (mașini de tocat carne) sunt folosite pentru a produce carne tocată. Producătorii de mașini de tocat carne oferă modele în versiuni montate pe masă și pe podea, alimentate de o acționare electrică.

Atunci când alegeți un model pentru un magazin de găluște, se recomandă să acordați atenție performanței mașinii - trebuie să asigure prelucrarea neîntreruptă a materiilor prime necesare pentru producerea produselor. În plus, este de dorit să aveți o funcție „Reverse”, care vă permite să scăpați de tendoanele și peliculele înfășurate în jurul melcului, precum și de cele blocate, fără a opri în mod special mașina de tocat carne și a o dezasambla. bucăți mari carne. Prezența unui inel de siguranță pe cupa de încărcare va reduce semnificativ riscul de rănire a personalului.

Analiza comparativă a costului mașinilor de tocat carne

	Opțiunea 1	Opțiunea 2
Nume	GASTROMIX MG-12
Performanţă
Cost, freacă.
Notă		Datorită utilizării unei cutii de viteze melcate, consumul de energie este redus semnificativ (economii de până la 40%)

După cum se poate observa din informațiile prezentate în tabel, costul mașinilor de tocat carne este direct legat de productivitatea acestora. Prețul minim al mașinilor de tocat carne industrială este de la 9 mii de ruble, care este cel mai potrivit pentru întreprinderile mici. Costul maxim poate depăși 564 de mii de ruble, dar astfel de mașini de tocat carne, datorită puterii lor, sunt mai recomandabile să fie achiziționate pentru producția pe scară largă.

Mixere de carne

Mixerele pentru carne tocată sunt concepute pentru a amesteca toate ingredientele incluse în carnea tocată într-o masă omogenă. Durata unui ciclu de producție nu trebuie să depășească 1 minut, altfel grăsimea se va separa de carne și carnea tocată se va usca, ceea ce contribuie la o deteriorare semnificativă a calității produsului finit.

Mașinile sunt produse în versiuni de masă și pe podea, cu acționări mecanice și electrice. Pentru un magazin de găluște, se recomandă alegerea mixerelor electrice pentru carne tocată cu funcție de diferite direcții de amestecare, deoarece acestea sunt cele care asigură producția de carne tocată de calitatea și consistența cerută. Un aspect important este prezența unui grătar de siguranță în camera de lucru, care minimizează riscul de rănire a personalului.

Analiza comparativă a costului mixerelor de carne tocată

	Opțiunea 1	Opțiunea 3
Nume	STARFOOD BX 35A	MAINCA RM-150
Performanţă
Cost, freacă.
Notă		Au dublă direcție de amestecare

Informațiile prezentate în tabel indică faptul că costul amestecurilor de carne tocată depinde direct de productivitatea acestora. Pragul de preț mai mic este în intervalul 47-48 mii de ruble. La acest pret puteti achizitiona utilaje cu o productivitate de 150-250 kg/h, care au volume diferite de camere de lucru: de la 30 la 50 de litri si sunt o optiune excelenta pentru intreprinderile mici. Mixere de carne tocată de înaltă performanță au prețuri de la 435 de mii de ruble. sunt mai potrivite pentru producțiile mari cu o gamă largă de semifabricate din carne tocată.

Cernitori

Cernetele sunt dispozitive concepute pentru cernerea făinii pentru a îndepărta impuritățile străine din aceasta și a satura aerul cu oxigen. În funcție de design, acestea pot fi vibratoare sau cu șurub, montate pe masă sau pe podea și echipate cu site înlocuibile cu diferite dimensiuni de celule.

Pentru un mic magazin de găluște, este recomandat să alegeți ciurutoarele vibrante de masă, deoarece acestea au o productivitate destul de ridicată și, datorită compactității lor, pot economisi semnificativ spațiu în cameră. Este indicat sa se acorde preferinta modelelor echipate cu capcane magnetice care pot atrage impuritatile metalice care patrund in faina in timpul macinarii si sunt nesigure pentru sanatatea umana.

Analiza comparativă a costului cernelor

	Opțiunea 1	Opțiunea 2	Opțiunea 3
Nume
Performanţă
Cost, freacă.
Notă			Echipat cu o capcană magnetică pentru îndepărtarea impurităților metalice

După cum se poate observa din informațiile prezentate în tabel, costul acestui tip de echipament depinde în primul rând de producător. Cernitori companiile rusești, nu inferioare ca performanță față de analogii străini, au un cost cu un ordin de mărime mai mic. Prețul minim al unei mașini de prelucrare a 150 kg/h este de aproximativ 20-21 mii de ruble, ceea ce este o opțiune excelentă pentru întreprinderile mici. Modelele de înaltă performanță sunt mai des folosite în industria de panificație.

