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Le calcium est mal absorbé, que faire ? Formes de calcium pour une meilleure absorption

05.05.2019
Caractéristiques de l'absorption du calcium

Il ne suffit pas de consommer du calcium, l’essentiel est de l’absorber ! Le calcium est une substance difficile à digérer. Dans les produits alimentaires, le calcium est contenu principalement sous forme de sels peu solubles (phosphates, carbonates, oxalates…). Par exemple, seulement 13,4 % du calcium contenu dans les carottes est absorbé par l’organisme. Il faut manger 700 g de carottes pour obtenir 1/4 de norme quotidienne calcium. Sa digestibilité dépend en grande partie des substances qui l'accompagnent dans les aliments.
La solubilité des sels de calcium augmente dans l’environnement acide de l’estomac, mais les ions dissous sont à nouveau liés et précipités dans une certaine mesure dans le jéjunum et l’iléon, où le pH est plus proche de la neutralité. Saviez-vous qu’une personne de 60 ans ne peut produire que 25 % de la quantité d’acide gastrique qu’elle produisait à l’âge de 20 ans ? Par conséquent, les besoins en calcium ne font qu’augmenter avec l’âge.B tube digestif les composants alimentaires (glucose, acides gras, phosphore et oxalates) se lient au calcium pour former des complexes. En général, l’absorption des suppléments de calcium (surtout les moins solubles) est améliorée s’ils sont pris avec de la nourriture. Cela peut être dû au fait que la nourriture stimule sécrétion gastriqueà la fois la motricité et sources de nourriture le calcium devient plus broyé et soluble.
Les fibres alimentaires réduisent l'absorption du calcium. Plusieurs constituants des fibres alimentaires se lient au calcium. L'hémicellulose inhibe l'absorption du calcium.
Acide phytique ( composant plantes) lie le calcium sous une forme insoluble. Les céréales - seigle, blé, avoine - sont particulièrement riches en acide phytique, cependant, lorsque la pâte est fermentée sous l'influence de la phytase contenue dans la levure, l'acide phytique est décomposé.
Les légumes à feuilles vert foncé ont souvent des propriétés relativement contenu élevé calcium. Mais l’absorption du calcium est souvent entravée par l’acide oxalique. Lorsqu'il est combiné avec l'acide oxalique, le calcium produit des composés insolubles dans l'eau qui sont des composants des calculs rénaux. Ce sont l'oseille, la rhubarbe, les épinards, les betteraves. Produits avec faible contenu acide oxalique ( chou blanc, brocoli, navet) – bonnes sources calcium. L'absorption du calcium provenant du chou est aussi élevée que celle du lait.
Une alimentation insuffisante en protéines nuit à l’absorption du calcium. L'effet stimulant des protéines est probablement dû au fait que les acides aminés libérés lors de leur hydrolyse forment des complexes hautement solubles avec le calcium. Régime riche en protéines, peut induire une calciurie. La calciurie provoque un bilan calcique négatif, mais elle n'entraîne pas d'augmentation compensatoire de l'efficacité de l'absorption du calcium dans l'intestin. Chez une même personne, il existe d'importantes fluctuations diurnes des taux de calcium urinaire en raison de l'effet calciurétique. produits alimentaires. Les glucides et les protéines digérés ont un effet calciurétique qui est linéairement lié à l'apport de ces substances, mais relativement indépendant de l'apport en calcium. Pour chaque 50 g supplémentaire de protéines alimentaires, 60 mg de calcium sont perdus dans l'urine. Des niveaux élevés de phosphore dans certaines protéines réduisent mais n’éliminent pas leur effet calciurétique. L'effet calciurétique des protéines entraîne une diminution de la réabsorption rénale du calcium, qui n'est pas compensée par une augmentation de son absorption au niveau intestinal. Ainsi, riche en protéines L'alimentation chez l'adulte entraîne un bilan calcique négatif.
Le calcium est absorbé par les intestins sous forme de complexes avec des acides gras et biliaires. Le rapport optimal est de 10 à 15 mg de calcium pour 1 g de graisse. L'absorption du calcium est facilitée par une teneur suffisante en insaturés Les acides gras. Des quantités insuffisantes ou excessives de graisses, notamment celles riches en acides gras saturés (graisses de cuisson, agneau, saindoux de bœuf…), nuisent à l'absorption du calcium. Avec un apport insuffisant en graisses, trop peu de sels de calcium d'acides gras se forment, qui produisent des composés complexes solubles avec les acides biliaires. Lorsqu'il est excessif les aliments gras Il n'y a pas assez d'acides biliaires pour transférer tous les sels de calcium des acides gras dans un état soluble, et une partie importante du Ca est excrétée dans les selles. La libération de Ca dépend également de la nature de la nutrition. Un régime à prédominance d'aliments à réaction acide (viande, céréales, pain) entraîne l'excrétion de Ca dans les urines. Avec une prédominance d'aliments avec réaction alcaline(fruits, légumes, produits laitiers) Le Ca est excrété principalement dans les selles.
Un facteur important affectant l’absorption du Ca est la quantité de phosphore et de magnésium présente dans l’alimentation.
Le rapport calcium/magnésium le plus favorable dans l’alimentation est de 2:1. Un rapport proche de cela se retrouve dans produits suivants– sardines, harengs de l'Atlantique, aubergines, concombres, laitue, ail, haricots, poires, pommes, raisins, framboises, cèpes. Si l'apport de magnésium est faible, des calculs se forment, une calcification vasculaire se produit, du calcium se dépose dans plaques d'athérosclérose. Le magnésium est nécessaire à l'absorption du calcium par les reins et voies urinaires. Une carence en magnésium stimule la PTH, ce qui entraîne une augmentation de la résorption osseuse et une augmentation de l'excrétion rénale de Ca. Le magnésium est en compétition avec le Ca pour acides biliaires, par conséquent, un excès de magnésium affecte négativement l’absorption du Ca. De plus, le magnésium fait partie des enzymes nécessaires au métabolisme du cartilage et du tissu osseux.
Le meilleur rapport calcium/phosphore pour les adultes est de 2:1,2-1,8. Un rapport proche de celui-ci est typique pour le fromage cottage, les concombres, l'ail et les raisins. Si le Ca est apporté plus que le phosphore, le tissu osseux ne se forme pas normalement, des problèmes surviennent avec la calcification vasculaire, la formation de calculs rénaux, vésicule biliaire. Et si, au contraire, on apporte plus de phosphore que nécessaire, le Ca est éliminé des os et son absorption diminue.
L'absorption du calcium est également influencée par le potassium, dont l'excès altère son absorption, car Le potassium, comme le magnésium, entre en compétition avec le Ca pour les acides biliaires.
L'absorption du calcium est entravée par : le chocolat, la consommation excessive de sucre, l'excès d'aliments à fibres grossières. Le thé n’est compatible avec aucun oligoélément.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta et autres boissons similaires contiennent du phosphate acide de sodium (un antagoniste du Ca, l'empêchant d'être absorbé), leur pH = 2,2-2,5, pour les neutraliser, le corps utilise le Ca, qui est éliminé de tissu osseux.
La caféine augmente également la perte de calcium urinaire. L'abus de café et d'alcool peut provoquer une carence en calcium, car une partie est excrétée dans l'urine.
Le lactose augmente l'absorption du calcium. Le lactose, une fois fermenté, maintient de faibles valeurs de pH dans les intestins, ce qui empêche la formation de sels phosphore-calcium insolubles.
Outre les vitamines A, C, D, E, K, les éléments suivants peuvent augmenter les niveaux de calcium dans l'organisme : Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, ainsi que les protéines, suc gastrique(HCl), enzymes pancréatiques et Lactobacillus acidophilus.
Le silicium réticule le collagène du tissu osseux. Le jeu du zinc et du chrome grand rôle dans l’apport énergétique des os, nécessaire à la croissance du tissu osseux. Le bore affecte la synthèse de l'estradiol, le sélénium avec l'iode - sur la synthèse des hormones glande thyroïde. La vitamine E affecte l’état des membranes, notamment du tissu osseux.
L’aluminium est un ennemi sérieux du Ca et du P. Les ions aluminium peuvent remplacer les ions Ca et ainsi provoquer de graves changements dans le métabolisme du Ca. Les gens obtiennent trop de ce métal en utilisant des ustensiles de cuisine en aluminium, en buvant du jus contenu dans des sacs recouverts d'aluminium ou en buvant de la bière en conserve.
Dans la nourriture l'homme moderne La carence en calcium est importante, notamment pour les citadins dont l'alimentation est dominée par les aliments raffinés, les produits semi-finis, etc. il suffit de dire que la principale source de calcium, les produits laitiers, arrivent à la table du citadin significativement appauvri en calcium : 1 litre de lait frais naturel (de vache) contient 1400 ml de calcium, et pasteurisé, et même plus ainsi, stérilisé, à partir duquel le fromage cottage est fabriqué dans les laiteries et le fromage, seulement 140 mg. Le citadin moderne reçoit, en bon cas, seulement un tiers de besoin quotidien calcium.
Il est recommandé de prendre tous les produits à base de Ca le soir en raison du rythme circadien de résorption osseuse. La résorption n'est supprimée que par la prise de Ca le soir, tandis que la prise du matin ne produit pas d'effet significatif.
De nombreuses personnes, en particulier les personnes âgées, mangent du fromage cottage et du fromage au petit-déjeuner, croyant que cela La meilleure façon enrichissez votre corps en Ca et P. Résorption de Ca et P le tissu osseux effectué le soir et la nuit. Ainsi, si vous avez mangé du poisson ou du fromage au petit-déjeuner, vous comptez en vain sur leurs effets bénéfiques. Soit le Ca et le P ne passent pas du tout des intestins dans le sang, soit, en raison de leur manque de demande par le tissu osseux, ils se déposent dans les reins sous forme de calculs d'oxalate. Le fait est également que le matin, des hormones corticostéroïdes sont produites et délivrées dans le sang, ce qui bloque l'absorption du Ca et du P des intestins dans le sang. Il est donc préférable de prendre des aliments contenant du Ca et du P en 2/2 jours, pour le dîner.
Il ne faut pas oublier que le calcium est perdu lors du traitement thermique (par exemple, lors de la cuisson des légumes - 25 %). Les pertes seront insignifiantes si l'on utilise l'eau dans laquelle les légumes ont été bouillis (par exemple, un bouillon ou une sauce).
Plus la teneur en matières grasses des produits laitiers est faible, plus la teneur en Ca est élevée.

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