Студено мариноване на домати: в буркани, в кофи, в бъчви. Студено обработени домати за зимата - полезна подготовка

Рецепти от сайта "Тетрадката на Анюта"

Проста рецепта за осолени или накиснати домати

Време за приготвяне: 2-3 седмици

Солените домати, също мариновани или накиснати, са любим гост на нашата трапеза. Нашите домати се изяждат по-бързо от пресните. Но това не е случайно! Тялото на подсъзнателно ниво, дори и при детето, избира кое е по-здравословно за него.

Нашите предци са приготвяли заготовки под формата на осолени домати без оцет в дървени бъчви, като са ги гарнирали с копър, чесън, черешови листа, касис, ивици хрян и подправки. IN селски районив мазетата още се подготвят за зимата накиснати ябълки, домати, барел краставиции солени дини със зеле. IN съвременни условияосолени в големи количества пластмасови варелиили контейнери от неръждаема стомана. В градски апартамент солените домати могат да се мариноват в тенджера или в големи буркани и да се съхраняват на балкона през цялата есен. Преди зимните студове, като правило, такива препарати се измитат и се заменят с мариновани.

В днешната рецепта искам да ви кажа как да приготвите осолени домати у дома по метода на студено готвене. Използвайки тази проста рецепта, можете да осолите червени, кафяви или зелени домати, основното е да не ги смесвате заедно, тъй като времето за готвене за тях ще бъде различно. Маринованите червени домати ще бъдат осолени много по-рано от зелените.

Ще ти кажа една тайна. Времето за готвене на солени домати може да се контролира. Всичко е много просто. Солените домати ще се сварят бързо, ако ги нарежете напречно или надупчите с дървена клечка на няколко места. Ако има много кутии с домати и не искате да се вкиснат до Нова година, ние не правим такива манипулации с доматите, просто ги слагаме в буркан или тиган и ги заливаме със студена саламура. . Останалото е по рецепта.

Студено осолени домати

просто вкусна рецептаот Анюта

съставки:
Доматите са червени, кафяви или зелени,
Студена преварена вода (в идеалния случай чиста вода от кладенец),
Сол,
захар,
Клончета копър с чадъри,
черешови листа,
листа от касис,
Чесън,
Листа и корени от хрян
Как се приготвят осолени или мариновани домати:

Саламурата за солени домати се приготвя по следния начин: налейте студена вода в кофа сварена водаВземете 2 чаши сол и 1 чаша захар. Това е всичко! Всичко гениално е просто! Пригответе зелените, листата и корените. Пресни доматиизплакнете с течаща вода. От вас зависи да решите кои домати да изберете за мариноване. Червените зрели домати ще бъдат по-нежни и когато ги хапете, ще тече сок. Кафявите (неузрели) домати ще бъдат леко еластични. И зелените солени домати няма да загубят формата си, но няма да имат сладък вкус като червените. Всяка зрялост на доматите има своите предимства и различни вкусове. Всичко, което трябва да направите, е да опитате и да изберете това, което ви харесва най-много.

И на мен всичко ми е вкусно! накиснати домати Имах нужда от бързи солени домати, затова избрах дребни, подобни на сорта Lady Finger или Dulka и ги набодих с дървено шишче за шишчета. кисели домати в буркани Дъното на подготвения съд за туршии (избрах 10-литров стъклен буркан) леко постелете с листа от копър, череша, касис и хрян.

Нарежете чесъна и корена от хрян на филийки. накиснати домати Поставете доматите плътно в буркана, като не забравяте да сложите отново няколко слоя с листа и чесън. За да бъдат доматите вкусни и ароматни, копърът трябва да има клони и чадъри. Поставете доматите в буркана до самия връх и ги напълнете със студена солена саламура.

Приготвих доматената заготовка в буркан в кухнята и тъй като е неудобно да я нося на хладно място с течност, залях саламура на място. Разбира се, забравих фотоапарата си в кухнята, така че не направих веднага снимка на доматите в солена саламура. И тогава, поради заетостта си, напълно забравих. Сетих се едва когато вкусните мариновани домати вече бяха свършили. солени домати Но успях да направя финалната снимка! Надявам се, че моята рецепта за студени осолени домати и чесън ще ви бъде полезна в разгара на есенните приготовления!

Солим вкусни доматив тенджера за зимата, рецепти със снимки

Като правило преди това домати, краставици и други зеленчуци са били мариновани в бъчви или дървени вани - в такива контейнери препаратите могат да се съхраняват много дълго време. Въпреки това, в модерни временаМалко хора имат или имат такива дървени „единици“ у дома, особено ако живеете в голям град. Въпреки това сочните осолени домати са едни от най-желаните гости на зимната трапеза, така че по аналогия с мариноването на домати в бъчва се появи рецепта за осолени домати в тенджера. Емайлираните съдове не могат напълно да заменят дървените бъчви, а също така ще ви бъдат полезни в къщата, така че няма да можете да ги оставите в мазето, но е лесно да мариновате зеленчуци и след това да ги поставите в буркани, за да ги запазите до зимата. И така, бързото мариноване на домати в тиган изисква следните съставки и оборудване:

• голяма емайлирана тенджера с капак;
• домати (препоръчва се да се вземат домати, които все още не са най-узрели и за предпочитане от същия сорт, а също и не с най-големия размер);
• чадъри и самите клони от копър;
• корен от хрян;
• чесън;
• листа от касис (ако има такива);
• лют червен пипер;
• сол.

1. Преди да започнете да осолявате, трябва да измиете добре тигана и за предпочитане да го залеете с вряла вода, за да се отървете от бактериите и остатъците от препарат. Доматите също трябва да се измият добре и да се отстранят дръжките. Трябва също да обелите чесъна. Количеството му зависи от обема на тигана, доматите - и в същото време от личните предпочитания: ако искате доматите, готови за осоляване в тигана, да са пикантни и пикантни, количеството чесън може да се увеличи. 2. На дъното на тавичка със зелена подложка се слагат половината от всички готови подправки и билки, а върху всичко може да се наредят домати. Ако те са „с различни размери“, тогава е по-добре да поставите тези, които са по-големи и по-еластични в самото дъно, така че доматите да не се превърнат в кетчуп под собствената си тежест. След като всички са вътре, разклатете малко тигана, за да помогнете на доматите да се утаят.3. След слоя домати отново трябва да има слой зеленчуци: листа от касис, копър и други (може би вие лично също харесвате вкуса на например босилек или мента). За да покриете последния зелен слой, трябва да изберете чиния с диаметър повече или по-малко подходящ за тигана. Сега можете да оставите доматите за известно време и да започнете да саламура.4. За приготвянето му ви трябват само вода и сол. Трябва да кипнете вода, да разтворите напълно солта в нея и да кипнете всичко заедно няколко минути. За 5 литра вода ще ви трябват приблизително 350 г сол. Когато саламурата е готова, трябва да я излеете в тигана на върха на чинията до ръба, затворете капака и оставете да изстине.5. Такива домати се мариноват около месец или дори повече (в зависимост от вида домат), така че ако имате нужда от тигана по-често, имайте това предвид. След този период готовите домати могат да се извадят и да се консумират. Тиганът може да стои така доста дълго време, а на студено дори до пролетта, но някои домакини предпочитат след мариноване да прехвърлят маринованите в тиган домати в по-удобни за употреба буркани. За да направите това, трябва да ги изплакнете добре, да ги стерилизирате, да ги оставите да изстинат напълно и след като прехвърлите доматите от тигана в контейнери за съхранение, ги затворете с винтови или еластични гумени капаци.

Най-популярните туршии за зимата са доматите. Могат да присъстват на трапезата като отделна закуска или в някое ястие.Също страхотни замени кетчупаили доматена паста. Добър и бърз вариант за мариноване би бил студеният метод.

Този метод е идеален начинаещи домакиникоито искат да изненадат семейството си и да ги зарадват вкусни ястияпрез зимата. Все пак при горещия метод е необходимо да има поне малко опит. Студен начинима много предимства и само един недостатък. Недостатъкът е условията за съхранение - това трябва да се направи в готино място, иначе всичко ще се обърка. За щастие намирането на прохладно място през зимата е лесно. Предимства на студеното осоляване:

Първо трябва да изберете доматите. Те трябва да бъдат избрани еднакво узрели; зелените и червените домати не са подходящи за един буркан; дори розовите и червените домати не трябва да се използват заедно. Трябва да са пресни, а не развалени. Те не трябва да имат порязвания или вдлъбнатини. След избора доматите трябва да се измият и подсушат с кърпа и да се отделят от дръжката. Добре е да са с еднакъв размер, но ако ви свършат, можете да използвате домати различни размери. Трябва да направите малка пункция близо до дръжката, тогава доматите в саламура няма да се напукат.

След това трябва да подготвите контейнер за ецване. Бурканите ще трябва да бъдат старателно изплакнати и стерилизирани, като ги държите над вряща вода за около пет минути. Други контейнери трябва да се измият перилни препарати. Също така контейнерът за мариноване на домати може да има незначителни дефекти, но не трябва да навивате киселите краставички в такъв контейнер.

Следващият ви трябва изберете сол. Например черно - то е полезно за човешкото тяло. Морската съдържа много микроелементи. Но ако в състава няма магнезий, тогава е просто сол. Хипонодиевата сол е необходим заместител на обикновената сол за хора, страдащи от хипертония. Йодираната сол е полезна поради съдържанието на йод, но понякога такава сол може да има горчив вкус. Можете да използвате всякаква сол, но най-добре е да е груба, тогава доматените кисели краставички ще се окажат много по-вкусни.

Съставки за студено мариноване:

Първо подгответе съда, а след това доматите, а не зелените. Трябва да поставите листа от хрян на дъното на контейнера, така че дъното да не се вижда. Отгоре се поставя малко копър (1-2 чадърчета). След това се нареждат доматите един до друг - само за да не се набръчкат. Между тях трябва да поставите листа от хрян и чесън, едро нарязан. Не трябва да пълните контейнера до върха, по-добре е да оставите около пет сантиметра. Добавете останалите съставки. След това кипнете вода, охладете я и изсипете доматите напълно.

Осоляване в кофа

В днешно време се появяват все повече и повече оригинални рецепти за кисели краставички за зимата и не само по-старото поколение се занимава с тях, но и млади момичета и жени, които искат да изненадат семейството си, например, като мариновани домати в кофа. Киселите краставички са по-вкуснив бъчви или кофи, поради ферментация, а доматите могат да се консумират на всеки етап от подготовката. Първоначално доматите се оказват леко осолени, след това придобиват все повече вкус и в края на готвенето стават много пикантни. Също така не забравяйте, че в големи контейнери, като кофа или варел, можете да мариновате много домати наведнъж, за цялото голямо семейство или за много приятели. Това ще отнеме по-малко място в къщата, отколкото съхраняването на множество кутии.

Съставки за кисели краставички:

Смесете нарязаните зелени и сложете на дъното, така че да не се вижда. Нарежете лютия пипер на чаши и добавете заедно със зърната черен пипер. Добавете домати. След това солта трябва да се разтвори напълно във вода, това ще бъде саламура, която трябва да напълните кофата до ръба. След това затворете кофата с малък дървен кръг и натиснете леко. Ще бъде по-добре, ако кофата се постави в стая с стайна температура. Основното е да не забравяте да преместите кофата на студено място след 2 дни. След две седмици вече можете да тествате за готовност.

Осоляване в тиган

Можете също да използвате тенджера за мариноване на зелени домати.

съставки:

Поставете първо доматите, добавете листа от касис, череши, хрян, чесън и поръсете със сол и захар след два слоя. След това сложете зеле, копър и потисничество отгоре. След 24 часа, ако не е излязъл сок, можете да добавите още саламура. Оставете тигана в стаята, след което го преместете на хладно място. Ако добавете клон от череша, тогава туршиите могат да се съхраняват още по-дълго, дори за повече от една зима. Това няма да развали вкуса, а напротив, ще добави нов, уникален аромат.

Зелените домати отдавна се използват за мариноване

Неузрелите домати се мариноват по-лесно и се съхраняват по-добре в саламура. Те също имат необичаен вкус.

съставки:

Можете да добавите други зеленчуци по ваш вкус. Доматите трябва да се подредят на слоеве, като се добавят сол и билки. След това напълнете всичко студена водаот чешмата.

Кисели краставички с горчица

съставки:

Поставете доматите, добавете листа от касис, череши, копър и дафинов лист. Саламурата трябва да се приготви в друг съд, за да направите това, налейте вода, добавете черен пипер и напълно разтворете захарта и солта. След като сварите горчицата на прах, също я добавете към водата. След залейте доматите с охладената саламура, затворете всичко с капаци и го поставете на хладно място.

Мариноване на домати

В сезона на узряване на сочни домати много домакини започват да консервират зеленчуци, но ако искате нещо солено по всяко друго време на годината, тогава има отлично решение. Може да се приготви леко осолени доматикоито се извършват по няколко начина с помощта различни продукти(чесън, билки, зеленчуци, подправки). Процесът на приготвяне на домати е прост, основното е да се придържате към рецептата.

Как се смила домати

Има много възможности за приготвяне на леко осолени домати. За да получите ароматни, красиви и много вкусни домати, трябва да се запознаете подробно с технологията на кулинарния процес и стриктно да я следвате. Първо подгответе всички съставки и след това преминете директно към осоляването. Ето няколко полезни съветикоето ще ви помогне правилно да смилате червени плодове:

1. За да станат зеленчуците по-вкусни и ароматни, те се посоляват на парчета (нарязани на 4 части) или се набождат с клечка за зъби в областта на дръжката. Освен това те са по-добре осолени.
2. Леко осолени домати се правят в стъклени съдове, тигани и торби. Удобно е, когато контейнерът е широк и просторен.
3. За подобряване на вкусови качестваможете да напълните плодове (червени, зелени). Чесън, билки (магданоз, копър, лук, кориандър), зеле, маруля или люти чушки.
4. След мариноването е добре доматите да се съхраняват в хладилник, защото така издържат по-дълго. Друга тайна: да леко осолено мезене е кисело, капакът на буркана трябва да се намаже отвътре с горчица.

Какви сортове домати да изберете

Препоръчително е да вземете твърди, неповредени, неузрели зеленчуци за мариноване.. Страхотен подходящ сорт"сметана", чери домати и подобни варианти. Можете да събирате червени, жълти и зелени плодове. Жълтите са по-сладки, а зелените имат кисел, пикантен вкус. Желателно е всички плодове за мариноване да са с еднакъв размер и еднакво ниво на зрялост.

Колко да солите домати

Продължителността на мариноването, като правило, зависи от конкретната рецепта, желания резултат, метода на ферментация и сорта домати. Средна продължителностпрепарати леко осолени домативарира от един ден до няколко седмици. В някои случаи това ще отнеме около 1-2 месеца. Например горещото осоляване продължава 3-7 дни, а студеното осоляване - от 2 до 4 седмици. Можете също да приготвите зеленчуци за зимата.

Рецепта за леко осолени домати

Днес има широка гама от рецепти за приготвяне на вкусни леко осолени домати. За тези цели можете да използвате зелени или червени плодове, да използвате различни подправки, подправки, билки и други зеленчуци. Прието е разядката да се приготвя в стъклен буркан, но често се използва плик, голям тиган или купа. Резултатът е вкусен и апетитен, ако следвате стриктно избрания кулинарен алгоритъм.

• Време: 30 минути (+ 24 часа за осоляване).
• Калорично съдържание: 34 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Първият метод за приготвяне на ароматни, сочни и вкусна закуска– леко осолени зелени домати. Понякога плодовете се заменят с жълти домати. Към маринатата се добавя захар, така че по време на процеса на осоляване се получава лека ферментация, което ви позволява да постигнете пикантен, пикантен вкус. Основното е, че доматите са силни и неповредени. Леко осолените домати се правят сравнително бързо - около 24 часа.

съставки:

• сметана - 2 кг;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• сол – ½ с.л. л.;
• вода - 1,5 л;
• чесън – 4 скилидки;
• ябълков оцет (5%) - 1 супена лъжица. л.;
• копър – 1 връзка;
• лют пипер - ½ част;
• млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците, отстранете дръжките.
2. Накълцайте чесъна с остър нож.
3. Изсипете водата в бутилка или голяма купа. Добавете захар и сол. Да се ​​разбъркат старателно. След това добавете оцет.
4. Поставете клончета чесън и копър в буркан (оставете малко).
5. Отгоре се разпределят зелени плодове, черен пипер и добавете чили.
6. Изсипете саламура. Добавете останалия копър.
7. Да се ​​покрие с капак.
8. Поставете в хладилника за един ден.

Бързо осолени домати

• Време: 20-30 минути (+ ден).
• Съдържание на калории: 25 kcal.
• Предназначение: мезе, туршия.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

За да поглезите семейството си с нещо вкусно, можете да направите домати с чесън и билки незабавно готвене. Такива домашна закускаПолучава се много сочно, ароматно и невероятно апетитно. Хората се влюбват в него от първата дегустация. Според тази рецепта със снимка червените или жълтите плодове са леко осолени, основното е, че те са неповредени и имат плътна структура.

съставки:

• сметана - 1 кг;
• сол – 1 с.л. л.;
• чесън – 10 скилидки;
• черен пипер – 4 бр.;
• вода - литър;
• магданоз - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно доматите. Поставете ги във вряща вода за няколко минути и отстранете кожата.
2. Накълцайте магданоза с нож.
3. Поставете домати в буркан и поръсете билки отгоре.
4. Добавете предварително наситнени скилидки чесън и черен пипер.
5. Пригответе саламура. Загрейте водата, добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
6. С получената течност се заливат доматите.
7. Покрийте буркана с капак.
8. Оставете на хладно място за 24 часа.

С чесън и билки

• Време: 30 минути (+1,5 дни).
• Съдържание на калории: 30 kcal.
• Предназначение: кисели краставички.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Ароматна, най-деликатна, страхотна закусказа всички поводи - леко осолени червени домати с чесън и билки. Тази опция е подходяща за семейна вечеря или празничен празник.. Всеки, който предпочита пикантни туршии, определено ще хареса това ястие. За проста рецептаще ви трябват малко зрели домати, чесън, сол, гранулирана захарИ пресни билки.

съставки:

• сметана - 10 броя;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• вода - литър;
• чесън - 8 скилидки;
• сол – 2 с.л. л.;
• копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна. Смачкайте под натиск. Копърът се нарязва на ситно. Смесете в един съд.
2. От двете страни на измитите домати се правят разрези под формата на кръст. Напълнете с получената смес.
3. Поставете плодовете в голяма купа. Залейте ги със студена марината от вода, захар и сол.
4. Сол зеленчуци под налягане при стайна температура. Предястието ще бъде готово след 1-1,5 дни.

С горчица

• Време: 30-40 минути (+ 1,5-2 дни).
• Брой порции: 7-10 души.
• Съдържание на калории: 33 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Друг интересен вариант, как се приготвят домати - смиламе ги с горчица. Рецептата е проста и ясна, така че дори начинаещ готвач може да се справи с нея. Ако всичко е направено правилно, след ден и половина до два дни ще можете да се зарадвате с ароматно, пикантно предястие, направено от зрели домати. Според количеството на продуктите, туршията е предназначена за 8 порции.

съставки:

• суха горчица - 12 супени лъжици;
• зеленчуци – 8 кг;
• сол - ½ супена лъжица;
• бахар и горчив пипер (смлян) - по ½ ч.л.;
• вода - 5 л;
• дафинов лист - 6 бр.;
• листа от касис - 5 бр.

Метод на готвене:

1. Поставете крема в голям дълбок съд. Поръсете всеки слой с листа от касис.
2. Сварете вода, добавете сол, след това охладете.
3. Добавете горчицата към саламурата, разбъркайте добре и оставете, докато маринатата стане бистра.
4. Изсипете върху доматите и поставете натиск отгоре.
5. Сол на хладно място за 1,5-2 дни.

Леко осолени домати в торба

• Време: половин час (+ 2 дни).
• Брой порции: 2-3 човека.
• Съдържание на калории: 23 kcal.
• Предназначение: кисели краставички.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Апетитна закуска може да се направи и в найлонов плик. Това ястие се класифицира като лесно, бързо и много вкусно. За тази рецепта за леко осолени домати не се използва марината, зеленчуците се мариноват в собствен сок. За да подсилите вкуса на туршията, можете да добавите малко черен пипер.. Когато доматите са готови, по-добре ги прехвърлете в буркан.

съставки:

• сметана - 1 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• черен пипер - 3 бр.;
• пресни билки (всякакви) - на вкус;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Купете предварително издръжлива чанта с цип (можете да използвате обикновена).
2. Поставете вътре едро нарязани домати.
3. След това добавете сол, черен пипер, подправки на вкус.
4. Затворете добре торбата и внимателно разклатете съставките, докато се комбинират.
5. Поставете препарата в хладилника за два дни. Обърнете чантата няколко пъти, така че леко осолените домати да са напълно наситени със сок.

Рецепта за готвене в тенджера

• Време: 30-40 минути (+ 2 дни).
• Брой порции: 2-4 човека.
• Съдържание на калории: 32 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Вкусни, ароматни зеленчуци могат да бъдат смлени не само в стъклен буркан. Голяма тенджера е идеална за тези цели. Този метод е популярен сред домакините, защото е много по-удобно да поставите доматите вътре и да ги извадите след готвене. Преди да мариновате домати в тиган, трябва да подготвите всичко предварително необходими продукти.

съставки:

• зеленчуци – 8 бр.;
• захар – 1 с.л. л.;
• чесън – 5 скилидки;
• сол – 1 ч.л.;
• вода - литър;
• копър, магданоз;
• дафинов лист – 3 бр.;
• люто, бахар.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите и ги разделете на половинки.
2. Нарежете чесъна на ситно с остър нож, а зелените накъсайте на клонки.
3. На дъното на тава се слагат половината билки, черен пипер, чесън и дафиновите листа.
4. Следващият слой е крем.
5. Сварете вода, добавете захар и сол. Когато се разтворят, зеленчуците се заливат с горещата марината.
6. Добавете останалите зеленчуци към останалите съставки.
7. Покрийте съда с капак или чиния и натиснете надолу с буркан с вода.
8. Леко осолени домати ще бъдат готови след два дни.

Пълнени домати

• Време: 40-60 минути (+ 3 дни).
• Брой порции: 8-10 човека.
• Съдържание на калории: 20 kcal.
• Предназначение: кисели краставички.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

За да разнообразите менюто си за закуски и да почерпите любимите си хора с нещо необичайно, струва си да оживите рецептата за леко осолени пълнени домати. Ако приготвите ястие стриктно според рецептата, то се оказва нежно, сочно и изглежда апетитно при сервиране.. За мезета се използва сортът „сливка“ - такива домати се пълнят по-лесно и не се разпадат при осоляване.

съставки:

• вода - 2 л;
• сол – 4 с.л. л.;
• сметана - 3 кг;
• морков – 1 бр.;
• захар – 2 с.л. л.;
• Бяло зеле– 1 вилици.

Метод на готвене:

1. Измийте добре доматите и отрежете капачетата. Отстранете сърцевината.
2. Смелете обелените моркови, а зелето нарежете на ситно. Смесете продуктите.
3. Поставете каймата в доматени чаши и внимателно уплътнете плънката.
4. Поставят се в дълбока тенджера.
5. IN студена водаразтворете захар, сол. Изсипете съдържанието на тигана.
6. Поставете киселите краставички под налягане за три дни.
7. Прехвърлете готовите мариновани плодове в чист буркан и прецедете саламурата през сито или тензух.
8. Съхранявайте леко осолени домати в хладилника.

Домати по арменски

• Време: 20 минути (+ 3-4 дни).
• Брой порции: 2-4 човека.
• Съдържание на калории: 25 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Следващата рецепта е пикантни, пикантни и невероятно вкусни арменски домати. Дори придирчив гурме ще ги оцени. Леко осолени, бързо осолени зеленчуци се правят лесно, но резултатът е разкошен. Процесът на готвене отнема малко време, но осоляването ще отнеме няколко дни. Пикантните, вкусни леко осолени плодове се съхраняват най-добре в хладилника.

съставки:

• чесън - 2 глави;
• сметана – 1-1,5 кг;
• магданоз - връзка;
• сол – 2 с.л. л.;
• млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Зелените се нарязват и се смесват със ситно нарязания чесън.
2. Отрежете капачките на доматите (направете малки разрези, не докрай).
3. Поставете обилна порция смлян чесън и магданоз във всеки разрез.
4. Поставете зеленчуците в тенджера или голяма купа на редове.
5. Залейте със студена саламура (вода + сол).
6. Поставете под налягане за един ден при стайна температура. След това го поставете в хладилника за още два дни.

Мариновани леко осолени домати

• Време: половин час (+ 4 дни).
• Брой порции: 3-4 човека.
• Съдържание на калории: 32 kcal.
• Предназначение: кисели краставички.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Ако сте останали без идеи, а душата и тялото ви искат нещо солено, то солените домати са идеалният избор. За да приготвите вкусна закуска, трябва да имате под ръка минимум налични съставки и малко свободно време. Рецептата използва класическа саламура, сметана и чесън за придаване на пикантност.. Продължителността на осоляването е четири дни.

съставки:

• чесън – 5 скилидки;
• сметана - 1 кг;
• вода - литър;
• захар и сол - 1 с.л. л.;
• дафинов лист – 3 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците. Набодете доматите с клечка за зъби на няколко места.
2. Нарежете скилидките чесън на половинки.
3. Поставете доматите на слоеве в тенджера, като ги редувате с дафинови листа и чесън.
4. Сварете вода, добавете сол и захар. Бъркайте докато се разтвори напълно. Оставете саламурата да се охлади (малко).
5. Залейте доматите с топлата марината. Ферментирайте под потисничество в продължение на четири дни.
6. Готово леко осолено мариновани зеленчуциСъхранявайте в хладилник.

Бързи домати с хрян

• Време: 30 минути (+ 3-ти ден).
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 35 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Следващата рецепта е как бързо да направите необичайна закуска - домати с хрян. Леко осолените зеленчуци са умерено пикантни и много ароматни. Любителите на пикантни ястия ще бъдат просто възхитени. Осоляването на разядката отнема три дни, а подготвителната работа отнема около час. В допълнение към хрян, любимите ви подправки и пресни билки се добавят към леко осолени домати.

съставки:

• пресен хрян – 1 корен + лист;
• копър - връзка;
• зеленчуци - 1 кг;
• захар – 1 с.л. л.;
• вода - 1,5 л;
• сол – 3 с.л. л.;
• дафинов лист – 3 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• зърна черен пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите под течаща вода. Направете пробиви с клечка за зъби във всеки плод.
2. На дъното на дълбока купа се слагат стръкове билки, цяло листо хрян и ситно нарязан чесън. Отгоре се разпределят зеленчуците.
3. Разтворете захарта и солта в студена вода. Добавете дафинов лист, нарязан корен от хрян, черен пипер. Кипене.
4. Залейте съдържанието на съда с гореща саламура.
5. Захлупете (можете да използвате чиния) три дни на стайна температура.

Методи за мариноване на домати

Има няколко начина, по които можете да направите леко осолени зеленчуци. Нека да разгледаме най-популярните опции за готвене:

1. Метод на студено осоляване. Зеленчуците се заливат със студена марината и отгоре се поставя натиск (често това е капак, дъска за рязане или чиния и буркан с вода отгоре). Тази закуска се осолява в бъчви, кофи, големи купи и тигани. Заготовката трябва да се съхранява на хладно място.
2. Горещ начин. По правило съставките се поставят в стъклен съд и след това се заливат с вряща гореща саламура.
3. Друг вариант е сухо мариноване (без използване на марината). Зеленчуците се поставят в тиган или торба, щедро се поръсват със сол и подправки, поставят се под налягане отгоре или се поставят на студено място.

Видео