Mașini de amestecat aluat

În timpul producției de găluște, mașinile de amestecat aluatul sunt folosite pentru a prepara aluat tare. Materia primă pregătită este plasată într-un vas, unde este amestecată până la o consistență omogenă folosind lame de formă adecvată - în formă de cârlig, în formă de Z sau în formă de spirală. Disponibil în versiuni pentru masă și pe podea.

Atunci când alegeți un mixer de aluat, ar trebui să acordați atenție capacității sale de a prepara aluat tare - mașinile folosite în magazinele de cofetărie nu au suficientă putere și ar putea să nu facă față sarcinii. Este mai bine să acordați preferință unui model pe podea cu boluri glisante înlocuibile, echipate cu grile de siguranță sau scuturi - acest lucru va asigura un proces neîntrerupt de pregătire a produselor și va reduce riscul de rănire a personalului.

Analiza comparativă a costului mașinilor de amestecat aluat

	Opțiunea 1	Opțiunea 2	Opțiunea 3
Nume	Pavlovski OMZ Ya-16 SHCH-3		EFFEDUE SRTM 300 SUPREME
Performanţă
Cost, freacă.
Notă		Pârghia de frământare simulează frământarea manuală	Automat, echipat cu două motoare și piese grele

După cum se poate observa din informațiile prezentate în tabel, costul acestui tip de echipament este legat de performanța acestuia. Pentru un cost minim, în termen de 43 de mii de ruble, puteți achiziționa un mixer de aluat producție rusească, pregătind până la 260 kg de aluat pe oră, ceea ce satisface pe deplin nevoile unei întreprinderi mici. Mașini automate programabile cu un preț de peste 974 mii de ruble. concepute pentru marile întreprinderi industriale.

Mașini de găluște

Mașinile de găluște sunt proiectate pentru formarea găluștelor. Modelele prezentate pe piata de echipamente tehnologice va permit sa pregatiti produse diverse forme: „semiluna”, inclusiv cele cu scoici de-a lungul marginii, „pad”, etc.

Atunci când alegeți acest tip de echipament, ar trebui să acordați atenție prezenței în configurația de bază a cadrelor înlocuibile, de care depinde varietatea formelor de produse fabricate - în absența acestora, va fi necesară o achiziție suplimentară și, prin urmare, costuri suplimentare. Un aspect important este funcționalitatea mașinii de găluște: prezența funcțiilor de reglare a dimensiunii găluștelor, viteza de umplere și grosimea aluatului.

Analiza comparativă a costului mașinilor de găluște

	Opțiunea 1	Opțiunea 2	Opțiunea 3
Nume	STARFOOD 1647003
Performanţă
Cost, freacă.
Notă	Grosimea aluatului și greutatea umpluturii sunt reglabile	Posibilitatea producerii a 18 tipuri de produse	Gestionat de doi operatori

După cum se poate vedea din informațiile prezentate în tabel, costul mașinilor de găluște depinde de performanța și funcționalitatea acestora. Cost minim al acestui tip de echipament este în limita a 60 de mii de ruble, cu toate acestea, producția este scăzută - de la 70 kg/h. Pentru întreprinderile mici, un dispozitiv de fabricație chinezească din categoria de preț mediu (aproximativ 80 de mii de ruble), care produce până la 160 kg de găluște pe oră, ar fi o opțiune bună. Dispozitivele sunt scumpe - de la 750 de mii de ruble. adesea achiziționate pentru întreprinderi mari.

Camere frigorifice cu temperaturi joase

Găluștele formate sunt congelate în camere frigorifice cu temperatură joasă la o temperatură de aproximativ -18o C. Există unități de congelare rapidă cu transportoare care au o productivitate ridicată, dar nu este practic să le folosești în întreprinderile mici.

Mașini de ambalat

Mașinile de ambalat și mașinile semiautomate sunt proiectate pentru umplerea și ambalarea produselor congelate în pungi de polipropilenă complet sau translucide, cu modelul marca producătorului de găluște.

Atunci când alegeți echipamente pentru un magazin de găluște, se recomandă să acordați prioritate dispozitivelor automate de ambalare - nu necesită prezență umană în timpul funcționării și au o gamă mai largă de funcții: pot imprima data producției, au capacitatea de a programa greutatea, de a lucra cu tipuri variate filme, sunt echipate cu dozatoare înlocuibile pentru mai multe categorii de produse.

Analiza comparativă a costului mașinilor de ambalat găluște

	Opțiunea 1	Opțiunea 2	Opțiunea 3
Nume	Mașină automată pentru umplerea și ambalarea găluștelor („Donskaya upakovka”)	U-03-01 („MAKIZ”)	FAS-200D-NN ("UpakProm")
Performanţă	până la 7 pachete/min	până la 7 pachete/min	până la 24 de pachete/min
Cost, freacă.
Notă	În două trepte, echipat cu o imprimantă termică	În două trepte, echipat cu un dator, fotosenzor și encoder.	Se folosește desenul pneumatic al foliei de 500 mm lățime

După cum se poate observa din informațiile prezentate în tabel, costul echipamentului de ambalare depinde de funcționalitate și performanță. Cele mai simple mașini cu un set minim de opțiuni pot fi achiziționate pentru 142 mii de ruble. Întreprinderile mici se concentrează mai bine pe echipamente din categoria de preț mediu (de la 450 de mii de ruble) - are o productivitate de aproximativ 7 pachete/min, ceea ce este destul de acceptabil pentru ele și are toate funcționalitățile necesare. Este recomandabil să folosiți mașini mai scumpe în industriile mari.

Camere frigorifice cu temperatura medie

Camerele frigorifice la temperatură medie sunt folosite pentru depozitarea pe termen scurt a materiilor prime incluse în rețeta de găluște. Când echipați un atelier, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că volumul acestora corespunde cu volumul camerelor cu temperatură scăzută.

Ciclul tehnologic

Ciclul tehnologic de producere a găluștelor

Spații și comunicații

Atelierul de producție de găluște trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

Temperatura interioară
Umiditate
Rezerva de apa	Este necesară o alimentare centralizată cu apă. Calitate bând apă trebuie să respecte GOST R 51232-98. La toate chiuvetele, dușurile, băile de spălat și de producție se furnizează apă caldă, temperatura nu este mai mică de 65o C.
Canalizare	Apele uzate trebuie evacuate într-un sistem de instalații centralizate de canalizare. Nu este permisă instalarea de coloane de canalizare în atelierul de producție.
Linia de alimentare electrică
Tensiunea principala

Producția de găluște este una dintre activitățile industriilor de prelucrare a cărnii, prin urmare acest domeniu de activitate este reglementat de documentația de reglementare relevantă: reguli și reglementări sanitare, coduri și reglementări de construcție, precum și GOST-urile actuale. Respectarea cerințelor acestora garantează eliberarea de produse de înaltă calitate care sunt sigure pentru consumatori.

Documente normative

GOST R 51232-98 „APĂ POTabilă. Cerințe generale pentru organizație
și metode de control al calității”
„Cerințe sanitare și veterinare pentru proiectarea întreprinderilor din industria cărnii”

ÎN În ultima vreme, compania noastra a inceput sa primeasca foarte des intrebari de la antreprenori aspiranti cu privire la organizarea si lansarea unui magazin de galuste. În acest articol voi încerca să explic ce este un magazin de găluște, ce echipamente trebuie să achiziționați pentru a începe și, în consecință, ce investiții financiare vor fi necesare în etapa inițială.

Există o concepție greșită că începerea unei afaceri cu alimente congelate este destul de ușoară. S-ar părea că este atât de dificil să cumpărați carne, să faceți carne tocată din ea, să gătiți și să întindeți aluatul, să faceți găluște, să le înghețați în congelator - și le puteți pune la vânzare produs finit si sa faci profit. Într-adevăr, nu este nimic complicat. Există, totuși, câteva mici „dar”. În primul rând, cumpărătorul are nevoie de găluștele dumneavoastră, fără îndoială, delicioase? Dacă este necesar, al doilea lucru este imediat - puteți furniza volumul necesar de producție al produsului dvs.? Și imediat apare a treia întrebare - cum se organizează producția și ce este necesar pentru aceasta?

Datorită naturii muncii mele, comunic foarte des cu proprietarii de ateliere mici pentru producția de semifabricate congelate și pun întrebări tuturor - cum a început afacerea dvs.? Și cât timp v-a luat să ajungeți la volumele actuale de producție? Este clar că răspunsurile fiecăruia sunt diferite, dar unele dintre cele mai comune pot fi identificate. Să ne uităm la aceste răspunsuri folosind câteva exemple de moduri diferite de a stabili o anumită afacere.

