وصفة مربى سلو: الفوائد وكيفية "التغلب" على صلابة الفاكهة وطعمها اللاذع. وصفة مربى الشوك البذور

الخريف هو الوقت المناسب لبدء تخزين الشتاء. بديل جيد للتقليدية و الفراغات الكلاسيكيةمن الطماطم والخيار والفلفل والكشمش والتوت - ثمار شوكية متدحرجة. نادرا ما يفشل المحصول الشائك البستانيين. ثمارها فريدة من نوعها، فهي تتميز بالحموضة المميزة والحلاوة اللطيفة. الوصفات مذهلة أيضًا في تنوعها. يمكن طهيها مربى لذيذوالمربى وصلصة اللحم والكومبوت مع التفاح وأكثر من ذلك بكثير.

ملامح الفراغات سلو

ثورن ضيف نادر على قطع أراضي البستانيين. المحصول الأكثر شيوعًا هو الدامسون. هذا هو نفس نبات الشوك الأسود ويحتوي على جميع خصائصه من الفيتامينات والمعادن. لكن الثمار أكبر بكثير وليست لاذعة في الطعم وأحلى.

بلاكثورن هو محصول بري، والدامسون هو هجين مزروع. وتسمى ثمار كلا النباتين بالأشواك.

عند تحضير المربيات والصلصات لفصل الشتاء، من الضروري مراعاة خصائص طعم الفاكهة. يتمتع دامسون بطعم لاذع وقابض وحامض إلى حد ما. ستكون الصلصة المصنوعة منه إضافة مثالية للحوم والدواجن وستعمل على تحسين عملية الهضم عند تناول الأطعمة الثقيلة والدسمة.

إذا تم قطف الثمرة في أواخر الخريف، فإنها تكتسب حلاوة واضحة، مع الحفاظ على حموضةها. يتم حصاد Sloes بنفس طريقة حصاد البرقوق، باستخدام نفس التقنيات، ولكن الطعم سيكون له ثراء مختلف وفروق دقيقة في النكهة. وإذا كان لاستخدامه في طازجإذا كان الأمر يتطلب ما يكفي من الشجاعة، فإن الجميع تقريبًا سيحبون ذلك عند إعادة صياغته.

غروب الشمس الحلو لفصل الشتاء

الفاكهة كثيفة للغاية. قبل إعداد الاستعدادات سلو، يتم غرسها في السكر المحبب لمدة 20 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، ستفرز الثمار العصير وتخلط مع السكر لإنتاج الشراب. بالإضافة إلى ذلك يستحق النظر القواعد التاليةالاستعدادات:

1. 1. في كل من الأصناف المبكرة والمتأخرة من السلو، يتم تحديد درجة النضج من خلال اللون الأزرق الداكن واللون الحبري للقشرة واللحم الوردي. فقط الفواكه الصلبة وغير الناضجة قليلاً مناسبة للتحضير.
2. 2. قم بطهي المنعطف بالكامل، وتقسيمه إلى نصفين وإزالة الحفرة. إذا تمت إزالة الجلد حسب الوصفة، فقبل القيام بذلك، يتم صب الفاكهة بالماء المغلي.
3. 3. لا تسمح لك جميع الأصناف بإزالة النواة، لذلك هناك طرق لتحضير الفاكهة غير المقطعة.
4. 4. عند صنع المربى، يتم غلي السلو بالكامل، ثم يتم فركه لفصل اللب عن الحفرة والجلد.

مربى البرقوق

المكونات المطلوبة:

• شوكة - 1 كجم؛
• الماء - 1 كوب؛
• سكر - 1 كجم؛
• زيت الورد – 2 قطرات. تستخدم هذه الوصفة زيت طبيعيولكن إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل، فإنهم يستغنون عنه.

تحضير:

1. 1. اغسلي التوت جيداً. ضع في قدر عميق. أضف السكر بنسبة 1:1. إضافة الماء.
2. 2. بعد بضع ساعات، ضعيه على نار خفيفة. طبخ لمدة 30 دقيقة.
3. 3. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي التوت وضعيه في مرطبانات معقمة مسبقًا.
4. 4. اغلي الشراب المتبقي لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
5. 5. صب السائل الناتج فوق التوت.
6. 6. أغلق الجرار بأغطية معقمة.

مربى سلو

لتحضير مربى الشوك تحتاجين فقط إلى ثلاثة مكونات:

• شوكة - 1 كجم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• سكر – 1.5 كجم.

الاستعداد على النحو التالي:

1. 1. اغسلي الأشواك، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي البذور.
2. 2. أضيفي نصف كمية السكر وأضيفي نفس الكمية من الماء واتركيه جانباً لمدة ساعة.
3. 3. باستخدام الخلاط، قومي بتحضير الهريسة وأضيفي باقي الماء والسكر.
4. 4. ضعي النار على النار وخففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
5. 5. ضعيها في مرطبانات معقمة، أغلقيها، اقلبيها وغطيها ببطانية دافئة. انتظر حتى يبرد.

كومبوت مع التفاح

لمثل هذا الكومبوت، لكل حاوية سعة 3 لتر، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• شوكة - 0.5 كجم؛
• التفاح – 0.5 كجم؛
• الماء - حتى عنق الجرة؛
• السكر - بمعدل 250 جرام لكل 1 لتر من الماء.

تحضير:

1. 1. اغسلي الأشواك جيدًا واتركيها كاملة.
2. 2. اغسلي التفاح واقطعيه بشكل خشن.
3. 3. عقّمي البرطمان وأضيفي إليه جميع الفواكه.
4. 4. أضف الماء المغلي إلى "أكتاف" الوعاء، وأغلق الغطاء، ولفه ببطانية دافئة، واتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
5. 5. قم بتصفية الماء من الجرة إلى وعاء حيث سيتم غلي الشراب.
6. 6. أضيفي السكر واتركيه يغلي حتى يذوب تماماً.
7. 7. صب الشراب الناتج مرة أخرى في الحاوية. نشمر بغطاء معقم.
8. 8. اقلب الحاوية وغطيها ببطانية وانتظر حتى يبرد الكومبوت.

دامسون مخلل

إذا قمت بتحضير سلو وفقًا لهذه الوصفة، فسيكون مذاقها مثل الزيتون. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• أشواك غير ناضجة - 1 كجم؛
• ماء – 750 مل؛
• 9% خل - 50 مل؛
• الفلفل (البهارات والأسود) - عدة قطع لكل منهما؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة. لا شريحة.

تحضير:

1. 1. غسل الأشواك وفرزها وإزالة الثمار الناعمة والمجففة والفاسدة.
2. 2. ضعيها في مرطبانات معقمة (يفضل أن تكون صغيرة الحجم - حوالي 0.5 لتر).
3. 3. تحضير التتبيلة من باقي المكونات. نسكبها ساخنة في مرطبانات ونتركها جانبًا لمدة 15 دقيقة.
4. 4. يُسكب السائل مرة أخرى في المقلاة ويُغلى ويُملأ الأوعية بالسلوي مرة أخرى.
5. 5. نغلق البرطمانات بإحكام بأغطية معقمة، ونقلبها، ونلفها ببطانية، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.

يتم غرس سلو "الزيتون" لمدة شهر على الأقل. بعد هذه الفترة، يمكن فتح الجرة - المنتج جاهز للاستخدام.

صلصة تكمالي

الصلصة المصنوعة من خوخ دامسون هي تقريبًا نفس صلصة برقوق الكرز. المكونات هي:

• شوكة - 1.5 كجم؛
• بينيرويال (النعناع العادي غير مناسب) - 10 جم؛
• الكزبرة - 15 جم؛
• كزبرة مطحونة – 5 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الشبت - 15 جم؛
• فلفل حار مطحون - 5 جم؛
• ملح - 15 جم؛
• الماء – 400 مل.

تحضير:

1. 1. غسل الثمار وفرزها.
2. 2. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
3. 3. أضيفي الملح والبهارات المشار إليها، واطهيه لمدة 10 دقائق.
4. 4. يُرفع عن النار ويُبرد ويُطحن من خلال منخل.

ليست كل الشجيرات يستخدمها الإنسان لغرض العلاج وتناول ثمارها. تعتبر بلاكثورن واحدة من الأنواع المتواضعة ولكنها شعبية. تزهر الشجيرة الشائكة في أوائل الربيع وتبدأ في أن تؤتي ثمارها بحلول منتصف الصيف.

من التوت، يمكنك إعداد مجموعة واسعة من الأطباق، سواء لتناول طعام الغداء أو العشاء البسيط، أو لفصل الشتاء. يعتبر المنتج المحفوظ الأكثر شيوعًا المصنوع من سلو هو المربى. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشعبية خطوة بخطوة.

خيار بسيط

الطريقة التقليديةيشمل التحضير المكونات المتاحة. يتم تحضير مربى الشوك بدون بذور لفصل الشتاء. اتضح لذيذ جدا وعطرية.

منتجات:

• ماء نقي- 180 مل؛
• سكر محبب - 3.6 كجم؛
• المنعطفات (الحرض) - 3.4 كجم.

1. اغسل الثمار وجففها وأزل البذور الموجودة بداخلها بعناية. ضع التوت المعالج في قدر بالتناوب مع السكر المحبب. يغطى ويترك لمدة 2-3 ساعات لتسليط الضوء كمية كافيةعصير
2. بعد مرور الوقت المحدد، قم بتحريك التركيبة بإضافة السائل. ضعيه على موقد ساخن واتركيه حتى يغلي ثم خففي درجة الحرارة. اغلي الخليط لمدة 15 دقيقة. إغلاق، وإزالة من الحرارة وباردة. كرر إجراء الطهي والتبريد مرة أخرى.
3. ضعيها في مرطبانات معقمة، وأغلقيها بإحكام، واحفظيها في مكان بارد.

بالعظام

لكي يستمر الطعام الشهي جيدًا طوال فصل الشتاء، يتم وضع الكتلة في أوعية معقمة وهي ساخنة. يوصى باستخدام الغطاء لإغلاق محكم. فكر في وصفة لصنع مربى سلو بالبذور.

منتجات:

• شوكة - 700 جم؛
• سكر محبب - 750 جم؛
• ماء نظيف - 125 مل.

1. قم بفرز التوت وإزالة الفاسد والمفسد. يغسل جيدا ويجفف. باستخدام عود أسنان خشبي، قم بعمل عدة وخزات.
2. طبقة من السلو والسكر المحبب. صب الكمية المحددة من الماء. التستر وسادة الشاشواتركها على الطاولة لمدة 2-3 ساعات.
3. بعد مرور الوقت، ضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على الموقد. الاحماء في معدل الحرارةوبعد الغليان، استمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
4. تبرد وتوضع في مرطبانات معقمة. يغلق أغطية النايلون، ضعه في مكان بارد.

مربى القرفة

يتم تحضير مربى الشوك بدون بذور لفصل الشتاء بإضافة القرفة. تبين أن التحضير عطري ولذيذ ولطيف جدًا. يمكن استخدام الطبق لصنع السندويشات أو المخبوزات اللذيذة.

منتجات:

• بدوره - 1 كجم؛
• مسحوق الكاكاو - 140 غرام؛
• سكر الفانيليا - 8 جم؛
• قرفة مطحونة - 6 جم؛
• سكر محبب - 300 جم.

ثم نقوم بهذا:

1. افرز الأشواك واغسلها وجففها على منشفة نظيفة. قسمها إلى قسمين وقم بإزالة البذور بعناية. ضع التوت فيه وعاء مناسبوطحنها باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط أو مفرمة اللحم. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
2. ضعيها في مقلاة ذات قاع سميك وأضيفي إليها السكر المحبب واخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
3. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم أضف بقية المكونات. التدفئة ضئيلة.
4. اغلي المربى لمدة 60 دقيقة. من المهم إزالة الرغوة بانتظام وتقليب التركيبة. عبأ في مرطبانات وأغلقها بإحكام ثم احفظها في القبو بعد أن تبرد.

مع البرتقال

تحتوي الحمضيات على الحد الأقصى للمبلغفيتامين C. وهذا له تأثير مفيد عليه الجهاز المناعي، منع التنمية البكتيريا المسببة للأمراض. يوصى بهذه الحلوى بشكل خاص للعائلات التي لديها أطفال صغار.

منتجات:

• برتقال - 500 جم؛
• سكر محبب - 1 كجم؛
• شوكة (ناضجة) - 750 جم؛
• البرقوق - 230 غرام؛
• اتساق الماء.

1. انتقل إلى المكونات الرئيسية وقم بإزالة الأجزاء التالفة. اشطفيه، ضعيه على منشفة نظيفة وجففيه. قم بإزالة البذور بعناية.
2. اغسل البرتقال واقطع القشرة إلى طبقة رقيقة واقطعها على مبشرة ناعمة. تأكد من إزالة فيلم أبيضفي الحمضيات. أثناء التقطيع، قومي بتقطيعها إلى قطع متساوية.
3. طبقة من البرتقال، السلو والسكر المحبب. وزعي القشر المفروم في منتصف المقلاة في طبقة واحدة. التستر نسيج سميكنترك بهذا الشكل في مكان بارد لمدة يوم.
4. بعد مرور الوقت، قومي بتحريك الخليط. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. قيمي الطعم وأضيفي المزيد من السكر إذا لزم الأمر.
5. توضع في مرطبانات معقمة، وتغلق بإحكام، وتخزن في مكان بارد ومظلم بعد التبريد.

حلوى "شحنة الفيتامين"

يحتوي هذا الإصدار من العلاج على كمية كبيرة من الفيتامينات. طعم الطبق غير عادي. لذلك، يوصى في البداية بإعداده بكميات صغيرة للاختبار. وسنقوم بتحضير مربى بلاكثورن مع الكمثرى والبرقوق والمكسرات.

منتجات:

• البرقوق الكرز الأصفر - 500 غرام؛
• الكمثرى الناضجة - 230 غرام؛
• شوكة - 550 جم؛
• المكسرات - 240 جم؛
• سكر محبب - 600 جم.

ثم نتبع التعليمات:

1. فرز جميع المنتجات. فقط الثمار الناضجة التي لا تحتوي على علامات التلف مناسبة للطهي. اغسلها، ضعها على قطعة قماش نظيفة وجففها. إزالة البذور والبذور من الفواكه والتوت. قطع الكمثرى إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. اغسل المكسرات وأزل الأقسام وجففها. يُمزج التوت مع الفاكهة ويُضاف السكر المحبب ويُخلط جيدًا. غطيها بمنديل شاش واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 2-3 ساعات لتحسين إذابة السكر المحبب.
3. بعد مرور الوقت، ضع الحاوية مع المحتويات على الموقد. يُغلى المزيج ويُخفض درجة حرارة التسخين ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5-10 دقائق.
4. أضف المكسرات، ويقلب. تغلي لمدة ربع ساعة أخرى. يوسع حلوى لذيذةفي الجرار، أغلق بإحكام ووضعها في مكان مظلم وبارد.

مربى البرقوق في طباخ بطيء

يمكن لأي ربة منزل أن تصنع حلوى لذيذة باستخدام "الموقد المعجزة". من خلال إضافة الكمثرى إلى التوت، فإن رائحة وطعم الطبق غير عادي ومبتكر. الشيء الرئيسي هو تحضير جميع المكونات ومعالجة الحاويات.

منتجات:

• بدوره - 2 كجم؛
• سكر محبب - 2.5 كجم؛
• الكمثرى - 600 غرام؛
• ماء نظيف - 500 مل.

الإجراء هو كما يلي:

1. قم بفرز التوت والفواكه وإزالة الفواكه الفاسدة وغير الصالحة للحفظ. شطف وجافة. قم بعمل عدة شقوق في الأشواك باستخدام عود أسنان خشبي.
2. قطع الكمثرى إلى جزأين متساويين، وإزالة صندوق البذور والمكان الذي تعلق فيه الساق. نقطع الجلد إلى طبقة رقيقة ويقطع اللب إلى مكعبات أو أعواد متوسطة الحجم.
3. تحديد طبقات من الشوك والكمثرى والسكر المحبب. أضف الكمية المحددة من السائل. نغطيها ونتركها هكذا لمدة 9 ساعات.
4. بعد مرور الوقت، اضبط وضع "الإطفاء" والمؤقت لمدة نصف ساعة. بعد صدور الإشارة، قم بإيقاف تشغيل مساعد المطبخ وفتحه. توضع في أوعية معقمة وتغلق بإحكام وتخزن في القبو بعد التبريد.

بالنسبة لكل ربة منزل، لا يرتبط الصيف بالاسترخاء فحسب، بل يرتبط أيضًا ببداية موسم الحفظ والاستعداد لفصل الشتاء. المربيات والمخللات وغيرها من التقلبات على الفواكه والخضروات ليست مجرد إضافة رائعة قائمة الطعام اليوميةولكن أيضًا مصدر فخر. ستتعلم من مقالتنا كيفية صنع مربى الشوك الذي سيسعد أي ضيف.

لا يمكن أن يسمى دامسون منتجًا شائعًا لصنع المربى أو المربى، ولن يحب الجميع النكهة اللاذعة للقابض. على الرغم من أن التوت البري هو نوع من البرقوق، إلا أنه لا يمكنك تحضيره لذيذًا إلا إذا كنت تعرف تعقيدات الأمر. واحد من أهم المراحلالطبخ هو تحضير التوت:

1. يشار إلى نضج السلو واستعداده للطهي من خلال اللون الأزرق والأسود للتوت الذي اكتسب لبه لونًا ورديًا غامقًا غنيًا. يجب أن تكون الثمار ناعمة إلى حد ما عند اللمس. الفواكه غير الناضجة ليست مناسبة لصنع المربى.
2. يمكن اعتبار تحضير التوت المرحلة الأولى من صنع المربى: لا يجب غسل الثمار وتجفيفها جيدًا فحسب، بل يجب أيضًا معالجتها حرارياً. تساعد المعالجة على تليين القشرة واللب وتشبع الفاكهة بالشراب وتسهيل فصل البذور عن اللب. تتم معالجة السلو عن طريق الطهي لفترة وجيزة على نار خفيفة (حسب نوع الشوكة). يمكنك استخدام طريقة أخرى - ضع التوت في الماء المغلي لبضع دقائق.
3. للحصول على تشريب أفضل للفاكهة، تحتاج إلى اختراقها باستخدام مسواك في عدة أماكن.
4. قبل الطهي، يوصى بإبقاء الفواكه في شراب لعدة ساعات، حتى يتم طهيها بشكل أسرع.
5. يجب غسل وتعقيم حاويات المربى.

يجب أن تكون منطقة تخزين المربى جافة وباردة. في مثل هذه الظروف، يمكن تخزين المربى لعدة سنوات. في درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى 9 أشهر.

فيديو "وصفة لمربى سلو"

في هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية صنع مربى سلو اللذيذ.

وصفات مجربة

يحضر مربى سلولذا، فإن تحويل حموضة التوت من عيب إلى ميزة لذيذة ليس بالأمر السهل. من المهم اتباع ليس فقط تقنية الطهي، ولكن أيضًا النسب الموصى بها.سنقدم لك العديد من الوصفات المشهورة والمثبتة والتي لن تخيب ظنك.

الكلاسيكية بدون بذور

للتحضير سوف تحتاج: بذور الشوك - 1.7 كجم، السكر (الرمل) - 1 كجم، الماء النقي - 90 مل.

1. اغسلي التوت وجففيه وأزيلي البذور. هذه العملية كثيفة العمالة وستستغرق الكثير من الوقت.
2. ضع التوت في طبقات في وعاء الطهي، بالتناوب مع طبقات السكر. اترك الخليط الناتج لعدة ساعات.
3. صب في الماء ويقلب.
4. يجب غلي التوت على عدة مراحل. أثناء الطهي، يجب تحريك المربى باستمرار. بمجرد أن يغلي، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة. أطفئه واترك الكتلة الناتجة تبرد. بعد ذلك، يجب غلي الخليط لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك، توزيعها في حاويات جافة ونشمر. يعتبر مربى سلو بدون بذور مثاليًا للمخبوزات الحلوة.

الأصلي بالزبدة

المكونات: سلو – 3 كجم، كاكاو – 300 جم، سمنة– 220 جرام سكر – 1.7 كجم.

1. قم بفرز السلو، وتخلص من التوت التالف والجاف والفاسد، ثم اشطفه جيدًا.
2. نسكب التوت في وعاء ونضيف الماء حتى يغطيه بالكامل.
3. اسلقي التوت حتى ينضج، ثم صفي المرق وضعيه في مصفاة. تُطحن من خلال منخل ناعم وتُمزج مع السكر.
4. يُغلى المزيج حتى يصبح سميكًا، ثم يُضاف الكاكاو والزبدة ويُطهى لمدة 12 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
5. لفة في الجرار.

في طباخ بطيء

المنتجات: سلو - 3 كجم، سكر محبب - 2.9 كجم، ماء مفلتر، كمثرى صلبة ناضجة.

1. يجب غسل التوت وتجفيفه حتى يجف تمامًا. قشر الكمثرى وقشرها وقطعها جيدًا.
2. أضيفي السلوز والكمثرى والسكر واحدًا تلو الآخر واتركيه طوال الليل.
3. حرك، أضف الماء (إذا لزم الأمر، إذا لم يكن هناك شراب كاف)، حدد وضع "الغليان" في multicooker لمدة 30 دقيقة.
4. تحتاج إلى الطهي مع فتح الغطاء مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
5. يجب تعقيم الحاويات والأغطية. قم بلف المربى وقلبه رأسًا على عقب واتركه لمدة يوم.

"خمس دقائق" بالعظام

المكونات: سلو – 1.25 كجم، سكر – 1.5 كجم، ماء – 0.25 لتر.

1. اغسل التوت وجففه ووخزه باستخدام عود أسنان أو شوكة.
2. ضع التوت والسكر بالتناوب في طبقات متساوية.
3. ماء ماء دافئويترك للبث لعدة ساعات.
4. يُطهى على نار متوسطة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وتقسم إلى حاويات ولفها.

مع البرتقال

المقادير: برتقال – 1 كجم، سلو – 1.5 كجم، خوخ – 450 جرام، سكر – 2 كجم، ماء (حسب الحاجة).

1. اغسل الأشواك وجففها وأزل البذور. قشري البرتقال وابشريه وأزيلي البذور.
2. طبقة من السكر، السلو وشرائح البرتقال الصغيرة.
3. ضعي قشر البرتقال في المنتصف بين الطبقات.
4. اتركي الخليط لمدة يوم.
5. اطبخ المربى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
6. ضعها في حاويات ولفها.

مع التفاح

المكونات: توت سلو – 1 كجم، تفاح (أحمر) – 0.9 كجم، سكر محبب – 1.5 كجم، ماء – 0.5 لتر.

1. اغسل التفاح والأشواك وجففها وأزل البذور. إذا كان التفاح ذو قشرة صلبة فمن الأفضل تقشيره.
2. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ونضعها مع الأشواك في قدر ذات جدران سميكة.
3. يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان، ثم لمدة 8 دقائق أخرى.
4. بعد تليين المنتجات، قم بتصفية الخليط وطحنه في الخلاط.
5. يُمزج مع السكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 6 دقائق مع التحريك باستمرار.
6. تقسيم إلى الجرار.

وأيًا كانت الوصفة التي تختارها، فلن يخيب ظنك بالطعم. من الأفضل طهي القليل من كل منها، والتأكد من أن الشوك الأسود لا يحتوي على الأشواك فحسب، بل يحتوي أيضًا على التوت اللذيذ.

نادرا ما يتم صنع مربى سلو، وهو أمر مؤسف!

التوت الأسود أو الأزرق الداكن مع طبقة شمعية بيضاء لها طعم حامض لطيف وطعم لاذع قليلاً. يكون المربى سميكًا جدًا بسبب المواد التبلورية الموجودة في التوت. تبدو الثمار المنقوعة في الشراب مثل كرات مربى البرتقال المغطاة بقشرة رقيقة. حتى ثمار بلاكثورن غير الناضجة تحتوي على لحم طري لدرجة أنها تنفجر بسهولة عند صنع المربى. ولذلك، ينبغي مراعاتها بدقة نظام درجة الحرارةولا تسخن الشراب.

يمكنك صنع مربى سلو مع البذور أو بدونها. اليوم سنقوم بطهيها بالبذور.

مكونات

ووفقا لهذه الوصفة، فإن كل كيلوغرام من التوت ينتج 800 مل من المربى.

• بدوره 1 كجم
• حبيبات السكر 1 كجم
• ماء 200 مل

طريقة عمل مربى الشوك بالبذور

1. 
   في المرحلة التحضيرية، من الضروري غسل السلو بعناية ولكن جيدًا تحت تيار منتشر من الماء البارد. في الوقت نفسه ، يجب إزالة جميع السيقان وفرز التوت الناعم والتالف والمصاب بالآفات.
2. 
   لمنع تشقق الثمار أثناء الطهي ولامتصاص السكر بشكل أفضل من الشراب، يجب أولاً سلقها. ولكن لا ينبغي أن يتم ذلك في الماء المغلي، ولكن مع الماء المبرد إلى 80 درجة.
3. 
   بعد 10 دقائق يجب نقل الدور إلى ماء باردوبارد. ثم يجب ثقب كل حبة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
4. 
   بعد ذلك، يجب عليك تحضير الشراب. للقيام بذلك، قم بإذابة السكر المحبب في الماء في وعاء مينا واسع. في البداية تحصلين على خليط سميك. يجب تسخينه ببطء. لمنع احتراق السكر المحبب الذي استقر في القاع ، يجب تقليبه باستمرار مع تحريك الملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
5. 
   يُسكب توت السلو المُجهز في شراب الغليان ويُرفع المقلاة عن النار. يجب أن تبرد الثمار ببطء مع الشراب وتمتص السكر منه. يجب أن يستمر التعرض لمدة 5 ساعات على الأقل. وبعد ذلك يجب أن يغلي كل شيء مرة أخرى. يجب جمع الرغوة بعناية من سطح الشراب.
6. 
   يجب أن يكون للمربى النهائي اتساق لزج وموحد. إذا كان الشراب سائلًا جدًا، فيجب سكبه في وعاء منفصل وغليه حتى يصبح سميكًا.
7. 
   يجب أن يتم نقل مربى السلو بعناية إلى مرطبانات نظيفة وجافة. إذا قمت بإغلاقها على الفور بأغطية، فسوف يتم تشكيل المكثفات عليها. سوف يقطر بعد ذلك على سطح المربى ويقصر مدة صلاحيته. لذلك من الأفضل الانتظار لمدة 10-15 دقيقة وبعد ذلك فقط قم بلف البرطمانات.

يمكن تخزين مربى السلو الجاهز في خزانة داكنة لمدة 12 شهرًا.

اشطف الثمار بالماء الجاري، وأزل السيقان وأزل البذور باستخدام سكين صغير، وقسم البرقوق إلى نصفين (كان قاسيًا بعض الشيء، وهذا جيد جدًا لصنع المربى، حيث تحولت الشرائح كاملة).
قم بوزن تحضير المربى (نصفي البرقوق أو سلو) وأضف السكر المحبب بنسبة 1:1.
قررت اليوم أيضًا استخدام القليل من الماء في تحضير المربى، نظرًا لأن دامسون غير الناضج لا ينتج الكثير من العصير.

صب كوبًا من الماء فوق السكر وضع وعاء أو مقلاة لطهي المربى على نار خفيفة.

عندما يبدأ السكر في الذوبان، يمكنك خلط كل شيء بعناية، مع محاولة عدم إتلاف شرائح دامسون.
اطهي المربى على نار خفيفة (لكن اتركي المربى ينضج قليلاً) لمدة 45 دقيقة.

عند ظهور الرغوة، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة أو ملعقة ذات ثقوب. ثم عليك أن تتحول - مربى البرقوقلتهدأ.

في اليوم التالي، أضع المربى على الموقد مرة أخرى وأطبخه (بعد الغليان) لمدة 30 دقيقة أخرى.

أثناء طهي المربى، قم بإعداد الجرار للتواء.
يبلغ حجم كل وعاء 0.7 لتر. أقوم بالتعقيم لمدة 10 دقائق. للراحة، يمكنك تعقيم مرطبانات المربى في وعاء متعدد الطهي - غلاية مزدوجة، أو استخدام الميكروويف أو الفرن للتعقيم.

عندما ينتهي وقت الطهي، نبدأ في وضع مربى البرقوق في مرطبانات (ساخنة). لكننا نتصرف بحذر حتى لا نحترق.

بعد نشر المربى في الجرار، قم بربطه بغطاء (إذا كانت الأغطية جاهزة، فقم بلفها بالمفتاح). يجب لف مرطبانات المربى ببطانية أو بطانية وتركها لتبرد تمامًا رأسًا على عقب.

بقي لدي بعض المربى، وضعته في وعاء، والذي كان فارغًا بحلول المساء.

هذا هو المربى اللذيذ الذي صنعناه من دامسون لفصل الشتاء.

نتمنى لكم جميعًا شهية طيبة من دفترنا اللذيذ!

للوصفة و الصور خطوة بخطوةنشكر سفيتلانا بوروفا على الاستعدادات.

قد تعجبك وصفة مربى البرقوق: