Cum să înmuiați un biscuit pentru copii. Cum să înmuiați straturile de pandișpan - cele mai bune idei pentru a face siropuri

Permiteți-mi să încep cu faptul că biscuitul în sine este gustos și fraged și, prin urmare, nu doriți să-l stricați sau să-l „îngreunați”. Aceasta ar trebui să fie sarcina noastră principală.

Și încă câteva „descoperiri” pe care le-am găsit sau le-am găsit în cărțile de referință pe bază de rețetă.

Nu vă grăbiți să acoperiți prăjiturile cu smântână cât sunt fierbinți! Acest lucru nu le va face deosebit de gustoase: stratul superior va fi înmuiat, dar mijlocul și fundul prăjiturii vor rămâne uscate.

Prin urmare, acțiunile noastre:

• Primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru ca tortul să fie moale și să păstreze umezeala în el este să lăsați pandișpanul să se răcească puțin după coacere. Dupa care se inveleste in folie si se pune la rece pentru minim 8 ore.

• În al doilea rând, între impregnarea și ungerea prăjiturii cu smântână ar trebui să treacă 20-30 de minute.
• Al treilea! Pandișpanul nu are nicio legătură cu deserturile „a la invitații în prag”. După înmuierea prăjiturilor trebuie să treacă cel puțin 6 ore înainte de servire.

Am menționat toate subtilitățile principale. Acum puteți trece la impregnările de desert în sine. Voi începe cu rețete simple.

Impregnare pentru biscuiți din zahăr și apă

Avantaj: mereu pe stoc. Această impregnare este universală. Este de bază și pe baza lui poți construi gusturi mai complexe și mai interesante. Puteți adăuga sucuri, condimente și substanțe aromatice precum coaja (cu excepția condimentelor, totul se adaugă numai în siropul răcit).

Rețetă: în mod ideal, apa și zahărul sunt luate într-un raport de 6 la 4. Pentru 6 linguri. apă aveți nevoie de 4 linguri. Sahara.

1. Încălziți apa;
2. Adăugați zahăr la el. Se amestecă ușor până se dizolvă zahărul;
3. Siropul va fierbe si imediat scoateti vasul cu el de pe foc pentru ca siropul sa nu se ingroase si sa se caramelizeze. Misto.

Această impregnare de biscuiți nu conține alcool, este cea mai comună și simplă. Când s-a răcit la temperatura camerei, puteți adăuga extract de vanilie pentru a adăuga o aromă dulce. Dar principalul este că se potrivește de minune cu orice cremă și prăjituri: cafea, ciocolată, citrice și fructe.

Am folosit acest amestec în multe alte rețete.

Avantaj: o altă impregnare universală de bază. Dar cel mai bine este să nu lăsați copiii lângă prăjiturile înmuiate în el. Dar pentru companie de adulți Coniacul bun adăugat la sirop are o serie de avantaje. Desigur, acesta nu este 2 în 1, băutură și gustare. Nu. Atunci de ce este alcool în tort? Aroma și gustul coniacului este foarte bogată; va decora biscuitul și îi va da o rafinament picant.
Inca un detaliu important. Ce este inclus bautura alcoolica mai vizibil dacă se folosește un produs de calitate scăzută. Prin urmare, este indicat să alegeți nu un coniac de cofetărie, ci unul scump, dovedit. Apoi gustul va fi mai moale și mai voluminos.

• Apă - 0,5 căni
• Coniac - 60 g.
• zahăr - 0,5 linguri.

Cum să gătească:

Adăugați zahăr în apa clocotită și amestecați. Se fierbe siropul timp de 5 minute. Se ia de pe foc și se răcește. Adăugați coniac când siropul este la temperatura camerei. Amestecați și puteți unge prăjiturile.
Cel mai adesea, o astfel de impregnare include aditivi: sucuri, cafea etc.

Iată câteva opțiuni de rețetă:

- cu cafea

• apă - 1,5 linguri;
• coniac - 2 linguri;
• cafea - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Am folosit aceasta impregnare pt.

Cum să gătească:

Se fierbe 1 lingura. apa cu zahar. Se fierbe cu 0,5 linguri. apa de cafea, infuzati, apoi strecurati. Când băutura și siropul sunt la temperatura camerei, amestecați și adăugați coniac.

- Cu suc de cirese

• apă - 0,5 linguri;
• suc de cirese - 0,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• Coniac - 3 linguri.

Se fierbe apa, se amesteca cu zaharul, se tine pe foc 3-5 minute. Pentru a menține sucul strălucitor și pentru a-și păstra gustul, adăugați numai în siropul răcit. Se amestecă bine, se adaugă coniac și se poate unge. Această opțiune de impregnare este perfectă nu numai pentru, ci și pentru.

- Cu suc de lamaie

• apă - 0,5 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• coniac - 3 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• Extract de vanilie - 0,5 linguriță.

Se prepară siropul fierbând zahărul și apa timp de 3 minute, se răcește și se adaugă coniac, vanilie și suc de lămâie.

Impregnare pentru biscuiți cu lapte

Avantaj: potrivit pentru prăjiturile deschise la culoare. Impregnare foarte blândă. Și această rețetă este baza; o puteți găsi singur sau puteți lua opțiuni de impregnare deja pregătite.

Reteta: Voi da 2 variante.

Cu lapte

• lapte - 3 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Se amestecă și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Puteți unge prăjiturile cu impregnarea răcită.

Cu lapte condensat (voi da proporțiile pentru un tort mare):

• Lapte condensat cu zahăr – 1 borcan;
• apă - 3 linguri

Cum se prepară această impregnare:

Se toarnă apă clocotită peste laptele condensat. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
Ambele variante pot fi suplimentate cu vanilie, scortisoara, ciocolata topita sau cafea preparata.

Impregnare pentru gem pandișpan

Avantaj: puteti folosi orice dulceata: cirese si capsuni, caise si mere. Atât cele cumpărate din magazin, cât și cele făcute în casă vor merge.
Reţetă:

• apă - 1 lingură;
• gem - 0,5 linguri;
• zahăr - 2 linguri.

Se amestecă totul și se fierbe. Se raceste si se trece printr-o sita.

Avantaj: vinul face prăjiturile suculente și aromate.

• vin - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• Condimente - (orice după gustul tău, de exemplu, scorțișoară sau coriandru).

Vinul se încălzește. Se adaugă zahăr. Și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Se adaugă condimente și se scot de pe aragaz pentru a se răci.
Puteți regla grosimea acestei impregnari. Cu cât siropul de vin este mai lung pe foc, cu atât este mai gros, dar conținutul de alcool din el este mai mic.
Această impregnare de pandișpan, rețeta pentru care am dat-o, este potrivită atât pentru vinurile roșii, cât și pentru cele albe.

Cum se calculează cantitatea de impregnare pe tort?

Cum să determinați dacă această impregnare este suficientă pentru un strat și pentru întregul tort?

Există formulă simplă: pentru 1 parte de biscuit ai nevoie de 0,7 părți de impregnare și 1,2 părți de smântână.

Adică, dacă tortul are 1 kg, atunci impregnare - 700 g, smântână - 1 kg 200 g. Dar nu coacem un tort atât de mare foarte des. Cel mai cea mai buna varianta– pandișpan pentru 6 ouă. Cântărește aproximativ 400-500 de grame. Asta înseamnă că pentru a o înmuia, ai nevoie de 280-350 de grame de sirop și 480-600 de grame de smântână. Aceste cifre sunt aproximative, pentru că fiecare alege după propriul gust. Unora le plac prăjiturile mai uscate, altora le plac mai umede, astfel încât să picure.

Cum se distribuie impregnarea?

Cel mai bine se face acest lucru cu o sticlă de pulverizare (da, puteți folosi una special pentru aceste scopuri). Apoi stratul de impregnare se va întinde uniform, spre deosebire de turnarea cu o lingură. Va funcționa și o perie. Într-un cuvânt, există o alegere.
Câteva cuvinte după aceea. Impregnarea este o parte importantă a desertului; fără ea, culorile par să se estompeze. Da, iar prăjiturile ies uscate dacă crema este prea groasă sau există un sufleu între prăjituri, sau brânză moale ca strat. Desigur, este încă delicios, fără îndoială. Dar nu luminos. Prin urmare, vă sugerez să abordați creativ alegerea impregnării. Ce iau în calcul? Vor fi fructe de pădure în cremă sau în decorul tortului? Și, de asemenea, ce fel de cremă, atât ca grosime, cât și ca compoziție. Dacă fructele de pădure (fructele) ar trebui să fie folosite în decor și/sau cremă, atunci siropul de fructe de pădure poate și trebuie adăugat la impregnare, suc de fructe, dacă se dorește, niște băuturi alcoolice. Verificat! Această sincronicitate este foarte impresionantă! De exemplu, această regulă funcționează bine în tortul Drunken Cherry.

O mică nuanță. Știi, unele lucruri trebuie doar testate după propria experiență. Am auzit de atâtea ori că este mai bine să înmuiați prăjiturile deschise la culoare cu siropuri ușoare sau lapte. Pentru culorile închise puteți folosi aproape toate impregnările. Dar când am văzut cât de neatractiv părea pandișpan clasic cu impregnarea cu cafea mi-am dat seama ca trebuie sa tii cont si de culoarea prajiturii.

Un pandișpan obișnuit va fi completat de impregnare cu adaos de miere, alcool, cafea, vanilie... Lista este uriașă. Și este mai bine să nu vă opriți imaginația, lăsați-o să vă încurajeze. De exemplu, sunt interesante aroma și gustul moale de lavandă, coaja, ceai verde, esență de nuci, lapte, sirop din conserva de ananas, etc. Și repet din nou, după părerea mea, este mai bine când smântâna, biscuitul în sine. iar impregnarea se completează una pe cealaltă și nu se joacă șocuri. Luați în considerare consecințele, de exemplu, nu va fi prea lamai și acru-acrișor dacă gustul acestei citrice domină peste tot. Poate „neteziți-l” cu smântână groasă sau unt?

Sunt mereu recunoscător celor care mă ajută să învăț lucruri noi și să nu uit rețetele vechi! Arată-ți invențiile și secretele, adaugă la articol, distribuie și povestește! La urma urmei, scopul nostru este să facem vacanțele și viața de zi cu zi frumoase și incredibil de gustoase!

Astept raspunsurile voastre =)
Cumpăr toate uneltele necesare pentru munca unui patiser, preparate de copt și ingrediente din magazin. www.bakerstore.ru Recomand acest magazin tuturor, intrucat personal in orasul meu preturile din magazinele de cofetarie pentru toate ingredientele sunt de multe ori mai scumpe. Și apropo, puteți specifica un cod promoțional la comanda pirogeevo, unde vei avea o reducere de 5% la prima achiziție.

Există o mulțime de opțiuni pentru impregnările de biscuiți. Iar alegerea este o chestiune de gust.

Multe gospodine se întreabă cum să calculeze corect cantitatea necesară de impregnare pentru un tort. Se pare că există o regulă: pentru un tort care cântărește 800 de grame, trebuie să utilizați 500-550 de grame de impregnare.

Clasicul este, desigur, înmuierea ciocolatei. Există multe opțiuni pentru a o pregăti. Iată una dintre ele: luați 100 de grame de unt, 1 lingură. cacao pudră, 1/2 cutie de lapte condensat. Folosește un mixer pentru a pregăti. Topiți-l mai întâi unt. Apoi adăugați lapte condensat și cacao în recipient. Amestecați bine amestecul cu un mixer. Impregnare cu ciocolată gata!

Unele impregnări de biscuiți sunt preparate cu adaos de coniac sau alte băuturi alcoolice. Deci, pentru a pregăti impregnarea aromatică, luați 5 linguri. zahăr, 7 linguri. lichior, 1 lingura. coniac, 1 lingura. apă. Se toarnă zahărul într-un recipient și se umple cu apă. Amestecând ușor, aduceți siropul la fierbere. Cand s-a racit se toarna coniacul si lichiorul.

Pentru a pregăti impregnarea gemului, luați următoarele ingrediente: 2 linguri. gem sau marmeladă, 50 de grame de vodcă, 250 ml de apă. Amesteca dulceata si apa. Pune recipientul pe aragaz timp de 2-3 minute. Cand amestecul s-a racit, adauga vodca.

Pentru a prepara siropul cu Cahors veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 250 de grame de zahăr, 250 de grame de apă, 2 linguri. Cahors, 1 lingura. suc de lămâie, vanilie pe vârful unui cuțit. Fierbe apa intr-o cratita si adauga zahar. Amestecați amestecul cu o lingură până când zahărul este complet dizolvat. Se pune siropul la fiert, se adaugă Cahors, zeama de lămâie, vanilina și se ia imediat tigaia de pe foc. Lăsați siropul să se răcească înainte de utilizare.

Impregnarea cu cafea are un gust pronunțat de cafea. Va atrage cei care iubesc această băutură. Deci, pentru gătit veți avea nevoie de: 1 lingură. apă, 1 lingură. coniac, 2 linguri. cafea măcinată, 1 lingură. Sahara. Se amestecă o jumătate de pahar de apă și zahăr. Se încălzește amestecul până se dizolvă complet zahar granulat. Este indicat să aduceți siropul la fierbere. Preparați cafeaua cu apa rămasă. După 20 de minute, cafeaua trebuie strecurată. Acum toarnă cafea purăși coniac în sirop de zahăr. Se amestecă bine amestecul și se răcește.

O altă impregnare incredibil de gustoasă este cireșul. Pentru a o pregăti, luați 1/3 linguriță. suc de cirese, 2 linguri. zahăr, 4 linguri. coniac, 1 lingura. apă. Particularitatea acestei impregnari este că nu trebuie să fie gătită pe aragaz. Se amestecă sucul de cireșe, conicul, zahărul și apa. Amestecați amestecul cu o lingură până când zahărul se dizolvă. Acum impregnarea este gata de utilizare.

Răciți complet biscuitul înainte de a fi înmuiat. Ar trebui să stea doar 6-7 ore. Dacă turnați înmuierea într-un biscuit fierbinte, acesta va deveni umed și se va destrăma. Nici siropul nu trebuie să fie fierbinte. Cel mai cea mai bună opțiune- Acesta este sirop la temperatura camerei. Nu răciți impregnarea în frigider, deoarece se poate întări și se vor schimba proprietățile.

Biscuitul este baza pentru mulți cofetărie. Se dovedește aerisit și fraged, iar impregnarea îl face suculent.

Sirop pentru înmuierea pandișpanului - principii de bază de preparare

Prajiturile cu biscuiti absorb destul de bine umezeala. Pentru a preveni udarea acestora, este necesar să urmați cu strictețe tehnologia de pregătire a impregnării.

Pandișpanul poate fi uscat sau umed. Folosit pentru coacere uscată cantitate mare impregnare.

Impregnarea se aplică pe tort cu o perie de silicon, o sticlă cu pulverizator sau pur și simplu se toarnă dintr-o lingură.

Zahărul și lichidul sunt baza oricărei impregnari. Pentru aromă se adaugă vanilină, suc sau coajă de citrice, cafea etc.

În prăjiturile formate din trei straturi, tortul de sus este turnat generos cu impregnare; straturile mijlocii și inferioare nu sunt înmuiate atât de generos.

Este recomandabil să reziste la impregnare timp de 24 de ore.

Rețeta 1. Sirop clasic pentru înmuierea pandișpanului

Ingrediente

125 g zahăr granulat;

190 ml apă de băut.

Metoda de gatit

Turnați apa într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Dați focul la mediu și așteptați să apară primele bule. Adăugați zahăr în apă clocotită.

Amestecând continuu conținutul, dați focul la mic. Gatiti pana se dizolva boabele de zahar si opriti focul.

Răciți impregnarea la o stare abia caldă. Puteți adăuga lichior, lichior sau suc de citrice ca aromă.

Rețeta 2. Sirop pentru înmuierea pandișpan cu coniac și căpșuni

Ingrediente

apă filtrată – 300 ml;

coniac – 60 ml;

zahăr fin - 50 g;

căpșuni – 300 g.

Metoda de gatit

Spălați căpșunile, rupeți tulpinile și stoarceți sucul din ele.

Puneți pulpa de boabe într-o cratiță, adăugați apă și zahăr.

Se pune la foc mic și se fierbe din momentul în care fierbe timp de cinci minute. Se strecoară siropul printr-o strecurătoare fină.

Se toarnă sucul de căpșuni în înmuiat, se amestecă și se pune din nou pe aragaz. Se fierbe din nou.

Ține siropul pe foc timp de trei minute, se ia de pe foc și se răcește până se încălzește. Se toarnă coniacul în macerare și se amestecă.

Reteta 3. Sirop pentru inmuierea pandispansului pe baza de cacao

Ingrediente

35 g cacao pudră;

90 g unt;

175 g lapte condensat.

Metoda de gatit

Luați o cratiță de dimensiune medie. Turnați apă potabilă în el și puneți-o pe aragaz. Deasupra asezam o cratita cu diametru mai mic, sprijinindu-l pe manere. Fundul trebuie scufundat în apă.

Tăiați untul în bucăți mici și măcinați cu cacao până se omogenizează.

Puneți amestecul de unt într-o cratiță și așteptați să se topească, amestecând continuu. Introduceți într-un flux subțire ulei lichid lapte condensat. Se fierbe până când apar primele bule.

Scoateți cratita din baia de apă și bateți conținutul cu un mixer sau blender. Masa ar trebui să devină densă și să crească în volum. Răciți impregnarea și utilizați-o în scopul propus.

Reteta 4. Sirop de cafea pentru inmuierea biscuitului

Ingrediente

lichior de cafea – 30 ml;

cafea naturală măcinată – 10 g;

apă – 100 ml;

zahăr fin - 60 g.

Metoda de gatit

Se toarnă cafeaua într-o cratiță și se toarnă apa fierbinte. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.

Scoateți cafeaua de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați zece minute.

Strecurați infuzia de cafea și adăugați zahăr în ea.

O punem din nou pe foc si gatim din momentul fierberii timp de trei minute la foc mic.

Opriți focul, răciți conținutul cratiței, turnați lichiorul și amestecați.

Reteta 5. Sirop de menta-portocale

Ingrediente

125 ml apă de băut;

200 g zahăr;

portocale;

100 ml vodcă.

Metoda de gatit

Combinați apa cu vodca.

Spălați bine frunzele de mentă și tocați-le cât mai fin.

Se toarnă menta cu un amestec de apă și vodcă. Adăugați zahăr și amestecați până când boabele se dizolvă.

Se toarnă într-o cratiță cu capac și se lasă la loc răcoros câteva săptămâni.

După timpul alocat, tăiați portocala în jumătate și stoarceți sucul la macerat. Amestecați și utilizați conform destinației.

Rețeta 6. Sirop de cafea pentru înmuierea pandișpan cu coniac

Ingrediente

60 g zahăr granulat;

25 ml coniac;

200 ml apă filtrată;

50 g cafea macinata.

Metoda de gatit

Turnați cafeaua măcinată într-o cratiță și prăjiți-o la foc mediu timp de un minut. Turnați apă clocotită peste cafea și gătiți până la primele semne de fierbere. Scoateți de pe aragaz și așteptați ca spuma să se așeze. Repetăm ​​procesul de încă două ori.

Acoperiți cratița cu cafea cu un capac și lăsați timp de un sfert de oră. Strecoară băutura prin pânză de brânză. Aruncă terenul.

Se toarnă zahăr în cafea și se lasă să se infuzeze din nou. Așteptați până fierbe, amestecând continuu până când cristalele de zahăr se dizolvă.

Scoateți siropul de pe aragaz și răciți. Adăugați coniac în sirop și amestecați din nou. Înmuiați amestecul de tort rezultat.

Rețeta 7. Sirop de portocale pentru înmuierea pandișpanului

Ingrediente

120 ml proaspăt stors suc de portocale;

coaja de portocala dintr-un fruct;

60 g zahăr granulat.

Metoda de gatit

Spălați portocala, ștergeți-o cu un șervețel și îndepărtați coaja de pe ea folosind cea mai fină răzătoare. Puneți coaja într-o cratiță și stoarceți în ea sucul de portocale.

Se pune la foc mic și se fierbe timp de trei minute din momentul în care fierbe. Adăugați zahărul, amestecați și fierbeți până când toate boabele s-au dizolvat.

Se fierbe siropul pentru încă opt minute, se strecoară și se răcește.

Rețeta 8. Sirop pentru înmuierea pandișpan cu vin

Ingrediente

suc de lamaie – 5 ml;

zahăr fin - 250 g;

apă potabilă - pahar;

Cahors – 60 ml.

Metoda de gatit

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune la foc mic. Gatiti, amestecand continuu, pana cand cristalele se dizolva.

Adăugați sucul de lămâie și vanilina la siropul care fierbe. Se lasă să stea câteva minute, se ia de pe foc și se răcește.

Reteta 9. Sirop de lamaie

Ingrediente

55 g zahăr granulat;

245 ml apă potabilă;

o jumătate de lămâie;

zahăr vanilat.

Metoda de gatit

Tăiați o jumătate de lămâie, puneți-o într-un recipient pentru blender și măcinați până la un piure. Transferați masa de lămâie rezultată într-o cratiță, turnați apă fiartă, acoperiți cu un capac și lăsați timp de un sfert de oră.

Zdrobiți ușor conținutul cu un zdrobitor pentru a stoarce orice sucul rămas din pulpa de lămâie. Strecoară infuzia de câteva ori prin pânză. Adăugați zahărul și vanilina în lichidul de lămâie.

Porniți arzătorul la putere scăzută. Puneți o cratiță cu amestecul de lămâie și gătiți baza de sirop timp de zece minute.

Scoateți de pe aragaz, răciți și înmuiați prăjiturile.

Rețeta 10. Sirop de cireșe pentru înmuierea pandișpan cu coniac

Ingrediente

50 g zahăr granulat;

40 ml coniac;

100 ml sirop de cirese;

apă fiartă - stivă.

Metoda de gatit

Combinați sucul de cireșe cu apă și coniac. Se amestecă.

Se toarnă tot zahărul în lichid și se pune la foc mediu. Gatiti, amestecand continuu, pana se dizolva toate boabele de zahar.

Reduceți focul la mic și fierbeți amestecul încă trei minute. Scoateți de pe aragaz și răciți.

Rețeta 11. Sirop pentru înmuierea pandișpan cu coacăze negre

Ingrediente

60 ml coniac;

½ cană sirop de dulceata de coacaze negre;

250 ml apa fiarta;

60 g zahăr fin.

Metoda de gatit

Combinați apa cu zahărul și siropul de dulceață. Amestecați și puneți vasul cu amestecul la foc mic. Gatiti dupa ce apar primele semne de fierbere, amestecand continuu pana se dizolva cristalele de zahar.

Luați de pe foc, răciți și turnați coniac.

Reteta 12. Sirop de cafea cu lapte

Ingrediente

½ cană fiecare de lapte și apă fiartă;

grămadă Sahara;

60 g cafea macinata naturala.

Metoda de gatit

Turnați o jumătate de pahar de apă clocotită peste cafeaua măcinată și preparați cafeaua. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se raceste. Filtrăm.

Combinați laptele cu zahărul. Se pune pe aragaz, se da la foc mic si se aduce la fierbere, amestecand continuu. Se toarnă cafeaua strecurată și se amestecă.

Se mai ține încă trei minute, se ia de pe foc și se răcește. Adăugați alcool și arome la impregnarea răcită.

Rețeta 13. Sirop de caramel pentru înmuierea pandișpanului

Ingrediente

100 ml lapte;

100 g smantana;

100 g lapte condensat fiert.

Metoda de gatit

Se toarnă laptele într-o cratiță. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. Se adauga laptele condensat fiert si smantana. Amesteca bine.

Pune biscuitul intr-o forma cu diametrul mai mare decat prajitura. Perforați-l în mai multe locuri cu o frigărui sau o furculiță de lemn. Se toarnă sirop fierbinte peste crustă.

Înmuiați tortul timp de cinci ore.

Nu adăugați arome la siropul fierbinte, altfel aromele se vor evapora pur și simplu.

Siropul trebuie răcit înainte de utilizare.

Este recomandabil să lăsați siropul să stea timp de 24 de ore înainte de utilizare.

Pentru impregnare, puteți folosi coniac, lichior sau orice altul bautura alcoolica.

Care este cel mai delicios lucru la prăjituri și produse de patiserie? Desigur, cremă. Dar si impregnarea pentru tort joaca un rol foarte important. La urma urmei, fără impregnare, tortul va fi pur și simplu uscat, ceea ce vă poate distruge în mod semnificativ produsele de patiserie preferate. În această subsecțiune este cea mai delicioasă și retete neobisnuite creme și impregnări care vor face gustul desertului pur și simplu de neuitat. Cele mai delicioase și fragede sunt considerate, desigur, prăjituri pandispans. Și impregnarea pentru biscuiți este principalul lucru. Cu toate acestea, este necesar să respectați proporțiile corecte în timpul procesului de gătire, altfel tortul poate fi fie uscat, fie prea înmuiat, ceea ce nu este, de asemenea, foarte bun. Impregnarea pentru prăjituri poate fi foarte diversă. Totul depinde de dorințele și preferințele dvs. de gust. Ar putea fi impregnarea cafelei, lapte, miere și adesea multe gospodine folosesc siropul pentru impregnare. Cele mai populare siropuri pentru impregnare sunt cireșe, vanilie, coniac, rom și portocală. In ceea ce priveste retetele de crema de prajitura, aici vei gasi exact crema care iti va face desertul rafinat, aromat si de neuitat. De exemplu, crema Mascarpone este o parte integrantă a celebrului tort italian Tiramisu, care, după cum se dovedește, poate fi preparat independent acasă. Tot aici vei gasi o reteta dupa care poti prepara usor crema pentru Napoleon, smântână, crema de lapte condensat si o reteta de cremă. Și rețetele de cremă cu fotografii vor facilita foarte mult procesul de preparare. Cu o selecție de rețete despre cum să faci smântână, poți pregăti cu ușurință smântână de casă și poți încânta gospodăria cu cele mai multe deserturi delicioase. Și amintiți-vă, numai copt de casă poate aduce o mulțime de experiențe de neuitat.

16.07.2018

Crema Charlotte pentru tort

Ingrediente: unt, zahăr, lapte, ou, coniac, vanilină

Astăzi vă voi spune cum să faceți o cremă delicioasă Charlotte pentru o prăjitură. Acest lucru este foarte ușor și rapid de făcut.

Ingrediente:

- 200 de grame de unt,
- 108 grame de zahar,
- 150 ml. lapte,
- 1 ou,
- 1 lingura. coniac,
- 1 lingura. zahăr vanilat.

02.05.2018

Ganache de ciocolată albă pentru acoperirea prăjiturilor

Ingrediente: ciocolată, smântână, unt

Ganache este folosit de patiseri pentru a stropi prajiturile. Nu este deloc dificil să prepari o masă de ciocolată atât de delicioasă și frumoasă, care nu se întinde și arată pur și simplu superb. Vezi cum să o faci singur acasă.

Ingrediente:

- 210 grame ciocolata alba,
- 50 ml. cremă,
- 25 de grame de unt.

24.04.2018

Lemon curd

Ingrediente: lamaie, zahar, ou, apa, unt

Lemon curd este o cremă pe care o folosesc ca topping pentru clătite, prăjituri cu brânză sau o toarnă peste înghețată. Gustul acestei creme este excelent și revigorant. Pregătirea unei astfel de creme nu vă va fi dificilă.

Ingrediente:

- 2 lămâi,
- un pahar de zahar,
- 4 oua,
- 1 lingura. apă,
- 50 de grame de unt.

23.04.2018

Ganache de ciocolată albă

Ingrediente: ciocolată, smântână, unt

Vă sugerez să faceți un ganache delicios din ciocolată albă. Îți poți decora frumos tortul cu acest ganache.

Ingrediente:

- 200 de grame de ciocolata alba;
- 200 de grame de smântână;
- 35 de grame de unt.

29.03.2018

Mascarpone si crema de lapte condensat

Ingrediente: mascarpone, lapte condensat, smantana, vanilină

Jumătate din succesul unui tort sau al unui produs de patiserie este buna crema. Vă recomandăm să faceți cremă de mascarpone cu lapte condensat - nici nu vă puteți imagina cât de delicioasă este! Veți găsi toate detaliile despre cum să o faceți în rețeta noastră.
Ingrediente:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 linguri. lapte condensat;
- 150 ml smantana groasa (30-33%);
- extract de vanilie dupa gust.

26.03.2018

Cremă proteică cu cremă

Ingrediente: ou, apă, zahăr, vanilină, lămâie

Dacă vrei să faci o prăjitură și nu știi ce fel de cremă să faci, te sfătuiesc să faci această cremă foarte gustoasă. V-am descris în detaliu rețeta de cremă.

Ingrediente:

- 2 oua,
- 40 ml. apă,
- 150 de grame de zahar,
- 1 lingura. zahăr vanilat,
- lămâie.

15.02.2018

Crema pentru "tort cu miere"

Ingrediente: smantana, lapte condensat

Fac foarte des o prajitura cu Miere si cel mai des il acoper cu aceasta crema cu smantana si lapte condensat.

Ingrediente:

- 200 de grame de smantana,
- 250 de grame de lapte condensat.

15.02.2018

Impregnare pentru biscuiți

Ingrediente: apă, zahăr

Astăzi vom pregăti impregnarea pentru biscuit. Rețeta este foarte simplă și rapidă.

Ingrediente:

- 6 linguri. apă,
- 4 linguri. Sahara.

10.02.2018

Crema si lapte condensat pentru tort

Ingrediente: cremă, zahăr pudră, lapte condensat, vanilină

Vă propun să pregătiți cea mai delicioasă cremă pentru prăjitură din smântână și lapte condensat. Rețeta este foarte simplă și rapidă.

Ingrediente:

- 350 ml. cremă;
- 50 de grame de zahar pudra;
- 1 cutie de lapte condensat;
- vanilina sau extract de vanilie.

29.01.2018

Cremă de unt „Pyatiminutka”

Ingrediente: unt, zahăr pudră, lapte, vanilină

Din unt și lapte copt obțineți o cremă foarte gustoasă pentru tort. Este pregătit în câteva minute și chiar are un nume corespunzător - „Five Minute”. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă!

Ingrediente:
- 250 g unt;
- 200 de grame de zahar pudra;
- 100 ml lapte copt;
- 2 grame de vanilină.

27.01.2018

Crema de caramel pentru tort

Ingrediente: smântână, apă, zahăr, vanilină

Crema de caramel se prepară pe bază de smântână și zahăr, are o structură netedă și este foarte gust delicat, care merge bine cu orice straturi de tort pentru orice tort. Dacă nu știi să-l gătești, rețeta noastră te va ajuta.

Ingrediente:
- 800 ml crema;
- 2 linguri. apă;
- 200 de grame de zahar;
- 0,5 linguriță. vanilină.

06.01.2018

Crema de gris pentru prajitura

Ingrediente: smântână, zahăr, gris, pudră de citrice, unt, sare

Există o mulțime de creme pentru tort, toate sunt foarte gustoase. Dar astăzi vom pregăti crema de prăjitură cu gris, pe care nu ați mai încercat-o până acum.

Ingrediente:

- 260 ml. cremă;
- 120 de grame de zahar;
- 45 de grame de gris;
- 10 grame de pudră de coajă de citrice;
- 230 de grame de unt;
- extract de portocale;
- sare.

04.01.2018

Smântână groasă cu zahăr pentru tort

Ingrediente: smantana, agent de ingrosare smantana, zahar

Smântâna este întotdeauna foarte gustoasă. Dar mare importanță are cât de gros iese. Uneori smantana nu bate bine si smantana iese lichida. Rețeta noastră vă va învăța cum să obțineți întotdeauna o cremă groasă și groasă.

Ingrediente:
- smantana - 0,5 litri;
- agent de ingrosare smantana - 1 pliculet (12 g);
- zahăr - 1 pahar.

17.12.2017

Crema "Inghetata" pentru tort ca inghetata adevarata

Ingrediente: smantana, vanilina, zahar, ou, faina, unt

Am început de curând să folosesc „Îghețată” pentru prăjituri, deoarece nu este deloc ușor de preparat. Dar dacă înveți să-l gătești, vei deveni un adevărat guru în pregătirea celor mai delicioase deserturi.

Ingrediente:

- 175 grame de smantana,
- 2 grame de vanilina,
- 55 de grame de zahar,
- 1 ou,
- o lingura si jumatate. făină,
- 60 de grame de unt.

10.11.2017

Crema de ulei

Ingrediente: unt, zahar pudra

Cel mai important lucru din orice tort sunt straturile și crema, desigur. Poate fi diferit - smantana, crema... Crema de unt iese foarte gustoasa. Se prepară foarte simplu, astfel încât până și cea mai începătoare gospodină se poate descurca. Și rețeta noastră o va ajuta cu asta.

Ingrediente:
- unt - 200 gr;
- zahăr pudră - 200 gr.

Dintre toată varietatea de produse de patiserie, rețete clasice și noi, pandișpanul nu își pierde din popularitate. Gust moaleși consistența aerisită îl fac un răsfăț favorit pentru cei cu dinte de dulce de orice vârstă. Mai mult decât atât, biscuiții sunt mai potriviti pentru copii decât alte deserturi: au un minim de ingrediente, și doar naturale, iar structura lor moale este ușor de mestecat. Persoanele în vârstă preferă pandișpanul și prăjiturile din același motiv. Și toți ceilalți gurmanzi își pot permite să diversifice tradiționalul aluat de biscuitiîn moduri gustative, aromatice și decorative.

Cel mai simplu și universal este înmuierea pandișpanului cu sirop. O tehnică accesibilă și necomplicată este potrivită pentru un număr aproape nenumărat de opțiuni. Pentru fiecare gust, vârstă, vacanță și doar capriciu, puteți inventa și implementa noi soiuri. Și în general, siropul transformă pandișpanul care este destul de uscat în varianta de bază, făcându-l mai umed și mai fraged. Aceasta este doar o mană cerească pentru tinerele gospodine sau pentru cei care nu au prea mult timp pentru delicii culinare. La urma urmei, cu ajutorul diferitelor siropuri poți crea altele noi din aceleași prăjituri, nu prieten asemanator unul pe celălalt opere de artă a cofetăriei.

Rețete de siropuri pentru înmuierea pandișpanului
Pentru impregnarea biscuitului se folosesc siropuri si sosuri dulci. în diferite grade complexitate si cost. Pentru desert pentru o cină romantică, acestea pot include băuturi alcoolice care sunt nepotrivite în siropuri pentru prăjiturile pentru copii. Dar varietatea de esențe, sucuri de fructe și arome vă permite să experimentați cu cele existente și să creați noi rețete de sirop pe gustul dvs. Încercați una dintre acestea care ne plac:

1. Sirop de zahar pentru biscuiti.În esență, aceasta este o bază, un lichid dulce, în care puteți adăuga orice componentă aromatizantă sau aromatică pentru a adăuga originalitate. Dar inițial, rețeta de sirop pentru prăjituri și produse de patiserie constă în zahăr și apă de băut într-un raport de volum de 2:3. Se amestecă ingredientele și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma și răciți siropul. Doar siropul răcit este potrivit pentru aromatizare.
   
2. Sirop de vanilie pentru pandișpan. Adăugați vanilină în siropul răcit sau utilizați imediat zahăr vanilat în loc de zahăr rafinat obișnuit.
   
3. Sirop de coniac pentru pandișpan. Se toarnă două linguri de coniac în siropul de zahăr răcit și se amestecă până când lichidele sunt complet combinate. Opțiunea cu rom și bourbon în loc de coniac este, de asemenea, populară.
   
4. Sirop de cafea pentru pandișpan. Turnați o ceașcă mică de espresso proaspăt preparat în vasul cu siropul răcit. Veți obține siropul perfect pentru înmuierea pandișpanului de ciocolată.
   
5. Sirop de citrice pentru pandișpan. Se amestecă coaja și sucul proaspăt stors fără pulpă de lămâie, lime sau portocale în siropul de bază.
   
6. Sirop de fructe pentru pandișpan. Folositi orice suc natural sau chiar dulceata lichida fara pulpa si seminte pentru a da siropului de zahar culoarea si aroma fructelor. Sucurile de caise, cireșe și rodie sunt potrivite în special pentru aceasta.
   
7. Sirop de ciocolată pentru pandișpan. Preparați cacao bogată sau pur și simplu dizolvați pudra de ciocolată în siropul principal.
   
8. Sirop de lichior pentru biscuiți. Toate lichiorurile completează perfect gustul sirop de zahăr. Adăugând nucă de cocos, Baileys sau Cointreau, impregnarea devine și mai dulce. Limoncello îi conferă un gust mai gustos. Și, în general, aproape orice băutură alcoolică, inclusiv vodca, este potrivită pentru îmbogățirea siropului.
   

Tehnologia de impregnare a pandispansului cu sirop
Nu numai prăjiturile și produsele de patiserie sunt înmuiate cu siropuri, ci și orice cupcakes, brioșe și femei cu rom. Dar totusi exact prăjituri pandispans Datorită impregnării, își dobândesc faimoasa delicatețe și plasticitate. Pentru a aluat fraged nu umed de lichid, începeți să înmuiați în sirop numai după ce biscuitul s-a răcit complet. Altfel, din pricina, riști să obții un bulgăre dulce flasc și fără formă în loc de o prăjitură moale.

În mod ideal, după scoaterea din cuptor sau din mașina de pâine, prăjiturile ar trebui lăsate să stea cel puțin 3, și de preferință 6 ore. Puteți petrece acest timp pregătind siropul, care mai are nevoie de timp pentru a se răci la temperatura camerei. Folosește o perie specială culinară din peri sintetici sau silicon. Unele gospodine sunt obișnuite să folosească o linguriță, ceea ce, în general, nu este important și depinde doar de comoditatea ta. Principalul lucru este să urmați această secvență de acțiuni:
Puteti orna biscuitii si il serviti numai dupa ce siropul a fost absorbit complet. Dar este mai bine să puneți imediat prăjiturile umezite una peste alta. Acest lucru promovează o aromă mai bună și va face tortul mai stabil.