Exemplul unu. Un antreprenor dintr-o regiune nu foarte prosperă a țării noastre, care nu are liber Bani, decide deschiderea producției de semifabricate. În perioada inițială a activității sale, în regiunea sa aproape nu a existat concurență. Primul lucru pe care l-a făcut a fost să cumpere un frigider Stinol cu un congelator mare pe credit. Toate rudele apropiate au fost implicate în producție. Singurul echipament a fost o mașină de tocat carne electrică de uz casnic pentru prepararea cărnii tocate. Toate celelalte operațiuni au fost efectuate manual. Volumul de producție a fost de la 30 la 50 kg pe zi. De-a lungul timpului, când au apărut profituri, s-au mai achiziționat câteva frigidere, o mașină de găluște JGL-120, un mixer pentru aluat tare cu o capacitate de bol de 20 kg și un mixer pentru carne tocată. Volumul de producție a ajuns la aproximativ 700 kg pe zi. În continuare în creștere. Localul a fost închiriat. A fost construită o cameră de congelare. Au fost achiziționate două mașini de găluște JGL-120 și JGL-135. Volumul de producție este de 1300-1500 kg pe zi. De-a lungul timpului, când mașinile JGL au început să se defecteze foarte des, compania noastră a achiziționat o mașină de găluște HLT-700XL. Umilul tău slujitor a ieșit pentru a comanda lucrări, de unde a venit acest exemplu.

La momentul scrierii acestui articol, această producție a achiziționat un alt HLT de la compania noastră. Volumul de producție a ajuns la 2500 kg pe zi. Timpul total Dezvoltarea acestui magazin de găluște, de la început până la volumele actuale, a durat 7 ani.

Exemplul doi (cel mai frecvent în diferite variante). Antreprenor individual, angajată în comerțul cu carne și produse lactate, decide să deschidă un atelier de producere a semifabricatelor. După ce a studiat cererea consumatorilor și produsele concurenților, el achiziționează toate echipamentele necesare în leasing și începe lucrul. După câțiva ani, când producția începe să aducă profituri tangibile, se ia decizia extinderii gamei de semifabricate produse. Se achiziționează echipamente suplimentare și începe producția de cotlet și clătite. Astăzi, această companie produce aproximativ 60-70 de tone din toate semifabricatele pe lună. Timpul de dezvoltare al companiei este de 6 ani.

Exemplul trei. Companie mare comerțul cu ridicata cu semifabricate congelate, care are propriile zone de depozitare și depozitare a produselor finite, precum și vânzări bine stabilite, își pune întrebarea - de ce vindem produse numai de la producători terți? Nu ar trebui să începem să producem propria noastră, sub propriul nostru brand? Sunt alocate fonduri și începe construcția magazinului de găluște. Se renovează spațiile existente, se instalează congelatoare, se achiziționează echipamente de producție și tehnologice și se recrutează personal. Un an mai târziu, atelierul ajunge la un volum de 60 de tone de găluște pe lună. Când am lansat echipamentul pe care l-am furnizat acestei companii, am putut afla că volumul investițiilor făcute în această producție s-a ridicat la peste 20 de milioane de ruble! Cred ca a meritat!

Asa de. Ce vedem în aceste trei exemple? Primul și cel mai important lucru este vânzarea produselor finite! Dacă nu aveți vânzări bine stabilite, atunci nu aveți nevoie de un magazin de găluște. Veți umple congelatoarele cu produse finite, unde acestea vor deveni în siguranță, în timp, inutilizabile. Și în al doilea rând, de asemenea, important, viteza de a ajunge la volume mari depinde direct de câți bani au fost investiți la un moment dat în etapa inițială. Din primul exemplu este clar că producția s-a dezvoltat treptat, în paralel cu vânzările. În consecință, investițiile în extinderea capacității s-au făcut și treptat. Da, a durat destul de mult, dar frigiderele nu au fost niciodată pline de produse finite. Acestea. producţia dezvoltată în paralel cu cererea (vânzările) consumatorilor.

În al doilea și al treilea caz, producția s-a dezvoltat destul de repede. Dar aici, din nou, vânzările erau deja stabilite și cererea era destul de mare. Prin urmare, pentru a satisface cererea mare, s-au făcut injecții serioase de numerar în dezvoltarea producției, care au dat roade în timp.

Problemele legate de cerere și vânzări au fost rezolvate. Să presupunem că în regiunea dvs. un cumpărător este dornic să cumpere numai produse semifabricate sub marca dvs.! Și aveți nevoie urgent de un atelier de găluște cu o capacitate de 200 kg pe oră sau 1500 kg pe zi (30 tone pe lună). Ce este nevoie pentru asta? În primul rând, o cameră cu o suprafață de cel puțin 100 de metri pătrați. contoare, reparate conform standardelor sanitare pt productia de mancare. În al doilea rând, trebuie să decideți din ce fel de carne veți pregăti carne tocată - bloc refrigerat (carcasă sau semicarcasă) sau bloc congelat? Voi explica care este diferența acum. Pentru a face carne tocată din carne CONGELATĂ, este nevoie de următoarele echipamente:

1. Două lăzi frigorifice cu un volum de minim 1,5 metri cubi. metri. Una pentru ridicarea temperaturii cărnii congelate înainte de tăiere, de la minus 18 grade la minus 10 grade. Al doilea este pentru răcirea cărnii tocate finite.

2. Ferăstrău cu bandă pentru tăierea blocurilor de carne în cuburi de 50x50 mm.

3. Baie din otel inoxidabil. După tăiere, carnea este pusă într-o baie timp de 5-6 ore și decongelată la o temperatură de 25-26 de grade.

4. Mașină de tocat electrică (mașină de tocat carne industrială). Conceput pentru tocarea carnii complet decongelate. Este interzisă aruncarea pieselor înghețate. Dacă vrei să accelerezi procesul de preparare a cărnii tocate și să arunci bucăți de carne congelată, ai nevoie de o mașină de tocat mai puternică și mai scumpă.

5. Mixer carne tocată pentru amestecarea cărnii tocate cu alte ingrediente.

6. Cutter. Când utilizați carne tocată ieftină, de calitate scăzută, cu un conținut ridicat de apă. Este conceput pentru a „conduce” apă pentru a reduce costurile. Această poziție poate fi abandonată dacă faci un produs premium.

Acum lista de echipamente pentru carne RĂCĂ:

1. Masa inox pentru dezosare (taiere) carne + dezosare barbat - persoana.

2. Mașină de tocat electrică (mașină de tocat carne industrială).

3. Mixer carne tocată pentru amestecarea cărnii tocate cu alte ingrediente.

4. Ladă frigorifică pentru răcirea cărnii tocate finite.

După cum puteți vedea, pentru a produce carne tocată din carne răcită, este nevoie de mai puține echipamente. Dar materiile prime în sine sunt mai scumpe decât carnea congelată. Ceea ce este mai profitabil depinde de tine de a decide. Și cel mai important, trebuie să decideți ce categorie de preț găluște veți produce.

Am aranjat carnea. Acum să trecem la test. Ce este necesar pentru a o pregăti? Iată lista:

1. Cerne de făină. Conceput pentru separarea mecanizată a făinii de impuritățile străine, slăbirea și saturarea acesteia cu aer, ceea ce îmbunătățește calitatea produsului.

2. Malaxor pentru aluat tare, cu paleta sau corp de framantat in forma de Z (doi arbori care se rotesc unul spre celalalt), cu o capacitate vas de minim 50 litri.

Carnea tocată și aluatul sunt gata. Tot ce rămâne este să faci singur găluștele. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o mașină de găluște. Desigur, recomand mașina de găluște ANKO HLT-700XL! Dacă bugetul este mic, atunci vă puteți descurca cu mașinile chinezești din seria JGL. Sunt de câteva ori mai ieftine, dar sunt de câteva ori mai multe probleme cu ele. Puteți citi o comparație detaliată în articolul meu de propunere despre HLT de pe același blog.

Dacă doriți să minimizați munca manuală, va trebui să achiziționați o mașină de umplere și ambalare, care costă și o mulțime de bani.

Ei bine, să rezumam! Pentru a organiza și deschide un magazin de găluște de capacitate mică, veți avea nevoie de spații, echipamentele de mai sus, personal tehnic competent și, cel mai important, vânzări bine stabilite. Primele două componente vor necesita investiții financiare considerabile. Conform calculelor mele, pentru a deschide un magazin de găluște cu productivitatea declarată, vor fi necesare minimum 6 milioane de ruble! Ce ar fi atât de greu să faci găluște?!

Cu toate acestea, noi magazine de găluște continuă să se deschidă în diferite regiuni. Se pare că piața acestor semifabricate este deja mai saturată ca niciodată. Acum există o selecție de piață de la mari producători de mici magazine de găluște. Fiecare atelier aduce pe piață ceva al său și își ocupă propria nișă. Sau concurează în nișe deja ocupate. Cred că nimeni nu va rămâne fără profit, iar concurența ne va aduce beneficii noi, consumatorii.

Este timpul să ne luăm rămas bun! Sper că acest articol v-a ajutat să înțelegeți că o sarcină atât de simplă, cum ar fi prepararea de găluște la scară industrială, are multe nuanțe și complexități. Dar, așa cum spunea unul dintre strămoși: „Cine umblă poate stăpâni drumul!” Va doresc mult succes! Și ne revedem pe paginile resursei mele!

Articole similare: