De ce ciocolata este dăunătoare pentru dinți. Vei rămâne fără dinți și cu burtă! Ce trebuie să știi despre ciocolată

Câteva generații au fost crescute cu mitul că ciocolata strica dinții. Și toată lumea a crezut asta, pentru că această teză a fost confirmată de stomatologi și oameni de știință din întreaga lume.

Cu doar câțiva ani în urmă, situația în jurul ciocolatei s-a schimbat dramatic. Ar trebui să credem asta? De ce oamenii de știință își răzgândesc atât de mult? Știința, ca tot ce ne înconjoară, se dezvoltă și face noi descoperiri. Tezele care anterior păreau indestructibile și au fost percepute ca adevăr sunt infirmate.

Medicii au început să spună cu mult timp în urmă că ciocolata în cantități mici este necesară pentru corpul uman. Dar fanii acestei delicatese s-au simțit îngrijorați de starea dinților lor. Acum te poți bucura în siguranță de ciocolată, dar nu de orice ciocolată. Iată ce au descoperit oamenii de știință despre efectul său asupra dinților.

Dintii si ciocolata

În urmă cu aproximativ 10 ani, oamenii de știință din Statele Unite și Japonia au publicat aproape simultan rezultatele cercetărilor lor. Ei au revoluționat înțelegerea de către omenire a efectelor ciocolatei asupra dinților. În timpul cercetărilor, oamenii de știință au adăugat pudră de cacao în hrana animalelor de experiment. Contrar așteptărilor, nu a provocat carii, ci chiar și-a încetinit dezvoltarea. S-a dovedit că untul de cacao, care se găsește în ciocolata naturală, le acoperă cu o peliculă specială și le protejează de carii.

Un alt rezultat neașteptat. Boabele de cacao naturale conțin substanțe antibacteriene, flavonoide și polifenoli, care au efect antibacterian și opresc formarea plăcii. Din aceasta s-a ajuns la concluzia că ciocolata este bună pentru dinți și gingii. Dăunător pentru smalțul dinților este zahărul care se adaugă ciocolatei. Cel mai sănătos lucru este ciocolata pură, cu un conținut de cacao de cel puțin 56%. Lactatele sunt, de asemenea, sănătoase - conțin calciu. Toată lumea știe că este necesar pentru oase și dinți sănătoși.

Ceea ce urmează este și mai interesant. Arman Sadekhpour, om de știință la Universitatea Tulane din New Orleans, SUA, spune că kaobromina, un extract din pudră de cacao, ar putea înlocui în curând fluorul din pastele de dinți. Acest extract intareste smaltul dintilor si are un efect pozitiv asupra intregului organism. Dacă studiile clinice vor avea succes, noua pastă de dinți va intra în vânzare.

Dentiștii canadieni cred, de asemenea, că ciocolata este bună pentru dinți. Medicii cred că afectează smalțul în același mod ca și stafidele. Dar este mai bine să folosiți ciocolată amară, neagră.

Cum să alegi ciocolată care să nu-ți strice dinții?

Recent, inovațiile au fost introduse în industria de cofetărie, ele ajută la crearea unor delicii sigure. Pentru a alege ciocolată bună, trebuie să examinați cu atenție ambalajul. În urmă cu câțiva ani, GOST R 52821-2007 a permis adăugarea de până la 5% uleiuri în ciocolată - înlocuitori pentru untul de cacao, care este cel mai valoros. Dacă compoziția conține alte uleiuri decât cacao, este mai bine să nu o cumpărați. Dacă conținutul de ulei este mai mare de 5%, acest produs este obligat prin lege să se numească nu ciocolată, ci baton de ciocolată.

Cu cât sunt mai puține arome și stabilizatori în compoziție, cu atât mai bine. Ciocolata neagră neagră este de neegalat în ceea ce privește utilitatea sa. Este mai bine să-l bei cu ceai neîndulcit sau apă caldă. Orice băutură carbogazoasă nu este permisă în tandem cu ciocolata. De asemenea, sucurile acrișoare în cantități mari nu sunt recomandate, deoarece acidul distruge smalțul. Nu ar trebui să te speli pe dinți după ce ai mâncat ciocolată.

Ciocolatierii belgieni au creat ciocolată care este complet inofensivă pentru dinți și au numit-o Daskalid`s și Smet. În loc de zahăr, noul baton de ciocolată folosește izomaltuloză, care are gust de zahăr tradițional, constă din glucoză și fructoză și nu contribuie la distrugerea smalțului. Belgienii au înlocuit și laptele praf, care a fost înlocuit cu proteine ​​din lapte.

Acestea sunt doar primele semne. În curând vă veți putea bucura de produse de ciocolată și nu vă faceți griji că zahărul și alte substanțe nocive vă vor deteriora dinții. Știm deja că boabele de cacao, care formează baza ciocolatei, sunt sănătoase. Aceasta este o veste foarte bună.

Oamenii de știință au descoperit că ciocolata, contrar credinței populare, are un efect pozitiv asupra dinților și gingiilor noastre.
Cum este ciocolata bună pentru dinți?

Potrivit experților, peste 40 de milioane de americani suferă de hiperestezie - sensibilitate crescută a dinților. Adesea, în astfel de cazuri, majoritatea medicilor recomandă pacienților să folosească paste de dinți cu fluor. Cu toate acestea, în urma unui studiu realizat de oamenii de știință de la Centrul de Științe ale Sănătății de la Universitatea din Texas din San Antonio, s-a constatat că extractul de cacao este mult mai eficient în refacerea smalțului deteriorat și înfundarea tubilor dentinari, eliminând astfel cauzele sensibilității dentare.

Pentru a-și demonstra teoria, oamenii de știință au decis să efectueze un studiu la care au participat 80 de persoane, fiecare dintre ei trebuind să se spele pe dinți timp de o săptămână cu o pastă care conține extract de cacao, iar apoi cu un produs care conține fluor. Ca urmare, efectul pozitiv al pastei de „ciocolată” asupra dinților a fost de 100%: după utilizarea sa, fiecare participant la experiment a restabilit complet smalțul, hipersensibilitatea a dispărut și starea generală a cavității bucale s-a îmbunătățit. Cercetătorii au fost surprinși că, în ciuda procentului inegal de substanțe din paste - 5.000 de particule de „ciocolată” și un milion de elemente de fluor - produsul cu extract de ciocolată a eliminat toate cauzele hipersensibilității dentare în doar o săptămână.

Alte studii

Beneficiile ciocolatei pentru dinți.

Takashi Ooshima, om de știință la Universitatea din Osaka, a realizat un studiu privind efectul diferitelor componente ale boabelor de cacao asupra sănătății dentare și a primit următorul rezultat: coaja boabelor de cacao conține substanțe care au efect antibacterian. În acest moment, produc chiar și paste speciale de ciocolată și ape de gură pe bază de extract de coajă de boabe de cacao.

Un alt studiu a fost realizat de Dr. Arman Sadeghpour, Ph.D. Pe 26 noiembrie 2013, raportul a fost citit la o conferință la Academia Americană de Stomatologie. S-a spus că teobromina, spre deosebire de cofeina, conținută în 30 de grame de ciocolată neagră protejează dinții mai bine decât compușii cu fluor.

Ciocolata conține vitamine, săruri și minerale care sunt necesare pentru întărirea smalțului.

Ciocolata este dăunătoare pentru dinți.

Boabele de cacao sunt amare în natură și aproape nu conțin zaharuri (1%). Nu toată lumea va aprecia un gust atât de natural, așa că deja în etapa de obținere a masei primare de ciocolată, mulți producători adaugă zahăr pudră în ciocolată. Nu este un secret pentru nimeni că zaharoza este principalul vinovat în apariția cariilor, în special la copiii mici.

Boabele de cacao conțin taninuri (taninuri) și agenți de colorare care, similar cafelei, pot întuneca smalțul dinților.

Boabele de cacao conțin teobromină și minerale care întăresc și protejează smalțul dinților. Cu cât ciocolata este mai neagră, cu atât este mai sănătoasă.

Aproape toți producătorii adaugă zahăr în ciocolată. Sub acest aspect, ciocolata nu este diferită de alte dulciuri.

Din anumite motive, cei mai mulți dintre noi suntem siguri că înțelegem stomatologia la fel de bine ca și medicii. Este foarte incomod să-ți tratezi singuri dinții, de aceea mergem la dentist. Dar există mai mult decât suficiente mituri legate de dinți printre oameni. Iată doar câteva dintre ele.

10 mituri despre dinți

Mituri despre tratamentul stomatologic la domiciliu

Mitul 1. O tabletă de aspirină zdrobită sau un tampon de bumbac cu alcool pus pe un dinte dureros ameliorează instantaneu durerea.

Acesta nu este doar un mit, ci o concepție greșită periculoasă.

Substanțele chimice descrise, o dată pe membrana mucoasă, o vor arde pur și simplu exact în măsura în care efectul lor durează. Mai mult, durerea de dinți va rămâne cu tine, dar i se va adăuga și durerea de la arsura.

Mitul 2. Spălatul pe dinți cu bicarbonat de sodiu este o modalitate excelentă de albire a dinților.

Albirea dinților este o procedură medicală specială. Se crede că sifonul afectează cavitatea bucală după cum urmează:

• ameliorează inflamația gingiilor
• neutralizează acizii nocivi
• scapă de sturzi
• luminează dinții.

Cu toate acestea, această metodă are și contraindicații, și anume:

• smalțul dinților subțiri
• dinți sensibili
• inflamație a mucoasei bucale
• sângerare a gingiilor
• alăptarea
• reactii alergice

Efectul de curățare al utilizării sifonului este asociat cu proprietățile sale abrazive, adică particulele mici îndepărtează mecanic stratul superior de smalț împreună cu placa formată pe acesta. Drept urmare, se luminează.

Mulți stomatologi cred că curățarea cu bicarbonat de sodiu este la fel cu curățarea cu șmirghel din lemn. Bicarbonatul de sodiu este un abraziv dur care pur și simplu va îndepărta smalțul dinților.

Mitul 3. După extracția dentară, trebuie să vă clătiți cât mai des gura cu soluții dezinfectante.

Desigur, trebuie să clătiți, dar este mai bine să păstrați soluția în gură. Dacă clătiți rana cu prea mult zel, puteți spăla cheagul de sânge, ceea ce asigură o vindecare reușită.

Deci, cel mai bine este să nu atingeți deloc acest loc timp de 2-3 zile.

Mitul 4. Coroanele de aur sunt cele mai bune pentru că nu provoacă niciodată respingere sau alergii.

Din păcate, aurul din cavitatea bucală poate fi un alergen puternic. Există mai mulți factori care cresc riscul unei reacții negative din partea organismului:

• imunitate slabă
• inflamație a mucoasei bucale
• intoleranță individuală la metale
• vârsta pacientului

Unii oameni suferă de inflamații severe și chiar de ulcerații tisulare în zonele în care coroanele de aur intră în contact cu mucoasa bucală.

Deci cermet sau orice aliaj obișnuit este mai bun decât aurul.

Mitul 5. Nu are rost să tratezi dinții de lapte – oricum vor cădea.

Dinții de lapte sunt structura principală a maxilarului unui copil, iar viitorul dinților permanenți depinde de ei. Există două motive pentru tratarea molarilor primari:

1. Tratamentul poate opri răspândirea infecției în cavitatea bucală.
2. Tratamentul previne formarea problemelor de mușcătură.

Dacă nu tratezi dinții de lapte, aceștia vor dăuna molarilor care stau în gingii, astfel încât vor ieși deja bolnavi. Deci, tot ceea ce necesită tratament trebuie tratat.

Mitul 6. Orice dulceata este distrugerea smaltului dintilor.

Da, dar nu așa.

Studii recente au demonstrat că ciocolata neagră este chiar benefică pentru dinți. În boabele de cacao s-au găsit substanțe antimicrobiene care protejează dinții de carii.

Cu toate acestea, în orice este necesar să se respecte moderația. Medicii stomatologi recomandă să beți Pepsi și Coca-Cola printr-un pai pentru a minimiza contactul lichidului cu smaltul dintilor.

Și totuși, principalul lucru în tratamentul stomatologic este o vizită în timp util la un dentist!

Probabil, fiecăruia dintre noi în copilărie ni s-au spus povești înfricoșătoare despre ce se va întâmpla cu dinții noștri dacă mâncăm multă ciocolată. Pe măsură ce creștem, începem să ne sperii copiii cu „monstri dentari” care le intră în gură direct din dulciuri. Cât de proastă este ciocolata cu adevărat pentru dinții tăi?

Cu 10 ani în urmă, stomatologii din întreaga lume erau unanimi în opinia lor: ciocolata distruge dinții și provoacă carii. Cu toate acestea, oamenii de știință din Japonia și SUA, după ce au efectuat o serie de experimente pe animale, au ajuns la concluzii neașteptate. Se dovedește că uleiul de boabe de cacao acoperă dinții cu o peliculă de protecție specială care îi protejează de distrugere. În plus, boabele de cacao au proprietăți antiseptice: luptă activ împotriva plăcii, sunt un factor preventiv împotriva formării tartrului. Acestea. acel produs, care multă vreme a fost considerat principalul dușman al dinților, este de fapt protectorul lor!

Cu toate acestea, nu ar trebui să vă amăgiți și să începeți să mâncați fără discernământ tot ceea ce seamănă chiar și de departe cu ciocolata. Doar ciocolata adevarata, care contine cel putin 56% cacao, are proprietatile descrise mai sus. Acest lucru nu se aplică ciocolatei și prăjiturii. La urma urmei, principalul inamic al smalțului dinților este zahărul, care se găsește în exces în aceste produse.

Iar celor care doresc să se bucure de gustul rafinat al ciocolatei, profitând de toate proprietățile sale valoroase, și fără niciun risc pentru sănătate, le putem recomanda invenția companiei belgiene Barry Callebaut. Ei au reușit să creeze și să breveteze ciocolata care este absolut inofensivă pentru dinți. Aceste produse au trecut o serie de teste, dovedind siguranța lor completă pentru dinți și au primit toate certificatele de calitate necesare.

Care este diferența dintre ciocolata sigură și cea cu care suntem obișnuiți să ne bucurăm? Există două diferențe cheie pe care le susține Barry Callebaut. Este vorba, în primul rând, de utilizarea proteinelor din lapte în locul laptelui praf și, în al doilea rând, de abandonarea zahărului în favoarea izomaltulozei. Izomaltuloza nu are un gust diferit de zahărul obișnuit, dar nu produce tocmai acidul care provoacă cariile dentare.

Există o serie de inovații tehnologice pe care belgienii le folosesc în producția de ciocolată sigură. Cu toate acestea, își ascund cu atenție know-how-ul, ceea ce este de înțeles. Așa că ciocolata s-a reabilitat în ultimii ani, ceea ce nu poate decât să-i mulțumească pe cei dragi. Cu toate acestea, încă nu va înlocui vizitele regulate la dentist și periajul pe dinți de două ori pe zi.

Vrei să afli cele mai recente recomandări dentare? Probabil că vei fi ușor șocat de vestea că experții propun înlocuirea fluorului cu ciocolată. Da, ați auzit bine, dar numai dacă este vorba de o varietate întunecată de produse.

S-a dovedit științific că compoziția ciocolatei negre întărește smalțul dinților și rezistă la carii. De ce un produs dulce poate fi cu adevărat mai eficient pentru întărirea dinților? Pentru a face acest lucru, să ne întoarcem la studiile efectuate în Anglia și Japonia.

Datele din mai multe surse indică faptul că ciocolata neagră este eficientă în îndepărtarea plăcii. Conform testelor științifice, ciocolata este superioară în acest indicator față de componentele care conțin fluor și este mai sigură în compoziția sa chimică. Scepticii vor exclama imediat: „Cum poate fi asta? Ciocolata nu conține zahăr dăunător pentru dinți?”

Compus chimic util

Se pare că cojile boabelor de cacao conțin un compus chimic care este o pulbere cristalină albă care ajută la întărirea smalțului dinților. Acest compus chimic face dinții mai puțin sensibili la carii, ținând la distanță bacteriile care provoacă cariile dentare.

Teobromină

Medicii stomatologi notează că boabele de cacao conțin teobromină, o substanță destul de eficientă pentru remineralizarea dinților. Compoziția elementului și efectul său asupra smalțului dinților în comparație cu fluorurile au fost studiate la Universitatea din Texas. Testele au analizat teobromină, fluor și saliva. Smalțul tratat cu teobromină a prezentat o rată mai mare de remineralizare decât zonele tratate cu fluor. În plus, dinții tratați cu această substanță sunt mai puțin sensibili la eroziunea bacteriană. Este bacteriile care formează carii în dinți.

Dezavantajele fluorului

O substanță care întărește eficient smalțul dinților conține și multe riscuri, precum toxicitatea sau fluoroza. Fluorul este periculos dacă este înghițit, dar ciocolata nu este.

Ce ciocolată ar trebui să alegi?

După cum am spus deja la începutul publicației, nici laptele, nici ciocolata albă nu sunt potrivite pentru întărirea dinților. De asemenea, un soi închis la culoare cu un conținut ridicat de zahăr nu este potrivit pentru aceste scopuri. Înainte de a cumpăra un produs, citiți cu atenție ingredientele enumerate pe ambalaj. Conținutul de zahăr din produs trebuie să fie minim, iar conținutul de cacao să fie între 70 și 80%.

Produs reabilitat

Acest studiu înseamnă că de acum înainte nu avem dreptul să includem ciocolata în lista inamicilor smalțului dentar. Prin urmare, renunta la ciocolata dulce cu lapte in favoarea unui produs natural, de inalta calitate. Dar pasta de dinți cu ciocolată și eficiența ei nu sunt altceva decât ficțiune și un alt mit al producătorilor în lupta pentru cumpărători.

Cum se utilizează?

Deci, să trecem la un produs natural. Alegem un baton care contine mai putin de 6-8 grame de zahar pe portie si un procent de cacao de minim 70. Odata ce te obisnuiesti cu noul gust, poti trece la batoane cu o concentratie mai mare de cacao. Crede-mă, odată ce stăpânești noul gust, nu vei mai dori să mănânci niciodată ciocolată dulce cu lapte.

Deoarece produsul este destul de bogat în calorii, ajustați prin reducerea caloriilor din restul dietei. Dacă este posibil, alegeți ciocolata crudă, care este mai puțin procesată și reține mai mulți antioxidanți. Cantitatea zilnică de produs consumată este de 3-4 uncii, ceea ce este aproximativ egal cu 90-120 de grame.

Mănâncă ciocolată ca o masă separată pentru mai multe beneficii. Nu uitați să mențineți o igienă orală bună și să vizitați regulat medicul dentist.

Elizarenko Polina

Lucrări de cercetare „Ciocolata pentru dinți – rău sau beneficiu?”

Descarca:

Previzualizare:

„Ciocolata pentru dinți – rău sau beneficiu?”

Elizarenko Polina

Rusia KHMAO-Yugra, oraș. Poikovsky, MOBU „Școala secundară „1”, clasa a II-a

adnotare
Ciocolata si bomboanele de ciocolata sunt cele mai preferate delicii printre copii si adulti. Toată lumea știe că ciocolata este delicioasă, dar puțini oameni știu dacă ciocolata este bună sau rea pentru sănătatea dentară.

În timpul lucrării de cercetare, a fost studiată literatura de specialitate pe această temă, s-a purtat o conversație cu medicul stomatolog școlii și au fost studiate răspunsurile la un sondaj scris al elevilor, care a făcut posibilă evaluarea esenței problemei într-o măsură sau alta. .

Plan de studiu

Problemă: Aflați ce efect are ciocolata asupra dinților.

Obiect: ciocolata

Articol: informatii despre ciocolata

Ţintă:

Ipoteză

Sarcini:

1. Vorbește cu dentistul școlii O proprietățile benefice și dăunătoare ale ciocolatei, studiați opinia stomatologilor din lume.

Metode de cercetare:

• analiză;
• colectarea de informații;
• studiu;
• conversaţie;
• generalizarea informatiilor primite.

Semnificație practicămunca constă în posibilitatea utilizării lui la întâlnirile cu părinții și la orele de curs.

Introducere

Capitolul I.

1.1 Analiza rezultatelor sondajului

1.2 Istoria ciocolatei

1.3 Compoziție și tipuri de ciocolată

Capitolul II.

2.1 Efectul ciocolatei asupra dinților - un studiu al opiniilor stomatologilor din lume

2.2 Sfaturi utile de la dentistul școlii

2.3. Analiza rezultatelor examenelor dentare

Concluzie

Aplicație

Introducere

Relevanța subiectului

Ciocolata este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Aroma și gustul ciocolatei i-au captivat pe oameni de mai bine de 3.000 de ani de când aztecii, predecesorii mayașilor, au învățat să pregătească o băutură amară și spumoasă din boabe de cacao. Aztecii atribuiau origini divine băuturii de ciocolată. Omul de știință suedez Karl von Linn a numit cacao Theobroma cacao - „hrana zeilor”. Multă vreme, ciocolata a fost consumată doar sub formă lichidă. Când auzim cuvântul „ciocolată”, ne imaginăm batoane dulci parfumate. Astăzi este una dintre cele mai populare delicatese. Venind in fiecare zi la magazin, pe rafturi vedem un sortiment mare de ciocolata la diverse preturi. Pe etichetă puteți citi compoziția, tipul și conținutul caloric al acestui produs. Apare întrebarea - care este diferența și din ce sunt făcute diferitele tipuri de ciocolată, cum afectează ciocolata sănătatea dentară, pentru că foarte des copiii sunt speriați de povești înfricoșătoare despre „monstri dentari” care ajung în gură direct din dulciuri?!

Ţintă: Studierea efectului ciocolatei asupra dinților.

Sarcini:

1. Familiarizați-vă cu istoria ciocolatei, compoziția și tipurile de ciocolată.
2. Efectuați un sondaj la elevii de clasele a II-a și a III-a.
3. Discutați cu dentistul școlii despre proprietățile benefice și dăunătoare ale ciocolatei, studiați opiniile stomatologilor din lume.
4. Analizați ce efect are ciocolata asupra dinților.

Ipoteză : Ciocolata nu este doar dăunătoare pentru dinți, ci și benefică.

Capitolul I

1.1. Analiza rezultatelor sondajului

Îmi plac mult dulciurile, în special ciocolata. Dar ei îmi spun constant că nu pot să mănânc mult, că îmi strica dinții. Am vrut să știu dacă ciocolata într-adevăr aduce doar rău. Poate că ciocolata, dimpotrivă, conține o mulțime de lucruri utile.

La începutul cercetării mele, am decis să aflu ce părere au despre ciocolată și ce știu copiii de la școala mea despre ea. Am intervievat elevii din clasele a 2-a și a 3-a ale școlii noastre folosind un chestionar.

Am pus întrebarea „Îți place ciocolata?” si a obtinut urmatorul rezultat:

• da – 44 de persoane
• nu – 5 persoane

• da – 30 de persoane
• nu – 19 persoane

La întrebarea „Crezi că ciocolata strică dinții?” Am primit urmatoarele raspunsuri:

• da – 43 de persoane
• nu – 6 persoane

• da – 13 persoane
• nu – 36. oameni

• în fiecare zi – 13 persoane.
• o dată pe săptămână – 26 de persoane.
• o dată pe lună – 10 persoane.

• poros – 3 persoane
• bar – 15 persoane.
• plăci obișnuite – 19 persoane.
• gresie cu diferite umpluturi – 12 persoane.

După ce am analizat răspunsurile elevilor, am ajuns la concluzia că ciocolata este deliciul preferat al copiilor. Majoritatea studenților chestionați consideră că ciocolata nu este bună pentru sănătate. Dar de unde ne-a venit și ce fel de rău provoacă dinților, băieții știu puține. De aceea am decis să cercetez acest subiect și să prezint tuturor rezultatelor muncii mele.

1.2. Istoria ciocolatei

Ciocolata este un produs de cofetărie realizat din fructe de cacao.Ciocolata nu a început imediat să arate așa cum suntem obișnuiți să o cumpărăm din magazin. O băutură făcută din fructele arborelui de cacao a apărut acum aproximativ 3.000 de ani. Se presupune că indienii almeci, a căror civilizație a existat în secolul al II-lea î.Hr., au fost primii care au inventat ciocolata. Nu l-au mâncat, ci au băut, o băutură neagră ciudată făcută din boabele arborelui de cacao. Nu era zahăr sau lapte în băutură, așa că era teribil de amar și fără gust.

Dar pentru împăratul statului aztec din secolul al XIV-lea, Montezuma a pregătit o băutură de ciocolată într-un mod diferit: boabele de cacao prăjite au fost măcinate cu boabe de porumb din lapte și apoi amestecate cu miere, vanilie și suc de agave - această băutură a insuflat veselie și a risipit melancolia. Iar oamenii au început să prețuiască cacao ca meritând greutatea ei în aur.

Se crede că primul european care a gustat ciocolată a fost Cristofor Columb. În 1502, locuitorii insulei Guyana l-au tratat pe faimosul călător cu o băutură caldă făcută din boabe de cacao. Dar lui Columb nu-i plăcea băutura fierbinte, amară, aromată cu ierburi parfumate necunoscute.

La început, numai bărbații consumau băutura făcută din boabe de cacao, deoarece era foarte tare și amară. Dar în 1700 britanicii s-au gândit să adauge lapte în ciocolată, ceea ce a făcut băutura mai ușoară și mai delicioasă. De atunci, femeile și copiii au iubit băutura de ciocolată.

Până la începutul secolului al XIX-lea, ciocolata era consumată exclusiv sub formă lichidă, până când elvețianul Francois Louis Cahier a creat primul baton de ciocolată solidă din lume în 1819. La rețeta de ciocolată solidă au început să fie adăugate nuci, fructe confiate și diverse dulciuri.

În 1875, elvețianul Daniel Peter a amestecat masa de cacao cu lapte condensat. Așa s-a născut ciocolata cu lapte sau ciocolata elvețiană.

Fapte interesante despre ciocolată:

– Cele mai „ciocolate” țări din lume sunt Belgia, Elveția, Italia, Franța și SUA. În aceste țări, populația consumă cantități uriașe de ciocolată. Iar tradițiile de cofetărie din Belgia și Elveția sunt considerate cele mai bune din lume.

– Ciocolata albă a fost inventată de marele Henry Nestlé din Elveția. Cofetarul a adăugat pur și simplu lapte condensat la masa de ciocolată finită.

– În fiecare an, omenirea mănâncă peste 600 de mii de tone de ciocolată.

Primul monument al ciocolatei a fost realizat în Rusia, care a fost deschis în orașul Pokrov, regiunea Vladimir la 1 iulie 2009.

Pentru frații noștri mai mici, ciocolata este otrăvitoare, deoarece substanțele conținute de ciocolată sunt greu de digerat. Prin urmare, o doză sigură pentru oameni poate fi fatală pentru animalele de companie.

1.3. Compoziție și tipuri de ciocolată

Ciocolata este un produs al procesării boabelor de cacao cu zahăr.
Ciocolata contine:

carbohidrați - 50-55%;

grăsimi - 30-38%;

proteine ​​- 5-8%;

alcaloizi (teobromina si cofeina) - aproximativ 0,5%;

taninuri și minerale - aproximativ 1%.
Există mai multe tipuri de ciocolată:

Ciocolata poroasase obtine in principal din masa de ciocolata, care se toarna in forme la 3/4 volum, se pune in cazane in vid si se tine in stare lichida (la temperatura de 40 C) timp de 4 ore.Cand se indeparteaza vidul, datorita expansiunii. din bule de aer, se formează o structură de țiglă fin poroasă ( Wispa, Air).

Ciocolata fara aditivifăcut din masă de cacao, zahăr pudră și unt de cacao. Această ciocolată are proprietăți specifice inerente boabelor de cacao. Schimbând raportul dintre zahăr pudră și masa de cacao, puteți modifica caracteristicile gustative ale ciocolatei rezultate - de la amar la dulce. Cu cât este mai multă masă de cacao în ciocolată, cu atât gustul este mai amar. (Eticheta de aur, Lux, Rusă, Thumbelina).

Ciocolata cu umpluturapreparat din masa de ciocolata fara aditivi si cu adaos de lapte. Se produce sub forma de batoane, batoane si alte forme cu diverse umpluturi: nuci, fondant, ciocolata, jeleu de fructe, smantana, lapte, smantana.

Albă de ciocolată preparate dupa o reteta speciala din unt de cacao, zahar, lapte praf, vanilina fara a adauga masa de cacao, deci are o culoare crem (alb).

Ciocolata pentru diabeticidestinat pacienților cu diabet. În loc de zahăr, ciocolata conține sorbitol, xilitol și manitol.

Capitolul II

2.1. Efectul ciocolatei asupra dinților - un studiu al opiniilor stomatologilor din întreaga lume.

Probabil fiecăruia dintre noi ni s-au spus povești înfricoșătoare despre ce se va întâmpla cu dinții noștri dacă mâncăm multă ciocolată. Cât de proastă este ciocolata cu adevărat pentru dinții tăi?

Cu 10 ani în urmă, stomatologii din întreaga lume erau unanimi în opinia lor: ciocolata distruge dinții și provoacă carii. Cu toate acestea, oamenii de știință din Japonia și SUA, după ce au efectuat o serie de experimente pe animale, au ajuns la concluzii neașteptate. Se dovedește că uleiul de boabe de cacao acoperă dinții cu o peliculă de protecție specială care îi protejează de distrugere. În plus, boabele de cacao au proprietăți antiseptice: luptă activ împotriva plăcii, sunt un factor preventiv împotriva formării tartrului. Adică acel produs, care multă vreme a fost considerat principalul inamic al dinților, este de fapt protectorul lor!

Cu toate acestea, nu ar trebui să vă amăgiți și să începeți să mâncați fără discernământ tot ceea ce seamănă chiar și de departe cu ciocolata. Doar ciocolata adevarata, care contine cel putin 56% cacao, are proprietatile descrise mai sus. Acest lucru nu se aplică ciocolatei și prăjiturii. La urma urmei, principalul inamic al smalțului dinților este zahărul, care se găsește în exces în aceste produse.

Compusul organic teobromina, care se găsește în ciocolată, întărește și remineralizează smalțul dinților. Oamenii de știință de la Universitatea din Texas (San Antonio, SUA) au ajuns la această concluzie în urma cercetărilor lor. Mai mult, teobromina face față remineralizării smalțului dinților chiar mai bine decât compușii cu fluor.

Cercetătorii au comparat microduritatea suprafețelor smalțului după tratamentul cu fluor și teobromină și au descoperit că acestea din urmă au crescut mai activ dimensiunea cristalelor de apatită, care formează smalțul dinților. După cum știu deja oamenii de știință, cristalele mai mari de apatită întăresc mai bine smalțul, făcând dinții mai puțin vulnerabili la efectele acizilor eliberați de bacterii. Aceasta înseamnă că teobromina este mai eficientă decât fluorul în a face față consecințelor expunerii la acești acizi: sensibilitate crescută a dinților, distrugerea lor și dezvoltarea cariilor.

Astfel, în întărirea smalțului dentar și prevenirea cariilor, oamenii au un nou ajutor „gustos” - ciocolata.

Ciocolata cu lapte, care conține cazeină și calciu, ajută la protejarea dinților în același mod ca laptele. Cu toate acestea, conținutul ridicat de zahăr anulează toate proprietățile benefice ale acestor produse.

Prin urmare, nu ciocolata este dăunătoare sănătății dentare, ci consumul ei excesiv.

Pentru a afla care ciocolată este cea mai sănătoasă, am comparat compoziția mai multor batoane de ciocolată.

• Ciocolata amara "Babaevsky"
• Ciocolata cu lapte "Alenka"
• Ciocolată neagră „Fidelitate față de calitate”
• Ciocolata neagra "Dove"
• Ciocolata neagra "Calatorie"
• Ciocolată albă aerisită

Studiind compoziția ciocolatei, am aflat ce procent de cacao este conținut în masa de ciocolată.

Am obținut următoarele rezultate:

• Ciocolată amară „Babaevsky” – 58,6%
• Ciocolată cu lapte „Alenka” - 31,5%
• Ciocolată neagră „Fidelitate față de calitate” - 65%
• Ciocolată neagră „Dove” - ​​51%

• Ciocolată neagră „Travel” - 46%
• Ciocolată albă aerisită - 0%

Cel mai mare procent de cacao este conținut în ciocolata amară neagră, iar în ciocolata albă nu există deloc cacao, prin urmare, dintre batoanele de ciocolată studiate, cele mai sănătoase sunt ciocolatele Babaevsky și Fidelity to Quality.

2.2. Sfaturi utile de la dentistul școlii. Reguli și metode pentru consumul de ciocolată

În prezent, ciocolata este una dintre cele mai sănătoase cinci delicii. Dulciurile sunt consumate după masa principală și încetul cu încetul - aceasta este regula principală. Dacă aveți o dietă bună și suficientă activitate fizică, atunci ciocolata după prânz nu vă va face rău.

Doza zilnică optimă este de 10-15 g (2-3 cuburi). Iar medicii pediatri renumiți din Rusia recomandă copiilor de la vârsta de doi ani să mănânce 100 g de ciocolată neagră pe săptămână.

Dacă doza zilnică de ciocolată este atât de mică, poate că există o modalitate de a „întinde” plăcerea? În acest scop, am efectuat un experiment „dulce” în care am testat trei metode de dizolvare a ciocolatei. Aveam nevoie doar de trei bucăți de ciocolată, o gură, un ceas și hârtie și un creion. Experimentul a fost realizat în 3 etape. Am notat orele de început și de sfârșit ale fiecărei etape.

Rezultatele sunt prezentate sub forma unui tabel.

Masa : „Trei moduri de a dizolva ciocolata”(experiment)

Concluzie: la mestecat, bucata de ciocolată s-a dizolvat cel mai repede, iar ciocolata care tocmai stătea în gură a durat cel mai mult să se dizolve. Acest lucru se datorează faptului că atunci când ciocolata se mișcă în gură, o suprafață mai mare este expusă solventului (saliva noastră) decât atunci când ciocolata se află nemișcată în gură.

De asemenea, puteți folosi câteva trucuri „delicate” pentru a prelungi plăcerea de a mânca ciocolată:

• „Răciți” ciocolata preferată, puneți-o la congelator și mâncați-o rece;
• Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia ciocolata în mai multe bucăți.

2.3. Analiza rezultatelor unui examen stomatologic.

Anterior, am realizat un sondaj la elevii din clasele a 2-a și a 3-a și am primit următoarele rezultate:

Love ciocolata – 44 de persoane.

Nu le place ciocolata – 5 persoane.

Ei mănâncă adesea ciocolată – 39 de persoane.

Mănâncă rar ciocolată – 10 persoane.

Ciocolata este considerată dăunătoare – 30 de persoane.

19 oameni cred că ciocolata este sănătoasă.

Rezultatele unei examinări de către medicul stomatolog școlii privind starea dentară a acelorași elevi sunt următoarele:

Fără carii – 30 de persoane.

Există carii - 19 persoane.

Prin corelarea rezultatelor chestionarului cu rezultatele examinării stării dinților elevilor, am ajuns la concluzia că consumul frecvent de ciocolată nu afectează în niciun fel sănătatea dentară.

Concluzie

După ce am studiat diverse surse pe tema cercetării, am ajuns la concluzia că ciocolata este un termen care se referă la diferite tipuri de produse de cofetărie realizate cu cacao. Cuvântul „ciocolată” provine din aztecă și înseamnă „apă amară”. Dar tradusă din latină, ciocolata este „hrana zeilor”.

După efectuarea unui sondaj, comparând aceste rezultate cu rezultatele unei examinări efectuate de un stomatolog școlar și, de asemenea, studiind opiniile oamenilor de știință din lume, am ajuns la concluzia că ciocolata are un efect pozitiv asupra sănătății dentare în același mod în care untul de cacao al ciocolatei. acoperă dinții cu o peliculă de protecție specială care îi protejează de distrugere. În plus, boabele de cacao au proprietăți antiseptice, luptă activ împotriva plăcii, sunt un preventiv împotriva formării tartrului.

Astfel, s-a confirmat ipoteza noastră că ciocolata nu este doar dăunătoare pentru dinți, ci și benefică. Dar nu trebuie să uităm că ciocolata potrivită, precum și consumul ei moderat, nu numai că vor mulțumi cu gustul ei, ci vor aduce și beneficii considerabile organismului copilului.

Lista surselor utilizate

1. Dulciuri de ciocolată. - Rostov-pe-Don: editura „Phoenix”, 2001. - 192 p.
2. Enciclopedia „Ce este. Cine este”. Editura „Pedagogie-Presă” Moscova, 1992.- 527 p.
3. Resursa de internet: http://www.mesoamerica.ru
4. Resursa de internet: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. Resursa de internet: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
6. Resursa de internet: http://www.zolotayars.ru/
7. Resursa de internet: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

Aplicație

"Iti place ciocolata?" si a obtinut urmatorul rezultat:

La întrebarea „Crezi că ciocolata este dăunătoare?” răspuns:

„Crezi că ciocolata strică dinții?” Am primit urmatoarele raspunsuri:

La întrebarea „Știi de unde a venit ciocolata?” a obtinut urmatorul rezultat:

Am pus întrebarea „Cât de des mănânci ciocolată?” și a primit următoarele răspunsuri:

La întrebarea „Ce fel de ciocolată vă place” am primit următoarele răspunsuri: